Вкус сушеного инжира: Сушеный инжир – его состав, калорийность, польза и вред

Как правильно сушить инжир в домашних условиях – заготовка сладкой смоковницы на зиму

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Способы сушки инжира

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Спелые плоды инжира пригодные к сушке

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Хранение сушеного инжира

Хранить правильно подсушенные фиги можно в мешочках из плотной ткани или бумаги. Это поможет им сохранить свою сочность и вкус, предотвратит образование плесени.

Если на сушках образуется белый налет, то не стоит его пугаться – это всего-навсего кристаллизованная глюкоза, которая и дарит инжиру сладкий вкус.

Нельзя хранить сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем ознакомиться с интересным видео, про сушку инжира в электросушке.

Как высушить свежий инжир на зиму в домашних условиях

Существует около десятка способов сушки инжира с целью длительного хранения. Выбор варианта зависит от:

• зрелости и сорта инжира;
• погодных условий региона заготовки;
• наличия/отсутствия специального прибора для сушки овощей и фруктов.

Способы сушки инжира

1. На солнце инжир сушат в южных регионах и странах с субтропическим/тропическим климатом в жаркую погоду с нормальной влажностью или влажностью чуть ниже нормы. Лишняя влага, присутствующая в воздухе, замедляет процесс высушивания и провоцирует распространение плесени и гнили.

Прежде чем вялить инжир на солнце, следует приготовить:

• кастрюлю на 5 л;
• дуршлаг;
• ложку или кулинарную лопатку;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• бумажные полотенца;
• металлическую решетку из нержавеющей стали;
• 2-3 метра марли одним полотном;
• столько же хлопковой ткани;
• укрывную пленку по площади размером с решетку.

Последовательность действий рассчитана на заготовку 2-3 кг свежего инжира. В этом способе его сушат целиком. Цвет инжира может быть от зеленого до желтого. Черный инжир лучше использовать для приготовления варенья, а не сушить на солнце.

1. Поместить плоды в кастрюлю, залить водой и осторожно промыть. Откинуть на дуршлаг.
2. Кастрюлю поставить на огонь, смешать воду с сахаром и приготовить сироп. В силу естественного химического состава плоды инжира склонны к брожению. Переспевшие соплодия начинают прокисать уже на дереве. Обработка кипящим сиропом вытесняет из них лишний воздух, а сахар выступает консервантом. Бланшировать можно и без сахара, если стоит задача сохранить естественный вкус винной ягоды.
3. Засыпать инжир в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
4. Вынуть плоды на дуршлаг и дать охладиться.
5. Разложить ягоды на решетке под солнцем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обеспечить доступ воздуха со всех сторон.
6. Раз в сутки переворачивать плоды для равномерного высушивания.
7. Если вокруг много насекомых, накрыть плоды марлей.
8. На ночь накрывать решетку сухой хлопковой тканью, а сверху — пленкой для защиты от росы и конденсата, либо заносить в дом.

Под жарким солнцем винные ягоды высушиваются целиком за 2-3 дня. Их кожица становится плотной и сухой, из плода при надавливании не выделяется влага. Цвет готового вяленого инжира при изначально светлых оттенках становится золотистым или золотисто-коричневым.

Если при таком способе обработки увеличить долю сахара в сиропе, например, на 3 стакана воды взять 2 стакана сахара и кипятить инжир 12-15 минут, то после сушки получатся цукаты.

2. В электросушилке плоды сушат дольками. Можно сушить темные фиги. Нужно:

1. Порезать соплодия на пластинки толщиной 2-3 мм.
2. На решетку сушилки выложить дольки в 1 слой.
3. Установить температуру в +55…+60 °C.
4. Загрузить ярусы, раз в 4 часа менять их местами, чтобы циркулирующий воздух обдувал инжир равномерно.

В зависимости от мощности прибора, площади решеток и размера долек инжир высыхает за 1-2 суток.

3. В духовке инжир можно сушить как черный, так и зеленый; целиком или порезанный на половинки/четвертинки; предварительно глазированный сиропом, проваренный или свежий. Основные принципы:

1. Всегда выставлять минимальную температуру. Рекомендуемая температура для вяления инжира +60 °C. Если в конкретной духовке она выше, например, начинается с +100…+120 °C, плоды следует переворачивать чаще — каждые 2 часа.
2. Ягоды, порезанные на половинки/четвертинки, размещать срезом вверх.
3. Не использовать противень или формы для запекания. Сушить только на решетке, чтобы плоды обдувались воздухом.
4. Постоянно держать дверцу духовки приоткрытой. При закрытой дверце влага остается внутри, поэтому инжир испечется в собственном соку, а не высушится.

Время приготовления в зависимости от модели духовки, расположения противней, температуры сушки и кулинарной формы инжира: от 8 часов до 2 суток. Его готовность следует периодически проверять тактильно, визуально и на вкус.

4. В микроволновке можно засушить инжир, если она оснащена конвекцией, грилем и решеткой.

1. Свежие плоды смоковницы следует нарезать тонкими пластинками и расположить на решетке в 1 слой.
2. Для сушки использовать режим «Разморозка», начальное время — 30 минут. Дверцу держать закрытой!
3. После срабатывания таймера проверить готовность. Если дольки чуть влажные, продлевать время по 5-10 минут до полного иссушения.

5. В аэрогриле инжир сушат свежим и порезанным на четвертинки.

1. Кусочки плодов разместить на решетке срезами вверх так, чтобы они не касались друг друга.
2. Установить температуру +55 °C.
3. Между решеткой и крышкой аэрогриля вставить шампур (обычно входит в комплект) и обеспечить тем самым отток влажного воздуха.

Время сушки составит около 12 часов. Готовность следует проверять органолептически.

6. В мультиварке засушить инжир, конечно, можно, если очень хочется и совсем нет другого варианта. Однако этот прибор не предназначен для высушивания овощей и фруктов. Выходная порция получится очень маленькой, так как ее объем ограничен диаметром чаши мультиварки. Нужно:

1. Застелить дно чаши пергаментной бумагой.
2. Тонко нарезать фиги кружочками.
3. Разложить нарезку на бумаге в 1 слой.
4. Крышку мультиварки держать открытой до конца процесса сушки.
5. Выбрать режим «Выпечка» и сохранять его до визуальной полуготовности, когда инжир подвянет и из него уйдет большая часть влаги.
6. Сбросить режим и установить «Автоподогрев».
7. В течение всего процесса высушивания периодически проверять готовность и переворачивать ломтики.

7. В дегидраторе время высушивания инжира, порезанного на дольки в 2-3 мм, составит 24-36 часов. От обычной сушилки для овощей этот прибор отличается равномерным обдувом лотков без потери температуры между уровнями, поэтому ее можно снизить от рекомендуемой.

1. Порезать плоды на тонкие пластинки.
2. Разложить на решетке в 1 слой.
3. Установить температуру +43 °C.
4. Проверить сухофрукты через сутки. При необходимости оставить еще на 12 часов.

8. В изидри инжир можно высушить быстро и равномерно.

1. Нарезать плоды кружочками в 2-3 мм.
2. Разместить на решетках в 1 слой, при этом дольки могут соприкасаться друг с другом.
3. Выставить температуру в +55 °C.
4. Загрузить сушильный аппарат.

Время высушивания: 9-10 часов.

Как хранить сушеный инжир в домашних условиях в квартире

1. В комнатных условиях этот сухофрукт можно хранить:

• в связках, нанизанным на хлопковые нитки, подальше от плиты, вытяжки и открытых окон. Срок хранения — 2-3 месяца при температуре +20…+22 °C и нормальной влажности воздуха (60-70%). Недостаток метода: плоды чувствительны к колебаниям влажности, могут покрыться плесенью и загнить.
• в полотняных или холщовых мешках, не более 2 кг в одном мешочке, в сухом, проветриваемом помещении. Требования к режиму хранения те же. При таком способе хранения старожилы Абхазии и Азербайджана рекомендуют съедать сентябрьские заготовки до Нового года. Максимальный срок хранения — до марта, то есть не более 7 месяцев.
• в стеклянных банках под вакуумными крышками. Это наилучший способ хранения в комнатных условиях. Так нежный сухофрукт будет защищен от колебаний влажности и температуры, попадания болезнетворных бактерий и спор плесени. Срок хранения — до 1 года.

2. В холодильнике сушеный инжир хранят в герметичных контейнерах, плотность закрытия которых тщательно проверена. Размещать их следует на нижней полке. Срок хранения при правильном высушивании составит до 12 месяцев.

3. В морозилке для хранения сухофрукта также используют контейнеры. При заморозке вкусовые качества сушеного инжира сохраняются до 24 месяцев.

Как выбрать на рынке/магазине хороший сушеный инжир

1. ГОСТ на инжир сушеный в части его хранения.

Действующий ГОСТ 12003-76 сообщает о том, что сухофрукты без заводской обработки должны быть упакованы в тару массой нетто до 25 кг. Хранение должно осуществляться с соблюдением санитарных норм при температуре от +5 до +20 °C и относительной влажности не более 70% на складах, свободных от присутствия различных вредителей.

Качественный сушеный инжир должен быть плотным, но при этом эластичным; иметь характерный запах и органолептические свойства. Его цвет должен быть однородным. Он варьируется от бежевого и золотистого до темно-коричневого. Это зависит от цвета исходного сырья.

Такие сухофрукты не могут считаться качественными:

• со следами влаги и конденсата;
• большим количеством механических повреждений;
• гнилые и с признаками брожения;
• с привкусом бензина;
• покрытые пятнами;
• зараженные плесенью;
• источенные насекомыми;
• со следами жизнедеятельности грызунов.

2. Нужно ли мыть покупной сушеный инжир перед употреблением?

Перед употреблением в пищу сухофрукты нужно обязательно промывать, предварительно замочив в теплой воде на несколько минут. Это уберет с их поверхности пыль, частицы грязи, бактерии и возможные следы химикатов.

3. На инжире белый налет — что это означает?

Белый налет на сушеном инжире не представляет опасности для потребителя. Это всего лишь проступивший кристаллический сахар, избыток которого обусловлен природной сладостью плодов или способом сушки с предварительной обработкой сиропом.

Видео-инструкции

Как сушить инжир на зиму

Вяленый инжир — рецепт приготовления с фото в домашних условиях

Вяленый инжир – это очень вкусное и полезное экзотическое лакомство, калорийность которого достаточно невелика, чего не скажешь о полезных свойствах. Даже несмотря на то, что фрукт подвергается термической обработке, он сохраняет в себе большую часть своих полезных свойств. Давайте рассмотрим их подробнее!

Польза вяленого инжира для человеческого организма заключается в том, что его регулярное употребление поможет наладить работу желудка и избавиться от проблем с пищеварительной системой, а также поможет это лакомство искоренить болезни сердца и сосудов. Кроме того благодаря полезным микроэлементам и витаминам, которые входят в состав вяленого инжира, данный продукт очень полезен для профилактики гипертонии, а также для правильного кроветворения.

Что касается вреда, то нанести его инжир способен только в случае, если употреблять такой фрукт в слишком больших количествах, а также не рекомендован он людям страдающим сахарным диабетом. Также нельзя кушать свежий, вяленый или сушеный инжир тем, у кого аллергия на этот продукт.

Вы можете самостоятельно сделать вяленый инжир и хранить его в подходящем сухом месте всю зиму, но для этого вам понадобятся некоторые ингредиенты, которые указаны на этой странице, и наш пошаговый фото-рецепт, при помощи которого вы запросто приготовите такую вкуснятину в домашних условиях.

• Инжир 1 кг
• Сахарный песок 300 г
• Вода 300 г

1. Конечно же, первым делом вам необходимо подготовить главный ингредиент, то есть – инжир. Вы можете купить его в магазине или на рынке, а также вырастить самостоятельно. Однако, следует знать, что растет такое чудо только в определенных условиях, но это уже другая история.

2. Разрежьте плоды инжира пополам, предварительно вымыв сам фрукт проточной водой. В том случае, если плоды имеют достаточно маленький размер, можно их не разрезать, а просто проколоть иглой или зубочисткой в некоторых местах, чтобы не лопнула кожура.

3. Уложите инжир в миску или в любую другую подходящую емкость, сверху пересыпая плоды сахаром. Сахарного песка нужно немного, просто чтобы инжир пустил сок. Настаиваться фрукты необходимо поставить в холодильник на целые сутки.

4. Пока фрукты настаиваются, вы можете подготовить сироп. Для его приготовления вы можете использовать любую подходящую емкость. В нашем случае это была турка для варки кофе, так как готовить сироп в ней очень удобно. Наберите триста миллилитров воды в емкость и засыпьте такое же количество сахара. Поставьте емкость на огонь и варите до закипания и полного растворения сахара.

5. Когда сахар растает, а сироп закипит, можете начинать опускать в него инжир поочередно. Держать фрукты в сиропе нужно недолго. Достаточно будет минуты или и того меньше, чтобы инжир поменял цвет, после чего можете перекладывать его на тарелку и опускать в емкость с сиропом другой фрукт.

6. Дождитесь, пока с инжира стечет жидкость, после чего вы можете выкладывать его на поддоны электросушилки, которая понадобится для того, чтобы правильно завялить фрукты. На поддон их стоит выкладывать кожурой вниз, чтобы в случае, если во фруктах остался сок, он не вытек наружу.

7. Сушить инжир в электросушилке до вяленого состояния нужно на протяжении двух-трех часов. Вы можете проверить его готовность, надавив пальцем на мякоть фрукта: если она достаточно упругая, поверхность не липкая и не вытекает сок при нажатии, значит, вяленый инжир готов. Можете хранить лакомство в банках или контейнерах на протяжении всей зимы в прохладном месте.

   Приятного аппетита!

Как сушить инжир в домашних условиях: способы

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет – сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или винная ягода. Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

• анемию;
• лихорадку;
• бронхиальную астму;
• мышечный ревматизм;
• запоры;
• гастрит;
• мочекаменное заболевание;
• простудные недуги половых органов женщин;
• кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

• сахарном диабете;
• ожирении;
• остром заболевании ЖКТ;
• диарее;
• панкреатите;
• подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

• цвет – светло-коричневый;
• форму – немного приплюснутая;
• размер – одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

• как самостоятельный продукт;
• в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
• с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Как сушить инжир в домашних условиях | Сад и Огород

Лучше всего сохранить вкус и полезные свойства инжира можно методом сушки. Плоды при этом должны получиться как бы провяленными, т.е. не твердыми и не сухими, а тягучими внутри и сухими снаружи.

Чтобы при длительном хранении сушеный инжир не заплесневел и не забродил, перед сушкой его отваривают в сладком сиропе 3-6 минут (зависит от спелости плодов). Ну, а дальнейший процесс сушки может иметь множество вариантов: в электросушилке, на открытом воздухе при жаркой погоде, в духовке.

Сушим инжир в домашних условиях

Предлагаемый вариант рассчитан на городскую квартиру и самый бюджетный вариант. Слегка подсушенные в духовке плоды нанизывают на нить и подвешивают в самом теплом месте, например над плитой.

Итак, что понадобится:

Приготовление:

1. Залить инжир водой, измеряя при этом ее объем. Затем плоды вынуть.

2. На литр воды положить 2 ст. ложки сахара.

3. Когда сироп закипит, засыпать инжир.

4. Плоды должны покипеть 4 мин., затем их нужно погрузить в холодную воду, меняя ее по мере нагревания.

5. Далее инжир нужно слегка подсушить в духовке, разложив на решетке.

6. Если ячейки решетки слишком широкие, их можно обмотать ниткой или шпагатом.

7. Время сушки в духовке — 3 часа при 65 градусах.

8. Подсохшие плоды приплюснуть сверху вниз.

9. Нанизать их на нитку и подвесить над плитой.

10. Примерно через 4 суток инжир будет готов.

Теперь важно правильно сохранить сушеный инжир. Для этого подойдут бумажные пакеты или полотняные мешочки. Хранение происходит при комнатной температуре.

Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.

А вот еще рецепт в вашу копилку: Маринованный виноград: пикантная закуска к мясу и интересный десерт

Инжир вяленый: польза и вред для организма, как вялить и хранить, калорийность

Из-за сомнительного внешнего вида сушеный инжир не пользуется популярностью. Но в свежем виде он встречается на прилавках редко, так как требователен к условиям хранения и транспортировки. Польза и вред вяленого инжира для организма известны далеко не каждому. Считается, что продукт может частично восполнить суточную потребность в железе и витамине B.

Польза вяленого инжира для организма

Фиговое дерево растет в областях с субтропическим климатом. Его плоды называют смоковницей или инжиром. В свежем виде они сохраняют свой вкус и полезные свойства не более 3 дней. Поэтому чаще всего инжир встречается в сушеном виде. Он ценится за содержание следующих веществ:

• клетчатка;
• марганец;
• фицин;
• кальций;
• жирные полиненасыщенные кислоты;
• дубильные вещества;
• натрий;
• антиоксиданты;
• фруктоза и глюкоза;
• пектины;
• бета-каротин.

Вяленые плоды, по сравнению со свежими, не менее полезные. Их вводят в рацион при проведении комбинированной терапии. Смоковница оказывает общеукрепляющее воздействие, активизируя защитные силы организма. При регулярном употреблении она способствует снижению веса и выведению вредного холестерина. Полезные свойства вяленого инжира заключаются в следующем:

• снижение артериального давления;
• нормализация работы органов репродукции;
• восстановление функции дыхательной системы;
• укрепление костей;
• отхаркивающее действие;
• профилактика сахарного диабета;
• выведение токсических веществ;
• улучшение работы пищеварительного тракта.

За счет содержания фруктозы, продукт быстро восполняет запас энергии в организме. При постоянном присутствии в рационе он помогает поддерживать на должном уровне количество гемоглобина, что актуально при железодефицитной анемии. Вяленый инжир ценят и за содержание триптофана. Это вещество принимает участие в продуцировании мелатонина, который отвечает за качество сна.

Благодаря присутствию в составе пектина, ягода ускоряет процессы регенерации. Рутин улучшает всасываемость витамина C, поэтому медики советуют сочетать вяленую смоковницу с цитрусами. По причине присутствия в составе фицина снижается уровень свертываемости крови.

Смоковница наиболее полезна для женщин, вынашивающих ребенка и планирующих беременность. В продукте содержится большое количество фолиевой кислоты. Она способствует правильному формированию нервной системы у малыша. Вяленым инжиром нередко рекомендуют лечиться от простуды, так как принимать медикаменты при беременности нежелательно. При проблемах с репродукцией инжир рекомендуют вводить в рацион для стимуляции выработки эстрогенов. В результате этого нормализуется периодичность менструального цикла и стабилизируется состояние нервной системы.

Польза смоковницы для сторонников здорового образа жизни обусловлена питательностью и сладким вкусом продукта. Благодаря этому, им заменяют мучные десерты и шоколад. При интенсивных физических нагрузках инжир помогает избегать травмирования, укрепляя костную систему.

Учитывая пользу инжира, его рекомендуется употреблять в следующих случаях:

• простудные заболевания;
• профилактика патологий сердечно-сосудистой системы;
• повышенное содержание холестерина в крови;
• нарушение стула;
• хрупкость костей;
• необходимость в очищении организма от вредных веществ;
• кожные высыпания и пигментация;
• авитаминоз.

Внимание! Перед употреблением вяленого инжира необходимо удостовериться в отсутствии аллергической реакции.

Польза смоковницы нейтрализуется, если продукт употребляют вопреки противопоказаниям. Ее главный недостаток заключается в слабительном действии. В дороге, гостях или на работе этот эффект может поставить человека в дискомфортное положение. Инжир вяленый, фото которого изображено выше, имеет ряд противопоказаний. К ним относят:

• сахарный диабет;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• подагра;
• острый панкреатит;
• диарея.

Из-за высокого содержания сахара, плоды фигового дерева следует есть в ограниченном количестве. Злоупотребление смоковницей раздражает слизистую кишечника, что может усугублять воспалительные процессы в нем. Также замедляются обменные процессы и повышается риск возникновения кариеса. При правильном и умеренном употреблении вяленый инжир не оказывает вреда здоровью. При злоупотреблении продуктом возможны следующие реакции:

• понижение физической активности;
• метеоризм;
• симптомы пониженного давления;
• интенсивный набор веса;
• аллергия.

Непереносимость продукта сопровождается выделением в кровь антител. В этом случае симптоматика аллергии может проявляться сразу или постепенно. К наиболее характерным признакам непереносимости относят сыпь, слезоточивость, боль в животе и зудящие ощущения. В редких случаях аллергия развивается настолько стремительно, что возникает отек Квинке. Он грозит полным перекрыванием дыхательных путей, что ведет к летальному исходу.

Как вялить инжир в домашних условиях

Чтобы подольше сохранить пользу инжира, можно его высушить в домашних условиях. Первоначально необходимо правильно выбрать свежие плоды. Они не должны быть деформированными. Если смоковница незрелая, ее доводят до созревания, положив на 3 дня в холодильник. О зрелости говорит плотная шкурка темно-фиолетового цвета, слегка поддающаяся надавливанию. Слишком твердая поверхность свидетельствует о нарушении условий транспортировки и хранения. Такую ягоду покупать нежелательно.

Вяленый инжир готовят следующим образом:

1. Плоды разрезают пополам и укладывают в емкость. Сверху их посыпают сахарным песком, чтобы они пустили сок.
2. На протяжении 24 часов ягоды стоят в холодильнике.
3. Сироп готовят отдельно. В небольшую емкость засыпают одинаковое количество воды и сахара. Сироп варят на медленном огне до полного растворения сахарного песка.
4. Каждую половину инжира окунают в сироп, а затем выкладывают на поддон кожурой вниз.
5. Плоды сушат в духовке, электросушилке или на солнце в течение 3 часов.

Сколько можно и как правильно есть

Вяленый инжир сочетается с множеством продуктов. Его добавляют в каши, десерты, салаты и горячие блюда. Он отлично сочетается с птицей и бараниной. Плоды фигового дерева используют для приготовления целебных настоек и отваров. В измельченном и вымоченном состоянии их применяют для заживления повреждений кожной поверхности. Инжирную массу помещают на проблемное место и перематывают стерильным бинтом.

Чтобы повысить сексуальную активность, перед употреблением мужчины замачивают продукт в молоке на всю ночь. Суточную дозу вяленого инжира съедают на завтрак. Длительность такого лечения определяется в индивидуальном порядке. При средней тяжести эректильной дисфункции достаточно 1 месяца.

Полезные свойства продукт сохраняет только при умеренном употреблении. В день достаточно съедать 2-3 плода для обеспечения организма нужным количеством полезных веществ.

Калорийность вяленого инжира

Людям, стремящимся похудеть, не стоит увлекаться вяленым инжиром. Калорийность 1 шт., весом примерно 30 г, составляет 76 ккал. В 100 г продукта содержится 255 ккал.

Как хранить вяленый инжир в домашних условиях

Для хранения плодов фигового дерева подбирают прохладное место. На дно стеклянной емкости укладывают хлопковую ткань. Только после этого в нее помещают вяленый инжир. Емкость закрывают плотной крышкой.

Сушеную смоковницу можно хранить и в подвешенном состоянии, предварительно поместив в полотняные мешки. В этом случае обеспечивается хорошая циркуляция воздуха. Чтобы избежать размножения насекомых, инжир можно убрать в бумажный пакет.

Сохранить пользу смоковницы как можно дольше поможет заморозка. Перед ее осуществлением инжир помещают в герметичный контейнер. При необходимости плоды предварительно измельчают. Заморозка увеличивает срок годности продукта до года.

Важно! Средний срок сохранности полезных веществ варьируется от 5 до 8 месяцев. Он зависит от соблюдения условий хранения.

Польза и вред вяленого инжира для организма зависят от совокупности разнообразных факторов. Правильная сушка и хранение обеспечивают максимальное сохранение всех полезных веществ.

Что такое инжир и как его употребляют?

Роскошь сочного спелого инжира необычайна. Мягкие и урожайные плоды полны семян, но семена такие маленькие, что только добавляют уникальной текстуры, которая делает свежий инжир таким востребованным. Большинство сортов очень сладкие, поэтому их используют в десертах. Это работает, но инжир также может обладать медовой сладостью, чтобы придать более острый вкус сыру, мясу и другим продуктам.

Узнайте больше о сезонах свежего инжира, о том, как его хранить, и найдите отличные способы подчеркнуть сладкий вкус инжира пикантными, горькими и солеными сочетаниями.

Что такое инжир?

Инжир — это фрукт, который растет на фруктовых деревьях. Растения выращиваются с древних времен, деревья также используются в декоративных целях. Деревья растут в сухих солнечных местах и ​​произрастают в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Инжир можно есть свежим или сушеным. Они также распространены при производстве варенья.

Как готовить с инжиром

Сильно сладкий вкус инжира естественным образом сочетается со многими пикантными блюдами.Если вам нужны конкретные идеи, попробуйте один из 10 рецептов быстрого приготовления инжира. Или придумайте свою собственную выигрышную комбинацию, помня, что инжир особенно вкусен с:

• Выдержанные сыры хорошо сочетаются с голубыми сырами, но из-за их сладости они подходят для любого соленого выдержанного сыра.
• Ароматические вещества , такие как чеснок, оливки и каперсы. Фигкули — прекрасный рецепт, чтобы попробовать эти комбинации.
• Цитрусовые , в частности лимон и апельсин
• Колбасные изделия , такие как панчетта, бекон и ветчина
• Крепленые вина и темные спиртные напитки , такие как бренди, ром, портвейн и херес
• Уксусы с полным вкусом , такие как бальзамик или херес
• Орехи всех видов
• Богатые молочные продукты , такие как сливки, маскарпоне и крем-фреш
• Горячие специи , такие как корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех и звездчатый анис

Какой на вкус инжир?

Свежий инжир имеет сладкий медовый вкус и мягкую (некоторые могут сказать мягкую) текстуру. Они уникальны по текстуре, поэтому стоит попробовать свежий инжир. Масляные плоды с заметными семенами сильно отличаются от сушеного инжира, известного большинству людей. Сушеный инжир по-прежнему вкусен. Они все равно должны быть пухлыми, а у многих очень сладкий вкус. Широко производимый инжирный рулет или печенье Fig Newton готовится с начинкой из сушеного инжира.

Рецепты инжира

Попробуйте некоторые из этих вкусных рецептов инжира:

Где купить Инжир

В зависимости от того, где вы живете, бывает сложно найти свежий инжир.У инжира два сезона: короткий, короткий сезон в начале лета и второй, основной урожай, который начинается в конце лета и продолжается до осени. Инжир не выдерживает температуры намного ниже 20 ° F, поэтому его нельзя купить из местных источников на большей части Среднего Запада и северо-востока США. Если вы видите свежий инжир в магазине, купите его. Они не просуществуют долго.

Инжир хрупкий. Редкий покупатель инжира находит идеальный свежий инжир без повреждений. Слегка морщинистый (но все еще пухлый) и даже расколотый инжир (если он не мокнет и не протекает) — это то, что вам нужно.Небольшой изгиб стебля и легкое утомление кожи указывают на лучшую спелость и вкус, которые дразнят блестящую кожу и стебли, которые выглядят так, будто они все еще хватаются за дерево.

Избегайте сморщенного инжира, сочащегося из трещин, с молочной жидкостью вокруг стебля или слишком мягкого. Это тоже кажется очевидным, но просто чтобы убедиться, что вы знаете, что искать, избегайте инжира с любыми признаками плесени. Обязательно проверьте нижнюю часть контейнера, если они в одном, на наличие этих сигналов о том, что инжир лучше подходит для компоста, чем для потребления.

Эта податливая текстура делает их особенно чувствительными для путешествий, поскольку они быстро раскалываются и портятся, если с ними не обращаться в детских перчатках, что делает свежий инжир еще более соблазнительным, а поиск источника местного выращивания стоит усилий.

Хранилище

Свежий инжир никого не ждет, поэтому съешьте его в течение дня или двух после покупки. Они лучше всего хранятся при комнатной температуре, а вокруг них циркулирует много воздуха.Они будут храниться в холодильнике немного дольше, но охлаждение немного портит их полный вкус, поэтому старайтесь избегать этого.

Питание и преимущества

Сырой инжир является хорошим источником пищевых волокон, но в остальном не имеет значительной пользы для здоровья. Сушеный инжир содержит больше клетчатки, чем сырой, а также содержит марганец и низкий уровень других питательных веществ.

Сорта

Инжир Black Mission и коричневый индейка кажутся наиболее распространенными на большинстве рынков, но широкий ассортимент инжира, включая полосатый адриатический инжир и бледно-зеленый инжир Кадота, становится все более доступным в свежем виде.Хотя есть тонкие различия во вкусе и уровне сладости, инжир более или менее по вкусу похож на инжир, поэтому нет причин опасаться пробовать новый сорт.

Какой на вкус инжир? [Полное руководство]

Инжир с древних времен выращивали в теплом климате.

Инжир, который в средиземноморских странах часто называют «пищей для бедняков», становится все более популярным во всем мире.

В этой статье мы расскажем о вкусе инжира и расскажем о его вкусовых качествах.

Как и большинство других продуктов, лучший способ понять вкус инжира — это съесть его.

Инжир имеет прекрасную консистенцию и по форме напоминает грушу с большим количеством косточек. Их плоть часто бывает тёмной / пурпурной. Их кожа мягкая и легко кусается.

Вкус этого своеобразного фрукта во многом зависит от того, какой сорт вы едите. Кроме того, это зависит от того, с чем вы его соединяете.

Это связано с тем, что повара могут смешивать инжир с любым количеством блюд для разных целей, особенно с десертами.Естественно, инжир понравится не всем, ведь иногда в игру вступают личные предпочтения.

Но те, кому он нравится, описывают его как сладкое, очень похожее на мед. Кроме того, инжир имеет оттенок или небольшой привкус ягод.

По всем признакам, инжир — изысканный фрукт. Настолько, что некоторые предпочли бы съесть его отдельно, чем включать в какой-либо рецепт.

Люди часто сравнивают сушеный инжир со свежим на предмет отличий.На самом деле эти две версии фрукта действительно разные.

Однако различия между ними не так очевидны, как вы думаете.

Первое и самое очевидное — это их текстура. Свежий инжир имеет сочную мягкую мякоть, которая дает сладкий медовый сироп.

Сушеный инжир, с другой стороны, не такой щедрый и мягкий. Медообразный сироп полностью впитался в мякоть инжира.

Таким образом, сушеные на вкус очень похожи на их свежий аналог.Он просто не предлагает такой сладкой сладости, как свежий инжир.

Для людей, которых особенно привлекают сочные фрукты, это может стать серьезным препятствием. Некоторые даже называют сушеный инжир прогорклым даже при его сладости.

Несмотря на эти субъективные мнения, сушеный инжир, как и свежий, имеет множество преимуществ для здоровья. Например, они являются отличным источником растворимых волокон и натурального сахара.

Свежий инжир очень нежный и легко портится.

Если вы хотите хранить их дольше, вы можете хранить их разными способами. Один из самых распространенных методов — замораживание.

Замораживайте инжир так же, как и большинство других продуктов. Просто положите инжир в холодильник. Это увеличивает продолжительность жизни плода на несколько недель.

Если охлаждение невозможно, есть альтернативы. Одна из таких альтернатив — сушка.

Большинство людей покупают сушеный инжир вместо того, чтобы сушить его сами. При относительно небольшой стоимости инжир прослужит намного дольше.

Другой вариант хранения — консервирование. Люди не часто делают это сами.

Итак, мы рекомендуем вам приобрести и это в любом ближайшем супермаркете. Консервирование может увеличить срок хранения инжира примерно до десяти месяцев.

Хотя эти методы хранения удобны, все же стоит пойти другим путем.

Вы можете просто купить инжир, когда вам нужно его съесть / приготовить, и использовать в тот же день. Все фрукты лучше в свежем виде.

Определить, спел ли инжир, несложно, и это можно сделать тремя способами.

Первый по внешнему виду. Есть разные сорта инжира, и почти у всех незрелые имеют зеленоватый оттенок.

Когда плод созревает, цвет инжира темнеет до пурпурно-коричневого оттенка.

Однако не стоит ограничиваться только цветом. Это связано с тем, что некоторые разновидности инжира, например кадота, зеленые даже в спелом виде.

Итак, вместо того, чтобы просто смотреть на цвет, посмотрите, как фрукт свисает с дерева. Спелый инжир часто бывает относительно крупным.

Из-за этого они склонны висеть на дереве ниже. Настолько, что кажется, будто они поникли.

Спелость можно также определить на ощупь. Зрелый и спелый инжир обычно мягче на ощупь. Незрелые сложнее взять в руки, потому что их соков еще нет.

Третий метод определения зрелости — по вкусу. Не рекомендуется есть незрелый инжир.

Тем не менее, вы должны знать, что спелый инжир имеет мягкий сладкий вкус, как мы описали ранее.

Выполнив несколько быстрых шагов, вы можете заморозить инжир для длительного хранения.

• Вымойте весь инжир под проточной водой. Это помогает удалить пыль и другие загрязнения.
• Когда вы закончите мыть инжир, вам нужно разделить его. Удалите излишне нежные или просто перезрелые. Если вы не разделите их, у вас могут возникнуть проблемы позже, потому что они не очень хорошо застывают.
• После отделения протрите вымытый инжир чистой сухой тканью. Не забывайте делать это осторожно, чтобы не повредить их хрупкую кожу.
• Разложите инжир на подносе на расстоянии нескольких миллиметров друг от друга. Такое расположение, конечно, исключит нежный и перезрелый инжир.
• Чтобы заморозить их, поместите лоток с инжиром в морозильную камеру и подождите около четырех часов. После замораживания вы можете положить их в полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Там они должны продлиться около трех месяцев.

Есть два основных метода, которые вы можете использовать, если хотите сушить инжир. В первом используется естественный солнечный свет, а во втором — технология — осушитель.

Чтобы высушить инжир на солнце, сначала нужно вымыть и высушить инжир. Это происходит по той же причине, о которой мы говорили ранее — для удаления примесей.

После того, как вы вымыли инжир, разрежьте каждое растение инжира пополам и поместите их на решетку. Ваша стойка может быть деревянной или проволочной.

Независимо от материала, они все же лучше твердых лотков, не пропускающих воздух.

Пока фрукты на стеллаже, время от времени их приходится перемещать с одной стороны на другую. Это необходимо для равномерного высыхания каждой стороны.

Убедитесь, что вы не ставите инжир в тень, потому что это может его испортить.

При достаточном солнечном свете и движении вы должны полностью высушить инжир за 24-48 часов.

Альтернативой естественному солнечному свету являются технологии.Этот метод намного быстрее и относительно эффективнее.

Все, что вам нужно сделать, это включить дегидратор на 8-24 часа, переворачивая инжир по мере необходимости. После этого у вас будет отлично сушеный инжир, которого хватит на несколько месяцев.

Нет никаких особых правил употребления сушеного инжира. Они очень вкусные от природы, и выбор за вами в основном остается за вами.

Можно сушеный инжир в том виде, в котором он есть. Просто положите одну в рот, и вы получите сладкую закуску.

С другой стороны, сушеный инжир можно замочить в воде. Это сделает их более пухлыми и похожими на более свежие. Однако они не будут такими сочными.

Если вы не замачиваете его слишком долго, вы все равно получите великолепный вкус.

Еще один способ употребления сушеного инжира — включить его в еду или вместе с закуской. Например, вы можете использовать его как начинку для мороженого.

Самый простой способ узнать, плох ли инжир — это его запах.Поднесите его к носу и понюхайте, нет ли странных запахов.

Если от инжира неприятный запах, значит, он испортился.

Вы также можете проверить его внешний вид и текстуру. Если он слишком мягкий, он очень быстро портится и скоро станет совсем плохим.

Наконец, если вы видите, что на нем растет плесень, это определенно плохо.

К настоящему времени у вас должен быть ответ на свой вопрос «каков вкус инжира». Они сладкие, и из них получится действительно вкусная закуска, даже если их есть в одиночестве.

Вы просто должны убедиться, что не позволите им испортиться, поскольку они довольно хрупкие.

Используйте инжир в пирогах и десертах, чтобы попробовать их в различных вкусовых профилях.

Какой на вкус инжир? У инжира вкусный?

Если вам интересно, какой на вкус инжир? Тогда вы попали в нужное место.

Инжир, известный своим ароматным и сладким вкусом, произрастает в западной части Азии, Средиземноморья и на Ближнем Востоке, но потребляется во всем мире.

Инжир является восхитительным угощением во многих кухнях мира. Их едят сырыми, вареными или даже запеченными.

Вы можете найти множество рецептов, включающих инжир, от полных блюд до десертов. Инжир можно приготовить где угодно.

Во-первых, инжир — это не фрукт, а цветок. Вся съедобная часть инжира — это мясистая основа цветка, которая окружает маленькие соцветия, которые, в свою очередь, дают начало маленьким хрустящим семенам.

Инжир употребляют как фрукты, потому что он сладкий и имеет тонкую кожицу. Обычно их выращивают в более теплом климате.

Свежий инжир пользуется наибольшей популярностью среди людей, поскольку известно, что он вкуснее всего, когда он только что собран.

Миссионерский инжир имеет темно-фиолетовую бархатистую кожицу, съедобную. Он имеет форму капли дождя, а мясистая часть внутри темно-розового цвета.

Также доступны разные виды инжира.

Инжир не хуже пахнет на вкус.В зависимости от сорта инжира вкус может отличаться. Но основной вкус инжира в том, что он сладкий и влажный внутри.

Мякоть инжира желеобразная и мясистая, но не сочная. Вы можете почувствовать хруст мелких семечек, когда съедите их.

Инжир Миссионер сладкий на вкус, но его сладость уравновешивается кисловатым и фруктовым вкусом.

Другой тип, называемый калимирна, который обычно встречается в Турции, имеет ореховый привкус.

Инжир портится очень быстро, становится прогорклым и имеет кислый вкус.Их лучше сушить и консервировать.

Инжир со стороны напоминает гуаву из-за цвета и семян.

Инжир — очень питательный фрукт с высоким содержанием натуральных сахаров, растворимой клетчатки, минералов и необходимых витаминов.

Они содержат большое количество калия, железа, кальция, меди, магния и витаминов К и А. Они также являются богатым источником антиоксидантов.

Свежий инжир очень питателен, и всего 100 г свежего инжира могут дать вам 1.3 г белка и 2 г клетчатки. Он также содержит мало калорий.

Инжир с высоким содержанием клетчатки делает его естественным слабительным средством, питающим и очищающим кишечник. Диета, богатая инжиром, добавляет в организм калий, который помогает контролировать кровяное давление.

Однако следует отметить, что инжир содержит большое количество упаковок, и поэтому его следует потреблять умеренно.

Лучший способ есть инжир — это сорвать его с деревьев и съесть прямо сейчас. Но есть много способов есть инжир. От брускетты из инжира до варенья из инжира, вы можете есть все.

Вот несколько лучших способов есть инжир.

Вместо сыра и пепперони добавьте слои карамелизованного лука и свежезамороженного инжира поверх запеченной пиццы.

• Инжир с обжаренной в меде рикоттой и виноградом

Эту комбинацию можно подавать с крекерами поверх лепешек. Он богат вкусом и питателен.

Хурма и инжир, обжаренные в клене, являются мощным источником питательных веществ.

Да !! Нарезанный свежий инжир на поджаренном хлебе может стать действительно вкусным завтраком. Это здорово и легко приготовить.

Это очень легко приготовить и очень полезно. Это особенно важно для тех, кто следит за весом, которые жаждут низкокалорийного и вкусного.

Во время измельчения сушеного инжира время от времени опускайте нож в теплую воду, чтобы избежать липкости.

Инжир едят как в сыром, так и в сушеном виде. Свежий инжир лучше всего богат питательными веществами, но сушеный инжир вкусен и его можно есть круглый год.

Инжир, как и папайя, также используется для размягчения мяса, поскольку оба содержат ферменты, называемые протеазами, которые помогают расщеплять белки.

Инжир: как они на вкус, почему мы их любим и когда они готовы к употреблению

СТАТЕН-Айленд, Нью-Йорк — Здесь, в Staten Island Advance / SILive.com, мы получаем много писем о инжирах — но это год, больше болтовни, чем обычно. Может, тут творится фигня?

Бадум бездельник.

А если серьезно, то после нашей последней публикации, восхваляющей фикус, по транцу возникло несколько серьезных вопросов.Возьмите это от читателя SILive.com Карен Бамбенек из далекой Вайноны, Миннесота

Она пишет: «Привет! Я давно хотел попробовать свежий инжир. Я искал в Интернете магазины, в которых можно было бы безуспешно купить инжир. Похоже, в таких интернет-магазинах, как «Гарри и Дэвид» и т. Д., Предлагается только сушеный инжир. Хотя я люблю сушеный инжир, я бы хотел попробовать его в свежем виде. Я нашел интернет-магазин, предлагающий свежий инжир, однако мне пришлось купить товар не менее чем на 50 долларов ».

Не так мило, как вы думаете, только потому, что он розовый! Зеленая кожица придает фрукту мускусность.(Статен-Айленд Эдванс / Памела Сильвестри) Staff-Shot

Что ж, Карен, рада связаться с тобой. Наш друг по фигу Питер Кундари из Элтингвилля порекомендовал для фруктов Trader Joe’s или Costco. Может, есть местный фермерский рынок, где их можно забить?

Миннесота кажется сложной средой для выращивания этих существ. Здесь тоже иногда бывают привередливы. Но для некоторых производителей они идут точно по графику. На Статен-Айленде и в Бруклине инжир должен скоро созреть.Они цикличны и обычно дают урожай. Первый происходит в августе, а второй — осенью в любое время с 15 сентября до конца октября. Может быть, в этот период здесь найдется несколько человек, которых можно будет сэкономить для нашего любопытного нового фигового друга из Страны 10 000 озер!

Травянистый и прекрасный: созревший инжир из сада Ричмондского порта Пика. (Staten Island Advance / Pamela Silvestri) Staff-Shot

Это подводит нас к другому вопросу, который мы получаем от читателей на протяжении многих лет: Каков вкус свежего инжира?

В зависимости от спелости и сорта, вкусовые характеристики могут варьироваться от сладкой ваты с темной кожицей до травянистых, травянистых или мускусных «белых» фруктов.Вообще говоря, инжир с розовой мякотью предполагает «сладкий» своим оттенком, и, действительно, у него сливочный, медовый оттенок. Однако одна из самых захватывающих частей их поедания — это текстура, идеально сочетающаяся с блеском Fig Newton от бренда Nabisco с его крошечной хрустящей корочкой, которую обеспечивают семена. То же самое происходит и со свежим инжиром — только в большей степени как мягкий кусочек жевания и меньше треска во рту.

Супер сладкое! «Крестный отец» инжир, он же Корлеоне, Стива Аугелло из Вестерли.Сцены с фестиваля фига 2017 на веранде на поле для гольфа Silver Lake в пятницу, 15 сентября 2017 г. (Staten Island Advance / Pamela Silvestri) Staff-Shot

Итак, с этими вкусными фиговыми нотами эти твари хорошо сочетаются с контрастными касается. Прошутто — это рассол, чтобы сбалансировать сахар. Сливочный сыр, козий сыр или маскарпоне могут быть янь для инь хрустящих семян. А мед, настоянный на тимьяне, розмарине или лаванде для окунания или сбрызгивания, может быть как раз тем, что нужно для того, чтобы подчеркнуть нежность более пикантных образцов — например, «белых» или светло-зеленых. с бежевой мякотью.

Другой читатель, Стивен, написал на прошлой неделе: «Я выращивал инжир уже 50 лет. Мне 69 лет, и в этом году урожай кажется хорошим из-за аномальной жары. Иногда на зиму оборачиваю пластиком, и это хорошо работает. Иногда не получается. Кажется, нет рифмы или причины, по которой одна и та же причина действия несовместима ».

Верно, Стивен. Я чувствую тебя там на фиговой непостоянстве. Наше дерево сейчас дразнит нас множеством листьев, но фикусов не обнаружено. Напротив, наши коллеги-фанатики фига Хильда и Тони Руджиери из Донган-Хиллз утверждают, что это удачный год для фермера.

Тони рекомендует четыре вещи для увеличения урожайности.

Он говорит: «Ранней весной, то есть в марте или апреле, срежьте и удалите все мертвые стебли. Положите компост вокруг корней ».

Удалите и срежьте верхушку стебля растения: сделайте около 12 дюймов, чтобы спровоцировать новый рост. И поливать раз в день.

Он не заворачивает деревья и может рассчитывать на фиговый урожай своих четырех деревьев.

А теперь «гагоотцы»? Это еще одна история о садах Статен-Айленда.

Есть инжир? Тогда давай поговорим. Присылайте свои фиговые вопросы, рассказы, стихи и родословные растений по адресу [email protected] .

Свежий инжир: Чтобы привыкнуть к вкусу, нужно время.

Об этом стоит помнить, потому что, несмотря на долгое выращивание в качестве фрукта, свежий инжир не похож на него. Инжир мягкий, как спелые фрукты, но не сочный, и у него нет гладкой кремовой консистенции фруктов, как ситафал. Мякоть спелого инжира мясистая, желеобразная, но также зернистая от семян, а волокна цветков придают плотную тягучесть.

Он чувствует, как есть чужеродный организм, и разрезая его пополам увеличивается, что сходство — или заставляет вас осознать очень эротический аспект спелого инжира, что делает чопорное использование листьев инжира все более странно.

Это подчеркивает, что есть инжир, как правило, является вкусом взрослого человека, и, как и ко многим подобным вкусам, нужно привыкнуть. Жаль, что многие люди даже не пробуют, поэтому свежий инжир, хотя здесь легко и недорого, не имеет такой ценности, как сушеный инжир. Анжир всегда является большой частью подарочных коробок с сухофруктами (потому что они относятся к более дешевым сухофруктам).

И я их ненавижу. Сушеный инжир, который мы здесь чаще всего получаем, раздавленный и нанизанный, кажется мне самым отвратительным из сухофруктов с прогорклым, затхлым краем в их сладости, текстурой гнилой кожи и семян, которые застревают между зубами и не может быть вытеснен.

У меня был хороший сушеный инжир в Турции, где он оставался целым и имел приятный ореховый вкус, часто подчеркиваемый начинкой из цельного ореха.Раз в год в Мумбаи, перед фестивалем Джамшеди Навроз, Хасан Хаджати Ирани открывает свой магазин, где продают иранские деликатесы, в том числе очень хороший сушеный инжир — он только что закрыл его, но об этом стоит вспомнить на следующий год.

Но даже сушеный инжир ничто по сравнению с деликатесом идеально спелого инжира. Если ощущение во рту подобно цветку в его многослойной мягкости, то же самое можно сказать о его вкусе с ароматной сладостью, которая ощущается не на носу, а через небо, когда вы кусаете его.Гид писал, что это связано с природой инжира: «Поскольку ничто не ускользает / Запах становится сочным и вкусом / Цветок без красоты, но плод наслаждения …» Он радует нас с древних времен, с тех пор, как инжир был один из первых возделываемых плодов, скорее всего, первый на Ближнем Востоке

, в землях Библии, в котором инжир упоминается больше, чем любой другой плод.
Греки так любили это, что в их мифологии инжир стал мучением для Тантала, приговоренного в подземном мире к тому, что они всегда болтались над ним, но всегда удалялись, когда он протягивал руку, дразня его, но недостижимый.

Афинский инжир был настолько известен, что его торговля строго регулировалась, и любого, кто информировал против незаконного экспорта, называли подхалимом или информатором фига — первоначально одобрительный термин, но он стал отрицательным, так как никому не нравится подхалим!

К. Т. Ачая пишет, что выращивание инжира в Индии не является древним, хотя плоды были известны, по крайней мере, во времена Биндусары, сына Чандрагупты Маурьи, который хотел импортировать их из Греции. Это странно, потому что большинство других представителей семейства фикусов широко произрастают в Индии: пипал, например, или наше национальное дерево, баньян.

Все они дают плоды, похожие на инжир, которые часто съедобны, если не слишком хороши — их используют как пищу от голода, но тот факт, что они известны как пища, демонстрируется конкретным джайнским запретом на употребление инжира и фруктов четыре других дерева этого семейства.

Вероятно, поэтому люди считают, что инжир слишком полон «червей», даже несмотря на то, что современные сорта самоопыляются, поэтому любых насекомых привлекает сладость инжира, как и других фруктов.

Ранджит Сингх и С.К. Саксена в своей книге об индийских фруктах говорят, что после того, как в Индии начали выращивать инжир, особенно в таких местах, как Пуна, импортные сорта скрещивались с местными индийскими, поэтому фрукты здесь никогда не были такими же, как за границу.

Это правда, что я никогда не встречал здесь такого сладкого и сочного инжира, как некоторые зарубежные сорта, такие как сорт с черной кожицей.Но получаемые сорта, такие как коричневато-зеленые полосатые, с их поразительной розово-пурпурной мякотью или более спокойные зеленовато-желтые сорта, все еще могут быть достаточно хорошими, когда они только созрели или даже немного перезрелы.

Несмотря на всю утонченность вкуса, они могут противостоять другим сильным ароматам. В Италии инжир часто едят с крепкой, соленой сырой ветчиной, а в Греции кусочки суперсоленого сыра фета добавляют в инжир, создавая потрясающий контраст фруктовых, сладких, ароматных и соленых молочных продуктов. Из острых острых листьев рукколы и насыщенных грецких орехов также получится отличный салат с разрезанным пополам свежим инжиром и простой заправкой для заправки винегретом.

Но, пожалуй, мой любимый способ их есть — слегка приготовить, так как нагревание помогает высвободить их аромат, но не настолько, чтобы заставить фрукты разрушиться; их пюре странным образом не обладает характером, лучше здесь сушеный инжир.

Один из способов — сделать это в духовке, обвалив каждый спелый инжир в сахарной пудре (идеальный аромат, если в нем есть несколько стручков ванили), а затем положить их в форму для запекания с хорошим маслом.Держите их в горячей духовке ровно настолько, чтобы сахар карамелизировался, и смешайте с маслом, чтобы получить темно-сладкий соус для горячего инжира.

Или вы можете разделить их пополам и нагреть с небольшим количеством масла на сковороде, не позволяя им поджариться, а просто прогреть, а затем посыпать сахаром и подавать со сливками или даже взбитым дахи. Есть много способов подправить эти блюда (апельсиновый сок или орехи — отличное дополнение), но они всегда будут хорошими, поскольку в их основе лежит острый сладкий вкус этого цветка, который также является фруктом.

Польза сушеного инжира для здоровья, даже если он превосходит финики

Сегодня Национальный день инжира-Ньютона, так что мы должны отдать дань уважения инжирам, поскольку они по праву воздаются. Однако инжир — это не только инжир в виде ньютонов. На самом деле, органический сушеный инжир — один из лучших сушеных фруктов, который вы можете выбрать, несмотря на то, что он содержит больше сахара, чем свежий инжир (также отличный выбор). Инжир предлагает невероятно восхитительный вкус, который чем-то похож на изюм, менее интенсивный, чем финик, но все же сливочный, сладкий и снисходительный, который вы просто не получите больше нигде.Вы можете использовать сушеный инжир везде, где вы обычно используете финики, будь то сырые десерты, смузи, сушеные батончики мюсли, сырые энергетические закуски или что-то еще, что вам нравится использовать сушеные фрукты.

В финиках, конечно, нет ничего плохого, но вы можете быть удивлены, обнаружив, что финики лучше фиников, когда дело касается питания. Настолько, что сегодня мы должны обратить на них внимание и показать вам, сколько может предложить инжир.

Ознакомьтесь с этими причинами, чтобы чаще использовать сушеный инжир и отложить финики в сторону, чтобы использовать их позже.

Из одного фрукта, инжир является гораздо лучшим источником растворимой клетчатки: 4-5 граммов на плод по сравнению с финиками, в которых содержится около 2-3 граммов. Инжир также способствует хорошему пищеварению, помогает облегчить запоры и способствует хорошему здоровью сердца.

Для всех, кто следит за потреблением сахара (полезно!), Вы будете рады узнать, что сушеный инжир содержит почти на 7-10 граммов меньше, чем финики на единицу веса.Два-три финика — это около 23 граммов сахара (в зависимости от размера и сорта), в то время как такое же количество инжира составляет всего 13 граммов сахара. Поскольку инжир содержит больше клетчатки и меньше сахара, он лучше, если у вас чувствительный уровень сахара в крови.

Инжир также содержит больше минералов, особенно железа, магния и кальция, которых в два раза больше, чем в финиках. Единственное исключение — это калий, который в инжире все еще высок, но не так высок, как финики.Инжир также содержит больше цинка, чем финики, но не вдвое, как другие минералы. Кальций, как и магний и железо, является важным питательным веществом для крепких костей и нервной системы. Цинк способствует здоровой иммунной системе, а также помогает поддерживать чистоту кожи, борясь с воспалениями.

Не для того, чтобы зацикливаться на калориях, а не на качестве, но пока мы проводим сравнение, инжир также выигрывает в калорийности. Инжир содержит на 15 процентов меньше калорий, чем финики, а это означает, что вы можете съесть вдвое больше фиников и при этом удовлетворить свое пристрастие к сладкому, или съесть половину количества фиников, чтобы потреблять меньше сахара. Хотя это может показаться небольшим количеством, 15 процентов по весу имеют большое значение каждый раз, когда вы едите.

Эстроген — это гормон, который есть у женщин (и даже у мужчин) от природы. При правильном функционировании наши тела производят нужное количество в нужное время. Однако токсины окружающей среды, некачественная пища и даже наше здоровье могут повлиять на то, сколько лишнего эстрогена мы потребляем.Избыток эстрогена в организме может привести к увеличению веса, перепадам настроения, вызвать проблемы в период менопаузы или вызвать синдром поликистозных яичников у женщин, вызвать головные боли и даже рак груди или матки. Некоторые продукты естественным образом помогают удалить вредные эстрогены, и инжир — один из лучших и наиболее известных продуктов для решения этой проблемы (наряду с гранатами, луком, авокадо, цитрусовыми, капустой и брокколи). Финики не обладают такой же пользой, поэтому, если вас беспокоит эстроген, подумайте об использовании этих фиников и попробуйте вместо них немного инжира.

Итак, у вас есть пять причин попробовать сушеный инжир. Хотите больше антиоксидантов? Выбирайте инжир Black Mission, который содержит больше антиоксидантов, чем другие виды инжира, а также больше, чем все виды фиников.

Замочите сушеный инжир перед употреблением на 30 минут, чтобы он красиво набух и за мгновение превратился в пюре! Воду для замачивания также можно использовать в рецептах, поскольку она богата питательными веществами и обладает восхитительным темно-фиолетовым цветом, что указывает на высокое содержание антиоксидантов.

Попробуйте инжир в: Сырые миндальные веганские инжирные батончики, трюфели Speculoos с крошкой из инжира и миндаля, клоны ньютона без глютена, смузи с инжиром и персиком и чиа, сырой инжирный пирог или веганские ягодные фруктовые пироги с семенами чиа. Или замените им финики в любом из наших рецептов энергетических закусок или батончиков или бросьте их в утреннюю кашу в качестве другого варианта.

Источник изображения: безглютеновые клоны инжира Newton

Инжир

Инжир (ficus carica) — один из самых сочных, сладких и ароматных фруктов конца лета.У них также богатая история: упоминается в Библии, что они, как говорили, росли в Эдемском саду, а их листья якобы использовались, чтобы прикрыть наготу Адама и Евы.

Считается, что инжир возник в Западной Азии, а затем стал культивироваться по всему Средиземноморью, а затем и по всему миру.

Инжир имеет форму колокольчика, кожица слегка морщинистая, кожистая. Они могут быть коричневыми, пурпурными, зелеными, желтыми или черными и различаются по размеру. Благодаря высокому содержанию сахара инжир считается одним из самых сладких фруктов.Каждый «фрукт» инжира — это на самом деле закрытая цветочная головка, содержащая множество крошечных цветов и семян.

Покупка

Выбирайте чистый, сухой инжир с тонкой безупречной кожицей. Цвет кожуры инжира мало влияет на его вкус; он будет варьироваться от бледно-зеленого до темно-фиолетового. Инжир должен быть мягким и податливым при осторожном сжатии, но при этом сохранять форму. Спелый инжир очень нежный, поэтому будьте осторожны, чтобы не раздавить его, собирая в дорогу домой.

Хранилище

Хранение спелого инжира в холоде замедлит его порчу.Если вы не собираетесь использовать их сразу, храните инжир в полиэтиленовом пакете в самой холодной части холодильника до двух дней. Охлаждение может испортить вкус, поэтому выньте инжир из холодильника и подавайте при комнатной температуре. Недозрелый инжир можно хранить при комнатной температуре один-два дня, пока мякоть не станет мягче.

Препарат

Свежий инжир обычно едят сырым. Лучше всего их есть прямо с дерева, в идеале еще теплыми от солнца. Съедобен весь инжир, от тонкой кожуры до красной или пурпурной мякоти и множества крошечных семян, но при желании их можно очистить.Всегда обрезайте стебель. Вымойте инжир и аккуратно обсушите, чтобы подавать целиком.

Питание

Инжир содержит небольшое количество калия, магния, кальция и витамина B6, а наличие множества мелких съедобных семян и съедобной кожуры означает высокое содержание клетчатки. Красно-пурпурный цвет кожи указывает на уровни защитных антиоксидантных фитохимических веществ.

Сорта

Инжир классифицируется по цвету — белый, черный или красный. Это наиболее популярные разновидности:

Черный инжир генуи имеет темно-фиолетовую кожуру, белую мякоть и белые и красные семена.

Адриатический инжир известен своим ярко выраженным вкусом, особенно в сушеном виде.

Коричневый инжир из индейки от среднего до большого, с пурпурно-коричневой кожурой и сладкой, сочной мякотью.

Миссионерский инжир пурпурно-черный с красной мякотью. Они полные, с влажной и жевательной текстурой, их лучше всего есть свежими.

Инжир Калимирна большие, с зеленой кожицей и белой мякотью. У них желанный медово-ореховый вкус.

Инжир Кадота среднего размера с желтовато-зеленой толстой кожицей. В сладкой мякоти от белого до янтарно-розового цвета всего несколько

Кулинария

Сделайте аппетитный салат, нарезав свежий инжир и перемешав его с измельченными листьями рукколы, покрошенным козьим сыром и поджаренными грецкими орехами.

Смешайте пастообразный сливочный сыр с мелко нарезанными орехами макадамия и небольшим количеством меда. Распределите по тонко нарезанной ветчине прошутто и оберните вокруг свежих половинок инжира. Служить.

Инжир нарезать толстыми ломтиками и выложить в жаростойкую форму для запекания.Сбрызнуть ванильным заварным кремом, чтобы полностью покрыть его. Присыпать сахаром-сырым и молотой корицей. Готовьте на горячем гриле, пока он не станет совсем теплым. Подавать немедленно.