Ккал баклажанная икра: Баклажанная икра — калорийность, состав, описание

Баклажанная Икра (100 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 100 г Энергетическая ценность 386 кДж 92 ккал Жиры 7,06г Насыщенные Жиры 0,522г Транс-Жиры 0г Мононенасыщенные Жиры 4,074г Полиненасыщенные Жиры 2,106г Углеводы 6,02г Сахар 1,81г Клетчатка 2,3г Белки 1г Натрий 320мг Холестерин 0мг Калий 176мг 5% от РСК* (92 кал) Классификация калорий:   Углеводы (27%)   Жиры (69%)   Белки (4%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 92 Жир 7,06г Углев 6,02г Белк 1г Баклажанная Икра (100 г) содержит 92 калорий. Классификация калорий: 69% жир, 26% углев, 4% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Баклажан: Похожие типы Овощи: См. также: Вы искали Баклажанная Икра. Вы имеете в виду:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Рецепт Баклажанная икра(без масла). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Баклажанная икра(без масла)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	27.3 кКал	1684 кКал	1.6%	5.9%	6168 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	5.9%	6333 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.7%	56000 г
Углеводы	5.2 г	219 г	2.4%	8.8%	4212 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	38.5%	952 г
Вода	89.7 г	2273 г	3.9%	14.3%	2534 г
Зола	1.241 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	71.8 мкг	900 мкг	8%	29.3%	1253 г
бета Каротин	0.432 мг	5 мг	8.6%	31.5%	1157 г
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	13.6%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	9.5%	3913 г
Витамин В4, холин	0.83 мг	500 мг	0.2%	0.7%	60241 г
Витамин В5, пантотеновая	0.081 мг	5 мг	1.6%	5.9%	6173 г
Витамин В6, пиридоксин	0.158 мг	2 мг	7.9%	28.9%	1266 г
Витамин В9, фолаты	14.037 мкг	400 мкг	3.5%	12.8%	2850 г
Витамин C, аскорбиновая	32.3 мг	90 мг	35.9%	131.5%	279 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.323 мг	15 мг	2.2%	8.1%	4644 г
Витамин Н, биотин	0.268 мкг	50 мкг	0.5%	1.8%	18657 г
Витамин К, филлохинон	2.6 мкг	120 мкг	2.2%	8.1%	4615 г
Витамин РР, НЭ	0.8218 мг	20 мг	4.1%	15%	2434 г
Ниацин	0.609 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	225.39 мг	2500 мг	9%	33%	1109 г
Кальций, Ca	19.9 мг	1000 мг	2%	7.3%	5025 г
Магний, Mg	14.04 мг	400 мг	3.5%	12.8%	2849 г
Натрий, Na	252.91 мг	1300 мг	19.5%	71.4%	514 г
Сера, S	17.76 мг	1000 мг	1.8%	6.6%	5631 г
Фосфор, P	36.8 мг	800 мг	4.6%	16.8%	2174 г
Хлор, Cl	41.37 мг	2300 мг	1.8%	6.6%	5560 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	494.8 мкг	~
Бор, B	113.7 мкг	~
Ванадий, V	12.3 мкг	~
Железо, Fe	0.648 мг	18 мг	3.6%	13.2%	2778 г
Йод, I	2.24 мкг	150 мкг	1.5%	5.5%	6696 г
Кобальт, Co	2.112 мкг	10 мкг	21.1%	77.3%	473 г
Литий, Li	0.745 мкг	~
Марганец, Mn	0.1758 мг	2 мг	8.8%	32.2%	1138 г
Медь, Cu	104.53 мкг	1000 мкг	10.5%	38.5%	957 г
Молибден, Mo	8.323 мкг	70 мкг	11.9%	43.6%	841 г
Никель, Ni	2.733 мкг	~
Рубидий, Rb	78.1 мкг	~
Селен, Se	0.05 мкг	55 мкг	0.1%	0.4%	110000 г
Фтор, F	20.14 мкг	4000 мкг	0.5%	1.8%	19861 г
Хром, Cr	1.24 мкг	50 мкг	2.5%	9.2%	4032 г
Цинк, Zn	0.3248 мг	12 мг	2.7%	9.9%	3695 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.534 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.8509 г	~
Сахароза	1.0932 г	~
Фруктоза	0.6957 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.2393 г	~
Аргинин*	0.053 г	~
Валин	0.0414 г	~
Гистидин*	0.0171 г	~
Изолейцин	0.0385 г	~
Лейцин	0.0355 г	~
Лизин	0.0402 г	~
Метионин	0.0076 г	~
Метионин + Цистеин	0.0137 г	~
Треонин	0.0319 г	~
Триптофан	0.0094 г	~
Фенилаланин	0.0355 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0696 г	~
Заменимые аминокислоты	0.5565 г	~
Аланин	0.0453 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1123 г	~
Глицин	0.0334 г	~
Глутаминовая кислота	0.1881 г	~
Пролин	0.0354 г	~
Серин	0.0324 г	~
Тирозин	0.0337 г	~
Цистеин	0.0057 г	~

Энергетическая ценность Баклажанная икра(без масла) составляет 27,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Баклажанная икра



Свойства баклажанной икры

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит баклажанная икра ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Влияние кинематографа на вкусовые предпочтения людей поражает и заставляет восхищаться. Стоит только экранному герою полюбить определенную марку машины, одежды, спиртного или продуктов питания, как тут же фанаты несутся в магазин за покупками, а продавцы считают возросшую прибыль. Считается, что, так называемая, скрытая реклама и продвижение брендов через кино началось лишь в 90-х, когда появился спрос.

Однако, если внимательно взглянуть в прошлое, то можно заметить рекламу разнообразных товаров даже в советских фильмах. Не вериться, а это действительно так. Возьмем, к примеру, бессмертное творение известного советского режиссера Л.Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию». Думаем, сюжет фильма всем известен и не требует повторения. Так вот в этой доброй комедии ни раз рекламируется продукция советского пищепрома.

Помните царский пир и нетленную фразу — «икра заморская баклажанная». Именно после этого киношного эпизода все советские люди надолго окрестили баклажанную икру «заморской». Что действительно интересно, баклажанная икра — это эксклюзивное блюдо советской кухни, которое придумали в начале XX века. Конечно, уже несколько десятков лет и за рубежом производят баклажанную икру.

Однако знающие люди из числа эмигрантов говорят, что настоящая заморская баклажанный икра не идет ни в какое сравнение с отечественной. Возможно основная проблема зарубежной баклажанной икры кроется в рецептуре блюда. Баклажанная икра сразу же пришлась по вкусу большинству населения СССР. Недорогой и очень вкусный продукт нравился всем без исключения.

Впрочем, такая популярность баклажанной икры закончилась плачевно, 230 человек серьезно пострадали от ботулизма и производство баклажанной икры пришлось закрыть для доработки процесса. Такое нехитрое лакомство, как баклажанная икра может нанести ощутимый вред, если производитель не следит за качеством сырья для продукта. Запрет производства баклажанной икры никак не отразился на популярности продукта, т.к. советские хозяйки к тому времени сами научились изготавливать икру в домашних условиях.

Домашняя баклажанная икра отличается не только своим качеством, но и вкусом, запахом и даже витаминно-минеральным составом. Баклажанная икра содержит почти все полезные витамины и соединения, которые присутствуют в составе исходных овощных ингредиентов продукта. В состав баклажанной икры входят: томаты, баклажаны, репчатый лук, болгарский сладкий перец, морковь, а так же соль и растительное масло.

Все эти овощи проходят термическую обработку, в результате которой в баклажанной икре оседает значительное количество витаминов группы А, В, С, Е, Н и РР, а так же йод, железо, калий, фосфор и кальций. Диетологи просто обожают продукт за калорийность баклажанной икры, которая равна всего лишь 74 Ккал на 100 грамм. Поэтому вы можете наслаждаться царским угощением заморской баклажанной икрой без боязни навредить фигуре.

Калорийность баклажанной икры 74.3 кКал

Энергетическая ценность баклажанной икры (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.9 г. (~8 кКал)
Жиры: 4.7 г. (~42 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10%|57%|35%

Рецепты с баклажанной икрой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 35 граммов
в 1 стакане 350 граммов
в 1 банке 545 граммов

 

Пищевая ценность и состав баклажанной икры

Моно- и дисахариды

5.4 г

Органические кислоты

0.4 г

Пищевые волокна

3.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Баклажанная икра отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 7767

Икра баклажанная — рецепт с рачетом калорийности и БЖУ

Категория: закуски

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 2 красных сладких перца
• 4 зубчика чеснока
• 3 небольших луковки
• несколько веточек тимьяна
• красный острый перец
• сок одного лайма (или лимона)
• оливковое масло
• соль по вкусу
• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Рецепт приготовления баклажанной икры

• Чистим чеснок, нарезаем тонкими пластинками.
• Разрезаем баклажаны пополам, делаем крестообразные надрезы.
• Натираем баклажаны маслом, хорошенько солим и перчим.
• В разрезы вставляем чеснок и зелень.
• Выкладываем баклажаны на противень.
• Сладкий перец моем, обсушиваем полотенцем, натираем маслом, острым ножом прокалываем кожицу перца по всей окружности. Ставим перцы и баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 45-55 минут.
• А пока нарезаем лук и острый перчик. Количество острого определяем на свой вкус.
• Очень мелко рубим зелень. У нас петрушка, но так же можно добавить укроп или кинзу, или всё вместе, будет очень ароматно!
• Вынимаем баклажаны. Пахнет невероятно! Кстати, такие баклажаны можно делать и на гриле.
• Вынимаем перцы, ждём, пока немного остынут.
• Снимаем кожицу с перцев, удаляем семена. Если перец пропёкся хорошо, кожица снимается очень легко.
• Ложкой вынимаем мякоть из баклажанов.
• Перемалываем мякоть баклажанов и перцев в блендере. Буквально пару оборотов.
• Добавляем лук, острый перец, сок лайма и зелень. Перемалываем бледнером или можно просто перемешать, кто как любит. Тут можно добавить ещё пару ложек оливкового масла, но это на любителя. Проверяем на соль и перец.
• Всё! Отправляем в холодильник. Из этого количества получилось две поллитровые баночки вкуснейшей, ароматной, домашней и очень летней баклажанной икры!

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Калорийность икры: овощной, грибной, рыбьей, блюд

СодержаниеСвернуть

Термин «икра» объединяет в себе несколько совершенно разных понятий. С зоологической и морфологической точки зрения так называются яйца самок рыб, моллюсков и земноводных, которые в неоплодотворенном состоянии используются как продукт питания в сыром или приготовленном виде. В пищевой промышленности и в домашней кулинарии аналогичное название имеют еще и холодные овощные или грибные закуски, похожие на «рыбьи яйца» своей мелкозернистой консистенцией. Таким образом, вкусовые качества, полезные свойства и калорийность икры каждой разновидности существенно различаются, поскольку полностью зависят от ее «происхождения» и состава.

Реклама

Овощной

Овощная икра – блюдо из одного или нескольких разных овощей, которые в процессе приготовления мелко измельчаются и поддаются тепловой обработке, но употребляются, как правило, в холодном виде. Среди самых популярных разновидностей блюд данной категории выделяются:

• баклажанная;
• кабачковая;
• свекольная;
• морковная;
• ассорти.

Но наиболее известными и распространенными как в пищевой промышленности и общественном питании, так и в домашней кулинарии являются заготовки из кабачков и баклажанов.

Важно! В икорно-овощных закусках всех разновидностей, кроме основного ингредиента, обязательно используются лук и морковь, а в большинстве рецептов – и сладкий перец. Помимо того, технология приготовления таких блюд предполагает применение разнообразных специй и пряностей.

По своей сути такой вариант приготовления овощей достаточно простой, вкусный и, главное, полезный. Даже готовый магазинный продукт практически всегда обладает всеми указанными характеристиками, так как испортить рецептуру практически невозможно. Хотя вкус, состав, польза и калорийность икры при домашней готовке значительно превосходит эти параметры магазинной.

Баклажанной

Баклажанная икра − одна из самых любимых овощных закусок у массового потребителя. В таком продукте промышленного производства содержится 148 ккал/100 г, но при домашнем приготовлении калорийность можно снизить до 54–100 калорий на 100 граммов.

Полезные свойства баклажана, обусловленные сбалансированным составом, при регулярном разумном употреблении обеспечивают получение следующих результатов:

• укрепляется костная структура, предотвращается разрушение костей и развитие остеопороза;
• восстанавливается нормальное артериальное давление, снимается нагрузка на сердце, снижается вероятность сердечных заболеваний;
• уменьшается уровень «вредного» холестерина, создается профилактика инсульта, анемии и варикозного расширения вен;
• улучшается функциональность головного мозга, укрепляется память, минимизируются возрастные психические нарушения, включая болезнь Альцгеймера;
• достигается быстрое и продолжительное чувство сытости, исключается переедание, понижается калорийность суточного рациона и ускоряется похудение;
• нормализуется стул, стимулируется перистальтика кишечника, печень защищается от токсинов, активизируется секреция желудочного сока и усвояемость полезных веществ;
• поддерживается эластичность, красота, здоровье и молодость кожи, нормализуется состояние волос;
• тормозится развитие раковых клеток, нейтрализуется действие свободных радикалов;
• укрепляется иммунитет, усиливается сопротивляемость вирусам и другим инфекциям.

Баклажан – источник фолиевой кислоты, крайне необходимой женщинам в период беременности. Это соединение обеспечивает правильное развитие плода и предотвращает появление дефектов нервной трубки. Также баклажаны полезны для курильщиков, поскольку содержат в составе никотин, помогающий отказаться от курения и сохранить здоровье легких.

При выборе овощного сырья для приготовления икорной закуски рекомендуется отдавать предпочтение слегка недозрелым баклажанам. Лучший вариант − продолговатые сине-черные плоды с блестящей упругой кожицей без малейших повреждений. Молодые и не совсем созревшие овощи имеют малое количество семян и являются более нежными, вкусными и полезными.

Важно! Категорически не рекомендуется употреблять перезрелые баклажаны, поскольку в таких плодах содержится алкалоид соланина, способный вызвать сильнейшее отравление. Основным признаком переспелого овоща является наличие огромного количества семян и сухая плодоножка.

Отравление перезревшими баклажанами сопровождается тошнотой, рвотой, обмороками, судорогами, одышкой, коликами и диареей. При появлении одного из таких симптомов после употребления баклажанных блюд следует незамедлительно обратиться к врачу. Также не стоит употреблять такую овощную закуску при низком уровне железа, наличии камней в почках, артрита и воспаления суставов, а особенно при аллергии на баклажаны.

Кабачковой

Кабачковая икра − распространенная холодная закуска из кабачков с другими овощами. Продукт имеет консистенцию пюре темно-оранжевого или светло-коричневого цвета, обладает приятным вкусом и ароматом. Калорийность икры из кабачков в среднем составляет 97 калорий на 100 граммов, но во многом зависит от состава и используемой производителем технологии. В кабачковой икре домашнего приготовления содержится 56–71 ккал/100 г, при этом она обладает более выраженными полезными свойствами.

Богатый клетчаткой и витаминами кабачок признается гастроэнтерологами спасением для ЖКТ, особенно при наличии каких-либо проблем. По сути, кабачковая мякоть действует по принципу губки: вбирает токсины и остатки пищи, а затем выводит все естественным путем. Но в отличие от других овощных продуктов−сорбентов кабачок не вызывает неприятных ощущений в кишечнике, вздутия и диареи.

Другие полезные свойства кабачкового состава проявляются еще целым набором благоприятных действий, включая:

• борьбу с преждевременным старением клеток;
• поддержание полноценности зрения и оздоровление глаз;
• нормализацию работы сердца, мозга, печени и мышц;
• профилактику рака предстательной железы у мужчин;
• понижение концентрации холестерина;
• очищение и стимуляцию быстрого восстановления печени;
• стимуляцию выработки коллагена фибробластами и существенное улучшение состояния кожи;
• выведение лишней жидкости, снятие отечности и уменьшение выраженности целлюлита.

При этом следует учитывать, что чрезмерное употребление икры из кабачков может вызвать расстройство пищеварения и набор лишних килограммов. Особенно такая овощная закуска может быть противопоказана при наличии некоторых заболеваний ЖКТ и почек.

Приобретая в магазине, нужно выбирать продукт в стеклянных банках, что позволит визуально оценить консистенцию, цвет, отсутствие или наличие лишней воды. Но главным недостатком подобной овощной продукции является высокая вероятность наличия вредных добавок. При производстве по ГОСТ такие консервы являются действительно полезными, поскольку состоят только из овощей, растительного масла и специй. Если же на упаковке указывается изготовление «по ТУ» или «отраслевым стандартам», то это обычно означает, что производитель сам создал рецепт и может включить в него различные красители, подсластители, загустители, ароматизаторы и другие вредные добавки. Поэтому необходимо тщательно изучать состав на этикетке.

Ассорти

Большой плюс всех рецептов овощных блюд – их универсальность. Один и тот же вариант рецепта можно использовать как для обычной закуски, так и для консервированной. В обоих случаях получается абсолютно одинаковое блюдо, которое отличается только сроком хранения. Его употребляют как самостоятельную витаминную закуску, используют в качестве гарнира к мясу и рыбе или для начинки в домашней выпечке.

Полезные свойства любых овощных блюд обуславливаются входящими в состав компонентов. Однако в процессе термической обработки их ценное воздействие несколько снижается, поскольку под действием высоких температур происходит частичное разрушение витаминов и минералов. Но даже оставшихся питательных веществ вполне достаточно, чтобы овощи произвели благоприятное влияние на организм. Их действие выражается следующими результатами:

• появляется достаточно энергии для выполнения умственной и физической работы;
• поставляется много витаминов, минералов и воды, что необходимо для обеспечения нормального протекания внутренних процессов и ускорения обмена веществ;
• налаживается деятельность нервной, кровеносной, эндокринной, пищеварительной и мочеполовой системы;
• быстрее расщепляются имеющиеся жировые запасы и не накапливаются новые.

Овощи считаются важнейшим компонентом питания, полезное действие которого сложно переоценить. Овощные диеты часто рекомендуются, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или необходимости похудения. Свежие и термически обработанные овощи составляют основу рациона практически 90% населения планеты, но особенно важны в питании спортсменов, ослабленных и занятых тяжелым физическим трудом людей. Несмотря на относительно низкую калорийность, овощные блюда отлично насыщают и на длительное время обеспечивают чувство сытости, что обусловлено высоким содержанием клетчатки.

Кроме того, по количеству витаминов с овощами могут сравниться лишь фрукты и потроха животных. Но в отличие от фруктов в них содержится меньше быстрых углеводов и кислот, поэтому даже при употреблении большими порциями от овощей не страдает фигура, ЖКТ и зубная эмаль. А по сравнению с животными продуктами в них нет насыщенных жиров, которые очень быстро откладываются в жировые запасы. При этом углеводы в овощном составе представлены преимущественно полисахаридами – крахмалом и клетчаткой. Польза крахмала заключается в обеспечении организма энергией, а клетчатка заставляет активнее работать кишечник. Оба вещества способствуют повышению бодрости и поддержанию тонуса организма.

Средняя калорийность икры из овощного ассорти составляет 85,7 ккал на 100 граммов. Но данный параметр может значительно варьироваться в сторону уменьшения или увеличения в зависимости от состава компонентов и способа термической обработки. Так, жареная обычно получается калорийнее, поскольку предполагает использование растительного масла. А тушеная без жира – самая полезная и диетическая.

Реклама

Грибной

Грибная икра − еще одна разновидность холодных закусок и одновременно домашних заготовок. Ее характерной особенностью также является максимально мелкое измельчение ингредиентов, которые, как правило, пропускаются через мясорубку или тщательно рубятся ножом. Грибы отличаются отменным вкусом и высокой питательной ценностью при весьма низкой калорийности. Они поставляют организму массу ценных веществ и обеспечивают длительное насыщение. Икорно-грибная закуска отлично подходит для ежедневного меню и может стать достойным дополнением праздничного стола. Готовят ее из любых съедобных грибов, поскольку за счет сильного измельчения они обретают практически однородную консистенцию.

Полезные свойства грибов включают в себя широкий перечень действий и качеств, характерных для продуктов как растительного, так и животного происхождения. Первым и важнейшим достоинством считается высокое содержание качественного белка, которого в грибах в 3 раза больше, чем в мясе, и в 2 раза больше, чем в яйцах.

В целом польза грибов обусловлена их сбалансированным составом, в котором присутствуют все необходимые человеку компоненты. Так, в грибной мякоти есть органические и полезные жирные кислоты, а также 18 аминокислот, включая лейцин, аргинин, глютамин и другие. Высокая концентрация минералов и витаминов способствуют благоприятной работе организма, а весь комплекс указанных ценных веществ позволяет решить ряд проблем со здоровьем:

• укрепить сердечнососудистую систему;
• активизировать обмен веществ;
• наладить выработку гормонов;
• укрепить иммунитет;
• оптимизировать нервную систему;
• сделать кожу здоровой.

Грибная мякоть является довольно мощным природным антибиотиком и весьма полезна при сахарном диабете.

Важно! Основной вред съедобных грибов заключается в наличии большого количества хитина − трудно перевариваемого вещества, которое дает чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт. Чтобы снизить такое негативное действие, в процессе приготовления их рекомендуется максимально измельчать, то есть готовить именно в виде икры.

Грибы − диетический продукт, в 100 граммах которого содержится не более 25−30 ккал. Но калорийность икры из грибов будет зависеть не только от этого показателя, а в большей степени от наличия дополнительных ингредиентов, среди которых обычно всегда присутствует растительное масло. В любом случае за счет преобладания в составе грибов калорийность готового блюда обычно не превышает показатель в 88,4 ккал/100 г.

Рыбьей

Рыбья икра – совершенно другая категория продукта, не имеющая ничего общего с овощной и грибной, кроме названия. В пищевой промышленности этим термином обозначается продукт питания, представляющий собой икринки рыб в сыром или засоленном состоянии. Самую дорогостоящую продукцию такой категории получают из лосося, трески, кеты, горбуши, форели, нерки. Более дешевую − из сельди, минтая, мойвы, щуки, сазана, карася, судака, леща, палтуса, карпа, налима. При этом пищевая ценность и полезные свойства всех разновидностей «рыбьих яиц» практически одинаковы, разница заключается только в ценности определенных пород рыб и гастрономических качествах готового продукта. Так, икра щуки, минтая или карпа отличается от кетовой и лососевой лишь по стоимости, внешнему виду, вкусу и калорийности, но при этом способна оказывать на организм не менее выраженное благотворное действие.

В целом энергетическая ценность всех указанных продуктов варьируется в довольно больших пределах – от 85 ккал/100 г у трески до 263 ккал/100 г у лосося. В приведенной ниже таблице указывается калорийность икры по мере убывания величины данного показателя.

Вид рыбьей икры	Калорийность, ккал/100 г
лосося	263
кеты	251
форели	237
горбуши	230
белуги	227
севрюги	221
осетра	203
леща	142
сельди	140
минтая, палтуса, карпа, сазана, щуки, мойвы	131
карася	123
судака, воблы	88
трески	85

Помимо вышеперечисленного деления, рыбью икорную продукцию подразделяют еще на несколько типов (зерновая, паюсная, ястычная, троичная), но чаще всего вся классификация ограничивается разделением на красную и черную. Икра малоценных сортов рыбы вообще стоит особняком и воспринимается не как деликатес, а обычный продукт питания. Хотя полезные свойства и вред любого − и дорогого, и дешевого продукта во многом зависит от качества исходного сырья и соблюдения технологии производства.

Красной

Красную икру получают из лососевых рыб − кеты, форели, горбуши, нерки. Их икринки практически одинаковы не только по цвету, но и по составу, и полезным свойствам, хотя слегка различаются размером и вкусом. При этом калорийность красной икры считается самой высокой из всех сортов данной продукции и составляет 230–263 ккал/100 г. Поскольку столь дорогостоящий продукт обычно употребляется в весьма ограниченном количестве, то следует учитывать, что 1 чайная ложка вмещает в себе 8 г и соответственно 18–20 калорий.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется самая универсальная по применению и диетическая по калорийности икра горбуши. А если говорить о размерах, то наиболее крупные икринки с правильной шаровидной формой у кеты, за что такую рыбью икру называют «царской». Но по вкусу она нравится далеко не всем, поэтому чаще всего используется как украшение для разных блюд.

У форели икринки совсем маленькие, но по всем остальным параметрам соответствуют икре горбуши, кроме калорийности, которая несколько выше и составляет 237 ккал/100 г. В последнее время этот полезный рыбий продукт массово выходит на рынок и находит широкое применение в домашней кулинарии.

Важно! Икринка − по сути, рыбья яйцеклетка, из которой развивается личинка, а затем малек. Поэтому в ней содержится все необходимое для полноценного питания нового организма, причем в довольно концентрированном виде, что делает этот продукт мощным биологически активным веществом.

В связи с такими свойствами для получения максимально полезного действия и предотвращения какого-либо вреда употреблять рыбью икру нужно умеренными дозами. Рекомендуемая доза − 5 ч. л. (40 г) за один прием. В такой порции будет содержаться 90–105 калорий, что вполне приемлемо для любого приема пищи, в том числе вечернего.

Регулярное умеренное потребление продукта с таким ценным составом обеспечит получение следующих положительных действий на организм:

• повышение иммунитета и сопротивляемости вирусным инфекциям;
• поддержание остроты зрения;
• укрепление костей;
• улучшение кровообращения;
• снижение риска образования тромбов;
• оздоровление сердечнососудистой системы.

При этом следует учитывать, что употребление любой соленой пищи ведет к задержке жидкости в тканях, что приводит к появлению отечности и нарушению обмена веществ.

Черной

Источниками черной икры являются осетровые рыбы − осетр, белуга и севрюга. Этот уникальный натуральный продукт обладает бесценными для человека полезными свойствами. При этом калорийность черной икры несколько ниже, чем красной, и составляет 203−227 ккал на 100 граммов или 16–18 ккал в 1 чайной ложке.

По способу обработки данная икорная продукция делится на 3 вида:

• зернистая – самая ценная, характеризуется отборными зрелыми икринками, которые легко разделяются между собой;
• паюсная − пюреобразная масса, как правило, севрюжья или осетровая в смеси с севрюжьей:
• ястычная − засоленная прямо в ястыке (пленке) из худших рыб в улове.

Несмотря на не слишком низкую калорийность икры, в ее составе нет «пустых» калорий, то есть каждая из них несет какую-либо пользу для здоровья человека. Поэтому такой продукт питания особенно полезен для детей (но только с 3 лет), беременных и кормящих женщин, тренирующихся спортсменов, пожилых и ослабленных болезнью людей. При умеренном, но регулярном употреблении рыбья икорная продукция оказывает следующее влияние на организм:

• налаживает обменные процессы;
• защищает нервную систему от последствий стресса;
• разжижает кровь, снижает риск образования тромбов;
• поддерживает в норме кровяное давление;
• нормализует работу сердца и щитовидной железы;
• укрепляет костную ткань;
• повышает интеллектуальные способности;
• ускоряет выведение токсинов;
• поддерживает молодость клеток;
• усиливает иммунную защиту.

Кроме того, наличие в составе качественного рыбьего белка и небольшого количества полезных жиров на фоне относительно небольшой калорийности икры делает ее подходящим продуктом для включения в рацион практически любой диеты. В период ограниченного питания или другого витаминного дефицита этот компонент меню может быстро и с пользой восполнить запасы необходимых микроэлементов.

Полезные свойства черных икринок считаются в несколько раз выше по сравнению с красными. Но в действительности обе разновидности этой рыбьей продукции имеют равнозначную пищевую ценность, а большая стоимость первой обусловлена сложностью добычи. Извлечь ее можно только от взрослого осетра, достигшего возраста как минимум 15 лет. И хотя эта рыба может жить до 100 лет, за это время она нерестится лишь несколько раз.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Блюд

В кулинарном плане разница между овощной, грибной и рыбьей икрой весьма существенна. Единственное, что объединяет все указанные продукты – огромная популярность и универсальность. Они отлично подходят как для ежедневного рациона, так и для праздничного меню. На этом сходства заканчиваются, поскольку не только цена, но и состав, вкус, пищевая ценность и калорийность икры растительного и рыбьего происхождения совершенно не сопоставимы. Зато блюда из той и другой всегда получаются вкусными, питательными, полезными и уместными к любому столу.

Баклажанной

Икра баклажанная – «классика жанра». Из всех разновидностей овощных закусок этой категории она считается самой распространенной. Готовят такое блюдо несколькими способами.

Вариант 1

При использовании данного рецепта калорийность икры составит 69 калорий на 100 граммов. Снижать этот показатель за счет отказа от жира не рекомендуется, поскольку это негативно отразится на вкусовых качествах, но если в силу каких-то причин необходим диетический вариант, то растительное масло можно убрать. При этом калорийность икры снизится до 54 ккал/100 г.

Для приготовления такой полезной овощной закуски сначала пропускают через мясорубку 3 баклажана, 3 помидора, 4 болгарских перца, 1 морковь и 1 луковицу. Вливают в чашу мультиварки 4 ст. л. растительного масла, нагревают и выкладывают подготовленные компоненты. Солят, перчат, размешивают, закрывают крышку, устанавливают режим «Тушение» и время на 2 часа. При избытке жидкости в составе после окончания программы включают на четверть часа режим «Жарка». Готовое блюдо пробуют и при необходимости добавляют соль или специи.

Вариант 2

В этом рецепте предполагается использование предварительно запеченных баклажанов. При таком варианте готовки калорийность блюда повышается до 100 ккал/100 г. Снизить ее можно аналогичным образом – уменьшить объем жировой составляющей.

Сначала запекают в духовке 4 баклажана. В это время подготавливают другие ингредиенты: очень мелкими кубиками нарезают 1 луковицу, натирают на терке 1 помидор, пропускают через пресс 4 зубчика чеснока. Запеченные баклажаны очищают от кожицы и на четверть часа помещают под гнет для удаления жидкости. Затем тщательно измельчают, выкладывают на сковороду, в которой предварительно разогревают 100 мл растительного масла и обжаривают при постоянном помешивании до полного испарения воды. Солят, добавляют лук и продолжают обжаривание до прозрачности лука. Вводят остальные овощи и 1 ст. л. томатной пасты, перчат, перемешивают и тушат овощную смесь до готовности. Употребляют сразу или раскладывают в стерилизованные банки и герметично укупоривают на зиму.

Кабачковой

Кабачковая икра считается более бюджетным вариантом по сравнению с баклажанной. Хотя ни по вкусу, ни по ценности состава и полезным свойствам она ничуть не уступает «классике». Ее калорийность тоже находится практически на том же уровне и в данном рецепте составляет 71 ккал/100 г. При необходимости можно минимизировать объем используемого масла (вместо 100 мл взять 50 мл), тогда указанный параметр снизится до 56 ккал/100 г.

Чтобы приготовить такую закуску, на 1,5 кг кабачков берут по 100 г моркови и лука. Кабачки и морковь натирают на крупной терке, лук тщательно рубят. Подготовленную овощную смесь выкладывают на сковороду, предварительно разогрев в ней 100 мл растительного жира, и обжаривают до готовности. После этого жареная масса перетирается в блендере и перекладывается в кастрюлю с толстым дном. В нее добавляют 8 г сахара, 15 г соли, 75 г томатной пасты и специи по вкусу. Тушат под крышкой на слабом огне, периодически размешивая, в течение получаса. Готовую закуску из кабачков употребляют охлажденной или сразу раскладывают по стерилизованным банкам и герметически укупоривают крышками.

Морковной

По этому рецепту готовится отличная морковная соус−паста, которая характеризуется универсальностью применения. Такая овощная закуска идеально подходит для самостоятельного употребления, а также для создания праздничных бутербродов и добавления в самые разнообразные блюда. Ее калорийность в данном случае составит 93 ккал/100 г, что обусловлено применением большого количества растительного жира. Если его уменьшить наполовину, то указанный параметр снизится до 72 ккал/100 г, а если взять только четверть от указанной нормы, то до 57 ккал/100 г. Но следует учитывать, что при таком изменении рецепта вкус готового продукта слегка пострадает.

Еще один способ снижения калорийности − уменьшение в рецепте сахара. Поскольку морковь сама по себе достаточно сладкая, это не слишком отразится на вкусовых качествах, зато позволит повысить полезные свойства и уменьшить энергетическую ценность до 59 ккал/100 г соответственно в первом варианте и до 44 ккал/100 г во втором.

Для приготовления прокручивают через мясорубку или измельчают в блендере 1 кг моркови и 1,5 кг помидор. Перекладывают подготовленные овощи в подходящую кастрюлю, вливают 200 мл растительного масла, всыпают 100 г сахарного песка и 1 ст. л. соли. Тушат овощную смесь на медленном огне в течение 2-х часов. Перед завершением варки добавляют в состав 1 ст. л. уксуса и 100 г измельченного чеснока, перчат, тщательно перемешивают. Готовую морковную массу раскладывают по стерилизованным банкам и герметично закрывают крышками или просто остужают и используют по мере надобности.

Грибной

Грибную икру используют весьма разнообразно, но чаще всего как намазку для бутербродов или начинку для тарталеток, а также в качестве добавки в соусы и супы. Такая закуска получается легкой и максимально полезной по сравнению с любыми другими грибными блюдами. К тому же в составе такого продукта содержится всего 52 калории на 100 граммов, что делает его идеальным компонентом любого рациона.

Чтобы приготовить икорную закуску по этому рецепту, сначала отваривают 500 г шампиньонов в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, дают стечь воде и перетирают блендером. Мелко рубят 6 луковиц, натирают на терке морковь (6 шт.). В сковороду вливают 2 ч. л. растительного жира, сначала до золотистости обжаривают лук, затем добавляют тертую морковь и грибы, перемешивают и жарят четверть часа. Солят, перчат, вливают 1 ч. л. яблочного уксуса. Тщательно перемешивают состав, убавляют огонь до минимума и готовят под крышкой четверть часа. Готовую закуску раскладывают в стерильные банки и сразу герметично укупоривают или просто закрывают крышками и хранят в холодильнике не дольше двух недель.

Свекольной

Яркая, красивая и полезная свекольная икра получается еще и вкусной и при этом диетической, поскольку содержит всего 47,3 ккал на 100 г. Для ее приготовления натирают на терке 3 крупные свеклы и 1 морковь, мелко режут 1 среднюю луковицу и 2 помидора, пропускают через пресс 3 зубчика чеснока.

На сковороде раскаляют 10 г растительного масла, выкладывают сначала свеклу и обжаривают 10 минут на среднем огне. Добавляют морковь, жарят еще 5 минут, затем − лук и тушат столько же, подлив при необходимости немного воды. Вводят помидоры, перемешивают и готовят на среднем огне до готовности. В конце солят и добавляют чеснок, перемешивают, дают закипеть и выключают. Употребляют готовый продукт охлажденным как самостоятельную закуску, намазку на хлеб или гарнир в составе сложных блюд.

Овощной «Ассорти»

Как бы ни были полезны и вкусны различные икорные блюда на основе одного определенного овоща, наибольшей вкусовой и питательной ценностью обладает жареная овощная смесь−ассорти. Ее калорийность при приготовлении по предлагаемому рецепту составляет 96 ккал/100 г, но если наполовину уменьшить количество используемого масла, то этот параметр можно снизить до 81 ккал/100 г, а при полном отказе от применения жира – до 67 калорий.

Начинают приготовление с обработки овощей. Моют и мелко рубят 1 кг помидор, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг сладкого болгарского перца (предварительно очистив от семян и плодоножки) и 1 баклажан (не килограмм, а именно 1 штука). Удаляют сердцевину и натирают на крупной терке 1 яблоко.

Раскаляют на сковороде 200 мл растительного масла, поджаривают сначала лук до золотистого цвета, затем добавляют помидоры и тушат под крышкой 5 минут, периодически помешивая. Затем вводят остальные компоненты, тщательно перемешивают и продолжают тушить под слегка приоткрытой крышкой до полуготовности баклажанов (они должны размягчиться, но не полностью). На этом этапе добавляют 1 стручок перца чили, при этом следят, чтоб он не треснул, иначе получится чересчур остро. Тушат до готовности, удаляют перец чили, всыпают 1 ч. л. сахара, солят и приправляют специями по вкусу. Затем в зависимости от целей – либо оставляют остужаться и употребляют как закуску, либо сразу горячей раскладывают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Рыбьей соленой

Готовая рыбья икра − продукт дорогостоящий и не всегда отличающийся качественным составом. Поэтому солить икру, при ее наличии, можно и нужно самостоятельно. Для этого на 150 г сырья берут 1 ст. л. крупной соли и готовят по приведенной ниже технологии. Полезные свойства и калорийность готового продукта в данном случае полностью зависят от вида рыбы: данный параметр может варьироваться от 85–88 ккал/100 г у трески, судака, воблы и до 251–263 ккал/100 г у кеты и лосося.

Для засолки сначала готовят рассол, залив соль кипятком. В него погружают икорную массу и оставляют на 5 минут. Затем аккуратно размешивают, отделяя от пленок. Перекладывают рыбьи икринки в сито, дают стечь воде и складывают в стеклянную банку. Хранят в холодильнике не дольше 3-х суток. Используют для бутербродов самостоятельно или в смеси с творогом.

Бутербродов

Бутерброды – простое, вкусное, полезное и универсальное блюдо, которое готовят как для ежедневного употребления, так и на праздничный стол. При этом создание икорных бутербродов требует соблюдения некоторых нюансов, которые существенно влияют на конечный результат. Чтобы не испортить дорогостоящий продукт, необходимо:

• не сочетать его с другими компонентами с выраженным вкусом, которые могут перебить оригинальный икорный аромат;
• сливочное масло для намазки должно быть размягченным, заменять его можно только мягким сливочным или творожным сыром;
• выбранную намазку можно не размазывать по хлебу, а выкладывать кондитерским шприцом в форме розочек или других фигур, особенно в праздничном варианте оформления;
• вместо хлеба отлично подходят хлебцы или крекеры, а также вариант с тарталетками, внутрь которых выкладывают ложкой или выдавливают шприцом начинку;
• в период похудения хлебную основу отлично заменяют половинки яиц, кружочки огурцов, отварной картошки или куриной грудки.

Для более эффектного оформления используют сочетание красной и черной икры, которую распределяют по основе полосками или любым другим фигурным способом. Масляную или сырную намазку можно преобразить, взбив с мелкорубленой зеленью либо со специями яркого цвета.

С маслом

Нарезают ломтиками 450 г белого пшеничного хлеба. Раскладывают на каждый ломтик сливочное масло, разделив 150 г на равные порции, и тонко размазывают. Сверху выкладывают 250 г красных икринок, также разделив пропорционально все количество. При таком соотношении продуктов получают классический бутерброд с икрой калорийностью 337,5 ккал/100 г.

Со сметаной

Багет нарезают нетолстыми аккуратными ломтиками, обжаривают в 70 мл растительного жира до румяной корочки и выкладывают на бумажное полотенце. Режут тонкими кольцами 1 красную луковицу и на каждый кусочек выкладывают по 2–3 колечка. Сверху − по 1 ч. л. жирной сметаны и черных икринок. Оставляют «горками» или слегка размазывают. Калорийность такого бутерброда – 200 ккал/100 г.

С сыром

Экономичный, но не сильно проигрывающий во вкусе и полезности вариант − бутерброд с икринками мойвы и твердым сыром (без масла). Для создания такой закуски ломтики белого хлеба равномерно смазывают икорной массой, сверху посыпают рубленой зеленью и накрывают тонкими ломтиками твердого сыра. Калорийность такого рецепта – 250 ккал на 100 граммов.

Блинов

Русские блины с икорной начинкой – не просто еда, а традиция и национальная гордость. В идеальном варианте каждый блин должен быть золотистым, тончайшим, нежным и ажурным.

Чтобы получить такие красивые блины, разбивают 3 яйца, всыпают 5 г соли, 50 г сахара и 200 мл молока. Смесь перемешивают, вводят 250 г просеянной пшеничной муки. Затем вливают еще 200 мл молока, тщательно размешивают во избежание комочков. Добавляют в тесто 60 мл растительного масла, затем выливают порцию на раскаленную сковороду и жарят с обеих сторон до золотистости. Готовые блины складывают стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. После остывания на каждый блин выкладывают по 1 ст. л. красных икринок, равномерно распределяют по поверхности и сворачивают рулетом. Калорийность блинов составит 254 ккал на 100 граммов.

Тарталеток

Отличной заменой бутербродам являются тарталетки с икорной начинкой. В зависимости от набора ингредиентов калорийность такой закуски может варьироваться в значительных пределах. Поэтому при необходимости снижения энергетической ценности рациона от такого продукта лучше отказаться или выбирать низкокалорийные компоненты.

С плавленым сыром

На 8 готовых тарталеток берут 30 г твердого сыра, натирают на крупной терке и раскладывают одинаковыми порциями в каждую. В кондитерский мешок помещают 100 г плавленого сыра, отсаживают по периметру тарталеток небольшие розочки. По центру выкладывают по 2 ч. л. красных или по 1 ч. л. красных и 1 ч. л. черных икринок. Посередине икорной массы отсаживают еще по сырной розочке. Украшают зеленью петрушки. Получается красивая яркая и полезная закуска с весьма высокой калорийностью − 384 ккал/100 г.

Со сливками

На 12 готовых тарталеток берут 100 мл сливок, 100 г красной и 20 г черной икры. При таком наборе ингредиентов калорийность икорной тарталетки повысится до 397 ккал/100 г. Выкладывать рыбью и сливочную начинку можно разными вариантами, комбинируя расположение и проявляя фантазию.

Паштета

В соленой покупной сельди очень часто попадается икра, из которой готовят потрясающий паштет, отлично сочетающийся со свежим батоном. Калорийность такого полезного паштета составляет 237 ккал на 100 г, а бутерброды с ним могут подаваться к столу или использоваться в качестве перекуса на природе.

Чтобы приготовить икорный паштет, сначала отваривают 1 морковь среднего размера, остужают и режут произвольными кусочками. Выкладывают в чашу блендера, добавляют 1 плавленый сырок и перетирают до однородности. Разминают вилкой 100 г сельдевых икринок, соединяют с морковно-сырной массой, добавляют 40 г размягченного сливочного масла. Перемешивают состав и оставляют в холодильнике на полчаса для застывания.

Жареной

Рыбья икра не всегда готовится и употребляется соленой. Не менее вкусной и ароматной, хотя и не столь полезной получается жареная икорная закуска. Готовят ее преимущественно из недорогих сортов рыбьих икринок, чаще всего из минтая. Для этого 1 кг такого сырья перетирают через сито, чтобы удалить пленки. Перекладывают в большую миску, добавляют 3 яйца, 100 г пшеничной муки, 100 г мелкорубленого зеленого лука и 10 г соли. Тщательно перемешивают до однородности. Формируют лепешки, обваливают в панировочных сухарях и поджаривают на сковороде, предварительно раскалив на ней 50 мл растительного жира. Калорийность такого блюда составит 242 ккал на 100 граммов. Подают его с овощным салатом или соленьями.

Пищевая ценность

Несмотря на множество различий во вкусовых качествах и составе икры разных видов, каждый такой продукт обладает высокой пищевой ценностью и весьма сходным химическим составом. Хотя по некоторым элементам есть довольно сильные различия, но основу в любом случае составляют одни и те же, самые важные для человека компоненты.

Белки, жиры, углеводы

Овощная и грибная икра является источником полезных сложных углеводов, небольшого количества растительного белка и не совсем полезных жиров, которые используются для жарки. Рыбьи икринки отличаются уникальным и сбалансированным от природы набором макронутриентов и по своей сути являются белковым продуктом. Они содержат повышенное количество легкоусвояемого белка, а присутствующие в составе жиры – это ценные полиненасыщенные жирные кислоты.

Так, в овощной икре калорийностью 85,7 ккал на 100 граммов содержится:

• белков – 2 г;
• жиров – 4,8 г;
• углеводов – 9,1 г.

В магазинной консервированной баклажанной икре калорийностью 148 ккал/100 г:

• белков – 1,7 г;
• жиров – 13,3 г;
• углеводов – 5,1 г.

В магазинной консервированной кабачковой икре калорийностью 97 ккал/100 г:

• белков – 1,2 г;
• жиров – 7,0 г;
• углеводов – 7,8 г.

В грибной икре калорийностью 88,4 ккал/100 г:

• белков – 2,2 г;
• жиров − 6,1 г;
• углеводов – 6,5 г.

В икре лососевой калорийностью 263 ккал/100 г:

• белков – 32 г;
• жиров – 15 г;
• углеводов – 0 г.

В кетовой икре калорийностью 251 ккал/100 г:

• белков – 31,6 г;
• жиров – 13,8 г;
• углеводов – 0 г.

В осетровой икре калорийностью 203 ккал/100 г:

• белков – 28,9 г;
• жиров – 9,7 г;
• углеводов – 0 г.

В икринках минтая, щуки, мойвы калорийностью 131 ккал/100 г:

• белков – 28,4 г;
• жиров – 1,9 г;
• углеводов – 0 г.

В икринках палтуса, сазана, карпа калорийностью 131 ккал/100 г:

• белков – 26,0 г;
• жиров – 3,0 г;
• углеводов – 0 г.

В тресковой икре калорийностью 85 ккал/100 г:

• белков – 21,0 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 0 г.

Следует учитывать, что при домашнем приготовлении овощной и грибной икры калорийность можно регулировать на свое усмотрение. Для снижения этого параметра достаточно отказаться от использования растительного масла или другого жира и выбрать не жарку, а тушение.

Макро- и микроэлементы

Все виды икорных продуктов, независимо от «происхождения», отличаются богатым набором минералов. Но наиболее широким перечнем микроэлементов в составе отличаются овощные и грибные блюда. В них присутствуют:

• цинк − укрепляет иммунную защиту, поддерживает работу коры головного мозга, усиливает умственные способности, внимание и память, восстанавливает функции половой системы, нормализует баланс гормонов, оздоровляет глаза;
• медь − улучшает синтез эритроцитов и лейкоцитов, укрепляет эпителий, соединительную и костную ткань, стабилизирует эндокринную функцию, повышает прочность кровеносных сосудов, входит в состав меланина;
• марганец − предохраняет клетки от разрушения излишками железа и свободными радикалами, нормализует концентрацию холестерина, упрочняет артериальные ткани, повышает устойчивость сосудов к формированию бляшек, содействует развитию костной ткани;
• железо − содействует доставке кислорода к клеткам и выведению отработанного углекислого газа, активизирует деятельность ферментов, катализирует обменные процессы, разрушает и утилизирует токсины, налаживает холестериновый обмен, превращает калории в энергию;
• никель − усиливает продуктивность инсулина, поставляет кислород в клетки, содействует активному кроветворению, катализирует ферментативные реакции, поддерживает нормальное состояние почек, регулирует гормональную функцию, ускоряет прирост мышечной ткани;
• йод − нормализует гормональную функцию и общую физиологию щитовидной железы, регулирует обменные процессы и энергообмен, налаживает водно-солевой баланс, ускоряет метаболизм витаминов, восстанавливает нервно-психическую стабильность;
• ванадий – отвечает за правильное развития костей, восстанавливает правильную работу репродуктивной сферы, снижает уровень сахара и «плохого» холестерина в крови, предотвращает развитие злокачественных опухолей, улучшает работу эндокринных желез;
• кобальт − стимулирует образование гемоглобина, поддерживает поджелудочную железу, ускоряет синтез аминокислот, активизирует расщепление БЖУ, налаживает выработку гормонов щитовидкой, является активатором ферментативных процессов;
• молибден − обеспечивает нормальное протекание окислительных процессов, поддерживает иммунную защиту, катализирует образование мочевой кислоты и удаляет ее из организма, оздоровляет кишечную флору, нормализует функционирование половой сферы, повышает продуктивность антиокислителей;
• фтор − улучшает костную структуру, участвует в кроветворных процессах, ускоряет всасывание железа, поддерживает иммунитет, активизирует обмен веществ, улучшает рост волос, выводит радионуклиды, предотвращает развитие кариеса;
• литий − снимает нервную возбудимость, уменьшает агрессию и эмоциональное напряжение, ускоряет жировой и углеводный метаболизм, нейтрализует действие токсинов, оказывает антиаллергическое и антианафилактическое действие;
• рубидий − производит антигистаминное действие, активирует ряд ферментов, снимает воспалительные реакции, стабилизирует состояние ЦНС, стимулирует кровообращение, нормализует давление при гипотонии, стимулирует сосудисто-сердечные функции;
• алюминий − налаживает работу кишечного тракта, нормализует активность пищеварительных ферментов, повышает продуктивность желудочного сока, улучшает состояние щитовидной железы, ускоряет обновление клеток.

Кроме того, в грибном составе дополнительно содержится еще и хром. Этот минерал активирует ферменты для метаболизма углеводов, нормализует концентрацию глюкозы в крови, катализирует кроветворение и расщепление жиров, рассасывает атеросклеротические бляшки и выводит «вредный» холестерин, защищает миокард от разрушения.

Из числа макроэлементов в составе указанных блюд присутствуют все основные вещества данной категории, которые человеческий организм должен получать из пищи, включая:

• сера − участвует в метаболизме, ускоряет выработку ряда аминокислот, повышает усвоение и синтез витаминов, активизирует ферменты и гормоны, оптимизирует нервную систему, нормализует количество сахара, укрепляет иммунитет, налаживает формирование хрящей и костной ткани;
• фосфор − катализирует реакции дыхания и брожения, входит в структуру ДНК и РНК, стимулирует мозговые функции, регулирует гормональную деятельность, катализирует пищеварение, поддерживает здоровье печени, снижает раздражительность;
• хлор − стимулирует секрецию желудочного сока, контролирует водно-солевой обмен, защищает организм от обезвоживания, выводит шлаки и токсины, ускоряет выработку эритроцитов, обеспечивает поддержание стабильного осмотического давления;
• калий − поддерживает нормальную работу сердечной мышцы и других мышечных тканей, повышает прочность сосудов, налаживает отток желчи, восстанавливает водный баланс, участвует в передаче нервных импульсов;
• магний − регулирует производство белка и метаболизм глюкозы, улучшает нервно-мышечную функцию, нормализует костную структуру, укрепляет сердце и сосуды, устраняет головные боли, поднимает настроение, предотвращает задержку жидкости в тканях, не допускает отложений кальция в виде камней в почках и других органах;
• натрий − предотвращает вытекание жидкости из сосудов в прилегающие ткани, содействует переносу питательных веществ к клеткам, нормализует мышечное сокращение и проведение нервных сигналов, регулирует водно-электролитный обмен;
• кальций − участвует в формировании костей и зубов, регулирует механизмы сокращаемости мышц, устраняет мышечные судороги, нормализует свертывание крови в местах разрывов тканей, блокирует впитывание насыщенных жиров в пищеварительном тракте.

Все указанные микро- и макроэлементы присутствуют в избытке и в рыбьей продукции. При этом ее химический состав зависит от района вылова и сорта рыбы. Оптимальная пищевая ценность такого продукта обусловлена наличием дополнительных биологически активных соединений, основными среди которых являются фосфолипиды, липопротеиды, ферменты и лецитин. При этом минеральные вещества рыбьего икорного состава усваиваются человеческим организмом гораздо легче, чем компоненты рыбьего мяса.

Витамины

В состав икорных продуктов любого вида входит богатый набор витаминов, которые оказывают разнообразное положительное воздействие на здоровье человека. Каждый из них несет свою пользу:

• С − защищает от негативного влияния экологии, увеличивает выработку коллагена, повышает сопротивляемость любым инфекциям, ускоряет регенерацию клеток, снимает негативные последствия стресса, регулирует уровень «полезного» холестерина, поддерживает функции печени, очищает от токсинов;
• А − нейтрализует свободные радикалы, поддерживает здоровое состояние глаз и зрение, ускоряет регенерацию тканей, борется с онкологией, предотвращает сердечнососудистые патологии, повышает количество «полезного» холестерина, налаживает обмен веществ;
• Е − оказывает благотворное влияние на функции нервной системы и половой сферы, замедляет старение клеток и защищает от негативных внешних факторов, налаживает синтез гормонов, устраняет повышенную утомляемость;
• В1 − восстанавливает иммунную защиту, повышает способность организма к усвоению витаминов, ускоряет метаболизм, предупреждает невриты и периферические параличи, улучшает мозговую деятельность, стабилизируют эмоционально-психическое состояние;
• В2 − активизирует трансформацию жиров и углеводов в энергию, поддерживает красоту и молодость кожи, содействует обновлению тканей, снижает негативное влияние внешних факторов на нейроны, улучшает тканевое дыхание;
• В3 − укрепляет кровеносные сосуды, преобразует калории в энергию, способствует нормализации массы тела, ускоряет метаболизм, налаживает окислительные реакции и дыхательные процессы, нормализует деятельность головного мозга;
• В4 − помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин и расщеплять углеводы, регулирует функции предстательной железы, повышает скорость метаболизм; улучшает работу кишечника, печени, почек; замедляет старение организма, помогает обезвреживать токсины, уменьшает количество холестерина, снижает уровень жирных кислот;
• В5 − участвует в расщеплении липидов, повышает скорость обновления клеток, поддерживает производство гормонов надпочечниками, укрепляет долгосрочную память, помогает усваивать другие витамины, предотвращает аллергические реакции, активизирует работу мозга;
• В6 − способствует правильному усвоению БЖУ, содействует превращению триптофана в ниацин, участвует в синтезе нуклеиновых кислот, замедляет процессы старения, уменьшает потребность в инсулине при диабете;
• В9 − обеспечивает стабильно хорошее настроение, содействует должному синтезу гемоглобина., нормализует развитие тканей, оздоровляет сердце, печень и сосуды, участвует в передаче импульсов нейронами, устраняет расстройства пищеварения, обеспечивает профилактику инсультов и инфарктов.

Помимо указанных витаминов, в рыбьих икринках дополнительно присутствуют:

• D − поддерживает прочность костей путем повышения усвояемости кальция и фосфора, стабилизирует эмоционально-психическое состояние, нормализует сокращение мышц, благотворно влияет на кожные покровы, тормозит развитие раковых клеток, ускоряет лечение простуд и конъюнктивитов;
• К − нормализует тромбообразование в местах разрывов тканей, обеспечивает быструю заживляемость ран и повреждений, помогает останавливать внутренние кровотечения, налаживает работу почек и печени, улучшает усвоение кальция и витамина D;
• В12 – нормализует кроветворную функцию, помогает развитию эритроцитов, налаживает формирование нервных волокон, активизирует обмен жиров в печени, понижает уровень «вредного» холестерина, стимулирует рост клеток.

Любая икра – овощная, грибная или рыбья − при правильном производстве (или домашнем приготовлении) и грамотном употреблении может стать отличным компонентом любого рациона. Такие продукты идеально вписываются в диетическое, здоровое, спортивное и даже лечебное питание. Но у каждого из них есть свои противопоказания. В первую очередь это аллергия или индивидуальная непереносимость, симптомы которой могут появиться не только при наличии патологической предрасположенности, но и в случае злоупотребления. Кроме того, от соленой икорно-рыбьей продукции может появиться отечность, но тоже только при чрезмерном употреблении. В большинстве случаев овощная и грибная икра совершенно безвредна, а черная или красная – продукт деликатесный и употребляемый по праздникам в минимальных количествах. Поэтому никакая из них не сможет навредить, зато энергией, силой и полезными веществами наполнит организм сполна.

Калорийность продукта Баклажанная икра консервированная. Информация о белках, жирах и углеводах.

из таблицы Овощи и зелень

Баклажанная икра консервированная

из категории Овощи и зелень

---

Калорийность: 148 ккал.

Белков: 1.7 г.

Жиров: 13.3 г.

Углеводов: 5.1 г.

на 100 грамм продукта

---

Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов

Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Баклажанная икра консервированная. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.

---

В 100 гр. Баклажанная икра консервированная содержится:

💪 148 ккал.

🥚1.7 гр. белков

🍌 5.1 гр. углеводов

🧀 13.3 гр. жиров

Пробовали Баклажанная икра консервированная? Напишите отзыв!

Дополнительная информация

В 100 граммах продукта Баклажанная икра консервированная содержится 148 калорий, 13.3 жиров, 5.1 углеводов и 1.7 белков. Вы можете составить меню с Баклажанная икра консервированная, для этого нажмите на кнопку Добавить в меню расположенной в карточке. Во всплывающем необходимо указать желаемый вес продукта в граммах и выбрать прием пищи. Наш калькулятор мгновенно рассчитает содержание калорий, белков, углеводов и жиров для указанной массы. Добавленный продукт появится в разделе Меню питания.
Внизу страницы представлен список похожих на Баклажанная икра консервированная продуктов из категории Овощи и зелень.

В каких диетах используется?

Баклажанная икра консервированная это среднекалорийный продукт. Содержание калорий находится в рамках 100-200 ккал на 100 грамм. Среднекалорийные продукты помогают поддерживать вес на одном уровне и используются при сбалансированном питании. Также он имеет очень низкое содержание белка. Такие продукты употребляют при проблемах с печенью или почками. Продукт содержит умеренное количество жира. Известно, что Баклажанная икра консервированная включен в группу продуктов с низким содержанием углеводов. Низкое содержание углеводов способствует уменьшению лишнего веса.

Похожие продукты

Больше похожих продуктов вы можете найти в категории Овощи и зелень.

калорий в 200 г русской баклажанной икры и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 185 % дневных значений * Всего жиров 14.12 г 18% Насыщенные жиры 1.045 г 5% Транс Жир 0 г Полиненасыщенные жиры 4,212 г Мононенасыщенные жиры 8,147 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 640 мг 28% Всего углеводов 12.05g 4% Пищевые волокна 4,7 г 17% Сахар 3,61 г Белок 1,99 г Витамин D – Кальций 39 мг 3% Утюг 0,92 мг 5% Калий 351 мг 7% Витамин А 97 мкг 11% Витамин C 6.6 мг 7% 9% RDI * (185 калорий) Распределение калорий: Углеводы (27%) Жиры (69%) Белки (4%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 185 жир 14.12 г Углеводы 12,05 г Белок 1,99 г В 200 граммах русской баклажанной икры 185 калорий . Распределение калорий: 69% жира , 26% углеводов, 4% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные типы баклажанов: Похожие типы овощей: См. Также: Вы искали «Русская икра баклажанная» . Вы имеете в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Икра баклажанная

Категория: Икра баклажанная

Принадлежит:

Спреды, спреды, продукты растительного происхождения, продукты питания и напитки растительного происхождения

Пищевая ценность

Средняя пищевая ценность 214 продуктов категории баклажанной икры, для которых известны пищевая ценность (из 230 продуктов).

Показать подробную статистику : стандартное отклонение, минимум, максимум, 10-й и 90-й процентили

Пищевая ценность

Энергия (кДж)	726 кДж	215 кДж	381 кДж	427 кДж	673 кДж	1,210 кДж	1340 кДж
Энергия (ккал)	185 ккал	67 ккал	0 ккал	89 ккал	177 ккал	307 ккал	1280 ккал
Энергия	766 кДж (185 ккал)	278 кДж (67 ккал)	0 кДж (0 ккал)	377 кДж (89 ккал)	707 кДж (177 ккал)	1,280 кДж (307 ккал)	5,360 кДж (1280 ккал)
Толстый	16.6 г	7,71 г	0 г	6,2 г	15,4 г	31 г	57 г
— Насыщенный жир	2.07 г	1,03 г	0 г	0,8 г	1,94 г	4 г	17,7 г
Углеводы	5.27 г	2,03 г	0,5 г	2,4 г	5,4 г	9,3 г	12,6 г
— сахара	3 г	1 г	0 г	1.5 г	3 г	4,6 г	8,4 г
Волокна	2,29 г	1,19 г	0 г	0 г	2.6 г	3,6 г	5 г
Белки	1,56 г	0,87 г	0 г	0,8 г	1.3 г	3,6 г	17 г
Соль	1,14 г	0,428 г	0 г	0,49 г	1.2 г	1,8 г	22,5 г
Натрий	0,458 г	0,171 г	0 г	0,196 г	0.48 г	0,72 г	9 г
Оценка питания — Франция	6.58	6.58	6.58	6.58	6.58	6.58	6.58
Nutri-Score	C		C	C	C	C	C

Продукция из категории Икра баклажанная

Caviar d’aubergine, Ean 5213003235057, Икра баклажанная

Caviar d’aubergine, Ean 5213003235057, Икра баклажанная

Код EAN: 5213003235057, Икра баклажанная

Презентация продукта

Характеристики продукта

Изображение продукта: Икра д’обергин
Икра д’обергин
Код EAN-13:
Товар имеет код EAN 5213003235057 , называется Икра баклажанная, Caviar d’aubergine. Этот продукт может быть отнесен к следующим категориям: Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d’origine végétale, Produits à tartiner, Produits à tartiner salés, Pâtes à tartiner végétales, Caviars d’aubergine.
Пищевая ценность:
Пищевая ценность Пищевая ценность Размер порции — Количество на 100 г Калорий 73 9022 Жир 5.3 г 8% Насыщенные жиры 0,7 г 4% Соль 0,6 г 10% Натрий 0,2 г 8% Углеводы 9000 3,7 г 905 % Сахара 0,0 г 0% Белки 1,0 г 2%
Показатели питания
Пищевая ценность на 100гр. Процент основан на дневной норме для диеты в 2000 калорий. Nutriscore: B
Описание:
Икра д’обергин Бренд: нет информации Количество: нет информации Основная категория: Икра баклажанная Связанные категории: Тип упаковки: нет информации Классификация: нет информации Дата добавления продукта: 10 июн 2018
Место производства и реализации
Происхождение ингредиентов: нет информации Место производства или обработки: нет информации Страна продажи: Знаки продажи: нет информации

Сколько калорий в продукте «Икра д’обергин»?

Каждая порция продукта «Икра д’обергин» в 100 г содержит 73 ккал (305 кДж).На круговой диаграмме ниже показано распределение калорий в продукте в зависимости от типа питательных веществ.

• Жиры: 48 ккал (201 кДж)
• Белки: 4 ккал (17 кДж)
• Углеводы: 15 ккал (63 кДж)

Состав, состав

Пищевая композиция

Состав:
Не должен содержать пальмового масла. Без глютена
Добавки:
Авторы не отметили никаких добавок, проверьте ингредиенты.
Аллергены:
Авторы не отметили аллергенов, проверьте ингредиенты, если они есть.
Наличие возможных следов:
Участники не обнаружили следов аллергенов, проверьте ингредиенты, если таковые имеются.

Код EAN 5213003235057

Код EAN 5213003235057 соответствует описанному выше продукту Caviar d’aubergine .

EAN: 5213003235057

Предложение похожих товаров

Другие продукты, такие как «Баклажанная икра»:

// ================================================ ============================================= // ?>

Дип из жареных баклажанов (низкокалорийный)

Обновлено: 20 марта 2019 г. • Опубликовано: 16 августа 2014 г. • 4 комментария

Это блюдо из жареных баклажанов настолько восхитительно, что вы никогда не поверите, что оно полезно для здоровья.Но это! Это естественно веганский, безглютеновый, низкокалорийный и дружелюбный к кето / паэло. Плюс это так просто сделать. Жареный баклажан смешивается со свежим чесноком и тмином, затем соль и перец чили усиливают вкус, а оливковое масло первого холодного отжима завершает блюдо. Без тахини и без молочных продуктов этот соус из баклажанов — идеальная закуска или блюдо удачи.

Это один из ЛУЧШИХ способов использования баклажанов, которые я знаю. И это так просто.
В нем используется всего 5 ингредиентов (6, если считать соль), и хотя это занимает 40 минут, по крайней мере 35 минут из них вы ничего не делаете.

Как приготовить баклажаны

Баклажаны можно жарить, жарить, готовить на гриле, тушить или даже мариновать. Они похожи на гигантские губки, поэтому отлично впитывают другие ароматы.

Как долго жарить баклажаны?

Баклажаны необходимо жарить не менее 30 минут, чтобы мякоть внутри была нежной.

При какой температуре запекать баклажаны при

Баклажаны можно жарить при температуре 210ºC / 420ºF.
Только не забудьте проткнуть кожу ножом несколько раз, чтобы баклажаны не взорвались в духовке.

После того, как баклажаны обжарены, кожица изменит цвет и начнет морщиться. Вы можете обнаружить, что из следов прокола ножа вытекает немного сока. Это нормально, на самом деле это хорошо!

Все ли соусы из баклажанов содержат тахини?

Баба гануш / Баба гануш, возможно, самый известный соус из баклажанов, но включение тахини означает, что для некоторых это запретная зона.

Я также ОБОЖАЮ мягкую мякоть и то, как баклажаны действуют как губка, впитывая другие ароматы.

В этом соусе тахини смешивается, а соус из баклажанов приправляется тмином и солью. Я также люблю добавить немного нарезанного перца чили. Легкий нагрев и яркие всплески цвета — хорошее дополнение к соусу хаки.

Я не собираюсь врать, это блюдо не выглядит самым аппетитным. Я имею в виду, что мякоть цвета хаки может быть ошибочно принята за что-то из болотного пола. Я понимаю, это не великолепно. Зато вкусно! А когда дело касается еды, это самое главное.

Понимаете, что я имею в виду, это немного некрасиво.

Но если смешать с тмином и чесноком, а затем заправить оливковым маслом первого холодного отжима и небольшим количеством свежих трав, получится нечто восхитительное!

Что подавать с соусом из жареных баклажанов

Этот соус из жареных баклажанов, естественно, не содержит молочных продуктов, глютена, веганов и подходит для кето / палео. Так что то, что вы будете использовать с ним, будет зависеть от того, повлияет ли на него какой-либо из этих факторов.

Как девушка, которая любит углеводы, я выбираю варианты карбюратора:

Если вы ищете варианты без углеводов, то:

• палочек сельдерея
• морковных палочек
• полосок сладкого перца
• листьев цикория / листьев эндивия
• огуречных палочек
• снежного горошка
• салатных чашек

Наслаждайтесь x

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Почему бы не прикрепить этот рецепт для соуса из жареных баклажанов.

Прикрепите сюда.

Дип из легко обжаренных баклажанов

Этот соус из жареных баклажанов — идеальная здоровая закуска. Это естественно без глютена, веганский и низкокалорийный, НО это не лишает его вкуса! Этот соус готовится из жареных баклажанов, свежего чеснока, тмина и оливкового масла первого холодного отжима. С дополнительным оттенком чили это восхитительно, и его так легко приготовить. В этом соусе из баклажанов нет тахини, сливок, майонеза и йогурта, поэтому он отлично подходит для вечеринки или удачи в горшке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Курс: закуски, еда для вечеринок

Кухня: современная австралийская

Порций: 4

калорий: 40 ккал

Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо) [wprm-prevent-sleep]

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 1/2 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки нарезанного свежего чили
• 1/4 — 1/2 чайной ложки соли по вкусу
• 1 чайная ложка первого отжима оливковое масло еще больше для гарнира

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до максимальной температуры.Выложите баклажаны на противень и несколько раз надрежьте их ножом. Вы хотите войти в центр, но не полностью.

• Поместите баклажаны в духовку и запекайте 35-40 минут до готовности. Вынуть баклажаны из духовки и дать немного остыть. Как только вы научитесь обращаться с ними, аккуратно соскребите мякоть с кожицы.

• Используйте вилку, чтобы сломать мякоть баклажана (также вы можете взбить его в кухонном комбайне (см. Примечание 1).

• Раздавить зубчик чеснока и добавить его в баклажан вместе с тмином, нарезанным перцем чили. и соль.(см. примечание 2). Затем хорошо перемешайте вилкой.

• Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, затем проверьте приправу и добавьте еще соли по вкусу.

• Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока не понадобится. В идеале перед подачей на стол нужно дать ему нагреться до комнатной температуры.

Примечания

1. Если вы хотите получить очень гладкое блюдо, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы превратить жареные баклажаны в крем.Я предпочитаю крупный соус.
2. Это блюдо требует соли. Я люблю добавлять половину чайной ложки плюс еще немного, когда я обслуживаю. Но начните с 1/4 чайной ложки и попробуйте соус.

Питание

Калорий: 40 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 262 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 25 МЕ | Витамин C: 3,4 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Если вы любите поесть, почему бы не подписаться на мой информационный бюллетень, я время от времени буду присылать вам электронное письмо, просто чтобы поздороваться и отправить вам пару рецептов, которые, я думаю, вам могут понравиться, например, этот соус из жареных баклажанов.

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.

Найди меня на:
Pinterest | Instagram | Facebook
Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

Баклажанная икра Ингредиенты, калории и пищевая ценность

Подходит для: Обед Обед Пищевая ценность Размер порции за один прием пищи Энергия 536 кДж 128 ккал Белок 2.53 г Углеводы 16,18 г Сахар 6,43 г жир 7,17 г Насыщенные жиры 1.012 г Полиненасыщенные жиры 0,893 г Мононенасыщенные жиры 4,966 г Холестерин 0 мг Волокно 7.4g Натрий 5 мг Калий 527 мг 6% RDI * (128 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (47%) Жиры (46%) Белки (7%) * На основе РСНП в 2000 калорий Информация, указанная для этого обеда, была предоставлена ​​участником Кисулия 28 октября 2008 года. Сопутствующие блюда: Попробуйте одно из следующих блюд с похожими ингредиентами: Вас также может заинтересовать: Участникам, которые ели это блюдо, также нравится:

Сводка о пищевой ценности: В одной порции баклажанной икры 128 калорий. Калорийность: 46% жира , 46% углеводов, 7% протеина (за один прием пищи)

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт мутабала (ближневосточный соус из баклажанов), шаг за шагом

Mutabal или Moutabel — это дымный ближневосточный соус из баклажанов. Это красивый кремовый соус — прекрасный способ использовать баклажан или баклажан — овощ, который не нравится многим. Вот как это сделать.

Что такое Мутабал?

Мутабал или Мутабал — это ближневосточный соус, приготовленный с использованием баклажанов и оливкового масла.Он немного отличается от Бабы Гануш по ингредиентам, из которых они сделаны.

Процесс

Чтобы приготовить мутабал в домашних условиях, жарьте баклажан на прямом огне , чтобы придать ему дымный аромат, а затем его смешивают с другими ингредиентами и специями в кухонном комбайне.

Вы также можете запечь баклажаны в духовке . Баклажаны нарезать длинными кусочками и выложить на противень.

Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20-25 минут при 180 ° C.

Самое лучшее в приготовлении дома — это то, что вам не нужно покупать на рынке дорогую пасту тахини .

Вы можете сделать это дома и добавить в рецепт или даже пропустить. Хотя я настоятельно рекомендую добавлять его в соус, так как он придает ему землистый вкус.

У меня в блоге есть прекрасный рецепт пасты тахини из 2 ингредиентов. Проверьте это.

Хотя в наши дни Mutabal легко доступен в супермаркетах, я предлагаю приготовить его дома, и вам никогда не захочется съесть то, что сделано в супермаркете или в любом другом кафе.

Мутабал против Бабы Гануш?

И Мутабал, и Баба Гануш имеют одинаковую основу из жареных баклажанов, но они немного отличаются по другим ингредиентам, которые используются для их приготовления.

В то время как в Mutabal есть только жареные баклажаны, тахини, оливковое масло и чеснок, Баба Гануш добавил к нему нарезанные помидоры, гранатовую патоку и травы, такие как мята и петрушка.

У меня в блоге есть восхитительный рецепт Бабы Гануша, который нельзя пропустить.

Возможно, вам понравится

Тыквенный хумус

Песто с базиликом и грецкими орехами

Фалафель

Пошаговый рецепт

Вымойте баклажаны и обсушите.Сделайте несколько надрезов на баклажане и запекайте прямо на газовой плите или в духовке, пока кожица не станет черной, а мякоть не станет мягкой.

Жареный баклажан

Удалите почерневшую кожуру баклажана.

Добавьте мякоть и оставшиеся ингредиенты в блендер.

Растушуйте, чтобы получилась однородная смесь.

Икра — Паста из баклажанов и икры

«Икра » — популярный славянский намаз, приготовленный из восхитительной смеси баклажанов, болгарского перца и карамелизованного лука.Этот намаз из баклажанов лучше всего подавать поверх нарезанного хлеба, с чипсами из лаваша, в качестве гарнира к жареному мясу или как закуску — часть мясной доски.

Если вы такой же любитель баклажанов, вам понравятся некоторые из моих рецептов! Попробуйте жареный баклажан в сладком чесночном соусе , салат с курицей и перцем из баклажанов и мою пасту из жареных баклажанов .

Что такое Икра?

Икра — украинский овощной намаз из баклажанов, болгарского перца, лука и моркови.Иногда добавляют чеснок. Иногда это блюдо подают в крупном виде, а иногда — в пюре. Какую бы консистенцию вы ни выбрали, ее можно есть как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.

Икра баклажанная

Этот восхитительный намаз из икры иногда называют баклажанной икрой. Это очень популярное блюдо во многих славянских странах, которое в шутку называют икрой бедняков, так как баклажаны едят очень часто.

Мне показалось странным, когда я узнал, что здесь, в Соединенных Штатах, баклажаны не едят.Я убежден, что если бы я мог сделать достаточно большую партию этой вкусной баклажанной икры и позволить всем попробовать ее, популярность баклажанов резко возросла бы!

Во французской кулинарии есть еще что-то, что называется «баклажанной икрой», но эта украинская версия совсем другая. Французы делают его с пюре из баклажанов, лимона и зелени, а в этой версии есть баклажаны, болгарский перец, морковь, лук и томатный соус. В этом рецепте баклажанной икры есть богатство и глубина вкуса — смею ли я сказать, что он лучше французской? 🙂

Советы по приготовлению этого рецепта Ikra

• Выбирайте спелые баклажаны: Если вы никогда раньше не покупали баклажаны, поищите тот, у которого блестящая кожица и который очень слабо прогибается при нажатии на кожицу.
• Жарьте овощи: Обжаривание, а не обжаривание овощей придает вам полный аромат без добавления жира, который в противном случае вам потребовался бы для их обжаривания.
• Очистите кожу: После того, как овощи обжарены, не забудьте оставить их накрытыми в миске на 30+ минут, чтобы облегчить очистку овощей для этого рецепта икры.
• Готовьте, пока икра не станет густой и не станет более темного цвета: После объединения всех ингредиентов продолжайте готовить, пока овощи не приобретут более глубокий цвет, что усиливает все эти восхитительные ароматы, 5-7 минут должно быть достаточно.
• Оставьте кусочки или пюре : мы предпочитаем эту овощную закуску немного крупной, но вы можете пропустить ее через кухонный комбайн, чтобы сделать ее более похожей на пюре.

Как долго продлится Икра?

Я редко бываю, что у меня осталось хоть одно из этих вкусных раскладов Ikra. В редких случаях я храню его в холодильнике в миске с крышкой. Он будет храниться в течение 4-5 дней, но я очень сомневаюсь, что он у вас будет так долго!

Можно ли заморозить спред из баклажанов?

Сам по себе баклажан сложно заморозить, так как овощ становится водянистым и сырым.Однако, если он приготовлен в такой форме, как этот баклажанный намаз, он будет намного лучше работать в морозильной камере.

Чтобы спред хорошо заморозился, поместите его в контейнер, пригодный для замораживания. Сначала поместите емкость в холодильник, чтобы она остыла, а затем переместите ее в морозильную камеру. Чтобы разморозить, перенесите его из морозильной камеры в холодильник, затем дайте ему остыть до комнатной температуры и наслаждайтесь.

Как подать икру?

Я предпочитаю, чтобы это блюдо оставалось простым, и я подавал эту икру поверх нарезанного хлеба или с чипсами из лаваша.Вкус этого баклажанного намазывания просто невероятный! Свежий нарезанный хлеб станет прекрасным дополнением к нему.

Можно даже есть прямо ложкой или подавать в качестве гарнира к жареному мясу и рыбе.

Как сделать икра

* Подробные инструкции по рецепту см. В карточке рецептов внизу сообщения.

• Разогрейте духовку.
• Обжарьте болгарский перец и баклажаны.
• Дайте жареным овощам постоять в закрытой миске, затем удалите кожуру и выбросьте ее.
• Обжарить лук и морковь в масле.
• Добавьте обжаренные овощи в сковороду с обжаренными овощами. Добавьте томатный соус.
• Приправить зеленью, затем варить еще 5-7 минут.
• Дайте икре остыть перед подачей к нарезанному хлебу или другим способом, которым вы хотите.

Другие приправы и соусы, чтобы попробовать:

Икра — Паста из баклажанов

Икра — популярный славянский намаз из баклажанов на основе томатного соуса.Икра — это также слово, которое в переводе с русского означает «икра», и этот рецепт широко известен как баклажанная икра.

• 3 фунт баклажаны 3 фунта = 2 баклажана среднего размера
• 3 болгарский перец разные цвета
• 6 столовая ложка масло
• 1 крупная морковь, тертая
• 1 крупный лук, нарезанный кубиками
• 1/2 чашка томатный соус
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка черный молотый перец
• 2 дольки чеснока, прессованные (по желанию)
• 1/4 чашка нарезанной петрушки (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 450F ° с решеткой посередине.Выстелите противень с бортиком фольгой для облегчения очистки.

2. Выпекать овощи: Выложить 2 баклажана и 3 болгарских перца на подготовленный противень и запекать около 40 минут или до мягкости. Несколько раз переверните овощи, чтобы они пропеклись со всех сторон. Затем переложите овощи в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Так овощи потеют, и кожа будет легче сниматься.

   Очистите баклажаны и перец от кожуры, удалите стебли, семена и сок.

   Баклажаны и болгарский перец мелко нарезать ножом.

3. Обжарьте лук и морковь:

   Пока овощи запекаются, обжарьте овощи. Нарезать кубиками 1 большую луковицу, очистить и натереть 1 большую морковь. Разогрейте большую сковороду с 6 столовыми ложками масла, затем обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет слегка золотистым и полупрозрачным, часто помешивая. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте тертую морковь и продолжайте помешивать и обжаривать, накрыв крышкой, чтобы морковь тщательно готовилась, около 10 минут.Отложите в сторону.

4. Соединить и обжарить: добавить обжаренные и нарезанные овощи к обжаренной моркови и луку. Также добавьте 1/2 стакана томатного соуса, 1 чайную ложку кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного молотого перца и 2 зубчика прессованного чеснока (если используете). Перемешать и варить на среднем огне около 5-7 минут, пока икра не загустеет и не потемнеет. Тушение усиливает аромат.

5. Наконец, добавьте 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки, если используете. Перемешайте, попробуйте добавить приправу и при необходимости отрегулируйте.Дайте остыть и подавайте.

Пищевая ценность

Икра — Паста из баклажанов

Сумма на порцию

калорий 218 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жир 15 г 23%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 511 мг 22%

Калий 786 мг 22%

21% Углеводород Клетчатка 9 г 38%

Сахар 13 г 14%

Белок 4 г 8%

Витамин A 3913IU 78%

Витамин C 88 мг 107%

Кальций 40 мг 4%

Железо 1 мг 6%

суточные значения

диета на 2000 калорий.