Состав галеты яшкино: Доступ к нашему сервису временно запрещён!

Содержание

Галеты. Калорийность и состав галет



Свойства галет

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит галеты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Галеты – это сухие хлебные лепешки, которые обладают высокой питательностью и компактностью. Широкое распространение этот вид мучных изделий получил в пищевом довольствии всех армий, в особенности в походных условиях. Галетам присуща большая устойчивость по сравнению с сухарями против хлебных вредителей и других микроорганизмов. Кроме того, они способны без порчи выдерживать длительное хранение (до 3 лет).

Оказавшись очень удобными для формирования неприкосновенных военно-продовольственных запасов, галеты представляют собой необходимую составную часть «железного пайка» или «ранцевого запаса» в военное время. Кроме того, они широко используются в морских плаваниях, туристических походах и экспедициях.

Калорийность галет довольно высока (как и питательная ценность других мучных изделий) и составляет приблизительно 393 ккал на сто граммов.

Состав галет

В настоящее время выделяется немало сортов этого мучного продукта, которые напрямую зависят от видов используемой муки и добавочных веществ, которые входят в состав галет. Например, простые пресные галеты изготавливаются из смеси пшеничной муки и воды с солью без использования дрожжей. Однако чаще всего в продажу поступают так называемые квашеные галеты на основе теста на дрожжах или закваске. Кроме того, нередко в составе галет помимо муки пшеничной присутствует ржаная мука, а также толокно и кукурузная мука.

В состав галет зачастую могут входить различные жиры, яйца, молоко, сахар, мясной порошок и вкусовые добавки (ваниль, тмин и другие). Производство этого вида печенья состоит из следующих процессов: изготовление очень крутого теста, которое сбраживается или разрыхляется, а затем раскатывается, формуется и выпекается. Обязательными этапами являются просушка галет, их сортировка и упаковка.

Правильно приготовленные пшеничные галеты отличаются слегка коричневым цветом, гладкой, истыканной мелкими отверстиями поверхностью без трещин, равномерной мелкой пористостью излома, а также легкой намокаемостью. По содержанию питательных веществ и калорийности галет это весьма разнообразный продукт (в зависимости от свойств примесей и природы муки).

Употребление как фабричных так и домашних галет большей частью характерно для северных народов. Особенно это касается шведов и финнов, которые привыкли заготавливать галеты один или несколько раз в год и питаться ими на протяжении длительного времени, изредка употребляя свежий хлеб.

Что интересно, помимо людских галет бывают также галеты конские. Они заготовляются исключительно для армейских животных и состоят в основном из муки овсяной, картофельной, ржаной, гороховой и льняного масла.

Калорийность галет 393 кКал

Энергетическая ценность галет (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 9. 7 г. (~39 кКал)
Жиры: 10.2 г. (~92 кКал)
Углеводы: 65.6 г. (~262 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|23%|67%

Рецепты с галетами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 15.5 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов

 

Пищевая ценность и состав галет

Пищевые волокна

0.1 г

Органические кислоты

1.7 г

Моно- и дисахариды

2.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Галеты отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 43297

Галеты: рецепт с фото, состав, калорийность, польза и вред

Галеты – это легкое печенье, которое готовится из муки, соли и воды. Оно вполне может заменить собой хлеб и подходит для диетического питания. Предлагаем рецепт галет с фото. Рассмотрим также полезные качества такого печенья, противопоказания к его употреблению, узнаем и о его калорийности.

Польза и вред галет

Считается, что чем проще состав продукта, тем меньший вред он способен нанести организму. Его положительные качества, напротив, при этом раскрываются наиболее ярко. Как уже говорилось выше, галеты имеют невысокую калорийность и простой состав. Для их приготовления используется всего три ингредиента, а энергетическая ценность такого печенья составляет 60 ккал на 1 шт. (примерно 20 г). Оно быстро дает чувство насыщения, но не приносит с собой лишних килограммов.

В чем же еще заключается польза такой выпечки? Поскольку ее рецептура предельно проста, при приготовлении не применяются ароматизаторы, красители и прочие вредные вещества. Значит, галеты не вызывают аллергии, а употреблять их в пищу могут маленькие дети и кормящие мамы. Кроме того, их разрешено есть людям с проблемами в работе ЖКТ и выделительной системы. Однако тем, кому поставлен диагноз «гастрит», злоупотреблять галетами все же не стоит, т. к. они могут спровоцировать обострение.

Как приготовить галеты в домашних условиях

Самый простой рецепт потребует наличия такого количества ингредиентов:

· мука – 4 стакана;

· соль – 1 ст. л.;

· вода – столько, сколько «возьмет» тесто.

Для начала соедините соль и муку. Затем постепенно добавляйте воду и вымешивайте тесто. Оно должно получиться достаточно упругим, не прилипающим к рукам.

Разогрейте до 180 градусов духовку и раскатайте тесто. Сделайте его тонким, примерно 0,5 см толщиной. После этого нарежьте тесто на ровные квадраты. Положите их на смазанный небольшим количеством растительного масла противень и проткните каждый вилкой в нескольких местах. Это нужно, чтобы галеты не вздувались под воздействием высоких температур. Выпекать их рекомендуется до образования золотистой корочки с двух сторон.

Этот рецепт можно немного преобразить, если добавить к списку используемых ингредиентов ванилин, корицу или даже пряные специи и травы. В результате галеты становятся десертными или, напротив, закусочными. И при этом в любом случае они разнообразят ваш рацион и станут хорошим дополнением к основным блюдам.

Любимое Яшкино ! Сладости на любой вкус ). Вафли и печенье

40,74 р.

Классический крекер с розмарином: хрустящий, рассыпчатый, с пикантным вкусом розмарина, который присутствует в составе печенья в виде сушеной травы. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

43,10 р.

Классический крекер: хрустящий, рассыпчатый, с щедрой порцией кунжута и семян льна. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

39,58 р.

Классический крекер со злаками: хрустящий, рассыпчатый, с щедрой порцией злаков. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

46,56 р.

Крендельки бретцель – поджаристое и хрустящее печенье с кристалликами морской соли. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

36,08 р.

Классический крекер: хрустящий и рассыпчатый, слегка солоноватый. В составе только натуральные ингредиенты.

68 р.

Классический крекер: хрустящий и рассыпчатый, слегка солоноватый. В составе только натуральные ингредиенты.

36,08 р.

Классический крекер: воздушный, хрустящий и рассыпчатый, слегка солоноватый. Печенье в виде золотых рыбок, возможно, поэтому так любимо детьми. В составе только натуральные ингредиенты.

19,56 р.

Классический крекер: хрустящий, рассыпчатый, посыпанный солью. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

27,94 р.

«Французский» – с неповторимым вкусом – хрустящий, рассыпчатый, посыпанный кокосовой стружкой и жареным кунжутом, что придает печенью оригинальную текстуру и незабываемый вкус. В составе печенья только натуральные ингредиенты.

23,28 р.

Классический крекер: хрустящий, рассыпчатый, с ярко выраженным вкусом сыра, который присутствует в составе крекера в измельченном виде.

63 р.

Классический крекер: воздушный, хрустящий, слегка солоноватый. Печенье в виде золотых рыбок, возможно, поэтому особенно любимо детьми. В составе только натуральные ингредиенты.

23,28 р.

Классический крекер: хрустящий, слегка солоноватый, посыпанный кокосовой стружкой и жареным кунжутом. Это сочетание придает «Французскому» крекеру дополнительный румянец и незабываемый вкус. В составе только натуральные ингредиенты.

479 р.

Классический крекер: воздушный, хрустящий и рассыпчатый, слегка солоноватый. Печенье в виде золотых рыбок, возможно, поэтому так любимо детьми. В составе только натуральные ингредиенты.

493 р.

Галета – хрустящее, несладкое печенье с легкой слоеной текстурой. Благодаря нейтральному вкусу, галета может стать достойным дополнение к первым и вторым блюдам, а также несладкое печенье – отличный вариант для перекуса. В составе только натуральные ингредиенты.

555 р.

Крендельки «Бретцель» – поджаристое и хрустящее печенье с кристалликами морской соли. В составе продукта только натуральные ингредиенты.

524 р.

Классический крекер: хрустящий и рассыпчатый, слегка солоноватый. В составе только натуральные ингредиенты.

Французский крекер с кунжутом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Приготовим французский крекер с кунжутом

Крекер — это хрустящее кондитерское изделие из муки и масла, в тесте для приготовления которого не содержится яиц. Существует теория, что крекеры появились в Англии в 1801 году, когда пекарь Джозия Бект передержал в духовке галеты, которые пересушились и стали очень рассыпчатыми и хрустящими. Это похоже на правду, ведь и название крекера созвучно с английским «crack» — хрустеть, трещать.

Во Франции культура изготовления крекеров развивалась и совершенствовалась, в состав продукта добавляли различные семена. Так появился всеми любимый французский крекер с кунжутом! Большим плюсом этого блюда является его длинный срок годности — он может храниться несколько месяцев. Хотя, такое вкусное печенье обычно надолго не задерживается…

Как приготовить «Французский крекер с кунжутом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты. Отмеряем 250 грамм муки, 60 грамм сахара, около 30 мл сливок (может пригодиться чуть больше), 100 грамм сливочного масла. Масло должно быть твёрдым и очень холодным, так что достаём его из холодильника непосредственно перед приготовлением, лучше даже поместить в морозилку минут на 10-15.

Как сделать сливочное масло дома

Шаг 4 Ссылка

Перетираем руками масло с мукой в мелкую мучную крошку. Работать нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло.

Шаг 5 Ссылка

Всыпаем 60 грамм сахара и 30 мл сливок.

Шаг 6 Ссылка

Руками замешиваем довольно плотное тесто. Если указанного количества сливок не хватило и осталось много сухой мучной смеси, добавляем ещё 5-10 мл. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем в пласт тесто, толщиной около 0,5 см, и вырезаем крекеры формочками для печенья. Классические французские крекеры имеют квадратную форму с волнистыми краями, тесто для них режется специальными ножницами или роликом, но можно воспользоваться любыми формами.

Шаг 8 Ссылка

Смазываем противень небольшим количеством растительного масла (1 ст. л.). На этом этапе уже можно ставить духовку разогреваться до 150°C.

Шаг 9 Ссылка

Выкладываем на противень вырезанные крекеры. Они не поднимутся, так что располагать их можно близко друг к другу.

Шаг 10 Ссылка

Протыкаем каждый крекер в нескольких местах вилкой или зубочистками.

Шаг 11 Ссылка

Смазываем тонким слоем сгущённого молока. Сгущёнка не должны вытекать за край печенья, так как она может пригореть и дать неприятный привкус.

Шаг 12 Ссылка

Посыпаем крекеры сырым кунжутом.

Шаг 13 Ссылка

Ставим противень с крекерами в разогретую до 150°C духовку на 25 минут. Периодически проверяем их внешний вид: крекеры нужно вытаскивать из духовки, как только они зарумянятся.

Шаг 14 Ссылка

Остужаем готовое изделие до комнатной температуры, храним в сухой закрытой ёмкости. Приятного аппетита!

Крекер ржаной с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

 

ржаной крекер едим всей семьей. я люблю этот крекер просто с кофе. очень вкусно с творожным сыром или с шоколадной пастой. не твёрдый, но и не мягкий. в меру солёный. покупаю постоянно)

  • 477,2

    ккал

  • 8,7

    Белки (г)

  • 19,2

    Жиры (г)

  • 67,4

    Углеводы (г)

Пищевая ценность на 100 грамм

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, мука ржаная обдирная, масло кокосовое рафинированное дезодорированное, мука хлебопекарная второго сорта, пудра сахарная, сахар, соль поваренная пищевая, солод ржаной ферментированный, солод ячменный, дрожжи хлебопекарные прессованные, разрыхлитель — гидрокарбонат аммония, концентрат солодовый ржаной, вода питьевая, сыворотка молочная сухая, продукты яичные сухие Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар может поставляться сразу несколькими производителями. По этой причине информация на сайте по продукту может незначительно отличаться. Соответствующие конкретному товару данные всегда представлены на этикетке. Внешний вид продукта в магазине так же может отличаться от изображения на фото.

Описание: Хрустящие ржаные крекеры на кокосовом молоке.

  • Годен: 6 месяцев
  • Вес: 220 г

видов, вкусов, отзывов. Продукция «КДВ-Яшкино»

На территории Российской Федерации работает ряд кондитерских фабрик, производящих самую разнообразную продукцию: печенье, торты, шоколад, мармелад и др. Ведущее место среди них занимает компания ООО «КДВ-Яшкино», входящая в состав компании. Томской группы компаний ООО «КДВ-Групп». В этой статье мы рассмотрим один из видов продукции бренда — печенье «Яшкино». Также будут представлены отзывы покупателей и обзор цен на разные виды брендовых кондитерских изделий.

История бренда

История крупнейшего в России предприятия по производству кондитерских изделий ООО «КДВ-Яшкино» была заложена в 1946 году. Именно в это время в селе Яшкино Кемеровской области начал работать пищевой комбинат, производивший зефир. и газированная вода. Чуть позже были открыты дополнительные производственные линии по производству пряников и сахарного печенья. В 1997 году предприятие было приватизировано ООО «КДВ-Групп» с головным офисом в Томске.

В настоящее время холдинг объединяет 6 предприятий, расположенных в разных городах России.Кондитерская фабрика «КДВ-Яшкино» выпускает огромный ассортимент кондитерских изделий под одной торговой маркой. Для этого рядом со старыми производственными мощностями построен современный терминал с уникальным зарубежным оборудованием. Это то, что позволяло производить самые разные кондитерские изделия в больших количествах.

Ассортимент продукции «Яшкино»

Кондитерская фабрика «КДВ-Яшкино» производит широкий ассортимент кондитерских изделий. Это: вафли

  • ;
  • пряники;
  • круассаны;
  • взломщик;
  • тортов;
  • печенье и булочки;
  • мармелад;
  • ирис;
  • шоколадный;
  • печенье «Яшкино».

Вся продукция непосредственно на производственной линии фасуется в индивидуальную упаковку. Максимальный вес каждой пачки кондитерских изделий — 500 грамм (для тортов).

Ассортимент печенья представлен следующими видами продукции:

  • печенье «Овсяночка»;
  • печенье с крупой «Йенс»;
  • бисквит-бутерброд «Яшкино» с клубникой и сливочным кремом;
  • Печенье масляное с разной начинкой.

Остановимся подробнее на каждом из представленных видов продукции.

Печенье бисквитное «Йенс»

Изделие кондитерское «Йенс» — это масляные печенья с хлопьями и кокосовой стружкой. На первый взгляд кажется, что это домашнее овсяное печенье. Он отличается по размеру, края каждого изделия не идеально ровные. То есть внешне бисквит «Йенс» очень похож на домашнюю выпечку. В этом случае и вкус отличный. Отчетливо ощущаются овсяные хлопья грубого помола и кокосовая стружка.

В состав печенья входят: мука и сахар, хлопья овсяные «Геркулес», маргарин и пальмовое масло, эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор, кокосовая стружка, сухое молоко, лимонная кислота.Калорийность этого продукта — 500 ккал. Количество белков в 100 граммах печенья — 7 г, жиров — 24 г, углеводов — 63 г.

Продается в индивидуальной упаковке массой 180 грамм, при этом в большой картонной коробке упаковывается по 12 таких пачек. Срок годности продукта 6 месяцев.

Печенье-сэндвич с кремовой прослойкой

Следующий вид печенья от уже известного производителя — сэндвич с кремовой прослойкой с клубнично-сливочным вкусом. Это рассыпчатое длинное печенье, но нежный слой делает его особенным на вкус. Также он доступен в индивидуальных упаковках весом 182 г. В каждой упаковке около 20 наименований. Рассмотрим подробнее каждый вид файлов cookie.

Печенье «Яшкино» со сливочным кремом достаточно калорийно. Его калорийность составляет 500 ккал в 100 граммах. Количество белков — 5 граммов, жиров — 24 грамма, углеводов — 65 г. Продукт рассыпчатый, ароматный. Его легко разделить на 2 половины. Крем густой, но во рту начинает таять. Объем начинки составляет около 30% от общего объема продукта.

Печенье «Яшкино» с клубничным кремом более калорийно — 518 килокалорий. Количество белков в 100 граммах — 6,9 грамма, жиров — 24,5 грамма, углеводов — 64,5 грамма. Отчетливо ощущается приятный вкус и аромат клубники. В состав печенья входят: мука, маргарин, сахар, патока, соль, сыворотка, сода, ванилин и ароматизатор клубники.

Бисквитное печенье: сорта

Воздушное, сливочное, бисквитное печенье, покрытое слоем джема и заполненное шоколадной глазурью.Кондитерские изделия представлены разными вкусами, не содержат красителей и ароматизаторов. Есть печенье с вишневым вареньем, апельсином и клубникой. Он продается в упаковке весом 137 грамм. По вкусу он нежный и мягкий. Бисквит действительно воздушный, а варенье приятное, а не сладкое и сладкое, как у большинства других производителей.

Также в кондитерской делают печенье «Яшкино» «Воздушное суфле». В нем вместо варенья — начинка из воздушного суфле, покрытая глазурью. Выпускается в индивидуальной упаковке весом 112 грамм.В каждой упаковке — семь товаров. Внешне печенье похоже на зефир, но внутреннее содержимое совершенно другое. Он состоит из тонкого и мягкого бисквита, сверху воздушное суфле белого цвета, а все это лакомство покрыто толстым слоем шоколадной глазури. Печенье очень мягкое и нежное, буквально тает во рту.

Печенье «Яшкино: отзывы положительные

Конечно, на все виды печенья« Яшкино »покупатели оставляют индивидуальные отзывы. Но, анализируя их, можно выявить общие положительные моменты.Печенье «Яшкино» нравится покупателям:

  • натуральный вкус домашней выпечки, красновато-ароматный;
  • печенье выпускается в индивидуальных упаковках, его очень удобно носить с собой в сумочке для перекуса;
  • В овсяном печенье действительно ощущаются натуральные крупы, полезные для кишечника и организма в целом; №
  • в слоях сэндвич-печенья в объеме, предусмотренном регламентом;
  • в печенье с вареньем начинка очень приятная на вкус, умеренно сладкая и ароматная;
  • мягкий бисквит, покрытый суфле и глазурью, многие покупатели признали лучшим из тех, что им пришлось попробовать;
  • Недорогое печенье в категории, доступной большинству покупателей.

В целом можно сказать, что «Яшкино» — один из лучших производителей печенья на сегодняшний день. Кондитерские изделия торговой марки имеют идеальное соотношение цены и качества.

Отрицательный отзыв покупателей

Между тем в отзывах потребителей есть некоторые отрицательные моменты. Печенье «Яшкино» не понравилось многим покупателям:

  • в кондитерских изделиях присутствует маргарин и пальмовое масло, которые приносят организму крайне вред;
  • высокая калорийность и низкая пищевая ценность;
  • печенье очень маленькое по упаковке, его хватает только на легкий перекус; №
  • в бутерброде с клубничным кремом чувствуется не натуральная клубника, а только аромат;
  • Повидла в бисквит добавляется слишком мало, а на изломе его практически не видно.

В целом отрицательные отзывы покупателей основаны на том, что кондитерские изделия содержат ингредиенты, которые они не хотели бы видеть в них, такие как пальмовое масло, эмульгаторы, маргарин. Но, в отличие от других фабрик, производитель этого не скрывает. А по результатам контрольных закупок торговая марка «Яшкино», как правило, занимает одно из лидирующих мест. Продукция бренда признана качественной и абсолютно безопасной для взрослых и детей.

Сколько стоит печенье «Яшкино»?

Осталось только узнать, сколько стоит печенье на кондитерской фабрике в селе Яшкино.Стоимость каждой упаковки разная:

  • «Йенс» стоит около 30 рублей за пачку 180 грамм;
  • рассыпчатое длинное «Яшкино» в виде бутерброда со сливочно-клубничным кремом по цене около 35 рублей за упаковку;
  • Бисквит с воздушным суфле с фруктовым джемом и глазурью стоит около 30 рублей за упаковку.

Несмотря на разный вес, все изделия практически идентичны и достаточно недорогие. На закуску идеально подходит печенье торговой марки «Яшкино».

p>

Наука, лежащая в основе процесса выпечки плоских вафель

Вафли предлагают потребителям уникальные сенсорные ощущения. Ожидается, что благодаря потребительским тенденциям в отношении продуктов, которые легче, но при этом приятны на вкус, категория вафельных изделий будет расти. Вафли редко едят в одиночку и часто сочетаются с компонентами с контрастной текстурой, такими как шоколад или мороженое. Вафли — это промежуточные компоненты, используемые при производстве нескольких самых продаваемых кондитерских изделий.Его свежесть и легкость хорошо контрастируют с нежными сливками или шоколадом. Уровень хрусткости и ее сохранение в течение срока годности являются критическими параметрами для качества кондитерских изделий на вафельной основе.

Вафли успешно производятся и продаются на протяжении десятилетий. За это время были внесены незначительные дополнения / изменения в соответствии с местными требованиями. Много литературы посвящено выпечке хлеба или печенья, которые имеют мало отношения к вафлям1. Архитектура плоской пластины показывает пузырьки газа, диспергированные в твердой фазе (рис. 2).Неоднородность размера, формы и распределения газовых ячеек позволяет предположить, что пластину можно рассматривать как «анизотропную пену». Расположение твердых частиц и газовых ячеек в твердой пене, такой как пластина, определяет ее механические свойства и, следовательно, может влиять на сенсорное восприятие2. Чтобы варьировать и контролировать текстуру вафель, важно понимать науку, лежащую в основе формирования структуры в процессе выпечки.

Вафли предлагают потребителям уникальные сенсорные ощущения. Ожидается, что благодаря потребительским тенденциям в отношении продуктов, которые легче, но при этом приятны на вкус, категория вафельных изделий будет расти.Вафли редко едят в одиночку и часто сочетаются с компонентами с контрастной текстурой, такими как шоколад или мороженое. Вафли — это промежуточные компоненты, используемые при производстве нескольких самых продаваемых кондитерских изделий. Его свежесть и легкость хорошо контрастируют с нежными сливками или шоколадом. Уровень хрусткости и ее сохранение в течение срока годности являются критическими параметрами для качества кондитерских изделий на вафельной основе. Вафли успешно производятся и продаются на протяжении десятилетий.За это время были внесены незначительные дополнения / изменения в соответствии с местными требованиями. Много литературы посвящено выпечке хлеба или печенья, которые имеют мало отношения к вафлям1. Архитектура плоской пластины показывает пузырьки газа, диспергированные в твердой фазе (рис. 2). Неоднородность размера, формы и распределения газовых ячеек позволяет предположить, что пластину можно рассматривать как «анизотропную пену». Расположение твердых частиц и газовых ячеек в твердой пене, такой как пластина, определяет ее механические свойства и, следовательно, может влиять на сенсорное восприятие2.Чтобы варьировать и контролировать текстуру вафель, важно понимать науку, лежащую в основе формирования структуры в процессе выпечки.

Вафли предлагают потребителям уникальные сенсорные ощущения. Ожидается, что благодаря потребительским тенденциям в отношении продуктов, которые легче, но при этом приятны на вкус, категория вафельных изделий будет расти. Вафли редко едят в одиночку и часто сочетаются с компонентами с контрастной текстурой, такими как шоколад или мороженое. Вафли — это промежуточные компоненты, используемые при производстве нескольких самых продаваемых кондитерских изделий.Его свежесть и легкость хорошо контрастируют с нежными сливками или шоколадом. Уровень хрусткости и ее сохранение в течение срока годности являются критическими параметрами для качества кондитерских изделий на вафельной основе.

Вафли успешно производятся и продаются на протяжении десятилетий. За это время были внесены незначительные дополнения / изменения в соответствии с местными требованиями. Много литературы посвящено выпечке хлеба или печенья, которые имеют мало отношения к вафлям1. Архитектура плоской пластины показывает пузырьки газа, диспергированные в твердой фазе (рис. 2).Неоднородность размера, формы и распределения газовых ячеек позволяет предположить, что пластину можно рассматривать как «анизотропную пену». Расположение твердых частиц и газовых ячеек в твердой пене, такой как пластина, определяет ее механические свойства и, следовательно, может влиять на сенсорное восприятие2. Чтобы варьировать и контролировать текстуру вафель, важно понимать науку, лежащую в основе формирования структуры в процессе выпечки.

Рисунок 2: Архитектура пластины — поперечный разрез под конфокальным микроскопом

Существенные факторы формирования структуры пластины

Вафли изготавливаются из муки и водных дисперсий (жидкого теста) с небольшими количествами жира, сахара, соли и бикарбоната натрия, которые смешиваются и затем помещаются в предварительно нагретые формы3.Вместо бикарбоната натрия или в дополнение к нему можно использовать дрожжи. Сообщается, что выделение газа и пар, образующиеся во время выпечки, создают давление, а содержание влаги в жидком тесте (50-60 процентов) падает до низкого уровня, обычно около одного процента к концу процесса выпечки. Расположение твердых частиц и газовых ячеек в вафлях в процессе выпечки можно объяснить в основном тремя факторами (рис. 3).

Рисунок 3: Существенные факторы в развитии структуры пластины (5)

Газообразователи — включение газовой фазы

Как видно из микроструктуры, введение газовой фазы является важным признаком выпечки вафель. Известно, что объем нанесенного теста значительно меньше объема между пластинами. Процесс подачи газа является неотъемлемой частью распределения жидкого теста и заполнения пространства между противнями. Газовыделение начинается в течение первых нескольких секунд выпечки. Образование углекислого газа в результате реакций, протекающих при перемешивании теста, является основной силой разрыхления при выпечке вафель. Два распространенных метода получения этого газа в жидком тесте включают системы дрожжевого брожения и химического разрыхления.

Уплотнение твердой фазы — клейстеризация крахмала

Пшеничная мука состоит в основном из гранул крахмала (некоторые из них повреждаются во время измельчения) и фрагментов белковой матрицы. Желатинизация крахмального компонента происходит в течение первых нескольких секунд выпечки. Желатинизация — это разрушение гранул кристаллического крахмала, которое происходит, когда крахмал нагревается в присутствии воды до температуры около 60 ° C или выше. Гранулы могут набухать до тех пор, пока их объем не превысит первоначальный объем в пять раз.По мере увеличения размера гранул смесь становится вязкой. Степень желатинизации зависит от количества воды и ее доступности для гранул крахмала (рис. 4). Если соотношение крахмала к воде достаточно велико, молекулы крахмала образуют сеть с водой, заключенной в ее губчатые сетки, и образуется гель6. Это процесс увеличения вязкости теста во время выпечки, который контролирует развитие газовых ячеек. Белковая часть пшеничной муки может иметь значительное влияние на вязкость жидкого теста перед выпечкой, но незначительное влияние во время процесса выпечки7.

Теплообмен — разработка и фиксация структуры

Как описано выше, выпечка вафель в основном включает развитие пенной структуры за счет образования газовых ячеек (газовая фаза) и желатинизации крахмального компонента (твердая фаза). В вафельных печах есть несколько пар тарелок, непрерывно вращающихся по цепочке. Они могут иметь газовый или электрический нагрев и обычно работают при температуре от 140 до 180 ° C. Когда температура пластин высока, передача тепла от пластин к тесту происходит быстрее.Эти изменения в теплопередаче могут влиять на скорость клейстеризации крахмала и, в конечном итоге, на прочность пенистой структуры в вафле.

Теплопередача в печах для выпечки вафель может в различной степени включать механизмы теплопроводности, излучения и конвекции. Зазор между парой нагревательных пластин устанавливается в соответствии с толщиной корпуса изделия. Изменение расстояния между пластинами может повлиять на передачу тепла от горячих пластин к центру. На противнях для выпечки обычно нанесены точно обработанные язычки или другие гравюры с различным шагом и глубиной.Укладка пластин в первую очередь считается повышением механической прочности пластин для производственных операций из-за увеличения количества мелкоячеистой пены с ее повышенной прочностью. Однако еще одним важным аспектом повторной заливки является подача тепла к жидкому тесту4.

Динамика процесса выпечки вафель

За постепенным формированием микроструктуры вафель можно следить, анализируя ее на различных этапах процесса выпечки. Существенные изменения, кажется, происходят в течение первых 30 секунд, когда микроструктура развивается поэтапно.Сундара и др. Предположили, что процесс выпечки плоских вафель представляет собой конкуренцию между выделением газа и вязким желатинизированным крахмалом внутри двух нагретых пластин. Похоже, это привело к поэтапной разработке пятиуровневой системы4. Когда жидкое тесто помещается на горячую пластину, пузырьковое кипение происходит в месте контакта между горячей пластиной и жидким тестом. Поскольку вода для пузырькового кипения поступает из жидкого теста, рядом с металлом образуется сухая пленка из-за отталкивания водяного пара. В этом процессе используется небольшое количество воды.Ожидается, что желатинизированный крахмал и захваченные газы в этой точке контакта мгновенно высохнут из-за их близости к источнику тепла. Это соответствует слоям 1 и 5 на Рисунке 5. Скин-слой будет действовать как изолирующий слой и задерживать передачу тепла от горячих плит к центру жидкого теста.

Рисунок 5: Временная шкала процесса выпечки для создания пятислойной вафельной структуры (5)

В течение следующих нескольких секунд подповерхностный слой достигнет достаточной температуры (≥ 60 ° C), чтобы крахмал начал желатинизироваться.Желатинизированный крахмал теперь может увеличивать вязкость и пытаться ограничить рост пузырьков газа, образующихся из агентов, выделяющих газ. Когда верхняя пластина закрывается, ожидается, что произойдет аналогичный процесс образования подповерхностного слоя. Из-за изолирующего эффекта поверхностных и подповерхностных слоев теплоотдача к центру изделия задерживается. Однако слышимое шипение свидетельствует о том, что газообразующий агент продолжает распространять жидкое тесто на участки, не подверженные отложению. Задержка теплопередачи замедляет желатинизацию крахмала, делая его менее вязким в центре, тем самым позволяя пузырькам газа в центре расти в размерах5.

Ранее исследователи сообщали, что отношение твердого вещества к газу (относительная плотность) и распределение газовых ячеек являются основными факторами при определении текстуры ячеистых твердых тел, таких как пластины8. Результаты экспериментов показали, что первые 30 секунд выпечки были наиболее важной фазой для формирования микроструктуры в плоских вафлях. На этом этапе твердые частицы и пустоты кажутся на своих местах, однако продукт удерживает значительное количество влаги. Последующее время выпекания отвечало за развитие цвета и вкуса из-за реакции Майяра и высыхания.

Выводы

Создание и контроль текстуры вафель имеют решающее значение для разработки новых продуктов с различной степенью четкости. Архитектура плоской пластины показывает пузырьки газа, диспергированные в высушенной желатинизированной крахмальной (твердой) фазе. Текстура хрупкой пены определяется ее структурой; относительное количество газа к твердой фазе, размер пузырьков, форма и распределение. Динамика процесса выпечки объясняет важность теплопередачи, газообразования и вязкости желатинизированного крахмала в формировании структуры вафель.Когда вязкость желатинизирующего крахмала преобладает, он ограничивает рост газовых клеток, что приводит к более толстым стенкам клеток и, следовательно, к более твердой структуре. Когда преобладает газообразование, это способствует росту газовых ячеек, что приводит к более тонким стенкам ячеек и более слабой структуре. На текстуру вафли можно влиять, регулируя подачу тепла к жидкому тесту, и альтернативным способом задержки или ускорения желатинизации крахмала является изменение расстояния между пластинами, температуры пластины или площади поверхности.

Благодарности

Автор хотел бы поблагодарить Ричарда Криспа и Джона Норта за их ценное сотрудничество в этой области исследований.Кроме того, он хотел бы поблагодарить профессора Стефана Палцера и Марка Фаулера из Nestlé Product Technology Center (Йорк) за их поддержку к публикации этой работы.

Список литературы

1. Manley, D.J.R. (1983). Технология печенья, крекеров и печенья, Чичестер: Ellis Horwood Publishers, 219-234

2. Livings, S.J. (1994). Физические свойства крахмальных вафель, докторская диссертация, Кембриджский университет, Великобритания

3. Pitchard, P. E. и Стивенс, Д.Дж. (1974). Влияние ингредиентов на свойства вафельных листов, Обзор Food Trade, 42 (8), 9-15

4.Тифенбахер, К.Ф. (1993). Вафли, Энциклопедия пищевых наук, пищевых технологий и питания, Academic Press, 417-420

5. Сундара В.Р., Норт Дж. И Крисп Р.Г.Т. Методы создания и управления текстурой в пластине (неопубликованное Nestlé Internal Communication, 2002), 5-18

6. Стивенс, Д.Дж. (1976). Роль крахмала в выпечке: Часть 1 — Структура вафельных бисквитных листов и ее связь с составом, Крахмал, 28 (1), 25-29

7. Оливер Г. и Сахи С.С. (1995). Вафельное тесто: реологическое исследование. J. Sci. Fd. Сельское хозяйство. 67 (2), 221-227

8. Гибсон, Л.Дж., Эшби, М.Ф. (1999). Сотовые твердые тела: структура и свойства, 2-е издание, Cambridge University Press (Великобритания), 6-8

Об авторе

Венката Р. Сундара имеет степень бакалавра (сельское хозяйство), магистра (технологии пищевых продуктов) и доктора философии (Ноттингемский университет) в области пищевых наук и активно участвует в исследованиях пищевых продуктов в течение 28 лет. Его ранняя исследовательская работа в Исследовательской лаборатории пищевых продуктов Министерства обороны (Индия) включала разработку быстрого приготовления пищи и рационов выживания для Вооруженных сил.Затем он работал в Федеральном исследовательском центре питания в Карлсруэ (Германия) в качестве научного сотрудника Александра фон Гумбольдта, а затем присоединился к Исследовательскому центру Nestlé в Лозанне (Швейцария) в 1995 году. Он опубликовал более 33 научных статей / рефератов и шесть патентов. с акцентом на фрукты / овощи, шоколад и молочную химию и технологии обработки. Он является научным сотрудником и дипломированным ученым IFST (Великобритания). В настоящее время он является руководителем группы по производству газированных и наполненных кондитерских изделий и работает в Технологическом центре продуктов Nestlé, Йорк, Великобритания.

Калорийность печенья.

Пожалуй, никто не может точно сказать, сколько разновидностей печенья существует сегодня. Мягкое, твердое, слоеное, сладкое, песочное, сладкое, соленое, фаршированное, с глазурью — перечислять можно очень долго, так как печенье — одно из самых любимых лакомств и рецептов с момента появления этого блюда, многие были изобретены .

Печенье — вкусное и сытное кондитерское изделие, долго хранится и удобно в хранении и транспортировке (например, печенье можно взять с собой в поездку, оно не испортится и не рассыпется). Однако калорийность печенья, как и любого сладкого блюда, может быть довольно высокой . Сколько калорий в печенье, зависит от вида теста, а также от добавок, начинок, глазури и т. Д. Чем больше сладких ингредиентов в составе блюда — тем выше калорийность печенья.

Кондитеры выделяют несколько основных видов теста для печенья — сахарное, песочное, мучное, слоеное, затяжное, взбитое и овсяное. Все они различаются: например, в тестомесильных машинах замешивается сахарное тесто, оно сладкое, пористое, но довольно хрупкое.Длинное тесто менее сладкое и жирное, оно имеет более эластичную и плотную структуру. Печенье из сдобного теста сладкое, в тесте много жиров и яиц для него. Овсяное печенье изготавливается из овсяных хлопьев с добавлением муки и сахара, оно сладкое, твердое, его можно употреблять во время диет, так как оно содержит много клетчатки, что полезно для пищеварения и фигуры.

Как было сказано выше, калорийность печенья зависит от ингредиентов, входящих в состав теста и начинки. Чем слаще тесто, тем больше в нем жира — тем выше калорийность готового печенья. Наибольшую калорийность дает печенье из пшеничной муки высшего сорта , а ржаное, овсяное, цельнозерновое печенье менее питательно и более полезно. Калорийность печенья со сладкими сливками, орехами, глазурью, шоколадом и т. Д. Намного выше, чем без этих вкусных, но нездоровых добавок.

Печенье бисквитное

Калорийность

Печенье Galette — наименее калорийное из всех видов печенья из-за крайне низкого содержания сахара и жира. Недаром этот вид печенья разрешен (а иногда даже рекомендован) в различных диетах. В тесто для его приготовления можно добавлять различные ингредиенты — овсяную или ржаную муку, кукурузу, тмин, мак, ваниль, а также кондитерские жиры. Все это сказывается на калорийности бисквитного печенья. Естественно, что чем больше в нем различных добавок, тем он выше. Однако полезен не только его низкокалорийный бисквит, но и его богатый витаминный и полезный состав — он содержит витамины группы B, витамины PP, а также калий, селен, цинк, медь и другие микро- и макроэлементы.

Овсяное печенье

калорий

Несмотря на относительно высокую калорийность овсяного печенья — около 420-440 ккал на 100 г — оно достаточно полезно для пищеварения благодаря содержанию клетчатки. Сегодня существуют разновидности диетического овсяного печенья, приготовленного с меньшим содержанием жира, без использования муки высшего сорта (или замены ее ржаной, овсяной, мукой из непросеянных отрубей и т. Д.) С меньшим содержанием сахара.

Калорийность овсяного печенья диетических сортов значительно меньше и составляет 350-380 ккал на 100 г, но оно тверже и менее сладкое, чем обычное овсяное печенье. Полезность диетического овсяного печенья объясняется еще и тем, что при его приготовлении не используются пальмовое масло и гидрогенизированные жиры (например, маргарин), которые крайне вредны для здоровья человека.

Самое полезное овсяное печенье, которое вы можете приготовить дома из натуральных ингредиентов — овсяные хлопья, цельнозерновую муку, настоящие куриные яйца (а не яичный порошок, используемый в пищевой промышленности), чернослив или курагу, настоящий мед вместо сахара. Калорийность печенья, приготовленного в домашних условиях, будет ниже, чем у промышленного , а польза от него порой превысит пользу от покупного.

Тесто для овсяного печенья готовится из стакана овсяных хлопьев, 2 столовых ложек меда, 2 яичных белков, 2 столовых ложек муки и щепотки соли. Калорийность овсяного печенья по этому рецепту составит 345 ккал на 100 г, а если заменить мед на изюм, она упадет до 330 ккал на 100 г.

Печенье песочное

Калорийность

Этот вид печенья мягкий, сладковатый на вкус, часто с различными добавками — шоколад, мед, варенье, сгущенка и др. Калорийность классического песочного печенья (без дополнительных добавок) составляет 383 ккал на 100 г.

Добавление дополнительных ингредиентов, начинок, глазури и т. Д. Увеличивает энергетическую ценность печенья. Например, калорийность песочного печенья «Курабье» с джемом составляет 410-425 ккал на 100 г продукта, а калорийность ккал с орехами — 407 ккал на 100 грамм.

Калорийность печенья «Юбилейное»

Чтобы удешевить производство, в печенье «Юбилейное» в настоящее время добавляют много «химических», ненатуральных компонентов, таких как различные ароматизаторы, эмульгаторы, консерванты и другие вредные ингредиенты — например, пальмовое масло.Все это делает калорийность печенья «Юбилейное» высокой, а пользу для здоровья человека низкой.

Калорийность печенья «Юбилейное классическое» составляет 435 ккал на 100 г. Есть также разные виды этого печенья с добавлением ингредиентов, не предусмотренных в классическом рецепте: какао, фрукты, ягоды, с йогуртовой начинкой и т. Д. Они отличаются более высокой калорийностью и большим содержанием неестественных ингредиентов, поскольку большинство добавок производится в пищевой промышленности с использованием химических компонентов, вредных для здоровья человека.

Крекеры

калорий

Крекеры тоже бывают разные — сладкие, соленые, ванильные, со вкусом сыра и т. Д. Крекеры отличаются от печенья большей жирностью и более разнообразными добавками. Калорийность сухарей без дополнительных добавок — 352 ккал на 100 г. Одно круглое печенье диаметром 4-5 см весит 2,5-4 г.

трубочки

калорий

Соломка хоть и не печенье в полном смысле слова, тем не менее, как вкусное блюдо к чаю, любят и дети, и взрослые.Калорийность соломки или сладкой соломки составляет около 370 ккал на 100 г, ванили — около 360 ккал на 100 г, с маком — 414 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность печенья в домашних условиях

При приготовлении печенья в домашних условиях калорийность можно регулировать по своему усмотрению. Замените пшеничную муку менее калорийной овсянкой, кукурузой и т. Д., Уменьшите количество масла в рецепте, а также сахара. Замени сахар медом, сухофруктами, вареньем — если это не снизит калорийность печенья, однозначно повысит его полезность.

Используйте только натуральные нежирные ингредиенты, такие как обезжиренное молоко, сметана 10% жирности. Откажитесь от употребления животных и кондитерских жиров, используйте сливочное или растительное масло.


Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (28 голосов)

Заранее прошу прощения за такой глупый вопрос — я не понимал всех тонкостей подсчета баллов на гормональной диете. баллы считаются как в кремлевской диете — т.е. 1 балл на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? И еще: завтрак 4 балла — это всего лишь один продукт или многокомпонентный? Заранее спасибо)))

Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом все не очень плохо, и вкусности по утрам и почти раздельное питание на обед и ужин. Не голодная диета вообще, не 3 капустных листа в день. Но меня все же смущает один момент, я не ем после 18 лет. Как это возможно, например, я ужинаю в 17, потому что тренируюсь в 18, а потом пью пустой чай или немного воды?

Может быть еще в 20.00 что-нибудь легкое поесть

отработали неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже вариант))).Я исследовал 90-дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по типу пищи — белковой, углеводной, крахмальной и витаминной. Я хочу совместить эти две диеты: чередование дней раздельного питания с питьем. Думаю такой режим и более разнообразный и гуманный в плане здоровья и результат будет скорей

Уезжаем всей семьей в Турцию довольные до позора. Но боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там. Когда мы доберемся до вкусностей, не будем приставать к столу.Как поесть в отпуске, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? Какие излишества лучше не искать в ресторане и на пляжах?

6-лепестковая диета для меня идеальна, я ее легко переношу, уже 2 раза практиковала. Все нормально, кроме творожного дня — творог ненавижу. Планирую еще курс с понедельника, заранее спрашиваю — чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? И замена как-то влияет на результат? Заранее спасибо за подсказки))

Девочки, нужна ваша поддержка, совет и опыт.Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Все правила соблюдаю строго, но нет даже отвеса 100гр !!! Что я делаю не так? В чем может быть причина отсутствия результата? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете с недостатком углеводов, поделитесь опытом. По отзывам у нее отличные результаты в похудании, но насколько безопасно для здоровья отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

Добрый день.Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие отзывы о ней. Нужны советы по практике. Шерстите Интернет в поисках деталей и тонкостей. Не совсем понял про молочные продукты — много противоречий: кто-то говорит, что кефир нельзя, кто-то только 3,2%, где-то написано молоко только 5% жирности, можно ли молоко? . . Как правильно?

Есть много видов и рецептов приготовления печенья, оно может быть ароматным и насыщенным, твердым и сухим, сладким или соленым, но почти всегда это остается запрещенным.Запрещено тем, кто следит за своей фигурой, ведь любое печенье — калорийный продукт. Или нет, а есть печенье, которое можно есть, даже соблюдая диету? В этой статье мы рассмотрим калорийность печенья разного вида, а заодно разберемся, какой выпечкой можно себя побаловать, не опасаясь гармонии.

Химический состав печенья

Какие компоненты входят в смесь для приготовления печенья, и из каких веществ она состоит, что является вкусным, но не самым полезным продуктом? В рамках одной статьи невозможно уместить все существующие рецепты печенья, потому что их просто не пересчитать.Практически в каждой стране есть свой традиционный сорт печенья, рецепт которого корректирует хозяйка или производитель. И если дополнительные ингредиенты могут меняться, то в зависимости от рецепта основные компоненты остаются неизменными — мука, яйца, масло (растительное или сливочное), сахар и соль. В зависимости от рецепта и вида печенья могут добавляться мед, сметана, сухофрукты, орехи, творог, какао, шоколад. Сами по себе эти продукты калорийны, неудивительно, что, «собравшись вместе», они превращаются в не самый диетический продукт.

Тип муки, из которой делают вкусности, также влияет на калорийность печенья. Наиболее калорийное печенье получается из пшеничной муки, а вместо нее или в сочетании с ней можно использовать ржаную, кукурузную, овсяную или цельнозерновую муку. Чтобы снизить калорийность, сахар иногда заменяют медом или фруктозой.

Калорийность печенья на 100 грамм высока, но вместе с тем содержит много полезных веществ. Он богат витаминами группы В, витаминами А и Е, содержит кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо.Овсяное печенье также содержит много клетчатки, поэтому некоторые его разновидности можно есть даже на диете, конечно, соблюдая меру.

Примерный файл cookie BJU выглядит следующим образом:

  • Белки — 7,5 г
  • Жиры — 11,8 г
  • Углеводы — 74 г

БЖУ продукт, как и калорийность, меняется в соответствии с рецептурой.

Пищевая и энергетическая ценность печенья

Существует несколько основных видов теста для печенья:

  • Сахар сладкий и ломкий
  • Песочное печенье — твердое, рассыпчатое, жирное, с большим содержанием масла
  • Сливочное масло сладкое, в нем много масла и яиц
  • Слойка
  • Long имеет упругую и плотную консистенцию, не очень сладкую и жирную
  • Порка
  • Овсянка — в пшеничную муку добавлена ​​овсяная каша, печенье твердое и умеренно сладкое

Чем больше в тесте сахара, масла и других жиров, тем более питательным будет печенье.Максимальную калорийность имеют продукты, изготовленные только из пшеничной муки, без добавления других видов.

Калорийность печенья может сильно варьироваться в зависимости от вида теста и дополнительных компонентов в составе. Некоторые типы печенья могут содержать в общей сложности 200 ккал на 100 граммов, другие — 500 единиц. Поэтому, если вы хотите узнать калорийность 1 печенья или 100 граммов, изучите энергетическую ценность конкретного типа печенья, которое вам понравится. Не стоит рассчитывать на примерную цифру 400 ккал на 100 грамм.

Печенье овсяное

Недаром мы использовали название во множественном числе, есть несколько видов, которые по этой причине тоже бывают совершенно разными.

Калорийность овсяного печенья высокая — 440 ккал на 100 грамм. В среднем 1 штука весит 27 грамм, соответственно примерная калорийность 1 овсяного печенья — 140 единиц. В то же время продукт полезен для пищеварения, поскольку содержит много клетчатки. Грубые пищевые волокна очищают стенку кишечника, стимулируют его работу, наполняют желудок, даря ощущение сытости.Поэтому кондитерские изделия, приготовленные с добавлением овсянки, иногда употребляют даже на диете. А вот для похудения лучше полакомиться диетическими сортами овсяного печенья. Для его приготовления пшеничную муку разбавляют ржаной, овсяной или цельнозерновой мукой. Овсянку можно купить в магазине, либо получить самостоятельно, просто перемолв овсянку в кофемолке. Иногда пшеничную муку вообще не используют, поэтому овсяное печенье будет еще менее питательным. В рецепте не предусмотрено использование сливочного масла и даже сахара.Сладость получается за счет добавления меда.

Чтобы самому приготовить овсяное печенье, вам понадобится:

  • Стакан овсянки
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 яичных белка
  • Немного соли

Калорийность такого печенья составляет 345 единиц. на 100 грамм. Он будет резким и не очень сладким, но максимально полезным. Если в рецепт добавить сливочное или растительное масло, пшеничную муку, кефир, шоколад или сухофрукты, продукт будет вкуснее, но не таким диетическим.

Энергетическая ценность бисквитного печенья

Иногда такое кондитерское изделие разрешается употреблять и при диете. Диетическое приготовление также включает разбавление овсяной или ржано-пшеничной муки. Он считается относительно непитательным, потому что содержит мало сахара и жира. Но если добавить мак, ваниль, молоко, больше сахара, масла или маргарина, продукт перестанет быть диетическим.

Печенье Callet

имеет совершенно другую калорийность, от 300 до 570 единиц на 100 г.

Крекеры — это бисквитное печенье, изначально передержанное в духовке. Раньше их готовили только из муки и воды, теперь в рецепте могут присутствовать соль, сахар, масло, приправы, орехи, сыр и т. Д. Это хрустящее печенье, которое хорошо хранится, и его удобно брать на перекус. Калорийность печенья-крекера составляет около 352 единицы на 100 грамм, поэтому некоторые виды продуктов можно употреблять в пищу при соблюдении диеты.

Печенье песочное

Калорийность

Вот какое печенье точно не диетическое — это песочное.У него очень нежная, хрупкая структура, очень сладкий вкус, буквально тает во рту. Цена этого удовольствия — высокая калорийность, так как кондитерские изделия содержат пшеничную муку, яичные желтки, много масла или маргарина, в которые также можно добавить сметану или творог. Вспомните внешний вид и вкус знаменитого печенья Курабье, которое является ярким представителем печенья из песочного теста. Песочное печенье можно приготовить с начинкой — для этого используют варенье или джем, орехи и даже фрукты.

Следовательно, песочное печенье очень калорийно — примерно 470 единиц на 100 грамм. Такое кондитерское лакомство для диеты явно не подходит.

Калорийность творожного печенья тоже определенно высока, 340 единиц на 100 грамм.

Слоеное тесто

Калорийность

Это лакомство тоже не диетическое, в слоеном тесте калорийность более 570 единиц на 100 грамм. Все дело в щедром добавлении в рецепт сливочного масла, пшеничной муки, сахара. Готовится продукт несложно, но не подходит для диетического питания.Самый популярный сорт — это ушное печенье, калорийность которого составляет около 527 единиц.

Сахарное печенье

Еще одна разновидность калорийного печенья — сахар. Как следует из названия, для приготовления используется много сахара — 125 грамм (+30 г ванильного сахара) на 100 г муки. Масла столько же, сколько сахара, что тоже влияет на энергетическую ценность продукта. Неудивительно, что сахарное печенье имеет уровень калорийности 400 единиц на 100 грамм, печенье невероятно вкусное и тает во рту, но на диетическом столе определенно нет места продукту.

Печенье на топленом молоке — еще один вариант антидиеты. Калорийность продукта превышает 500 единиц на 100 грамм, а в одной мелочи будет около 100 ккал.

Шоколадное печенье считается калорийным. Его можно приготовить как с добавлением какао-порошка, так и с использованием готового шоколада. Калорийность шоколадного печенья составляет 500 единиц, шоколадного — 514 единиц.

Печенье с кунжутом — калорийность около 445 единиц, так что это тоже не самый желанный гость на диетическом столе.

Энергетическая ценность печенья от известных производителей

Печенье «Юбилейное» — яркий представитель сахарного печенья. Продукт хорошо знаком практически всем россиянам, упаковка и характерный вкус знакомы с детства. У лакомства много поклонников, ведь оно тает во рту, имеет нежную структуру, им удобно перекусить. Однако не все знают, что продукт калорийный. Калорийность печенья «Юбилейное» составляет около 472 единицы на 100 грамм.Одно печенье весит примерно 14 грамм, следовательно, калорийность 1 штуки «Юбилейного» 57 единиц.

  • Anniversary Morning Cookies — калорийность 457 единиц на 100 г
  • Печенье Мария калорийность — 400 ккал на 100 г. Галетное, создано из пшеничной муки высшего сорта. Энергетическая ценность 1 печенья Мария составляет около 40 ккал (примерный вес 10 грамм)
  • Печенье Яшкино — 500 ккал на 100 г
  • Примерная калорийность печенья Любятово (печенье и сухарики Мария) — 410 шт.
  • Печенье Oreo — 500 калорий на 100 грамм

Какое печенье можно есть при диете

Некоторые виды крекеров и другого бисквитного печенья в небольших количествах можно употреблять при соблюдении диеты.Например, крекеры можно использовать вместо хлеба, но съедать можно не более нескольких кусочков в день.

Овсяное печенье, приготовленное без масла или с минимальным содержанием, также может быть включено в рацион. Постное печенье, калорийность которого составляет примерно 314 единиц. на 100 грамм, иногда можно и есть, соблюдая диету. Просто выберите рецепты, в которых растительное масло либо отсутствует, либо немного добавлено.

Имбирное печенье, калорийность которого чуть больше 400 единиц, изредка можно разрешить при диете.Молотый имбирь, особенно в сочетании с корицей, придаст продукту новый вкус, благодаря чему можно приготовить вкусный, ароматный и не питательный продукт. Если добавить в бисквитное печенье приправы, получится неплохой диетический вариант.

Какое печенье лучше забыть, соблюдая диету? Сливочное, песочное «Юбилейное», «Домашнее», с семечками и кунжутом, со сгущенным молоком, сахаром, калорийность слишком высока для того, чтобы его можно было включить на диетический стол. Калорийность 1 печенья будет слишком большой, чтобы без зазрения совести баловаться этими продуктами, соблюдая диету.

Печенье, выпечка, кексы — в нашем понимании это продукты, которые вряд ли можно рекомендовать для похудения. И, тем не менее, есть виды печенья, которые диетологам разрешено употреблять даже при соблюдении диеты.

Калорийность печенья не всегда высока — особенности приготовления некоторых изделий из теста делают их не просто вкусной выпечкой, но даже полезным диетическим продуктом. Сколько калорий в печенье? Какое печенье можно есть всем, а от какого лучше отказаться? И наконец, что приносит с собой этот вкусный продукт — вред или пользу? Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Сколько калорий в печенье?

Калорийность печенья зависит от нескольких факторов:

  • Тип теста — чем насыщеннее и слаще тесто, чем в нем больше жира (маргарин, масло), тем выше калорийность печенья;
  • Сорт и сорт муки — самая калорийная выпечка получается из пшеничной пшеничной пшеничной белого высшего сорта, менее калорийная — из ржаной, гречневой, овсяной и цельнозерновой муки;
  • Начинка — калорийность печенья с начинкой, конечно же, будет выше, чем у простого классического печенья без различных наполнителей (мармелад, джем, зефир, глазурь и т. Д.)).

А теперь попробуем подробно разобрать несколько самых популярных видов печенья — узнаем их калорийность, состав и возможную пользу или вред для нашего организма.

Калорийность овсяного печенья и его состав

Калорийность овсяного печенья отличная — в 100г продукта содержится 420-437 ккал. Высокая калорийность в первую очередь обусловлена ​​жирным компонентом овсяного печенья. В промышленных условиях его готовят с добавлением маргарина или кондитерских жиров, а также пшеничной муки и белого сахара.Помимо значительного увеличения калорийности овсяного печенья, маргарины могут содержать вредные гидрогенизированные жиры, вредные для человека.

Покупая овсяное печенье в магазине, вместо порции полезных веществ мы получаем вредные для организма химические добавки: стабилизаторы, консерванты, окислители и др., Которые значительно увеличивают срок хранения продукта, но делают его опасным для наше здоровье.

Чтобы получить действительно полезный продукт, лучше всего готовить овсяное печенье в домашних условиях. Это обеспечит вам натуральный состав и низкокалорийное печенье, которое вы можете регулировать самостоятельно (добавляя сухофрукты, мед, орехи и т. Д.).

Итак, для приготовления полезного овсяного печенья вам понадобится таких продуктов:

  • Стакан овсянки;
  • 2 ст. ложки ржаной муки;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 2 сырых яичных белка
  • Щепотка соли.

Смешайте все ингредиенты, застелите противень промасленной пергаментной бумагой и выложите ложкой маленькие круглые лепешки.Придайте им форму плоского печенья и запекайте в духовке при температуре 190 ° C 10-15 минут.

Калорийность овсяного печенья составит 347 ккал / 100 г. Если в рецепте заменить изюм на мед, калорийность овсяного печенья снизится до 329 ккал / 100 г, а добавление орехов увеличит количество калорий до 369,2 ккал / 100 г.

Печенье «Юбилейное», калорийность и особенности рецепта

Классическое печенье «Юбилейное», произведенное кондитером Адольфом Сиу в конце 19 века, состояло из пшеничной муки, сахарной пудры, кукурузного крахмала, молока, маргарина и яиц. В советское время (в середине 50-х) в рецепт печенья добавляли инвертный сироп, соду, пищевую эссенцию и аммоний.

Но все эти ингредиенты выглядят безобидными кулинарными уловками по сравнению с тем, что сегодня добавляют в печенье Anniversary: ​​пальмовое масло (дешевый растительный жир), ароматизаторы (ванильное молоко и др.), Соевый лецитин (эмульгатор) и консерванты. Натуральные ингредиенты остались в далеком прошлом, их заменили вредные для здоровья химические заменители.

Сегодня в Юбилейном выпускается несколько видов печенья, калорийность которого разная и зависит от компонентов, входящих в их состав:

  • Калорийность печенья «Юбилейное» классическое — 433.8 ккал / 100 г;
  • Печенье «Юбилейное утро» — 455,5 ккал / 100 г;
  • Печенье «Юбилейное с какао» — 447 ккал / 100 г;
  • Печенье «Юбилейное с фруктами и ягодами» — 460 ккал / 100 г;
  • Калорийность сэндвича «Юбилейное» с какао-йогуртовой начинкой — 465 ккал / 100 г.

Печенье бисквитное калорийность, состав и польза

Печенье Galette — одно из немногих кондитерских изделий, которое диетологи могут смело рекомендовать к употреблению всем людям.Даже соблюдая диету для похудения, вы вполне можете позволить себе несколько бисквитных «печенек» в день (естественно, без варенья и меда).

Калорийность бисквитного печенья колеблется в пределах 350-395 ккал / 100 г и зависит от входящих в его состав компонентов. В его состав могут входить: порция овсяной, ржаной или кукурузной муки, масло сливочное, различные ароматизаторы (тмин, ваниль и др.), Кондитерские жиры. Естественно, при разных рецептах калорийность бисквитного печенья будет отличаться незначительно — в первую очередь, это зависит от производителя.

Но польза печенья не в относительно низкой калорийности, а в его химическом составе: печенье содержит большое количество витаминов В9 (20,9 мг / 100 г) и РР (3,98 мг / 100 г), а также микроэлементов. и макроэлементы (медь, цинк, селен, кремний и натрий, калий, сера, хлор).

Печенье песочное

Калорийность

Песочное печенье полюбилось многим — оно мягкое, имеет ярко выраженный сладкий вкус и прекрасно сочетается с различными начинками (сгущенкой, джемом, шоколадом, какао, медом и др.)). Современные сладости представлены в широком ассортименте и калорийность песочного теста напрямую зависит от компонентов и начинки (если она есть).

Классическое песочное тесто готовится из муки, яиц, масла или маргарина, соды и сахара. В одних рецептах присутствует сметана, в других — часть масла заменяется свиным топленым маслом (салом).

Калорийность песочного печенья некоторых видов (на 100 г продукта):

  • Печенье песочное классическое (без сметаны) — 383 ккал;
  • Песочное печенье с какао — 397 ккал;
  • Калорийность песочного печенья с орехами — 407 ккал;
  • Песочное печенье с яблочным повидлом — 411 ккал.

Калорийность песочного печенья довольно большая, к тому же магазинные сладости часто превышают калорийность за счет введения различных ароматизаторов. Такое печенье не рекомендуется к частому употреблению, так как оно содержит много жиров и простых углеводов, которые могут не быть полезными для организма.

Популярные статьи Прочитайте больше статей

02.12.2013

Мы все много гуляем днем. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — потому что мы этого не делаем…

606259 65 Подробнее

Печенье на

калорий — Сколько калорий в кофейном печенье? Калорийность диетического овсяного печенья: полезные свойства и рецепт Калорийность сухого печенья на 100 грамм.

Есть много видов и рецептов приготовления печенья, оно может быть ароматным и насыщенным, твердым и сухим, сладким или соленым, но почти всегда это остается запрещенным. Запрещено тем, кто следит за своей фигурой, ведь любое печенье — калорийный продукт.Или нет, а есть печенье, которое можно есть даже на диете? В этой статье мы рассмотрим калорийность различных видов печенья, а заодно разберемся, какой выпечкой можно себя побаловать, не боясь похудеть.

Химический состав печенья

Какие компоненты входят в смесь для приготовления печенья, и из каких веществ она состоит, какой вкусный, но не самый полезный продукт? Уместить все существующие рецепты печенья в одну статью невозможно, потому что их просто невозможно сосчитать.Практически в каждой стране есть свои, традиционные разновидности печенья, рецепт которых корректирует хозяйка или производитель. И хотя дополнительные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от рецепта, основные ингредиенты одинаковы — мука, яйца, масло (растительное или сливочное), сахар и соль. В зависимости от рецепта и вида печенья могут добавляться мед, сметана, сухофрукты, орехи, творог, какао, шоколад. Сами по себе эти продукты калорийны, неудивительно, что, «собравшись вместе», они превращаются в не самый диетический продукт.

На калорийность печенья также влияет тип муки, из которой готовят угощение. Наиболее калорийное печенье изготавливается из пшеничной муки, а вместо нее или в сочетании с ней можно использовать ржаную, кукурузную, овсяную или цельнозерновую муку. Чтобы снизить калорийность, иногда сахар заменяют медом или фруктозой.

Печенье

отличается высокой калорийностью на 100 грамм, но при этом содержит много полезных веществ. Он богат витаминами группы В, витаминами А и Е, содержит кальций, натрий, фосфор, магний, калий, железо.Овсяное печенье также содержит много клетчатки, поэтому некоторые его разновидности можно есть даже на диете, конечно, в умеренных количествах.

Примерный файл cookie BJU выглядит так:

  • Белки — 7,5 г
  • Жиры — 11,8 г
  • Углеводы — 74 г

БЖУ продукта, как и калорийность, меняется в соответствии с рецептом.

Пищевая и энергетическая ценность печенья

Есть несколько основных видов теста для печенья:

  • Сахар сладкий и хрупкий
  • Песочное печенье — твердое, рассыпчатое, жирное, с большим содержанием масла
  • Сливочное масло сладкое, содержит много масла и яиц
  • Слойка
  • Лингеринг имеет твердую и твердую консистенцию, не очень сладкую и жирную.
  • Взбитый
  • Овсянка — в пшеничную муку добавлена ​​овсяная каша, печенье твердое и умеренно сладкое

Чем больше в тесте сахара, масла и других жиров, тем более питательным будет печенье.Продукты, изготовленные только из пшеничной муки, без добавления других видов, имеют максимальную калорийность.

Калорийность печенья может сильно варьироваться в зависимости от вида теста и дополнительных компонентов в составе. Некоторые типы печенья могут содержать всего 200 калорий на 100 граммов, в то время как другие могут содержать до 500. Поэтому, если вы хотите узнать калорийность 1 печенья или 100 граммов, изучите энергетическую ценность определенного типа печенья. cookie, который вам понравится.Не стоит рассчитывать на примерную цифру 400 ккал на 100 грамм.

Калорийность овсяного печенья

Не случайно мы использовали название во множественном числе, есть несколько видов, которые по этой причине также совершенно разные.

Калорийность овсяного печенья высокая — 440 ккал на 100 грамм. В среднем 1 кусок весит 27 грамм, соответственно примерная калорийность 1 овсяного печенья — 140 единиц. В то же время продукт полезен для пищеварения, поскольку содержит много клетчатки.Грубые пищевые волокна очищают стенки кишечника, стимулируют его работу, наполняют желудок, даря ощущение сытости. Поэтому кондитерские изделия с добавлением овсянки иногда употребляют даже на диете. А вот для похудения лучше полакомиться диетическими сортами овсяного печенья. Для его приготовления пшеничную муку разбавляют ржаной, овсяной или мукой грубого помола. Овсянку можно купить в магазине, а достать самому, просто перемолоть овсянку в кофемолке. Иногда пшеничную муку вообще не используют, поэтому овсяное печенье будет еще менее питательным.Рецепт не предусматривает использование сливочного масла и даже сахара. Сладость получается за счет добавления меда.

Чтобы приготовить овсяное печенье, вам понадобится:

  • Стакан овсянки
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 яичных белка
  • Немного соли

Калорийность такого печенья составляет 345 единиц. на 100 грамм. Будет жестко и не очень сладко, но максимально полезно. Если в рецепт добавить сливочное или растительное масло, пшеничную муку, кефир, шоколад или сухофрукты, продукт будет вкуснее, но не таким диетическим.

Энергетическая ценность бисквитного печенья

Иногда такое кондитерское изделие разрешается употреблять и при соблюдении диеты. Диетический вариант приготовления также предполагает разбавление пшеничной муки овсяной или ржаной кашей. Он считается относительно низкокалорийным, поскольку содержит мало сахара и жира. Но если добавить мак, ваниль, молоко, больше сахара, масла или маргарина, продукт перестает быть диетическим.

У печенья

Galette калорийность совсем другая, от 300 до 570 единиц на 100 г.

Крекеры — это печенье, изначально передержанное в духовке. Раньше их готовили только из муки и воды, теперь в рецепте могут быть соль, сахар, масло, специи, орехи, сыр и т. Д. Это хрустящие печенья, которые хорошо хранятся и их удобно брать на перекус. Калорийность печенья-крекера составляет около 352 единицы на 100 грамм, поэтому некоторые виды продуктов можно употреблять в пищу при соблюдении диеты.

Калорийность песочного печенья

Песочное диетическое печенье точно не существует.У него очень нежная, хрупкая структура, очень сладкий вкус, он буквально тает во рту. Цена этого удовольствия — высокая калорийность, ведь в кондитерских изделиях есть пшеничная мука, яичные желтки, много масла или маргарина, в которые также можно добавить сметану или творог. Вспомните внешний вид и вкус знаменитого печенья курабие, яркого представителя песочного теста. Песочное печенье можно приготовить с начинкой — для этого используют варенье или варенье, орехи и даже фрукты.

Следовательно, песочное печенье очень калорийно — примерно 470 единиц на 100 грамм. Такое кондитерское лакомство для диеты явно не подходит.

Калорийность творожного печенья тоже определенно высокая — 340 единиц на 100 грамм.

Слоеное тесто

Калорийность

Это лакомство тоже не диетическое, у слоеного теста калорийность более 570 единиц на 100 грамм. Все дело в щедром добавлении в рецепт сливочного масла, пшеничной муки, сахара.Продукт несложен в приготовлении, но не подходит для диетического питания. Самая популярная разновидность — уши, калорийность которых составляет около 527 единиц.

Сахарное печенье

Еще один вид калорийного печенья — сахар. Как следует из названия, для приготовления используется много сахара — 125 грамм (+30 грамм ванильного сахара) на 100 грамм муки. Масла столько, сколько сахара, что тоже влияет на энергетическую ценность продукта. Неудивительно, что сахарное печенье имеет калорийность 400 единиц на 100 грамм, печенье невероятно вкусное и тает во рту, но на диетическом столе продукту точно нет места.

Печенье с топленым молоком — еще один вариант антидиеты. Калорийность продукта превышает 500 единиц на 100 грамм, а в одной порции будет содержаться около 100 ккал.

Шоколадное печенье считается калорийным. Его можно приготовить как с добавлением какао-порошка, так и с использованием готового шоколада. Калорийность шоколадного печенья — 500 единиц, шоколадного — 514 единиц.

Печенье с кунжутом — их калорийность около 445 единиц, поэтому они тоже не самый желанный гость на диетическом столе.

Энергетическая ценность печенья известных производителей

Печенье «Юбилейное» — яркий представитель сахарного печенья. Продукт хорошо знаком практически всем россиянам, упаковка и характерный вкус знакомы с детства. У лакомства много поклонников, ведь оно тает во рту, имеет нежную структуру, им удобно перекусить. Однако не все знают, что продукт калорийный. Юбилейное печенье насчитывает около 472 единиц на 100 грамм.Одно печенье весит примерно 14 грамм, следовательно, калорийность 1 штуки «Юбилейного» составляет 57 единиц.

  • Юбилейное утреннее печенье — калорийность 457 единиц на 100 г
  • Калорийность печенья «Мария» составляет 400 ккал на 100 г. Галетное, из пшеничной муки высшего сорта. Энергетическая ценность 1 печенья Мария составляет около 40 ккал (примерный вес 10 грамм)
  • Печенье Яшкино — калорийность 500 единиц на 100 г
  • Примерная калорийность печенья Любятово (печенье и сухарики Мария) — 410 шт.
  • Печенье Oreo — 500 единиц на 100 грамм калорий

Какое печенье можно есть при диете

Некоторые разновидности крекеров и другого печенья можно употреблять в небольших количествах во время диеты.Например, крекеры можно использовать вместо хлеба, но съедать можно лишь несколько кусочков в день.

Овсяное печенье, приготовленное без масла или с минимальным содержанием масла, также может быть включено в рацион. Постное печенье, калорийность которого составляет примерно 314 единиц. на 100 грамм также иногда можно есть, соблюдая диету. Просто выбирайте рецепты, в которых растительное масло либо отсутствует, либо немного добавлено.

Пряники, калорийность которых чуть больше 400 единиц, изредка могут быть разрешены при соблюдении диеты.Молотый имбирь, особенно в сочетании с корицей, придаст продукту новые вкусовые качества, позволяя приготовить вкусный, ароматный и питательный продукт. Если добавить приправу в бисквитное печенье, получится неплохой диетический вариант.

Какое печенье лучше забыть на диете? Сливочное песочное печенье «Юбилейное», «Домашнее», с семенами и кунжутом, со сгущенкой, сахаром, калорийность слишком высока, чтобы допускать ее присутствие на диетическом столе. Калорийность 1 печенья будет слишком большой, чтобы без зазрения совести баловаться этими продуктами, соблюдая диету.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Овсяное печенье — вкусное лакомство, вкус которого знаком с детства. Печенье округлой формы, золотисто-коричневого цвета, внутренняя часть разная по цвету, имеет пшеничный оттенок, сердцевина достаточно мягкая, а сверху — рассыпчатый хрустящий пласт теста. Овсяное печенье имеет фактурную консистенцию, четко ощущаются мелкие овсяные зерна. Овсяное печенье может быть разным на вкус от производителя к производителю, в зависимости от добавок или сухофруктов.

Печенье овсяное

Калорийность

Калорийность овсяного печенья составляет примерно 437 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от рецепта.

В состав классического овсяного печенья должны входить:, (или), и. Благодаря наличию муки грубого помола, продукт содержит неперевариваемые пищевые волокна, которые, проходя через желудочно-кишечный тракт, забирают не только шлаки и токсины, но и выводят холестерин (калоризатор). В продукте содержится небольшое количество витаминов и минералов, но под воздействием высоких температур большая их часть исчезает.Углеводы в овсяном печенье надолго насыщают организм и заряжают энергией.

Вред овсяного печенья

Высокая калорийность овсяного печенья делает угощение опасным для тех, кто следит за своим весом. Некоторые ингредиенты продукта являются аллергенами, поэтому с осторожностью следует употреблять печенье всем, у кого есть склонность к аллергическим реакциям.

Выбор и хранение овсяного печенья

Выбирая готовое овсяное печенье, следует внимательно изучить состав продукта и срок его хранения.Многие производители добавляют в печенье консерванты, усилители вкуса и другие Е-добавки, которые не всегда безвредны. Поэтому даже если состав трудно читается из-за мелкого шрифта, слишком большой срок хранения, указанный на упаковке, должен стать поводом для отказа от покупки. Визуальный осмотр поможет оценить целостность печенья, в случае разрушения они будут сухими и жесткими. Хранить овсяное печенье нужно в стеклянной посуде с хорошо притертой крышкой, тогда печенье сохранит свои органолептические свойства в течение 7-10 дней.

Печенье овсяное в кулинарии

Овсяное печенье идеально подходит к чаю или кофе, к стакану или — отличный полезный полдник для детей и взрослых. Конечно, овсяное печенье можно приготовить в домашних условиях, необычные идеи и новые рецепты доступны в нашей статье.

Подробнее об овсяном печенье смотрите в видеоролике «Исследование овсяного печенья и десяти продуктов, спасающих от тромбов» телепрограммы «НашПотребНадзор».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Практически каждый из нас любит сладкое. Один из самых простых и вкусных десертов — это печенье, популярное среди взрослых и детей. Но, как и все сладости, калорийность печенья достаточно высока, поэтому люди, желающие привести свое тело в тонус, часто отказывают себе в удовольствии насладиться любимым десертом.

Польза и вред печенья для худеющих

Так как это тесто относится к хлебобулочным изделиям, чрезмерное его употребление отрицательно сказывается на фигуре.

Однако у файлов cookie есть и полезные свойства .:

  • Продукт богат витаминами (PP — 0,7 мг, B1 — 0,08 мг, B2 — 0,08 мг) и микроэлементами (железо — 1 мг, калий — 90 мг, фосфор — 69 мг, магний — 13 мг, натрий — 36 мг, кальций — 20 мг), необходимые для нормального функционирования человеческого организма;
  • улучшает работу мозга, повышает устойчивость нервной системы к внешним раздражителям;
  • Сахар
  • в сочетании с витаминами и минералами насыщает организм энергией, поэтому печенье рекомендуется к употреблению как взрослым, так и детям.

С другой стороны, этим продуктом нельзя злоупотреблять — это прямой путь к увеличению веса, стоматологическим проблемам и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Калорийность различных видов печенья

Существует огромное множество разновидностей этого товара. Самые распространенные виды сохранились много лет:

  • бисквит;
  • овсянка;
  • масло сливочное;
  • шоколадный;
  • затяжной;
  • слойка;
  • песочное печенье;
  • самодельный.

Калорийность печенья можно увеличить за счет наличия глазури, начинок и других добавок, поэтому при их выборе нужно обращать на них внимание.

Галетное

Если мы посмотрим, какое печенье имеет меньше всего калорий, печенье будет лидером в этом списке: его часто даже рекомендуют использовать в диетах. Сухое печенье можно приготовить из муки разных видов, иногда в него добавляют мак, ваниль, тмин. В них минимум сахара, нет шоколада или глазури, которые могут повысить энергетическую ценность.Это печенье богато витаминами и минералами. В среднем калорийность бисквитного печенья составляет 395 ккал на 100 г продукта.

Один из подвидов печенья — крекер (всего 350 ккал на 100 грамм), который также иногда разрешается употреблять при соблюдении диеты в качестве закуски.

Овсянка

Овсяное печенье имеет довольно высокую калорийность — примерно 440 ккал на 100 г.

Этот вид отличается тем:

  • содержит большое количество клетчатки, которая способствует улучшению функций пищеварения;
  • способен быстро насытить и удовлетворить потребность в сладостях.Даже 1 штука. такое печенье (примерно 20-25 г, 85 ккал) может притупить чувство голода. Поэтому иногда его рекомендуют людям, соблюдающим диету.

Песочное печенье

А использование различных начинок и добавок делает песочное печенье еще более калорийным и менее полезным для желающих похудеть.

Слойка

Слоеное печенье также не рекомендуется тем, кто стремится похудеть.

Калорийность в нем колеблется от 500 до 600 ккал на 100 грамм, при этом пищевая ценность такого продукта довольно высока.:

  • углеводов — 58,9 г;
  • белков — 7,7 г;
  • жиров — 14,3 г.

Шоколадное печенье

Шоколад — любимое печенье многих людей. Его калорийность на 100 грамм — 500 ккал, то есть на 1 штуку. средний размер около 79 ккал.

Учитывая, что при похудении желательно употреблять не более 1400 ккал в сутки, такая выпечка не рекомендуется для диет.

Как снизить калорийность печенья при приготовлении дома

Для тех, кто строго соблюдает диету, но хочет побаловать себя вкусным десертом, можно приготовить домашнее печенье.В этом случае появляется возможность контролировать энергетическую ценность конечного продукта и снижать этот показатель.

Чтобы снизить калорийность домашнего печенья, можно:

  • Используйте низкокалорийную муку вместо пшеничной, например кукурузную или овсяную.
  • В качестве связующего можно использовать мед
  • или банановое пюре, это сделает домашнее печенье более полезным;
  • для теста можно взять не целое яйцо, а только белок (не такой калорийный по сравнению с желтком).
  • рекомендуется отказаться от сахара в пользу меда, фруктов или натуральных подсластителей. В этом случае калорийность печенья будет немного ниже, а пользы от запекания — больше;
  • Если в выпечке используется сметана или молоко, следует выбирать продукты с низким процентным содержанием жира.

Материалы, размещенные на этой странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций.Установление диагноза и выбор метода лечения остаются исключительной прерогативой лечащего врача.

Похожие статьи

Сушеные абрикосы — это курага, сохраняющая большинство полезных свойств свежих фруктов. Сухофрукты ценятся за высокое содержание микроэлементов и …

Часто многие люди ошибочно отказываются от употребления сливочного масла, считая его слишком жирным и вредным, а небольшое количество масла в …

Бородинский хлеб обладает оригинальным сладко-соленым вкусом и приятным ароматом за счет кориандра и тмина в его составе.Благодаря своим диетическим свойствам и . ..

Свинина — один из самых популярных видов мяса, получивший широкое распространение благодаря уникальному вкусу и аромату. Тем не менее, несмотря на свою …

Овсяное печенье — известный продукт, вкус которого был знаком с детства. Это печенье идеально подходит для десерта или дополнения к завтраку, а также в качестве самостоятельного пищевого продукта, подходящего для быстрого перекуса. Овсяная выпечка — это качественный продукт, богатый необходимыми для организма питательными веществами и макроэлементами.

Почему есть овсяное печенье?

Этот продукт содержит масло, сахар, яйца и крупы, но основными ингредиентами печенья являются овсяные хлопья или овсяные хлопья, польза которых не раз доказана учеными и диетологами. Мука, ​​как и хлопья, содержит огромное количество природных антиоксидантов, обогащена клетчаткой и включает витамины групп B, PP, E, а также магний, цинк, фосфор, кальций и калий, которые необходимы для полноценного функционирования организма. тело человека.

Овсяное печенье — продукт здорового питания, обладающий множеством полезных эффектов:

  • Придает энергию и надолго сохраняет тело в тонусе;
  • Обеспечивает ощущение сытости даже при небольшом количестве печенья;
  • Бодрит и стимулирует мозг;
  • Благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и кровеносной систем.

Особенностью данной выпечки является полное усвоение компонентов пищеварительной системы, а также сохранение качественных пищевых характеристик после термической обработки — после выпечки печенье сохраняет свои первоначальные полезные свойства… Вкус хлебобулочных изделий и неоспоримая польза делают овсяное печенье лидером здорового питания среди мучных изделий, но, несмотря на такое множество положительных качеств, употребление хлебобулочных изделий может быть сопряжено с риском.

Вред овсяной выпечки: подводные камни полезного продукта

Основным противопоказанием к употреблению овсяного печенья является склонность к полноте. Этот продукт очень калорийный, так как магазинный вариант насыщен сахаром и может стать серьезной проблемой для людей с диабетом или проблемами кожи.Выход из ситуации — есть печенье собственного производства или продукт, в котором сахароза заменена фруктозой.

Кроме того, покупная выпечка может спровоцировать аллергическую реакцию организма на любой компонент из состава печенья: консерванты, разрыхлитель, пчелиный мед или кондитерские жиры могут вызвать множество проблем.

Все преимущества печенья сводятся на нет из-за чрезмерного обогащения хлебобулочных изделий простыми сахарами и ненасыщенными жирами во время производственного цикла на заводе-изготовителе.Вы можете купить качественное печенье исходя из ценовой категории и внешнего вида товара:


Печенье калорийное

Овсяное печенье калорийно из-за огромного количества сахара и жира в продукте. Чтобы снизить количество калорий, рекомендуется приобретать диетическое или диабетическое печенье, в котором используются только натуральные ингредиенты и сахар заменяется медом или фруктозой. Кроме того, выпечка собственной выпечки в домашних условиях может снизить количество калорий и улучшить здоровье продукта.

Рецепт диетического овсяного печенья без добавления сахара и муки вы найдете в следующем видео:

Овсяное печенье — это полезный и вкусный пищевой продукт, который содержит множество питательных веществ, тонизирующих и питающих человеческий организм. По мнению диетологов, употребление пары овсяных печений может заменить порцию каши. Чтобы исключить все негативные свойства печенья, рекомендуется тщательно выбирать продукт в магазине или готовить его самостоятельно, и тогда выпечка будет радовать и вас, и ваш организм.

Одно из самых любимых с детства лакомств — печенье. И даже с годами любовь к нему никуда не делась. Взрослые тоже любят угощать себя небольшим количеством печенья с чаем или кофе. Печенье действительно очень питательно и вкусно. … К тому же это довольно удобный кондитерский продукт, так как имеет длительный срок хранения. Файлы cookie можно брать с собой в дорогу или хранить дома в резерве.

Разновидности печенья

Есть несколько видов печенья: песочное, сахарное, сливочное, затяжное, взбитое, овсяное и слоеное … Они существенно отличаются друг от друга способом изготовления.

Например, сахарное печенье готовят с помощью тестомесильных машин. Это одно из любимых печений кондитеров. Это печенье хорошо набухает и пористое, но в свежем виде оно довольно хрупкое. Для приготовления бисквитного печенья понадобится около 10 ингредиентов.

Жесткое печенье — что это такое? Это печенье изготавливается из крутого и упругого теста. Он отличается от сахарного печенья тем, что в нем меньше сахара и меньше жира. Поэтому менее вреден для фигуры и здоровья в целом … Твердое печенье не такое хрупкое, как сахарное. Однако так не набухает.

Сливочное печенье с высоким содержанием жира, сахара и яиц. Его можно приготовить любой формы диаметром 0,5-5 сантиметров.

Есть только один нюанс: при частом употреблении печенья на вашем теле постепенно появятся лишние килограммы … Это зависит от того, сколько калорий в печени.

Печенье

калорий

Сколько калорий в печенье? Калорийность печенья высокая и зависит от его вида (от теста и от начинки):

  • Например, сколько калорий в одной овсяной печени? Калорийность этого продукта на 100 грамм составляет 437 калорий.Одно печенье весит около 20 граммов, а это значит, что его калорийность будет около 87 ккал.
  • Тогда сколько калорий в слоеном печенье? Если говорить об этом виде печенья, то в 100 граммах содержится около 395 калорий. Однако он довольно тяжелый, поэтому не стоит употреблять в больших количествах. … К тому же он тяжелый для желудка.
  • Если вам интересно, сколько калорий в печенье с отрубями? Тогда в 100 граммах этого печенья, в которое также входит корица, содержится 440 калорий.
  • Печенье «Рыбка» очень любят многие и покупают его в достаточно больших количествах. Давайте вместе узнаем, сколько калорий в печенье «Рыбка»? В 100 граммах этого лакомства содержится 464 калории.
  • Сколько калорий в кофейном печенье? В 100 граммах этого продукта содержится 451 калория.

Где меньше?

Какое печенье имеет наименьшее количество калорий? В среднем в 100 граммах печенья содержится около 350-500 калорий. Печенье и крекеры Galette менее калорийны, чем сливочное печенье. Вот почему мы чувствуем себя так хорошо и сытно после того, как выпьем стакан низкокалорийного чая вместе с «небольшим» количеством печенья.

Можно долго узнавать, сколько калорий в том или ином печенье, но лучше составить таблицу калорийности печенья.

Калорийность в таблице

Название продукта

калорий

Белок

Углеводы

Жиры

Печенье маркиз

Печенье со вкусом топленого молока

Миндальное печенье

Кокосанка

Масляное печенье

Юбилейное утреннее какао-печенье

Печенье деревенское

Печенье овсяное

Печенье овсяное Посиделкино с кусочками шоколада

Савоярди

Преимущества файлов cookie

Преимущество печенья в первую очередь заключается в его составе. . По химическому составу печенье в изобилии содержит витамины группы B, PP, а также железо, калий, органические кислоты и фосфор. Очень часто детские врачи советуют родителям давать детям печенье как источник энергии. Польза печенья очевидна, кроме того, при его изготовлении используются орехи и сухофрукты, которые также содержат дополнительные полезные вещества и витамины.

Вред cookie

Если посмотреть с другой стороны, то тело детей с печеньем может нанести значительный вред … Это может произойти, если ваш ребенок бесконтрольно съедает сладкое. Если вы часто используете печенье, содержащее большое количество сахара, могут испортиться зубы и возникнуть проблемы с пищеварением. Однако вред от файлов cookie может быть и для взрослых.

Лучшие русские сладости. Качественные шоколадные конфеты

Вкусными угощениями могут похвастаться жители любой страны. В Японии лучшим десертом считаются квинтоны из каштана, в Турции — пахлава, в Британии — пудинг, в Италии — тирамису.

В России сладости занимают первое место среди деликатесов. Их разнообразию можно только удивляться: в каждом регионе производится бесчисленное количество вкусных сладостей с самыми разными начинками. Выбрать из них лучшие образцы невероятно сложно.В наш Топ-10 вошли самые вкусные сладости России (фото и названия), которые потребители чаще всего покупают не только для себя, но и в качестве вкусного подарка друзьям и близким. Список составлен на основе отзывов пользователей крупных интернет-ресурсов и носит субъективный характер.

Батончики с шоколадным маслом

Открывается список самых вкусных русских сладостей от фабрики «Рот Фронт». Батончики сделаны из пралине с тертым арахисом и хрустящими вафлями.Хорошо чувствуется гармоничный орехово-шоколадно-сливочный вкус. Бар довольно сладкий, но совсем не сладкий.

Ориентировочная стоимость 1 кг конфет 319 руб.

Нежный десерт с кремовой начинкой

Одна из самых вкусных русских сладостей — нежный десерт с кремовой начинкой «Рулад» от фабрики «Акконд». Производитель уже много лет радует потребителей отличной продукцией. Самая известная конфета фабрики — Рулада.Они в три раза больше обычных конфет. Покрытая сладостью шоколадная глазурь, под которой находится нежная кремовая начинка, завернутая в вафельный слой.

«Рулада» — восхитительный, ароматный, хрустящий десерт с тающей начинкой. Из-за большого размера сложно съесть более 2-3 конфет за раз. В меру сладкий, этот десерт обладает гармоничным вкусом, несмотря на обилие ингредиентов в его составе.

Примерная цена десерта от 300 до 450 рублей за килограмм.

Набор из молочного шоколада с цельным фундуком и легкой ореховой начинкой

Среди самых вкусных сладостей России — «А. Коркунов».

Конфеты красивой формы, они изготовлены из молочного шоколада, внутри цельный лесной орех, а также легкая кремово-ореховая начинка. Десерт не сладкий, у него нежный шоколадный вкус.

Стильная, элегантная упаковка позволяет использовать набор конфет в качестве вкусного подарка.

Ориентировочная стоимость набора весом 190 грамм от 300 до 380 рублей.

От фабрики Рот Фронт — одни из самых известных и вкусных сладостей России. Они производятся шестьдесят лет и любимы не одним поколением.

Конфеты прямоугольные. Восхитительное пралине в шоколадной глазури. Конфеты имеют приятный шоколадно-ореховый аромат без приторности. «Маска» выпускается в пакетах, развесных и в подарочной упаковке. Последний вариант хорош тем, что любимые сладости можно купить не только к чаю, но и в качестве вкусного подарка.

Из минусов десерта не самый удачный состав: в конфетах содержится пальмовое масло.

Средняя стоимость конфет на 250 грамм 120 руб.

Фабрики «Красный Октябрь» знакомы не одному поколению и входят в число самых вкусных русских сладостей. Их вкус практически не изменился с советских времен. Не изменилась и классическая обертка угощения — на ней по-прежнему изображены бродящие по пустыне верблюды. Обертка качественная, плотная.

Внутренний слой десерта — мягкое пралине с кусочками вафель и орехов. Восхитительная начинка, покрытая нежной шоколадной глазурью. Конфеты не сладкие, во вкусе нет ничего лишнего и искусственного.

Одним из достоинств десерта является то, что он изготовлен по ГОСТу.

Ориентировочная стоимость конфет 600 рублей за 1 кг.

Среди самых вкусных русских сладостей — фабрика «Яшкино».У них потрясающий вкус. Внешне десерт похож на обычный батончик. Начинка комбинированная, состоит из шоколада, печенья и карамели. Он покрыт шоколадной глазурью. Сладости обладают необычным изысканным вкусом. Отдельно стоит отметить дизайн обертки десерта, вдохновленный японскими мотивами.

К достоинствам этих необыкновенно вкусных конфет можно отнести их невысокую цену — 47 рублей за упаковку весом 180 г.

Сладости фабрики «Красный Октябрь» многим знакомы с детства.Лакомство по праву входит в число самых вкусных и популярных русских сладостей.

Вкусные сладости — шоколадная глазурь, начинка и вафли создают гармоничное сочетание.

Из недостатков лакомства можно отметить только излишне толстый слой шоколадной глазури и довольно высокую цену сладостей.

Средняя стоимость конфет 640-700 рублей за 1 кг.

Одна из самых вкусных конфет в России. Это набор из 15 конфет с тремя начинками: молочный шоколад, сливочная карамель, фундук и миндаль.Миниатюрные плитки шоколада завернуты в фольгу. Внутри небольшое сообщение с красивыми словами.

Достоинств лакомства:

  • шоколад молочный натуральный;
  • сладости не содержат растительных жиров;
  • тонкий, насыщенный вкус.

Стоимость набора весом 118 грамм от 219 до 326 рублей.

От фабрики «Красный Октябрь» — не только одни из самых вкусных, но и старейшие сладости в России. Состав лакомства, как и упаковка, сохранились до нашего времени практически без изменений. Изготавливать сладости начали еще до революции (предположительно, в 1880–1890-х годах) в мастерской Эйнема, которая сейчас называется «Красный Октябрь». Обертку для конфет создал художник Эммануил Андреев, взяв за основу картину Шишкина «Утро в сосновом лесу».

Состав старейших конфет фабрики «Красный Октябрь» практически не изменился: нежное пралине между двумя вафлями покрыто шоколадной глазурью.

Цена легендарного лакомства колеблется от 700 до 800 рублей за кг.

С нежным миндальным кремом и цельным миндалем — одна из самых вкусных сладостей в России.

Ядро миндаля покрыто ореховым кремом, покрыто хрустящей вафлей и завернуто в свежую шоколадную глазурь. Вафли посыпаны красиво хрустящими небольшими орехами. Миндальный крем необычайно нежный. Производителю удалось добиться гармоничного сочетания нежной начинки, хрустящих цельных орехов и твердой шоколадной глазури.

Средняя цена конфет — 257 рублей за упаковку массой 240 г.

Есть много рекордов по конфетам. Здесь самые большие конфеты в мире, есть сладости, признанные самыми вкусными среди шоколадных конфет. Интересно узнать о низкокалорийных сладостях.

Самая большая конфета

Кому не нравится получать шоколадные конфеты в подарок? Их, наверное, очень мало. Но есть конфеты, которые являются просто гигантским сладким подарком. Она признана самой большой шоколадной конфетой на планете.

Рекордные конфеты были произведены известным брендом Hershey’s Kisses и представлены в американском штате Пенсильвания.Его длина в обертке составляла пять метров, а вес без двухсот граммов достигал четырнадцати килограммов. Это изобретение кондитеров стало самой крупной конфетой и заняло достойное место среди рекордов, занесенных в Книгу Гиннеса.

Самая большая конфета на палочке была создана See’s Candies как раз к Дню конфет, который отмечается 20 июля. Эта конфета на вкус как шоколад. Его длина составляет один метр сорок четыре сантиметра, ширина — один метр семь сантиметров, а высота — один метр восемьдесят сантиметров. При взвешивании выяснилось, что предыдущий рекорд Гиннеса побит. Этот леденец весил три килограмма сто семьдесят шесть с половиной граммов, что равняется по весу полутора тысячам обычных конфет.


Есть еще один чемпион по конфетам. Это медведь Багги-Бой. Его высота составляет шестьдесят восемь сантиметров, а вес шестьсот тридцать три килограмма. Его выпускает кондитерская фирма Gummi Bear Factor.

Самые вкусные конфеты

Трудно сказать наверняка, какие сладости самые вкусные.Ведь самые вкусные конфеты у всех разные. Часто любители сладкого считают сладости, которые ели в детстве, самыми вкусными.


Многие любители шоколада — настоящие знатоки. Как известно, каждый делает для себя самый вкусный шоколад. Однако есть шоколадные конфеты, получившие мировое признание как самые вкусные. Интересны выводы, сделанные Английской академией шоколада.

Считаются самыми вкусными шоколадными конфетами, производимыми итальянской ТМ Amedei в городе Пиза. ТМ была удостоена премии, сопоставимой по значимости с «Оскаром». Важно, что конфеты Amedei удостаиваются такой награды уже несколько лет подряд.


Пятнадцать конфет в коробке, украшенной кристаллами Сваровски. Это великолепные шоколадные трюфели всего за сто девяносто лир за коробку.

Трудно понять, что делает конфеты такими вкусными и особенными. Секрет рецепта и ингредиенты, привезенные из разных уголков планеты, а также самое дорогое какао и пищевое золото дополняют то, что они изготавливаются вручную и небольшими партиями.Самый искушенный гурман не может остаться к ним равнодушным.

Вкусны ли низкокалорийные сладости?

Есть низкокалорийные конфеты, которые едят даже дети и соблюдающие диету. В их основе — сухофрукты, фрукты, ягоды и даже некоторые овощи. Часто эти сладости готовят дома.


К низкокалорийным сладостям относятся фруктовый зефир на основе фруктового пюре, желейные конфеты с ягодами, а также конфеты из кураги и чернослива. Мало калорий в винограде в шоколаде, плитках мюсли, конфетах с изюмом.Список можно продолжить. Все эти конфеты не только калорийны, но и очень вкусны. Большой плюс в том, что они обычно не содержат искусственных добавок и красителей.

Интересно, что низкокалорийные конфеты можно приготовить даже из моркови. Количество калорий в одной такой конфете не превысит пятидесяти, а значит, ею смело может наслаждаться даже человек, «сидящий» на диете.

Вкусные букеты из конфет

В последнее время в моду вошли оригинальные букеты из конфет.Некоторые мастера создают настоящие уникальные композиции. Эти букеты — отличный подарок для людей любого возраста и пола.


Чаще всего сладкие букеты дарят женщинам. Раньше коробка конфет дарилась вместе с букетом цветов, но теперь возможно объединить цветы и шоколадные конфеты в один необычный подарок — букет конфет. Выбирая такой букет, следует отталкиваться от того, какие конфеты и какие цветы являются фаворитами того, кому предназначен сладкий букет. Кроме того, вы можете выбрать желаемую композицию, а также размер: от небольшого аккуратного букета до корзины сладких цветов.

Лучшие конфеты в мире

Эксперты, оценивающие рынок сладостей, пришли к выводу, что лучшие конфеты в мире производятся во Франции. К изготовлению конфет относятся не менее серьезно, чем к приготовлению знаменитых духов. Пачи самые дорогие и вкусные конфеты в мире

Лучшими российскими сладостями считаются сладости нескольких брендов — Бабаевская фабрика, Рот Фронт, Красный Октябрь и др.

Если конфеты можно съесть в любое время, то торты обычно покупают на свадьбу. По информации сайта, на одну из свадеб был приготовлен торт весом более 1,7 тонны. На сайте есть подробный.
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзене

Не все люди на планете соблюдают диету и худеют. Кто-то наоборот мечтает набрать пару лишних килограммов, а кто-то хочет выглядеть так, как сейчас, без похудания и набора веса.Да, в конце концов, даже тренерам иногда хочется выпить чашку чая неспроста, но с чем-то сладким, но при этом не очень вредным. Поэтому сегодня я решил рассказать вам о безопасных конфетах , которые можно разрешить людям, не сидящим на диете, детям, а также всем желающим чего-нибудь вкусненького. Итак, какие сладости можно есть и при этом знать, что они практически безвредны?

А теперь хочу выделить слово «почти» (опять же на свой! На каждом шагу облом, статья нормально начиналась =))))! Поскольку сегодня речь пойдет в основном о промышленных сладостях, а не о домашних тортах, то следует понимать, что современная пищевая промышленность сегодня производит менее 5% АБСОЛЮТНО безопасных сладостей, остальные 95% поделили пополам либо очень вредные или почти безобидных конфет .

И начнем наш список с, пожалуй, самой безопасной и даже самой полезной сладости — меда.

МЕД

Мед не диетический, а безопасная сладость , который использовался задолго до изобретения сахара!

Небольшой исторический экскурс.

Еще около 100 лет назад люди вообще не знали, что такое сахар. Ну и что? Скажите, только дураки дожили до ХХI века? А Архимед, Ньютон, Менделеев и многие другие научные умы как-то обходились без сахара, и это не мешало им делать грандиозные открытия и изобретения.Если бы можно было отдать их мозги на экспертизу (извините за богохульство), они показали бы 100% ясность, в отличие от «глюкозно-сиропных мозгов» современного поколения, где каждый второй человек не может прожить и дня без сахара.

Все это я привел к тому, что раньше мед был и сахаром, и конфетами, и печеньем, и шоколадом, и всем, что вы можете придумать. Люди стоят максимум 1 ст. мед в день, который служил им как пищей для мозга глюкозой, так и приятным бонусом к чаю.Поэтому, отвечая на вопрос какие сладости можно , ответ очевиден — мед. Но чтобы не нарваться на подделку и дешевую подделку (да, мед тоже подделка, не удивляйтесь), дам вам дельный совет:

  1. Не покупайте мед в супермаркетах и ​​перекупах! «Где я могу это купить?» — спросите вы. Попробуйте найти людей, которые сами держат пояс и занимаются производством меда в домашних условиях, как говорится «только для себя, родных и близких». «Это связано с тем, что при производстве меда в промышленных масштабах (для поставок в супермаркеты, магазины и рынки) производители прибегают к различным уловкам. Одна из них — это замена продукта. Очень часто сироп из карамельного крахмала продается под видом мёда.Производство этой патоки стоит всего 18-20 рублей за килограмм, а стоимость натурального меда колеблется в районе 500-700 рублей за килограмм! Чувствуете, где похоронена собака?
  2. Не покупайте зимой жидкий мед! Это связано с тем, что мед имеет свойство замерзать.Натуральный мед не может оставаться жидким к зиме, помните об этом! Только мед акациевый имеет свойство оставаться жидким в течение длительного времени, все другие виды меда (гречишный, подсолнечный, липовый и т. Д.) Начинают подслащиваться через 3-4 месяца, образуя кристаллы сахарозы и фруктозы.

Если купленный вами мед долгое время остается жидким, это может быть признаком того, что он подвергся воздействию тепла. В целом по ГОСТу мед можно нагревать, но обязательно соблюдайте такие правила:

1) нагревать нужно ТОЛЬКО на водяной бане;

2) температура водяной бани не должна быть выше 30 градусов.

При соблюдении этих условий в меде сохраняются все активные ферменты и витамины.

МАРМАЛАД

Next обыкновенная безопасная сладость — это мармелад. Но мармелад не какой, а ДОРОГОЙ. К мармеладу действует правило: чем дороже, тем лучше! Это связано с тем, что самым дорогим веществом в мармеладе является желирующий агент (желатин, пектин, агар-агар, каррагинан и другие). Чем больше этого вещества производитель использовал при изготовлении мармелада, тем более плотной и твердой консистенции он получится.Именно исходя из этого вы можете определить перед собой хороший и дорогой мармелад или «так себе».



Рис. 2 Состав дешевого мармелада

В составе дешевого, а потому не совсем качественного мармелада, помимо небольшого количества желирующего агента, всегда будет присутствовать какой-то консервант. В данном случае это сорбиновая кислота , … Консервант добавлен для увеличения срока хранения продукта, что делает его более конкурентоспособным на рынке.

Зефир

Продолжая список безобидных и безопасных конфет , нельзя не упомянуть зефир. Хороший зефир отличается от всех сладостей тем, что не содержит ни грамма жира, он на 80% состоит только из углеводов.

Зефир изготавливается из стабилизированной пенки из яблочного пюре.

Бывает примерно так: в пюре добавляют сахар или фруктозу, пищевой краситель (если хотите получить на выходе цветной зефир), ванилин или другую вкусовую добавку, стабилизатор или смесь стабилизаторов.Все это очень долго сбивается в густую пену, которой затем придается нужная форма и при определенных условиях сушится.

Кажется, ИДЕАЛЬНАЯ сладость, не так ли? Сделано из натурального яблочного пюре, агар-агар, ну вдумайтесь — добавили немного сахара, ничего страшного. Но не совсем так …

Есть две новости, одна плохая, а другая хорошая. Плохая новость заключается в том, что все яблочное пюре, из которого делают зефир, является сульфатированным, то есть обработанным консервантом сульфитом. И, к сожалению, при производстве зефира нет термической обработки, поэтому этот консервант остается в зефире! И хорошая новость, хотя лучше было бы сказать «успокаивающая», заключается в том, что сульфит обладает очень малотоксичным действием, и если выбрать из всех магазинных сладостей, то зефир можно считать одним из самых безопасных и безвредных.

Так как же выбрать безопасный зефир?

  1. Зефир лучше выбирать белый, так как в цветной зефир добавляют красители, и натуральные они или нет, производители не всегда пишут об этом на упаковке, поэтому лучше перестраховаться и сразу купить зефир максимально естественно.
  2. Не покупайте шоколадный зефир. Вся шоколадная глазурь сделана на пальмовом масле. Вы можете прочитать о вреде пальмового масла.
  3. Зефир не должен содержать консервантов с приставкой «сорбат»: сорбат калия / кальция / натрия и сорбиновую кислоту.

 ВНИМАНИЕ

Очень часто зефир приравнивают к маршмеллоу, но это большая ошибка.
Зефир всегда содержит растительный жир (пальмовое, кокосовое масло или технический маргарин), но зефир его не содержит (кроме зефира, покрытого шоколадной глазурью, где растительный жир содержится в этой глазури).
И еще одна сладость, которую путают с зефиром, — это зефир. В этой сладости нет, не было и нельзя яблочного пюре. Этот полностью синтетический продукт, который изготавливается либо из крахмальной патоки, либо из кукурузного / сахарного сиропа.

Следовательно, если ваш ребенок в супермаркете подходит к вам и представляет вам факт, какие сладости он может среди всех присутствующих на полках кондитерского отдела , смело можно покупать ему белый зефир, который не содержит консервантов.

СУШКА (ПУЗЫРЬКИ)

Сушка считается достаточной безопасная сладость , если они не содержат гидрогенизированного жира, а именно:

— маргарин;

— масло пальмовое;

— кокосовое масло;

— масло / жир растительное гидрогенизированное;

— жир специального назначения;

— масла в затвердевшем виде.

Выбирая сушку, обязательно смотрите на состав! Это должно быть первое, что вы сделаете, когда возьмете в руки пачку сушилок.Можно покупать только те сушилки, в которых есть обычное растительное масло. Будьте очень осторожны: не ОВОЩИЙ ЖИР, а ОВОЩНОЕ МАСЛО!

Но, если таких сушилок нет, то хотя бы купите те, в которых жирность менее 2 г на 100 г продукта.

ПЕЧЕНЬЕ «BABY CRYSTALS»

Это печенье далеко не диетическое, так как его калорийность более 400 ккал на 100 г, но абсолютно нетоксично. В его составе только мука, сахар и яйца, больше ничего, поэтому, если вы выбираете между ним и конфетами на основе пальмового жира, то лучше выбирать именно эти хлопья.По крайней мере, это будет наименьшее «зло» из большинства на рынке.


Фигурка: 3 Состав печенья «Хрустящие детки»

ШОКОЛАДНОЕ

Одна из самых безопасных и вкусных сладостей — это шоколад, но не весь шоколад, а только тот, который не содержит сахара или содержит безопасный подсластитель.

Образцы качественного темного шоколада:

— шоколад ручной работы «Шоколадная ферма» (производитель Украина)

— Шоколад ручной работы SHOUD’E «Пикант» (Украина)

— ШУДЬЕ 99% CACAO (Украина)

— LINDT ECXELLENCE 99% какао (Франция)

— шоколад темный натуральный без сахара на основе стевии «КОРИСНА КОНДИТЕРСКА» (пр-во Украина)

— шоколад «Спартак» биттер (Республика Беларусь)

— «МЕЛАНИЕ» элитное 90% какао (Республика Беларусь)

— шоколад горький «APRIORI» 99% без сахара (Россия)

— шоколад горький «ЗОЛОТАЯ МАРКА» 70% какао (Россия)

— шоколад горький «Победа» 72% какао без сахара (Россия)


МОРОЖЕНОЕ

Квест-батончики и протеиновые батончики

Протеиновые батончики считаются достаточно безопасными сладостями, которые так любят все питчеры, но и здесь все не так просто.Выбирая протеиновые батончики, нужно еще раз внимательно изучить их состав (тьфу, опять двадцать пять). Да, да, да, я никогда не устану это повторять, даже если вы бросите в меня камни при встрече =)

Убедитесь, что ваш протеиновый батончик содержит в 3-4 раза больше белка, чем углеводов. То есть если на порцию 20 г белков, то углеводов должно быть не более 5 г (это идеальный вариант). Если вы видите, что на порцию больше углеводов, чем белка, то лучше поискать другой батончик.Этот конечно будет съедобным, но раз уж вы уже предпочитаете БЕЛКОВЫЕ сладости, то глупо платить деньги за углеводы, с таким успехом лучше пойти съесть хрустящих деток — результат будет тот же.

И конечно, убедитесь, что в составе нет вредных пищевых добавок в виде синтетических красителей, подсластителей, консервантов и пальмового жира. Хотя почти в 99% всех протеиновых батончиков вы найдете пальмовый жир, так как вся промышленная шоколадная глазурь сделана на основе пальмового масла, так как натуральный какао-порошок стоит в десятки раз дороже, а это невыгодно производителю.

Ну, на этом я и закончу список безопасных конфет , я постарался вспомнить все более-менее безобидные промышленные сладости, которыми иногда можно себя побаловать. И помните, что эти сладости далеки от ДИЕТИЧЕСКОГО, если вы находитесь на этапе похудения и решаете: «раз тренер разрешил, значит можно», то последствия в виде лишних килограммов все равно вас неизбежно настигнут. Но если вы хотите наоборот немного подобрать или по природе вам все равно, сколько и что есть, так как вы все равно останетесь такими же (они), что (ой), то эти сладости будут послужат вам отличной альтернативой вредным плиткам шоколада и маргариновому печенью.

Надеюсь, эта статья была для вас полезной, и буду очень благодарен, если вы поделитесь ею со своими друзьями) Пусть больше людей узнают, как можно сделать свою жизнь сладкой, не навредив своему здоровью.

С уважением, Янелия Скрипник!

Покупая сладости, обращайте внимание не только на марку, начинки и их стоимость. Важнее будет приобрести вкусный, качественный и свежий продукт. Цена на Ferrero Rocher рассчитана на удовлетворение потребностей большинства клиентов без привлечения сторонних ресурсов. Выбирая сладости, придерживайтесь правила — чем свежее, тем лучше … Обратите особое внимание на срок годности.

Конфеты имеют разные ингредиенты начинки, поэтому срок хранения будет разным, так как в «Птичьем молоке» он крайне мал, всего 14 дней, а конфеты с мармеладной начинкой или желе не хранятся более одного месяца … Конфеты глазированные в шоколадной глазури — 4 месяца, ассорти 2 месяца, другие виды 1-2 месяца.

Следует помнить, что если срок хранения шоколадных конфет указан более 6 месяцев, скорее всего, в их составе мало натуральных продуктов, но много консервантов.

Согласно требованиям ГОСТ, начинка шоколадных конфет должна быть равномерной и составлять не менее 20% от общего веса.

Качественная упаковка товара должна содержать следующую информацию: — товарный знак и наименование компании, выпустившей товар; — полный адрес с номерами телефонов; — название сладостей; — Нетто; — Дата производства; — срок годности; информация о пищевой и энергетической ценности; — обозначение стандарта, по которому изготовлено изделие; — возможные дефекты сладостей.

Помните, если на продукте видны кристаллы сахара, скорее всего, это сделано с нарушением технологии.

Состав настоящих и вкусных шоколадных конфет, которые обязательно должны быть указаны на этикетке: какао-содержащие продукты, тертое какао или какао — какао-порошок и масло. Последний является самым дорогим ингредиентом конфет, поэтому его часто заменяют дешевым кокосовым или пальмовым маслом.

Согласно требованиям ГОСТ допускается замена какао-масла другими видами масел аналогичного состава, но не более 5%.(но лучше, если в продукте такой замены не будет)

Справка: Какао-масло имеет температуру плавления +32 градуса, поэтому качественные шоколадные конфеты тают во рту.

Помните: если конфеты твердые и их нужно жевать, значит, они сделаны из заменителей жиров.

Качественные шоколадные конфеты имеют идеально ровную поверхность, гладкий и блестящий вид, на них не должно быть провисаний и полос.

Если леденцы имеют матовую поверхность, это означает, что в их шоколадной оболочке присутствует соя.

Аромат натурального шоколада должен преобладать над ароматом начинки и без посторонних запахов.

Помните, если на конфетах появился белесый налет, то это явный признак хранения в условиях резкого перепада температур. Не стоит покупать такой товар.

Конфеты очень привередливы, требуют бережного отношения и особых условий хранения … Главные недоброжелатели сладостей — резкие перепады температуры и повышенная влажность. Комфортная температура хранения +18 градусов.Сладости имеют свойство легко впитывать посторонние запахи, чтобы они не теряли свой индивидуальный аромат, их следует держать подальше от пахучих продуктов.

Правила выбора качественных и вкусных шоколадных конфет

— Если срок хранения шоколадных конфет указан более 6 месяцев, скорее всего, в их составе мало натуральных продуктов, но есть много консервантов.

— Если на продукте видны кристаллы сахара, скорее всего, он изготовлен с нарушением технологии.

— Если конфеты твердые и их приходится грызть, значит, они сделаны из заменителей жира.

— Если леденец имеет матовую поверхность, это означает, что в их шоколадной оболочке присутствует соя.

— Если на конфетах появился белесый налет, то это явный признак хранения в условиях резкого перепада температур

Анекдот в тему !!!

После того, как встал на весы

, что на обертке слово Корова

— это не имя, а предупреждение

Помните.Если вам продали некачественный товар, и магазин отказывается вернуть ваши деньги, обратитесь в местное отделение Роспотребнадзора.

Удачных и качественных покупок для Вас!

Как ваше доброе отношение к моему новому сайту, нажимайте на кнопки социальных сетей.

В середине 19 века в Санкт-Петербурге появилась первая кондитерская фабрика по производству сладостей, ставшая первой не только для Северной столицы, но и для всей России в целом.Сначала на нем производили только леденцы, после чего приступили к карамели, но со временем дошла очередь до шоколада. Владельцем фабрики был знаменитый Федор из села Ландрен, а на жестяных банках продуктов было написано «Ландрин», бренд быстро завоевал популярность. До этого момента различные кондитерские изделия, в том числе сладости, привозились из-за границы и были доступны только знатным и состоятельным людям. А уже в начале 20 века кондитерское производство стало набирать обороты, люди узнали о сладостях, зефире, зефире, ириске и различных сладостях.

Впоследствии сладости стали гордостью всей России. И сегодня, в 21 веке рынок пестрит всевозможными сладостями, а крупнейшие и одновременно старейшие кондитерские предприятия, такие как Красный Октябрь, РотФронт и Бабаевский, входят в холдинг «Объединенные кондитеры», вместе радуя народ со всего мира вкусными русскими сладостями …


Не менее известными, а тем более вкусными русскими сладостями являются «Аленка». Их выпускает с 1966 года компания Красный Октябрь.

Согласно опросам, 9 из 10 опрошенных потребителей называют эти сладости любимым вкусом своего детства. Сегодня сладости под торговой маркой «Аленка» — это не только конфеты в первой известной потребителю версии, они также производятся с крем-брюле, вафлями, вареной сгущенкой, орехами, печеньем. Но один ингредиент остается неизменным для всех, это нежнейший молочный шоколад.

Обертка от конфет с изображением маленькой девочки с платком на голове также осталась неизменной.Когда просто решили выставить конфеты на продажу, встал вопрос, что будет на обертке, тогда в газете «Вечерняя Москва» объявили конкурс, и фотография маленькой восьмимесячной девочки, которая на это день смотрит на покупателей с прилавков, выигранных в магазинах.


Эти сладости, вероятно, самые старые, в конце концов, они были произведены во времена короля. Их любили и крестьянские дети во времена царской России, а орлята-пионеры в СССР обожают их сегодня.

Конфеты начинены слоем орехового пралине, которое сверху покрыто шоколадной глазурью. Обертку от конфет знают, наверное, все в России, а иногда и за рубежом. На нем изображен сюжет, хотя и в измененном виде, картины «Утро в сосновом бору» известных русских художников Шишкина и Савицкого, и хотя подпись второй стрелки на картине в Третьяковской галерее, именно он нарисовал тех самых косолапых медведей. Художник-промышленник Мануил Андреев исказил внешний вид картины, но, несмотря на то, что картины не идентичны, многие до сих пор считают их одинаковыми.

Кстати, до второй половины 90-х конфеты не были запатентованы и производились многими компаниями, даже в Америке. Но после Красного Октября, который изначально дал миру эти сладости, правда, в те годы у него было другое название, все же запатентовал их.


Одна из самых известных и вкусных конфет в России — конфеты «Маска». Компания RotFront производит их около шестидесяти лет, и они хорошо известны не одному поколению.

Конфеты прямоугольной формы состоят из молочного шоколада, пралиновой начинки, сухого молока и какао-порошка. Дизайн фантика полностью отражает название; на нем можно увидеть изображение карнавальных масок.

Практически все время своего существования сладости производились только оптом, но недавно компания решила пойти дальше и сегодня Маску можно найти в пакетах и ​​даже в подарочных коробках. Этот факт очень порадовал покупателей, ведь теперь их можно купить не только к чаю, но и в подарок.


Еще одно любимое лакомство от ириски «Красный Октябрь» — «Кис Кис». Ириска делают из сахарного масла и меда, что делает одну конфету очень калорийной, но у этого есть и положительная сторона: для того, чтобы избавиться от тяги к сладкому, их не нужно много.

Ирис любят многие за то, что он очень вкусный, содержит много витаминов и полезных веществ. На обертке конфет изображены кошки, черные или белые, действительно зависит от того, что у вас получится. Преимущество радужки «Ключи Ключи» в том, что она тягучая, а потому очень нравится маленьким детям.


Бабаевская конфета «Белочка», без которой не сладкий подарок на Новый год … Люди, буквально издали увидев зеленую обертку с изображением красной белки, держащей в лапах орех, сразу понимают, что это за лакомство. Это. В состав конфет входят небольшие кусочки фундука, кешью, все это прекрасно сочетается с мягким вкусом пралине.

В состав также входит небольшое количество коньяка, но от него никак нельзя напиться.

Конфеты выпускаются в двух вариантах: в первом — куполообразные, во втором — удлиненные с закругленным основанием. По составу и вкусу разницы нет, но, как говорится, для некоторых важна и форма. Есть и подарочные упаковки, в которых Белочка имеет необычную круглую форму.


Конфеты «Вдохновение» — очень известный продукт. Рецепт шоколада, из которого они изготавливаются, был разработан еще в 1976 году. Уже в те годы им сразу удалось завоевать миллионы симпатий во всем мире благодаря своему особому вкусу и высочайшему качеству.

В состав конфет входят изысканный шоколад, ореховое пралине и кусочки лесного ореха. Вся продукция этого бренда, как и сладости, выпускается в синей обертке или упаковке с изображением танцующего белого силуэта женщины и танцующего черного силуэта мужчины.

Сладости можно купить на развес или в красивой подарочной упаковке, которой Бабаевский не перестает из года в год удивлять, добавляя в упаковку что-то новенькое.

файлов cookie | Процессы выпечки | BAKERpedia

Происхождение и разновидности

Название печенья происходит от голландского слова koekje, что означает «маленький торт».Самое раннее печенье датируется 7 веком нашей эры в Персии, где впервые начали выращивать сахар. В Англии и британских колониях печенье еще называют бисквитами. Немцы называют их Keks или Plätzchen, а испанцы — galletas. В Италии существует несколько форм печенья, в том числе амаретти и бискотти. Самый популярный аромат печенья в Америке — шоколадная крошка.

Как производятся файлы cookie?

Производство теста для печенья состоит из трех основных этапов:

  1. Сливки — Жир или шортенинг взбивают с сахаром для удержания воздушных ячеек и создания воздушной текстуры.На этом этапе также добавляются другие ингредиенты, такие как соль, сухие яйца и разрыхлитель, чтобы улучшить гомогенизацию теста.
  2. Добавление жидкостей — Добавление жидкостей на этом этапе помогает диспергировать и гомогенизировать тесто, при этом аэрация продолжается.
  3. Добавление сухих ингредиентов — Последний этап добавления муки, или складывание муки, мягко вводит муку в тесто без разрушения воздушных ячеек. Добавление муки на последнем этапе также предотвращает образование глютеновой матрицы, что приводит к короткому перекусу печенья.Это приводит к короткому перекусу cookie.

Печенье производится в соответствии с различными рецептурами, разнообразными формами и размерами, а также с помощью различных производственных технологий. Основные компоненты — мука, вода, жир, сахар и химическая закваска.

Мука

1

Мука, ​​используемая для производства печенья, содержит около 8-10% белка и измельчается из мягкой красной озимой пшеницы с низкой водопоглощающей способностью. Это сильно влияет на распространение и структуру файлов cookie.Размер частиц муки и поврежденный крахмал также влияют на печенье. Из муки с меньшим размером частиц получается печенье с меньшим разбросом из-за повышенного содержания поврежденного крахмала. Поврежденный крахмал поглощает больше воды, чем неповрежденный крахмал, поэтому остается меньше воды для растекания печенья. Высокий уровень поврежденного крахмала ухудшает качество печенья.

Пшеничная мука с размером частиц более 150 мкм лучше подходит для производства печенья. 1 Если есть желание ограничить распространение печенья, как в случае печенья Marie или печенья Oreo®, можно использовать муку из твердых сортов пшеницы со средним и высоким содержанием белка.Кроме того, если в рецептуре печенья с богатым вкусом требуется жесткая структура, пекари могут использовать хлорированную муку.

Вода

Водопоглощение — это количество воды, поглощаемое мукой для достижения желаемой консистенции или оптимального конечного результата. Уровни водопоглощения варьируются от 50-54% в формуле для печенья. 2

Подсластитель

Считается, что печенье состоит из непрерывной стеклянной сахарной матрицы с включенными внутрь гранулами нежелатинизированного крахмала, а также неразвитой глютеновой сеткой с жиром. Состав подсластителя играет важную роль в смягчающих свойствах печенья. 3 Содержание подсластителя в тесте для печенья составляет 17-30% на твердой основе. 3 Подсластители, регулярно используемые в производстве печенья, включают сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, инвертный сахар или кукурузный сироп.

Размер частиц сахара также влияет на распространение печенья. Чем меньше кристаллы, тем быстрее они растворяются, что способствует увеличению водной фазы и увеличению разброса. 4

Трещины, возникающие на верхней поверхности печенья, называются верхними зернами печенья. Это важный аспект качества файлов cookie. Хорошая верхняя зернистость (много поверхностных трещин) является результатом перекристаллизации сахарозы на поверхности печенья во время выпечки. 1

жир

Жир или шортенинг действует как смазка и способствует пластичности теста для печенья. Его основная функция — это аэрирующий агент, улавливающий воздушные ячейки во время перемешивания. Эти воздушные ячейки действуют как ядра для химических разрыхлителей, которые производят углекислый газ во время выпечки.Следовательно, стадия взбивания во время приготовления теста для печенья имеет решающее значение для объема печенья и его текстуры.

Жир также предотвращает чрезмерное развитие белков глютена во время смешивания, делая печенье менее жестким и, как следствие, более коротким кусочком. Жир придает желаемые вкусовые качества и способствует текстуре и вкусу продукта. Это также влияет на обрабатываемость теста во время обработки. 5

Жир или шортенинг добавляют, обычно от 50% (печенье с шоколадной крошкой) до 80% (печенье с овсяным изюмом) на основе муки.

Химическая закваска

6

Химическая закваска — это комбинация бикарбоната натрия (пищевой соды) и кислотных агентов с водой для образования углекислого газа в контролируемых объемах и скоростях. Вместо бикарбоната натрия можно использовать бикарбонат аммония или бикарбонат калия.

Для выпечки печенья химическая закваска будет предварительно смешана с мукой и любыми другими сухими второстепенными ингредиентами. Эта смесь добавляется в тесто для печенья на последних стадиях перемешивания.Химическая закваска начнет реагировать на гидратацию; Следовательно, время и выбор закваски являются ключевыми для правильной аэрации печенья и удержания газа. Уровень использования печенья обычно составляет 0,5-1% от веса муки.

Рекомендация FDA

FDA рекомендует не есть сырое тесто для печенья, поскольку заражение мукой микроорганизмами может вызвать заболевание. 7 При приготовлении теста для печенья для потребления используйте термообработанную муку.

Формула типичного коммерческого печенья с шоколадной крошкой (на основе процента пекаря):

  • Сахарный песок: 40%
  • Коричневый сахар: 40%
  • Кукурузный сироп: 10%
  • Укорачивание: 65%
  • Соль: 1.5%
  • Сухие яйца: 5%
  • Разрыхлитель: 1%
  • Вода: 15%
  • Ваниль: 2%
  • Кондитерская мука: 100%
  • Шоколадная крошка: 65%
  1. Взбейте сахар, кукурузный сироп, кулинарное масло, соль, сушеные яйца и разрыхлитель на скорости 1 st . Очистите, затем увеличьте скорость до 2 nd на 3 минуты.
  2. Смешайте воду и ваниль и медленно добавьте его со скоростью 1 st . Соскребите, а затем перемешайте на скорости 2 nd в течение 2 минут.
  3. Смешайте кондитерскую муку и шоколадную стружку в отдельной емкости и добавьте в миксер. Перемешивать на скорости 1 в течение 15 секунд; соскребите и перемешайте со скоростью 2 nd в течение 15 секунд. Не перемешивайте слишком много на этом этапе, иначе вы разовьете сеть глютена и получите более жесткое печенье.
  4. Перенести тесто для печенья в отсадочную машину. Разложите печенье на противнях с вкладышами.
  5. Выпекать в духовке при температуре 350 o F в течение 13-15 минут, или пока печенье не станет золотисто-коричневым на дне.
  6. Достаньте печенье из духовки и немедленно переложите на охлаждающую полку; в противном случае вы испечете печенье, так как оно продолжит готовиться на сковороде.
  7. Охладите в течение 1 часа перед упаковкой.
  8. Печенье можно хранить в замороженном виде в течение длительного срока хранения.
  9. Замороженное печенье можно разморозить и подать без разогрева.

Список литературы

  1. Шевета Б., Маджил Д., Хаткар Б.С. Влияние крупности муки и поврежденного крахмала на качество печенья.Журнал пищевой науки и технологий 51.7 (2012): 1342-8.
  2. Bakerpedia. Водопоглощение | Процессы выпечки. https://bakerpedia.com/processes/water-absorption/. Доступ 25 июля 2017 г.
  3. Кульп К., Олевник М., Лоренц К., Коллинз Ф. Функциональность крахмала в системах cookie. Крахмал — Stӑrke 43.2 (1991): 53-7.
  4. Киёси К., Тох М., Хагура Ю. Влияние сахарного состава на водопоглощающие и смягчающие свойства печенья. Пищевая химия 145 (2014): 772-6.
  5. Джисси Дж., Лилавати К. Влияние жирности на тесто и качество печенья. Журнал пищевой инженерии 79.1 (2007): 299-305.
  6. Bakerpedia. Химическая закваска | Процессы выпечки. https://bakerpedia.com/processes/chemical-leavening/. По состоянию на 24 июля 2017 г.
  7. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Новости для потребителей. Сырое тесто — дело сырое и может вызвать тошноту. Домашняя страница FDA США. 28 июня 2016 г. https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm508450.htm. По состоянию на 14 июля 2017 г.

Конфеты «Чио-Рио»: состав и энергетическая ценность

.

На сегодняшний день во многих магазинах можно увидеть достаточно широкий ассортимент кондитерских изделий, в том числе сладости.Среди них можно обратить внимание на сладости отечественного производителя, например, сладости «Чио-Рио». Состав, энергетическая ценность и многое другое — об этом и пойдет речь в этой статье.

Внешний вид и дизайн обертки

Конфеты «Чио-Рио» российского производителя «Яшкино» порадуют любителя приятным вкусом. Сама конфета выполнена в виде небольшой полоски, что выгодно отличает ее от других, имеющих стандартную прямоугольную форму. Верхний слой состоит из нежного молочного шоколада, за ним следует карамель, а внутренний слой представляет собой комбинацию масла какао, сахарной пудры и воздушного риса.

Обертка шоколадных конфет «Чио-Рио» напоминает японский стиль: на белом фоне цветы сакуры и веера. Кроме того, каждый слиток, помимо основной обертки, оборачивается серебряной фольгой.

Что такое

В любых кондитерских изделиях, в том числе и в сладостях «Чио-Рио», состав — один из важных критериев выбора той или иной торговой марки.К сожалению, на обертке рассматриваемого лакомства он не указан, так как список ингредиентов довольно большой. Также тем, кто следит за своей фигурой, стоит обратить внимание на энергетическую ценность продукта.

Так из чего же сделаны конфеты «Чио-Рио»? Состав:

  • Масса шоколадная молочная, содержащая какао в виде масла и порошка;
  • сахарный песок;
  • молоко сухое цельное и сыворотка;
  • ароматизатор ванилин;
  • эмульгатор E322.

Это далеко не весь список. Что делают конфеты Cio-Rio? Состав угощения довольно сложный. Производитель указывает, что они также содержат пальмовое и рапсовое масло, сгущенное молоко, соль, крахмальный сироп, бисквитные шарики, каррагинан в качестве загустителя и сорбит, используемый в качестве водоудерживающего компонента. Производитель отмечает, что продукт может содержать следы орехов, кунжута и даже яиц.

Энергетическая ценность

Некоторым покупателям очень важно знать энергетическую ценность продуктов, которые они едят.Не исключение и конфеты «Чио-Рио». Калорийность этих шоколадных плиток довольно высокая: 510 ккал на 100 г веса. Однако кондитерские изделия всегда славятся своей высокой питательностью.

Что касается отзывов покупателей, то в основном положительные. В народе отмечается некое вкусовое сходство со всем знаменитым баром «Марс». Также шоколадные конфеты «Чио-Рио» доступны по цене и могут стать отличным выбором для семейного чаепития.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.