Почему шарлотка не пропеклась: Что делать, если шарлотка не пропеклась? Как её допечь? — yarik42.ru

Содержание

Решил узнать, что будет, если начать печь шарлотку в неразогретой духовке. Результат меня удивил, показываю, что получилось | Десертный Бунбич

Проверил, пропечется ли шарлотка, если ее начать выпекать в холодной духовке.

Наверняка вы встречали в рецептах выпечки предупреждения “ВАЖНО ВЫПЕКАТЬ ТОЛЬКО В РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ”. В большинстве случаев это предупреждение действительно следует выполнять, но иногда авторы его пишут по привычке.

Я решил не просто довериться теории, а проверить на практике. Первый эксперимент я посвятил шарлотке. Сейчас как раз сезон яблок.

На самом процессе приготовления шарлотки задерживаться долго не буду, мне кажется, все и без меня знают, как ее приготовить. Но, на всякий случай, делюсь рецептом.

Пошаговый рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками

Ингредиенты:

Сахар 1 стакан
Яйца 4 шт
Мука 1 стакан
Яблоки 4 шт

Яблоки очищаю от кожуры, избавляюсь от сердцевины и нарезаю на небольшие кусочки.

Яйца взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Ручным миксером на это ушло ~ 5 минут.

Добавляю муку и перемешиваю миксером на средней скорости.

Яблоки пересыпаю в тесто, перемешиваю и распределяю по формам для выпечки.

Выпекаю 40-50 минут при температуре 180°C. После выпекания даю немного остыть, извлекаю из формы, и можно подавать. А теперь возвращаемся к эксперименту.

Что будет, если начать печь шарлотку в холодной духовке

Я решил испечь сразу 2 шарлотки, чтобы сравнить результат. Одну я пек в горячей духовке при температуре 200°C, другую поставил в холодную и тоже включил 200°C.

Почему я поставил 200°C, хотя в рецепте написал про температуру 180°C? Просто у обеих духовок эту температуру можно выставить максимально точно.

Примерно через 15 минут обе шарлотки уже поднялись. Через 30 — зарумянились, а спустя 40 минут шарлотка, которая выпекалась в горячей духовке, стала подгорать, но еще не пропеклась. Поэтому я понизил температуру до 175°C в обеих духовках.

Спустя 50 минут шарлотка в горячей духовке была готова. Шарлотку из холодной духовки я специально не проверял, но извлек и ее.

Вот такие шарлотки у меня получились. Прежде чем я расскажу, какая из них какая, предлагаю вам угадать. Напишите в комментариях, какая шарлотка, по вашему мнению, выпекалась в холодной духовке: левая или правая?

Ну что, момент истины. Разрезаю обе шарлотки, чтобы посмотреть, как они пропеклись.

Шарлотка, которая выпекалась в горячей духовке

К моему удивлению, обе шарлотки поднялись и пропеклись хорошо.

Я переживал, что шарлотка из холодной духовки не успеет пропечься, но зря. Она прекрасно пропеклась и даже поднялась чуть лучше. Пора подводить итоги.

Шарлотка, которая выпекалась в холодной духовке

Начинать выпекать шарлотку совершенно спокойно можно с холодной духовки. Она прекрасно пропекается за то же время, что и в горячей духовке. Поэтому не стоит переживать, если забыли разогреть духовку, шарлотка нормально пропечется и поднимется. Но это не значит, что такой способ будет работать для другой выпечки.

Если этот материал был вам полезен, поделитесь им с друзьями в социальных сетях, пусть все знают, что шарлотку можно выпекать не только в разогретой духовке.

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на меня в Telegram!

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Пышная шарлотка с яблоками является особенным блюдом, которое вызывает у многих положительные эмоции и ассоциируется с домашним теплом и уютом, заботливыми мамиными руками.

Яблочный пирог на основе бисквитного теста пекут практически в каждом доме. Подкупает это блюдо своим совершенным вкусом и простотой приготовления. Даже начинающий кулинар может с легкостью испечь пышную шарлотку с яблоками.

Рецепт прост: яйца взбиваются с сахаром и мукой, добавляются яблоки — и в духовку. А чтобы десерт действительно получился удачным, достаточно знать некоторые кулинарные правила.

Прочитав статью, вы узнаете, как приготовить пышную шарлотку с яблоками. А также рецепты приготовления шарлотки с другими фруктами и наполнителями.

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Время приготовления – 55 – 60 минут

Выход – 8 порций

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Яйца – 4 шт.
Яблоки – 3 — 4 шт.

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Первым делом включите духовой шкаф на 180 градусов. Пока вы будете замешивать тесто, она хорошо прогреется и как раз вовремя будет готова к запеканию пирога. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар.

Миксером тщательно взбейте яично – сахарную смесь. Взбивать нужно долго, примерно 10 -15 минут, чтобы крупинки сахара полностью растворились. А сама масса стала белого цвета и густой консистенции. Это самое первое кулинарное правило для приготовления вкусной и пышной шарлотки.

Следующим шагом необходимо добавить муку. Но перед этим очень тщательно просейте ее через сито. Зачем это нужно? Чтобы мука наполнилась кислородом. Выпечка после таких действий будет более воздушной. Подсыпайте муку в тесто маленькими порциями. При этом деревянной ложкой аккуратно перемешивайте массу снизу вверх. Это следующее правило как сделать пышную шарлотку с яблоками.

Яблоки тщательно помойте и обсушите. А затем, не очищая их, нарежьте дольками средней толщины. Старайтесь для выпечки брать яблоки с кислинкой, и лучше, если они будут не очень сочные. Излишняя влажность фруктов при тепловой обработке может давать усадку тесту. Это третий секрет пышной шарлотки с яблоками.

Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Это может быть растительное или сливочное. Здесь, главное, не переборщить с жиром, иначе пирог не поднимется до нужного уровня. Затем дно и бока емкости присыпьте мукой. Это очередной и не менее важный секрет нежной пышной шарлотки с яблоками.

На дно емкости уложите яблочные дольки. Кстати, чем больше яблок, тем вкуснее пирог. Но следует помнить, что такое количество фруктов не даст тесту вырасти до нужных размеров. Поэтому оптимальное количество для очень пышной шарлотки – 3 – 4 яблочка среднего размера.

Аккуратно вылейте тесто поверх яблок. Повращайте немного форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между фруктовыми кусочками. И сразу отправляйте пирог в духовку, успевшую к этому времени хорошо разогреться. Сколько выпекать яблочную шарлотку? Все зависит от диаметра используемой формы. В среднем, время выпекания составляет 30 минут. Когда ваш пирог увеличился в размерах в несколько раз, а сверху появилась золотистая корочка, проткните его деревянной зубочисткой. Она должна выйти совершенно чистой, без признаков сырого теста.

Зная секреты, как испечь самую пышную шарлотку с яблоками, вы можете без труда приготовить пирог к завтраку в качестве основного блюда или на ужин, как десерт.

Вот такая у нас получилась пышная шарлотка с яблоками, рецепт с фото пошагово в духовке поможет вам легко приготовить это блюдо.

Шарлотка – пирог универсальный. Кроме яблок кладут в него различные ягоды, фрукты и даже овощи! Только бисквитные изделия с овощами готовят несладкими, с добавлением специй и приправ.

Шарлотка пышная с капустой в духовке

Пирог по этому рецепту получается легкий и вкусный. Отличный закусочный вариант к обеденному столу. Кстати, подать такую шарлотку можно и на праздничное застолье.

Нашинкуйте 300 г капусты, поджарьте ее вместе с тертой морковью на растительном масле. Сбрызните немного соком лимона, добавьте щепотку сухого базилика. Это будет начинка для пирога.

Смешайте 150 мл кефира и 100 мл майонеза. Добавьте 200 г муки, одно яйцо, соды половину чайной ложки и соль по вкусу. На дно формы вылейте половину теста, сверху положите капустную начинку ровным слоем. Залейте оставшимся тестом и оправьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170 градусов до золотистого цвета.

Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

Особенно ароматной получается шарлотка с малиной. Такой десерт рекомендуется полить малиновым сиропом или сливочным кремом – очень вкусно!

Стакан сахара перемешайте с тремя яйцами. Тщательно взбейте до пышной густой массы. Добавьте пол чайной ложки соды, гашеной уксусом. Введите стакан муки, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в форму, поверх него насыпьте стакан малины, и поставьте пирог в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку 25 -30 минут при температуре 190 градусов. Быстрая пышная шарлотка с малиной готова!

Шарлотка пышная со сливами в духовке

Пышную шарлотку можно приготовить как со свежей сливой, так и с замороженной.

Взбейте четыре яйца со стаканом сахара, добавьте стакан просеянной муки и чайную ложку корицы. Из слив удалите косточки. Плоды разрежьте на четвертинки. Добавьте фрукты в тесто, аккуратно перемешайте. Вылейте тесто в смазанную маслом форму. Пышную шарлотку со сливами в духовке рекомендуется печь 30 -35 минут, включив температуру 180 градусов.

Шарлотка пышная с грушами в духовке

Сладкий, вкусный пирог особенно актуален осенью, когда большой урожай сочных груш.

Два яйца взбейте с щепоткой соли при помощи миксера. Постепенно добавьте стакан сахара. Погасите неполную чайную ложку соды столовым уксусом и добавьте ее в тесто. Перемешайте. Влейте в массу стакан сметаны и три ложки растопленного сливочного масла. Два стакана муки добавляйте в тесто маленькими порциями, тщательно размешивая тесто. Форму для выпечки смажьте маслом, выложите нарезанные кусочками груши. Фрукты сверху залейте тестом. Выпекайте грушевую шарлотку в разогретой до 170 градусов духовке.

Пышная шарлотка с яблоками на сметане

Шарлотка на сметане получается очень нежной. Снаружи она покрыта хрустящей корочкой, а внутри влажная – просто тает во рту!

Взбейте миксером яйцо, стакан сахара, столько же сметаны и щепотку соли. В массу введите стакан муки (с горкой), и тщательно перемешайте тесто. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки добавьте в тесто. Сюда же положите 5 г ванильного сахара. Полученное тесто вылейте в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, поместите ее в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте пышную шарлотку со сметаной 35 -40 минут.

Творожная шарлотка пышная с яблоками

Сочетание творога и яблок является одним из самых удачных. Творожная шарлотка получается пышной, а карамелизованные яблоки придают ей особый вкус. Лучше всего смаковать такой десерт в холодном виде.

Первым делом приготовьте яблоки. На сковородке разогрейте 50 г сахара с ложкой сливочного масла до получения карамели. Добавьте предварительно порезанные на дольки яблоки и тщательно перемешайте, чтобы карамельная масса полностью обволакивала их.

Далее заместите тесто. Из трех яиц отделите желтки, смешайте их с 200 г творога и 100 г сливочного масла (мягкого). Хорошо взбейте массу блендером. Соедините 100 г муки со столовой ложкой кукурузного крахмала и аккуратно введите в желтково – творожную массу.

Чтобы шарлотка получилась пышная, белки взбейте с половиной стакана сахара до устойчивых пиков. И добавьте их к тесту. Все аккуратно перемешайте.

Форму смажьте маслом, на дно выложите третью часть теста, поверх которого уложите яблоки. Затем снова тесто и яблоки. Верхний слой – тесто. Выпекайте шарлотку в духовке при температуре 180 градусов 40 минут.

Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

По этому рецепту получается очень вкусная и пышная шарлотка. С приятным сливочным послевкусием и нежной консистенцией.

Разотрите стакан сахара и 120 г мягкого сливочного масла. Добавьте яйцо, стакан кефира и чайную ложку соды. Все тщательно перемешайте. Введите стакан муки, по щепотке корицы и молотого имбиря. В результате тесто должно получиться как на оладьи.

В форму налейте половину теста, разместите на нем очищенные и порезанные яблоки. Сверху фрукты залейте оставшимся тестом. Выпекать пирог нужно в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Как правило, шарлотку подают в теплом или холодном виде, присыпав сверху сахарной пудрой и украсив дольками яблок, цукатами или орешками.

Обсудим как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовой печи

Иногда хочется попить чай со свежей, домашней выпечкой. Но зачастую на долговременную готовку нет ни времени, ни сил. И тогда наилучшим вариантом становится

сделать шарлотку по самому простому рецепту, который только можно придумать.

Минимум ингредиентов и отсутствие горы посуды в раковине тоже являются ее преимуществом. А по своему вкусу она превзойдет именитые десерты, ради ста грамм которых приходится не отходить от плиты по полдня.

В восторге от шарлотки по-быстрому будут и гости, предупредившие о своем приходе за час до появления на пороге, и домочадцы, удивленные поутру вкуснейшим яблочным пирогом.

Ведь для того, чтобы прослыть прекрасной хозяйкой, не обязательно проводить на кухне дни и ночи. Лучше запомнить несколько хороших рецептов и элегантных решений на все случаи жизни, облегчающих быт, и оставляющих силы на более важные дела.

Готовим «быструю» шарлотку в домашних условиях

Сделать ее настолько легко и просто, что справится даже ребенок. А для опытной хозяйки рецепт станет одним из любимых, ведь он бережет огромное количество времени.

Ингредиенты:

яблоки среднего размера – 4 шт
яйца крупные, категории С0 или С1 – 4 шт
сахар – 1 стакан
мука – 1 стакан
разрыхлитель теста – 5 г
сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

жароустойчивая форма – для запекания;
глубокая емкость (например, кастрюля или салатница) – для замешивания теста;
стакан – для измерения объема сыпучих ингредиентов;
нож – для нарезки яблок;
венчик (лучше – миксер) – для взбивания яиц;
сеточка – для просеивания муки.

Далее приступаем к приготовлению нашего блюда:

Включение духовки. Для того чтобы тесто поднялось и равномерно пропеклось,
необходимо заранее прогреть духовой шкаф до температуры выпекания шарлотки.
Поэтому лучше ее включить заблаговременно, и за время подготовки пирога к запеканию духовка нагреется до нужной степени. В зависимости от особенностей печи (газовые более агрессивны и при вроде бы одинаковых значениях термометра сильнее пышут жаром) выставляется температура 170 – 180 градусов.
Взбивание яиц с сахаром . Одним из основных принципов успешного десерта являются хорошо взбитые яйца. Для этого нужно разбить их в емкость и,
взбивая, постепенно добавить сахар.
Добиться устойчивой белой пены. Проще это сделать миксером, но при его отсутствии желаемый результат можно получить и при ручном взбивании с помощью венчика, главное не лениться.
Секрет: для того, чтобы яйца было легче взбивать, и пена не опадала, их нужно сначала охладить в холодильнике.
Введение муки и разрыхлителя теста . Муку предварительно просеять, чтобы она обогатилась кислородом – это способствует поднятию теста. Смешивать ее с яйцами следует
аккуратно, но тщательно, легкими движениями венчика снизу вверх.
Вводить муку понемногу, чтобы не повредить структуру взбитых белков. Разрыхлитель добавлять вместе с мукой. Все вымешать до однородности и отставить в сторону, давая тесту возможность отдохнуть.
Нарезка яблок. Удобнее всего срезать с яблока кусочки по кругу острым ножом, оставляя в итоге
сердцевину.
Получаются неравномерные, но небольшие дольки, которые отлично пропекаются и отдают пирогу свой аромат. При желании яблоки можно очистить от кожуры. Если хочется идеально красивой начинки, то хорошим вариантом станет порезать их на одинаковые кубики на разделочной доске.
Подготовка пирога к запеканию. Форму тщательно смазать маслом, предварительно растопив его при комнатной температуре или в микроволновке. Или поставить форму с кусочком масла на минуту в духовку – оно расплавится и равномерно по ней растечется, останется лишь слегка смазать стенки. В нее укладываются предварительно нарезанные яблоки, и заливаются отдохнувшим тестом. Остается поставить шарлотку в духовку на 40 минут.

Финальный аккорд. Проверяется готовность шарлотки спичкой или зубочисткой – если на дереве не осталось теста, то можно кушать. Но лучше не трогать ее и не открывать дверцу после выключения духовки, а дать немного остыть – это гарантия того, что тесто не опадет, а пирог сохранит свой объем и привлекательный внешний вид.

Классический способ приготовления вкусного яблочного пирога

Альтернативный вариант – шарлотка, приготовленная на кефире

Еще один способ вкусно запечь яблоки – это шарлотка, сделанная из кефирного теста.

Нежная и ароматная, она заслуживает внимания.

Ингредиенты:

яблоки – 3 шт
яйца – 3 шт
сахар – 1 стакан
мука – 2 стакана
кефир – 1 стакан
разрыхлитель теста – 5 г
сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

форма для запекания;
глубокая емкость;
стакан;
нож;
миксер или венчик;
сеточка (просеивать муку).

Теперь начинаем выпекать нашу шарлотку:

Подготовка. Нужно заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Помыть яблоки, достать ингредиенты для шарлотки и посуду, которая потребуется в процессе приготовления, чтобы все было под рукой.
Замес теста. Сначала хорошо взбить яйца с сахаром, до получения пены и увеличения их объема в 2 раза. Добавить кефир, осторожно перемешать. Понемногу всыпать предварительно просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто до получения однородной массы без каких либо комков.
Нарезка яблок. Вымытые яблоки очистить от кожицы и нарезать на небольшие ломтики одинакового размера. Вырезать сердцевину.
Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.
Видео-рецепт готовки яблочной шарлотки в духовке
Вариации начинок и украшения для выпечки
Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.
Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.

Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.
Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.
Как правильно подавать блюдо к столу?
Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание
возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.
Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.
Выбор напитка к шарлотке
Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.
В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.
Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.
Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно

Как сделать шарлотку пышной

1) Сначала готовим яблоки, а потом тесто, чтобы оно не успело осесть. 2) Смазываем дно формы для выпекания растительно-сливочной смесью и посыпаем крахмалом. Крахмал убирает излишнюю влагу и выпечка …

Как выбрать яблоки для шарлотки

Антоновка — лучший сорт яблок для приготовления шарлотки. Когда будешь выбирать яблоки, обращай внимание на их твердость и упругость кожицы. Это важно, потому что более мягкая антоновка добавит лишню…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать кислинку в шарлотке

Для того чтобы добавить кислинку в традиционную шарлотку без использования антоновки, возьми сладкое яблоко и ягоды смородины, брусники или клюквы на выбор. Соедини ингредиенты для начинки, не посыпа…

Как лучше приготовить яблоки для шарлотки

Для создания совершенного вкуса шарлотки необходимо правильно обработать яблоки. Очисти их от кожуры и нарежь на восемь равных красивых частей. На чугунной сковороде смешай сахар, корицу и ложечку сл…

Как украсить рулет из теста

Один из оригинальных способов украшения рулета из бисквитного теста такой. Распечатай на принтере понравившийся тебе узор с завитушками. Положи листок на противень. Сверху накрой обычной пекарской б…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Как раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно «забивать» мукой не стоит, печенье не будет т…

Чем можно посыпать лепешки

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Чтобы тесто хорошо пропеклось.

Практически у каждой хозяйки было такое, что изделие не пропеклось.Несколько простых советов, чтобы этого избежать: * Если пироги внутри не пропекаются, лучше ставить их в духовку, разогретую до 170…

Памятка по приготовлению теста хозяйке

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день. Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее т…

Как есть хачапури по-аджарски

Ни в коем случае не бери вилку и нож — хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной «лодочки» кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Как сделать пирог с дырочкой без формы

Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий «бабушкин» совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…

Простой пошаговый рецепт пышной шарлотки из яблок в духовке с фото

Шарлотка это совсем не мужское блюдо, но оно на столько простое и вкусное, что должно быть отражено на этом сайте.

Самое главное в том, что испортить шарлотку практически невозможно, какое бы у вас не получилось тесто оно подойдет и результат будет скорее вкусным нежели нет.

Для приготовления теста потребуется 1 стакан муки (200-250 грамм) и 1 стакан сахара, чтобы тесто легче вымешивалось желательно сначала смешать муку с сахаром, а только потом добавить яйца. В уже перемешанную муку с сахаром надо разбить три яйца и перемешать до получения равномерного теста. Так как на этой стадии вода не добавляется то некоторая степень непромешивания допустима.

Следующий очень важный момент — надо добавить пол чайной ложки (кофейную ложку — 1 грамм) гашеной кипятком соды. Дабы не пачкать чашку или розетку можно просто взять соду и залить ее кипятком над тестом. Количество кипятка должно быть не большим — минимально достаточное чтобы смыть с ложки всю соду. Соду надо добавлять чтобы тесто получилось пышным и пористыми.

Теперь надо еще раз тщательно перемешать тесто стараясь избавиться от комочков.

После того как тесто готово можно приступать к яблокам — их надо помыть, порезать на дольки и удалить серединку (огрызок с косточками). Всего потребуется примерно 1 — 1,5 кг яблок. Лучше всего подходят крупные кислые твердые осенние сорта яблок, например, антоновка. Лучше яблоки резать крупными дольками — так гораздо проще, а на вкус размер долек не сильно влияет.

Порезанные яблоки надо уложить в форму для выпечки или сковородку (только стоит обратить внимание чтобы у сковородки не было пластиковой ручки — в духовке она может расплавиться). Разложенные яблоки надо равномерно залить тестом. Если тесто получилось слишком густое и никак не хочет протекать между яблоками то его не нужно разбавлять водой, достаточно будет просто перемешать яблоки и тесто.

Теперь надо поставить шарлотку в духовку на 30 — 50 минут в зависимости от духовки и от желаемой степени румяности. Режим в духовке стоит выбрать 170-180 градусов без принудительной конвекции.

Готовность шарлотки легче всего определить при помощи прокалывания зубочисткой — готовая шарлотка имеет полностью пропеченные яблоки и они легко протыкаются.

Пошаговые фотографии рецепта приготовления простой пышной шарлотки из яблок в духовке:

01. Яблоки антоновка для шарлотки

02. Мука, сахар и яйца для приготовления теста

03. Замешанное тесто

04. Кофейная ложка пищевой соды

05. Гашение соды кипятком прямо над тестом

06. Полностью вымешанное и готовое тесто для шарлотки

07. Порезанные ломтиками яблоки выложены в форму для запекания

08. Заливка тестом яблок

09. Шарлотка перед духовкой

10. Готовая шарлотка из яблок

11. Видно, что шарлотка полностью пропеклась

Ксюшина Шарлотка | Рецепт с фото

Набор продуктов для Шарлотки очень простой. Самый вкусный пирог получится даже с самыми дешевыми и кислыми или кисло-сладкими яблоками.

Для начала яйца смешиваем с сахаром, взбиваем пару минут чем угодно, если это ручной венчик, то немного дольше.

Добавляем сметану и смешиваем до однородной консистенции.

Просеиваем муку и всыпаем в наше тесто вместе с разрыхлителем. Тесто получается достаточно жидким, не добавляйте больше муки.
Сразу расскажу, зачем просеивать даже суперчистую муку — чтобы она насытилась кислородом и выпечка стала более нежная и воздушная.

Убираем сердцевины из яблок. Я это делала с помощью этого незамысловатого приспособления. Вы можете использовать любые методы, какие будут под рукой.

Режем яблоки на тонкие дольки.

Смазываем форму маслом — тонким слоем.
На дно формы выкладываем столько яблок, сколько поместятся в один слой на дне вашей формы. Я использую форму диаметром 26см. Если форма больше или меньше — время выпечки будет увеличиваться или уменьшаться соответственно.

Присыпаем яблоки корицей.

Тонким слоем заливаем яблоки, чтобы они были покрыты тестом.

Остальные яблоки смешиваем с остатком теста. Чтобы все дольки были в тесте.
Далее укладываем

Выкладываем яблочную смесь в форму и ложкой по-тихоньку утрамбовываем яблоки так, чтобы они вертикадльно не торчали из теста. То есть, нужно как бы окунуть все яблоки в тесто.
Отправляем нашу Шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если электрическая, то двусторонний нагрев.

Вот такая золотая Шарлотка у меня получается. Получится и у вас!

Кусочек в разрезе.
Шарлотка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Почему шарлотка интереснее штруделя, каким должен быть идеальный бисквит, почему не стоит запекать шарлотку в силиконе? Эти и другие вопросы «Афиша Daily» задала Валерии Сидоровой, шеф-кондитеру ресторана White Rabbit, чтобы узнать все секреты о домашнем десерте, который любят все.

Валерия Сидорова

шеф-кондитер ресторана White Rabbit

Шарлотка — один из первых десертов, который мама научила меня готовить еще в детстве. Для меня главный показатель в этом десерте — бисквит, он должен быть идеальным. Хороший бисквит вкусен сам по себе, но при этом прекрасно сочетается с яблоком, грушей, сливой, вишней, лесными ягодами. В бисквит можно добавить все, что вам нравится, но классическая шарлотка — бисквит с яблоком и все.

Штрудель я не очень люблю, это слишком — в плохом смысле — популярный десерт. На мой вкус, он примитивно сладкий. У штруделя же только начинка, не каждый готов есть «яблочный фарш» с мороженым. Штрудель — всего лишь пирожок в очень тонком тесте. А в шарлотке присутствует баланс теста и начинки, к тому же это яркий вкус из детства.

Все любят легкий бисквит

Бисквит не должен быть тяжелым, как кекс: хороший бисквит — воздушный и легкий. Именно поэтому хочется предательски съесть еще кусочек снова и снова. Многие любят добавить в бисквит масло, но я не рекомендую этого делать, оно добавит плотности. Бисквит должен быть немного рыхлым или даже пористым.

Чугун — лучшая посуда для выпечки

Желательно, чтобы бисквит выпекался в чугунной посуде. Чугун держит тепло и хорошо пропекает тесто. Модные в быту силиконовые формы и разъемные жестяные круги помогают быстро запечь тесто снаружи, но внутри бисквит может и не пропечься. Используйте чугунную или металлическую форму, желательно с толстым дном. Правильно разогреть не только печь, но и форму (просто на плите). Так вы передадите тесту тепло еще до того, как поставите его в печь. И не искушайтесь преждевременно заглядывать в духовку, бисквит не любит сквозняков — гарантированно упадет.

Какие яблоки?

Если вы готовите для себя, то используйте любые яблоки, которые любите. Но запомните: со сладкими яблоками тесто получится рыхлым — яблоки при выпекании отдают воду. Идеально подойдет антоновка. И изюмчик! Добавьте изюм — яблоки очень любят пропаренный в вине изюм, это идеальная пара.

Техника взбивания

Не взбивайте яйца слишком бережливо, яйца «перевзбить» невозможно. Можно переборщить так только с белком — получатся сухие белковые пики. После этого важно аккуратно добавить муку. Делайте это по чуть-чуть, буквально по ложке, и продолжайте уже аккуратно смешивать тесто. Если вы будете делать это на большой скорости, мука сломает воздушность бисквита. Важно почувствовать это. И не бойтесь. Если руки боятся, то тесто тоже испугается и осядет.

Ванилин, цедра, разрыхлитель

Разрыхлитель нужно добавить в случае, когда у вас паническая атака под названием «бисквит опадет», либо если вы делаете очень высокий бисквит. Для уверенных в себе кулинаров добавление разрыхлителя не обязательно. Ваниль приятно дополнит почти любую выпечку, она классная. Еще мне нравится добавлять цедру лимона, лайма или апельсина. Она придает свежесть, аромат и оттеняет вкус яиц в бисквите.

Очень простой рецепт шарлотки

Ингредиенты

— 6 яиц
— 180 грамм сахара
— 180 грамм муки пшеничной
— 2 грамма разрыхлителя
— цедра целого апельсина
— 6–7 средних красных яблок
— 15 грамм сливочного масла

Яблоки предварительно помыть, очистить от кожи и косточек, нарезать средним кубиком.
Яйца хорошо взбить с сахаром и апельсиновой цедрой до плотной устойчивой пены. Аккуратно всыпать муку тремя частями на первой скорости вашего миксера. Предварительно подготовить форму, смазав ее сливочным маслом.
Выложить готовую массу бисквита в форму, посыпать нарезанными яблоками (не бойтесь, они сами опадут) и сразу поставить в подготовленную разогретую печь. Готовить при температуре 180 градусов примерно 25–30 минут.

Температура подачи

Я считаю, что температуру шарлотки должен выбирать тот, кто ест. У холодной шарлотки один вкус, а у горячей — совершенно другой. Очень красиво смотрится, как от свежеиспеченного бисквита поднимается дымок, но лично я предпочитаю шарлотку средней температуры — так не обожжешься, да и вкус теплых яблок я люблю.

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

На первый взгляд все очень просто — любимый с детства бабушкин пирог, который за считанные минуты готовили практически все семьи: любая фруктовая начинка (обычно яблоки) и поверх бисквитного теста. А если в деталях, то не все так просто.

Откуда взялось это имя — «Шарлотта» — сейчас сказать сложно. Есть несколько версий.

По одной из версий, название этого теста происходит от французского «испорченный» английского слова charlyt, что означает «блюдо со сладкими сливками (приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока)».

Еще один романтический вариант этого десерта безнадежно полюбившейся даме повара посвятил свое сердце бедной Шарлотте.

Другая версия гласит: В конце XIX века в России было много немецких пекарен, которые готовили этот пирог из остатков хлеба и хлебобулочных изделий.Русский засмеялся и сказал, что немцы спасают жену, а потому даже пироги из сухарей делают. Себя, как и всех немцев, резюмируя, за глаза тогда называли Шарлоттой, потому что имя среди них было довольно распространенным.

На самом деле, говорят, это блюдо появилось во Франции под именем Шарлотта. А идея была позаимствована у англичан: Шарлотта — это своего рода пудинг, который обычно подают в горячем виде. Шарлотта состояла из белого хлеба, сладких сливок с фруктами и ликера.Он подготовил долго и упорно, во всяком случае, у себя дома, чтобы приготовить яблочный пирог, если это было не так просто.

Позже, примерно в начале XIX века, появилось блюдо под названием Charlotte Russe. Он изобрел французского повара на службе у Александра I, которого звали Мария-Антуан Карим.

Первоначально блюдо называлось charlotte à la parisienne («Парижская шарлотка»), позже десерт стал известен во всем мире под названием charlotte russe («Русская шарлотка»). Для изготовления русской шарлотки выкладываем печенье савоярди или готовый бисквит и заправляем баварскими сливками и взбитыми сливками.Десерту дали остыть… и можно полакомиться!

Верно это или нет, но во времена правления Сталина, в борьбе с «заискиванием перед Западом», «Шарлотту» переименовали в «яблочную бабушку». Такая изящная Шарлотта внезапно состарилась.

В настоящее время на территории бывшего Советского Союза этот легкий и вкусный торт снова известен под прежним названием — «Шарлотта».

Шарлотку приготовить несложно. В нем только что испекли хлеб с яичной сливкой, молоком (сливками) и сахаром.Постные хозяйки делают Шарлотку из черствого хлеба: они сушат хлеб, пропитанный яичной смесью, и вкус этого десерта намного лучше, чем десерты из свежего хлеба. Часто в Шарлотт добавляют светлый и темный изюм. Также можно заменить слой фруктового крема или шоколадного мусса.

Например, традиционный рецепт (хлеб) « шарлотка с яблоками и изюмом. ”

Продукты :. Белый хлеб — 200 г, яблоки — 8 штук, изюм — 2 ст.л., масло сливочное — 3 ст. л., яйца — 2 шт., молоко или сливки (20%) -. 300 мл, соус абрикосовый — 1 стакан

Способ приготовления:

Пшеничный хлеб без корочки нарезать тонкими ломтиками, пропитать топленым маслом и уложить их дно и бока в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой.

Яблоки — можно брать любые, но лучше те, что не сильно отварены, в мягкой чистой обработке- при нагревании удалить косточки, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в небольшом количестве масла, смешать с изюмом и остудить. Заполните центр масс формы яблока.

Сверху накрываем такими же корочками хлеба. Взбить яйца и сахар, войти в молоко (сливки). Перемешать, залить этой смесью следующий пирог, накрыть крышкой и запекать в духовке при умеренной температуре 30-40 минут. Перед подачей снимите крышку и переверните форму на тарелке. Подавать с абрикосовым соусом.

Шло время, и Шарлотта временами стала напоминать произведения искусства. Но чаще те же пироги с яблоками (не с хлебом и мукой!), Которые мы печем, тоже стали называть Шарлоттой.При этом хозяйки готовят обычное бисквитное тесто, которым заливают измельченные фрукты.

Шарлотта Иногда бывает многослойной.

Приготовить с различными начинками, использовать как фрукты и ягоды. Однако пальму первенства удерживает яблочная шарлотка. Классический готовый яблочный пирог подается в теплом и охлажденном виде с мороженым, взбитыми сливками или сметанным соусом.

Этот вкусный и ароматный десерт хозяйка готовит круглый год, но пик активности приходится именно на осень — после сбора урожая яблок.

Секреты приготовления Шарлотты:

Выбирать шарлотку нужны крепкие яблоки с эластичной кожицей, не перезрелые. Подходящие для шарлотки яблоки обладают сильным и отчетливым ароматом, кисловатым вкусом.

Лучшие сорта яблок для приготовления шарлотки на наших просторах — антоновка (ароматная, кислая, отлично подчеркивающая вкус сладкого печенья).

Если яблочный пирог готовится со сладкими яблоками, то дайте ему кислинку, можно использовать другие ягоды или фрукты, например, добавив в начинку к яблокам клюкву и черную смородину, или тонкие ломтики кислой сливы.

Чтобы пирог получился шарлоткой особенно пышной, нежной и не ослиной, некоторые хозяйки отделяют яичные (охлажденные) белки от желтков, взбивают их отдельно до крепкой устойчивой пены: белки — с добавлением щепотки мелкой соли и сахар, желтки — сахар. Причем сахар нужно добавлять медленно, небольшими порциями. Когда взбитые яйца можно «ножом резать», очень постепенно — небольшими порциями — вводить муку. В той же ложке, которую мы перемешиваем, вводим постепенно и в том же направлении.

Духовку рекомендуется предварительно разогреть не менее чем за 15 минут до того, как положить ее в шарлотку, иначе она не пропечется пригорит изнутри и сверху.
Выпекать шарлотку нужно при 180 градусах 30-40 минут.
Во время запекания открывать духовку шарлотку не рекомендуется — бисквит оседает.

В каждой семье есть свои кулинарные хитрости Шарлотты: дополнительные оттенки аромата и вкуса выпечке могут придать разнообразные добавки: цедра лимона, ванильный сахар, молотая корица, кардамон, мускатный орех, имбирь…
Прекрасно дополняет вкус торта кремом. , ликер, мороженое…
Шарлотка — универсальна и хороша с любыми напитками: чаем, кофе… Но лучше всего — через 10-15 минут после выпечки.

В семье я ем немного хлеба, и он у меня почти никогда не бывает лишним. Поэтому я не пеку шарлотку, в которую входит хлеб.

Чаще делают шарлотку по этому рецепту и называют ее Шарлоттой — « Яблоки на снегу »:

Состав: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, корица, цедра лимона, яблоки (люблю, чтобы яблок в начинке было много).

Способ приготовления:

Начинка: яблоки миновать, очистить от семян и нарезать дольками.

Тесто: 5 яиц, хорошо взбить, активно продолжая взбивать, постепенно добавлять сахар, ваниль и цедру лимона. Далее — аккуратно помешивая, небольшими порциями вводим муку. Тесто готово.

Почему этой шарлотке я дал это имя? Потому что яблоки лежат прямо на дне подготовленной сковороды (смазанной маргарином и посыпанной манкой). Затем яблоки посыпать корицей,

Затем налейте тесто сверху.

Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.Как только мы получили яблочный пирог и он просто остынет под полотенцем, переверните запеченные яблоки доверху и посыпьте сахарной пудрой.

Пышный ароматный яблочный пирог готов. Получается, что яблоки лежат на пушистом белом слое бисквита, а сверху их «легкий снег» из сахарной пудры.

Как вариант делаю шарлотку В шоколаде беру. »Вспомните:« Кто там — малиновый возьмите? » Это слишком красиво!

Ингредиенты для запекания все те же самые соотношения в этом продукте очень понравились.Только на дно формы сначала выливаю немного теста, выкладываю яблоки и только потом добавляю остаток всего теста. Оказывается, это так красиво:
Берет для шоколада можно использовать шоколадную глазурь (люблю горькую) — 100 г сливочного масла — 2 столовые ложки молока — 2 столовые ложки

Складываю все в глубокую чашку или тарелку, ставлю на водяную баню или в микроволновую печь (несколько минут). Полученной глазурью поливайте ваше изделие. Это полив — тогда сам шоколад красиво растекается по поверхности.Если шоколада под рукой нет, то действуем так: на 20 г сливочного масла берем 2 ст. ложки (с горкой) сахарной пудры, какао и сливок (последних можно принимать и по 3 ст. ложки). В качестве украшения — ореховую крошку, например.

Кстати, дублей может быть любое варенье или варенье, например, маджента (так кто тут малиновый «Подойдут и сливки со взбитыми сливками… Вот модница, эта Шарлотка — я?» Берет ».

Приятного аппетита!

с вашего собственного сайта.

Королева среди десертов, Кондитерская Maestra

Уж прекрасное название для очень вкусного десерта, не так ли? Забавно — вы легко можете запутаться, ведь заказывая шарлотку в Англии и Франции, вы можете получить две совершенно разные сладости!

Что такое Шарлотта?

Шарлотта в современной кондитерской — это десерт из дамских пальчиков или бисквитного торта джоконда, который используется для облицовки формы шарлотки, и баварского крема (баваруа) или какого-либо другого мусса с желатином.Прелесть этого кремового лакомства в том, что в нем есть лучшее из обоих миров — он имеет прекрасный вкус и выглядит еще лучше! Губку Lady finger можно свернуть или покрыть слоем джема, нарезать и собрать в форме для украшения, а сама шарлотка обычно украшается свежими фруктами, шоколадным кантом или другими шоколадными украшениями. Я говорю: десерт для показухи!

Однако самая первая версия шарлотки была далеко не такой уж фантастической. Английская шарлотка 18-го века была сделана из намазанных маслом ломтиков оставшегося хлеба или торта, наполненных яблочным компотом, приправленным корицей, и запеченных.В черством хлебе нет ничего гламурного, правда? Историки говорят, что он был назван в честь королевы Шарлотты (1744–1818), жены Георга III Соединенного Королевства. Бедная королева, кажется, в то время она не была самым популярным человеком, не правда ли?

Современная версия шарлотки была изобретена вездесущим и известным французским кондитером Мари-Антуан Карим. Легенда гласит, что он понял, что для его баварского крема недостаточно желатина, поэтому он укрепил свой разрушающийся крем женскими пальцами, и voilà , родилась современная шарлотка!

Как сделать Шарлотту?

Вам понадобится одно кольцо для торта, 16 см (прибл.6 дюймов) в диаметре. Если у вас форма большего размера, просто удвойте (или утроьте) рецепт. Вам также понадобится кондитерский мешок с 10-миллиметровым соплом (³ ⁄ ₈ дюйма), ацетатной лентой и прямым шпателем.

Приготовьте тесто для божьих пальцев и вырежьте один диск для нижней части и одну полоску для боковых сторон шарлотки. Выпекайте их при 180 ° C (356 ° F) в течение 7-9 минут. Когда губка станет золотисто-коричневой, выньте ее и дайте остыть.
Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы.Выровняйте внутреннюю часть формы.
Отрегулируйте диск и положите его на дно.
Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
Для приготовления английского крема используйте молоко, яичные желтки, сахар и стручки ванили. Нагрейте молоко, ваниль и половину количества сахара. Бланшируйте желтки с другой половиной сахара, взбивайте их до бледности и густоты. Смесь желтков залить горячим молоком, перемешать и снова поставить на плиту. Готовьте, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите сорт, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.Пока англез горячий, добавьте желатин и хорошо перемешайте.
Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими. Когда смесь станет холоднее и начнет схватываться (этап ленты), добавьте сливки, взбитые до мягких пиков.
Вылейте сразу в форму. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
Пока шарлотка остывает, приступаем к приготовлению глазури. Просейте какао-порошок и смешайте его с сахаром.Налейте воду в кастрюлю. Смешайте сухие ингредиенты. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу.
Снять с огня и добавить замоченный желатин.
Перемешайте, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Залить глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и удалите форму.
Украсить перед подачей на стол.

Как ароматизировать Шарлотку?

Vanilla bavarois — это классика, простая и утонченная.
Шоколадная шарлотка, ммм… кто не любит шоколад?
Приготовьте шарлотку с клубникой, она красивого цвета и восхитительна на вкус!
Добавьте пасту из фундука в свой баварский крем, вы не пожалеете, обещаю!
Любители арахисового масла, смешайте немного арахисового масла с баварским соусом вместе с рулетами с джемом вокруг формы, и вы получите шарлотку PB&J!
Сделайте мусс из пюре из маракуйи, и вы получите экзотический освежающий десерт.

Шарлотта Рецепт

, автор: Тереза Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. время: 60 минут

Время приготовления: 25 минут

Готовность за 90 минут, плюс охлаждение

Уровень: Продвинутый

Губка Lady Finger

Яичные белки 200 г (7 унций)
Яичные желтки 90 г (3,2 унции)
Сахар 120 г (4,2 унции)
Универсальная мука 150 г (5. 3 унции)

Сироп

Вода 85 г (3 унции)
Сахар 85 г (3 унции)
Кирш 50 г (1,8 унции)

Баварский крем

Молоко 200 г (7 унций)
Яичные желтки 60 г (2,1 унции)
Сахар 100 г (3,5 унции)
Ванильный порошок
Желатин 4г (1 чайная ложка)
Сливки для взбивания 250 г (8,8 унций)

Шоколадная глазурь

Вода 80 г (2,8 унции)
Сахар 120 г (4.2 унции)
Какао-порошок 10 г (2,5 чайной ложки)
Глюкоза 20 г (0,7 унции)
Желатин 6 г (1,5 чайной ложки)

Проезд

Приготовьте одну круглую форму для торта диаметром 16 см (6 дюймов) и высотой 5 см.
Приготовьте тесто для божьих коровок: взбейте яичные белки до мягких пиков и постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавить яичные желтки и всыпать просеянную муку. Наденьте один диск на нижнюю часть шарлотки и одну полоску на боковые стороны шарлотки.Выпекайте их при температуре 180 ° C (350 ° F) примерно 10 минут.
Когда губка станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки и дайте остыть.
Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы. Выровняйте внутреннюю часть формы с помощью ацетатной полоски, а затем с помощью полоски губки для пальцев.
Отрегулируйте диск и вставьте его снизу.
Сделайте простой сироп из воды и сахара. Нагрейте смесь воды и сахара до растворения кристаллов сахара.Когда сироп остынет, добавить кирш.
Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
Чтобы приготовить Crème Anglaise, положите в кастрюлю молоко, ванильный порошок и половину сахара и нагрейте. Бланшируйте желтки с остальным сахаром — взбейте их до бледности и густоты.
Замесите смесь желтков горячим молоком, верните в кастрюлю и снова поставьте все на плиту.Вставьте датчик цифрового термометра для конфет в смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите смесь через штамм, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.
Пока Anglaise остынет, добавьте желатин и хорошо перемешайте.
Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими.
Когда смесь остынет и начнет застывать, добавить взбитые сливки до мягких пиков.Вы только что приготовили баварский крем.
Вылейте баварский крем сразу в форму, оставив пару миллиметров от края формы для глазури. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
Пока шарлотка остывает, приготовьте глазурь. Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
Налейте воду, просеянный какао-порошок и сахар в кастрюлю и нагрейте.
Когда смесь закипит, добавьте глюкозу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте размоченный и осушенный желатин.
Протрите смесь через штамм, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
Залейте теплой глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и достаньте шарлотку из формы. Перед подачей украсьте шарлотку растопленным белым шоколадом.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

как приготовить Charlotte Russe

Сегодня мы делаем шаг назад во времени на Bake Off , где участники пробуют свои силы в викторианской кухне: пироги с дичью, фруктовый торт и потрясающая Шарлотта Русс.

Но что такое Шарлотта Русс?

Этот классический десерт в эдвардианском стиле похож на мелочь, а также существует множество различных вариаций.Классически Шарлотта Русс использовала черствый хлеб, чтобы выложить форму для торта, хотя в настоящее время предпочтение отдается бисквитному пирогу или дамским пальчикам. Центр можно заполнить кремом из шелкового баварского крема с желатином или сделать более фруктовый вариант из смеси взбитых сливок и фруктового пюре. Украшенный желе, это впечатляющий десерт, который выглядел бы неотъемлемой частью любого роскошного викторианского застолья.

Считается, что французский шеф-повар Мария Антуан Карем изобрела десерт в 18 веке.Говорят, что «русская» часть имени была дана в честь его русского нанимателя, царя Александра I. Происхождение имени «Шарлотта» вызывает больше споров. Некоторые говорят, что Карем назвал его в честь невестки Александра I, Шарлотты Прусской, в то время как другие историки считают, что он был назван в честь королевы Шарлотты, жены Георга III. Другая этимология заключается в том, что «Шарлотта» является искажением древнеанглийского слова «чарлит», означающего «блюдо с заварным кремом».

Сладкое блюдо приобрело множество различных вариаций по всему миру с момента его расцвета в викторианские времена.В 1930-х, 40-х и 50-х годах упрощенная версия, известная как «Шарлотта» или «Торт с ледяной коробкой», стала очень популярной в Нью-Йорке, особенно среди американских евреев. Люди наслаждались им из пластикового стакана, наполненного квадратом бисквита, взбитыми сливками и вишенкой мараскино в качестве перекуса на ходу, или покупали его в кондитерской, чтобы забрать домой на десерт. В других странах также есть свои вариации Charlotte Russe, заправляя их шоколадным муссом, разными фруктами или слоями панировочных сухарей.

Шарлотта Русс с вишней и взбитыми сливками Кредит: АЛАМИ

Участникам Bake Off необходимо не только убедиться, что их десерты правильно застыли в холодильнике, но и их задача — экстравагантно украсить их, если они действительно хотят произвести впечатление на Мэри и Пола.

Пекари на сегодняшнем шоу будут готовить баварский крем, чтобы заправить свои Шарлотты, но здесь у нас есть немного более простой рецепт, который вы можете попробовать дома, от стилиста питания Аббатства Даунтон Лизы Хиткоут.

Шарлотта Русс, рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 пинта желе, лайм или апельсин (без упаковки)
Ангелика, вишня, цукаты, половинки абрикоса или другие фрукты для украшения
4 банана
Двойные сливки ½ пинты
1 пачка будуарного бисквитного печенья

МЕТОД

Нанесите тонкий слой желе на дно формы для выпечки диаметром 20 см (совет: при использовании формы с пружинной формой накройте основу пищевой пленкой, чтобы облегчить высвобождение при застывании.) Отложите оставшееся желе в сторону и поставьте форму для торта в холодильник, чтобы она остыла.

Когда желе застынет на дне, вырежьте формы из выбранных фруктов и создайте узор, положив их на желе.

Взбейте сливки до очень мягкого состояния и разомните бананы.

Добавьте оставшееся желе к бананам и взбейте, затем добавьте банановую смесь в крем.

Выровняйте края формы с печеньем горизонтально — это может быть неудобно, и вам может потребоваться помощь другой пары рук.

Осторожно влейте кремовую смесь и поставьте в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

При выворачивании осторожно проведите ножом по краю и используйте горячую ткань или паяльную лампу, чтобы осторожно вынуть нож.

Украсить лентой, вишнями и взбитыми сливками по краю.

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Песочное печенье с клубникой — один из тех летних десертов, которые я могу есть каждую неделю и никогда не устану.Я имею в виду, что может быть вкуснее и проще, чем торт, сладкая клубника и нежно взбитые сливки? Я знаю, что печенье — это традиционный выбор в клубничном песочном пироге (и я очень люблю печенье). Но мне нравится, чтобы мой клубничный пирог был приготовлен из торта . Итак, я приготовила торт «Шарлотта с клубникой и сливками» , который является моей идеей идеального клубничного пирога.

Мой рецепт включает мягкий и влажный пирог из кокосового молока, приправленный экстрактом миндаля и небольшим количеством тертого мускатного ореха.Просто вкусно. Затем я посыпала торт клубникой и свежими взбитыми сливками. Чистое небо.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое торт Шарлотта

Итак, торт Шарлотта, также называемый Торт Шарлотта Русс, представляет собой классический французский формованный десерт или мелочь.Версия торта в виде ледяной коробки, который подают холодным, традиционно состоит из слоев бисквитного торта или даже хлеба и наполнена другими вкусными вещами, такими как фрукты, мусс, заварной крем или баварские сливки или взбитые сливки. Все это обведено божьими пальцами для красивой презентации.

Форма для торта Charlotte повторяет внешний вид торта Charlotte своим великолепным формованным дизайном. И хотя он поставляется с рецептом, вы действительно можете использовать любой рецепт, который вам нравится, с этой сковородой.Для моего торта «Шарлотта» с клубникой я придумал рецепт торта, из которого получилось бы ровно столько теста, чтобы испечь маленький чудесный торт, чтобы получилось идеальное дополнение к клубнике и сливкам.

Как приготовить торт Шарлотта с клубникой и сливками

Используйте форму для торта «Шарлотта».

Конечно, вам нужно будет начать с формы для торта Charlotte . Обязательно тщательно смажьте все укромные уголки и щели внутри сковороды, чтобы торт отлично высыпался.Вы можете использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием или смазать размягченным маслом и присыпать мукой.

Просейте сухие ингредиенты.

Чтобы приготовить тесто для торта «Шарлотта», сначала просейте универсальную муку с сахарным песком, пищевой содой, разрыхлителем, грубой кошерной солью и тертым мускатным орехом. Мускатный орех добавляет нотку пряностей и является прекрасным дополнением к клубнике.

Взбейте жидкие ингредиенты.

Для жидких ингредиентов вам понадобятся яйца, консервированное кокосовое молоко, растительное масло, экстракт миндаля и экстракт ванили.Экстракт миндаля вместе с мускатным орехом придают этому простому пирогу чудесный аромат.

Но что действительно удивительно, так это кокосовое молоко. Выпеченный пирог не похож на кокосовый орех, но благодаря насыщенному сливочному кокосовому молоку получается самая красивая мякиш и текстура. Он мягкий и нежный, влажный и маслянистый, даже без масла в рецепте.

Добавьте жидкие ингредиенты в сухое, взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте жидкое тесто в смазанную маслом сковороду. Я всегда несколько раз постукиваю своими формами по прилавку, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха.

Испеките и раскройте торт «Шарлотта».

После выпечки торта дайте ему остыть на сковороде всего 15 минут. Чтобы оно было легким, не позволяйте ему полностью остыть на сковороде. Поместите решетку для охлаждения или сервировочную тарелку на сковороду, затем переверните все это. Слегка покачивайте форму для торта Charlotte, а затем поднимите ее, чтобы открыть свой великолепный торт.

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Для торта «Шарлотта» с клубникой выберите самую яркую и красивую клубнику, какую только сможете найти.Клубнику, которая начинает выглядеть немного увядшей, можно использовать в приготовленных компотах, соусах или джемах или даже заморозить, чтобы использовать позже в коктейлях и пирогах. Свежая клубника с легкой посыпкой сахарной пудрой так красиво смотрится на кексе, а сочетание торта, ягод и взбитых сливок по вкусу напоминает лето.

Варианты торта Шарлотта

Что мне нравится в этом торте, так это то, насколько он универсален. Пока я приправляла свой торт небольшим количеством мускатного ореха, щепотка корицы или имбиря тоже была бы отличной.Замените экстракт миндаля на экстракт апельсина или лимона вместе со свежей цедрой. Попробуйте его со свежей черникой, персиками или вишней. Комбинации бесконечны.

Я даже испек шоколадный торт Шарлотта, используя 1/2 рецепта моего любимого шоколадного торта . Было красиво и вкусно.

Вам также может понравиться

Пирог с ягодами и заварным кремом

Клубничный торт

Блинчики с лимонной рикоттой и клубничным соусом

Клубнично-апельсиновый чизкейк

Любимые товары

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

вереск

Легкий и влажный торт с миндалем и кокосовым молоком, испеченный на красивой сковороде Шарлотты, посыпанный свежей клубникой и взбитыми сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

1 1/2 стакана универсальной муки
1 стакан сахарного песка
3/4 чайной ложки пищевой соды
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
1/4 мускатный орех
2 больших яйца
1 стакан жирных несладких консервов кокосового молока
1/4 стакана растительного масла
1 1/2 чайной ложки миндального экстракта
1 чайная ложка ванильного экстракта
свежей клубники
1 стакан жирные сливки для взбивания
2 стакана сахарной пудры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° С.Тщательно смажьте форму для торта «Шарлотта» антипригарным спреем для выпечки (или можно смазать маслом и присыпать мукой).
Просейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте яйца, кокосовое молоко, растительное масло и ваниль и взбивайте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Вылейте тесто в сковороду.
Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 37-40 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении и тестер для пирога не выйдет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 15 минут.
Осторожно переверните торт на сервировочную тарелку; если необходимо, аккуратно возьмите нож по краям, чтобы выпустить торт из формы. Если у торта выпуклый верх (который будет перевернут, чтобы стать основанием), острым ножом отрежьте ровно столько, чтобы торт лежал ровно. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.
Выложите клубнику поверх торта. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до мягких толстых пиков и подавать к бисквитному пирогу.

Примечания

Консервированное кокосовое молоко (несладкое, полножирное) предпочтительнее для этого рецепта из-за его высокого содержания жира и богатого сливочного вкуса — коробки с кокосовым молоком из молочного прохода
также не подойдут. Вы должны сначала взбить содержимое банки (так как кокосовые сливки отделяются от кокосовой воды), прежде чем отмерить 1 стакан. Запеченный торт не похож на кокосовый орех, но если вы предпочитаете использовать другой тип молока, я бы посоветовал заменить его половиной на половину.
Форма для торта «Шарлотта» — идеальный размер для того количества теста, которое готовится по этому рецепту торта; если вместо этого вы хотите испечь пирог на сковороде обычного размера, вам следует удвоить рецепт торта, чтобы получить полный пирог.

Ключевое слово Charlotte Cake, High Altitude, Strawberry

Бисквитный торт с корицей и карамельными яблоками

Поделись с друзьями!

Бисквит с корицей в форме классической шарлотки, посыпанный взбитым сливочным сыром и большим количеством яблок с корицей и карамелью.Это прекрасный вкус сладких осенних ароматов!

Этот пост был спонсирован как часть #AppleWeek. Nordic Ware прислала мне форму для торта, но, как всегда, все мнения принадлежат мне.

Наступает осень, и пора праздновать, конечно же, с тортом! Этот бисквитный торт приправлен корицей и покрыт очень воздушной смесью ванили и сливочного сыра. Куча карамельного яблока наверху действительно делает его запоминающимся десертом. Бисквитный торт «Шарлотта» с корицей и карамельными яблоками — сбывшаяся осенняя мечта!

Вы когда-нибудь делали традиционную Шарлотку? Вы знаете, что это такое?

Обычно это десерт без выпечки, который заключен в кольцо из женских пальцев и часто перевязан бантом.Я сделал апельсиновую клюкву Charlotte в первые дни ведения блога.

Мне так понравился этот вид, что он вдохновил меня на создание корочки из женских пальцев для других лакомств, таких как апельсиновый чизкейк без выпечки и шоколадный чизкейк без выпечки. В этом кольце женских пальцев есть что-то, что каждый раз привлекает меня.

Так что, конечно, я был сразу же заинтригован, когда я начал видеть фотографии новой формы для торта Nordic Ware в стиле Шарлотты. Он выглядит как женские пальцы, окружающие десерт, но в форме торта! Кроме того, он идеально подходит для приготовления вкусных начинок.

Мне не терпелось получить эту сковороду! Поэтому я был очень взволнован, когда Nordic Ware предложила прислать один для создания рецепта яблочной недели. Я уверен, что мне повезло!

Сковорода сама по себе красивая! У меня уже есть изрядное количество красавиц Nordic Ware, так что я уже знал, что это будет отличное качество, и оно будет хорошо сбрасывать. Итак, я пошел работать над рецептом.

В итоге я адаптировал рецепт, который прилагался к сковороде. Это кастрюля на 6 чашек, она меньше, чем у большинства, и я хотел убедиться, что то, что я приготовил, поместится в сковороде.К тому же рецепт выглядел таким простым и имел приятный губчатый вид, который казался идеальной данью уважения одноименному десерту.

Торт пахнул корицей при выпекании и получился красиво, как я и ожидал! Затем я приступил к изготовлению начинки. Красивое облако сливочного сыра с ароматом ванили, казалось, будет идеальным базовым слоем.

Поверх облака взбитых сливок сливочного сыра лежала груда яблочно-карамельной начинки с корицей. Эти яблоки были чертовски хороши! Я уже вижу, как мы заставляем их всех влюбляться в самые разные вещи.

Овсянка? Вмешайте их! Мороженое? Сложите их сверху! Блины? Да! Вафли? Конечно! Пустая миска? Заполнить его! Я имею в виду, что эти яблоки будут везде и везде!

Я сделал то, что делаю с большинством наших десертов, поделился этим со своей семьей на нашем еженедельном ужине в MiMi and Pops ’house. Все думали, что это выглядит потрясающе, а на вкус даже лучше. Несколько человек вернулись на несколько секунд назад, а я пошел домой с почти пустой тарелкой для торта!

Это действительно о чем-то говорит, потому что у нас всегда есть закуски и большой ужин, когда мы там, поэтому иногда мы немного насытываются к тому времени, когда появляется десерт.

Мой муж обычно предпочитает мясо и картошку десерту, поэтому он сказал, что был слишком сытым для ломтика. Он думал, что просто украдет мой кусок.

Он сделал, потом получил тарелку и тоже взял себе ломтик! Это было так хорошо! Они уже задаются вопросом, когда я сделаю это снова.

Если у вас еще нет сковороды для шарлотки, внесите ее в свой список. Это такая красивая сковорода, и весной она отлично подойдет с ягодами, летом — с персиками, и этот список можно продолжить.А пока вы можете приготовить торт на 8-дюймовой сковороде и просто положить сверху начинку!

Как всегда: если вы делаете этот рецепт — или любой другой рецепт CWC — дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий ниже. И разместите картинку в Instagram или Pinterest — отметьте @carleecooks, чтобы я мог видеть! Чтобы получить больше рецептов и веселья, ставьте лайки нам на Facebook и подписывайтесь на Pinterest.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт

4 яйца, комнатной температуры
2/3 стакана сахара
2/3 стакана муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки корицы

Яблоки

2 столовые ложки сливочного масла
3 яблока
1/4 стакана воды
1/4 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка кукурузного крахмала (и 2 столовые ложки воды)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Взбитые сливки со сливочным сыром

4 унции сливочного сыра, размягченного
1/2 стакана жирных сливок
2 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки ванили
Дополнительно: карамельный соус для поливания

Инструкции

Пирог

Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом Шарлотку или 8-дюймовую форму для выпечки.
Взбивайте яйца в миксере на высокой скорости в течение 1 минуты.
Добавить сахар и взбивать еще 7 минут на сильном огне. Смесь должна быть действительно легкой и объемной.
В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы не было комков.
Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и осторожно перемешайте. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности.
В подготовленную форму для выпечки выложить тесто и выпекать 20-25 минут.Охладите на сковороде 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Яблоки

Очистите яблоки и нарежьте кубиками.
В кастрюле на среднем медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, воду, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Продолжайте варить, часто помешивая, пока яблоки не начнут размягчаться. Это займет около 5 минут.
Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в яблочную смесь и перемешайте.Продолжайте варить около 2 минут, пока он не загустеет и не загустеет.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте полностью остыть, прежде чем покрывать торт.

Взбитые сливки

Взбить сливочный сыр до кремообразной однородной массы. Взбить с сахаром и ванилью до однородности.
При работающем миксере медленно сбрызните густыми сливками, пока они не станут однородными и воздушными.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Сборка

Намажьте сливочно-сырные взбитые сливки на полностью охлажденный торт.
Сверху выложите охлажденные яблоки с корицей и карамелью и при желании сбрызните карамельным соусом.
Подавайте сразу же или, если собрано заранее, храните в холодильнике до тех пор, пока не будете готовы к употреблению.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 349 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 132 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 6 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделись с друзьями!

Манговый чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней

Пришло время еще раз «Выпекать вместе — выпечку-сюрприз»! Месяц подходит к концу, и мы с Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte еще раз согласовали тему для двух новых рецептов, так что сегодня все о манго! Этот восхитительный зелено-красный или желтый фрукт, который (к сожалению) не растет здесь, в Германии, но все еще доступен круглый год в супермаркетах.Чтобы отпраздновать этот сладкий и вкусный фрукт, я сегодня приготовила восхитительный чизкейк с манго «Шарлотта»…

Манго Чизкейк Шарлотта | Запекать до корней

Обычно мы с Андреа уделяем основное внимание региональным и сезонным фруктам, орехам и овощам. Сегодня мы сделали фрукты, которые стали королем шоу, которые, к сожалению, нельзя выращивать в Германии… по крайней мере, в коммерческих целях. Если у вас есть хорошая теплица, есть шанс вырастить ее;) Насколько мне известно, Индия и Китай являются крупнейшими производителями манго — в Европе только юг Испании имеет подходящий климат для выращивания манго.Все фрукты, которые вы можете найти в супермаркетах, уже довольно давно были в пути, прежде чем они могут оказаться в наших корзинах для покупок. Я бы хотел есть манго каждый день, но именно по этой причине они не так часто используются на моей кухне…

В любом случае. Мне потребовалось некоторое время, чтобы придумать идею для этой конкретной «Bake Together». Один из моих любимых десертов с манго — это определенно «клейкий рис с манго». Тааак классно! Вы можете найти его во многих азиатских странах, и он просто очень вкусный.Это своего рода рисовый пудинг, приготовленный на кокосовом молоке и подается со свежими ломтиками манго. Хорошая желтая. Мечта о десерте! Хотя мне это нравится, это казалось слишком «простым», чтобы сделать это сегодня. Вместо этого я решил приготовить манго-кокосовый торт без выпечки. Это простой торт, который готовится в кратчайшие сроки. Я сделал все нужные снимки, а затем съел большую их часть, потому что это было так хорошо … потом Андреа практически все испортила. Она действительно сделала; P

Если вы бывали здесь раньше и уже видели некоторые из наших рецептов «Выпекать вместе», возможно, вы знаете причину всего этого здесь.Несколько лет назад мы с Андреа заметили, что мы часто публикуем похожие рецепты — иногда даже в один день. Конечно, не зная, что произошло в другом блоге. В какой-то момент это стало по-настоящему жутким;) Такая «связь» приводит нас к нашему «Bake Together». Мы подумали: если мы уже делаем такие же или похожие вещи, почему бы не выбрать тему / тему / ингредиент и посмотреть, что из этого получится? Может быть, создать больше похожих или даже одинаковых рецептов? Что ж … упомянутый ранее манго-кокосовый торт был одним из тех творений, которые соответствуют почти 100%;)

Манго Чизкейк Шарлотта | Запекать до корней

Мы с Андреа довольно рано придумываем наши темы.«Тема манго» на сентябрь была согласована еще в июне… и, поскольку я планирую и выпекаю за несколько месяцев вперед, я создал свой рецепт манго, как только мы узнали, что это произойдет… это было в начале июля. Андреа понятия не имела, что я буду делать — как обычно, — но в конце июля она разместила этот торт в своем блоге — что, по сути, то же самое, что и я. Ну… невидимая связь между нами там неплохо сработала…: P

В любом случае. Короче говоря: из-за этого совпадения вы сегодня не получите здесь манговый торт без выпечки.Вместо этого я испекла еще один торт — этот восхитительный чизкейк с манго «Шарлотта». Одинаково красиво и освежающе! Если Андреа сегодня тоже решит сделать Шарлотку, я упаду замертво; P

Что ж… эта Шарлотта действительно освежает в теплый летний день (а также в любой другой день года). Я немного поленился и положил пальцы с самого начала внутрь формы для торта. Обычно вы охлаждаете торт, затем вынимаете его из формы и кладете на него пальцами в самом конце, чтобы они не впитывали слишком много влаги, но мой «ленивый» подход на самом деле сработал.Вы можете сделать это любым способом — все, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вас.

Bake Together — The Baking Surprise

Хорошо, давайте заглянем в блог Андреа, чтобы увидеть, что она создала с манго. Одно могу сказать: это, вероятно, не манговый торт без выпечки; P

Кстати, мой рецепт кокосового торта без выпечки с манго не утерян… Я опубликую его через пару недель. Только не сегодня; P

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

Для базы:
2 больших яйца
2.6 унций. (75 г) сахар (или ксилит)
щепотка соли
1 ч. Л. экстракт ванили
2/3 стакана (85 г) универсальной муки
1 ч. Л. порошок для выпечки

Для начинки:
4 желатиновых листа
10,6 унций. (300 г) сливочного сыра
3,5 унции. (100 г) сметаны
1/4 стакана (50 г) сахара (или ксилита)
цедра 1/2 органического апельсина
7 унций. (200 г) пюре из манго
7 унций. (200 г) жирные сливки
5,3 унции. (150 г) манго, нарезанное кубиками

Для слоя манго:
2 желатиновых листа
7 унций.(200 г) пюре из манго
2 ст. сахар кондитерский

Для отделки:
ок. 20 леденцов
немного взбитых сливок

Für den Boden:
2 Эйер (L)
75 г Цукер (или ксилит)
Приз Salz
1 TL Vanille Extrakt
85 г Mehl (тип 405)
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
4 Blätter Gelatine
300 г Frischkäse
100 г Schmand
50 г Цукер (или ксилит)
Abrieb von 1/2 Bio-Orange
200 г манго, püriert
200 г Sahrne
200 г Sahrne

Für den Mangospiegel:
2 Blätter Gelatine
200 г Mango, püriert
2 EL Puderzucker

Für die Dekoration:
ca.20 Löffelbiskuit
etwas Schlagsahne

Манго Чизкейк Шарлотта | Запекать до корнейЧизкейк Манго Шарлотта | Выпекать до корней

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Выстелите форму пружинной формы (8 дюймов / 20 см) пергаментом для выпечки и отложите в сторону. Очистите манго, разрежьте вдоль косточки и нарежьте мякоть кубиками — отдельно взбейте количество пюре, указанное в рецепте, и отложите.

2. Добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в большую миску и перемешивайте на высокой скорости до получения легкой пышности в течение 4-5 минут.Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в миску и всыпьте. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, разгладьте верх и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и сразу же проведите ножом по пирогу, чтобы отделить его от формы для выпечки, достаньте из формы и поместите вместе с пергаментом для выпечки на решетку, чтобы он остыл.

3. Снимите пергамент с остывшего торта и отрежьте примерно 0,2 дюйма по краям.Выложите на сервировочную тарелку внутри регулируемого кольца для торта. Обрежьте божьи пальцы с одной стороны, чтобы у всех был плоский конец. Поместите божьи коровки между основой торта и кольцом для торта срезанной стороной вниз (а засахаренной стороной наружу) — стяните кольцо для торта вместе так, чтобы основание и дужки слиплись, и вы получили красивый край без больших зазоров. . Отложите в сторону.

4. Добавьте желатиновые листья для начинки в миску с холодной водой и дайте настояться 5-7 минут.Добавьте сливочный сыр, сметану, сахар и цедру апельсина в большую миску и перемешайте. Отложите в сторону. Отжать желатиновые листья и поместить в небольшую кастрюлю — нагреть и дать раствориться. Добавьте пюре манго и перемешайте. Постепенно добавьте остальное пюре и перемешайте. Добавьте эту смесь в миску со сливочным сыром и перемешайте. Взбейте сливки до образования жестких пиков, а затем добавьте в смесь сливочного сыра. Также сложите кусочки манго. Залейте этой смесью подготовленную форму с основой и пальчиками и разгладьте верх.Поставить в холодильник примерно на час.

5. Добавьте желатиновые листья для слоя манго в миску с холодной водой и дайте пропитаться 5-7 минут, немного отожмите и затем растворите в маленькой кастрюле на среднем огне. Постепенно добавьте пюре из манго и перемешайте. Добавьте кондитерский сахар и перемешайте. Вылейте поверх торта, разровняйте и снова поместите Шарлотку в холодильник на 3-4 часа.

6. Вынуть кольцо для торта из остывшей Шарлотки, украсить взбитыми сливками и подавать к столу.

1. Den Ofen auf 180 ° C (350 ° F) vorheizen. Eine 20 см (8 дюймов) Springform mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln — die aufgelisteten Mengen separat pürieren und zur Seite stellen.

2. Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanille Extrakt in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe schaumig aufschlagen — dauert etwa 4-5 минут. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, in die Schüssel sieben und unterheben. День Тейг in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und dann für 22-25 Minuten backen — mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausholen, wenn er sauber rauskommt.Aus dem Ofen holen, mit einem scharfen Messer am Rand entlang den Kuchenboden von der Form lösen. Den Kuchenboden aus der Form holen und mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und komplett auskühlen lassen.

3. Бисквит от Backpapier lösen und rundum den Rand etwa 1/2 cm abschneiden, dann auf eine Servierplatte setzen und einen Tortenring darum legen. Die Löffelbiskuits an einer Seite zurechtstutzen, damit all ein gerades Ende haben. Die Löffelbiskuits dann mit der zurechtgestutzten Seite nach Unten (унд gezuckerte Seite nach Außen) zwischen Kuchenboden und Tortenring setzen — den Tortenring zusammenziehen, damit Boden und Rand zusammenhalten und möglichst keine Öffnungen.Zur Seite stellen.

4. Die Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser legen und für 5-7 Minuten quellen lassen. Frischkäse, Schmand, Zucker und Orangenabrieb в eine große Schüssel geben und alles gut verrühren. Zur Seite stellen. Die Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitzezufuhr auflösen lassen. Etwas Mangopüree dazugeben und verrühren. Nach und nach den Rest des Pürees dazugeben und unterrühren. Diese Mischung zur Schüssel mit dem Frischkäse dazugeben und unterrühren.Die Sahne aufschlagen, bis sie steif ist und dann unter die Frischkäsemasse unterheben. Die Mangostücke ebenfalls unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form mit Boden und Löffelbiskuit füllen und glatt streichen. Für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Die Gelatine für den Fruchtspiegel für etwa 5-7 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen, ausdrücken und dann in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitzezufuhr auflösen lassen. Das Mangopüree nach und nach dazugeben und verrühren.Puderzucker unterrühren. Die Mischung auf der Charlotte verteilen und glatt streichen — für mindestens 1 1/2 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Den Tortenring von der durchgekühlten Charlotte entfernen, mit etwas Schlagsahne dekorieren und servieren.

Манго Чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней

Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.

Распечатать часы значок часов

Описание

Идеальный летний торт: этот восхитительный чизкейк с манго «Шарлотта» мгновенно охладит вас! 😉

Для базы:

2 больших яйца

2,6 унций.(75 г) сахар (или ксилит)

щепотка соли

1 ч. экстракт ванили

2/3 стакана (85 г) универсальной муки

1 ч. разрыхлитель

Для наполнения:

4 желатиновых листа

10,6 унций. (300 г) сливочный сыр

3,5 унции. (100г) сметана

1/4 стакана (50 г) сахара (или ксилита)

цедра 1/2 органического апельсина

7 унций. (200 г) пюре из манго

7 унций. (200 г) жирные сливки

5.3 унции. (150 г) манго, нарезанное кубиками

Для слоя манго:

2 желатиновых листа

7 унций. (200 г) пюре из манго

2 ст. сахар кондитерский

Для отделки:

ок. 20 божьих пальцев

немного взбитых сливок

2. Добавьте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в большую миску и перемешивайте на высокой скорости до получения легкой пышности в течение 4-5 минут. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в миску и всыпьте. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, разгладьте верх и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и сразу же проведите ножом по пирогу, чтобы отделить его от формы для выпечки, достаньте из формы и поместите вместе с пергаментом для выпечки на решетку, чтобы он остыл.

3. Снимите пергамент с остывшего торта и отрежьте примерно 0,2 дюйма по краям. Выложите на сервировочную тарелку внутри регулируемого кольца для торта. Обрежьте божьи пальцы с одной стороны, чтобы у всех был плоский конец. Поместите божьи коровки между основой торта и кольцом для торта срезанной стороной вниз (а засахаренной стороной наружу) — стяните кольцо для торта вместе так, чтобы основание и дужки слиплись, и вы получили красивый край без больших зазоров. .Отложите в сторону.

4. Добавьте желатиновые листья для начинки в миску с холодной водой и дайте настояться 5-7 минут. Добавьте сливочный сыр, сметану, сахар и цедру апельсина в большую миску и перемешайте. Отложите в сторону. Отжать желатиновые листья и поместить в небольшую кастрюлю — нагреть и дать раствориться. Добавьте пюре манго и перемешайте. Постепенно добавьте остальное пюре и перемешайте. Добавьте эту смесь в миску со сливочным сыром и перемешайте. Взбейте сливки до образования жестких пиков, а затем добавьте в смесь сливочного сыра.Также сложите кусочки манго. Залейте этой смесью подготовленную форму с основой и пальчиками и разгладьте верх. Поставить в холодильник примерно на час.

6. Вынуть кольцо для торта из остывшей Шарлотки, украсить взбитыми сливками и подавать к столу.

Ключевые слова: чизкейк, манго, шарлотка, торт

Манго Чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней Манго Чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней Манго Чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней

Cranberry Apple Charlotte Cake от The Redhead Baker

Этот оригинальный торт с клюквенным яблоком и шарлоткой без выпечки порадует ваших гостей своим ароматом яблока и клюквы, а также красивой презентацией.

Мое любимое время года — начало! Я люблю Хэллоуин, люблю Рождество, но День Благодарения — МОЙ праздник. Я поочередно принимаю семью и семью моего жениха. Я люблю выбирать рецепты, чтобы попробовать, и делать покупки для декора стола.

В этом году мы с 25 коллегами-блогерами собрались вместе, чтобы представить вам огромный обзор рецептов на День Благодарения, и КАЖДЫЙ из нас устраивает раздачу — это 25 потенциальных призов, которые вы можете выиграть, каждый из которых оценивается в 50 долларов или более.Предлагаю связку моих любимых кухонных принадлежностей OXO.

Я приготовила десерт на День Благодарения — торт шарлотки. Шарлотки существуют с 18 века и были очень популярны в начале 20 века. Хотя эти торты не нужно выпекать, на их сборку уходит немного времени. Их нужно приготовить как минимум за день до того, как вы планируете подавать, чтобы дать желатину время застыть, так что это будет вам на руку, если вы хотите приготовить его на День Благодарения.

Используемая техника несложная.Если вы сами приготовили основу для мороженого, вы можете приготовить кремовую начинку, необходимую для этого торта. Самая сложная часть, вероятно, — выровнять вертикальные пальцы рук по внешнему краю формы для торта. Или вымыть всю посуду, когда вы закончите торт. Но я надеюсь, что это не помешает вам попробовать этот красивый и вкусный торт.

Для этого торта вам обязательно захочется купить фасованные божьи коровки. Эти файлы cookie часто находятся в международных проходах вашего продуктового магазина или их можно заказать через Интернет.Свежеиспеченные божьи коровки мягкие и могут развалиться, если их замочить в смеси сидра и сиропа.

Я использовал купленное в магазине яблочное масло (его можно найти вместе с арахисовым маслом и консервами в вашем продуктовом магазине), но можно использовать и домашнее. Яблочное пюре недостаточно концентрировано, и вкус яблока теряется в заварном креме.

Двусторонняя атласная лента лучше всего подходит для тортов. Он не так легко впитывает влагу от торта, как обычная атласная лента. Спросите его в местном магазине для рукоделия.

Необходимое специальное оборудование: пергаментная бумага, пружинная форма 9 дюймов, сито с мелкими ячейками

Состав

Для простого сиропа:

1 стакан воды
1 стакан сахарного песка

Для внешнего края и нижнего слоя:

½ стакана плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или бренди со вкусом яблока
Около 36 божьих пальчиков в упаковке, не используйте свежеиспеченные
Для кремовой начинки:
3 стакана цельного молока
1 ¼ чашки сахара
2 стручка ванили, разрезанные и очищенные
½ чайной ложки соли
¼ чашки плюс 2 столовые ложки яблочного сидра или яблочного бренди
Пакеты по 2 унции порошкообразного желатина без добавок, ¼-
10 больших яичных желтков
2 стакана яблочного масла, покупного или домашнего приготовления
2 стакана жирных сливок, охлажденных

Для глазури:

2 стакана свежей клюквы
½ стакана сахара
3 столовые ложки плюс 2 чайные ложки воды, разделить на части
½ чайной ложки порошкообразного желатина без вкусовых добавок, из упаковки унции

Инструкции

Сделайте простой сироп:

Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле.Доведите до кипения на сильном огне и варите, пока сахар не растворится. Выключите огонь и отставьте сироп в сторону, чтобы он остыл.

Подготовьте внешний край и корку:

Вырежьте из листа пергаментной бумаги прямоугольник размером 13 на 30 дюймов. Сложите его пополам по длине (так, чтобы получился прямоугольник размером 6,5 на 30 дюймов), и поместите его загнутой стороной вниз так, чтобы он совпадал с боковой стороной пружинной формы (см. Фото слева под рецептом).
Смешайте ½ стакана плюс 2 столовые ложки простого сиропа с яблочным сидром или яблочным бренди.Быстро окуните каждую божью палец с каждой стороны в смесь (не более 2 секунд на каждую сторону), аккуратно стряхните излишки и поместите на дно формы с формовой структурой сахарной стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимися божьими пальцами, чтобы создать плотно упакованный нижний слой (при необходимости разбив печенье, чтобы оно поместилось в щели). Оставьте дюйма пространства вдоль внешнего края для божьих пальцев, которые будут формировать внешний край.
Продолжайте опускать божьи руки и выровнять их сахарной стороной вертикально вдоль пергаментного воротника.Старайтесь не оставлять пространство между печеньем, чтобы яблочный крем не просачивался, пока торт остывает.

Приготовьте начинку:

Смешайте молоко, сахар, ванильные бобы, семена и соль в большой кастрюле. Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится (примерно 7-8 минут).
Пока молочная смесь нагревается, налейте яблочный сидр или яблочный бренди в небольшую миску. Посыпьте сверху желатином и быстро перемешайте, чтобы все гранулы увлажнились.Отложите в сторону.
В миске со средней жаропрочностью интенсивно взбивайте яичные желтки в течение примерно минуты. Отложите в сторону.
Установите мелкое сито над большой термостойкой чашей для смешивания. Отложите в сторону.
Снимите молочную смесь с огня и поставьте рядом с миской с желтками. Взбивая желтки, очень медленно влейте в них около 1 стакана горячей молочной смеси. Это нагреет желтки, но не готовит их. Вылейте смесь молока и желтков обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и верните кастрюлю на огонь.Поменяйте деревянную ложку. Готовьте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 3-5 минут, пока смесь не загустеет. Заварной крем должен покрыть тыльную сторону деревянной ложки и не должен растекаться, если вы проведете пальцем по покрытию (см. Фото справа под рецептом).
Вылейте смесь через мелкое сито в большую миску. Удалите все твердые частицы из сита (не продавливайте их через сито). Соскребите застывший желатин в заварной крем и перемешайте, пока желатин полностью не растворится, примерно 2 минуты.Отложите миску в сторону.
Заполните широкую емкость примерно на & frac13; пути с ледяной водой. Поместите миску с заварным кремом в ледяную воду. Отложите примерно на 15 минут.
Когда заварной крем остынет до комнатной температуры, выньте его из ледяной бани. Добавьте яблочное масло в заварной крем и взбивайте до однородности.
Взбивайте охлажденные жирные сливки до тех пор, пока они не достигнут средних пиков — сливки должны образовывать пики, но кончики сливок упадут при поднятии взбивателя.
Добавьте примерно ½ стакана сливок в заварной крем и взбейте, чтобы все перемешалось. Добавьте оставшиеся взбитые сливки в заварной крем и с помощью лопатки добавьте сливки в заварной крем, пока не останется полос.
Слегка смажьте оставшимся простым сиропом открытые стороны божьих пальцев. Соскребите заварной крем в подготовленную сковороду и разгладьте поверхность лопаткой. Охладите пирог в холодильнике без крышки не менее 4 часов.

Приготовьте глазурь:

Не завершайте этот этап, пока пирог не остынет не менее четырех часов.Эту глазурь нельзя приготовить заранее.
Установите мелкое сито над небольшой миской и установите его стороной.
Смешайте клюкву, сахар и 3 столовые ложки воды в небольшой кастрюле. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте смеси закипеть (вы услышите, как лопнет клюква), время от времени помешивая, пока ягоды не станут мягкими и не начнут ломаться, а жидкость не станет густой (около 10 минут). Снимите сковороду с огня.
Налейте оставшиеся 2 чайные ложки воды в небольшую миску.Посыпьте сверху желатином, быстро перемешайте, чтобы убедиться, что гранулы увлажнены. Отложите в сторону.
Вылейте клюквенную смесь через фильтр. Придавите твердые частицы шпателем. Поскребите лопаткой нижнюю часть, чтобы убедиться, что вся жидкость стекает в миску для смешивания. Выбросьте твердые частицы через сито. Взбейте желатин в горячей клюквенной жидкости. Дайте остыть до комнатной температуры примерно на 15 минут. Не охлаждайте смесь (это приведет к застыванию желатина и его потере текучести).
Залейте глазурью начинку для торта, наклоняя форму так, чтобы глазурь покрыла всю поверхность. Поставьте торт в холодильник на ночь.

Подать торт:

Откройте край формы с пружинной формой и осторожно снимите пергаментный воротник. Обвяжите торт красной лентой шириной 2,5 см. Пирог можно выставить при комнатной температуре примерно от 30 до 45 минут, прежде чем его нужно будет повторно охладить.

Вам понравился этот рецепт? Поделиться этим!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Адаптировано из Chowhound

Сводка новостей

Посетите других участников обзора, чтобы получить еще больше вкусных рецептов и отличные призы! (Подсказка — щелкните изображение, чтобы перейти на сайт с рецептом, спасибо Барбаре из Barbara Bakes за составление этого рецепта!)

Решил узнать, что будет, если начать печь шарлотку в неразогретой духовке. Результат меня удивил, показываю, что получилось | Десертный Бунбич

Пошаговый рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками

Что будет, если начать печь шарлотку в холодной духовке

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке

Как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовке:

Шарлотка пышная с капустой в духовке

Шарлотка пышная с малиной (в духовке)

Шарлотка пышная со сливами в духовке

Шарлотка пышная с грушами в духовке

Пышная шарлотка с яблоками на сметане

Творожная шарлотка пышная с яблоками

Пышная шарлотка на кефире (с яблоками)

Обсудим как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовой печи

Готовим «быструю» шарлотку в домашних условиях

Классический способ приготовления вкусного яблочного пирога

Альтернативный вариант – шарлотка, приготовленная на кефире

Видео-рецепт готовки яблочной шарлотки в духовке

Вариации начинок и украшения для выпечки

Как правильно подавать блюдо к столу?

Выбор напитка к шарлотке

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Чтобы яблоки в шарлотке не опускались на дно

Простой пошаговый рецепт пышной шарлотки из яблок в духовке с фото

Пошаговые фотографии рецепта приготовления простой пышной шарлотки из яблок в духовке:

Ксюшина Шарлотка | Рецепт с фото

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все любят легкий бисквит

Чугун — лучшая посуда для выпечки

Какие яблоки?

Техника взбивания

Ванилин, цедра, разрыхлитель

Очень простой рецепт шарлотки

Ингредиенты

Температура подачи

Что такое шарлотка и как ее приготовить?

Королева среди десертов, Кондитерская Maestra

Что такое Шарлотта?

Как сделать Шарлотту?

Как ароматизировать Шарлотку?

Шарлотта Рецепт

как приготовить Charlotte Russe

Но что такое Шарлотта Русс?

Шарлотта Русс, рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

МЕТОД

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Что такое торт Шарлотта

Как приготовить торт Шарлотта с клубникой и сливками

Используйте форму для торта «Шарлотта».

Просейте сухие ингредиенты.

Взбейте жидкие ингредиенты.

Испеките и раскройте торт «Шарлотта».

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Варианты торта Шарлотта

Вам также может понравиться

Любимые товары

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Бисквитный торт с корицей и карамельными яблоками

Состав

Торт

Яблоки

Взбитые сливки со сливочным сыром

Инструкции

Пирог

Яблоки

Взбитые сливки

Сборка

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Манговый чизкейк Шарлотта | Выпекать до корней

ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

Описание

Cranberry Apple Charlotte Cake от The Redhead Baker