Калорийность варенья черничного: Калорийность Черничное Варенье [Артель Самоварова]. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Черничное варенье. Калорийность и польза черничного варенья



Свойства черничного варенья

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит черничное варенье ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

250 р.

 

А вы знали, что в годы Второй Мировой войны именно черничное варенье было включено в ежедневный рацион питания английских летчиков? Этот исторический факт, как нельзя лучше иллюстрирует отношение людей к ягоде и варенью из черники. Думаем, многие знают, что черничное варенье относится не только ко вкусным, но и безусловно полезным продуктам питания. Сегодня мы хотим подробно остановится на пользе черничного варенья и черники для человеческого организма.

Черника относится к роду многолетних растений из семейства Вересковых. Ягоды и зеленую листву черники используют в медицине и кулинарии. Черника — это небольшой кустарник, который редко превышает 50 см в высоту. Плоды черники отличаются темным черным или синеватым цветом. Синий цвет ягоды черники приобретают благодаря природному налету из воска, который легко смывается под проточной водой. Польза черничного варенья кроется в химическом составе растения.

Польза черники

Черника обогащена витамином С, каротином, антоцианом, яблочной и лимонной кислотой. Данные вещества составляют основу пользы черники и производных продуктов из ягод. Черника входит в состав лекарственных средств, которые используют при лечении заболеваний органов зрения и желудочно кишечного тракта человека, так же при ожогах, стоматитах и язвах. Черничное варенье считается диетическим и безопасным продуктом для больных сахарным диабетом или ожирением. Калорийность черничного варенья составляет 214 Ккал на 100 грамм сладости.

Это усредненный показатель, который зависит исключительно от исходных ингредиентов черничного варенья.

Можно уменьшить показатель калорийности черничного варенья, если в процессе изготовления продукта не использовать сахар или заменить подсластитель на мед. Врачи и диетологи советуют регулярно употреблять в пищу черничное варенье. Содержащиеся в составе черники полезные биологически активные вещества благоприятно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы человеческого организма. Помимо того, черничное варенье способно улучшать зрение и тормозить процесс старения.

Черника обладает антибактериальными свойствами, поэтому черничное варенье используют в качестве лекарства или профилактического средства во время простудных и инфекционных заболеваний. Черничное варенье может стать отличным самостоятельным десертом для семейных чаепитий и посиделок. Так же продукт используют в качестве начинок для знаменитых черничных пирогов. деток можно порадовать оладушками или блинчиками с черничным вареньем, так же сладость прекрасно сочетается с мороженным. Черничное варенье довольно просто приготовить в домашних условиях.

Для этого достаточно перебрать и вымыть один килограмм черники, а затем поместить ягоды в кастрюлю. Добавьте немного воды и поставьте ягоды вариться на слабом огне. Когда масса закипит добавляют 300 грамм сахара и не переставая помешивать варят еще некоторое время. Затем черничное варенье раскладывают по банкам и закрывают крышкой. Домашнее черничное варенье станет отличным витаминным и природным лакомство для всех членов семьи.

Калорийность черничного варенья 214 кКал

Энергетическая ценность черничного варенья (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.39 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.21 г. (~2 кКал)
Углеводы: 56.12 г. (~224 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|105%

Рецепты с черничным вареньем



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 7 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав черничного варенья

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0. 14 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.03 г

Холестерин

0.17 мг

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14842

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Показатель Значение
Калорийность, кКал 214
Белки, гр 0.39
Жиры, гр 0.21
Углеводы, гр 56.12

Витамины

Черничное варенье содержит следующие полезные витамины:

Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп
Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0.03
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0.05
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0.04
Витамин B9 (фолиевая), мкг
2
Витамин C, мг 1.1
Витамин E (ТЭ), мг 0.38
Витамин К (филлохинон), мкг 6. 4
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0.11
Холин, мг 4
Витамин A (РЭ), мкг 2
Бэта-каротин, мг 22
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0.09

Микро- и Макроэлементы

Черничное варенье содержит следующие микро и макро элементы:

Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.
Микро- и макроэлементы Значение
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 0.03
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г.
0.14
Холестерин, мг 0.17
Вода, г. 76.78
Пищевые волокна, г. 1.6
Натрий, мг 3
Калий, мг 40
Фосфор, мг 10
Магний, мг 4
Кальций, мг 5
Медь, мкг 0.
05
Марганец, мг 0.2
Селен, мкг 0.1
Цинк, мг 0.07
Железо, мг 0.33

Пользователи также ищут:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

рецепты и варианты приготовления, полезные свойства, калорийность

Из всех видов варенья многие люди предпочитают именно черничное. Небольшая темно-синяя ягода, покрытая восковым налетом, обладает насыщенным сладким вкусом, а пользу черники очень сложно переоценить. Например, во время Второй мировой войны черничное варенье входило в рацион английских летчиков. И еще, в одном из сел Закарпатской области (Украина) в честь ягоды установлен целый бронзовый памятник.

О том, как приготовить полезное черничное варенье на собственной кухне, расскажем в нашей статье. Ниже представлены лучшие рецепты красивого и ароматного ягодного десерта.

Полезные свойства и калорийность черники

Люди с ослабленным зрением давно знают об уникальных свойствах этой северной ягоды. Черника широко используется в фармацевтической сфере при изготовлении лекарств. Из нее делают препараты, улучшающие зрение и положительно влияющие на работу органов желудочно-кишечного тракта человека. В кулинарии черника применяется при приготовлении пирогов, морсов, варенья. В составе заготовок на зиму она отлично хранится 1-2 года. Калорийность черничного варенья составляет всего 214 ккал, а уникальность состоит в том, что его употребление разрешено людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Сварить такое лакомство совсем несложно даже в домашних условиях.

Полезные свойства черники заключаются в следующем:

  • является мощным антиоксидантом;
  • улучшает зрение;
  • оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем;
  • препятствует процессу старения организма;
  • обладает антибактериальными свойствами;
  • подходит в качестве профилактического средства в период обострения инфекционных и вирусных заболеваний.

В этой ягоде содержится большое количество витамина C, бета-каротин, цинк, железо, медь и калий, антоцианы, яблочная и лимонная кислоты. Диетологи и врачи рекомендуют включать чернику и варенье из нее в свой ежедневный рацион. От такого десерта организм получит исключительную пользу.

Рецепт черничного варенья «Пятиминутка»

Возможно, кому-то следующий десерт может показаться недостаточно густым. И действительно, по такому рецепту готовится самое простое черничное варенье под названием «Пятиминутка». Но благодаря короткой по времени термической обработке в нем максимально сохраняются витамины и минеральные вещества. А для блинов, молочной каши, мороженого и других блюд оно подходит идеально. Пошаговое приготовление варенья заключается в следующем:

  1. Ягоды (300 г) заливаются водой на 5 минут, моются и перекладываются в дуршлаг. В таком состоянии черника должна немного обсохнуть, чтобы в варенье не было лишней жидкости.
  2. Чистые ягоды в кастрюле засыпаются сахаром (300 г) и оставляются на столе на ночь, чтобы из них выделилось достаточно сока.
  3. Поставить кастрюлю на плиту. Довести ягоды до кипения, уменьшить огонь и варить черничное варенье ровно 5 минут.
  4. Готовый десерт разложить по банкам и закатать.

Как сварить варенье в сиропе?

Для следующего десерта идеально подойдет свежая черника с плотными ягодами, которые не разварятся при термической обработке, а останутся целыми. Процесс приготовления варенья состоит всего из нескольких шагов:

  1. Ягоды моются и обсушиваются на полотенце.
  2. На плите из сахарной пудры (750 г) и воды (150 мл) готовится сироп. Варить на медленном огне его следует 5 минут, после чего выложить в него чернику.
  3. Осторожно перемешать ягоды деревянной лопаткой.
  4. Готовить варенье 10 минут, не допуская сильного кипения.
  5. Распределить варенье по стерилизованным банкам, накрыть их жестяными крышками и закатать консервным ключом. Хранить заготовки в прохладном месте до самой весны.

Черничное варенье в мультиварке

С такой помощницей на кухне можно готовить не только супы, борщи и ароматную выпечку, но и различные десерты из ягод. Черничное варенье в мультиварке сварить намного проще, чем в кастрюле на плите. Достаточно загрузить все ингредиенты в чашу, установить соответствующий режим и забыть о процессе приготовления на 2 часа. За это время вся лишняя жидкость выпарится, а варенье станет достаточно густым и очень вкусным. Пошаговый рецепт заключается в выполнении следующих действий:

  1. Чернику (1 кг) промыть в дуршлаге под проточной водой и обсушить на обычном полотенце.
  2. Ягоды переложить в чашу мультиварки и засыпать их сахаром (500 г).
  3. Закрыть крышку, установить режим приготовления «Тушение» на 2 часа.
  4. Через 1,5 часа крышку открыть, чтобы убедиться, насколько варенье стало густым. Продолжить приготовление в течение 30 минут.
  5. Готовое варенье распределить по баночкам и закатать крышками.

Как приготовить варенье в микроволновке?

Десерт из черники отлично подходит не только для того, чтобы делать заготовки на зиму, но и для подачи к блинам или оладьям. Следующий рецепт как раз и предлагает, как сделать черничное варенье на скорую руку в микроволновке. Пошаговый процесс заключается в следующем:

  1. Черника (200 г) промывается под проточной водой, обсушивается и перекладывается в высокий стакан, который подойдет для приготовления в микроволновке.
  2. Сверху ягоды засыпаются сахаром (100 г).
  3. На средней мощности варенье готовится в микроволновке в течение 10 минут. За это время ягоды следует перемешать один раз.
  4. Варенье готово. Его можно выкладывать на тарелку и подавать к выпечке.

Черничный джем с желатином

По следующему рецепту можно приготовить густое варенье из черники. Правда, до такой консистенции довести его на плите будет довольно сложно, поскольку джем обязательно начнет пригорать даже при постоянном перемешивании. Поэтому в этом рецепте в качестве загустителя используется желатин.

Процесс приготовления варенья состоит из нескольких шагов:

  1. Ягоды (500 г) промываются несколько раз в чистой воде. Важно, чтобы в них не осталось листочков, веточек и прочего мусора.
  2. Обсушенная черника засыпается сахаром (400 г) и оставляется при комнатной температуре на 1 час.
  3. На небольшом огне варенье доводится до кипения. Варить его следует около 15 минут.
  4. В это время желатин (1 ч. ложка) разводится в теплой воде (6 ч. ложек) и сразу же добавляется в кастрюлю с вареньем.
  5. При легком кипении десерт продолжает вариться еще 15 минут. После этого его можно раскладывать по банкам и закатывать на зиму.

Варенье с лимоном и черникой

В этом рецепте свежевыжатый лимонный сок удачно разбавляет насыщенный вкус сладкой ягоды. Варенье получается однородным и может использоваться как начинка для пирогов. Готовится оно легко и просто:

  1. Сначала ягоды (2 кг) перебираются, промываются и обсушиваются.
  2. С помощью блендера черника перебивается в однородную массу. Можно оставить 1 стакан ягод целыми и добавить их в варенье в конце приготовления.
  3. Сварить сироп из 120 мл воды и 750 г сахара.
  4. Добавить пюре из свежих ягод в кипящий сироп.
  5. Варить варенье 15 минут. В это время подготовить банки, стерилизуя их в духовке или над паром.
  6. Добавить в варенье свежевыжатый лимонный сок и стакан отложенных ягод.
  7. Готовить лакомство еще около 10 минут. Закатать банки консервным ключом, перевернуть их и укутать до полного остывания.

Рецепт варенья из ягоды черники с мятой

При приготовлении следующего сладкого лакомства кроме лимона, придающего десерту приятную кислинку, используется мята. Благодаря этому ингредиенту варенье из черники становится необыкновенно ароматным. Приготовить его проще простого:

  1. Ягоды черники (1 кг) тщательно помыть и сложить в кастрюлю для варки варенья.
  2. Засыпать их сахаром (700 г) и оставить на несколько часов.
  3. С лимона снять цедру желтого цвета, не затрагивая горькую белую часть.
  4. Выдавить сок и вместе с цедрой добавить его к пересыпанным сахаром ягодам.
  5. Поставить кастрюлю на плиту. Довести ее содержимое до кипения и продолжать варить еще 15 минут.
  6. В это время 3 веточки мяты перечной измельчить в блендере до однородного состояния.
  7. Добавить мяту в варенье. Готовить его еще 5 минут, после чего кастрюлю можно снимать с огня. В горячем виде расфасовать варенье по банкам.

Варенье с апельсином и черникой

Такой десерт обладает ярко выраженным цитрусовым вкусом. При приготовлении черничного варенья по этому рецепту используются и апельсины (2 шт.), и лимон, что делает его не только вкусным, но и очень полезным. Пошаговая рецептура такого сладкого лакомства заключается в следующем:

  1. Черника (1 кг) моется в большом количестве воды, перебирается и перекладывается с помощью шумовки на бумажное полотенце.
  2. Как только ягоды обсохнут, их вместе с лимоном и апельсинами следует перекрутить на мясорубке прямо с кожурой.
  3. Засыпать ягодную массу сахаром (1 кг).
  4. В кастрюлю налить немного воды (150 г), выложить чернично-цитрусовую массу, поставить на огонь и варить до готовности.
  5. Как только варенье станет достаточно густым, его можно закатывать в банки. В горячем виде его укутывают в банках и оставляют до полного остывания.

Чернично-клубничное варенье

Соотношение ягод в этом рецепте может быть любым. Ниже предлагается вариант приготовления варенья из 1 кг клубники и 200 г черники, но можно использовать и другие пропорции. Поэтапный рецепт его заключается в следующем:

  1. Чистые и обсушенные ягоды клубники и черники смешиваются в кастрюле для варки варенья.
  2. В другом сотейнике на небольшом огне готовится сироп из 200 мл воды и 1 кг сахара. Варить его следует около 5 минут.
  3. Ягоды в кастрюле заливаются горячим сиропом. В таком виде их следует оставить на 4 часа.
  4. Поставить кастрюлю с ягодами в сиропе на средний огонь. Довести ее содержимое до кипения и варить на небольшом огне до готовности или до тех пор, пока черничное варенье не станет достаточно густым.
  5. Теперь его можно закупоривать в банках.

Аналогичным способом готовится ароматное и вкусное варенье из черники и земляники.

Пряное варенье с корицей и мускатным орехом

Приготовить следующий десерт сможет каждая хозяйка. Но особенно этот рецепт понравится тем, кто любит пряный вкус и аромат в варенье.

Для приготовления такого сладкого лакомства чистые и обсушенные ягоды засыпаются сахаром (250 г) и немного придавливаются ложкой. Благодаря этому сок из них начнет выделяться быстрее. Дальше кастрюля с ягодами отправляется на плиту, пока ее содержимое не закипит.

В это время из половинки лимона выдавливается сок и снимается цедра. После закипания варенья их следует добавить в кастрюлю вместе с корицей (1 ч. ложка) и мускатным орехом (3 щепотки). Варить его долго не нужно, чтобы сохранить в чернике полезные свойства и максимальное количество витаминов. Достаточно будет 30 минут от момента повторного закипания после добавления лимонного сока и цедры.

В процессе приготовления нужно быть осторожным с этой ягодой, поскольку на одежде и скатерти она оставляет трудновыводимые пятна.

Варенье из черники

Всё о черничном варенье

  1. Как варить черничное варенье на зиму
  2. Можно ли черничное варенье в пост?
  3. Калорийность варенья из черники
  4. Черничное варенье: польза и вред для здоровья
  5. Черничное варенье во время беременности и после родов

Черника, созревающая под северным солнцем, впитывает в себя всю силу и красоту короткого лета. Эти маленькие ягодки – настоящие ларцы, полные сокровищ! Ведь черника содержит в себе огромное количество витаминов, полезных элементов и различных кислот.

Как сохранить это полезное чудо на всю зиму? Конечно, сделать варенье из черники, рецепт на зиму которого вы найдете на этой страничке!

Здесь вы можете узнать, как сварить черничное варенье. Рецепт с фото поможет соблюсти пропорции, а также облегчит процесс готовки.

Варка варенья из черники может вызвать много вопросов, особенно у начинающих кулинаров. Сколько и как варить черничное варенье в домашних условиях, как сделать варенье густым, почему оно горчит или как сохранить целостность ягод? Как правильно хранить варенье из черники? Что делать, если оно заплесневело? Как сделать простую заготовку из черники с сахаром? Разберём эти вопросы подробнее.

Сколько варить черничное варенье после закипания?

Как сварить варенье из черники на зиму, чтобы сохранить вкус и пользу ягод? Длительная термическая обработка может полностью разрушить полезные элементы в чернике. Варенье может получиться вкусным, но совершенно не полезным.

Чтобы этого не произошло, варите варенье с черники, рецепт на зиму которого можно найти здесь, не более пяти – семи минут.

Почему черничное варенье получилось жидким?

Как сварить черничное варенье, чтобы оно получилось густым? Многие начинающие хозяйки задаются этим вопросом. Для начала нужно разобраться в причинах, из-за которых варенье получается жидким.

  1. Варенье из черники лучше готовить в тазу, а не в кастрюле. Площадь поверхности, с которой испаряется вода, может сыграть большую роль в загустении варенья.
  2. Важно количество сахара. Многие хозяйки советуют соблюдать пропорцию ягоды-сахар 1:2 – на одну меру черники брать две меры сахара. Можно снизить содержание сахара до 1,5 меры. Но меньше, чем 1:1 брать не стоит совершенно точно. Иначе вместо варенья вы рискуете получить сироп.
  3. Никогда не разбавляйте сахар для ягод водой. Лишняя вода может попасть и с только что вымытыми ягодами, и с черникой, собранной в дождливое лето. Бороться с лишней жидкостью в этом случае можно увеличением количества сахара и времени варки.

Почему черничное варенье горчит?

Вы делаете не чистое черничное варенье на зиму, а рецепты в смеси с другими ягодами? Дополнительные ингредиенты могут придавать горький привкус варенью.

Среди купленной у дачников черники могут попадаться ягоды жимолости, обладающие легкой горчинкой во вкусе. Черника – ягода довольно дорогая, поэтому у нечистых на руку продавцов может появиться искушение «разбавить» чернику дешевой жимолостью.

Как варить варенье из черники и сахара, чтобы ягоды были целыми?

Если вы собирали ягоды сами, то нужно их перебрать – очистить от листочков, мусора и веточек. С черникой, купленной в магазине или у дачников, этой проблемы не возникает.

Разведите некрепкий раствор поваренной соли: одна чайная ложка на стакан кипяченой воды. Погрузите в него чернику на 10–15 минут. После хорошо вымойте ягоды в проточной воде и обсушите.

В эмалированной кастрюле или тазу смешайте ягоды черники и половину сахара по вашему любимому рецепту. Поставьте смесь в холодильник на несколько часов – ягоды будут выделять сок.

Из получившегося черничного сока сварите сироп. Для этого сок сначала нагрейте в эмалированной кастрюле на медленном огне. Затем добавьте оставшийся сахар и, помешивая лопаткой, варите на слабом огне до полного растворения сахара. После доведите сироп до кипения и поварите около трех минут. Дайте сиропу остыть до комнатной температуры.

Добавьте в сироп ягоды черники и осторожно перемешайте. Варите на медленном огне до желаемой густоты.

Хранение черничного варенья

При заготовке варенья на зиму недостаточно только знать, как варить варенье из черники. Его нужно правильно хранить.

Некоторые хозяйки утверждают, что не стерилизуют банки под варенье с черникой. Достаточно просто разлить варенье по банкам еще горячим.

Но в большинстве случаев кулинары придерживаются традиционного взгляда на хранение черничного варенья. Во избежание появления плесени тару для варенья лучше стерилизовать.

Банки с вареньем лучше держать в темном и прохладном месте. При соблюдении этих правил варенье из черники может храниться до трёх лет.

Черника с сахаром на зиму без варки

Простая заготовка, сохраняющая всю пользу ягод – черника, протертая с сахаром.

Возьмите ягоды черники и сахар в пропорции 2:1. Чернику очистите от листочков и мусора, вымойте под струей проточной воды. Засыпьте в подготовленную емкость.

Добавьте к ягодам сахар и хорошо перемешайте. Размельчите смесь блендером, мельничкой или ступкой вручную.

Получившееся пюре можно заморозить в холодильнике или разложить по простерилизованным банкам. Но во втором случае срок хранения черники не будет превышать нескольких недель. Хранить заготовку обязательно нужно в холодильнике.

Что делать, если черничное варенье покрылось плесенью/заплесневело?

Недаром говорят, что появившаяся плесень означает, что продукт был хороший. Но с черничным вареньем не хочется прощаться! Как избежать появления плесени и что делать, если она все-таки появилась?

Если плесень появилась, то нужно сделать следующее. Аккуратно снимите заплесневелый слой варенья, не перемешивая его с основной массой. Добавьте сахара и поварите черничное варенье, фото-рецепт которого можно найти здесь. Количество витаминов может убавиться, но вкусовые и пищевые свойства продукта останутся.

Чтобы плесень не появлялась, раскладывайте черничное варенье в тщательно простерилизованные и высушенные банки. Храните варенье из черники в прохладных местах – тепло способствует появлению плесени.

Калорийность черничного варенья на 100 г составляет 214 Ккал.

Варенье всегда считалось постной, а не скоромной пищей. Ведь ягоды, сахар и вода не входят в список продуктов, не рекомендованных в пост.

Но всегда помните об истинном назначении поста. Не так важны внешние ограничения (в том числе в еде), как духовное очищение и самосовершенствование. Отказ от некоторых продуктов является, скорее, испытанием силы воли постящегося. Пост без духовного очищения – всего лишь диета.

Черника не зря считается одной из самых полезных северных ягод. Это настоящая кладезь витаминов и полезных соединений.

Черника богата витаминами А и С. В ней содержатся такие микроэлементы как хром, цинк, сера, железо, фосфор. Все они необходимы для нормального функционирования организма.

Как черничное варенье влияет на зрение?

Чернике по праву принадлежит первое место среди ягод, благотворно влияющих на зрение. Благодаря высокому содержанию каротина и антиоксидантов черничное варенье помогает восстанавливать клетки сетчатки и нормализует глазное кровообращение.

Как черничное варенье помогает при простуде?

Входящие в состав ягоды витамины и микроэлементы благотворно влияют на состояние верхних дыхательных путей. Черничное варенье способно облегчать боли и недомогание при простуде.

Как черничное варенье влияет на сердце?

Ягоды черники препятствуют свертываемости крови и предупреждают образование тромбозов. При регулярном употреблении черничного варенья и свежих ягод значительно улучшается общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Как черничное варенье влияет на ЖКТ?

Благодаря своим бактерицидным свойствам, варенье из ягод черники препятствует развитию вирусов брюшного тифа и дизентерии. Черника улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, помогает как при запоре, так и при диарее.

Можно ли черничное варенье при гастрите?

Варенье из черники можно употреблять в пищу при гастрите с пониженной кислотностью. Поможет они и во время изжоги.

Во всех остальных случаях лучше воздержаться от принятия черничного варенья, не посоветовавшись с лечащим врачом. Следует помнить о том, что в чернике содержится множество растительных кислот. Полезные в общем случае, они могут быть очень вредны при гастрите.

Можно ли черничное варенье при панкреатите?

Из-за высокого содержания глюкозы во время обострения болезни варенье должно быть полностью исключено из меню пациента. Не разрешается употреблять даже производные черничного варенья: морсы, компоты, чаи.

В период ослабления панкреатита врач может разрешить употреблять в пищу варенье из черники. Но нужно соблюдать осторожность и есть варенье небольшими порциями.

Беременность и рождение ребёнка всегда остаются самым ответственным этапом в жизни каждой женщины. Будущая или кормящая мама должна быть максимально спокойна и гармонична. А для этого нужно знать все противопоказания по столь желанным иногда лакомствам.

Можно ли черничное варенье при беременности?

Пользу черничного варенья для беременных сложно переоценить. В ягодах черники содержится янтарная кислота, благотворно влияющая на эластичность стенок кровеносных сосудов. Беременным можно и нужно употреблять в пищу чернику и черничное варенье. Разумеется, нельзя переедать даже это полезное лакомство.

Но всегда стоит помнить о том, что черника и черничное варенье могут стать аллергеном. Внимательно следите за реакцией организма на эти продукты и советуйтесь с лечащим врачом.

Можно ли черничное варенье кормящей маме при грудном вскармливании?

После рождения ребенка организм женщины истощен и нуждается в витаминах. Восполнить недостаток полезных веществ и наладить работу организма после родов поможет варенье из черники или свежие ягоды.

Черника считается гипоаллергенным продуктом для грудных малышей. Но организм каждого ребенка по-разному реагирует на чернику.

Как и все продукты, черничное варенье следует вводить в рацион постепенно. При этом внимательно следите за реакцией ребенка на новый продукт. Если нет аллергии, то количество черничного варенья в меню мамы можно увеличивать. Если появилась аллергия, отложите прием черничного варенья на один – два месяца.

Черника впитала в себя красоту и силу короткого северного лета. Эту полезнейшую ягоду стоит сохранять на зиму напоминанием о солнечном лете и помощью для ослабленного организма.

Вернуться в каталог черничного варенья с пошаговым фото

рецепты на зиму с малиной, апельсином, лимоном, пятиминутка

Черника – потрясающая по целебности российская ягода, которая в отличие от ее сестер, клюквы, брусники и морошки, растет не только на севере, но и на юге, в горах Кавказа. Черничное варенье на зиму можно приготовить множеством уникальных способов: без варки, без сахара, без воды. Оно прекрасно сочетается со многими фруктами и другими ягодами. Рецепт густого варенья из черники на зиму – мечта многих хозяек, потому что в ягодах присутствует много сока и лакомство, приготовленное по стандартным рецептам, часто получается жидким, почти как компот. Далее в статье будут описаны некоторые секреты изготовления подобного густого десерта с сохранением его на зиму.

Чем полезно черничное варенье

Черника неимоверно полезная ягода. В ней в больших количествах содержатся витамины С, А, Е, РР и группы В, довольно редкие минералы, такие как селен, марганец, натрий, магний, железо, хром, цинк, сера и фосфор, а также множество органических кислот – янтарная, хинная, щавелевая, дубильные вещества. Наличие мелатонина помогает борьбе с раковыми клетками и нормализует сон.

Самым главным ее целебным свойством считается положительное воздействие на зрение. Регулярное употребление черники увеличивает остроту зрения и способность видеть в темноте. Ягода нормализует глазное кровообращение и восстанавливает клетки сетчатки.

Кроме того, ягоды черники способны:

  • облегчить состояние при заболеваниях верхних дыхательных путей;
  • предупредить образование тромбов и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы;
  • помочь как при диарее, так и при запорах, за счет нормализации процессов пищеварения;
  • помочь при изжоге;
  • поддержать силы организма при малокровии и болезнях печени, ревматизме и подагре;
  • улучшить концентрацию внимания и память.

Все эти свойства ягод полностью передаются и черничному варенью, если готовить его правильно, не подвергая слишком длительной термической обработке. Следует лишь помнить о том, что каждый продукт, в том числе и черничное варенье, может принести не только пользу, но и вред.

Внимание! Из-за повышенного содержания органических кислот этот продукт противопоказан для лиц с повышенной кислотностью желудка и для страдающих панкреатитом.

Калорийность черничного варенья на 100 грамм

Калорийность черничного варенья определяется количеством сахара, используемого в разных рецептах. Если калорийность чистых ягод черники без добавления сахара составляет 44 ккал на 100 г, то для варенья, приготовленного по традиционному рецепту, эта цифра составляет уже 214 ккал на 100 г.

Как варить варенье из черники

Черничное варенье, как и любой подобный десерт, можно варить самыми разнообразными способами. Можно засыпать ягоды сахаром и оставлять для образования сока. Можно готовить сахарный сироп разной концентрации и варить в нем чернику. Можно создавать сахарный сироп на воде, а можно на черничном соке.

Но следует помнить, что густое варенье из черники по любому из рецептов трудно получить, если при его изготовлении использовать воду.

Важно! Только рецепт без воды позволит без особых усилий приготовить густое черничное варенье на зиму.

Густота получаемого варенья определяется, как ни удивительно, еще и формой посуды, в которой происходит приготовление десерта. Лучше всего черничное варенье готовить в плоском и широком тазу или большой миске. В этом случае площадь поверхности, с которой будет испаряться вода во время кипения варенья, будет максимальной. А при максимальном испарении жидкости и у варенья появляется больше шансов стать густым.

Как подготовить ягоды

Если черника собрана на личном приусадебном участке или в лесу собственными силами, или подарена знакомыми или друзьями, которые собирали ее самостоятельно, то беспокоиться о чистоте ягоды лишний раз не стоит. И если есть такая возможность, то лучше ягоду в этом случае вовсе не мыть, а лишь тщательно перебрать, удаляя листочки, веточки и прочий возможный растительный мусор.

Ведь после каждого мытья чернику рекомендуется тщательно обсушить во избежание попадания лишней влаги в варенье.

На этом собственно подготовку ягод черники к переработке можно считать оконченной.

Сколько сахара на черничное варенье добавлять

Используемое количество сахара играет определяющую роль для того, чтобы черничное варенье получилось густым. Традиционным является соотношение черники к сахару 1:1. Но для настоящего густого варенья этого мало. Опытные хозяйки рекомендуют добавлять 2 кг сахара на 1 кг черники. В этом случае черничное варенье без труда загустеет и будет способно храниться зимой даже без закрутки в условиях нежаркой комнаты, но вкус его может получиться слишком сладким.

В качестве альтернативы можно предложить попробовать добавить 1,5 кг сахара на 1 кг ягод черники. Варенье будет довольно густым и не приторно сладким.

Сколько варить черничное варенье по времени

Наконец, последний фактор, который непосредственно влияет на то, будет ли черничное варенье густым – это продолжительность его варки. Продолжительная варка в течение часа и более сможет увеличить густоту готового блюда, но резко снизит его питательную ценность. Для того чтобы в полной мере воспользоваться целебными свойствами черничного варенья, не следует варить его более чем 5-10 минут за один прием.

Для создания густоты варенья пользоваться другими методами.

Рецепты черничного варенья на зиму

В этой статье подробно описаны лишь те рецепты, с помощью которых можно несложно получить вкусное черничное варенье на зиму довольно-таки густой консистенции.

Варенье из черники пятиминутка

Этот рецепт черничного варенья-пятиминутки на зиму является наиболее традиционным, когда речь идет о такой целебной ягоде, как черника.

Понадобятся:

  • 1 кг черники;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Изготовление:

  1. Ягоды черники засыпают 750 г сахарного песка и оставляют на 10-12 часов (на ночь) для пропитки и выделения сока.
  2. На утро выделившийся сок аккуратно сливают, добавляют к нему оставшуюся часть сахара и начинают нагревать, используя небольшой огонь.
  3. После закипания снимают пену и варят сироп до полного растворения сахара не менее 10 минут.
  4. Чернику осторожно помещают в кипящий сироп и проваривают не более 5 минут на умеренном огне.
  5. В кипящем состоянии варенье-пятиминутку из черники раскладывают по стерильным банкам и закручивают простыми металлическими крышками на зиму.

Густое варенье из черники

Существует несколько дополнительных приемов того, как получить особенно густое черничное варенье.

Простой рецепт густого черничного варенья

По этому рецепту густое варенье на зиму получается за счет соблюдения некоторых технологических хитростей.

Понадобятся:

  • 1 л ягод черники;
  • 3 стакана сахарного песка.

Изготовление не отнимет много времени, но потребует неусыпного внимания в течение всего процесса:

  1. Чернику перебирают, освобождают от мусора. Если нужно даже ополаскивают, чтобы затем тщательно высушить, освободив от лишней влаги.
  2. Засыпают ягоды в емкость с толстым дном. Это условие обязательно, особенно если готовят сразу большие партии варенья, поскольку в процессе приготовления не будет использована вода.

    Внимание! При небольших объемах возможно использование обычной эмалированной миски, при условии постоянного присутствия возле плиты и непрерывного помешивания.

  3. Засыпают в миску 1 стакан сахарного песка, хорошенько перемешивают и включают под емкостью совсем небольшой огонь.
  4. С этого момента ягодную массу необходимо постоянно мешать желательно деревянной лопаткой или ложкой, чтобы контролировать растворение сахара.
  5. На каком-то этапе станет очевидно, что ягоды пустили сок. В этот момент необходимо увеличить огонь и еще интенсивнее следить, чтобы сахар не приставал к стенкам посуды.
  6. Скоро сока станет совсем много и огонь можно сделать максимальным.
  7. После закипания следует выждать ровно пять минут при довольно интенсивном бульканье заготовки и снова засыпать в миску следующий стакан сахара.
  8. Помешивая варенье, не забывают периодически удалять с него пену.
  9. Как только варенье закипит во второй раз, снова засекают ровно 5 минут, не забывая планомерно помешивать варенье.
  10. Через положенное время добавляют последний третий стакан сахара, тщательно его размешивают и снова ожидают начала очередного закипания.
  11. Дождавшись его, наконец, дают варенью покипеть последние 5 минут и выключают огонь.
  12. Таким образом, все излишки жидкости, которые появлялись на поверхности благодаря добавлению сахара, были выпарены с помощью троекратного кипячения.
  13. В горячем виде варенье разливают по банкам и закатывают на зиму. Поскольку в остывшем состоянии оно будет представлять собой уже очень густую массу.

Из количества ингредиентов, представленных в рецепте, получается в итоге одна 750 мл банка густого черничного варенья и небольшая розеточка для еды.

Черничное варенье с пектином

Для тех, кто не может позволить себе использовать слишком много сахара в варенье, но хочет насладиться густым черничным десертом, создан этот рецепт на зиму. Добавление пектина позволяет сохранить все витамины и даже аромат свежей черники, при этом консистенция варенья будет настолько густой, что напомнит скорее джем.

Понадобятся:

  • 1 кг черники;
  • 700 г сахара;
  • ½ пакетика желфикса (пектина).

Изготовление:

  1. Чернику перебирают, ополаскивают по необходимости и чуть подсушивают.
  2. С помощью толкушки измельчают часть ягод. Для этих же целей можно воспользоваться обыкновенной вилкой.
  3. К ягодам добавляют сахар, перемешивают и ставят емкость с ними на подогрев.
  4. Доводят до кипения, добавляют половину пакетика желфикса, снова тщательно перемешивают и убирают с огня.
  5. Вкусное варенье из черники готово.
  6. Для хранения на зиму его распределяют по стерильным баночкам и герметично укупоривают.

Густое черничное варенье с яблоками

Другим способом, с помощью которого можно довольно легко получить густое варенье из черники на зиму, является использование природного пектина, в большом количестве содержащегося в яблоках.

Понадобятся:

  • 1,5 кг яблок;
  • 150 мл воды;
  • 1,5 кг черники;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Изготовление:

  1. Яблоки очищают от сердцевины с семенами, нарезают небольшими дольками.
  2. Их заливают водой и варят минут 10-15 до мягкости.
  3. После чего остужают и протирают сквозь сито.
  4. Чернику разминают деревянной ложкой, смешивают с яблочной массой и помещают на огонь.
  5. Варят около 15 минут после закипания.
  6. Добавляют сахар, перемешивают и проваривают фруктово-ягодную массу еще минут 10.
  7. Раскладывают по банкам в горячем состоянии.

Жидкое варенье из черники

Предложенный рецепт нельзя однозначно назвать жидким вариантом черничного варенья. Он является весьма оригинальным, прежде всего, по составу компонентов и полученную заготовку после охлаждения вполне можно отнести к разряду густого варенья. Но приготовление не отнимет слишком много времени, а целебность заготовки на зиму ни у кого не вызовет сомнений.

Понадобятся:

  • 1 кг черники;
  • 1 стакан натурального меда;
  • 2 ст. л. рома.

Изготовление:

  1. Чернику перебирают, промывают под текущей водой и просушивают на бумажном полотенце.
  2. Подсушенные ягоды разминают в миске до появления сока.
  3. Миску помещают на небольшой огонь и начинают постепенно вводить в ягоды мед – по одной ложке, причем постоянно помешивая.
  4. После того как весь мед растворится в ягодах, варенье кипятят еще четверть часа.
  5. После чего выключают огонь, вливают ром и разливают готовое блюдо по стерильным банкам.

Варенье из черники с целыми ягодами

Чтобы сохранить ягоды черники в варенье целыми, существует специальный прием. В стакане кипяченной холодной воды растворяют 1 ч. л. поваренной соли. В воду погружают очищенные от мусора ягоды черники на 12-15 минут. После этого ягоды тщательно промывают под текущей водой и подсушивают.

Понадобятся:

  • 800 г черники;
  • 1000 г сахара.

Изготовление:

  1. В эмалированной миске смешивают предварительно обработанные в солевом растворе и просушенные ягоды черники и половину дозы сахара, положенной по рецепту.
  2. Оставляют миску в прохладном месте на несколько часов.
  3. За это время ягоды выделят сок, который необходимо слить и поместить на огонь в отдельной емкости.
  4. После закипания в сок добавляют оставшийся сахар и, дождавшись его полного растворения в сиропе, проваривают еще 3-4 минуты.
  5. После чего дают полученному сиропу остыть до температуры комнаты.
  6. Аккуратно добавляют в сироп чернику, перемешивают.
  7. Ставят на медленный огонь, нагревают до закипания и проваривают от 5 до 10 минут.

Варенье из замороженной черники

Варенье из замороженной черники получается ничуть не хуже чем из свежей, особенно если добавить к ней интересные дополнительные ингредиенты в виде ежевики и имбиря.

Понадобятся:

  • по 500 г замороженных ягод черники и ежевики;
  • 1000 г сахарного песка;
  • 100 г имбиря.

Сам процесс изготовления очень прост и занимает минимальное количество времени:

  1. Размораживают, перебирают и ополаскивают ежевику.
  2. Размораживают и измельчают в пюре чернику.
  3. Корневище имбиря натирают на мелкой терке.
  4. Смешивают в одной емкости ежевику, тертый имбирь и пюре из черники.
  5. Засыпают сахаром и настаивают около часа, перемешивают.
  6. Нагревают смесь на среднем огне и после закипания варят на слабом огне еще 5 минут.
  7. Раскладывают по стерильным банкам, герметично закупоривают на зиму.

Черничное варенье в мультиварке

Консистенция варенья из черники, приготовленного в мультиварке, отличается от традиционной в сторону густоты. Хотя бы по этой причине стоит попробовать этот рецепт на зиму.

Понадобятся:

  • 1 кг черники;
  • 1000 г сахара.

Изготовление:

  1. Ягоды перебирают от мусора и при необходимости промывают. Но в этом случае их нужно обязательно просушить на бумажной салфетке.
  2. Подготовленную чернику складывают в чашу от мультиварки, засыпают сахаром и перемешивают.
  3. Включают режим «Тушение» продолжительностью от 1,5 до 2 часов.
  4. Перекладывают в сухие и чистые банки, для хранения на зиму герметично закрывают.

Варенье из малины и черники

Очень удачным получается сочетание варенья из черники со многими другими ягодами. Более насыщенным оказывается вкус и аромат, и увеличиваются полезные свойства готового продукта. Вот и рецепт варенья из черники с малиной оказывается простым, но очень полезным.

Понадобятся:

  • 500 г черники;
  • 500 г малины;
  • 1 кг сахара.

Изготовление:

  1. Ягоды малины и черники перебирают, освобождая от мусора.
  2. Совмещают их в одной миске и измельчают с помощью блендера, миксера или деревянной толкушки.
  3. Досыпают в пюре из ягод сахар, перемешивают и начинают медленно нагревать.
  4. Постоянно мешая чернично-малиновое варенье по рецепту, доводят ее до закипания и варят от 10 до 15 минут до легкого загустения.

По аналогичному рецепту можно легко приготовить варенье из черники и с другими ягодами: клубникой, земляникой и смородиной.

Варенье из черники с лимоном

Лимон дополнит черничное варенье в этом рецепте потрясающим цитрусовым ароматом.

Понадобятся:

  • 1 кг ягод черники;
  • 1 лимон;
  • 1,5 кг сахара.

Изготовление:

  1. Чернику перебирают, очищают от мусора.
  2. Лимон ошпаривают кипятком, очищают цедру и выжимают сок.
  3. Чернику частично раздавливают деревянной толкушкой.
  4. Затем соединяют с измельченной цедрой и лимонным соком.
  5. Засыпают сахаром, перемешивают и настаивают около часа.
  6. Нагревают на умеренном огне до закипания и кипятят 3-4 минуты, снимая пену.
  7. Отставляют в сторону до полного остывания.
  8. И снова кипятят около 10 минут.
  9. Горячее варенье распределяют по стерильным банкам, укупоривают на зиму.

Варенье из черники с апельсином

Ровно по той же самой технологии готовят вкуснейшее варенье из черники с набором ингредиентов из семейства цитрусовых.

Понадобятся:

  • 1 кг черники;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Чернично-банановое варенье

Этот очень необычный рецепт позволяет совместить в одном блюде, казалось бы, совершенно несовместимые компоненты – фрукты и ягоды из почти противоположных климатических зон. Но в результате получается очень вкусное и довольно густое варенье.

Понадобятся:

  • 1 кг очищенных от кожуры бананов;
  • 300 г черники;
  • 3 ст. л. лимонного сока;
  • 300 г сахара.

Из такого количества компонентов выходит 3 банки по 0,4 л готового варенья.

Изготовление:

  1. Чернику разминают в пюре при помощи электронного (блендер) или ручного (вилка, толкушка) инструмента.
  2. Таким же образом поступают и с очищенными бананами.
  3. Смешивают банан и чернику в одной миске, заливают лимонным соком, засыпают сахаром.
  4. Нагревают на среднем огне до откровенного кипения и несколько раз снимают пену.
  5. Кипятят варенье в общей сложности до 15 минут и сразу же раскладывают по приготовленным стерильным банкам.

Сроки и условия хранения

Герметично закрученные банки с черничным вареньем могут храниться в прохладном месте без света от двух до трех лет. Если в отдельных рецептах есть исключения из этого правила, то они упомянуты в описании.

Заключение

Рецепт густого варенья из черники на зиму несложно выбрать из целой серии подходящих вариантов, описанных в статье. Черника очень пластичная ягода и с ней можно экспериментировать до бесконечности, добавляя все новые ингредиенты. Стоит лишь помнить об основных принципах и правилах получения густой и целебной заготовки из этой лесной ягоды.

Как приготовить черничное варенье | Десерты и выпечка

Пока летний сезон в разгаре, поспевает удивительная ягода черника. Полезная, вкусная и очень аппетитная, она дразнит всех хозяюшек своими качествами. Ведь черника с сахаром на зиму – варенье для гурманов!

Благодаря наличию пектина, черничное варенье, калорийность которого не превышает 160 ккал/100 гр., остывая, становится похожим на желе. А это очень вкусно как в самостоятельном виде, так и в качестве начинки для выпечки.

Кстати, в десерт подходит любая ягода. Свежая или замороженная, черника сохраняет все свои полезные качества, а варить лакомство не сложнее, чем варенье из мандаринов или компот из замороженной земляники. Обладая достаточной сладостью, плоды черники не требуют много сахара, поэтому вы всегда сможете регулировать калорийность варенья из черники самостоятельно, а при замене сахара сепией вообще получается черничное варенье, калорийность которого предельно мала. Можно даже не варить лакомство, а лишь промешать с сахаром и получится отличный «живой» десерт.

Черника с сахаром на зиму

Итак, черника с сахаром на зиму, варенье для тех, кто часто простужается. Что нужно:

  • 1 кг черники;
  • 0,5 кг сахара.

Неважно, какой именно рецепт будет выбран, но если это десерт из свежих ягод, их нужно подготовить:

1. Промыть чернику. Делается это достаточно просто, в кастрюлю с водой опускаются ягоды, и весь мусор сразу всплывает вверх. Промывать плоды под струей не нужно – кожица тоненькая, ягоды попортятся;

2. Как только ягоды промыты, их нужно обсушить на салфетке;

3. Уложить сухую чернику в таз, засыпать сахаром, оставить на ночь;

4. Утром промешать, стараясь, чтобы сахар как можно лучше растворился в соке, и переложить варенье по чистым стерильным баночкам.

Хранится живой десерт в холодильнике.

Варенье пятиминутка из черники

А вот как приготовить варенье из черники пятиминутка. Что нужно:

  • 1 кг черники;
  • 0,5-0,7 кг сахара;
  • 1/2 ст. воды.

Как варить варенье из черники пятиминутка:

1. Ягоды приготовить;

2. Сварить сироп из сахара и воды, причем проварить его не менее 7 минут;

3. Засыпать в сироп ягоды, довести до кипения, но не сильного;

4. Помешивая, проварить 5 минут, не забывая снимать пенку.

Готово черничное варенье. Рецепт, польза которого уникальна, подарит полное избавление от сезонных простуд, поможет восстановить иммунитет и снять боли при остеохондрозе, артрозе. Но о том, что такое варенье из черники, польза и вред десерта, мы поговорим чуть позднее. А пока попробуйте сделать варенье из замороженной черники в мультиварке.

Варенье из черники в мультиварке

Рецепт подходит для всех моделей, ингредиенты:

  • 500 гр. ягод;
  • 1 ст. сахара.

Больше ничего не нужно в варенье из замороженной черники. В мультиварке рецепт готовится достаточно быстро, если есть режим «тушение». Как готовить:

1. В чашу выложить замороженные чистые ягоды, пересыпать сахаром, оставить на полтора-два часа, чтобы лед чуть отошел;

2. Промешать массу, выставить режим и проготовить примерно 1,5 часа.

Можно сразу предложить варенье к чаю, а можно закатать в банки и оставить на зиму. Помните, что при остужении десерт превращается в желе, этим хорош рецепт черничного варенья. Польза же лакомства огромна.

И маленький совет: если нужно уменьшить калорийность варенья из черники, но нет заменителя сахара, подойдет мед. Добавлять его нужно в свежие ягоды, причем желательно не варить, а лишь промешать вкусный десерт ложкой и можно переложить в банки, убрать в холодильник и доставать по мере надобности.

Польза и вред черничного варенья

А теперь чуть подробнее о том, кому можно или нельзя есть ягоды. Варенье из черники: польза и вред десерта заключаются в огромном содержании антиоксидантов, витаминов, микроэлементов и минералов. Свежую чернику давно рекомендуется есть для поддержания и улучшения зрения. А вот что еще может ягода:

1. Заболевания горла или кашель вылечит варенье, если есть его трижды в день по столовой ложке. Можно делать отвар из листьев и пить напиток как чай;

2. Проблемы с ЖКТ тоже отойдут в сторону. Причем свежая ягода, как и варенье, имеет легкий послабительный эффект, а вот сушеная черника хороша при диарее. Являясь природным антисептиком и антибиотиком, ягоды убивают гнилостные процессы, улучшая микрофлору желудка и кишечника;

3. Ревматизм, боли в желчном пузыре, печени отступят, если кушать чернику или варенье. Факт: свежие ягоды, как и сок, помогают восстановить функции клеток печени при достаточно серьезных заболеваниях. Больше того, черника буквально «выращивает» печень, изрядно разрушенную токсическими веществами;

4. Варенье с заменителем сахара регулирует уровень глюкозы в крови, а горсть свежих ягод поможет стабилизации работы органов и желез.

И если вы очень сильно хотите похудеть, но не получается придерживаться диеты, ешьте чернику. Благодаря своим свойствам, ягоды отбивают аппетит, при этом наполняя организм полезными веществами, минералами и прочими нужными элементами. А вот кому нельзя есть ягоды:

1. При возникновении аллергических реакций;

2. При наличии в моче солей щавелевой кислоты.

Крайне важный факт: черника, как и черемуха, буквально притягивает и накапливает вредные вещества, поэтому собирать ее нужно только в лесах, а не при дороге. Покупая ягоды, старайтесь узнать место их сбора. Ну а потом можно сварить варенье или приготовить классический рецепт черемухового торта и вознаградить себя за все усилия отменным чаепитием.

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
WordPress
Оставить комментарий
ВКонтакте

Мед с черникой: полезные свойства

О превосходных полезных свойствах мёда с черникой догадывается каждый, но многие сомневаются, что такой сорт существует на самом деле. О редком лакомстве рассказали эксперты интернет-магазина «Мёд России». Из этой статьи вы узнаете о происхождении и целебных свойствах черничного мёда, противопоказаниях, химическом составе, а также о производстве и преимуществах взбитого крема.

Если вы захотите попробовать этот суперфуд сами, можете заказать его в каталоге компании. Мы поставляем только натуральную проверенную продукцию, которая имеет сертификаты качества и отличается доступной ценой.

Описание продукта

Получить черничный мёд можно, но невероятно сложно, ведь растение любит сырые болотистые места, а пчёлы – согретые солнцем луга. Нектар отличается насыщенным цветом, напоминающим малиновое варенье, и необычным ароматом.

Отличной альтернативой мёду, собранному с цветов черники, является кремовый продукт из более распространённых сортов с добавлением ягод. Благодаря длительному взбиванию при низких температурах он приобретает воздушную однородную структуру, которая не кристаллизуется и не расслаивается.

Описание крем-мёда с черникой:

  • нежная консистенция с вкраплениями ягод;
  • легко намазывается, но не растекается;
  • вкус сладкий, с тонкой кислинкой;
  • аромат яркий, ягодный;
  • цвет розовый с фиолетовой крапинкой.

Мёд с черникой невероятно вкусный и полезный, его с удовольствием будут есть взрослые и дети. Благодаря вырабатываемым пчёлами естественным консервантам свежие ягоды сохраняют свои свойства длительное время, их можно есть даже зимой и весной.

Химический состав и калорийность

В зависимости от сорта в 100 г пчелиного мёда содержится в среднем 300-330 ккал, а в чернике всего 44 ккал. Таким образом, добавление ягод делает лакомство более лёгким и диетическим. В меру оно будет полезно даже тем людям, которые следят за своей фигурой.

Химический состав мёда с черникой:

  • фруктоза, глюкоза и другие сахара;
  • витамины – А, С, K, E, РР, группы В;
  • макроэлементы — магний, фосфор, кальций, калий, натрий;
  • микроэлементы –железо, цинк, медь, йод;
  • аминокислоты;
  • органические кислоты;
  • пектины;
  • ферменты;
  • гормоны.

Крем-мёд с черникой изготавливается из свежих натуральных ингредиентов без посторонних добавок. Поэтому содержащиеся в нём полезные вещества полноценно усваиваются человеческим организмом, а в случае переизбытка легко выводятся из, не принося вреда.

Полезные свойства мёда с черникой

Черника славится своим благотворным влиянием на зрение. Её используют в комплексе с другими средствами при лечении глазных болезней, применяют для профилактики близорукости, дальнозоркости, катаракты, астигматизма. Вместе эти два продукта снабжают человека энергией и питают все органы, от сердца до мозга.

Другие полезные свойства мёда с черникой:

  • восполняет нехватку витаминов и минералов;
  • оказывает общеукрепляющее действие;
  • стимулирует работу головного мозга;
  • снижает уровень стресса;
  • борется с бактериями, вирусами, грибками;
  • усиливает иммунитет;
  • снимает воспаления;
  • выводит тяжёлые металлы и токсины;
  • улучшает состав крови;
  • укрепляет сосуды;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • уменьшает болевые ощущения;
  • предотвращает старение;
  • улучшает состояние кожи и волос.

Это далеко не все полезные свойства мёда с черникой, которые известны официальной и народной медицине. Данное лакомство полезно даже для заживления порезов и ожогов.

Способы применения

Крем-мёд с черникой отличается превосходным вкусом. Он более лёгкий и менее терпкий, чем чистый пчелиный нектар. Приятная кислинка хорошо гармонирует с насыщенной сладостью. А кремообразная структура позволяет легко доставать лакомство ложкой из баночки, растворять его в чае, молоке, намазывать на хлеб или блины.

Для получения пользы от мёда с черникой не нужны рецепты. Достаточно 1 раз в день побаловать себя 2-3 столовыми ложками великолепного десерта. Так как продукт даёт много энергии, активизирует работу мозга и повышает настроение, оптимальное время для его употребления – завтрак.

Единственное, чего не стоит делать – нагревать крем выше 50 градусов. Хотя черничный мёд с молоком или чаем является отличным средством от простуд, для приготовления напитка лучше дождаться частичного остывания жидкости. В противном случае лакомство потеряет многие свои полезные свойства.

Противопоказания черничного мёда

У мёда с черникой очень мало противопоказаний. Самым серьёзным из них является аллергическая реакция, которая может возникнуть на пчеловодческую продукцию. Большое количество природных сахаров в креме может принести вред больным диабетом.

калории в Ikea Blueberry Jam и пищевая ценность

Пищевая ценность

Размер порции 1 столовая ложка (20 г)

Сумма на порцию

калорий

50

% дневных значений *

Всего жиров

0.00г

0%

Насыщенные жиры

Транс Жир

Холестерин

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

12,00 г

4%

Пищевые волокна

Сахар

11.00г

Белок

0,00 г

Витамин D

Кальций

Утюг

Калий

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Эта информация неточная или неполная?
Щелкните здесь для редактирования.

Последнее обновление: 26 июн 16 20:35

2%

RDI *

(50 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (100%)

Жиры (0%)

Белки (0%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

50

Жир

0 г

Углеводы

12 г

Белок

0 г

В 1 столовой ложке (20 г) Ikea Blueberry Jam содержится 50 калорий, калорий.
Распределение калорий: 0% жира , 100% углеводов, 0% белка.
Связанные джемы от Ikea:
Другие товары из Ikea:
Другие типы замятий:

Чистый черничный джем Smucker’s® — Smucker’s®

Доступный размер: 250 мл

45 Рейтинг (ы)

Густой и сочный, вы почувствуете смелый привкус каждой черники в нашем Черничном джеме.Идеально подходит в качестве начинки для кексов или в качестве начинки для блинов с лимонной цедрой.

Сумма на порцию

калорий 50

жир 0 г

Натрий 2 мг

Углеводы 13 г

Сахара 8 г

Белок 0 г

ЧЕРНИКА, ГЛЮКОЗА-ФРУКТОЗА, ГЛЮКОЗА, САХАР, ПЕКТИН, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА

Состав и упаковка продукта могут измениться.Самую свежую информацию о конкретном продукте см. На упаковке продукта.

  • 0 Рейтинг (и):

    Состав

    • 1 ломтик теста на закваске или другого хлеба (не зернистого), поджаренного
    • 1 столовая ложка (15 мл) Smucker’s ® Pure Blueberry Jam
    • 2 ломтика бекона, хрустящие корочки
    • 1 яйцо, жареное, солнечной стороной вверх
    Посмотреть рецепт
  • 9 Рейтинг (и):

    Заморозка: не рекомендуется

    Состав

    • 3 чашки (750 мл) 3 стакана приготовленного ванильного пудинга
    • 1/3 стакана (75 мл) Smucker’s Pure Blueberry Jam
    • 2 столовые ложки (30 мл) лимонный сок
    • 2 чайные ложки (10 мл) цедра лимона
    • 12 мини-пирогов (2 ½ дюйма / 6 см), запеченных и охлажденных
    • Взбитые сливки для гарнира, по желанию
    Посмотреть рецепт

Черничный джем идеален для спортсменов

Как вы, возможно, знаете, в LoRUSSo мы любим вкусную еду и используем более здоровые ингредиенты в процессе создания наших продуктов и домашних джемов.Сегодня мы хотим рассказать вам об одном из этих ингредиентов, в частности, о чернике и ее свойствах, а также о том, как любители спорта могут использовать ее для повышения своей производительности.

Черника и ее свойства

Черника, несмотря на то, что помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, имеет ряд прямых преимуществ для любителей спорта . В этой статье мы увидим, как эта пища не только помогает нам поддерживать здоровье нашего тела, но и является нашим союзником в наших тренировках.

Эти плоды, место происхождения которых еще не установлено, относятся к роду Vaccinium вместе с дюжиной других ягод (родовое название), среди которых, например, черника.

Известные своим вкусом, эти фрукты до сих пор практически неизвестны с точки зрения их питательных и полезных свойств. Низкокалорийный и богатый витаминами, клетчаткой, железом и антиоксидантами, черника представляет собой отличное настроение для спортсменов.

Почему черничное варенье поможет вам в тренировках?

Обеспечивает вас углеводами

Одна из причин, по которой черника так рекомендуется спортсменам, — это высокое содержание углеводов .Это очень важно, потому что они подпитывают вас энергией, необходимой для тренировок.

Конечно, не все углеводы одинаковы. Так называемые быстроусвояемые углеводы, такие как хлеб, сода или промышленная выпечка, дадут вам легкий заряд энергии непосредственно перед тем, как они перевариваются и покидают ваше тело.

С другой стороны, углеводы с медленным перевариванием, например, содержащиеся в чернике, будут дольше оставаться в вашем теле, помогая вам во время занятий спортом, особенно если вы тренируетесь с отягощениями .

Богат витаминами и минералами

Еще одним преимуществом черники является то, что она содержит множество витаминов и минералов, которые не только полезны для вашего тела, но и положительно влияют на физические упражнения.

Например, черника богата витамином К , который имеет решающее значение в процессах свертывания крови. Чтобы дать нам представление, низкий уровень этого витамина может сделать нас более восприимчивыми к синякам и подкожным ушибам.

Поможет снизить жесткость

Если вы спортсмен, вы не раз испытывали то чувство послезавтра, когда вы даже не можете встать со стула. Врачи называют это «мышечной болью с поздним началом (DMAT)». Да; Речь идет об известной жесткости.

В дополнение к преимуществам, описанным выше, одним из «звездных свойств» этих фруктов является их полезность в , снижая или избегая жесткости . Исследование ряда профессиональных спортсменов на выносливость показало, что ежедневное употребление фиолетовой клюквы значительно снижает эффект микроповреждений мышечных волокон, вызванных этим явлением.

Источник: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22111516

Так что, если вы хотите поправиться и вернуться на вершину к следующей тренировке, , включая черничное варенье в ваш послетренировочный обед, может быть хорошей идеей .

Содержит много воды

Одно из лучших качеств черники — это ее способность обеспечивать ваш организм большим количеством воды. Помимо жира и костей, наше тело почти полностью состоит из воды. Таким образом, неудивительно, что нашему организму потребуется большое количество этого элемента, чтобы заниматься спортом.
Как и все другие ягоды, черника по своему объему содержит большое количество воды. Таким образом, потребление поможет уменьшить чувство жажды , а предотвратит мышечные судороги и усталость . Излишне говорить, насколько это важно, когда дело доходит до бега по тропе, подъема на холм или педалирования по тропинке.

Польза черничного варенья для здоровья

Черника — один из наиболее полноценных фруктов (или лесных ягод) с точки зрения питательного состава.Они полны антиоксидантов, витаминов и флавоноидов и, в свою очередь, не несут слишком большую калорийную нагрузку.
С другой стороны, несколько исследований предсказывают, что черника может предотвратить или облегчить такие расстройства, как старческое слабоумие, сердечно-сосудистые заболевания или даже рак кишечника , поэтому важно учитывать эту пищу в нашем ежедневном рационе.

Источники:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10656533
https://www.sciencedaily.com/releases/2011/01/110114155241.htm
http: // www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/los-arandanos-podrian-prevenir-el-cancer-intestinal

Все эти свойства делают черничное варенье незаменимым продуктом в нашем рационе . Если вы нашли эту статью интересной, мы рекомендуем вам поделиться ею в социальных сетях со своими друзьями.

Вы пробовали наше черничное варенье ? Если это не так, мы предлагаем вам взглянуть на наши домашние джемы, приготовленные из 80% фруктов от мелких фермеров, которые выращивают их с осторожностью и подражанием, и органического коричневого сахара, 100% натурального, без консервантов и красителей.

Самый простой черничный джем | НАГРЕВАТЕЛЬ GOESCH NUTRITION

Автор: Хизер Геш, магистр здравоохранения, RDN, LDN

Некоторое время черничный кран тек свободно и великолепно. Объединение тех, которые вырваны из лап пересмешников дома, с ведрами ягод монстра u-pick дало мне около двадцати фунтов, которые я мог перекидывать на кухне.

Они послужили сочными сладкими добавками к зеленым салатам и смузи с имбирем. Другие слегка подогревают в каше для завтрака из нескольких злаков или в йогурте для прохладного полдника.Чтобы сохранить вкус лета для наступающих холодных зимних месяцев, последние несколько штук нашли свои дома в морозильной камере ( см. , , мои советы по успешной заморозке фруктов ) и в простейшем двухкомпонентном черничном варенье ( см. Рецепт ниже ).

Я не могу представить себе на данный момент ничего лучше спелой черники, и уже начал собирать идеи на следующий сезон.

В качестве пикантных блюд добавляйте в домашние соусы или глазури для барбекю, жареное мясо, пиццу с шевром и прошутто или цельнозерновой плов с поджаренными орехами или семенами в качестве легкого вегетарианского основного блюда или вместе со свининой, птицей, дичью или рыбой.

Чтобы развлечься, смешайте вместе различные красочные ягоды с цедрой лимона или апельсина, чтобы получить прекрасный бранч, приготовьте сальсу из хикамы, красного лука и кинзы или используйте замороженные ягоды вместо льда в воде, холодный солнечный чай, коктейли или бокалы для белых или игристых вин.

Черника, покрытая свежими взбитыми сливками и свежими листьями мяты, или слегка сбрызнув выдержанным бальзамическим уксусом, немного ароматного меда или немного моросящего кленового сиропа высшего качества, чтобы есть как есть или поверх греческого йогурта, замороженного йогурта или ванильного льда сливки подойдут, чтобы завершить долгий жаркий день.

Что в них такого хорошего?

Черника — один из немногих фруктов, произрастающих в Северной Америке, и примерно 90% их выращивается здесь. Черника, содержащая всего 40 калорий на порцию 1/2 чашки, является отличным источником витаминов C и K , марганца и обеспечивает достаточное количество диетических волокон . Состоящие более чем на 80% из воды, они также очень увлажняют.

Черника — один из самых богатых антиоксидантами плодов.В его список включены антоцианов и ресвератрол . Эти и ряд других фитохимических веществ обеспечивают защиту вашего мозга с возрастом, улучшая память и когнитивные функции; подавляют воспаление и рост опухолевых клеток, борются с повреждающими эффектами окисления и снижают риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также некоторых типов рака, включая рак желудка и легких.

Лайм содержит витамина C, (примерно 30% суточной рекомендуемой нормы содержится в одном фрукте) и калий, для иммунитета и здоровья кожи, дополнительной антиоксидантной защиты функций мозга и нервной системы, а также помогает контролировать артериальное давление.Лайм также содержит небольшое количество фолиевой кислоты (около 3%), которая, как известно, снижает риск серьезных врожденных дефектов, таких как расщелина позвоночника. Растворимое пектиновое волокно , содержащееся в цедре, может помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов, а также снизить риск сердечных заболеваний и диабета.

Я не зря назвал свое варенье самым простым . Сделано всего из двух ингредиентов — черники и лайма (что, вероятно, означает, что его нельзя назвать джемом, но я все равно это делаю), мое варенье слегка сладкое, очень ароматное и богатое питательными веществами всего на несколько калорий. .

Черничное блаженство!

Ура, Хизер

Скажите мне … Какой ваш любимый способ полакомиться свежей черникой?

Простейший черничный джем

Общее время

Автор: Хизер Геш, MPH, RDN, LDN

Тип рецепта: Варенье, сахар, летние фрукты бесплатно, вегетарианец, веган

  • 1 фунт черники (чуть больше 1 пинты ИЛИ 3 стакана с горкой), промытый и высушенный, без стеблей
  • 1 лайм, сок из 1 или обеих половинок (на ваш вкус) + 1 столовая ложка цедры
  1. Положите чернику и сок 1/2 лайма в кастрюлю со средними стенками и поставьте на средний или сильный огонь.(Не допускайте прилипания сковороды с антипригарным покрытием.) Доведите до кипения и дайте ему разбрызгаться, периодически помешивая, в течение 5 минут.
  2. Уменьшите огонь до средне-слабого или слабого, чтобы поддерживать слабое кипение при частичном кипении. Я не буду здесь указывать конкретный промежуток времени, так как позволяю им закипеть, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание, сколько бы времени ни потребовалось ягодам, чтобы они сварились до консистенции, похожей на джем. (* Для получения более подробной информации см. Примечания HGN.)
  3. Когда желаемая консистенция будет достигнута, снимите сковороду с огня и дайте ей остыть на 1-2 минуты.Придайте ему вкус, и, если вы чувствуете, что ему нужно больше лаймового вкуса, выжмите сок из оставшейся 1/2 лайма.
  4. Перелейте варенье в чистую пинтовую банку с крышкой или пару банок поменьше, плотно закройте и переверните на прилавке; выделить 60 минут. Когда варенье полностью остынет, переместите его в холодильник и используйте в течение 1-2 недель или заморозьте в течение нескольких месяцев.
В зависимости от мощности ваших конфорок, температуры / влажности на кухне, качества ваших ягод, консистенции джема, который вы предпочитаете, независимо от того, увеличили ли вы / уменьшили размер рецепта, общий процесс кипячения может занять от От 30 до 90 минут.Моя последняя партия была примерно 2/3 размера этого рецепта, и ягодам потребовалось около 45 минут, чтобы они приготовились до того уровня, который я предпочитаю «джем».

ЕЩЕ ИДЕИ
+ Замените лимонный или апельсиновый сок и цедру лайма.
+ Добавьте одну-две веточки хорошо промытой лаванды или свежую зелень, которая хорошо звучит.
+ Попробуйте чернично-ванильное варенье! Добавьте 1 чайную ложку чистого экстракта ванили или 1/2 стручка ванили с очищенными семенами.
+ Свежая черника сама по себе очень сладкая, особенно когда вы ее готовите.Если вам нужно больше сладости, начните с 2 столовых ложек чистого меда или чистого кленового сиропа. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.
+ Пьяное варенье! Попробуйте добавить 1 столовую ложку шамбора (ликер из красной и черной малины), Crème de Cassis (черная смородина) или Crème de Cerise (темная и вишня), чтобы усилить фруктовый вкус; ИЛИ, возможно, 1 столовая ложка бурбона хорошего качества.
+ Если вы не любите чернику, подойдут любые свежие летние ягоды или фрукты. Клубника, дикая малина и ежевика, шелковица, персики, абрикосы, инжир — все здесь приветствуются.

3.3.3077


Связанные

Рецепт «Ешьте хорошо»

Польза для здоровья, факты и исследования

Поделиться на Pinterest Черника — питательная и вкусная ягода, которую можно использовать в различных блюдах.

Тип флавоноидов, называемых антоцианами, дает чернике много полезных для здоровья свойств. Флавоноиды — это растительные соединения, которые часто обладают мощным антиоксидантным действием.

Антоцианин отвечает за характерный синий цвет черники.Это также способствует многочисленным преимуществам черники.

Употребление разнообразных фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черника, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности. Растительная пища также может способствовать здоровью волос и кожи, повышению энергии и снижению общего веса.

Замораживание черники часто обсуждается экспертами.Часто говорят, что процесс замораживания может снизить эффективность пользы черники для здоровья. Одно исследование показало, что в течение 6 месяцев хранения антоциан разложился на 59 процентов.

Однако это не подтверждено, и разные источники по-разному оценивают, снижает ли замораживание черники ее воздействие на здоровье. Если сомневаетесь, покупайте свежую органическую чернику.

Хотя необходимы дополнительные исследования, черника тесно связана с различными элементами здорового образа жизни.

1) Поддержание здоровья костей

Черника содержит железо, фосфор, кальций, магний, марганец, цинк и витамин К. Каждый из них является компонентом костей. Адекватное потребление этих минералов и витаминов способствует построению и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.Однако адекватное потребление витамина К улучшает усвоение кальция и может снизить потерю кальция.

2) Здоровье кожи

Коллаген — это поддерживающая система кожи. Он основан на витамине С как на важном питательном веществе и помогает предотвратить повреждение кожи, вызванное солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С может также улучшить способность коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Одна чашка черники обеспечивает 24% рекомендуемой суточной нормы витамина С.

3) Снижение артериального давления

Поддержание низкого уровня натрия имеет важное значение для поддержания артериального давления на здоровом уровне. Черника не содержит натрия.

Они содержат калий, кальций и магний. Некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием этих минералов связана с повышенным кровяным давлением. Считается, что адекватное потребление этих минералов с пищей помогает снизить кровяное давление.

Однако другие исследования опровергли эти выводы. Например, исследование людей с метаболическим синдромом, проведенное в 2015 году, показало, что ежедневное потребление черники в течение 6 недель не влияет на уровень артериального давления.

4) Управление диабетом

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, низкий уровень глюкозы в крови, а у людей с диабетом 2 типа, которые потребляют то же самое, возможно повышение уровня сахара, липидов и инсулина в крови. . Одна чашка черники содержит 3,6 грамма (г) клетчатки.

Большое когортное исследование 2013 года, опубликованное в BMJ , показало, что определенные фрукты могут снизить риск диабета 2 типа у взрослых.

В ходе исследования, 6.У 5 процентов участников развился диабет. Однако исследователи обнаружили, что употребление трех порций черники, винограда, изюма, яблок или груш в неделю снижает риск диабета 2 типа на 7 процентов.

5) Защита от сердечных заболеваний

Содержащиеся в чернике клетчатка, калий, фолиевая кислота, витамин C, витамин B6 и фитонутриенты поддерживают здоровье сердца. Отсутствие холестерина в чернике также полезно для сердца. Содержание клетчатки помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Чрезмерное накопление гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здравоохранения и Университета Восточной Англии, в Соединенном Королевстве (Великобритания) регулярное употребление антоцианов может снизить риск сердечного приступа на 32 процента у женщин молодого и среднего возраста.

Исследование показало, что женщины, которые потребляли не менее трех порций черники или клубники в неделю, показали лучшие результаты.

6) Предотвращение рака

Витамин С, витамин А и различные фитонутриенты черники действуют как мощные антиоксиданты, которые могут помочь защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, связанными с болезнью.

Исследования показывают, что антиоксиданты могут подавлять рост опухоли, уменьшать воспаление в организме и помогать предотвращать или замедлять развитие рака пищевода, легких, рта, глотки, эндометрия, поджелудочной железы, простаты и толстой кишки.

Черника также содержит фолиевую кислоту, которая играет роль в синтезе и восстановлении ДНК.Это может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

7) Улучшение психического здоровья

Популяционные исследования показали, что потребление черники связано с более медленным снижением когнитивных функций у пожилых женщин.

Исследования также показали, что черника не только снижает риск когнитивных нарушений, но и улучшает кратковременную память и координацию движений.

8) Здоровое пищеварение, потеря веса и чувство сытости

Черника помогает предотвратить запоры и поддерживать регулярность в здоровом пищеварительном тракте благодаря содержанию клетчатки.

Пищевые волокна также широко признаются как важный фактор в снижении веса и управлении весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе. Пища с высоким содержанием клетчатки увеличивает чувство сытости и снижает аппетит.

Продолжительное чувство сытости может снизить общее количество потребляемых калорий.

Одна чашка свежей черники содержит:

  • 84 калории
  • 0 г холестерина
  • 1,1 г белка
  • 0.49 г жира
  • 21,45 г углеводов
  • 3,6 г пищевых волокон
  • 14,74 г всего сахара

Та же порция на одну чашку обеспечивает:

  • 24 процента суточной нормы витамина C
  • 5 процентов суточной нормы витамин B6
  • 36 процентов суточной нормы витамина K

Черника также обеспечивает:

  • 9 миллиграммов (мг) кальция
  • 0,41 мг железа
  • 114 мг калия
  • 9 мг магния
  • 18 мг фосфора
  • 1 мг натрия
  • 0.24 мг цинка
  • 9 мг фолиевой кислоты

Черника также содержит медь, бета-каротин, фолат, холин, витамины A и E и марганец.

Помимо антоцианов, витаминов и минералов, черника содержит широкий спектр фенольных соединений, таких как кверцетин, кемпферол, мирицетин и хлорогеновая кислота. Они повышают антиоксидантную способность черники.

Большое количество биоактивных соединений помещает чернику на высокие позиции по индексу совокупной плотности питательных веществ (ANDI).Этот индекс оценивает продукты питания на основе их содержания витаминов и минералов, фитохимического состава и антиоксидантной способности.

Продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию имеют наивысший рейтинг, а черника входит в число лучших фруктов и овощей по плотности питательных веществ с оценкой ANDI 132.

ANDI является одной из нескольких систем оценки пищевого питания, но дальше необходимы исследования, чтобы определить роль определенных пищевых продуктов в профилактике заболеваний.

Рецепт черничного джема

Состав

Проезд

Консервирование Часть 1
  • 1.

    Проверить правильность работы банок, крышек и лент. Банки с зазубринами, трещинами, ровными краями или острыми краями могут помешать герметизации или вызвать поломку банки. На нижней стороне крышек не должно быть царапин, неровностей или неполной герметизации, так как это может помешать герметизации. Ленты должны уместиться на банках.

  • 2.

    Вымойте банки, крышки и ленты для консервных банок в горячей мыльной воде.

  • 3.

    Хорошо промыть.

  • 4.

    Сухие ленты.

  • 5.

    Для получения более подробной информации следуйте инструкциям производителя.

  • 6.

    Наполните большую кастрюлю наполовину водой.

  • 7.

    Доведите до кипения на среднем огне.

Для варенья
  • 8.

    Добавьте чернику и лимонный сок в чашку блендера.

  • 9.

    Пульс до пюре.

  • 10.

    Переложите подготовленные фрукты в среднюю кастрюлю.

  • 11.

    Вмешайте пектин во фрукты.

  • 12.

    Довести смесь до полного закипания, кипения, которое не перестает пузыриться при постоянном перемешивании на сильном огне.

  • 13.

    Добавьте Truvia ® Sweet Complete ™ не содержащий калорий подсластитель

  • 14.

    Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

  • 15.

    Снять с огня.

  • 16.

    Удалите пену металлической ложкой.

  • 17.

    Вылейте ковш сразу в подготовленные банки, останавливаясь, когда застревание становится на 1/4 дюйма от верха банки.

  • 18.

    Протрите края и резьбу банок.Накройте крышками. Плотно прикрутите ленты.

Консервирование Часть 2
  • 19.

    Опустите кувшины в кастрюлю для кипячения. Тушить 10 минут. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на 1-2 дюйма. При необходимости долейте еще воды. Осторожно, опасность ожога: используйте подъемник для банок или решетку для удаления после нагрева.

  • 20.

    После того, как банки остынут, проверьте крышки на герметичность. Крышки не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

  • 21.

    Снимите ленты. Попробуйте приподнять веки кончиками пальцев. Если крышка не может быть снята, крышка имеет хорошее уплотнение. Если крышка не закрывается, продукт можно немедленно охладить и использовать.

  • 22.

    Наклейка на банку с указанием даты и названия, хранить в прохладном, сухом, темном месте до 1 года.

  • 23.

    После открытия храните неиспользованную часть в холодильнике.

Черничный пряный джем — Healthy Canning

Несколько простых специй подчеркивают естественные нотки пряностей, уже присутствующих в чернике.

Это варенье без сахара и настолько низкокалорийное, что вы можете наслаждаться им без чувства вины.

См. Здесь простую версию этого черничного варенья.

Вы можете приготовить это с сахаром или медом, или вы можете сделать это без сахара.

В 2 столовых ложках это 42 калории, если они сделаны с сахаром, 36 калорий с медом и 19 калорий, когда они сделаны без сахара.

Рецепт

Банки на выбор : Пробоотборник объемом 125 мл (½ чашки / 4 унции) или четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство: 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Черничный пряный джем

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций / 125 мл)

Выход 4 банки объемом четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

Инструкции

  1. Чернику вымыть и удалить стебель.

  2. Размять чернику слой за слоем на тарелке для пирога, используя что-нибудь вроде картофелесы.

  3. Добавьте в большую кастрюлю вместе со специями.

  4. Добавьте в кастрюлю кальциевую воду.

  5. Поставить на горелку, чтобы она закипела.

  6. Тем временем в миске взбейте порошок пектина и лимонный сок, добавляя одновременно лимонный сок к порошку и быстро перемешивая.Отложите в сторону.

  7. Когда черника закипит, добавляйте смесь лимонного сока по ложке за раз.

  8. При необходимости снова доведите до кипения и дайте закипеть еще минуту.

  9. Снять с огня.

  10. Добавьте стевию. Вкус. При желании добавьте еще немного.

  11. Разлить в банки объемом 125 мл (4 унции) или четверть литра (1/2 пинты США / 8 унций).

  12. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

  13. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  14. Протрите края банок.

  15. Закройте крышку.

  16. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  17. Обработка банок любого размера в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки должно соответствовать вашей высоте.

Что касается стевии, то в качестве стевии использовалась жидкая стевия Better Stevia.

Информация о пектине Помона.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Примечания к рецептам

  • Если вы используете замороженную чернику, разморозьте ее либо на прилавке, либо в микроволновой печи (не замораживать на 4–5 минут.) Не сливайте сок; снова размять в ягоды.
  • Размять фрукты вручную для достижения наилучших результатов. Использование машины может повредить естественный пектин во фруктах.
  • Вы можете варьировать, сколько вы используете каждой специи, даже используя 1 чайную ложку всего лишь одной из специй, но Помона советует не превышать 1 чайную ложку в целом. В противном случае это, вероятно, было бы слишком резким.
  • Пектин Помона поставляется в небольшом мешочке с порошкообразным кальцием, который вы можете смешать с водой для получения кальциевой воды.
  • Пектиновый порошок образует комки, если вы просто смешаете его прямо с фруктами; вот почему вы сначала смешиваете это с чем-то.
  • Если вы используете жидкую стевию, количество стевии, которое вам нужно, будет зависеть от вкусов вашей толпы и от того, насколько сладкой / терпкой была эта конкретная партия фруктов. Сначала попробуйте указанное количество, а затем, если хотите сладкого, добавляйте по ½ чайной ложки за раз.
  • Чтобы использовать альтернативные подсластители, такие как мед, Splenda, агава и т. Д., Свяжитесь напрямую с Pomona, чтобы узнать о количестве, которое они могли бы предложить, и о том, как включить.Это почти наверняка возможно.

Источник рецепта

Источник: Даффи, Эллисон Кэрролл. Консервирование с пектином Помоны. Беверли, Массачусетс: Fair Winds Press. 2013. С. 47.

.

Внесено изменений:

  • Нет. Слегка переделал процесс порошка пектина, чтобы стевия превратилась в жидкую форму.

Информация о питании

С сахаром

На 2 столовые ложки:

  • 42 калории, 6 мг натрия

С медом

На 2 столовые ложки:

  • 36 калорий, 6 мг натрия

Версия без сахара с жидкой стевией

На 2 столовые ложки:

  • 19 калорий, 6 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов, от 3 до 6 столовых ложек: 1 балл; От 7 до 10 столовых ложек: 2 балла

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *