Что можно испечь из сахара муки яиц: Мука сахар яйцо что испечь. Что можно приготовить из муки, яиц и сахара

Содержание

Бисквит из муки, сахара, воды, ванилина, и разрыхлителя рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Ингредиенты, которые понадобятся: Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника — не важно. Сахар. Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное. Соль, ванилин — по желанию. Разрыхлительно нужен только в том случаи, если вы не уверенны, что правильно взобьете яйца. Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.

  • Шаг 2:

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.

  • Шаг 3:

    До плотной и стабильной пены.

  • Шаг 4:

    Масса при переворачивании чаши неподвижна.

  • Шаг 5:

    Желтки взбиваю со второй половиной сахара до легкого побеления.

  • Шаг 6:

    Желтки немного увеличатся в размере.

  • Шаг 7:

    Соединяю с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.

  • Шаг 8:

    Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случаи разрыхлитель можно не добавлять.

  • Шаг 9:

    Просеиваю муку с разрыхлителем в 2 захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это не долго , но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

  • Шаг 10:

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

  • Шаг 11:

    Выпекаю в разъемном кольце 18 см. в диаметре, высотой 9. Дно застелила пергаментом, в моем случаи тефлоновый коврик. Бока ничем не смазываю.

  • Шаг 12:

    Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.

  • Шаг 13:

    Готовому бисквиту даю слегка остыть(10-15 минут)

  • Шаг 14:

    Затем вырезаю из кольца и на решетке даю полностью остыть. Заворачиваю в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться и при нарезании не будет крошиться.

  • Шаг 15:

    Из 3-х яиц получился бисквит 18 см. в диаметре и 6,5 высотой.

  • Шаг 16:

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!

  • Шаг 17:

    Пористый, с прекрасной структурой внутри.

  • Шаг 18:

    Не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!!! Надеюсь рецепт понравился и будет полезным!!!

  • Что можно испечь из муки и яиц. Что можно приготовить из яйца и муки? Возможные варианты

    Если выпечка не ваш конек, но порадовать себя вкусным хочется, то на выручку придут простые рецепты из муки. Обычно к списку продуктов еще добавляют яйца, иногда масло или маргарин. Из этого нехитрого набора можно приготовить бисквиты, печенье, блины, омлеты, пасту.

    Простые рецепты из муки на каждый день

    Ингредиенты

    Яйца куриные 6 штук(и) Разрыхлитель 10 граммов Соль 1 щепотка Ванилин 1 щепотка

    • Количество порций: 1
    • Время приготовления: 40 минут

    Простые рецепты из муки и яиц – пышный бисквит

    Белая пшеничная мука и яйца – основа идеального бисквита. Даже если вы не умеете печь торты, этот рецепт будет полезен. Бисквит всегда получается пышным и мягким. Можно пропитать его вареньем, прослоить сгущенкой или полить шоколадом.

    Ингредиенты:

    • свежие куриные яйца высшего сорта – 6-7 шт.;
    • пшеничная мука высшего сорта – 230-240 г;
    • белый сахар песок – 280-300 г;
    • разрыхлитель – 10-11 г;
    • щепотка соли и ванилина.

    Приготовление:

    • достаньте все продукты заранее, важно, чтобы они были одинаковой температуры;
    • муку дважды просейте, смешайте с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром;
    • желтки аккуратно отделите от белков и разотрите их с сахаром добела;
    • белки взбивайте пока масса не станет упругой;
    • соедините муку, белки, сахар с желтками, размешивайте очень аккуратно;
    • застелите форму промасленной бумагой, вылейте тесто и выпекайте на среднем нагреве от 40 до 60 минут.

    Охладите выпечку в форме. Готовый кекс можно украсить фруктами, разрезать и сделать торт или пирожные. В тесто можно добавлять самые разные фрукты, ягоды, орехи, цукаты, сухофрукты. Если положить яблоки или груши, то получится привычная шарлотка. Добавьте ложку натурального какао, и ваш кекс станет шоколадным.

    Самый простой рецепт из муки – шоколадный кекс в кружке

    Когда выпекать торты нет ни времени, ни желания, на помощь приходят рецепты для микроволновки. Многие привыкли использовать эту кухонную помощницу только для разогрева или разморозки. Попробуйте отойти от привычных стереотипов и приготовить быстрый кекс.

    Расклад рассчитан на одну стандартную кружку. Можно взять силиконовые формочки для капкейков. Обратите внимание – посуда, которую вы используете, должна выдерживать нагревание и не содержать металлических элементов.

    Ингредиенты:

    • овсяная мука – 3 ст. л.;
    • какао натуральное – 1 ст. л.;
    • тростниковый сахар – 2-3 ч. л.;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • теплая вода или молоко – примерно 0,5 ст. должно получиться тесто как на оладьи.

    Приготовление:

    Готовиться этот кекс очень просто. Смешайте все сухие ингредиенты в той посуде, в которой будете готовить. Аккуратно и постепенно вливайте воду или молоко, тесто должно быть как густая сметана. Потом выпекайте в микроволновке на среднем нагреве от 1,5 до 5 минут. Время приготовления зависит от индивидуальной мощности агрегата.

    Этот рецепт можно бесконечно дополнять любыми ингредиентами. Изюм, рубленые орехи, шоколадная крошка, кокосовая стружка, карамель, цукаты – все это добавляется в произвольных количествах и делает вашу быструю выпечку еще вкуснее.

    Простые продукты – яйца и мука – основа многих рецептов. Но даже если есть только эти два ингредиента, вы всегда сможете приготовить изумительное и простое блюдо. Еще один плюс этих рецептов – возможность проявить кулинарное творчество. Что бы вы не добавили – получится вкусно.

    Многие хозяйки задаются вопросом: что можно приготовить вкусненького из муки и яиц? Оказывается, даже из этих простых ингредиентов можно приготовить вкусные и сытные блюда.

    Омлет из муки и яиц

    Помните, как в детском саду нам давали вкусный и пышный омлет? Приготовить такой никак не получалось, вроде бы все было просто, но омлет не выходил таким пышным и таким вкусным. Представляем вашему вниманию рецепт омлета, который можно приготовить из муки и яиц.

    Ингредиенты:

    • мука – 1 ч.л.;
    • яйца – 5 шт.;
    • сметана – 3 ст.л.;
    • соль – по вкусу;
    • перец болгарский и помидор – по 1 шт.

    Приготовление этого блюда:

    • Белки нужно отделить от желтков. Белки взбить вилкой или венчиком, затем можно присоединить желтки, продолжить взбивание.
    • Не останавливаясь, в массу нужно добавить сметану, соль, специи и муку. Когда масса станет однородной, можно отключить миксер.
    • Овощи нужно нарезать кубиками, высыпать в яичную массу.
    • Приготовить форму для запекания, смазать ее маслом (растительным или сливочным).
    • Далее нужно влить тесто в форму, поставить в духовку. Время приготовления – полчаса.

    Бисквит из яиц и муки

    Даже при минимальном наборе продуктов можно испечь вкусный бисквит. Времени потребуется минимум, продуктов также, а результат будет впечатляющим.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – неполный стакан;
    • масло растительное – 1 стакан;
    • ванилин – по вкусу;
    • разрыхлитель – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    • Яйца нужно взбить с сахаром, не отделяя белки от желтков.
    • Муку просеять, добавить пекарский порошок, ванилин, перемешать.
    • В яичную массу ввести растительное масло, перемешать, добавить сухие ингредиенты.
    • Тесто хорошенько вымесить, чтобы было однородным. По консистенции тесто получится, как густая сметана.
    • Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке («Выпечка» – 45 минут).
    • Готовность бисквитного коржа проверяют деревянной зубочисткой.


    Блинчики из муки и яиц

    Что понадобится:

    • мука – 1.5 стакана;
    • яйца – 3 шт.;
    • сахар – 2 ст.л.;
    • вода – 500 мл;
    • масло растительное – 1 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • разрыхлитель – 1 ч.л.

    Как сделать тонкие блинчики:

    • Взбиваем миксером яйца с сахаром, добавляем соль.
    • Просеиваем муку, высыпаем разрыхлитель, перемешиваем.
    • В смесь сахара с яйцами выливаем третью часть воды, добавляем муку (всю сразу). Тесто перемешиваем ложкой, потом можно взбить миксером.
    • Если сразу вылить всю воду, то в жидком тесте образуются комочки, которые трудно разбить. Поэтому готовим тесто таким способом, оно сразу получится густым.
    • Оставшуюся воду выливаем в конце. Тесто получится как раз нужной консистенции.
    • Блинчики выпекаем на сковородке с добавлением растительного масла. Достаточно только чуть-чуть смазать маслом сковородку.

    Блинчики получатся тонкими. Их не нужно смазывать сливочным маслом, нужно только в процессе выпекания складывать их горкой на тарелку, которую нужно накрыть крышкой. В конце приготовления блинчики будут нежными и мягкими.


    Воздушное пирожное из яиц и муки

    А этот вкусный и нежный десерт готовится очень легко и просто из таких продуктов:

    • яиц – 4 шт.;
    • сливочного масла – 125 г;
    • соли – щепотка;
    • молока (подогреть) – 0.5 л;
    • сахара – 150 г;
    • муки – 120 г;
    • ванильного сахара – по вкусу;
    • воды – 1 ст.л.

    Как приготовить воздушное пирожное:

    • Яйца достаем из холодильника, отделяем желтки от белков.
    • Взбиваем белки, добавив щепотку соли. Получится крепкая пена.
    • Масло нужно растопить, подождать 5 минут, пока остынет.
    • В желтки нужно вылить растопленное сливочное масло, перемешать.
    • Теперь молоко: если холодное, то нужно чуть-чуть подогреть. В желтковую массу высыпать постепенно небольшими порциями муку, перемешивая, вылить 1 стакан молока.
    • Взбить хорошенько желтковую массу с мукой и молоком, вылить оставшееся молоко, перемешать.
    • Постепенно ввести взбитые яичные белки, по одной столовой ложке, осторожно примешивая. Тесто получится жидковатым.
    • Подготовка неразъемной формы: смазать маслом, присыпать манкой или мукой. Тесто вылить в форму, поместить в духовой шкаф.
    • Температура нагрева 175 градусов, длительность выпекания 1 час и еще 20 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду массы: она должна сверху быть румяной, а если аккуратно пошевелить форму, то масса будет «шевелиться».
    • Можно отключать духовку, остудить выпечку, потом присыпать сахарной пудрой и можно нарезать на кусочки.


    Что приготовить к чаю, если есть только САХАР, МУКА и ЯЙЦА? =

    1. Печенюшки в духовке.
    2. Найдите пару кислых яблок и сделайте шарлотку. 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, хорошо перемешать и залить кусочки яблок, уложенные в форму для запекания. Выпекать примерно 35 минут при 180 градусах.
    3. Блины на воде.
    4. Постный пирог с черной смородиной (или вареньем)

      Рецепт теста позаимствовала на сайте «Готовим дома» у Олеси, немного переделала, пирог получается очень ароматным, тесто немного хрустящее, начинку можно делать с яблоками или с другими любыми ягодами, а так же с густым вареньем.

      Тесто
      1.5 стакана муки

      2 ст. ложки сахара
      5 ст. ложек растительного масла
      6 ст. ложек ледяной воды
      1 пакетик ванильного сахара
      сода на кончике ножа
      щепотка соли
      Начинка
      1 стакан замороженной черной смородины
      2-3 ст. ложки сахара
      1 ст. ложка муки

      Ягоды разморозить.
      В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
      В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.
      Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
      Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

      Сверху распределить начинку.

      Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара.

      Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой, если она сухая — пирог готов.
      Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

    5. все перемешай и пожарь)
    6. Быстро сбегать в ближайший магазин накупить сладостей разных, сахар в чай положить мука и яйца полежат до лучших времен.
    7. Есть батон? Можно гренки….или пирог!
      http://andrey-ninichuk.livejournal.com/73952.html
      Для пирога нужно 3-4 яйца, стакан сахара и муки
      а теперь подробно: Яйца сбиваем миксером и вводим сахар (200-250 гр.) , можно добавить ванили. Когда масса стала однородной добавляем муку (такой же стакан) .
      Протвень заранее подготавливаем — смащиваем подсолнечным маслом присыпаем манной крупой.
      Если есть яблока то на низ вылаживаем нарезанные и очищенные яблоки, поливаем сверху тестом и ставим на 30 — 40 мин. в духовку при температуре 200-250 градусов (первые 30 не открываем духовку, чтобы тесто не упало)
    8. бисквит
      3яйца
      100гр сахар -взбить
      100г муки
    9. Когда у меня не чего не осталось, я включаю смекалку. Иду к соседям прошу пару спичек (если у Вас электроплита) просите щепотку соли. И так-говорите, что хотите испечь самостоятельно пирог, или печенье. И спрашиваете у них какой нибудь рецепт. В диалоге-вспоминаете, что у Вас нет почти не чего, кроме муки и сахара… Работает на все 100 % не одна хозяйка не откажет Вам в пару яблочек если у не есть, масло или маргарин, и можно спокойно готовить. Не забудьте отблагодарить соседей кусочком.
    10. пирог шарлотка без яблок)
    11. бисквиты с вареньем… взбиваются яйца с сахаром, добавляется мука до консистенции густой сметаны… или в это тесто добавить яблок — будет Шарлотка
    12. бисквит
      1 яйцо взбить добела со стаканом сахара, соединить со стаканом муки
      и выпекать
    13. Пирог «Всегда удачный». Рецепт приготовления найдете у меня в профиле. Как раз те самые продукты, которые вы указали. Ссылку не могу разместить, так как еще новичок на ответах.
    14. Блины на воде, шарлотку без яблок.
    15. шарлотку
    16. в таком случае к чаю можно подать чай.
    17. получится прекрасный сухой бисквит
      5 яиц, взбейте с 5 ст. ложками сахара миксером до крепкой пены, потом медленно, аккуратно венчиком всыпьте 5 ст. ложек муки, постепенно, старайтесь сохранить воздушность яичной пены
      выливайте в форму и пеките
      будет отличный бисквит

      если есть варенье — можно либо разрезать и промазать, либо сверху, можно сверху притрусить сахарной пудрой или шоколадной стружкой, можно залить растопленным шоколадом
      вариантов куча

    Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, которая обошлась бы на своей кухне без муки. Это не значит, что речь идет исключительно о выпечке и прочих мучных изделиях — блюда из кукурузной, ржаной, гречневой, рисовой, гороховой, льняной, соевой, овсяной муки очень разнообразны и крайне полезны для организма человека. Вот только, к сожалению, далеко не все ценят все те полезные свойства, которые предлагает нам такой простой, и в то же время – дающий огромный простор для кулинарной фантазии продукт! Большинство все же ограничивается стандартным вариантом – пшеничной мукой, даже не подозревая, сколько теряет.
    Если вы задумались, что приготовить из муки, то просто на секундочку представьте себе: мука входит в состав 80 процентов блюд, составляющих ежедневное меню обычного человека! Блюда из муки – это и пельмени, и вареники, и манты, и пирожки-пироги-пирожные… А если еще учесть всевозможные панировки, кляры и «одежки» для изделий в тесте – станет понятно, что рецепты из муки достойны занять особое место в вашей личной кулинарной книге!
    Многие любят пельмени, однако предпочитают покупать их готовый вариант, несправедливо полагая, что самостоятельно с таким ответственным «заданием» не справятся. Мы же предлагаем настолько простые и доступные рецепты пельменей с фото, что вы навсегда забудете о полуфабрикатах и будете баловать свою семью только исключительно здоровой, а к тому же – еще и невероятно вкусной пищей! Также вашему вниманию предложены рецепты вареников как с разнообразными начинками, так и «ленивый» вариант для тех, у кого нет лишнего времени для кухни. Если вы до сегодняшнего дня еще не знали, как приготовить манты, то самое время научиться – поверьте, все ваши домашние будут в полном восторге! Простые рецепты из муки позволят вам великолепно разнообразить ежедневное меню или же побаловать гостей за праздничным столом чем-то особенным!

    05.01.2019

    Ханум с мясом, луком и картофелем в мантоварке
    Ингредиенты: зелень, масло, куркума, зира, перец, соль, картофель, лук, фарш, вода, мука, яйцо

    Узбекский ханум с мясом и картофелем — блюдо вкусное и сытное. Приготовить ханум дома можно в мантоварке — это довольно удачный способ. Что и как делать, мы вам с удовольствием расскажем.

    Ингредиенты:
    Для теста:

    — 200 мл воды;
    — 450-500 гр мука пшеничная;
    — 1 яйцо;
    — 1 ч.л. соли;
    — 2-3 ст.л. растительного масла.

    Для начинки:
    — 500 гр мясного фарша;
    — 2-3 шт репчатого лука;
    — 2 картофелины;
    — соль по вкусу;
    — черный молотый перец по вкусу;
    — 0,5 ч.л. зиры;
    — 0,5 ч.л. молотой куркумы.

    Прочее:
    — 30-40 гр сливочного масла;
    — 4-5 веточек свежей зелени.

    29.06.2018

    Вареники с клубникой
    Ингредиенты: мука, вода, соль, яйцо, клубника, сахар

    Из клубники я часто готовлю очень вкусные вареники. Как это сделать я подробно описала в этом подробном рецепте.

    Ингредиенты:

    — 3 стакана муки,
    — пол стакана воды,
    — 1/5 ч.л. соли,
    — 1 яйцо,
    — 300 грамм клубники,
    — сахар.

    26.06.2018

    Булочки по 9 копеек
    Ингредиенты: мука, молоко, дрожжи, сахар, соль, яйцо, ванилин, масло, изюм, вода

    В Советском Союзе были очень вкусные булочки, которые стоили всего 9 копеек. Как их приготовить я подробно для вас описала.

    Ингредиенты:

    — 500 грамм муки,
    — 100 мл. молока,
    — 15 грамм сухих дрожжей,
    — 125 грамм сахара,
    — треть ч.л. соли,
    — 2 яйца,
    — пакетик ванильного сахара,
    — 90 грамм сливочного масла,
    — 1 ст.л. изюма,
    — 75 мл. воды.

    19.06.2018

    Мексиканская лепешка тортилья
    Ингредиенты: мука пшеничная, мука кукурузная, масло сливочное, соль, вода

    Любителям мексиканской кухни наверняка знакома тортилья — тонкая лепешка из кукурузной муки. Приготовить ее можно и в домашних условиях — это довольно просто. Как именно — смотрите в нашем мастер-классе.

    Ингредиенты:
    — 40 гр кукурузной муки;
    — 2 ст.л. сливочного масла;
    — 0,3 ч.л. соли;
    — 50 мл теплой воды.

    21.05.2018

    Маффины с творогом и бананом
    Ингредиенты: банан, творог, яйцо, мука, сахар, масло, ванилин, сода, сок лимона, масло

    К чашечке чая предлагаю вам приготовить очень вкусные маффины с творогом и бананом. Рецепт приготовления очень простой, так что обязательно побалуйте своих родных вкусной выпечкой.

    Ингредиенты:

    — 1 банан,
    — 100 грамм творога,
    — 2 яйцо,
    — 1 стакан муки,
    — пол стакана сахара,
    — 100 грамм масла сливочного,
    — 2 щепотки ванильного сахара,
    — пол ч.л. соды,
    — 1 ч.л. сока лимона,
    — 1 ст.л. масла растительного.

    10.05.2018

    Клецки для супа
    Ингредиенты: яйцо, мука, молоко, соль, перец

    Если вы решили приготовить суп, советую попробовать мой очень вкусный суп с клецками. Рецепт приготовления несложный и достаточно простой.

    Ингредиенты:

    — 1 яйцо,
    — 3-4 ст.л. муки,
    — 2-3 ст.л. молока,
    — соль,
    — перец.

    03.05.2018

    Штрудель из теста фило с яблоками
    Ингредиенты: вода, соль, уксус, масло, мука, крахмал, яблоко, орех, корица, лимонный сок, сахар

    Обычно штрудель готовят с магазинного теста фило, но это дело для слабаков. Сегодня я научу вас готовить тесто фило и уже из него печь самый вкусный штрудель с яблоками и корицей.

    Ингредиенты:

    — 180 мл. воды,
    — пол ч.л. соли,
    — 2 ч.л. винного уксуса,
    — 10 ч.л. подсолнечного масла,
    — 350 грамм муки,
    — 50 грамм кукурузного крахмала,
    — 3 яблока,
    — 100 грамм грецкие орехи,
    — 1 ч.л. корицы,
    — 2 ст.л. лимонного сока,
    — 3 ст.л. сахара,
    — 1 ст.л. сахарной пудры.

    24.03.2018

    Узбекские лепешки в духовке
    Ингредиенты: мука, вода, кефир, сахар, яйцо, дрожжи, соль, кунжут, масло

    Вместо хлеба я часто пеку эти очень вкусные и пышные узбекские лепешки в духовке. Рецепт лепешек я детально для вас описала.

    Ингредиенты:

    — 2,5 стакана муки,
    — пол стакана воды,
    — пол стакана кефира,
    — 1 ст.л. сахара,
    — 1 яйцо,
    — полторы ч.л. дрожжей,
    — пол ч.л. соли,
    — щепотка черного кунжута,
    — 2 ст.л. масла растительного.

    19.03.2018

    Лагман из баранины
    Ингредиенты: баранина, лук, перец, масло, морковь, помидор, соль, зелень, перец, яйцо, мука, соль

    Лагман очень вкусное и сытное блюдо. Сегодня я расскажу вам как приготовить в домашних условиях классический лагман.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. баранины,
    — 3 перца,
    — 4 луковицы,
    — 2 ст.л. растительного масла,
    — 2 моркови,
    — 4 помидора,
    — соль,
    — пучок зелени,
    — черный перец горошком,
    — перец черный молотый,
    — 1 яйцо,
    — 150 грамм муки.

    18.03.2018

    Хинкал дагестанский
    Ингредиенты: курица, морковь, лук, чеснок, лавр, перец, мука, кефир, соль, сода

    Кавказские блюда отличаются от наших своим насыщенным вкусом. Лично мне они очень нравятся. Сегодня я подготовила для вас отличный рецепт дагестанского хинкала.

    Ингредиенты:

    — пол курицы,
    — 1 морковь,
    — 1 луковица,
    — 2 зубка чеснока,
    — 2 лавровых листа,
    — перец,
    — соль,
    — полтора стакана муки,
    — 170 мл. кефира или домашней простокваши,
    — 1 ч.л. соли,
    — 1 ч.л. соды.

    09.03.2018

    Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе
    Ингредиенты: мука, яйцо, куриное филе, гриб, лук, морковь, сливки, перец, соль, масло

    Фетучини – широкие и длинные полоски пасты, которую можно приготовить и в домашних условиях, поскольку качественный продукт дороговат. Тесто замешивается на яйцах, без воды. Блюдо очень вкусное, готовить его одно удовольствие – обязательно попробуйте сделать пасту своими руками.

    Продукты для рецепта:
    — 210 г муки;
    — два яйца.

    Для соуса:

    — 300 г куриного мяса;
    — 100 г консервированных грибов;
    — небольшая головка лука;
    — 30 г сухой моркови;
    — стакан сливок;
    — специи.

    05.03.2018

    Чиабатта в домашних условиях в духовке
    Ингредиенты: вода, соль, дрожжи, мука

    Сегодня я научу вас печь чиабатту — очень вкусный домашний хлеб. Рецепт приготовления очень простой и достаточно быстрый.

    Ингредиенты:

    — 330 мл. воды,
    — 1 ч.л. соли,
    — 1 грамм дрожжей сухих,
    — 430 грамм муки.

    17.02.2018

    Постные вареники с картошкой
    Ингредиенты: вода, соль, масло, мука, картофель, перец

    Уже совсем скоро начнется пост, именно по этому я сегодня для вас описала подробный рецепт вкуснейших сытных постных вареников с картошкой.

    Ингредиенты:

    — 250 мл. воды,
    — 1 ч.л. соли,
    — 2 ст.л. подсолнечного масла,
    — 450-500 грамм муки пшеничной,
    — 600-700 грамм картофеля,
    — соль,
    — перец черный молотый.

    16.01.2018

    Манты с тыквой и картошкой
    Ингредиенты: мука, яйцо, вода, масло, соль, тыква, картофель, лук, соль, приправа

    Ингредиенты:

    — 500 грамм муки,
    — 1 яйцо,
    — 200 мл. воды,
    — 1 ст.л. растительного масла,
    — соль,
    — 300 грамм тыквы,
    — 3 картошины,
    — 4 луковицы,
    — щепотка соли,
    — приправы.

    09.01.2018

    Вареники с сырой картошкой
    Ингредиенты: мука, масло, соль, вода, картофель, лук, перец, соль

    Я часто готовлю вареники с картошкой. приготовить их нес составит большого труда ни для одной хозяйки. Рецепт приготовления я подробно для вас описала.

    Ингредиенты:

    — 200 грамм муки,
    — 1 ст.л. масла растительного,
    — 2 щепотки соли,
    — 100 мл. воды,
    — 2-3 картошины,
    — 1 луковица,
    — черный перец.

    Похожий на мрамор в разрезе кекс, готовится из теста двух цветов. Ингредиенты: масло сливочн. — 250 гр, мука — 2,5 стак., сахар — 1 стак., ванильный сахар..

    Сладкий кекс, готовится из теста двух цветов (темного и светлого). Ингредиенты: масло слив. — 180 гр, мука — 180 гр, сахар — 180 гр, яйца — 3 шт, лимон..

    Выпечка, Сладкая выпечка, Кексы

    Такие красивые и вкусные пряники, покрытые белой глазурью придутся по вкусу и детям и взрослым. Ингредиенты: Состав имбирного теста масла сливочн…

    Выпечка, Пряники

    Рецепт теста для приготовления имбирных пряников. Ингредиенты: масла сливочн. — 100 гр, сахар — 100 гр, мука — 175 гр, яйцо кур. — 1 шт, какао — 1 ч.. ложка,..

    Выпечка, Тесто, Пряники

    Рецепт опарного дрожжевого теста с небольшим количеством меда. Ингредиенты: 10 гр сухих дрожжей, 1 чайн. ложка меда, 1 стак. теплой воды (t=40-46°С),..

    Выпечка, Тесто

    Простое но очень вкусное печенье домашнего приготовления. Ингредиенты: куриных яиц — 3 штуки, масло (сливочн.) — 150 гр, сахара — 200 гр, ванильного..

    Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье

    Такие постные булочки в виде жаворонков обычно пекут ко дню памяти Севастийских 40 мучеников (22 марта). Ингредиенты: воды — 500 мл, дрожжи свежие — 30..

    Выпечка, Булочки

    Рецепт сладкого или несладкого постного дрожжевого теста для приготовления различных мучных изделий. Необходимые продукты: воды — 1-1,5 стакана,..

    Выпечка, Тесто

    Сладкое блюдо татарской кухни из меда масла и муки, готовится очень просто. Ингредиенты: масла сливочного — 200 гр, меда — 200 гр, муки — 200 гр, Рецепт..

    На десерт

    Рецепт обычных блинов с яйцами на молоке. Их можно кушать сразу, использовать для блинных тортов или заворачивать в них начинку. Ингредиенты:..

    Выпечка, Блины

    Для приготовления этого бисквита понадобится форма 24 см в диаметре. Ингредиенты: яичных белков — 7 шт, сахара — 190 гр, муки — 80 гр, сока..

    Выпечка, Сладкая выпечка, Бисквиты

    Попробуйте приготовить шарлотку со сливами в мультиварке по данному рецепту. Ингредиенты: Сливы — 500 гр. Мука пшеничная — 1 стакан Яйца..

    Выпечка, Пироги, Шарлотки

    Рецепт приготовления простого, но вкусного пирога со сливами для мультиварки. Ингредиенты: Сливы — 15 шт. Мука — 2 стакана Яйца куриные..

    Выпечка, Пироги

    Рецепт печенья «хворост» из теста с гашенной содой, зажаренного в растительном масле. Ингредиенты: Мука (пшеничная, сорт высший) – 2 стакана..

    Выпечка, Печенье

    Эти сладкие, дрожжевые булочки-рогалики можно готовить с любым фруктовым или ягодным повидлом. Ингредиенты: Мука – 0,5 литровой банки..

    Выпечка, Булочки

    Американский вариант приготовления блинчиков с добавлением кефира, довольно не сложный по составу. Ингредиенты: Кефир – 500 мл Яйцо –..

    Выпечка, Блины

    Данный вид бисквита при приготовлении тортов Вы можете сочетать с хлебным, кофейным, пряным и многими другими видами бисквитов тёмных цветов…

    К чаю: 4 простых рецепта вкусной выпечки

    Рецепты

    К чаю: 4 простых рецепта вкусной выпечки

    26 февраля 28 149 просмотров


    Олеся Ахмеджанова

    В ожидании весны хочется пить чай, укутываться в плед и откусывать что-то вкусное, рассыпчатое или шоколадное… Выбрали 4 рецепта вафель, пирогов и кексов, которые скрасят холодные вечера.

    Бельгийские вафли

    • 235 г муки,
    • 7 перепелиных яиц,
    • 70 г сливочного масла,
    • по 1 ч. л. ванильного и темного сахара,
    • 1/3 ч. л. сухих дрожжей,
    • ¼ ч. л. соли

    1. Взбить яйца с солью и ванильным сахаром, влить в смесь просеянной муки с сухими дрожжами, влить 100 мл теплой воды, вымесить до однородности в течение 10 минут.
    2. Тесто в миске накрыть пищевой пленкой, оставить в тепле на час.
    3. Влить в тесто остывшее растопленное сливочное масло, вымесить тесто миксером сначала на 2-й скорости, затем на 4-й и на последней. Дать тесту постоять под пленкой в тепле еще 30 минут. Вмешать сахар, разделить тесто на 6 равных частей (здесь по 70 г), скатать шарики.
    4. Выпекать вафли в вафельнице по 4 минуты. Подавать, посыпав сахарной пудрой, со свежими ягодами, мороженым или взбитыми сливками.

    Итальянский сливовый пирог

    • Мука пшеничная — 300 г
    • Сливы — 500 г
    • Сахар — 100 г
    • Масло сливочное — 100 г
    • Разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
    • Сок и цедра ½ лимона
    • Печенье савоярди или любое бисквитное — 4 шт.
    • Сахарная пудра
    • Соль

    1. Смешайте в миске муку с разрыхлителем, 50 г сахара и щепоткой соли. Добавьте нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и разотрите смесь руками до консистенции хлебных крошек. Добавьте около 100 г холодной воды и вымесите тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник.
    2. Сливы нарежьте на половинки, удалите косточки. Смешайте с оставшимся сахаром, лимонным соком и цедрой.
    3. Смажьте форму (10×24 см) сливочным маслом и выложите в нее ⅔ теста, поднимая его по бокам. Поломайте печенье на кусочки и положите на дно (оно будет впитывать сок от слив и не даст тесту размокнуть), сверху выложите сливы с сиропом. Накройте начинку оставшимся тестом, аккуратно соединив края. Сделайте на тесте несколько параллельных надрезов. Выпекайте пирог около 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Слегка остудите пирог, не вынимая из формы, а затем достаньте и посыпьте сахарной пудрой.

    Мраморный кекс

    Классическое сочетание ванильного и шоколадного теста. Самое интересное в этом рецепте — наполнять форму. Можно наливать тесто слоями или произвольно. Главное, чтобы потом в отрезанном кусочке сочетались два цвета и вкуса.

    Тесто:

    • 200 г масла
    • 3 яйца
    • 150 г сахара
    • 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
    • 220 г муки
    • 100 мл молока*
    • 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
    • 2 ч. л. с горкой какао-порошка

    Глазурь:

    • 60 г шоколада
    • 50 г масла

    1. Для теста взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до светлого, почти белого цвета.
    2. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу в крем.
    3. Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, влейте молоко и перемешайте до получения однородного теста.
    4. Разделите тесто на две равные части, в одну из них добавьте какао-порошок и размешайте.
    5. Выложите в форму оба вида теста (можно в форме слегка перемешать их вилкой). Постучите формой об стол несколько раз, чтобы тесто равномерно распределилось.
    6. Пеките при 170°С 45–50 минут, не забудьте проверить готовность лучинкой. Полностью остудите.
    7. Для глазури растопите масло с шоколадом, размешайте и полейте кекс. Поставьте в холодильник, чтобы глазурь застыла.

    * Не забудьте, что молоко должно быть комнатной температуры!

    Базельские брауни

    Известное шоколадное пирожное брауни можно найти не только в американской кухне. Такая же выпечка существует и в швейцарской гастрономии, ее родина — город Базель. Неизвестно, общие ли у них корни или это изобретение пришло в голову сразу нескольким поварам. Тем не менее факт остается фактом. Тесто в базельских брауни очень мягкое и, можно сказать, тающее во рту, а вкус самый что ни на есть шоколадный.

    • Вода — 1 л
    • Шоколад темный (не менее 60% какао) — 165 г
    • Мука — 50 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Сахарный песок — 65 г
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Пекарский порошок — 2 г
    • Соль — 1 щепотка

    1. Вскипятите воду. Шоколад наломайте на крупные кусочки и залейте кипятком. Оставьте на 2 минуты, не перемешивая, чтобы кипяток размягчил шоколад. Аккуратно слейте с шоколада почти всю воду, оставьте примерно 1 ст. л. Добавьте размягченное сливочное масло.
    2. Отделите желтки от белков. К желткам добавьте сахарный песок и разотрите до побеления массы. Белки взбейте в отдельной посуде со щепоткой соли.
    3. Растертые желтки влейте в шоколадную массу. Туда же добавьте взбитые белки и аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте муку, пекарский порошок и размешайте.
    4. Выложите тесто в смазанную маслом круглую (диаметр 18 см, высота 6 см) или прямоугольную (14×18 см, высота 6 см) форму и выпекайте в духовке при 160 °С 25 минут. Готовую выпечку остудите и выньте из формы. Разрежьте брауни на порционные кусочки и подавайте к кофе или чаю.

    Такие брауни могут храниться 2–3 дня как в холодильнике, так и в сухом прохладном месте. Заметим, что при хранении в холодильнике тесто сильно твердеет, поэтому перед подачей к столу брауни следует подержать около получаса при комнатной температуре.

    По материалам книг о здоровом питании

    Обложка поста: Alexandra Gorn

    ЧЕТЫРЕ ЯЙЦА, СТАКАН САХАРА, СТАКАН МУКИ…

    Осень. Холодные деньки. Желтые листья на деревьях. Урожай уже собран. И его неотъемлемой частью являются всевозможные яблоки и ранетки – свежие, ароматные, ммм…. Их сушат, из них варят варенья, делают компоты и непременно пекут пироги. А какой пирог в данном случае считается королем? А точнее – королевой? Правильно – Шарлотка! Вроде бы – нет ничего проще: четыре яйца, стакан сахара, стакан муки, всё перемешать, залить тестом нарезанные яблоки, – и готово! Но, тем не менее, Шарлотка была и остается для многих любимым десертом.

    Каждый повар готовит этот пирог по-своему, и даже если рецепт один, – результаты удивляют своим разнообразием. Сейчас я поделюсь с вами тем, что получается у меня. Итак…

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Яйца – 4 штуки

    Сахар – 1 стакан

    Мука – 1 стакан

    Сода – 1/3 чайной ложки

    Соль – 1 щепотка

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Шаг 1. Подготовить всё необходимое: вымыть яблоки, отмерить ингредиенты.

    Шаг 2. а) смазать форму растительным маслом

                 б) посыпать манной крупой, чтобы пирог потом было легче отделить от формы

                 в) нарезать яблоки

    Шаг 3. а) разбить в миску 4 яйца

                 б) взбить яйца миксером / блендером / ложкой

                 в) добавить сахар, соль, тщательно перемешать

                 г) добавить соду, муку, перемешать

                 д) залить получившимся тестом яблоки

    Шаг 4. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать на среднем уровне в течении одного часа.

    Шаг 5. Остудить, вытащить из формы, порезать на кусочки, позвать близких, налить всем чай и наслаждаться теплом пирога и душевностью компании.

    P.S. Вот и всё. Возможно, кто-то посоветует добавить в тесто сметану, чтобы оно было нежнее… Кто-то предложит использовать корицу, потому что она отлично подходит к яблокам… Но для меня это уже не то, не настоящая Шарлотка. А настоящая – это четыре яйца, стакан сахара, стакан муки. И все. Так научила меня мама, так готовит моя бабушка. Для меня это – вкус детства. Это один из немногих рецептов, которые я помню наизусть, как «Отче Наш». Четыре яйца, стакан сахара, стакан муки.

    P.P.S. Не важно, какой в итоге способ приготовления вы выберете для себя. Главное – чтобы приготовлено было с душой.

    Кушайте на здоровье!

    8 рецептов маминых пирогов на майские праздники — Wonderzine

    Ингредиенты:

    3 яйца

    2 стакана сахара

    1 пачка маргарина

    2 стакана муки

    сода на кончике чайной ложки,
    гашенная лимонным соком

    2–3 лимона с коркой
    (зависит от величины лимонов)

    Приготовление:

    Отделяете в яйцах желтки от белков. Из трех желтков со стаканом сахара делаете гоголь-моголь (можно миксером). Насыпаете на доску или стол два стакана муки, вываливаете в нее этот гоголь-моголь, туда же добавляете соду, гашенную в ложке лимонным соком (чтобы не чувствовалось вкуса соды). Рубите муку с гоголь-моголем ножом (для масла или длинным, но тупым) в крошку, добавляете туда пачку маргарина, можно добавлять порциями, и снова рубите. Маргарин до этого обязательно извлечь из холодильника, он не должен быть застывшим. У вас получится такое рассыпное месиво. Это песочное тесто, его так делают: рубят в мелкую крошку, как песок в песочнице.

    Для начинки проворачиваете лимоны в мясорубке (косточки извлечь), смешиваете эту кашу со стаканом сахара. Для безе оставшиеся три белка от яиц смешиваются со стаканом сахара, и вот это точно взбивается миксером.

    Потом песочное тесто ссыпаете в форму, ничего не надо прихлопывать, лепить и приминать руками, тесто должно быть насыпано свободно, в процессе выпекания оно само склеится. Сверху на него выкладываете начинку, после этого пирог выпекается при температуре 200 градусов полчаса (может, больше). В общем, когда он сверху такой слегка румяный и хорошенький, то готов. И где-то за 5 минут до готовности выливаете на него сверху безе-массу, вот ее можно слегка разровнять, если хотите, вилкой, а можно тоже не дотрагиваться, а только наложить сверху, но равномерно. Когда безе буквально за минут 5–8 застынет, оно не должно темнеть, пирог готов.

    Всегда есть проблема, как его извлекать из формы — так что лучше его прямо в форме и нести или выпекать в разъемной. Вынимать обязательно остывшим!

    Молоко яйца мука сахар что приготовить


    Выпечка на молоке – 10 простых рецептов вкусной домашней выпечки на скорую руку

    Выпечка на молоке бывает разной, но большинство рецептов абсолютно не сложны. Именно эта простота приготовления и сливочный вкус делают ее такой популярной. Ниже приведены самые удачные рецепты выпечки из «молочного» теста, где в качестве основы используются обычное коровье молоко, его топленый, сгущенный или скисший вариант, а также экзотический кокосовый продукт.

    Лучшие рецепты теста на основе молока

    Выпечка на молоке на скорую руку может быть разной: от молочных коржиков до тающих во рту тортов, которые готовятся меньше часа. У каждой хозяйки есть свой топ-лист самых вкусных «молочных» рецептов, на перечисление их всех не хватит одной статьи, но никто не станет спорить, что аппетитные пончики и воздушный заварной бисквит на молоке достойны называться лучшими рецептами такой выпечки.

    Для заварного молочного бисквита следует взять:
    • 3 яйца;
    • 165 г сахарного песка;
    • 120 мл молока;
    • 60 г сливочного масла;
    • 7 г разрыхлителя;
    • 165 г муки;
    • 3 г соли;
    • 3 г ванилина.
    Выпечка по шагам:
    1. В молоко выложить измельченное кубиками масло и отправить на огонь, чтобы оно закипело.
    2. Яйца с сахаром, солью и ванилином превратить миксером в пышную пенную массу, в которую затем в два-три приема вмешать муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем.
    3. Кипящее молоко также в несколько приемов влить в тесто и старательно размешать. Перелить массу в выстеленную пергаментом форму и готовить в разогретом духовом шкафу полчаса при 170 градусах.

    Готовый бисквит можно использовать, как основу для торта или просто нарезать на порционные ломтики и подать вместе с чаем.

    А для аппетитных пончиков на молоке нужны:
    • 250 мл молока;
    • 2 яйца;
    • 60 г сливочного масла;
    • 80 г белого кристаллического сахара;
    • 1,5 г ванилина;
    • 1,5 г соли;
    • 11 г сухих дрожжей;
    • 600 г муки.
    Способ выпечки:
    1. Яйца разболтать с сахаром до однородности, влить молоко и растопленное масло. Отдельно смешать муку с остальными сыпучими продуктами.
    2. Соединить обе составляющие теста (жидкую и сыпучую) и вымесить эластичную массу, которой дать подойти в тепле один час.
    3. Далее раскатать тесто в сантиметровый пласт, из которого вырезать кружки с отверстием в центре. Дать заготовкам еще четверть часа полежать в тепле, а затем буквально по 2 – 3 минуты обжарить в кипящем растительном масле с двух сторон.

    Готовые пончики можно покрыть цветной сахарной глазурью и украсить кондитерскими посыпками или дроблеными орехами, кокосовой стружкой.

    Выпечка на молоке в духовке на скорую руку

    Сколько нужно времени, чтобы испечь что-то вкусненькое в духовке? Час-полтора? Нет! Вкусный манник на молоке без муки испечется практически за сорок минут.

    Чтобы проверить это, необходимо взять:
    • 160 г манной крупы;
    • 200 мл молока;
    • 3 яйца;
    • 180 г сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 3,5 г соды.
    Очередность действий:
    1. В подходящую для взбивания посудину отправить растопленное масло, сахар, яйца и манку. Взбить все эти продукты миксером до однородности. Затем влить молоко и всыпать соду, снова все взбить.
    2. Полученную массу перелить в смазанную форму и отправить в духовку, не забыв заблаговременно прогреть ее до 180 градусов. Как только пирог «зазолотится», а зубочистка из него будет выходить сухой, выпечку можно вынимать из духовки.

    Кроме такого родного и знакомого всем манника, на молоке можно приготовить булочки-поповеры, которые в английской кухне знакомы под названием «йоркширский пудинг».

    Больше материалов: йоркширский пудинг

    Наши хозяйки называют их блинными булочками:
    • 2 яйца;
    • 150 мл молока;
    • 30 г растительного масла;
    • 2,5 г соли;
    • 150 г муки.
    Как готовить:
    1. Из всех приведенных в перечне ингредиентов замесить жидкое блинное тесто, которое следует убрать в холодильник примерно на час. Если нет времени, то процесс охлаждения можно опустить.
    2. Духовой шкаф нагреть до 230 градусов. Формы для кексов или маффинов (лучше силиконовые) обработать изнутри растительным маслом и заполнить на 2/3 тестом.
    3. Поставить форму с тестом в горячую духовку, а через 15 – 20 минут достать практически выпрыгнувшие из неё булочки.

    Поскольку выпечка получается полой внутри, то ее можно наполнить кремом и подавать в виде десерта. Удобно положить в нее, вместо тарталеток, несладкую начинку или просто подать такие булочки к супу вместо хлеба.

    Что приготовить из прокисшего молочного продукта

    В любом рецепте выпечки, где необходимо использовать кефир, йогурт или ряженку, эти продукты можно заменить простоквашей. Из прокисшего молока очень быстро можно приготовить вкусные оладьи к завтраку.

    Для них надлежит подготовить:
    • 1000 мл кислого молока;
    • 2 яйца;
    • 50 г или по вкусу сахара;
    • 3 г соли;
    • 2 г ванилина;
    • 5 г разрыхлителя;
    • 30 мл растительного масла;
    • 360 – 420 г муки.
    Готовим следующим образом:
    1. Яйца взбиваем с сахаром и солью, вливаем кислое молоко, а затем смесь из муки, ванилина и разрыхлителя. В последнюю очередь вливаем растительное масло.
    2. Если в тесте есть комочки, следует дать массе немного постоять, чтобы они разошлись.
    3. Жарят оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Того количества, которое добавлено в тесто, будет достаточно, чтобы они не подгорали.

    Подают оладьи горячими со сметаной, джемом, медом или сгущенным молоком.

    Следующая выпечка из кислого молока станет палочкой-выручалочкой перед внезапно нагрянувшими гостями, поскольку пирог по этому рецепту делается очень быстро и выходит достойным даже праздничного застолья:
    • 2 яйца;
    • 180 г сахара;
    • 200 мл кислого молока;
    • 5 г соды;
    • 260 – 390 г муки;
    • 150 – 200 г любых ягод или фруктов.

    Технология выпечки:
    1. Кислое молоко смешать с содой и отставить в сторону.
    2. Яйца взбить в пену с сахаром.
    3. В пенную яичную массу добавить кислое молоко и муку. Должно выйти густое, как сметана, тесто.
    4. Обязательно смазать форму маслом, переложить в нее полученный состав. Сверху в произвольном порядке распределить и чуточку утопить кусочки фруктов и ягоды.
    5. Печь полчаса при 180 градусах. Перед подачей можно украсить пирог по своему вкусу.

    На основе топленого молока

    Топленое молоко – уникальный продукт красивого кремового цвета с необычным вкусом, не известный в неславянских странах. Благодаря технологии приготовления, в нем содержится большее количество витаминов, железа, кальция и легко усваиваемых белков. Топленым молоком можно заменить обычное коровье в большинстве рецептов, но есть выпечка, которая готовится только на нем.

    Молочные коржики

    Раньше такие коржики продавались в школьных и студенческих столовых, и казалось, что не бывает ничего вкуснее.

    Но повторить такую вкуснотищу можно и на домашней кухне, взяв:
    • 100 г сливочного масла;
    • 200 г сахара;
    • 2 яйца;
    • 100 мл топленого молока;
    • 420 г муки;
    • 5 г разрыхлителя;
    • 2 г ванилина.
    Выпечка:
    1. Мягкое масло растереть с сахаром, затем вмешать по одному яйца, влить топленое молоко комнатной температуры, перемешать до однородности.
    2. Муку, ванилин и разрыхлитель смешивают в одной посудине, затем просеивают, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Полученную смесь вмешивают к остальным ингредиентам.
    3. Получается мягкое тесто, которое раскатывают в лепешку 7 – 10 мм толщиной. Из нее вырезают круглые коржики, которые смазывают также небольшим количеством топленого молока и пекут примерно четверть часа при 180 С.
    Кекс на топленом молоке

    Немного изменив пропорции тех же ингредиентов, можно испечь вкусный и ароматный кекс. Сверху его можно покрыть глазурью из 80 г белого шоколада и 50 мл жирных сливок.

    Соотношение ингредиентов в тесте:
    • 100 г мягкого сливочного масла;
    • 100 г сахара;
    • 1 яйцо;
    • 300 мл топленого молока;
    • 12 г разрыхлителя;
    • 350 г муки.
    Как испечь:
    1. Соединить все ингредиенты в той же последовательности, что и при замешивании теста на коржики.
    2. Полученное текучее, как сметана, тесто перелить в подготовленную форму и печь до сухой зубочистки при стандартных 180 градусах. После остывания готовый кекс покрыть глазурью.

    Очень просто приготовить топленое молоко с помощью мультиварки. Для этого его доводят до кипения, переливают в мультикастрюлю и томят 1,5 – 2 часа в режиме «Тушение».

    Домашняя выпечка с кокосовым молоком

    Тесто на молоке тоже может быть диетическим, и даже в пост вполне реально попить чайку с пирогом на молоке. Правда, не на коровьем, а кокосовом. Ниже приведена рецептура теста, которое легко превратить в торт, разрезав готовый пышный корж на более тонкие пласты. Несложно испечь из него и небольшие кексики, которые будет удобно дать ребенку в школу на перекус.

    Читайте также: кексы — простые рецепты

    Пропорции кокосового молока и других продуктов:
    • 210 мл кокосового молока;
    • 60 мл растительного масла;
    • 55 мл апельсинового сока;
    • 140 г сахара;
    • 195 г муки;
    • 40 г крахмала;
    • 8 г разрыхлителя;
    • 2,5 г ванилина.
    Ход работы:
    1. Сладкие кристаллики сахара растворить в кокосовом молоке, следом влить растительное масло и апельсиновый сок. Размешать все.
    2. Отдельно соединить и протрусить через сито все сухие сыпучие ингредиенты. Эту смесь в несколько приемов соединить с жидкими компонентами. При желании в тесто можно ввести апельсиновую цедру, шоколадные капли, цукаты или изюм.
    3. Тесто перелить в форму, стеки которой обработаны растительным маслом, и выпечь при 180 градусах. Чтобы кекс хорошо зарумянился и пропекся, ему вполне хватит 30 – 40 минут.

    Кокосовое молоко можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого мякоть кокоса отделяют от кожуры и трут на терке, затем заливают водой в пропорции 1:1,5 и настаивают 2 часа. Далее массу перебивают блендером и фильтруют через мелкое сито.

    Быстрые десерты на сгущенке

    Приведенный ниже рецепт теста на сгущенном молоке позволяет буквально за считанные минуты приготовить торт, капкейки, пирог или пирожные.

    В состав выпечки входит:
    • 370 г сгущенного молока;
    • 2 яйца;
    • 10 г разрыхлителя;
    • 130 – 140 г муки.
    Алгоритм выпечки:
    1. Яйца взболтать до однородной консистенции. Добиваться пышной пены, как и устойчивых пиков, нет необходимости – разрыхлитель сделает выпечку воздушной.
    2. В подготовленные яйца влить сгущенку и просеять с разрыхлителем муку.
    3. Далее, для пирога форму смазывают маслом и в нее просто переливают тесто.

    Для кексов или капкейков его распределяют по бумажным капсулам или силиконовым/металлическим формочкам. Чтобы испечь коржи для торта, на пергаменте рисуют круг (18 – 20 см) и в нем распределяют две столовые ложки теста. Выпекают изделия при 180 градусах до готовности.

    Готовый пирог можно припорошить сахарной пудрой или заглазировать. Кексы проще всего оформить «шапочками» из взбитых сливок, а отдельные коржи легко перемазать любым кремом и собрать в торт.

    Тесто, замешанное на молоке, всегда вкуснее, чем его аналог на воде. Это подтвердит любая хозяйка, но при условии, что его выбору уделили должное внимание. Не стоит покупать молоко на стихийных рынках у непроверенных продавцов, и тогда выпечка, приготовленная на молоке, обязательно порадует своими вкусовыми качествами.

    Ответы@Mail.Ru: Что можно приготовить из молока, яиц, муки?

    пирожки если есть начинка,

    лаваш, клецки, лепёшки (добавь дрожжей будет хлеб и пироги) основа для пиццы

    да ты не готовь ты все эти энгридиенты просто съешь по отдельности)))))))))

    Афигенные фитучини побольше яиц смешай раскатай пореж отвори посоли супер

    а еще можно гренки, тоже очень вкусно, а самое главное просто.

    Египетские квадратики к чаю 1 стакан муки, 5 яиц, 1,5 стакана сахара, цедра 1 лимона, толченая корица (можно и без нее) Растереть яйца с сахаром, корицу, муку. Раскатать тесто в пласт толщиной с мизинец, нарезать квадратиками и поставить в духовку Печенье лимонное 2 стакана муки, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона, 6 яиц. Яйца растереть с сахаром и цедрой лимона, полученную массу перемешать с мукой, тесто небольшими порциями выложить на лист, смазанный маслом. Выпекать 8-10 минут при температуре 210 градусов

    тесто а из него чего хочешь то и готовь….

    Если на воде-хворост. Добавить манки-манник.

    тесто для блинов: Теперь я готовлю тесто для блинов по новому рецепту. Блины из него получаются очень вкусными! По этому рецепту блины долго не сохнут и остаются эластичными даже на второй день. Раньше я всегда пользовалась другим рецептом тонких блинчиков, но теперь перешла на этот. Посмотрите, тесто словно дышит, очень красивое! Итак, для этого рецепта надо отдельно растереть 4 желтка с 60 г размягченного сливочного масла. Масло можно размягчить в микроволновке в режиме разморозки. Добавить 1 стакан молока, один стакан муки и 1,5 столовых ложки сахарной пудры. Все хорошо растереть, чтобы не было комочков. Тесто получается густым, поэтому растереть комочки не сложно. После того, как все комочки растерты, добавить еще один стакан молока и хорошо перемешать. Теперь тесто становится жидким (от степени жидкости теста зависит толщина блинчиков) . В отдельной посуде взбить 4 оставшихся белка с добавлением соли. А теперь аккуратно ввести взбитую белковую пену в тесто. Вот теперь тесто для блинчиков готово. Для выпечки блинчиков наливать это тесто на сковороду надо в меньшем количестве, чем обычно. Растительным маслом я смазываю сковородку только перед первым блином, остальные блины пеку без масла. После выпечки и сами блинчики не нуждаются в дополнительной промазке сливочным маслом. Приятного аппетита!

    молоко не надо- взбей 3-4 яйца с 1 ст сахара, добавь 1 ст муки. выпекать прибл. 15 минут при темп. 200. тесто жидкое. можно на дно формы положить яблоки или готовый бисквит смазать вареньем. очень вкусно с вареньем из черной смородины.

    Оладушки, блинчики, можно омлет, только без муки

    Можно без молока, тогда получится Шарлотка: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ч. лож. разрыхлителя, мука. тесто должно быть не густым. на противень выложить, порезанные яблочки, залить тестом. выпекать в духовке 15-20 мин. Приятного!

    Слоеное тесто Пресное сдобное тесто а вот если найдёшь сахар тогда немного больше видов теста

    Быстрый пирог на молоке

    Невероятно простой и быстрый рецепт очень вкусного воздушного и нежного пирога на молоке! Заинтригованы? – Читайте все тонкости рецепта дальше!

    Я Сама Счастливая Домохозяйка неустанно твержу, что очень люблю простые рецепты вкусных блюд. Мне очень нравится, когда казалось бы из самых обычных продуктов получаются вкусные и необычные блюда и окружающие потом с любопытство интересуются рецептом.

    Сегодня я поделюсь с вами этим быстрым пирогом на молоке, который станет вашей палочкой-выручалочкой, когда неожиданно придут гости или вы захотите подать к чаю этакое вкусненькое.

    Итак, для приготовления пирога вам понадобятся:

    • Чуть больше 1 стакана молока;
    • 1 яйцо;
    • 2 стакана муки;
    • Разрыхлитель или гашеная сода;
    • 3 столовых ложки растительного масла;
    • 1 стакан сахара;

    Как приготовить быстрый пирог на молоке?

    Разбейте яйцо и смешайте его с сахаром, я перемешиваю все вилкой, поскольку не хочется лишний раз пачкать миксер, к тому же ингредиенты и без того хорошо и быстро перемешиваются.

    Налить молоко и снова перемешать.

    Добавить половину части муки.

    Погасить соду. Если вы добавляете разрыхлитель, то смешайте его с небольшим количеством муки и высыпьте в тесто.

    Добавьте вторую часть муки, масло и перемешивайте.

    Тесто должно быть в меру упругим, но не слишком, примерно как на маффины. Кстати, из этого теста получатся прекрасные маффины с апельсиновой цедрой!

    Смажьте форму для выпекания, выложите тесто и уберите в духовой шкаф выпекаться примерно 30 минут.

    Вот какой замечательный румяный и пышный пирог на молоке у меня получился!

    Также в рецепт можно добавить орехи, апельсиновую цедру, изюм, мак, фрукты, шоколад одним словом это настолько универсальный и простой рецепт пирога, что он может быть дополнен любыми ингредиентами!

    Готовьте с удовольствием, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду радовать вас вкусными и проверенными рецептами!

    Как приготовить лимонный пирог

    В мою кулинарную книгу


    Если вы никогда не пробовали лимонный пирог – сейчас у вас есть отличная возможность научиться готовить его и наконец-то попробовать. Когда я решила приготовить этот лимонный пирог, я конечно же ожидала, что он будет как минимум вкусным. Но он превзошел все мои ожидания. Лимонный пирог получился невероятно ароматным, с насыщенным лимонным вкусом и кисло-сладкими нотками.

    Как оказалось, готовить этот лимонный пирог очень просто, да и времени это заняло немного. Тесто для пирога замешивается быстро, а с миксером работа займет считанные минуты. Ингредиенты для лимонного пирога используются простые и привычные, никакой экзотики. А на выходе получаем изысканный пирог.

    В рецепте этого лимонного пирога присутствует штрейзель. Это такой кондитерский эффект, позволяющий “оживить” и украсить выпечку. Штрейзель представляет собой крошку из муки, масла и сахара. Этой крошкой посыпают поверхность выпечки до запекания и в готовом виде пирог приобретает необычный внешний вид, а еще обзаводится оригинальной сладковатой хрустящей корочкой. Нельзя сказать, что штрейзель в сегодняшнем рецепте просто необходим. Вы можете не готовить его и все равно получите чудесный лимонный пирог.

    Ингредиенты для лимонного пирога:

    • 120 г сахара
    • 120 г муки
    • 2 яйца
    • 120 г сливочного масла
    • 0,5 лимона
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ванилин на кончике ножа

    Ингредиенты для приготовления штрейзеля:

    • 50 г сахара
    • 50 г муки
    • 50 г сливочного масла

    Лимонный пирог, рецепт с фото пошагово

    Для этого лимонного пирога нам понадобится всего половинка лимона. Но при этом лимон должен быть крупным и толстокорым. При помощи специального ножа или простой мелкой терки снимаем цедру с половинки лимона, а затем руками отжимаем из него весь сок, не оставляя ни одной капли.


    К цедре и соку добавляем 120 г сахара и ванилин (или ванильный сахар). Ванилин – на кончике ножа, а если заменяете его на ванильный сахар – то чайная ложка без горки. Ложкой перемешиваем сахар и цедру с соком.


    Добавляем к ингредиентам размягченное сливочное масло. Перемешиваем, а затем слегка взбиваем при помощи миксера.


    Вот такая ароматная масса получилась после соединения цедры, сока, сахара и масла.


    Добавляем в тесто для лимонного пирога два яйца. Все тем же миксером взбиваем смесь еще раз в течение 2-3 минут до полного соединения компонентов.


    В последнюю очередь добавляем муку и разрыхлитель. Заканчиваем приготовление теста для лимонного пирога, в очередной раз соединяя все ингредиенты при помощи миксера.


    Тесто для лимонного пирога имеет консистенцию крема, очень нежное и ароматное.


    Включим духовку разогреваться до 170 градусов и займемся приготовлением штрейзеля или крошки для украшения пирога. Смешаем в емкости сахар, муку и сливочное масло. Руками соединим ингредиенты, при этом следует “перетирать” их между двух ладоней для получения так называемой мелкой крошки.


    Выкладываем тесто для лимонного пирога в форму (у меня разъемная, 22 см в диаметре), а сверху посыпаем тесто крошкой. Отправляем форму с тестом в уже разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем лимонный пирог в течение 45 минут.


    По прошествии 45 минут лимонный пирог проверяем на готовность сухой зубочисткой. Если необходимо – увеличиваем время выпекания еще на 5-7 минут.

    Готовому лимонному пирогу даем немного остыть, после чего извлекаем его из формы и подаем к столу.


    Так выглядит простой лимонный пирог со штрейзелем в разрезанном виде. Очень вкусно и красиво, а аромат лимонного пирога, увы, на фото не передать. Но поверьте – аромат просто невероятный. Обязательно приготовьте такой лимонный пирог, приятного аппетита!

    Не можете найти муку или дрожжи? Вы все еще можете испечь эти рецепты.

    В наши дни кулинария может показаться сумасшедшей игрой в бинго.

    Хорошо, у меня есть коричневый сахар, пищевая сода и ванильный экстракт, но нет масла. Как насчет молока, яиц и рапсового масла. Ага, никакого сахарного песка!

    Многие ингредиенты, которые обычно используются в выпечке, сейчас трудно найти, поскольку мы пытаемся утопить свои беспокойства в сахаре и жирах. Мука и дрожжи были особенно трудными из-за нового увлечения каждого.

    Но много теста можно приготовить и без дрожжей, например, печенье, лепешки или даже крекеры.

    Рецепты, которые можно приготовить без муки, сложнее придумать, но мы придумали несколько. Надеюсь, что хотя бы один из них поможет вам справиться со следующей страстью к выпечке. Мы все могли бы использовать победу, даже маленькую кухню, прямо сейчас.

    Печенье с арахисовым маслом

    Я не могу вспомнить, когда в последний раз готовил печенье с арахисовым маслом, и понятия не имею, почему. Это чистое ореховое совершенство.И им не нужна мука.

    1 стакан натурального арахисового масла

    1 стакан сахара

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    1 большое яйцо, слегка взбитое

    Крупная морская соль, для посыпки

    Разогрейте духовку до 350 градусов и поставьте решетки на верх и нижняя треть духовки.

    В миске среднего размера смешайте арахисовое масло, сахар, ваниль и яйцо до однородного состояния. Выложите 1 столовую ложку смеси на расстоянии 1 дюйма друг от друга на несмазанные противни.Расплющите насыпи зубцами вилки, сделав на печенье штриховку. Сверху посыпать печенье крупной солью.

    Выпекайте до золотистого цвета по краям, около 10 минут, меняя положение листов в середине выпечки. Переложить на стойки остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

    Делает около 18 печенек.

    Источник: адаптировано из Food Network

    Шоколадный торт без муки

    Шоколадный торт без муки не зря является одним из самых популярных десертов без муки.Во-первых, это просто сделать. Во-вторых, это просто шоколадка. Кто не мог использовать это прямо сейчас?

    Для торта:

    1 чашка полусладких или горько-сладких шоколадных чипсов

    ½ стакана несоленого масла

    стакана сахарного песка

    ¼ чайная ложка ванильной соли

    1-2 чайные ложки порошка эспрессо, дополнительно 1 чайная ложка

    экстракта эспрессо

    3 больших яйца

    ½ стакана какао-порошка голландского производства

    Для глазури:

    1 стакан полусладких или горько-сладких шоколадных чипсов

    ½ стакана жирных сливок

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Слегка смажьте металлическую 8-дюймовую круглую форму для выпечки; отрежьте кусок пергамента по размеру, смажьте его и уложите на дно кастрюли.

    Приготовьте торт: Положите шоколад и масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте, пока масло не растает, а чипсы не станут мягкими. Перемешивайте, пока стружка не растает, при необходимости ненадолго разогрейте. Вы также можете сделать это на горелке, установленной на очень слабый огонь. Перелейте растопленный шоколад / масло в миску.

    Добавьте сахар, соль, порошок эспрессо, если используется, и ваниль.Добавить яйца, коротко взбивая до однородной массы. Добавьте какао-порошок и перемешайте, чтобы все перемешалось. Выложите тесто на подготовленную сковороду.

    Выпекать торт 25 минут; сверху образуется тонкая корочка. Достаньте его из духовки и остудите на сковороде 5 минут.

    На этом можно остановиться и подать как есть, или покрыть это глазурью. Перед глазированием дайте пирогу полностью остыть.

    Приготовьте глазурь: Поместите шоколад в жаропрочную миску. Нагрейте крем, пока он не закипит, но с появлением мелких пузырьков по краям.Вылейте сливки на шоколад, очень быстро перемешайте, чтобы смешать, и дайте постоять 5 минут. Крем растопит стружку. Снова перемешайте — сначала медленно, затем более энергично — пока шоколад полностью не растает, а глазурь не станет однородной. Если остались кусочки шоколада, ненадолго разогрейте в микроволновой печи или на конфорке, затем перемешайте до однородной массы.

    Выложите глазурь на торт, распределив ее, чтобы она немного стекала по бокам. Дайте глазури застыть в течение нескольких часов, прежде чем подавать торт.

    Источник: King Arthur Flour

    Макаруны с кокосом

    Скажите это вместе со мной: «Макаруны — это не макароны!» Да, два десерта звучат одинаково, но очень разные. Интересно то, что ни один из них обычно не готовится из муки. Макароны — это нежные маленькие печенья на основе безе, из которых делают бутерброды, часто наполненные сливками или глазурью. Миндальное печенье больше похоже на маленькие кусочки кокосового ореха. Они тяжелы на измельченных кокосовых орехах и яйцах, которые, возможно, сейчас немного легче найти, чем муку (хотя яйца становится все труднее достать).Они быстро собираются в одну миску, что обеспечивает минимальную очистку и максимальное удовольствие.

    3 крупных яичных белка

    ½ чайной ложки чистого экстракта ванили

    ¼ чайной ложки мелкой соли

    ¼ чайной ложки винного камня

    ½ стакана сахара

    1 пакет (14 унций) подслащенного тертого кокоса2

    (около 5 чашек измельченного кокоса) Духовку разогреть до 325 градусов. Выстелите два противня пергаментом.

    Взбейте яичные белки, ваниль, соль и винный камень в большой миске с помощью электрического миксера на средне-высоком уровне до образования мягких пиков в течение 2–3 минут.При работающей машине медленно добавляйте сахар до растворения и образования жестких пиков, 1-2 минуты. Добавьте кокос, помешивая, до однородного состояния.

    Используя небольшую лопатку для мороженого, бросьте тесто кусками (примерно по 1 столовой ложке каждая) на подготовленные противни на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Выпекайте, переворачивая листы наполовину, до золотистого цвета, от 26 до 30 минут; дайте полностью остыть. Миндальное печенье может храниться до 5 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере.

    Источник: Real Simple

    Шоколадные кусочки фиников

    Некоторое время я отказывался от использования фиников в своих десертах.Но на самом деле нет оправдания. Маленькие жевательные фрукты довольно сладкие и придают приятную текстуру выпечке. Эти маленькие кусочки также не содержат яиц, что делает их веганскими и безглютеновыми.

    1 столовая ложка кокосового масла первого отжима, растопленного, охлажденного, плюс еще для сковороды (вы также можете использовать оливковое масло первого отжима)

    3 столовые ложки какао-порошка

    5 унций фиников Medjool без косточек (около 8)

    ½ стакана орехового масла

    3 столовые ложки молотых семян чиа

    1 чайная ложка кошерной соли

    ½ чайной ложки молотой корицы

    3 столовые ложки миндальной муки или муки

    3 столовые ложки несладкого измельченного кокосового ореха

    Лепешка с морской солью

    выровняйте пергаментной бумагой, оставив выступы по длинным сторонам.Поместите финики в небольшую жаропрочную миску; залейте кипятком, чтобы погрузиться в воду. Накрыть полиэтиленовой пленкой; дайте настояться, пока он не станет мягким, 8-10 минут.

    Слейте финики и передайте в кухонный комбайн. Добавьте ореховое масло и оставшуюся 1 столовую ложку масла; обрабатывать длинными импульсами, пока финики не распадутся и ингредиенты не соберутся вместе (смесь будет рассыпчатой). Добавьте семена, кошерную соль и корицу; импульс для включения. Добавьте миндальную муку, какао-порошок, тертый кокос и измельчите, чтобы все перемешалось. Ровным слоем вдавить в подготовленную сковороду, как можно плотнее уплотняя.(Он будет выглядеть слегка жирным, но масло затвердеет, когда смесь остынет.) Накройте крышкой и охладите до твердости, примерно 1 час.

    Откройте крышку и используйте стороны пергаментной бумаги, чтобы вынуть стержень из кастрюли. Нарезать квадратами; посыпать морской солью.

    Источник: адаптировано из Bon Appétit

    Кексы с морковным пирогом

    Благодаря недавним популярным низкоуглеводным диетам, таким как кетогенная диета, гораздо легче найти альтернативную муку, такую ​​как миндальная мука, в обычных полках для выпечки в вашем продуктовом магазине.Даже в последние недели, когда универсальные полки для муки оставались пустыми, в моих местных магазинах было много ореховой муки. Используйте в этом рецепте миндальную муку, которая в остальном является довольно стандартным рецептом морковного торта.

    Для торта:

    ½ стакана рапсового масла

    3 стакана миндальной муки, плюс еще для опудривания кастрюль

    1½ чайной ложки кошерной соли

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1 чайная ложка молотого кардамона 1 чайная ложка корицы

    1 чайная ложка молотого имбиря

    ½ чайной ложки пищевой соды

    5 больших яиц

    1 чашки (в упаковке) темно-коричневого сахара

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    10 унций моркови, очищенной, крупно измельченной до измельченной воды

    ¾ стакана мелко нарезанных грецких орехов

    Для глазури:

    8 унций сливочного сыра, комнатная температура

    ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, комнатная температура

    1 стакана сахарной пудры

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Щепотка кошерной соли

    Приготовить пирог: Разогреть духовку до 350 градусов.Смажьте форму для кексов на 12 чашек маслом, затем посыпьте миндальной мукой, удаляя излишки.

    Взбейте соль, разрыхлитель, кардамон, корицу, имбирь, пищевую соду и оставшиеся 3 стакана муки в средней миске.

    Используя электрический миксер на средней или высокой скорости, взбейте яйца и коричневый сахар в большой миске, пока их объем не увеличится более чем в три раза, за 5–7 минут. Добавьте ваниль. Перемешайте морковь, грецкие орехи и оставшиеся ½ стакана масла в другой миске среднего размера.

    Уменьшите скорость миксера до минимума. Добавить мучную смесь 3 раза, чередуя с морковной смесью 3 раза, к яичной смеси, тщательно взбивая после каждого добавления.

    Разделите тесто на форму для кексов. Выпекайте до тех пор, пока кексы не подрумянятся сверху, тестер, вставленный в центр одного, не выйдет чистым, а верхушки отскочат назад, если их осторожно потыкать. Начните проверку через 25 минут. Дайте остыть 10 минут. Осторожно проведите ножом по краям чашек, чтобы выпекались лепешки, затем переверните на решетку. Дайте полностью остыть.

    Приготовьте глазурь: Используя электрический миксер на средне-высокой скорости, взбейте сливочный сыр и масло в большой миске, соскребая по мере необходимости, до однородной массы, примерно 2 минуты.Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте сахарную пудру. Взбить до однородности. Добавьте ваниль и соль и увеличьте скорость до средне-высокой. Взбивайте, периодически соскребая, примерно 4 минуты, пока он не станет легким и воздушным. Охладите 10 минут, если необходимо, чтобы смесь слегка застыла до однородной массы.

    Заморозьте кексы, затем подавайте или храните в герметичном контейнере в холодильнике.

    На приготовление примерно 24 кексов.

    Источник: рецепт адаптирован из Bon Appétit

    Как работает выпечка | CraftyBaking

    Авторское право © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

    В целом, ингредиенты для выпечки можно разделить на два типа: «закаливатели / усилители» (мука, яйца) и «смягчители / разрыхлители» (жир, сахар), иногда частично перекрывая друг друга. Чтобы рецепт выпекания обладал всеми необходимыми нам качествами, например, был нежным, пушистым, влажным, жевательным, плотным и т. Д., Необходимо соблюдать баланс между ними. Если один увеличивается, другой должен быть уменьшен, но это еще не все.

    Два типа ингредиентов:
    Усилители / усилители Размягчители / Размягчители
    мука жир
    цельные яйца сахар
    яичные белки яичных желтков
    вода кислота
    молоко закваска

    Рецепты также различаются по количеству каждого ингредиента и методам смешивания, используемым для их объединения.Профессиональные пекари используют процентное соотношение Бейкера, чтобы выразить свое отношение друг к другу, тогда как домашние пекари используют рецепты с указанием количества ингредиентов. Температура и время приготовления также влияют на конечную выпечку. Эти отношения влияют на цвет, вкус, текстуру, форму и объем.

    Каждый ингредиент в рецепте способствует окончательной выпечке.
    Вкус и текстура хлеба, макаронных изделий и выпечки зависят от состава жидкого теста. Баттер и тесто состоят из воды, белков глютена и гранул крахмала.Глютен — это цепочка белков, и когда они высохнут, цепочки белков глютена не реагируют и не перемещаются. Однако, когда белковые цепи глютена контактируют с водой, они работают вместе и могут изменять свою форму, образуя более длинные цепи или разбиваясь на более мелкие. В результате получается вещество, которое одновременно является пластичным (может изменять свою форму) и эластичным (отскакивает и возвращается к своей исходной форме).

    Хотя тесто может менять свою форму, оно сопротивляется изменению и пытается вернуться к своей исходной форме.Клейковина и вода образуют сеть, придающую хлебу форму. Крахмал также очень важен при приготовлении хлеба по нескольким причинам. Он удерживает воду и придает хлебу объем и структуру. Он также проникает через хлеб и разрушает глютеновую сеть, смягчая ее и придавая ей легкую нежную текстуру.

    Шортенинг делает тесто более податливым, а конечный продукт — более нежным, а также во многих случаях добавляет аромат. Чтобы приготовить хлеб, вы добавляете воду к муке, чтобы образовалась связная смесь глютена и крахмала.Однако в случае с выпечкой вы добавляете большое количество жира для покрытия и отделяете частицы муки друг от друга, но затем добавляете ровно столько воды, чтобы замесить тесто. Поскольку большая часть крахмала в муке не контактирует с водой, готовое тесто получается рассыпчатым и слоистым. Роль жира в приготовлении теста — придать текстуру конечному продукту. В зависимости от используемого жира тесто также будет иметь определенный аромат.

    Яйца — это связующие вещества, которые помогают удерживать все ингредиенты вместе.Яйца добавляют жидкости в рецепт и, таким образом, делают его более жестким, особенно часть яичного белка. Как уже упоминалось, яичные белки часто используются для получения легкой воздушной текстуры, а желтки влияют на цвет, вкус и текстуру выпеченных продуктов. Но слишком много яичных белков, например, в рецепте торта с пониженным содержанием жира, делает его сухим. Включите хотя бы одно целое яйцо, чтобы сделать его нежнее. Яйца также могут действовать как разрыхлитель, особенно когда яичные белки взбиваются отдельно. Желток превращает жир и жидкости в эмульсию из-за содержания в нем лецитина.

    В рецепте торта, например, масло и жир делают его нежным и влажным. Закваски также могут ослабить структуру выпечки. Расширяющиеся пузырьки воздуха ослабляют и разрушают глютеновую сеть, образованную пшеничной мукой при смешивании с жидкостью во время выпечки. Если ваш торт слегка проседает, значит, у него слишком много разрыхлителя, поэтому уменьшите количество разрыхлителя на 1/4 чайной ложки; если сода пищевая — по 1/16 чайной ложки. Если торт куполообразный, сделайте наоборот — разрыхлитель увеличьте на 1/4 чайной ложки; если сода — 1/16.

    Сахар размягчается (и, конечно, делает его сладким), потому что он предотвращает образование глютена в муке (глютен образуется, когда пшеничная мука смешивается с водой или влагой). Сахар конкурирует за воду с мукой и побеждает, делая менее доступным. Пахта, кислый ингредиент, также размягчается.

    Жидкости соединяют обе категории в качестве усилителя жесткости или смягчителя. Вода и молоко усиливают образование клейковины и / или желатинизацию крахмала в муке или укрепляют структуру (выпечка) и, таким образом, служат в качестве загустителя.Молоко используется в качестве ароматизатора, а сахар — для подслащивания и ускорения брожения. Молоко также содержит белки, которые действуют как структурные усилители. Но из-за слишком большого количества жидкости выпечка может разрушиться или тесто станет слишком жидким, а конечная выпечка станет слишком тяжелой. Идеальный баланс жидкости обеспечивает структурную поддержку и увлажнение, которое воспринимается как нежность.

    Тесто и жидкое тесто
    Мучные смеси представляют собой тесто или жидкое тесто. Все зависит от соотношения муки и жидкости.По содержанию влаги тесто классифицируется как густое / плотное или мягкое. Баттеры делятся на капли и наливы.

    ТЕСТО — мучная смесь, достаточно сухая, чтобы ее можно было обрабатывать и замешивать
    Жесткое / твердое: 1/8 стакана жидкости на стакан муки
    макароны
    тесто
    тесто для пирога
    немного печенья
    Мягкое: 1 / 3 стакана жидкости на стакан муки
    печенье
    булочки
    лепешки
    немного печенья
    дрожжевое тесто

    ТЕСТО — мучная смесь, содержащая больше воды, чем тесто, и консистенция которой варьируется от текучей до липкой
    Капля: 1/2 — 3/4 стакана жидкости на стакан муки
    слоеный крем
    кексы
    быстрые хлебцы
    немного кофейных пирожных
    немного печенья
    Налейте: От 2/3 до 1 стакана жидкости на стакан муки
    блинов
    всплывающих окон
    укороченных пирожных
    немного печенья
    вафель

    Температура ингредиентов для выпечки
    Температура ингредиентов играет важную роль в рецепте.В большинстве рецептов указано использование масла и яиц комнатной температуры. и другие скоропортящиеся ингредиенты, такие как молоко. САРА ГОВОРИТ: Но в этом больше нет необходимости при использовании современных настольных миксеров. На CraftyBaking.com я обнаружил в результате обширного тестирования, что вы можете использовать их в ХОЛОДНОМ виде прямо из холодильника; больше не нужно ждать, пока ингредиенты нагреются до комнатной температуры. Я добавил это особое нововведение в свой торт и другие рецепты, чтобы сделать каждый из них быстрее, проще и надежнее.(Исключение: в рецептах шоколада, конфет и дрожжевого хлеба должна использоваться определенная температура ингредиентов, указанная в каждом рецепте.)

    ДЛЯ ПРИМЕРА:
    УКОРОЧЕННЫЕ ТОРТЫ: Мои исследования в научных журналах по тортам показывают, что температура готового теста для масляного торта, будь то желтое или белое, Дьявольская еда или фунтовый пирог, должна составлять от 68 до 72 градусов по Фаренгейту. очень важно, потому что его конечная температура влияет на вязкость теста, что, в свою очередь, влияет как на стабильность теста, так и на его способность включать воздух в течение всего процесса перемешивания.

    Я обнаружил, что вы достигнете надлежащей конечной температуры при использовании холодных ингредиентов. Вместо этого, при использовании ингредиентов комнатной температуры, а затем смешивании с помощью настольного миксера, температура готового теста часто может составлять около 75 градусов по Фаренгейту или выше, что считается слишком теплым. чтобы торт получился хорошо проветриваемым. Торты будут более плоскими и плотными.

    НЕМЕРЖАННЫЕ (ПЕНОВЫЕ) ТОРТЫ: В типичных рецептах указано «взбивать яичные белки» или «взбивать желтки».«В этих кексах используются яйца и / или желтки для закваски. В ходе обширных испытаний я обнаружил, что вы можете начинать с холодных яиц прямо из холодильника. Это потому, что они быстро нагреются от трения, производимого венчиками, и сохранят свои свойства. надлежащий объем. На самом деле именно возраст яиц определяет, насколько хорошо яйцо будет удерживать воздух; чем свежее, тем лучше.

    Наука о выпечке печенья — Журнал

    Когда дело доходит до обжаривания куриной грудки или приготовления блюда из пасты, многие повара могут это сделать.Но когда вы запекаете, это совсем другая история, поскольку количество ингредиентов действительно имеет значение. Это потому, что структура выпечки, такой как печенье, должна быть построена с нуля, и каждый ингредиент — мука, сахар, жир, яйца, закваска и соль — играет ключевую роль. Здесь мы расскажем о том, как эти ингредиенты работают над созданием вкуса и структуры.

    Мука

    В зависимости от соотношения с другими ингредиентами теста из муки печенье получается жевательным, хрустящим или рассыпчатым.В сухом тесте для печенья, таком как песочное, высокое содержание муки и небольшое количество жидкости в масле дает нежную рассыпчатую консистенцию. Печенье, которое должно сохранять форму во время выпечки, например, бискотти или печенье с вертушкой, также имеет высокое содержание муки. В печеньях с жидким тестом, таких как пирожные, меньшее соотношение муки к количеству жидкости или яиц приводит к получению лепешки или жевательной текстуры. Каплевидное печенье имеет тенденцию попадать в середину, точное соотношение зависит от того, должно ли печенье быть толстым или тонким, жевательным или рассыпчатым, мягким или хрустящим.

    Отбеленная и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах печенья, но процесс отбеливания изменяет белковые структуры, что приводит к меньшему образованию клейковины в тесте и жидком тесте, приготовленном из беленой муки. По этой причине небеленая мука — лучший выбор там, где желательна немного более жевательная текстура, например, в шоколадном печенье и ореховых батончиках.

    Другой вариант выпечки — цельнозерновая мука, например, цельнозерновая. Замена не более 30 процентов муки в рецепте на цельнозерновую муку придает более ореховый и душистый вкус.При более высоком соотношении цельнозерновая мука сделает печенье более плотным, менее жевательным и слегка зернистым.

    Сахар

    Помимо сладости, гранулированный белый сахар делает печенье более коричневым (путем карамелизации) и более хрустящим (за счет поглощения влаги из теста). Он также способствует растеканию по мере таяния сахара. Доля сахара в большинстве рецептов теста для печенья настолько высока, что во время замеса растворяется только около половины сахара. Во время выпекания растворяется больше сахара, в результате чего тесто размягчается и растекается.Для достижения наилучших результатов используйте чистый тростниковый сахар, потому что продукты, содержащие как свекольный, так и тростниковый сахар, обычно менее стабильны по качеству.

    Коричневый сахар делает печенье более влажным и более жевательным, чем белый сахар. Это потому, что он содержит патоку (около 10 процентов патоки для светло-коричневого сахара и 20 процентов для темно-коричневого сахара). Патока добавляет влагу и, поскольку она слегка кислая, заставляет белки в тесте для печенья быстрее затвердеть, создавая более жевательную текстуру.

    жир

    Шортенинг и масло делают печенье нежным.При смешивании с мукой жир покрывает часть муки и защищает ее от попадания жидкости в некоторых рецептах. Это предотвращает образование глютена, делая печенье более нежным и менее жевательным.

    Сливочное масло придает значительный аромат, поэтому замена масла жиром или маргарином (или наоборот) меняет вкус. Это также может повлиять на текстуру печенья. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем кулинарный жир или маргарин, из-за чего оно больше растекается во время выпечки, поэтому печенье, приготовленное с маслом, будет более тонким и хрустящим, чем такое же печенье, приготовленное с жиром или маргарином.

    Изменение сорта масла также может иметь значение. В сливочном масле премиум-класса в европейском стиле больше масляного жира и меньше влаги, чем в обычном сливочном масле, что делает печенье более тонким, рассыпчатым, хрустящим и более маслянистым. Что касается соленого и несоленого сливочного масла, количество соли, добавляемой в соленое масло, сильно различается, поэтому лучше запекать с несоленым маслом, чтобы лучше контролировать количество соли.

    Яйца

    Это основной источник влаги и белка в тесте для печенья.Жидкость в яйцах придает структуру печенья, связываясь с крахмалом и белком муки, а их белок помогает сделать печенье жевательным. Большинство рецептов печенья требуют больших яиц. Если вы хотите заменить яйцо другим размером, обратите внимание, что разница в весе каждого размера составляет всего около 1/4 унции на одно яйцо. Этого недостаточно, чтобы иметь большое значение, если вы не используете в рецепте более шести яиц, поэтому для большинства рецептов вы можете использовать размеры яиц как взаимозаменяемые.

    Ливенс

    В большинстве хлебобулочных изделий пищевая сода (бикарбонат соды) действует как усиливающий агент, но в печенье она гораздо более важна для стимулирования потемнения.Это достигается за счет нейтрализации кислых ингредиентов в тесте, таких как коричневый сахар, мед, ваниль и масло, которые обычно препятствуют потемнению. Иногда вместо пищевой соды добавляют разрыхлитель, который представляет собой смесь пищевой соды и кислого ингредиента, чаще всего фосфата кальция, чтобы печенье получилось легким и твердым. При увлажнении и нагревании щелочь и кислота в разрыхлителе вступают в реакцию, нейтрализуя друг друга и выделяя углекислый газ, который аэрирует тесто, делая готовое печенье более пышным.

    Соль

    Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы печенья теряют свою ценность, поскольку преобладает сладость. Соль также укрепляет белок в тесте, делая печенье более жевательным.

    Кошерная соль и поваренная соль имеют одинаковый вкус, поэтому вы можете использовать их как взаимозаменяемые, если сделаете поправку на разницу в объеме. Кошерная соль грубая, а поваренная соль подходит, поэтому кошерная соль того же веса занимает больше места. Чтобы заменить поваренную соль кошерной солью, используйте удвоенный объем, чтобы он соответствовал солености поваренной соли.И наоборот, если вы заменяете кошерную соль поваренной солью, используйте половину объема.

    Понимание того, как все эти ингредиенты работают вместе, может помочь вам улучшить или даже исправить рецепт печенья, когда что-то пойдет не так. Чтобы увидеть несколько практических примеров использования этих знаний, см. Наш раздел «Тестовая кухня» об устранении неполадок с файлами cookie.

    Помимо ингредиентов

    Ряд других ключевых элементов может повлиять на способ запекания ваших файлов cookie.

    Замешивание При смешивании в тесте образуется глютен, что придает печенью вязкую консистенцию.Остерегайтесь чрезмерного перемешивания, которое может превратиться в вязкое, особенно в тесте, содержащем менее 50 процентов жира по весу. Жир подавляет выработку глютена, поэтому тесто с высоким содержанием жира не имеет такой проблемы с затвердеванием.

    Формовка Круглые шарики из теста выпекаются дольше, поэтому печенье получается более мягким и толстым. Если вы расплющите шарики, печенье станет более тонким и хрустящим.

    Интервал Жирное тесто или печенье, выпеченные при низких температурах, растекаются во время выпечки больше, и расстояние между ними составляет около 2 дюймов.Для печенья с высоким содержанием муки или печенья, которое выпекается в течение более короткого времени, между ними должно оставаться всего 2,5 сантиметра.

    Время и температура Они работают вместе при выпечке. При низкой температуре и более продолжительном времени выпечки печенье получается более хрустящим и тонким; Более высокая температура и более короткое время выпечки делают печенье более мягким и толстым.

    Оборудование Духовки могут быть разными, поэтому для точной температуры проверьте свою с помощью термометра. Для равномерного нагрева используйте толстые алюминиевые противни и выстелите противни пергаментом, чтобы минимизировать горячие точки, предотвратить прилипание и ускорить уборку.

    Положение духового шкафа Для достижения наилучших результатов выпекайте один лист печенья на центральной решетке. Если вы выпекаете более одного листа, установите решетки в верхней и нижней трети духовки и поверните листы сверху вниз и назад вперед во время выпекания. Этот совет относится и к конвекционной выпечке.

    Охлаждение Полностью охладите печенье перед хранением, иначе застрявший пар может превратить его из хрустящего в влажный.

    Печенье с коричневым сахаром — ужин, затем десерт

    Печенье с коричневым сахаром, приготовленное с темно-коричневым сахаром и маслом, сладкое, мягкое, жевательное, а ИДЕАЛЬНОЕ отжимание традиционного печенья готово менее чем за 30 минут!

    Мы готовимся подать классические десерты к празднику, а чтобы пойти с этим печеньем, мы также сделаем отмеченные наградами пряники моим лучшим яблочным чипсом!

    Печенье с коричневым сахаром

    Печенье с коричневым сахаром — отличный вариант этого традиционного рецепта печенья. Его цвет и насыщенный вкус получают благодаря темно-коричневому сахару и маслу.Они мягкие, жевательные и очень ЛЕГКИЕ в приготовлении. У них также есть общее время на подготовку и приготовление — 30 минут, а это значит, что вы почти мгновенно окунетесь в рай для печенья.

    У меня никогда не было этого печенья, пока я не провел выходные на фестивале еды и вина Kohler, где я ел самую вкусную еду, которую я когда-либо ел. Я знаю, я знаю, это громкое заявление. Но это правда. На самом деле нет другого способа описать выходные, настолько полные баловства и вкусной еды, что я уже начал искать фестиваль 2019 года для повторной поездки.

    Если вы следили за моими историями в Instagram, вы видели некоторые из вкусных блюд, но они были полны стейка A5 Wagyu (The Immigrant Restaurant — четырехзвездочный ресторан и лучший ресторанный обед, который я когда-либо ел), говяжьи щеки , кофе, тающие во рту пирожные, ЛУЧШИЙ шоколад (эти террапины с мятой и мятой были восхитительны), и мне пришлось посетить не менее трех дней мероприятий, на которых я научился готовить вкусную еду, в том числе это печенье с коричневым сахаром у поваров. Иллюстрированное кулинарное мероприятие.

    Плюс я останавливался в Американском клубе (курорт с пятью бриллиантами), и спа заставляло меня чувствовать, что я был в раю. Если вы пойдете, вам придется попробовать лечебные воды, которые, по сути, являются лучшими спа-процедурами, которые я когда-либо делал. Кроме того, это единственное место в мире, где его можно получить! Поверьте мне, если бы он был доступен для меня на местном уровне, мне бы он понадобился в моей жизни постоянно.

    Вы можете использовать этот рецепт, чтобы вырезать печенье забавной формы, но мне нравится скатывать маленькие шарики из теста для печенья и позволять им кружиться во время выпечки.Вы можете обвалять шарики в светло-коричневом сахаре или сахарном песке, чтобы придать печенью дополнительную сладость. В этом рецепте я также добавила коричный сахар в печенье, чтобы придать ему особый вкус.

    СКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬ

    Сахарное печенье хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев, чтобы они прослужили дольше, или приступить к праздничной выпечке!

    Это тесто можно приготовить заранее и заморозить на срок до месяца.Просто вытащите его и разморозьте в холодильнике, прежде чем раскатывать, нарезать и запекать.

    КАК ВЫ УЗНАЕТЕ, КОГДА СОЗДАЮТСЯ КУКИ?

    Вы захотите вынуть их, когда край только начинает коричневеть, а середина все еще выглядит влажной.

    КАК СДЕЛАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ МЯГКОМ И ЖЕСТКОМ?

    Для мягкого и жевательного печенья из коричневого сахара вам нужно добавить ингредиенты, в которых много влаги. Темно-коричневый сахар содержит немного патоки, поэтому в сочетании со сливочным маслом это печенье имеет удивительно мягкую и жевательную консистенцию.

    Этот рецепт также подходит для светло-коричневого или белого сахара, но печенье может получиться менее жевательным и более рассыпчатым. Если ваше печенье слишком хрустящее, попробуйте меньше времени на выпекание и убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру с помощью термометра для духовки.

    Для более глубокого вкуса попробуйте коричневое масло вместо обычного. Вы можете приготовить коричневое масло, варив масло на среднем огне, пока оно не растает. Подождите, пока масло не станет коричневым и не станет немного ореховым. Дайте коричневому маслу остыть, прежде чем добавлять его в тесто для печенья.

    БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

    СОВЕТЫ ДЛЯ КОРИЧНЕВОГО САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ

    • Добавьте универсальную муку по мере необходимости, если тесто слишком липкое для работы с ним. Вы также можете посыпать скалку мукой и просто посыпьте лишнюю муку с печенья перед выпечкой. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много муки, иначе печенье может оказаться слишком сухим после того, как вы его запечете.
    • Положите кусок пергаментной бумаги под тесто, когда раскатываете его. Это упростит сбор и предотвратит прилипание к вашей поверхности.Вы также можете добавить пергаментную бумагу на несмазанный противень, чтобы упростить уборку.
    • Если у вас нет экстракта ванили, попробуйте этот рецепт, заменив его чайной ложкой экстракта миндаля. Это придаст им действительно приятный вкус, но добавьте только чайную ложку, потому что он имеет более сильный аромат, чем ваниль.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Печенье с коричневым сахаром

    • Выход: 24 печенья
    • Время приготовления: 15 минут
    • Время приготовления: 15 минут
    • Общее время: 30 минут
    • Курс: Десерт
    • Кухня: американская
    • Автор: Sabrina Snyder

    Печенье с коричневым сахаром, приготовленное из темного коричневого сахара и сливочного масла, сладкое, мягкое, жевательное, а ИДЕАЛЬНОЕ отжимание традиционного печенья готово менее чем за 30 минут!

    Ингредиенты

    • 14 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 3/4 палочки)
    • 1/4 стакана сахара
    • 2 стакана упакованного темно-коричневого сахара
    • 2 стакана муки плюс 2 столовые ложки
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды
    • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо
    • 1 большой яичный желток
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    Примечание: щелкните по раз в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    2. В сковороде растопите 10 столовых ложек сливочного масла на среднем или сильном огне. Постоянно взбивайте, пока масло не начнет подрумяниваться, примерно 3-4 минуты. Перелейте в миску, добавьте в ту же миску оставшееся масло и отставьте.

    3. В отдельной миске взбейте сахар, 1/4 стакана коричневого сахара, муку, пищевую соду и разрыхлитель.

    4. Добавьте оставшийся коричневый сахар и соль в масло и взбивайте до однородной массы.Вмешайте яйцо, яичный желток и ваниль.

    5. Смешайте сливочную смесь с сухими ингредиентами, помешивая, пока не образуется тесто.

    6. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и используйте формочку для печенья, или скатайте в шарик и выложите на противень. Посыпать сахаром.

    7. Выпекайте 12-14 минут или пока печенье не начнет застывать.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    Информация о питании

    Выход: 24 печенья, Количество на порцию: 181 калория, Калории: 181 г, Углеводы: 28 г, Белки: 1 г, Жиры: 7 г, Насыщенные жиры: 4 г, Холестерин: 32 мг, Натрий: 80 мг, Калий: 44 мг , Сахар: 19 г, витамин А: 225 г, кальций: 23 г, железо: 0.7g

    Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

    Ключевые слова: коричневое сахарное печенье, жевательное печенье, рождество, печенье, праздники

    Сэкономьте

    10 хлебобулочных изделий, которые можно приготовить без муки

    По мере того, как продуктовые магазины пытаются сохранить свои полки заполненными, и все больше и больше людей начинают заниматься выпечкой как способ избавиться от стресса, мука стала популярным товаром. Если у вас нет муки, не волнуйтесь! Есть много вкусных десертов, для которых совсем не нужна мука.От классического шоколадного торта без муки до лимонно-миндального торта, — это 10 наших любимых десертов, приготовленных полностью без муки.

    1. 5-компонентный шоколадный торт с облаком без муки

    Чтобы сделать этот торт легким и похожим на суфле, нужно взбивать яичные белки до тех пор, пока они не образуют мягкие пики. Именно это придает пирогу невероятно легкую текстуру и красивую сдутую середину. Честное предупреждение, для этого вам нужно использовать ручной или стационарный миксер.Хотя и можете взбивать эти белые вручную, это потребует серьезных усилий.

    2. Батончики мюсли для яблочного пирога

    Один из лучших способов использовать кучу случайных предметов кладовой — приготовить самодельные батончики мюсли. Этот рецепт требует свежего яблока, но если у вас его нет, вы можете использовать курагу, крейсин или любые другие сухофрукты, которые у вас есть под рукой. Фактически, пока вы сохраняете тот же базовый рецепт, вы можете изменять надстройки и начинки по своему усмотрению.

    Получить рецепт: Батончики с гранолой для яблочного пирога

    3. Шоколадное печенье без муки

    Это очень темное печенье состоит всего из восьми ингредиентов, и его приготовление занимает менее часа. Рецепт предусматривает сочетание голландского и черного какао-порошка (по полстакана каждого), но если у вас их нет под рукой, вы можете использовать вместо этого одну чашку темного какао-порошка Hershey’s.

    Получить рецепт: Шоколадное печенье без муки

    4.Банановый хлеб без глютена

    В этом рецепте обычная универсальная мука заменяется 1 1/2 стакана овсяной муки. Если у вас нет овсяной муки, вы можете приготовить ее самостоятельно, взбив в кухонном комбайне равное количество овсяных хлопьев старого образца до состояния муки и измельчения.

    Получить рецепт: Банановый хлеб без глютена

    5. Поджаренные шоколадные кластеры с кокосом и миндалем

    Шоколад, кокосовая стружка и миндаль — все, что вам нужно для приготовления этих простых шоколадных кластеров.Это идеальное лакомство, которое можно хранить в холодильнике и перекусывать в течение недели, так что сделайте большую партию.

    Получить рецепт: Поджаренный кокосовый орех и миндальный шоколад

    Если у вас есть миндальная мука, разрыхлитель, кленовый сироп и ванильный экстракт, вы можете приготовить это простое, но очень вкусное печенье. А если у вас под рукой нет миндальной муки, вы можете легко приготовить ее самостоятельно, измельчив цельный миндаль в кухонном комбайне до текстуры песка.

    Получить рецепт: Миндальное печенье

    7. Шоколадный торт без муки

    Хорошо, мы знаем, что у нас уже есть шоколадный торт без муки в списке. Для этого требуется еще несколько ингредиентов, в том числе порошок эспрессо, который усиливает шоколад и раскрывает его богатый вкус. Если у вас под рукой нет порошка эспрессо, вы можете просто отказаться от него или заменить его таким же количеством растворимого кофе.

    Получить рецепт: Шоколадный торт без муки

    8.Шоколадно-миндальный ирис

    Если вы ищете веселый проект, то ирис — это то, что вам нужно. Он сделан из пяти основных ингредиентов, и его можно подарить или перекусить в течение недели. Если у вас нет термометра для конфет, вы можете просто взглянуть на смесь: как только растопленный сахар станет цвета арахисового масла, готово.

    Получить рецепт: Шоколадно-миндальный ирис

    9. Печенье для закусок с мюсли

    Если у вас под рукой нет готовых мюсли (также известных как смесь овса, сухофруктов и орехов), вы можете используйте 1 стакан овсяных хлопьев плюс 1/2 стакана любых сухофруктов и 1/4 стакана измельченных орехов или семян.Рецепт довольно гибкий, так что, если у вас есть 1 3/4 чашки мюсли, все будет хорошо.

    Получить рецепт: Печенье-закуска с мюсли

    10. Липкий лимонный торт без глютена

    Простая глазурь, сделанная из сахарной пудры и цедры лимона, придает этому пирогу влажную, слегка липкую текстуру. Подавайте его с ложкой взбитых сливок, йогурта или подслащенной сметаны, чтобы вывести его на новый уровень или сделать его простым для идеального торта на завтрак.

    Получить рецепт: Клейкий лимонный пирог без глютена

    Сахарное печенье без пищевой соды или порошка

    * Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Нет ничего лучше, чем запах мягкого маслянистого сахарного печенья, выпекаемого в духовке. Если вы ищете сахарное печенье с хрустящей корочкой и теплой жевательной серединкой, не забудьте добавить пищевую соду или разрыхлитель.

    Вместо этого добавьте больше сахара и увеличьте температуру духовки, чтобы получить ванильный деликатес с повышенной жевательностью.

    Почему это лучший рецепт сахарного печенья?

    Идет бесконечная битва между мягким и пушистым и тонким и хрустящим сахарным печеньем. Для меня лучшее печенье — это печенье с хрустящими краями и красивой плоской формой. Обожаю вырезанное печенье, которое не только великолепное на вкус, но и на вид.

    Главное — сбалансировать важнейшие ингредиенты — масло и сахар.

    Для более мягкого печенья добавьте больше масла, а для хрустящего — больше сахара.Эти два ингредиента оказывают наибольшее влияние на текстуру печенья, даже несмотря на то, что это действительно намного больше, поскольку выпечка — это просто большой научный опыт.

    Можно ли приготовить сахарное печенье без пищевой соды или порошка?

    Можно! Это рецепт с яйцами, которые также действуют как разрыхлитель.

    Кроме того, печенье не будет растекаться слишком сильно, как с разрыхлителем. Еще один бонус в том, что у вас не будет плохого послевкусия, которое может иметь некоторые продукты с пищевой содой или порошком.

    Как предотвратить распространение файлов cookie

    Вы когда-нибудь испекали печенье и получали одно гигантское печенье? Да, все мы были там. Хотя эта большая куча восхитительна, она не очень радует глаз. Итак, как этого избежать?

    Одна из уловок — исключить разрыхлитель. Разрыхлители заставят ваше печенье подняться и растекаться по противню.

    Второй трюк — охладить тесто перед выпеканием. Когда вы приготовите тесто, заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите в течение 1 часа.

    Раскатав и вырезав печенье, пора остудить его во второй раз. Эта вторая часть охлаждения короче и занимает всего 15 минут.

    Это обеспечит вам не только хорошую форму, но и идеальную текстуру. Охлажденное тесто более слоеное и с жевательной серединкой.

    Будут ли эти файлы cookie плоскими?

    Они будут плоскими настолько, насколько вы хотите. Все зависит от того, насколько раскатано тесто.

    Я всегда раскатываю печенье до толщины дюйма. Благодаря яйцу и пышной смеси масла и сахара печенье немного приподнимется, но не будет жестким.

    Вы получите красивое слоеное печенье с жевательной серединкой и хрустящими краями.

    Наука за идеально испеченным кулинаром es

    Сливочное масло — сливочное масло является ключевым ингредиентом печенья. Не только потому, что оно придает насыщенный вкус, но и благодаря сливочному маслу ваше печенье будет растекаться.Тем не менее, вы захотите контролировать это распространение. Охлажденное тесто с маслом внутри будет растекаться медленнее во время выпекания. Также убедитесь, что вы хорошо перемешаете масло, чтобы оно равномерно смешалось с тестом.

    Яйца — яйца содержат влагу и воду, которые со временем испаряются во время выпечки. Если вы хотите более высокое печенье, вы можете добавить дополнительный яичный белок. Если вы хотите более сладкое печенье, добавьте еще яичного желтка.

    Сахар — если вы хотите хрустящее печенье, используйте белый сахар.В коричневом сахаре больше влаги, и печенье будет мягче. Некоторым нравится их комбинация, но это дело личного вкуса.

    Мука — можно использовать универсальную или жмыху. Я всегда использую универсальную муку , так как печенье, приготовленное из этой муки, лучше сохраняет форму. Печенье, приготовленное из муки для выпечки, может быть более мягким и часто разваливается, когда его поднимают с противня.

    Измерение — Я не могу переоценить важность измерения.В то время как в пикантных блюдах можно допустить некоторые ошибки, с десертами нельзя экспериментировать. При приготовлении любого десерта необходимо все правильно отмерить. Это обеспечит желаемый результат.

    Размер — здесь размер имеет значение. Размер влияет на время, необходимое для правильного выпекания печенья. Если вам придется запекать их дольше, они могут стать слишком твердыми и высохнуть.

    Выпечка — идеальная температура около 350F. Все, что меньше, просто высушит печенье, а более высокая температура сожжет сахар внутри печенья.

    Охлаждение — хотя многие пренебрегают этим, охлаждение является очень важной частью. Период охлаждения позволит тесту для печенья немного застыть, прежде чем вы сможете безопасно переложить его на сервировочную тарелку. Перед подачей на стол всегда дайте печенье остыть.

    Как приготовить сахарное печенье без пищевой соды или порошка

    Шаг 1

    В миске взбить масло и сахар до образования пены.

    Шаг 2

    Добавьте яйцо и ваниль.Взбить до однородной массы.

    Шаг 3

    Добавьте муку и соль. Мешайте, пока тесто не сойдется.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.

    Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой.

    Раскатайте тесто и вырежьте его формочкой для печенья. Я использую 2-дюймовую формочку для печенья.

    Шаг 4

    Разложите печенье на противне и поставьте в холодильник на 15 минут.

    Выпекайте печенье 8-12 минут.

    Шаг 5

    Остудите печенье на решетке перед подачей на стол.

    Сахарное печенье без пищевой соды или порошка

    Доходность: 12

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 27 минут

    Это легкое сахарное печенье приготовлено без пищевой соды и порошка, и оно очень вкусное!

    Состав

    • 1 ¼ стакана универсальной муки
    • ½ стакана сливочного масла комнатной температуры
    • ½ стакана сахара
    • 1 маленькое яйцо
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 щепотка соли

    Инструкции

    1. В миске взбить масло и сахар до образования пены.
    2. Добавьте яйцо и ваниль. Взбить до однородной массы.
    3. Добавьте муку и соль. Мешайте, пока тесто не сойдется.
    4. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
    5. Разогрейте духовку до 350F. Выстелите противень пергаментной бумагой.
    6. Раскатайте тесто и вырежьте его формочкой для печенья. Я использую 2-дюймовую формочку для печенья.
    7. Разложите печенье на противне и поставьте в холодильник на 15 минут.
    8. Выпекайте печенье 8-12 минут.
    9. Остудите печенье на решетке перед подачей на стол.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1 печенье
    Количество на приём: Калории: 153 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 32 мг Натрий: 77 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 2 г

    Наверх Далее: Сахарное печенье с арахисовым маслом

    Выпечка без муки по праздникам:

    NPR Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    Праздники превращаются в шквал печенья и снега (если вам так повезло), вечеринок и списков, и внезапно наступает январь.1 а мы вытираем крошки и гадаем, куда ушел год. Сейчас я на цыпочках иду в сезон, мой мозг все еще греется в бабье лето, несмотря на то, что в ближайшие недели в Сан-Франциско обрушится дождь. «Готовы» или нет, время пришло.

    Поднять настроение мне помогает выпечка. Всегда, всегда выпекается. Я планирую свои съедобные подарки — конечно, несколько конфет, а также банки с вареньем, которые я консервировал этой весной, которые я засовываю в подарочные пакеты, чтобы отправить по всей стране, — и придумываю новые варианты старых фаворитов.Сливочное масло, сахар, яйца — обычные подозреваемые, но именно они измельчали ​​меня на кухне в это беспокойное время года.

    Конечно, мы можем немного выйти за пределы своей зоны комфорта … но это не значит, что мы не можем быть смелыми. Попробуйте кукурузную муку. Поэкспериментируйте с грецкими орехами. Окунитесь в волшебство пушистых яичных белков. Может быть, это также сезон, чтобы попробовать что-то новое?

    В частности, в этом году я сосредотачиваюсь на десертах без муки — особенно на тех, которые, естественно, не содержат муки, но при этом остаются совершенно вкусными.

    Я писал об этой концепции прошлой зимой после посещения дома моего брата и невестки в штате Мэн. Эмили, которая избегает глютена, хорошо готовит и пекаря; когда я пекаю для нее, я понимаю, что планка поставлена ​​высоко, и я постоянно пытаюсь подняться до нее. Праздники не исключение.

    Это означает, что я все больше и больше думаю за пределами мешка с белой мукой, который вездесущ на моей кухне. Хотя я все еще могу немного тонуть в сахарной пудре, истинном предвестнике праздников, есть также несколько нетрадиционных ингредиентов, посягающих на мою кладовую (приличное количество кукурузного крахмала, сухофруктов и коричневого риса, намеченного на несметное количество выпечки).

    Главное, о чем следует помнить при создании десертов без муки, — это стараться не рассматривать их как замену более традиционным сладостям (например: это почти так же хорошо, как x, y, z). Скорее, эти лакомства вкусны сами по себе, независимо от того, требуют ли они пшеничной муки.

    Николь Спиридакис живет в Сан-Франциско и пишет о еде, путешествиях и своем родном штате в своем блоге cucinanicolina.com. Ее работы появлялись в The New York Times , San Francisco Chronicle , chow.com и других изданиях.

    Орехи, яичные белки (и желтки тоже), свежие фрукты и хороший шоколад — здесь ваши союзники. То же самое касается простых и простых вкусов. Многие конфеты, естественно, не содержат муки, и из них получаются замечательные праздничные подарки.Подумайте о том, что может хорошо сочетаться: орехи пекан, патока, имбирь и немного бурбона превращаются в влажный декадентский рифф на имбирных пряниках, который кажется подходящим праздничным. Успеху способствует добавление иногда недоиспользуемых орехов пекан.

    Я попытался сосредоточиться на десертах, таких как заварные кремы из тыквенного пирога, буш де Ноэль и фруктово-ореховые «трюфели», которые отражают время года, хотя, конечно, если соленые карамельные горшочки de creme или груши пашот с Взбитые сливки с корицей — это десерт в новогоднюю ночь вашей мечты, они, без сомнения, тоже будут прекрасными.

    Главное — не бояться. Конечно, мы можем немного выйти за пределы своей зоны комфорта, избегая рецептов, требующих муки, но это не значит, что мы не можем быть смелыми. Попробуйте кукурузную муку. Поэкспериментируйте с грецкими орехами. Окунитесь в волшебство пушистых яичных белков. Может быть, это также сезон, чтобы попробовать что-то новое?

    Несколько слов предостережения: если вы готовите лакомства без муки для человека с непереносимостью глютена, будьте осторожны на своем рабочем месте. Деревянные ложки и разделочные доски могут задерживать глютен, поэтому держите специальную посуду, которая не соприкасается с мукой, или используйте недревесную посуду, чтобы избежать перекрестного загрязнения.Убедитесь, что ваши прилавки и кухня очень чистые, или займитесь подготовкой в ​​другом месте (например, на обеденном столе).

    Праздники для меня — это собраться вместе и почувствовать благодарность за все, что мне посчастливилось иметь в моей жизни. Это также о праздновании моих близких. Лучше всего я делаю это с помощью еды — особенно с помощью выпечки — и нет ничего лучше, чем создать что-то вкусное, что не вызовет побочных эффектов.

    На самом деле они мне тоже нравятся — ну, это еще одна причина разжечь духовку и приступить к работе.

    Рецепт: заварные кремы для тыквенного пирога

    Признание: я не очень люблю тесто для пирогов, так что эти заварные кремы удовлетворяют мою склонность к тыквенному пирогу, не требуя никакой муки. Этот рецепт не может быть проще — тыква, специи и немного бурбона смешиваются с яйцом, молоком, кленовым сиропом и ванилью, чтобы создать декадентское праздничное угощение.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    На 6 порций

    1 банка (15 унций) чистого тыквенного пюре

    1/2 стакана цельного молока (или кокосового)

    4 взбитых больших яйца

    1/4 стакана кленового сиропа

    1 столовая ложка бурбона ( по желанию)

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    1/2 чайной ложки соли

    1 чайная ложка корицы

    Щепотка мускатного ореха

    1/2 чайной ложки имбиря

    Нагрейте духовку до 350 градусов.

    Слегка смажьте 6 формочки или чашки для заварного крема. В большой миске взбейте тыкву, молоко, яйца, кленовый сироп, бурбон, если используете, и экстракт ванили. В небольшой миске взбейте соль и специи. Добавьте смесь специй к тыквенной смеси и хорошо взбейте, чтобы все перемешалось. Равномерно разлить по формочкам и выпекать 40 минут или пока нож не выйдет чистым.

    Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.

    Рецепт: имбирный пряник с клюквой и пеканом

    Если вы предпочитаете более традиционные имбирные пряники, откажитесь от клюквы.Подавать с яблочным пюре или взбитыми сливками.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    На 10 порций

    1 1/2 стакана (6 унций) орехов пекан

    1/2 стакана кукурузного крахмала

    1 чайная ложка разрыхлителя

    1 столовая ложка молотого имбиря

    1/4 чайной ложки молотой корицы

    1/4 чайная ложка молотой гвоздики

    1/8 чайной ложки соли

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла при комнатной температуре

    1/4 стакана сахара

    1 большое яйцо

    1/2 стакана темной несульфидной патоки

    1/2 стакана крепкого кофе

    1 стакан свежей или замороженной клюквы

    Нагрейте духовку до 350.Слегка смажьте маслом квадратную форму для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

    Смешайте орехи пекан, кукурузный крахмал, разрыхлитель, имбирь, корицу, гвоздику и соль в чаше кухонного комбайна. Обработайте до однородной массы.

    В большой миске взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пены. Вбить яйцо и патоку. Добавьте смесь орехов пекан поочередно с кофе на три части, заканчивая орехами пекан и тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте клюкву, если используете, и перемешайте, чтобы она смешалась.

    Вылейте тесто в форму для выпечки.Переложите на противень и выпекайте 30 минут, пока пирог не станет твердым на ощупь, а вставленная в центр зубочистка не выйдет с нескольких крошек.

    Остудить в сковороде на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Рецепт: Фруктово-ореховые «Трюфели»

    Это печенье невероятно легко приготовить, и я призываю вас поэкспериментировать с различными сухофруктами по вашему выбору. Шоколадную глазурь можно не использовать, если у вас мало времени, но я думаю, что она превращает эти скромные маленькие сырые «трюфели» в нечто возвышенное.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    Изготавливается около 3 дюжин трюфелей

    1 стакан грецких орехов

    1/2 фунта сушеной вишни

    1/2 фунта сушеного турецкого инжира

    1/2 фунта сушеных абрикосов

    1/4 фунта сушеной клюквы

    от 1 до 2 столовые ложки апельсинового сока

    8 унций полусладкого шоколада, крупно нарезанного или в виде чипсов

    1 стакан сахарной пудры

    Положите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна и измельчите их до мелкой нарезки.Поместите грецкие орехи в большую миску.

    Ополосните чашу кухонного комбайна, вытрите ее насухо и наполните сушеными фруктами. Пульсируйте машину, чтобы фрукты мелко нарезать, но следите за тем, чтобы они не стали липкими. Добавьте фрукты к грецким орехам и хорошо перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку апельсинового сока и перемешайте, чтобы все смешалось; добавьте больше, если необходимо, чтобы держаться вместе.

    Насыпьте около 1/2 стакана сахарной пудры в небольшую миску. Вычерпайте из фрукто-ореховой смеси шарики размером с чайную ложку, сформируйте из них шарики, слегка обваляйте каждый шарик в сахарной пудре, чтобы покрыть его слоем, и поместите их на противень.Дайте шарикам постоять при комнатной температуре без накрытия в течение 24 часов.

    Растопленный шоколад. Обмакните каждую половину шара в шоколад и дайте постоять, пока шоколад не остынет.

    Рецепт: Buche De Noel

    Вариант традиционного французского праздничного торта, этот рецепт, адаптированный для включения шоколадного торта без муки, состоит из нескольких компонентов, но это не сложно. Амбициозные декораторы, переведенные как «бревно Рождества», могут захотеть поиграть с безе «грибами» или использовать цветной марципан для создания листьев и других вещей, похожих на бревна.Но это тоже очень вкусно, без украшений.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    На 12 порций

    Пирог

    6 больших яиц, разделенных по отдельности

    1/2 стакана светлого или темно-коричневого сахара

    1/3 стакана несладкого какао-порошка

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1 / 8 чайных ложек соли

    1/4 стакана белого сахара

    Кондитерский сахар

    Нагрейте духовку до 350 градусов и выстелите форму для желейного теста пергаментной бумагой.

    В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яичные желтки с коричневым сахаром до густоты и бледности. Добавьте какао, ваниль и соль.

    В другой большой миске взбейте яичные белки чистыми лопатками до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока белки не станут твердыми пиками. Сразу же добавьте смесь желтков к белкам. Равномерно распределите тесто по подготовленной сковороде.

    Выпекайте от 12 до 15 минут или пока пирог не вернется обратно при легком прикосновении.Посыпьте чистое полотенце кондитерским сахаром. Проведите ножом по краю сковороды и переверните теплый пирог на полотенце. Удалите и выбросьте пергаментную бумагу. Начиная с короткого края торта, скатайте его полотенцем. Остудить 30 минут.

    Разверните торт и распределите начинку (рецепт ниже) на расстоянии не более 1 дюйма от края. Раскатайте торт с начинкой внутри. Положите шов на сервировочную тарелку и покройте сливочной глазурью (рецепт ниже).Охладите до подачи.

    Начинка для ганаша

    1 1/2 стакана сладко-горького или полусладкого шоколада

    1 стакан жирных сливок

    Поместите шоколадную стружку в среднюю миску. Нагрейте сливки, пока они не закипят, снимите с огня и полейте стружкой. Дайте постоять около 5 минут, затем взбейте и перемешайте, чтобы шоколад полностью растворился в сливках. Взбейте до однородной массы. Отложите, чтобы остыть — ганаш загустеет по мере остывания.

    Кофейный сливочный крем

    1 1/2 чайной ложки эспрессо-порошка

    1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

    1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла при комнатной температуре

    2 1/2 стакана кондитерского сахара

    Смешайте порошок эспрессо с ванилью до полного растворения и отложите.

    В большой миске взбейте масло на средней скорости, пока оно не станет пышным, около 3 минут. Уменьшите скорость до минимума и добавляйте кондитерский сахар по 1/2 стакана за раз, иногда останавливаясь, чтобы очистить миску. Когда весь сахар будет смешан, увеличьте скорость и взбивайте еще минуту, пока глазурь не станет пушистой.

    Добавьте смесь ванили и эспрессо и взбивайте до однородности.

    Рецепт: печенье «Миндальный полумесяц»

    Это печенье моего детства.Каждый год во время праздников мой отец пробирался на кухню и делал большую партию долмад (фаршированных греческими виноградными листьями) и партию миндального печенья в форме полумесяца. Они немного легче на сливочном масле, чем те, которые он делал раньше, с молотым миндалем вместо муки. Это лучший рецепт, и я люблю его за его исключительную простоту — от нескольких ингредиентов получается чистое наслаждение.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    Для приготовления около 2 дюжин печенья

    4 стакана целого неочищенного сырого миндаля плюс 1 стакан нарезанного миндаля

    1 1/4 стакана сахара

    3 больших яичных белка

    1 чайная ложка экстракта миндаля

    1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

    1/8 чайной ложки морской соли

    2 стакана кондитерского сахара

    В кухонном комбайне измельчите цельный миндаль и сахар до очень мелкого помола.

    В большой миске взбить яичные белки до образования мягких пиков. Добавьте экстракты миндаля и ванили и посолите.

    Добавьте сахар и смесь молотого миндаля. Слегка перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа или более.

    Нагрейте духовку до 325 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой. Положите нарезанный миндаль в неглубокую посуду.

    Достаньте тесто из холодильника. Выкопайте большие чайные ложки теста. Сформируйте бревна, придавите каждое бревно измельченным миндалем, затем кондитерским сахаром, затем сформируйте бревна в виде полумесяца.Выложить на противень, застеленный пергаментом. Повторяйте, пока тесто не закончится.

    Выпекать 35 минут или пока дно не подрумянится. Вынуть из духовки и остудить на решетке. Перед подачей снова обвалять в кондитерском сахаре.

    Рецепт: имбирные хлопья

    Коричневый рис превращается в нежную тающую фольгу с острым кусочком имбиря, а посыпка сахара-сырца завершает это классическое праздничное угощение.

    Николь Спиридакис для NPR

    Николь Спиридакис для NPR

    На 2 дюжины печенья

    2 1/4 стакана длиннозерного или короткозернистого коричневого риса

    1 1/2 чайной ложки сушеной корицы

    1/2 чайной ложки сушеной гвоздики

    3 столовые ложки сушеного имбиря

    2 чайные ложки пищевой соды

    1/4 чайной ложки соли

    3/4 стакана масла при комнатной температуре

    1 стакан темно-коричневого сахара

    1 большое яйцо

    1/4 стакана несульфированной патоки

    1/2 стакана сахара-сырца (по желанию)

    В кухонном комбайне измельчите рис до очень мелкого помола.Поместите в миску среднего размера и добавьте корицу, гвоздику, имбирь, пищевую соду и соль. Взбейте, чтобы смешать.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *