Сколько углеводов в хлебе: Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.

«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Хлеб: калорийность, белки, жиры, углеводы

Фото: UGC

Многие диетологи называют хлеб, калорийность которого оставляет желать лучшего, убийцей стройной фигуры. Отчасти они правы, но не во всем. Разберемся, какие виды хлеба можно и даже нужно употреблять при правильном питании.

Хлеб: калорийность 100 г

Следует помнить, что далеко не все мучные изделия вредят здоровью и в итоге напоминают о себе в виде лишних килограммов. Магазинная выпечка создается из рафинированной муки. Ее полезные свойства ничтожно малы, поскольку при переработке удаляются все необходимые для человека вещества.

Если без хлебушка не чувствуете насыщения пищей, ни в коем случае не исключайте его из рациона. Подсчитайте оптимально допустимую калорийность хлеба и наслаждайтесь привычными вкусными блюдами.

Читайте также

Котлеты из куриной печени для детей

Фото: Afisha.ru: UGC

Расскажем, сколько калорий в хлебе разного вида:

Поскольку он встречается в разном виде (багет или обычная буханка), калорийность может немного отличаться. В среднем 100 г белого хлеба содержат 240–260 ккал.

Ржаной хлеб содержит 202 ккал на 100 г продукта, именно поэтому его чаще всего рекомендуют употреблять во время диеты. «Бородинский» хлеб не подходит только тем, у кого гастрит или язва, а также при повышенной кислотности.

Калорийность — 227 ккал/100 г. Хлеб известен высоким содержанием витаминов группы B и положительным воздействием на пищеварительную систему.

• Бездрожжевой.

Самый полезный и низкокалорийный вид выпечки — это бездрожжевой хлеб. В зависимости от того, готовите вы сами или покупаете изделие в магазине, его энергетическая ценность на 100 г колеблется от 150 до 180 ккал.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Хлеб из кукурузной муки богат высоким содержанием клетчатки и минеральных компонентов, что очень полезно. Однако его калорийность не так мала — в 100 г изделия содержится 266 ккал.

Таким хлебом лучше не увлекаться, хотя он действительно очень вкусный. Калорийность продукта — 325 ккал/100 г.

Фото: yandex.com: UGC

Высчитать калории легче, если знать вес целой буханки. Так, например, белый хлеб весит 680 г. Порезав его на 20 равных ломтиков, получите кусочки весом 34 г. Черный хлеб весит гораздо меньше (всего 350 г), поэтому его можно разрезать на 10 кусочков.

Читайте также: Правильное питание для похудения: рецепты

Хлеб: белки, жиры, углеводы

Люди, знающие толк в правильном питании, хорошо знакомы с таблицей расчета белков, жиров, углеводов (БЖУ). В ста граммах хлеба содержится определенное количество питательных веществ (в граммах), а именно:

Читайте также

Как приготовить блины на молоке: рецепт

Особое внимание уделите не только тому, сколько хлеба вы употребляете, но и как его едите. Запомните несколько дельных советов:

1. Горячий хлеб тяжело переваривается, поэтому его лучше исключить из рациона. При наличии проблем с ЖКТ лучше немного подсушивать хлеб перед употреблением.
2. Содержание крахмала в хлебе и так велико, поэтому не сочетайте его с картофелем.
3. Не можете отказаться от мясных, рыбных или сливочных блюд? Ешьте их небольшими порциями с черным хлебом, который поможет быстрее насытиться.
4. При строгой диете употребляйте не более 80 г белого батона или 100 г «Бородинского» в сутки, параллельно принимая в пищу много овощей.

Фото: cooky.vn: UGC

Подыщите несколько полезных перекусов, которые помогут снизить чувство голода в течение дня. Например, съешьте 25 граммов хлеба с отрубями с овощами и небольшим количеством отварной куриной грудки на второй завтрак, а маленький кусочек хлеба с зернами и 15 г моцареллы за час–полтора до сна.

Читайте также

Молочная рисовая каша: рецепт для детей

Помните, что калорийность хлебных изделий куда ниже, чем сладкой выпечки. Поэтому не лишайте себя радости наслаждаться свежим хлебом.

Читайте также:

Японская диета: меню по дням

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1767098-hleb-kalorijnost-belki-ziry-uglevody/

Калорийность черного хлеба в зависимости от вида

Черный хлеб – сорт хлеба, получаемый в результате выпечки теста, приготовленного из ржаной муки при помощи закваски. Такой хлеб называют ржаным. Черный хлеб является важным пищевым продуктом. Современная технология приготовления черного хлеба существенно изменилась. По пищевой ценности данному продукту практически нет равных альтернатив среди хлебобулочных изделий. Благодаря высокому содержанию углеводов в черном хлебе, калорийность которого меньше чем традиционного белого, этот сорт хлеба является предпочтительным продуктом в питании. Сколько калорий в черном хлебе? Каковы его полезные свойства?

Черный хлеб: калорийность, полезные свойства продукта

Хлеб – один из древнейших продуктов, незаменимых в рационе человека. Этот продукт калориен и, на первый взгляд, не обладает столь полезными свойствами, чтоб употреблять его каждый день. Однако практически ни один прием пищи не обходится без хлеба. Почему так? Стоит отметить, что хлеб хлебу рознь. Современные технологии производства черного хлеба существенно изменили рецепт. Истинный черный хлеб производится путем выпечки разрыхленного закваской теста. Многие же современные пекарни производят черный хлеб с добавлением дрожжей, пшеничной муки и прочих примесей. Черный хлеб, калорийность которого существенно ниже калорийности различных сортов белого хлеба, обладает рядом полезных свойств, что объясняет необходимость его регулярного употребления.

Нутриентный состав черного хлеба, калорийность которого составляет до 200 калорий в 100г продукта:

• Белки – 6,6г;
• Жиры – 1,2г;
• Углеводы – 34,2г.

Благодаря высокому содержанию углеводов черный хлеб, калорийность которого при этом ниже энергетической ценности белого хлеба, дольше усваивается организмом, а также способствует более длительному насыщению организма. Черный хлеб, калорийность которого варьируется в зависимости от технологии приготовления, богат витаминами (А, Е, РР, практически все витамины группы В), незаменимыми аминокислотами, минеральными компонентами, клетчаткой.

Черный хлеб, калорийность которого варьируется от 160 до 200 калорий, содержит лизин – незаменимую аминокислоту, которая входит в состав практически всех белков, а также необходима для роста и восстановления тканей организма, выработки антител, гормонов, синтеза ферментов, альбуминов. Благодаря богатому нутриентному составу черный хлеб способствует повышению иммунитета организма, нормализует функции его систем, гормональный фон, улучшает работу ЖКТ, усиливает перистальтику кишечника, выводит шлаки из организма. Черный хлеб, калорийность которого достаточно высока, является одним из народных средств для естественного повышения защитных функций организма, снижения уровня холестерина в крови, а также выведения шлаков и токсинов.

Из полезных свойств черного хлеба, калорийностью которого можно пренебречь ради восполнения баланса витаминов и микроэлементов в организме, особо выделяют:

• Улучшение пищеварения, при замене белого хлеба черным происходит естественное снижение веса;
• Очищение кровеносных сосудов, черный хлеб рекомендован пациентам, страдающим атеросклерозами;
• Высокий уровень содержания железа в черном хлебе делает его незаменимым продуктом в рационе для профилактики малокровия;
• Черный хлеб эффективно снижает уровень сахара в крови;
• Естественное очищение организма от шлаков и токсинов, регулярное очищение кишечника при постоянном употреблении;
• Черный хлеб в рационе существенно снижает риск развития ишемической болезни сердца;
• Богатый витаминный состав помогает организму бороться со стрессом, черный хлеб способствует поднятию настроения, жизненного тонуса, нормализации психо-эмоционального фона.

Основные сорта черного хлеба: калории и состав

На прилавках современных магазинах редко когда можно найти настоящий черный хлеб. Чисто ржаной хлеб сейчас не выпекается, а черный хлеб, доступный на прилавках, изготавливается из мучной смеси, 85% которой составляет ржаная мука, а 15% – пшеничная. Содержание в таком черном хлебе калорий будет несколько выше. Изготовленный из ржаной и пшеничной муки ржаной хлеб, калорийность которого достигает 180 калорий, также полезен для организма, так как сохраняет большую часть полезных свойств.

Другой сорт черного хлеба, который производится из пшеничной и ржаной муки, называется бородинским. Хлеб бородинский, калорийность которого достигает 190 калорий, производится из ржаной муки (80%, что объясняет его полезные свойства), пшеничной муки (15%, что объясняет его повышенную калорийность), а также 5% ферментированного ржаного солода.

Ржаной хлеб, калорийность которого зависит от доли содержания в нем пшеничной муки, также представлен другими сортами. Однако массовая доля пшеничной муки в них достигает 50%, что увеличивает содержание в черном хлебе калорий и уменьшает его полезные свойства.

Чистый ржаной хлеб, калорийность которого составляет всего 163 калории, имеет достаточно высокую кислотность, что защищает его от плесени и продлевает его срок хранения. Однако это свойство истинно черного хлеба, калорийность которого низка в сравнении с другими сортами, исключает его из рациона пациентов, страдающих язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при повышенной кислотности. Добавление пшеничной муки в черный хлеб позволяет употреблять его всем без исключения. Хлеб бородинский, калорийность которого несколько выше энергетической ценности истинно черного хлеба, является его отличной альтернативой.

Соблюдение диеты: сколько калорий в черном хлебе?

При сравнительно низком содержании в черном хлебе калорий, этот продукт становится незаменимым в любом диетическом меню. Как такое может быть?

В состав черного хлеба входят уникальные ферменты, улучшающие обмен веществ, способствующие естественному очищению кишечника, а также снижению веса. Клетчатка в его составе способствует более длительному насыщению организма, что позволит исключить лишние перекусы из рациона.

Любая диета является своего рода стрессом для организма, который недополучает питательных веществ. Соблюдающий диету человек постоянно находится в состоянии стресса из-за ограничения в питании. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в черном хлебе, способствуют снижению проявления стресса.

При составлении диетического рациона многие диетологи не рекомендуют исключать хлеб, так как он способствует нормальному функционированию ЖКТ, его регулярному очищению. Важным моментом любого диетического питания является исключение из него не самого черного хлеба, а тех продуктов, с которыми традиционно употребляется хлеб: сливочное масло, плавленый сыр, майонезы, соусы, кетчупы.

Учитывая, сколько калорий в ржаном хлебе, этот продукт можно смело включать в диетический рацион. Хлеб бородинский, калорийность которого достигает 200 калорий, является оптимальным продуктом для похудения, стимулирующего процессы пищеварения и способствующего естественному снижению веса.

Источник:
http://www.neboleem.net/kalorijnost-chernogo-hleba.php

Сколько калорий в хлебе

Хлеб лежит на каждом столе в доме, где чтят традиции приготовления блюд и вкусного питания. Большинство граждан, следящих за фигурой, отказываются от хлебобулочных изделий и зря. Отказываться от продукта нельзя, поскольку в нем большое количество полезных углеводов, белков и жиров. Важно только изучить, сколько калорий в хлебе, чтобы понять, в каких количествах его можно употреблять с безопасностью для собственной фигуры.

В составе хлеба содержится много витаминов группы В и РР, холина и пищевых волокон. Все они отвечают за обогащение организма полезными веществами и строительство мышечной ткани. Благодаря большому количеству белка и углеводов происходит быстрое насыщение, включающее правильную работу мозга, обмен веществ, что положительно сказывается на энергозатратах. Калорийность хлеба высока, но это быстрый углевод, требующийся для придания сил человеку. Чтобы сохранить фигуру, достаточно правильно подобрать вид хлебобулочного изделия для постоянного употребления. Далее подробно будет рассмотрена энергетическая ценность всех видов хлебобулочных изделий, сделанных на основе привычного белого или черного хлеба.

Энергетическая ценность хлеба

В настоящий момент существует около 100 сортов хлебобулочных изделий, которые условно можно поделить на белый и черный хлеб. Из каждого можно приготовить различные вариации для изменения вкуса – сделать хрустящие багеты или сушеные сухарики. В соответствии со способом приготовления меняется и калорийность.

В стандартной Семейной буханке содержится 900 г продукта. В среднем его калорийность составляет 270-310 ккал на 100 грамм, соответственно, буханка – это около 2 тыс. килокалорий. В 1 ломтике около 100 ккал – это незначительная норма калорийности, поэтому употреблять продукт можно вне зависимости от желания сохранить фигуру.

Обратите внимание: Хлеб относится к быстрым углеводам, соответственно, употреблять его в больших количествах не рекомендуется – поступившие в организм углеводы будут перерабатываться в жировые клетки, избавиться от которых сложно. Но 2 ломтика хлеба не повредят фигуре, а только насытят организм полезными микроэлементами.

Батон

Батон – это разновидность белого хлеба, для производства которого используется большое количество дрожжей и мука высшего сорта. Продукт получается светлым и воздушным. В белом хлебе формы и структуры батона содержится около 1100 ккал на целый продукт весом в 400 грамм.

Получается, что на калорийность хлеба на 100 грамм приходится 275 ккал. Один кусочек хлеба будет содержать около 100 ккал, но его употребление скажется на фигуре хуже. Все объясняется дрожжами и составом используемой для выпечки муки. Если есть желание полакомиться белым пшеничным хлебом, лучше отдать предпочтение гренкам или сухарям.

Белый пшеничный

В булке белого пшеничного хлеба всего 600 грамм и 1400 килокалорий. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет около 300 килокалорий. Пищевая ценность увеличивается в соответствии с используемой мукой – грубый помол дает большую энергетическую ценность, но вместе с тем, лучше усваивается организмом, а употребленные калории меньше перерабатываются в жировые клетки.

Ржаной

Такой хлеб изготавливается из ржаной муки, поэтому его калорийность невысокая. В одной буханке, к примеру, бородинского хлеба содержится всего 700 г, и около 200 килокалорий на 100 г продукта.

Практический совет: В черном хлебе содержится много клетчатки, отчего его рекомендуется употреблять людям с плохой работой органов желудочно-кишечного тракта. В ржаном хлебе низкий гликемический индекс вследствие содержания малого количества углеводов – около 45% от всего состава. В результате его советуют употреблять людям с сахарным диабетом.

С отрубями

Энергетическая ценность продукта – это всего 250 ккал на 100 г продукта. Несмотря на среднюю калорийность, продукт с отрубями может похвастать большим количеством полезных свойств:

• содержание в составе отрубей способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
• наличие отрубей помогает нейтрализации токсинов, отчего повышается иммунитет;
• происходит дополнительное насыщение организма растительными белками.

Отруби противопоказаны людям с язвой желудка и заболеваниями кишечника, поэтому им лучше отказаться от подобного вида хлебобулочного изделия. Врачи уверяют, что 1 кусочек такого хлеба или гренок, не спровоцируют обострение имеющейся патологии.

Рекомендуется употреблять гренки из представленного продукта гражданам с наличием сахарного диабета, желчнокаменной болезни, атеросклероза, гипертонии и ожирения. К наиболее известным ржаным хлебобулочным изделиям относят Дарницкий, у которого несколько вкусов в соответствии с используемым рецептом производителя – он или серый, или темно-коричневый.

Гренки

Гренки в России используются не так часто, как за рубежом, но их польза при употреблении на завтрак очевидна. На 100 г продукта приходится около 370 килокалорий. Не следует полагать, что калорийность у гренок больше – в процессе приготовления хлеба в тостере происходит усыхание продукта, а значит, вес одного кусочка уменьшается примерно в 2 раза.

Также следует отметить, что для получения чувства насыщения достаточно будет употребить всего 1 кусочек, в то время как со свежей выпечкой требуется большее количество. Это не жареный хлеб, поэтому калорийность не будет увеличена в процессе приготовления.

Наиболее полный список представляется в таблице.

40г, 90

40г, 87

40г, 112

30г, 89

15г, 47

10г, 30

10г, 32

ХЛЕБ	ККАЛ НА 100 Г	ККАЛ НА 1 КУСОЧЕК
Белый	225
Чёрный	216
Серый	280
Ржаной с маслом	297
Тост	312
Сухари из черного хлеба	295
Хлебцы	320

Приготовление сухариков из батона

Гренки можно приготовить в духовке без масла. Для снижения калорийности лучше брать продукты из муки грубого помола, чтобы сухарики лучше усваивались организмом.

Для приготовления требуется проделать следующие действия:

• Небольшое количество продукта порезать кубиками.
• Смешать их с мелко нарубленной зеленью – лучше взять укроп и петрушку.
• Выложить продукт на противень – можно сухой, можно предварительно смазать его маслом. Во втором случае увеличится пищевая ценность приготовленных гренок.
• Посыпать измельченный батон специями и солью.
• Поставить противень в духовку при температуре в 170 градусов на 15 минут.
• Чтобы батон или продукт из муки грубого помола не подгорел, периодически его переворачивают.
• Далее вынимают сухарики из духовки и сбрызгивают их водой.
• Поместить батон еще раз в духовку на 5-7 минут.
• Вынуть продукт из печи и оставить его остывать.

Такие сухарики содержат не более 330 ккал на 100 г. Их рекомендуется добавлять в супы и прочие блюда.

Польза хлебного продукта

Рассмотрев энергетическую ценность хлебобулочного изделия различных видов, требуется представить его пользу, чтобы читатели смогли определиться, употреблять ли его ежедневно. О пользе продукта говорит состав, представленный в таблице.

ВИТАМИНЫ	СОДЕРЖАНИЕ, МГ	МИНЕРАЛЫ	СОДЕРЖАНИЕ, МГ
Холин	60	Хлор	680
Витамин Е	2,3	Натрий	400
Витамин В3	2	Калий	244
Витамин В5	0,55	Фосфор	194
Витамин В6	0,2	Магний	57
Витамин В2	0,09	Сера	56
Витамин В9	0,03	Кальций	33
Витамин В1	0,02	Кремний	5,5
Витамин А	0,003	Железо	4,5
Витамин H	0,002	Цинк	1

Польза хлеба заключается в содержании полезных аминокислот, сложных углеводов и клетчатке. Представленные вещества способны нормализовать работу кишечника и снизить уровень холестерина в крови человека.

Но употребление хлебобулочных изделий должно быть в меру, потому как в противном случае можно столкнуться с повышенным газообразованием кишечника. Подобное в большинстве случаев возникает при употреблении в больших количествах пшеничного или изделия с отрубями.

Источник:
http://diets.guru/calories/skolko-kalorij-v-hlebe/

Какой хлеб наименее калорийный?

Калорийность разных видов хлеба не очень сильно отличается друг от друга. Самой меньшей калорийностью обладает подовый хлеб из обойной муки или обдирной муки (около 208 ккал на 100 г продукта), бородинский из ржаной обойной муки и пшеничной муки 2 сорта (около 200 ккал на 100 г продукта). Калорийность остальных видов хлеба колеблется в пределах 230-290 ккал на 100 г продукта.

1 1 · Хороший ответ

Толстеют ли от хлеба?

Да, хлеб имеет довольно высокую калорийность – поэтому от него толстеют. Можно заменить хлеб на хлебцы – калорийность у них такя же, как и у хлеба, но один кусочек весит меньше, соответственно, калорий в организм попадет тоже меньше.

Чем отличается нарезной батон от горчичного?

По большому счету разница только в жирах, в нарезной идет 3,5 грамма маргарина на 100 грамм муки высшего сорта, а в горчичном 6 грамм горчичного масла на 100 грамм муки высшего сорта, хотя в некоторых источниках говорят о 1 сорте, но к госте именно высший.

4 · Хороший ответ

Сколько составляет калорийность винегрета с растительным маслом?

Винегрет считается отличным диетическим блюдом. Безусловно, он очень полезен для организма благодаря своему составу – это и витамины, и минералы, и большое количество клетчатки. Однако нужно учитывать важный фактор –

морковь, картофель и свекла в отварном виде имеют высокий гликемический индекс, который показывает влияние любого продукта на повышение уровня сахара в крови. Если вы следите за фигурой или содержанием сахара в крови, лучше отказаться от наименее полезного овоща в составе – картофеля и заменить его фасолью или зеленым горошком. Конечно, классический вариант винегрета состоит в том числе из отварного картофеля и растительного масла. Они являются наиболее калорийными ингредиентами. С ними калорийность 100 грамм блюда составит примерно 110 ккал.

А энергетическая ценность этого же винегрета без картофеля и растительного масла существенно снизится до 30-50 ккал.

4 0 · Хороший ответ

Что такое хлебные единицы?

Что такое ХЕ — хлебные единицы?

Что такое ХЕ — хлебные единицы — и зачем их считать? Возьмем буханку черного хлеба стандартной формы в виде «кирпичика», отрежем поперек кусок толщиной один сантиметр и разделим его пополам.

Мы получим кусок хлеба – так, как его обычно нарезают в домашних условиях и в столовых. Этот кусок весом 25 грамм называют хлебной единицей (ХЕ), и он соответствует одной хлебной единице.

Одна хлебная единица содержит 12 г углеводов. Все углеводосодержащие продукты, взятые в определенных количествах по весу, можно приравнять к 1 ХЕ. Конечно, это все примерный пересчет, основанный на опытных данных, но все-таки он ориентирует относительно содержания углеводов в продуктах.

Существуют специальные таблицы пересчета продуктов в хлебные единицы. Пользуясь ими, можно проконтролировать, сколько ХЕ съедается при каждом приеме пищи, как количество ХЕ соотносится с дозой инсулина и к каким результатам (в смысле повышения сахара в крови) это приводит.

Источник:
http://yandex.ru/q/question/health/kakoi_khleb_naimenee_kaloriinyi_347c7b2f/?answer_id=102d5252-5cb5-4fb6-b9eb-e9cd65029b90

Калорийность черного хлеба

Значение и пользу черного хлеба никто не пытается оспорить, но многие легко отказываются от употребления этого продукта из-за его высокой калорийности. Правы ли они, поступая так, неужели калорийность черного хлеба имеет более важное значение, в сравнении с его пользой для организма человека?

Сколько калорий в черном хлебе?

Калорийность черного хлеба во многом определяется его рецептурой. В 100 граммах зернового хлеба содержится 228 килокалорий, в таком же количестве дарницкого или бородинского хлеба — 200, а в черном ржаном — 190 ккал.

Диетологи не рекомендуют включать хлеб в свой рацион людям, страдающим избыточным весом. Но существует огромное количество сортов хлеба, приготовленного по различной рецептуре из разных видов муки с низкой и высокой калорийностью. Это позволяет многим не ограничивать свой рацион и не лишать себя такого ценного и полезного продукта. Если диета ограничена не списком потребляемых продуктов, а количеством допустимых калорий, то в рационе должны присутствовать все сорта хлеба в небольших количествах, в том числе и черный. Ведь они содержат в своем составе массу полезных и даже незаменимых веществ.

Почему же диетологи так недолюбливают хлеб и рекомендуют к употреблению лишь некоторые его виды? Дело в том, что все полезные вещества зерновых культур содержаться в оболочке зерен. А в муку чаще всего эти оболочки не попадают. В стремлении улучшить вкусовые качества хлеба люди ограничивают себя в тех полезных веществах, которые могли бы из него получить. В самом вкусной и пышной белоснежной булке в большом количестве содержаться калории и крахмал. А самым полезным и низкокалорийным хлебным продуктом по праву считают отрубной и черный ржаной.

На основе этих видов хлеба разработаны специальные диеты и даже монодиеты, которые могут длиться от 3 до 10 дней. Они позволяют не только сбросить лишние килограммы, но и улучшить состояние здоровья, пополнить свой организм незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами.

Полезные свойства черного хлеба

В черном хлебе содержится до 50% углеводов. Но эти углеводы не опасны для нашей фигуры, так как большую их часть составляет полезная клетчатка. Она способствует очищению желудочно-кишечного тракта, быстрому прохождению пищи по кишечнику, поглощает токсины и аллергены, повышает сопротивляемость организма и иммунитет. Черный хлеб рекомендуется включать в свой рацион в любое время года, но в зимний период он особенно полезен тем, кто страдает анемиями и нехваткой витаминов группы В.

В состав черного ржаного хлеба входят также витамны А, Е, Н, РР, холин. В большом количестве присутствует натрий, калий, хлор, сера, железо, магний, медь, фтор и ванадий. Аминокислоты и минералы, входящие в состав черного хлеба, понижают уровень вредного холестерина в крови, уменьшают риск развития сахарного диабета, ишемической болезни сердца и онкологических заболеваний.

Отмечают способность черного хлеба бороться с депрессиями и упадком сил, нервными истощениями и переутомлением. Осторожность при употреблении этого продукта следует соблюдать людям с повышенной кислотностью желудка и язвенными болезнями.

Черный хлеб, испеченный в домашних условиях из теста на специальной закваске, очень полезен для организма. Но современные методы производства упростили этот процесс, из него исчезло волшебство, а добавились различные компоненты: разрыхлители, химические добавки, препятствующие черствению хлеба и др. Поэтому многие предпочитают печь черный хлеб самостоятельно в домашних условиях на живых дрожжах.

Источник:
http://pohydej-ka.ru/kalorijnost-chernogo-hleba

Сколько калорий в хлебе?

Для людей, придерживающихся диеты, важно знать калорийность хлеба. Далеко не каждый способен всецело убрать его из меню. И правильно делает. Ведь в хлебе содержится множество полезных веществ, требуемых для полноценной работы организма человека. Лучший вариант в этом случае – найти достойную замену, а не исключить продукт из рациона полностью. Поэтому следует разобраться, сколько калорий в хлебе. В современных магазинах он представлен в широком ассортименте.

1. Калорийность хлеба: таблицы
2. Таблица калорийности и энергетической ценности хлеба различных сортов
3. Таблица калорийности и энергетической ценности других хлебобулочных изделий
4. Полезные свойства
5. Возможный вред
6. Удачная замена хлебу
7. Листья салата
8. Хлебцы
9. Галеты
10. Лаваш
11. Видео: все о калорийности хлеба

Калорийность хлеба: таблицы

Приверженцам здорового питания известно, что черный хлеб не только гораздо полезнее, чем белый, но еще и менее калорийный. По этой причине именно его стараются включить в рацион во время составления диеты при похудении. К примеру, калорийность белого хлеба, изготовленного из пшеничной муки, составляет 265 ккал из расчета на 100 грамм продукта. Можно с уверенностью утверждать, что он небезопасен для фигуры. При этом калорийность черного хлеба едва достигает 164 ккал.

Таблица калорийности и энергетической ценности хлеба различных сортов

Калорийность, ккал (из расчета на 100 грамм)

С добавлением отрубей

Ознакомившись с данными таблицы, сразу становится понятно, что при похудении предпочтение следует отдавать черному (ржаному) и серому хлебу. Эти сорта являются менее калорийными, а значит, более безопасными для фигуры.

На заметку! Если точно знать, сколько калорий содержится в различных сортах хлеба, можно без труда подобрать продукт в назначенном количестве для конкретного вида диеты.

Таблица калорийности и энергетической ценности других хлебобулочных изделий

Вид хлебобулочного изделия

Калорийность, ккал (на 100 грамм)

Батон с добавлением пшеничных отрубей

Булочка с отрубями

Ватрушка с творогом

Плетенка с маком

Сухарики из белого хлеба

Тарталетки для салата

Хлеб Английский зерновой

Хлеб Богородский заварной

Хлеб Бурже многозерновой

Хлеб Двинский ароматный

Древнерусский зерновой хлеб

Замковый новый хлеб

Хлеб ржаной с цельным зерном

Хлеб Ржаной формовой

Хлеб с отрубями

На заметку! Не стоит ставить табу на все хлебобулочные изделия при соблюдении диеты. Если в них не добавлен сахар, а для выпечки использовалась мука грубого помола, процессу похудения они не помешают. Скорее, наоборот, будут ему способствовать, а также обогатят организм полезными веществами.

Полезные свойства

Как известно, некоторые сорта хлебобулочных изделий способствуют восстановлению функций органов желудочно-кишечного тракта. Полезными свойствами хлеба являются:

• В ржаных изделиях и продуктах из отрубей содержатся сложные углеводы, которые обеспечивают насыщение надолго, а также способствуют восстановлению работы головного мозга, заряжают энергией.
• Белый хлеб, хоть и вреден для фигуры, зато содержит калий, железо и множество других ценных компонентов, требующихся организму для правильного функционирования.
• В состав черного хлеба включены полезные вещества, которые восстанавливают работу ЦНС, помогают избавиться от переутомления, улучшают состояние кожных покровов, ногтей и волос, выводят вредные компоненты из организма.

При похудении запрещено полностью исключать хлебобулочные изделия из рациона, поскольку они необходимы для правильной работы всего организма. Достаточно ограничить их потребление, а также заменить высококалорийные сорта на менее безопасные для фигуры.

На заметку! Как утверждают диетологи, если ежедневно употреблять не более 150 г хлеба, это не нанесет серьезного вреда фигуре и не добавит лишних килограммов.

Возможный вред

В современных магазинах в продаже имеется широкое разнообразие хлебобулочных изделий. Но, к сожалению, в их составе присутствует немного полезных веществ. Многие производители стараются использовать более дешевые продукты и пищевые добавки, чтобы получить больше выгоды от продажи. Поэтому рекомендуется печь хлеб самостоятельно. Только так можно уверенно рассуждать про его пользу.

Поскольку для выпечки хлебобулочных изделий из обычной муки первого сорта удаляют зерновые зародыши, отруби и прочие полезные компоненты, на выходе получается продукт с высоким содержанием крахмала. Это еще один момент, который указывает на вред белого хлеба.

Еще одним недостатком хлеба является использование дрожжей. При поступлении в организм человека они отрицательно влияют на кишечную микрофлору, нарушают процесс усваивания питательных веществ.

Таким образом, гораздо полезнее употреблять бездрожжевой хлеб, сделанный из муки грубого помола.

Удачная замена хлебу

Те, кто хочет полностью исключить хлеб из собственного рациона, должны обратить внимание на продукты, которые могут стать ему заменой.

Листья салата

Отличная замена диетического хлеба. Листья салата можно применять в качестве основы для бутерброда. С ними прекрасно сочетаются мясные продукты и сыр. А при использовании натурального соуса получится вкусный и полезный бутерброд, не имеющий ничего общего с едой из фастфудов.

Они содержат исключительно витамины и полезные вещества, а их калорийность минимальна. По этой причине листья салата входят в состав диетического меню для похудения и разрешены к употреблению в неограниченном количестве.

Хлебцы

Еще одной удачной альтернативой хлебу являются хлебцы. Они изготовлены из муки крупного помола, поэтому гораздо полезнее, чем многие другие хлебобулочные изделия. И хотя их калорийность практически такая же, как у обычного хлеба, в состав хлебцев входит большое количество клетчатки, которая нормализует работу кишечника.

Хлебцы используются для приготовления бутербродов, употребляются с первыми или вторыми блюдами, а некоторые предпочитают перекусывать ими, как сухариками.

Галеты

По внешнему виду галеты напоминают лепешки или печенье. В них содержатся бобовая, гороховая или ячневая мука, поэтому они полезны и относительно безопасны для фигуры. Кроме того, галеты отличаются длительным сроком хранения, поэтому их можно заготавливать впрок. Даже при долгом хранении они сохраняют свои вкусовые качества и полезные вещества.

Лаваш

По составу тонкий лаваш можно сравнить с бездрожжевым хлебом, ведь для его приготовления используют всего три компонента: воду, муку и соль. В лаваше отсутствуют ароматизаторы и разрыхлители. Для питания в период диеты он идеально подходит.

Тонкий лаваш можно использовать не только вместо хлеба, сочетая его с супом, борщом, салатом. Этот продукт подходит для приготовления отдельных блюд. Например, если завернуть в лаваш курицу и овощи, добавить соус и любимее приправы, получится вкусная шаурма.

Видео: все о калорийности хлеба

Даже при соблюдении самой строгой диет не стоит полностью отказываться от хлеба. Гораздо разумнее заменить высококалорийный сорт хлебобулочных изделий менее калорийным. Ведь в хлебе содержится большое количество полезных веществ, которые помогают организму человека работать правильно. Худеть нужно с умом, оставаясь при этом здоровым.

Видео-ролики, представленные ниже, помогут больше узнать о пользе хлеба, его калорийности и предпочтительных сортах при похудении.

Источник:
http://www.azbukadiet.ru/2018/10/24/skolko-kaloriy-v-hlebe.html

Сколько калорий в хлебе, можно ли есть при похудении и чем лучше заменить

Приветствую вас, худеющие. Помните поговорку: «Хлеб – всему голова»? Многие борющиеся с избыточным весом почему-то ее забывают. И стараются совсем исключить этот продукт из своего рациона. Только такое решение не совсем верное и я вам сейчас объясню, почему. А еще расскажу, какой хлеб можно есть при похудении.

Совсем уж исключать этот продукт из рациона не рекомендуется. И на то есть свои причины:

1. Он богат витаминами группы B. Это такие особые вещества, которые «борются» со вспыльчивостью, повышенной утомляемостью, раздражительностью, недовольством и прочими «пакостями». Поэтому, кушая хлебушек, мы защищаем себя от всего этого.
2. Хлебобулочные изделия богаты белком и аминокислотами. Благодаря этому они повышают мышечную активность. А еще они надолго заряжают наш организм энергией.
3. Содержащаяся клетчатка способствует выведению из организма вредных веществ и способствует более долгому насыщению.

Также хлеб насыщает организм медью, цинком, марганцем, йодом, кремнием, фосфором и прочими ценными веществами. Помимо витаминов группы В, в хлебушке содержатся полезные A, E и F.

А вы сами как думаете, друзья, какой полезнее – белый или черный ржаной? Не спешите отвечать. Давайте отбросим эмоции в сторону и попробуем вместе ответить на этот вопрос.

Весь хлеб делается из злаков, черный – из ржи, белый – из пшеницы. И то и другое имеет право на жизнь. Ржаной до недавнего времени являлся одним из основных источников питания у наших соотечественников.

А еще его охотно кушали в Скандинавии, северной Германии, Франции. Почему он был такой популярный? Да просто в северных регионах рожь лучше растет, чем пшеница. Вот и весь секрет. Что лучше росло, то и кушали.

А не потому что наши пращуры были такие гениальные в питании.

Что же касается пшеницы, выращивать ее стали не так давно. Первое время пшеничный белый хлеб вообще был деликатесом.

Но многим не нравится ржаной из-за его кислого вкуса. Причина такой кислинки состоит в способе заквашивания продукта. Для него закваску делают из ржаной муки и воды. В этой смеси присутствует огромное множество кисломолочных бактерий – они-то и придают кислинку хлебу. Для справки: в белый хлеб в качестве закваски добавляются пекарские дрожжи.

А называем мы этот хлеб черным, потому что он по цвету таков. Чтобы достичь этого оттенка, в него добавляют натуральный ячменный солод либо другие пищевые красители.

Итак, какой же все-таки лучше есть при похудении. Предлагаю сравнить показатели: каллораж и величину гликемического индекса (ГИ).

Продукт	Содержание углеводов	Каллораж, ккал на 100 г	Гликемический индекс
Тост из белого хлеба	65	386	100
Булочки французские	63	369	95
Хлеб белый	48,6	235	80-85
Хлеб черный (бородинский)	40,7	207	65
Хлеб из гречневой муки	34,2	175	50
Хлеб с отрубями	11,3	216	45
Хлеб зерновой, ржаной	43,9	228	40

По каллоражу белый, черный или ржаной не намного отличаются. Да и по содержанию углеводов примерно паритет. Разница идет только в гликемическом индексе — это способность продукта повышать аппетит, учащая приемы пищи. В этом ключе определенно ржаной значительно менее вреден при диете.

На прилавках магазинов сегодня продается множество сортов диетического хлеба. Если давать подробную характеристику каждому из них, и дня не хватит. Поэтому я лишь вскользь расскажу об основных сортах.

Список самых распространенных диетических продуктов:

• Из белой муки – лучше всего, чтобы хлеб был изготовлен из грубого помола. То есть, быть цельнозерновым. В таком сохраняется больше питательных веществ. Выбирайте такой продукт, который сдобрен добавками (семя льна, тыквы, подсолнечника, зерна проса или овса).
• Ржаной (он же называется «серым») богат лизином – незаменимой аминокислотой, которая так важна для полноценного функционирования организма. Особенно эффективен при похудении хлебцы из ржаной муки. Однако людям, страдающим повышенной кислотностью желудка, от этого продукта лучше отказаться. Замечательной альтернативой для них станет продукт, изготовленный из смеси ржаной + пшеничной муки.

• С отрубями — этот продукт богат никотиновой кислотой (веществом, которое защищает организм от заболеваний ЖКТ и предупреждает атеросклероз). А еще здесь много клетчатки, витаминов и ценных белков. Поэтому, потребляя его, худеющий еще и укрепляет иммунитет.
• Из гречневой муки — у этого продукта богатый витаминно-минеральный комплекс. Поэтому такой он не только полезен, но и питателен. Причем надолго даст худеющему чувство сытости.

Многие научные исследования были посвящены тому, как уменьшить калорийность хлеба и минимизировать всасывание глюкозы.

Эксперимент состоял в следующем – испытуемым дали скушать кусок обычного белого хлеба. Затем замерили скорость всасывания глюкозы: этот показатель составил 253 ммоль/л в минуту.

Поверьте, скорость огромная. Это почти то же самое, как если бы глюкоза влетела в кровь со скоростью света.

После этого хлеб разрезали на кусочки и заморозили их. Потом продукт достали из морозилки и оставили на 5 минут в комнате, чтобы он разморозился. Дали попробовать испытуемым и сделали новые замеры. В этом случае скорость всасывания составила примерно 179 ммоль/л в минуту. Показатель уменьшился почти на треть.

Но на этом ученые не остановились. Замороженные хлебные кусочки отправили в тостер, после дали продегустировать. Опять сделали замер. На этот раз скорость всасывания составила 157 ммоль/л в минуту. То есть, удалось скорость всасывания снизить почти в 2 раза.

Вывод: хлеб храните в морозилке. А перед тем, как съесть, поджарьте в тостере. Этим вы в 2 раза уменьшите скорость всасывания глюкозы

После охлаждения и термообработки крахмалы становятся менее растворимыми. Такие вещества обладают большей устойчивостью к перевариванию. Это так называемый резистентный крахмал. Двигаясь по пищеварительной системе, крахмал остается целым и невредимым. Он проходит по желудку и тонкому кишечнику. Такое вещество не переваривается, не всасывается и не наносит вреда — он даже полезен.

А вы видео от Малышевой посмотрите. В нем врачи подробно рассказывают, как правильно есть выпечку и сколько.

Чем заменить хлеб при похудении

Первый продукт, которым можно заменить — это хлебцы. Однако не все хлебцы при похудении полезны. Потребление некоторых может плохо сказаться на вашей фигуре. Все дело в том, что изготавливается данный продукт из различных зерен. Одни зерна имеют высокий каллораж, другие – не очень. Поэтому нельзя сказать, что все хлебцы диетические.

Какие хлебцы лучше употреблять тем, кто хочет похудеть? Диетологи советуют обратить внимание на следующие моменты при выборе этого продукта:

1. Хлебцы должны быть приготовлены методом экструзии. Конечно, выпеченная продукция выглядит намного аппетитнее. Но зато хлебцы, сделанные методом экструзии, отличаются более богатым химическим составом. А значит, они полезнее.
2. Присмотритесь к составу на упаковке. В продукте не должно быть лишним компонентов, ну, скажем, дрожжей. Допускается присутствие соды. К тому же основным составляющим такого продукта должна быть мука грубого помола.

Еще хлеб можно заменить галетами. Эти изделия изготавливаются в виде лепешек либо печенек, в составе которых мука + вода. Причем, мука может быть самой разнообразной – ячневая, пшеничная, гороховая, бобовая и т.д. Основное достоинство такого продукта состоит в том, что он долго хранится. Причем, во время хранения продукт не утрачивает свои полезные свойства.

А вот сухари покупные я вам категорически не советую есть. Вы только присмотритесь к их составу. Это тот же самый батон, а потом идет еще целый ряд всяких сомнительных и вредных компонентов. Здесь есть масла в большом количестве, консерванты, улучшители вкуса и т.д. Вот такой «букет» вредностей вы рискуете получить, если будете питаться покупными сухарями.

Если не есть хлеб, серьезных проблем со здоровьем конечно не будет. Организм сам подскажет вам замену этому продукту. Поняла это на собственном опыте, когда зимовала в Таиланде. Булки там вообще неохота кушать, чувствуешь после него тяжесть. Начинаешь воспринимать этот продукт как пирожное, которым иногда балуешься из ностальгии.

Но вот сейчас я на родине зимую и почему-то тянет поесть хлебушка. Что-то подсказывает организму, что это полезный продукт в наших суровых условиях ???? Единственное, я не кушаю только что приготовленной, а на следующей день чуть подсушенной ем. Когда мне хочется съесть батон с чаем (случается такое), то я подсушиваю кусочки в тостере или просто на доске.

Уверена, что с сегодняшнего дня вы станете настоящими профессорами в области хлебобулочных изделий ???? И сможете однозначно ответить на вопрос: «Можно ли есть хлеб при похудении».

Друзья мои, оставляйте отзывы в х по поводу того, какой кушаете хлеб на диете. И делитесь своим мнением о том новым, что сегодня узнали из статьи. А я желаю вам легкой стройности и говорю: пока.

С уважением, Ольга Стешкина

Чем заменить хлеб при похудении: диетические лепешки вместо хлеба, которые можно на диете

Любая диета – это, в первую очередь, отказ от сладкого и мучного. К последней категории относится и хлеб. Однако уйти от традиций питания, привитых многим с детства не так-то просто.

Выход – найти аналогичные продукты с лучшим составом и меньшей калорийностью. Вариантов того, чем заменить хлеб при похудении, довольно много: от лепешек из цельнозерновой муки до диетического лаваша.

Что выбрать каждый решает исходя из своих индивидуальных предпочтений.

Почему поправляются от хлеба

Сразу стоит уточнить, что поправляются не от любого хлеба, а от конкретного вида злака, который используется при его приготовлении. Речь идет о пшенице, главным недостатком которой поборники ЗОЖ называют  наличие глютена.

Этот вид белка провоцирует резкое повышение сахара в крови, перегружает иммунитет, не позволяет правильно усвоиться микронутриентам и минералам. Его называют ответственным за ожирение, аллергию, развитие болезней сердца и  нарушение функционирования ЖКТ.

Однако, так было не всегда. Еще в начале прошлого века пшеничный хлеб «не грешил» таким количеством недостатков. Дело в том, что в 50-ых годах XX века ученые-селекционеры начали активно выводить новые виды пшеницы, с повышенным иммунитетом к болезням, засухоустойчивостью, морозостойкостью и высокой скоростью роста.

Современные виды соответствуют всем этим требованиям. Однако одним из последствий скрещиваний стала мутация белка – глютена, который в его нынешнем состоянии практически не усваивается, так как в человеческом организме просто нет необходимых для этого ферментов.

Важно! Диетологами было замечено, что выпечка с одинаковой калорийностью по-разному влияет на увеличение веса. Хлеб из пшеничной муки способствует набору массы, а, например, из овсяной практически не влияет на общий вес. Со временем ученые выяснили, что глютен нарушает работу эндокринной системы, нарушая углеводно-холестериновый обмен и затормаживают восстановление клеток печени.

Вторая причина, приводящая к набору лишнего веса при употреблении хлеба – это дополнительные продукты. Часто хлеб едят не в чистом виде, а в качестве основы для бутербродов, обильно используя калорийные соусы, разного вида масла, колбасы и жирные сыры.

Такое сочетание продуктов – настоящий удар по фигуре, провоцирующий не только увеличение жировой ткани, но и выработку большого количества инсулина, отвечающего за чувство голода. Результат – даже несмотря на  очень калорийный перекус человек не  испытывает чувства насыщения. Более того, через короткое время он опять почувствует голод.

Третья причина, по которой от хлеба толстеют – это его количество. По расчетам диетологов, оптимальная суточная норма употребления хлеба составляет 120-150 гр. А это значит, что в день можно съесть не более 4-5 кусочков среднего размера.

Самым калорийным является хлеб из пшеничной белой муки высшего сорта. Такая мука содержит много крахмала, минимальный запас питательных веществ, синтетические витамины. Снежно-белый цвет свидетельствует, что продукт прошел процедуру отбеливания для придания ему товарного вида (натуральная мука не бывает белой). Калорийность этого вида хлеба составляет 260-270 ккал.

Ржаной считается более диетическим ввиду показателя в 245-250 ккал, а также большего содержания клетчатки. Его главным недостатком является плохая усвояемость. Он не рекомендован к употреблению людям с проблемами ЖКТ.

Хлеб из овсяной муки содержит всего 225 ккал. Однако главная польза от овсянки заключается в ее способности выводить лишнюю воду, токсины и шлаки из организма. К тому же она способна продлевать чувство насыщения, что очень важно для худеющих.

Кукурузный хлеб более калориен (260 ккал), чем овсяный, но при этом не менее полезен. Он обладает уникальным витаминно-минеральным составом, улучшает работу перистальтики, снижает уровень «плохого» холестерина и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Самым полезным и низкокалорийным считается цельнозерновой хлеб. Он отличается самым высоким содержанием полезной клетчатки, которая дольше всего переваривается в желудке, способностью чистить сосуды (выводить холестерин) и отличным минеральным составом. Регулярное употребление выпечки из цельнозерновой муки способно наладить перистальтику и снизить риски развития онкозаболеваний.

Цельнозерновой продукт противопоказан при язве, холецистите, панкреатите и остром гастрите, так как повышает кислотность желудочного сока.

Это не единственные виды хлеба, которые можно употреблять  в период диеты. Диетологи рекомендуют обратить внимание на простую выпечку из гречневой, полбяной, кокосовой, тыквенной и льняной муки.

Еще одно отличие диетического хлеба – отсуствие в его составе дрожжей. Благодаря этому в желудочной среде не провоцируются процессы брожения, и хлеб может вводиться в рацион даже людей с гастритом и повышенной кислотностью.

Рецепты диетических хлебных изделий

Большинство рецептов диетического хлеба и выпечки не имеют в своем составе специальных или каких-либо экзотических ингредиентов. Большую часть компонентов  можно найти дома или в ближайшем продуктовом магазине.

О пользе гречневой муки хорошо известно. Однако существует еще один продукт из этого вида злаков – это мука из зеленой гречки. «Живая» крупа зеленоватого оттенка отличается  от классической тем, что не подвергается тепловой обработке, а значит, сохраняет большую часть витаминов и ценных веществ.

Зеленая гречка содержит витамины группы В, токоферол, магний, кальций и рутин – антиоксидант, необходимый для здоровья сердца и сосудов. На Руси это продукт издавна назывался «шелковицей».

Ингредиенты	Шаги
гречка зеленая – 300 гр; семена льна – 30гр;  оливковое масло – 30 мл; мед – 10 гр; сок лимона – 15 мл; сода – 3 гр; вода – 150 мл; кунжут – 5 гр.	Зеленую гречку за сутки до выпекания замочить в холодной кипяченой воде. Промыть крупу, слить воду, соединить с оставшимися ингредиентами (кроме кунжута) и перебить все в блендере в однородную массу. Выпекать в духовом шкафу 55-60 минут при температуре в 200°С. После окончания приготовления хлеб оставить в духовом шкафу на 15-20 минут и только затем вытащить.

• Калорийность – 260 ккал.
• Б/Ж/У – 7,4/9,2/36.
• Зеленая гречка обладает приятным ореховым послевкусием.

Замечание! Хлеб из этого вида муки рекомендован диабетикам, так как способен быстро понизить уровень сахара в крови.

Отруби – хорошо известный диетический продукт, который уже давно оценили диетологи и приверженцы ПП-питания. Существует несколько видов отрубей: кукурузные, пшеничные, овсяные. Последние считаются наиболее полезными в период диеты и очищения организма.

Ингредиенты	Шаги
отруби овсяные – 60 гр; отруби пшеничные 30 гр; яйца – 2 шт; кефир 0% – 75 мл; разрыхлитель; соль – щепотка; стевия – 2 капли.	Перемолоть  отруби, добавить кефир и оставить все на 5 минут. Соединить с оставшимися ингредиентами  и перемешать до однородного состояния. Выложить в силиконовую форму и отправить хлеб в духовку на 20 минут при 200°С, затем снизить температуру до 160°С и печь еще 10 минут. Готовую выпечку переместить на решетку. Накрыть льняным полотенцем и дать полностью остыть.

1. Калорийность – 184 ккал.
2. Б/Ж/У – 14/9/10.
3. Чтобы не использовать масло для смазки стоит пользоваться силиконовыми формами.

Ржаная мука бывает 4-ех видов: пеклеванная, обдирная, сеяная и обойная. Для выпечки хлеба чаще всего используют обдирную и сеяную разновидность, которые обладают высокой питательностью и достаточным содержанием грубых волокон.

Ингредиенты	Шаги
мука ржаная – 220 гр; кефир 0% – 200 мл; яйца – 2 шт; масло оливковое – 20 мл; соль – щепотка; разрыхлитель.	Яйца взбить с солью, соединить с мукой, кефиром, маслом и разрыхлителем. Вымесить тесто, выложить его в форму и отправить в духовку на 40-45 минут при 180°С.

Те, кому не нравится выраженный вкус ржаного хлеба, могут ввести в состав кукурузную или пшеничную цельнозерновую муку. Это смягчит вкусовые качества продукта, но при этом и повысит его калорийность.

Цельнозерновая или обойная мука – один из основных продуктов ПП-выпечки. В ней мало клейковины, поэтому из нее не получится приготовить слоеное или заварное тест. Зато цельнозерновую муку можно использовать для выпечки полезного и низкокалорийного хлеба.

Ингредиенты	Шаги
ряженка обезжиренная – 400 мл; мука цельнозерновая (любая, можно смесь) – 450 гр; соль – 7 гр; сода – 5 гр; семена льна, тмина или кориандра – для посыпки.	В отдельной миске смешать сухие ингредиенты. Соединить с кефиром (комнатной температуры) и хорошо все перемешать. Оставить смесь на 5-7 минут, затем вымесить тесто. Выложить заготовку на пекарскую бумагу или коврик, придать хлебу форму, сделать надрезы сверху, посыпать семенами. Отправить в духовку на 15 минут при температуре 230-235°С, затем снизить до 200°С и печь еще 30-35 минут.

Калорийность – 268 ккал.

Б/Ж/У – 7/3/40.

Скорректировать вкус можно с помощью специй и сухих трав. Особенно хорошо сочетаются с ржаным тестом итальянские травы: базилик, орегано, розмарин, майоран.

Дрожжи, как ингредиент, вообще следует исключить из диетического рациона. Они не только снижают пищеварительную функцию кишечника, но и препятствуют выводу из организма токсинов и шлаков. В качестве аналога дрожжей может выступить более полезная и безопасная закваска.

Ингредиенты	Шаги
вода – 150 мл; молотый кориандр и соль – щепотка; солод – 10 гр; ржаная закваска – 200 мл; масло оливковое – 20 мл; мука овсяная – 170 гр; мука ржаная – 170 гр.	В миске смешать сухие компоненты. Добавить к ним масло, затем просеянную муку и закваску. Аккуратно вымесить тесто. Чашу мультиварки смазать маслом, поместить в нее тесто, выставить 40°С и «забыть» о нем на 8 часов. Затем установить режим «Выпечка» и готовить 50-60 минут. Остудить хлеб и подавать к столу.

Хранить такой хлеб можно в холодильнике 5-7 дней.

Диетические хлебцы способны не только надолго удержать чувство сытости, но и очень удобны в плане транспортировки. Их можно брать с собой в поездку или в качестве перекуса на работу в офис.

Ингредиенты

Шаги

овсяные отруби – 160 гр; пшеничные отруби – 50 гр; молоко 0,5% – 250 мл; яйца – 2 шт; чеснок – 3 зубчика; сухие травы; тмин или семена льна для посыпки.

Отруби залить молоком и оставить все на 30 минут. Добавить в смесь чеснок, пропущенный через пресс, сухие травы. Взбить отдельно яйца и также добавить к основной массе и вымесить тесто. На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком выложить смесь, разровнять ее и отправить в духовку на 30 минут при 190°С. Вынуть из духового шкафа. Дать немного остыть и разрезать на прямоугольные хлебцы.

Также в тесто можно добавить свежую зелень, а куриные яйца заменить более полезным вариантом – перепелиными.

Один из самых распространенных вариантов, того, чем заменить хлеб на диете являются диетические лепешки. Для приготовления низкокалорийного аналога понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты	Шаги
отруби овсяные – 40 гр; отруби кукурузные – 30 гр; простокваша 1% – 200 мл; яйцо – 1 шт; разрыхлитель.	Отруби смешать, залить простоквашей и оставить на 15 минут до полного разбухания. Соединить с яйцом, добавить разрыхлитель. Хорошо вымесить тесто, перелить его в форму и выпекать 30 минут при 180°С.

Часть отрубей можно заменить полезным видом муки: ржаной, тыквенной или амарантовой. В качестве дополнительных ингредиентов используют обезжиренный творог, сушеные водоросли, натуральные подсластители, семечки, сухофрукты или орехи (в малом количестве).

Лаваш – самый простой рецепт выпечки с использованием муки. Состоит  рецепт, как правило, из 2-ух ингредиентов. Лаваш, как и лепешку можно использовать в качестве основы для бутербродов или перекуса.

Ингредиенты

Шаги

мука цельнозерновая – 200 гр; вода кипяченая – 200 мл; соль – 2 щепотки.

Воду довести до кипения. Муку высыпать в отдельную посуду. Добавить соль и аккуратно влить горячую воду. Это необходимо, чтобы тесто было эластичным, не рвалось и не трескалось при выпечке. Перемешать все столовой ложкой, как только масса немного остынет, начать вымешивать тесто руками. Накрыть смесь пленкой и убрать в холод на 30-35 минут. Разделить тесто на несколько частей, каждую тонко раскатать и обжарить на сухой сковороде до готовности.

Совет!

Можно ли есть хлеб при похудении и какой?

Многие диеты подразумевают полный отказ от мучных изделий и хлеба в том числе. Однако такой подход может иметь не самые приятные последствия. Исключение хлеба совсем необязательно и даже вредно. В нем содержатся важные вещества для организма, пищевые волокна. Умеренное употребление поможет улучшить самочувствие.

Полезный хлеб: основные свойства для организма

Хлеб является очень калорийным продуктом, содержащим быстрые углеводы. Больше всего «претензий» у диетологов к белому. Однако другие виды не так вредны, хоть и также при чрезмерном употреблении способны испортить фигуру.

Часто специалисты по здоровому питанию предлагают полностью не отказываться от хлеба, а включать изделия из муки грубого помола, твердых сортов пшеницы и с отрубями. Отрицательное отношение принадлежит только белым сортами и всевозможным булочкам. Поскольку в 100 граммах изделия содержится 240 ккал, а в сдобной выпечке более 400 ккал.

Витаминно-минеральный состав хлеба

Ржаной, цельнозерновой хлеб полезнее и менее калорийный. Их лучше всего включать в рацион диетического питания.

Итак, хлеб обладает следующими полезными свойствами для организма:

• заряжает энергией и дает чувство сытости на продолжительное время;
• содержит пищевые волокна и клетчатку, необходимые для нормального функционирования и работы кишечника;
• в отрубях много минеральных веществ, которые способствуют очищению и укреплению организма;
• цельнозерновые виды хлеба улучшают давление, нормализуют работу сердечной системы;
• является источником витамина В, который важен для центральной нервной системы, защищает от стресса;
• содержится много белков и аминокислот, необходимых для роста мышечной массы;
• богат такими микроэлементами, как цинк, медь, марганец, йод, кремний, фосфор, витамины А, Е, F.

Специалисты рекомендуют употреблять несколько кусочков черного хлеба в день, а белый кушать за завтраком. В этом случае не возникнет угрозы набора веса.

Рекомендуем прочитать о диете по типу фигуры. Вы узнаете об определении типа фигуры, диете и спорте для женщин с фигурами «груша», «яблоко», «песочные часы», «прямоугольник» и «перевернутый треугольник».А здесь подробнее о низкожировой диете.

Какой можно есть

Сортов хлеба существует множество. У каждого есть свои преимущества. Сразу и однозначно ответить, какой самый полезный, сложно.

Черный или белый

Это самые распространенные сорта. Оба вида пекутся из злаковых культур, но для черного хлеба используется рожь, а для белого – пшеница. Некоторое время назад более популярным был именно первый, потому что эта культура менее прихотлива и хорошо растет в северных районах. Белый хлеб продолжительное время был редкостью.

По количеству калорий и углеводов оба сорта практически одинаковые. В 100 граммах белого содержится примерно 230 — 240 ккал, а в черном — около 200 ккал. Также и углеводов в обоих сортах почти 40. Основное отличие заключается в величине гликемического индекса.

Белый хлеб сильно способствует усилению аппетита. Уже через непродолжительное время человек опять хочет кушать. Поэтому для диетического питания нужно отказаться от нарезных батонов, багетов, булочек и прочего.

Для выпечки используется очищенная пшеничная мука высшего сорта, что обратно пропорционально полезности. В ней содержатся быстрые углеводы, которые сразу расщепляются глюкозу. Расходоваться она не успевает и начинает скапливаться в проблемных местах, а человек испытывает чувство голода и снова ест.

Поэтому с этой точки зрения черный будет полезнее. Но отказываться полностью от белого необязательно. Для этого можно выбирать изделия из муки грубого помола, а также имеет добавки в виде семян льна, тыквы, подсолнуха, овсяные хлопья.

Можно встретить на прилавках магазинов и черный, имеющий подобные характеристики.

О том, какой хлеб полезнее — черный или белый, смотрите в этом видео:

Ржаной

Этот вид хлеба еще называют серым. По калорийности и углеводам он не сильно отличается от белого и черного. Но его гликемический индекс самый низкий. Кроме того, в нем содержится много лизина. Это аминокислота, которая очень важна для налаживания нормального функционирования систем организма. Лучшим выбором при диете станут ржаные хлебцы. Их можно кушать разными способами.

Но есть противопоказание в употреблении серого хлеба для людей, имеющих высокую кислотность желудка, так как при его изготовлении используются кисломолочные бактерии. Поэтому у него немного специфический вкус. Лучше всего его заменить на хлеб из смешанной муки – ржаной и пшеничной, он будет менее «агрессивным».

Бородинский

Он по своим свойствам очень похож на изделия из белой муки. Но у Бородинского есть примесь ржаной, а пшеничная используется второго сорта, а также его посыпают тмином, кориандром, анисом. В них есть полезные вещества. Поэтому кусочек Бородинского хлеба можно кушать в первой половине дня, в сочетании с чем-то низкокалорийным.

Бездрожжевой

Некоторые считают, что употребление подобных видов намного полезнее. Но это не совсем так. По калорийности он не сильно лучше.

Но его главным преимуществом является то, что при выпечке не используются дрожжи.

А это грибки, которые при ослаблении иммунитета заболеваниями, приемом антибиотиков, регулярными стрессами могут вызвать различные недуги, трудно поддающиеся лечению. А также повышать кислотность в желудке.

Поэтому временно можно перейти на бездрожжевой, но панацеей от набора лишнего веса он не станет, если его употреблять, не зная меры.

С отрубями

В данном виде хлеба содержится много никотиновой кислоты. Она предупреждает развитие заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, препятствует атеросклерозу. Кроме того, изделие с отрубями богато клетчаткой, белками, витаминами. Все это помогает усилить иммунитет, улучшить работу кишечника, способствует росту мышц.

С гречневой мукой

Этот вид изделий встретить в магазинах можно нечасто, но попробовать стоит. В нем много витаминов и минералов, пищевых волокон. Кроме того, хлеб из гречневой муки обладает питательными свойствами. Если кушать его с низкокалорийными блюдами, то чувство голода появится не скоро.

Калорийность

Составляя диетическое меню, важно учитывать количество калорий в сорте хлеба. Выбирая, нужно помнить не только о полезных свойствах. Таким образом, можно понять, сколько и какого вида хлеба кушать, чтобы не поправиться.

Продукт	Ккал в 100 граммах
Белый пшеничный	более 230 ккал
Ржаной хлеб	210 — 220 ккал
Цельно зерновой	230 ккал
Хлеб с отрубями	250 ккал
Хлеб из гречневой муки	180-200 ккал
Выпечка	400 ккал

Поэтому лучшее время для включения хлеба в меню – это первая половина дня, тогда энергия успеет потратиться.

Стоит ли полностью отказываться от хлеба

Специалисты считают, что совсем исключать изделия из рациона не стоит, хотя бы по вышеописанным причинам. Он улучшает настроение, продлевает чувство сытости, снабжает организм белками, витаминами и волокнами. Диетологи рекомендуют каждый день съедать хотя бы 50 грамм продукта, лучше из ржаной, гречневой муки или с отрубями.

Конечно, это не значит «зеленый свет» бесконтрольному употреблению хлеба. Но в умеренных количествах он не повредит стройности фигуры.

Чем можно заменить, когда сложно устоять

Для многих хлеб – это уже традиция, отказаться полностью не получится. А, кроме того, в этом нет особенной пользы. Но есть вполне достойная замена. Во-первых, это хлебцы. Но к выбору тоже нужно подходить разумно. Часто производители начали под их видом делать обычный «дрожжевой батон» или сухари. Пользы в этом нет никакой.

Хлебцы

Чтобы не ошибиться, важно обращать внимание на состав. В нем не должно быть муки, кроме грубого помола, а лучше просто зерна, а также дрожжей, сахара, искусственных добавок. Допустимы только сода и соль.

Необходимо следить за методом изготовления. Подходит только экструзия. Внешний вид таких хлебцев не самый аппетитный, но зато в них богатый и полезный химический состав.

Во-вторых, хорошей альтернативой станут – галеты. Это такие хлебные изделия, которые имеют форму печенья. Но в составе галет идет только мука и вода. Посторонних компонентов в них нет. Хранить их можно достаточно долго, при этом полезные свойства никуда не теряются. Муку для изготовления используют разных видов: пшеничную, гороховую, ржаную, ячневую, бобовую.

Галеты

Кроме того, вполне реально уменьшать калорийность хлеба. Для этого следует хранить его в морозильной камере, а перед употреблением подогревать в тостере.

В этом случае скорость всасывания глюкозы в кровь сокращается почти в два раза. Дело в том, что после различной термической обработки крахмал в хлебе теряет растворимость.

Организм не может его переварить, усвоить, а значит, он не наносит вреда. Он проходит через желудок и кишечник, очищая их.

Диета на черном хлебе

Люди, которые занимаются активными видами спорта, могут попробовать специальную диету. В день разрешается кушать 10 — 12 кусочков хлеба. Для диеты подходит цельнозерновой вид изделий. Его можно кушать как вприкуску с разными блюдами, желательно низкокалорийными, например, овощным салатом, так и использовать для бутербродов.

Но намазывать или класть на тост из черного хлеба все нужно очень тонким, практически незаметным слоем. Для этого подойдут нежирное мясо, птица, натуральное сливочное масло, обезжиренный творог. Также необходимо включать фрукты и овощи в данную диету, кисломолочные продукты, например, йогурт без сахара.

Похудение с хлебом продолжается в течение двух недель, затем идет закрепительный период выхода из диеты. В течение этого времени каждый раз нужно постепенно замещать пару ломтиков следующими видами продуктами:

• стаканом вареной фасоли;
• 250 граммами макаронных изделий из муки твердых сортов;
• двумя третями любой зерновой каши;
• одной вареной картошкой;
• одним початком кукурузы;
• парой ложек мюсли с утра.

Рекомендуем прочитать о диете без мяса для похудения. Вы узнаете о том, можно ли худеть без мяса, преимуществах и недостатках такой диеты, меню на 7 и 9 дней, диетических рецептах.А здесь подробнее о вегетарианской диете.

Исключать хлеб из рациона совсем необязательно, это не принесет пользы. Важно помнить, что набирают вес из-за большого количества в меню. Цельнозерновой хлеб насыщает организм энергией и витаминами, дает пищу для роста мышц. Пару кусочков с утра зарядят силами на целый день, обеспечат чувство сытости на долгое время.

Худеем правильно: можно ли есть хлеб при похудении

Какой хлеб можно есть при похудении — острый вопрос для всех любителей мучного. Хорошая новость — совсем отказываться от хлебобулочных изделий не придется. Достаточно выяснить какие из них несут пользу, а какие необходимо исключить из рациона. И тогда они могут стать верными помощниками в борьбе с лишними килограммами.

Польза хлеба на диете

Когда простой человек решает похудеть и садится на диету, первое, что он делает — полностью исключает булки из рациона. Казалось бы — рациональное решение. Но, в действительности, — большая ошибка. Вот почему:

• Хлеб является отличным источником углеводов для организма. В зависимости от сорта они могут быть как быстрыми, так и медленными
• Он содержит белок, самый ценный строительный материал для организма человека. Невозможно худеть правильно без употребления белка
• Он богат витаминами и минералами. Полноценное насыщение организма микроэлементами особенно важно на диете
• Он очень вкусный. На диете нельзя полностью отказываться от любимых продуктов, иначе такую диету невозможно будет выдержать

Он дает организму необходимую энергию, дополнительно снабжая его полезными веществами. Можно ли есть хлеб при похудении — однозначно да. Однако, не каждый вид любимого продукта одинаково полезен.

Гликемический индекс хлеба

Стоит зайти в хлебный отдел любого супермаркета, и сразу становится понятно — его разновидностей существует великое множество. И далеко не каждый из них является полезным. Иногда человек замечает, что одним его видом наедаешься надолго, а другой насыщает лишь на пару часов.

Происходит это потому, что у разных видов продуктов разный гликемический индекс. Этот показатель говорит о том, как долго будет усваиваться съеденная еда. А чем дольше она усваивается, тем дольше организм чувствует сытость.

Вид хлеба	Гликемический индекс
Белый	85
Черный	51
Бородинский	44
Черный с семечками	49
С отрубями	50

Выбирая, какой хлеб можно есть при похудении, точно стоит исключить белый. Все продукты из пшеничной муки высшего сорта обладают высоким гликемическим индексом — около 85. И белая булка — не исключение.

Но это не значит, что любые другие его виды безопасны во время диеты. Чтобы добиться стройности, нужно обратить внимание и на калорийность потребляемых продуктов.

Калорийность хлеба

Одинаковые по размеру кусочки содержат разное количество энергии. А на диете стоит выбирать продукты, содержащие меньше калорий. Данная таблица поможет сориентироваться в хлебном многообразии.

Вид	Калорий на 100 г
Белый	234
Белый с семечками	304
Бородинский	203
Хлебцы вспененные	280
Хлебцы обычные	330
Черный	212
Черный с семечками	258
С отрубями	250
Булочка сырная	348

Еще по теме >>  Я худею снова: что есть на ужин при похудении

Лидеры по калорийности — булочка сырная, а также хлебцы и белый хлеб с семечками. И если булочку и белый батон с семечками стоит исключить из рациона, то с хлебцами все не так.

Несмотря на высокую калорийность, хлебцы являются отличным вариантом для поддержания стройности. Три ломтика бородинского весят почти 100 грамм, а три хлебца — 40 грамм. А удовольствия столько же, ведь 3 бутерброда с хлебцами — это по-прежнему 3 бутерброда.

Какой хлеб выбрать при похудении

Что нельзя — уже известно. Теперь стоит определиться, какой хлеб рекомендуется есть при похудении. Если хочется обрести стройное тело, не отказывая в удовольствии полакомиться хлебушком, то допустимо выбирать любой из нижеперечисленных вариантов.

Чёрный. Сделан из ржаной муки. Сюда входит и бородинский, и заварной, и обычный ржаной. В таком продукте содержится немного калорий, у него низкий гликемический индекс и содержит полезные витамины. При похудении можно смело есть черный хлеб.

С отрубями. Сделан из муки грубого помола. Самая главная его польза — улучшение работы пищеварительной системы. Благодаря повышенному содержанию клетчатки, он механически очищает стенки кишечника от отложений. Чем лучше пищеварение — тем эффективней похудение. К тому же он низкокалорийный, поэтому такой хлеб однозначно можно есть при похудении.

Хлебцы. Прекрасный выбор для тех людей, которые любят начинать утро с бутербродов. Позволяют уменьшить вес съедаемой пищи, а значит полезны на диетах. Особенно приятно, что хлебцы часто бывают обогащены разными витаминами, а также имеют всякие натуральные вкусовые добавки, позволяя разнообразить рацион. Да, при похудении можно есть и обычный черный хлеб, но не каждый человек это выдержит.

Вышеперечисленные виды разрешено употреблять на диете, но делать это нужно с умом. Как — тема следующего раздела статьи.

Как правильно есть хлеб при похудении

Когда человек обожает хлеб, он может есть его с утра до вечера. Ведь с ним сытнее, а ещё он такой вкусный. Жареная картошка с хлебушком — ммм, объедение. Так при похудении хлеб есть, разумеется, можно. Только вот результата можно и не дождаться. Чтобы этого не произошло, необходимо следовать некоторым советам:

• Не совмещать его с употреблением других углеводов. Он сам по себе является полноценным источником энергии. Употребляя его с кашей, картошкой или макаронами, человек излишне нагружает пищеварительную систему. А уж белая булка с маслом и сахаром, да со сладким чаем — такой удар ни одна диета не выдержит
• Кушать не более 100 грамм мучного за раз. Какой хлеб есть при похудении — важный вопрос. Но не менее важным является объем разовой порции. Съедая по 6-10 ломтиков с каждым приемом пищи, похудеть невозможно.
• Употреблять его на завтрак и обед, исключив его в вечернее время. Хлеб — прекрасный источник энергии, которую еще предстоит потратить. За целый рабочий день это сделать гораздо проще, чем за вечер у телевизора или компьютера. В конце дня лучше отдать предпочтение белковой пище.
• Устраивать разгрузочные дни без булок. Утром их можно заменить на кашу, в обед — на пару картофелин, а вечером — на свежие овощи. Разнообразие в питании — ключ к долгосрочному поддержанию стройной и подтянутой фигуры.

Еще по теме >>  Питание при похудении: можно ли есть сухари, с чем и как

Какой хлеб можно есть при похудении — да практически любой, если следовать данным советам. При похудении важен баланс — в составе диеты должны также быть крупы, овощи, фрукты, мясо и рыба. Нельзя ограничиваться одним видом продуктов.

Хлебная диета при похудении

В интернете можно прочитать, что при похудении можно есть только черный хлеб, запивая его обезжиренным кефиром. Такое мнение ошибочно, и может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Когда человек ест, он наполняет свой организм полезными веществами. Для здоровья костей организму нужен фосфор и кальций. Для сердца — калий и магний. Чтобы кожа оставалась упругой, нужно получать витамин Е и селен. Нельзя забывать про рыбий жир и аминокислоты из животного белка. И это только малая часть того, что требуется организму.

Вот последствия такой диеты в долгосрочной перспективе:

• Упадок сил. Через несколько дней при таком питании человек начнет чувствовать признаки хронической усталости. Нет никакого смысла худеть, если теряются жизненные силы
• Ухудшение состояния волос и кожи. Нехватка витаминов и минералов гарантированно приведет к такому результату
• Снижение умственных способностей. Мозгу для нормального функционирования требуется полезный жир, а также быстрые углеводы для его подпитки. Недаром люди замечают, что после конфетки или фиников они начинают лучше соображать
• Испорченное настроение. Невозможно долго питаться только двумя продуктами и сохранять хорошее расположение духа. Такая диета в перспективе может вылиться в семейные конфликты и ухудшение отношений с коллегами и друзьями

Можно есть хлеб при похудении, но нельзя есть только его. На такой диете небезопасно сидеть даже одну неделю, не говоря уже о большей продолжительности. Ее можно использовать только в качестве одного разгрузочного дня. Но не чаще, чем раз в 2-4 недели.

Есть хлеб и худеть

Хлеб — это друг диеты, если кушать его с умом. Ведь он — отличный источник энергии и хорошего настроения. Если следовать вышеперечисленным рекомендациям, то можно будет не бояться сорваться, почуяв запах свежей выпечки в супермаркете. Ведь любой, кто дочитал до сюда, знает — можно есть хлеб и худеть!

Можно ли есть хлебцы для похудения: их польза и вред

• ускорение обмена веществ;
• улучшение артериального давления;
• снижение уровня холестерина;
• нормализация уровня глюкозы в крови. 

Сколько хлебцев можно есть в день

Во время диеты специалисты рекомендуют заменять все мучные изделия на хлебцы с высоким уровнем клетчатки. Но здоровое питание зависит еще и от калорийности. Даже полезные продукты в большом количестве могут стать вашим врагом. 4-6 штук хрустящих слайсов в день достаточно. Конечно, число зависит от вида хлебцев и их состава. 

Хлебцы — вред при похудении

Некоторые производители добавляют в состав диетических продуктов консерванты и вредные усилители вкуса. Их цель — повысить продажи. Перед покупкой внимательно изучайте состав и КБЖУ хлебцев.  Хрустящие слайсы противопоказаны только тем, кто недавно перенес операцию, и детям младшего возраста. 

Калорийность хлебцев зависит от состава. Для здорового питания выбирайте хрустящие грубые слайсы с высоким содержанием клетчатки. 

Калорийность хлебцев зависит от состава. Для здорового питания выбирайте хрустящие грубые слайсы с высоким содержанием клетчатки.

Идеальный ржаной хлебец выпекается из ржаной и гречневой муки. Этот вид считается самым диетическим и полезным для тех, кто мечтает сбросить парочку лишних килограммов. Ржаные хрустящие снеки с отрубями — идеальный перекус в период разгрузочных дней. 

Гречневые слайсы готовятся полностью из гречневой муки. Такой вид хлебцев позитивно влияет на пищеварение, уровень глюкозы и метаболизм. Их главное преимущество — полезные углеводы, которые быстро и надолго насыщают организм. Готовьте из них диетические и вкусные завтраки. 

Их особенность среди прочих — противовоспалительное действие. Рисовые компоненты впитывают вредные вещества и холестерин из организма. К сожалению, диетологи рекомендуют отказаться от рисовой закуски людям с диабетом и неактивным образом жизни. Все дело в высоком гликемическом индексе. 

Главное отличие кукурузных снеков — высокая калорийность. Хлебцы содержат от 340 до 370 калорий на 100 г, что намного выше, чем у ржаных или гречневых. Но вместе с этим они насыщены фолиевой кислотой, которая особенно актуальна для женщин во время беременности. 

При выборе пшеничных хлебцев внимательно изучайте состав. Самые полезные слайсы сделаны из цельных зерен  без добавления консервантов и усилителей вкуса. 

Чем перекусить во время диеты, чтобы не сорваться? Ответ — снеками из цельного зерна. Высокий уровень клетчатки и жесткие волокна — подходящее сочетание для меню диабетиков. 

Аллергия на глютен не повод отказываться от полезного угощения. Сегодня производители выпекают хрустящие слайсы, исключая аллерген. Ищите такие хлебы в специальных отделах. Единственный их минус — цена. 

Хрустящие хлебцы для похудения — рецепт начинок

С помощью диетического продукта можно приготовить массу вкусных и полезных закусок. Замените бездрожжевой лаваш на ржаной хлебец, чтобы плотно перекусить и не нарушить диету. 

Рецепты вкусной диетической закуски со сладкой начинкой

• Намажьте кукурузный или пшеничный хлебец нежирной рикоттой, добавьте нарезанную клубнику, киви или манго, а потом размельченные грецкие орехи и молотую корицу. 
• Миндальное масло, банановые кружки, капелька меда и кусочки тонко нарезанного яблока — идеальный завтрак для здорового питания с низкой калорийностью. 

Соленые начинки для закусок с хлебцами

• Авокадо, нарезанный помидор и полоски болгарского перца.
• Тунец.
• Нежирный хумус, огурец и куриная диетическая грудка.
• Соус сальса, красный лук и сыр фета.

Белый Хлеб (30 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий   Пищевая Ценность Размер Порции 30 г Энергетическая ценность 334 кДж 80 ккал Жиры 0,99г Насыщенные Жиры 0,215г Мононенасыщенные Жиры 0,204г Полиненасыщенные Жиры 0,406г Углеводы 15,18г Сахар 1,29г Клетчатка 0,7г Белки 2,29г Натрий 204мг Холестерин 0мг Калий 30мг 4% от РСК* (80 кал) Классификация калорий:   Углеводы (77%)   Жиры (11%)   Белки (12%) * На основе РСК из 2000 калорий Фотографии Питательная ценность: Кал 80 Жир 0,99г Углев 15,18г Белк 2,29г Белый Хлеб (30 г) содержит 80 калорий. Классификация калорий: 11% жир, 77% углев, 12% белк. Обычные размеры порций: Похожие типы Белый Хлеб: Похожие типы Хлеб: См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Пищевая ценность и функциональные свойства хлебобулочных изделий

Пищевая    ценность    хлебных    изделий    определяется содержанием    в    них    различных    питательных    веществ, энергетической   ценностью,   усвояемостью.   На   усвояемость оказывает влияние структура мякиша, его разрыхленность; вкус и аромат, привлекательность внешнего вида.

Институтом питания АМН России рекомендована норма потребления хлеба 450-500 г. в сутки, причем доля хлеба из ржаной муки должна составлять примерно 50 %.

Белковые вещества хлеба. Хлеб является одним из важнейших источников растительного белка для организма человека. Как следует из данных табл. 6 содержание белка в хлебобулочных изделиях составляет 5-8 % и зависит от сорта муки, рецептуры и влажности изделий.

Наиболее важным фактором является вид и сорт муки. Пшеничная мука содержит больше белка (10-12 %), чем ржаная (7-10 %), поэтому пшеничные хлебные изделия также более богаты белковыми веществами.

Таблица б

В хлебе из муки более низких сортов содержание белков несколько выше. Например, в хлебе из пшеничной обойной муки — 8,1 %, а из пшеничной 1 сорта — 7,6 %. Это объясняется тем, что содержание белка в отдельных анатомических частях зерна неодинаково. Наиболее богаты белком зародыш, щиток и алейроновый слой, но эти части зерна в основном удаляются при производстве муки высшего и 1 сортов. Что касается эндосперма, то наибольшая концентрация белка — в его внешних слоях, и наименьшая — во внутренних, т.е. в той части зерна, которая идет для получения пшеничной муки высших сортов.

Аналогичная закономерность распределения белков в зерне ржи.         

 

Биологическая ценность белков хлеба зависит от аминокислотного состава, содержания в них незаменимых аминокислот. Содержание аминокислот в хлебе приведено в табл. 7.

Таблица 7

 

Из данных табл. 7 видно, что содержание незаменимых аминокислот в ржаном хлебе ниже, чем в хлебе из пшеничной муки. Однако доля их от общего содержания выше и составляет в хлебе из ржаной муки 32 %, а в хлебе из пшеничной муки 2 сорта — 26,7 %, в пшеничном из цельного зерна — 28,6 %. Таким образом, аминокислотный состав хлеба из ржаной муки более благоприятный.

Для определения биологической ценности белка пшеницы, ржи, основных сортов хлеба используют метод аминокислотного скора, данные которого приведены в табл. 8.

Таблица 8

Из приведенных данных можно отметить следующее:

—   в белках пшеницы и ржи, а также в изделиях их этих культур лимитирующими аминокислотами являются лизин и треонин, причем дефицит лизина значителен;

—   по аминокислотному составу белки ржи и ржаного хлеба полноценнее белков пшеницы и пшеничного хлеба, так как аминокислотный скор по лизину у них значительно выше;

—   с повышением сорта муки полноценность белков снижается.

При потреблении человеком в сутки хлебных изделий в количестве 450-500 г. покрытие потребности в растительных белках за счет него составляет 73 %, в лизине — 18,8 %, треонине — 44 %.

Белки в хлебе находятся в денатурированном состоянии, что облегчает их перевариваемость организмом человека.

Углеводы хлеба. На долю углеводов приходится большая часть сухих веществ хлеба. Они являются основным источником энергетических ресурсов для организма человека.

Углеводы хлеба представлены крахмалом, сахарами, клетчаткой и гемицеглюкозой. С повышением сорта муки в хлебе снижается количество клетчатки, так как последняя находится в оболочках, алейроновом слое зерна, удаляемых при производстве сортовой муки (табл. 9).

Особенностью углеводного комплекса ржаного хлеба является наличие слизистых веществ, представляющих собой нерастворимые в воде пентозаны, которые обуславливают специфические особенности ржаного теста (липкость, вязкость).

В среднем в хлебе содержится 45-50 % углеводов. Физиологами установлено, что усвоение питательных веществ пищи зависит от соотношения белков и углеводов, наиболее оптимальным является 1:4. В хлебе углеводов содержится значительно больше и это соотношение составляет 1:8. Поэтому с целью получения более благоприятного химического состава хлеба целесообразно повышать его белковую ценность.

Липиды хлеба. Хлебобулочные изделия, в рецептуру которых не входит жир, содержат незначительное его количество (0,5-1,2 %). С повышением сорта используемой муки количество собственных жиров в хлебе снижается (табл. 9).

Как показали исследования, липиды ржаной и пшеничной муки, а, следовательно, и хлеба, представлены собственно липидами (моно-, ди- и триглицеридами), фосфатидами, глюколипидами, токоферолом.

Биологическая ценность жиров обусловлена содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот. Данные по жирно-кислотному составу триглицеридов различных сортов хлеба, приведены в табл. 9.

Липиды ржаного и пшеничного хлеба содержат в основном ненасыщенные жирные кислоты, и, главным образом, незаменимую линолевую кислоту. В ржаном хлебе она составляет около 50 %, а в пшеничном 40-45 % от общего количества содержания жирных кислот. С повышением сорта

муки происходит снижение доли линолевой кислоты. За счет хлеба, потребность организма человека в полиненасыщенных жирных кислотах, удовлетворяется примерно на 49 %.

Фосфолипиды и глюколипиды составляют около 30 % липидов пшеницы и ржи. Они являются поверхностно-активными веществами и участвуют в формировании качества хлеба.

Липиды образуют с белками и углеводами связи, повышают пластичность теста и улучшают качество и энергетическую ценность хлебобулочных изделий.

Таблица 9

Витаминная ценность хлеба. Хлеб является источником витаминов РР и группы В, в нем отсутствуют витамины С, A, D. В табл. 10 приведены данные о содержании витаминов в различных сортах хлеба. Из приведенных данных видно, что количество витаминов, содержащихся в хлебе, зависит от вида и сорта муки.

Таблица 10

В хлебе из пшеничной муки содержится больше витаминов РР и В1 чем в ржаном хлебе. С повышением сорта муки количество всех витаминов в хлебе (как в ржаном, так и пшеничном) резко снижается.

Существенное влияние на содержание витаминов в хлебе оказывает технология его приготовления. При приготовлении теста на дрожжах и молочнокислых заквасках увеличивает количество витаминов группы В. При приготовлении теста на химических разрыхлителях большая часть витамина B1 разрушается.

При хранении хлеба уменьшается содержание витаминов, особенно рибофлавина (В2).

Таким образом, ржаной и пшеничный хлеб удовлетворяет потребности организма в витамине B1 — на 25-40 %; В2 — на 17-32 %; РР — на 15-100 % в зависимости от того, из какого сорта муки изготовлен хлеб.

Минеральная ценность хлеба. Минеральные вещества играют важную роль в обменных процессах организма.

В хлебе в значительных количествах содержатся калий, фосфор, магний, кальций, натрий, хлор, в меньших — железо, цинк, марганец, медь и др. Данные о содержании минеральных веществ указаны в табл. 11.

Таблица 11

Из приведенных данных видно, что содержание минеральных веществ зависит от вида и сорта муки, из которых он изготовлен. Наибольшее количество их в хлебных изделиях из муки грубого помола.

Суточная потребность организма человека в минеральных веществах за счет хлеба покрывается: в кальции — на 13-20 %; фосфоре — на 30-60 %; магнии — на 21-49 %; железе — на 50-70 %.

Кальция во всех сортах хлеба недостаточно, также неблагоприятное соотношение кальция и фосфора, часть фосфора находится в виде фитиновых соединений, которые снижают усвояемость кальция в пище.

Энергетическая ценность и усвояемость хлеба.

В табл. 11 приведена энергетическая ценность некоторых сортов хлебобулочных изделий.

Из     приведенных     данных     табл.     11     видно,     что энергетическая ценность зависит от влажности мякиша хлеба (чем больше влажность, тем ниже калорийность), от рецептуры. Внесение  в  тесто   сахара  и  жира  значительно  увеличивает энергетическую ценность изделий.

Усвояемость хлебных изделий зависит от состояния организма человека, от химического состава и структуры мякиша хлеба и других факторов.

Белки хлеба усваиваются на 70-85 %, жиры — 92-95 %, углеводы — 94-98 %.

Вкус и аромат хлеба. В настоящее время обнаружено около 200 соединений, участвующих в образовании вкуса и запаха. К их числу относятся органические кислоты, спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры. Содержание этих веществ в хлебе зависит от используемого сырья, технологии приготовления теста, режимов выпечки.

Более важное значение, в формировании вкуса и аромата имеет технология приготовления хлеба. Сокращение брожения теста, не позволяет получить хлеб с типичным ароматом и вкусом.

Эти ужасные углеводы. Почему мы обязательно должны есть сахар и хлеб

Глюкоза — основа жизни

Этот подход к углеводам как к чему-то плохому, вредному и способствующему полноте связан во многом с массовым распространением коммерческих низкоуглеводных диет. Ничто не ново под луной: в начале прошлого века под руководством короля хлопьев Джона Харви Келлогга была развёрнута кампания против пищевых белков. Конечно, это касалось только состоятельных потребителей, обычный человек в те времена не очень-то мог себе позволить объедаться мясом или сырами. Затем, в 80-е, вселенским злом и причиной ожирения были объявлены пищевые жиры, что породило мощную индустрию обезжиренных продуктов. В наше время состояния делаются на страхе перед углеводами. Круг замкнулся, но человечество не стало ни худее, ни счастливее.

На самом деле жизнь без углеводов совершенно невозможна. Они — первое звено в пищевой цепи. Во время фотосинтеза под действием солнечного света в листьях растений из углекислого газа и воды образуется глюкоза, которую затем в виде простых и сложных углеводов могут использовать животные и человек. Для всех биохимических процессов в организме нужна энергия. Основным её источником служат углеводы. У нас есть механизмы, которые жёстко контролируют уровень глюкозы в крови благодаря обратной связи между мозгом и гормонами. Это известный всем инсулин, который доставляет глюкозу в клетки, и его антагонисты — контринсулярные гормоны. Стабильный уровень сахара в крови и достаточное поступление углеводов с едой важнее всего для мозга и нервной ткани, эритроцитов, сетчатки глаза, надпочечников.  

Простые сложности

Любой человек осведомлён о том, что углеводы бывают разные. Но в чём конкретно заключается разница между простыми и сложными углеводами? Простые углеводы — это моно- и дисахариды, то есть одна молекула глюкозы, фруктозы или галактозы либо две, связанные между собой. С дисахаридами все мы тоже хорошо знакомы. Это сахароза — столовый сахар, состоящий из глюкозы и фруктозы. Это лактоза — молочный сахар, сделанный из глюкозы и галактозы. Это мальтоза — две соединённые вместе молекулы глюкозы. Вкус простых сахаров известен нам буквально с рождения. Большое количество энергии, необходимое для роста и развития, грудной ребёнок получает из материнского молока вместе с лактозой. Фруктоза и сахароза присутствуют естественным образом во фруктах и овощах. Кроме того, в качестве добавленных сахаров они используются пищевой промышленностью не только в сладких напитках и десертах, но и для улучшения вкуса несладких блюд.

Мёд, сироп агавы и прочие натуральные подсластители — это всё равно комбинация глюкозы и фруктозы. Если они вам нравятся, пожалуйста, используйте их. Не нужно только приписывать им гипоаллергенность и другие невероятные свойства. Хотя бы потому, что «пищевая аллергия — это результат иммунного ответа на белки», а вовсе не на углеводы пищи.

Сложные углеводы — полисахариды — состоят из тысяч соединённых вместе молекул глюкозы. Это крахмал, который образует запас углеводов в растениях, и гликоген, который сохраняется в печени и мышцах у животных и человека. Есть и другие полисахариды — те, которые содержатся в растительных волокнах. Целлюлоза выполняет структурную роль, образуя каркас стеблей и листьев. Её молекула тоже состоит из остатков глюкозы, но они соединены таким образом, что наши ферменты не в состоянии разорвать эти связи. Поэтому растительные волокна почти не перевариваются, лишь малая часть их энергии усваивается благодаря кишечным бактериям. Кроме целлюлозы, существуют и другие типы растительной клетчатки. Это растворимые растительные волокна, например пектин. Все виды пищевых волокон важны для нас. Вернее, не столько даже для нас, сколько для бактерий, обитающих в кишечнике.

От углеводов толстеют?

Распространение низкоуглеводных диет привело к тому, что в массовом сознании углеводы ассоциируются с набором веса. Эти обвинения безосновательны. Чтобы быть здоровыми, сохранять метаболически активные мышечные ткани, получать витамины, минералы,  биологически активные вещества и клетчатку, нам необходима еда, содержащая углеводы. Если регулярно потреблять с едой больше энергии, чем тратится на жизнь, мы неизбежно будем набирать вес. Углеводы, как и белки, содержат примерно 4 ккал в грамме, а жиры содержат 9 ккал. Избыточная энергия от любых питательных веществ, а не только от углеводов, запасается в виде жира в жировых депо.

Если за овощами, фруктами и цельными злаками, содержащими сложные углеводы, радикальные борцы за здоровое питание признают всё же какие-то полезные свойства, то простые углеводы, по их мнению, нужно безжалостно изгонять из питания. На самом деле, нет еды абсолютно полезной и совершенно вредной. Вред или польза зависят во многом от её содержания в рационе. Если вы ведёте активную жизнь, умеренные количества сахара не причинят вам никакого вреда. Еда должна нести не только пользу, но и удовольствие. Слишком жёсткая приверженность канонам «правильного» питания ведёт к формированию ограничительного пищевого поведения, зацикленности на еде, пищевым срывам. Малейшее отступление от плана питания сопровождается чувством вины, отношения с едой становятся сложными и напряжёнными.

Сладкий сахар

С другой стороны, в развитых странах средний потребитель высокопереработанной промышленной еды и сладких газированных напитков ежедневно получает с ними 350—600 ккал из добавленных сахаров. При низкой физической активности и неумении улавливать сигналы насыщения это может способствовать набору веса. Особенно значим вклад «жидких калорий», потому что они не позволяют в полной мере ощутить насыщение. Что касается фруктовых соков, даже свежевыжатых, то их тоже стоит употреблять умеренно. Сложно в один присест съесть четыре апельсина, а вот сок из них, содержащий значительное количество сахаров, но на порядок меньше клетчатки, выпить гораздо проще.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и ряд официальных диетологических экспертов рекомендуют уровень потребления простых углеводов, составляющий десять и менее процентов от суточной калорийности рациона. Таким образом, ваша еда будет не только полезной, но и вкусной. Поскольку глюкоза является основным источником энергии для нашего мозга, сладкий вкус с самого рождения воспринимается нами положительно. Однако будет лучше, если вы выберете сладкие продукты, а не сладости. Так, домашнее овсяное печенье с мукой второго сорта или фруктовый пирог предпочтительнее, чем промышленный шоколадный батончик. Основной посыл — рафинированные углеводы в составе продуктов с добавленными сахарами и/или мукой высшего сорта должны потребляться умеренно.

Рекомендации по потреблению углеводов

В нашем организме нет полноценной замены углеводам как источнику энергии, поэтому все доказательные рекомендации настаивают на достаточном их потреблении. Его обеспечивают фрукты, овощи, бобовые, орехи, а также злаки. Большую часть углеводов в питании должны составлять сложные углеводы, которые как раз и находятся в перечисленных выше группах продуктов. Сложные углеводы медленнее расщепляются и всасываются; они идут в сопровождении воды, витаминов, минералов и клетчатки. Приверженность низкоуглеводным диетам побудила даже прописать в рекомендациях минимальные нормы потребления углеводов — 130 г в сутки для того, чтобы обеспечить энергией мозг. 

Половина круп и злаков в рационе должны быть цельнозерновыми. К цельнозерновым крупам относятся амарант, булгур, гречиха, просо, рожь, пшеница, бурый рис, киноа, полба, кукурузная, овсяная, ячменная крупы. Можно сочетать в питании цельнозерновые крупы, хлеб, крекеры и макароны из муки более грубого помола, а также продукты из очищенной муки и злаков — обычный рис, кускус, макароны, хлебобулочные изделия. Меня как-то спросили, есть ли в макаронах витамины. Представьте себе, есть. Зерновые продукты несут с собой не только энергию, но и витамины группы B, железо, магний, селен, клетчатку.

Что касается промышленных продуктов с добавленными сахарами, то стоит отслеживать их состав. Не слишком хорошо, когда в 100 г творога или йогурта добавлена столовая ложка сахара. Или когда «натуральные» хлопья для завтрака содержат до 30% добавленных сахаров (в аннотации — кукурузный, глюкозный, рисовый сироп, декстроза и т.п.).

Не нужно бояться углеводов. Давайте пользоваться ими разумно и с удовольствием.

Использованные источники:

1. FAO/WHO Scientific Update on carbohydrates in human nutrition: conclusions. Mann, J. and coauthors. European Journal of Clinical Nutrition (2007), 61: pp.132–137. doi:10.1038/sj.ejcn.1602943.
2. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020, 8th ed. Доступно по ссылке: http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.
3. Gaesser, G. and Angadi, S. (2012). Gluten-free diet: Imprudent dietary advice for the general population? Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 112(9), pp.1330–1333.
4. П. В. Колхир. Доказательная аллергология-иммунология. Практическая медицина, 2010. 

Лучший хлеб с низким содержанием углеводов

Хлеб из цельной пшеницы Pepperidge Farm
Цельнозерновой хлеб	Легкий хлеб из цельнозерновой муки
Вес: 49 г (1 ломтик)	Вес: 19 г (1 ломтик)
23 г углеводов	9 г углеводов
4 г волокна	2 г волокна
130 калорий	45 калорий

У нескольких других брендов есть варианты легкого хлеба.Большинство из них включает в себя версию классической цельнозерновой муки с пониженным содержанием калорий и углеводов, но некоторые бренды (например, Healthy Life Bread) предлагают другие вкусы и стили, включая булочки для хот-догов. Некоторые бренды также предлагают варианты хлеба без сахара и без глютена.

• Sara Lee Delightful Honey из 100% цельной пшеницы (45 калорий, 1 грамм углеводов и 4 грамма клетчатки на два ломтика)
• Pepperidge Farm Light Style 100% цельная пшеница (45 калорий, 9 г углеводов и 2 г клетчатки на ломтик)
• Weight Watchers 100% цельная пшеница (90 калорий, 20 граммов углеводов и 4 грамма клетчатки на два ломтика)
• ThinSlim ZeroCarb Plain (45 калорий, 7 граммов углеводов и 7 граммов клетчатки на ломтик)
• Ezekial Genesis 1:29 Проросшие цельные зерна и семена (80 калорий, 14 г углеводов и 3 г клетчатки на ломтик)

Тортилья с низким содержанием углеводов

Возможно, лучший коммерческий заменитель хлеба — это тортилья с низким содержанием углеводов, потому что они наполнены и полны клетчатки.Одна лепешка может заменить два ломтика хлеба, обычно с меньшим количеством углеводов.

Сделайте здоровую пленку, используйте ее как булочку для хот-догов или как основу для пиццы с низким содержанием углеводов. Если в вашем местном магазине их нет, их можно приобрести у онлайн-продавцов.

Советы по поиску низкоуглеводного хлеба

Когда вы знаете, что искать, легко покупать низкоуглеводный хлеб в местном супермаркете, магазине здорового питания, пекарне и даже в Интернете.

Установите цель по углеводам

Сравните углеводы в нескольких буханках хлеба разных производителей, чтобы найти вариант, который лучше всего подходит для вашей диеты.Типичный кусок хлеба обычно содержит около 15-20 граммов углеводов.

Хотя стандартного определения низкоуглеводного хлеба не существует, решите, сколько углеводов вы хотите использовать в хлебе, и сделайте соответствующий выбор. Например, если вы хотите, чтобы в вашем рационе было менее 30 граммов углеводов, а в хлебе, который вам нравится, содержится 20 граммов углеводов, съешьте один ломтик вместо двух.

Найди тонкий хлеб

Небольшой или тонко нарезанный хлеб будет содержать меньше углеводов и калорий просто потому, что он имеет меньшую массу.Однако следите за очень плотным тонким хлебом, так как количество крахмала в этом хлебе может быть таким же, как в обычном хлебе.

Выберите больше волокна

Найдите хлеб, в котором больше клетчатки. Клетчатка — это неперевариваемая часть углеводов, которая может помочь в ощущении сытости, а также снизить скорость повышения уровня сахара в крови. Ищите хлеб, в котором содержится не менее 3 граммов клетчатки.

Цельнозерновой хлеб от природы богат клетчаткой. Если вы выберете хлеб с добавлением клетчатки, такой как инулин, или клетчатка корня цикория, это также может помочь вам насытиться.

Ищите цельнозерновые

Ищите цельнозерновой хлеб. Цельнозерновой хлеб, как правило, содержит больше витаминов, минералов и клетчатки. Они не всегда могут быть с низким содержанием углеводов, поэтому обязательно прочтите этикетку. Если вы хотите уменьшить количество углеводов, выбирая цельнозерновой хлеб, съешьте один ломтик вместо двух.

Ищите проросшие зерна

Хотя исследований не проводилось, некоторые предварительные данные показывают, что хлеб из проросших зерен не вызывает быстрых высоких скачков сахара в крови, как это делает обычный хлеб.Считается, что проросшие зерна имеют более низкий гликемический индекс, потому что они обрабатываются по-разному.

Многие из них не содержат муки, и многие из них продаются людям, страдающим диабетом, за их способность повышать уровень сахара в крови с меньшей скоростью. Однако имейте в виду, что если бренд заявляет о большом количестве клетчатки и очень низком содержании углеводов, внимательно посмотрите на этикетку с питанием, чтобы убедиться в этом.

Выбираю высокий протеин

Некоторые хлебопечки используют пшеничный глютен вместо цельного зерна, чтобы снизить уровень углеводов в хлебе.Люди с глютеновой болезнью страдают аллергией на глютен и поэтому не могут есть этот вид хлеба.

Но есть много хлеба с проросшими ростками и хлеба без глютена с низким содержанием углеводов, который готовят из ореховой муки.

Хлеб, которого следует избегать

Хотя вы можете включить некоторые виды хлеба в низкоуглеводную диету, другие популярные сорта почти всегда с высоким содержанием углеводов и высоким ГИ. Вы можете потреблять эти виды хлеба в умеренных количествах, но они не будут основным продуктом вашей низкоуглеводной диеты.

Рогалики и роллы

Этикетки с пищевыми продуктами для рогаликов и булочек могут быть обманчивыми: они часто содержат две, три или даже четыре обычные порции хлеба. На некоторых этикетках может быть указано, что бублик содержит 45-90 граммов углеводов.

Если сравнить рогалики с нарезанным хлебом, это будет равносильно съеданию примерно 3-6 ломтиков хлеба.

Некоторые бренды предлагают бублики с меньшим количеством калорий и углеводов. Если вы не можете найти эти варианты, попробуйте изготовить их самостоятельно.

Ложкой (или пальцами) удалите мягкие серединки нарезанного рогалика. Выдолбив его перед тем, как положить шмера или использовать его для бутерброда, вы немного уменьшите количество углеводов.

Мягкий хлеб

Хала хлеб. Verywell / Александра Шицман

Мягкий хлеб обычно делают из белой муки и / или муки очень мелкого помола. Ваше тело быстро расщепляет его на сахар, обеспечивая высокий гликемический индекс хлебу, подобному хале (который может содержать 35 граммов углеводов на порцию).

Сладкий хлеб

Хотя большая часть хлеба делается с добавлением сахара, старайтесь избегать марок, в которые добавлен (даже скрытый) сахар. Внимательно проверьте этикетку с питанием: если одним из пяти ингредиентов является сахар, мед, патока, фруктоза или другое название сахара, вы поймете, что хлеб — не лучший выбор.

Альтернативный зерновой хлеб

Пшеница содержит больше белка, чем большинство других злаков, но альтернативный зерновой хлеб (например, хлеб без глютена) обычно содержит больше углеводов, чем хлеб, приготовленный из пшеницы.Хотя могут быть некоторые исключения, внимательно посмотрите на размер порции и информацию о питании.

углеводов в белом хлебе

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Белый хлеб» — 1 ломтик белого хлеба который имеет около 13 граммов углеводов.Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций белого хлеба. Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже: посмотреть другие результаты для белого хлеба

Популярный выбор: Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 66 % дневных значений * Всего жиров 0.82 г 1% Насыщенные жиры 0,179 г 1% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,339 г Мононенасыщенные жиры 0,17 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 170 мг 7% Всего углеводов 12.65 г 5% Пищевые волокна 0,6 г 2% Сахар 1,08 г Белки 1,91 г Витамин D – Кальций 38 мг 3% Утюг 0,94 мг 5% Калий 25 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Другой недавно популярный белый хлеб:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько в пище 20 или 50 граммов углеводов?

Чтобы войти в кетоз и оставаться в нем, вы почти наверняка добьетесь успеха, потребляя менее 20 граммов углеводов каждый день.В то время как здоровые, активные и чувствительные к инсулину люди могут оставаться в кетозе при более высоком уровне потребления углеводов, другие должны быть более строгими с потреблением углеводов.

Как выглядят 20 или 50 граммов углеводов на тарелке? На этой странице вы найдете несколько простых картинок.

Что выглядит аппетитнее и сытнее: тарелка, переполненная наземными овощами, или половинка булочки для гамбургера — голая?

Нетрудно понять, что употребление 20 граммов овощей, даже со сладким вкусом помидоров черри или сладкого перца, не только очень сытно, но и полно витаминов и минералов.См. Наше руководство по кето-овощам.

А что насчет этой голой полубулочки? Добавьте, если вы добавите вторую половину, кетчуп и другие добавки, вскоре легко увидеть, что вы значительно превысите дневное количество углеводов. Вот почему обычный хлеб никогда не рекомендуется включать в кето-диету. Чрезвычайно сложно съесть это и оставаться ниже 20 граммов углеводов. Однако у нас есть рецепты вкусного кето-хлеба с гораздо меньшим содержанием углеводов.

---

Начните БЕСПЛАТНУЮ 30-дневную пробную версию!

Получите вкусные рецепты, удивительные планы питания, видеокурсы, руководства по здоровью и советы по снижению веса от врачей, диетологов и других экспертов.

Присоединяйся сейчас

---

Продукты с высоким содержанием углеводов: вот 20 граммов

Итак, как выглядят 20 граммов углеводов для картофеля, макарон, риса или хлеба?

Это одна картошка, небольшая порция макарон (около 1/2 стакана), около 1/2 стакана белого риса и эта половина булочки.

Не нужно много ни одного из этих продуктов, чтобы превысить дневную норму углеводов и вывести вас из кетоза.

Что есть вместо этого? Попробуйте цветную капусту — нарезанную, пюре, запеканку и многие другие — она ​​станет отличной заменой рису или картофелю.Вместо хлеба попробуйте приготовить любой из восхитительных рецептов хлеба и крекеров Diet Doctor. Хотите соуса на подушке из макарон? У нас есть рецепты кето-пасты или просто спирали из цуккини для свежих овощей, а вместо пасты из лапши для пикантного соуса.

Низкоуглеводная еда: вот 20 граммов

Сравните половину булочки для гамбургера или скупую порцию макарон с 20 граммами различных овощей, орехов и ягод.

Betcha не может съесть 20 граммов шпината за один присест! На тарелке справа внизу даже не 20 грамм, а около 5! Это все, что мы могли уместить на тарелке.В 100 граммах листьев шпината содержится 1,4 грамма углеводов. Чтобы получить 20 граммов, вам нужно съесть около 1,5 кг шпината.

Ягоды и орехи содержат больше граммов углеводов на порцию, так что будьте осторожны: их количество может составить более 20 граммов, если вы будете жевать бездумно.

Кето-руководство по фруктам и ягодам

Направляющая для гаек Кето

Умеренное низкоуглеводное питание: как выглядят 50 граммов?

Если вы время от времени хотите «увеличить количество углеводов» или если вы можете поддерживать кетоз при более высоком уровне углеводов, употребление 50 граммов углеводов означает, что вы по-прежнему остаетесь относительно низкоуглеводным.

Вот 50 граммов рафинированных продуктов или продуктов с высоким содержанием углеводов: три ломтика хлеба, три картофеля, чашка риса и чашка макарон.

50 граммов углеводов в продуктах с низким содержанием углеводов

Вот 50 граммов продуктов с низким содержанием углеводов, таких как овощи, орехи и ягоды. Это много еды на тарелке.

Начните БЕСПЛАТНУЮ 30-дневную пробную версию!

Получите мгновенный доступ к планам здорового питания с низким содержанием углеводов и кето, быстрым и простым рецептам, советам по снижению веса от медицинских экспертов и многому другому.Более здоровая жизнь начинается с бесплатной пробной версии!

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию!

Подробнее

Кетогенная диета для начинающих

Кетогенная диета — что есть и чего избегать

14-дневный план кето-диеты с рецептами и списками покупок

Пищевая ценность белого хлеба — Ешьте столько

чашка, крошка, кубический ломтик, крупно-ломтик, корочка не поедает, тонкий ломтик, корочка не кусочек, очень тонкий

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в белом хлебе? Количество калорий в белом хлебе: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в белом хлебе? Количество жира в белом хлебе: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в белом хлебе? Количество насыщенных жиров в белом хлебе: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в белом хлебе? Количество мононенасыщенных жиров в белом хлебе: мононенасыщенные. толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в белом хлебе? Количество полиненасыщенных жиров в белом хлебе: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в белом хлебе? Количество холестерина в белом хлебе: холестерин
Сколько натрия в белом хлебе? Количество натрия в белом хлебе: Натрий
Сколько калия в белом хлебе? Количество калия в белом хлебе: Калий
Сколько углеводов в белом хлебе? Количество углеводов в Белом хлебе: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в белом хлебе? Количество чистых углеводов в белом хлебе: Нетто углеводы
Сколько сахара в белом хлебе? Количество сахара в белом хлебе: сахар
Сколько клетчатки в белом хлебе? Количество клетчатки в белом хлебе: Клетчатка
Сколько белка в белом хлебе? Количество белка в белом хлебе: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в белом хлебе? Количество витамина А в белом хлебе: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в белом хлебе? Количество МЕ витамина А в белом хлебе: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в белом хлебе? Количество витамина B6 в белом хлебе: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в белом хлебе? Количество витамина B12 в белом хлебе: витамин B12
Сколько витамина С содержится в белом хлебе? Количество витамина C в белом хлебе: витамин C
Сколько витамина D содержится в белом хлебе? Количество витамина D в белом хлебе: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в белом хлебе? Количество витамина D МЕ в белом хлебе: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в белом хлебе? Количество витамина Е в белом хлебе: витамин Е
Сколько витамина К в белом хлебе? Количество витамина К в белом хлебе: витамин К
Сколько кофеина в белом хлебе? Количество кофеина в белом хлебе: кофеин
Сколько кальция в белом хлебе? Количество кальция в белом хлебе: Кальций
Сколько железа в белом хлебе? Количество железа в белом хлебе: железо
Сколько магния в белом хлебе? Количество магния в белом хлебе: магний
Сколько фосфора содержится в белом хлебе? Количество фосфора в белом хлебе: фосфор
Сколько цинка в белом хлебе? Количество цинка в белом хлебе: цинк
Сколько меди в белом хлебе? Количество меди в белом хлебе: Медь
Сколько марганца в белом хлебе? Количество марганца в белом хлебе: марганец
Сколько селена в белом хлебе? Количество селена в белом хлебе: селен
Сколько ретинола в белом хлебе? Количество ретинола в белом хлебе: ретинол
Сколько ликопина содержится в белом хлебе? Количество ликопина в белом хлебе: ликопин
Сколько тиамина в белом хлебе? Количество тиамина в белом хлебе: тиамин
Сколько рибофлавина в белом хлебе? Количество рибофлавина в белом хлебе: рибофлавин
Сколько ниацина в белом хлебе? Количество ниацина в белом хлебе: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в белом хлебе? Количество фолиевой кислоты в белом хлебе: фолиевая кислота
Сколько холина в белом хлебе? Количество холина в белом хлебе: холин
Сколько воды в белом хлебе? Количество воды в белом хлебе: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в белом хлебе? Количество триптофана в белом хлебе: триптофан
Сколько треонина содержится в белом хлебе? Количество треонина в белом хлебе: треонин
Сколько изолейцина в белом хлебе? Количество изолейцина в белом хлебе: изолейцин
Сколько лейцина в белом хлебе? Количество лейцина в белом хлебе: лейцин
Сколько лизина в белом хлебе? Количество лизина в белом хлебе: лизин
Сколько метионина в белом хлебе? Количество метионина в белом хлебе: метионин
Сколько цистина в белом хлебе? Количество цистина в белом хлебе: цистин
Сколько фенилаланина содержится в белом хлебе? Количество фенилаланина в белом хлебе: фенилаланин
Сколько тирозина в белом хлебе? Количество тирозина в белом хлебе: тирозин
Сколько валина содержится в белом хлебе? Количество валина в белом хлебе: валин
Сколько аргинина в белом хлебе? Количество аргинина в белом хлебе: аргинин
Сколько гистидина в белом хлебе? Количество гистидина в белом хлебе: гистидин
Сколько аланина в белом хлебе? Количество аланина в белом хлебе: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в белом хлебе? Количество аспарагиновой кислоты в белом хлебе: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в белом хлебе? Количество глутаминовой кислоты в белом хлебе: глутаминовая кислота
Сколько глицина в белом хлебе? Количество глицина в белом хлебе: Глицин
Сколько пролина в белом хлебе? Количество пролина в белом хлебе: пролин
Сколько серина содержится в белом хлебе? Количество серина в белом хлебе: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Пищевая ценность хлеба — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в хлебе? Количество калорий в хлебе: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в хлебе? Количество жира в хлебе: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в хлебе? Количество насыщенных жиров в хлебе: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в хлебе? Количество мононенасыщенных жиров в хлебе: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в хлебе? Количество полиненасыщенных жиров в хлебе: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в хлебе? Количество трансжиров в хлебе: транс толстый
Сколько холестерина в хлебе? Количество холестерина в хлебе: холестерин
Сколько натрия в хлебе? Количество натрия в хлебе: Натрий
Сколько калия в хлебе? Количество калия в хлебе: Калий
Сколько углеводов в хлебе? Количество углеводов в хлебе: Углеводы
Сколько чистых углеводов в хлебе? Количество чистых углеводов в хлебе: Нетто углеводы
Сколько сахара в хлебе? Количество сахара в хлебе: сахар
Сколько клетчатки в хлебе? Количество клетчатки в хлебе: клетчатка
Сколько глюкозы в хлебе? Количество глюкозы в хлебе: глюкоза
Сколько фруктозы в хлебе? Количество фруктозы в хлебе: фруктоза
Сколько мальтозы в хлебе? Количество мальтозы в хлебе: Мальтоза
Сколько сахарозы в хлебе? Количество сахарозы в хлебе: сахароза
Сколько белка в хлебе? Количество белка в хлебе: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в хлебе? Количество витамина А в хлебе: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в хлебе? Количество витамина А в хлебе: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в хлебе? Количество витамина B6 в хлебе: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в хлебе? Количество витамина B12 в хлебе: витамин B12
Сколько витамина С содержится в хлебе? Количество витамина С в хлебе: витамин С
Сколько витамина D содержится в хлебе? Количество витамина D в хлебе: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в хлебе? Количество витамина D МЕ в хлебе: витамин D МЕ
Сколько витамина Е содержится в хлебе? Количество витамина Е в хлебе: витамин Е
Сколько витамина К содержится в хлебе? Количество витамина К в хлебе: витамин К
Сколько кофеина в хлебе? Количество кофеина в хлебе: кофеин
Сколько кальция в хлебе? Количество кальция в хлебе: кальций
Сколько железа в хлебе? Количество железа в хлебе: железо
Сколько магния в хлебе? Количество магния в хлебе: магний
Сколько фосфора в хлебе? Количество фосфора в хлебе: фосфор
Сколько цинка в хлебе? Количество цинка в хлебе: цинк
Сколько меди в хлебе? Количество меди в хлебе: Медь
Сколько марганца в хлебе? Количество марганца в хлебе: марганец
Сколько селена в хлебе? Количество селена в хлебе: селен
Сколько ретинола в хлебе? Количество ретинола в хлебе: ретинол
Сколько ликопина в хлебе? Количество ликопина в хлебе: ликопин
Сколько тиамина в хлебе? Количество тиамина в хлебе: тиамин
Сколько рибофлавина в хлебе? Количество рибофлавина в хлебе: рибофлавин
Сколько ниацина в хлебе? Количество ниацина в хлебе: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в хлебе? Количество фолиевой кислоты в хлебе: фолиевая кислота
Сколько холина в хлебе? Количество холина в хлебе: холин
Сколько воды в хлебе? Количество воды в хлебе: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в хлебе? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в хлебе: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в хлебе? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в хлебе: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего Омега-3 содержится в хлебе? Общее количество Омега-3 в хлебе: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в хлебе? Общее количество Омега-6 в хлебе: Всего Омега-6
Аминокислоты
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Правила обращения с хлебом для сэндвичей для контроля веса и углеводов

Если вы любите бутерброды, то самое время взглянуть на свой выбор хлеба. Вам не нужно отказываться от хлеба, если вы пытаетесь похудеть или контролировать углеводы при диабете, но вам нужно сделать правильный выбор, чтобы избежать лишних калорий, углеводов и натрия.

Если вы любите бутерброды, то самое время взглянуть на свой выбор хлеба.Вам не нужно отказываться от хлеба, если вы пытаетесь похудеть или контролировать углеводы при диабете, но вам нужно сделать правильный выбор, чтобы избежать лишних калорий, углеводов и натрия. В идеале выбирайте цельнозерновой хлеб, поскольку он является хорошим источником клетчатки и минералов. Цельнозерновой хлеб в умеренных количествах также более благоприятен для сердца и диабета по сравнению с белым хлебом и другими хлебами из рафинированной муки.

Совет: употребление слишком большого количества хлеба, даже органического цельнозернового хлеба, может обеспечить избыток калорий, углеводов и натрия.Отслеживание помогает следить за размером порций и оставаться в рамках бюджета.

Деловой хлеб

Многие бренды коммерческого хлеба большие и тяжелые — каждый ломтик весит около 45 граммов, что дает около 120 ккал на ломтик и около 22 граммов углеводов. Когда вы делаете бутерброд из этого хлеба, вы получаете 240 ккал и 44 грамма углеводов (3 варианта углеводов). Это довольно приличная калорийность, и в нее не входят приправы или белок. Попробуйте ограничить общий вес хлеба для сэндвичей до 2 унций (60 граммов).Это ограничит количество калорий примерно до 160 ккал и углеводов примерно до 30 граммов. Вот несколько способов снизить потребление калорий и углеводов, если вы покупаете коммерческий хлеб.

Тонкие ломтики
Попробуйте фирменные тонкие ломтики, если они есть. Например, посмотрите на разницу между обычным размером и тонкими ломтиками того же вида хлеба, который готовит Dave’s Killer Bread®.

Сорт хлеба	1 ломтик	калорий	Всего углеводов	Натрий
Хорошее семя, тонкие ломтики	28 г	70	13 г	115 мг
Хорошее семя	45 г	140	25 г	180 мг

Варианты хлеба с двойным волокном обычно имеют более низкое содержание калорий и углеводов, чем их обычные версии, но если хлеб тяжелый, общее количество может быть высоким.Поэтому всегда проверяйте факты о питании (этикетка продукта). Если вы планируете приготовить бутерброд с 2 ломтиками хлеба, постарайтесь ограничиться 80 ккал на ломтик, а общее количество углеводов — 15 граммами на ломтик.

Особые хлебобулочные изделия

Тонкие булочки
Чтобы максимально снизить количество калорий и углеводов, сохранив при этом две стороны сэндвича, попробуйте использовать тонкие булочки вместо хлеба. Тонкие булочки обычно содержат около 110 ккал и всего 20 г углеводов на весь сэндвич (при этом содержат около 5 г клетчатки).Эти продукты значительно упрощают планирование еды при диабете для любителей сэндвичей! В США доступно множество брендов, например Тонкие булочки Sara Lee®, тонкие сэндвичи Orowheat®. Во многих крупных сетевых продуктовых магазинах есть также аналоги торговых марок для экономных.

Лепешки и лаваши
Не все марки лепешек низкокалорийны и содержат мало калорий — вы должны внимательно читать этикетки, чтобы их найти. Вот два популярных бренда, которые доступны в США.S., которые подходят для снижения: Flat Out Flatbreads® и Toufayan® Smart Pockets, Smart Bagels, Low Carb Pita и Lavash Plus.

Тортильи
Чтобы получить лепешку, достаточно большую, чтобы обернуть начинку для сэндвичей, но при этом оставшаяся не более 160 ккал и 30 граммов общего количества углеводов, вам в значительной степени придется использовать лепешки с низким содержанием углеводов. Хорошей новостью является то, что есть много брендов, которые предлагают низкоуглеводные версии в крупных сетях продуктовых магазинов, например. La Tortilla Factory® и Mission®.

Свежий хлеб и изделия ручной работы

Если вы сами делаете хлеб или покупаете свежий хлеб, я настоятельно рекомендую вам купить цифровые кухонные весы, если вы пытаетесь похудеть или контролировать углеводы при диабете.Я был шокирован, когда впервые начал взвешивать кусочки свежего хлеба. Один кусочек середины красивой були легко может весить 60 граммов. Итак, мой великолепный бутерброд из свежего хлеба начинался с колоссальных 320 ккал и 60 граммов углеводов — не считая начинки и приправ!

Хотя я не откажусь от свежего хлеба, я буду контролировать его порциями. Вместо обычного сэндвича я делаю бутерброд с открытой крышкой (1 ломтик хлеба) и ограничиваю вес ломтика 45 граммами.И да, я обычно ем такие бутерброды вилкой и ножом, что также снижает скорость моего приема пищи.

Есть определенные виды хлеба, которые из-за своего большего размера и веса содержат очень много калорий и углеводов для сэндвича. Мне проще просто избежать этих вариантов:

• Бублики (в обычном нью-йоркском стиле)
• Хлеб панини
• Булочки с кренделями

Удачи в хлебных приключениях! И помните, как правило, чем тяжелее хлеб, тем больше в нем калорий и углеводов.

Диабет-> Углеводы и подсчет углеводов Еда и рецепты-> Зерновые и крупы Снижение веса-> Советы и хитрости по снижению веса

Как накапливаются калории в безглютеновой пище?

По мере роста популярности безглютеновой диеты как средства похудения некоторые диетологи отступили, заявив, что безглютеновые продукты, как правило, содержат больше калорий и жиров (и, следовательно, менее подходят для похудения), чем обычные, пшеничные. продукты на основе.Но правда ли это утверждение?

Спаулн / Getty Images

Обзор

Вообще-то нет, это не так. Если сравнивать, то обычные безглютеновые продукты, такие как хлеб, закуски, печенье и пирожные, на самом деле содержат примерно такое же количество калорий, жиров и углеводов, что и их аналоги, содержащие глютен. У кого-то меньше, у кого-то больше, но в среднем примерно одинаково.

Как и в случае с любым типом продукта (например, шоколадным печеньем), между брендами и типами будет много различий.В результате покупатель остерегается и всегда читайте этикетки.

Но если вы выбираете общедоступные марки безглютеновых продуктов и, что наиболее важно, не едите их больше, чем если бы они были с глютеном, вы не должны потреблять больше калорий, чем если бы вы остались на обычной диете.

Вот как различные продукты расщепляются на калории, жиры, углеводы и клетчатку, с конкретными примерами каждого из них. Если возможно, я попытался сравнить продукты с глютеновой и безглютеновой добавкой от одного и того же бренда (т.е., Бетти Крокер), чтобы сравнения были как можно более достоверными.

Хлеб

Хлеб, вероятно, является наиболее распространенной заменой безглютенового продукта, поэтому его калорийность особенно важна. Мои исследования показывают, что хлеб без глютена может быть немного более калорийным, чем его аналоги, содержащие глютен — от 20 до 30 калорий на бутерброд из двух ломтиков — но этого не должно быть достаточно, чтобы вас беспокоить, если вы не потратите весь день ест бутерброды.Вот три популярных вида безглютенового хлеба по сравнению с аналогичным хлебом на основе глютена:

• 7-зерновой хлеб Canyon Bakehouse содержит 90 калорий на порцию 34 грамма (примерно один ломтик), с 1 граммом жира, 18 граммами углеводов и 2 граммами клетчатки. Сравните это с 12-зерновым хлебом Roman Meal All-Natural (хлеб на пшеничной основе), который содержит 82 калории на 34-граммовую порцию (примерно две трети ломтика), 1,4 грамма жира, 14 граммов углеводов и 1,4 грамма. граммы клетчатки.Продукт Canyon Bakehouse содержит на 16 калорий больше на два ломтика, но имеет немного меньше жира и немного больше клетчатки.
• Белый сэндвич-хлеб Udi без глютена содержит 70 калорий на ломтик (около 24 граммов), 2 грамма жира, 11 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, один кусок белого хлеба Nature’s Own Whitewheat с глютеновой начинкой (около 26 граммов) содержит 55 калорий, менее 1 грамма жира, 12 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Продукт Udi определенно содержит больше калорий и больше жира, но он содержит меньше углеводов (что важно, если вы соблюдаете программу низкоуглеводной диеты).
• Хлеб Rudi с корицей и изюмом без глютена содержит 100 калорий на ломтик (около 37 граммов), 2,5 грамма жира, 18 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, хлеб Rudi с органическим коричным изюмом (версия того же продукта на основе пшеницы) содержит 90 калорий на ломтик (около 37 граммов), 1,5 грамма жира, 19 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Безглютеновый сорт содержит 10 дополнительных калорий и 1 дополнительный грамм жира на ломтик, но также содержит больше клетчатки.

Итог: Если вы внимательно выберете свой безглютеновый хлеб, вы, вероятно, сможете найти тот, который в значительной степени соответствует вашему предыдущему любимому выбору с глютеновой начинкой по калорийности, жирности и содержанию клетчатки.

Зерновые

Многие общедоступные виды злаков не содержат глютен, например Chex, Post Fruity и Cocoa Pebbles. Таким образом, калорийность миски с хлопьями, не содержащими глютен, будет одинакова независимо от того, соблюдаете ли вы безглютеновую диету или нет. Вот как сравниваются две распространенные формы злаков в их глютеновой (в одном случае) и безглютеновой формах:

• Cheerios (которые теперь производятся без глютена) содержат 100 калорий, 2 грамма жира, 20 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию.Между тем, Nature’s Path Whole-O’s (безглютеновый заменитель Cheerios, не содержащий овса) содержит 104 калории, 1,5 грамма жира, 25 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки на унцию. Это разница в 4 калории и 0,5 грамма жира на порцию, и вы вряд ли заметите эту разницу. Тот факт, что Cheerios теперь считается безглютеновым, показывает, как стираются границы между безглютеновой и так называемой «основной» едой.
• Nature’s Path Crispy Rice Cereal , к которому многие люди обратились, когда Kellogg’s прекратила выпуск рисовых криспи без глютена, содержит 110 калорий на 30 граммов хлопьев (около трех четвертей чашки) 1.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные рисовые криспи от Kellogg (не без глютена) содержат 118 калорий на 30 граммов (чуть больше чашки), ноль граммов жира, 26 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Таким образом, в этом случае хлопья без глютена содержат немного меньше калорий, немного больше жира и немного больше клетчатки, чем их конкурент, наполненный глютеном.

Итог: Злаки без глютена и с глютеном довольно сопоставимы по содержанию калорий, жиров, углеводов и клетчатки.

Закуски

Некоторые закуски — например, картофельные чипсы — по своей природе не содержат глютен, поэтому не имеет значения, соблюдаете ли вы безглютеновую диету; вы не будете больше потреблять калории, выбирая их. Другие варианты закусок, такие как крендели и крекеры, бывают как в вариантах с глютеном, так и без глютена. Вот краткое изложение калорий, жиров и углеводов в обычных снеках:

• Палочки для кренделя с глутино (без глютена) содержат 120 калорий на унцию плюс 3.5 граммов жира, 24 грамма углеводов и 3 грамма клетчатки. Между тем, Rold Gold Pretzel Sticks (бренд Frito-Lay, содержащий глютен) содержит 100 калорий на унцию, нулевой жир, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.
• Snyder’s of Hanover безглютеновые крендели в стиках содержат 112 калорий на унцию, 1,5 грамма жира, 24 грамма углеводов и не содержат клетчатки. Между тем, обычные палочки для кренделя Snyder’s of Hanover (на основе пшеницы) содержат 102 калории на унцию, 1 грамм жира, 23 грамма углеводов и 1 грамм клетчатки.Очевидно, крендели без глютена содержат больше калорий и больше жира, чем обычные крендели, но
• Столовые крекеры Schar без глютена (похожие на соленые) содержат 130 калорий на 30 граммов (около пяти крекеров), 3 грамма жира, 24 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, оригинальные солевые крекеры Nabisco Premium (содержащие глютен) содержат 140 калорий на 32 грамма (около 10 крекеров), 3 грамма жира, 24,2 грамма углеводов и отсутствие клетчатки. В этом случае крекеры без глютена содержат меньше калорий, но примерно такое же количество жира, как и крекеры на основе пшеницы.

Итог: Крендели без глютена, возможно, немного более жирные, чем сорта с глютеном, но некоторые крекеры без глютена могут быть менее жирными. Это определенно случай, когда покупатель остерегается.

Смесь для торта

Как оказалось, калорийность смеси для шоколадного торта практически не различается между версиями без глютена и без глютена. Вот что мы обнаружили:

• King Arthur Flour Смесь для шоколадного торта без глютена содержит приготовленные 280 калорий (1/14 упаковки, 45 граммов), плюс 14 граммов жира, 37 граммов углеводов и 2 грамма клетчатки.Смесь для торта Devil’s Food без глютена Betty Crocker содержит 260 калорий, приготовленных в соответствии с инструкциями (1/10 упаковка, 43 грамма), плюс 12 граммов жира, 36 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. Между тем, смесь для торта Betty Crocker Supermoist Devil’s Food (разновидность с глютеном) содержит 280 калорий, приготовленных в соответствии с инструкциями (1/10 упаковка, 43 грамма), плюс 14 граммов жира, 35 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки. В этом случае смеси очень похожи, хотя безглютеновая смесь King Arthur содержит немного больше клетчатки.

Итог: Вы не можете винить калории или жир в шоколадном пироге без глютена в увеличении веса, поскольку общие питательные вещества почти идентичны таковым в смесях для пирожных с глютеном.

Печенье и смеси

Как и безглютеновый хлеб, покупное безглютеновое печенье, как правило, содержит на несколько калорий больше, чем их аналоги с глютеном, но вы заметите реальную разницу, только если съедите весь пакет за один присест (не рекомендуется, независимо от какой диеты вы придерживаетесь).Однако смеси для печенья без глютена намного калорийнее, чем их аналоги, содержащие глютен. Вот подробности о популярных файлах cookie и миксах:

• Шоколадное печенье без глютена Aleia содержит 106 калорий на 20 граммов печенья (примерно одна и одна пятая часть печенья), плюс 4,7 грамма жира, 15 граммов углеводов и ноль граммов клетчатки. Печенье Pamela’s Chunky с шоколадной крошкой (без глютена до менее 5 частей на миллион) содержит 104 калории на 20 граммов печенья (около пяти шестых печенья) плюс 5.2 грамма жира, 12 граммов углеводов и менее 1 грамма клетчатки. Между тем, шоколадное печенье Chips Ahoy с глютеновой начинкой содержит 94 калории на 20 граммов печенья (примерно одна и три четверти печенья), плюс 4,7 грамма жира, 12,3 грамма углеводов и менее 1 грамма клетчатки. В этом случае печенье с шоколадной крошкой и глютеном немного менее жирное, чем безглютеновое печенье.

В миксах

• Смесь для печенья с шоколадной крошкой Bob’s Red Mill без глютена содержит 130 калорий, если приготовлено в соответствии с инструкциями (25 граммов на порцию с 24 порциями в упаковке), плюс 5 граммов жира, 20 граммов углеводов и 1 грамм клетчатки.Смесь для печенья с шоколадной крошкой Betty Crocker без глютена содержит 150 калорий, если приготовлено в соответствии с указаниями (27 граммов на порцию и 20 порций на упаковку), плюс 7 граммов жира, 23 грамма углеводов и менее одного грамма клетчатки. Между тем, смесь для печенья с шоколадной крошкой Бетти Крокер (основная смесь на основе пшеницы) содержит 170 калорий, если она приготовлена ​​по назначению (28 граммов на порцию и 18 порций на упаковку), 8 граммов жира, 21 грамм углеводов и менее 1 грамма клетчатки.

Итог: Когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, покупные сорта без глютена могут содержать больше калорий и жира, чем марки с глютеновой начинкой, но для смесей печенья верно обратное.Если вас беспокоят калории и жир, возможно, вам придется приготовить их самостоятельно.

Слово Verywell

Даже если калорийность продуктов с содержанием глютена и продуктов без глютена примерно одинакова, другие аспекты питания могут быть менее равными. Например, многие продукты с глютеновой начинкой производятся из обогащенной белой муки (которая содержит железо и несколько важных витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, ниацин и рибофлавин), в то время как производители безглютеновых продуктов гораздо реже используют обогащенную витаминами мука.Взаимодействие с другими людьми

Это может измениться: Glutino предлагает свою линию обогащенных злаков Sensible Beginnings (которые содержат дополнительное железо и несколько витаминов), а обычные безглютеновые злаки, такие как Chex и Rice Krispies без глютена, обогащены витаминами и минералами. Производители безглютеновых продуктов знают об этом дефиците питательных веществ, и я ожидаю увидеть больше обогащенных и обогащенных продуктов на рынке в ближайшие месяцы.

Кроме того, многие производители безглютеновых продуктов создают безглютеновые хлебобулочные изделия с таким же количеством клетчатки (если не больше), чем самые здоровые булочки из цельнозерновой муки.

Однако, поскольку большинство безглютеновых продуктов прямо сейчас не обогащены и не обогащены витаминами и минералами, вам все равно нужно следить за своим питанием, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество важных питательных веществ, соблюдая глютен.