Калорийность сало копченое: Страница не найдена

Копченое сало — рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 8156 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченое сало:
Белки: 1.4 г.
Жиры: 90 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Копченое сало – это продукт, который подвергается особой тепловой обработке, в результате которой приобретает восхитительный аппетитный аромат и непревзойденный вкус. Сало представляет собой животный жир, который собирают под кожным покровом, а затем обрабатывают таким образом, чтобы оно было готово к употреблению. Данное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Продукт можно как коптить в домашних условиях, так и купит в уже копченом виде в магазине или на рынке. Но блюдо, сделанное своими руками, получается более вкусным и полезным, чем покупное. Именно поэтому мы рекомендуем вам коптить сало самостоятельно. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как коптить и хранить в домашних условиях?

Коптить и хранить сало в домашних условиях нужно правильно, иначе вы рискуете испортить блюдо. Мы предлагаем прочесть рекомендации, которые подскажут, как вкусно закоптить продукт, а также правильно и долго его хранить.

Для начала хочется уточнить, что коптить сало можно двумя способами: горячим и холодным. От того, какой из них вы выберете, зависит окончательный результат и вкус готового копченого продукта. Можете приготовить два кусочка сала разными способами, чтобы определить для себя, какой из них вам понравился больше, а мы подробнее расскажем о каждом из них.

Горячий способ

Чтобы коптить сало горячим способом, необходимо для начала подготовить его к этому процессу. Для начала необходимо промыть продукт в проточной воде, осушить сало при помощи бумажных салфеток, а затем нарезать его продолговатыми кусочками. Приготовьте смесь для засолки, смешав соль, перец, чеснок по желанию и другие специи, которые вам нравятся. Далее полученной смесью необходимо натереть кусочки сала со всех сторон, сложить их в пакет и отправить в холодное место на пару часов. Если вы не торопитесь, лучше оставить сало настаиваться на сутки.

Вам потребуется коптильня, которую следует поставить над костром. Установите кирпичи, на которых будет стоять коптильня, максимально устойчиво, чтобы она находилась непосредственно над пламенем. Внутрь коптильни следует уложить немного щепок любого фруктового дерева, а затем накрыть их решеткой, на которую выкладывается сало. Далее процесс копчения выглядит следующим образом:

• Разведите костер и установите коптильню, выложите нарезанные и засоленные кусочки сала на решетку, накрыв все это широкой крышкой.
• Внимательно следите за костром, чтобы пламя не было слишком сильным.
• Время копчения сала – от тридцати минут до часа. Периодически наблюдайте за продуктом, и только когда он покроется тонкой корочкой и примет коричневый оттенок, можно считать сало готовым.
• Потушите костер и переложите закуску на тарелку, позволив еде остыть. После этого желательно дать копченому салу полежать в холодильнике несколько часов, чтобы оно окончательно остыло, после чего его можно подавать к столу.

Такой способ копчения не займет много времени. Сало, полученное таким путем, наверняка понравится вам и вашей семье, покорив вас своим ароматом и вкусом.

Холодный способ

Сало, копченное холодным способом в домашних условиях, получается менее жирным и более насыщенным по вкусу, чем продукт, приготовленный горячим копчением. Для того чтобы самостоятельно коптить сало холодным способом, его нужно предварительно сварить в воде с солью и специями. Варено-копченый продукт будет отличаться нежной текстурой и насыщенным вкусом. Но этот шаг можно пропустить, если вы желаете, чтобы угощение было более упругим.

Предварительная засолка сала для холодного копчения занимает от двух до тех недель. При этом его следует натереть смесью из соли, чеснока и специй, а затем отправить в холодильник. Спустя необходимое количество времени соль с сала снимают при помощи ножа, а затем подвешивают его на крюк в хорошо проветриваемом помещении или на улице, чтобы избавиться от остатков влаги. Далее следует поступить следующим образом:

• В коптильню необходимо насыпать щепки фруктовых деревьев и развести огонь, предварительно развесив сало на крюках в ящике для копчения. Для этой цели также хорошо подойдут щепки бука.
• Время копчения сала таким способом – от двух до трех суток. При этом желательно поддерживать непрерывное горение щепок, чтобы продукт прокоптился равномерно.
• Готовое копченое сало должно быть бурого цвета. Осмотрите его и убедитесь, что продукт готов, после чего можете вынимать из коптильни и сразу же подавать к столу.

Как вы могли заметить, копчение сала холодным способом занимает гораздо больше времени, зато результат способен превзойти ваши ожидания. При этом вы можете добавить немного луковой шелухи в щепки, чтобы придать готовому блюду необычный аромат.

Другие способы

Коптить сало в домашних условиях можно и другими способами, если у вас нет коптильни. Вот несколько рекомендаций, с помощью которых это можно сделать:

• Используя жидкий дым, можно коптить сало в мультиварке. Для этого следует приготовить смесь для засолки продукта, смешав десять миллилитров жидкого дыма с солью, перцем и другими специями на ваш вкус, а затем натереть ею сало со всех сторон. Оставьте его в холодильнике на час, а затем достаньте сало и нарежьте на кусочки, которые будет удобно класть в мультиварку. Оберните кусочки фольгой и уложите в чашу прибора, закрыв крышку и активировав режим «Выпечка». Готовить копченое сало таким способом нужно на протяжении часа, по истечении которого следует нарезать продукт удобными для вас кусочками и подать к столу.
• Также существует возможность коптить сало дома в аэрогриле. Для этого подготовьте продукт, обтерев его специями и оставив на двое суток в холодильнике, а затем нанесите жидкий дым при помощи кисточки. В аэрогриль требуется выложить стружку ольхи, чтобы при копчении сало пропиталось древесным ароматом. На решетку выложите продукт и включите прибор на 70 градусов. В таком положении его следует коптить не менее двух часов, а по возможности лучше три часа. Готовое копченое сало подавайте к столу, нарезав небольшими кусочками. Особенно вкусным получится блюдо, если в сале множество мясных прослоек.
• Кроме вышеперечисленных способов, вы можете коптить вкусное сало в духовке. Рецепт такого копчения следующий: предварительно замаринуйте целые куски сала на неделю в маринаде, который нужно приготовить из воды, лаврового листа, сухой горчицы, соли, чеснока, перца и других специй по желанию, а затем подготовьте духовку к копчению сала. Для этого ее следует разогреть до температуры 90 градусов, застелить противень фольгой и выложить на него сало, нарезанное кусочками. Отправляйте противень в духовку на сорок минут, по истечении которых копченное в домашних условиях сало будет готово к употреблению.

Неважно, какой из способов вы предпочтете, чтобы своими руками закоптить сало, но важно знать, что его необходимо правильно хранить. Для тех, кто кушает продукт по настроению, отличным выходом будет заморозка сала в морозилке. Так вы сможете хранить его от двух месяцев до полугода. Если же вы уверены, что съедите его за пару-тройку недель, тогда можно оставить сало в холодильнике, поместив в пакет или пластиковый контейнер, чтобы оно не испортилось.

Польза и вред

Нельзя не уделить внимание полезным и вредным свойствам копченого сала. Оно считается очень калорийным: целых 700 килокалорий на сто граммов продукта! Это означает, что употреблять его людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется. Оптимальная дневная норма употребления сала для взрослого человека составляет около тридцати граммов.

Категорически запрещается принимать в пищу копченое или любое другое сало людям, страдающим заболеваниями печени, желудка, желчного пузыря, а также тем, у кого плохой обмен веществ. Беременным и кормящим грудью женщинам такое угощение разрешается употреблять только после одобрения врача.

Что касается полезных свойств, то среди них можно выделить тот факт, что в составе копченого сала содержится большое количество витаминов А, Е, D, F, а также множество микроэлементов и жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на организм. Кроме того, сало является источником таких кислот, как стеориновая, линолевая и олеиновая. В совокупности они оказывают благоприятное действие на кровеносные сосуды, а также укрепляют клеточные мембраны.

Чтобы извлечь из данного продукта только пользу, необходимо не злоупотреблять им, иначе копченое сало может нанести вред организму и прибавить несколько сантиметров к вашей талии.

Применение в кулинарии

Применять копченое сало в кулинарии можно различными способами. Самый распространенный из них – это использование продукта в качестве закуски. С помощью копченного в домашних условиях сала можно приготовить очень вкусные и сытные бутерброды, а также подать его к столу в качестве одиночной закуски, нарезав тонкими ломтиками и красиво выложив на тарелку.

Первые блюда с этим ингредиентом также не редкость. Как вариант, можно сделать восхитительный гороховый суп или борщ с фасолью, добавив в него немного копченого сала. Это придаст блюдам особый аромат, а также сделает их более сытными и вкусными.

На праздники можно запечь картошку с салом в духовке, добавив в блюдо свиные копченые ребрышки или овощи. Кроме того, многие хозяюшки готовят вкуснейшую тушеную капусту, добавив к ней копченый продукт. Еще один вариант применения сала – очень вкусные и сытные домашние котлеты. Добавив в них измельченный в мясорубке копченый ингредиент, вы навсегда полюбите такие котлетки, а ваша семья будет от них в восторге.

Применять копченое сало вы можете таким способом, как вам удобно. Достаточно просто включить фантазию, и тогда вы сможете приготовить любое вкусное блюдо с добавлением этого продукта.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с капустой и салом

80 мин.

Куриные галушки в горшочках

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	3.1 г
Вода	5.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Копченое сало. Калорийность копченого сала

Необыкновенно вкусное и очень ароматное копченое сало — отличная закуска, которую можно подать ко всевозможным горячительным напиткам. Тем не менее, многие хозяйки покупают этот питательный продукт не только для праздничного застолья, но и для обычной домашней трапезы. А некоторые умельцы и вовсе научились самостоятельно готовить копченое сало в домашних условиях, утверждая, что в магазине качественную закуску подобного рода найти довольно проблематично.

Между тем, эту нежную копченость делают из предварительно засоленного свиного сала (шпика). После забоя слой сала отделяется от свиной туши и специальным образом готовится к копчению: засаливается приблизительно на 20 дней, после чего промывается, высушивается и обрабатывается на дыму или с помощью особой коптильной жидкости. Обычно процесс копчения длится 8-10 дней до тех пор, пока копченое сало не приобретет аппетитную золотисто-бурую окраску.

Однако специалисты в области диетологии не рекомендуют слишком часто употреблять в пищу этот продукт, так как в процессе копчения в нем могут образовываться окисленные жиры или канцерогены. В то же время калорийность копченого сала достаточно высока, что может пагубно сказаться не только на вашей фигуре, но и состоянии здоровья в общем.

Приобрести копченое сало на сегодняшний день можно без проблем в любом городе как в магазине, так и на любом местном рынке. Но для того, чтобы стать обладателем по-настоящему качественного и вкусного продукта, необходимо с особенной тщательностью выбирать места, где продается копченое сало.

Прежде всего, вы должны четко понимать, что гарантировать соблюдение всех гигиенических и санитарных норм при реализации подобной продукции может не каждый продавец. Именно поэтому при выборе вы должны интересоваться не только ценой копченого сала, но и наличием соответствующих документов, подтверждающих то, что продукт был произведен и реализуется с учетом требований Роспотребнадзора и с соблюдением всех стандартов качества.

Не менее важен вопрос относительно хранения копченого сала. Хотя создать условия для хранения данного продукта совершенно несложно. Для того чтобы яства сохранялись свежими как можно дольше, держать их стоит в прохладном и сухом помещении. Помимо этого, помещение должно не иметь посторонних запахов и хорошо проветриваться. По мнению специалистов оптимальная для хранения копченого сала температура – 3-8С тепла. К слову, калорийность копченого сала составляет около 815 ккал на 100 граммов готового к употреблению продукта.

сало копчёное с прослойкой мяса

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность сала

Сало – любимый многими продукт и отличная закуска. Он представляет собой засоленный или копченый свиной жир, иногда с мясными прослойками. Мягкое, хорошо приготовленное сало имеет очень насыщенный, приятный вкус. Однако калорийность этого продукта довольно высока, и включать его в рацион можно не каждому человеку.

Сколько калорий в соленом сале?

Классическое сало изготавливают методом засола – или по сухой технологии, или в соляном растворе. В зависимости от соотношения мясной и жировой прослойки, энергетическая ценность может варьироваться, но в среднем на 100 г сала приходится 797 ккал (из них всего 2,4 г белка и 89 г жира). Это в два раза больше, чем в жирном масляном торте! Этот продукт строго запрещен тем, кто страдает ожирением или борется с лишним весом. Высокая жирность сала делает его тяжелым продуктом, который могут позволить себе не все.

Калорийность копченого сала

Еще один популярный вариант – копченое сало. Оно несколько легче, поскольку в процессе копчения часть жиров вытапливается. На 100 г продукта приходится 767 ккал, из них 1,51 г белка, 50,77 г жиров и 1,56 г углеводов. Его также нельзя есть при похудении, чтобы не тормозить процесс снижения веса.

Калорийность жареного сала

Некоторые любят есть сало в жареном виде, это блюдо еще называют «шкварки». Калорийность такого продукта – 754 ккал на 100 г, из них 1,8 г белка и 84 г жиров. Для людей, склонных к полноте или худеющих, это блюдо абсолютно не подходит. Конечно, приготовленное таким способом сало таит в себе меньше калорий, но это все же непозволительно жирный продукт.

Состав и калорийность сала

Калорийность сала очень высока из-за того, что этот продукт практически целиком состоит из жиров. Однако именно благодаря этому, оно содержит многие жирорастворимые витамины: А, Е и D. Поступая в организм вместе с салом, они прекрасно усваиваются организмом, улучшая состояние волос, ногтей, кожи и цвет лица. Поэтому, если у вас нет лишнего веса, этот продукт желательно включить в зимний рацион – буквально 1-2 раза в месяц достаточно, чтобы помочь организму победить вирусные заболевания и укрепить иммунитет.

Кроме этого, сало содержит большое количество жирных кислот, которые нормализуют деятельность щитовидной железы и выводят из организма холестерин. Также в нем присутствует большое количество селена – вещества, которое необходимо спортсменам, курильщикам и беременным. В целом, это полезный продукт, но в его употреблении важно знать меру.

 

Калорийность свиного сала с прослойкой соленого копченого вареного | Справочник потребителя

Сало известно человеку чуть ли с незапамятных времен. Когда люди научились готовить и хранить мясо, сало стало вторым по популярности продуктом. Калорийность сала имеет некий усредненный показатель, находящийся на уровне 770 ккал на 100 грамм продукта. Равно как и для других продуктов, энергетическая ценность сала может колебаться достаточно существенно, в зависимости от типа продукта или способа приготовления.

 Калорийность сала с прослойкой

Казалось бы, так называемая прорость в сале является небольшим вкраплением мяса, что, по идее, должно снижать калорийность сала. Но дело обстоит совершенно иначе. Дело в том, что прослойка добавляет в продукт уровень содержания белка. Именно поэтому показатель такого типа сала может достигать даже 800 ккал.

 Калорийность сала свиного соленого

Равно как и свежий продукт, соленое сало представляет собой, так сказать, классический продукт. Солевая обработка позволяет хранить его достаточно долго. Правда, тут тоже стоит обратить внимание на количество соли, используемой при такой обработке. Тем не менее, и здесь имеются свои средние значения, применяемые для вычисления энергетической ценности. В среднем, как считается калорийность сала свиного соленого находится на уровне 770-815 ккал (по сути, не сильно отличается от свежего продукта).

 Калорийность копченого сала

Одним из деликатесных блюд можно назвать копченое сало. На Западе его иногда называют беконом. Если говорить о том, какова калорийность сала в копченом виде, увы, оно имеет максимально возможный показатель, который составляет 815,6 единиц на каждые 100 грамм веса.

 Калорийность вареного сала

А вот вареное сало по калориям выгодно отличается от всех остальных типов. При такой обработке калорийность сала снижается почти вдвое и достигает пороговых значений на уровне 450-500 ккал. К сожалению, при таком способе приготовления следует учитывать еще и тот факт, что вместе с жиром, белками и калориями сало теряет большую часть полезных веществ и витаминов, так что его употребление в пищу многим гурманам удовольствия не приносит. Но вот хранить его можно очень долго, но только соблюдая правильные условия хранения и некоторые специализированные рекомендации.

В целом же, такой продукт как сало можно отнести к одному из самых калорийных, поэтому даже его почитателям не стоит увлекаться чрезмерными дозами. Особо стоит обратить внимание на то, что в сале содержится очень много холестерина, а это может привести к ожирению.

Калорийность сало свиное вареное. Химический состав и пищевая ценность.

Обновлено: 26 декабря 2020, в 18:55

5 Ценность продукта

6 Чем полезно сало

7 Как посолить сало вкусно и правильно

7.1 Автор публикации

7.2 Юлия

Сало является достаточно популярным украинским продуктом. Однако чаще его считают слишком жирным и не очень полезными, но это мнение ошибочно. Диетологи утверждают, что при правильной дозировке, сало окажет большую пользу для организма.

В этой статье мы с вами узнаем, сколько калорий в соленом, копченом и других видов сала, а также, какими полезными свойствами обладает этот продукт.

Калорийность сала

В сале содержится около 900 ккал на 100 г продукта, что гораздо превышает калорийность многих других продуктов. Польза сала может закончиться, так и не начавшись, если им злоупотреблять, ведь лишний жир в организме еще ни к чему хорошему не приводил, а лишь способствовал развитию различных заболеваний.

Если вы не страдаете от лишнего веса, даже незначительного, тогда рекомендуется съедать не более 50 г этого продукта в классическом варианте приготовления, когда его просто засаливают. Если же у вас на боках имеется жирок, и вы недовольны своим весом, лучше от сала временно отказаться, или же употреблять не более 20 г.

Сколько можно есть сала в день?

Прежде, чем указать норму в суточном употреблении этого известного и всеми любимого продукта, разберемся, в чем польза и вред сала и какая кому подходит дозировка.Что, казалось бы, полезного есть в сале, которое являет собой почти чистый жир? 50 грамм – суточная норма жиров для среднестатистического человека.

Жаркие споры среди специалистов касательно сала не утихают. Тем не менее большая часть диетологов дают добро на употребление сала даже тем, кто пытается активно сбросить вес. Не суточную норму ежедневно, конечно же, но всё же разрешают. Дело в том, что сало – продукт с противоречивыми свойствами. Да, в нём довольно много холестерина (60 мг в 100 г продукта), но с другой стороны он «умеет вывести» этот холестерин из организма человека.

Суточная норма

Диетологи поясняют, что в составе сала есть арахидоновая кислота, относящаяся к классу ненасыщенных жирных кислот. В энергетическом обмене она не участвует, но её роль заметна в гормональных, иммунных и других биохимических процессах. Сливочное масло, говяжья и свиная печень также имеют в своем составе арахидоновую кислоту, но сало содержит её в наибольшем количестве.

Это вещество уникально, оно способно снижать уровень самого вредного холестерина – с низкой плотностью. Так, сало способно предупреждать атеросклероз. Кислота необходима для нормальной работы сердечной мышцы, являясь одним из её ферментов. Поэтому даже люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут употреблять несколько кусочков сала в день (около 10 г).

Но сало содержит и насыщенные жиры. Поэтому дозировка, особенно для людей в категории «риска», крайне важна.

Врачи-диетологи отнюдь не одобряют сало под водочку, но 2-3 небольших кусочка в день с хлебом не помешают. Даже если есть их каждый день. Оптимальным считается количество по 20-30 г в день. Чтобы не нагружать пищеварительную систему, лучше съедать бутерброд с салом утром. Таким образом, организм за день активности переварит все килокалории, поступившие ему вначале дня. И они никак не отразятся на фигуре даже у активно худеющих людей. Калорийность соленого сала составляет 770 ккал на 100 грамм продукта.

Для тех, кому повезло с метаболизмом, и кто не имеет лишних килограммов даже при сидячем образе жизни, можно в день потреблять от 30 г и выше, но не более 100 г этого продукта в день.

При отсутствии проблем с пищеварительной системой сало рекомендуют употреблять вместе с черным или зерновым хлебом (с отрубями) и овощами. Если выбирать между соленым и копченым салом, то однозначно лучше соленое. Копчению врачи говорят своё твёрдое «нет» в отношении любых продуктов, будь то мясо, колбаса, рыба или сало.

Варианты по сортам

Ниже мы с вами рассмотрим таблицу калорийности сала на 100 граммов продукта.

• Калорийность свиного соленого сала составляет 816 ккал.
• Калорийность соленого сала с прослойкой составляет 622 ккал.
• В жареном сале содержится 753 ккал.
• Вареное сало насчитывает в себе 500 ккал.
• Калорийность копченого сала составляет 815 ккал.

Химический состав и пищевая ценность

Славянские народы употребляют в основном свиное сало — твердый подкожный жир этих животных. В нем примерно 1,5 % белков и 5% воды. Основу продукта составляют жиры, удельный вес которых около 90%.

Сало содержит и другие натуральные вещества:

Читайте также:  Гейнер Mutant Mass мультикомпонентная белковая формула — отзывы Отрицательные. Нейтральные. Положительные. + Оставить отзыв Отрицательные отзывы Max2045 https://otzovik.com/review_6074663.html Хочу сказать, что он один из тех гейнеров, которые плохо усваиваются для человека, поэтому я не советую ему людям которые ходят поднять массы. Его минусы: Плохо усваивается; На вкус не очень; По цене дороговат по сравнению с другими спортивными питаниями. Не покупайте его люди, лучше возьмите что-нибудь другое, и конечно же успех больше в обычном питании чем в самом гейнере, либо уже взять протеин чем такой гейнер, будет больше пользы. Конечно же есть и плюсы в нем которые все равно никак закроют его недостатки это — сила и выносливость которая дается на тренировки, либо это просто мое самовнушение. В общем решайте ребята нужно ли вам такое или нет, УДАЧИ! ) valetkry http://otzovik.com/review_1702169.html Решил приобрести углеводный коктейль для набора массы, не впечатлил если честно, с него поднял за месяц 6 кг веса, но мне не понравился сам гейнер, я отравился от него и долго восстанавливался и скинул все что набрал веса, так что ребята качество хромает, что даже отравился PRAVDA36 https://otzovik.com/review_6064443.html Гейнер можно разводить в воде, молоке или соке. Я решил выбрать очищенную питьевую воду, так как качество продаваемых соков и молока оставляет желать лучшего. Способ приготовления прост. Достаточно засыпать порошок в шейкер, залить водой, взболтать. Через 10 минут получается неплохой коктейль. Порошок хорошо растворяется, не образует комков, пенится. Для приготовления коктейля я решил использовать пол черпака порошка, чтобы организм привык. Выпив гейнер в первый день после тренировки, я почувствовал вздутие живота. Такое ощущение продлилось около четырех часов. Выпил аналогичный коктейль на второй день, и меня посетила изжога, что ни в сказке сказать, ни пером описать. Употреблять гейнер я прекратил. Пришлось пару дней пропить таблетки, чтобы желудок оклемался. Я не призываю отказываться от употребления спортивных добавок. Я лишь поделился своей историей. Мне данная продукция не подошла. Для себя я решил не включать в свое питание спортивные добавки. Лучше медленно наращивать мышечную массу, чем получить проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кроме того порция гейнера содержит большое количество различных белков и углеводов. Их усвоение оказывает большую нагрузку на печень и почки. Xxxxxxx https://www.5lb.ru/catalog/gainer/mutant_mass/rating.html Пью после up you mass от mhp, по набору сказать не могу, но вкус «тройной шоколад» ужасен и перебивает не только аппетит но и любое желание. Semen345 https://do4a.com/threads/mutant-mass-%D0%B3%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%B5%D1%80.9234/ Это не Mutant Mass, а Мутант Пердомасс, после него пердел как мутант. Всю хату запердел, причем пердеж не обычный, а какой-то такой токсичный, ещё и машину запердел, покамисть пачку допью свой город в Чернобыль превращу Нейтральные отзывы Павел https://www.5lb.ru/catalog/gainer/mutant_mass/rating.html Гейнер тройной шоколад довольно вкусный, но после него продолжительный пердеж. Возможно у меня такая реакция на ячмень. Пью по 100 г с молоком и протеином до обеда и по 150 г с молоком после трени Прокофьев Алексей Сергеевич https://www.5lb.ru/catalog/gainer/mutant_mass/rating.html Гейнер вкусный,но трудно мешать и порция большая.сытный,но после его приема-вздутие живота и газы.съел 2 мешка больших и ни грамма массы не прибавил.ну это от особенностей организма зависит,мне подходят гейнеры на быстрых углях.в целом ничего плохого или хорошего сказать не могу.но больше брать не буду,возьму по дешевле. AspireSS https://www.proteinplus.com.ua/geieneri/pvl/mutant-mass-6.8-kg.html#comment-7102 Привет всем, купил данный гейнер 3 недели назад, соответственно и пью его 3 недели, в день за 4 приема выпиваю 260гр. набрал с него около 3 кг, хотя по жизни при росте 186 мой вес был в раене 65кг (27 лет), сейчас около 69, допью эту пачку но вторую брать не буду, сильно сладкий на вкус и тяжесть в желудке, первые три дня приема жестко клапан рвало)) Diasv https://www.proteinplus.com.ua/geieneri/pvl/mutant-mass-6.8-kg.html#comment-1967 попробовал… моему кишечнику он явно не понравился… скорее всего тут тоже что-то типа амилопектина в составе (как у Dymatize Flud) хотя, возможно, это реакция на ванильный ароматизатор (хрень та еще) пока что из всего здорово идет юниверсал gain fast (хоть и ванильный но желудок просто радовался!! ) kirpi4 https://do4a.com/threads/mutant-mass-%D0%B3%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%B5%D1%80.9234/ Я пробовал . Пердится с него моё почтение Пользовал его пол года(сам с себя охуеваю) тупо заплыл и все .. хотя не жирный даж близко мое мнение гейнеры это фетиш для дистрофанов. но могу и ошибаться. Master R https://do4a.com/threads/mutant-mass-%D0%B3%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%B5%D1%80.9234/ Какая вообще разница может быть между гейнерами одной ценовой категории? Как по мне, то что мутант, что сириус масс и масс гейнер одинаковые абсолютно. Со всех нагуливаешь себе нехилую складку на брюхе, которая потом уходить упорно не хочет. К тому же, мутант нереально густой, как кефир. Надо было мне литр молока наливать, чтобы он получился пожиже. В общем, мне он не очень понравился. Если бы стоял выбор — какой гейнер взять, я бы однозначно выбрал от диматайз, он и пьется легче, и стоит дешевле, при почти одинаковом составе. Положительные отзывы Stanislavv http://irecommend.ru/content/ochen-lyublyu-etot-produkt-i-brend-mutant Хочу оставить отзыв о Mutant Mass — это шикарный классический гейнер,отличный вкус шоколада,разбавляю с молоком,и получается как какао)Очень легко пьется и усваивается, имея его в своем комплексе спорт.пита набрал уже 15 кг! Очень люблю этот продукт и бренд Mutant! Мутант Масс — оптимальный классический гейнер для эктоморфа, наиболее полноценный состав.Как потреблять каждый подбирает индивидуально.Я употребляю этот гейнер по формуле: 2 грамма классического гейнера к килограмму веса-мне кажется всем прекрасно подходит. В общем гейнер отличный! Я раньше пил диматайз, позже пробовал оптимум. Гейнер во-первых вкусный, разводится отлично. и самое главное — не надоедает. раньше пил клубничный сериус масс, так под конец пакета уже пить не мог,на столько приторный был)) Noxferatum http://irecommend.ru/content/neplokhoi-variant-40 Вообще спорпит дело немножко мутное, массу по-хорошему надо набирать естественными белками и железом с правильными подходами. Но я вот в какой-то момент понял, что курицу видеть уже не могу, да и сладкого хочется, а это углеводы, нарушают баланс, все, что строил, можно продуплить. Так что Mutant Mass решил мне обе проблемы. При смеси с молоком у него четкий шоколадный вкус, как у какао, а я хоть чуть меньше курицей закидываюсь. Переходить на него постоянно не стал бы, а так приятные и почти полезные белковые каникулы. Главное реально вкусно, у меня девушка совсем не качок, а тоже отжать по чуть-чуть пытается, когда я себе смешиваю. Пугаю ее плечевым поясом – самому мало! NDFilmmaking https://www.proteinplus.com.ua/geieneri/pvl/mutant-mass-6.8-kg.html#comment-3703 Работает отлично.Боюсь его — сильно вес набирается.Брал принимать только после тренировки(углеводное окно).Пью по 1 совку на 250мл.Самый дешёвый из качественных. Андрей http://gdeprotein.ru/comment/311/Mutant_Mass_6800_gr Гейнер – безопасная, эффективная добавка, помогает быстро прибавить в весе. Хочу поделиться опытом употребления гейнера моим знакомым, так как сам еще не пробовал. Спустя два месяца от начала приема он набрал шесть кило. Как по мне, то результат отличный! Он мне рассказывал, что никаких расстройств и дискомфорта в желудке у него не было. Никаких побочных эффектов. Работает великолепно! Лично от себя хочу сказать – этот комплекс подходит только ребятам с худощавым телосложением. Остальные могут набрать немало жира. Гейнер можно принимать до двух раз в сутки. Первый раз после пробуждения, а второй раз – сразу после тренировки. Короче, нет причин, чтобы НЕ рекомендовать Mutant Mass.

• Кислоты органического происхождения: стеариновую, пальмитиновую, линолевую и другие. Среди них одна из самых полезных — жирная арахидоновая кислота.
• Микро- и макроэлементы: селен, цинк, железо, медь, марганец, фосфор.
• Витамины: А, Д, Е и многие из группы В.

Гликемический индекс сала низкий, так как в нем отсутствуют углеводы. Состав меняется в зависимости от того, чем кормили свинью в процессе выращивания. Пестициды, различные гормональные добавки в меню животного уменьшают пищевую ценность продукта и снижают его пользу для организма.

Что говорят диетологи

Если вы решили похудеть, вовсе не обязательно отказываться от сала, ведь оно содержит незаменимые жирные кислоты. Однако если вы решили полакомиться этим продуктом, тогда не следует превышать разрешенную дозу, а в течение дня уже не рекомендуется потреблять никаких жиров. Не стоит есть этот жирный продукт без ничего, дабы не ощущать тяжесть в желудке.

Лучше возьмите небольшой кусочек ржаного хлеба. На сегодняшний день существует достаточно большое количество различных диет, при которых можно употреблять самые разнообразные продукты. Одним из такого удивительного диетического рациона является сальная диета Квасневского.

Этот польский диетолог утверждает, что более полезным является похудение с использованием жирных продуктов, нежели с использованием фруктов и овощей, так как в них содержится большое количество воды. Именно поэтому он рекомендует не перегружать лишний раз желудок и употреблять воду только в чистом виде.

Ян Квасневский рекомендует начинать свое утро с нескольких куриных яиц, обжаренных на сале, а также кусочком ржаного хлеба. Несмотря на то, что чаще всего еду не рекомендуют запивать, диетолог советует запить это все чаем. Обед тоже является достаточно сытным. Следует небольшой кусочек курицы в панировочных сухарях обжарить на смальце. Подавать блюдо можно с отварным картофелем или пюре, приготовленным на воде.

На ужин можно побаловать себя парочкой сырников в сметанном или сливочном соусе. Придерживаться такой диеты лучше не более 5 дней, а сбросить на ней можно около 3 килограммов.

Минусом является то, что ее нельзя использовать людям с повышенным холестерином, иначе это пагубно отразится на их здоровье.

Полезные и лечебные свойства

Данный продукт вызывает множество споров по поводу того, можно ли его есть, несет ли он хоть малейшую пользу человеку, и в чем она заключается. Несмотря на высокую калорийность свиного жира, нельзя утверждать, что сало категорически запрещено склонным к полноте людям. Не стоит забывать о главном принципе всех худеющих – дефиците калорий, соблюдая который, можно есть все в небольших количествах.

Важно! Когда речь идет о пользе сала для организма человека, имеется в виду соленое или вареное состояние продукта, при этом копченое сало несет исключительно опасность и вред. Его стоит исключить из своего рациона, потому что как раз эти продукты полезными не являются. Даже наоборот – они опасны для печени, почек, сердца.

Содержащаяся в его составе арахидоновая кислота имеет благоприятное воздействие на организм при встрече с вирусами и бактериями. Она способствует исправному обмену холестерина и выведению токсинов из организма. При этом указанный эффект достигается также благодаря другим жирным кислотам, помимо арахидоновой. Так что, если вы подбираете себе диеты при повышенном холестерине, то можете посоветоваться с лечащим врачом о включении в рацион сала.

• Мощное антиоксидантное действие.

Благодаря селену, который является антиоксидантом, пару кусочков сала часто рекомендуют включать в рацион спортсменам, беременным и кормящим женщинам и курильщикам. Эти группы населения остро нуждаются в данном нутриенте, хотя, согласно исследованиям, дефицит селена обнаруживается у 80 % людей. Кстати, в составе чеснока, который часто любят совмещать с салом, также присутствует указанный микроэлемент.

• При сердечно-сосудистых заболеваниях.

Небольшое количество сала поможет сердцу работать лучше. Оно обогащает полезными жирами ферменты сердечной мышцы и клеточные мембраны. Благодаря тому, что оно помогает организму вывести лишние токсины, очищаются кровеносные сосуды.

• Нормализирует метаболизм.

Сало оказывает благотворное воздействие на обмен веществ человека. Поскольку жиры, содержащиеся в продукте, растворяются под воздействием температуры тела, то они являются легко усваиваемыми. Чувство сытости наступает уже после пары ломтиков сала, благодаря чему снижается вероятность переесть.

Ежедневное употребление свиного жира способствует более эффективному оттоку желчи и улучшению работы пищеварительной системы.

Как вы уже узнали, в данном продукте достаточное высокий процент моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые играют очень важную роль в женском организме. Они способствуют нормализации регулярного менструального цикла, правильной выработке гормонов и улучшению состояния кожи и волос.

Врачи и диетологи крайне настоятельно рекомендуют женщинам употреблять полезные жиры в размере не менее 1 г на 1 кг массы тела. Худеющим не стоит пренебрегать данным правилом, важно лишь научиться отличать полезные жиры от вредных.

Знаете ли вы? Сало чисто от радионуклидов и канцерогенов, поэтому хозяйки не боятся пользоваться им при жарке. Даже при высоких температурах оно не дымится и, соответственно, не выделяет опасные канцерогенные вещества.Интересно, что сало редко вызывает аллергию, а значит, его можно есть на гипоаллергенной диете.

Секреты рецептуры

Закуска «Сало с чесноком»

В 100 г этой закуски содержится 540 ккал.

Ингредиенты:

• 300 г соленого сала;
• 2 средних зубчика чеснока;
• зелень и черный перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сало перекрутите через мясорубку вместе с кожей.
2. Зелень мелко измельчите ножом или в блендере.
3. Дольки чеснока пропустите через пресс.
4. Добавьте в полученную массу немного черного молотого перца.

Шоколадные конфеты с салом

На 100 г лакомства приходится 678 ккал.

Ингредиенты:

• 50 г сырого сала;
• 50 г сливочного масла;
• 65 г черного шоколада;
• грецкий орех и корица по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Сало натрите на мелкой терке и сформируйте шарики, затем уберите их в морозильную камеру на полчаса.
2. Шоколад вместе со сливочным маслом растопите на водяной бане. Добавьте к этой смеси измельченные орехи и корицу.
3. Шарики сала наденьте на длинные палочки и обмакните в глазурь, после чего уберите конфеты в морозилку до полного застывания.

Картофель с салом на шпажках

В 100 г этого сочного и вкусного блюда содержится 310 ккал.

Ингредиенты:

• 10 картофелин среднего размера;
• 100 г сала с мясной прослойкой;
• 1 ч. л. растительного или оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Очистите картофель от кожуры и вымойте его.
2. Поставьте картошку на огонь, доведите до кипения и варите в течение 8 минут.
3. Сало порежьте на небольшие кусочки, посолите и поперчите его.
4. Достаньте картофель из воды и разрежьте на половинки, после чего поместите между ними кусочек сала и соедините при помощи шпажки (ее следует замочить в воде на 20 минут, чтобы она не сгорела).
5. Уложите картофель на противень, застеленный фольгой и смажьте маслом.
6. Запекайте 20 минут при 200 градусах.
7. Перед подачей можно посыпать сыром и зеленью.

Противопоказания

Кушать много свиного жира не рекомендуется даже тем, у кого нет жалоб на здоровье. При приеме небольших порций сало без проблем расщепляется и подпитывает человека полезными витаминами группы Д, помогает синтезировать кислоты и участвует в выработке гормонов. Но если переедать, лишние жиры могут нарушить функционирование организма и спровоцировать развитие различных заболеваний.

В продукте присутствует холестерин, избыток которого способен нанести вред организму. При заболеваниях печени и нарушениях в работе желчного пузыря лучше отказаться от сала. Свести употребление продукта к минимуму следует людям с лишним весом.

Многие годы сало остается востребованным товаром. Оно привлекает натуральным составом и уникальными качествами. Специалисты подтверждают ценность продукта для организма человека.

Чем полезно сало

Давайте также поговорим о полезных свойствах сала.

1. В этом продукте содержится достаточно большое количество витаминов, что положительно влияет на иммунную систему.
2. Способствует росту мышц.
3. Помогает в регенерации поврежденной кожи.
4. Сало достаточно быстро и легко усваивается.
5. Этот продукт также можно использовать и для наружного применения при различных болезнях.
6. Очень долго может храниться и не портиться.

Состав

Здесь мы рассмотрим состав именно свежего продукта, так как после термической обработки количество полезных веществ значительно сокращается.

1. Арахидоновая кислота. Этот элемент вы не встретите ни в одном продукте растительного происхождения (или их маслах). Для организма же она имеет важное значение, так как повышает иммунитет и обладает противовоспалительными свойствами.
2. Животные жиры.
3. Насыщенные и ненасыщенные кислоты.
4. Витамины A, E, D, B. Благодаря такому составу сало любят не только кулинары, но и косметологи. Его применяют в кремах для увлажнения и молодости кожи.
5. Редкое вещество селен. Его вы не встретите в других продуктах. А надо сказать, что большая половина россиян испытывает недостаток этого элемента.
6. Богато сало и минералами: цинк, медь, фосфор, магний, кальций. Магний благотворно влияет на работу нервной системы. Кальций обеспечивает достаточную прочность костям. Цинк улучшает внешний вид волос и кожи, повышает сопротивляемость организма, помогает вырабатывать инсулин. Без меди же невозможна нормальная работа многих систем нашего организма. К тому же она участвует в выработке коллагена и эластина, необходимых для молодости кожи.

Как посолить сало вкусно и правильно

Вы любите сало, но не знаете, как его правильно засолить? Тогда это видео специально для вас. В представленном ролике автор поделится своим секретом засола вкусного и мягкого сала.

Предлагаем вам также изучить информацию о том, какая калорийность чеснока и как его употреблять, ведь сало тяжело представить без этого продукта. Не менее полезной будет статья, в которой рассказывается, какая калорийность голубцов, и как их употреблять.

Узнайте также, как научиться считать калории для похудения, если вы следите за своей фигурой.

Уважаемые читатели, а вы любите полакомиться кусочком вкусного сальца с борщом? Вы знали, сколько калорий содержится в свином сале? Делаете ли вы какие-нибудь необычные блюда из этого продукта, или же предпочитаете употреблять в классическом варианте? Поделитесь своими проверенными и вкусными рецептами засола и копчения.

Автор публикации

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Очевидно, что любой продукт питания способен нести не только пользу, но и вред человеческому организму. Давайте проясним, в каких случаях и при каких условиях свиной подкожный жир будет негативно влиять на здоровье.

Первое и самое важное – это объемы употребляемого сала. Если вы съедите 200 г, то ничего хорошего это не принесет. Скорее наоборот, жир отложится на теле, прибавляя вам лишние килограммы, повысится отечность и общее самочувствие будет не самое приятное.

Копченое или жареное сало не рекомендуется есть. После соответственной обработки продукт становится «пустым» на полезные вещества, то есть вышеуказанные жирные кислоты и витамины. Зато теперь в нем преобладает вредный холестерин. Если же вам невмоготу отказать себе от кусочка копченого сальца, тогда приготовьте его самостоятельно.

Вы же не знаете, как и с чем коптили продукт на промышленном производстве. А при таком раскладе есть вероятность даже отравиться. В этом случае вам необходимо знать, какие первые действия предпринять и —как питаться при отравлении—.

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Сало

Продукт	ККал	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г
Копченое сало	815.6	1.4	90	0
Маринованное сало	74	0.4	7.5	1.4
Сало (шпик свиной)	840.8	1.4	92.8	0
Сало баранье	902	0	100	0
Сало говяжье	902	0	100	0
Сало Лардо	840.8	1.4	92.8	0
Сало соленое (шпик свиной)	815.6	1.4	90	0
Свинина, свежая, сало, сырое	812	2.92	88.69	0
Соленое сало	815.6	1.4	90	0
Шпик свиной (Сало)	840.8	1.4	92.8	0

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Путеводитель по сало для гурманов: украинское лакомство из вяленого свиного сала | Украина

На первый взгляд это может быть твердый овечий сыр или дымная моцарелла. Но на самом деле это холодный белый свиной жир — национальное блюдо Украины, известное как сало. Лучше всего подавать его с чесноком, луком и солеными огурцами (или чем-нибудь пикантным) и почти всегда запивать рюмкой водки.

Блюдо не рекомендуется тем, кто следит за своей талией. Счетчик калорий на My Fitness Pal показывает, что одна порция свиного жира составляет 900 калорий, что составляет чуть менее половины рекомендуемой суточной нормы для женщин и немного меньше для мужчин.

Пармезан или свиной жир? Фото: Катрина Коллегаева / Russian Revels

Lard возвращается в кругах гурманов по всему миру. В Великобритании хлеб и капельки помогли многим семьям пережить Великую депрессию, теперь его подают в модных кафе, намазывают тостами на закваске, добавляют в пиццу или используют для хрустящих чипсов тройного приготовления. Лардо ди колонната, обычно называемое лардо, считается деликатесом из тосканского региона Италии.

Любой постсоветский человек сможет рассказать как минимум три анекдота об украинцах и их любви к сало

Катрина Коллегаева

Катрина Коллегаева из Russian Revels, кулинарный дуэт, который исследует славянскую культуру через еду, посвятил много Пора познакомиться с историей сала и его значением для Украины.

По ее словам, «любой постсоветский человек сможет рассказать как минимум три анекдота об украинцах и их любви к сало». По ее словам, хотя соседи Украины, возможно, смотрели на нее свысока как на крестьянскую еду или как на простую, есть также тихое восхищение отношением украинцев к своему «чернозему» и скоту, который они кормят.

Russian Revels недавно провела дегустационную ночь в Пушкинском доме, российском культурном центре в центре Лондона, в попытке использовать «этот вкусный кусок жира как линзу, чтобы понять Украину».Вот что мы узнали:

Сало — национальная одержимость

Сало — лучшая украинская еда. The Kiev Post охарактеризовала это блюдо как культовое. Издание LA Times пообщалось с ценителями, которые назвали его «наркотиком», а не едой, и в его честь проводится не один, а два ежегодных фестиваля: Праздник Сало в Полтаве, который проходит каждый февраль, и С любовью к Сало, проводимый в Луцке. в сентябре.

Самый большой сало-футбольный мяч в мире имел диаметр 6 м и вес 400 кг.

Фестиваль With Love To Salo заявляет, что он внес четыре записи в книгу рекордов Украины: за приготовление самого большого в мире сэндвича с сало — длиной 76 метров; создание первого в мире памятника «Свинья и сало»; наблюдение за самым быстрым потреблением сало — 1 кг за 10 минут 55 секунд и изготовление самого большого в мире футбольного мяча сало диаметром 6 м и весом 400 кг.

Как отличить хорошее сало

В Украине есть поговорка: «Сало — это когда с тобой никто не трахается и у тебя есть немного денег». Коллегаева говорит, что хорошее сало — показатель хорошей жизни. Как узнать, какое сало хорошее? Вы должны стремиться к плите «толщиной в шесть пальцев». Сало готовят, когда шкуру свиньи посолили или ферментировали в рассоле, иногда ее коптят — сорт, который мы попробовали, напоминал чеддер мягкого копчения на яблоне.

Украинцы часто хранят сало в рулетах Фото: Катрина Коллегаева / Russian Revels

Затем его можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев или в морозильнике еще дольше, партнер Коллегаевой по Russian Revels, Карина Болдри, считает, что вкус лучше всего замороженный и намазанный. на хлеб.По мнению Коллегаевой, вкуснее всего, когда у вас есть связь с местом, откуда родом свинья, с местной фермой или небольшим хозяйством: хорошее сало приходит от друга или, по крайней мере, друга друга.

Сало может быть десертом

Шоколад из свиного жира может звучать как разоблачение фастфуда, но сало в шоколаде — это пищевой тренд, который иногда называют «украинскими сникерсами». Шеф-повар киевского ресторана «Царское Село» стал известен своим блюдом из четырех рулетов сало, придушенных в шоколаде.Попробовав деликатес, похожий на улиток, украинская студентка Даша Хабарова рассказала Би-би-си: «Он соленый внутри и очень сладкий снаружи. Да, это необычно, но совершенно отвратительно ». Сладко-соленая комбинация может понравиться поклонникам соленой карамели, повсеместной пищевой тенденции, которая отказывается умирать, но Коллегаева называет это «уловкой». Как жареный во фритюре марс-бар в Шотландии.

Сало может быть искусством

Сало также хорошо подходит для искусства, о чем, в частности, отстаивает Музей современного искусства Сало в г.Лиев.Экскурсионный гид LvivAlive.com описывает выставку-ресторан как специалистов по подаче свиного жира «в удивительных и провокационных формах».

Сало — это концентрированная энергия, квинтэссенция национальных ценностей

Сало как политическая опора Фотография: Катрина Коллегаева / Russian Revels

В музее фотошопировали кусок мяса на знаменитый образ советского лидера Леонида Брежнева, целующего восточногерманца Эриха Хонеккера Известно, что в ресторане подают сало в виде голов политических и исторических деятелей.

В другой инсталляции изображено сердце из сала в стеклянной коробке, которое может служить национальным плакатом с предупреждением о вреде для здоровья, но вместо этого несет табличку с надписью: «Сало — это концентрированная энергия, квинтэссенция национальных ценностей». Когда пришла Коллегаева, ей подали пенис из свиного сала с гарниром из пельменей.

ПОЧЕМУ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СО СВИНЫМ САЛОМ — ЗДОРОВЫЙ ХОД

5 основных причин, по которым вам следует готовить со свиным салом

1.Это ‘ с высоким содержанием витамина D

Сало — один из лучших источников витамина D, питательного вещества, которого сегодня не хватает большинству людей. Уровень витамина D может снизиться, особенно зимой, когда мы меньше подвержены воздействию солнечного света. Это может повлиять на настроение, иммунитет и долгосрочное самочувствие.

Поскольку он играет роль в регуляции метаболизма кальция и фосфора, он известен как незаменимое питательное вещество для здоровья костей. Адекватные уровни витамина D в организме также связаны с пониженным риском развития рака, аутоиммунных расстройств, сердечно-сосудистых и инфекционных заболеваний.Почти каждая клетка в организме имеет рецептор витамина D, что подчеркивает его жизненно важное значение. Он играет роль в росте, функции нервной системы, репродуктивном здоровье, производстве инсулина и иммунной функции.

Исследование, проведенное Фондом Уэстона А. Прайса, показало, что сало свиней, выращиваемых на пастбищах, содержит 1100 МЕ витамина D на столовую ложку. Хотя все сало не имеет одинаковых уровней — такие факторы, как диета, которую потребляла свинья и способ выращивания, будут влиять на плотность питательных веществ, — свиной жир, безусловно, является одним из лучших источников витамина D.Вы можете получить часть этого питательного вещества из растений, но не очень много. Грибы, которые содержат около 21 МЕ каждый, являются единственным растительным источником витамина D!

Даже солнечный свет не может сравниться со свиным жиром. Рекомендуемые 20-30 минут пребывания на солнце в день означают, что ваше тело получает от 100 до 200 МЕ. Приготовление сала — один из лучших способов обеспечить достаточно высокий уровень витамина D.

2. Сало — хороший источник жиров, поддерживающих здоровье сердца

Еще одна веская причина использовать свиное сало — здоровье сердца.После оливкового масла, которое на 77 процентов состоит из мононенасыщенных жирных кислот, сало имеет наибольшее количество мононенасыщенных жиров — 48 процентов. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье клеток.

Потребление основного мононенасыщенного жира в сале — олеиновой кислоты — связано со снижением риска депрессии. Исследование 2005 года, проведенное в Таиланде, также показало, что олеиновая кислота может помочь в профилактике рака. Исследование показало, что олеиновая кислота блокирует онкоген, вызывающий рак, примерно у одной трети пациентов с раком груди.

3. Свиной жир имеет высокую температуру копчения

В отличие от большинства растительных масел, которые нельзя использовать для жарки на высоких температурах, сало не окисляется при высоких температурах. Он имеет чрезвычайно высокую температуру дыма — 190 C (375 F). Это означает, что вы можете безопасно использовать его для жарки, тушения и запекания, не беспокоясь о том, чтобы есть подгоревшие окисленные продукты.

4. Сало содержит холин

Холин — еще одно важное питательное вещество, которого нет в больших количествах во многих других продуктах питания.Только около 10 процентов населения получают достаточно холина с пищей. Низкий уровень связан со всем, от повышенного риска сердечных заболеваний и болезни Альцгеймера до проблем с печенью. Поскольку холин помогает выводить холестерин и липопротеины очень низкой плотности из печени, его дефицит может привести к накоплению жира и холестерина.

Сало — отличный источник холина, от 102 мг на чашку до 399 мг, в зависимости от того, из какой свиньи вырастили сало. Сало органических свиней, выращиваемых на пастбищах, вероятно, будет содержать значительно больше холина, чем свиней, выращенных традиционным способом.Другие хорошие источники — яйца, курица, брокколи и цветная капуста.

5. Вкус восхитительный!

Сало свинины — определенно один из самых полезных жиров для кулинарии. Но есть и другие хорошие новости: сало очень вкусное! Благодаря тонкому вкусу и аромату все, что вы готовите с салом, не будет на вкус свинины. Он действительно усиливает вкус жареных овощей, мяса на гриле и даже выпечки.

У вас будут более хрустящие овощи, более хрустящие корочки для пирогов и потрясающие жареные рыба и курица. Посыпать сало морской солью и намазать свежеиспеченным хлебом — это просто, но на вкус просто божественно.

Что такое Fatback и как он используется?

Fatback, как следует из названия, представляет собой твердый жир со спины свиньи. Хотя это может показаться не особенно привлекательным, жир можно использовать по-разному, чтобы улучшить вкус пищи. Он может быть вкусным даже сам по себе, вылеченный морской солью и травами. Узнайте больше об этом полезном, но часто злокачественном ингредиенте и о том, как жир в умеренных количествах может стать вашим другом.

Что такое Fatback?

Fatback — это кусок твердого жира с обеих сторон позвоночника зрелой свиньи, который можно использовать по-разному. Нарезанный на крошечные кусочки или мелко измельченный, жирный жир является ключевым ингредиентом при приготовлении многих колбас, мясных закусок и паштетов для придания аромата и сочности. Полоски сала можно добавлять в постное мясо, чтобы сделать его более влажным и вкусным. Fatback можно приготовить и использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента в кондитерских изделиях. Его можно даже солить и нарезать тонкими ломтиками или приправить и взбить с солью и жареным чесноком, чтобы создать особую закуску.

Как использовать Fatback

Есть много способов использовать фетбэк. Вот некоторые из самых важных.

• В качестве дополнения к готовым изделиям из мясного фарша, таким как колбасы, паштеты, гамбургеры, мясной рулет и фрикадельки. Fatback можно добавлять практически к любым блюдам из мясного фарша, чтобы придать им дополнительный аромат и влагу. Он добавляет сочности бургерам, рулету и начинке, а также другим блюдам с мясным фаршем. Однако, поскольку жир имеет довольно высокое содержание воды, он может вызвать усадку таких блюд, как гамбургеры или мясной рулет, если его использовать слишком много или блюдо переварено.Количество добавляемого жира во многом зависит от количества жира, уже содержащегося в мясе, но примерно 20 процентов, более или менее, — это хороший базовый ориентир. Для наиболее однородного смешивания жира и мяса лучше измельчать кусочки сала и мяса вместе. Само по себе измельчение жира с большей вероятностью приведет к закупорке измельчающих пластин. Хотя жир остается твердым при комнатной температуре, его легче измельчить или перемолоть, если он хорошо охлажден. Для достижения наилучших результатов положите кусочки жира в морозильную камеру на 10–15 минут, затем смешайте с кусочками мяса, приправьте соответствующим образом и измельчите их вместе.
• В качестве ингредиента мясных закусок, таких как салями и мортаделла. Эта процедура аналогична описанной выше, за исключением того, что с салуми смесь (часто называемая фаршем) обычно измельчается или нарезается намного крупнее и, вместо того, чтобы готовиться, помещается в оболочку, через определенные промежутки времени перевязывается и повесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте в течение длительного периода времени, чтобы оно высохло. С другой стороны, Mortadella — это разновидность салуми из города Болонья, Италия, где очень мелко измельченный фарш, обильно усыпанный кусочками сала и фисташек, помещается в очень большую оболочку и готовится на пару.Охлажденные и нарезанные тонкими ломтиками, кусочки белесого сала можно четко отличить от бледно-розового мяса, но они сливаются во рту, образуя шелковую гармонию.
• Полоски или кусочки сала можно добавлять в постное мясо или птицу для придания аромата и сочности . Определенные виды или куски мяса — свиная корейка, оленина и грудка индейки, и это лишь некоторые из них — от природы содержат мало жира, что может означать меньший вкус и сочность. Хороший способ улучшить вкус и консистенцию — это добавить кусочки жира обратно в большие обезжиренные куски мяса или птицы.Во время приготовления — обычным методом является запекание — жир, вставленный в мясо, тает, улучшая вкус и аромат, и сочность. Это называется жиром, и лучше всего его можно сделать с помощью иглы для жира. Другой похожий метод — это варенье, при котором нежирный кусок мяса оборачивают тонкими ломтиками сала, которые затем связывают на месте, пока кусок жарят в духовке или на вертеле.
• Топленый жир (сало) можно использовать в качестве кулинарной среды или ингредиента. Поскольку топленый жир имеет очень высокую температуру горения, он может стать хорошей альтернативой для обжаривания при очень высокой температуре, а также добавить немного свиного вкуса. Это особенно хорошо работает с телячьим скальопином, куриной грудкой или медальонами из свинины. Топленый жир также можно добавлять в рецепты вместо масла; однако из-за его мясного вкуса жир, как правило, не рекомендуется для деликатных блюд, таких как тесто для выпечки.

Fatback против Lard

И жирный жир, и сало, оба из свинины.Но не весь жир одинаков. Fatback — это твердый кусок жира со спины свиньи, тогда как сало — это свиной жир, который был растоплен, то есть медленно растоплен и процежен, прежде чем дать ему остыть и снова затвердеть. В процессе рендеринга сало получается гладким и пригодным для зачерпывания, имеет текстуру взбитого сливочного масла, а жирный жир твердый и волокнистый. Но это не единственная разница.

В то время как сало поступает только из спины свиньи, сало можно получить практически из любого жирного места свиньи, которых очень много.Таким образом, хотя сало и сало представляют собой чистый свиной жир, они не взаимозаменяемы. Добавление сала в рецепт колбасы вместо сала привело бы к гигантскому беспорядку, и нет хорошего способа превратить жир в тесто для пирога вместо сала. Хотя твердый жир можно превратить в сало, свиное сало не так желательно, как более нежное листовое сало, полученное из мягкого жира из брюшной полости. Сало из сала будет иметь более заметный привкус свинины, чем сало листовое.

Сорта

Хотя под жиром обычно понимают два твердых куска жира по обе стороны от позвоночника свиньи, существует несколько различных вариантов.

• Свинина с полосами — это кусок жира между твердыми пластинами твердого жира у позвоночника и беконом на животе. Он получил свое название, потому что в нем есть несколько полосок розового мяса, проходящих через белый жир, тогда как в беконе их много, а на жирной спине их нет. Свинина с прожилками обычно используется во многих азиатских блюдах.
• Свинина — это жир, который был подвергнут солению и сушке для продления срока его хранения. Свинина с солью — важный ингредиент в южной кулинарии, добавляющий аромат и сочность зелени и другим блюдам.Это было также стандартным продуктом в кладовых пионеров в 19 веке, поскольку оно было относительно дешевым, содержалось в хорошем состоянии, добавляло аромат блюдам и давало легко переносимый кулинарный жир.
• Лардо — это тип итальянского салюми, приготовленный путем обработки жирной спинки солью, травами (такими как розмарин, орегано или дикий фенхель), чесноком и другими приправами. Обычно процесс отверждения длится шесть месяцев и более. В разных местах производят разные вариации лардо, например, лардо ди Колонната из Тосканы или лардо ди Арнад из Валле д’Аоста.Некоторые из них получили от итальянского правительства Защищенное географическое указание (PGI). Лардо, или топленое сало, также можно взбить с жареным чесноком, солью и другими ароматизаторами в виде пасты, которую можно подавать на ломтиках хлеба в качестве закуски или части мясной доски.

Где купить Fatback

Кабину Fatback можно купить во многих мясных лавках и у поставщиков мяса, особенно в тех, которые специализируются на свинине. Многие не всегда имеют его под рукой, поэтому может потребоваться предварительный заказ.Есть также поставщики, которые продают жир в Интернете.

Накопитель Fatback

Свежий жир можно хранить в холодильнике в плотно завернутой полиэтиленовой пленке в течение четырех-пяти дней. Fatback также можно хранить в морозильной камере от шести месяцев до года или более, но если вы не планируете подвергать его обработке, лучше всего заморозить в небольших отдельных упаковках, чтобы вы могли разморозить то, что вам нужно. Соленая свинина хранится в герметичной пластиковой упаковке от шести месяцев до года в холодильнике или морозильной камере.

Питание и преимущества Fatback

Неудивительно, что в жирной спине много жира.Порция в 1 унцию содержит 162 калории, из которых 98 процентов составляют жир и 2 процента — белок. Хорошая новость заключается в том, что немного жирной спины имеет большое значение для того, чтобы еда стала сочнее и ароматнее, а несколько ломтиков отличного лардо — все, что нужно, чтобы получить исключительные вкусовые ощущения. Однако, если вам нужно ограничить потребление жиров, лучше вообще избегать ожирения.

Конвертер

Lard oz в кал для обучения кулинарии и диетам.

Найти в: главном меню • меню сала • Унции

Количество: 1 унция (унция) сала
Равно: 255.71 калория (кал.) В сале, энергия

Найдите калории в сале на 1 унцию. Конвертер сала для поваров, поваров, кулинарных мастерских, студентов и для домашнего использования.

ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ: из калорий в унции наоборот.

CONVERT: между другими единицами измерения жира — полный список.

Калькулятор конвертации для вебмастеров .

Сало (чистый свиной жир)

Сало производится из свиного жира (свинины), в основном из беконной части выращенного животного.Этот жир использовался для запекания, жарки во фритюре или мелкого жарения, а также для многих других целей в качестве кулинарного жира, который предпочитают в различных кухнях по всему миру. Объемная плотность чистого сала составляет 205 граммов на одну чашку США, что составляет 0,82 грамма на кубический сантиметр в твердой консистенции. Сало легко намазывается, как масло, и оно очень легко разжижается — разжижается при нагревании.

Преобразование кулинарных единиц измерения сала между унций (унций) и калорий (кал) сала, но в другом направлении из калорий в унции.

Этот онлайн-конвертер кулинарного сала из унции в кал — удобный инструмент не только для опытных сертифицированных профессионалов в сфере пищевых продуктов и квалифицированных поваров, являющихся образцом отраслевых кухонь.

Другие области применения этого конвертера сала: …

С помощью вышеупомянутой услуги преобразования единиц, которую он предоставляет, этот конвертер сала также оказался полезным в качестве учебного пособия и для отработки упражнений по преобразованию унций и калорий (унций в калории) новичками и студентами (в классах или на домашней кухне) которые изучали это особое искусство кулинарии в кулинарных колледжах, в школах кулинарного искусства и на всех других кулинарных тренингах для преобразования веса и измерения объема жидкости / жидкости, а также диетической пищевой ценности, содержащейся в сале, с его пищевой ценностью, которую мы едим.

Символы единиц, используемые международными кулинарными образовательными учреждениями и обучающими для этих двух мер сала:

Префикс или аббревиатура (abbr.) Brevis — краткое обозначение унции: oz
Префикс или аббревиатура (abbr. Short brevis) обозначение калорийности: cal

.

Одна унция сала в калориях равна 255,71 кал.

Сколько калорий в сале в 1 унции? Ответ: изменение единицы 1 унции (унции) в мерке сала равно = 255.71 калория (калория) в соответствии с эквивалентной мерой и для того же вида сала.

Профессиональные люди всегда гарантируют, и их успех в приготовлении изысканных блюд зависит от того, насколько они получат наиболее точные результаты пересчета единиц измерения при измерении ингредиентов. При приготовлении деликатесов решающее значение может иметь количество сала. Если есть точная мера в унциях сала, это правило кулинарии: количество порций в унциях абсолютно точно переводится в калории сала. Это как страховка для шеф-повара от того, что все блюда всегда готовятся идеально.

лярдов — обзор | Темы ScienceDirect

Жиры и масла

Добавление жира в рационы лошадей теперь стало обычным явлением. Хотя животный жир (жир или сало) скармливали лошадям, вкусовые качества и усвояемость ^51,52 ниже, чем у растительных масел. Поэтому большинство коммерческих концентратов с добавками жиров для лошадей содержат растительные масла, такие как соевое, кукурузное или рапсовое. Другие масла, которые можно использовать в рационах лошадей, включают арахисовое, сафлоровое, кокосовое, льняное или льняное.Растительные масла сильно ненасыщены и содержат примерно в три раза больше ДЭ, чем овес, и в 2,5 раза больше, чем кукуруза. Другие источники жира, используемые в рационах лошадей, включают стабилизированные рисовые отруби (18–22% жира), льняную муку (40% жира) и муку из копры (8–9% жира). Растительные масла обладают высокой усвояемостью (90–100%) ⁵³ и приятными на вкус, ⁵² , хотя могут быть небольшие различия в приемлемости различных масел. Например, Holland et al. ⁵² продемонстрировали, что кукурузное масло предпочтительнее соевого, арахисового и хлопкового масел.Рисовые отруби (в виде порошка или экструдированных гранул) также хорошо воспринимаются лошадьми, и взрослым лошадям обычно дают 0,5–2,5 кг в день, обеспечивая 90–500 г жира в день. Рисовые отруби богаты фосфором и имеют обратное соотношение Ca: P, но многие коммерческие продукты из рисовых отрубей содержат добавленный кальций (например, карбонат кальция) для исправления этого дисбаланса. В качестве альтернативы в рацион можно добавить минеральную добавку, чтобы обеспечить соответствующее соотношение Ca: P (не менее 1: 1) в рационах, содержащих рисовые отруби.

Жиры часто добавляют в рацион для увеличения энергетической плотности рациона, что может дать преимущество, когда потребление сухого вещества ограничивает обеспечение достаточной энергии для поддержания кондиции (лошади «крепкого сторожа»). В качестве альтернативы, замена части зерна в концентрате энергии на жир позволяет снизить потребление гидролизуемых углеводов. Эта стратегия рекомендуется для лошадей с некоторыми формами хронического рабдомиолиза при физической нагрузке (см. Ниже).

Жиры также добавляются в рацион спортивных лошадей из-за предполагаемого преимущества диет с добавлением жиров в отношении физической работоспособности, в частности того, что производительность улучшается за счет адаптации к жирам , набора физиологических реакций на потребление жира с высоким содержанием жира. диета во время тренировки, которая дает лошади преимущества во время тренировки. ⁵⁴ Как обсуждалось в главе 5.1, есть свидетельства того, что диета с добавками жиров связана с повышенной способностью к окислению жиров во время нагрузки, о чем свидетельствует более низкий коэффициент респираторного обмена во время упражнений низкой и средней интенсивности. ^55,56 Однако этот эффект жировых добавок на выбор топлива не проявляется при более высоких нагрузках, что отражает высокую зависимость лошадей от углеводного обмена во время упражнений средней и высокой интенсивности. ⁵⁵ Тем не менее, усиление окисления жиров и снижение окисления углеводов (сохранение углеводов), очевидное во время низкоинтенсивных упражнений у лошадей с добавками жиров, должно быть полезным во время упражнений на выносливость, хотя фактическое влияние жировых добавок на показатели выносливости не поступало.

Следует также отметить, что уровень добавок жира, использованный в вышеупомянутых исследованиях (приблизительно 20–25% ДЭ из жира) ^55,56 , значительно выше, чем обычно применяемый владельцами лошадей и тренерами (4– 15% ДЭ из жира). Неизвестно, дают ли эти более низкие уровни жировых добавок аналогичные метаболические преимущества во время упражнений.

Идеальное количество диетического жира для лошадей не определено, также нет большой информации о влиянии длины цепи жирных кислот или степени насыщения на обмен веществ и здоровье лошадей.Kronfeld ⁵³ заявил, что лошади могут безопасно потреблять рацион, содержащий до 15–20% растительного масла по весу (на основе всего рациона), при условии, что лошадь адаптирована к этому уровню включения жира в течение 2–3 недель. . Однако одно исследование продемонстрировало снижение общей усвояемости клетчатки у лошадей, получавших диету с 14% соевым маслом. ⁵⁷ С коммерческой точки зрения уровень жира или масла, добавляемого в концентрат, часто ограничивается производственными ограничениями (например, плохое качество гранул, когда в гранулированный корм включается большое количество масла; жирный вид смесей концентратов).Следовательно, концентраты с жирными добавками, предназначенные для высокопроизводительных лошадей, обычно содержат от 5% до 14% жира (при кормлении), обеспечивая от 8% до 30% DE. Однако, поскольку эти концентраты скармливаются фуражом, количество жира в общем рационе намного ниже (приблизительно 3–8% жира или 4–15% DE от жира при условии 50% концентрата и 50% кормового рациона). . Эти уровни жировых добавок несут минимальный риск негативных ассоциативных эффектов, таких как снижение усвояемости клетчатки.

Многие владельцы лошадей и инструкторы добавляют растительное масло в существующие рационы.Рекомендуемый верхний предел добавления масла составляет 100 г на 100 кг массы тела в день. Для справки: одна стандартная мерная чашка содержит 250 мл (8 жидких унций) масла (∼200 г) и обеспечивает приблизительно 1,67 Мкал (6,7 МДж) ДЭ. Для лошади массой 500 кг при умеренной работе (ежедневная потребность в DE 26 Мкал) добавление 500 г масла в день обеспечит около 16% потребности в DE. Следует постепенно вводить масляное вскармливание, чтобы избежать нарушений пищеварения (жидкий и жирный кал). Первоначально в рацион можно добавлять ¼ – ½ стакана масла в день.В течение 2–3-недельного периода количество добавляемого масла может быть увеличено до 2–2 ^1/2 стаканов в день, разделенных как минимум на 2–3 кормления.

Одной из проблем, связанных с добавлением растительных масел (или рисовых отрубей) в существующий рацион, является возможность дисбаланса питательных веществ. Коммерческие энергетические концентраты с добавлением жира обогащены для поддержания надлежащего соотношения питательных веществ и калорий и предназначены для дополнения источника корма. С другой стороны, добавление значительного количества масла на ферме (например,грамм. 400–500 г в день) к существующему рациону может привести к несбалансированному питанию. В таких ситуациях рекомендуется проконсультироваться с диетологом. Добавка витамина E (100–200 МЕ на 100 г добавленного масла) рекомендуется для профилактики окислительного стресса при прямом добавлении масла в рацион. В этой практике может не быть необходимости, если рисовые отруби являются источником добавленного жира, поскольку они содержат значительное количество витамина Е и других природных антиоксидантов.

Какая польза для здоровья от необлеченного бекона?

Необработанный бекон не содержит нитритов, но по-прежнему содержит много жира и натрия.

Кредит изображения: haoliang / E + / GettyImages

Для многих завтрак — это не завтрак без бекона и яиц. Яйца — это полезный завтрак, но ежедневное употребление бекона вредно для вашего здоровья. Большая часть бекона на полках вашего супермаркета была обработана солью и нитритами, которые входят в список запрещенных продуктов. Необработанный бекон по-прежнему лечится солью, но не нитритами, поэтому он несколько полезнее — , но все еще полон натрия и насыщенных жиров .

Наконечник

Бекон любого типа, вяленый или неотвержденный, не приносит пользы для здоровья.

Вылеченный против неотвержденного бекона

У производителей есть множество способов заставить потребителей думать, что нездоровая пища полезнее для здоровья. Маркировка бекона как «неизлечимого» — одна из них. По правде говоря, незалеченный бекон все еще лечится, его просто не лечить нитритами.

Это хорошо. Нитриты — это химические вещества, используемые производителями для лечения обработанных пищевых продуктов.Они предотвращают рост вредных бактерий и продлевают срок хранения обработанных пищевых продуктов. Однако, когда вы потребляете нитриты, они приводят к образованию в вашем теле нитрозаминов , что может повысить риск рака.

На этом польза «неизлечимого» бекона для здоровья заканчивается. Незалеченный бекон лечится солью — и большим количеством соли. Хотя люди веками консервируют мясо, обрабатывая его солью, это не значит, что оно полезно для вас. Содержание натрия , в дополнение к большому количеству жира, по-прежнему делает риск для здоровья неотвержденного бекона почти таким же серьезным, как и вяленый.

Бекон — жирное мясо

Свиноводство называет свинину другим белым мясом и сравнивает ее с белым мясом курицы. Это правда, что в свиной корейке на 3 унции меньше жира и калорий, чем в 300 граммах куриной грудки. Но бекон — это не свиная корейка.

Бекон срезают с боков и брюха свиньи — самой жирной части животного. Просто взгляните на кусок бекона, и вы увидите, как по нему проходят полоски жира.

Вы можете купить нежирный бекон, в котором будет меньше жира.Бекон на спине, также называемый ирландским беконом, сыром или канадским беконом, получают из задней части филе свиньи. Он нежирный, мясной и намного менее жирный, но все же лечится нитратами, солью или дымом.

Польза для здоровья необработанного бекона

Хотя бекон содержит много белка, примерно 34 грамма в 3 унциях, он не является здоровым источником этого питательного вещества. В трех унциях неотвержденного бекона также содержится 25 граммов жира. Бекон содержит хорошие жиры — полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, которые могут быть полезными при употреблении в пищу вместо насыщенных жиров, но в 3 унциях все же содержится 8.5 граммов насыщенных жиров.

Бекон — это тоже калорийная еда . Жир содержит 9 калорий на грамм, по сравнению с белками и углеводами, которые содержат 4 калории на грамм. Продукты с высоким содержанием жира также высококалорийны. В трех унциях неотлеченного бекона содержится 400 калорий. Сравните это с нежирным мясом, таким как куриная грудка без кожи, в 3 унциях которого всего 90 калорий.

Поскольку вы, вероятно, едите не только бекон, эти 400 калорий добавляются к другим продуктам в вашем рационе.Если вы соедините свой бекон с двумя яйцами, приготовленными в столовой ложке масла, ваша еда составит 640 калорий. В зависимости от того, сколько калорий вам нужно съесть в день для поддержания веса или для похудания, это может склонить чашу весов и привести к избытку калорий и увеличению веса.

Еще есть содержание натрия. В то время как 3 унции свежей свинины содержат всего 425 миллиграммов соли природного происхождения, 3 унции неотвержденного бекона содержат 1360 мг натрия . По данным Американской кардиологической ассоциации, это близко к идеальному максимальному количеству соли, которое взрослый человек должен употреблять в течение дня.

Подробнее: Сколько насыщенных жиров нужно есть в день?

Влияние насыщенных жиров на здоровье

Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре и в основном содержатся в продуктах животного происхождения, включая жирное мясо, сало, сливки, масло, сыр и цельномолочные молочные продукты.

По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры могут повышать уровень плохого холестерина в крови, называемого липопротеинами низкой плотности, или ЛПНП.Высокий уровень ЛПНП приводит к накоплению жиров в артериях, называемому атеросклерозом, который может сужать артерии и увеличивать риск сердечного приступа, инсульта и заболеваний периферических артерий.

Американская ассоциация кардиологов рекомендует взрослым ограничить потребление насыщенных жиров до 6 процентов от их дневной нормы калорий. Для диеты на 2000 калорий это максимум 120 калорий, из насыщенных жиров или 13 граммов . 8,5 грамма насыщенных жиров в порции неотвержденного бекона составляют 65 процентов от дневного лимита.В сочетании с яйцами, приготовленными на сливочном масле, еда содержит 18 граммов насыщенных жиров, или 138 процентов от рекомендуемого предела.

Проблема с натрием

Вредно ли слишком большое количество соли для вашего здоровья — спорный вопрос для тех, у кого нет проблем с сердцем. Однако основное медицинское сообщество считает, что высокое потребление натрия вредно для сердца .

В присутствии слишком большого количества натрия почкам приходится усерднее работать, чтобы вывести избыток натрия из кровотока.Это вызывает накопление натрия, и ваше тело удерживает воду, пытаясь разбавить натрий, тем самым увеличивая объем крови. Увеличение объема крови увеличивает нагрузку на сердце и оказывает давление на кровеносные сосуды.

Со временем это может сделать кровеносные сосуды жестче и привести к высокому кровяному давлению, сердечному приступу, инсульту и даже сердечной недостаточности. Даже при отсутствии высокого кровяного давления избыток натрия может повредить сердце, аорту и почки. Это также может повлиять на здоровье ваших костей.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует всем взрослым ограничить ежедневное потребление натрия до 2300 мг. Тем не менее, в нем говорится, что идеальная цель — 1500 мг в день. В порции сырого окорока 1360 миллиграммов в 3 унциях содержится 60 процентов максимальной рекомендации и 91 процент идеальной рекомендации.

Вяленое мясо опасно для здоровья

В 2015 году Международное агентство по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения классифицировало все переработанное мясо как канцерогенное, или вызывающее рак.Сюда входят вяленый и «неотвержденный» бекон, хот-доги, колбасы, ветчина и некоторые мясные деликатесы. Обработанное мясо включает любое мясо, обработанное каким-либо способом для сохранения или добавления вкуса, включая соление, консервирование, ферментацию и копчение.

Исследователи IARC изучили более 800 исследований и обнаружили, что ежедневное потребление 50 граммов переработанного мяса увеличивает риск рака толстой кишки на 18 процентов . Ежедневное употребление бекона — даже небольшая порция — может превысить этот предел.

Все в умеренности

Это не значит, что вы не можете наслаждаться случайными полосками бекона. Ешьте его один раз в месяц на воскресном бранче или иногда добавляя несколько крошек в салат, это не приведет к значительному увеличению риска рака, особенно если вы придерживаетесь здоровой диеты с большим количеством свежих фруктов и овощей.

Помогает вести здоровый образ жизни тоже. Отказ от курения, умеренное употребление алкоголя, достаточный сон, регулярные физические упражнения и снижение уровня стресса — все это помогает снизить риск заболевания .Это само по себе является преимуществом, но также позволяет время от времени съедать несколько полосок хрустящего жирного бекона.

Более здоровые варианты бекона

Выбирая различные продукты и методы приготовления, вы можете уменьшить количество потребляемых насыщенных жиров и натрия. Бекон из индейки , например, гораздо лучший выбор, с меньшим содержанием натрия и жира на порцию. В трех унциях бекона из индейки содержится всего 122 калорий, 4.5 граммов жира и 600 мг натрия .

Утиный бекон найти немного сложнее, но его можно купить на специализированных рынках. Это не такой хороший вариант, как бекон из индейки, но в нем все же меньше «плохих веществ», чем в свинине, с 200 калориями, 16,5 г жира и 967 мг натрия.

Если вы просто хотите мясо на завтрак, небольшая порция тонко нарезанной, жареной или жареной куриной грудки — это здоровый, низкокалорийный, нежирный и с низким содержанием натрия вариант.Вы все равно можете съесть яйцо, овсянку и фруктовый салат с меньшим количеством калорий и жира, чем бекон.

Вкусные блюда без бекона

Домашнее вяленое мясо курицы — еще один полезный вариант, если хочется чего-то мясного и похожего на полоску бекона. Все, что вам нужно сделать, это нарезать куриную грудку полосками, замариновать ее с соевым соусом с низким содержанием натрия, травами и специями и поместить полоски в дегидратор на несколько часов. Вы даже можете добавить в маринад несколько капель жидкого дыма, чтобы получить приятный дымный аромат.

Если вы думаете о том, чтобы поэкспериментировать с растительной диетой, в Интернете есть множество вариантов, похожих на бекон, из злаков и овощей. Темпе — это вегетарианский заменитель мяса с плотной жевательной текстурой, хорошо сочетающейся с имитацией бекона. Нарежьте полоски темпе, замариновайте его в сладко-остром соусе с низким содержанием натрия и обжарьте на плите, как бекон.

Вы также можете нарезать тонкие полоски из блока тофу, замариновать их и обжарить на сковороде. Можно даже приготовить «бекон» из баклажанов и грибов.Нарежьте баклажан, замариновайте его в сладком и соленом соусе по вашему выбору и запекайте при низкой температуре, пока вода не испарится и не станет хрустящей.

Чтобы приготовить бекон из грибов, выберите большое разнообразие грибов, например портобелло, или грибы с мясистой текстурой, например королевские устрицы. Нарезать соломкой, замариновать и обжарить на плите или запечь в духовке до хрустящей корочки.

Подробнее: Бекон и яйца — это здоровый завтрак?

Обработка и приготовление с жиром из бекона — Приятного аппетита

Когда дело доходит до придания вкуса и насыщенности кулинарии, нет ничего лучше, чем жир бекона.В качестве бонуса вам необходимо приготовить и съесть бекон, прежде чем добраться до жира; задача, которую мы более чем счастливы решить. Но прежде чем вы начнете шипеть, вам нужно знать несколько вещей о его правильной обработке, хранении и приготовлении с его помощью.

Rendering It

Tap Into Your Patience Reserve

Мы понимаем желание приготовить бекон как можно быстрее (чем быстрее он готовится, тем быстрее вы его съедите!). Но вот пример, когда небольшая сдержанность сослужит вам хорошую службу.Высокая температура не только потенциально сожжет ваш бекон, но и заставит его хрустеть до того, как вы растопите весь этот прекрасный жир. Это означает, что у вас не будет никакого жира для приготовления бекона, и жир, оставшийся на беконе, будет липким и жевательным. Мы называем это проигрышем.

Избегайте этого, готовя бекон в чугунной сковороде или тяжелой сковороде на очень слабом огне — от 10 до 12 минут могут показаться много, но это совершенно нормально для хорошего рендеринга. Вы удивитесь, сколько жира вы наберете, если будете двигаться медленно.Одна стандартная упаковка бекона в продуктовом магазине даст от ½ до стакана жира. Хотите еще больше удовольствия от бекона? Попросите у мясника окороченный бекон (именно так он звучит), который почти полностью жирный. Любое мясо, которое готовят из них, по сути будет кусочками бекона.

Бекон без ароматизаторов

Кленовый бекон вкусный (хотя мы предпочитаем лакировать наш собственный качественным сиропом, а не покупать предварительно ароматизированные упакованные продукты). Но когда вы готовите бекон с учетом топленого жира, лучше придерживаться обычного старого бекона.Вы можете использовать жир бекона во всем, от кукурузного хлеба до тушеных овощей, и вам не всегда будет нужен намек на сладость или другие добавленные ароматы. Ароматизированный бекон производит сопоставимое количество жира, поэтому, если вам нравится брокколи с ароматом клена, не позволяйте нам стоять у вас на пути.

Процедура для твердых веществ

После того, как вы приготовили и съели свой восхитительный бекон, вы можете заняться всем этим жидким жиром, над приготовлением которого вы так усердно работали. Процедите жир через мелкое сито в емкость для хранения.Не используйте пластик — если жир еще горячий, он может расплавить емкость. Мне нравится использовать стеклянную банку размером с пинту с широким горлышком. Он прочный, не придает пластичности смазке, а через широкое отверстие удобно выкладывать ложки жира. Когда бекон готовится, от него неизбежно остаются кусочки и кусочки мяса. Вы не хотите, чтобы это было в вашем жире бекона; когда вы будете готовить на нем позже, они подгорают и придадут еде горький привкус. В качестве бонуса удаление твердых частиц означает, что он будет храниться в вашем холодильнике почти вечно.

Становится лучше: после полировки этих бутербродов получается жир с бекона. Фото: Instagram / dawnkperry

Готовим с его помощью

Разогреваем

Так как жир бекона тверд при комнатной температуре, имейте это в виду и будьте разумны в том, как вы ее используете. Идеально подходит для тушения или запекания овощей; сначала нагрейте, чтобы снова превратить в жидкость. Затем покройте им овощи; щедрой столовой ложки будет достаточно для противня с овощами. Или натрите им курицу, прежде чем ставить птицу в духовку.Он не работает так же, как жидкие жиры при комнатной температуре, такие как масла. Другими словами? Никаких винегретов. Есть одно исключение для жиров, которые застывают при комнатной температуре (жир с бекона, кокосовое масло и т.