Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.
С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню.
Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.
В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.
Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.
Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.
Шаг 1. Найдите нужный продукт.
Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.
Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.
Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.
После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».
Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)
Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.
Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:
Норма калорий в день
Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «
Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге.
Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.
калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы
Соотношение белков, жиров и углеводов:
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калорийность, кКал | 325 |
| Белки, гр | 40.44 |
| Жиры, гр | 7.61 |
| Углеводы, гр | 14.32 |
Витамины
Дрожжи сухие содержит следующие полезные витамины:
Витамины — незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех пищевых групп
| Витамин | Значение |
|---|---|
| Витамин B1 (тиамин), мг | 10. 99 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 4 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 1.5 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 2340 |
| Витамин C, мг | |
| Витамин К (филлохинон), мкг | 0.4 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 49.2 |
| Витамин B12 (кобаламины), мкг | 0.07 |
| Холин, мг | 32 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 13.5 |
Микро- и Макроэлементы
Дрожжи сухие содержит следующие микро и макро элементы:
Эти вещества являются одними из основных факторов питания, которые влияют на здоровье, работоспособность и активное долголетие. Микро и Макро элементы организм не производит и поэтому должен получать их в готовом виде, например, с пищей.
| Микро- и макроэлементы | Значение |
|---|---|
| Зола, г. | 5.65 |
| Вода, г. | 5.08 |
| Пищевые волокна, г. | 26.9 |
| Натрий, мг | |
| Калий, мг | 955 |
| Фосфор, мг | 637 |
| Магний, мг | 54 |
| Кальций, мг | 30 |
| Медь, мкг | 0. 44 |
| Марганец, мг | 0.31 |
| Селен, мкг | |
| Цинк, мг | 7.94 |
| Железо, мг | 2.17 |
Пользователи также ищут:
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Калорийность продукта Дрожжи. Информация о белках, жирах и углеводах.
из таблицы Сырье и приправы
Дрожжи
из категории Сырье и приправы
Калорийность: 75 ккал.
Белков: 12.7 г.
Жиров: 2.7 г.
Углеводов: 0 г.
на 100 грамм продукта
Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов
Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Дрожжи. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.
В 100 гр. Дрожжи содержится:
💪 75 ккал.
🥚12.7 гр. белков
🍌 0 гр. углеводов
🧀 2.7 гр. жиров
Пробовали Дрожжи? Напишите отзыв!
Дополнительная информация
В 100 граммах продукта Дрожжи содержится 75 калорий, 2.7 жиров, 0 углеводов и 12.7 белков. Вы можете составить меню с Дрожжи, для этого нажмите на кнопку Добавить в меню расположенной в карточке. Во всплывающем необходимо указать желаемый вес продукта в граммах и выбрать прием пищи. Наш калькулятор мгновенно рассчитает содержание калорий, белков, углеводов и жиров для указанной массы.
Внизу страницы представлен список похожих на Дрожжи продуктов из категории Сырье и приправы.
В каких диетах используется?
Дрожжи является низкокалорийным продуктом (100-30 ккал на 100 грамм). Низкокалорийные продукты помогают плавно снизить вес без вреда для здоровья. Также он относится к продуктам с высоким содержанием белков, что стимулирует увеличение объема мышц при должных тренировках и уменьшению подкожного жира. Продукт содержит очень низкое количество жира. Продукты с низким содержанием жиров могут помочь сбросить вес только в том случае, если вы будете следовать диетическим принципам потребления насыщенных, ненасыщенных и транс-жиров. Потребление слишком большого количества трансжиров из нездоровой пищи не приведет к похудению. Известно, что Дрожжи включен в группу продуктов с очень низким содержанием углеводов и применяется в низкоуглеводной диете. Она используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.
Похожие продукты
Больше похожих продуктов вы можете найти в категории Сырье и приправы.
1.1.3. Химический состав дрожжей — Технология производства дрожжей
Состав
дрожжей
зависит от условий культивирования дрожжей,
состава питательной среды и физиологического состояния клетки. В прессованных
дрожжах содержится 67-75% воды и 25-33% сухого вещества. При этом часть воды
находится в межклеточных пространствах и называется внеклеточной; остальная
вода, находящаяся в цитоплазме дрожжей, называется внутриклеточной. Соотношение
клеточной и внутриклеточной влаги в дрожжах может изменяться в зависимости от
применяемой расы дрожжей,
технологического режима их выращивания и способа ведения технологического
процесса. Так, при выращивании дрожжей в концентрированной среде или с
добавлением осмотически активных веществ, например хлористого натрия, общее
количество влаги в дрожжах снижается в результате уменьшения внутриклеточной
воды, а при обработке дрожжей хлористым натрием (при выделении) общее количество
влаги в дрожжах снижается вследствие внеклеточной воды.
Состав сухого вещества хлебопекарных дрожжей по элементам следующий (в %): углерод 45-49; водород — 50-70; кислород 30-35; азот 7,1-10,8; фосфор 1,9-5,5; калий 1,4-4,3; магний 0,1-0,7; алюминий 0,002-0,020; сера 0,01-0,05; хлор 0,004-0,100; железо 0,005-0,012; кремний 0,02-0,20. Кроме того, в сухом веществе дрожжей содержатся (в %): белки и другие азотистые вещества — 50; жиры — 1,6; углеводы — 40,8; зола — 7,6. Однако этот состав непостоянен и может колебаться в широких пределах.
Белки состоят из полипептидов и аминокислот — простых соединений, имеющих с одной стороны своей молекулы аминогруппу NH, а с другой — кислотную группу СООН. Самая простая аминокислота — глицин — имеет следующую формулу: NH-СН3-СООН. Соединяясь между собой, аминокислоты образуют молекулы простых белков или протеинов. К ним относятся альбумины, глобулины, гистоны и др. При присоединении к простому белку небелковой группы образуются сложные белки, или протеиды. Если небелковая группа состоит из нуклеиновых кислот, от образовавшийся сложный белок называют нуклеопротеидом, а если к простому белку присоединяются жиры, то сложный белок называют липопротеидом. Протеиды осуществляют в клетке ряд сложнейших реакций, которые называют обменом веществ, — размножение, питание, дыхание, передачу наследственных признаков, регулируют поступление питательных веществ внутрь клетки и выделение продуктов обмена во внешнюю среду. Белки весьма чувствительны к воздействию факторов внешней среды. Например, при воздействии либо очень высокой, либо очень низкой температуры происходит свертывание белка или его денатурация, в результате чего клетка отмирает. Такое же явление наблюдается при действии кислот, щелочей, солей тяжелых металлов, излучения и др.
Углеводы
состоят
из углерода, кислорода и водорода.
Их делят на высшие и низшие. К высшим
углеводам относят полисахариды (крахмал;
гликоген, клетчатка),
а также дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза, галактоза). К низшим углеводам
относят моносахариды (глюкоза, фруктоза, арабиноза, ксилоза и др.). При
разложении полисахаридов, например крахмала,
сначала образуются декстрины, затем дисахариды и моносахариды, а начало синтеза
полисахаридов начинается с моносахаров. Гликоген, или животный крахмал, является
запасным веществом в животном организме и дрожжах, как крахмал
в растениях. Из углеводов
клетка получает энергию.
Жиры — запасные вещества клетки. Они являются сложными эфирами трехатомного спирта (глицерина и органических кислот). Жировые вещества дрожжей являются важной частью протоплазмы клеток. Молекулы жировых веществ соединяются в крупные частицы (жировые мицеллы) палочковидной формы, распределяющиеся между мицеллами протеинов. Иногда они образуют с последними сложные соединения (липопротеиды) и представляют собой основной структурный материал клетки. Жиры превращаются клеткой по мере необходимости в углеводы и используются затем для получения энергии. Помимо связанных жировых веществ в протоплазме некоторых дрожжевых грибов имеются и свободные жировые вещества, обособленные в виде капель, хорошо окрашивающихся специальными красками.
Зола
дрожжей
составляет около 6,5-12,0% общей массы сухого вещества дрожжей. Состав золы
колеблется в зависимости от условий их культивирования. Зола дрожжей состоит
примерно наполовину из фосфора: большая часть фосфорной кислоты связана в
дрожжах с органическими соединениями. В золе значительно больше калия, чем
натрия, кальция и магния. Содержание серы в хлебопекарных
дрожжах составляет 0,17-0,20%. Минеральные вещества золы дрожжей,
растворяясь в межмицеллярной воде, играют большую роль в обмене веществ клетки.
Наиболее важное значение имеют катионы натрия, калия, кальция, магния, железа,
анионы хлора, фосфора.
Витамины. В дрожжах содержится целый ряд витаминов и витаминоподобных веществ. Обмен веществ у животных и человека, осуществляемый ферментами, протекает при непременном участии витаминов, тесно связанных с ферментными системами клетки. Так, витамин B1 содержится в хлебопекарных дрожжах в количестве около 20 мкг на 1 г СВ. Витамин B1 регулирует деятельность нервной системы человеческого организма, участвует в обмене белковых веществ и в синтезе жиров, излечивает полиневриты и различные очень тяжелые нервные заболевания, возникающие при длительном употреблении пищи, лишенной должного количества этого витамина.
Витамин В2 (рибофлавин) содержится в хлебопекарных дрожжах в количестве около 25-30 мкг на 1 г СВ. Отсутствие рибофлавина в пище человека приводит к различным поражениям кожного покрова, к расстройствам зрения.
Витамины B1 и В2 достаточно устойчивы к высоким температурам, особенно витамин В2, который может быть отделен от витамина B1 путем шестичасового автоклавирования при 120 °С; при этом витамин В2 остается без изменения, а витамин B1 разрушается.
Витамин В3 (пантотеновая кислота) в большом количестве содержится в хлебопекарных дрожжах (15 000-33 000 мг/г СВ). Недостаток его в пищевом рационе животных и птиц приостанавливает нормальный рост их и нарушает нормальную деятельность нервной системы и желез внутренней секреции.
Витамин В5 (РР — никотинамид) является собственно антипеллагрическим фактором; он содержится в хлебопекарных дрожжах в большом количестве (от 185 до 290 мкг на 1 г СВ).
Витамин В6 (пиридоксин) содержится в хлебопекарных дрожжах в количестве 1,6-6,5 на 1 г СВ. Он стимулирует рост животных и микроорганизмов.
Витамин D — антирахитический фактор, регулятор фосфорно-кальциевого
обмена животных и человека.
Провитамин D — эргостерин — имеется в огромном
количестве в хлебопекарных
дрожжах — 20 000 мкг на 1 г СВ.
Помимо перечисленных витаминов хлебопекарные дрожжи содержат парааминобензойную кислоту в количестве 8-95 мкг на 1 г CB и фолиевую кислоту 19-35 мкг. Парааминобензойная кислота действует как активный витамин самостоятельно и в виде составной части фолиевой кислоты. Эти кислоты входят в состав ферментов, катализирующих синтез нуклеиновых оснований. Большое значение для жизнедеятельности дрожжей имеет витамин Вн, или биотин. Сахаромицеты не способны синтезировать биотин из окружающей среды, поэтому для нормального их развития биотин должен входить в состав питательной среды, где культивируются дрожжи как важнейший фактор роста. Содержание этого витамина составляет 0,5-1,8 мкг на 1 г СВ. Биотин — устойчивое вещество. При термической обработке, доступе кислорода и воздействии разбавленных кислот и щелочей биологическая активность его не снижается. Расщепление биотина происходит лишь при обработке его концентрированными кислотами, щелочами и раствором перекиси водорода. В дрожжах содержится и другой стимулятор роста дрожжей — мезоинозит. В хлебопекарных дрожжах он содержится в количестве 270 мг на 1 г СВ. Состав среды может способствовать повышению содержания витаминов в дрожжевых клетках. Можно обогащать хлебопекарные дрожжи витаминами группы В, помещая их в условия брожения на 1-2 ч в среды, содержащие витамины. Дрожжи способны поглощать витамин В1, находящийся в бродящей жидкости. В этом случае общее количество витамина B1 может достигать 2000 мкг на 1 г СВ; если бродящая жидкость содержит не витамин В1, а его компоненты (пирамидин и тиазол), дрожжи способны синтезировать витамин B1; количество его в дрожжах при этом может достигать 600 мкг на 1 г СВ.
Ферменты.
Все процессы, происходящие в живых организмах при обмене веществ, при росте и
развитии организмов, совершаются с участием биологических катализаторов белковой
природы, ферментов или энзимов. Сущность механизма действия ферментов
заключается в том, что субстрат, на который действует фермент, образует с ним
непрочный продукт фермент
— субстратный комплекс. Промежуточный продукт разлагается с образованием
конечных продуктов и освобождением фермента, который может воздействовать на
новую молекулу субстрата. Считается, что активность фермента зависит не только
от таких факторов, как температура и реакция среды (рН), но и от того, в каком
виде он находится в клетке. Когда фермент находится в свободном состоянии, он
активен, когда же он связан с белками протоплазмы клетки, то активность его
уменьшается или теряется совсем. Синтез ферментов происходит в дрожжевой клетке
непрерывно. По способу образования ферменты делят обычно на конститутивные и
адаптивные. Адаптивными, т. е.
приспособительными, ферментами называют такие, которые образуются в клетке в
результате появления в среде соответствующего субстрата, например сахара.
Фермент мальтаза формируется в клетке при наличии в среде сахара мальтозы. Конститутивные ферменты образуются в
клетке организма независимо от состава среды. Наибольшую активность ферменты
проявляют при определенной температуре, кислотности, а также при отсутствии
тормозящих их действие веществ. Неустойчивость ферментов объясняется их белковой
природой, т. е. они чувствительны, как все белки,
к высоким температурам, кислотности, к солям тяжелых металлов, что вызывает их
денатурацию. Специфичность действия ферментов состоит в том, что один фермент
ускоряет только определенную реакцию, поэтому в микробных клетках действуют
одновременно десятки различных ферментов, не мешая один другому. Например, фермент,
разлагающий сахарозу, не может разлагать белки, жиры или другие вещества.
Отдельные ферменты в живых клетках образуют ферментные системы, состоящие из
10-12 ферментов.
Питание. В настоящее время известно, что питание дрожжевых клеток состоит из двух фаз: первая — прохождение веществ через клеточную стенку и цитоплазматическую мембрану и вторая — сложные биохимические реакции, состоящие из взаимосвязанных процессов ассимиляции и диссимиляции. Основным барьером, отделяющим внутреннее содержимое клетки от окружающей среды, является цитоплазматическая мембрана, основная функция которой заключается в регулировании прохождения в клетку молекулярных растворов.
По
химическому составу дрожжей видно, что для питания им нужны азот, фосфор, калий,
магний, усвояемые формы углеводов,
микроэлементы и другие вещества. Источниками углерода для дрожжей являются
различные углеводы,
моно- и дисахара, а также спирты,
альдегиды и органические кислоты. При отсутствии аэрации дрожжи
используют обычно лишь сахара. В условиях аэрации при обогащении среды
кислородом, когда усиливается дыхательная функция дрожжей и активируется процесс
накопления биомассы, дрожжи усваивают не только сахара, но и спирты (этиловый
спирт, глицерин, маннит), альдегиды, а также и органические кислоты (молочная,
уксусная, лимонная и яблочная кислоты) и их соли. Доказано, что и аминокислоты
являются для дрожжей источником углерода. Источником азотистого питания для
живых клеток являются растворимые соединения азота (органические и
неорганические). Сложные высокомолекулярные протеины не усваиваются дрожжами,
так как у сахаромицетов не содержится экзоферментов, протеолизирующих сложные
белки среды. Продукты распада белков могут усваиваться дрожжами. Легко
усваиваются аминокислоты, а также амиды и аммонийные соединения. Нитраты не
усваиваются большинством дрожжевых грибов. Аммиак является первоисточником для
синтеза белковых веществ клетки.
Аммиачный азот, отщепленный от аммонийных солей
или аминокислот среды и других азотистых соединений, используется дрожжевыми
клетками для синтеза собственных аминокислот. Большую роль в питании дрожжей
играют макроэлементы (калий, натрий, фосфор, магний, кальций) и микроэлементы
(железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, никель, кремний, алюминий,
бор).
Можно ли потолстеть от пива?
Многие сорта пива не имеют в своем составе ни белков, ни жиров. И пожалуй, только этот аргумент спас ингредиенты от обвинений в смертных грехах. Углеводам в этом плане повезло куда меньше, их следы в пиве есть, и о них говорят каждый раз, когда люди начинают оправдывать свой «пивной» живот или предупреждать о необратимых последствиях чрезмерного употребления пива. Достается даже безалкогольному пиву и закрепляется это фразой: «ну, да, алкоголя может и нет, но углеводы-то есть».
Разберемся вместе. Вес человека зависит от потребляемых калорий, чем выше у человека физической и умственной активности, тем больше их сгорает.
Эта простая, с виду, идея возникла в тридцатые года XIX века, когда Юстус фон Либих и Юлиус фон Майер пытались рассчитать дневной рацион прусских солдат. Исследователи, сжигали в калориметре продукты и измеряли выделявшееся тепло. Метод дал ориентировочные цифры по калорийности, но не учитывал, что в организме сгорает далеко не все, что сгорает в приборе. К примеру, пищевые волокна, которые не оставляют следа в энергетическом балансе.
Далее, этим вопросом занялся отец диетологии Олин Этуотер и усовершенствовал метод таблицами калорийности, которыми мы пользуемся и сейчас. Этуотер выделял отдельные компоненты пищи и измерял их количество и калорийность. В конце XIX века в США были выделены десятки тысяч долларов на исследования пищевых продуктов и рационов. Было определено, что энергетическая ценность белков 4 ккал/г, углеводов – 4 ккал/г, а жиров – 9 ккал/г. Позже были разработаны таблицы калорийности, к которым была добавлена строка «алкоголь» — 7 ккал/г. Кстати сейчас траты на подобные исследования составляют более 80 миллионов долларов в год.
Калорийность алкогольного пива, по данным Национальной базы питательных веществ, составляет 43 ккал на 100 грамм продукта, а безалкогольного 37 ккал на 100 грамм.
Так откуда калории в пиве? Ни белков, ни жиров в нем почти нет. Остаются только два составляющих: алкоголь и углеводы. Алкоголь сгорает без остатка, откладываться в организме нечему. С углеводами дело обстоит совсем по-другому.
Пиво состоит из солода, хмеля, воды и дрожжей. Солод – почти чистые углеводы. В 100 граммах ячменного солода 87 грамм углеводов, которые дрожжи превращают в спирт и углекислый газ. Вследствие чего, в пиво переходит немного, в среднем, 3,5 грамма углеводов. Для сравнения, чтобы получить столько же углеводов, сколько содержится в одной небольшой порции макарон, нужно выпить 2,5 литра пива.
Однако, у противников все равно остаются аргументы. Прочитав, что существует показатель гликемического индекса, они решили, что в пиве он очень большой и, что все углеводы из пенного прямиком направляются в жировые складки на животе.
Продолжаем разбираться. Углеводы в организме человека расщепляются ферментами до глюкозы, которая всасывается в кровь в кишечнике. В середине XX века стало ясно, что одинаково полезных углеводов не существует. То есть разные продукты, содержащие углеводы, вызывают разную концентрацию глюкозы в крови.
Однажды, чтобы составить здоровый рацион больных диабетом, Дэвид Дж. Дженкинс измерял концентрацию глюкозы в крови после того, как испытуемый съел продукт, содержащий 50 грамм углеводов. Что дало появление термина «гликемический индекс». Он измеряется следующим образом: десять здоровых добровольцев натощак съедают продукты, содержащие 50 грамм углеводов, в течение 15 минут. Каждый 15 минут у них берут пробы крови и измеряют показатель глюкозы. Сопоставляют все показатели в график и измеряют площадь под графиком – это и есть общее количество глюкозы, поступившее в кровь за два часа.
Давайте рассмотрим гликемический индекс продуктов питания. Например, очень большой гликемический индекс у вареной картошки, глюкозы от нее в кровь поступает больше, чем от чистой глюкозы — 118%, а от утренней порции кукурузных хлопьев вы получите энергии на треть больше, чем от ампулы глюкозы. От порции соевого молока в 250 грамм вы получите столько же глюкозы в кровь, сколько от одного грамма чистой глюкозы.
«Так, а с пивом что же?» — спросите Вы. На пиве методика дает сбой. Чтобы измерить гликемический индекс, десять добровольцев должны выпить порцию, содержащую 50 грамм углеводов за 15 минут. Мы же с вами помним, что в 100 граммах напитка содержится 3,5 грамма углеводов. То есть за 15 минут нужно выпить 14 литров пива. Методика допускает, что для низкоуглеводных продуктов можно ограничиться 25 граммами углеводов, но это все равно семь литров пива за 15 минут. Поэтому авторитетных источников, публикующих данные об этом индексе, почти нет. Неавторитетных — сколько угодно. Большинство сайтов о здоровом образе жизни утверждают, что GI (гликемический индекс) пива равен 110. На самом деле, индекс мальтозы, входящей в состав солода, действительно 110, она активнее глюкозы, но мальтозы в пиве крайне мало.
В одном университете, который является одним из самых авторитетных источников данных по GI, в начале 2000 года проводители исследования гликемического индекса австралийского пива. Но они не смогли найти 10 добровольцев, которые смогут выпить семь литров за 15 минут, и поэтому их результаты не могут признаваться абсолютно точными. Но девять человек приняли участие в исследовании. И индекс анализируемого пива был равен 66, как у диетического коричневого риса. На основе таких экспериментов значения индекса для других сортов пива можно получить расчетным путем, он не будет сильно отличаться от приведенных цифр.
Ну что, подводим итог, углеводов в пиве почти нет, а те, что есть, имеют невысокий гликемический индекс. Это значит, что пиво не имеет никакого отношения к набору веса.
А, и еще, свиные ребрышки и жирненькая рыбка, которой часто закусывают, — совсем другая история
Углеводы сбраживание — Справочник химика 21
В анаэробных условиях биологически перерабатываются твердые, полужидкие вещества и осадки сбраживаются осадки первичных отстойников и избыточного активного ила аэробных биологических систем очистки бытовых вод и их смесей с некоторыми промышленными сточными водами. Основное преимущество анаэробного сбрахминимальное образование биологически активных твердых веществ. Из перерабатываемых органических веществ только жиры, белки и углеводы обеспечивают выход газа при анаэробной переработке. Образующиеся при сбраживании летучие органические кислоты под действием метановых бактерий перерабатываются в метан, воду и биологически активное твердое вещество. [c.105]Следует, однако, отметить, что образование АТФ может осуществляться не только за счет энергии окислительных процессов. Наиболее древний процесс расщепления углеводов — сбраживание, идущее без потребления кислорода и в организме высших животных заканчивающееся образованием молочной кислоты. Сбраживание глюкозы до молочной кислоты дает всего около 50 ккал, тогда как полное окисление глюкозы дает 685 ккал. Хотя эффективность этого анаэробного процесса распада углеводов невелика, однако этот процесс может сохранить запасы АТФ на некоторое время и благодаря этому поддерживать жизнь. [c.242]
Ряд отраслей промышленности основан на жизнедеятельности дрожжей (виноделие, производство спирта, пивоварение, хлебопекарное производство). Сырьем для производства спирта с использованием дрожжей служат углеводы растительного происхождения (картофель, злаки), отходы пищевой (мелассы) и целлюлозно-бумажной (щелока) промыщленности, различные сельскохозяйственные отходы, а также гидролизаты древесины. Сбраживание дрожжами виноградного сока лежит в основе виноделия сбраживание пивного сусла, приготовленного из проросших зерен ячменя, специальными пивными дрожжами — в основе пивоварения.
[c.223]
Пиво. Пиво относят к так называемым солодовым слабоалкогольным напиткам, получаемым в результате сбраживания дрожжами экстрактов из проросших семян хлебных злаков. Основное сырье для производства пива ячменный солод, изготовляемый из проращенных зерен ячменя (процесс называется соложением). В процессе солодоращения в зерне накапливаются ферменты амилазы, расщепляющие крахмал на сбраживаемые углеводы (на мальтозу и декстрины) протеазы, превращающие белок (частично) в усвояемые дрожжами азотистые соединения. [c.206]
Ферментативный метод. Наиболее старым методом производства этилового спирта является ферментативный метод. Сущность его заключается в сбраживании крахмало- или сахаросодержащих пищевых продуктов (картофель, зерно, меласса и др.) с помощью бактерий, которые в процессе своей жизнедеятельности перерабатывают углеводы в этиловый спирт и углекислоту. [c.26]
Нарастание кислотности в процессе сбраживания зерно-картофельного сусла не должно превышать 0,2°. При большем нарастании величину потерь сбраживаемых углеводов определяют по формуле (в %) [c.352]
Некоторое количество спирта получают сбраживанием смеси углеводов (главным образом глюкозы), образующихся при гидролизе кислотами клетчатки, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Этот так называемый гидролизный спирт содержит небольшие количества метилового спирта, образующегося при расщеплении лигнина, содержащегося в древесине. [c.117]
Сбраживание осадков проходит две фазы кислую и щелочную. В кислой фазе сбраживания сложные органические вещества осадка и ила под действие(м внеклеточных бактериальных ферментов сначала гидролизуются до более простых белки — до пептидов и аминокислот, жиры — до глицерина и жирных кислот, углеводы — до простых сахаров. В дальнейшем образуются конечные продукты — органические кислоты. Во второй фазе щелочного или метанового сбраживания из органических кислот образуются метан и угольная кислота.
[c.259]
Сбраживание растительного сырья, содержащего крахмал. Сбраживание картофеля, риса, хлебных злаков и т. д. — один из промышленных способов получения этилового спирта. Однако разработаны различные способы получения спирта и из непищевого сырья. Так, например, этиловый спирт получают сбраживанием углеводов, образующихся при гидролизе целлюлозы, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Этот так называемый гидролизный спирт (он содержит также до 0,5% метилового спирта) применяют в производстве синтетического каучука. [c.282]
Процесс сбраживания углеводов (глюкозы) носит анаэробный характер и передается суммарной реакцией [c.320]
Этанол (этиловый спирт). Древнейшим методом его получения является сбраживание раствора сахаров (углеводов). Сбраживаемые углеводы (моносахариды) содержатся в различных фруктовых соках или образуются при ферментативном расщеплении более сложных углеводов (дисахаридов, полисахаридов). [c.295]
Круг органических соединений, которые могут сбраживаться, довольно широк. Это углеводы, спирты, органические кислоты, аминокислоты, пурины, пиримидины. Химическое вещество может быть подвергнуто сбраживанию, если оно содержит неполностью окисленные (или восстановленные) углеродные атомы. В этом случае есть возможность для окислительно-восстановительных преобразований между молекулами (или внутри одного вида молекул), возникающими из субстрата. В результате одна часть продуктов брожения будет более восстановленной, другая — более окисленной по сравнению с субстратом. Продуктами брожений являются различные органические кислоты (молочная, масляная, уксусная, муравьиная), спирты (этиловый, бутиловый, пропило-вый), ацетон, а также СОз и Нз- Обычно в процессе брожения образуется несколько продуктов. В зависимости от того, какой основной продукт накапливается в среде, различают молочнокислое, спиртовое, маслянокислое, пропионовокислое и другие виды брожений.
[c.206]
Таким образом, типы брожений, осуществляемых клостридиями, необычайно разнообразны как в отношении используемых субстратов, так и синтезируемых конечных продуктов, и виды, осуществляющие сбраживание углеводов по гликолитическому пути с накоплением масляной кислоты в качестве одного из основных продуктов, являются только одной из групп организмов, относимых к роду lostridium. [c.247]
Альтернативные пути сбраживания углеводов [c.251]
Одноуглеродные соединения, в первую очередь метан, широко распространены в природе. Метан — конечный продукт жизнедеятельности одной из групп архебактерий, отход ряда промышленных процессов, основной компонент газов геохимического происхождения. Метанол — один из продуктов разложения пектинов, осуществляемого в природе с участием разнообразных микроорганизмов. Формиат — довольно распространенный продукт сбраживания углеводов и других углеродных субстратов. Метанол, формальдегид, формиат — отходы разнообразных химических процессов, осуществляемых в крупных масштабах. Однако в биосфере метан и другие С,-соединения поддерживаются на постоянном уровне главным образом за счет деятельности метилотрофов. [c.399]
Образуется в качестве побочного продукта при производстве этанола сбраживанием углеводов. Его используют в качестве растворителя и как исходное сырье в органическом синтезе. [c.297]
Для осуществления спиртового брожения прежде всего необходимо, чтобы в пивоваренном сырье образовался сахар. Традиционным источником нужных для этого полисахаридов всегда был ячмень, но в качестве дополнительных используются и другие виды углеводсодержащего сырья. И сегодня ячменный солод составляет основу пива. Ячменный солод и другие компоненты измельчают и смешивают с водой при температуре до 67 °С. В ходе перемешивания природные ферменты ячменного солода разрушают углеводы зерна. На заключительной стадии раствор, называемый суслом, отделяют от нерастворимых остатков.
Добавив хмель, его кипятят в медных котлах. Дтя производства пива с определенным содержанием алкоголя сусло после кипячения доводят до нужной плотности. Удельная плотность сусла определяется содержанием экстрагированных сахаров, подлежащих сбраживанию. По истечении определенного времени брожение заканчивается, дрожжи отделяют от пива и выдерживают его некоторое время для созревания. После фильтрации и других необходимых процедур пиво готово. Схема производства процесса дана на рис. 9. [c.83]
Спиртовое брожение находится также в основе пивоварения. Пиво относят к так называемым солодовым слабо алкогольным напиткам, получаемым в результате сбраживания дрожжами экстрактов из проросших семян хлебных злаков (солода). В подобных экстрактах содержатся сбраживаемые углеводы. [c.405]
Производство бутиловых спиртов основывается в настоящее время на методе ферментативного сбраживания веЩеств, содержащих углеводы (ацетон-бутиловое брожение), а также на методе гидрирования кротонового альдегида, получаемого, в свою очередь, конденсацией ацетальдегида небольшое количество бутилового спирта выделяется из побочных продуктов производства дивинила через этиловый спирт. [c.41]
Степень распада зависит не только от температур, при которых протекает процесс, и продолжительности сбраживания (дозы загрузки), но и от химического состава загружаемых осадков. При отсутствии данных о химическом составе загружаемых осадков максимальный предел сбраживания (распада) для осадка первичных отстойников допускается принимать равным 53%, для избыточного активного ила равным -44%. Если известен состав органических компонентов осадка (жиров, белков и углеводов),. может быть установлен удельный выход газа с 1 кг распавшегося осадка (табл. 16). Таблица 16. Выход газа с 1 г различных органических веществ [c.196]
В зависимости от содержащихся в сырье углеводов, его делят на сахар-, крахмал- и инулинсодержащее.
При этом углеводы сахарсодержащего сырья непосредственно сбраживаются ферментами дрожжей, а крахмал и инулин ими непосредственно не сбраживаются. Поэтому в технологии получения спирта из крахмалсодержащего сырья используют солод — проросшее зерно различных злаков, под действием ферментов которого происходит оса-харивание крахмала и последующее сбраживание об1зазовавшихся сахаров ферментами дрожжей, а осахаривание инулина осуществляется ферментами, имеющимися в самом сырье. [c.7]
Потери при брожении. При сбраживании сусла из зерно-картс фельного сырья потери углеводов складываются из трат сахаров и развитие дрожжей и образование побочных продуктов брожения из углеводов, остающихся несброженными в зрелой бражке. Трат сахаров на выращивание дрожжей и побочное брожение принимают ся равными 4%. Предельно допустимая величина содержания остг точных растворимых углеводов (декстринов и олигосахаридов) зерно-картофельных бражках 0,45 г на 100 мл. Содержание нера творенного крахмала в них достигает 0,2% ири использовании дл осахаривания солода и 0,1% при применении культур плеспевы грибов. При внедрении технических усовершенствований, точно соблюдении режимов переработки содержание несброженных угл водов может быть значительно снижено. [c.162]
Таким образом, по содержанию несброженных углеводов в зр лых бражках можио в определенной степени судить об уровне раб ты на спиртовом заводе, так как любые технологические нарушен и отклонения от нормального хода процесса на каждом этапе пр изводства в той илн иной степени отражаются на конечном резул тате сбраживания. Поэтому величина несброженных углеводов бражке в настоящее время стала основным показателем качест проведенного технологического процесса получения спирта, а вид мая плотность (отброд), утратив свое значение, остается лишь и казателем, оперативно характеризующим динамику брожения. Потери углеводов от иарастаиия кислотности в процессе брож иия. При нормальном технологическом процессе производства спир из зерно-картофельного сырья нарастание кислотности в бражк не доллпоказатель определяется по paз сти между величиной кислотности бражки и сусла иосле смешиЕ ния его с дрожжами.
[c.162]
При обработке культуральным раствором энзима Aspergillus oryzae как водорастворимая фракция, так и водонерастворимый остаток молотой измельченной древесины значительно быстрее сбраживались, чем фракции неразмолотой древесины. Для обоих образцов древесины было найдено, что сбраживание углеводов сопровождается переходом части лигнина в раствор. [c.736]
Лаутон и др. [39] по-новому подошли к разрешению проблемы сбраживания углеводов древесины. Используя опилки американской липы и бактерий из рубца жвачных, они исследовали влияние на брожение иррадиации с высокой скоростью электронов (0,14-10 эквивалент-единиц рентгена в секунду). Значительного увеличения сбраживаемости образцов древесины, измельченной на шаровой мельнице, не отмечалось. Образцы же, подвергнутые облучению дозами 10 рентген, сбраживались, примерно, на 50%. [c.737]
Уместно отметить, что классические исследования брожения как Плетца, так и Виртанена (см. Брауне, 1952, стр. 681—682) показали, что сбраживание древесины прекращается после достижения определенной стадии, причем остающийся несброжен-ный остаток содержит как лигнин, так и углеводы. [c.738]
Из замещенных фенолов наиболее важное практическое значение имеет ванилин. Это ароматное вещество традиционно получали из бобов ванильного дерева [Vanilla planifolia). Разработано несколько процессов получения ванилина из лигносульфонатов [136]. После упаривания сульфитных щелоков и удаления сбраживанием основной массы углеводов проводят щелочной гидролиз (например, процесс Говарда —Смита), заключающийся в нагревании щелока в течение 2—12 ч при 100—165 °С в присутствии гидроксида натрия, с последующим извлечением ванилина бензолом после нейтрализации щелочного раствора диоксидом углерода. Ванилин очищают вакуумной перегонкой и перекристаллизацией. Можно также использовать окисление оксидами металлов или кислородом под давлением после обработки щелока известью. Реакцию проводят [c.422]
Таким образом, по содержанию несброженных углеводов в зрелых бражках можно в определенной степени судить об уровне работы на спиртовом заводе, так как любые технологические нарушения и отклонения от нормального хода процесса на каждом этапе про-изаол,ства в той или иной степени отражаются на конечном результате сбраживания. Поэтому величина несброженных углеводов в бражке в настоящее время стала основным показателем качества проведенного технологического процесса получения спирта, а видимая плотность (отброд), утратив свое значение, остается лишь показателем, оперативно характеризующим динамику брожения. [c.162]
В течение длительного времени считали, что единственным путем сбраживания углеводов является гликолитический путь с различными вариантами метаболизирования пирувата. Однако постепенно накапливались данные, которые определенно указывали на существование иных, чем гликолиз, путей расщепления углеводов. Гликолитическая схема в одних случаях не могла объяснить использования эубактериями пентоз в качестве энергетического субстрата, а также того, каким путем они синтезируют необходимую для нуклеиновых кислот рибозу, в других — распределения С в конечных продуктах брожения. [c.251]
Сточная вода, протекающая между коркой и разлагающимся осадком, насыщается газами, образующимися при анаэробном распаде, — сероводородом, метаном, углекислым газом, водородом, аммиаком. Кроме того, в ней содержится значительное количество летучих жирных кислот, накапливающихся при анаэробном распаде клетчатки и сбраживании углеводов. Дальнейшая очистка такой воды чрезвычайно затруднительна. Несмотря на эти недостатки, септиктенк все же удов-. етворительно разрешает вопрос переработки осадка объем осадка в результат уплотнения и распада сокращается на 50%, осадок легче отдает воду при дальнейшем подсушивании. С точки зрения обеззараживания обработка в септиктенке не дает полной гарантии в осадке могут оставаться нпатогенные микробы и яйца гельминтов.
[c.216]
Окислительный пентозофосфатный путь функционирует в качестве единственного пути сбраживания углеводов у облигатных гетероферментативных молочнокислых бактерий. Эти бактерии лишены ключевых ферментов гликолитического пути, например аль-долазы и триозофосфатизомеразы. Большинство молочнокислых бактерий имеют два пути сбраживания углеводов гликолитический и окислительный пентозофосфатный. Сбраживание гексоз, [c.253]
Представление о том, что первыми формами жизни были анаэробы, получающие энергию в процессе брожения за счет субстратного фосфорилирования, согласуется с общей теорией происхождения жизни, выдвинутой А. И. Опариным и Дж. Холдейном. Наиболее древними из существующих эубактерий, вероятно, являются группы организмов, получающие энергию в результате функционирования гликолитического пути сбраживания углеводов. Можно предполагать, что гликолиз — первый сформированный механизм получения клеточной энергии. (Вероятно, гликолизу — сложной системе последовательных ферментативных реакций — предшествовали более простые пути получения энергии. Однако нет четких доказательств существования среди современных эубактерий форм с энергетическим метаболизмом догликолитического типа.) Основная проблема на этом этапе сводилась к тому, чтобы создать ловушки для возникающего при окислительных преобразованиях субстрата водорода. [c.437]
Кроме этого, в аэробных условиях данный путь может выполнять энергетическую функцию, благодаря действию ферментов, вызывающих взаимопревращение НАДФН и НАДН. Последний, как известно, способен запустить процесс окислительного фосфорилирования для синтеза АТФ. У некоторых анаэробных микроорганизмов, например облигатных гетероферментативных молочнокислых бактерий (ЬеисопозЮс тезеп1его1(1ез), пентозный путь является единственным путем сбраживания углеводов и, следовательно, обеспечения их энергией. [c.255]
Образуется в качестве побочного продукта при ироизводстве этанола сбраживанием углеводов, а также в процессе оксосинтеза карбонилироваиием пропана.
[c.296]
Пентацол-1 (н-амиловый спирт) представляет собой бесцветную жидкость с характерным сивушным запахом, вызывающим кашель, мало растворимую в воде. Образуется в качестве побочного продукта при производстве этанола сбраживанием углеводов. Его используют для получения сложных эфиров (например, амилацетата), которые являются хорошими растворителями, некоторые имеют приятный запах. [c.297]
Метилбутанол-1 (изоамиловый спирт) — бесцветная жидкость с сивушным запахом, вдыхание вызывает кашель. Образуется в качестве побочного продукта при производстве этанола сбраживанием углеводов. Синтетически изоамиловый, а также амиловый спирты могут быть получены в процессе оксосинтеза карбонилированием бутенов. Изоамиловый сппрт используют для получения сложных эфиров, которые являются растворителями. Некоторые изоамило-вые эфиры имеют приятный запах. [c.297]
Вас. subtilis при сбраживании углеводов в анаэробных условиях образует левовраидающий и оптически недеятельный изомеры 2,3-бутиленгликоля — исходного продукта для синтеза каучука. [c.127]
Известно, что анаэробное разложение органического вещества в этих условиях протекает в две стадии. На первой — неметаногенной—происходит сбраживание субстрата. Во время этой стадии белки, углеводы и липиды превращаются главным образом в жирные кислоты. В процессах биодеградации принимают участие различные физиологические группы микроорганизмов целлюлозные, протеолитические и другие. Вторая стадия [c.134]
В процессе сбраживания осадков в метантенках происходит распад органических веществ и усиленное выделение газа. Состав и количество газа, отнесенное к 1 г беззольного вещества, определяется химическим составом осадка по формуле а = = (0,92 ж-Ь0,62 у+0,34 б) 100%, где ж, у, б — содержание соответственно жиров, углеводов и белков, г, на 1 г беззольного вещества осадка. При отсутствии данных по химическому со- [c.
183]
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
|||||||||
|
|
|
продукта: белков- 7,5г., жиров-11,6г., углеводов-53,4г.
продукта: белки 6,9г., жиры 26,5г.,углеводы 36,5 г. Энергетическая ценность — 412 Ккал.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Для порции (грамм) | |
| Сколько калорий в дрожжах? Количество калорий в дрожжах: калорий | калорий из жира (%) |
| % дневная стоимость * | |
| Сколько жира в дрожжах? Количество жира в дрожжах: всего Жир | |
| Сколько насыщенных жиров в дрожжах? Количество насыщенных жиров в дрожжах: насыщенные жир | |
| Сколько мононенасыщенных жиров в дрожжах? Количество мононенасыщенных жиров в дрожжах: мононенасыщенные толстый | |
| Сколько полиненасыщенных жиров содержится в дрожжах? Количество полиненасыщенных жиров в дрожжах: полиненасыщенные толстый | |
| Сколько натрия в дрожжах? Количество натрия в дрожжах: Натрий | |
| Сколько калия в дрожжах? Количество калия в дрожжах: Калий | |
| Сколько углеводов в дрожжах? Количество углеводов в дрожжах: Углеводы | |
| Сколько чистых углеводов в дрожжах? Количество чистых углеводов в дрожжах: Нетто углеводы | |
| Сколько сахара в дрожжах? Количество сахара в дрожжах: сахар | |
| Сколько клетчатки в дрожжах? Количество клетчатки в дрожжах: клетчатка | |
| Сколько белка в дрожжах? Количество белка в дрожжах: Белок | |
| Витамины и минералы | |
| Сколько витамина А в дрожжах? Количество витамина А в дрожжах: витамин А | |
| Сколько МЕ витамина А содержится в дрожжах? Количество витамина А в дрожжах: МЕ витамина А | |
| Сколько витамина B6 содержится в дрожжах? Количество витамина B6 в дрожжах: витамин B6 | |
| Сколько витамина B12 содержится в дрожжах? Количество витамина B12 в дрожжах: витамин B12 | |
| Сколько витамина С содержится в дрожжах? Количество витамина C в дрожжах: витамин C | |
| Сколько витамина D содержится в дрожжах? Количество витамина D в дрожжах: витамин D | |
| Сколько МЕ витамина D содержится в дрожжах? Количество витамина D МЕ в дрожжах: витамин D МЕ | |
| Сколько витамина Е в дрожжах? Количество витамина Е в дрожжах: витамин Е | |
| Сколько витамина К содержится в дрожжах? Количество витамина К в дрожжах: витамин К | |
| Сколько кофеина в дрожжах? Количество кофеина в дрожжах: кофеин | |
| Сколько кальция в дрожжах? Количество кальция в дрожжах: кальций | |
| Сколько железа в дрожжах? Количество железа в дрожжах: железо | |
| Сколько магния в дрожжах? Количество магния в дрожжах: магний | |
| Сколько фосфора в дрожжах? Количество фосфора в дрожжах: фосфор | |
| Сколько цинка в дрожжах? Количество цинка в дрожжах: цинк | |
| Сколько меди в дрожжах? Количество меди в дрожжах: медь | |
| Сколько марганца в дрожжах? Количество марганца в дрожжах: марганец | |
| Сколько селена в дрожжах? Количество селена в дрожжах: селен | |
| Сколько ретинола в дрожжах? Количество ретинола в дрожжах: ретинол | |
| Сколько ликопина в дрожжах? Количество ликопина в дрожжах: ликопин | |
| Сколько тиамина в дрожжах? Количество тиамина в дрожжах: тиамин | |
| Сколько рибофлавина в дрожжах? Количество рибофлавина в дрожжах: рибофлавин | |
| Сколько ниацина в дрожжах? Количество ниацина в дрожжах: ниацин | |
| Сколько фолиевой кислоты содержится в дрожжах? Количество фолиевой кислоты в дрожжах: фолиевая кислота | |
| Сколько холина в дрожжах? Количество холина в дрожжах: холин | |
| Сколько бетаина в дрожжах? Количество бетаина в дрожжах: бетаин | |
| Сколько воды в дрожжах? Количество воды в дрожжах: вода | |
| Жирные кислоты | |
| Аминокислоты | |
| Сколько триптофана в дрожжах? Количество триптофана в дрожжах: триптофан | |
| Сколько треонина в дрожжах? Количество треонина в дрожжах: треонин | |
| Сколько изолейцина в дрожжах? Количество изолейцина в дрожжах: изолейцин | |
| Сколько лейцина в дрожжах? Количество лейцина в дрожжах: лейцин | |
| Сколько лизина в дрожжах? Количество лизина в дрожжах: лизин | |
| Сколько метионина в дрожжах? Количество метионина в дрожжах: метионин | |
| Сколько цистина в дрожжах? Количество цистина в дрожжах: цистин | |
| Сколько фенилаланина в дрожжах? Количество фенилаланина в дрожжах: фенилаланин | |
| Сколько тирозина в дрожжах? Количество тирозина в дрожжах: тирозин | |
| Сколько валина в дрожжах? Количество валина в дрожжах: валин | |
| Сколько аргинина в дрожжах? Количество аргинина в дрожжах: аргинин | |
| Сколько гистидина в дрожжах? Количество гистидина в дрожжах: гистидин | |
| Сколько аланина в дрожжах? Количество аланина в дрожжах: аланин | |
| Сколько аспарагиновой кислоты содержится в дрожжах? Количество аспарагиновой кислоты в дрожжах: аспарагиновая кислота | |
| Сколько глутаминовой кислоты в дрожжах? Количество глутаминовой кислоты в дрожжах: глутаминовая кислота | |
| Сколько глицина в дрожжах? Количество глицина в дрожжах: глицин | |
| Сколько пролина в дрожжах? Количество пролина в дрожжах: пролин | |
| Сколько серина в дрожжах? Количество серина в дрожжах: серин | |
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от
ваши потребности в калориях. | |
Пищевая ценность дрожжевого экстракта спреда
Макроэлементы по дневной норме (% DV)
Это столбиковая диаграмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)
- калорий1% DV11 калорий
- жиров0% DV0,1g
- насыщенных жиров0% DV0g
- холестерина0% DV0mg
- углеводов0% DV1.2 г
- Клетчатка1% DV0,4 г
- Сахара0% DV0,1 г
- Белок3% DV1,4 г
Общие минералы по дневной норме (% DV)
Это гистограмма минералов по процентной дневной норме. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Кальций 0% DV4mg
- Железо, Fe1% DV0,2 мг
- Калий, K3% DV126mg
- Натрий 8% DV202.8 мг
- Магний 3% DV 10,8 мг
- Цинк, Zn 2% DV0,3 мг
Общие витамины по дневной норме (% DV)
Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.
Длина стержня представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)
- Витамин A, RAE0% DV0 мкг
- Витамин B121% DV0 мкг
- Витамин C0% DV0mg
- Витамин D0% DV0 мкг
- Витамин E0% DV0mg
- Витамин K0% DV0 мкг
Макроэлементы
| Макроэлементы | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Калорий | 11 | 1% |
| Жир | 0. 1 г | 0% |
| Белок | 1,4 г | 3% |
| Углеводы | 1,2 г | 0% |
| Сахар | 0,1 г | 0% |
| Волокно | 0,4 г | 1% |
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Насыщенные жиры | 0 г | 0% |
| Чистые углеводы | 0.8g | |
| Трансжирные кислоты | 0 г | |
Минералы
| Минералы | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Кальций | 4 мг | 0% |
| Железо, Fe | 0,2 мг | 1% |
| Калий, К | 126 мг | 3% |
| Магний | 10.8 мг | 3% |
| Фосфор, P | 6,2 мг | 0% |
| Натрий | 202,8 мг | 8% |
| Цинк, Zn | 0,3 мг | 2% |
| Медь, Cu | 0 мг | 2% |
| Марганец | 0 мг | 1% |
| Селен, Se | 1,7 мкг | 3% |
| Фторид, F | ~ мкг | ~% |
| Молибден | ~ мкг | |
| Йод, I | ~ мкг | |
| Хлор | ~ мг | |
| Хром | ~ мкг | |
Витамины
| Витамины | % DV | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Витамин A, RAE | 0 мкг | 0% |
| Витамин C | 0 мг | 0% |
| Тиамин (B1) | 1. 4 мг | 117% |
| Рибофлавин (B2) | 1,1 мг | 81% |
| Ниацин (B3) | 7,7 мг | 48% |
| Витамин B5 (PA) | 0,3 мг | 6% |
| Витамин B6 | 0 мг | 0% |
| Биотин | ~ мкг | |
| Фолат (B9) | 227,2 мкг | 57% |
| Фолиевая кислота | 179.6 мкг | 45% |
| Пищевой фолат | 47,6 мкг | 12% |
| Фолат DFE | 352,9 мкг | 88% |
| Холин | 3,9 мг | 1% |
| Витамин B12 | 0 мкг | 1% |
| Ретинол | 0 мкг | |
| Каротин, бета | 0 мкг | 0% |
| Каротин, альфа | 0 мкг | 0% |
| Криптоксантин, бета | 0 мкг | 0% |
| Витамин А, МЕ | 0IU | 0% |
| Ликопин | 0 мкг | |
| Лют + зеаксантин | 0 мкг | |
| Витамин E | 0 мг | 0% |
| Витамин D | 0 мкг | 0% |
| Витамин D2 | ~ мкг | |
| Витамин D3 | ~ мкг | |
| Витамин D (МЕ) | 0IU | 0% |
| Витамин К | 0 мкг | 0% |
| Витамин K1 | ~ мкг | |
| Менахинон-4 | ~ мкг | |
Другое
| Прочие | ||
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Вода | 2.5 г | |
| Ясень | 1 г | |
| Спирт | 0 г | |
| Кофеин | 0 мг | |
| Теобромин | 0 мг | |
| Оценка PRAL | -2,06 | |
Углеводы и сахар
| Углеводы и сахар | ||
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Растворимое волокно | ~ г | |
| Нерастворимая клетчатка | ~ г | |
| Добавленный сахар | ~ г | ~% |
| Сахароза | 0 г | |
| Глюкоза (декстроза) | 0 г | |
| Фруктоза | 0 г | |
| Лактоза | 0 г | |
| Мальтоза | 0. 1 г | |
| Галактоза | 0 г | |
| Крахмал | 0 г | |
| Углеводы прочие | ~ г | |
| Всего сахарных спиртов | ~ г | |
Жиры
| Жиры | % AI | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Мононенасыщенные жиры | 0 мг | |
| Полиненасыщенные жиры | 0 мг | |
| Омега-3 | 0 мг | 0% |
| Омега 6 | 0 мг | 0% |
| Соотношение омега-3 и омега-6 | ~ | |
| Соотношение Омега 6 и Омега 3 | ~ | |
| 18: 3 n-3 c, c, c (ALA) | ~ мг | |
| 20: 5 н-3 (EPA) | 0 мг | |
| 22: 5 n-3 (DPA) | 0 мг | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 мг | |
| Транс-полиеновые жиры | ~ мг | |
| Стигмастерол | ~ мг | |
| Кампестерин | ~ мг | |
| Бета-ситостерин | ~ мг | |
| Фитостерины | ~ мг | |
| 4: 0 | 0 мг | |
| 6: 0 | 0 мг | |
| 8: 0 | 0 мг | |
| 10: 0 | 0 мг | |
| 12: 0 | 0 мг | |
| 13: 0 | ~ мг | |
| 14: 0 | 0 мг | |
| 15: 0 | ~ мг | |
| 16: 0 | 0 мг | |
| 17: 0 | ~ мг | |
| 18: 0 | 0 мг | |
| 20: 0 | ~ мг | |
| 22: 0 | ~ мг | |
| 24: 0 | ~ мг | |
| 14: 1 | ~ мг | |
| 15: 1 | ~ мг | |
| 16: 1 недифференцированный | 0 мг | |
| 16: 1 с | ~ мг | |
| 17: 1 | ~ мг | |
| 18: 1 недифференцированный | 0 мг | |
| 18: 1 с | ~ мг | |
| 18: 1-11 т (18: 1 тн-7) | ~ мг | |
| 20: 1 | 0 мг | |
| 22: 1 недифференцированный | 0 мг | |
| 22: 1 с | ~ мг | |
| 24: 1 с | ~ мг | |
| 18: 2 без различий | 0 мг | |
| 18: 2 п-6 с, с | ~ мг | |
| 18: 2 CLAs | ~ мг | |
| 18: 2 i | ~ мг | |
| 18: 3 без различий | 0 мг | |
| 18: 3 п-6 с, с, с | ~ мг | |
| 18: 3i | ~ мг | |
| 18: 4 | 0 мг | |
| 20: 2 п-6 с, с | ~ мг | |
| 20: 3 недифференцированный | ~ мг | |
| 20: 3 п-3 | ~ мг | |
| 20: 3 п-6 | ~ мг | |
| 20: 4 недифференцированный | 0 мг | |
| 20: 4 п-6 | ~ мг | |
| 21: 5 | ~ мг | |
| 22: 4 | ~ мг | |
| Транс-моноеновые жиры | ~ мг | |
| 16: 1 т | ~ мг | |
| 18: 1 т | ~ мг | |
| 22: 1 т | ~ мг | |
| 18: 2 т дополнительно не определено | ~ мг | |
| 18: 2 т, т | ~ мг | |
Аминокислоты
| Аминокислоты | % RDI | |
|---|---|---|
| ~ = отсутствующие данные | ||
| Вес | 6 г | |
| Бетаин | ~ мг | |
| Триптофан | ~ мг | ~% |
| Треонин | ~ мг | ~% |
| Изолейцин | ~ мг | ~% |
| Лейцин | ~ мг | ~% |
| Лизин | ~ мг | ~% |
| Метионин | ~ мг | ~% |
| Цистин | ~ мг | ~% |
| Фенилаланин | ~ мг | ~% |
| Тирозин | ~ мг | ~% |
| Валин | ~ мг | ~% |
| Аргинин | ~ мг | |
| Гистидин | ~ мг | ~% |
| Аланин | ~ мг | |
| Аспарагиновая кислота | ~ мг | |
| Глутаминовая кислота | ~ мг | |
| Глицин | ~ мг | |
| Пролин | ~ мг | |
| Серин | ~ мг | |
| гидроксипролин | ~ мг | |
обратная связь
5 основных преимуществ пищевых дрожжей и способы их использования
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.
Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Дрожжи играют важную роль в питании человека на протяжении тысячелетий. Этот грибок является жизненно важным ингредиентом хлеба, пива и ряда других продуктов. В последние годы многие люди начали употреблять определенный тип дрожжей, называемый пищевыми дрожжами.
Благодаря своей пищевой ценности, дрожжи в этой форме могут повышать энергию человека, поддерживать его иммунную систему и приносить дополнительную пользу для здоровья.
Из этой статьи вы узнаете о преимуществах пищевых дрожжей и о том, как включить их в здоровую диету.
Пищевые дрожжи не содержат молочных продуктов и могут быть полезной добавкой для людей с пищевой аллергией.Пищевые дрожжи происходят из вида дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae . Есть еще одна форма этого вида дрожжей, называемая пивными дрожжами. Хотя люди иногда используют эти термины как синонимы, важно отметить, что пищевые дрожжи — это не то же самое, что пивные дрожжи.
Производители могут выращивать пищевые дрожжи из различных источников, включая мелассу, сыворотку и сахарную свеклу.
Пищевые дрожжи похожи на дрожжи, которые люди используют в выпечке, но при нагревании и сушке они становятся неактивными.
Пищевые дрожжи не содержат молочных продуктов и, как правило, глютена. В результате он может быть полезной добавкой для людей с пищевой аллергией или повышенной чувствительностью, а также для людей, соблюдающих строгие диеты. Он также с низким содержанием жира и не содержит сахара или сои.
Пищевые дрожжи — отличный источник витаминов, минералов и высококачественного белка. Обычно одна четверть стакана пищевых дрожжей содержит:
- 60 калорий
- 8 граммов (г) белка
- 3 г клетчатки
- 11,85 миллиграмма (мг) тиамина или витамина B-1
- 9,70 мг рибофлавина или витамина B-2
- 5,90 мг витамина B-6
- 17,60 мкг (мкг) витамина B-12
Он также содержит витамин B-3, калий, кальций и железо.
Пищевые дрожжи могут предложить людям следующие преимущества:
1. Повышение энергии
Хотя некоторые производители обогащают пищевые дрожжи витамином B-12, не все из них делают это, поэтому лучше проверить этикетку. Витамин B-12 может помочь повысить энергию, так как дефицит этого витамина может привести к слабости и усталости.
Пищевые дрожжи могут быть особенно полезны для вегетарианцев и веганов, если в них добавлен витамин B-12, поскольку этот витамин в основном содержится в продуктах животного происхождения.
Взрослым необходимо около 2,4 мкг витамина B-12 в день. Всего одна четверть стакана пищевых дрожжей обеспечивает более чем в семь раз больше.
2. Поддержка иммунной системы
Исследования показали, что S. cerevisiae , штамм пищевых дрожжей, может поддерживать иммунную систему и уменьшать воспаление, вызванное бактериальной инфекцией. Это также может быть полезно при лечении диареи.
3. Улучшение здоровья кожи, волос и ногтей
Некоторые исследования показывают, что пищевые дрожжи могут бороться с ломкостью ногтей и выпадением волос.Это также может помочь уменьшить прыщи и решить другие распространенные кожные проблемы, особенно в подростковом возрасте.
4. Повышение чувствительности к глюкозе
Хотя некоторые люди считают, что пищевые дрожжи улучшают чувствительность к глюкозе у людей с диабетом 2 типа, исследования еще не доказали это.
Однако некоторые исследования дрожжей, обогащенных хромом, которыми обычно являются пивные дрожжи, показали, что этот тип дрожжей может снижать уровни глюкозы в крови и холестерина натощак на животных моделях.
5. Поддержание здоровой беременности
Пищевые дрожжи также могут поддерживать здоровую беременность. Рабочая группа профилактических служб США рекомендует всем женщинам, планирующим беременность, принимать 400–800 мкг фолиевой кислоты в день, чтобы предотвратить врожденные аномалии и поддержать рост плода.
Производители часто обогащают пищевые дрожжи фолиевой кислотой, что делает их полезной добавкой для беременных.
Некоторые марки пищевых дрожжей могут содержать больше, чем стандартная порция фолиевой кислоты, поэтому людям следует проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать их в качестве добавки.
Поделиться на PinterestЧеловек может приготовить вегетарианскую альтернативу сырному соусу с пищевыми дрожжами.Пищевые дрожжи выпускаются в виде хлопьев или порошка. У него пикантный, ореховый или сырный вкус.
Люди могут добавлять его в качестве пикантной приправы к различным блюдам, включая пасту, овощи и салаты.
Некоторые способы использования пищевых дрожжей включают:
- посыпать ими попкорн вместо масла или соли
- смешать их в ризотто вместо сыра пармезан
- приготовить веганскую альтернативу сырному соусу, например, тот, что в этом рецепте
- в качестве ингредиента веганского блюда из макарон и сыра, такого как это
- , размешивая его в кремовых супах для добавления питательных веществ
- добавляя его в яичницу-болтунью или в омлет с тофу
- смешивая его с жареным орехом или начинкой
Пищевые дрожжи можно купить в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания, а также в Интернете.
Несмотря на все преимущества пищевых дрожжей, эта добавка подходит не всем. Исследователи рекомендовали людям с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), глаукомой и гипертонией избегать использования пищевых дрожжей, поскольку это может ухудшить их симптомы.
Люди с чувствительностью к дрожжам или аллергией также должны избегать контакта с пищевыми дрожжами.
Кроме того, некоторые исследователи говорят, что люди с повышенным риском подагры могут отказаться от пищевых дрожжей.
Пищевые дрожжи иногда называют суперпродуктом, потому что даже небольшая часть этой высокобелковой, нежирной и богатой питательными веществами пищи обеспечивает множество витаминов и минералов.
Для подтверждения преимуществ пищевых дрожжей необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, похоже, что это может помочь повысить энергию и поддерживать уровень витамина B-12, а также поддержать иммунную систему, дерматологическое здоровье и беременность. Не все пищевые дрожжи обогащены витамином B-12, поэтому важно проверять ингредиенты на этикетке.
Многим также очень нравится вкус этой питательной еды. Пищевые дрожжи универсальны, и люди могут добавлять их в различные полезные блюда.
Химия брожения
Химия брожения
Лесной желудок жвачных животных и толстый кишечник каудальных ферментеров представляют собой великолепные системы непрерывного брожения, содержащие огромное количество микробов. Что эти микробы и процесс брожения обеспечивают травоядным животным? В этом разделе основное внимание будет уделено ферментации как таковой, но микробы, переваривающие целлюлозу и другие субстраты, также предоставляют по крайней мере три других важных услуги:
- Синтез высококачественного белка в форме микробных тел .Хвостовые ферментеры не могут воспользоваться этой функцией, но у жвачных животных бактерии и простейшие постоянно попадают в сычуг и тонкий кишечник, где они перевариваются и всасываются. Всем позвоночным необходимы определенные аминокислоты, которые их клетки не могут синтезировать («незаменимые аминокислоты»). Ферментативные микробы могут синтезировать все аминокислоты и тем самым предоставить их своему хозяину.
- Синтез белка из небелковых источников азота . Ферментативные микробы могут, например, использовать мочевину для синтеза белка.В некоторых случаях жвачных животных кормят мочевиной в качестве недорогой пищевой добавки. Они также выделяют мочевину, образовавшуюся в процессе метаболизма белка, в слюну, которая попадает в рубец и служит еще одним источником азота для микробов.
- Синтез витаминов группы В . Млекопитающие могут синтезировать только два витамина группы B, а остальные нуждаются в пищевых источниках.
Ферментативные микробы способны синтезировать все витамины группы В, и состояния дефицита встречаются редко.
Ферментативные микробы способны синтезировать все витамины группы В, и состояния дефицита встречаются редко.Субстраты для ферментации
За некоторыми исключениями, все пищевые углеводы и белки могут служить субстратами для микробной ферментации.Тем не менее, решающим преимуществом травоядного животного является способность эффективно извлекать энергию из целлюлозы и других компонентов клеточных стенок растений.
Волокна целлюлозы составляют 40-50% от общей сухой массы стеблей, листьев и корней. Эти волокна заключены в матрицу из гемицеллюлоз и фенольных полимеров (комплексы лигнин-углевод), которые ковалентно сшиты. Сама целлюлоза представляет собой линейный полимер молекул глюкозы, связанных друг с другом бета [1-4] гликозидными связями, и в этом заключается проблема пищеварительной системы позвоночных.
Насколько известно, у позвоночных не развился фермент, способный гидролизовать бета [1-4] гликозидные связи. Однако микробы синтезируют множество таких бета-глюканаз. Таким образом, разнообразная популяция бактерий и простейших в рубце или задней кишке производит все ферменты, необходимые для переваривания целлюлозы и гемицеллюлозы. Выделяющаяся в этом процессе глюкоза затем поглощается и метаболизируется микробами, а продукты жизнедеятельности микробов передаются животному-хозяину.Аналогичным образом обрабатываются сахара, полученные в результате переваривания растворимых углеводов, таких как крахмал.
Продукты брожения
Брожение происходит в анаэробных условиях. Как следствие, сахара метаболизируются преимущественно до летучих жирных кислот (ЛЖК). Дополнительные основные продукты включают молочную кислоту, диоксид углерода и метан.
Основными ЛЖК являются уксусная, пропионовая и масляная кислоты, которые в совокупности обеспечивают большую часть энергетических потребностей травоядных животных.Соотношение этих летучих жирных кислот варьируется в зависимости от диеты, хотя основным продуктом всегда является ацетат.
При диете с высоким содержанием клетчатки молярное соотношение уксусной, пропионовой и масляной кислот составляет примерно 70:20:10.
Как описано выше, белки также являются важными субстратами для ферментации. В каудальных ферментерах большая часть пищевого белка переваривается и всасывается раньше, чем в толстом кишечнике, но у жвачных животных весь пищевой белок попадает в рубец. Основная часть этого белка переваривается микробными протеазами и пептидазами.Полученные пептиды и аминокислоты поглощаются микробами и используются несколькими способами, включая синтез микробного белка. Однако большое количество аминокислот, попадающих в организм ферментативных микробов, дезаминируется и вступает в некоторые из тех же путей, которые используются для метаболизма углеводов. В результате большая часть пищевого белка метаболизируется до ЛЖК.
Очевидно, что с точки зрения животного-хозяина ЛЖК являются важным продуктом ферментации. Эти маленькие липиды используются для многих целей, но первостепенное значение ЛЖК для травоядных состоит в том, что они абсорбируются и служат основным топливом для производства энергии животными, выполняя во многом те же функции, что и глюкоза.Дополнительная информация о способах использования ЛЖК представлена в следующих разделах.
Преимущества пищевых дрожжей для сахара в крови
Пищевые дрожжи, пожалуй, один из самых изменяющих жизнь продуктов питания для тех, кто ест растительную пищу. Эти доступные, простые в использовании хлопья можно посыпать чем угодно, чтобы получить настоящий сырный вкус без необходимости использования каких-либо альтернатив плавленому веганскому сыру.Возможно, он не тает так же, как в пицце, но придаст ему такой потрясающий сырный вкус, что вам даже на это наплевать. Его обычно используют во всем: от салатов до оберток, сэндвичей, соусов, заправок, гамбургеров, посыпают картофелем фри перед запеканием, смешивают с сальсой для веганского соуса кесо, посыпают жареными овощами, используют в хумусе и почти любым другим способом, которым вы можно придумать.
Но пищевые дрожжи полезны не только для придания вкуса вашей еде. Хотя это определенно звезда в этой области, это также невероятно здоровая пища для всех, особенно для тех, кто придерживается растительной диеты или тех, у кого повышенный уровень сахара в крови.
Для начала: Каковы требования для нормального уровня сахара в крови? Употребление достаточного количества свежих продуктов, продуктов с низким гликемическим индексом, регулярное питание, получение достаточного количества противовоспалительных белков в рационе и потребление небольшого количества жиров в течение дня имеют решающее значение для поддержания уровня сахара в крови.
Это основные принципы, которые помогут предотвратить колебания уровня сахара в крови, сильную тягу к сахару и предотвратить симптомы, связанные с дисбалансом сахара в крови, такие как капризность, беспокойство, усталость и головные боли.Тем не менее, вам также необходимо сосредоточиться на определенных питательных веществах, чтобы позаботиться о вашем уровне сахара в крови.
Источник: Ризотто с грибами и спаржей
Большинство питательных веществ, необходимых для поддержания здорового уровня сахара в крови, в изобилии содержатся в обычных, повседневных растительных ингредиентах. Некоторые другие, такие как пищевые дрожжи, также содержат нужные питательные вещества, всего в нескольких порциях столовых ложек.
Узнайте, какие пищевые дрожжи могут сделать для вас, помимо удовлетворения тяги к сырному сырку:
1.Полный источник белка Аминокислоты считаются строительными блоками жизни; они образуют белки в нашем организме, которые поддерживают почти все аспекты нашего психического здоровья и обмена веществ. Аминокислоты также помогают работать с уровнем глюкозы в крови, чтобы предотвратить колебания сахара в крови, и могут помочь углеводам, которые мы едим, перевариваться медленнее, если мы объединяем белок с углеводами в еде.
Пищевые дрожжи — это не только отличный источник аминокислот, но и полноценный источник белка. Он содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не может производить самостоятельно, а также все аминокислоты, которые организм может производить самостоятельно.Пищевые дрожжи содержат колоссальные 8 граммов белка в 2 столовых ложках, то есть столько же, сколько содержится в 1/2 стакана большинства видов фасоли и бобовых! Кроме того, в 2 столовых ложках содержится всего 45 калорий, что делает его одним из самых низкокалорийных источников белка.
Клетчатка — еще одно полезное питательное вещество, которое замедляет всасывание натуральных сахаров из нашей пищи в кровоток. В то же время он также удаляет вредные жиры и холестерин, а также токсины из нашего кровотока, которые также поддерживают здоровье нашего сердца.Пищевые дрожжи содержат 4 грамма клетчатки всего в 2 столовых ложках, что эквивалентно 1/3 стакана овсянки, 1/2 стакана брокколи и 1 1/4 стакана вареной капусты. Не так уж плохо, правда? Вы, конечно же, должны по-прежнему есть овощи, так как нам нужно минимум 25-30 граммов в день, чтобы оставаться здоровыми.
3. Минералы Пищевые дрожжи — хороший источник нескольких минералов, которые также способствуют здоровому уровню сахара в крови, включая магний и цинк. Магний является одним из самых важных минералов для сахара в крови.Это мощное питательное вещество участвует почти в 400 различных реакциях организма и имеет решающее значение для поддержания здоровья сердца, обмена веществ, психики, костей и пищеварения. Некоторые из лучших источников включают: бобы, зерна, зелень, бобовые и некоторые другие продукты, такие как какао и кофейные зерна, миндаль, кешью, а также кокос, авокадо и некоторые фрукты и овощи. Пищевые дрожжи содержат 24 миллиграмма магния, что вполне достаточно для такой небольшой порции, но цинк — настоящая минеральная звезда, содержащаяся в пищевых дрожжах.
Цинк оптимизирует метаболизм углеводов в организме, чтобы использовать их в качестве топлива. Это невероятно важно не только для вашего уровня сахара в крови, но также для вашей общей энергии, иммунного здоровья и веса. Пищевые дрожжи содержат 20 процентов вашей суточной потребности в цинке, а всего в 2 столовых ложках содержится 3 миллиграмма.
Витамины группы B не только помогают нашему организму использовать углеводы для получения энергии, но также помогают предотвратить колебания уровня сахара в крови в результате.Одно из самых известных преимуществ пищевых дрожжей — это богатые запасы витамина B. Две столовые ложки пищевых дрожжей содержат: 9,6 миллиграмма тиамина (640 процентов), 9,7 миллиграмма рибофлавина (570 процентов), 56 миллиграммов ниацина (280 процентов), 9,6 миллиграмма витамина B6 (480 процентов), 240 микрограммов фолиевой кислоты (60 процентов). процентов), 1 миллиграмм пантеоновой кислоты (10 процентов) и 7,8 микрограмма витамина B12 (130 процентов). Это не должно вызывать удивления, поскольку все почвенные дрожжи (по сравнению с дрожжами, рожденными в воздухе) являются богатыми источниками натурального витамина B, поскольку они выращиваются на богатых B бактериях в почве (таких как витамин B12).Однако имейте в виду, что вам не следует стремиться получать витамин B12 только из пищевых дрожжей. Каждый должен принимать сублингвальную или жидкую форму витамина B12, который ваш организм усваивает легче, поскольку он попадает в кровоток напрямую и не должен сначала пройти через пищеварение. Тем не менее, это разумный выбор — есть как можно больше других витаминов группы B, вместо того, чтобы полагаться на множество добавок, которые дадут вам то, что вам нужно. Ознакомьтесь с другими источниками пищевых витаминов группы B здесь, если хотите увидеть, насколько это просто!
5.Низкий гликемический индекс Наконец, пищевые дрожжи не содержат добавленных сахаров и представляют собой пищу с очень низким содержанием углеводов.
Он содержит 5 граммов углеводов, 4 из которых являются клетчаткой (которая не оказывает отрицательного воздействия на уровень сахара в крови и оставляет организм непереваренным). Продукты с низким гликемическим индексом важны для контроля уровня сахара в крови, поскольку организм может использовать только определенное количество одного питательного вещества в любой момент времени. То, что он не может использовать, в конечном итоге остается в кровотоке и заставляет поджелудочную железу вырабатывать слишком много инсулина, чтобы попытаться избавиться от этих запасов глюкозы.По сути, это то, что приводит к вздутию и падению крови, хотя пропуск приема пищи и употребление нездоровой пищи также могут вызывать эти проблемы. Чтобы лучше контролировать уровень сахара в крови, ешьте разнообразные цельные продукты, богатые клетчаткой и растительной пищей и по возможности исключите обработанные продукты из уравнения.
Источник: watashiwani / Flickr
Как выбрать лучший тип пищевых дрожжейПищевые дрожжи являются отличным дополнением к этому типу диеты, и их никогда не следует рассматривать как простую приправу.Покупая пищевые дрожжи, убедитесь, что вы покупаете высококачественные дрожжи, чтобы получить наибольшее количество питательных веществ, поскольку некоторые бренды могут использовать смесь дрожжей вместо чистых пищевых дрожжей. Некоторые из лучших брендов включают Bragg’s, Now, Bob’s Red Mill, Red Star, Frontier Naturals / Organics и Kal. Все это обеспечит перечисленные выше преимущества, и все это легко найти в магазинах и в Интернете.
Какой ваш любимый способ есть пищевые дрожжи?
Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, считайте, что поддержат нас пожертвовав!
Источник изображения: Curried Tofu Scramble
Cell Energy, Функции клеток | Изучайте науку в Scitable
Рис.
5. Молекула АТФ
АТФ состоит из аденозинового основания (синий), рибозного сахара (розовый) и фосфатной цепи.Высокоэнергетическая фосфатная связь в этой фосфатной цепи является ключом к потенциалу хранения энергии АТФ.
Конкретный энергетический путь, который использует клетка, во многом зависит от того, является ли эта клетка эукариотом или прокариотом. Эукариотические клетки используют три основных процесса для преобразования энергии, содержащейся в химических связях молекул пищи, в более удобные для использования формы — часто богатые энергией молекулы-носители.Аденозин-5′-трифосфат, или АТФ, является самой распространенной молекулой энергоносителя в клетках. Эта молекула состоит из азотистое основание (аденин), сахар рибоза и три фосфатные группы. Слово аденозин относится к аденину плюс сахар рибоза. Связь между вторым и третий фосфат представляет собой высокоэнергетическую связь (рис. 5).Первый процесс в пути эукариотической энергии — это гликолиз , что буквально означает «расщепление сахара». Во время гликолиза отдельные молекулы глюкозы расщепляются и в конечном итоге превращаются в две молекулы вещества, называемого пируватом ; поскольку каждая глюкоза содержит шесть атомов углерода, каждый образующийся пируват содержит всего три атома углерода.Гликолиз на самом деле представляет собой серию из десяти химических реакций, требующих ввода двух молекул АТФ. Этот ввод используется для генерации четырех новых молекул АТФ, что означает, что гликолиз приводит к чистому приросту двух АТФ. Также производятся две молекулы НАДН; эти молекулы служат переносчиками электронов для других биохимических реакций в клетке.
Гликолиз — это древний основной путь производства АТФ, который встречается почти во всех клетках, как у эукариот, так и у прокариот. Этот процесс, который также известен как ферментация , происходит в цитоплазме и не требует кислорода.Однако судьба пирувата, образующегося во время гликолиза, зависит от присутствия кислорода.
В отсутствие кислорода пируват не может быть полностью окислен до диоксида углерода, поэтому возникают различные промежуточные продукты. Например, при низком уровне кислорода клетки скелетных мышц полагаются на гликолиз, чтобы удовлетворить свои интенсивные потребности в энергии. Эта зависимость от гликолиза приводит к накоплению промежуточного звена, известного как молочная кислота, из-за которого в мышцах человека может возникать ощущение, будто они «горят».«Точно так же дрожжи, которые являются одноклеточными эукариотами, производят спирт (вместо углекислого газа) в условиях дефицита кислорода.
Напротив, когда кислород доступен, пируваты, продуцируемые гликолизом, становятся входом для следующей части пути эукариотической энергии. На этом этапе каждая молекула пирувата в цитоплазме попадает в митохондрию, где она превращается в ацетил-КоА , двухуглеродный носитель энергии, а ее третий углерод соединяется с кислородом и выделяется в виде диоксида углерода.В то же время также генерируется носитель NADH. Затем ацетил-КоА вступает в путь, называемый циклом лимонной кислоты , который является вторым основным энергетическим процессом, используемым клетками. Восьмиступенчатый цикл лимонной кислоты генерирует еще три молекулы НАДН и две другие молекулы-носители: FADH 2 и GTP (рис. 6, в середине).
Рис. 6. Метаболизм в эукариотической клетке: гликолиз, цикл лимонной кислоты и окислительное фосфорилирование
Гликолиз происходит в цитоплазме.Внутри митохондрии цикл лимонной кислоты происходит в митохондриальном матриксе, а окислительный метаболизм происходит во внутренних складчатых митохондриальных мембранах (кристах).
Третий важный процесс в пути эукариотической энергии включает цепь переноса электронов , катализируемую несколькими белковыми комплексами, расположенными во внутренней мембране митохондрий.Этот процесс, называемый окислительным фосфорилированием , передает электроны от NADH и FADH 2 через мембранные белковые комплексы и, в конечном итоге, к кислороду, где они объединяются с образованием воды.
Когда электроны проходят через белковые комплексы в цепи, через митохондриальную мембрану образуется градиент ионов водорода или протонов. Клетки используют энергию этого протонного градиента для создания трех дополнительных молекул АТФ для каждого электрона, перемещающегося по цепи.В целом, комбинация цикла лимонной кислоты и окислительного фосфорилирования дает гораздо больше энергии, чем ферментация — в 15 раз больше энергии на молекулу глюкозы! Вместе эти процессы, происходящие внутри митохондий, цикл лимонной кислоты и окислительное фосфорилирование, называются дыханием , , термин, используемый для процессов, которые сочетают поглощение кислорода и производство углекислого газа (рис. 6).
Цепь переноса электронов в митохондриальной мембране — не единственная цепь, которая генерирует энергию в живых клетках.В растительных и других фотосинтетических клетках хлоропласты также имеют цепь переноса электронов, которая собирает солнечную энергию. Даже при том, что они не содержат миткондрии или хлороплатсс, у прокариот есть другие типы энергодобывающих цепей переноса электронов внутри своих плазматических мембран, которые также генерируют энергию.
The Nutrition of Beer — Doctor K Private Medicine
Чтобы глубже оценить питательность пива, необходимо изучить ингредиенты, добавленные для производства пива.
Какие 4 основных ингредиента в пиве?
Зерно, вода, хмель и дрожжи.
Какое зерно используется чаще всего?
Ячмень. Пшеница на втором месте.
Вся вода одинакова?
Сравните бутылку Дасани, бутылку Фиджи и бутылку Эвиана. Ни один из них не идентичен. Эти воды различаются по содержанию питательных микроэлементов. В них разное количество ионов и минералов. Содержание минералов зависит от источника воды, исходя из минерального состава источников, из которых разливается вода.Разница в содержании минеральных веществ меняет вкус воды. С производственной точки зрения это может стать проблемой для поддержания однородности продукта.
Например, если американский производитель откроет пивоваренный завод в Австралии, австралийскую воду необходимо будет обработать так, чтобы исходная вода соответствовала ее американскому аналогу. В противном случае два пива будут разными на вкус.
Каковы две основные причины добавления хмеля в пиво?
Консервация и ароматизатор.
В качестве консерванта хмель предотвращает рост нежелательных популяций бактерий.Многие микроорганизмы способствуют пивоварению, а хмель действует как природный антибиотик. Интересно, что как бактерии в организме человека развивают устойчивость к антибиотикам, так и бактерии развивают устойчивость к хмелю.
В качестве аромата хмель придает пиву горечь.
Зачем пивоварам добавлять горечь в пиво?
Горечь хмеля уравновешивает сладость сахара. Эти сахара получают из зерна. В процессе соложения сложные углеводы превращаются в простые сахара, которые могут использоваться дрожжами.
Каковы функции дрожжей?
Дрожжи производят брожение.
Что такое ферментация?
Ферментация — это процесс, при котором дрожжи превращают сахар в спирт. Проще говоря, сахар — это пища для дрожжей, а алкоголь — их отходы. Ням!
Ферментация превращает исходные ингредиенты в конечный продукт. Брожение меняет питательные свойства пива.
Чем больше происходит брожение, тем дольше солод может бродить, чем больше сахара содержится в солоде, чем больше дрожжей добавлено в пиво — тем выше содержание алкоголя и меньше количество углеводов.
Нужно ли добавлять дрожжи для пивоварения?
Добавил? Технически нет. Дрожжи повсюду в окружающей среде. Дрожжи покрывают поверхность вокруг вас. Дрожжи подвешены, плавают в воздухе. Дрожжи повсюду. Первое пиво, которое было сварено — записи датируются 7000 лет назад в Персии — произошло спонтанно из дрожжей, присутствующих в окружающей среде. Ферментация — это процесс разложения, при котором разрушаются живые материалы.
Почему добавлены дрожжи?
Дрожжи добавляются по двум причинам: для ускорения пивоварения и для контроля типа производимого пива.