Витамины в репчатом луке: Употребление лука полезно для головного мозга — yarik42.ru

Содержание

Употребление лука полезно для головного мозга

Лук не только отличное средство от инфекционных заболеваний: этот овощ способен благотворно воздействовать на клетки головного мозга, очищая и омолаживая их, доказали ученые из Японии и Франции. Активные серные соединения из лука с током крови попадают в клетки головного мозга, омолаживают и очищают их, улучшают память, изменяют эмоции человека, поднимают настроение, увеличивают концентрацию внимания. Французские ученые также уверены, что лук снижает риск развития онкологических заболеваний, в частности – молочной железы. Таким образом, народная пословица «Лук – от семи недуг» подтверждается с научной точки зрения.

Давно доказано, что витамины играют в организме человека огромную роль и недостаток любого из них обязательно скажется на состоянии здоровья и самочувствии. При острой нехватке какого-либо из 13-ти известных в настоящее время витаминов наступает авитаминоз – опасное состояние, приводящее к снижению иммунитета и различным болезням.

Целебные свойства лука

К сожалению, большинство витаминов не синтезируются организмом, а поступают исключительно извне с пищей. Кроме того, они не откладываются в запас, поэтому усиленно налегать на сезонные фрукты и овощи, чтобы обеспечить ими себя на всю зиму, бесполезно. В зимне-весенний период довольно сложно регулярно и в достаточных количествах обеспечивать свой организм всеми витаминами, поэтому чаще всего именно в это время года люди страдают авитаминозом. Обычные симптомы зимне-весеннего авитаминоза – сонливость, вялость, рассеянность, раздражительность, постоянное чувство усталости. Часто люди легкомысленно относятся к витаминам и бегут в ближайшую аптеку за поливитаминами, заподозрив у себя признаки авитаминоза, что является недопустимым, потому что передозировка синтетических витаминов может быть опасна и привести к развитию тяжелых заболеваний. Даже самое безобидное вещество, принимаемое больше необходимой суточной нормы, может нанести серьезный вред здоровью.

При поступлении же витаминов в организм естественным образом, с пищей, получить гипервитаминоз невозможно (кроме витамина А).

Наиболее часто люди испытывают недостаток витамина С , одного из самых необходимых веществ, регулирующих все обменные процессы. Известен исторический факт, что в эпоху Великих географических открытий от цинги – тяжелейшей болезни, вызываемой недостатком витамина С (аскорбиновой кислоты), умерло более двух миллионов мореплавателей. При этом заболевании увеличивается проницаемость стенок сосудов, кровоточат десна, расшатываются зубы, происходят кровоизлияния и синяки по всему телу, разрушаются хрящи. И лишь когда капитан Джеймс Кук в своем знаменитом кругосветном путешествии впервые ввел в рацион моряков свежие овощи и зелень, ни один член экипажа от цинги не умер.

Недостаток в организме аскорбиновой кислоты приводит не только к цинге, но и к анемии, сердечно — сосудистым заболеваниям и снижает сопротивляемость к инфекциям. Поэтому очень важно обеспечить ежедневное и систематическое поступление витамина С вместе с едой.

Самым доступным его источником является обыкновенный репчатый лук. Лечение луком в народной медицине чрезвычайно популярно — существует огромное количество народных рецептов, в которых привычная нам луковица занимает почетное главенствующее место.

Лечение луком атеросклероза

Натрите на терке большую луковицу (около 100 граммов).
Отожмите сок, смешайте со стаканом меда и тщательно перемешайте.
Принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день за 1 час до еды или через 2-3 часа после.

Лечение луком мигрени

При приступе мигрени сделайте компресс из луковой кашицы и положите на лоб.

Лечение луком гипертонической болезни

Мелко измельчите 5 средних луковиц, 20 зубчиков чеснока и 5 лимонов (отделите от кожуры и семян).
Добавьте к полученной смеси 1 кг сахара, залейте 2 литрами охлажденной до комнатной температуры кипяченой воды, перемешайте и настаивайте 7 дней в прохладном темном месте.
Принимайте по 1 ст.л. 3 раза в день перед едой (за 25 минут).

Курс лечения около 3-х недель, при необходимости можно повторить после недельного перерыва.

Лечение луком гельминтоза

Простой старинный лечебный рецепт изгнания остриц и аскарид луком в течение 3-4 дней.

Измельчите среднюю луковицу, залейте 1,5 ст. охлажденной кипяченой воды и настаивайте 12 часов.
Процедите и принимайте по 1/2 стакана перед едой.

Лечение луком отеков

Измельчите 2 средние луковицы, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
Утром отожмите полученный луковый сок и принимайте по 2 ст.л. перед едой.

Лечение луком выпадения волос

Смешайте 1 ст.л. луковой кашицы, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. касторового масла и 1 желток.
Получившуюся смесь тщательно перемешайте и вотрите в кожу головы.
Затем хорошо укутайте и держите 1-2 часа.

Лечение луком сильного кашля

Нарежьте мелко 10 луковиц и 1 головку чеснока, проварите в непастеризованном молоке до полной мягкости.
Остудите, добавьте немного меда и принимайте через каждый час в течение дня по 1 ст.л.

Чем полезен репчатый лук?

Ну конечно же, можно абстрагироваться от нудных цифр и обсудить пользу лука с точки зрения его социальной и бытовой полезности, примером: наскучили коллеги — съешьте побольше лука на завтрак, или там нужно реалистично симулировать слезливость — тот же лук поможет, или … в общем в таком вот духе. 🙂 Но все же цифры они полезней.

Если не учитывать хорошую особенности лука — активное способствование пищеварению и поддержке нашего иммунитета (лук очень активно выделяет фитонциды и вообще обладает отличной самозащитой), питательные свойства лука достаточно посредственны.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ РЕПЧАТОГО ЛУКА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм9,3

Включают: клетчатку 1,7 гр., крахмал 0 гр., сахары 4,2 гр.

Такой горький и столько сахара! Знаете насколько сладок был бы лук, если бы не горечь? Как клубника, значения отличаются всего на 0,7 грамма.

🙂 А как источник клетчатки лук мы рассматривать не будем, найдется немного людей способных съесть 1,4 кг лука для 100%-го восполнения дневной потребности в клетчатке.

Включают: жирные кислоты Omega-3 4 мг., Omega-6 13 мг.

Белки, грамм1,1

Вода, грамм89,1

Фитостеролы, мг15

Калорийность репчатого лука, ккал40

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В РЕПЧАТОМ ЛУКЕ, 100 ГРАММ:

Далее, в таблице, вы можете ознакомиться с витаминным и минеральным составом репчатого лука и тут же оценить его питательные свойства в сравнении с дневной потребностью взрослого человека.

Как видите лук не содержит большого количества витаминов и минералов. Самые выразительные из всех показателей: калий, витамин С (в любом фрукте его много больше), В6 и В9, все эти данные очень схожи на данные банана, только в случае с ним все полезности как то вкусней. 🙂 Рассматривать лук как источник витаминов и минералов не совсем логично — их в нем не много, да и не едят его в таких объемах.

Что полезного в репчатом луке, вкратце: есть витамины С, В5, В6, В9, калий. Обладает очень активными фитонцидами и этим помогает нашему организму в борьбе с грибками и бактериями.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Какие витамины в репчатом луке?

Лук использовался для лечения многих заболеваний еще с древних времен, и лекари древности воздали ему по заслугам, подробно описывая его целебные свойства. Достигается лечебный эффект уникальным составом компонентов, в том числе и витаминных, входящих в состав лука.

Какие компоненты обнаружены в луке?

Луковый состав отличается разнообразием составляющих. В нем присутствуют:

Комплекс микроэлементов, таких как калий, натрий, магний, кальций, фосфор, сера. И в приоритете здесь оказывается калий, благотворно влияющий на состояние сердечно — сосудистой системы.

Его содержание в 100 г продукта достигает 175 мг.
В головках лука обнаружены белки, жиры, углеводы. При этом последние составляют его большую часть.
В луке есть вода, пищевые волокна и сахара в виде поли- и моносахаридов, правда, в незначительном количестве, а также эфирные масла и фитонциды.

Чтобы убедиться в полезности этой овощной культуры, мы должны знать, какие витамины в репчатом луке:

Лук включает почти весь комплекс витаминов группы В, которые влияют на функционирование всех систем организма и, в частности, нервной системы.

Определяя эффективные целебные свойства этой овощной культуры, нужно понимать, какой витамин содержит лук репчатый в наибольшем количестве. Исследованиями установлено, что в нем присутствует витамин С – мощный антиоксидант и борец с вирусами и вредоносными микробами. Именно по его содержанию лук занимает одно из лидирующих мест.
Витамин Е, обнаруженный в репке лука, оказывает положительное влияние на сохранение молодости организма, предупреждает его преждевременное старение.

Чем полезен лук?

У лука масса полезных свойств, на формирование которых оказывают витамины в луке репчатом:

его применение повышает и укрепляет иммунитет;
он эффективно борется с простудными и инфекционными заболеваниями различного происхождения;
способствует нормализации кровяного давления, укреплению капилляров и снижению риска образования тромбов;
способствует очищению и улучшению состава крови.

Многие любят жареный лук, при этом нередко интересуются, не снижается ли содержание витаминов в жареном репчатом луке. Исследования показали, что в нем не только не снижено количество витаминов, но и обнаружено свойство превращения каротина в витамин А, улучшающий состояние зрения и слизистых. А это значит, что лук полезен в любом виде.

Лук репчатый — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках { { В столовых ложках

1 шт — 110,0 г2 шт — 220,0 г3 шт — 330,0 г4 шт — 440,0 г5 шт — 550,0 г6 шт — 660,0 г7 шт — 770,0 г8 шт — 880,0 г9 шт — 990,0 г10 шт — 1 100,0 г11 шт — 1 210,0 г12 шт — 1 320,0 г13 шт — 1 430,0 г14 шт — 1 540,0 г15 шт — 1 650,0 г16 шт — 1 760,0 г17 шт — 1 870,0 г18 шт — 1 980,0 г19 шт — 2 090,0 г20 шт — 2 200,0 г21 шт — 2 310,0 г22 шт — 2 420,0 г23 шт — 2 530,0 г24 шт — 2 640,0 г25 шт — 2 750,0 г26 шт — 2 860,0 г27 шт — 2 970,0 г28 шт — 3 080,0 г29 шт — 3 190,0 г30 шт — 3 300,0 г31 шт — 3 410,0 г32 шт — 3 520,0 г33 шт — 3 630,0 г34 шт — 3 740,0 г35 шт — 3 850,0 г36 шт — 3 960,0 г37 шт — 4 070,0 г38 шт — 4 180,0 г39 шт — 4 290,0 г40 шт — 4 400,0 г41 шт — 4 510,0 г42 шт — 4 620,0 г43 шт — 4 730,0 г44 шт — 4 840,0 г45 шт — 4 950,0 г46 шт — 5 060,0 г47 шт — 5 170,0 г48 шт — 5 280,0 г49 шт — 5 390,0 г50 шт — 5 500,0 г51 шт — 5 610,0 г52 шт — 5 720,0 г53 шт — 5 830,0 г54 шт — 5 940,0 г55 шт — 6 050,0 г56 шт — 6 160,0 г57 шт — 6 270,0 г58 шт — 6 380,0 г59 шт — 6 490,0 г60 шт — 6 600,0 г61 шт — 6 710,0 г62 шт — 6 820,0 г63 шт — 6 930,0 г64 шт — 7 040,0 г65 шт — 7 150,0 г66 шт — 7 260,0 г67 шт — 7 370,0 г68 шт — 7 480,0 г69 шт — 7 590,0 г70 шт — 7 700,0 г71 шт — 7 810,0 г72 шт — 7 920,0 г73 шт — 8 030,0 г74 шт — 8 140,0 г75 шт — 8 250,0 г76 шт — 8 360,0 г77 шт — 8 470,0 г78 шт — 8 580,0 г79 шт — 8 690,0 г80 шт — 8 800,0 г81 шт — 8 910,0 г82 шт — 9 020,0 г83 шт — 9 130,0 г84 шт — 9 240,0 г85 шт — 9 350,0 г86 шт — 9 460,0 г87 шт — 9 570,0 г88 шт — 9 680,0 г89 шт — 9 790,0 г90 шт — 9 900,0 г91 шт — 10 010,0 г92 шт — 10 120,0 г93 шт — 10 230,0 г94 шт — 10 340,0 г95 шт — 10 450,0 г96 шт — 10 560,0 г97 шт — 10 670,0 г98 шт — 10 780,0 г99 шт — 10 890,0 г100 шт — 11 000,0 г

1 ст — 160,0 г2 ст — 320,0 г3 ст — 480,0 г4 ст — 640,0 г5 ст — 800,0 г6 ст — 960,0 г7 ст — 1 120,0 г8 ст — 1 280,0 г9 ст — 1 440,0 г10 ст — 1 600,0 г11 ст — 1 760,0 г12 ст — 1 920,0 г13 ст — 2 080,0 г14 ст — 2 240,0 г15 ст — 2 400,0 г16 ст — 2 560,0 г17 ст — 2 720,0 г18 ст — 2 880,0 г19 ст — 3 040,0 г20 ст — 3 200,0 г21 ст — 3 360,0 г22 ст — 3 520,0 г23 ст — 3 680,0 г24 ст — 3 840,0 г25 ст — 4 000,0 г26 ст — 4 160,0 г27 ст — 4 320,0 г28 ст — 4 480,0 г29 ст — 4 640,0 г30 ст — 4 800,0 г31 ст — 4 960,0 г32 ст — 5 120,0 г33 ст — 5 280,0 г34 ст — 5 440,0 г35 ст — 5 600,0 г36 ст — 5 760,0 г37 ст — 5 920,0 г38 ст — 6 080,0 г39 ст — 6 240,0 г40 ст — 6 400,0 г41 ст — 6 560,0 г42 ст — 6 720,0 г43 ст — 6 880,0 г44 ст — 7 040,0 г45 ст — 7 200,0 г46 ст — 7 360,0 г47 ст — 7 520,0 г48 ст — 7 680,0 г49 ст — 7 840,0 г50 ст — 8 000,0 г51 ст — 8 160,0 г52 ст — 8 320,0 г53 ст — 8 480,0 г54 ст — 8 640,0 г55 ст — 8 800,0 г56 ст — 8 960,0 г57 ст — 9 120,0 г58 ст — 9 280,0 г59 ст — 9 440,0 г60 ст — 9 600,0 г61 ст — 9 760,0 г62 ст — 9 920,0 г63 ст — 10 080,0 г64 ст — 10 240,0 г65 ст — 10 400,0 г66 ст — 10 560,0 г67 ст — 10 720,0 г68 ст — 10 880,0 г69 ст — 11 040,0 г70 ст — 11 200,0 г71 ст — 11 360,0 г72 ст — 11 520,0 г73 ст — 11 680,0 г74 ст — 11 840,0 г75 ст — 12 000,0 г76 ст — 12 160,0 г77 ст — 12 320,0 г78 ст — 12 480,0 г79 ст — 12 640,0 г80 ст — 12 800,0 г81 ст — 12 960,0 г82 ст — 13 120,0 г83 ст — 13 280,0 г84 ст — 13 440,0 г85 ст — 13 600,0 г86 ст — 13 760,0 г87 ст — 13 920,0 г88 ст — 14 080,0 г89 ст — 14 240,0 г90 ст — 14 400,0 г91 ст — 14 560,0 г92 ст — 14 720,0 г93 ст — 14 880,0 г94 ст — 15 040,0 г95 ст — 15 200,0 г96 ст — 15 360,0 г97 ст — 15 520,0 г98 ст — 15 680,0 г99 ст — 15 840,0 г100 ст — 16 000,0 г

1 чл — 3,4 г2 чл — 6,8 г3 чл — 10,2 г4 чл — 13,6 г5 чл — 17,0 г6 чл — 20,4 г7 чл — 23,8 г8 чл — 27,2 г9 чл — 30,6 г10 чл — 34,0 г11 чл — 37,4 г12 чл — 40,8 г13 чл — 44,2 г14 чл — 47,6 г15 чл — 51,0 г16 чл — 54,4 г17 чл — 57,8 г18 чл — 61,2 г19 чл — 64,6 г20 чл — 68,0 г21 чл — 71,4 г22 чл — 74,8 г23 чл — 78,2 г24 чл — 81,6 г25 чл — 85,0 г26 чл — 88,4 г27 чл — 91,8 г28 чл — 95,2 г29 чл — 98,6 г30 чл — 102,0 г31 чл — 105,4 г32 чл — 108,8 г33 чл — 112,2 г34 чл — 115,6 г35 чл — 119,0 г36 чл — 122,4 г37 чл — 125,8 г38 чл — 129,2 г39 чл — 132,6 г40 чл — 136,0 г41 чл — 139,4 г42 чл — 142,8 г43 чл — 146,2 г44 чл — 149,6 г45 чл — 153,0 г46 чл — 156,4 г47 чл — 159,8 г48 чл — 163,2 г49 чл — 166,6 г50 чл — 170,0 г51 чл — 173,4 г52 чл — 176,8 г53 чл — 180,2 г54 чл — 183,6 г55 чл — 187,0 г56 чл — 190,4 г57 чл — 193,8 г58 чл — 197,2 г59 чл — 200,6 г60 чл — 204,0 г61 чл — 207,4 г62 чл — 210,8 г63 чл — 214,2 г64 чл — 217,6 г65 чл — 221,0 г66 чл — 224,4 г67 чл — 227,8 г68 чл — 231,2 г69 чл — 234,6 г70 чл — 238,0 г71 чл — 241,4 г72 чл — 244,8 г73 чл — 248,2 г74 чл — 251,6 г75 чл — 255,0 г76 чл — 258,4 г77 чл — 261,8 г78 чл — 265,2 г79 чл — 268,6 г80 чл — 272,0 г81 чл — 275,4 г82 чл — 278,8 г83 чл — 282,2 г84 чл — 285,6 г85 чл — 289,0 г86 чл — 292,4 г87 чл — 295,8 г88 чл — 299,2 г89 чл — 302,6 г90 чл — 306,0 г91 чл — 309,4 г92 чл — 312,8 г93 чл — 316,2 г94 чл — 319,6 г95 чл — 323,0 г96 чл — 326,4 г97 чл — 329,8 г98 чл — 333,2 г99 чл — 336,6 г100 чл — 340,0 г

1 ст. л — 10,0 г2 ст.л — 20,0 г3 ст.л — 30,0 г4 ст.л — 40,0 г5 ст.л — 50,0 г6 ст.л — 60,0 г7 ст.л — 70,0 г8 ст.л — 80,0 г9 ст.л — 90,0 г10 ст.л — 100,0 г11 ст.л — 110,0 г12 ст.л — 120,0 г13 ст.л — 130,0 г14 ст.л — 140,0 г15 ст.л — 150,0 г16 ст.л — 160,0 г17 ст.л — 170,0 г18 ст.л — 180,0 г19 ст.л — 190,0 г20 ст.л — 200,0 г21 ст.л — 210,0 г22 ст.л — 220,0 г23 ст.л — 230,0 г24 ст.л — 240,0 г25 ст.л — 250,0 г26 ст.л — 260,0 г27 ст.л — 270,0 г28 ст.л — 280,0 г29 ст.л — 290,0 г30 ст.л — 300,0 г31 ст.л — 310,0 г32 ст.л — 320,0 г33 ст.л — 330,0 г34 ст.л — 340,0 г35 ст.л — 350,0 г36 ст.л — 360,0 г37 ст.л — 370,0 г38 ст.л — 380,0 г39 ст.л — 390,0 г40 ст.л — 400,0 г41 ст.л — 410,0 г42 ст.л — 420,0 г43 ст.л — 430,0 г44 ст.л — 440,0 г45 ст.л — 450,0 г46 ст.л — 460,0 г47 ст.л — 470,0 г48 ст.л — 480,0 г49 ст.л — 490,0 г50 ст.л — 500,0 г51 ст.л — 510,0 г52 ст.л — 520,0 г53 ст.л — 530,0 г54 ст.л — 540,0 г55 ст.л — 550,0 г56 ст.л — 560,0 г57 ст.л — 570,0 г58 ст.л — 580,0 г59 ст.л — 590,0 г60 ст.л — 600,0 г61 ст. л — 610,0 г62 ст.л — 620,0 г63 ст.л — 630,0 г64 ст.л — 640,0 г65 ст.л — 650,0 г66 ст.л — 660,0 г67 ст.л — 670,0 г68 ст.л — 680,0 г69 ст.л — 690,0 г70 ст.л — 700,0 г71 ст.л — 710,0 г72 ст.л — 720,0 г73 ст.л — 730,0 г74 ст.л — 740,0 г75 ст.л — 750,0 г76 ст.л — 760,0 г77 ст.л — 770,0 г78 ст.л — 780,0 г79 ст.л — 790,0 г80 ст.л — 800,0 г81 ст.л — 810,0 г82 ст.л — 820,0 г83 ст.л — 830,0 г84 ст.л — 840,0 г85 ст.л — 850,0 г86 ст.л — 860,0 г87 ст.л — 870,0 г88 ст.л — 880,0 г89 ст.л — 890,0 г90 ст.л — 900,0 г91 ст.л — 910,0 г92 ст.л — 920,0 г93 ст.л — 930,0 г94 ст.л — 940,0 г95 ст.л — 950,0 г96 ст.л — 960,0 г97 ст.л — 970,0 г98 ст.л — 980,0 г99 ст.л — 990,0 г100 ст.л — 1 000,0 г

Лук репчатый в сыром виде

Штук0,9 средних луковиц 6 см
Стаканов0,6 в измельчённом виде
1 стакан — это сколько?
Чайных ложек29,4 в измельчённом виде
Столовых ложек10,0 в измельчённом виде
Вес с отходами111,1 г Отходы: шелуха, корешки и верхушка (10% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Лук. Полезные и целебные (лечебные) свойства лука репчатого

Так же в луке содержатся витамины группы В, никотиновая кислота, каротин, медь, железо и цинк. Все они способствуют усилению природных защитных сил организма, повышают уровень гемоглобина. Это приобретает особую важность в период беременности и кормления грудью. В луковом соке есть йод, который предотвращает прогрессию таких заболеваний как ишемия, атеросклероз, инфаркта и инсульта. При приобретенном диабете лук призван очистить кровь от лишней глюкозы.

Рассказывая о целебных и полезных свойствах лука, мы говорим об обыкновенном репчатом луке, который встречается в продуктовых запасах каждой семьи. Необходимо учесть, что в природе существует множество сортов данного овоща, и практически все они обладают теми или иными лечебными качествами. Примерно половина этих сортов представляет собой распространенные овощные культуры и используется в пищу людьми.

Лук стимулирует выделение необходимого для нормального пищеварения желудочного сока, а так же успокаивает и приводит к стабильности нервную систему, очищает кровь и помогает организму в процессе выведения токсинов и шлаков. Кашицей из свежего лука лечат ревматизм и подагру, принимая его внутрь или делая притирки. Лучше всего использовать обыкновенный белый лук, сорта красного и синего цвета для этих целей абсолютно не годятся. Простагландин А, обнаруженный в этом овоще, снижает артериальное давление и предупреждает гипертонические кризы. Ранее такое, бесспорно полезное, вещество ученым удавалось обнаружить только в продуктах животного происхождения. Кроме всего вышеперечисленного – лук благотворно влияет на качество сна и на сам процесс засыпания. Многочисленные исследования подтвердили факт того, что лук многократно снижает риск повторного инфаркта и микроинсульта, если таковые у вас уже имелись ранее.

Зеленая ботва репчатого лука, а так же чеснока, порея, батуна, черемши и нескольких других сортов лука – имеет очень полезное и ценное качество, при укусе насекомого достаточно просто потереть пораженное место и боль быстро утихнет, а отек и припухлость существенно уменьшатся в размерах. Если укусов много, то на эти места накладывают кашицу из свежей луковой зелени, которую аккуратно заматывают в марлевый тампон.

В современном мире фитонциды лука применяют для лечения гриппа и насморка, при этом смачивая кусочки ваты в луковом соусе и закладывая их в обе ноздри на непродолжительное время. Так же полезно вдыхать запах лука при гнойных процессах в бронхах и горле, для этого необходимо приготовить свежую кашицу из овоща, и вдыхать фитонциды, укрывшись с головой полотенцем.

В плане лечебных и полезных свойств, основание луковицы – самое сильное место всей головки. Поэтому при готовке старайтесь как можно чаще употреблять в пищу именно эту часть. Постоянное наличие лука в меню способно снизить уровень холестерина в крови пожилых людей. Необходимо отметить и сахаропонижающие качества лука, поэтому для профилактики диабета можно употреблять печеный и тушеный овощ.

Хорошо прожаренный на сливочном масле лук может смягчить сухой кашель. Таким же воздействием обладает и отварной, в молоке, овощ. Кашицу из него можно приложить к небольшим ожогам, что уменьшит болевой синдром, снимет раздражение верхнего слоя кожи и воспрепятствует образованию ожоговых пузырей. Таким же образом можно поступить и с мозолями от тесной обуви.

Из рецептов народной медицины нам известно, что втирание в кожу головы кашицы из лука или его сока, не только способствует предотвращению выпадения волос, но и избавляет от проявлений себореи. Так же этот нехитрый способ помогает быстрому росту волос, делает шевелюру мягкой, податливой и послушной. И отвар луковой шелухи очень полезен, в процессе мытья головы надо просто использовать его как ополаскиватель, это поможет избавиться от перхоти и себорейного зуда. Для получения такого отвара необходимо отварить шелуху в чистой воде в течение 10 минут. После этого дать ему настояться целую ночь в прохладном месте и процедить через несколько слоев марли. Волосы, которые были помыты таким способом, не только укрепятся, но и приобретут красивый золотистый оттенок. Избавиться от лукового запаха можно очень просто – достаточно после сеанса ополаскивания тщательно промыть волосы холодной водой.

порей — кладезь витамина С.

Питательные вещества:

кальций
магний
фосфор
калий
бета-каротин
витамин В1,В2,В6
витамин С
витамины Е
витамин РР

Полезные свойства:

проявляет выраженное мочегонное действие
полезен при ожирении, ревматизме, подагре
повышает секреторную функцию желёз пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени
имеет антисклеротические свойства
рекомендован при психическом и физическом переутомлении

Лук-порей — травянистое растение, относящееся к семейству Луковые, которое еще называют «жемчужным луком». Все еще встречается в диком виде, однако его культурные формы появились более трех тысячелетий назад в странах Передней Азии, и в первую очередь в Египте, где лук-порей занимал лидирующее место среди овощей. После завоеваний римлян (у которых он считался элитной пищей) лук-порей распространился по всей Европе (где стал пищей бедняков) и Северной Америке. В этих регионах это двухлетнее растение с успехом выращивается и в наши дни.

Лук-порей очень цениться за свой запах и вкус – острый, но при этом нежный, без горечи, способный украсить любое блюдо. Его зеленые стебли и белую, чуть утолщенную, ножку можно есть сырыми, например, добавляя в разнообразные салаты, а можно и после термической обработки. Их отваривают, тушат или запекают, добавляют к мясным и рыбным блюдам, используют как элемент овощных смесей, а также варят супы-пюре, бульоны и даже готовят витаминные напитки.

Что касается лечебных свойств лука-порея, то они были известны еще издревле. В нем больше витаминов, чем в более популярном репчатом луке. Кроме того, лук-порей имеет еще одно необычное свойство – количество содержащегося в нем витамина С не только не истощается при длительном хранении, но даже возрастает.

Пищевая ценность овощей (стр. 5 из 9)

Кочан капусты содержит до 90% воды, белки (1, 8%), углеводы (5, 4%). Из общего количества белков около 30% составляют различные аминокислоты.

В состав капусты входят витамины С, Р, В₁,В₂, РР, В₆, фолиевая кислота, каротин, провитамин Д, биотин, витамины К, Е, холин, витамин РР. Содержание витамина С в наружных листьях кочана (59, 7%) выше, чем во внутренних (26 мг%). После длительного хранения количество витамина С снижается. Капуста содержит и ряд ферментов — пероксидазу, аскорбиназу, цитохро-моксидазу, амилазу, каталазу, трансаминазу, лейцилпеп-тидазу. Из минеральных веществ в капусте содержится калий (до 300 мг%), кальций (до 100 мг%), фосфор (до 46 мг%), сера (до 50 мг%), хлор (до 52 мг%), магний (до22мг%), натрий (до 37 мг%), железо (до 3, 4 мг%), марганец, кобальт, фтор, йод, мышьяк, бор, медь, цинк.

Химический состав капусты зависит от ее сорта, почвы, количества и качества удобрений, полива земель, длительности хранения.

Кочан белокочанной капусты, используемый в питании, должен быть свежим, чистым, без повреждений, не рыхлым.

Белокочанная капуста находит широкое применение в профилактике и лечении ряда заболеваний. Учитывая высокое содержание в капусте аскорбигена — наиболее устойчивой формы витамина С, ее можно ис пользовать, особенно в зимний период, для профилак тики и лечения гиповитаминоза С. Витамин О, содержащийся в соке сырой капусты, способствует ликвидации язвенного процесса. Установлено, что витамин и обладает и противосклеротическим действием. Сырая и квашеная капуста повышают аппетит, секреторную функцию желудка, улучшают деятельность кишечника при запорах, оказывают мочегонное действие. Сок сырой капусты с сахаром обладает отхаркивающим действием, уменьшает саднение в груди. В Древнем Риме капусту рекомендовали при бессоннице, головной боли, для повышения устойчивости организма к различным заболеваниям. Соком капусты, разбавленным водой, полезно полоскать горло при воспалительных процессах. Кашица, приготовленная из капустных листьев с сырым яичным белком, способствует более быстрому заживлению ожогов, гнойных ран, язв.

Капуста белокочанная — ценный продукт питания. Кроме кочанов, использовать можно и верхние листья, которые не охватывают кочан, и кочерыжки.

Картофель — однолетнее растение. Родина его — Южная Америка. Выращивается повсеместно. Клубни картофеля высокопитательны, обладают хорошими вкусовыми качествами. Они богаты водой (75%), содержат белки (2%), углеводы (19, 7%), клетчатку (1%), пектиновые вещества, щавелевую, яблочную, лимонную и другие органические кислоты, большое количество калия (568 мг%), фосфора (50 мг%), витамины С (26—42 мг%), В₁ В₂, В₆, фолиевую и никотиновую кислоты, незначительное количество каротина. Кожура картофеля содержит соланин — вещество, способное вызвать отравление. Особенно много соланина в проросших и имеющих зеленую окраску кожуры клубнях.

Лучше сохраняются зрелые клубни. Их можно хранить в погребе, холодильниках до семи-восьми месяцев. Употребляемые в пищу клубни должны быть целые, свежие, без повреждений. При хранении в холодильнике рекомендуется упаковывать картофель в полиэтиленовую пленку, которая обеспечивает высокую и постоянную влажность воздуха и уменьшает увядание клубней. При длительном хранении упаковка не должна быть герметической.

В литературе имеются сведения о том, что настой из цветков картофеля снижает кровяное давление и возбуждает дыхание. Сок, выжатый из клубней сырого картофеля, рекомендуется при гастрите и язвенной болезни с повышенной кислотностью, при головных болях. Народная медицина рекомендует при заболеваниях дыхательных путей вдыхать пары картофеля, сваренного в мундире. Кашицу натертого сырого картофеля накладывают на кожу при экземе и других заболеваниях. Печеный картофель богат солями калия и рекомендуется для проведения разгрузочных дней при сердечной недостаточности, гипертонической болезни, атеросклерозе.

Клубни картофеля, кроме широкого пищевого потребления, используются также для получения крахмала, спирта и других продуктов.

Лук-порей — двулетнее растение, с луковицей цилиндрической формы. Листья напоминают листья чеснока. В питании используются молодые листья и луковицы. По химическому составу лук-порей близок к репчатому луку, но несколько богаче витаминами С (35 мг%), РР (0, 5 мг%), В₁, (0, 1 мг%), В₆ (0, 04 мг%), калием (225 мг%), кальцием (87 мг%). Обладает мочегонным действием, поэтому в народной медицине рекомендуется при подагре, мочекаменной болезни, ожирении.

Лук репчатый — двулетнее растение, обладает хорошими вкусовыми и биологическими свойствами. Культивируется во всех странах мира. Химический состав луковицы: вода (86%), белки (1, 5%), углеводы общие (9, 5%), клетчатка (0, 7%), минеральные вещества (в мг%): натрий (18), калий (175), кальций (31), магний (14), фосфор (58), железо (0, 6), сера (65), хлор (25), цинк (0, 85), марганец (0, 23), медь, фтор, хром, йод, кобальт и др. ; витамины (в мг%): С (10), В₁ (0, 05), В₂ (0, 02), В₆ (0, 12), РР (0, 02), Е (0, 2), пантотеновая кислота, фолиевая кислота. Репчатый лук содержит эфирное масло, придающее растению резкий, острый запах и обладающее раздражающим действием на слизистую оболочку верхних дыхательных путей и глаз. В состав лука входят сапонины, гликозиды, фитонциды. Последние оказывают выраженное бактерицидное действие.

Лук зеленый (перо) богаче луковицы витаминами С (30 мг%), РР (0, 3 мг%), В, (0, 1 мг%), В6 (0, 1 мг%), каротином (2 мг%), калием (259 мг%), кальцием (121 мг%), железом (1 мг%), натрием (57 мг%), магнием (18 мг%).

Зеленый лук очень полезен, особенно ранней весной — для профилактики гиповитаминоза С. Свежий лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, обладает гипогликемическим действием, поэтому рекомендуется при плохом аппетите и сахарном диабете. Научный эксперимент показал, что свежий сок лука снижает концентрацию холестерина в крови. Спиртовая настойка из лука (аллилчеп) рекомендуется при атеросклерозе и гипертонической болезни с проявлениями атеросклероза. Для изгнания остриц и аскаридов рекомендуется в течение 3—4 дней есть свежий лук и пить водный настой из него. Кашица из свежего лука применяется наружно при угрях и ожогах как противовоспалительное средство н при веснушках и пигментных пятнах как отбеливающее. Сок и кашица из печеного лука очищают гнойные раны и ускоряют процессы заживления. Сок, кашица и отвар шелухи укрепляют корни волос и улучшают их рост, способствуют уменьшению перхоти.

Фитонциды лука губительно действуют на стафилококки, стрептококки, возбудителей сибирской язвы, дизентерии, туберкулеза и др. Кусочки ваты, смоченные свежим соком лука, рекомендуется закладывать в нос при насморке и в ухо при воспалительном процессе. При ангине, воспалении слизистой полости рта полезно пить или полоскать рот свежим соком, а при воспалительном процессе в легких — вдыхать его пары. При хранении сока лечебные свойства его снижаются.

Лук придает пище приятный вкус и витаминизирует ее.

Морковь посевная — двулетнее растение. В первый год посева растет корнеплод, на второй год формируются семена. Культивируется в южных районах, в средней полосе и даже на Крайнем Севере. Морковь дает богатый урожай, хорошо сохраняется. Химический состав корнеплодов зависит от сорта и условий хранения. Они содержат воду (88—89%), углеводы (7%), в том числе моно- и дисахариды (6%), крахмал (0, 2%), клетчатку (0, 6—1, 2%), пектин и пектиновую кислоту (0, 37—2, 93%), белки (1—1, 3%), небольшое количество заменимых и незаменимых аминокислот, жиры (0, 1—0, 29%), в состав которых входят пальметиновая, олеиновая, линолевая кислоты, фитостерины, лецитин (0, 1%), эфирное масло; минеральные вещества (мг%): натрий (21), калий (200—235), кальций (16—51), магний (36—38), фосфор (55—60), железо (1, 2— 1, 4), сера, кремний, хлор, в меньшем количестве — алюминий, бор, бром, йод, марганец, мышьяк, цинк, фтор, медь, уран, хром, литий, олово, молибден.

Морковь богата каротином, или так называемым провитамином А (5, 4—19, 6%), который в организме превращается в витамин А. Наибольшее количество каротина в корнеплодах красно-оранжевой окраски, наименьшее — в корнеплодах желтого цвета и очень молодых, слабо окрашенных. При увядании корнеплодов содержание каротина вырастает до 51—58 мг% за счет его синтеза. Другие витамины (мг%): В₁ (0, 03—0, 18), В₂(0, 02— 0, 062), В₆ (0, 12— 0, 14), РР (0, 2— 1, 47), С (2— 10), Е (1, 2), К, Д, фолиевая кислота (0, 1—0, 13), пантотеновая кислота (0, 25—0, 35), биотин (0, 003), инозит (48).

В состав корнеплодов входят различные ферменты (каталаза, пероксидаза, аскорбиноксидаза, цитохромо-ксндаза, глютатионредуктаза, полигалактуроназа, фосфатаза, инвертаза, протеаза, липокиназа, лицетиназа, трансаминаза) и, кроме того, некоторые органические кислоты, обладающие бактерицидным действием (хлорогеновая, галловая, бензойная и др. ). После уборки недозревшие корнеплоды дозревают. В них увеличивается количество каротина и сахара, резко снижается крахмал. Лучше сохраняются зрелые корнеплоды. После семи-восьми месяцев хранения содержание каротина и сахара снижается. Листья должны быть обрезаны в первые дни после уборки. Сохранение корнеплодов с листьями снижает их качество и способствует снижению массы (через 5 дней на 2, 2%, через десять дней на 3, 6%).

В холодильниках морковь лучше всего хранить в полиэтиленовой пленке, обеспечивающей высокую и постоянную влажность воздуха. При длительном хранении упаковка не должна быть герметической.

Свежая морковь укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к различным инфекционным заболеваниям, полезна при гиповитаминозе С, А, малокровии, потере аппетита, при болезнях почек, печени, сердечнососудистой системы, органов дыхания, заболеваниях глаз, связанных с гиповитаминозом А. Морковный сок, как свежеприготовленный, так и консервированный, рекомендуется для питания детей, больных инфарктом миокарда. Маленьким детям морковный сок дается столовыми ложками, учитывая послабляющее его действие. Взрослым, особенно при запорах и геморрое, можно пить до одного стакана в день. Морковный сок с медом полезен при кашле и охриплости голоса простудного характера. Больным стоматитом (воспалением слизистой полости рта) рекомендуется полоскать рот свежеприготовленным морковным соком.

Onion Health Research — Национальная луковая ассоциация

Лук не только придает вкус, но и содержит важные питательные вещества и полезные для здоровья фитохимические вещества. Множество исследований здоровья лука убедительно доказывают его питательную ценность.

«Лук может быть среди овощей, которые будут цениться не только за то, что они добавляют в нашу кухню, но и за их полезные свойства для здоровья», — сказал Ирвин Голдман, доцент кафедры садоводства Университета Висконсин-Мэдисон.

Вот некоторые основные моменты:

Лук с высоким содержанием витамина С является хорошим источником пищевых волокон и фолиевой кислоты.
Они также содержат кальций, железо и имеют высокое качество белка (соотношение мг аминокислоты / грамм белка).
Лук с низким содержанием натрия и без жира.
Лук содержит кверцетин, флавоноид (одна из категорий антиоксидантных соединений).
Лук содержит сероорганические соединения, которые обладают уникальной пользой для здоровья.

Антиоксиданты — это соединения, которые помогают отсрочить или замедлить окислительное повреждение клеток и тканей тела.Исследования показали, что кверцетин помогает устранять свободные радикалы в организме, ингибировать окисление липопротеинов низкой плотности (важная реакция при атеросклерозе и ишемической болезни сердца), защищать и восстанавливать витамин Е (мощный антиоксидант) и инактивировать вредное воздействие хелатных ионов металлов.

Как получить больше кверцетина в рационе:

Исследования, проведенные в Вагенингенском сельскохозяйственном университете, Нидерланды, показали, что кверцетин из лука усваивается вдвое, чем из чая, и более чем в три раза, чем из яблок.

На основании исследований, проведенных Королевским университетом в Белфасте, Ирландия, и сельскохозяйственным университетом Вагенингена, содержание кверцетина в луке оценивается от 22,40 до 51,82 мг на луковицу среднего размера (100 грамм). Дальнейшие исследования Сельскохозяйственного университета Вагенингена показали, что ежедневное употребление лука может привести к увеличению накопления кверцетина в крови.

Было проведено несколько исследований для оценки воздействия кверцетина из лука на организм.Многие показали, что употребление лука может быть полезным для снижения риска некоторых заболеваний.

Это исследование 2015 года, опубликованное в British Journal of Nutrition, пришло к выводу, что добавление кверцетина 162 мг / сут из экстракта кожуры лука снижает амбулаторное кровяное давление у пациентов с гипертонией, предполагая кардиозащитный эффект кверцетина.

Другие исследования показывают, что повышенное накопление кверцетина в результате употребления лука приводит к значительному антиоксидантному эффекту. Результаты этого исследования показывают, что метаболиты кверцетина, присутствующие в системном кровотоке после употребления кверцетина, могут действовать как мощные антиоксиданты и противовоспалительные агенты и, без сомнения, должны учитываться при определении общей биологической активности продуктов, богатых кверцетином, in vitro и in vivo.

Это исследование показало, что лук оказывает антидиабетический эффект у животных и снижает уровень сахара в крови у людей.

Это исследование, опубликованное в апреле 2020 года в American Journal of Clinical Nutrition , показало, что диета, богатая флавоноидами, обычно содержащимися в луке, может снизить риск развития болезни Альцгеймера и связанных с ней деменций.

Лук — Фитохимические исследования и исследования в области здравоохранения

Щелкните здесь, чтобы просмотреть или загрузить руководство (PDF)

Употребление лука может предотвратить язву желудка, удаляя свободные радикалы и предотвращая рост язвообразующего микроорганизма, Heliobacter pylori .

Исследователи из Университета Висконсин-Мэдисон обнаружили, что более острый лук проявляет сильную антитромбоцитарную активность. Агрегация тромбоцитов связана с атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сердечным приступом и инсультом.

Европейское исследование, проведенное в 2006 году, изучило степень, в которой потребление лука и определенные соединения лука влияют на агрегацию тромбоцитов in vivo. В этом исследовании говорится, что диета, богатая кверцетином из лука, предполагает, что «те, кто предпочитает употреблять большое количество продуктов, содержащих кверцетин, имеют меньший риск тромбоза и риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Исследование, проведенное в Бернском университете в Швейцарии, показало, что потребление одного грамма сухого лука в день в течение четырех недель увеличивает содержание минералов в костях у крыс более чем на 17% и минеральную плотность более чем на 13% по сравнению с животными, получавшими контрольную диету. Эти данные свидетельствуют о том, что потребление лука может снизить заболеваемость остеопорозом.

Воздействие на рак

Несколько исследований показали, что кверцетин оказывает благотворное влияние на многие заболевания и расстройства, включая катаракту, сердечно-сосудистые заболевания, а также рак груди, толстой кишки, яичников, желудка, легких и мочевого пузыря.

Исследование, проведенное в Китае в 2019 году, показало, что регулярное употребление луковых овощей (в состав которых входит лук) может снизить заболеваемость колоректальным раком на целых 79 процентов.Исследование рекомендовало потребление 35 фунтов лука в год. (Это немного выше, чем среднее потребление лука в Америке, которое в 2017 году составляло 21,9 фунта на человека.

Исследование, опубликованное в августе 2019 года, показало четкую связь между количеством потребляемого лука и чеснока и снижением риска рака груди.

Помимо кверцетина, лук содержит сероорганические соединения, включая дисульфиды, трисульфиды, цепаен и винилдитиины. Эти соединения обладают множеством полезных для здоровья свойств, включая противоопухолевые и противомикробные свойства.

Лук: польза для здоровья, риски для здоровья и факты о питании

Оказывается, с луком нечего плакать — эти ароматные луковицы богаты питательными веществами.

«Лук суперполезен», — сказала Виктория Джарзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине.«Они являются прекрасными источниками витамина С, серных соединений, флавоноидов и фитохимических веществ».

Фитохимические вещества или фитонутриенты — это природные соединения во фруктах и овощах, которые способны вступать в реакцию с человеческим телом, вызывая здоровые реакции. Флавоноиды отвечают за пигменты многих фруктов и овощей. Исследования показали, что они могут помочь снизить риск болезни Паркинсона, сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Особенно ценным флавоноидом в луке является кверцетин, который действует как антиоксидант, который может быть связан с предотвращением рака.«Это также может иметь преимущества для здоровья сердца, хотя необходимо провести дополнительные исследования», — сказала Анджела Лемонд, зарегистрированный диетолог из Плано, штат Техас, и представитель Академии питания и диетологии.

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин обладает множеством других преимуществ, уменьшая симптомы инфекций мочевого пузыря, способствуя здоровью простаты и понижая кровяное давление.

Другими важными фитохимическими веществами, содержащимися в луке, являются дисульфиды, трисульфиды, цепаены и винилдитиины.По данным Национальной луковой ассоциации, все они полезны для поддержания хорошего здоровья и обладают противораковыми и противомикробными свойствами.

Отчасти из-за того, что лук используется в кулинарии во всем мире, он является одним из наиболее важных источников антиоксидантов в рационе человека, согласно отчету 2002 года в журнале Phytotherapy Research. Высокий уровень антиоксидантов придает луку характерную сладость и аромат.

«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему организму функционировать оптимально», — сказал Лемонд.«Антиоксиданты помогают предотвратить повреждения и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».

Сульфиды в луке содержат необходимые аминокислоты. «Сера — один из наиболее распространенных минералов в нашем организме, который способствует синтезу белка и построению клеточных структур», — сказал Лемонд.

«Я рекомендую есть лук, потому что он придает аромат без соли и сахара», — сказал Ярзабковски. Лук низкокалорийный (45 на порцию), очень мало натрия и не содержит жиров и холестерина.Кроме того, лук содержит клетчатку и фолиевую кислоту — витамин B, который помогает организму вырабатывать новые здоровые клетки.

Лук полезен как в сыром, так и в приготовленном виде, хотя, по данным BBC, в сыром луке выше уровень органических соединений серы, которые обеспечивают множество преимуществ. Исследование 2005 года, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что во внешних слоях луковой мякоти имеется высокая концентрация флавоноидов, поэтому вы должны быть осторожны, чтобы удалить как можно меньше съедобной части лука, когда очищая его.

Вот сведения о пищевой ценности лука в соответствии с Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов посредством Закона о национальной маркировке и образовании.

Пищевая ценность

Размер порции : 1 средняя луковица (5,3 унции / 148 г) Калорий : 45 (калорий из жира: 0)

Количество на порцию (% СН *) * Процент в день Значения (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.

Всего жиров: 0 г (0%)

Всего углеводов: 11 г (4%) Пищевые волокна 3 г (12%) Сахара 9 г

Холестерин: 0 мг (0%) Натрий: 5 мг ( 0%) Калий: 190 мг (5%) Белок: 1 г

Витамин A: (0%) Витамин C: (20%) Кальций: (4%) Железо: ( 4%)

Польза для здоровья

Здоровье сердца

По словам Ярзабковски, лук во многом способствует здоровому сердцу, в том числе «снижает кровяное давление и снижает риск сердечного приступа. «Исследование 2002 года, опубликованное в журнале Thrombosis Research, показало, что сера действует как естественный разжижитель крови и предотвращает агрегацию тромбоцитов. Когда тромбоциты группируются, увеличивается риск сердечного приступа или инсульта. Это исследование также подтверждает аналогичное исследование 1992 года в Thrombosis Research, которое основное внимание уделялось содержанию серы в чесноке. Кроме того, исследование на животных в 1987 году, опубликованное в Journal of Hypertension, продемонстрировало отсроченное или уменьшенное начало гипертонии при потреблении серы. Однако авторы заявили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, можно ли найти это преимущество у людей.

Недавно исследователи здравоохранения заметили взаимосвязь между молекулами обмена сообщениями, называемыми оксилипинами, и контролем за высоким уровнем холестерина. Исследование, проведенное в 2016 году журналом Redox Biology, показало, что употребление лука увеличивает количество оксилипинов, которые помогают регулировать уровень жира в крови и уровень холестерина.

Кверцетин в луке может также помочь предотвратить накопление бляшек в артериях, что снижает риск сердечного приступа и инсульта, по данным Медицинского центра Университета Мэриленда. Но поскольку большинство исследований в этом отношении сосредоточено на животных, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять воздействие на людей.

Противовоспалительное

Сера лука может быть эффективным противовоспалительным средством, согласно исследованию 1990 года, опубликованному в журнале International Archives of Allergy and Applied Immunology.

Кверцетин расслабляет мышцы дыхательных путей и может облегчить симптомы астмы, согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Американском журнале физиологии.

Иммунная система

«Полифенолы в луке действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов», — сказала Энн Мони, диетолог из Вашингтона, округ Колумбия.C. Устранение свободных радикалов может способствовать укреплению иммунной системы. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, кверцетин в луке также снижает аллергические реакции, не позволяя вашему телу вырабатывать гистамины, которые заставляют вас чихать, плакать и зудеть, если у вас аллергическая реакция.

Рак

Мета-анализ 2015 года показал, что потребление луковых овощей, включая лук, было связано со снижением риска рака желудка. По данным фонда Джорджа Мательяна «Самая здоровая пища в мире», употребление от одной до семи порций лука в неделю может помочь снизить риск рака прямой кишки, гортани и яичников.Употребление нескольких порций лука в день может помочь снизить риск рака полости рта и пищевода.

По словам Ярзабковски, кверцетин может быть мощным противораковым средством. Медицинский центр Университета Мэриленда заявил, что кверцетин может особенно подавлять раковые клетки в «опухолях груди, толстой кишки, простаты, яичников, эндометрия и легких».

Национальная луковая ассоциация обсудила недавнее исследование, проведенное в Нидерландах, которое показало, что люди, которые ели лук, усваивали в два раза больше кверцетина, чем те, кто пил чай, и более чем в три раза больше кверцетина, чем те, кто ел яблоки, которые также отличаются высоким содержанием кверцетина. источники кверцетина.По данным ассоциации, красный лук особенно богат кверцетином. Также подойдут лук-шалот и желтый лук. Белый лук содержит наименьшее количество кверцетина и других антиоксидантов.

Лук также может помочь при некоторых побочных эффектах лечения рака. Исследование 2016 года, опубликованное в журнале Integrative Cancer Therapies, показало, что употребление свежего желтого лука помогает снизить инсулинорезистентность и гипергликемию у пациентов с раком груди, проходящих химиотерапию, которая, как известно, вызывает инсулинорезистентность.

Пищеварение

Клетчатка в луке способствует хорошему пищеварению и помогает поддерживать нормальный ритм. Кроме того, лук содержит особый тип растворимой клетчатки, называемой олигофруктозой, которая способствует хорошему росту бактерий в кишечнике. Одно исследование 2005 года в области клинической гастроэнтерологии и гепатологии показало, что олигофруктоза может помочь предотвратить и лечить различные типы диареи. По данным Национальной луковой ассоциации, фитохимические вещества, содержащиеся в луке, которые удаляют свободные радикалы, также могут снизить риск развития язвы желудка.

Регулирование уровня сахара в крови

Хром в луке помогает регулировать уровень сахара в крови. Сера в луке помогает снизить уровень сахара в крови, вызывая повышенное производство инсулина. Одно исследование 2010 года, опубликованное в журнале Environmental Health Insights, показало, что это может быть особенно полезно для людей с диабетом. Люди с диабетом 1 и 2 типа, которые ели красный лук, демонстрировали более низкий уровень глюкозы на срок до четырех часов.

Метаанализ 2014 года, опубликованный в журнале Nutrition, показал, что у пациентов с диабетом 2 типа нормализовались ферменты печени и снижался гликемический уровень при употреблении нарезанного лука.

Плотность костей у пожилых женщин

Исследование, проведенное в журнале Menopause в 2009 году, показало, что ежедневное потребление лука улучшает плотность костей у женщин, которые переживают или уже завершили менопаузу. У женщин, которые часто ели лук, риск перелома шейки бедра на 20 процентов ниже, чем у тех, кто никогда не ел лук.

Риски для здоровья

Хотя это не особенно серьезно, употребление лука в пищу может вызвать проблемы у некоторых людей. По данным Национального центра обмена информацией по заболеваниям пищеварительной системы, углеводы в луке могут вызывать газы и вздутие живота.Согласно одному исследованию 1990 года, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, лук, особенно если его употреблять в сыром виде, может усугубить изжогу у людей, страдающих хронической изжогой или желудочным рефлюксом.

По данным Университета Джорджии, употребление большого количества зеленого лука или быстрое увеличение потребления зеленого лука может повлиять на действие разжижающих кровь препаратов. Зеленый лук содержит большое количество витамина К, который может снизить функцию разжижителя крови.

Также возможна пищевая непереносимость или аллергия на лук, но случаи редки, согласно статье в Journal of Allergy and Clinical Immunology. У людей с аллергией на лук могут появиться красные зудящие глаза и сыпь, если лук попадает на кожу. Люди с непереносимостью лука могут испытывать тошноту, рвоту и другой желудочный дискомфорт.

Наконец, Ярзабковский призвал людей следить за тем, чтобы их лук был свежим. «Лук хранится долго, — сказала она, — но все равно портится». Лук портится намного быстрее, если его нарезать или порезать. Если вы нарезаете лук для дальнейшего использования, не забудьте поставить его в холодильник в закрытом контейнере.Исследование 2015 года показало, что неохлажденный желтый лук показал потенциальный рост кишечной палочки и сальмонеллы , а охлажденный — нет.

История лука

По данным Национальной луковой ассоциации:

Лук, вероятно, возник в Центральной Азии, на территории современного Ирана и Пакистана. Доисторические люди, вероятно, ели дикий лук задолго до изобретения земледелия. Лук мог быть одной из первых возделываемых культур.

Лук также рос в китайских садах еще 5000 лет назад, и он упоминается в древнейших ведических писаниях Индии. Еще в шестом веке до нашей эры в медицинском трактате Чарака Санхита лук считается лекарством, мочегонным средством, полезным для пищеварения, сердца, глаз и суставов.

Шумерский текст, датируемый примерно 2500 г. до н. Э. рассказывает о том, как кто-то вспахивал губернаторские луковые поля.

В Египте лук выращивали еще в 3500 г. до н. Э. Они считались объектами поклонения и символизировали вечность из-за структуры круга внутри круга. Рисунки с луком появляются на внутренних стенах пирамид и других гробниц.

Лук закопали с мумиями. Некоторые египтологи предполагают, что лук мог использоваться, потому что считалось, что его сильный запах и / или магические силы заставят мертвых снова дышать.

Лук упоминается в Библии. В Числах 11: 5 дети Израиля сетуют на скудную диету в пустыне, навязанную Исходом: «Мы вспоминаем рыбу, которую мы ели в Египте даром, огурцы, дыни, лук-порей, лук и чеснок».

Греки использовали лук для укрепления спортсменов на Олимпийских играх. Перед соревнованиями спортсмены съедали несколько фунтов лука, пили луковый сок и натирали тело луком.

Римляне регулярно ели лук. Педаний Диоскорид, римский врач греческого происхождения в первом веке нашей эры, отметил несколько лечебных применений лука.

Плиний Старший составил каталог римских верований, согласно которым лук может лечить плохое зрение, вызывать сон и лечить язвы во рту, укусы собак, зубную боль, дизентерию и люмбаго. Плиний писал о луке и капусте Помпеи, а раскопки обреченного города нашли сады, где, как и сказал Плиний, рос лук.Луковицы оставили в земле полости.

В средние века тремя основными овощами европейской кухни были бобы, капуста и лук. Лук прописывали от головных болей, укусов змей и выпадения волос. Они также использовались в качестве арендной платы и свадебных подарков.

Паломники принесли с собой лук на Мэйфлауэр. Однако они обнаружили, что коренные американцы уже использовали дикий лук по-разному: ели его сырым или приготовленным, в качестве приправы или в качестве овоща. Лук также использовался в сиропах, в качестве припарок, в качестве ингредиента красителей и даже в качестве игрушек.

Факты о луке

Нарезка лука заставляет плакать, потому что, когда вы нарезаете его, лук выделяет газ на основе серы. Газ вступает в реакцию с водой в ваших глазах и образует серную кислоту. Чтобы избавить глаза от этого огненного раздражителя, слезные протоки работают сверхурочно. Чтобы не было больше (или меньше) слез, попробуйте отодвинуть лицо подальше от лука, чтобы газ рассеивался, не доходя до ваших глаз.

Еще один способ уменьшить слезотечение — сначала охладить лук в течение 30 минут.Затем отрежьте верхнюю часть и очистите внешние слои, оставив корень нетронутым.

Лук репчатый желтый, красный или белый. В Соединенных Штатах желтый лук составляет около 87 процентов товарных луковых культур; красный лук — 8 процентов; белый лук, 5 процентов.

Размер лука варьируется от менее 1 дюйма до более 4,5 дюймов в диаметре. Наиболее распространенные размеры, продаваемые на рынках США, — от 2 до 3,75 дюйма.

Зеленый лук — это незрелый желтый, красный или белый лук, который собирают до того, как луковица начинает формироваться.«Зеленый лук» и «салатный лук» — это другие названия незрелого лука.

Лук-шалот — это не лук-шалот. Это неправильное употребление, вероятно, связано с тем, что «échalion» — это еще одно название лука-шалота, производное от французского échalote. Лук-шалот имеет характерный вкус, но по вкусу ближе к зрелому луку, чем к зеленому луку.

Самый большой когда-либо выращенный лук весил 10 фунтов. 14 унций (около 5 килограммов) согласно Книге рекордов Гиннеса.

Американские фермеры ежегодно выращивают около 125000 акров лука и производят около 6 штук.2 миллиарда фунтов в год. Основные области выращивания лука — Вашингтон, Айдахо, восточный Орегон и Калифорния.

Ведущими странами-производителями лука являются Китай, Индия, США, Турция и Пакистан.

Средний американец съедает 20 фунтов. (9 кг) лука в год.

Чтобы избежать «лукового дыхания», съешьте веточку петрушки или прополощите рот равным количеством лимонного сока и воды, или пожуйте цедру цитрусовых.

Первоначально опубликовано на Live Science.

Пищевая ценность лука — Польза лука для здоровья

Лук — это не только аромат для ваших любимых супов, жареного картофеля и салатов.Будь то желтый или коричневый, белый или красный, эти универсальные овощи также добавляют в вашу тарелку витамины, минералы, антиоксиданты и клетчатку. Полезные для вас соединения в луке могут в конечном итоге помочь защитить ваше сердце, иммунную систему и многое другое, заставляя сиять ваши закуски, приложения и стороны.

«Лук — это доступное и вкусное дополнение к любой еде, которая содержит определенную дозу антиоксидантов и приносит серьезную пользу для здоровья», — говорит Стефани Сассос, врач-диетолог, RDN, диетолог Института хорошего домашнего хозяйства.

Дайте репу луку — и другим членам семейства луковых, таким как чеснок, зеленый лук, лук-порей, лук-шалот и чеснок — там, где это необходимо. Эти овощи обеспечивают ряд преимуществ в составе богатой растениями диеты.

44 калории
13 г углеводов
1 г белка
<1 г общих жиров
<1 г насыщенных жиров
2,5 г клетчатки
6 г сахара
216 мг калия
0 15 мг магния

0
витамина C
.178 мг витамина B6

Польза для здоровья лука:

Лук богат питательными веществами и ароматами.

Лук — хороший источник витамина C, витамина B6, фолиевой кислоты, калия и марганца. Кроме того, они содержат немного пищевых волокон. Овощи также могут добавить вкуса блюдам без значительного увеличения количества калорий, натрия или холестерина, а это означает, что они являются отличной заменой соленым соусам или маринадам, когда вы ищете дополнительную молнию.

Лук укрепляет сердце.

По данным некоторых исследований, лук может помочь сердечно-сосудистым заболеваниям. Встречающиеся в природе соединения в слоях луковиц могут помочь бороться с воспалением и снизить уровень холестерина, тем самым защищая от сердечных заболеваний. Исследования одного конкретного полифенола в луке — кверцетина — также связали его с понижением артериального давления. Красный лук, в частности, содержит большее количество кверцетина, поэтому выбирайте более яркие сорта, чтобы получить дополнительный импульс.
Он также может укрепить вашу иммунную систему.
В дополнение к иммуностимулирующему витамину С, лук содержит фитохимические вещества, которые могут помочь защитной системе вашего организма. Антиоксиданты внутри них способствуют укреплению иммунной системы, а другие соединения, такие как сульфиды, способствуют синтезу белка.
Лук и его родственники, чеснок, лук-шалот и лук-порей, могут принести ряд преимуществ для здоровья в составе богатой овощами диеты.
Линн Дейли, Getty Images
Употребление большего количества лука может снизить риск рака.
«Овощи лука, такие как лук и чеснок, богаты антиоксидантами и обладают противовоспалительным действием», — говорит Сассос, сертифицированный специалист по онкологическому питанию. «Они содержат сероорганические соединения, которые могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак простаты. Они являются отличным дополнением к любой диете для профилактики рака».
Согласно метаанализу 27 исследований 2014 года, у людей, потреблявших большое количество лука, было меньше шансов заболеть раком желудка.Другой обзор 16 исследований также связал высокое потребление лука с более низким риском рака толстой кишки.
Может также способствовать хорошему пищеварению.
Пищевые волокна в луке могут помочь вашей пищеварительной системе оставаться в отличной форме. Эти пребиотические соединения способствуют росту полезных кишечных бактерий, также известных как пробиотики. В свою очередь, эти живые организмы предотвращают или управляют проблемами желудочно-кишечного тракта и в то же время помогают вашей иммунной системе.
Более того, определенный тип клетчатки, содержащийся в луке (а также в чесноке, пшенице и бобовых), может более эффективно питать полезную микробиоту, чем клетчатка, содержащаяся в других продуктах, показал метаанализ 2018 года.
Тем не менее, не всем следует есть лук для здоровья пищеварительной системы. «Хотя лук проявляет пребиотическую активность, которая может улучшить здоровье кишечника у многих людей, люди, страдающие СРК или соблюдающие диету с низким содержанием FODMAP, могут захотеть ограничить свое потребление», — предупреждает Сассос. «Лук особенно богат фруктанами FODMAP, которые могут плохо всасываться в тонком кишечнике и усугублять симптомы СРК».
Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья в GoodHousekeeping.com, посвященные питанию, фитнесу, благополучию и другим новостям об образе жизни.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Суперпродукт без внимания: лук — триатлонист
Xterra pro Мелани Маккуэйд объясняет преимущества включения лука в свой рацион.
Фото: Джон Дэвис
Менее известное семейство суперпродуктов — это семейство луковых. Чеснок, лук, лук-порей и чеснок, которые часто считаются приправой, а не пищей, обладают сильными полезными свойствами. Эти продукты увеличивают выработку глутатиона, трипептида, который служит антиоксидантом для печени. Помогая выводить токсины и канцерогены, глутатион помещает семейство луковых в список суперпродуктов против рака.
Лук содержит кальций, калий, витамин С и фолиевую кислоту.Считается, что противораковые свойства лука связаны с соединениями серы, известными как аллилсульфиды. Кроме того, лук содержит флавоноид кверцетин, обладающий иммуностимулирующими свойствами. Интересно отметить, что лук и чеснок содержат более широкий спектр полезных для здоровья соединений серы при приготовлении. Сырой чеснок и лук по-прежнему имеют много преимуществ, но это хорошая новость для тех, кто предпочитает их приготовленными. Однако приготовление их дольше 30 минут может уничтожить большинство полезных соединений.
Один из самых вкусных способов полакомиться луком — это карамелизировать его. После приготовления их можно добавлять в салаты, бутерброды, пиццу или соусы, чтобы добавить чудесную сладость и аромат любому рецепту. Если вы избегаете лука, потому что боитесь неприятного запаха изо рта, его употребление в таком виде может изменить ваше мнение, поскольку карамелизированный лук не даст вам сильных побочных эффектов.
Артикул:
Fillion L, Генри CJ. «Потери и добавка питательных веществ во время жарки: обзор.”Int J Food Sci Nutr, 1998 март; 49 (2): 157-68 1998. PMID: 18310.
Сонг К., Милнер Дж. «Влияние нагревания на противораковые свойства чеснока». J Nutr, 2001; 131 (3с): 1054С-7С 2001.
Цельные продукты. Что они дают вам, чего нельзя сказать о добавках. Письмо клиники Мэйо о здоровье 1998 августа; 16 (8): 7 1998. PMID: 17690.
Следующий рецепт — вкусный способ насладиться пользой лука для здоровья.
Теплый салат из рукколы Мелани
Фото: Джон Дэвис
1. Очистите и нарежьте две средние луковицы однородными тонкими ломтиками. Сначала разрежьте их пополам, положите разрезанной стороной вниз на доску и нарежьте тонкими ломтиками вдоль луковицы. Важно, чтобы детали были примерно одного размера.
2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте масло в сковороду и продолжайте давать сковороде и маслу нагреться. Добавьте лук. Они должны шипеть, но не брызгаться. Убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы он соприкасался со всем луком.
3. Перемешивайте каждые 30 секунд или около того, чтобы весь лук соприкасался с теплом и маслом.Первоначально лук теряет всю воду, поэтому он уменьшится в размерах, а жидкость в вашей сковороде увеличится. Затем сахар в луке начинает расщепляться, что вызывает карамелизацию. Не готовьте после стадии темного загара; вы рискуете сжечь их. Когда лук начнет подрумяниваться, немного уменьшите огонь, чтобы он не подгорел. Готовить они должны 15-20 минут.
4. Выложите теплый лук в большую миску с рукколой, нарезанной клубникой, сыром фета и орехами пекан. Добавьте пару столовых ложек бальзамического уксуса и оливкового масла по вкусу.Перемешайте, дайте зелени немного подохнуть и наслаждайтесь!
Примечание. В этом рецепте можно использовать красный, белый или желтый лук, но зеленый не подойдет. Кроме того, белая часть лука-порея также хорошо карамелизируется, если вы захотите заменить ее. Как представитель семейства луковых, лук-порей обладает одинаковыми преимуществами суперпродуктов со своим особым вкусом и отлично подходит для супов. Лук-порей содержит витамин C, витамин E и некоторые витамины группы B, включая фолиевую кислоту, а также минералы медь, железо и калий.Они содержат фитохимические вещества, включая сапонины, которые способствуют здоровью иммунной системы и могут помочь снизить уровень холестерина.
Пищевая ценность и польза зеленого лука
Термин зеленый лук обычно используется как синоним зеленого лука и зеленого лука. У всех луковиц нет большой луковицы, либо потому, что они не растут таким образом, либо потому, что их собирают до того, как сформируется луковица. Зеленый лук передает больше аромата зрелого лука репчатого, но немного менее остроумного.А зеленые листья съедобны, так как они содержат некоторые питательные вещества, отличные от лука.
Пищевая ценность зеленого лука
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для 1 среднего (15 г) сырого зеленого лука.
Калорий : 4,8
Жиры : 0 г
Натрий : 2,4 мг
Углеводы : 1,1 г
Клетчатка : 0,4 г
Сахар : 0.4 г
Белок : 0,3 г
Углеводы
Один сырой зеленый лук содержит чуть более 1 грамма углеводов, примерно половина из которых состоит из клетчатки, а другая половина — из сахара.
Как и большинство некрахмалистых овощей, зеленый лук не измеряется по гликемическому индексу. Поскольку в них так мало углеводов, их нельзя проверить на гликемический индекс, и предполагается, что у них низкий ГИ. Гликемическая нагрузка, которая учитывает количество, которое можно съесть, также считается очень низкой; их употребление не повышает уровень сахара в крови.
Жир
Как и большинство овощей, зеленый лук практически не содержит жира.
Белок
Зеленый лук также содержит очень мало белка.
Витамины и минералы
В питательном отношении зеленый лук сочетает в себе преимущества лука и листовой зелени, такой как шпинат или мангольд. Они являются отличным источником витамина К (одна средняя зеленая луковица обеспечивает 34% адекватного потребления для женщин), а также хорошим источником витамина А, витамина С и фолиевой кислоты.
Польза для здоровья
Скромный лук обладает удивительным эффектом, когда дело доходит до борьбы с болезнями и укрепления здоровья. Если вы используете зеленый лук в качестве гарнира, вы не получите так много питательных веществ, поэтому попробуйте увеличить размер порции.
Поддерживает здоровье костей
Съешьте три зеленых лука среднего размера, и вы получите суточную дозу витамина К. Этот витамин важен для свертывания крови, а также для здоровья костей, и исследования, в частности, связывают лук со сниженным риском остеопороза.Взаимодействие с другими людьми
Может снизить риск рака
Зеленый лук является частью семейства Allium , наряду с чесноком, луком-пореем и чесноком. Ученые определили в этих овощах определенные соединения, которые защищают от рака. Исследования показывают корреляцию между потреблением этих овощей и снижением риска миеломы, рака желудка, толстой кишки, эндометрия, легких и простаты.
Снижает ожирение и связанные с ним заболевания
Исследователи изучают множество антиоксидантов и биоактивных соединений в луке и обнаруживают, что они могут быть эффективными против ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как высокое кровяное давление и диабет.Одно исследование отметило, что здоровая для сердца средиземноморская диета богата луком и родственными ему овощами.
Низкое содержание FODMAP
Если вы следуете диете с низким содержанием FODMAP для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника, возможно, вам придется избегать лука. Однако зеленые части зеленого лука содержат мало FODMAP и обычно безопасны для употребления.
Аллергия
Аллергия на лук встречается редко, но в медицинской литературе сообщалось о нескольких случаях. Если вас беспокоит аллергия на зеленый лук или любую другую пищу, обсудите свои симптомы со своим врачом для диагностики и получения совета по управлению вашим заболеванием. .
Синдром оральной аллергии, при котором употребление сырых фруктов и овощей может вызывать такие симптомы, как зуд и отек вокруг рта, также может возникать у людей с сезонной аллергией на пыльцу полыни. Другие овощи, включая чеснок, петрушку, перец и капусту, также могут вызвать реакцию.
Побочные эффекты
Если вы принимаете кумадин (варфарин), разжижающий кровь, вам необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Это может означать ограничение потребления зеленого лука и другой листовой зелени.Обсудите свою диету со своим врачом или диетологом.
Сорта
Есть десятки (если не сотни!) Сортов лука, и любой из них можно собрать достаточно рано, чтобы использовать в качестве зеленого лука. Это просто вопрос времени.
Когда они лучшие
Зеленый лук доступен круглый год. У них ярко-зеленые верхушки с прочным белым основанием, включающим небольшие побеги корней. Съедобен весь зеленый лук, хотя можно обрезать крошечные корни.Луковица зеленого лука имеет мягкий вкус по сравнению с большим луком. Вы даже можете повторно вырастить зеленый лук, поместив основу в небольшую емкость с водой.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Удалите всю упаковку, например, резиновые ленты, и выбросьте поврежденные листья. Оберните зеленый лук в полиэтиленовый пакет и храните его в ящике для овощей и фруктов в холодильнике.
Их не следует хранить более пяти дней, и они могут завянуть или потерять хрустящую корочку всего за два-три дня, в зависимости от того, насколько свежими они были на момент покупки.Храните зеленый лук отдельно от продуктов, которые впитывают запахи лука, таких как грибы или кукуруза.
Как подготовить
Зеленый лук часто едят сырым, но его также можно поджарить, приготовить на гриле или обжарить, целиком или нарезать. Используйте для украшения супов, салатов или соусов, а также для приправки тунца или куриного салата. Вы также можете использовать кухонный комбайн и смешать зеленый лук, чеснок, имбирь и оливковое масло, чтобы приготовить соус или пасту, похожий на песто, которые можно добавлять в мясные блюда или использовать поверх других овощей.
Рецепты
Полезные рецепты зеленого лука
Польза сладкого лука для здоровья
Сладкий лук — это ароматные корнеплоды, которые бывают разных видов и имеют сходный вкусовой профиль с чесноком или чесноком. Они богаты витамином С, хромом, фолиевой кислотой и клетчаткой — питательными веществами, которые многие люди не получают ежедневно. Сладкий лук не такой кислый, как его сородичи, поэтому вкус мягкий и сладкий. Поскольку сладкий лук не такой острый по вкусу, он является отличной пищей, богатой питательными веществами, которую можно включить в рацион как взрослых, так и детей.
Значительные преимущества лука для здоровья:
Улучшает здоровье кишечника и пищеварение
Поскольку существует связь между кишечником и мозгом, чувство стресса или беспокойства может негативно повлиять на ваш желудочно-кишечный тракт и пищеварение. Поэтому важно, чтобы мы сосредоточились на потреблении продуктов, которые будут поддерживать здоровье кишечника и бесперебойное пищеварение. И сырой, и приготовленный лук являются пребиотическими волокнами, а это означает, что они могут питать и поддерживать живые пробиотические бактерии, которые обеспечивают эффективную работу кишечника и пищеварения.
Поддерживает крепкие кости
Исследования показали, что лук может помочь сохранить прочность костей, так как высокое содержание витамина С в этом корнеплоде улучшает усвоение кальция — минерала, необходимого для увеличения костной массы.
Повышает иммунную систему
Лук богат антиоксидантами [например, витамином С], которые поддерживают иммунную систему, уменьшая воспаление и борясь со свободными радикалами, которые вредят иммунной функции. Поскольку у детей иммунная система все еще развивается, особенно важно употреблять в пищу продукты, повышающие иммунитет.
Регулирует уровень сахара в крови
Хром, содержащийся в луке, обладает способностью регулировать уровень сахара в крови. Это позволяет детям сохранять высокий уровень энергии во время игры и помогает предотвратить сбои в середине дня.
Снижает воспаление
Независимо от того, являетесь ли вы и ваша семья активными искателями приключений или лечитесь от травмы, уменьшение воспаления может помочь в восстановлении и выздоровлении. Поскольку лук обладает противовоспалительными свойствами, он станет отличным дополнением к обеденному столу.
Ищете простые способы добавить сладкий лук в свой рацион? Вот некоторые из наших любимых быстрых советов:
Смажьте ломтики сладкого лука панировочными сухарями и специями и запекайте в духовке, чтобы получить здоровую версию луковых колец.
Карамелизируйте сладкий лук в сковороде. После охлаждения смешайте карамелизованный лук с греческим йогуртом, чесноком, тимьяном, перцем и солью для получения сливочного французского лукового соуса.
Обжарить толстые ломтики сладкого лука с перцем, картофелем, индейкой или куриной колбасой и специями по вашему выбору для быстрого и легкого ужина.
Приготовьте сладкий лук с помидорами, чесноком, оливковым маслом, орегано и солью, чтобы получить универсальный красный соус, которым можно украсить пиццу, спагетти, мясо или бутерброды.
Сложите карамелизованный сладкий лук между лепешками с любимым сыром, овощами, фасолью или курицей, чтобы добавить сладости к обеду из кесадильи.
Лук полон витаминов, минералов и фитохимических веществ, которые работают вместе, чтобы наш организм работал эффективно. Обжариваете ли вы, готовите на гриле или просто нарезаете лук для следующего приема пищи, этот скромный овощ предлагает множество преимуществ для здоровья, которыми может воспользоваться вся семья!
Фактов о питательных веществах для среднего желтого лука | Здоровое питание
Автор Michelle Kerns Обновлено 21 ноября 2018 г.
Желтый лук содержит значительное количество витаминов, минералов, пищевых волокон и антиоксидантных соединений.По данным Национальной луковой ассоциации, 87 процентов урожая лука в Соединенных Штатах состоит из желтого лука, причем желтый лук среднего размера размером от 2 до 3 1/4 дюйма является наиболее распространенным розничным размером. Сырой, жареный, жареный или обжаренный желтый лук обладает сладким мягким вкусом и является простым способом повысить питательность самых разных блюд.
Пищевые волокна
Порция сырого или вареного желтого лука на 1/2 стакана содержит 1 грамм пищевых волокон. Эта сумма обеспечивает 4 процента U.S. Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства дневная норма клетчатки для здорового взрослого человека, потребляющего около 2000 калорий в день. Большая часть клетчатки желтого лука представлена соединениями фруктана, которые являются богатым источником растворимой клетчатки. Растворимая клетчатка может помочь снизить риск диабета, высокого холестерина в крови и колоректального рака. В статье «Обзоры питания» 2009 года, в которой проводился обзор исследований пищевых волокон, сделан вывод, что люди, которые регулярно потребляют продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как желтый лук, могут с меньшей вероятностью страдать от гипертонии, болезней сердца, ожирения, желудочно-кишечных расстройств и инсульта.
Витамины
Хотя 1/2 стакана желтого лука содержит следовые количества витамина B-6, фолиевой кислоты и витамина А, он содержит высокую концентрацию витамина С. Каждая порция обеспечивает от 8 до 10 процентов дневной нормы витамина С. • Регулярный прием витамина С может предотвратить атеросклероз, остеоартрит, некоторые виды рака, высокое кровяное давление и возрастное повреждение тканей. Витамин С в желтом луке быстро разлагается под воздействием тепла, света или воздуха. Чтобы получить максимальное количество витамина, не нарезайте желтый лук прямо перед употреблением и ешьте его либо слегка приготовленным, либо сырым.Храните желтый лук в прохладном темном месте и постарайтесь использовать его в течение трех-четырех дней после покупки.
Минералы
Желтый лук содержит 5 процентов рекомендуемой суточной нормы минерального марганца в каждой порции 1/2 чашки. Хотя марганец играет жизненно важную роль в энергетическом обмене и функции сердечно-сосудистой и неврологической систем, Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что до 37 процентов американцев могут не иметь адекватного уровня марганца в своем рационе. Марганец, полученный из хороших источников, таких как желтый лук, может уменьшить тяжесть предменструального синдрома и артрита.
Помимо марганца, каждая порция желтого лука содержит небольшое количество калия, кальция, железа, магния, меди и фосфора.
Антиоксиданты
Весь лук содержит антиоксиданты, соединения, которые могут предотвратить повреждение ДНК, подавляя действие свободных радикалов в организме. Однако в 2004 году исследование, проведенное в Корнельском университете, показало, что желтый лук содержит значительно более высокие концентрации антиоксидантных флавоноидов, чем другие сорта лука.Исследователи определили, что белый лук содержит в 10 раз меньше флавоноидов, чем сорт репчатого желтого лука, и что из всех видов лука, испытанных в лаборатории, экстракты желтого лука лучше всего подавляют распространение рака толстой кишки и раковых клеток печени. Ученые пришли к выводу, что сильные антиоксидантные свойства таких сортов, как желтый лук, могут побудить потребителей использовать их чаще, чтобы получить большую пользу для здоровья.