Вкус сушеного инжира: Сушеный инжир – его состав, калорийность, польза и вред

Содержание

Инжир — польза свежего и сушеного инжира, как есть инжир, рецепты / НВ

Инжир ели и восхваляли еще в древнем мире. Сегодня он не менее популярен, но воспевают его уже не поэты, а любители изысканной гастрономии и диетологи.

Инжир и инжирное дерево известны под множеством названий: фиги, фиговое дерево, смоква, смоковница, винная ягода, тутовый фикус. Субтропическое растение инжир (ficus carica) принадлежит к роду Фикус семейства Тутовые, а его плоды отличаются нежной мякотью с запоминающимся сладким вкусом. При этом в сочную сердцевину включены многочисленные семена, которые похрустывают на зубах, создавая особое сочетание нежности и хруста.

Ягоды инжира имеют грушевидную или сердцевидную форму, кожуру от светлого зеленоватого или темно-фиолетового оттенка и мякоть, окрашенную в розовый или красный цвет. Белый инжир часто крупнее темного, он эффектно выглядит и обладает более тонким вкусом. В то же время у невзрачных, мелких темных ягод обычно взрывной, сладкий концентрированный вкус. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок и несъедобны. А наиболее вкусны только снятые с ветки, едва надтреснутые ягоды.

Свежий инжир чрезвычайно быстро портится, что затрудняет его транспортировку, поэтому его сушат и в таком виде он доступен повсеместно и круглый год. Родиной инжира считается Кария — древняя провинция Малой Азии. Сегодня же инжир выращивают в странах Средиземноморья, Малой и Средней Азии, на Кавказе и Закавказье, в Турции, Крыму и Молдове, на северо-западе Индии, в Калифорнии.

Сорта инжира

«Крымский Черный» — выведен учеными Никитского ботанического сада ранний сорт с крупными сладкими ягодами в тонкой темной шкурке.

«Серый ранний» — ранний сорт, который плодоносит дважды за сезон, с плодами среднего размера и светло — коричневой или фиолетовой кожицей и чрезвычайно вкусной мякотью.

«Далматский» или «Турецкий белый» самоопыляющийся сорт, который считается одним из лучших среди ранних. Плоды крупные, весом до 180 г.

«Кадота», или Адриатик — белый сорт, выведенный и популярный в США. Морозоустойчивый (выдерживает температуры до минус 10°С), среднепоздний, транспортабельный.

«Брунсвик» (Brunswick) — ранний сорт с плодами весом до 200 г, выдерживает понижение температуры до минус 27 °C. Светлые плоды имеют фиолетовый бочок и мякоть малинового цвета.

Инжир: дерево

Инжир может плодоносить 2 раза за год (это относится ко всем перечисленным выше сортам). Дерево солнцелюбиво, быстро и раскидисто растет, достигая высоты до 10 м и проникая корнями вглубь до 120 м. Как цветет инжир, совершенно незаметно, так как цветы инжира расположены внутри соцветий в коре, отчего кажется, будто плоды возникают из веток. При этом у дикого инжира все типы соцветий располагаются на одном дереве, а у культурных деревьев женские соцветия образуются на одних деревьях — фигах, а мужские — на других — каприфигах, а опыляют инжир крошечные фиговые осы, 1−2 мм длиной.

Это одно из старейших растений, сопровождающих человека. Инжир разводили за 5000 лет до н. э, в Урарту и за 2700 лет до н.э. В Древнем египте. Фиги и виноград в библейские времена выращивались рядом и попали в вечную книгу в качестве символов мира, вечной жизни, здоровья, счастья. Древние греки считали инжир символом плодородия и настолько ценили его, что в какой-то момент запретили экспорт винных ягод. В Древнем Риме мягкие листья смоковниц использовались как салфетки.

Инжир: польза

Инжир имеет высокое содержание натуральных сахаров, минералов и растворимых волокон. Минеральный состав включает калий, кальций, магний, железо и медь, и является хорошим источником антиоксидантов, витаминов, А и К, которые способствуют здоровью и хорошему самочувствию.

100 г свежего инжира содержат 43 калории, 1.3 г белка, 0,3 г жиров, 9,5 г углеводов (преимущественно фруктозы), 2 г клетчатки. В 100 г сушеного инжира 200 калорий, 3,3 г белка, 1,5 г жиров, 48,6 г углеводов, 9,2 г клетчатки.

Свежий инжир обеспечит организму запасы витаминов В1, В2, каротина, минеральных веществ и аскорбиновой кислоты. А инжир сушеный поможет утолить голод в холодное время года, когда тянет на сладкое и калорийное. Самым нежным считается сушеный инжир свежего урожая, который поступает в продажу с октября по январь, эти увяленные ягоды словно наполнены медовым сиропом. Большинство полезных веществ сохраняются в сушеном инжире и даже в варенье.

Благодаря высокому содержанию калия инжир полезен для нервной и сердечно-сосудистой систем. Он помогает понизить давление и положительно влияет на деятельность сердца, а фермент фицин предупреждает образование тромбов и снижающие уровень холестерина в крови. При лечении сердечно сосудистых заболеваний инжир рекомендуется наравне с лекарствами.

Количество железа в инжире превосходит содержание в яблоке, поэтому фиги рекомендуют принимать в пищу больным анемией и беременным. Кальций помогает укрепить кости и делает инжир полезным при остеопорозе. Еще инжир полезен при простудных заболеваниях, для укрепления печени, артрите. Он обладает потогонным действием, и вместе с потом помогает избавляться от избыточного жира.

Сушеный инжир благодаря высокому содержанию клетчатки и пре-биотиков имеет эффект слабительного и благоприятно влияет на кишечник в целом.

Инжир не рекомендуют принимать людям, страдающим диабетом, панкреатитом и тучностью, при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ, а также больным с нарушением обмена щавелевой кислоты, например, при подагре.

Как есть инжир

Экологически чистый инжир едят со шкуркой — достаточно просто разломать плод пополам и наслаждаться. Поскольку инжир быстро портится, не стоит рассчитывать на его хранение дольше 1−2 дней. Выбирайте мягкие плоды со сладким ароматом, без следов ударов на шкурке. Сушеный инжир хранится намного дольше. Покупая инжир на рынке, убедитесь, что на нем отсутствует плесень. Лучше всего сушеный инжир хранится в холодильнике.

Инжир едят сырым в чистом виде, добавляют в салаты и фруктовые боулы, добавляют в сырную тарелку к острым сырам и используют как украшение тортов, из инжира выпекают тарт и готовят варенье. Сушеный инжир рекомендуют промыть, затем залить и еще раз промыть кипятком, слить и просушить в течение 5 минут в духовке — либо еще раз залить горячей водой и оставить, чтобы инжир размягчился.

Рецепт: Пряный медовый инжир с на гриле

Ингредиенты:

  • спелый свежий инжир
  • сливочное масло — по 5−10 г на каждый плод
  • мед — по ½ ст. ложки на каждый плод
  • горсть очищенных фисташек или миндаля
  • молотая корица или смесь специй по вкусу
  • маскарпоне, рикотта или греческий йогурт для подачи

Приготовление:

Разогрейте гриль до среднего уровня. Надрежьте глубоким крестом в верхнюю часть каждой фиги, а затем раскройте верхушку, как цветок. Выложите инжир в форму для выпечки и поместите маленький кусочек сливочного масла в центр каждого фрукта. Сбрызните медом, посыпьте орехами и специями.

Готовьте на гриле 5 минут, пока инжир не станет мягким, а мед и масло образуют липкий соус на дне блюда. Подавайте теплым, с ложкой маскарпоне, рикотты или греческого йогурта. Также инжир на гриле будет сочетаться с хамоном и салатами с ним или запеченным сыром халуми.

Инжир — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Некоторое время тому назад страна знала 

инжир исключительно как сухофрукт. Он был, несомненно, вкусным, но всё-таки его полезность ставилась выше. Сейчас свежий инжир продаётся и в супермаркетах, и на рынках, часто мелькает в меню ресторанов и кафе. И это заслуженно! У свежего инжира характерный вкус, своеобразная фактура, его широко используют в различных блюдах, начиная от закусок и заканчивая десертами.

Инжир (лат. Ficus carica L.) – это субтропический листопадный фикус. Инжирное дерево (оно же фиговое дерево или смоковница) обладает раскидистой кроной с крупными резными листьями. Это дерево-долгожитель, оно может плодоносить до 200 лет. На первый взгляд может показаться, что дерево никогда не цветет, поэтому китайцы даже прозвали инжир «плодом без цветка».

На самом деле, цветки у инжира, конечно, есть. Они собраны в удивительные соцветия, напоминающие по виду грушу с отверстием на макушке. В этих полых внутри соцветиях на внутренней поверхности и располагаются мелкие цветочки. К моменту созревания соцветие превращается в крупное грушевидное образование, заполненное изнутри мелкими сухими семенами – собственно плодами инжира. Главную пищевую ценность инжира и представляет его сочная и сладкая оболочка. Незрелые плоды содержат едкий млечный сок, поэтому несъедобны.

Другое название инжирного дерева — смоковница. Смоковница известна человеку с глубокой древности. Согласно библейской истории, Адам и Ева прикрывали свою наготу фиговыми листьями, а основатели Рима Ромул и Рем были вскормлены волчицей под фиговым деревом. В Древней Индии инжир считали деревом познания, под сенью которого Будде открылась истина. Инжир впервые был окультурен в плодородной части Южной Аравии, а позднее распространился в Иудею, Сирию и Средиземноморье. В Древней Греции он появился около тысячи лет до нашей эры и считался символом плодородия.

На празднествах в честь Диониса возле сосуда с вином всегда ставили корзину с инжиром.

В русском языке видовое название инжира стало известно в XVIII веке, но претерпело изменения до «фиги» (наверняка от французского fi gue).

Дикий инжир и сейчас произрастает в Греции, Египте, Турции, в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии

Сушёный инжир — один из самых полезных сухофруктов, обладающий целым рядом лекарственных свойств. Известно, например, что в стрессовых состояниях несколько съеденных сушёных плодов весьма благотворно подействуют на нервную систему. Сваренный в молоке инжир и само молоко помогают бороться с кашлем.

Сушеный инжир спасает от умственного переутомления и возвращает энергию и физические силы. Это было известно ещё воинам армии Александра Македонского: в их походных сумках всегда имелась горсть сушёных «винных ягод». Кстати, в Древнем Риме широко применялись и листья инжира, ими пользовались во время застолий как салфетками.  

Авиценна считал его полезным при простуде и кашле, лечил им болезни почек и селезенки, считал, что «…фига убирает жар от ожога, успокаивает укус бешеной собаки и исцеляет укус каракурта». Врачи сегодня назначают его для восстановления сил и налаживания обмена веществ, как средство борьбы с новообразованиями. Входит во все спортивные диеты.

Инжир содержит большое количество

кальция, магния, фосфора и калия, а также витаминов В1, В3, РР, С и К.

Виды и сорта

В зависимости от сорта инжир (он же смоква, винная ягода или фига) может иметь различную форму (от шарообразной до вытянутой) и окраску (от желто-зеленой до темно-лиловой). 

Есть чёрный инжир с чёрной кожурой и красной мякотью. Он нежный и в меру сладкий. Его заготавливают только в виде варенья или джема. По совету домашних хозяек с юга России его можно перетирать с сахаром, как чёрную смородину и хранить в холодильнике.

Белый инжир облажает более толстой светлой кожурой и желтоватой или красной мякотью. Белый инжир с желтоватой мякотью более вкусный — медовый. Его, в первую очередь, сушат, а также варят варенье и джем.  

Как готовить

Инжир необыкновенно вкусен в свежем виде, но так же прекрасен и в заготовках; из него варят варенье, повидло и джем, готовят пастилу, делают домашнее вино.

Свежий инжир можно приготовить на гриле. Для этого надо просто разложить разрезанные вдоль плоды на решетке кожицей вниз и запечь в течение 5 мин., в таком виде инжир замечательно сочетается с блюдами из дичи. Его можно запечь с козьим сыром и беконом и подавать в качестве изысканной горячей закуски, а также использовать в салатах и десертах.

Прекрасен и сушеный инжир, благо плоды отлично поддаются сушке, причем в натуральном виде, без использования сиропов, в которые так любят обмакивать перед вялением другие виды фруктов. Для вяления обычно используют светлый инжир с белой мякотью, примерно 5 см в диаметре. 

В Средней Азии широко распространен уваренный инжирный сок (сироп), который прекрасно хранится и используется в различных
кулинарных целях аналогично меду.

Сезон

Инжир можно считать внесезонным плодом, если он сушёный. свежие плоды обычно собирают с августа по октябрь, пик сбора на юге России приходится на сентябрь.

Как выбирать и хранить

Свежий, по-настоящему вкусный и спелый инжир не так просто найти. Обычно его продают перезрелым или, наоборот, недозрелым. Качественный инжир должен быть плотным, без вмятин, но слегка поддаваться при надавливании.

Слегка переспевшие плоды могут трескаться. Они обычно очень сладкие. Но лежать не будут — такой инжир надо съесть или приготовить в тот же день.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

польза и вред для женщин и мужчин, как высушить

Польза и вред сушеного инжира интересуют человечество с древних времен. Плод смоковницы обладает целебными свойствами. К сожалению, свежие плоды хранятся недолго, поэтому в магазине чаще всего продают их в виде сухофруктов. Высушить инжир можно и в домашних условиях, главное, сделать это правильно.

Как выглядит сушеный инжир

При выборе сушеного инжира необходимо знать, какими бывают качественные плоды:

  1. Сухофрукты должны быть светло-бежевыми без блеска, без темных пятен. Сушеный инжир не должен быть внутри черного цвета. Иногда может быть налет из сахара.
  2. Сушеная смоковница имеет приплюснутую форму, одинаковый размер.
  3. Плоды должны быть на ощупь мягкими.
  4. Во вкусе должна ощущаться сладость, небольшой хруст. Наличие в плодах соли или кислоты, затхлого привкуса свидетельствуют о том, что они испорчены. Чтобы попробовать ягоды на вкус, их нужно вымыть, иначе можно подцепить инфекцию.

Следует знать, что сушеный инжир очень сильно пахнет йодом. Этот специфический аромат в свежих плодах практически неощутим из-за большого количества сока.

Какие витамины в сушеном инжире

В сушеных ягодах содержится целый букет различных витаминов, оказывающих положительное влияние на иммунную систему человека. Польза сухофруктов в замедлении процесса старения.

Кроме витаминов, плоды богаты минеральными веществами, благодаря которым можно нормализовать метаболизм, укрепить скелет:

  • железом и калием;
  • цинком и селеном;
  • медью и фосфором;
  • натрием, магнием и кальцием.

В составе сушеного инжира содержатся:

  • фитостерол;
  • глицериновая кислота;
  • пектины и грубая клетчатка;
  • жирные кислоты;
  • белки и жиры;
  • сахар и углеводы.

Полезные свойства сушеного инжира

Врачи советуют употреблять продукт благодаря полезным свойствам сушеного инжира для организма человека.

Преимущества в том, что сушеный инжир благотворно воздействует на пищеварение, нервную и мышечную систему человека. Полезно употреблять продукт в сезон вирусных заболеваний, при кашле и бронхите. Ягоды смоковницы способны снимать температуру, так как обладают жаропонижающим свойством.

При каких обстоятельствах врачи рекомендуют сушеный инжир:

  1. Простудные заболевания. Инжир отваривают в молоке, пьют при кашле и для снижения температуры.
  2. Запоры и гастрит. Наличие большого количества клетчатки благотворно воздействует на работу кишечника. Употребление сухофруктов обеспечивает своевременный стул, так как обладает слабительным действием. Кроме того, несколько съеденных плодов помогут быстро снять боль в желудке при гастрите.
  3. При высокой умственной нагрузке. Микроэлементы и витамины восстанавливают работоспособность организма, снижают риск возникновения стрессов и депрессии.
  4. Действие на печень и почки. Благодаря ферментам, входящим с состав сушеного инжира, из организма естественным путем выводятся токсичные вещества. Польза сушеного инжира для здоровья еще и в том, что в нем много минеральных веществ, поэтому организм быстро восстанавливается после отравлений.
  5. Сердечно-сосудистая система. В состав инжира входит калий, необходимый для работы сердца.
  6. Употребление сухофруктов позволяет быстро заживлять раны, поскольку в плодах высокое содержание пектина.
  7. Входящий в состав ягод рутин, способствует эффективному усвоению аскорбиновой кислоты.
  8. Употребление сушеных плодов способствует снижению артериального давления.
  9. Наличие фицина снижает свертываемость крови, что очень важно для многих людей.
  10. Сушеный инжир издавна принимали при похмельном синдроме, так как он, по мнению некоторых наркологов, обладает качеством афродизиака.

Внимание! Сушеная фига не является лекарственным средством. Но прием сухофруктов одновременно с лекарственными препаратами благотворно воздействует на организм.

Чем полезен инжир сушеный для женщин

Плоды фигового дерева представляют особую пользу для женщин. В сушеном инжире содержится в большом количестве фолиевая кислота. Именно поэтому гинекологи рекомендуют употреблять плоды, когда женщина планирует забеременеть. Фолиевая кислота сохраняет плаценту.

Не менее полезны сушеные плоды во время менструации, поскольку они снимают болевой синдром. Кроме того, рекомендуют употреблять инжир женщинам, занятым умственным трудом, чтобы активизировать деятельность мозга и поднять настроение.

Содержащиеся в плодах минералы, помогают защищать волосы, кожу и ногти от неблагоприятных внешних воздействий, поэтому инжир применяют при создании многих косметических средств.

Чем полезен сушеный инжир при беременности

Как было указано ранее, в сушеном инжире содержится необходимая для правильного развития ребенка фолиевая кислота, поэтому ягода просто необходима в рационе.

Особенно важно, по мнению женских специалистов, включить в рацион плоды смоковницы во 2 и 3 триместрах. Употребление плодов облегчает схватки, роды проходят быстро и легко, даже у тех женщин, которые рожают первого ребенка.

Чем полезен инжир сушеный для мужчин

Плоды фигового дерева в сушеном виде не менее полезны и для представителей сильного пола. Их употребление позитивно сказываются на потенции, помогает при лечении простатита и других заболеваний мужской половой системы.

Кроме того, сушеный инжир:

  • улучшает репродуктивное здоровье мужчин;
  • улучшает циркуляцию крови;
  • снижает уровень вредного холестерина;
  • помогает сжигать жировые отложения в области живота.

Чем полезен для детей

О пользе и вреде сушеного инжира для женщин можно говорить долго, но нельзя забывать и о детях. У педиатров к инжиру отношение особое, поскольку в нем содержится огромное количество витаминов, микроэлементов, благотворно воздействующих на растущий организм.

В сутки ребенку, не достигшему годовалого возраста, достаточно 1 сушеного плода, который дают небольшими порциями 2-3 раза. Все дело в быстрых углеводах, которые могут навредить здоровью ребенка.

Но сухофрукты тоже можно давать детям, потому что они:

  1. Спасают детей от запоров. Для этого плоды измельчают и дают малышам в качестве слабительного средства. Если нужный эффект через определенное время не наблюдают, принимают медицинские препараты.
  2. Имея в наличии сушеный инжир, можно приготовить вкусные десерты, заменив ими вредный для детских зубов сахар и конфеты. С сухофруктами можно испечь вкусные рулеты, торты, пирожки, запеканки.
  3. Если существуют проблемы с аппетитом, то готовят отвары в качестве тонизирующего средства. Они же помогают для лечения кашля, простудных заболеваний.

Сушеный инжир при грудном вскармливании

После рождения ребенка многие женщины пересматривают свой рацион, употребляют только полезные продукты. Ведь все вещества, необходимые для развития, малыши получают с материнским молоком.

Если какие-то продукты придется убрать из рациона, то сушеный инжир для кормящих мам очень нужен. Причем он должен стать обязательным к употреблению каждый день.

Внимание! Если после рождения ребенка женщина впервые употребляет плоды смоквы, значит, нужно понаблюдать за своим состоянием и за ребенком: нет ли отторжения продукта и аллергической реакции.

Сушеный инжир для похудения

Полезные свойства сушеных ягод высоко ценят диетологи. Тем женщинам, которые мечтают расстаться с лишними килограммами, рекомендуют ввести в рацион эти сухофрукты. Дело в том, что плоды относятся к высококалорийным продуктам. Но благодаря им можно быстро насытиться (достаточно съесть 2-3 плода). Главное, чтобы сушеные плоды были качественными.

Плоды необязательно съедать просто так, их можно добавлять в салаты, йогурт, творог. В неделю фигу можно включать в рацион не более 3 раз.

Важно! Большое количество сухофруктов в день может стать причиной возникновения диареи, об этом нужно помнить.

Как высушить инжир в домашних условиях

Многим людям нравятся свежие плоды смоковницы, но сохранить их в домашних условиях не так-то просто – лежкость очень низкая. Если удалось приобрести сочный инжир, то его нужно как можно быстрее переработать: сварить компот, варенье, джем.

На зиму плоды можно высушить, чтобы угощать домочадцев. Для сушки можно использовать электросушилку, духовку или провялить плоды на открытом воздухе. Но перед этим их необходимо подготовить.

Для десерта выбирают спелый инжир:

  1. После промывания срезают места повреждений.
  2. После этого для получения десерта фиги выкладывают в кипящий сироп, приготовленный из 3 ст. воды и 1 ст. сахара.
  3. Варят не более 7-10 минут. Помешивают содержимое аккуратно, чтобы не повредить целостность плодов.
  4. Затем выкладывают инжир в дуршлаг, чтобы стекла вода. Только после этих процедур продукт готов к сушке в домашних условиях.

Совет! Сироп, оставшийся после варки ягод, не нужно выливать. Его желательно выпарить, пока он не станет густым, и хранить в холодильнике. Использовать, как сладкую добавку к чаю.

Инжир в электросушилке

Современные бытовые приборы значительно облегчают труд домохозяек. Использование электросушилки позволяет получить сочный и золотистый сушеный инжир.

Нюансы приготовления деликатеса:

  1. После бланшировки плоды обсушивают и разрезают при необходимости на 2 половинки (хотя можно сушить целиком). Выкладывают на полотенце, чтобы удалить воду.
  2. После этого раскладывают кусочки на поддон.
  3. Небольшие плоды сушат не более 10 часов. Те, что крупнее, немного дольше.

Внимание! Использование электрической сушилки позволяет сохранить в ягодах все полезные и вкусовые свойства.

В духовке

Для сушки плодов фигового дерева в домашних условиях многие хозяйки пользуются духовкой.

Этапы сушки:

  1. После соответствующей подготовки и бланшировки инжир обсушивают полотенцами и разрезают на 2 части.
  2. Затем выкладывают кусочки на лист с отверстиями для вентиляции или на решетку.
  3. Потом отправляют в предварительно нагретый до 60 градусов (это важный показатель, иначе плоды просто сгорят!) жарочный шкаф. Дверцу нужно держать приоткрытой, чтобы плоды не слишком зажарились и не засохли.
  4. Время от времени половинки переворачивают. На сушку, как правило, уходит до 8-9 часов.

При сушке полезного и вкусного деликатеса в духовке нужно вовремя вынуть плоды. Готовый продукт станет кожистым и плотным. Если кусочек разрезать, то он будет источать сок.

Сушеный инжир после остывания раскладывают в контейнеры и убирают на хранение в холодильник. Там он может лежать до 24 месяцев.

Чем обрабатывают сушеный инжир

Покупая сушеный инжир в магазине, следует понимать, что его для лучшего хранения специально обрабатывают одним из способов:

  • диоксидом серы;
  • коптят с помощью жидкого дыма;
  • для кипячения используют раствор каустической соды;
  • для сушки – бензиновые горелки;
  • обрабатывают плоды при помощи глицерина, чтобы придать готовому продукту товарный вид.

Все эти средства небезопасны для человека.

Надо ли мыть инжир сушеный

Сухофрукты, приобретенные в магазине, необходимо замачивать в холодной воде, меняя ее несколько раз. Сначала заливают инжир на полчаса, затем еще на 15 минут. После этого промывают каждый плод по отдельности, счищая руками грязь и песок.

Как правильно есть инжир сушеный

За сутки можно съедать не более 5-6 плодов, но только в том случае, если нет проблем с кишечником. При наличии заболеваний нужно употреблять 1-2 шт.

Чаще всего рекомендуют съедать фиги без добавок, хотя есть полезные рецепты различных блюд. Плоды смоковницы сочетаются с несоленой кашей, мясными продуктами. Жареное мясо станет полезным и менее калорийным, если есть его с сушеным инжиром.

Что приготовить из инжира сушеного

Сушеные фиги широко используют в кулинарии:

  1. Жареная баранина или телятина. Кусочки мяса обжаривают с чесноком или луком. Когда блюдо будет почти готово, нужно добавить нарезанный инжир.
  2. Полезный салат. Вымытые сухофрукты нарезают кусочками, добавляют петрушку, укроп или другую любимую зелень. В качестве заправки используют оливковое масло.
  3. Запеканка. Сушеный инжир нужно нарезать кружочками, уложить на лист. Творог растереть с пряными травами и смазать плоды. Запекать в духовке до золотистой корочки.
  4. Инжир на гриле. 60 г творога смешивают с небольшим количеством розмарина и 1 ст. л. меда. Плоды разрезают на 2 части, заполняют начинкой и помещают в гриль. Готов полезный деликатес будет через 7 минут.
  5. Инжир в шафранном молоке. 1 ст. л. шафрана нужно настоять в течение ночи на молоке. Утром начинить 9 кусочков фиги. Этой порции хватит на 3 дня. Хранят деликатес в холодильнике.

А теперь рецепт компота из сушеного инжира. В литр воды добавить 5-7 сухофруктов, кипятить несколько минут. В компоте сохранятся все полезные витамины и свойства ягод.

Любители сладостей могут приготовить такие десерты:

  1. Конфеты. Соединить промытый инжир с любыми сухофруктами, измельчить на мясорубке. Добавить мед, перемолотые орехи. Из полученной массы накатать шарики и высушить их.
  2. Варенье. Взять 1 кг сушеных ягод смоковницы, засыпать столько же сахарного песка. Добавить 2 ст. л. воды. С момента закипания варить 5 минут. Когда масса остынет, разложить по банкам.

Использование в народной медицине

Полезные свойства смоковницы известны с древних времен. Тогда о медицине еще и не знали, все недуги лечили народными способами. Рецептов использования сушеного инжира для снижения температуры, повышения тонуса и в качестве отхаркивающего средства немало.

От кашля для детей:

  1. Вскипятить 1 ст. молока, добавить 4-5 ягод смоквы.
  2. Настаивать треть часа под крышкой.

Принимать 4 раза в день по ¼ ст. до тех пор, пока ребенок не пойдет на поправку.

При высокой температуре:

  1. 100 г сухофруктов заливают кипящей водой (2 ст.), варят 15 минут.
  2. После настаивания в течение 2 часов жидкость отцеживают.

Принимают до приема пищи 3 раза по полстакана.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, продукт не всем показан, так как содержит большое количество сахаров.

Заболевания, при которых сушеные ягоды смоковницы противопоказаны:

  1. Сахарный диабет.
  2. Подагра. Так как продукт насыщен щавелевой кислотой.
  3. Проблемы с ЖКТ. Клетчатка может стать причиной воспалительных процессов.
  4. Не рекомендуется употреблять сушеный инжир перед и во время путешествий из-за слабительного эффекта.

Калорийность сушеного инжира

Не зря смоковницу советуют включать в рацион. Эти ягоды очень полезны для здоровья. В них присутствует огромное количество необходимых веществ. Энергетическая ценность 100 г сушеного инжира составляет 978,6 кДж.

Сколько калорий в инжире сушеном в 1 шт.

Поскольку чаще всего рекомендуют использовать продукт поштучно, нужно знать калорийность одной фиги. В среднем 1 шт. содержит около 50-60 ккал.

Сколько калорий в 100 граммах

В 100 г продукта около 300 ккал. Поэтому для похудения рекомендуется употреблять не более 4-6 ягод смоковницы.

Как хранить инжир сушеный в домашних условиях

Для хранения сушеного инжира необходимо создать оптимальные условия: температура – от 0 до 10 градусов и сухое место. Большое количество плодов можно сложить в герметически закрывающуюся стеклянную банку. Но многие хозяйки советуют хранить небольшую порцию сухофруктов в полотняном мешочке, подвесив его в сухом прохладном месте.

Важно! В тканевой таре часто заводятся насекомые, поэтому в ней хранят инжир, который можно съесть за 30-35 дней.

Полезные свойства сушеных ягод смоковницы сохраняются до 2 лет при соблюдении условий. Но плоды желательно съесть в течение 6-8 месяцев. Время от времени содержимое осматривают и проветривают.

Заключение

Польза и вред сушеного инжира доказаны веками. Получить готовый продукт легко в домашних условиях. Нужно только брать спелые ягоды и следовать рекомендациям. Поскольку свежие плоды хранятся недолго, получив сухофрукты, можно обеспечить семью полезным и вкусным десертом.

Пошаговый рецепт сушки инжира в домашних условиях на открытом воздухе:

Сушеный инжир: польза или удовольствие?

Дата публикации: 14.02.2018 00:00

Почему именно сушеный?

Свежий инжир – продукт скоропортящийся. Сорванные с дерева плоды остаются пригодными в пищу совсем не долго. При сушке из них удаляют большую часть воды, и они долго сохраняют полезные свойства. В высушенных плодах повышается концентрация питательных веществ, и увеличивается энергетическая ценность.
 

Изучаем состав

Сушеный инжир – ценный источник необходимых организму полезных веществ. В нем содержатся витамины A, E, K, практически весь комплекс витаминов группы B, органические кислоты и сахара, растительный белок и клетчатка.
 
Сухие плоды богаты макро- и микроэлементами, которые необходимы организму для правильной работы. В них в большом количестве присутствуют:
 
— калий,
— магний,
— железо,
— цинк,
— медь,
— селен,
— марганец,
— фосфор.
 

Вкусная польза

Ценность продукта для здоровья определяется его уникальным составом. Регулярное употребление плодов и блюд из сушеного инжира оказывает на организм следующее действие:
 
— снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний,
— укрепляет капилляры,
— избавляет от запоров,
— улучшает пищеварение,
— поддерживает прочность костной системы,
— снимает воспаления и снижает температуру,
— препятствует развитию гипертонии,
— положительно влияет на работу почек и желудка,
— нормализует микрофлору кишечника,
— укрепляет иммунитет,
— препятствует развитию депрессии и снижает уровень стресса.
 
В сушеных плодах содержится уникальное вещество фицин. Этот растительный фермент улучшает усвоение белка, снижает риск образования тромбов, помогает укрепить сосуды и нормализовать кровяное давление.
 
Рецепт 1. Два плода средних размеров хорошо вымойте под проточной водой, мелко нарежьте, залейте стаканом крутого кипятка и оставьте на ночь. Принимайте несколько раз в день небольшими порциями.
 
Рецепт 2. Промойте и высушите плоды, затем измельчите их в мясорубке и смешайте с медом в равных пропорциях. Употребляйте по чайной ложке три раза в день.


Требуется осторожность

Сушеный инжир оказывает слабительное действие. Его лучше исключить при острых заболеваниях органов пищеварения. Противопоказанием является сахарный диабет и панкреатит.
 
Важно: не рекомендуется съедать более 10 плодов в сутки, для оздоровительных целей достаточно всего 2-3 штук.

Как выбрать?

Чтобы в полной мере насладиться полезными свойствами сушеного инжира, его нужно правильно выбрать. Качественный инжир не имеет посторонних запахов. Он равномерно окрашен в светло-коричневый или бежевый цвет, его поверхность матовая. В его вкусе не должны присутствовать кислые или горьковатые нотки. Не стоит бояться белого налета – он возникает на самых сладких плодах и говорит о высоком содержании в них глюкозы.
 
Важно: если плоды слишком сухие и хрупкие, то срок годности их на исходе. Продукт высокого качества упругий и гибкий, форма его слегка приплюснутая.
 
Сушеный инжир обладает не менее приятным вкусом, чем свежий. Сегодня этот продукт можно найти в любом супермаркете. Регулярное употребление его в пищу сохранит здоровье и продлит молодость.

Полезные свойства инжира сушеного и свежего

Инжир (он же смоковница, винная ягода, фиговое дерево) отличается замечательными вкусовыми качествами, которые вкупе с полезными свойствами и делают его столь привлекательным для потребителей. Одна из легенд гласит, что инжир рос в Раю.

Родиной инжира принято считать Малую Азию. Это субтропическое растение семейства тутовых с крупными шероховатыми листьями можно встретить в диком виде на Черноморском побережье Кавказа в районе Сочи, в Средней Азии, в городах Азербайджана, Армении, на Южном берегу Крыма. Инжир представляет собой крупное дерево с раскидистыми ветвями, которое может достигать в высоту 12 метров. Листья, стебли и недозрелые плоды содержат едкий млечный сок, который нашел свое применение как в фармакологии, так и в народной медицине. При попадании «молочка» на кожу, особенно лица и губ, на ней гарантированно образуются труднозаживающие язвочки.

Цвет плодов может быть коричневым, иссиня-черным, желто-зеленым. Инжир коричневого цвета имеет грушевидную форму, плод при этом отличается крупными размерами. Плод инжира светлого цвета разрастается больше не в длину, а в ширину, у него более грубая, насыщенная млечным соком кожица. Мелкий, с грецкий орех инжир иссиня-черного цвета является дикой разновидностью этого растения. Несмотря на то, что он явно проигрывает по вкусовым качествам культурному инжиру, из него, между тем, получается великолепное варенье. Созревший плод имеет темно-красную мякоть, усеянную мельчайшими семенами, от количества которых зависит его вкус. Чем их больше, тем вкуснее инжир. Хорошему плоду не свойственны перезрелость, излишние мягкость и твердость, бесформенность. Перед употреблением инжира в пищу с него снимают кожицу. Сделать это легко. Инжир можно смело отнести к той категории продуктов, которые характеризует не только полезность, но и замечательные вкусовые качества.

Состав и полезные свойства инжира

В основном в инжире из сахаров содержатся легкоусвояемые глюкоза и фруктоза. Их количество в свежих плодах может достигать 25%. В инжире содержится 340 ккал. Те, кто привык считать калории, могут подумать о том, что лучше ввиду высокой калорийности исключить плоды этого растения из своего рациона, однако лучше не торопиться с выводами. Дело в том, что один плод весом 15 г способен на длительное время утолить голод, улучшить настроение, придать сил.

Помимо сахаров в состав инжира входят яблочная, уксусная, лимонная кислоты, белки, жиры, клетчатка, дубильные вещества, минералы, пектин, витамины.

Инжир является лидером среди фруктов по содержанию минералов. Он богат калием, кальцием, магнием, железом, фосфором. По количеству калия его превосходят лишь орехи. Калий благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, устраняет аритмию, он способствует снятию напряжения с кровеносных сосудов. Также он полезен при гипертонии (для ее профилактики), при венозной недостаточности.

В инжире содержится железа больше, чем в яблоках. Он прекрасно подходит для восстановления уровня гемоглобина.

Для организма человека большую роль играют витамины группы В, а также витамины С, А, РР, которые также входят в состав плодов инжира.

  • Витамин В1 нормализует работу сердца, улучшает перистальтику желудка.
  • Рибофлавин, или витамин В2, оказывает влияние на рост и развитие ребенка, как родившегося, так и находящегося еще в утробе матери. Также он поддерживает зрение.
  • Витамин В6 содействует секреции серотонина, который еще называют гормоном удовольствия.
  • Витамин А улучшает восприятие цветов и сумеречное зрение, повышает способность организма противостоять инфекциям.
  • Витамин РР способствует нормализации углеводного обмена, он снижает уровень холестерина, оказывает сосудорасширяющее воздействие, улучшает секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта.
  • Витамин С отличается антиоксидантной активностью, он оказывает регулирующее действие на процесс свертывания крови, участвует в производстве коллагена, также он способствует регенерации тканей.

Инжир является скоропортящимся продуктом, он нетранспортабелен. Даже в местах его произрастания лучше покупать его на базаре в утренние часы, пока он свежий. Вне холодильника он хранится не более 6 часов. Наилучший вариант – есть его плоды непосредственно с дерева. Если вы встретите инжир далеко от мест, где он растет, не спешите радоваться, скорее всего, он был сорван в недозрелом виде, после чего был чем-то обработан с целью удлинения срока его хранения и сохранения товарного вида. Как правило, такой инжир не может похвастаться отменным вкусом. Если вам не знаком вкус настоящего инжира, не стоит покупать данную «пародию», поскольку она способна отбить желание пробовать плоды этого растения в дальнейшем.

Большинству жителей России инжир знаком в виде сухофрукта. В сушеном инжире сохраняются все свойства свежего плода, можно сказать, в концентрированном виде. Сахаров в нем больше, их количество может превышать 50%, в связи с чем сушеный инжир противопоказан диабетикам и людям, стремящимся скинуть лишние килограммы. Однако полезные свойства сушеного инжира во многом превосходят этот его небольшой недостаток. Так, инжир, будь то свежий или сушеный, помогает организму скорее восстановиться после длительной болезни.

Противопоказания

Нельзя употреблять инжир при диабете, так как в нем много сахаров. Больным подагрой нежелательно принимать в пищу большое количество инжира, так как в его состав входит щавелевая кислота. Тем, кто имеет острые заболевания желудочно-кишечного тракта, также вредно есть инжир. При употреблении инжира на полный желудок возможны ощущение дискомфорта, вздутие, газообразование.

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение инжира

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Да, к великому моему сожалению, в моем меню свежий инжир появляется очень редко – раз в год, а то и в несколько лет. Все дело в том, что в моем регионе эти фрукты не растут, а те, что продают в магазинах, явно не дотягивают до моего понимания того, каким должен быть по-настоящему вкусный инжир.

Мне посчастливилось познакомиться с дикорастущими инжиринками на Черном море. Мы приехали семьей в один из курортных городов Краснодарского края и попали в заброшенное «имение» одного нашего знакомого на шашлыки. Естественно, это блюдо меня интересовало мало, ведь тогда я активно сыроедила. Тем более, на 15 сотках этого райского уголка рос инжир. Просто так рос, представляете? Никто его не поливал, кроме дождя, никто не ухаживал, и никто, само собой, не собирал с деревьев урожай.

Мы с подружкой-сыроежкой и нашими детьми быстро исправили эту ситуацию. Я выросла на юге и мне не впервой было есть фрукты прямо с дерева, но девушка эта была из северных широт, а потому тот день для нее стал настоящим откровением. Мы лопали фиолетовые и зеленые инжирины прямо с веток. Ну, какие могут быть шашлыки, когда рядом растет такое чудо? 🙂

На этом история не заканчивается. Мы, как и многие фанатично настроенные сыроеды, не посчитали нужным даже помыть фрукты перед употреблением, они ведь дикие, их никто химикатами не прыскал. Но мы не знали того, что у этих сочных плодов есть защитная колючая шкурка, которая дает знать о себе только потом, когда вы наедитесь вволю. И, получается, мы с подругой вели себя, как те мышки из известного анекдота: «Плакали, но продолжали есть кактусы».

После этого я, уже наученная сладко-колючим опытом, приехав через год в Крым и, дорвавшись до обожаемого инжира, тщательно мыла его, но поглощала в таких же невероятных количествах. И я никак не могла выбрать, какой же мне нравится больше – фиолетовый или зеленый. Между прочим, эти удивительные фрукты – одна из причин, по которой я вот уже много лет мечтаю перебраться в Крым.

Своими впечатлениями об инжире я могу делиться очень долго. Давайте-ка я лучше расскажу вам о том, что же это за растение такое, откуда оно появилось на наших прилавках и с чем его едят.

К содержанию

Пищевая ценность и состав инжира

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
C, B3, B5, B6, E, B1, B2, B9, K, Ca, Na, Mg, P, Fe, Cu Кислотный

Инжир хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,6.

К содержанию

Описание инжира

Инжир

Начну с того, что инжир – это не просто инжир, а еще и фига (фиговое дерево), и смоковница обыкновенная (хотя я бы назвала ее необыкновенной, настолько она вкусна и полезна!), и смоква, и смирнская ягода, и винная ягода.

А по-научному, на латыни, инжир зовется «ficus carica», то есть, по сути, является фикусом, только карийским. Этот термин произошел от названия горной области древней Карии (юго-запад Малой Азии), где жили, как вы уже, наверное, догадались, древние карийцы. Именно там, по мнению исследователей, впервые появилось это уникальное дерево с гладкой корой светло-серого цвета, принадлежащее роду Фикус и относящееся к семейству Тутовых. В высоту оно может достигать 11 метров, хотя довольно часто встречается и в виде невысоких кустарников, особенно на каменистой почве.

Плодоносить фиговое деревце начинает уже в 2-3-летнем возрасте, а живет довольно долго – в среднем 30-60 лет.

Хотя в природе встречаются и такие инжирные уникумы, которые способны «протянуть» до 300 лет.

Листья у растения крупные, длиной до 15 сантиметров, «разпальцованные», то есть, имеющие по несколько «пальцев», обычно от 3 до 7 штук. Интересно, что цветки растения делятся на две группы – мужские и женские. Первые зовутся каприфигами, а вторые – фигами. В природе инжир опыляет лишь один вид насекомых – осы-бластофаги, которые, что удивительно, также не могут оплодотворяться вне цветков этого растения. Акт любви ос происходит внутри мужского соцветия, но, прежде чем найти такой цветок, самка натыкается и на женские особи инжира. Таким образом, пыльца их смешивается, и происходит опыление.

После всего этого на деревьях постепенно начинают созревать плоды, которые представляют собой небольшие грушевидные мешочки, покрытые теми самыми волосками, о которых я уже упоминала в своем рассказе выше, с многочисленными семенами внутри. Цвет кожуры может быть желтым, зеленым, светло-фиолетовым, фиолетовым и даже фиолетово-черным. Наиболее распространены желтые и зеленые плоды.

Я вот тут пишу вам про эти фрукты, а что же представляют собой сочные инжиринки на самом деле? И это, пожалуй, самое интересное мое открытие, касающееся данного продукта.

Оказывается, что фиги – это не ягоды и не фрукты, и вообще они плодами не являются. Это просто соцветия фикуса!

Вот такая неожиданность. 🙂

Ну, нам, любителям, инжира, впрочем, особой разницы нет, как его называют между собой ботаники. Мы – всего лишь скромные ценители его вкусовых качеств и целебных свойств, а потому предлагаю и дальше величать эти симпатичные мешочки фруктами. Так привычнее и понятнее, чем какие-то соцветия фикуса.

Инжир любят во всем мире, причем очень-очень давно. Считается, что это самое древнее растение на планете. Более того, в Библии также есть упоминание о смоковнице, листьями которой Адам и Ева после того, как они вкусили запретный плод, прикрыли свою наготу: «они сшили смоковные листья и сделали себе опоясания».

Плоды инжира широко культивировали в Аравии, Египте, Сирии, Финикии. В русский язык слово «фикус» вошло лишь в XVII веке, постепенно оно трансформировалось в «фига» («fica»), а название «инжир» произошло от персидского «анджир».

Сегодня субтропические фиговые деревья можно встретить на Кавказе и в Крыму, в Абхазии и на Карпатах, в странах Средиземноморья и Средней Азии, а также на черноморском побережье Краснодарского края.

К содержанию

Вкус инжира

Инжиринки очень сладкие на вкус и необычные на вид.

Недаром это дерево росло в саду Эдема, ведь вкус у его плодов действительно райский. Упругая, как будто резиновая, мясистая шкурка, после того, как вы ее надкусили, перемешивается во рту со сладким ароматным соком, а на зубах приятно лопаются мелкие, мягкие и вкусные, семена. Таким образом, вы как будто не фрукт едите, а желе, приготовленное самой природой.

Признаюсь честно, ничего подобного этим ощущениям я в своей жизни не встречала. По вкусу эти фрукты чем-то напоминают шелковицу (тутовое дерево), которую я с дворовыми друзьями каждое лето обносила с детстве. Вот только консистенция у ягод тутовника не такая впечатляющая.

Интересно, что, если сделать два отдельных варенья из инжира и шелковицы, то на вкус они будут практически идентичны.

Это лишний раз убеждает нас в том, что в процессе термической обработки растительные продукты теряют свою первозданную прелесть и индивидуальность.

В древнеиндийской науке Аюрведе фиги считаются благостным продуктом, а само дерево – священным. Считается, что у инжира в его первозданном виде охлаждающие свойства, а у сушеного – наоборот, согревающие. Употреблять его в любом виде следует с утра, сочетая с орехами и другими сладкими фруктами.

К содержанию

Применение инжира в кулинарии

Если на горизонте нет свежего инжира, беру сушеный или шоколадный.

Признаюсь вам, уважаемый читатель, что мне дико жаль термически обрабатывать этот чудесный продукт, а потому я ем его только в первозданном виде и стараюсь покупать в регионах, где инжир произрастает.

Конечно, в моем рационе присутствуют и сушеные плоды этого растения, так как свежие, увы, я не могу есть круглый год.

Я советую вам покупать сухой инжир только в сыроедческих и экомагазинах – так у вас будет больше шансов приобрести не обработанный химикатами продукт.

Обратите внимание, что производители инжира, который лежит на полках в супермаркетах, даже не скрывают этого – в составе всегда указывается вещество, которым фрукты были напичканы. Стоит только перевернуь упаковку и внимательно прочитать текст состава.

Чуть ниже я обязательно расскажу вам, как выбрать свежий и сушеный инжир, чтобы он не только порадовал вас своими вкусовыми качествами, но и принес вашему организму пользу. А сейчас давайте поговорим о том, с чем это чудо природы можно сочетать.

Любители вина используют инжир в качестве закуски и даже делают из него алкоголь (вино, настойки, наливки), но вы, надеюсь, как и я, спиртное не употребляете, а потому предлагаю вам, уважаемый читатель, попробовать добавить эти фрукты в салат.

Закуска с инжиром может быть не только сладкой, хотя он отлично вписывается в зеленые коктейли, смузи и салаты. Попробуйте сочетать его с авокадо, мягким сыром, орехами, сельдереем, спаржей, грибами, помидорками черри, паприкой, кокосом, нутом. Поиграйте с заправками, используя мед, лимонный сок, натуральный уксус, различные нерафинированные растительные масла.

Из специй можно использовать сушеные прованские и итальянские травы, гималайскую соль, душистый перец, свежий корень имбиря. Инжир отлично сочетается и с зеленью – кинзой, мятой, базиликом, салатом, шпинатом, рукколой, сельдереем. Думаю, в отдельных случаях в салат с этими фруктами можно добавить немного зеленого лука или черемши – получится очень пикантное сочетание вкусов.  

Инжир, как и другие сухофрукты, можно фаршировать орешками и кусочками сыра, а затем подавать это великолепие со сладким сметанным соусом. Если вы, конечно, еще употребляете молочные продукты.

Я знаю, что инжир нередко добавляется в различные фруктово-ягодные кисло-сладкие соусы: абрикосовый, клюквенный. Также иногда он служит основой для такой вот ароматной заправки, которую едят со спагетти или овощами – запеченными, жареными, приготовленными на пару.

Можно включить кусочки фиги в овощное рагу, а также в крем-суп – он придаст сладкую оригинальную нотку первому блюду из тыквы, брокколи, цветной капусты, маша.

В некоторых странах на основе этих плодов делается суррогат кофе – кофейный напиток.

Я давно заглядываюсь на варенье из инжира, которое продается в одном из крупных магазинов моего города. Через прозрачные стенки банки на меня глядят такие знакомые и такие любимые семечки, но я не тороплюсь приобретать ее, так как боюсь разочароваться. Все-таки я влюблена в свежий инжир, а не в то месиво, которое утопает в белом сахаре.

Также из этих фруктов готовят пастилу, джемы, конфитюры, повидло, мармелад. В качестве начинки они используются в пряниках, печенье, конфетах. Каюсь, одно время я не могла пройти мимо инжира в шоколаде – он там был кусочками и так вкусно хрустел на зубах.  

Если вы еще едите мучное, попробуйте сделать штрудель с участием этих плодов. В Андалусии издавна выпекают инжирный хлеб, который также называют фиговым. Считается, что традиция готовить такой вид выпечки была перенята испанцами у арабов. Помимо плодов смоковницы в этот хлеб кладут миндаль, анис, корицу и гвоздику, а сахар не добавляют – хватает сладости фруктов. Так как хранится такой продукт довольно долго, раньше его использовали в качестве консервов – чтобы урожай не пропал.

Конечно же, лучше всего есть эти фрукты сырыми без надобности хранения. Разве может быть что-то вкуснее и полезнее созданного самой природой?

К содержанию

Применение инжира в хозяйстве

Наверное, именно так пахнет в раю!

Древесина инжира обладает хорошими качествами – плотная и довольно крепкая, в процессе сушки не трескается и устойчива к гниению. Благодаря тому, что она без особых усилий поддается обработке, то используется для изготовления различных точеных изделий, небольших сувениров и амулетов. Жители стран, где растет это дерево, используют его в качестве топлива.

В ход идут и листья этого растения, которые содержат различные органические кислоты, эфирное масло, флавоноиды и дубильные вещества. Их срезают ножом, а затем сушат на воздухе в течение 5-6 дней при сухой погоде.

А настои и отвары из листьев смоковницы широко используют в народной медицине – для лечения воспаленного горла и выведения камней из почек, при цистите и чесотке, при трахоме и фурункулезе.

Официальная медицина также знает о целебных свойствах фиговых листьев, а потому на их основе изготавливают лекарственный препарат «Псобеан», эффективный при различных поражениях кожи, в том числе и витилиго.

Из косточек издавна инжира выжимают полезное и ароматное эфирное масло, которое широко используют в своей работе косметологи и парфюмеры. Это уникальное вещество добавляется в ароматические композиции, а также в средства для кожи и волос, в натуральное мыло. Когда-то восточные женщины ценили такое масло на вес золота и бережно хранили его в небольших глиняных горшочках.

Если масло семян инжира было отжато холодным способом, то оно обладает целым рядом ценных свойств и, прежде всего, не только эффективно увлажняет кожу, но и помогает ее клеткам удерживать внутри себя живительную влагу. Кроме того, это средство отлично защищает лицо и тело от негативного воздействия солнечных лучей и пигментации. Кожа после регулярного применения масла косточек инжира становится нежной, упругой и матовой.

Эффективно ухаживает оно и за волосами, возвращая им природный блеск и силу. Особенно актуально это для прядей, поврежденных химическими завивками, термической обработкой (утюжками, плойками, феном), а также окрашиванием.

Более того, вы можете выращивать смоковницу – эту разновидность фикуса – в домашних условиях, а можете сделать её частью своего садового участка.

Хороший дренаж, качественное удобрение и оптимальное увлажнение почвы, много света и достаточно тепла, отсутствие сквозняков, своевременная борьба с клещами и гнилью – и тогда, скорее всего, вам удастся собрать мини-урожай мини-инжиринок. 🙂

К содержанию

Сезон созревания инжира и условия его хранения

Каждое инжирное дерево, как произведение искусства.

Эти удивительные деревья дают своим владельцам сразу два урожая в год! Фрукты созревают сначала в конце июня – середине июля, а затем в августе-сентябре. Первые получаются без опыления, а вторые – с его помощью.

Единственный, на мой взгляд, недостаток инжира – то, что он очень быстро портится (только представьте, что спелые фрукты после сбора урожая хранятся всего в течение 10-13 дней), а потому его срывают практически зеленым, да еще и обрабатывают всякой всячиной.

Кроме того, заранее собранные плоды уже никогда не станут по-настоящему сладкими, сочными и ароматными, а потому покупателям импортных плодов приходится жевать безвкусную резину. По этой причине, если вы живете в России, я не советую вам покупать плоды, привезенные из далекой заграницы. Отдавайте предпочтение близлежащим регионам и странам.

Да, портятся фиги очень быстро. Кожура у этих фруктов очень нежная, сахара в них много, а снизу есть небольшое отверстие, сквозь которое внутрь проникают прожорливые бактерии и насекомые. Оказывается, не только люди любят лакомиться этим чудом природы!

Если инжир долго лежал на солнце, хранился в течение длительного времени или был сильно деформирован при транспортировке, то в нем начинаются процессы брожения, которые активно используют для производства спиртных напитков. Винная ягода как-никак!

Если вы не хотите захмелеть от употребления этих плодов, нужно научиться отличать качественный инжир от подпорченного. Обязательно принюхайтесь к плодам, которые собираетесь приобретать.

Кислый, а также напоминающий спирт запах свидетельствует о том, что внутри них уже начались процессы гниения и брожения.

Также внимательно обследуйте шкурку фруктов – если она повреждена, то брать их не стоит по причинам, описанным мною выше. Стоит обратить внимание и на степень влажности кожуры инжира. Если она мокрая, липкая или скользкая, то проходите мимо таких плодов – их явно передержали.

На ощупь качественные смоквы упругие, но не твердые – при нажатии на них пальцем на поверхности должны оставаться неглубокие вмятины.

Хранить спелый инжир не стоит – лучше расправиться с ним, как говорится, не отходя от кассы, то есть, сразу же в день покупки или максимум на следующий день. Конечно, холодильник немного продлит срок годности этих капризных плодов, но ненадолго – всего на пару дней. И то при условии, что вы сложите их в открытую емкость, из которой будет испаряться влага.

Как выбирать и хранить сушеный инжир?

Если вы любите инжир так же трепетно, как и я, то наверняка с трудом проходите мимо его сушеных плодов. Сейчас я расскажу вам, мимо каких сухофруктов всё-таки стоит не только проходить, но даже пробегать, и как можно скорее!

Качественный сушеный инжир должен быть матовым, а не блестящим, бежевого или светло-коричневого цвета. Если на инжирных «плюшках» есть небольшой белый налет, не стоит его бояться – это выступила глюкоза.

Избегайте деформированных и пятнистых особей – скорее всего, они и на вкус будут неприятны, не только на вид. Лучше всего – попробовать помять сушеный инжир руками – осторожно, без применения излишней силы. Нас интересуют мягкие плоды.

Если на вкус эти сухофрукты кислые или соленые, смело выбрасывайте их или несите обратно нерадивому продавцу. Качественный сушеный инжир приторно сладкий.

Естественно, купленные сухие фрукты следует тщательно промыть под струей проточной воды, а затем положить на полчаса в теплую воду. Во-первых, плоды станут сочнее и мягче, а, во-вторых, грязи и химикатов, если они были, станет меньше.

Хранить сушеные инжиринки лучше всего в стеклянной банке с плотно закрывающейся или завинчивающейся крышкой. Важно обеспечить им сухость, иначе они отсыреют и загниют.

К содержанию

Виды и сорта инжира

Данное растение имеет множество видов, вот некоторые из них: афганский, хиркана, колхидский и наскальный. Сортов же инжира в мире существует несколько сотен. Предлагаю выделить самые вкусные.


Инжир Далматика

Сорт «Далматика»

Такой инжир имеет вытянутую грушевидную форму и зеленовато-желтую кожицу. Плоды крупные, в высоту могут достигать 10 сантиметров, в ширину – 8, а весить до 60 граммов. Красная мякоть фруктов этого сорта очень сладкая, сахарная, сочная. Урожай «Далматика» приносит в июле и в октябре.


Инжир Кадота

Сорт «Кадота»

Эти плоды меньше по размерам, чем представители предыдущего сорта – примерно 6-8 сантиметров в высоту, но вес их при этом также составляет в среднем 60 граммов. Грушевидная форма таких инжиринок округлая, а не вытянутая. Кожура желто-зеленая, а мякоть – золотистая, очень сладкая и ароматная.


Инжир Сочинский 7

Сорт «Сочинский №7»

Урожай с деревьев этого сорта можно снимать лишь раз в год – в конце августа – начале сентября. Грушевидные вытянутые плоды представляют собой довольно увесистые мешочки весом в 50-60 граммов, а внутри них скрывается сладкая нежная мякоть темно-коричневого цвета.


Инжир Брунсвик

Сорт «Брунсвик»

Является ранней разновидностью фигового дерева, а урожай дает дважды в год. Плоды у «Брунсвика» крупные, их вес порой достигает 200 граммов. Шкурка такого инжира зеленая с фиолетовым бочком, а мякоть сахаристая, сладкая и ароматная.


Инжир Абхазский фиолетовый

Сорт «Абхазский фиолетовый»

Так же, как и описанный выше сорт, плодоносит два раза – в конце августа и в начале ноября, при этом инжир первого сбора может весить до 80 граммов, а второго – в среднем 50. Но и те, и другие имеют кожуру глубокого фиолетового цвета с бурым оттенком. Такие фрукты грушевидные, вытянутые со сладкой сочной мякотью.


Инжир Сары апшеронский

Сорт «Сары апшеронский»

Урожай с таких деревьев собирают два раза в год. Он представляет собой небольшие плоды с желтоватым оттенком, масса которых не превышает 40 граммов. Внутри у этих фруктов нежная и сладкая розовая мякоть.


Некоторые другие сорта инжира:

«Белый адриатический» «Коммуна»
«Кусарчайский» «Сочинский №4»
«Апшеронский» «Корделия»
«Крымский черный» «Смирненский»
«Никитский ароматный» «Июльский»
«Фиолетовый» «Рандино»
«Белый адриатический» «Брауншвейгский»
«Итальянский черный» «Магноли»
«Итальянский белый» «Сан-Педро белый»
«Желтый гигантский» «Сан-Педро черный»
«Кадота» «Чапла»
«Бланш» «Калимирна»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства инжира

Из особо сочных инжирин можно делать питательные смузи.

Польза инжира

Выше я уже немного писала о том, какими целебными свойствами обладают листья этого растения, а также масло, полученное путем холодного отжима из инжирных семян. Кроме этого, плоды смоковницы:

  • Благотворно воздействуют на состояние сердца и сосудов, благодаря высокому содержанию в них калия – плоды расширяют сосуды и снимают с них напряжение.
  • Также в их силах успокоить учащенное сердцебиение.
  • Наличие железа улучшает состав крови, разжижают ее и повышает гемоглобин, поэтому показаны при анемии, а также в период беременности и кормления грудью.
  • Эти плоды снижают свертываемость крови, а также препятствуют образованию тромбов.
  • Нормализуют процесс пищеварения и избавляют от запоров, так как обладают мягким слабительным эффектом.
  • Снижают давление, а потому рекомендуется к употреблению гипертоникам.
  • Снижают жар и обладают потогонными свойствами.
  • Останавливают воспалительные процессы – показаны при ангине, гингвите, парадонтите.
  • Положительно влияют на работу почек.
  • Улучшают аппетит, что особенно актуально для родителей детей-малоежек.
  • Благодаря сладкому вкусу улучшают настроение, помогают справляться со стрессами, а аминокислота триптофан, входящая в их состав, стабилизирует состояние нервной системы.
  • Благотворно воздействуют на состояние костной системы, так как содержат кальций, магний и фосфор.
  • Способствует выведению из организма «плохого» холестерина, так как в большом количестве содержит пектин – природную быстрорастворимую клетчатку.
  • Улучшают качество мужских сперматозоидов – увеличивают их подвижность.
  • Их смело можно вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как гликемический индекс свежих фруктов – всего 35 единиц, а сладость сушеных немного повышается до 40.

Вред инжира

Аллергия на плоды фигового дерева – явление довольно редкое, однако имеет место быть индивидуальная непереносимость данного продукта. Не стоит употреблять инжир при подагре, а также во время острых воспалительных процессов, происходящих в органах пищеварения.

Сушеные плоды фигового дерева нельзя есть тем, кто страдает ожирением и панкреатитом. Слабительный эффект, который эти фрукты оказывают на организм, делает невозможным его употребление во время диареи, а также перед важными жизненными событиями.

К содержанию

Интересные факты об инжире

  1. Мешочки инжира внешне похожи на мужские яички, видимо, именно по этой причине плоды данного растения издавна используют для избавления для мужского бесплодия. Чуть выше я уже писала о том, что они увеличивают активность сперматозоидов, способствуя зачатию.
  2. Первое документальное доказательство того, что инжир употребляли в пищу древние народы – изображение сбора урожая с фиговых деревьев на египетских барельефах.
  3. Древние греки считали смоковницу символом плодородия.
  4. Первые Олимпийские игры в Древней Греции еще не знали медалей, а потому победителям, помимо лавровых венков, вручали в качестве награды ароматные фиговые плоды.
  5. В бессмертном произведении Гомера «Одиссее» эти деревья упоминаются в качестве дара, который главный герой получил от своего отца.
  6. Древние римляне использовали фиговые листы в качестве салфеток на пирах – рабы, которые прислуживали господам во время застолья, вытирали им губы с помощью широких и мягких листьев этого растения.
  7. Римляне, как и индусы, также считали смоковницу священным растением, так как, в свое время, именно под ней были найдены волчицей будущие основатели Рима – близнецы Ромул и Рем, а затем вскормлены ею.
  8. Буддисты считают, что, сидя именно под фиговым деревом, Будда познал смысл бытия.
  9. Древние народы, взращивавшие инжир, самым плодовитым деревьям давали имена собственные, тем самым оказывая им почет и уважение.
  10. Существуют свидетельства о том, что сам великий Александр Македонский во время своих длительных военных походов восстанавливал силы с помощью сушеного инжира.
  11. Специалисты утверждают, что если плод содержит примерно 900 косточек, то он вкусный, а если около 500, то обладает посредственными вкусовыми качествами. Интересно, кому пришло в голову считать семена инжира и как эти умельцы это делают? 🙂
  12. В геральдике инжир является символом покровительства и защиты. Оно встречается на испанских гербах или в виде дерева, или же в виде листа. К примеру, герб муниципалитета Ферия украшен пятью маленькими зелеными фиговыми листами на сером фоне, а Игера — одним большим.

Сегодня вы узнали много интересного об удивительном фрукте инжире. Хотя, как выяснилось вовсе и не о фрукте, а о фикусовом соцветии. Я поделилась с вами своими впечатлениями и знаниями об этом продукте. А что можете добавить к моему рассказу про фигу вы? Растет ли она у вас под окном? 

Как завялить инжир


Как правильно сушить инжир в домашних условиях – заготовка сладкой смоковницы на зиму

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

Ингредиенты: инжир Время для закладки: Лето, Осень

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Способы сушки инжира

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Спелые плоды инжира пригодные к сушке

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

  1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
  2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
  3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

  1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
  2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
  3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
  4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Хранение сушеного инжира

Хранить правильно подсушенные фиги можно в мешочках из плотной ткани или бумаги. Это поможет им сохранить свою сочность и вкус, предотвратит образование плесени.

Если на сушках образуется белый налет, то не стоит его пугаться – это всего-навсего кристаллизованная глюкоза, которая и дарит инжиру сладкий вкус.

Нельзя хранить сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем ознакомиться с интересным видео, про сушку инжира в электросушке.

Tweet

Как высушить свежий инжир на зиму в домашних условиях

Существует около десятка способов сушки инжира с целью длительного хранения. Выбор варианта зависит от:

  • зрелости и сорта инжира;
  • погодных условий региона заготовки;
  • наличия/отсутствия специального прибора для сушки овощей и фруктов.

Способы сушки инжира

1. На солнце инжир сушат в южных регионах и странах с субтропическим/тропическим климатом в жаркую погоду с нормальной влажностью или влажностью чуть ниже нормы. Лишняя влага, присутствующая в воздухе, замедляет процесс высушивания и провоцирует распространение плесени и гнили.

Прежде чем вялить инжир на солнце, следует приготовить:

  • кастрюлю на 5 л;
  • дуршлаг;
  • ложку или кулинарную лопатку;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • бумажные полотенца;
  • металлическую решетку из нержавеющей стали;
  • 2-3 метра марли одним полотном;
  • столько же хлопковой ткани;
  • укрывную пленку по площади размером с решетку.

Последовательность действий рассчитана на заготовку 2-3 кг свежего инжира. В этом способе его сушат целиком. Цвет инжира может быть от зеленого до желтого. Черный инжир лучше использовать для приготовления варенья, а не сушить на солнце.

  1. Поместить плоды в кастрюлю, залить водой и осторожно промыть. Откинуть на дуршлаг.
  2. Кастрюлю поставить на огонь, смешать воду с сахаром и приготовить сироп. В силу естественного химического состава плоды инжира склонны к брожению. Переспевшие соплодия начинают прокисать уже на дереве. Обработка кипящим сиропом вытесняет из них лишний воздух, а сахар выступает консервантом. Бланшировать можно и без сахара, если стоит задача сохранить естественный вкус винной ягоды.
  3. Засыпать инжир в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
  4. Вынуть плоды на дуршлаг и дать охладиться.
  5. Разложить ягоды на решетке под солнцем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обеспечить доступ воздуха со всех сторон.
  6. Раз в сутки переворачивать плоды для равномерного высушивания.
  7. Если вокруг много насекомых, накрыть плоды марлей.
  8. На ночь накрывать решетку сухой хлопковой тканью, а сверху — пленкой для защиты от росы и конденсата, либо заносить в дом.

Под жарким солнцем винные ягоды высушиваются целиком за 2-3 дня. Их кожица становится плотной и сухой, из плода при надавливании не выделяется влага. Цвет готового вяленого инжира при изначально светлых оттенках становится золотистым или золотисто-коричневым.

Если при таком способе обработки увеличить долю сахара в сиропе, например, на 3 стакана воды взять 2 стакана сахара и кипятить инжир 12-15 минут, то после сушки получатся цукаты.

2. В электросушилке плоды сушат дольками. Можно сушить темные фиги. Нужно:

  1. Порезать соплодия на пластинки толщиной 2-3 мм.
  2. На решетку сушилки выложить дольки в 1 слой.
  3. Установить температуру в +55…+60 °C.
  4. Загрузить ярусы, раз в 4 часа менять их местами, чтобы циркулирующий воздух обдувал инжир равномерно.

В зависимости от мощности прибора, площади решеток и размера долек инжир высыхает за 1-2 суток.

3. В духовке инжир можно сушить как черный, так и зеленый; целиком или порезанный на половинки/четвертинки; предварительно глазированный сиропом, проваренный или свежий. Основные принципы:

  1. Всегда выставлять минимальную температуру. Рекомендуемая температура для вяления инжира +60 °C. Если в конкретной духовке она выше, например, начинается с +100…+120 °C, плоды следует переворачивать чаще — каждые 2 часа.
  2. Ягоды, порезанные на половинки/четвертинки, размещать срезом вверх.
  3. Не использовать противень или формы для запекания. Сушить только на решетке, чтобы плоды обдувались воздухом.
  4. Постоянно держать дверцу духовки приоткрытой. При закрытой дверце влага остается внутри, поэтому инжир испечется в собственном соку, а не высушится.

Время приготовления в зависимости от модели духовки, расположения противней, температуры сушки и кулинарной формы инжира: от 8 часов до 2 суток. Его готовность следует периодически проверять тактильно, визуально и на вкус.

4. В микроволновке можно засушить инжир, если она оснащена конвекцией, грилем и решеткой.

  1. Свежие плоды смоковницы следует нарезать тонкими пластинками и расположить на решетке в 1 слой.
  2. Для сушки использовать режим «Разморозка», начальное время — 30 минут. Дверцу держать закрытой!
  3. После срабатывания таймера проверить готовность. Если дольки чуть влажные, продлевать время по 5-10 минут до полного иссушения.

5. В аэрогриле инжир сушат свежим и порезанным на четвертинки.

  1. Кусочки плодов разместить на решетке срезами вверх так, чтобы они не касались друг друга.
  2. Установить температуру +55 °C.
  3. Между решеткой и крышкой аэрогриля вставить шампур (обычно входит в комплект) и обеспечить тем самым отток влажного воздуха.

Время сушки составит около 12 часов. Готовность следует проверять органолептически.

6. В мультиварке засушить инжир, конечно, можно, если очень хочется и совсем нет другого варианта. Однако этот прибор не предназначен для высушивания овощей и фруктов. Выходная порция получится очень маленькой, так как ее объем ограничен диаметром чаши мультиварки. Нужно:

  1. Застелить дно чаши пергаментной бумагой.
  2. Тонко нарезать фиги кружочками.
  3. Разложить нарезку на бумаге в 1 слой.
  4. Крышку мультиварки держать открытой до конца процесса сушки.
  5. Выбрать режим «Выпечка» и сохранять его до визуальной полуготовности, когда инжир подвянет и из него уйдет большая часть влаги.
  6. Сбросить режим и установить «Автоподогрев».
  7. В течение всего процесса высушивания периодически проверять готовность и переворачивать ломтики.

7. В дегидраторе время высушивания инжира, порезанного на дольки в 2-3 мм, составит 24-36 часов. От обычной сушилки для овощей этот прибор отличается равномерным обдувом лотков без потери температуры между уровнями, поэтому ее можно снизить от рекомендуемой.

  1. Порезать плоды на тонкие пластинки.
  2. Разложить на решетке в 1 слой.
  3. Установить температуру +43 °C.
  4. Проверить сухофрукты через сутки. При необходимости оставить еще на 12 часов.

8. В изидри инжир можно высушить быстро и равномерно.

  1. Нарезать плоды кружочками в 2-3 мм.
  2. Разместить на решетках в 1 слой, при этом дольки могут соприкасаться друг с другом.
  3. Выставить температуру в +55 °C.
  4. Загрузить сушильный аппарат.

Время высушивания: 9-10 часов.

Как хранить сушеный инжир в домашних условиях в квартире

1. В комнатных условиях этот сухофрукт можно хранить:

  • в связках, нанизанным на хлопковые нитки, подальше от плиты, вытяжки и открытых окон. Срок хранения — 2-3 месяца при температуре +20…+22 °C и нормальной влажности воздуха (60-70%). Недостаток метода: плоды чувствительны к колебаниям влажности, могут покрыться плесенью и загнить.
  • в полотняных или холщовых мешках, не более 2 кг в одном мешочке, в сухом, проветриваемом помещении. Требования к режиму хранения те же. При таком способе хранения старожилы Абхазии и Азербайджана рекомендуют съедать сентябрьские заготовки до Нового года. Максимальный срок хранения — до марта, то есть не более 7 месяцев.
  • в стеклянных банках под вакуумными крышками. Это наилучший способ хранения в комнатных условиях. Так нежный сухофрукт будет защищен от колебаний влажности и температуры, попадания болезнетворных бактерий и спор плесени. Срок хранения — до 1 года.

2. В холодильнике сушеный инжир хранят в герметичных контейнерах, плотность закрытия которых тщательно проверена. Размещать их следует на нижней полке. Срок хранения при правильном высушивании составит до 12 месяцев.

3. В морозилке для хранения сухофрукта также используют контейнеры. При заморозке вкусовые качества сушеного инжира сохраняются до 24 месяцев.

Как выбрать на рынке/магазине хороший сушеный инжир

1. ГОСТ на инжир сушеный в части его хранения.

Действующий ГОСТ 12003-76 сообщает о том, что сухофрукты без заводской обработки должны быть упакованы в тару массой нетто до 25 кг. Хранение должно осуществляться с соблюдением санитарных норм при температуре от +5 до +20 °C и относительной влажности не более 70% на складах, свободных от присутствия различных вредителей.

Качественный сушеный инжир должен быть плотным, но при этом эластичным; иметь характерный запах и органолептические свойства. Его цвет должен быть однородным. Он варьируется от бежевого и золотистого до темно-коричневого. Это зависит от цвета исходного сырья.

Такие сухофрукты не могут считаться качественными:

  • со следами влаги и конденсата;
  • большим количеством механических повреждений;
  • гнилые и с признаками брожения;
  • с привкусом бензина;
  • покрытые пятнами;
  • зараженные плесенью;
  • источенные насекомыми;
  • со следами жизнедеятельности грызунов.

2. Нужно ли мыть покупной сушеный инжир перед употреблением?

Перед употреблением в пищу сухофрукты нужно обязательно промывать, предварительно замочив в теплой воде на несколько минут. Это уберет с их поверхности пыль, частицы грязи, бактерии и возможные следы химикатов.

3. На инжире белый налет — что это означает?

Белый налет на сушеном инжире не представляет опасности для потребителя. Это всего лишь проступивший кристаллический сахар, избыток которого обусловлен природной сладостью плодов или способом сушки с предварительной обработкой сиропом.

Видео-инструкции

Как сушить инжир на зиму

Вяленый инжир — рецепт приготовления с фото в домашних условиях

Вяленый инжир – это очень вкусное и полезное экзотическое лакомство, калорийность которого достаточно невелика, чего не скажешь о полезных свойствах. Даже несмотря на то, что фрукт подвергается термической обработке, он сохраняет в себе большую часть своих полезных свойств. Давайте рассмотрим их подробнее!

Польза вяленого инжира для человеческого организма заключается в том, что его регулярное употребление поможет наладить работу желудка и избавиться от проблем с пищеварительной системой, а также поможет это лакомство искоренить болезни сердца и сосудов. Кроме того благодаря полезным микроэлементам и витаминам, которые входят в состав вяленого инжира, данный продукт очень полезен для профилактики гипертонии, а также для правильного кроветворения.

Что касается вреда, то нанести его инжир способен только в случае, если употреблять такой фрукт в слишком больших количествах, а также не рекомендован он людям страдающим сахарным диабетом. Также нельзя кушать свежий, вяленый или сушеный инжир тем, у кого аллергия на этот продукт.

Вы можете самостоятельно сделать вяленый инжир и хранить его в подходящем сухом месте всю зиму, но для этого вам понадобятся некоторые ингредиенты, которые указаны на этой странице, и наш пошаговый фото-рецепт, при помощи которого вы запросто приготовите такую вкуснятину в домашних условиях.

  • Инжир 1 кг
  • Сахарный песок 300 г
  • Вода 300 г
  1. Конечно же, первым делом вам необходимо подготовить главный ингредиент, то есть – инжир. Вы можете купить его в магазине или на рынке, а также вырастить самостоятельно. Однако, следует знать, что растет такое чудо только в определенных условиях, но это уже другая история.

  2. Разрежьте плоды инжира пополам, предварительно вымыв сам фрукт проточной водой. В том случае, если плоды имеют достаточно маленький размер, можно их не разрезать, а просто проколоть иглой или зубочисткой в некоторых местах, чтобы не лопнула кожура.

  3. Уложите инжир в миску или в любую другую подходящую емкость, сверху пересыпая плоды сахаром. Сахарного песка нужно немного, просто чтобы инжир пустил сок. Настаиваться фрукты необходимо поставить в холодильник на целые сутки.

  4. Пока фрукты настаиваются, вы можете подготовить сироп. Для его приготовления вы можете использовать любую подходящую емкость. В нашем случае это была турка для варки кофе, так как готовить сироп в ней очень удобно. Наберите триста миллилитров воды в емкость и засыпьте такое же количество сахара. Поставьте емкость на огонь и варите до закипания и полного растворения сахара.

  5. Когда сахар растает, а сироп закипит, можете начинать опускать в него инжир поочередно. Держать фрукты в сиропе нужно недолго. Достаточно будет минуты или и того меньше, чтобы инжир поменял цвет, после чего можете перекладывать его на тарелку и опускать в емкость с сиропом другой фрукт.

  6. Дождитесь, пока с инжира стечет жидкость, после чего вы можете выкладывать его на поддоны электросушилки, которая понадобится для того, чтобы правильно завялить фрукты. На поддон их стоит выкладывать кожурой вниз, чтобы в случае, если во фруктах остался сок, он не вытек наружу.

  7. Сушить инжир в электросушилке до вяленого состояния нужно на протяжении двух-трех часов. Вы можете проверить его готовность, надавив пальцем на мякоть фрукта: если она достаточно упругая, поверхность не липкая и не вытекает сок при нажатии, значит, вяленый инжир готов. Можете хранить лакомство в банках или контейнерах на протяжении всей зимы в прохладном месте.

    Приятного аппетита!

Как сушить инжир в домашних условиях: способы

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет – сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

  1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
  2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
  3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
  4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или винная ягода. Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

  • анемию;
  • лихорадку;
  • бронхиальную астму;
  • мышечный ревматизм;
  • запоры;
  • гастрит;
  • мочекаменное заболевание;
  • простудные недуги половых органов женщин;
  • кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • остром заболевании ЖКТ;
  • диарее;
  • панкреатите;
  • подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

  • цвет – светло-коричневый;
  • форму – немного приплюснутая;
  • размер – одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

  • как самостоятельный продукт;
  • в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
  • с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Как сушить инжир в домашних условиях | Сад и Огород

Лучше всего сохранить вкус и полезные свойства инжира можно методом сушки. Плоды при этом должны получиться как бы провяленными, т.е. не твердыми и не сухими, а тягучими внутри и сухими снаружи.

Чтобы при длительном хранении сушеный инжир не заплесневел и не забродил, перед сушкой его отваривают в сладком сиропе 3-6 минут (зависит от спелости плодов). Ну, а дальнейший процесс сушки может иметь множество вариантов: в электросушилке, на открытом воздухе при жаркой погоде, в духовке.

Сушим инжир в домашних условиях

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Предлагаемый вариант рассчитан на городскую квартиру и самый бюджетный вариант. Слегка подсушенные в духовке плоды нанизывают на нить и подвешивают в самом теплом месте, например над плитой.

Итак, что понадобится:
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород
Приготовление:

1. Залить инжир водой, измеряя при этом ее объем. Затем плоды вынуть.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. На литр воды положить 2 ст. ложки сахара.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Когда сироп закипит, засыпать инжир.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

4. Плоды должны покипеть 4 мин., затем их нужно погрузить в холодную воду, меняя ее по мере нагревания.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. Далее инжир нужно слегка подсушить в духовке, разложив на решетке.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Если ячейки решетки слишком широкие, их можно обмотать ниткой или шпагатом.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

7. Время сушки в духовке — 3 часа при 65 градусах.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

8. Подсохшие плоды приплюснуть сверху вниз.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

9. Нанизать их на нитку и подвесить над плитой.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

10. Примерно через 4 суток инжир будет готов.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Теперь важно правильно сохранить сушеный инжир. Для этого подойдут бумажные пакеты или полотняные мешочки. Хранение происходит при комнатной температуре.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.

А вот еще рецепт в вашу копилку: Маринованный виноград: пикантная закуска к мясу и интересный десерт

Инжир вяленый: польза и вред для организма, как вялить и хранить, калорийность

Из-за сомнительного внешнего вида сушеный инжир не пользуется популярностью. Но в свежем виде он встречается на прилавках редко, так как требователен к условиям хранения и транспортировки. Польза и вред вяленого инжира для организма известны далеко не каждому. Считается, что продукт может частично восполнить суточную потребность в железе и витамине B.

Польза вяленого инжира для организма

Фиговое дерево растет в областях с субтропическим климатом. Его плоды называют смоковницей или инжиром. В свежем виде они сохраняют свой вкус и полезные свойства не более 3 дней. Поэтому чаще всего инжир встречается в сушеном виде. Он ценится за содержание следующих веществ:

  • клетчатка;
  • марганец;
  • фицин;
  • кальций;
  • жирные полиненасыщенные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • натрий;
  • антиоксиданты;
  • фруктоза и глюкоза;
  • пектины;
  • бета-каротин.

Вяленые плоды, по сравнению со свежими, не менее полезные. Их вводят в рацион при проведении комбинированной терапии. Смоковница оказывает общеукрепляющее воздействие, активизируя защитные силы организма. При регулярном употреблении она способствует снижению веса и выведению вредного холестерина. Полезные свойства вяленого инжира заключаются в следующем:

  • снижение артериального давления;
  • нормализация работы органов репродукции;
  • восстановление функции дыхательной системы;
  • укрепление костей;
  • отхаркивающее действие;
  • профилактика сахарного диабета;
  • выведение токсических веществ;
  • улучшение работы пищеварительного тракта.

За счет содержания фруктозы, продукт быстро восполняет запас энергии в организме. При постоянном присутствии в рационе он помогает поддерживать на должном уровне количество гемоглобина, что актуально при железодефицитной анемии. Вяленый инжир ценят и за содержание триптофана. Это вещество принимает участие в продуцировании мелатонина, который отвечает за качество сна.

Благодаря присутствию в составе пектина, ягода ускоряет процессы регенерации. Рутин улучшает всасываемость витамина C, поэтому медики советуют сочетать вяленую смоковницу с цитрусами. По причине присутствия в составе фицина снижается уровень свертываемости крови.

Смоковница наиболее полезна для женщин, вынашивающих ребенка и планирующих беременность. В продукте содержится большое количество фолиевой кислоты. Она способствует правильному формированию нервной системы у малыша. Вяленым инжиром нередко рекомендуют лечиться от простуды, так как принимать медикаменты при беременности нежелательно. При проблемах с репродукцией инжир рекомендуют вводить в рацион для стимуляции выработки эстрогенов. В результате этого нормализуется периодичность менструального цикла и стабилизируется состояние нервной системы.

Польза смоковницы для сторонников здорового образа жизни обусловлена питательностью и сладким вкусом продукта. Благодаря этому, им заменяют мучные десерты и шоколад. При интенсивных физических нагрузках инжир помогает избегать травмирования, укрепляя костную систему.

Учитывая пользу инжира, его рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • простудные заболевания;
  • профилактика патологий сердечно-сосудистой системы;
  • повышенное содержание холестерина в крови;
  • нарушение стула;
  • хрупкость костей;
  • необходимость в очищении организма от вредных веществ;
  • кожные высыпания и пигментация;
  • авитаминоз.

Внимание! Перед употреблением вяленого инжира необходимо удостовериться в отсутствии аллергической реакции.

Польза смоковницы нейтрализуется, если продукт употребляют вопреки противопоказаниям. Ее главный недостаток заключается в слабительном действии. В дороге, гостях или на работе этот эффект может поставить человека в дискомфортное положение. Инжир вяленый, фото которого изображено выше, имеет ряд противопоказаний. К ним относят:

  • сахарный диабет;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • подагра;
  • острый панкреатит;
  • диарея.

Из-за высокого содержания сахара, плоды фигового дерева следует есть в ограниченном количестве. Злоупотребление смоковницей раздражает слизистую кишечника, что может усугублять воспалительные процессы в нем. Также замедляются обменные процессы и повышается риск возникновения кариеса. При правильном и умеренном употреблении вяленый инжир не оказывает вреда здоровью. При злоупотреблении продуктом возможны следующие реакции:

  • понижение физической активности;
  • метеоризм;
  • симптомы пониженного давления;
  • интенсивный набор веса;
  • аллергия.

Непереносимость продукта сопровождается выделением в кровь антител. В этом случае симптоматика аллергии может проявляться сразу или постепенно. К наиболее характерным признакам непереносимости относят сыпь, слезоточивость, боль в животе и зудящие ощущения. В редких случаях аллергия развивается настолько стремительно, что возникает отек Квинке. Он грозит полным перекрыванием дыхательных путей, что ведет к летальному исходу.

Как вялить инжир в домашних условиях

Чтобы подольше сохранить пользу инжира, можно его высушить в домашних условиях. Первоначально необходимо правильно выбрать свежие плоды. Они не должны быть деформированными. Если смоковница незрелая, ее доводят до созревания, положив на 3 дня в холодильник. О зрелости говорит плотная шкурка темно-фиолетового цвета, слегка поддающаяся надавливанию. Слишком твердая поверхность свидетельствует о нарушении условий транспортировки и хранения. Такую ягоду покупать нежелательно.

Вяленый инжир готовят следующим образом:

  1. Плоды разрезают пополам и укладывают в емкость. Сверху их посыпают сахарным песком, чтобы они пустили сок.
  2. На протяжении 24 часов ягоды стоят в холодильнике.
  3. Сироп готовят отдельно. В небольшую емкость засыпают одинаковое количество воды и сахара. Сироп варят на медленном огне до полного растворения сахарного песка.
  4. Каждую половину инжира окунают в сироп, а затем выкладывают на поддон кожурой вниз.
  5. Плоды сушат в духовке, электросушилке или на солнце в течение 3 часов.

Сколько можно и как правильно есть

Вяленый инжир сочетается с множеством продуктов. Его добавляют в каши, десерты, салаты и горячие блюда. Он отлично сочетается с птицей и бараниной. Плоды фигового дерева используют для приготовления целебных настоек и отваров. В измельченном и вымоченном состоянии их применяют для заживления повреждений кожной поверхности. Инжирную массу помещают на проблемное место и перематывают стерильным бинтом.

Чтобы повысить сексуальную активность, перед употреблением мужчины замачивают продукт в молоке на всю ночь. Суточную дозу вяленого инжира съедают на завтрак. Длительность такого лечения определяется в индивидуальном порядке. При средней тяжести эректильной дисфункции достаточно 1 месяца.

Полезные свойства продукт сохраняет только при умеренном употреблении. В день достаточно съедать 2-3 плода для обеспечения организма нужным количеством полезных веществ.

Калорийность вяленого инжира

Людям, стремящимся похудеть, не стоит увлекаться вяленым инжиром. Калорийность 1 шт., весом примерно 30 г, составляет 76 ккал. В 100 г продукта содержится 255 ккал.

Как хранить вяленый инжир в домашних условиях

Для хранения плодов фигового дерева подбирают прохладное место. На дно стеклянной емкости укладывают хлопковую ткань. Только после этого в нее помещают вяленый инжир. Емкость закрывают плотной крышкой.

Сушеную смоковницу можно хранить и в подвешенном состоянии, предварительно поместив в полотняные мешки. В этом случае обеспечивается хорошая циркуляция воздуха. Чтобы избежать размножения насекомых, инжир можно убрать в бумажный пакет.

Сохранить пользу смоковницы как можно дольше поможет заморозка. Перед ее осуществлением инжир помещают в герметичный контейнер. При необходимости плоды предварительно измельчают. Заморозка увеличивает срок годности продукта до года.

Важно! Средний срок сохранности полезных веществ варьируется от 5 до 8 месяцев. Он зависит от соблюдения условий хранения.

Польза и вред вяленого инжира для организма зависят от совокупности разнообразных факторов. Правильная сушка и хранение обеспечивают максимальное сохранение всех полезных веществ.

Что такое инжир и как его употребляют?

Роскошь сочного спелого инжира необычайна. Мягкие и урожайные плоды полны семян, но семена такие маленькие, что только добавляют уникальной текстуры, которая делает свежий инжир таким востребованным. Большинство сортов очень сладкие, поэтому их используют в десертах. Это работает, но инжир также может обладать медовой сладостью, чтобы придать более острый вкус сыру, мясу и другим продуктам.

Узнайте больше о сезонах свежего инжира, о том, как его хранить, и найдите отличные способы подчеркнуть сладкий вкус инжира пикантными, горькими и солеными сочетаниями.

Что такое инжир?

Инжир — это фрукт, который растет на фруктовых деревьях. Растения выращиваются с древних времен, деревья также используются в декоративных целях. Деревья растут в сухих солнечных местах и ​​произрастают в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Инжир можно есть свежим или сушеным. Они также распространены при производстве варенья.

Фото © kcline / Getty Images

Как готовить с инжиром

Сильно сладкий вкус инжира естественным образом сочетается со многими пикантными блюдами.Если вам нужны конкретные идеи, попробуйте один из 10 рецептов быстрого приготовления инжира. Или придумайте свою собственную выигрышную комбинацию, помня, что инжир особенно вкусен с:

  • Выдержанные сыры хорошо сочетаются с голубыми сырами, но из-за их сладости они подходят для любого соленого выдержанного сыра.
  • Ароматические вещества , такие как чеснок, оливки и каперсы. Фигкули — прекрасный рецепт, чтобы попробовать эти комбинации.
  • Цитрусовые , в частности лимон и апельсин
  • Колбасные изделия , такие как панчетта, бекон и ветчина
  • Крепленые вина и темные спиртные напитки , такие как бренди, ром, портвейн и херес
  • Уксусы с полным вкусом , такие как бальзамик или херес
  • Орехи всех видов
  • Богатые молочные продукты , такие как сливки, маскарпоне и крем-фреш
  • Горячие специи , такие как корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех и звездчатый анис

Какой на вкус инжир?

Свежий инжир имеет сладкий медовый вкус и мягкую (некоторые могут сказать мягкую) текстуру. Они уникальны по текстуре, поэтому стоит попробовать свежий инжир. Масляные плоды с заметными семенами сильно отличаются от сушеного инжира, известного большинству людей. Сушеный инжир по-прежнему вкусен. Они все равно должны быть пухлыми, а у многих очень сладкий вкус. Широко производимый инжирный рулет или печенье Fig Newton готовится с начинкой из сушеного инжира.

Фото © Реджи Касагранде / Getty Images

Рецепты инжира

Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов инжира:

Где купить Инжир

В зависимости от того, где вы живете, бывает сложно найти свежий инжир.У инжира два сезона: короткий, короткий сезон в начале лета и второй, основной урожай, который начинается в конце лета и продолжается до осени. Инжир не выдерживает температуры намного ниже 20 ° F, поэтому его нельзя купить из местных источников на большей части Среднего Запада и северо-востока США. Если вы видите свежий инжир в магазине, купите его. Они не просуществуют долго.

Инжир хрупкий. Редкий покупатель инжира находит идеальный свежий инжир без повреждений. Слегка морщинистый (но все еще пухлый) и даже расколотый инжир (если он не мокнет и не протекает) — это то, что вам нужно.Небольшой изгиб стебля и легкое утомление кожи указывают на лучшую спелость и вкус, которые дразнят блестящую кожу и стебли, которые выглядят так, будто они все еще хватаются за дерево.

Избегайте сморщенного инжира, сочащегося из трещин, с молочной жидкостью вокруг стебля или слишком мягкого. Это тоже кажется очевидным, но просто чтобы убедиться, что вы знаете, что искать, избегайте инжира с любыми признаками плесени. Обязательно проверьте нижнюю часть контейнера, если они в одном, на наличие этих сигналов о том, что инжир лучше подходит для компоста, чем для потребления.

Эта податливая текстура делает их особенно чувствительными для путешествий, поскольку они быстро раскалываются и портятся, если с ними не обращаться в детских перчатках, что делает свежий инжир еще более соблазнительным, а поиск источника местного выращивания стоит усилий.

Ричард Юнг Фотография / Riser / Getty Images

Хранилище

Свежий инжир никого не ждет, поэтому съешьте его в течение дня или двух после покупки. Они лучше всего хранятся при комнатной температуре, а вокруг них циркулирует много воздуха.Они будут храниться в холодильнике немного дольше, но охлаждение немного портит их полный вкус, поэтому старайтесь избегать этого.

Westend61 / Getty Images

Питание и преимущества

Сырой инжир является хорошим источником пищевых волокон, но в остальном не имеет значительной пользы для здоровья. Сушеный инжир содержит больше клетчатки, чем сырой, а также содержит марганец и низкий уровень других питательных веществ.

Сорта

Инжир Black Mission и коричневый индейка кажутся наиболее распространенными на большинстве рынков, но широкий ассортимент инжира, включая полосатый адриатический инжир и бледно-зеленый инжир Кадота, становится все более доступным в свежем виде.Хотя есть тонкие различия во вкусе и уровне сладости, инжир более или менее по вкусу похож на инжир, поэтому нет причин опасаться пробовать новый сорт.

Фото © Патриция Саварезе / Getty Images

Какой на вкус инжир? [Полное руководство]

Инжир с древних времен выращивали в теплом климате.

Инжир, который в средиземноморских странах часто называют «пищей для бедняков», становится все более популярным во всем мире.

В этой статье мы расскажем о вкусе инжира и расскажем о его вкусовых качествах.

Какой на вкус инжир?

Как и большинство других продуктов, лучший способ понять вкус инжира — это съесть его.

Инжир имеет прекрасную консистенцию и по форме напоминает грушу с большим количеством косточек. Их плоть часто бывает тёмной / пурпурной. Их кожа мягкая и легко кусается.

Вкус этого своеобразного фрукта во многом зависит от того, какой сорт вы едите. Кроме того, это зависит от того, с чем вы его соединяете.

Это связано с тем, что повара могут смешивать инжир с любым количеством блюд для разных целей, особенно с десертами.Естественно, инжир понравится не всем, ведь иногда в игру вступают личные предпочтения.

Но те, кому он нравится, описывают его как сладкое, очень похожее на мед. Кроме того, инжир имеет оттенок или небольшой привкус ягод.

По всем признакам, инжир — изысканный фрукт. Настолько, что некоторые предпочли бы съесть его отдельно, чем включать в какой-либо рецепт.

Вкус сушеного и свежего инжира

Люди часто сравнивают сушеный инжир со свежим на предмет отличий.На самом деле эти две версии фрукта действительно разные.

Однако различия между ними не так очевидны, как вы думаете.

Первое и самое очевидное — это их текстура. Свежий инжир имеет сочную мягкую мякоть, которая дает сладкий медовый сироп.

Сушеный инжир, с другой стороны, не такой щедрый и мягкий. Медообразный сироп полностью впитался в мякоть инжира.

Таким образом, сушеные на вкус очень похожи на их свежий аналог.Он просто не предлагает такой сладкой сладости, как свежий инжир.

Для людей, которых особенно привлекают сочные фрукты, это может стать серьезным препятствием. Некоторые даже называют сушеный инжир прогорклым даже при его сладости.

Несмотря на эти субъективные мнения, сушеный инжир, как и свежий, имеет множество преимуществ для здоровья. Например, они являются отличным источником растворимых волокон и натурального сахара.

Как хранить свежий инжир

Свежий инжир очень нежный и легко портится.

Если вы хотите хранить их дольше, вы можете хранить их разными способами. Один из самых распространенных методов — замораживание.

Замораживайте инжир так же, как и большинство других продуктов. Просто положите инжир в холодильник. Это увеличивает продолжительность жизни плода на несколько недель.

Если охлаждение невозможно, есть альтернативы. Одна из таких альтернатив — сушка.

Большинство людей покупают сушеный инжир вместо того, чтобы сушить его сами. При относительно небольшой стоимости инжир прослужит намного дольше.

Другой вариант хранения — консервирование. Люди не часто делают это сами.

Итак, мы рекомендуем вам приобрести и это в любом ближайшем супермаркете. Консервирование может увеличить срок хранения инжира примерно до десяти месяцев.

Хотя эти методы хранения удобны, все же стоит пойти другим путем.

Вы можете просто купить инжир, когда вам нужно его съесть / приготовить, и использовать в тот же день. Все фрукты лучше в свежем виде.

Как узнать, когда инжир созрел

Определить, спел ли инжир, несложно, и это можно сделать тремя способами.

Первый по внешнему виду. Есть разные сорта инжира, и почти у всех незрелые имеют зеленоватый оттенок.

Когда плод созревает, цвет инжира темнеет до пурпурно-коричневого оттенка.

Однако не стоит ограничиваться только цветом. Это связано с тем, что некоторые разновидности инжира, например кадота, зеленые даже в спелом виде.

Итак, вместо того, чтобы просто смотреть на цвет, посмотрите, как фрукт свисает с дерева. Спелый инжир часто бывает относительно крупным.

Из-за этого они склонны висеть на дереве ниже. Настолько, что кажется, будто они поникли.

Спелость можно также определить на ощупь. Зрелый и спелый инжир обычно мягче на ощупь. Незрелые сложнее взять в руки, потому что их соков еще нет.

Третий метод определения зрелости — по вкусу. Не рекомендуется есть незрелый инжир.

Тем не менее, вы должны знать, что спелый инжир имеет мягкий сладкий вкус, как мы описали ранее.

Как заморозить инжир

Выполнив несколько быстрых шагов, вы можете заморозить инжир для длительного хранения.

  • Вымойте весь инжир под проточной водой. Это помогает удалить пыль и другие загрязнения.
  • Когда вы закончите мыть инжир, вам нужно разделить его. Удалите излишне нежные или просто перезрелые. Если вы не разделите их, у вас могут возникнуть проблемы позже, потому что они не очень хорошо застывают.
  • После отделения протрите вымытый инжир чистой сухой тканью. Не забывайте делать это осторожно, чтобы не повредить их хрупкую кожу.
  • Разложите инжир на подносе на расстоянии нескольких миллиметров друг от друга. Такое расположение, конечно, исключит нежный и перезрелый инжир.
  • Чтобы заморозить их, поместите лоток с инжиром в морозильную камеру и подождите около четырех часов. После замораживания вы можете положить их в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Там они должны продлиться около трех месяцев.

Как сушить инжир

Есть два основных метода, которые вы можете использовать, если хотите сушить инжир. В первом используется естественный солнечный свет, а во втором — технология — осушитель.

Чтобы высушить инжир на солнце, сначала нужно вымыть и высушить инжир. Это происходит по той же причине, о которой мы говорили ранее — для удаления примесей.

После того, как вы вымыли инжир, разрежьте каждое растение инжира пополам и поместите их на решетку. Ваша стойка может быть деревянной или проволочной.

Независимо от материала, они все же лучше твердых лотков, не пропускающих воздух.

Пока фрукты на стеллаже, время от времени их приходится перемещать с одной стороны на другую. Это необходимо для равномерного высыхания каждой стороны.

Убедитесь, что вы не ставите инжир в тень, потому что это может его испортить.

При достаточном солнечном свете и движении вы должны полностью высушить инжир за 24-48 часов.

Альтернативой естественному солнечному свету являются технологии.Этот метод намного быстрее и относительно эффективнее.

Все, что вам нужно сделать, это включить дегидратор на 8-24 часа, переворачивая инжир по мере необходимости. После этого у вас будет отлично сушеный инжир, которого хватит на несколько месяцев.

Как есть сухой инжир

Нет никаких особых правил употребления сушеного инжира. Они очень вкусные от природы, и выбор за вами в основном остается за вами.

Можно сушеный инжир в том виде, в котором он есть. Просто положите одну в рот, и вы получите сладкую закуску.

С другой стороны, сушеный инжир можно замочить в воде. Это сделает их более пухлыми и похожими на более свежие. Однако они не будут такими сочными.

Если вы не замачиваете его слишком долго, вы все равно получите великолепный вкус.

Еще один способ употребления сушеного инжира — включить его в еду или вместе с закуской. Например, вы можете использовать его как начинку для мороженого.

Как определить, когда инжир плохой

Самый простой способ узнать, плох ли инжир — это его запах.Поднесите его к носу и понюхайте, нет ли странных запахов.

Если от инжира неприятный запах, значит, он испортился.

Вы также можете проверить его внешний вид и текстуру. Если он слишком мягкий, он очень быстро портится и скоро станет совсем плохим.

Наконец, если вы видите, что на нем растет плесень, это определенно плохо.

Итого

К настоящему времени у вас должен быть ответ на свой вопрос «каков вкус инжира». Они сладкие, и из них получится действительно вкусная закуска, даже если их есть в одиночестве.

Вы просто должны убедиться, что не позволите им испортиться, поскольку они довольно хрупкие.

Используйте инжир в пирогах и десертах, чтобы попробовать их в различных вкусовых профилях.

Какой на вкус инжир? У инжира вкусный?

Если вам интересно, какой на вкус инжир? Тогда вы попали в нужное место.

Инжир, известный своим ароматным и сладким вкусом, произрастает в западной части Азии, Средиземноморья и на Ближнем Востоке, но потребляется во всем мире.

Инжир является восхитительным угощением во многих кухнях мира. Их едят сырыми, вареными или даже запеченными.

Вы можете найти множество рецептов, включающих инжир, от полных блюд до десертов. Инжир можно приготовить где угодно.

Что такое инжир?

Во-первых, инжир — это не фрукт, а цветок. Вся съедобная часть инжира — это мясистая основа цветка, которая окружает маленькие соцветия, которые, в свою очередь, дают начало маленьким хрустящим семенам.

Инжир употребляют как фрукты, потому что он сладкий и имеет тонкую кожицу. Обычно их выращивают в более теплом климате.

Свежий инжир пользуется наибольшей популярностью среди людей, поскольку известно, что он вкуснее всего, когда он только что собран.

Миссионерский инжир имеет темно-фиолетовую бархатистую кожицу, съедобную. Он имеет форму капли дождя, а мясистая часть внутри темно-розового цвета.

Также доступны разные виды инжира.

Какой на вкус инжир? У инжира вкусный?

Инжир не хуже пахнет на вкус.В зависимости от сорта инжира вкус может отличаться. Но основной вкус инжира в том, что он сладкий и влажный внутри.

Мякоть инжира желеобразная и мясистая, но не сочная. Вы можете почувствовать хруст мелких семечек, когда съедите их.

Инжир Миссионер сладкий на вкус, но его сладость уравновешивается кисловатым и фруктовым вкусом.

Другой тип, называемый калимирна, который обычно встречается в Турции, имеет ореховый привкус.

Инжир портится очень быстро, становится прогорклым и имеет кислый вкус.Их лучше сушить и консервировать.

Инжир со стороны напоминает гуаву из-за цвета и семян.

Инжир — очень питательный фрукт с высоким содержанием натуральных сахаров, растворимой клетчатки, минералов и необходимых витаминов.

Они содержат большое количество калия, железа, кальция, меди, магния и витаминов К и А. Они также являются богатым источником антиоксидантов.

Свежий инжир очень питателен, и всего 100 г свежего инжира могут дать вам 1.3 г белка и 2 г клетчатки. Он также содержит мало калорий.

Инжир с высоким содержанием клетчатки делает его естественным слабительным средством, питающим и очищающим кишечник. Диета, богатая инжиром, добавляет в организм калий, который помогает контролировать кровяное давление.

Однако следует отметить, что инжир содержит большое количество упаковок, и поэтому его следует потреблять умеренно.

Лучшие способы поесть инжир

Лучший способ есть инжир — это сорвать его с деревьев и съесть прямо сейчас. Но есть много способов есть инжир. От брускетты из инжира до варенья из инжира, вы можете есть все.

Вот несколько лучших способов есть инжир.

Вместо сыра и пепперони добавьте слои карамелизованного лука и свежезамороженного инжира поверх запеченной пиццы.

  • Инжир с обжаренной в меде рикоттой и виноградом

Эту комбинацию можно подавать с крекерами поверх лепешек. Он богат вкусом и питателен.

Хурма и инжир, обжаренные в клене, являются мощным источником питательных веществ.

Да !! Нарезанный свежий инжир на поджаренном хлебе может стать действительно вкусным завтраком. Это здорово и легко приготовить.

Это очень легко приготовить и очень полезно. Это особенно важно для тех, кто следит за весом, которые жаждут низкокалорийного и вкусного.

Меры предосторожности

Во время измельчения сушеного инжира время от времени опускайте нож в теплую воду, чтобы избежать липкости.

Инжир едят как в сыром, так и в сушеном виде. Свежий инжир лучше всего богат питательными веществами, но сушеный инжир вкусен и его можно есть круглый год.

Инжир, как и папайя, также используется для размягчения мяса, поскольку оба содержат ферменты, называемые протеазами, которые помогают расщеплять белки.

Инжир: как они на вкус, почему мы их любим и когда они готовы к употреблению

СТАТЕН-Айленд, Нью-Йорк — Здесь, в Staten Island Advance / SILive.com, мы получаем много писем о инжирах — но это год, больше болтовни, чем обычно. Может, тут творится фигня?

Бадум бездельник.

А если серьезно, то после нашей последней публикации, восхваляющей фикус, по транцу возникло несколько серьезных вопросов.Возьмите это от читателя SILive.com Карен Бамбенек из далекой Вайноны, Миннесота

Она пишет: «Привет! Я давно хотел попробовать свежий инжир. Я искал в Интернете магазины, в которых можно было бы безуспешно купить инжир. Похоже, в таких интернет-магазинах, как «Гарри и Дэвид» и т. Д., Предлагается только сушеный инжир. Хотя я люблю сушеный инжир, я бы хотел попробовать его в свежем виде. Я нашел интернет-магазин, предлагающий свежий инжир, однако мне пришлось купить товар не менее чем на 50 долларов ».

Не так мило, как вы думаете, только потому, что он розовый! Зеленая кожица придает фрукту мускусность.(Статен-Айленд Эдванс / Памела Сильвестри) Staff-Shot

Что ж, Карен, рада связаться с тобой. Наш друг по фигу Питер Кундари из Элтингвилля порекомендовал для фруктов Trader Joe’s или Costco. Может, есть местный фермерский рынок, где их можно забить?

Миннесота кажется сложной средой для выращивания этих существ. Здесь тоже иногда бывают привередливы. Но для некоторых производителей они идут точно по графику. На Статен-Айленде и в Бруклине инжир должен скоро созреть.Они цикличны и обычно дают урожай. Первый происходит в августе, а второй — осенью в любое время с 15 сентября до конца октября. Может быть, в этот период здесь найдется несколько человек, которых можно будет сэкономить для нашего любопытного нового фигового друга из Страны 10 000 озер!

Травянистый и прекрасный: созревший инжир из сада Ричмондского порта Пика. (Staten Island Advance / Pamela Silvestri) Staff-Shot

Это подводит нас к другому вопросу, который мы получаем от читателей на протяжении многих лет: Каков вкус свежего инжира?

В зависимости от спелости и сорта, вкусовые характеристики могут варьироваться от сладкой ваты с темной кожицей до травянистых, травянистых или мускусных «белых» фруктов.Вообще говоря, инжир с розовой мякотью предполагает «сладкий» своим оттенком, и, действительно, у него сливочный, медовый оттенок. Однако одна из самых захватывающих частей их поедания — это текстура, идеально сочетающаяся с блеском Fig Newton от бренда Nabisco с его крошечной хрустящей корочкой, которую обеспечивают семена. То же самое происходит и со свежим инжиром — только в большей степени как мягкий кусочек жевания и меньше треска во рту.

Супер сладкое! «Крестный отец» инжир, он же Корлеоне, Стива Аугелло из Вестерли.Сцены с фестиваля фига 2017 на веранде на поле для гольфа Silver Lake в пятницу, 15 сентября 2017 г. (Staten Island Advance / Pamela Silvestri) Staff-Shot

Итак, с этими вкусными фиговыми нотами эти твари хорошо сочетаются с контрастными касается. Прошутто — это рассол, чтобы сбалансировать сахар. Сливочный сыр, козий сыр или маскарпоне могут быть янь для инь хрустящих семян. А мед, настоянный на тимьяне, розмарине или лаванде для окунания или сбрызгивания, может быть как раз тем, что нужно для того, чтобы подчеркнуть нежность более пикантных образцов — например, «белых» или светло-зеленых. с бежевой мякотью.

Другой читатель, Стивен, написал на прошлой неделе: «Я выращивал инжир уже 50 лет. Мне 69 лет, и в этом году урожай кажется хорошим из-за аномальной жары. Иногда на зиму оборачиваю пластиком, и это хорошо работает. Иногда не получается. Кажется, нет рифмы или причины, по которой одна и та же причина действия несовместима ».

Верно, Стивен. Я чувствую тебя там на фиговой непостоянстве. Наше дерево сейчас дразнит нас множеством листьев, но фикусов не обнаружено. Напротив, наши коллеги-фанатики фига Хильда и Тони Руджиери из Донган-Хиллз утверждают, что это удачный год для фермера.

Тони рекомендует четыре вещи для увеличения урожайности.

Он говорит: «Ранней весной, то есть в марте или апреле, срежьте и удалите все мертвые стебли. Положите компост вокруг корней ».

Удалите и срежьте верхушку стебля растения: сделайте около 12 дюймов, чтобы спровоцировать новый рост. И поливать раз в день.

Он не заворачивает деревья и может рассчитывать на фиговый урожай своих четырех деревьев.

А теперь «гагоотцы»? Это еще одна история о садах Статен-Айленда.

Есть инжир? Тогда давай поговорим. Присылайте свои фиговые вопросы, рассказы, стихи и родословные растений по адресу [email protected] .

Свежий инжир: Чтобы привыкнуть к вкусу, нужно время.

Когда вы едите свежий инжир, полезно помнить, что вы едите цветок, а не фрукт. То, что мы называем инжиром, — это мясистая основа цветка, которая разрослась, чтобы окутать маленькие соцветия, которые затем распускаются в этом замкнутом, темном пространстве, давая плоды маленьким хрустящим семенам. «Закрытый мир супружества / Без запаха для внешнего мира …» — писал французский лауреат Нобелевской премии Андре Жид.

Об этом стоит помнить, потому что, несмотря на долгое выращивание в качестве фрукта, свежий инжир не похож на него. Инжир мягкий, как спелые фрукты, но не сочный, и у него нет гладкой кремовой консистенции фруктов, как ситафал. Мякоть спелого инжира мясистая, желеобразная, но также зернистая от семян, а волокна цветков придают плотную тягучесть.

Он чувствует, как есть чужеродный организм, и разрезая его пополам увеличивается, что сходство — или заставляет вас осознать очень эротический аспект спелого инжира, что делает чопорное использование листьев инжира все более странно.

Это подчеркивает, что есть инжир, как правило, является вкусом взрослого человека, и, как и ко многим подобным вкусам, нужно привыкнуть. Жаль, что многие люди даже не пробуют, поэтому свежий инжир, хотя здесь легко и недорого, не имеет такой ценности, как сушеный инжир. Анжир всегда является большой частью подарочных коробок с сухофруктами (потому что они относятся к более дешевым сухофруктам).


Люди замачивают и едят их по причинам здоровья — инжир содержит тонны кальция и много растворимой клетчатки, поэтому он особенно полезен при запорах.Их концентрированная сладость привела к тому, что их используют для приготовления молочных коктейлей, мороженого и митхаи, который, как это довольно сомнительно, считается полезным для диабетиков.

И я их ненавижу. Сушеный инжир, который мы здесь чаще всего получаем, раздавленный и нанизанный, кажется мне самым отвратительным из сухофруктов с прогорклым, затхлым краем в их сладости, текстурой гнилой кожи и семян, которые застревают между зубами и не может быть вытеснен.

У меня был хороший сушеный инжир в Турции, где он оставался целым и имел приятный ореховый вкус, часто подчеркиваемый начинкой из цельного ореха.Раз в год в Мумбаи, перед фестивалем Джамшеди Навроз, Хасан Хаджати Ирани открывает свой магазин, где продают иранские деликатесы, в том числе очень хороший сушеный инжир — он только что закрыл его, но об этом стоит вспомнить на следующий год.

Но даже сушеный инжир ничто по сравнению с деликатесом идеально спелого инжира. Если ощущение во рту подобно цветку в его многослойной мягкости, то же самое можно сказать о его вкусе с ароматной сладостью, которая ощущается не на носу, а через небо, когда вы кусаете его.Гид писал, что это связано с природой инжира: «Поскольку ничто не ускользает / Запах становится сочным и вкусом / Цветок без красоты, но плод наслаждения …» Он радует нас с древних времен, с тех пор, как инжир был один из первых возделываемых плодов, скорее всего, первый на Ближнем Востоке

, в землях Библии, в котором инжир упоминается больше, чем любой другой плод.
Греки так любили это, что в их мифологии инжир стал мучением для Тантала, приговоренного в подземном мире к тому, что они всегда болтались над ним, но всегда удалялись, когда он протягивал руку, дразня его, но недостижимый.

Афинский инжир был настолько известен, что его торговля строго регулировалась, и любого, кто информировал против незаконного экспорта, называли подхалимом или информатором фига — первоначально одобрительный термин, но он стал отрицательным, так как никому не нравится подхалим!

К. Т. Ачая пишет, что выращивание инжира в Индии не является древним, хотя плоды были известны, по крайней мере, во времена Биндусары, сына Чандрагупты Маурьи, который хотел импортировать их из Греции. Это странно, потому что большинство других представителей семейства фикусов широко произрастают в Индии: пипал, например, или наше национальное дерево, баньян.

Все они дают плоды, похожие на инжир, которые часто съедобны, если не слишком хороши — их используют как пищу от голода, но тот факт, что они известны как пища, демонстрируется конкретным джайнским запретом на употребление инжира и фруктов четыре других дерева этого семейства.

Этот довольно неожиданный запрет, возможно, отражает статус инжира как цветка с его вызывающе мясистой внутренней частью и семенами, делающими его слишком «живым». Это также может быть знание о странных репродуктивных привычках исходных разновидностей цветов инжира, замкнутая природа которых исключает регулярное опыление насекомыми, поэтому некая оса была заимствована у растения, чтобы поселиться внутри плода и улететь туда. опыляют другой инжир.

Вероятно, поэтому люди считают, что инжир слишком полон «червей», даже несмотря на то, что современные сорта самоопыляются, поэтому любых насекомых привлекает сладость инжира, как и других фруктов.

Ранджит Сингх и С.К. Саксена в своей книге об индийских фруктах говорят, что после того, как в Индии начали выращивать инжир, особенно в таких местах, как Пуна, импортные сорта скрещивались с местными индийскими, поэтому фрукты здесь никогда не были такими же, как за границу.

Это правда, что я никогда не встречал здесь такого сладкого и сочного инжира, как некоторые зарубежные сорта, такие как сорт с черной кожицей.Но получаемые сорта, такие как коричневато-зеленые полосатые, с их поразительной розово-пурпурной мякотью или более спокойные зеленовато-желтые сорта, все еще могут быть достаточно хорошими, когда они только созрели или даже немного перезрелы.

Несмотря на всю утонченность вкуса, они могут противостоять другим сильным ароматам. В Италии инжир часто едят с крепкой, соленой сырой ветчиной, а в Греции кусочки суперсоленого сыра фета добавляют в инжир, создавая потрясающий контраст фруктовых, сладких, ароматных и соленых молочных продуктов. Из острых острых листьев рукколы и насыщенных грецких орехов также получится отличный салат с разрезанным пополам свежим инжиром и простой заправкой для заправки винегретом.

Но, пожалуй, мой любимый способ их есть — слегка приготовить, так как нагревание помогает высвободить их аромат, но не настолько, чтобы заставить фрукты разрушиться; их пюре странным образом не обладает характером, лучше здесь сушеный инжир.

Один из способов — сделать это в духовке, обвалив каждый спелый инжир в сахарной пудре (идеальный аромат, если в нем есть несколько стручков ванили), а затем положить их в форму для запекания с хорошим маслом.Держите их в горячей духовке ровно настолько, чтобы сахар карамелизировался, и смешайте с маслом, чтобы получить темно-сладкий соус для горячего инжира.

Или вы можете разделить их пополам и нагреть с небольшим количеством масла на сковороде, не позволяя им поджариться, а просто прогреть, а затем посыпать сахаром и подавать со сливками или даже взбитым дахи. Есть много способов подправить эти блюда (апельсиновый сок или орехи — отличное дополнение), но они всегда будут хорошими, поскольку в их основе лежит острый сладкий вкус этого цветка, который также является фруктом.

Польза сушеного инжира для здоровья, даже если он превосходит финики

Сегодня Национальный день инжира-Ньютона, так что мы должны отдать дань уважения инжирам, поскольку они по праву воздаются. Однако инжир — это не только инжир в виде ньютонов. На самом деле, органический сушеный инжир — один из лучших сушеных фруктов, который вы можете выбрать, несмотря на то, что он содержит больше сахара, чем свежий инжир (также отличный выбор). Инжир предлагает невероятно восхитительный вкус, который чем-то похож на изюм, менее интенсивный, чем финик, но все же сливочный, сладкий и снисходительный, который вы просто не получите больше нигде.Вы можете использовать сушеный инжир везде, где вы обычно используете финики, будь то сырые десерты, смузи, сушеные батончики мюсли, сырые энергетические закуски или что-то еще, что вам нравится использовать сушеные фрукты.

В финиках, конечно, нет ничего плохого, но вы можете быть удивлены, обнаружив, что финики лучше фиников, когда дело касается питания. Настолько, что сегодня мы должны обратить на них внимание и показать вам, сколько может предложить инжир.

Ознакомьтесь с этими причинами, чтобы чаще использовать сушеный инжир и отложить финики в сторону, чтобы использовать их позже.

1. Больше клетчатки

Из одного фрукта, инжир является гораздо лучшим источником растворимой клетчатки: 4-5 граммов на плод по сравнению с финиками, в которых содержится около 2-3 граммов. Инжир также способствует хорошему пищеварению, помогает облегчить запоры и способствует хорошему здоровью сердца.

2. Низкое содержание сахара

Для всех, кто следит за потреблением сахара (полезно!), Вы будете рады узнать, что сушеный инжир содержит почти на 7-10 граммов меньше, чем финики на единицу веса.Два-три финика — это около 23 граммов сахара (в зависимости от размера и сорта), в то время как такое же количество инжира составляет всего 13 граммов сахара. Поскольку инжир содержит больше клетчатки и меньше сахара, он лучше, если у вас чувствительный уровень сахара в крови.

3. Высшие источники полезных ископаемых

Инжир также содержит больше минералов, особенно железа, магния и кальция, которых в два раза больше, чем в финиках. Единственное исключение — это калий, который в инжире все еще высок, но не так высок, как финики.Инжир также содержит больше цинка, чем финики, но не вдвое, как другие минералы. Кальций, как и магний и железо, является важным питательным веществом для крепких костей и нервной системы. Цинк способствует здоровой иммунной системе, а также помогает поддерживать чистоту кожи, борясь с воспалениями.

4. Меньше калорий

Не для того, чтобы зацикливаться на калориях, а не на качестве, но пока мы проводим сравнение, инжир также выигрывает в калорийности. Инжир содержит на 15 процентов меньше калорий, чем финики, а это означает, что вы можете съесть вдвое больше фиников и при этом удовлетворить свое пристрастие к сладкому, или съесть половину количества фиников, чтобы потреблять меньше сахара. Хотя это может показаться небольшим количеством, 15 процентов по весу имеют большое значение каждый раз, когда вы едите.

5. Полезно для удаления вредных эстрогенов

Эстроген — это гормон, который есть у женщин (и даже у мужчин) от природы. При правильном функционировании наши тела производят нужное количество в нужное время. Однако токсины окружающей среды, некачественная пища и даже наше здоровье могут повлиять на то, сколько лишнего эстрогена мы потребляем.Избыток эстрогена в организме может привести к увеличению веса, перепадам настроения, вызвать проблемы в период менопаузы или вызвать синдром поликистозных яичников у женщин, вызвать головные боли и даже рак груди или матки. Некоторые продукты естественным образом помогают удалить вредные эстрогены, и инжир — один из лучших и наиболее известных продуктов для решения этой проблемы (наряду с гранатами, луком, авокадо, цитрусовыми, капустой и брокколи). Финики не обладают такой же пользой, поэтому, если вас беспокоит эстроген, подумайте об использовании этих фиников и попробуйте вместо них немного инжира.

Итак, у вас есть пять причин попробовать сушеный инжир. Хотите больше антиоксидантов? Выбирайте инжир Black Mission, который содержит больше антиоксидантов, чем другие виды инжира, а также больше, чем все виды фиников.

Фиговый наконечник:

Замочите сушеный инжир перед употреблением на 30 минут, чтобы он красиво набух и за мгновение превратился в пюре! Воду для замачивания также можно использовать в рецептах, поскольку она богата питательными веществами и обладает восхитительным темно-фиолетовым цветом, что указывает на высокое содержание антиоксидантов.

Попробуйте инжир в: Сырые миндальные веганские инжирные батончики, трюфели Speculoos с крошкой из инжира и миндаля, клоны ньютона без глютена, смузи с инжиром и персиком и чиа, сырой инжирный пирог или веганские ягодные фруктовые пироги с семенами чиа. Или замените им финики в любом из наших рецептов энергетических закусок или батончиков или бросьте их в утреннюю кашу в качестве другого варианта.

Источник изображения: безглютеновые клоны инжира Newton

Инжир

Инжир (ficus carica) — один из самых сочных, сладких и ароматных фруктов конца лета.У них также богатая история: упоминается в Библии, что они, как говорили, росли в Эдемском саду, а их листья якобы использовались, чтобы прикрыть наготу Адама и Евы.

Считается, что инжир возник в Западной Азии, а затем стал культивироваться по всему Средиземноморью, а затем и по всему миру.

Инжир имеет форму колокольчика, кожица слегка морщинистая, кожистая. Они могут быть коричневыми, пурпурными, зелеными, желтыми или черными и различаются по размеру. Благодаря высокому содержанию сахара инжир считается одним из самых сладких фруктов.Каждый «фрукт» инжира — это на самом деле закрытая цветочная головка, содержащая множество крошечных цветов и семян.

Покупка

Выбирайте чистый, сухой инжир с тонкой безупречной кожицей. Цвет кожуры инжира мало влияет на его вкус; он будет варьироваться от бледно-зеленого до темно-фиолетового. Инжир должен быть мягким и податливым при осторожном сжатии, но при этом сохранять форму. Спелый инжир очень нежный, поэтому будьте осторожны, чтобы не раздавить его, собирая в дорогу домой.

Хранилище

Хранение спелого инжира в холоде замедлит его порчу.Если вы не собираетесь использовать их сразу, храните инжир в полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника до двух дней. Охлаждение может испортить вкус, поэтому выньте инжир из холодильника и подавайте при комнатной температуре. Недозрелый инжир можно хранить при комнатной температуре один-два дня, пока мякоть не станет мягче.

Препарат

Свежий инжир обычно едят сырым. Лучше всего их есть прямо с дерева, в идеале еще теплыми от солнца. Съедобен весь инжир, от тонкой кожуры до красной или пурпурной мякоти и множества крошечных семян, но при желании их можно очистить.Всегда обрезайте стебель. Вымойте инжир и аккуратно обсушите, чтобы подавать целиком.

Питание

Инжир содержит небольшое количество калия, магния, кальция и витамина B6, а наличие множества мелких съедобных семян и съедобной кожуры означает высокое содержание клетчатки. Красно-пурпурный цвет кожи указывает на уровни защитных антиоксидантных фитохимических веществ.

Сорта

Инжир классифицируется по цвету — белый, черный или красный. Это наиболее популярные разновидности:

Черный инжир генуи имеет темно-фиолетовую кожуру, белую мякоть и белые и красные семена.

Адриатический инжир известен своим ярко выраженным вкусом, особенно в сушеном виде.

Коричневый инжир из индейки от среднего до большого, с пурпурно-коричневой кожурой и сладкой, сочной мякотью.

Миссионерский инжир пурпурно-черный с красной мякотью. Они полные, с влажной и жевательной текстурой, их лучше всего есть свежими.

Инжир Калимирна большие, с зеленой кожицей и белой мякотью. У них желанный медово-ореховый вкус.

Инжир Кадота среднего размера с желтовато-зеленой толстой кожицей. В сладкой мякоти от белого до янтарно-розового цвета всего несколько

Кулинария

Сделайте аппетитный салат, нарезав свежий инжир и перемешав его с измельченными листьями рукколы, покрошенным козьим сыром и поджаренными грецкими орехами.

Смешайте пастообразный сливочный сыр с мелко нарезанными орехами макадамия и небольшим количеством меда. Распределите по тонко нарезанной ветчине прошутто и оберните вокруг свежих половинок инжира. Служить.

Инжир нарезать толстыми ломтиками и выложить в жаростойкую форму для запекания.Сбрызнуть ванильным заварным кремом, чтобы полностью покрыть его. Присыпать сахаром-сырым и молотой корицей. Готовьте на горячем гриле, пока он не станет совсем теплым. Подавать немедленно.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *