Как совмещать смесь и прикорм: Допаивание смесью при прикорме — 35 ответов на Babyblog

Смеси и прикорм. Ребенок и уход за ним. От рождения до 3 лет

Смеси и прикорм

Правильное введение смеси, а затем и прикорма – самый важный аспект профилактики дерматита и других псевдоаллергий до года.

Более 85 % всех дерматитов у детей до года связано с неправильным, неадекватным развитию ферментативных систем ребенка введением прикормов. И многим детям из этих 85 % ошибочно ставится диагноз «аллергия».

До 5 месяцев вводить прикорм не нужно. Введение даже соков, не говоря уже о пюре и кашах до полугода, – это тяжелое испытание для кишечника и ферментативных систем ребенка. В ответ на неправильное и раннее введение прикорма организм малыша может отреагировать не только, например, запором и плохим сном, но и атопическим дерматитом.

Итак, ребенку 5 месяцев. Это значит, что пора готовиться к тому, что произойдет в полгода. Что произойдет к 6 месяцам? К этому сроку мамино молоко теряет некоторое количество своих полезных свойств и становится уже не столь питательным.

Поэтому после полугода ребенку следует начинать давать дополнительно к маминому молоку смесь. Для того чтобы грудное вскармливание после этого не прекратилось, не уменьшилась выработка грудного молока, надо обязательно сначала кормить грудью, а затем докармливать смесью. Ни одно кормление не следует заменять целиком на смесь. Грудь, потом смесь. Смесь как десерт. Смесь как прикорм. Замена одного из кормлений целиком смесью ошибочна и приведет к снижению лактации, вероятности отказа от груди, повышенному риску атопического дерматита.

Смесь лучше давать либо с ложечки (но это сложно), либо из бутылочки с жесткой соской. Это нужно для того, чтобы у ребенка не было искушения отказаться от маминой груди из-за того, что из бутылочки сосать легче. Если вы будете кормить из бутылочки с жесткой соской, то ребенок, скорее всего, не откажется от груди. Если вы сначала будете всегда давать грудь, то, несмотря на провокации малыша «я не буду грудь, я люблю бутылку», голодный ребенок все равно будет есть из груди.

Общее правило введения всех прикормов (смесей, соков, пюре и каш) – начинать с минимальной дозировки. Можете давать капельку – давайте капельку.

В отличие от всех прикормов, смеси можно давать чуть больше, потому что она не так агрессивна к желудочно-кишечному тракту ребенка, как соки, и по составу и консистенции больше всего похожа на материнское молоко. Сок также похож на молоко по консистенции (потому что жидкий), но не по составу.

Какую смесь лучше выбрать? В принципе, любую, если доктор не установил никаких ограничений. Единственное условие – на упаковке должно быть написано, что ее можно давать детям с рождения.

Смеси нужно разводить водой – либо детской, либо кипяченой.

Ваша главная задача с 5 до 6 месяцев – сделать так, чтобы в 6 месяцев вы уже спокойно могли дать ребенку такое количество смеси, которое он захочет выпить после сосания вашей груди. Представьте, что молока у вас стало меньше, например только 20 мл. Значит, недостающие миллилитры малыш может выпить только из бутылочки в виде смеси.

Вы начали вводить смесь (прикорм) и чутко присматриваетесь к самочувствию ребенка. Если вдруг ребенка обсыпало, то вы совершенно спокойно можете отменить тот прикорм, который вводили, в данном случае смесь, и подождать неделю. Если проблемы исчезнут, то можно вводить другой продукт, другую смесь. В будущем же, если вы ввели яблочный сок, через неделю отдыха вводите грушевый или морковный, а к тому прикорму, который вызвал у ребенка сыпь, возвращайтесь через 2–3 месяца, когда дозреют его ферменты.

Итак, вы ввели смесь. В 6 месяцев получится, что вы кормите грудью и докармливаете смесью (ни в коем случае не заменяете грудное молоко смесью!). Если у вас было 8 грудных кормлений, так и должно остаться – 8. Просто на десерт идет смесь, а десерта может быть много. Затем к этой смеси вы добавляете, например, соки (можно капать их прямо в смесь). Добавили одну капельку, на следующий день две, затем три и т. д. Но рано или поздно вам это надоест и вы начнете вводить прикорм менее осторожно.

Секрет в том, что к тому времени, когда вам это надоест, вы введете уже 5 или 10 продуктов и, соответственно, у ребенка будет больше возможностей переварить тот большой объем нового продукта, который вы дадите впервые (например, четверть или половину чайной ложки пюре).

Пюре лучше вводить после соков, причем использовать одинаковые продукты. Например, после яблочного сока вводите яблочное пюре. После морковного сока – морковное пюре.

Сок можно также капать сразу в ротик ребенка, только делайте это уже после кормления грудью, чтобы перед любым таким напряжением была «разминка»: сначала малыш «разминается» грудным маминым молоком, а затем получает «в нагрузку» все остальное.

А если молока много, то нужно ли вводить смесь? Да, нужно. Ребенок растет, и вместе с ним растет его потребность в пище. Объективно количество молока в груди мамы будет уменьшаться, с каждым месяцем его будет меньше и меньше. Верно также и то, что после полугода уменьшается пищевая ценность грудного молока.

Если молока много, то нужно ли ребенка принудительно оторвать от груди, чтобы дать смесь или прикорм? Нет, пусть ребенок доедает грудное молоко. Если он не хочет смесь, пусть не ест. В любом случае первым прикормом должна быть смесь. Если молока очень много и ребенок после 6 месяцев на нем прибавляет нормально, по 600 г в месяц (что встречается очень редко), то смесь не нужна.

Запомните: смесь – первый прикорм, а не замена грудного молока.

Когда придет время начинать вводить соки и пюре, начинайте с детского питания из магазина. Сначала детское питание из баночек и коробочек, а затем уже то, что вы самостоятельно приготовите на кухне, натерев на терке. Но помните, что все баночки и прикормы – на десерт.

Можно ли прекращать кормить ребенка грудью раньше года, например в 3 месяца? Нет.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Меню прикорма.

Прикорм ребенка по месяцам

Возникает необходимость введения в его рацион новых продуктов и блюд, различных по своей пищевой и биологической ценности, составу, консистенции и вкусу. Введение прикорма — это важный и ответственный момент в организации правильного вскармливания ребенка первого года жизни, поэтому подход к нему должен быть ответственным и обоснованным. Расширение питания ребенка вызвано необходимостью дополнительного введения в его организм ряда пищевых веществ, поступление которых только с женским молоком или адаптированной смесью на определенном этапе развития детского организма становится недостаточным. В частности, организм ребенка нуждается в белках, жирах, углеводах, пищевых волокнах, широком комплексе минеральных веществ и микроэлементов, необходимых для его дальнейшего роста и развития. Многие дети, особенно в зимне-весеннее время, начинают испытывать дефицит отдельных витаминов.

Вводить прикорм ранее 3–4 мес. нецелесообразно, так как организм ребенка к этому еще не готов. Кроме того, ранний прикорм может снизить частоту и активность сосания и, таким образом, вытеснить грудное вскармливание. Вместе с тем вводить прикорм после 6–7 месяцев также нецелесообразно, т. к. при этом могут возникнуть проблемы с восприятием более плотной пищи, различные негативные реакции, вплоть до рефлекторной рвоты на частицы густой пищи и развития дефицитных состояний.

Правила введения прикорма

Для того чтобы введение прикорма прошло гладко, необходимо выполнять следующие правила.

1. Начинать введение любого нового продукта можно только тогда, когда ребенок здоров.

2. Не следует вводить прикорм в жаркое время года, а также при проведении профилактических прививок.

3. В период введения прикорма основным видом питания ребенка остается грудное молоко (адаптированная молочная смесь).

4. Новый продукт или новое блюдо следует давать в первой половине дня для того, чтобы можно было отметить возможную реакцию на него.

5. Прикорм дается до кормления грудью (адаптированной смесью).

6. Прикорм обязательно дается с ложечки, а не через соску.

7. Прикорм начинают давать в полужидкой (гомогенизированной) консистенции, затем питание становится более густым.

8. Введение нового продукта (блюда) начинается с малых количеств при постепенном нарастании объема.

9. Прикорм обязательно начинают с одного вида продуктов данной группы с постепенным включением новых.

10. В качестве прикорма лучше использовать продукты промышленного производства, отличающиеся стабильным составом и изготавливаемые из экологически чистого сырья.

Для каждого малыша срок введения прикорма индивидуален. Как правило, первый прикорм совпадает с возрастом 5,5-6 месяцев и не препятствует дальнейшему грудному или искусственному вскармливанию.

Первыми в рацион ребенка вводятся соки. Соки являются источником сахаров, калия, железа, β-каротина. Они могут быть монокомпонентными (из одного вида фруктов) и поликомпонентными, состоящими из 2 и более фруктов, ягод или овощей . Они могут быть осветленными или содержать мякоть. Пищевая ценность соков с мякотью более высокая. Вначале вводят монокомпонентные осветленные соки (лучше яблочный, грушевый), без сахара. Сладость в этих соках достигается за счет подбора сладких плодов, содержащих природные сахара. Начинают вводить соки с 4–4,5 мес с ½ ч. л. и постепенно, при отсутствии реакции, увеличивают количество; с 5,5 мес. можно вводить поликомпонентные соки. Детям, страдающим неустойчивым стулом, лучше всего давать соки из черники, черной смородины, вишни, гранатов, которые содержат дубильные вещества и действуют закрепляюще. Детям с запорами очень полезны капустный и свекольный соки, черносливовый нектар, действующие послабляющее.

Через 2 недели после введения соков назначают фруктовые пюре. Они могут быть монокомпонентными или поликомпонентными, а также комбинированными, когда в их состав вводятся добавки молочные (творог, йогурт, сливки) или зерновые (специально обработанные рисовая, кукурузная, овсяная мука). Фруктовые пюре делятся и по степени измельчения: гомогенизированные для детей в возрасте 4–6 мес. и пюреобразные для детей 6–9 мес. Фруктовые пюре являются источником природных сахаров, витамина С, β-каротина, калия, железа, биофлавоноидов, повышающих активность иммунной системы. Во фруктовых пюре, также как и в соках с мякотью, содержатся пищевые волокна, регулирующие моторику кишечника. Они участвуют в нормализации микрофлоры кишечника и способны выводить из организма токсические вещества. При неустойчивом стуле лучше использовать пюре из яблок, груш, бананов, богатых пектиновыми веществами, благоприятно влияющими на процессы пищеварения. При склонности к запорам рекомендуется пюре из абрикос, слив, моркови, чернослива. Последний дается дополнительно к другим фруктовым пюре от 2 до 4 чайных ложек в день.

С 5–6 месяцев в рацион ребенка вводится более густая пища — основной прикорм. Необходимость введения прикорма обусловлена особенностями развития ребенка. После четырех месяцев жизни его нервно-психическое развитие идет быстрыми темпами. Малыш становится более активным, подвижным, живо интересуется окружающим миром. Поэтому ему уже недостаточно только грудного молока или молочной смеси, а также того небольшого количества пищевых добавок в виде фруктовых соков и пюре. Прикорм дается в достаточно больших количествах и фактически является самостоятельным питанием, почти полностью заменяющим сначала одно, а затем и несколько кормлений грудью или смесью. Если ребенок находится на грудном вскармливании, после каждого приема прикорма его следует прикладывать к груди матери. Это создает предпосылки для более длительного сохранения лактации.

Существуют различные специальные программы, предусматривающие постепенное введение в рацион ребенка разных прикормов. Выбор первого продукта основного прикорма осуществляют с учётом состояния пищеварительной системы и особенностей развития ребёнка. Детям с низкими показателями массы тела, единичными срыгиваниями, эпизодическими коликами и метеоризмом, как и абсолютно здоровым малышам в качестве первого прикорма можно рекомендовать каши (зерновой прикорм). В настоящее время в детском питании широкое распространение получили каши промышленного производства, которые готовят из экологически чистого сырья, с использованием современных технологий, что улучшает их усвоение. Они имеют стабильный состав, хорошие вкусовые качества и гарантированные микробиологические показатели. Каши обогащают витаминами и минеральными веществами, необходимыми для растущего организма ребенка и имеющими большое значение для профилактики ряда алиментарно-зависимых заболеваний, таких как анемия, рахит, гипотрофия, которые нередко возникают у детей во втором полугодии жизни. Одним из достоинств инстантных каш является возможность их быстрого приготовления, без варки. Ассортимент каш промышленного производства довольно широк и предусматривает использование различных круп: гречневой, овсяной, рисовой, ячневой,кукурузной и др. Каши производят как из одного вида круп (монокомпонентные), так и с использованием 2 круп и более (поликомпонентные).

Различают каши глютенсодержащие (манная, овсяная, ячневая) и безглютеновые (гречневая, кукурузная, рисовая). В рацион ребенка не рекомендуется введение глютенсодержащих каш ранее 6-месячного возраста. Это является профилактической мерой возникновения аллергических реакций на глютен, а также раннего проявления целиакии. Каши могут быть молочными или безмолочными.Последние разводят грудным молоком или детской смесью, получаемой ребёнком. Они особенно необходимы детям, страдающим аллергией к белкам коровьего молока и лактазной недостаточностью. В дальнейшем могут использоваться глютенсодержащие каши (овсяная, ячневая, пшеничная, манная) и каши из смеси круп.

Существуют и варианты каш. К ним прежде всего относится растворимое печенье. Для его приготовления используется пшеничная, овсяная мука, с добавлением различных пищевых ингреди ентов (молоко, сахар, солодовый экстракт, кукурузный крахмал, яичный желток и др.). Обязательным компонентом растворимого печенья являются особенно необходимые для ребенка витамины (группы В, С, бета-каротин) и минеральные вещества (кальций, фосфор, железо). Растворимое печенье обычно можно использовать с 5 мес. как в натуральном виде, что способствует формированию акта жевания, так и в виде каш, что особенно удобно в дорожных условиях.

При повышенных показателях массы тела или задержках со стулом (затруднённая дефекация) в качестве стартового прикорма можно предлагать с 4–6 месячного возраста овощное пюре. Овощное пюре — источник органических кислот, калия, железа и пищевых волокон, включая пектины. Отдельные виды овощей (морковь, тыква, шпинат и др.) богаты бета-каротином, предшественником витамина А. В начале овощное пюре должно состоять из одного вида овощей, обладающих нежной клетчаткой, например, кабачков. Далее целесообразно использовать комбинацию из 3–4 овощей. Овощные пюре могут быть монокомпонентные (цветная капуста, кабачок, морковь и др.) и поликомпонентные (цветная капуста и тыква, или кабачок, морковь и картофель). Поликомпонентные пюре могут иметь в своем составе не только различные овощи, но и сочетание с фруктами (яблочно-морковные, тыквенно-яблочные и др. ). Поликомпонентные овощные пюре более богаты по спектру пищевых веществ и поэтому более полезны, но вводить их рекомендуется после того, как не было отмечено отрицательных реакций на отдельные овощи (монокомпонентные овощные пюре). Имеются и комбинированные овощные пюре, когда к овощам добавляют мясо (овощно-мясные) или рыбу (овощно-рыбные). Овощные пюре в зависимости от возраста ребенка бывают 3 степеней измельчения: гомогенизированные, пюреобразные и крупноизмельченные.

С 5–6 месяцев в рацион ребенка вводится творог, являющийся источником полноценного белка и кальция. Вводят творог в рацион ребенка с небольших количеств. Постепенно дозу увеличивают и через 3–4 дня доводят до 20 г в сутки в один или два приема, затем до 40 г и к году — до 50 г в сутки. Дают творог, специально приготовленный для детского питания на молочных кухнях или в цехах детского питания молочных заводов.

С 6 месяцев в рацион малыша можно ввести яичный желток. С 6 мес. — ¼, с 8 мес. — ½ желтка куриного яйца, сваренного вкрутую. Его надо тщательно отделять от белка, который детям до 1 года не дают, так как он трудно переваривается. Желток можно давать одновременно с молочной кашей или овощным пюре. Однако детям с пищевой аллергией желток давать не следует, так как овальбумин относится к сильным аллергенам. Мясо в рацион ребенка рекомендуется вводить с 7 месяцев при естественном вскармливании и с 6 месяцев при искусственном. В ряде случаев, если ребенок отстает в развитии, имеются проявления рахита, анемии, мясо можно дать раньше (в 5,5 и даже в 5 месяцев одновременно с овощным пюре).

Мясные консервы являются ценным источником: животного белка, железа, магния, витаминов группы В, в том числе В12. Мясные консервы бывают трех степеней измельчения: гомогенизированные (с размером частиц 0,4 мм), пюреобразные (с размером частиц 1,5 мм) и крупноизмельченные (с размером частиц 3 мм). Некоторые производители производят консервы в виде фрикаделек, с овощами, т.  е. имеется сформирован ное блюдо. Мясные консервы могут быть монокомпонентными, поликомпонентными и комбинированными, с растительным сырьем (крупами или овощами).

С 8–9 мес. в рацион ребенка могут быть введены овощные супы. Мясные бульоны в настоящее время не используются в питании детей 1 года жизни, так как в основном содержат вещества, вызывающие раздражение слизистой желудка. Супы используются как первое блюдо, когда у ребенка уже формируется обед. Они даются в небольшом количестве 30–50 мл с целью стимуляции функции пищеварительных желез и повышения аппетита. Небольшой объем 1-го блюда обусловлен важностью обеспечить ребенка в необходимом объеме 20-ым блюдом, как более полноценным по содержанию пищевых веществ.

Советы специалиста:

• Не торопитесь с введением прикорма. Организм малыша устроен так, что до 4–6 месяцев он умеет переваривать только материнское молоко или адаптированные смеси, а остальные продукты для него неприемлемы. Именно поэтому вводить новую пищу надо очень осторожно, давая организму ребенка возможность привыкнуть к ней.
• При смешанном и искусственном вскармливании рекомендуется вводить прикорм на две недели раньше, чем при исключительно грудном вскармливании.
• До года-полутора каждый новый сок лучше вводить с предосторожностями и ни в коем случае не давать малышу поликомпонентные соки, пока не изучена реакция ребенка на каждый сок из составляющих такого напитка.
• Чередуйте прикормы по характеру продуктов — если первым продуктом прикорма были овощи то вторым лучше выбрать каши.
• Если вы готовите прикорм сами, не делайте этого впрок — вся еда для малыша должна быть свежей.
• До 1,5 лет категорически не рекомендуется подсаливать и подслащивать пищу ребенка. Соль натрия плохо выводится и накапливается в организме, к тому же почки ребенка еще недостаточно развиты. Сахар же способствует развитию кариеса молочных зубов, нагружает поджелудочную железу и формирует у малыша привычку к сладкому.

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 6 месяцев

Час кормления	Состав меню	Примерное кол-во г/ мл
06:00	Грудное молоко или смесь	180–200
10:00	Грудное молоко или смесь Фруктовое пюре	180 50
14:00	Овощное пюре Фруктовый сок	100 50
18:00	Грудное молоко или смесь Творог Фруктовый сок	180 20 20
22:00	Грудное молоко или смесь	180–200

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 8–9 месяцев

Час кормления	Состав меню	Примерное кол-во г/ мл
06:00	Грудное молоко или смесь	200
10:00	Каша Фруктовый сок	170 50
14:00	Овощное пюре Желток Или мясное пюре Фруктовый сок	170 ¼ шт. 50 400
18:00	Кефир или детское молочко Творог Фруктовое пюре	180 40 60
22:00	Грудное молоко или смесь	200

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 1 года

Час кормления	Состав меню	Примерное кол-во г/ мл
08:00	Молочная каша Фруктовое пюре Фруктовый сок	200 30 50
12:00	Бульон овощной с сухариком Овощное пюре Паровая котлета Фруктовый или овощной сок	30/10 150 60 30
16:00	Кефир Творог Фруктовое пюре	100 100 50
20:00	Овощное пюре или каша Молочко детское Фруктовое пюре	100 100 50
24:00	Кефир или детское молочко	200

Если ребенок продолжает получать грудное молоко, то каждое кормление должно заканчиваться прикладыванием малыша к материнской груди. Ночью в этом случае ребенок получает только грудь матери. Как правило, после введения в рацион ребенка всех видов прикорма возможно постепенное отлучение его от груди. Однако прекращать кормление грудью даже после полного введения всех видов прикорма не рекомендуется в жаркое летнее время, когда велик риск развития кишечных заболеваний, а также если у ребенка имеются какие-либо нарушения со стороны здоровья. При достаточной лактации (по желанию) кормление грудью даже вполне здорового ребенка можно продолжать до 1,5–2 лет.

#PROMO_BLOCK#

Узнайте больше о кормлении молочной смесью в нашем блоге.

110581 0 Распечатать

Введение прикорма при искусственном вскармливании

 

источник фото: depositphotos.com (Angel_a)

Материнское грудное молоко, без сомнения, самое лучшее питание для младенца. Но иногда таким образом складываются обстоятельства, что мама вынуждена переводить малыша на смешанное (грудное молоко плюс адаптированные смеси) или искусственное (только лишь на смесях) вскармливание. И если, как рекомендует Всемирная организация здравоохранения, ребенку на грудном вскармливании вполне хватает питания лишь материнским молоком как минимум до шести месяцев, то малыш на искусственном вскармливании должен начать получать прикорм раньше – в возрасте около четырех-пяти месяцев.

Более раннее введение в меню прикорма специалисты объясняют тем, что дети-искусственники вместе со смесью – заменителем женского молока – получают «чужеродные» для них пищевые вещества в большом объеме, что заставляет их кишечник раньше адаптироваться к новому, «чужеродному» питанию. К тому же в молочных смесях нет того количества необходимых полезных веществ, как в грудном молоке, и смесь не покрывает их нехватку полностью, поэтому нужно вводить разнообразные продукты, богатые витаминами, минералами, балластными веществами. Но в каждом конкретном случае столь важный вопрос решается в индивидуальном порядке, и лучше всего, если решение о введение прикорма вы примете вместе с опытным врачом-педиатром.

Введение прикорма при искусственном вскармливании сегодня рекомендуется начинать с небольшого количества протертого овощного пюре (меньше чайной ложечки), без соли, масла и прочих добавок. Возьмите какое нибудь из перечисленных овощей: брокколи, кабачок, цветную капусту или картофель. Отварите его в кастрюле или в пароварке, измельчите при помощи блендера или хорошенько разотрите вилкой в однородную кашицу. Для измельчения можно использовать и сито.

Чтобы вкус новой пищи не был для малыша слишком непривычным, можно добавить в пюре немного детской смеси. Такая пища богата витаминами, минералами, пектином и клетчаткой, которые очень важны для хорошего роста и развития крохи. При этом такая еда – достаточно легкая, хорошо усваивается и практически не вызывает аллергических реакций. Начинать прикорм искусственников с каш рекомендуется только в том случае, если малыш слишком медленно набирает вес. Но в этом случае решение лучше принимать совместно с вашим педиатром.

Угостите малыша новым для него продуктом утром, до кормления смесью. Так вы сможете проконтролировать «чистоту эксперимента» и оценить реакцию организма ребенка на незнакомую ему пищу. Если не последовало аллергических реакций, высыпаний, расстройства пищеварения, если кроха с удовольствием пробует новый продукт – значит, он готов к введению прикорма. Теперь докормите малыша привычной для него смесью. В последующую неделю вы можете очень медленно увеличивать количество нового, непривычного продукта и уменьшать количество смеси для докорма. Также через некоторое время стоит начать добавлять в овощное пюре несколько капель масла (растительного) — для лучшей усвояемости. Через полторы-две недели, когда количество пюре на разовую порцию достигнет 120-150 граммов, смесью в этот прием пищи можно кроху уже не докармливать.

Когда этап замены первого кормления смесью на овощи успешно пройден, продолжайте знакомить ваше чадо с новыми вкусовыми ощущениями – теперь это будет после его дневного сна, уже во второй половине дня. Попробуйте приготовить кашу или фруктовое пюре – скорее всего, малыш с удовольствием испробует и эти новинки в своем рационе. Приблизительно к семи месяцам ребенка пюре и каши должны заменить два приема молочной смеси – в утреннее и вечернее время. В остальное время малыш пьет привычную смесь.

Не забывайте между приемами пищи предлагать крохе питье в достаточном количестве. Но фруктовые соки лучше не давать до годика – они раздражают слизистую желудка. Гораздо лучше подойдет компот из сухофруктов или ягод, сваренный заботливой мамой.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Введение прикорма

Для начала разберемся, что такое прикорм. Часто путают два понятия прикорм и докорм. Это не одно и то же, и эти два слова имеют совершенно разный смысл. Докорм вводится в раннем возрасте (до 6 месяцев), если у мамы недостаточно грудного молока. Докорм при грудном вскармливании может быть временным или постоянным, если меры по увеличению молока не помогают.

 

Прикорм это более плотная по консистенции пища, которая вводится в рацион ребенка в дополнение к грудному молоку или смеси для постепенного перевода ребенка на общий стол.

Сроки ведения прикорма ребенку

Всемирная организация здравоохранения рекомендует вводить прикорм ребенку не ранее 6 месяцев. Не нужно воспринимать возраст 6 месяцев как некий рубеж и совсем не обязательно начинать в день, когда придет этот срок. Можно начать чуть раньше или чуть позже, учитывая ситуацию и индивидуальные особенности вашего ребенка.

В некоторых случаях, например, когда ребенок очень плохо прибавляет в весе, а меры по налаживанию грудного вскармливания не помогают, можно начать вводить прикорм ребенку с 4 месяцев. Введение прикорма раньше 4х месяцев ребенок просто не способен потреблять плотную пищу в силу незрелости нервно-мышечной, пищеварительной, почечной и защитной систем. Прикорм после достижения ребенком возраста 4х месяцев допустим, но по индивидуальным показаниям. Если таковых нет, то начните введение прикорма ребенку с 6 месяцев. Если ваш ребенок склонен к аллергическим реакциям, можно отложить начало введения прикорма до 8 месяцев. Считается, что грудное молоко до года покрывает все потребности ребенка в питательных веществах без ущерба для здоровья, т.е. если вы будете кормить ребенка только грудным молоком вплоть до года, вреда от этого не будет. Но, все же, не стоит оттягивать знакомство ребенка со взрослой едой дольше 8 месяцев, так как позднее могут возникнуть сложности.

Признаки готовности ребенка к прикорму:

• Проявление пищевого интереса. Ребенок с интересом наблюдает, что и как вы едите, лезет руками к вам в тарелку, буквально отбирает у вас еду. Для того, что бы это понять, нужно брать ребенка с собой за стол, чтобы он мог наблюдать за процессом приема пищи.
• Угасание рефлекса выталкивания посторонних предметов изо рта.
• Ребенок способен проглотить более плотную пищу.
• Ребенок удвоил вес от рождения

Цель прикорма

Основная цель прикорма в том, что бы ввести в рацион ребенка дополнительные калории, витамины и микроэлементы, познакомить его с новым для него видом пищи, обучить его глотать более плотную пищу, стимулировать выработку ферментов, необходимых для ее переваривания.

Но, не ставьте перед собой цель накормить во что бы то ни стало, скормить как можно больше или скормить определенный продукт, который ребенок не хочет. Пусть первое время это будет очень маленький объем, это не страшно. Все же на первом году жизни основным питанием малыша является грудное молоко, а прикорм только дополнение к нему. Постепенно объемы прикорма будут возрастать и только ближе к году прикорм начинает нести значимую энергетическую ценность.

Гораздо важнее поддержать пищевой интерес, не допустить, что бы еда вызывала у ребенка неприятие, как может случиться, если вы кормите его насильно или ассоциировалась у него с игрой, когда вы пытаетесь развлекать малыша, что бы под шумок засунуть ему лишнюю ложечку каши. Наша задача, что бы впоследствии ребенок получал от приема пищи удовольствие.

Будучи в утробе матери ребенок уже знакомится с различными вкусовыми ощущениями, которые передаются ему через плаценту, а потом через материнское молоко. т.е. обычная еда семьи ему уже знакома. Дети, которых кормят грудью, быстрее привыкают к новым вкусам и им проще усваивать новую еду.

Начинать следует с того, что бы ближе к полугоду начать брать ребенка с собой за стол, дать ему возможность наблюдать, как принимают пищу взрослые, пробудить в нем пищевой интерес. Если раньше вы старались поесть побыстрее, пока ребенок спит, то теперь перенесите приемы пищи на время его бодрствования.

В последнее время появилось разделение на два вида прикорма

Классический прикорм (еще его называют педиатрическим). В этом случае прикорм вводится ребенку по схеме, с соблюдением определенных правил. Пища полужидкая или пюреобразная, баночная или собственного приготовления. Об этом виде прикорма вам лучше расскажет врач, и подробно объяснит, когда какой продукт вводить и как это сделать постепенно. Классический прикорм больше подходит мамам, которые любят четкие схемы и считают, что ребенку нужна особая еда, приготовленная для него специально, в домашних условиях или купленная в магазине. Но будьте готовы к тому, что ребенок первое время, возможно, съест не больше чайной ложки приготовленного и придется либо доедать самой, либо выбрасывать. Маму может особенно расстраивать то, что она готовила, старалась, тратила силы и время, а малыш съел пару ложек и больше не хочет. Появляется желание скормить побольше.

Естественный прикорм. Основное отличие этого вида прикорма от классического в том, что ребенку не готовят отдельно, он получает пищу с общего стола. Смысл в том, что ребенок через материнское молоко уже получил информацию о еде, которой питается мама, а значит его организм уже готов к приему именно этой пищи. Еду не превращают в пюре, а дают маленькими кусочками или разминают. При таком виде прикорма нередко приходится пересматривать питание в семье, сделать его более здоровым. Зато мама не тратит время на приготовление пищи ребенку отдельно. Это особенно актуально, когда детей несколько. Естественный прикорм так же вводится постепенно, мама решает, что можно дать ребенку, а что ему еще рано. Например, если вся семья ест на ужин гречу с сосиской, то можно дать гречу и не давать сосиску.

Параллельно с началом введения прикорма можно предлагать ребенку что-то попить, лучше простую воду. Не переживайте, если ребенок пить отказывается. Значит ему достаточно воды, получаемой с грудным молоком. Многие дети начинают охотно пить только ближе к году, когда частота прикладываний к груди существенно сокращается.

Какой прикорм ребенку выбрать, каждая мама решит для себя, учитывая особенности ребенка, традиций и привычки семьи и собственные предпочтения. Возможно, кто-то будет благополучно совмещать оба вида прикорма.

Вне зависимости от того, какому виду прикорма вы отдали предпочтение, важно помнить, что до года основной пищей для ребенка служит грудное молоко, а прикорм это только лишь дополнение, и цель его не насыщение, а знакомство с новыми способами приема пищи, новыми вкусами, обучение навыкам жевания и глотания кусочков, стимуляция выработки нужных ферментов. Не следует заменять кормления грудью прикормом. Если вы заметили, что ваш ребенок ест прикорм с большой охотой, а прикладывания к груди стали резко сокращаться, возможно, вы слишком торопитесь и прикорма слишком много. Попробуйте немного сократить количество прикорма и предлагать грудь чаще, иначе есть риск, что ваше грудное вскармливание свернется еще до года.

Не стоит давать прикорм из бутылочки. Пусть ребенок учится есть ложкой, вилкой, первое время руками, пить из чашки. Одна из задач прикорма обучить ребенка поведению за столом, навыкам приема пищи.

Если ребенок старше года, но все еще очень неохотно ест взрослую еду, многие мамы могут подумать, что причина в грудном вскармливании и даже принять решение отлучать. Но не стоит торопиться, попробуйте разобраться, скорее всего, грудное вскармливание тут не при чем. Возможно, были допущены какие-то ошибки во введении прикорма. Возможно, был потерян пищевой интерес, не удалось его поддержать и закрепить. Возможно, это особенность вашего ребенка. Очень много детей «малоежек» хорошо развиваются и прекрасно себя чувствуют. А, может быть, вам только кажется, что ребенок ничего не ест. Понаблюдайте, посчитайте что, когда и сколько ребенок съедает за день и вполне может оказаться, что не так уж мало пищи он получает. Обратите так же внимание на то, какую пищу получает ребенок. К примеру, вы с помощью наблюдения выяснили, что ребенок пьет много сока, а сок калорийный и сладкий и есть после него не хочется, вот вам и причина. Если ребенку вместо сока начинают предлагать пить воду, аппетит улучшается. Возможно, вы сравниваете своего ребенка с подружкиным, который ест с большим аппетитом. Но дети все разные, не стоит сравнивать….

Одним словом, если, по вашему мнению, малыш плохо кушает — это не повод отлучать его от груди. Отлучение от грудного вскармливания не гарантирует того, что у ребенка проснется аппетит.

 

Первый прикорм при искусственном вскармливании

Со временем подрастающий малыш начинает нуждаться в дополнительных полезных веществах, которых не дает материнское молоко или смесь. Поэтому нужно постепенно вводить в рацион крохи новые продукты. Поговорим о том, когда начинать прикорм ребенка на искусственном вскармливании и как это правильно делать. Также приведем характеристики наиболее важных продуктов питания, необходимых для полноценного роста и развития ребенка.

Когда вводить прикорм при искусственном вскармливании

В современной педиатрии нет однозначного мнения о том, в каком возрасте можно и нужно вводить в рацион новую пищу. Всемирная Организация Здравоохранения установила возраст 6 месяцев для детей,которые находятся только на грудном вскармливании. Российские специалисты считают, что такой срок подходит для здоровых малышей, которые не имели задержки внутриутробного развития и появились на свет с нормальной массой тела. При этом питание матери должно быть полноценным и содержать все необходимые питательные вещества.

На основе исследований Союз Педиатров России разработал собственную программу.В ней минимальный возраст малыша вовремя первого прикорма составляет 4 месяца: до этого организм еще не готов принимать новую пищу. Однако для каждого отдельного малыша сроки введение прикорма индивидуальны. Поэтому прикорм следует вводить только после консультации со специалистом.

Начало прикорма на искусственном вскармливании осуществляется в том же возрасте, что и у малышей, которые питаются грудным молоком. Это связано с тем, что адаптированная молочная смесь является полноценным питанием для малышей раннего возраста. Однако следует помнить, что,конечно, она никогда не сравнится с грудным молоком, поэтому перед переходом на смешанное или искусственное вскармливание следует проконсультироваться со специалистом.

Схема прикорма

Мы приведем лишь общие рекомендации.Конкретная последовательность и количество продуктов зависят от особенностей организма. Например,малышам, страдающим запорами, более всего рекомендованы овощные пюре. А детям с частым стулом и недостаточной массой тела следует в первую очередь вводить в рацион каши, в составе которых содержатся кальций, железо и цинк.

Прикорм на искусственном вскармливании включает следующие продукты:

  • каши;

  • овощные пюре;

  • фруктовые пюре и соки;

  • творог;

  • мясное пюре;

  • рыбное пюре;

  • яичный желток;

  • подсолнечное и сливочное масло;

  • пшеничный хлеб, сухари и печенье.

Их вводят сначала в малых дозах, постепенно увеличивая до нормальных порций.

В чем польза новых продуктов

Каша — источник сложных углеводов. В зернах также содержатся белки и жиры растительного происхождения, пищевые волокна, витамины группы Bи PP,железо и другие минеральные вещества.Для первого прикорма ребенка на искусственном вскармливании лучше всего использовать безмолочные каши,которые не содержат глютена, — рисовую и гречневую. В дальнейшем можно вводить другие злаки, молочные каши и каши с добавками.

Овощи содержат различные витамины, калий,железо, органические кислоты и пищевые волокна. Начинать прикорм лучше с пюре,приготовленного из овощей одного вида— например, кабачка. Далее можно объединять по 3-4 вида овощей.

Фрукты тоже содержат органические кислоты,витамины и минералы, а главное — природные сахара.

Мясо,яичный желток и творог — источники животного белка и витаминов группы B.Они также содержат полезные минеральные вещества: творог и желток — кальций, а мясо — цинк, магний и железо. Рекомендуется давать малышу курицу, кролика, индейку,говядину, нежирную свинину.

Рыба содержит животный белок, жиры, жирные кислоты, витамины группы Bи большое количество минералов. Рыбу вводят с осторожностью и тщательно следят за реакцией организма малыша.Можно давать рыбные пюре не чаще двух раз в неделю в качестве замены мясу.

Как правильно вводить прикорм при искусственном вскармливании

  • Будьте внимательны к состоянию крохи и не давайте ему новую пищу, если он нездоров.

  • Вводите не больше одного продукта за раз.

  • Не вводите новый продукт, пока организм не привыкнет к предыдущему. Делайте это не чаще, чем раз в две недели.

  • Кормите малыша только в положении сидя.

  • Всегда давайте прикорм с ложки.

  • Не забывайте давать ребенку кипяченую или специальную воду для детского питания.

Кроха не всегда хочет пробовать непривычную пищу, и маме придется вооружиться хитростью. Например, можно начать кормление из бутылочки, а затем перейти на новый продукт. Чтобы не было проблем с аппетитом, всегда кормите малыша водно и то же время.

Когда можно вводить первый прикорм ребенку

Когда можно и нужно вводить первый прикорм ребенку? Этот вопрос волнует миллионы новоиспеченных мамочек во всем мире. Малыш всё с большим интересом заглядывает в Вашу тарелку, не наедается и проявляет беспокойство? Значит, пришло время вводить первый прикорм. К тому же в возрасте 4-6 месяцев у крохи уже появляются зубки, а пищеварительная система готова к расширению рациона. Прежде чем вводить первый прикорм ребенку, посоветуйтесь с педиатром. Он подскажет, когда именно можно вводить первый прикорм ребенку, т.к. сроки эти индивидуальны. Врач также определит и очередность введения продуктов. Также следуйте проверенным правилам.

Соблюдаем сроки

Возраст, когда можно вводить прикорм ребенку, — это 4-6 месяцев. До 4 месяцев организм крохи ещё не готов к усвоению твердой пищи. Ввод прикорма после 6 месяцев грозит малышу нехваткой витаминов и микроэлементов и задержкой навыков жевания и глотания твердой пищи. Почему так важно вводить прикорм ребенку в первый год жизни? Узнайте из нашей статьи.

Когда малыш готов к прикорму?

Понять, что Ваш малыш готов к первому прикорму просто. Ваша кроха уже не наедается грудным молоком, чаще просыпается ночью от голода, медленнее прибавляет в весе. И, наконец, малютку начинает интересовать еда с Вашего стола.

Что нужно помнить?

Постарайтесь не вводить новые продукты, если Вам кажется, что малыш не здоров, а также за неделю до и неделю после прививок. Предлагайте новые продукты только в первую половину дня (желательно во второе кормление) и только одного вида, чтобы в случае проявления аллергии, выявить её причину. Постарайтесь использовать продукты промышленного производства, т.к. они имеют высокое качество и безопасны для малыша.

Что нужно подготовить?

До 8-11 месяцев Вашей крохе понадобится только ложка. После 10 месяцев к ложке прибавится своя тарелка. Не страшно, если малыш помогает себе руками — просто мягко корректируйте его действия, и скоро он всему научится. Не забывайте хвалить малыша за его новые успехи.

С чего начинать?

Перед тем, как вводить первый прикорм ребенку, проконсультируйтесь с педиатром. Последовательность кормления отдельными продуктами для Вашего ребенка может быть индивидуальной. Начало прикорма возможно с овощного пюре. Обычно первым предлагают малышу пюре из кабачков, брокколи или цветной капусты. В начале дайте малышу половину чайной ложечки перед кормлением грудью или детской смесью. Не переживайте, если новая пища не сразу понравится крохе — у него ещё не развиты вкусовые рецепторы. Постепенно увеличивайте порцию до 100–120 г., и скоро пюре полностью заменит одно из кормлений. В случае возникновения аллергии или проблем со стулом, отмените данный вид прикорма и посоветуйтесь с педиатром.

Фруктовый сок

Постарайтесь выдержать паузу между вводом нового продукта в рацион крохи как минимум в 2 недели. Начинайте ввод в прикорм фруктовых соков с яблочного или грушевого сока с нескольких капель и давайте его малютке с ложечки, после кормления грудью или смесью. Постепенно увеличивайте это количество. За один месяц доведите объём до 50 г в день, разделенный на два приема, а к году малыша количество фруктового сока должно составлять 90-100 г.

Фруктовое пюре

Начинайте с яблочного или грушевого пюре также с половины чайной ложки, после кормления грудью или смесью Количество фруктового пюре в день соответствует количеству фруктового сока. После яблока и груши вводите в прикорм банан, чернослив, чернику, персик и абрикос. До года постарайтесь добавлять в рацион малыша красные ягоды и экзотические фрукты.

Злаковые каши

Когда можно вводить первый прикорм ребенку в виде каш? В рацион малышей 4-6 месяцев нужно вводить каши, не содержащие глютена — рисовую, гречневую, кукурузную.

Каши могут быть молочными или безмолочными. Безмолочные каши разводят водой, грудным молоком или детской смесью, получаемой ребенком.

Безмолочная гречневая каша не содержит глютена, соли, без добавления сахара и поэтому прекрасно подходит для малышей с 4х месяцев. Безмолочная рисовая каша обволакивает желудок и кишечник ребенка, образуя настоящее защитное поле. Вкусная кукурузная каша легко усваивается и обладает высокой питательной ценностью, а это значит, что Ваш малыш будет сыт и обеспечен энергией на долгое время. Начинайте ввод кукурузной каши с 5 месяцев. Подробнее об этих и других кашах Вы можете узнать на нашем сайте.

Полгода – это время, когда можно вводить прикорм в виде глютенсодержащих каш — овсяной, ячневой, пшеничной, манной, а также каш из смеси круп.

Каша, как и овощное пюре, вводится постепенно перед кормлением грудью или детской смесью, постепенно заменяя его.

Мясные продукты

Вводить прикорм ребенку в виде мясных продуктов нужно не раньше 6 месяцев. Начинать этот вид прикорма лучше с пюре из говядины, телятины, свинины, курицы, индейки или кролика, добавляя в овощное пюре. В 8 месяцев предлагайте малютке продукты из мясного фарша, например, фрикадельки, а кусочки мяса можно давать не раньше 10 месяцев.

Рыба

Включать в меню малыша рыбу желательно с 8-9 месяцев, 1-2 раза в неделю вместо мясного блюда. Вводите рыбу в прикорм с осторожностью, ведь она может вызвать у крохи аллергию.

Кисломолочные продукты

Творог включают в рацион питания малыша не ранее 6 месяцев. Кефир и йогурт — не ранее 8 месяцев. Перед введением в прикорм этих продуктов желательно посоветоваться с педиатром, ведь эти продукты содержат коровье молоко.

Кисломолочные продукты составляют третий продукт прикорма (наряду с овощным пюре и кашей), заменяющий одно из кормлений грудью или детской смесью.

Яичный желток

Можно вводить прикорм ребенку в виде яичного желтка, когда малышу не меньше 7 месяцев, но важно учитывать индивидуальную переносимость. Последуйте нашим советам — и у Вас всё получится!

Для детей раннего возраста предпочтительно грудное вскармливание. При отсутствии возможности грудного вскармливания или нехватки грудного молока, необходимо использовать адаптированные молочные смеси. Перед применением продукта необходимо проконсультироваться с педиатром. Именно он определит, когда можно и нужно вводить первый прикорм ребенку в виде каш.

Как совмещать грудное вскармливание и смеси?

Если грудничок плохо набирает вес, а маминого молока недостаточно, чтобы он в полной мере насыщался, педиатры обычно советуют грудное вскармливание и смеси совмещать. Перед молодой мамой встает главный вопрос: как ввести прикорм смесью при грудном вскармливании, чтобы избежать неприятных последствий – колик и вздутия животика у ребенка? Еще одно опасение – не бросит ли малыш грудь после того, как распробует смесь? В течение первого–второго месяца жизни малыша становится понятным, достаточно ли ему маминого молока или необходимо вводить прикорм смесью. Обычно решение принимает педиатр, который ведет ребенка, на основе результатов взвешивания и самочувствия малыша. Мама и сама, по поведению ребенка, может понять, что ему не хватает молока. Если такая проблема существует, малыш мочится реже шести раз в сутки, либо у него не устанавливается стул (он плотный коричневый или зеленоватый). После кормления кроха не хочет отпускать грудь, не удовлетворен, по-прежнему беспокоен. Малыш продолжает плакать и между приемами пищи. Все эти признаки могут свидетельствовать о недоедании и необходимости переходить на смешанное питание. Смешанное кормление, в свою очередь, может стать промежуточным шагом при переходе на искусственное питание, если мама планирует выйти на работу или по другим причинам. Период, когда мама сочетает грудное вскармливание и смеси, позволит малышу постепенно адаптироваться к новому состоянию. Если нет медицинских показаний для начала смешанного питания, комбинировать грудное вскармливание и смеси стоит не раньше, чем в 5,5–6,5 месяца. В этом возрасте пищеварительная система уже готова к началу прикорма не только смесями, но овощными пюре, а чуть позже и кашами.

Как вводить смеси при грудном вскармливании?

Нужно давать смесь не до, а после грудного вскармливания, не делая перерыва. Начинать стоит с микропорций – около 10 мл, постепенно увеличивая объем. Первые попытки докормить малыша смесью нужно делать в первой половине дня – вы сможете отследить реакцию максимально подробно в светлое время суток. Даже качественная свежая смесь может не подойти вашему малышу, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Вскармливание грудного ребенка смесью может спровоцировать у ребенка аллергию и проблемы с пищеварением. Обратите пристальное внимание, что происходит с малышом после кормления. Важен каждый нюанс: не изменился ли стул малыша, как часто он отрыгивает, стал ли он более беспокойным или же, напротив, спит больше обычного. Прямым признаком аллергии может стать сыпь и покраснения на теле. Если неприятные реакции на смесь после грудного вскармливания не проходят в течение одного–двух дней, прекратите искусственный прикорм и проконсультируйтесь со специалистом. Когда найдете смесь, которая полностью подходит вашему малышу, старайтесь не изменять ей. Смесь готовится непосредственно перед кормлением. Если она сухая, то разводят ее строго по инструкции в кипяченой или специальной водичке для детского питья. Прикорм смесью осуществляться по графику, не более 5 кормлений в сутки. В перерывах между основными кормлениями, по требованию малыша давайте ему грудь. Но это в том случае, если проблема в нехватке молока, и вы хотите как можно дольше продержать ребенка на грудном вскармливании. Если увеличится количество молока, сразу снижайте количество смеси.

О выборе бутылочки

Неправильная соска может стать причиной отказа ребенка от груди, если он поймет, что при питании совсем не нужно прикладывать усилий. Выбирайте соску с минимальным протоком, чтобы малыш не ощущал большую разницу между кормлением грудью и из бутылочки. Другой, лучший вариант – отказаться от бутылочки вовсе, особенно если планируете длительное время совмещать грудное вскармливание и смеси. Давайте малышу питание с ложечки, а в более старшем возрасте – из небольшой кружки.

О смесях

Выбирая смесь для смешанного вскармливания, убедитесь, что она подходит по возрасту вашему малышу. Данные об этом указаны на упаковке. Лучше приобретать смеси в аптеках и специализированных магазинах, где гарантированно выдержаны все правила и условия хранения. Среди современных детских смесей есть те, которые показаны малышам с проблемами здоровья: ослабленной иммунной системой,проблемами с пищеварением, склонных к анемии, коликам или запорам. Вводить смесь после грудного вскармливания желательно по согласованию с хорошим педиатром. Он также проконсультирует и сориентирует вас в выборе питания. Обязательно сообщайте доктору о реакции малыша на смешанное вскармливание, тогда введение смеси в рацион крохи пройдет без проблем.

Проголосуй!

Загрузка…

Пищевая химия, объединяющая продукты

Зная, как разные комбинации продукты реагируют в организме, и как они на вкус.

Узнайте, как максимально увеличить здоровье и энергия без еды более. Узнайте о химическом составе пищи и о том, насколько точно продукты, которые съеденные вместе могут принести вам пользу, а также то, как другие съеденные продукты вместе могут действительно свести к минимуму пользу от этих продуктов.В время Когда вы должны есть определенные продукты, также важно. Как если ты ешь хлеб перед основным приемом пищи вы можете Поднимите уровень сахара в крови и увеличьте ваш аппетит. Но если ты ешь хлеб после ужина ты будешь медленнее замедлить процесс превращения углеводов в сахар. Еда комбинации также влияют на аромат и вкус. Можно есть то же самое здоровую пищу каждый день, но есть некоторые продукты, которые нельзя есть все время каждый день.Важно разнообразить свой рацион, чтобы что вы покрываете все свои потребности в питании, и что вы нет получать слишком много какой-либо пищи, потому что некоторые продукты могут быть вредными для определенных людей, и вы также могли бы развить непереносимость. Вы также должны знать какие витамины следует принимать вместе для максимального эффекта, и знать, какие добавки это не следует принимать вместе.

Пищевая химия это изучение химических процессов и взаимодействия всех биологические и небиологические компоненты пищевых продуктов.

Присадки — Аллергия — Вкус — Запах

Ингредиент является составной частью смесь или сложный. Аннотация часть чего-то. Пища, входящая в состав смеси Готовка.

Отвар — любые пищевые продукты, производимые сочетание разных ингредиентов. Возникновение необычной смеси. В изобретение схемы или рассказа для какой-то цели. Акт создания что-то такое, как лекарство, напиток или суп, путем смешивания или смешивания разнообразие компонентов.

Лекарства Лекарства и Взаимодействие с едой — что вы едите и пьете может повлиять на то, как ваш лекарства работают.

Еда Физическая Химия считается отраслью пищевой химии. с изучением как физических, так и химических взаимодействий в пищевых продуктах в термины физических и химических принципов, применяемых к пищевые системы, а также как приложения физических / химических методов и приборов для изучения продуктов.Приправа — Добавки — пищевые этикетки.

Наука о еде прикладная наука, посвященная изучению продуктов питания. В Институт пищевых технологий определяет науку о продуктах питания как «дисциплину в которые инженерные, биологические и физические науки используются для изучения характер продуктов, причины порчи, принципы лежащая в основе обработки пищевых продуктов, и улучшение продуктов питания для потребителя общественные.

Еда Инженерное дело это мультидисциплинарная область прикладных физических наук, которая объединяет наука, микробиология и инженерное образование для продуктов питания и связанных отрасли. Пищевая инженерия включает, но не ограничивается, применение агротехники, машиностроения и принципы химической инженерии к пищевым материалам. Пищевые инженеры обеспечивают передача технологических знаний, необходимых для рентабельной производство и реализация продуктов питания и услуг.Физика, химия и математика имеют фундаментальное значение для понимания и машиностроительная продукция и операции в пищевой промышленности.

Миксолог — это человек, создающий коктейли; бармен. Миксология — это искусство комбинирования различных ингредиентов для приготовления коктейлей. Итак, мы можем научить Химия и получить В то же время пьяный, круто. В научными терминами это будет исследование воздействия алкоголя на человека разум и тело.И не все студенты будут пить, потому что вам понадобится студенты должны быть трезвыми исследователями и не подвергаться воздействию химических веществ субстанция, так что их суждение, познание, сознание, память, концентрация, функция, производительность, способность, емкость, зрение, слух и подвижность никоим образом не нарушается.

Вкус и баланс, вероятно, самые важные составляющие качество коктейля, но все зависит от температуры, текстуры, аромата, крепости и презентация, которая делает напиток разносторонним.Некоторые дескрипторы текстур для коктейлей и спиртных напитков: густые, сиропный, недостаточно разбавлен. Тонкий, слабый, не интегрированный, перетряхнутый. Шелковистый. Свет. Шипучий, шипучий. Дубильный, вяжущий. Мягкая, мягкая, пенистый, пенистый. Слякотный, вязкий, жевательный. Хрустящий. (хрустящий, твердый, сухой и ломкий). Густой, коренастый (кусочки вещество, смешанное с чем-нибудь более кремовым). Вязкость — Пудинг (wiki) — водянистый или сливочный? Холодная или теплая?

Текстура еды Влияет на воспринимаемый вкус еды.

Сливочный — это еда или питье, в которых вкус или густая гладкая текстура.

Реология — это изучение течения вещества, в первую очередь в жидкости. состоянии, но также как «мягкие твердые вещества» или твердые вещества в условиях, в которых они реагировать пластическим потоком, а не упруго деформироваться в ответ на приложенная сила. Это раздел физики, который занимается деформация и течение материалов, как твердых, так и жидких.Ньютоновские жидкости можно охарактеризовать одним коэффициентом Вязкость для определенной температуры. Хотя эта вязкость меняется с температурой, она не меняется. со скоростью деформации. Только небольшая группа жидкостей демонстрирует такую ​​постоянную вязкость. Большой класс жидкостей, вязкость которых изменяется в зависимости от Скорость деформации (относительная скорость потока) называют неньютоновскими жидкостями.

точность Кулинария: включение новых текстур и вкусов | Лекция 2 (2011) (youtube, 1:52) — Научный центр Гарвардского университета.

Дистилляция (изготовление алкоголь)

«На наш взгляд, вкус — это на самом деле сочетание вкуса еды, понюхать и прикоснуться к единственное ощущение. Текстура и запах играют не менее важную роль, чем вкусовые рецепторы. испытать то, что мы едим ».

Значения на этикетках продуктов питания — Обработанный Пища — Кислые продукты и PH

Scio — это карманный компьютер Молекулярный датчик, который сообщает вам, что на самом деле находится в Еда как калорий, сахара и жира.

Молекулярный Гастрономия это раздел науки о продуктах питания, который стремится исследовать физические и химические превращения ингредиентов, происходящие при приготовлении пищи. Его программа включает три оси, так как приготовление пищи признано компоненты, которые являются социальными, художественными и техническими. Молекулярная кухня — это современный стиль приготовления пищи, в котором используются многие технические инновации из научных дисциплин.

Органический Синтез — это особая отрасль химического синтеза. с построением органических соединений посредством органических реакций.Органический молекулы часто содержат более высокий уровень сложности, чем чисто неорганические соединений, так что синтез органических соединений развился в один из важнейших разделов органической химии.

Пищевая синергия Таблица матрицы продуктов питания
(изображение)

Еда Комбинирование, также известное как трофология, — это термин, обозначающий пищевой подход, который отстаивает определенные сочетания продуктов питания как основополагающие здоровье и потеря веса (например, не смешивать продукты, богатые углеводами и продукты, богатые белком, в одном приёме пищи).

Композиция для вкусовых добавок

Сомелье или винный стюард, опытный и знающий вино профессионал, обычно работающий в хороших ресторанах, специализирующийся на всех аспекты винного сервиса, а также вина и еды спаривание. Роль в изысканной кухне сегодня гораздо более специализированная и проинформирован, чем у винного официанта.

Fusion Кухня — это кухня, сочетающая в себе элементы разных Кулинария Традиции.

Кулинария Воздействие на еду — Знания о питании — Intercropping

Антинутриенты — это природные или синтетические соединения, которые мешают поглощение или питательные вещества. Исследования питания сосредоточены на
антинутриенты, обычно содержащиеся в пищевых продуктах и ​​напитках. Протеаза ингибиторы — это вещества, подавляющие действие трипсина, пепсина и другие протеазы в кишечнике, препятствующие пищеварению и последующему всасывание протеина.Например, ингибитор трипсина Боумена-Бирка содержится в соевых бобах. Примеры: протеаза ингибиторы — это вещества, подавляют действие трипсина, пепсина и других протеаз в кишечнике, предотвращение переваривания и последующего всасывания белка. За Например, ингибитор трипсина Боумена-Бирка содержится в соевых бобах. Липаза ингибиторы взаимодействуют с ферментами, такими как липаза поджелудочной железы человека, которые катализируют гидролиз некоторых липидов, в том числе жиров.Например, препарат от ожирения орлистат заставляет процент жира проходить через непереваренный пищеварительный тракт. Амилаза ингибиторы предотвращают действие ферментов, разрушающих гликозидные связи крахмала и других сложных углеводов, предотвращающих высвобождение простые сахара и усвоение организмом. Ингибиторы амилазы, такие как липаза ингибиторы, использовались в качестве диетической помощи и лечения ожирения. Амилаза ингибиторы присутствуют во многих видах бобов; в продаже Ингибиторы амилазы извлекаются из белой фасоли.Фитик кислота имеет сильное связывающее сродство с минералами, такими как кальций, магний, железо, медь и цинк. Это приводит к выпадению осадков, в результате чего минералы, недоступные для всасывания в кишечнике. Фитиновые кислоты распространены в скорлупе орехов, семян и зерен. Щавелевая кислота и оксалаты присутствуют во многих растениях, особенно в членах семейства шпинатных. Оксалаты связываются с кальцием и препятствуют его усвоению. в теле человека.Глюкозинолаты предотвращают поглощение йода, влияя на функцию щитовидной железы и, таким образом, считаются гойтрогенами. Они находятся в брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста. Чрезмерное потребление Необходимые питательные вещества также могут оказывать антипитательное действие. Чрезмерное потребление клетчатки может сократить время прохождения через кишечник до такой степени, что другие питательные вещества не могут всасываться. Поскольку кальций, железо, цинк и магний используют один и тот же транспортер в кишечнике чрезмерное потребление одного из этих минералов может привести к насыщению транспортной системы и снижению поглощения другие минералы.Некоторые белки также могут быть антинутриентами, например, ингибиторы трипсина и лектины, содержащиеся в бобовых. Эти ингибиторы ферментов мешают пищеварению. Еще одна особенно распространенная форма антинутриенты — это флавоноиды, которые представляют собой группу полифенольных соединения, в состав которых входят дубильные вещества. Эти соединения хелатируют металлы, такие как железо и цинк и уменьшают усвоение этих питательных веществ, но они также подавляют пищеварительные ферменты, а также могут осаждать белки.Сапонины в растения могут служить в качестве антикормовых средств. Питательные вещества — Питание.

Советы по питанию

Вы получите больше растительного железа из черных бобов, если будете есть их с что-то богатое витамином С, например красный перец.
Влияние потребления яиц на всасывание каротиноидов из совместно потребляемых сырых овощи
Хумус из семена кунжута (в тахини), намазанные на цельнозерновой хлеб, дают вам все аминокислоты, чтобы сформировать полноценный белок.

Фитаты — а вид кислоты — в таких вещах, как чай и кофе, может уменьшиться абсорбция железа и цинка.
Комбинация куркумы и черного перца дает куркумин, пигмент куркумы, который противовоспалительные и противоопухолевые свойства, легче усваиваются организмом доступ.

Влияние Пиперин о фармакокинетике куркумина.

Фармакокинетика это раздел фармакологии, посвященный определение судьбы веществ, вводимых в живой организм.

Освобождение это процесс высвобождения лекарства из фармацевтического формулировка. Смотрите также IVIVC.

Поглощение это процесс вещество, попадающее в кровообращение. Растворимый.

Распределение это дисперсия или распространение веществ по всему жидкости и ткани тело.

Метаболизация или биотрансформация, или инактивация, это распознавание организмом присутствия инородного вещества и необратимое превращение родительских соединений в дочерние метаболиты.

Экскреция это выведение веществ из организма. В редких случаях некоторые лекарства необратимо накапливаются в тканях организма.

Пища переваривается с разной скоростью: подождите 2 часа после еды фруктов, 3 часа после употребления крахмалов, через 4 часа после употребления белка.

Кофе

Принимая витамины одновременно с чашкой кофе или чай может мешать усвоению организмом многих необходимых питательные вещества.Это наверное лучше употреблять кофеин между приемами пищи, а не непосредственно перед или просто после. Кофеин также мягкий мочегонное средство, что увеличивает мочеиспускание. Обезвоживание. Итак, водорастворимые витамины, такие как Витамины группы B могут быть истощены в результате потери жидкости. Вода витамины: витамин С, биотин и семь витаминов группы В — тиамин (B-1), рибофлавин (B-2), ниацин (B-3), пантотеновая кислота (B-5), пиридоксин (B-6), фолиевая кислота (B-9) и кобаламин (B-12).Жирорастворимые витамины: A, D, E или K. Кофе также увеличивает выведение минералы магний, калий, натрий и фосфат. Существует также доказательства того, что кофеин препятствует действию витамина А. Нефильтрованный кофе — важный источник кафестол и кахвеол дитерпены, которые, как было установлено, повышают общий уровень сыворотки и ЛПНП концентрации холестерина в организме человека. Исследование кофе штата Орегон — Преимущества для мозга от Кофе — Чай.

кофеин вызывает вывод кальция с мочой и кал. На каждые 150 мг кофеин проглочен, примерно столько же, сколько содержится в одной чашке кофе, 5 мг кальция потерян. Кофеин подавляет рецепторы витамина D, которые ограничивают его количество. что будет поглощено. Потому что витамин D важен для усвоения и использование кальция в строительстве костей, это также может уменьшить минеральные вещества в костях. плотность, что приводит к повышенному риску остеопороза.Кофеин препятствует усвоению организмом железа, необходимого для красный производство клеток крови. Кофеин может снизить всасывание марганец, цинк и медь. Так что не принимайте витамины с кофе, подождите Пару часов. Кофеин самый популярный в мире психоактивный препарат. Стимулятор центральной нервной системы класса метилксантинов. Наиболее заметным является то, что он обратимо блокирует действие аденозина на его рецептор и, следовательно, предотвращает начало сонливость, вызванная аденозином.Кофеин также стимулирует определенные порции вегетативной нервной системы. Кофе стимулирует надпочечники железы, вызывая выброс кортизол, гормон стресса, поэтому уровень тревожности может быть высоким в утро. Если вы перестанете пить кофе, у вас могут возникнуть головные боли. из-за отмены кофеина, но это должно исчезнуть через несколько дней.

Завод: Существует около 70 видов кофе. цветущее растение и два основных типа: Coffea Arabica (бобы арабики) и Coffea canephora var.Робуста (фасоль Робуста). Производство кофе — Часто задаваемые вопросы о кофе — История кофе.

Кофе — это заваренный напиток, приготовленный из обжаренных кофейных зерен, которые представляют собой семена ягод из Кофе растение, представляющее собой род цветковых растений, семена которых, называемые кофе бобы, используются для приготовления различных кофейных напитков и продуктов. Это член семейства Rubiaceae. Это кусты или небольшие деревья, произрастающие в тропическая и южная Африка и тропическая Азия.Кофе содержит много фитохимические вещества, антиоксиданты и другие питательные вещества это исследование показало, что оно полезно для нашего организма.

Обжарка: Бобы запекаются при температуре от 180 до 250 градусов Цельсия. где-то от 2 до 25 минут. Во время ожога сахара и жиры разлагаются, аминокислоты и сахара реагируют друг с другом, и разложение продукты искровой цепной реакции. завершается формированием десятков ароматических соединений, составляющих этот соблазнительный кофейный букет.Кофе Обжарка — Реакция Майяра — Опасность высокой температуры.

Соединения: Соединения включают альдегиды, кетоны, фураны, пиразины, пиридины, фенольные соединения, индолы, лактоны, сложные эфиры и бензотиазины. Но для хлорогеновых кислот больше обжарки приводит к меньшему количеству этих полезных фенолов. Хлорогеновые кислоты: около 45 из них фенольные соединения были обнаружены в кофейной кислоте кофе, противовоспалительные и антибактериальные свойства.
Тригонеллин: Это горький алкалоид защищает мозг от повреждений, блокирование движения раковых клеток, борьба с бактериями и снижение уровень сахара в крови и общий холестерин. Кахвеол и кафестол: эти дитерпены, которые способствуют горькому вкусу кофе, были связаны с предотвращение и борьба с раковыми клетками. Но они также были связаны с повышение холестерина.

Шлифовка: Стандартный дом болгарка за 42 секунды по сравнению с 5 секундами удвоила количество кофеин выжатый из 37-граммовой порции.Ручная кофемолка Rok — Система измельчения кофе RAFINO.

Пивоварение: Методы пивоварения также важны для того, чтобы выжать бобы. На выбор есть несколько способов: Кратковременное кипячение. (Турецкий), замачивание (французская пресса), фильтрация (капельный кофе) и под давлением (эспрессо). Эспрессо-машины, которые нагревают до 91-96 градусов тепла. Цельсия) воду под давлением (~ 9 бар) равномерно по тонкому, хорошо упакованному кофе измельчает, производит напитки с наиболее концентрированными дозами кофеина.

Холодного заваривания Кофе на 67 процентов меньше кислее, чем горячего заваривания. Также снижает привкус подгоревшего и горечь от горячего напитка. кофе. Холодный чай.

Мир Brewers Cup — это соревнование, демонстрирующее мастерство и мастерство заваривать кофе вручную. Аэропресс.
Jolt — Brew Coffee & Tea in the Palm of Your Hand — портативный кофе и заварщик чая, который можно заваривать в любой точке мира, используя аккумуляторные батареи.
Oomph Портативная кофеварка, быстрая ручная портативная кофеварка и чашка путешествия!
Джина Кофейный Пивовар — kickstarter

В рано утром наши тела производят высокий уровень кортизола, гормон стресса, который нам помогает стать более бдительными. Наполнение организма кофеином первым делом Утро сигнализирует организму о необходимости вырабатывать меньше кортизола, а это означает, что организм будет Чтобы проснуться, начните полагаться на кофе, а не на его естественные функции.Так подождать пару часов после пробуждения, чтобы выпить кофе, принесет вам больше пользы.

Питье кофе Инфо-график (изображение) — Кофе Потребление по странам (изображение)

Кофе I Нравится: Seattles Best Post Alley 5 Dark Roast, Gevalia Kaffe Majestic жаркое, органика собственного производства Newmans, специальная смесь средней обжарки, щука из старбакс место обжарки, кофе lavazza italy, килиманджаро одного происхождения, lavazza italy кофе классико средней обжарки, lavazza italy coffee gran aroma medium обжарка, зеленый кофе резерва эфиопия яргачеф темная обжарка, брионис здоровое утро средней обжарки.

Если вам не нравится какой-то конкретный кофе, смешайте его с кофе, который тебе нравится. Пока это что-то хорошо для вас, тогда это помогает смешивайте то, что вам нравится, с тем, что вам не нравится, потому что это всегда сделайте вещи, которые вам не нравятся, немного более терпимыми. Баланс. Приправа. Если вам что-то не нравится само по себе, смешайте это с тем, что вы делаете. подобно. Если что-то еще хорошо и хорошо для вас, то нет причин выбросить.Пищевые отходы. Смешивание удовольствия с Обязанность.

Кофейная гуща улучшенная компост. Кофейная гуща улучшается компост двумя способами. Они обычно содержат около 2% азота (столько же, сколько и навоз), который питает микроорганизмы, переваривающие растительные остатки, и превращает их в компост. Во-вторых, по мере разложения кофейная гуща может подавить обычную грибковую гниль и уменьшить рост кишечной палочки и Staphylococcus spp., По данным исследование, опубликованное Университетом штата Вашингтон.Для оптимального компоста подавление болезней, от 10 до 20 процентов кофейной гущи от общего количества объем компоста. Дождевые черви тоже любят кофейную гущу. Оставив миску использованная гуща в холодильнике на ночь избавит вашу морозильную камеру от неприятного запаха.

Четыре сигматика Грибной кофе с львиной гривой и чагой для концентрации + внимания, Веганский, Палео, 0,09 унции (10 штук). Растворимый грибной кофе обычный молотый кофе с порошками из лекарственные грибы.Он не похож на грибы, он такой же, как обычный кофе, за исключением с кордицепсом, повышающим выносливость, успокаивающей чагой и грибом с львиной гривой экстракты, которые, как считается, обладают улучшающими когнитивные способности свойствами. противовоспалительное, противовирусное, благоприятное для кишечника, содержат большое количество антиоксиданты (больше, чем асаи, черника и какао) и поддерживают наши печень при вымывании токсинов.

Кофе влияет на ваш метаболизм множеством других способов, помимо пробуждения вы вверх, включая ваш метаболизм нейротрансмиттеров, обычно связанных с каннабис.Нейромедиаторы, относящиеся к эндоканнабиноидная система — те же, на которые влияет каннабис — уменьшились выпив от четырех до восьми чашек кофе в день. Это наоборот о том, что происходит после того, как кто-то употребляет каннабис. Исследование также дает возможность понимание причины закусок. Кофе также может увеличить выведение стероидов.

Теанин является аминокислотным аналогом протеиногенных аминокислот L-глутамата и L-глутамин и содержится в основном в определенных видах растений и грибов.Он был обнаружен в составе зеленого чая в 1949 году, а в 1950 году был обнаружен. изолированные из листьев гёкуро. Теанин дает уникальный бульон или пикантный (умами) ароматизатор для настоев зеленого чая.

Во всем мире люди выпивают около трех миллиардов чашек кофе каждый день. Умеренное употребление кофе в большинстве случаев безопасно. Но привычное потребление кофе или чрезмерное употребление кофе может увеличить риск трех заболеваний: остеоартрит, артропатия и ожирение, которые могут вызывать сильную боль и страдания людей с этими состояниями.может привести к повышенный риск некоторых заболеваний.

Вещи это может повлиять на уровень кофеина в кофе. Кофеин — это чрезвычайно стабильна в процессе обжарки. Если вы измеряете свой кофе ложками легкого обжаренного кофе будет больше кофеина. Так как фасоль более плотная, чем у более темной обжарки. Однако если вы взвешиваете мерные ложки, темное жаркое будет содержать больше кофеина, потому что меньше масса. Фасоль для фасоли, светлая обжарка по сравнению с темной обжаркой, каждый будет иметь относительно такой же уровень кофеина.Может быть изменение кофеин в зависимости от того, как вы отмеряли свой кофе. Существует примерно девяносто бобов разницы между фунтом темного и кофе светлой обжарки, причем темная обжарка побеждает. Вовремя В процессе обжарки бобы теряют массу. Плотность бобов меняется; бобы, которые прожариваются дольше, менее плотны. Вот почему у вас больше фасоль массой темной обжарки. Когда кофе обжаривается, зерна теряют примерно 90% их содержания воды.Если вы измеряете кофе ложками, кофе легкой обжарки будет больше кофеин. Кофеин — репеллент от насекомых, поэтому очень на малых высотах больше кофеина в кофейные зерна, потому что насекомых больше, а на очень большой высоте насекомых гораздо меньше, поэтому и кофеина меньше. Большая высота кофе также имеет тенденцию содержать больше полифенолов благодаря богатой питательными веществами почве. Чем меньше размер помола, тем больше площадь поверхности, обеспечивающая максимальную экстракцию.Разный кофе методы заваривания требуют разного помола размеры. Температура воды — еще один фактор, более высокие температуры приводят к более высокой экстракции. Техника перелива высшие экстракции. Обычно вам нужно использовать немного больший помол. размера, чем вы делаете с техникой погружения. Если вы используете очень и очень мелкий помол в заливке, он просто впитывает всю воду и ничего проходит через. вы все еще можете извлечь немного кофеина из В этом методе используется средний и мелкий помол.Использование большего количества кофейной гущи принесет вам больше кофеина, а использование большего количества воды разбавит напиток. Турецкий кофе сочетает в себе ультратонкий помол и кипяток с без фильтрации. Этот кофе может быть довольно горьким из-за чрезмерной экстракции. Французская пресса не получит высоких извлечений. Холодное пиво — это метод недостаточной экстракции и обычно извлекают от 75 до 80 процентов того, что попадаешь в горячее варево. Бренд кофе с наибольшим содержанием кофеина представляет собой кофе Biohazard, содержащий 928 мг кофеина на 12 унций.

Белок

Сочетание белков диетическая стратегия белкового питания с использованием дополнительных источников для оптимизации биологической ценности и повышения качества протеина.

Белковая комплементация — Белки (знания)

Старайтесь не смешивать продукты, богатые углеводами, и продукты, богатые белком, в одном приеме пищи.

PH

Разделение еды на три группы: щелочные, кислые и нейтральные Кислые продукты богаты белком, таких как мясо, рыба, молочные продукты и т. д.Щелочные продукты богаты углеводами, такие как рис, зерна и картофель. Сенная диета — Щелочная диета — PH

Сочетание продуктов для усиления вкуса

Вкус — это сенсорное впечатление от еды или другого вещества, и определяется в первую очередь химические ощущения вкуса и запаха. «Чувства тройничного нерва», которые обнаруживают химические раздражители во рту и горла, а также температура и текстура также важны для общий гештальт вкусового восприятия.Вкус еды как таковой может быть заменены натуральными или искусственными ароматизаторами, которые влияют на эти чувства. Сочетание вкусов.

Сочетание еды это метод определения того, какие продукты подходят друг другу. Метод основан на том принципе, что продукты хорошо сочетаются друг с другом, когда они поделиться ключевыми вкусовыми составляющими. Пищевое спаривание — относительно новый метод, часто путают с сочетанием вина и еды. Напротив, в foodpairing используется ВЭЖХ, газовая хроматография и другие лабораторные методы анализа пищевых продуктов и найти общие химические компоненты.

Food Pairing откройте для себя новое комбинации вкусов за секунды. Продукты, меняющие вкус.

Комбинации продуктов — Комбинации вкусов — Пищевые комбинации

Расстройства пищевого поведения

Эффект Дорито — это когда еда нам лжет. В природе, вкус и питание идут рука об руку.

Если Flavorist’s из Компании по производству ароматизаторов действительно заботились о людях, которых они бы использовали свой опыт, чтобы сделать здоровыми еда вкусная, а не вредная.Зарабатывать деньги за счет других здоровье людей безумно и преступно. Наука о еде.

Институт пищевых технологий

Сенсорная Анализ это научная дисциплина, которая применяет принципы экспериментального дизайна и статистический анализ использования человеческих органов чувств (зрение, обоняние, вкус, осязание и слух) для оценки потребительских товаров.

Лексическая вкусовая синестезия это редкая форма синестезия, в которой устная и письменная речь (а также некоторые цвета и эмоции) заставляет людей испытывать автоматические и очень устойчивый вкус / запах.

Как пищевой краситель меняет восприятие вкуса

Сочетание чая и еды

Почему Вкусно или хорошо Вкус не всегда значит Здоровый?

Знание еды — Знания о физическом здоровье

Фотографии еды — Что едят люди — Школьные обеды

Smart Gastronomy Lab

3D-печать Еда — NASA 3D Food — Гладкая еда — Пюре из блюд — Поколение W

Natural Machines Видео (youtube)

6 Sensor Labs Портативный датчик аллергенов.

Тройничный нерв — это нерв, отвечающий за ощущение лица и двигательные функции, такие как кусание и жевание.

Вкус — Чувство вкуса — Сладкий — Соленый — Кислый — Горький

Вкус один из пяти традиционных чувства, которые принадлежат вкусовая система. Вкус — это ощущение, возникающее, когда вещество в ротовая полость химически реагирует с клетками вкусовых рецепторов, расположенными на вкусовых ощущениях бутоны в ротовой полости, в основном на язык.Вкус вместе с Запах (обоняние) и стимуляция тройничного нерва (регистрация текстуры, боли, и температура), определяет вкус пищи или других веществ. Люди есть вкусовые рецепторы на вкусовых сосочках (вкусовые чашечки) и других областях включая верхнюю поверхность языка и надгортанник. Каждый ароматизатор — это химическое соединение.

Умами, пятый вкус, таинственный, но интересный, приятный пикантный вкус.

Sweet имеет характерный вкус сахар, приятный для чувств и приятный для ума.Что-нибудь не соленое, кислое или горькое. Сладость обычно считается приятным ощущением, вызывается присутствием сахаров и несколько других веществ. Сладость часто связана с альдегидами и кетонами, которые содержат карбонильная группа. Сладость определяется различными G-белками, связанными с рецепторы, связанные с G-белком густдуцином, обнаруженные на вкусовых рецепторах. В как минимум два разных варианта «рецепторов сладости» должны быть активируется, чтобы мозг регистрировал сладость.Соединяет чувства мозга как сладкие, таким образом, соединения, которые могут связываться с различной прочностью связи с два разных рецептора сладости. Эти рецепторы — T1R2 + 3. (гетеродимер) и T1R3 (гомодимер), которые объясняют все сладкое ощущение у люди и животные. Пороги определения вкуса сладких веществ оценивается по сравнению с сахарозой, которая имеет индекс 1. Средний человек порог обнаружения сахарозы составляет 10 миллимолей на литр. Для лактозы это составляет 30 миллимолей на литр, с индексом сладости 0.3 и 5-нитро-2-пропоксианилин 0,002 миллимоля на литр. «Натуральные» подсластители, такие как сахариды активируйте GPCR, который высвобождает густдуцин. Затем густдуцин активирует молекула аденилатциклазы, которая катализирует выработку молекула цАМФ, или аденозин-3 ‘, 5’-циклический монофосфат. Эта молекула закрывает ионные каналы калия, что приводит к деполяризации и высвобождение нейротрансмиттера. Синтетические подсластители, такие как сахарин, активируют различных GPCR и вызывают деполяризацию вкусовых рецепторов альтернативный путь.Sweet Tooth — это когда человек имеет сильную тягу к сладкому еда.

Соленость — это простейший рецептор, обнаруживаемый во рту. рецептор хлорида натрия (соли). Соленость — это вкус, производимый в первую очередь наличием ионов натрия. Другие ионы группы щелочных металлов также вкус соленый, но чем дальше от натрия, тем менее соленое ощущение. Канал натрия в стенке вкусовых клеток позволяет катионам натрия проникать в клетка.Это само по себе деполяризует ячейку и размыкается в зависимости от напряжения. кальциевые каналы, наводняющие клетку положительными ионами кальция и ведущие к высвобождению нейромедиаторов. Этот натриевый канал известен как эпителиальный натриевый канал (ENaC) и состоит из трех субъединиц. ENaC может быть блокируется препаратом амилорид у многих млекопитающих, особенно у крыс. В однако чувствительность соленого вкуса к амилориду у людей значительно менее выражен, что позволяет предположить, что могут быть дополнительные рецепторные белки, помимо ENaC, предстоит открыть.Размер лития и ионы калия наиболее похожи на ионы натрия, и, таким образом, соленость наиболее похожа. Напротив, ионы рубидия и цезия далеки от крупнее, поэтому их соленый вкус соответственно различается. Соленость веществ оценивается относительно хлорида натрия (NaCl), который имеет индекс из 1. Калий, как хлорид калия (KCl), является основным ингредиентом в заменителях соли и имеет индекс солености 0,6. Другой моновалентный катионы, е.грамм. аммоний (Nh5 +) и двухвалентные катионы щелочноземельных металлов группа металлов периодической таблицы, например кальций (Ca2 +), ионы обычно вызывают скорее горький, чем соленый вкус, даже если они тоже могут пройти непосредственно через ионные каналы в языке, вызывая действие потенциал. Но хлорид кальция более соленый и менее горький, чем хлорид калия и обычно используется в рассоле для рассола вместо KCl.

Кислый вкус — это вкус, который определяет кислотность.Кислотность веществ оценивается относительно разбавленной соляной кислоты, которая имеет индекс кислотности из 1. Для сравнения, винная кислота имеет индекс кислинки 0,7, лимонная кислоты с индексом 0,46 и угольной кислоты с индексом 0,06. Кислый вкус обнаруживается небольшим подмножеством клеток, которые распределены по всем вкусам бутоны на языке. Клетки кислого вкуса можно идентифицировать по экспрессии белок PKD2L1, хотя этот ген не требуется для кислых реакций.Есть свидетельства того, что протоны, содержащиеся в кислых веществах, может напрямую проникать в клетки кислого вкуса через апикально расположенный ион каналы. Эта передача положительного заряда в ячейку может сама по себе вызвать электрический отклик. Также было высказано предположение, что слабые кислоты например, уксусная кислота, которая не полностью диссоциирует при физиологическом pH ценностей, может проникать в вкусовые клетки и тем самым вызывать электрический отклик. По этому механизму внутриклеточные ионы водорода ингибируют калиевые каналы, которые обычно функционируют для гиперполяризации клетки.К комбинация прямого поступления ионов водорода (который сам деполяризует клетка) и угнетение гиперполяризационного канала, кислинка заставляет вкусовую клетку запускать потенциалы действия и высвобождать нейромедиатор. Наиболее распространенная пищевая группа, содержащая натурально кислые продукты. продукты — это фрукты, такие как лимон, виноград, апельсин, тамаринд, а иногда дыня. Вино также обычно имеет кислый оттенок вкуса, и если его не хранить правильно молоко может испортиться и стать кислым.Дети в США и Великобритания демонстрирует большее удовольствие от кислого вкуса, чем взрослые, и кислые конфеты популярны в Северной Америке, включая Cry Babies, Warheads, Lemon drops, Shock Tarts и кислые версии Skittles и Starburst. Многие из этих конфеты содержат лимонную кислоту или яблочную кислоту. Sweet Tarts — это кисло-сладкие конфеты, изобретенные Джеффом Соузой в 1962 году. Конфеты были созданы по тому же базовому рецепту, что и уже популярные Продукты Pixy Stix и Lik-M-Aid.Пирог это что-то кислое, как лимон.

Используется международная шкала единиц горечи или просто шкала IBU. приблизительно для определения горечи пива. Эта шкала не измеряется по воспринимаемой горечи пива, а скорее по количеству изо-альфа-кислоты. Изогумулон — это химические соединения, которые придают горький вкус. пива и относятся к классу соединений, известных как изо-альфа-кислоты.Они содержатся в хмеле. В пивоварне не любят сладкое, у них есть хмелевые зубы. Измерения Пива включать горечь, разнообразие вкусов, присутствующих в напитке, а также с их интенсивностью, содержанием алкоголя и цветом. Стандарты этих характеристик позволяют более объективное и единообразное определение в целом качества любого пива.

Горечь — самый чувствительный вкус, и многие ее воспринимают. неприятным, резким или неприятным, но иногда желательно и намеренно добавлен через различные горькие вещества.Общие горькие продукты и напитки включают кофе, несладкое какао, южноамериканский мате, биттер тыква, оливки, кожура цитрусовых, многие растения семейства Brassicaceae, зелень одуванчика, дикий цикорий и эскарол. Этанол в спиртовой напитки горькие на вкус, как и дополнительные горькие ингредиенты, содержащиеся в некоторые алкогольные напитки, включая хмель в пиве и апельсин в биттерах. Хинин также известен своим горьким вкусом и содержится в тонизирующей воде.Горечь интересна тем, кто изучает эволюцию, а также различные исследователей в области здравоохранения, поскольку большое количество природных горьких соединений известно, что он токсичен. Способность обнаруживать горькие токсичные соединения при низких порогах считается важным защитным функция. Листья растений часто содержат токсичные соединения, но даже среди приматы-листоеды, есть тенденция отдавать предпочтение незрелым листьям, которые как правило, содержат больше белка и меньше клетчатки и ядов, чем зрелые листья.Среди людей используются различные методы обработки пищевых продуктов. во всем мире, чтобы детоксифицировать несъедобные продукты и сделать их вкусными. Кроме того, использование огня, изменение диеты и избегание токсинов имеет привело к нейтральной эволюции горькой чувствительности человека. Это позволило несколько мутаций потери функции, которые привели к снижению сенсорной способность к горечи у людей по сравнению с другими видами. В порог стимуляции горького вкуса хинином в среднем составляет концентрация 8 мкМ (8 мкмоль).Пороги вкуса другого биттера вещества оцениваются относительно хинина, поэтому на него дается ссылка индекс 1. Например, бруцин имеет индекс 11, поэтому воспринимается как более горький, чем хинин, и обнаруживается при гораздо более низких порог решения. Самым горьким из известных веществ является синтетический химический денатоний, имеющий индекс 1000. Он используется как аверсивный агент (горькое средство), который добавляется к токсичным веществам для предотвращения случайное проглатывание.Он был обнаружен в 1958 году при исследовании лигнокаин, местный анестетик, Макфарлан Смит из Горджи, Эдинбург, Шотландия. Исследования показали, что TAS2R (вкусовые рецепторы, тип 2, также известные как T2R), такие как TAS2R38, связанный с G-белком густдуцином, являются отвечает за способность человека воспринимать горькие вещества. Они есть определяется не только их способностью ощущать на вкус определенную «горькую» лиганды, но также и морфологией самого рецептора (поверхностно-связанный, мономерный).Считается, что семейство TAS2R у людей включает около 25 различные вкусовые рецепторы, некоторые из которых могут распознавать самые разные горькие на вкус соединения. Было проведено более 670 горьких вкусовых добавок. идентифицированы в горькой базе данных, из которых более 200 были назначены один или несколько специфических рецепторов. В последнее время высказываются предположения, что селективные ограничения на семейство TAS2R были ослаблены из-за относительно высокая скорость мутации и псевдогенизации.Исследователи используют два синтетические вещества, фенилтиокарбамид (PTC) и 6-н-пропилтиоурацил (ПРОП) для изучения генетики горького восприятия. Эти два вещества для одних горький вкус, для других — практически безвкусный. Среди дегустаторами, некоторые из них являются так называемыми «супер-дегустаторами», для которых PTC и PROP чрезвычайно горький. Разница в чувствительности определяется двумя общими аллели в локусе TAS2R38. Эта генетическая вариация способности к вкус вещества был источником большого интереса для тех, кто изучает генетика.Густдуцин состоит из трех субъединиц. Когда он активируется GPCR, его субъединицы распадаются и активируют фосфодиэстеразу, соседнюю фермент, который, в свою очередь, превращает предшественник в клетке в вторичный мессенджер, закрывающий ионные каналы калия. Кроме того, это вторичный мессенджер может стимулировать эндоплазматический ретикулум для высвобождения Ca2 + что способствует деполяризации. Это приводит к накоплению калия. ионы в клетке, деполяризация и высвобождение нейромедиаторов.Это также возможно, что некоторые вещества, имеющие горький вкус, напрямую взаимодействуют с G-белком, из-за структурного сходства с соответствующим GPCR.

Вкус и острота — это аппетитный вкус и иногда описывается своим японским названием умами или мясным. Его можно попробовать в сыре и соевый соус, а также содержится во многих других ферментированных и выдержанных продуктах. Этот вкус также присутствует в помидорах, зернах и бобах. Заимствование от В переводе с японского означает «хороший вкус» или «хороший вкус», умами считается фундамент многих восточных кухонь; и другие кухни давно действовали в соответствии с принципами, которые стремились объединить продукты для производства пикантных ароматы, такие как акцент на телячьи бульон Огюста Эскофье, выдающийся шеф-повар французской кухни 19 века, а в римской сознательное употребление кисломолочного рыбного соуса.Однако это было совсем недавно. признанный в современной науке основным вкусом; хорошо после другого основного вкусы были признаны учеными, отчасти из-за их соответствие четырем вкусам древнегреческой философии. Умами, или «Восхитительность» впервые была изучена научным методом и идентифицированный Кикунаэ Икеда, который начал анализировать комбу в 1907 году, пытаясь изолировать его вкус даси. Он выделил вещество, которое назвал адзиномото, по-японски «источник аромата».Его Ajinomoto Co., Inc. в настоящее время работает более 32 000 человек. Позже Аджиномото был идентифицирован как химический глутамат натрия (MSG), который все чаще используется независимо как пищевая добавка, это натриевая соль, которая производит сильный пикантный вкус, особенно в сочетании с продуктами, богатыми нуклеотидами такие как мясо, рыба, орехи и грибы. Некоторые пикантные вкусовые рецепторы отзываются специально для глутамата так же, как «сладкие» реагируют на сахар.Глутамат связывается с вариантом глутамата, связанного с G-белком. рецепторы. Считается, что аминокислота L-глутамат связывается с типом GPCR, известного как метаботропный рецептор глутамата (mGluR4). Это вызывает комплекс G-протеина для активации вторичного рецептора, который в конечном итоге приводит к высвобождению нейромедиатора. Промежуточные этапы неизвестны. (См. Страницы TAS1R1 и TAS1R3 для дальнейшего объяснения аминокислоты вкусовый рецептор).

Кислая пища ощущается в нижняя челюсть и шея, потому что ваши слюнные железы усиленно работают.Слюна на 99,5% состоит из воды, но она также содержит определенные вещества, которые поможет вам жевать, попробовать на вкус и проглотить, а также защитит зубы. Твое тело вырабатывает от 2 до 4 пинт слюны каждый день, и большая ее часть вырабатывается в Поздний вечер. Однако ваши вкусовые рецепторы играют важную роль в том, как вы делаете много слюны. Острая пища, сладкая пища и кислая, кислая на вкус продукты могут вызвать слюнные железы, расположенные под вашим язык, под челюстью и под ушами — для выработки большего количества слюны.И иногда можно почувствовать работу желез, особенно больших околоушные железы, расположенные между челюстью и ушами.

Экзокринные слюнные железы Железы, вырабатывающие слюну через систему протоков. У людей есть три парные большие слюнные железы (околоушная, подчелюстная и подъязычный), а также сотни малых слюнных желез. Слюнные железы могут быть классифицированы как серозные, слизистые или серозно-слизистые (смешанные). В серозном секреции, основным типом секретируемого белка является альфа-амилаза, фермент который расщепляет крахмал на мальтозу и глюкозу, а в слизистых секреции основной секретируемый белок — муцин, который действует как смазка.У человека ежедневно выделяется от 0,5 до 1,5 литров слюны. Секреция слюны (слюноотделение) опосредуется парасимпатической стимуляция; ацетилхолин является активным нейромедиатором и связывается с мускариновые рецепторы в железах, что приводит к увеличению слюноотделение.

Небо это нёбо у людей и других млекопитающих. Он отделяет полость рта из полости носа. Вкус делится на две части, переднее костлявое твердое небо и заднее мясистое мягкое небо (или велум).

Очищающее средство для вкуса, как правило, представляет собой элемент с нейтральным вкусом в пище, который позволяет очистить вкус от одного аромата к другому чтобы вы могли точно попробовать еду, не имея других вещи, которые вы съели, влияют или влияют на ваш вкус восприятие. В культурах, где разнообразие вкусов в блюдах принято, средство для очищения вкуса считается незаменимым компаньоном для закусок.

Вкусовые качества — это гедонистическая награда (я.д., удовольствие), обеспечиваемые пищей или жидкостями, приемлемыми для «вкус», который часто меняется в зависимости от гомеостатического удовлетворения потребности в питании, воде или энергии. Вкусовые качества пищи или жидкости, в отличие от аромата или вкуса, варьируется в зависимости от состояния человека: это ниже после потребления и выше при лишении. Вкусовые качества продуктов, однако можно узнать. Все больше осознается, что это может вызвать гедонический голод, не зависящий от гомеостатических потребностей.

Язык это мышечный орган во рту большинства позвоночных, который управляет пищей для жевания и используется при глотании. Это важно в пищеварительной системе и является основным органом вкуса во вкусовых ощущениях. система. Верхняя поверхность языка (спинка) покрыта вкусовыми сосочками. расположен в многочисленных язычных сосочках. Он чувствительный и остается влажным благодаря слюна и богато снабжена нервами и кровеносными сосудами.Язык также служит естественным средством чистки зубов. Основная функция язык — это возможность говорить у людей и вокализовать у других животные.

Вкус Почки содержат клетки вкусовых рецепторов, которые также известны как вкусовые клетки. Вкусовые рецепторы расположены вокруг небольшого структуры, известные как сосочки, обнаруженные на верхней поверхности языка, мягкое небо, верхний отдел пищевода, щека и надгортанник.Эти структуры участвуют в обнаружении пяти элементов вкусового восприятия: соленого, кислый, горький, сладкий и умами; через комбинацию этих элементов мы обнаруживаем «ароматы». Популярный миф приписывает эти разные вкусы разные области языка; на самом деле эти вкусы можно обнаружить любой областью языка. Через небольшие отверстия в эпителии языка, так называемые вкусовые поры, части пищи, растворенные в слюне, попадают в контакт со вкусовыми рецепторами.Они расположены на вершине вкуса рецепторные клетки, составляющие вкусовые рецепторы. Клетки вкусовых рецепторов отправлять информацию, обнаруженную кластерами различных рецепторов и ионов каналы к вкусовым зонам мозга через седьмой, девятый и десятые черепные нервы. В среднем человеческий язык имеет 2 000–8 000 вкусовых ощущений. бутоны.

Рецептор вкуса это тип рецептора, который способствует ощущение вкуса. Когда еда или другие вещества попадают в рот, молекулы взаимодействуют со слюной и связаны со вкусовыми рецепторами в полости рта и других местах.Молекулы, дающие ощущение вкуса, считаются «живыми». Вкус рецепторы делятся на два семейства: Тип 1, сладкий, первый в 2001 году охарактеризован: TAS1R2 — TAS1R3. Тип 2, горький, первый охарактеризованные в 2000 году: TAS2R1 — TAS2R50 и TAS2R60. Комбинации эти рецепторы в димерах или других комплексах вносят вклад в различные восприятие вкуса. Визуальный, обонятельный, «сапиктивный» (восприятие вкусов), тройничного нерва (горячий, прохладный), механический, все способствуют восприятие вкуса.Из них временный рецепторный потенциальный катионный канал ваниллоидные рецепторы члена 1 подсемейства V (TRPV1) ответственны за восприятие тепла от некоторых молекул, таких как капсаицин, и CMR1 рецептор отвечает за восприятие холода такими молекулами, как ментол, эвкалиптол и ицилин.

TAS2R38 представляет собой белок, который у человека кодируется геном TAS2R38. TAS2R38 — это рецептор горького вкуса.

Рецептор арилуглеводородов — это белок, который у человека кодируется ген AHR.Арилуглеводородный рецептор представляет собой активируемый лигандом фактор транскрипции, участвующий в регуляции биологических ответов на планарные ароматические (арил) углеводороды. Было показано, что этот рецептор регулируют ферменты, метаболизирующие ксенобиотики, такие как цитохром P450. Фенотип.

Горечь — это естественная система предупреждения, которая защищает нас от вредных вещества. Но теперь мы знаем, что горечь — лишь один из факторов, определяет, безопасно или опасно что-то есть.Найдено исследование люди, чувствительные к горькому привкусу хинина и ПРОП, синтетического вкус, связанный с соединениями, содержащимися в овощах семейства крестоцветных, избегайте кофе. Для алкоголя более высокая чувствительность к горечи PROP привела к снижение потребления алкоголя, особенно красного вина. Связь количества сосочков с интенсивностью горечи хинина и PROP внутри и между людьми. Испытуемых попросили оценить горечь одного 6-н-пропил-2-тиоурацила (PROP) и двух хинина HCl (QHCl) концентрации представлены через фильтровальную бумагу различных размеров.Количество вкусовые сосочки, стимулированные этой фильтровальной бумагой, подсчитывали в каждом индивидуальный. Чувствительность всего рта к PROP определялась в отдельном сеанс. В поддержку других демонстраций пространственного суммирования эти данные показали, что интенсивность воспринимаемой горечи увеличивалась как функция области стимуляции внутри предметов. Между предметами был значительная тенденция к увеличению воспринимаемой горечи PROP с увеличением язычная плотность грибовидных сосочков, хотя эта тенденция была очень переменная и была продемонстрирована только среди тех, кто показал хотя бы умеренная чувствительность к ПРОП.С другой стороны, количество стимулированных грибовидные сосочки не могли объяснить индивидуальные различия в воспринимается горечь QHCl.

Дисгевзия искажение вкусовых ощущений. Дисгевзия также часто ассоциируется с агевзией, что означает полное отсутствие вкуса, и гипогевзией, которая происходит снижение вкусовой чувствительности. Расстройства вкуса.

Наш вкус бутоны и обоняние легко формируются нашими предубеждениями и ожидания.Можете ли вы доверять своим вкусовым рецепторам? (ВИННЫЙ ВЫЗОВ) (YouTube) — 150 ароматов и вкусов, которые можно попробовать в винах.

Супертастер человек, который испытывает чувство вкуса с гораздо большей интенсивностью чем в среднем, а некоторые исследования показывают повышенную чувствительность к горький вкус. Причина этого повышенного отклика неизвестно, хотя считается, что это связано с наличием TAS2R38 гена, способность ощущать вкус PROP и PTC, и, по крайней мере частично, благодаря повышенное количество грибовидных сосочков.Любое эволюционное преимущество супер дегустация непонятна. В некоторых средах повышенная вкусовая реакция, особенно горечи, представляет собой важное преимущество в избегать потенциально токсичных алкалоидов растений. В других средах, повышенная реакция на горечь могла ограничить диапазон вкусовых качеств. продукты.

Стать тестером вкуса (wkihow) — Как попробовать

Вкус — Факты о вкусе — Ароматизатор Комплекты — Дегустация науки

Вкус и оральные ощущения у людей различаются.

Обновленная система вкусовых ощущений показывает, как ароматы переходят от языка к мозгу.

Мозг воспринимает вкус всеми органами чувств, показывают исследования.

Ассоциативное обучение меняет кросс-модальные представления во вкусовых ощущениях. кора.

Вкусовые рецепторы действительно везде, в том числе двоеточие. И если он получит подверженный слишком большой горечи, он вызывает выброс ионов, которые в в свою очередь, вода попадает в кишечник через осмос, и тело испытывает понос.

Вы также можете оплачивать себя. И люди, которые заболели от определенной пищи, также будут воспринимать эту пищу иначе. Люди также могут по-разному воспринимать определенные продукты, когда: имея Гиперчувствительность или пониженная чувствительность ниже нормы чувствительность к чужеродному агенту, например аллергену, при котором реакция необычно задерживается или уменьшается по степени. Также называется гипоэргией. Ваш восприятие вкуса также может измениться, когда смешано слишком много продуктов вместе, Кроссмодальный.

Я не позволяю вкусу сказать мне что есть. Хотя важно, чтобы мы понимали, что вкус мой быть признаком того, что некоторая пища может быть небезопасной для нас, мы не можем пусть вкус мешает нам есть пищу, которая, как мы знаем, полезна для нас.

Почему некоторые продукты плохо пахнут, но имеют прекрасный вкус? Вещи, которые хорошо пахнут и имеют неприятный вкус, обычно имеют сильный запах. горький компонент в их вкусе, который вы можете попробовать языком, но не запах.В то время как ваш нос и ваш язык используют химические вещества рецепторы, они не реагируют на одни и те же химические вещества. Сыры могут пахнуть как грязные носки, но приятный на вкус. Ферментированный рыбный соус может пахнуть свежезамрязненный подгузник, но он будет очень вкусным.

Обонятельный белый — это Запах, состоящий из множества одинаково сильных, но разнообразных запахов, возможно, более 30. Смеси разных запахов в диапазоне восприятия имеют тенденцию запах очень похож на человеческий, несмотря на то, что он состоит из разных компонентов.Концепция похожа на все разные спектральные цвета объединяются в белый цвет. Обонятельный белый цвет не является ни приятным, ни неприятным.

Во вкусовых сосочках обнаружен новый тип вкусовых клеток. Исследование на мышах определяет вкусовую клетку, которая распознает любой вкус, кроме соли. Они обнаружили ранее неизвестное подмножество клеток типа III, которые были «широко отзывчивый «и может сообщать о кислых раздражителях с помощью одного сигнального пути, и сладкие, горькие и умами раздражители с использованием другого.Вкусовые рецепторы используют три типы вкусовых клеток: клетки типа I действуют как опорные клетки; Клетки типа II распознавать горький, сладкий и умами вкусы; и клетки типа III обнаруживают кислые и соленые вкусы.

Температура влияет на вкус

Почему влияет температура еды? вкус? Потому что эффект температура неоднородна по соединений, можно ожидать, что вкусовой «профиль» пищи будет изменяется при изменении его температуры.Если все остальное равно, при горячем Температура: горький и сладкий вкус должен преобладать соленый и кислый. Почему теплая еда отличается на вкус, когда она холодная? Некоторые продукты имеют другой вкус, горячие или Холодный. Большинство людей предпочитают холодную газировку и их кофе горячий, и новое исследование показывает, что это могло быть потому, что изменения температура продуктов и напитков влияет на вкус интенсивность кислого, горького и вяжущего.

Почему еда вкуснее, когда она теплая? Согласно исследователи, реакция TRPM5 на наши вкусовые рецепторы намного больше интенсивный, когда температура пищи или жидкости повышается, вызывая более сильный электрический сигнал в мозг, что приводит к усилению вкус.«Самый яркий пример сладкого вкуса — мороженое. Влияет ли холод на вкусовые рецепторы? Так холодно просто блокирует наш нос и обоняние, но вместе с этим и наши способность вкушать пищу просто бросается в глаза. Лихорадка меняет наш вкус еда. Вы избегаете еды, потому что она безвкусная и безвкусная, потому что что простуда сделала с вашими вкусовыми рецепторами. Приготовление и температура влияют на Бактерии и питание.

Форма стакана может повлиять на вкус

Почему Форма стакана влияет на вкус? Бокал для вина, который наклоняется внутрь по направлению к ободу концентрирует спиртовые ароматы вокруг обода.Это означает, что когда мы направляем ваш нос к центру стакана, резкость газообразный этанол или алкоголь восстанавливается, делая вино ароматы более отчетливые. И в зависимости от формы вашего стакана, когда ты пьешь ты по-другому наклоняешь голову, эти разные позы меняются скорость попадания вина в ваш язык, а также место, где оно попадает, и если жидкость попадает на заднюю часть языка, это может вызвать другой вкус ощущение, чем если бы он попал спереди или по бокам.Температура также может влиять на аромат тоже. Типы стаканов для питья (изображение).

Наши Восприятие еды также может влиять на вкус. Известно, что людям нравится вина больше, когда им сказали, что оно дорогое.

Прихлебывание помогает улучшить вкусовые качества. Шумное потребление методы действительно могут повлиять на опыт дегустации.

Горячее горячее

Капсаицин — активный компонент чили перец, который относится к роду Capsicum.Это раздражает млекопитающих, в том числе человека, и вызывает ощущение жжения в любой ткани с с которым он вступает в контакт. Капсаицин и несколько родственных соединений являются называются капсаициноидами и производятся в виде вторичных метаболитов перцем чили. перец, вероятно, как средство отпугивания некоторых млекопитающих и грибов. Чистый капсаицин — гидрофобный, бесцветный, очень острый, кристаллический или воскообразный твердое соединение.

Шогаол острые составляющие имбиря, сходные по химической структуре с гингерол.Самым распространенным из группы является (6) -шогаол. Как и зингерон, это производится при сушке или приготовлении имбиря. Более того, шогаол (и гингерол) превращаются в другие составляющие при нагревании время, поэтому имбирь теряет свою остроту при приготовлении.

гингерол химическое соединение, обнаруженное в свежем имбирь. По химическому составу гингерол является родственником капсаицина и пиперина, соединения, которые дают перец чили и чернить перец их соответствующей пряностью.Обычно встречается как острый желтое масло, но также может образовывать легкоплавкое кристаллическое твердое вещество.

Некоторые считают Зингерон ключевым компонентом остроты имбирь, но придает «сладкий» привкус приготовленного имбиря. Zingerone — это кристаллическое твердое вещество, плохо растворимое в воде и растворимое в эфире. При синтезе и дегустации не имеет остроты, что позволяет предположить, что это более вероятно, что зингерон является продуктом разложения, а не прямой источник, острота имбиря.Зингерон похож по химическому составу структура к другим ароматизирующим химическим веществам, таким как ванилин и эвгенол. это используется в качестве ароматизирующей добавки в пряных маслах и в парфюмерии для введения пряные ароматы. Свежий имбирь не содержит зингерона, но его производят путем варки или сушки корня имбиря, что вызывает обратную альдольную реакцию на имбирь.

Запахи — Запахи — Запахи

Сила обоняния — Человеческий нос может различать не менее 1 триллиона различных запахов.

Обоняние это обоняние. Это чувство опосредовано специализированными сенсорные клетки носовой полости позвоночных, что можно считать аналогом сенсорные клетки усиков беспозвоночных. У людей обоняние возникает, когда молекулы одоранта связываются с определенными участками обонятельного рецепторы. Эти рецепторы используются для обнаружения запаха. Они собираются вместе в клубочках, структуре, которая передает сигналы к обонятельная луковица (структура мозга непосредственно над носовой полостью и ниже лобной доли).Черепные нервы.

Обонятельная система это часть сенсорного система, используемая для обоняния (обоняния). Большинство млекопитающих и рептилий имеют основная обонятельная система и дополнительная обонятельная система. Главный обонятельная система обнаруживает находящиеся в воздухе вещества, а вспомогательная система чувствует раздражители жидкой фазы. Обоняние и вкус (вкусовые система) часто называют хемосенсорной системой, потому что они оба дают мозгу информацию о химическом составе объекты через процесс, называемый трансдукцией.

Датчики, обнаруживающие запахи в носу, тоже присутствуют во вкусе человека. на языке обнаружены клетки.

Обоняние — это Химическое чутье, которое стимулируется такими веществами, как раздражающие растворы или пары, способные возбуждать рецепторы слизистой оболочки оболочки носа, рта, глаз и дыхательных путей. Ваша способность запах исходит от специализированных сенсорных клеток, называемых обонятельными сенсорными нейроны, которые находятся в небольшом участке ткани высоко внутри носа.Эти клетки напрямую связаны с мозгом. Каждый обонятельный нейрон имеет один рецептор запаха. Как только нейроны обнаруживают молекулы, они отправляют сообщения в ваш мозг, который распознает запах. Больше запахов в среды, чем есть рецепторы, и любая данная молекула может стимулировать комбинация рецепторов, создающая уникальное представление в мозгу. Эти представления регистрируются мозгом как особый запах. Запахи достигают обонятельных сенсорных нейронов двумя путями.Первый путь проходит через ноздри. Второй путь — через канал который соединяет верхнюю часть горла с носом. Выпуски жевательной пищи ароматы, которые получают доступ к обонянию сенсорные нейроны через второй канал. Если канал заблокирован, например, когда ваш нос из-за простуды или гриппа запахи не достигают сенсорных клеток, стимулируется запахами. В результате вы теряете большую часть своей способности получать удовольствие вкус еды.Таким образом, ваше обоняние и вкус тесно взаимодействуют. вместе. Без обонятельных сенсорных нейронов, знакомые вкусы, такие как шоколад или апельсины, будет трудно различать. Без запаха продукты, как правило, имеют мягкий вкус и мало или без аромата. Некоторые люди, которые идут к врачу, потому что думают, что потеряли чувство вкуса, удивляются, узнав, что потеряли вместо этого обоняние. На ваше обоняние также влияют то, что называется здравым химическим смыслом.В этом смысле задействованы тысячи нервных окончаний, особенно на влажных поверхностях глаз, носа, рот и горло. Эти нервные окончания помогают вам чувствовать раздражение. вещества, такие как слезоточивость лука или освежающие прохлада ментола.

Обонятельные рецепторы действуют как чувствительные химические сенсоры и находятся в другие части тела, а не только наш нос. Больше наших ДНК посвящена генам для разных обонятельных рецепторов, чем для любого другого типа белок.Искусственный Интеллектуальные датчики.

Гиперосмия — это повышенная острота обоняния или обострение чувствительности. запах, который обычно вызван более низким порогом запаха. Этот перцептивный расстройство возникает, когда в любой момент появляется аномально повышенный сигнал между обонятельными рецепторами и обонятельной корой. Причины гиперосмии могут быть генетическими, гормональными, экологическими или результатом бензодиазепиновый абстинентный синдром. Когда одоранты попадают в носовую полость, они связываются с рецепторами запахов в основании обонятельного эпителия.Эти рецепторы представляют собой биполярные нейроны, которые соединяются с гломерулярным слоем. обонятельной луковицы, проходящей через решетчатую пластинку. На гломерулярный слой, аксоны от нейронов обонятельного рецептора перемешиваются с дендритами из внутренних нейронов обонятельной луковицы: митриальные / тафтинговые клетки и дофаминергические перигломерулярные клетки. Из обонятельной луковицы, митральные / тафтинговые клетки посылают аксоны через латеральный обонятельный тракт ( черепной нерв I) с обонятельной корой, которая включает грушевидную кора головного мозга, энторинальная кора и части миндалины.Из энторинала кора, аксоны доходят до медиального дорсального ядра таламуса, которое затем переходят к орбитофронтальной коре.

Гиперосмический человек, «супер-нюхач», который может обнаружить болезнь Паркинсона. Заболевание только по запаху.

Движущиеся гены помогают Носу разбираться в запахах. Человеческий нос может различить один триллион разных ароматов — исключительный подвиг, требует 10 миллионов специализированных нервных клеток, или нейроны в носу и семья из других более 400 выделенных генов.Но именно то, как эти гены и нейроны работают вместе, чтобы выбрать Особый запах давно озадачил ученых. Это по большей части потому что активность генов внутри каждого нейрона — где каждый из этих 10 миллиона нейронов выбирают активацию только одного из этих сотен выделенные гены — казались слишком простыми, чтобы учесть их огромное количество запахов, которые должен уловить нос.

Ученые расшифровывают, как мозг воспринимает запах.Прошлые исследования показали молекулы в воздухе, связанные с запахами, запускают рецепторные клетки, выстилающие нос, чтобы посылать электрические сигналы к пучкам нервных окончаний в лампочке, называемой клубочки, а затем и клетки головного мозга (нейроны). Сроки и порядок проведения Известно, что активация клубочков уникальна для каждого запаха с сигналами затем передается в кору головного мозга, которая контролирует, как животное воспринимает запах, реагирует на него и запоминает. Но потому что ароматы могут быть разными со временем и смешиваясь с другими, ученые до сих пор изо всех сил пытались точно отслеживать единую сигнатуру запаха по нескольким типам нейронов.

Как запахи превращаются в долговременные воспоминания. Нейробиологи исследовали, какая область мозга отвечает за хранение запахов как долговременные воспоминания. Некоторые запахи могут вызвать воспоминания об опыте лет назад. Новое исследование показывает, что грушевидная кора, входящая в состав обонятельный мозг участвует в процессе сохранения этих воспоминаний; в механизм, однако, работает только во взаимодействии с другими областями мозга.

Грибные тела, как известно, играют роль в обонятельном обучении и памяти.

Обонятельная память связана с восприятием запахов.

Почему мы любим запах осени?

Пириформ Кора — это область головного мозга, часть носового мозга, расположенная в головном мозге. Функция грушевидная кора относится к Чувство обоняния.

Европейская обоняющая фабрика Heritage Project и Sensory Mining находят ключ к успеху. ароматы, ароматные пространства и обонятельные практики, которые сформировали наши культур? Как извлечь сенсорные данные из цифрового текста большого размера и коллекции изображений? Как мы можем представить запах во всех его аспектах в база данных? Как нам сохранить обонятельное наследие? И — зачем мы? Добыча сенсорных данных.

Анализ данных сенсорной оценки знаний — сложный процесс из-за из-за крайней скудности данных и большого разброса ответов от различные члены (называемые экспертами) комиссии. Основные цели интеллектуальный анализ в сенсорных науках понимает зависимость оценка воспринимаемой симпатии по уровням концентрации вкусовых добавок. ингредиенты, определение ингредиентов, которые вызывают симпатию, сегментирование разделить на группы со схожими предпочтениями и оптимизацией вкусов. чтобы увеличить симпатию к группе.В нашем подходе используется (1) генетическое программирование. (символическая регрессия) и ансамблевые методы для создания множества разнообразных объяснения предпочтений оценщика с достоверной информацией; (2) статистические методы экстраполяции полученных ансамблей на ненаблюдаемые области вкусового пространства, и сегментируйте оценщиков на группы, которые либо имеют одинаковую склонность к вкусам, либо управляемый теми же ингредиентами; и (3) оптимизация роя с двумя целями. для определения вкусов, которые неизменно нравятся избранным сегмент оценщиков.

Сенсорная наука это мультидисциплинарная область, включающая измерения, интерпретацию и понимание человеческих реакций на свойства продукта, как они воспринимаются такие чувства, как зрение, обоняние, вкус, осязание и слух.

Влияние запаха на полезность крыс. Несмотря на свою репутацию, крысы удивительно общительны и регулярно выручают друг друга. Исследователи показали, что крысе просто нужно нюхать другую крысу, которая занимается полезное поведение для увеличения собственной полезности.Это первая исследование, чтобы показать, что одного запаха сотрудничающей крысы достаточно, чтобы вызвать полезный ответ.

Ошибки запаха

Нарушения обоняния. Люди, у которых есть Нарушения обоняния либо снижают их способность обоняния, либо меняют их. по способу восприятия запахов.

Гипосмия [high-POSE-mee-ah] — это пониженная способность обнаруживать запахи.

Аносмия [ах-НОС-ми-ах] — это полный неспособность обнаруживать запахи.В редких случаях кто-то может родиться без обоняние, состояние, называемое врожденной аносмией. Аносмия это неспособность воспринимать запах или отсутствие функционального обоняния — потеря обоняния. Аносмия может быть временной, но есть аносмия. (включая травматическую аносмию) могут быть постоянными. Аносмия возникает из-за ряда факторов, в том числе воспаление слизистой оболочки носа, закупорка носовые ходы или разрушение одной височной доли.Воспаление из-за к хроническим изменениям слизистой оболочки придаточных пазух носа и средней и верхние носовые раковины.

Паросмия [pahr-OZE-mee-ah] — это изменение в нормальное восприятие запахов, например, когда запах чего-то знакомое искажено, или когда что-то, что обычно приятно пахнет сейчас пахнет отвратительно. Паросмия обонятельная дисфункция, которая характеризуется неспособностью мозг, чтобы правильно определить «естественный» запах запаха.Что случилось вместо этого естественный запах транскрибируется в то, что чаще всего описывается как неприятный аромат, обычно «пригоревший», «гниющий» «фекальный» или «химический» запах ». запахи. Более конкретно это называется эуосмией (греч.).

Обонятельная усталость — это временная нормальная неспособность различить особый запах после длительного контакта с этим веществом, находящимся в воздухе. За Например, при входе в ресторан вначале запах еды часто воспринимается как очень сильный, но со временем осознание запаха обычно исчезает до такой степени, что запах становится незаметным или слишком сильным. слабее.После выхода из зоны сильного запаха чувствительность восстанавливается. со временем. Это одна из причин, почему мы не можем сказать, насколько плохо мы пахнем. потому что мы очень быстро приспосабливаемся к запахам.

Фантосмия [фан-ТОЕС-ми-ах] это ощущение запаха, которого нет. Фантосмия — это обонятельная галлюцинация запаха, который не на самом деле там. Это может произойти в одной или обеих ноздрях. Неприятный фантомия, какосмия, встречается чаще и часто описывается как обоняние что-то сгоревшее, испорченное, испорченное или гнилое.Испытывая случайные фантомные запахи являются нормальным явлением и обычно проходят сами по себе в время. Когда галлюцинации этого типа не проходят или когда они продолжайте возвращаться, это может очень расстроить и нарушить индивидуальный качество жизни. Фантомные запахи встречаются у каждого пятнадцатого американца. Синестезия — Звуковое восприятие.

Маскировка запаха означает нейтрализацию вызывает определенные запахи, используя другие вещи, которые поглощают запах или скрыть запах.Шумоподавление.

Обоняние может имеют большое влияние на аппетит, пищевые предпочтения и способность нюхать сигналы опасности, такие как пожар, утечка газа и испорченная пища.

Чувство запах уменьшается в пожилом возрасте. Снижается производство обонятельных нейронов. с преклонным возрастом.

Оториноларингология — это хирургическая специальность в медицине, которая занимается заболеваниями уха, носа и горла (ЛОР) и связанными с ними структуры головы и шеи.Врачи, специализирующиеся в этой области: вызвали оториноларингологов, отоларингологи, ЛОР-врачи, ЛОР-хирурги или хирурги головы и шеи. Пациенты обращаются за помощью к оториноларингологу по поводу заболеваний ухо, нос, горло, основание черепа, а также для хирургического лечения раковые и доброкачественные опухоли головы и шеи.

Без запаха — это то, что не имеет запаха, и его нельзя нюхать или заметил. Газ без запаха.

Запах Порог обнаружения — это самая низкая концентрация определенного запаха. соединение, воспринимаемое человеком Чувство обоняния. В порог химического соединения частично определяется его формой, полярность, частичные заряды и молекулярная масса. Обонятельные механизмы не отвечает за различный порог обнаружения соединения понял. Таким образом, невозможно точно предсказать пороговые значения запаха. Скорее, они должны быть измерены с помощью обширных тестов с участием людей. в лабораторных условиях.Оптические изомеры могут иметь различное детектирование. пороговые значения, потому что их конформации могут привести к тому, что они будут меньше воспринимаемый человеческим носом. Лишь в последние годы такие соединения были разделены на газовые хроматографы, которые используются в аналитическая химия для разделения и анализа соединений, которые могут испаряться без разложения.

Слоеные сумматоры химически замаскированы так что их трудно обнаружить по запаху.Слоеные гадюки так сложно обнаруживать по запаху, что обученные собаки-змеи могут ходить по живому сумматор, не замечая. У них также есть узоры, которые их маскируют визуально.

Ученые находят новый способ понять запахи. Математическая модель показывает карту запахов из окружающей среды. Ученые открыл новый способ организации молекул запаха в зависимости от того, как часто они встречаются вместе в природе, и сопоставить эти данные, чтобы обнаружить области запаха комбинации, которые люди находят наиболее приятными.

Как COVID-19 вызывает потерю запаха. Обонятельные опорные клетки, а не нейроны, уязвимы для новой коронавирусной инфекции. Потеря обоняния или аносмия, является одним из самых ранних и наиболее часто регистрируемых симптомов COVID-19. А новое исследование определяет типы обонятельных клеток, наиболее уязвимые к инфекции новым коронавирусом. Удивительно, но сенсорные нейроны, отвечающие за обоняние не входят в число уязвимых типов клеток. Отчетность о достижениях науки 24 июля исследовательская группа обнаружила, что обонятельные сенсорные нейроны не экспрессируют ген, кодирующий белок рецептора ACE2, который SARS-CoV-2 используется для проникновения в клетки человека.Вместо этого ACE2 экспрессируется в клетках, которые обеспечивают метаболическую и структурную поддержку обонятельных сенсорных нейронов, так как а также определенные популяции стволовых клеток и клеток кровеносных сосудов. В результаты показывают, что инфекция ненейрональных типов клеток может быть ответственны за аносмию у пациентов с COVID-19 и помогают информировать усилия по лучше понять прогрессирование болезни. Команда сосредоточилась на ген ACE2, широко встречающийся в клетках дыхательных путей человека, который кодирует основной рецепторный белок, на который нацелен SARS-CoV-2, чтобы получить доступ в клетки человека.Они также изучили другой ген, TMPRSS2, который кодирует фермент, который считается важным для проникновения SARS-CoV-2 в клетку. В анализы показали, что и ACE2, и TMPRSS2 экспрессируются клетками в обонятельный эпителий — специализированная ткань в верхней части носа. полость, отвечающая за обнаружение запаха, в которой находятся обонятельные сенсорные нейроны и множество поддерживающих клеток. Однако ни один из генов не был экспрессируется обонятельными сенсорными нейронами.Напротив, эти нейроны экспрессировать гены, связанные со способностью других коронавирусов проникать клетки. Исследователи обнаружили, что два определенных типа клеток обонятельной эпителий экспрессировал ACE2 на уровне, аналогичном тому, который наблюдался в клетки нижних дыхательных путей, наиболее частые мишени SARS-CoV-2, предполагающий уязвимость к инфекции. К ним относятся сустентакулярные клетки, которые окружают сенсорные нейроны и, как считается, обеспечивают структурную и метаболическую поддержку, а базальные клетки действуют как стволовые клетки, регенерирующие обонятельный эпителий после повреждения.В присутствие белков, кодируемых обоими генами в этих клетках, было подтверждено иммуноокрашивание. В дополнительных экспериментах исследователи обнаружили, что Стволовые клетки обонятельного эпителия экспрессировали белок ACE2 на более высоких уровнях после искусственно вызванного повреждения по сравнению с покоящимися стволовыми клетками. Этот может указывать на дополнительную уязвимость SARS-CoV-2, но это остается неясным важно ли это для клинического течения аносмии у По словам авторов, пациенты с COVID-19.Датта и его коллеги также проанализировали экспрессию генов в почти 50 000 отдельных клетках мыши. обонятельная луковица, структура в переднем мозге, которая получает сигналы от обонятельные сенсорные нейроны и отвечают за первичную обработку запаха. Нейроны обонятельной луковицы не экспрессируют ACE2. Ген и связанный белок присутствовал только в клетках кровеносных сосудов, в частности перициты, которые участвуют в регуляции артериального давления, кровь-мозг поддержание барьера и воспалительные реакции.Нет типов ячеек в обонятельная луковица экспрессирует ген TMPRSS2. Ключ к разгадке потери запаха. Вместе, Эти данные предполагают, что аносмия, связанная с COVID-19, может возникать в результате временная потеря функции опорных клеток обонятельной ткани эпителий, который косвенно вызывает изменения обонятельных сенсорных нейронов, сказали авторы.

Запахи — Ароматы

Запах вызывается одним или несколькими летучими химическими соединениями, обычно очень низкая концентрация, которую люди или другие животные воспринимают с помощью органов чувств обоняния.Запахи также обычно называют запахами, которые могут относиться к как приятные, так и неприятные запахи.

Аромат характерный приятный запах. Любое свойство, обнаруженное обонятельная система. Запах, оставленный при прохождении, который человек или животное может проследить. Уловить запах; почуять. Туалетные принадлежности, излучающие и распространяет ароматный запах. Причина запаха или запаха. Подать заявление духи к. Ароматические продукты — Янки ароматы — Ароматические масла.

Аромат химическое соединение, которое имеет запах или запах. Химическое соединение имеет запаха или запаха, когда он достаточно летучий для транспортировки в обонятельная система в верхней части носа.

Ароматерапия — Сила запаха.

Аромат кофе, кажется, повышает производительность в математике. Запах кофейный аромат, в котором нет кофеина, создает у студентов ожидание, что они будут лучше успевать тесты.

Воспоминаний больше всего эмоционально, когда они запущен по запаху, а не по виду, звуку или чему-то еще.

Попурри представляет собой смесь высушенного, естественно ароматного растительного материала, используемого для обеспечения нежный естественный запах внутри зданий, чаще всего в жилых настройки. Его обычно помещают в декоративную (часто деревянную) миску, или завязаны в небольшом саше из прозрачной ткани.

Сделать попурри из сушеных цветов

Магазин парфюмерии — The Scent Wizard

Цифровой аромат — Отправить открытки Postagram от ваш iPhone или Android

Феромон — это секретируемый или выделяемый химический фактор, который вызывает Социальное ответ у представителей одного и того же вида.Феромоны — это химические вещества, способные действия вне тела секретирующего человека, чтобы повлиять на поведение принимающих лиц. Окситоцин.

Тристрам Вятт: Человеческий феромон (видео)

Этот запах — Lynyrd Skynyrd (песня на YouTube) Ооооо, этот запах, запах смерти окружает ты.

Почему вам сложно Запах Себя точно, Вони. Наша неспособность запах наш собственный запах изо рта происходит от некоторой эволюционной адаптации.После все, некоторые запахи просто не нужно обнаруживать все время, поэтому разум Отфильтровывает подавляющее большинство химических ароматов, которые окружают нас. Тот же принцип применим и к вашему дыханию. Ваш нос и связаны между собой рот, ощущения вкуса и запаха. Потому что эта взаимосвязанность, эта система должна игнорировать наличие определенных постоянные запахи, один из которых плохой дыхание. Вы когда-нибудь задумывались, почему не чувствуете запаха изнутри нос? Причина довольно проста — если бы вы могли, было бы труднее понюхайте все остальное.

Неприятный запах изо рта — это симптом, при котором присутствует заметно неприятный запах изо рта. Около 85% случаев происходят изо рта по разным причинам. (также известный как галитоз). Зубы

Обонятельный эталонный синдром — это психическое заболевание, при котором стойкое ложное убеждение и озабоченность идеей испускания необычный запах тела, который пациент считает отвратительным и неприятным другим лицам.

Запах тела — Пот — Гигиена

Почему мне нравится запах моего собственного пука. Там вероятно, нет ни одного человека на планете Земля, который наслаждается запахом пукает другого человека. А как насчет наших? Оказывается, когда дело доходит до из-за метеоризма мы на самом деле не терпим запаха. Другими словами, мы вроде как на самом деле нравится нюхать собственные гудки. Наши пердуны совершенно уникальный для нас. Это связано с уникальным в своем роде бактериальный отвар каждый из нас находится в нашем пищеварительном и кишечном трактах.Газ образуется, когда эти бактерии воздействуют на то, что мы ели или пили, и когда все смешано вместе, ну, это дает нам особый отпечаток пальца пердения, если вы буду. Вам не нравится метеоризм других людей, потому что ваш мозг обнаруживает это как то, что пытается навредить вашему телу. На самом деле пукает распространяют болезнь, поэтому они действительно могут убить. Так что в следующий раз, когда вы с другом будете в машине, окна будут подняты, и ты пукаешься, когда твой друг говорит: «Чувак, ты убиваешь меня этими пукает «, этот человек может говорить правду.Тотализатор, где делаются ставки на смерть знаменитостей Раньше был Гей — Гриффины (YouTube).

Запах пищи контролирует переработку клеток и влияет на жизнь ожидание. Запах пищи влияет на физиологию и старение, Согласно исследованиям, проведенным на модельном организме, аскариды. Удивительно, но эти отношения связаны с одной парой обонятельных нейроны. Запах пищи вызывает различные физиологические процессы в организме. наше тело. Таким образом, производство слюны и пищеварительных ферментов снижается. стимулировали перед фактическим приемом пищи, чтобы приготовить желудочно-кишечный тракт на предстоящий пищеварительный процесс.В в здоровом организме эта координация зависит от динамического баланса между образование и деградация белков (протеостаз). Это играет важную роль в переработке клеток и в процессе старения. Два из 358 нейронов, образующих нервную систему нематод, являются частью обонятельная система, и поэтому важна для восприятия запаха. Влияние запахов на клеточном уровне — это малоизученная область.

Нервная система нематод характеризуется: заднее нервное кольцо вокруг области глотки (область глубоко внутри ротовой полости) и две пары продольных нервных тяжей, идущих вниз по тело.Также существуют спинные (спинные) и вентральные (брюшные) нервные тяжи. как набор боковых нервных тяжей по всему телу.

Теория квантового обоняния предполагает, что эффект квантовой физики, известный как туннелирование действительно происходит, и рецепторы в носу фактически идентифицируя молекулы по их отличным молекулярным колебаниям а не их формы.

Вибрационная теория обоняния или вибрационная теория запаха предполагает, что характер запаха молекулы обусловлен ее частота колебаний в инфракрасном диапазоне классифицировать.Эта противоречивая теория является альтернативой более широко распространенной принятая док-теория обоняния (ранее называвшаяся теорией формы ольфакция), который предполагает, что характер запаха молекулы обусловлен диапазон слабых нековалентных взаимодействий между его пахучим белком рецептор (обнаруженный в эпителии носа), такой как электростатический и Ван дер-ваальсовыми взаимодействиями, а также водородными связями, дипольным притяжением, пи-стекинг, ион металла, взаимодействие катион-пи и гидрофобные эффекты, в дополнение к конформации молекулы.

Учимся готовить — Фотографии Еды

Продукты для прикорма — обзор

Роль раннего потребления жира в отношении роста

До введения прикорма потребление жира грудным младенцем составляло 50–55% от общего количества потребляемой энергии. После шестого месяца жизни он постепенно снижается, достигая 30% или менее энергии к концу первого года жизни (EFSA Panel on Dietetic Products, 2010).Что касается метаболической судьбы пищевых жиров, стало очевидным, что, хотя жир представляет собой высокий процент потребляемой энергии сразу после рождения, его фракция окисления относительно низка и составляет около 25% от общего окисления субстрата. Затем его фракция окисления увеличивается до 45% в возрасте 4 месяцев, а затем постепенно снижается до 25% в возрасте 24 месяцев. На основании динамических изменений, наблюдаемых в скорости окисления, можно сделать вывод, что пищевые липиды преимущественно накапливаются в течение первых 24 месяцев жизни (Agostoni and Caroli, 2012).Эти результаты согласуются со значительным увеличением жировой массы, которое характерно для младенцев, вскармливаемых грудью в течение первого семестра жизни (Roggero et al., 2010a). Кроме того, снижение окисления жира, которое происходит при введении прикорма, может способствовать «защите» младенца, находящегося на грудном вскармливании, в период ненадежного отлучения от груди, обеспечивая ему / ей адекватные запасы жира.

Хотя первые пищевые липиды, по-видимому, преимущественно сохраняются, нет доступных доказательств того, что диетический жир в возрасте 6–24 месяцев влияет на рост, на что указывает отсутствие связи между процентным содержанием диетического жира и скоростью роста или энергетической плотностью рациона в 6–12 месяцев (Rogers and Emmett, 2001).Кроме того, несмотря на то, что раннее высокое потребление белка было признано фактором риска последующего ожирения, не сообщалось о связи между рационом с относительно высоким содержанием жиров в младенчестве и более поздними показателями ожирения (Mace et al., 2006).

Принимая во внимание этот фон, представляется, что с эволюционной точки зрения, как показывает состав грудного молока, младенцы в первом возрасте адаптируются к диете с относительно высоким содержанием жиров и низким содержанием белка, что позволяет им соответствовать потребности для роста, в то же время преимущественно сохраняя пищевые жиры, без одновременного увеличения риска более поздних неблагоприятных последствий для здоровья.

Формирующие исследования помогли определить приемлемые, местные продукты, которые можно смешивать с небольшими количествами несладких пищевых добавок на основе липидов в Мексике (P10-030-19)

Цели: Надлежащее использование домашних фортификантов, таких как небольшие количества пищевых добавок на основе липидов (SQ-LNS), требует предоставления четких и приемлемых инструкций по применению для целевой аудитории. Мы провели формирующее исследование, чтобы определить доступные в местном масштабе продукты, которые можно было бы рекомендовать смешивать с несладким SQ-LNS в Мексике.Методы: Тринадцать воспитателей детей в возрасте от 7 до 23 месяцев приняли участие в дегустации SQ-LNS и провели групповое обсуждение в больнице в пригородном районе Морелоса, Мексика. После отбора проб SQ-LNS лиц, осуществляющих уход, попросили выбрать 1 или несколько из 9 распространенных пищевых продуктов для прикорма, которые можно смешать с 1 пакетиком SQ-LNS (20 г). Наиболее распространенными продуктами прикорма, определенными в ходе предыдущих исследований, были: вареный рис, пюре из бобов, простой йогурт, йогурт со вкусом клубники, подслащенные молочные закуски Danonino, два типа коммерческого детского питания (морковь и груша), бананы и овсяные хлопья.Воспитатели попробовали и оценили органолептические свойства SQ-LNS, смешанного с каждым из продуктов. Впоследствии мы провели сеанс домашнего кормления, в котором лица, осуществляющие уход, выбрали 1 из 4 лучших продуктов, предпочитаемых во время дегустации для смешивания с SQ-LNS (n = 8). Полученные результаты: Предпочтительными продуктами для смешивания SQ-LNS во время дегустации были протертые бобы (n = 5), вареный рис (n = 2), Danonino (n = 2) и несладкий йогурт (n = 2). Воспитатели предпочитали эти продукты, потому что считалось, что они лучше маскируют вкус добавки.Во время сеанса домашнего кормления половина опекунов выбрали Danonino для смешивания с SQ-LNS, и никто не выбрал несладкий йогурт. Некоторые лица, осуществляющие уход, считали, что изменение типа продуктов, используемых для смешивания с SQ-LNS, может быть полезной стратегией для улучшения принятия и соблюдения ежедневных добавок. Выводы: Предоставление нескольких примеров доступных и приемлемых на местном уровне продуктов для прикорма для смешивания с SQ-LNS может оказаться необходимым для продвижения ежедневного использования добавок в контексте исследования. Формирующее исследование полезно для разработки рекомендаций по использованию SQ-LNS, которые учитывают обычаи и предпочтения целевой группы населения.Источники финансирования: Исследование финансировалось правительством Канады в рамках Бизнес-платформы исследований в области питания, организованной Глобальным альянсом за улучшение питания.

Планирование обедов по принципу смешивания

Есть много разных видов еды. Чтобы придерживаться диеты, полезной для их здоровья, людям необходимо употреблять разнообразные продукты. Есть много способов сгруппировать продукты вместе. Здесь описан один из способов. Принципы смешивания состоят в том, чтобы выбирать продукты из разных групп и соединять их вместе, чтобы приготовить питательные блюда.

Когда вы проводите демонстрацию, всегда используйте продукты, доступные в вашем районе, а когда вы говорите о продуктах питания, всегда используйте названия, которые используются в вашем регионе.

Различные виды продуктов питания

Основные продукты питания

Основные продукты питания — это те продукты, которые люди в сообществе любят есть и которые они обычно могут себе позволить. Основные продукты питания дают людям большую часть энергии, необходимой им для жизни, работы и развлечений.

Во многих странах основными продуктами питания являются злаки, такие как рис, просо, кукуруза, пшеница или сорго.Злаки не только дают энергию, но и помогают детям расти и развиваться.

В других странах основным продуктом питания является крахмалистый корень или фрукты, такие как батат, маниока, хлебное дерево, зеленый банан или сладкий картофель. Крахмалистый корень или основной продукт питания из фруктов дает только энергию. В одиночку этого будет недостаточно, чтобы помочь детям правильно расти и развиваться. Горох, бобы, семена, орехи или продукты животного происхождения следует употреблять в пищу с корнем астархии.

Горох и фасоль

Это важные продукты для роста.При добавлении к основным продуктам питания они помогают детям хорошо расти. Они также полезны для беременных и кормящих женщин, которые едят для себя, и помогают их будущему или маленькому ребенку стать сильным и здоровым.

Некоторые из этих продуктов — нут, чечевица, дал, семена сои, семена дыни и арахис — также могут быть включены в эту группу.

Темно-зеленые листовые овощи и оранжевые овощи

Эти овощи важны для здоровья глаз. Они также могут помочь обогатить кровь железом.Эти овощи нужны детям. То же самое и с женщинами, особенно беременными или кормящими грудью.

Некоторые из этих продуктов — шпинат, пак-чой, листья маниоки, многие дикие темно-зеленые листья, морковь и тыквы.

Продукты животного происхождения

Продукты животного происхождения важны для того, чтобы помочь детям расти и сохранять их сильными и здоровыми. Однако они часто бывают дорогими. По возможности, небольшое количество этих продуктов следует употреблять вместе с основными продуктами питания.

Маленькие дети, кормящие грудью и беременные женщины должны есть некоторые из этих продуктов, как и мальчики. Они нуждаются в этих продуктах больше, чем мужчины и мальчики постарше. Яйца, молоко, йогурт, рыба, птица и мясо являются примерами этих продуктов.

Фрукты

Фрукты полезны для здоровья глаз и кожи. Их не всегда едят как часть еды, но они очень хороши в качестве закуски или в конце еды.

Из фруктовых соков готовят хорошие напитки для детей и женщин, принимающих железосодержащие таблетки.Они помогают организму использовать утюг. Папайя, манго, апельсин, лайм, кешью, гуава, ананас и сметанное яблоко являются примерами из этой группы продуктов.

Масла и жиры

Масла и жиры являются важными продуктами питания для детей раннего возраста, а также для беременных и кормящих женщин. Они делают другие продукты приятными на вкус и часто используются для приготовления других продуктов. Они делают мягкую пищу более легкой для маленьких детей. Маленьким детям нужны масла или жиры, чтобы помочь им стать сильными. Примеры растительного масла, масла грецкого ореха, сливочного масла, маргарина и сала.

Мульти-миксы

Когда обученные медицинские работники помогают людям научиться готовить питательные блюда, они рассказывают о типах продуктов и смесях продуктов. Идея мульти-микса может быть полезна при обучении правильному питанию.

Большинство семейных обедов состоит из нескольких блюд. Важно, чтобы продукты были выбраны из разных продуктов, о которых вы только что прочитали.

Сочетание белков в вегетарианской или веганской диете

Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, считается, что сосредоточение внимания на дополнительных белках максимально улучшает питание и улучшает здоровье.Включение дополнительных белков в ваш рацион предполагает сочетание определенных источников белка для достижения необходимого количества соединений, называемых аминокислотами.

Обзор

Аминокислоты считаются строительными блоками белка. Хотя некоторые аминокислоты могут синтезироваться в организме, другие (так называемые «незаменимые аминокислоты») должны поступать с пищей. Существует девять типов незаменимых аминокислот, в том числе: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.Взаимодействие с другими людьми

Эти незаменимые аминокислоты можно найти как в животных, так и в растительных источниках белка.

Источники белка животного происхождения (например, мясо, птица, рыба, молочные продукты и яйца) считаются полноценными белками, поскольку они содержат достаточный уровень всех девяти незаменимых аминокислот.

С другой стороны, всего несколько растительных источников белка обеспечивают все незаменимые аминокислоты в необходимых диетических соотношениях: соя, киноа, амарант, гречка, семена конопли и шпинат.Другие растительные продукты содержат большинство незаменимых аминокислот, но не имеют достаточного количества одной или двух. Например, в зернах мало аминокислоты лизина, а в бобовых много лизина.

Преимущества

Для вегетарианцев и веганов, в чьем рационе отсутствуют источники белка животного происхождения, в том числе дополнительные белки в вашем ежедневном рационе, как говорят, защищают от любого дефицита в потреблении аминокислот. Считается, что сочетание двух или более растительных источников белка может позволить вегетарианцам и веганам получить достаточный уровень всех незаменимых аминокислот.

Белок — один из важнейших компонентов вашего рациона, он необходим для правильного функционирования ваших мышц, костей, кожи, гормонов и иммунной системы. Белок также входит в состав ферментов, которые играют ключевую роль во многих важных биологических процессах, таких как пищеварение.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) белка для здорового взрослого человека составляет 0,8 грамма на килограмм веса тела или 0,36 грамма белка на фунт веса тела. Спортсмены и те, кто лечит определенные заболевания, могут иметь разные потребности в белке.

Например, взрослому человеку, ведущему сидячий образ жизни весом 130 фунтов, необходимо 47 г белка в день. Поскольку эта потребность увеличивается с физической активностью, взрослым, которые регулярно занимаются спортом, обычно требуется около 70 г белка в день.

Примеры

Есть много разных способов включить дополнительные белки в вегетарианскую или веганскую диету. Вот несколько примеров сочетаний продуктов, обеспечивающих дополнительные белки:

• супы или рагу из бобовых и злаков
• салаты из бобов и орехов или семян
• бутерброд с арахисовым маслом на цельнозерновом хлебе
• хумус с цельнозерновым лавашем
• тофу или темпе с коричневым рисом или киноа
• жареный тофу с цельнозерновой лапшой и арахисом
• фасоль и коричневый рис
• йогурт с семенами подсолнечника или миндалем

Стоит ли их использовать?

Когда-то считалось, что вегетарианцам и веганам необходимо потреблять дополнительные белки при каждом приеме пищи, чтобы оставаться здоровыми.Однако теперь известно, что простое ежедневное употребление разнообразных растительных продуктов позволяет получать весь необходимый белок.

К основным растительным источникам белка относятся:

Несколько исследований показывают, что употребление растительных источников белка может помочь предотвратить определенные заболевания. Фактически, множество доказательств привело к нескольким опубликованным рекомендациям для врачей, которые помогают понять и посоветовать своим пациентам преимущества растительного происхождения. диеты на основе.Большой объем исследований включает 20-летнее исследование 82 802 женщин, опубликованное в журнале New England Journal of Medicine в 2006 году.

В этом исследовании исследователи определили, что женщины, соблюдающие низкоуглеводные диеты с высоким содержанием растительных источников белка (а также растительных жиров), имели на 30% меньший риск сердечных заболеваний (по сравнению с теми, кто придерживался высокоуглеводных, низкоуглеводных диет. -жирные диеты). Исследование также показало, что участники, придерживавшиеся диеты с высоким содержанием белков и жиров животного происхождения, не имели снижения риска сердечных заболеваний.

Слово Verywell

Есть некоторые свидетельства того, что выбор растительных источников белка может помочь в контроле веса. Например, в обзоре исследований, опубликованном в журнале Obesity в 2014 году, ученые проанализировали девять ранее опубликованных клинических испытаний и обнаружили, что ежедневное потребление фасоли, нута, чечевицы или гороха может помочь в поддержании веса за счет увеличения чувства сытости. Взаимодействие с другими людьми

Перейдите сюда, чтобы узнать о различных типах альтернативных диет, в том числе о некоторых вегетарианских диетах.

коз и газировка:

NPR

Когда дети страдают от тяжелого недоедания, они не просто теряют вес.

Состояние наносит ущерб биологическим системам всего тела, включая микробиом, здоровые бактерии и другие микробы, обитающие в нашем пищеварительном тракте. Эти бактерии насчитывают триллионы на каждого человека и включают сотни различных видов. Они необходимы для обмена веществ, роста костей, работы мозга, иммунной системы и других функций организма.

В исследовании, опубликованном в четверг в рецензируемом журнале Science , ученые из известной микробиологической лаборатории Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе сообщают о разработке специализированного продукта питания, предназначенного для восстановления кишечных микробов у детей с тяжелым истощением. , лечение, которое должно способствовать их немедленному и долгосрочному выздоровлению.

Еда — паста из нута, сои, арахиса, бананов и смеси масел и микронутриентов, которую кормят с ложечки, значительно улучшает здоровье микробиома.

Исследователи все еще работают, чтобы понять точную биохимию, которая заставляет определенные продукты питания оказывать большее влияние на восстановление микробиома, чем другие. Но Лоуренс Дэвид, ведущий специалист по кишечным микробам в Медицинской школе Университета Дьюка, который не участвовал в исследовании, говорит, что исследование представляет собой беспрецедентный шаг вперед в понимании того, как должен выглядеть здоровый микробиом кишечника и как на него влияют такие состояния здоровья, как недоедание. и какие меры могут помочь в устранении повреждений.

«Насколько систематичны и вдумчивы они при разработке этого вмешательства, это легко выходит за рамки лидирующих», — говорит он. «Совершенно замечательно то, что они сделали».

Недоедание в детском возрасте — серьезная глобальная проблема здравоохранения, от которой страдают более 150 миллионов детей во всем мире, и на нее приходится почти половина случаев смерти детей в возрасте до 5 лет, по данным Всемирной организации здравоохранения.

Лечение обычно основывается на диете, состоящей из высококалорийной и богатой питательными веществами пищи.В то время как некоторые специализированные восстанавливающие продукты питания, такие как Plumpy’nut, оказались широко успешными в спасении жизней, способствуя быстрому набору веса, недоедающие дети часто продолжают страдать от долгосрочных последствий для здоровья, — говорит Джастин Зонненбург, микробиолог из Стэнфордского университета, который не участвовал в этом процессе. В исследовании.

Зонненбург говорит, что среди медицинских исследователей растет консенсус в отношении того, что нарушение количества и видового разнообразия кишечных микробов, вероятно, является причиной многих последствий недоедания, а также увеличивает риск долгосрочных заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника, ожирение, псориаз и другие заболевания. 2 сахарный диабет.

Это исследование, по его словам, предлагает наиболее многообещающие возможности для поиска клинических методов лечения, специально разработанных для лечения болезней путем поддержки микробиома.

«В этом исследовании они прекрасно показывают, — говорит он, — что модуляция микробиома является ключевой частью на пути к здоровью».

Несколько лет назад лаборатория микробиолога Вашингтонского университета Джеффри Гордона начала сотрудничать с Международным центром исследований диарейных заболеваний в Дакке, Бангладеш, с целью изучения бактерий, обнаруженных в образцах фекалий здоровых детей.

Их цель состояла в том, чтобы нарисовать картину здорового микробиома по мере его изменения — с точки зрения общего количества бактерий и смеси различных видов — в течение первых двух лет жизни. С помощью мощных компьютерных алгоритмов, которые отсортировали огромное количество микробов в каждом образце, они разработали каталог микробных «сигнатур», характерных комбинаций микробов, которые обычно встречаются у здоровых детей определенного возраста.

Располагая этой информацией, они начали собирать образцы фекалий более чем у 60 детей в возрасте от 12 до 18 месяцев, которые были госпитализированы из-за тяжелого недоедания (образцы, собранные в Дакке, были мгновенно заморожены и доставлены самолетом в Санкт-Петербург)Луи). Они обнаружили, что микробная «подпись» у детей с недостаточным питанием была искажена и недоразвита, не хватало количества и разнообразия микробов, ожидаемых от ребенка этого возраста.

«Он был похож на ребенка младшего возраста», — говорит Гордон.

Исследователи хотели разработать специализированные продукты, которые могли бы вернуть микробиом в его «характерное» состояние. Чтобы проверить различные возможности, они пересадили микробы из недоедающих детей стерилизованным лабораторным мышам, а затем скармливали мышам различные диеты, чтобы увидеть, какие из них способствуют здоровому росту микробов.Они быстро поняли, что продукты на основе риса и чечевицы, которые обычно использовались в Дакке для лечения истощенных детей, мало влияли на микробиом.

Но они по-прежнему хотели использовать ингредиенты, которые были бы доступны на местном уровне, дешевы и приемлемы с точки зрения культуры. Поэтому они начали систематически тестировать комбинации различных продуктов, которыми обычно кормят детей Бангладеш, когда они переходят от грудного вскармливания к твердой пище, включая тилапию, нут, сухое молоко, картофель, шпинат и тыкву.

Исследователи разработали прототип комбинации нута, арахиса, сои и банана, известный под аппетитным названием Microbiome-Directed Complementary Food-2 (MDCF-2), который оказался очень эффективным в восстановлении микробиома мышей. Последующие тесты на поросятах, а затем и на детях, повторили результаты.

Исследователи также взяли образцы крови у детей с недостаточным питанием до и после испытания, чтобы отслеживать изменения в более чем 1000 основных белков для еще более точного измерения воздействия продуктов.Одной группе детей давали MDCF-2, а другим группам давали другую экспериментальную пищу. MDCF-2 был явным победителем.

«MDCF-2 оказал сильнейшее влияние на множество белков, связанных с ростом костей и движением метаболической системы к здоровому состоянию», — говорит Гордон.

Что касается кулинарного мастерства, MDCF-2 вряд ли получит звезды Мишлен или станет новым основным продуктом уличной еды Дакки. Гордон говорит, что он был разработан, чтобы быть терпимым для детей; По его словам, по консистенции оно похоже на арахисовое масло мелового цвета, и, хотя оно «относительно мягкое, совершенно не оскорбительно».«

Следующая задача, говорит Гордон, — глубже погрузиться в то, как химические компоненты различных продуктов питания взаимодействуют с бактериями в микробиоме кишечника, чтобы точно понять, как происходят благоприятные изменения и почему именно определенные ингредиенты в MDCF-2 оказались настолько успешными.

Вторая статья, опубликованная одновременно той же группой, описывает математическую модель, которая могла бы распутать эту загадку, помогая исследователям проанализировать астрономическое количество химических реакций, которые происходят при взаимодействии отдельных микробов с другими молекулами в организме.

Также необходим долгосрочный мониторинг, говорит Гордон, чтобы увидеть, сохранится ли положительное воздействие пищи после того, как дети перестанут ее есть. Он предупредил, что даже самого лучшего лечения, ориентированного на микробиом, может быть недостаточно, чтобы помочь детям с тяжелым истощением, которым также могут потребоваться зонды для кормления или внутривенные инъекции питательных веществ. И он говорит, что ингредиенты, возможно, придется адаптировать к различным местным вкусам, если они будут протестированы за пределами Бангладеш. Так что может пройти некоторое время, прежде чем MDCF-2 или аналогичные продукты станут широко доступны в клиниках.

Зонненбург говорит, что исследование «поднимает планку того, чего мы должны пытаться достичь в исследованиях микробиома кишечника». По его словам, это открывает дверь для дальнейших исследований относительно того, можно ли заранее давать некоторым младенцам из группы риска недоедания лечебные продукты, чтобы поддерживать их кишечные микробы, потенциально предотвращая повреждение таких симптомов, как проблемы с развитием костей, функцией мозга и иммунной системой.

Тим МакДоннелл — журналист, освещающий окружающую среду, конфликты и связанные с ними вопросы в странах Африки к югу от Сахары.Следуйте за ним в Twitter и Instagram .

Руководство по дополнительному вскармливанию — Индия — Питание и недоедание матерей, детей грудного и раннего возраста

Индия

Ресурсы по питанию и недоеданию для Индии

Рекомендации по дополнительному кормлению

Первое питание для ребенка

Из основных зерновых культур семьи следует использовать для приготовления первой пищи для младенца. Кашу можно приготовить из судзи (манной крупы), дробленой пшеницы, молотого риса атта (пшеничная мука), раги, проса и т. Д., Используя немного воды или молока, если таковые имеются.Жареную муку из любых злаков можно смешать с кипяченой водой, сахаром и небольшим количеством жира, чтобы приготовить первый прикорм для ребенка, и можно начинать прием после достижения 6-месячного возраста.

Добавление сахара или пальмового сахара, топленого масла или масла очень важно, так как это увеличивает энергетическую ценность пищи. Вначале кашу можно сделать немного более жидкой, но по мере взросления ребенка консистенция должна быть гуще. Густая каша питательнее тонкой. Если семья не может приготовить кашу для младенца отдельно, полчашки чапати можно замочить в половине стакана молока или кипяченой воды, хорошенько размять и скормить ребенку после добавления сахара и жира.Замоченные и размятые чапати можно было пропустить через сито, чтобы получить мягкую полутвердую пищу для младенца.

Фрукты, такие как банан, папайя, чику, манго и т. Д., Можно давать в этом возрасте в виде пюре. В этом возрасте младенцам также можно давать восстановленные продукты быстрого приготовления (приготовление см. Ниже).

Традиционные продукты для младенцев

Когда ребенок хорошо ест кашу из злаков, можно давать смешанные продукты, включая вареные хлопья, бобовые и овощи.Большинство традиционных блюд, которые дают младенцам в разных частях страны, являются примерами смешанной пищи, например кичиди, далия, суджи кхир, упма, идли, дохла, бхаат-бхаджи.

Иногда традиционные продукты даются после небольшого изменения, чтобы сделать пищу более подходящей для ребенка. Например, пюре идли с небольшим количеством масла и сахара — хороший дополнительный корм для младенца. Точно так же бхаат можно сделать более питательным, добавив в него немного вареного дал или овощей. Хичиди можно сделать более питательным, добавив в него один или два овоща во время приготовления.

Модифицированное семейное питание

В большинстве семей есть продукты из злаков в виде роти или риса и бобовых или овощных продуктов. Для приготовления прикорма для младенца из продуктов, приготовленных для семьи, перед добавлением специй следует отделить небольшое количество дал или овощного препарата. Кусочки чапати можно было пропитать половиной катори дал и овощами, если таковые имеются. Смешанную пищу можно хорошо размять и скормить ребенку после добавления небольшого количества масла.При необходимости смесь можно пропустить через сито, чтобы получить полутвердую пасту. Таким образом, рисовые или пшеничные продукты можно смешивать с зернобобовыми и / или овощами для получения питательного прикорма для младенца.

Изменение питания вашей семьи — один из наиболее эффективных способов обеспечения прикорма младенцев.

Детское питание быстрого приготовления

Смеси для детского питания можно приготовить дома из продовольственного зерна, имеющегося в домашнем хозяйстве. Эти смеси могут храниться не менее месяца и позволяют частое кормление грудных детей.

Это препараты, похожие на сатту, которые хорошо известны в индийской общине. Возьмите три части любых злаков (рис / пшеница) или пшена (раги, баджра джовар), одну часть любого бобового (мунг / чанна / архар) и половину части арахиса или белого тила, если есть. Продукты следует жарить отдельно, измельчать, тщательно перемешивать и хранить в герметичных контейнерах.

Для кормления возьмите две столовые ложки этой смеси детского питания, добавьте кипяченую воду или молоко, сахар или пальмовый сахар и масло / топленое масло и хорошо перемешайте.При наличии в кашу можно добавить вареную и протертую морковь, тыкву или зеленые листовые овощи. Этой пищей можно кормить младенца, если в семье нет свежеприготовленной пищи. Из смеси детского питания также можно было приготовить такие препараты, как халва, бурфи, упма, далия, и дать ребенку.

Защитные продукты

Помимо модифицированного семейного питания и восстановленных смесей детского питания, защитные продукты, такие как молоко, творог, ласси, яйца, рыба, фрукты и овощи, также важны для здорового роста младенцев.Зеленые листовые овощи, морковь, тыква и сезонные фрукты, такие как папайя, манго, чику, банан, важны для обеспечения хорошего уровня витамина А и железа в организме ребенка.

После 6-месячного возраста ребенку необходимы все продукты, а именно злаки, бобовые, овощи. особенно зеленые листовые овощи, фрукты, молоко и молочные продукты, яйца, мясо и рыба, если они не являются вегетарианцами, масло / топленое масло, сахар и йодированная соль в дополнение к грудному вскармливанию. Помимо грудного вскармливания, разнообразное питание также улучшит статус ребенка по питательным микроэлементам.

Энергетическая плотность детского питания

Прикорм с низкой «энергетической плотностью», предоставляемый маленьким детям, и низкая частота кормления могут привести к недостаточному потреблению калорий. Большинство продуктов являются объемными, и ребенок не может есть больше за один раз. Следовательно, важно давать небольшое количество калорийной пищи через частые промежутки времени, чтобы обеспечить адекватное потребление энергии ребенком.

Плотность энергии в продуктах питания для младенцев и детей младшего возраста можно увеличить четырьмя способами :

1. Добавляя чайную ложку масла или топленого масла в детское питание .Жир является концентрированным источником энергии и существенно увеличивает энергетическую ценность пищи, не увеличивая ее объем. Нет никаких оснований полагать, что ребенок не может переваривать видимый жир при добавлении в пищу.
   
2. Добавляя чайную ложку сахара или пальмового сахара в детское питание . Детям нужно больше энергии, поэтому в их пищу можно добавлять достаточное количество сахара или пальмового сахара.
   
3. Давая солодовые продукты. Соложение снижает вязкость продуктов, и, следовательно, ребенок может есть больше за один раз.Соложение — это проращивание цельнозерновых злаков или бобовых, их сушка после прорастания и измельчения. Смеси для детского питания, приготовленные после соложения злаков или зернобобовых, обеспечат больше энергии. Мука из солодовой пищи, смешанная с другими продуктами, помогает снизить вязкость этой пищи. Мука, ​​обогащенная амилазой (ARF) — это научное название муки из солодовых продуктов, которая должна использоваться в детском питании.