Хліб на столи твір: ХЛІБ НА СТОЛІ | Українські твори — yarik42.ru

Содержание

ХЛІБ НА СТОЛІ | Українські твори

Перед тим, як замішувати тісто, мати неодмінно чепурили світлицю: підмітали долівку й черінь, підмазували піч.

Впоравшись, мати витягували з печі макітру з теплою водою, ретельно вимивали руки і, висушивши свіжим рушником, казали приповідку: «Бог на поміч». Брали борошно, внесене із комори, і починали пересівати.

У неньчиних руках сито ходором ходить, поплескуючись у долонях, і біла пороша настелює пухку ковдру. Зістукавши ночви, висипають борошно в пічну діжу, затим додають кислого молока і дерев’яною лопаткою розмішують його.

Розмісивши борошно з молоком, мати розмочують у теплій воді кавалочок тіста, що лишився од минулої випічки, бо без нього замішок не вчиниться, не зійде він пухким тілом. Коли ж кваснець заправлено, висаджуємо діжу на окраїну печі, укутуємо куфайкою і покриваємо зверху чистим рябчунцем, щоб «хліб не захолов і вчасно зійшов».

Ледь-ледь збиралося на досвіт, і мати, вмившись, зодягали чисту сорочку, підв’язувалися вишитим фартухом.

Доки варилося снідання, мати місили тісто. Коли ж, нарешті, воно ставало в’язким, як ґума, мати призупиняли роботу, а потім починали викачувати хліб.

Легкими помахами рук відривали опецьок тіста, вмокали у воду руки, щоб воно не прилипало, й, перекидаючи з однієї долоні в другу, формували круглу, наче сонце, хлібину. Злегка поплескавши верхівку, ненька клали паляницю на рушник.

Доки мати викачували останню паляницю, я біг за лопатою і, внісши, приставляв її до припечі. Розіславши капустяний листок поверх ясенового язика лопати, вони змащували його олією або притрушували борошном й усаджували хлібину. Зробивши виделкою зверху кілька проштрикнів, мати метко шугнули лопату з хлібиною в гарячу утробу печі; потім другу, третю…

Згодом ненька заглядають у піч, витягують буханець, важать у руці — якщо важкуватий, значить ще не надійшла пора виймати. Лише за другим чи третім заходом, коли від легкого постуку низ паляниці одгукнеться подзвоном, почнуть виймати зарум’янілі хлібини й розсаджувати їх вервечкою на розісланий рушник. Кожен буханець неодмінно видмухають, ошкребуть нижню скоринку від залишків капустяного листя, і вони стають чистенькі, зарум’янілі, а зі споду наче людська п’ятірня відбилася…

І як тільки хліб трохи остигне, мати змащують його здором. Верх хлібини робиться блискучим, запашнішим. Затим прикривають святковим рушником, «щоб достигали».

Хліб на столі — то найбільше багатство, і до нього треба зі святістю ставитися.

(350 сл.) (За В. Скуратівським)

Тамара Коломієць, «Хліб» (оповідання для дітей)

Тамара Коломієць

ХЛІБ

Принесли хліб. На столі поклали. Пахучий, теплий ще. Із шкоринкою золотавою. Це від вогню позолота в нього.
Та не тільки від вогню. Золоте зерно на борошно мололи. А зерно в золотому колосі на стеблині золоченій гойдалося, срібною росою вмивалося. Золоте проміння сонячне в себе увібрало. Від сонця позолота в хліба. Та чи тільки від нього?
Золоті роботящі руки зерно у ріллю* посіяли. Урожай доглянули й зібрали. Роботящі руки зерно змололи, хліб спекли. Роботящі руки в дім його принесли, на вишивану скатертину поклали.
І лежить на столі хліб — теплий, пахучий, руками роботящими подарований. Лежить ясний, як сонечко, і ніби промовляє:
— Любіть мене, шануйте, їжте та здоровими будьте.

* Рілля — зораний шар ґрунту.

За матеріалами: Олександра Савченко. Літературне читання. Підручник для 2 класу загальноосвітніх навчальних закладів. Ілюстрації Марини Крюченко. Київ. Видавничий дім «Освіта», 2012, стор. 72 — 73.

Дивіться також на нашому сайті:

Дитячі вірші Тамари Коломієць

Понад півсторіччя Тамара Коломієць пише для дітей. Золотий фонд української дитячої літератури поповнився збірками та окремими виданнями її творів. Вірші, казки, загадки, скоромовки, небилиці Тамари Опанасівни ліричні, образні, ритмічні, пізнавальні, без нудного моралізування, актуальні в роки їх написання й донині. Вони – про любов до землі та праці, красу природи, людську доброту, дитячу допитливість і вигадливість. Багато поетичних творів Тамари Опанасівни Коломієць перекладено англійською, угорською, польською, білоруською, російською, словацькою, чеською, казахською, азербайджанською, вірменською та іншими мовами народів світу.

свято «Його величність хліб»

Мета. Поглибити знання учнів про хліб, фольклор, народні

звичаї нашого народу, де окрасою є хліб.

Розвивати пам’ять, ерудицію.

Виховувати любов і глибоку пошану до праці хлібороба,

до найдорожчого, що є в людини – хліба,

рідної землі.

Обладнання. Рушники вишиті, коровай, колоски пшеничні ,

хліб різної випічки, калина, віночки, малюнки дітей

« Як хліб до столу прийшов », вишиті скатертини,

сонечко, фотографії дітей, кульки, маски звірів,

плакат з прислів’ями, музичний супровід на баяні,

слайди, мультимедійна дошка.

Епіграф.

Молись до хліба, не кидай,

Хай хліб спасінням буде,

Бо не черствіє хліб святий,

Черствіють тільки люди.

ВЧИТЕЛЬ. «Земля на зернині стоїть…» — так говорять у народі. Бо саме на колосках , ( показує колоски ) звичайних і водночас дивовижних з віку у вік трималася людська доля. Сотні тисячі слів є у нашій мові, але першими за важливістю є Україна, народ, праця і хліб. Хто не знає, що таке праця, хліб той перестає бути сином свого народу.

Як писав Михайло Сингаївський:

Лиш хліб народжує любов і пісню,

Лиш хліб наснажує життя і творчість,

Лиш хліб утверджує людей і землю!

Слайд 1. ( Дівчинка і хлопчик, а в руках хліб )

( Виходить учень в вишитій кофті )

Ми живемо в Україні,

Де в степу із краю в край

На добро усій країні

Визріває урожай.

Де пшениця достигає

Колосиста, золота

Де, наче море, грають

І шумлять густі жита.

( Виходять дівчинка в віночку, в руках коровай на вишитому рушниці )

Учениця 1.

Він шишкастий і рум’яний,

Ліг на шитий рушничок,

А на тому короваї

Солі білої дрібок.

І калини грона повні

Червоніють для прикрас

Короваю, гість шановний,

Звідкіля прийшов до нас?

Учениця 2. ( Виходить друга дівчинка )

Знаю, знаю!

Коровай прийшов із поля.

В ньому праця тих людей,

Що збирали урожай,

Працьовитими руками

Пахне красень коровай!

Пахне літечком він красним

І промінням теплим, ясним.

Пахне полем, колосками

Наш чудовий Коровай!

Учениця 1.

Хліб – сіль на рушнику – то висока ознака гостинності народу.

Учениця 2.

В народі ж хліб, мов матір поважають,

Ця пошана з плином часу не зникає

І дорогих гостей стрічаємо

З хлібиною в барвистих рушниках.

Учениця 1.

Так хай же щедро наливає соком

І колоситься золотистий сніп!

І хай же родить більше з кожним роком

Всі: Його величність – годувальник хліб!

( Дівчина кладе коровай перед гостями )

Лунає спів півня ( магнітофонний запис )

Слайд 2 ( Півник)

(Заходить хлопчик в вишитій сорочці, червоних штанах з віником )

Півень. Рано удосвіта встав, всіх піснею розбудив. А от і до роботи взявся

( підмітає віником ) Ой, та це ж пшеничний колосок. Який незвичний, немов

чарівний.

— Круть, Верть, ходіть до мене, я щось знайшов!

( Прибігають Круть і Верть. Хлопчики в вишитих сорочках, а в одного гітара. )

Слайд 3 ( Круть і Верть )

Круть. Ой, що це таке?

Верть. Та це ж колосок.

Півник. Що з ним будемо робити?

Круть. Напевне його треба спочатку змолотити, а потім…….

( Оживає «колосок» — дівчина в жовтому, а на голові колосок )

Слайд 4 ( Колосок )

Слайд 5 ( Півник, Круть, Верть, Колосок )

Колосок. Не треба мене тепер молотити, давайте ми розповімо вам про хліб, як

потрібно шанувати його.

Півник. Як інтересно.

Слайд 6 ( Руки з колосками )

( Вбігає Хлібчик . На голові намальований хлібчик )

Відгадайте діти,

Хто я такий

Виріс у полі, на добрій землі,

Місце найкраще знайшов на столі.

Учні. Хліб.

Хлібчик. Так. Я – Хліб.

Колосок. А чи знаєте в чому сила і велич хліба?

То де ж починається хліб? ( звертається до дітей )

Учні. У тісті.

Колосок. Де ж починається тісто?

Учні. У борошні.

Колосок. Де ж починається борошно?

Учні. У зерні.

Колосок. Де ж починається зерно?

Учні. У землі.

Колосок. Де ж починається земля плодовита?

Учні. У рученьках працьовитих. ( Діти показують рученьки ).

Пісня «Зернятко»

Хмарко, хмаринонько!

Білая, пухнастая.

Подаруй, хмаринко, нам

крапельку дощу.

Бо зернятко крихітне

навесні посаджене,

і потрібно зернятку

пити до схочу.

Сонечку, сонечку!

Як без тебе холодно:

легко застудитися

зернятку в землі.

Тож зігрій скоріш його,

золотаве сонечко,

простягни до зернятка

промінці малі.

Зернятку, зернятку!

Жовте, наче сонечко,

легке, як хмаринонька,

швидше підростай!

Ти побачиш, зернятку,

і хмарки, і сонечко,

друзів привітаєш всіх

й світлий небокрай!

Хлібчик. А чи знаєте, ви, скільки людей доклало зусиль, щоб отакий гарний хліб

був у вас на столі? ( показує на стіл де стоять різні вироби з хліба )

Люди яких професій потрудилися над цим?

Слайд 7.

Учениця 1.Виросла пшениця. Ні спеки, ні холодів не боїться. Це вчений багато

працював, серед тисяч зерняток, найкраще вибирав, новий сорт виводив.

Слайд 8

Учениця 2. Агроном сказав, коли орати, як землю напоїти, насіння підкормити.

Слайд 9 Учениця 3. Тракторист землю орав, поле засівав.

Слайд 10

Учениця 4. Льотчик над полем кружляв, молоді паростки від шкідників захищав.

Слайд 11

Учениця 5. Коли дозріли колоски, комбайнер урожай зібрав.

Слайд 12 ( Комбайн )

Учениця 5. А в давнину люди жито та пшеницю жали серпами, молотили ціпами.

Тепер всю цю роботу виконує комбайнер. Поважно пливуть ланами

величні комбайни, скошуючи колоски, вимолочуючи зерно. Лише

кілька годин і неозоре поле скошено.

Слайд 13

Учениця 6. Шофер зерно на елеватор повіз.

Слайд 14

Учениця 7. Коли зерно висушили, мельники його на борошно перемололи.

Слайд 15

Учениця 8. Із готового борошна пекар замісив тісто, випік хліб. Усі хлібороби

добре попрацювали.

Слайд 16

Учениця 9. І хлібні машини розвезли по магазинах.

( Діти розповідають показуючи ілюстрації професій )

Учениця. В нашому селі Красноїллі є пекарня. Де ми побували на екскурсії.

Слайд 17 ( Карта України )

Учениця. Нашу Україну – з давніх давен називали хлібним краєм, бо люди, що жили тут, — « українці – хлібороби » — були і є великими працелюбами, вміли гарно обробляти землю і ростити на ній хороші врожаї.

Для нашого народу хліб є не просто їжею – це основа основ, життя і найдорожча святиня.

Колосок. А знаєте, що хліб належить до особливо шанованих символів

українського народу.

Півник. Знаємо, так Круть, Верть.

Круть. Недарма про хліб існує чимало прислів’їв, приказок.

Півник. А давайте, прочитаємо прислів”я.

Слайд 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29.

( Діти дивляться на мультимедійну дошку і читають на слайдах прислів”я )

Учні.

Хочеш їсти калачі – не сиди на печі.
Де хліб і вода, там немає голоду.
Коли хліб у возі, немає біди у дорозі.
Хліб – усьому голова.
Земля – матінка, а хліб батенько!
Сала від хліба, хліб від землі.
Риба – вода, ягода – трава, а хліб – всьому голова.
Земля на зернятці стоїть.
Без солі, без хліба немає обіду.
Паляниця хлібові сестриця.
Пшениця колоситься – душа веселиться.
Хліб та вода – козацька їда.

Слайд 30 ( Хліб вусатий )

Півник. Гостює в нас на святі

Пшеничний колосок вусатий.

( Хлопчик на голові колоски )

Колосок вусатий.

Щоб знали діти: із пшениці

Печуть вам гарні паляниці,

Ватрушки, здобу, коровай

Яким пишається наш край.

Учениця.

Певне чули ви,

Вже не раз такі слова:

«Хліб потрібно шанувати,

Хліб – усьому голова!»

Хліб – це мир, любов життя,

Хліб — це наша радість!

Колосок вусатий. Я вам загадаю ребус, а ви відгадайте з чого печуть хліб.

( Діти дивляться на мультимедійну дошку і читають слайди з ребусами )

Слайд 31, 32, 33, 34, 35, 36,37

СЦЕНКА

( Виходить Ячмінь і Пшениця )

Якось ячмінь каже пшениці:

А пшениця відповідає:

— Дурний ти, ячменю. Навіщо нам по те золото йти, якщо ми самі золото.

Слайд 38 ( зернові рослини )

Колосок. Хліб — поняття багатогранне. Пшениця, ячмінь, просо, рис, кукурудза –

все це хлібні злаки. У кожного з них є свій вигляд, свої смакові якості.

( Тримає в руках банку з різними зерновими рослинами )

Учениця. Вчені вважають, що перший хліб був випечений 15 тисяч років

тому. У музеї швейцарського міста Цюріха зберігається шматочок хліба,

якому 6 тисяч років.

Круть до Півника. Як же важко хліб пекти, а ще й молотити зерно. ( позіхаючи)

Колосок. А який ти ледар! Я історію знаю про ледаря і трудівника.

Слайд 39 ( Хліб на рушнику )

( Сценка «Ледар і трудівник» )

Ледар. – Нащо тримаєш хліб у руках. Дай мені.

Трудівник. – Я б тобі дав, але він дуже дорогий для мене. Щоб його дістати, треба

раніше впорати землю.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба ниву як слід заволочити.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба дочекатись літа, з зерна виростає злак.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба його скосити.

Ледар. Тоді вже можна їсти?

Трудівник. — Ні, його необхідно просушити і змолотити.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Так. Але ледачому не дадуть.

Сценка « Дотепний хлопчик »

( Заходить тітка в якої в руках кошик з пиріжками ,зустрічає вона сестру з

племінником )

Добрий день тітко!
Добрий день Васильку!
Ось покуштуй пиріжок.

( Василько бере пиріжки і відходить. Але мама засоромилася, що він не подякував і нагадує йому.)

Васильку, а як говорять, коли що дають?
Дайте ще! ( Вигукнув Василько )

Учениця. Український народ любить і шанує працю хлібороба.

Колосок. Ви знаєте , як пахне хліб?

( Колосок передає в руки учениці хліб)

Диханням сівача, вогнем безсонних діб.

Трудом і творчістю, людським гарячим потом.

Він пахне так, як пахнуть медом соти.

( Передає хліб другій учениці)

Він пахне степом, сонцем у жнива,

Коли, мов князь, сповзе з лопати.

Вже хліб печуть і дух життя багатий

Поволі завойовує права.

( Передає далі хліб)

Ось він – хлібчик духовитий

З хрустом кірочки смачний

Ось він теплий, мов налитий

Щедрим сонцем золотим.

І на стіл у кожний дім

Завітав з’явився він!

( Передає хліб)

Хлібе, святий наш , хлібе!

Перед тобою голову схиляю.

Вустами прихилюсь до тебе

І клятву вимовлю свою:

Клянусь тебе любити ніжно й щедро!

Клянусь на віки шанувать тебе!

( Передає хліб далі )

Візьму я в руки хліб духмяний

Він незвичайний, він святий

Ввібрав і пісню, й працю в себе

Цей хліб духмяний на столі

Йому до ніг вклонитись треба

Він скарб найбільший на землі.

( Діти кланяються і ставить хліб на стіл )

До хліба на столі придивляйся,

Хлібом на вишитому рушнику – милуйся,

А якщо він на столі лежить – насолоджуйся його смаком.

Пісня про хліб

На весні посію зерна в полі чистім

Хай над ними світить сонце променисте ( двічі )

На веселім вітрі зашумить колосся,

Стане золотою урожайна осінь. (двічі )

І зерно в коморі річкою поллється,

А коли помелють – борошном назветься. ( двічі )

На заводі пекар хліб пече з любов”ю,

Скаже: « Любі діти, їжте на здоров”я» ( двічі )

Сценка про ледачого

( Виходять дві дівчинки )

— Чого ти плачеш?

— Та мало не вмерла.

— Голова болить?

— Ні.

— Чи серце коле?

— Ні.

— Може, ноги крутить чи руки болять?

— Зовсім не від того.

— Од чого ж?

— З голоду.

— Хіба хліба не було?

— Та був, та ножа не було відрізати.

Круть. Це є жартівливе слово голод, але, але ( сумно говорить ) є таке страшне

слово — голод.

Верть. Серце людини, яка пережила його, переповнюється жахом, коли вона чує це

слово. А скільки довелося нашому народові пережити в голодне лихоліття!

Слайд 40 ( Голодомор )

Учениця 1. Це був страшний Голодомор 1932-1933років. Скрізь, як писали:

«Село неначе погоріло , неначе люди подуріли».

Від голоду помирали і дорослі й діти. Матері божеволіли, бо не могли

порятувати своїх дітей від голодної смерті.

Учениця 2. Шматок хліба коштував стільки ж, як і саме життя. І зараз кожен, хто

пережив цей страшний голод, ніколи не кине шматок хліба на землю, бо

перед ним завжди будуть очі тих, хто помер від голоду у ті страшні часи.

Колосок . Давайте запалимо свічку в пам’ять , про тих хто помер від голоду.

Півник. Підведімося, схилимо голови, пом’янімо тих, кого забрав з життя

голод …… ( хвилина пам’яті – хвилина мовчання )

Слайд 41 ( Хліб на столі з колосками )

Учениця.

Бо те, що всім народом пережито,

Воно святе, його ти поважай.

Нехай просіють сніги на сито –

Зазеленіє, заквітує жито.

Зберем ми багатющий урожай.

Учениця.

Яка б не стала непогода грізна,

Я сили й доброти не розгублю.

А доки я живу, не вмре Вкраїна,

Життя не згине,

Я ж бо хліб роблю.

Учениця.

Хліб! У пошані до нього

Схилимо низько чоло!

Хліб! Це святіше святого

Сонце, життя і тепло.

Учень.

Знають дорослі, знають малі:

Без хліба не буде життя на землі.

Куди б ти не потрапив,

Куди б не пішов –

Усюди би повагу до хліба ти знайшов!

Учениця.

Теплий хліб на столі

І кожному домі –

Дар великий землі,

Праця рук невтомних.

Сонечко золоте –

Біла паляниця.

Серце наше цвіте,

Радістю іскриться.

Слава вам, трударі,

Чесним, дбайливим,

Хто встигає на зорі,

Засіває ниву.

Учень.

Їж, друже, хліб і не кидай додолу,

А підійми, коли не там лежить,

А коли сідаєш друже, ти до столу,

То пам”ятай, що хліб – то означає жить.

Учениця.

Шануймо хліб насущний наш, людино,

І в нинішнім, і у пройдешній день.

Щоб з колоска не впала і зернина,

Нехай зі столу й крихта не впаде!

Слайд 42 ( Мати і діти з хлібом )

Колосок. В мене віночок не простий, а з колосся. А на ньому вузлики, хто візьме

вузлик , то ми дізнаємося багато цікавого.

Учні зачитують.

У музеї міста Квіто, столиці Еквадору, зберігається глиняний горщик, де була вирощена перша на Американському континенті пшениця.
В штаті Айдахо, кукурудзі – давній годувальниці жителів Південної Америки — поставлено золотий пам’ятник.
У Давній Греції новонародженого клали в борозду ріллі. Вважалося, що земля дасть дитині сил, здоров’я.
У країнах Сходу того, хто вирушає в далеку подорож, обсипають борошном, щоб дорога була щасливою.
Слово «хліб» походить від грецького хлєбонос. Так у Давній Греції називали глиняні горщики, у яких пекли хліб.
Давньоруське слово «жито» походить від слова жити. Є хліб – є і життя.

— У давнину в останній день жнив у село приносили прикрашений стрічками сніп і зберігали його цілу зиму як запоруку майбутнього врожаю.

— В Україні за давнім звичаєм дорогих гостей зустрічають хлібом-сіллю. А в

Австралії – хлібом – паштетом ( великими скибками свіжого хліба з

паштетом.

З одного зернятка пшениці можна одержати близько 20 міліграмів борошна. А для приготування одного батона треба змолотити приблизно 10 тисяч зернят.
У давнину хліб оздоблювали насічками, малюнками. Найчастіше на хлібові зображали зерна , бойовий лук, стріли. Стріли і лук – захисники хлібного поля.

Інтерактивна гра « Карусель»

Учениця. На промінцях цього сонечка заховалися наші асоціації про хліб. Нам дуже цікаво чи вони збігаються з вашими уявленнями. Просимо вас написати, що для вас є хліб.

( Батьки по черзі пишуть, а потім діти з батьками стають у коло і читають свої асоціації)

Пісня « Паляниця »

Смачно пахне паляниця

Вдома на столі.

Це із ярої пшениці

Ми спекли самі.

Хай радіє у світлиці

Мама дорога,

Щоби завжди паляниця

На столі була.

Колосок. Друже!

Ти тримаєш у руці хліб – то скарб. Живи так, щоб твій хліб завжди був справедливим і чистим. До хліба стався так, щоб і для твоїх дітей і правнуків він завжди залишався прекрасним символом, створеним для них людиною, природою і наукою. Запам’ятай і скажи всім:

Всі: У хліба душа твоєї рідної землі, доля багатьох людей, їх невтомна праця.

Ніколи не стався до хліба цинічно –байдуже.

Колосок. А від мене в подарунок пам’ятки . ( Роздає пам’ятки )

Учениця. А в нас для вас теж подарунок, це плакат на якому ми написали

прислів’я, і малюнки , які намалювали самі.

Слайд 43, 44, 45, 46, 47, 48. 49. 50. 51, 52, 53, 54.

Півник. А дякуємо тобі з колосок і вам діти за цікаві розповіді.

Круть, Верть.( разом ) Так, дякуємо.

Півник. Молися до хліба , не кидай,

Хай хліб спасінням буде,

Бо не черствіє, хліб святий,

Черствіють тільки люди.

Учениця. Нехай же з року в рік

Із роду в рід

Не буде хліборобам переводу

Хай слава вічно не заходить

Аж поки сонце ллє на землю світ!

Учениця. Живи, життя, духмяним хлібом

Здоров”я,щастя вам, добрі люди,

Хай завжди буде запашний хліб

На вашому столі.

Учениця. Лежить на столі хліб ( показує на стіл) теплий, пахучий, руками

роботящими подарований. Лежить ясний,як сонечко,і ніби промовляє.

Всі: Любіть хліб,шануйте, їжте та здоровими будьте!

А хліборобам вклоняємось низенько за його працю.

Слайд 57

Круть. Сійся, родися

Жито – пшениця

Всяка пашниця.

Хай в нашій хаті

Пахне хлібами.

Пахне хлібами,

Ще й пирогами.

Щоб виростали

Діти – орлята

Вчилися праці

В мами і тата.

Сійся – родися,

Жито – пшениця

Всяка пашниця.

Учні:

Міцного здоров’я, багато щастя!
Чистої води з криниці!
У полі ярої пшениці!
Хліба – солі на столі!

Всі: І погоди на душі!

Колосок.

Заспіваймо, родино, заспіваймо,

Щоб нам жито родило,

І житечко, і овес,

Щоб зібрався рід увесь.

Пісня «Зеленеє жито зелене» ( виконують батьки і учні)

( Розділюють коровай , роздають гостям )

Прислів’я та приказки про хліб

«Хліб — усьому голова», — кажуть у народі. Це не дивно, адже його здавна вважали основою життя, символом добробуту й багатства. Хліб цінували, вважаючи величезною святинею…

0 45 т.

На сьогодні хліб — це звична для нас їжа. А от в давнину до нього ставилися зовсім по-іншому. Випікання хліба було досить трудомістким процесом.

Люди вручну сіяли зерно, а потім за допомогою серпа збирали урожай, приступаючи до роботи ще вдосвіта. Зрізані колоски зв’язували у снопи й залишали сушитися. Потім молотили ціпом, а згодом — на водяних млинах і вітряках.

Для щоденного вживання пекли хліб із борошна грубого помелу, а от білий хліб їли лише у великі свята. Випікання хліба вважалося великим ритуальним дійством. «Майструючи» хліб, господиня мусила одягти все чисте, а перед цим — причепурити світлицю й приготувати рушники: на один клали хліб, іншим — накривали буханець, аби він «дійшов».

З давніх-давен хліб прирівнювали до сонця, тому надавали йому круглої форми. Звідси й різноманітні назви: колобок, калач, калита. Розрізати хлібину дозволялося лише ниткою, аби жодна крихта не впала додолу.

Хоч і рідко в якій оселі сьогодні випікають хліб, ставлення до нього майже не змінилося. Досі з ним зустрічають гостей, ідуть у гості, благословляють молодят, проводжають у дорогу…

За такого ставлення до хліба як до найвищої святині, не дивно, що про нього народ склав багато прислів’їв і приказок.

Хліб житній — батько рідний, гречана каша — мати наша.
Без хліба нема обіду.
Хочеш їсти калачі, не сиди на печі.
Оце тобі хліб і ніж: бери та ріж.
Без солі не смачно, а без хліба не ситно.

Є хліб, буде і пісня.
Хліб — годувальник, святиня людська.
Щоб хліб мати, треба добре працювати.
Де хліб та вода, там нема голода.
Паляниця — хлібові сестриця.

Яка пшениця, така й паляниця.
Добрий хліб, коли нема калача.
Клади перед людей хліб на столі, будеш у людей на чолі.
Як є хліба край, то і в хліві рай, а як хліба ні куска, так і в горниці тоска.

Краще сухий хліб з водою, ніж паляниця з бідою.
Краще їсти хліб з водою, ніж жити чужиною.
Найсмачніший хліб од свого мозоля.
Як хліб буде, то і все буде.
Де є хліб, там є життя, де є життя, там є надія.

Держи хліб на обід, а слово на одвіт.
Живемо: хліб жуємо, а іноді ще й присолюємо.
Є хліб — солі нема, є сіль — хліба нема.
Жуй, тату, воду, коли хліба нічим.
Завжди є їдець на готовий хлібець.

З полови хліба не спечеш.
Зварили нічо та й з’їли без хліба.
Житній хліб пшеничному калачеві дід.
З печі сирого хліба не виймають.
Кий на кий вадить, а хліб на хліб не завадить.

Кожному хліб не гіркий.
Не всякий паше, хто хліб їсть.
Коли не стане хліба, так грінки грій.
Коли стало на хліб, то стане й на обід.
Без хліба — не обід, без капусти — не борщ.

Без хліба половина обіда.
Коли хліб на столі, то стіл — престіл, а коли хліба ні кусочка, тоді стіл лиш гола дошка.
Ліпше свій хліб недопечений, ніж чужий перепечений.
Люди — не татари, дадуть хліба і сметани.
Бублик — не хліб.

Мова мовиться, а хліб їсться.
Мій татуньо між двома хлібами вмер: старого не було, а нового не дочекався.
На чорній землі білий хліб родить.
На пшеничний хліб — масло, а на вівсяний — голод.

Читай також:

Помітили орфографічну помилку? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter

Твір на тему: «Краще черствий хліб у своєму домі, ніж різноманітність страв за чужим столом» (варіант 2)

Toggle navigation GDZ4YOU

ГДЗ
- 1 клас
  - Англійська мова
  - Буквар
  - Математика
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Українська мова
  - Я досліджую світ
- 2 клас
  - Англійська мова
  - Інформатика
  - Математика
  - Основи здоров’я
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Читання
  - Я досліджую світ
- 3 клас
  - Англійська мова
  - Інформатика
  - Математика
  - Німецька мова
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Українська мова
  - Я і Україна
  - Я у світі
- 4 клас
  - Англійська мова
  - ДПА
  - Інформатика
  - Літературне читання
  - Математика
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Французька мова
  - Я і Україна
  - Я у світі
- 5 клас
  - Англійська мова
  - Інформатика
  - Історія
  - Математика
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Світова література
  - Українська література
  - Українська мова
  - Французька мова
- 6 клас
  - Англійська мова
  - Біологія
  - Географія
  - Інформатика
  - Історія
  - Математика
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Природознавство
  - Російська мова
  - Світова література
  - Українська література
  - Українська мова
  - Французька мова
- 7 клас
  - Алгебра
  - Англійська мова
  - Біологія
  - Географія
  - Геометрія
  - Інформатика
  - Історія
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Російська мова
  - Світова література
  - Українська література
  - Українська мова
  - Фізика
  - Хімія
- 8 клас
  - Алгебра
  - Англійська мова
  - Біологія
  - Географія
  - Геометрія
  - Інформатика
  - Історія
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Фізика
  - Хімія
- 9 клас
  - Алгебра
  - Англійська мова
  - Біологія
  - Географія
  - Геометрія
  - ДПА
  - Інформатика
  - Історія
  - Креслення
  - Німецька мова
  - Основи здоров’я
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Фізика
  - Хімія
- 10 клас
  - Алгебра
  - Англійська мова
  - Біологія
  - Географія
  - Геометрія
  - Інформатика
  - Історія
  - Математика
  - Німецька мова
  - Правознавство
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Фізика
  - Французька мова
  - Хімія
- 11 клас
  - Алгебра
  - Англійська мова
  - Астрономія
  - Біологія
  - Геометрія
  - ДПА
  - Економіка
  - Інформатика
  - Історія
  - Математика
  - Німецька мова
  - Російська мова
  - Українська література
  - Українська мова
  - Фізика
  - Хімія
Література
- Аналізи творів
- Повні тексти
- Стислі перекази
- Шкільні твори
Презентації
- Англійська мова
- Астрономія
- Біологія
- Всесвітня історія
- Географія
- Інформатика
- Інші
- Історія України
- Математика
- Мистецтво
- Німецька мова
- Світова література
- Українська література
- Фізика
- Хімія
Підручники
- 1 клас

Хліб на нашому столі (твір-розповідь)

Хліб став для нас засобом єднання людей,
тому що люди вживають його за загальною трапезою.
Хліб став для нас символом величі праці,
тому що добувається він у поті чола.
Хліб став для нас неодмінним супутником жалю,
тому що його роздають у час нещасть.
Смак розділеного хліба не зрівняний ні з чим..
А. де Сент-Екзюпері

Якось, знаходячись у Києві, ми зайшли до кафе пообідати. За столик крім нас сіла жінка похилого віку з маленькою онучкою. Дівчинка вередувала, не хотіла їсти борщ і вимагала «грибочків» — тістечок.
На блюді лежав акуратно нарізаний свіжий чорний хліб, пишний і ароматний.
— Який смачний і красивий хліб, — сказала я.
— Правда?! — відгукнулася жінка. — Для мене він смачніший будь-яких «грибочків» і «наполеонів».
І Валентина Михайлівна (так звали жінку) розповіла, як під час війни вона, тоді восьмирічна дівчинка, жила з мамою в селі, куди вони переїхали, рятуючись від голоду. Мама заробляла тим, що допомагала старим людям, чиї сини пішли на фронт, обробляти присадибні ділянки, шила, вишивала. Платили хто чим міг. Після закінчення жнив дітям дозволяли збирати колоски хліба на полі. «Але їсти хотілося постійно», — згадувала Валентина Михайлівна. Одного разу зазвала Валю до себе сусідка, яку всі ласкаво називали Наталочкою. Мабуть, по смутному обличчю Валі жінка зрозуміла, що дитина голодна. У самої було четверо дітей. Узяла вона круглий буханець чорного хліба, ребром пригорнула до себе (Валя добре запам’ятала цей рух) і швидко відрізала велику скибу. Потім полила його олією, посолила і дозволила витягти з грядки пучок молодої зеленої цибулі. Яка це була їжа! Відтоді шматок чорного хліба став для Валі символом Добра і Співучасті, а його смак — неповторним.
Ця зустріч нагадала мені розповідь К. Г. Паустовського «Теплий хліб». Жив у селі Бережки хлопчик Філька. Був він похмурий, любив повторювати: «Так ну тебе!» І одного разу він дуже сильно скривдив коня, пораненого на околиці і залишеного командиром у допомогу мірошнику. Усі підгодовували коня, жаліли, а Філька не тільки не дав йому хліба, закинувши шматок у глибокий сніг, але й боляче вдарив коня по губах. Помста прийшла у вигляді страшної заметілі, лютого морозу, що скував воду на велику глибину, і млин не міг працювати. Людей чекала «неминуча смерть» без хліба і води. Одна була надія — «спокутувати провину». Покаявся Філька, зібрав хлопців із усього села, старі люди допомогли — закрутились жорна. Поетично описана Паустовським випічка хліба: «Вночі в селі стояв такий запах теплого хліба з рум’яною скоринкою, із пригорілим до дінця капустяним листям, що навіть лисиці вилізли з нір, сиділи на снігу, тремтіли і тихенько скиглили, міркуючи, як би зловчитися вкрасти в людей хоч шматочок цього дивного хліба».
Хліб помирив людину і тварину. Кінь простив хлопчика, а коли з’їв запропонований ним хліб, «поклав голову Фільці на плече, зітхнув і закрив очі від ситості й задоволення».
Французький льотчик і письменник А. де Сент-Екзюпері дуже любив нашу планету, авіацію і людей, мріяв об’єднати їх єдністю шляхетних цілей, Розділивши трапезу з простим фермером, він висловив глибокі думки і знайшов дуже правильні слова, щоб визначити значення хліба для людей.
Так три людини — українська жінка, яка пережила голодні роки військового лихоліття, видатний російський письменник і французький льотчик-гуманіст — різними словами виразили ту саму думку:
«Смак розділеного хліба не зрівняний ні з чим».

Хліб — Вікіпедія

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Хліб. Хлібні вироби України., січень 2016 р. Волноваха, хліб український поліпшений, грудень 2015 р.

Хліб в Німеччині Батон «Слобожанський»

Французький хліб

Хліб — харчовий продукт, що випікається з борошна.^[1]^[2] До хлібів відносять цілу групу основних продуктів, які виробляються шляхом випічки або смаженням. Вихідним матеріалом є тісто, до складу якого входить борошно і вода, в які зазвичай додають дріжджі, кисле тісто або хімічний розпушувач тіста. Можливі й інші добавки. Зовнішню верхню частину називають скоринкою хліба, внутрішню — м’якушкою хліба. Хліб є популярним харчовим продуктом європейців, жителів Близького Сходу та представників індійських культур.

За ДСТУ 2120-93:

Українське слово хліб (біл. і рос. хлеб, давньорус. хлѣбъ, пол. chleb, чеськ. chléb, словац. chlieb, в.-луж. chlėb, н.-луж. klěb, болг. хля́б, мак. леб, серб. хљѐб, хлѐб, словен. chlѐb, ст.-сл. хлѣбъ) походить від прасл. *хlěbъ. Припускається праслов’янське запозичення з прагерм. *hlaiba- («хліб», «паляниця», «вимішаний у діжі хліб»), пор. гот. hlaifs («хліб»), дісл. hleifr, давн-англ. hlāf, давн.в-нім. hleib, leib («хліб, хлібина»), нім. Laib («коровай»), які зіставляються з грец. χλίβανος («посуд для випікання хліба»). Окрім того, існує думка, що це спільно успадковане з індоєвропейської прамови слово, однак об’єднати слов’янські і германські форми в одній праформі (пра-і.є. *(s)klōibh-) досить важко. Ще менше підстав для припущення про європейське запозичення з урало-алтайського або з іншого джерела; зіставлялося з груз. halli («смажене зерно») — множина xlebi^[1].

Здоба «Букет», Україна, грудень 2015 р.

Нарізний хліб

Людина вирощує зернові культури для харчування вже приблизно 10 000 років. Раніше зерно мололи, змішували з водою і їли як кашу. Пізніше з каші на гарячих каменях або в попелі пекли хлібні коржики із зерна дуже грубого помолу та води. Подібний хліб і зараз готують у різних частинах світу, наприклад, мексиканську тортилью, індійський чапаті, шотландські та північноамериканські вівсяні коржики.

За археологічними знахідками, хліб відомий понад 5000 років (найдавнішій знахідці хлібних крихт з дикої пшениці — 14000 років)^[3]. Він був важливим продуктом харчування ранніх цивілізацій, зокрема в Єгипті, де вже в той час хліб у великих кількостях виготовлявся в пекарнях. У античні часи єгиптяни мали прізвисько «хлібоїди».

Вже між 2860 і 2840 до Різдва Христового в країні на Нілі було відомо 30 різних сортів хліба. З Єгипту знання про випічку хліба через Грецію і Римську Імперію потрапили в Європу.

Навіть у період античності було велике різноманіття сортів хліба. У своєму творі грецький автор Автенеус описує різні види хліба, пирогів, печива та інших кондитерських виробів, які були доступні в класичний період. Серед хлібів він згадує корж, який пекли на сковорідці, медовий хліб, «грибний» хліб та військовий хліб, який пекли на рожні. Тип та якість борошна, яке використовувалося для приготування хліба, також були дуже різні. У той час римлянин Дифілус відзначав «хліб, виготовлений із пшениці, в порівнянні з ячмінним хлібом поживніший, легше засвоюється і, принаймні, смачніший».

Під час Середньовіччя хліб був не тільки основним продуктом харчування, а й частиною сервірування столу.

Тепер для хлібопечення використовують зерно небагатьох видів сільськогосподарських культур: пшениці, жита, ячменю, кукурудзи, проса, рису. У минулому населення багатьох країн використовувало дикі борошнисті рослини. Такі рослини давали багаті на крохмаль і білки борошно не лише із зерна, але й з кореневищ, стебел тощо^[4].

Отто Фредеріка Рогведдера вважають батьком нарізного хліба. У 1912 Рогведдер почав роботу над машиною, що нарізає хліб, але пекарні неохоче її використовували, бо боялися, що хліб швидше черствітиме. Це продовжувалося до 1928, коли Рогведдер створив машину, яка і нарізує, і упаковує хліб. Це значно збільшило популярність нарізного хліба. Пекарня в Чіллікоте, Міссурі була першою пекарнею, що виготовляла нарізний хліб.

Впродовж довгого часу білий хліб вважали хлібом багатих, у той час як бідняки їли темний хліб. Хоча в кінці XX ст. темному хлібу стали віддавати перевагу через вищу харчову цінність, тоді як білий хліб став асоціюватися із неосвіченістю в харчуванні нижчого класу.

Інша важлива подія сталася в 1961 році, коли винайшли машину, яка значно автоматизувала роботу із тістом та значно зменшила період ферментації і час виготовлення однієї буханки. Цей спосіб зараз широко використовується у всьому світі.

Харчова цінність хліба[ред. | ред. код]

Звичайний хліб містить у собі поживні речовини, необхідні людині. У хлібі є білки, вуглеводи, вітаміни груп В, РР, мінеральні сполуки, наприклад, життєво важливі організму солі кальцію, заліза, фосфору. І що ще важливо, хліб має рідкісну властивість — він не приїдається, не може набриднути людям. Хліб — практично єдиний продукт, який не втрачає своєї привабливості, зберігає здатність залишатися корисним, навіть якщо його використовують у їжу не відразу. Якщо хліб зачерствіє, він усе одно корисний для харчування людини. Сьогодні хлібом людина майже наполовину вдовольняє потребу організму у вуглеводах, на третину — в білках, понад половину — вітамінів групи В, солях фосфору і заліза. Хліб на 30 % покриває нашу потребу в калоріях. Деякі вчені вважають, що властивість хліба викликати в людини почуття ситості залежить від глютамінової кислоти, котра міститься в білкових речовинах хліба та відіграє важливу роль у процесах обміну в організмі. Цим, на думку фахівців, пояснюється прагнення голодної людини вгамувати голод насамперед хлібними продуктами.

Приблизно 100 років тому людина в середньому споживала 1 кг хліба на добу, сьогодні ми споживаємо лише 300—400 г, у майбутньому ця цифра може знижуватися, оскільки розширюється асортимент споживаних продуктів. Проте при вживанні і такої кількості хліба в організм людини надходить більше вуглеводів, ніж потрібно за нормами, розробленим фахівцями у сфері науки про харчування. Особливо це стосується людей, зайнятих розумовою працею. Ефективним засобом підвищення вмісту білків у хлібі служить введення у його склад молочних продуктів, що не тільки підвищують його харчову цінність, а й покращують якість, особливо смак та аромат. Сьогодні понад 70 % хліба, який випікають промисловим способом, надходить до споживача з додаванням цінного молочного продукту — сироватки.

Обмеження споживання хліба[ред. | ред. код]

Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту варто відмовитись від споживання чорного хліба, оскільки там багато клітковини і висока кислотність, що може подразнювати оболонку шлунку. Таким людям рекомендовано вироби з борошна І ґатунку вчорашньої випічки або підсушені вироби: сухарі, бублики тощо. Обмежити споживання хліба потрібно людям хворим на цукровий діабет, тому що це вуглеводний продукт. При порушені обмінних процесів варто вживати так звані «чорні» сорти хліба.

Хліб є основним продуктом харчування в Європі, Америці та на Близькому Сході і в Північній Африці, на відміну від Східної Азії, де основним є рис. Хліб, як правило, виготовляють із пшеничного борошна. Завдяки високому вмісту клейковини (яка дає пористість і еластичність тіста), пшениця є найпоширенішим зерном, яке використовується для приготування хліба, але також для хліба використовують інші зернові, такі як жито, ячмінь, кукурудзу, овес, як правило, але не завжди, в поєднанні з пшеничним борошном.

Залежно від виду борошна, яке використовується для приготування тіста, хліб поділяється на житній, пшеничний, житньо-пшеничний і пшенично-житній; від способу випікання — формовий і подовий; від рецептури — простий і поліпшений.

За видом борошна:

Хліб із житнього борошна. До простих видів хліба з житнього борошна належать: хліб з оббивного, з обдирного та із сіяного борошна. Поверхня хліба з сіяного борошна, як правило, гладенька, з оббивного — шорстка, з наколеннями або без них; колір від світло-коричневого (сіяного) до темно-коричневого (оббивного).
Хліб із житньо-пшеничного борошна. У ньому переважає житнє борошно. За рецептурою поділяється на простий і покращений. Найпоширенішим простим житньо-пшеничним хлібом є хліб з оббивного борошна. Для його приготування використовують борошно житнє оббивне і пшеничне оббивне у співвідношенні 60:40.
Хліб із пшенично-житнього борошна має в рецептурі переважно пшеничне борошно. Його асортимент неширокий. З простих видів найпоширеніший оббивний, а з поліпшених — оббивний заварний. Пшенично-житній оббивний простий хліб виготовляють із суміші оббивного борошна пшеничного і житнього (70:ЗО). Пшенично-житній оббивний заварний хліб виготовляють з борошна пшеничного оббивного і житнього оббивного (70:25). Частину житнього оббивного борошна (5 %) заміняють на житній солод. Цим і відрізняється рецептура заварного житньо-пшеничного оббивного хліба від простого хліба. Він має темну м’якушку і темну глянцеву поверхню.
Хліб із пшеничного борошна. Асортимент поліпшеного пшеничного хліба ширший, ніж простого. Для виготовлення такого хліба використовують усі сорти пшеничного борошна, за винятком оббивного.

За способом випікання:

Історичні види[ред. | ред. код]

Си́тник — хліб з ситного борошна, тобто борошно дрібного помолу, просіяного крізь сито
Питльо́ваник — хліб з питльованого борошна («питльованки»), тобто борошна особливо дрібного помолу, отриманого на питлі.

Структура та хімічний склад[ред. | ред. код]

Якість хліба з пшеничного борошна залежить переважно від реологічих властивостей клейковини. Хліб, виготовлений з пшеничного борошна, з якого завдяки клейковині тісто отримується із підвищеною еластичністю та пониженою розтягуванітю, має низькі показники якості: понижений об’єм, малорозвинуту пористість й блідну кірку. Мала розтягуваність або міцна клейковин часто асоціюється із пониженою активністю амілолітичних ферментів борошна. Блідна кірка хлібу можебути наслідком або недостатку відновлюючих цурків, або недостатку продуктів гідролізу білка — пептидів й амінокислот, сполук, які беруть участь у реакціях меланоїдиноутворення.

Глютенове вікно (a window pane of gluten) як показник розтягуваності тіста

Сполуки бісульфіту натрію, цистеїну, глютатіону, аскорбінової кислоти, лецитину мають покращувальний вплив на реологічні властивості клейковини, тіста й якість хліба^[5]^[6]^[7]^[8]. Ліпіди беруть участь у формуванні білкового комплексу клейковини пшениці, визначаючи хлібопекарські властивості пшеничного борошна^[9]. Додавання незначних кількостей фосфоліпідів (до 0,3% від маси борошна) відбуваєтьсязміна реологічних характеристик клейковини^[10].

Борошно[ред. | ред. код]

Борошно виготовляється із зерен, роздрібнених до порошкоподібного стану. Саме від борошна залежить основна структура випеченого хліба. Найпоширеніша борошно житнє, ячмінне, кукурудзяне та інші, але для приготування хліба найчастіше використовується пшеничне борошно, розмелене за спеціальною технологією. У середньому зерно в процесі перетворення на борошно проходить шлях до 5 км по різних поверхах сучасного млина. З борошном у хліб потрапляють крохмаль і білки.

Крім крохмалю, пшеничне борошно містить речовини трьох водорозчинних білкових груп: альбумін, глобулін, протеазу, та двох нерозчинних у воді білкових груп: глютенін та гліадин. При змішуванні з водою розчинні білки розчиняються, а ті, що залишаються — глютенін і гліадин формують структуру тіста. При замішуванні тіста глутенін складається в ланцюжки довгими тонкими молекулами, а більш короткий гліадин формує містки між ланцюжками глютеніну. Отримана сітка з цих двох білків і називається клейковиною.

Рідини[ред. | ред. код]

Вода або будь-яка інша рідина використовується для формування тіста з борошна. Об’єм необхідної рідини відрізняється залежно від рецепту, але загальноприйнятим для дріжджового хліба є приблизне співвідношення однієї об’ємної частини рідини до трьох частин борошна. У рецептах, в яких використовується опара, вміст рідини може перевищувати вміст борошна. На додаток до води можуть використовуватися інші рідини, серед яких молочні продукти, фруктові соки та пиво. У складі кожної з цих рідин у хліб, як і з водою, потрапляють додаткові підсолоджувачі, жири та компоненти закваски.

Заквашування[ред. | ред. код]

Заквашування — це процес додавання газоподібної речовини в тісто перед випічкою, щоб отримати більш легкий хліб. Більшість хліба на Заході готується на дріжджовому тісті. Але також буває прісний хліб, який має важливе символічне значення в юдаїзмі (маца), а також оплаток, який використовується деякими християнськими церквами.

У східних і західних слов’ян для заквашування тіста застосовувалися великі дерев’яні посудини — діжі.

Заквашування з хімічної точки зору[ред. | ред. код]

Простий метод заквашування тіста для хліба — використання хімічних речовин для отримання газоподібних речовин у тісті. Існує два найпоширеніших методи. По-перше, можна використовувати розпушувач або борошно до складу якого входить розпушувач. По-друге, можна використовувати кислотний інгредієнт, такий як маслянка, і додати харчову соду. Результатом реакції кислоти і соди буде газоподібна речовина.

Хімічно заквашений хліб також називають «швидким хлібом» і «хлібом на соді». Цей метод широко використовується при випічці кексів і солодкого хліба, такого як банановий хліб.

Заквашування дріжджами[ред. | ред. код]

Багато сортів хліба заквашують на грибкових дріжджах. Дріжджі викликають бродіння вуглеводів у борошні і цукрі, при цьому виділяється діоксид вуглецю. Більшість виробників і пекарень у Європі та США використовують для тіста хлібопекарські дріжджі. Вони дають постійний, швидкий і випробуваний результат. Менш поширеною є дріжджова закваска на основі квіток хмелю. Такий спосіб заквашування менш зручний для промислового виробництва (тісто підходить значно довше і іноді спостерігається його закисання), проте хліб на хмелю вважається кориснішим для людини і тому виробляється в невеликих кількостях як дієтичний продукт.

Як хлібопекарські дріжджі, так і метод випікання хліба із сухою закваскою слідують однаковому шаблону. Вода змішується з борошном, сіллю і розпушувачем (хлібопекарські дріжджі або суха закваска). Інші добавки (спеції, трави, жири, зерна, фрукти тощо) не є необхідними для хлібобулочних виробів, але часто використовуються. Замішаному тісту дають піднятися один або більше разів (триваліший час підйому приводить до кращого смаку, тому пекарі часто збивають тісто і дають йому піднятися знову), потім надають тісту форму батонів або закладають у хлібопекарські форми і, можливо, після додаткового підйому тіста, хліб випікають.

Багато сортів хліба (такі, як відомий французький багет) роблять з безопарного тіста, всі компоненти якого відразу змішуються разом, і після підйому тісто випікається. В інших випадках тісто може бути зроблено на опарі, для якої певна кількість борошна, води і закваски змішують і дають бродити певний час. У день випікання додаються інші інгредієнти, а інша частина процесу збігається з випічкою з безопарного тіста. В такому випадку виходить смачніший хліб з кращою текстурою. Багато пекарів вважають, що тісто на опарі є компромісом між надійними результатами хлібопекарських дріжджів і смаком/складністю більш довгого бродіння. Це також дозволяє при випічці використовувати мінімальну кількість хлібопекарських дріжджів, які в перший час після появи були дефіцитним товаром і коштували досить дорого.

Закваска[ред. | ред. код]

Кислий смак закваски і хліба на її основі відбувається не від дріжджів, а від молочнокислих бактерій, з якими дріжджі живуть у симбіозі. Молочнокислі бактерії харчуються побічними продуктами бродіння дріжджів і, у свою чергу, роблять культуру в цілому кислішою, виділяючи молочну кислоту, яка не дає заквасці зіпсуватися (оскільки більшість мікробів не здатні вижити в кислотному середовищі). Спочатку весь хліб готувався на заквасці, а процес заквашування залишався незрозумілим до XIX століття, коли за допомогою мікроскопа вчені змогли виявити мікроби, які змушують тісто підніматися. З тих пір проводилася селекція і культивація дріжджів з метою підвищення надійності і швидкості ферментації. Потім мільярди цих клітин пакували і продавалися як «Хлібопекарські дріжджі». Хліб, зроблений на основі таких дріжджів не кислий, оскільки в ньому немає молочнокислих бактерій. Пекарі по всьому світу швидко прийняли ці дріжджі, оскільки випікання хліба з їх допомогою ставало простим, а функціонування пекарні стало гнучкішим. Крім того, процес випікання став більш швидким, що дозволило пекарням випікати свіжий хліб тричі на день. Тоді як пекарні в Європі продовжували пекти хліб на основі закваски, в США закваску повсюдно замінювали дріжджами.

У СРСР перший завод з виробництва кормових дріжджів побудований в 1935 році. Як вихідну сировину на ньому використовували відходи целюлозної і деревообробної промисловості, бавовняне лушпиння, кошики соняшнику, стрижні кукурудзяних качанів, бурякову мелясу, картопляну мезгу, виноградні вичавки, пивну дробину, а також барду спиртових виробництв. Найперші дріжджі були вирощені на деревині. Для цього, подрібнивши її піддавали гідролізу. Целюлоза перетворювалася на цукор. Потім сироп очищали, додавали мінеральні солі і перекачували у ферментер. Коли урожай дозрівав, мікробна маса спрямовувалася на очищення і сушку. Виходив порошок, що містив більше 50 % білка.

З 1947 р. цей порошок почали використовувати в хлібопекарській промисловості для того щоб отримати швидкий і дешевий хліб. Тісто на природних дріжджах (як солодових, так і хмелевих) дозріває набагато повільніше. Вартість закваски з хмелю та солоду вище.

Технологія приготування хліба[ред. | ред. код]

Виготовлення хлібобулочних виробів поділяється на такі операції:

підготовка сировини до виробництва — перемішування, просіювання борошна, розчинення масла, дріжджів, розчинення солі у воді, підготовка заквасок, замішування опари;
замішування тіста, його бродіння;
формування хлібобулочних виробів — поділювання, округлювання, закатування тіста;
вистоювання (ферментація), щоб тісто остаточно збільшилося в об’ємі (стало пухкішим)
випікання;
охолоджування;
нарізання, пакування, підготовка до транспортування.

Хлібобулочні вироби можна випікати як за опарною, так і за безопарною технологією (опара — це суміш борошна, води та дріжджів, часом цукру та сироватки, для виготовлення якої використовують частину борошна, потрібного за рецептом). Опарний спосіб триває більше часу, ніж безопарний, який часто називають ще прискореним. Час бродіння опари — від 6 годин. Розрізняють опари густі й рідкі (через вологість тіста), високі й низькі (через підіймальну силу дріжджів). Пшеничні сорти хліба готують на дріжджах, житні — на молочнокислих заквасках (це пов’язано з особливостями житнього борошна). Після закінчення бродіння в опару до діжки з нею додають решту інгредієнтів й остаточно замішують тісто. Безопарна технологія передбачає використання активніших дріжджів (або більшого їх обсягу), універсальних поліпшувачів, інтенсивніше замішування тіста.

На фото показано етапи виготовлення подового хліба

Випікання хліба

Приготування тіста, зразу після замішування

Поділ тіста на порції

Порожні кошики для випікання хліба

Обсипання кошиків для хліба борошном

Тісто в кошиках

Підростання хліба в теплому приміщенні

Надрізання хліба для отримання форми

Хліб після надрізання

Виймання з кошиків перед випіканням

Саджання хліба в піч

Виймання спеченого хліба

Остигання готового хліба

Виготовлення хліба в домашніх умовах[ред. | ред. код]

Відкрита хлібопічка із свіжовипеченим хлібом.

Останнім часом повертаються традиції домашнього хлібопечення. Сучасні хлібопічки дозволяють, не витрачаючи багато зусиль, готувати вдома смачний якісний хліб та спрощують виготовлення тіста.

Свіжий хліб цінується за свій смак та колір. Підтримання свіжості дуже важливе, щоб зберегти хліб смачним. Хліб кладуть у герметичні ємності, такі як хлібниці, щоб зберегти свіжість. Поверхня хліба, який тримають у теплому вологому оточенні, сприйнятлива для росту цвілі. Хліб швидко черствіє при низьких температурах, хоча за утримання його в холоді менш ймовірно, що буде рости пліснява.

Хліб черствіє внаслідок того, що крохмальні полісахариди, які входять у його склад, переходять з розчинного стану в нерозчинний.^[11] Щоб хліб якомога довше не черствів, виробники додають у хліб клейстеризований крохмаль, мальтозні сиропи, патоку, солодові препарати.^[11] З цією метою можуть застосовуватись і поверхнево-активні речовини: поліоксиетиленстеарат, моно- і дигліцериди стеаринової кислоти.^[11] Деякий час зберегти хліб свіжим допомагають полімерна плівка або парафінований папір. Найкраще зберігати свіжий хліб на морозі.^[11]

Хліб добре зберігається у ящику з кераміки з отворами для повітря.
У герметичній посудині з пластмаси хліб довше залишається свіжим, але може також швидко пліснявіти.
Дерев’яні ящики чи папір висмоктують з хліба вологу, і він сохне. Теж саме стосується зберігання в холодильнику, якщо хліб не поміщено в полімерний мішок.

Хліб у культурному контексті[ред. | ред. код]

Для багатьох культур світу хліб не тільки основний продукт харчування. Молитва «Отче наш», наприклад, містить такі рядки: «Хліб наш насущний дай нам сьогодні». «Хліб» тут мають на увазі як потреби для життя взагалі. В Ізраїлі на робочих демонстраціях основне прохання було «роботу, хліб», а в п’ятидесятих бітники використовували слово хліб як евфемізм для грошей. У СРСР Володимир Ленін та інші більшовики обіцяли «Мир, землю і хліб», що пізніше стало головним лозунгом радянської пропаганди. В Україні є традиція зустрічати гостей хлібом і сіллю.

На противагу цьому в Азії більше цінується як основний продукт харчування рис. За винятком північної Індії та північного Китаю хліб не є основним продуктом. Консервативніші жителі Китаю використовують в їжу рис у борошні.

Політично вимога хліба завжди мала велике значення:

У Римській імперії правителі зробили висновок, що народ хотів «хліба і видовищ».
З часів французької революції відомо, що населення Парижа вимагало хліба перед замком Версалю, і Марія Антуанетта промовила: «Якщо вони не мають хліба, то повинні їсти пироги».
У двадцяті роки 20 століття, в часи «депресії» вживався виборчий лозунг «роботи і хліба».

Найповнішу, на сьогодні, культурно-історичну працю про хліб написав письменник і історик культури Генріх Едуард Якоб (1889—1967) під назвою «Шість тисяч років хлібу». Гамбург: Rowohlt 1954.

Хліб у різних культурах[ред. | ред. код]

HTML-таблиц

Таблицы

HTML позволяют веб-разработчикам упорядочивать данные в строки и колонны.

Пример

Компания	Контакт	Страна
Альфредс Футтеркисте	Мария Андерс	Германия
Коммерческий центр Moctezuma	Франциско Чанг	Мексика
Эрнст Гендель	Роланд Мендель	Австрия
Island Trading	Хелен Беннет	Великобритания
Винные погреба Смеющегося Вакха	Йоши Таннамури	Канада
Magazzini Alimentari Riuniti	Джованни Ровелли	Италия

Попробуй сам »

Определите таблицу HTML

Тег

определяет таблицу HTML.

Каждая строка таблицы определяется тегом

. Каждый заголовок таблицы определяется тегом

. Каждые данные / ячейка таблицы определяются с помощью	тег. По умолчанию текст в	элементах выделены жирным шрифтом и по центру. По умолчанию текст в	элементах являются обычными и выравниваются по левому краю. Пример Простая таблица HTML: <таблица>
Имя	Фамилия	Возраст
Джилл	Смит	50
Ева	Джексон	94

. Каждые данные / ячейка таблицы определяются с помощью

тег.

По умолчанию текст в

элементах выделены жирным шрифтом и по центру.

По умолчанию текст в

элементах являются обычными и выравниваются по левому краю.

Пример

Простая таблица HTML:

<таблица>

Имя Фамилия Возраст

Джилл Смит 50

Ева Джексон 94

 Попробуй сам »  Примечание:  Элементы   являются контейнерами данных таблицы.
 Они могут содержать
всевозможные элементы HTML; текст, изображения, списки, другие таблицы и т. д.
 Таблица HTML — Добавить границу 
 Чтобы добавить границу к таблице, используйте свойство CSS  border :
 Не забудьте определить границы как для таблицы, так и для ячеек таблицы.
 Таблица HTML — Свернутые границы 
 Чтобы границы сжимались в одну границу, добавьте CSS  border-collapse  недвижимость:
 Пример 
 table, th, td {
 border: 1px сплошной черный; 
 граница-коллапс: коллапс; 
}
 Попробуй сам »
 Таблица HTML — Добавить заполнение ячейки 
 Заполнение ячеек указывает расстояние между содержимым ячейки и ее границами.
 Если вы не укажете заполнение, ячейки таблицы будут отображаться без заполнения.

Чтобы установить отступ, используйте свойство заполнения CSS :

`Таблица HTML - заголовки по левому краю`

По умолчанию заголовки таблиц выделяются жирным шрифтом и выравниваются по центру.

Чтобы выровнять заголовки таблицы по левому краю, используйте свойство CSS text-align :

`Таблица HTML - Добавить интервал между границами`

Расстояние между границами определяет расстояние между ячейками.

Чтобы установить интервал границ для таблицы, используйте свойство CSS border-spacing :

Примечание: Если таблица имеет свернутые границы, border-spacing не действует.

`Таблица HTML - ячейка, охватывающая множество столбцов`

Чтобы ячейка занимала более одного столбца, используйте атрибут colspan :

`Пример`

<таблица> Имя Телефон Билл Гейтс 55577854 55577855

 Попробуй сам "
 Таблица HTML - ячейка, занимающая много строк 
 Чтобы сделать ячейку более одной строки, используйте атрибут  rowspan :
 Пример 












   Имя:   Билл Гейтс  
   Телефон:   55577854  
   55577855  
 
 Попробуй сам "
 HTML-таблица - добавить заголовок 
 Чтобы добавить заголовок к таблице, используйте тег  :
 Пример 













  Ежемесячная экономия   Месяц   Экономия  
   Январь < / td> 
 100 долларов США  
   февраль   50 долларов США  
 
 Попробуй сам "  Примечание:  Тег   должен быть вставлен сразу после тега 
.
 Особый стиль для одного стола 
 Чтобы определить специальный стиль для одной конкретной таблицы, добавьте  id  атрибут к таблице:
 Пример 
 <таблица> 










   Имя   Фамилия   Возраст  
   Ева   Джексон   94  
 
 Теперь вы можете определить специальный стиль для этой таблицы: 
 # t01 {
 ширина: 100%; 
 цвет фона: # f1f1c1; 
}
 Попробуй сам " И добавьте еще стилей: 
 # t01 tr: nth-child (четный) {
 цвет фона: #eee; 
} 
 # t01 tr: nth-child (нечетный) {
 цвет фона: #fff; 
} 
 # t01 th {
 цвет: белый; 
 цвет фона: черный; 
}
 Попробуй сам "
 Краткое содержание главы 
 Используйте элемент HTML  для определения таблицы Используйте элемент HTML 
, чтобы определить строку таблицы Используйте элемент HTML 
    для определения данных таблицы Используйте элемент HTML   для определения заголовка таблицы Используйте элемент HTML 
  для определения заголовка таблицы Используйте свойство CSS  border , чтобы определить границу
 Используйте свойство CSS  border-collapse , чтобы свернуть границы ячеек
 Используйте свойство CSS  padding , чтобы добавить отступ к ячейкам
 Используйте свойство CSS  text-align  для выравнивания текста ячейки
 Используйте свойство CSS  border-spacing , чтобы установить интервал между ячейками
 Используйте атрибут  colspan , чтобы ячейка охватывала несколько столбцов
 Используйте атрибут  rowspan , чтобы ячейка занимала много строк
 Используйте атрибут  id , чтобы однозначно определить одну таблицу
 Упражнения HTML 
 HTML-теги таблиц 
 Тег  Описание
 <таблица>  Определяет таблицу
 Определяет ячейку заголовка в таблице
 Определяет строку в таблице
 Определяет ячейку в таблице
 <заголовок>  Определяет заголовок таблицы
 Задает группу из одного или нескольких столбцов в таблице для форматирования.
 Задает свойства столбца для каждого столбца в элементе
 Группирует содержимое заголовка в таблицу
 <тело>  Группирует содержимое тела в таблицу
 <фут>  Группирует содержимое нижнего колонтитула в таблице
 
 ,: Элемент Table - веб-технологии для разработчиков 
 Элемент  HTML 
 представляет табличные данные, то есть информацию, представленную в двумерной таблице, состоящей из строк и столбцов ячеек, содержащих данные.
 Исходный код этого интерактивного примера хранится в репозитории GitHub. Если вы хотите внести свой вклад в проект интерактивных примеров, клонируйте https://github.com/mdn/interactive-examples и отправьте нам запрос на перенос.
  
 элементов, необязательный элемент 
, либо одно из следующих: ноль или более 
 элементов один или несколько элементов 
 необязательный элемент 
 Категории контента  Расход
 Разрешенное содержание  В этом порядке: необязательный элемент 
 , ноль или более   
  
  Отсутствие тега  Нет, и начальный, и конечный тег являются обязательными.
 Разрешенные родители  Любой элемент, который принимает содержимое потока
 Неявная роль ARIA   стол 
 Разрешенные роли ARIA  Любая
 Интерфейс DOM   HTMLTableElement 
 Атрибуты 
 Этот элемент включает глобальные атрибуты.
 Устаревшие атрибуты 
   выровнять    
 Этот перечислимый атрибут указывает, как таблица должна быть выровнена внутри содержащего документа.Может иметь следующие значения:
  слева : таблица отображается в левой части документа;
  центр : таблица отображается в центре документа;
  справа : таблица отображается в правой части документа.
 Установите  margin-left  и  margin-right  на  auto  или  margin от  до  0 auto  для достижения эффекта, аналогичного атрибуту align.
   bgcolor    
 Цвет фона таблицы. Это шестизначный шестнадцатеричный код RGB с префиксом  # . Также можно использовать одно из предопределенных цветовых словечек.
 Для достижения аналогичного эффекта используйте свойство CSS  background-color .
   граница    
 Этот целочисленный атрибут определяет в пикселях размер рамки, окружающей таблицу.Если установлено значение 0, атрибут  кадра  устанавливается на недействительный.
 Для достижения аналогичного эффекта используйте сокращенное свойство CSS  border .
   подкладка    
 Этот атрибут определяет расстояние между содержимым ячейки и ее границей, отображается или нет. Если длина cellpadding определена в пикселях, это пространство размером в пиксель будет применено ко всем четырем сторонам содержимого ячейки. Если длина определяется с использованием процентного значения, содержимое будет центрировано, а общее вертикальное пространство (вверху и внизу) будет представлять это значение.То же верно и для всего горизонтального пространства (слева и справа).
 Для достижения аналогичного эффекта примените свойство  border-collapse  к элементу 
 со значением collapse, а свойство  padding  - к элементам   .
   расстояние между ячейками    
 Этот атрибут определяет размер пространства между двумя ячейками в процентах или пикселях.Атрибут применяется как по горизонтали, так и по вертикали к пространству между верхом таблицы и ячейками первой строки, слева от таблицы и первого столбца, справа от таблицы и последнего столбца и нижней части таблицы. таблица и последняя строка.
 Для достижения аналогичного эффекта примените свойство  border-spacing  к элементу 
.  border-spacing  не имеет никакого эффекта, если для  border-collapse  установлено значение collapse.
   рама    
 Этот перечислимый атрибут определяет, какая сторона кадра, окружающего таблицу, должна отображаться.
 Для достижения аналогичного эффекта используйте свойства  border-style  и  border-width .
   правила    
 Этот перечислимый атрибут определяет, где правила, то есть строки, должны отображаться в таблице.Может иметь следующие значения:
  нет , что означает, что правила отображаться не будут; это значение по умолчанию;
  групп , что приведет к отображению правил между группами строк (определенными элементами 
,  и ) и между группами столбцов (определенными  и  элементов) только;  строки , что приведет к отображению правил между строками;
  columns , что приведет к отображению правил между столбцами;
  все , что приведет к отображению правил между строками и столбцами.
 Для достижения аналогичного эффекта примените свойство  border  к соответствующим элементам 
, , ,  или .
   сводка    
 Этот атрибут определяет альтернативный текст, который резюмирует содержимое таблицы. Вместо этого используйте элемент 
 Таблица с colgroup 

<Таблица>
  
    <Й> Страна 
    <Й> Столица 
    <Й> Население 
    <Й> Язык 
  
  <Цв>
    
    <Й> Известь 
    <Й> Лимон 
    <Й> Orange 
  
   стол
{
граница-коллапс: коллапс;
интервал границы: 0 пикселей;
}
таблица, th, td
{
отступ: 5 пикселей;
граница: сплошной черный 1px;
} 
 Проблемы доступности 
 Подписи 
 Предоставляя элемент 
 Предоставление объявления  scope = "col"  в элементе 
  
 
    
 
    .   ширина    
 Этот атрибут определяет ширину таблицы. Вместо этого используйте свойство CSS  width .
 Примеры 
 Простой стол 
 <таблица>
  
     John 
     Doe 
  
  

     Джейн 
     Doe 
  

  Другие примеры 
  Простая таблица с заголовком 
<Таблица>
  

     Имя 
     Фамилия 
  
  

     John 
     Doe 
  
  

     Джейн 
     Doe 
  


 Таблица с thead, tfoot и tbody 
<Таблица>
  

    
       Содержание заголовка 1 
       Содержание заголовка 2 
    
  
  

    
       Основной текст 1 
       Основной текст 2 
    
  
  

    
       Содержание нижнего колонтитула 1 
       Содержание нижнего колонтитула 2 
    
  


 
  

     США 
     Вашингтон, Д.С. 
     309 миллионов 
     английский 
  
  

     Швеция 
     Стокгольм 
     9 миллионов 
     Swedish 
  


 Таблица с colgroup и col 
<Таблица>
  

    
  
  

     Green 
     Желтый 
     Orange 
  


 Простая таблица с подписью 
<Таблица>
  
 Замечательная подпись 
  
     Отличные данные 
  

 
 , значение которого четко и лаконично описывает назначение таблицы, он помогает людям решить, нужно ли им читать остальную часть содержимого таблицы или пропустить ее.
 Это помогает людям ориентироваться с помощью вспомогательных технологий, таких как программы чтения с экрана, людям с нарушениями зрения и людям с когнитивными проблемами.
 Объем строк и столбцов 
 Атрибут  области действия  в элементах заголовка является избыточным в простых контекстах, поскольку область действия определяется. Однако некоторые вспомогательные технологии могут не давать правильных выводов, поэтому указание области заголовка может улучшить взаимодействие с пользователем. В сложных таблицах область действия может быть указана так, чтобы предоставить необходимую информацию о ячейках, связанных с заголовком.
 Пример 
 <таблица>
   Названия и значения цветов 
  
    
       Имя 
       HEX 
       HSLa 
       RGBa 
    
    

       Бирюзовый 
       <код> # 51F6F6  
        hsla (180, 90%, 64%, 1)  
        rgba (81, 246, 246, 1)  
    
    

       Золотарник 
       <код> # F6BC57  
        hsla (38, 90%, 65%, 1)  
        rgba (246, 188, 87, 1)  
    
  

   поможет описать, что ячейка находится наверху столбца.Предоставление объявления  scope = "row"  в элементе   поможет описать, что ячейка является первой в строке.
 Сложные столы 
 Вспомогательные технологии, такие как программы чтения с экрана, могут испытывать трудности при синтаксическом анализе таблиц, которые настолько сложны, что ячейки заголовков невозможно связать строго по горизонтали или вертикали. Обычно на это указывает наличие атрибутов  colspan  и  rowspan .
 В идеале рассмотрите альтернативные способы представления содержимого таблицы, включая разбиение ее на набор более мелких связанных таблиц, которые не должны полагаться на использование атрибутов  colspan  и  rowspan .Помимо помощи людям, использующим вспомогательные технологии, в понимании содержимого таблицы, это также может принести пользу людям с когнитивными проблемами, которые могут испытывать трудности с пониманием ассоциаций, описываемых макетом таблицы.
 Если таблица не может быть разбита на части, используйте комбинацию атрибутов  id  и  заголовков , чтобы программно связать каждую ячейку таблицы с заголовком (ами), с которым связана ячейка.
 Технические характеристики 
 Совместимость с браузером 
 Обновите данные о совместимости на GitHub  Desktop  Mobile
 Chrome  Edge  Firefox  Internet Explorer  Opera  Safari  Android webview  Chrome для Android  Chrome для Android  Firefox  Opera для Android  Safari на iOS  Samsung Internet
  таблица  Chrome  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  выровнять  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  bgcolor  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  бордюр  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  обивка ячейки  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  расстояние между ячейками  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  рама  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  правила  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  сводка  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
  ширина  Хром  Полная поддержка  1  Кромка  Полная поддержка  12  Firefox  Полная поддержка  1  IE  Полная поддержка  Да  Opera  Полная поддержка  Да  Safari  Полная поддержка  Да  WebView Android  Полная поддержка  1  Chrome Android  Полная поддержка  18  Firefox Android  Полная поддержка  4  Опера Android  Полная поддержка  Да  Safari iOS  Полная поддержка  Да  Samsung Интернет Android  Полная поддержка  1.0
 Обозначения 
  Полная поддержка 
 Полная поддержка
  Устарело. Не для использования на новых сайтах.  
 Устарело. Не для использования на новых сайтах.
 См. Также 
 Свойства CSS, которые могут быть особенно полезны для стилизации элемента :. Quick reference-nftables за 10 минут 
 Ниже приведены некоторые основные концепции, которые необходимо знать перед использованием nftables.
  Таблица  относится к контейнеру цепочек без определенной семантики.
  цепочка  в таблице относится к контейнеру правил.
  Правило  относится к действию, которое должно быть настроено в цепочке  .
  nft  — это инструмент командной строки для взаимодействия с nftables в пользовательском пространстве.
 Столы 
 Семейство   относится к одному из следующих типов таблиц:  ip ,  arp ,  ip6 ,  bridge ,  inet ,  netdev .
 Таблицы списков% nft [<семейство>]
Таблица списка% nft [<семейство>] <имя> [-n] [-a]
% nft (добавить | удалить | очистить) таблица [<семейство>] <имя>
 
 Аргумент  -n  показывает адреса и другую информацию, использующую имена в числовом формате.Аргумент  -a  используется для отображения  дескриптора .
 Цепи 
  Тип  относится к типу создаваемой цепочки. Возможные типы:
  filter : Поддерживается семействами таблиц  arp ,  bridge ,  ip ,  ip6  и  inet .
  route : помечает пакеты (например, mangle для  output  hook, для других ловушек вместо этого используйте тип  filter ), поддерживается  ip  и  ip6 .
  nat : для выполнения трансляции сетевых адресов, поддерживаемых  ip  и  ip6 .
  hook  относится к определенному этапу пакета, пока он обрабатывается ядром. Больше информации в хуках Netfilter.
 Перехватчики для семейств  ip ,  ip6  и  inet :  prerouting ,  input ,  forward ,  output ,  postrouting .
 Крючки для семейства  arp :  вход , выход  .
 Мост  Семейство  обрабатывает пакеты Ethernet, проходящие через устройства моста.
 Ловушка для  netdev :  ingress .
  приоритет  относится к числу, используемому для упорядочивания цепочек или для их установки между некоторыми операциями Netfilter. Возможные значения:  NF_IP_PRI_CONNTRACK_DEFRAG (-400) ,  NF_IP_PRI_RAW (-300) ,  NF_IP_PRI_SELINUX_FIRST (-225) ,  NF_IP_PRI_PRI_CONNTRACK_STANGEL_ ,  NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_ST_02) ,  NF_IP_PRI_FILTER (0) ,  NF_IP_PRI_SECURITY (50) ,  NF_IP_PRI_NAT_SRC (100) ,  NF_IP_PRI_SELINUX_LAST (225) ,  NF_IP_TRACK.
  policy  — это утверждение вердикта по умолчанию для управления потоком в цепочке. Возможные значения:  принять ,  удалить ,  очередь ,  продолжить ,  вернуть .
% nft (add | create) chain [] 
 
 [{type  hook  [device ] priority  \; [политика <политика> \;]}]
% nft (delete | list | flush) цепочка [<семейство>] <таблица> <имя>
% nft переименовать цепочку [<семейство>] <таблица> <имя> <новое имя>
  Правила 
  дескриптор  — это внутренний номер, который идентифицирует определенное правило  .
  позиция  — это внутренний номер, который используется для вставки правила   перед определенным дескриптором  .
% правило добавления nft [<семейство>] <таблица> <цепочка> <совпадения> <утверждения>
% nft вставьте правило [<семейство>] <таблица> <цепочка> [позиция <позиция>] <совпадения> <утверждения>
% nft заменить правило [<семейство>] <таблица> <цепочка> [дескриптор <дескриптор>] <совпадения> <утверждения>
% nft правило удаления [<семейство>] <таблица> <цепочка> [дескриптор <дескриптор>]
 
 Матчи 
  совпадений  — это подсказки, используемые для доступа к определенной информации о пакете и создания фильтров в соответствии с ними.
 IP  
 IP совпадение
  dscp <значение>  ip dscp cs1
ip dscp! = cs1
ip dscp 0x38
ip dscp! = 0x20
ip dscp {cs0, cs1, cs2, cs3, cs4, cs5, cs6, cs7, af11, af12, af13, af21,
af22, af23, af31, af32, af33, af41, af42, af43, ef}
 
  длина <длина>  Общая длина пакета  ip длина 232
длина ip! = 233
длина ip 333-435
длина ip! = 333-453
длина ip {333, 553, 673, 838}
 
  id   IP ID  ip id 22
ip id! = 233
ip id 33-45
ip id! = 33-45
ip id {33, 55, 67, 88}
 
  frag-off <значение>  Смещение фрагментации  ip фраг-офф 222
ip frag-off! = 233
ip frag-off 33-45
ip frag-off! = 33-45
ip frag-off {33, 55, 67, 88}
 
  ttl   Время жить  ip ttl 0
ip ttl 233
ip ttl 33-55
ip ttl! = 45-50
ip ttl {43, 53, 45}
ip ttl {33-55}
 
  протокол <протокол>  Протокол верхнего уровня  IP протокол TCP
IP протокол 6
протокол ip! = tcp
протокол IP {icmp, esp, ah, comp, udp, udplite, tcp, dccp, sctp}
 
  контрольная сумма <контрольная сумма>  контрольная сумма IP-заголовка  контрольная сумма ip 13172
контрольная сумма ip 22
контрольная сумма ip! = 233
контрольная сумма ip 33-45
контрольная сумма ip! = 33-45
контрольная сумма ip {33, 55, 67, 88}
контрольная сумма ip {33-55}
 
  saddr   Исходный адрес  ip saddr 192.168.2.0 / 24
ip saddr! = 192.168.2.0/24
IP-адрес Saddr 192.168.3.1 IP-адрес DADDR 192.168.3.100
ip saddr! = 1.1.1.1
ip saddr 1.1.1.1
ip saddr & 0xff == 1
ip saddr & 0.0.0.255 <0.0.0.127
 
  daddr   Адрес назначения  ip daddr 192.168.0.1
ip daddr! = 192.168.0.1
ip daddr 192.168.0.1-192.168.0.250
ip daddr 10.0.0.0-10.255.255.255
ip daddr 172.16.0.0-172.31.255.255
ip daddr 192.168.3.1-192.168.4.250
ip daddr! = 192.168.0.1-192.168.0.250
ip daddr {192.168.0.1-192.168.0.250}
ip daddr {192.168.5.1, 192.168.5.2, 192.168.5.3}
 
  версия <версия>  Версия заголовка IP 
  hdrlength <длина заголовка>  Длина заголовка IP  ip hdrlength 0
ip hdrlength 15
 
 IP6 
 IP6 матч
  dscp <значение>  ip6 dscp cs1
ip6 dscp! = cs1
ip6 dscp 0x38
ip6 dscp! = 0x20
ip6 dscp {cs0, cs1, cs2, cs3, cs4, cs5, cs6, cs7, af11, af12, af13, af21, af22, af23, af31, af32, af33, af41, af42, af43, ef}
 
  flowlabel   Этикетка потока  IP6 этикетка 22
ip6 flowlabel! = 233
этикетка ip6 {33, 55, 67, 88}
этикетка IP6 {33-55}
 
  длина <длина>  Длина полезной нагрузки  ip6 длина 232
длина ip6! = 233
длина ip6 333-435
длина ip6! = 333-453
длина ip6 {333, 553, 673, 838}
 
  nexthdr <заголовок>  Тип следующего заголовка (номер протокола верхнего уровня)  ip6 nexthdr {esp, udp, ah, comp, udplite, tcp, dccp, sctp, icmpv6}
ip6 nexthdr esp
ip6 nexthdr! = esp
ip6 nexthdr {33-44}
ip6 nexthdr 33-44
ip6 nexthdr! = 33-44
 
  хоплимит <хоплимит>  Предел скачка  ip6 hoplimit 1
ip6 hoplimit! = 233
ip6 hoplimit 33-45
ip6 hoplimit! = 33-45
ip6 hoplimit {33, 55, 67, 88}
ip6 hoplimit {33-55}
 
  saddr   Исходный адрес  ip6 saddr 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
ip6 saddr :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
ip6 saddr :: / 64
ip6 saddr :: 1 ip6 daddr :: 2
 
  daddr   Адрес назначения  ip6 daddr 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
ip6 daddr! = :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234-1234: 1234 :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
 
  версия <версия>  Версия заголовка IP 
 TCP 
 tcp матч
  dport <порт назначения>  Порт назначения  TCP, порт 22
tcp dport! = 33-45
tcp dport {33-55}
tcp dport {telnet, http, https}
tcp dport vmap {22: accept, 23: drop}
tcp dport vmap {25: accept, 28: drop}
 
  sport <порт источника>  Порт источника  tcp спорт 22
tcp sport! = 33-45
tcp sport {33, 55, 67, 88}
tcp sport {33-55}
tcp sport vmap {25: accept, 28: drop}
tcp sport 1024 tcp dport 22
 
  последовательность <значение>  Порядковый номер  tcp последовательность 22
tcp последовательность! = 33-45
 
  ackseq <значение>  Номер подтверждения  tcp ackseq 22
tcp ackseq! = 33–45
tcp ackseq {33, 55, 67, 88}
tcp ackseq {33-55}
 
  flags   флаги TCP  флаги tcp {fin, syn, rst, psh, ack, urg, ecn, cwr}
tcp flags cwr
tcp flags! = cwr
 
  окно <значение>  Окно  TCP окно 22
окно tcp! = 33-45
окно tcp {33, 55, 67, 88}
окно TCP {33-55}
 
  контрольная сумма <контрольная сумма>  контрольная сумма IP-заголовка  контрольная сумма tcp 22
Контрольная сумма tcp! = 33-45
Контрольная сумма tcp {33, 55, 67, 88}
Контрольная сумма tcp {33-55}
 
  urgptr <указатель>  Срочный указатель  TCP Ургптр 22
tcp urgptr! = 33-45
tcp urgptr {33, 55, 67, 88}
 
  doff <смещение>  Смещение данных 
 Udp 
 udp матч
  dport <порт назначения>  Порт назначения  UDP порт 22
udp dport! = 33-45
udp dport {33-55}
udp dport {telnet, http, https}
udp dport vmap {22: accept, 23: drop}
udp dport vmap {25: accept, 28: drop}
 
  sport <порт источника>  Порт источника  udp спорт 22
udp sport! = 33-45
udp sport {33, 55, 67, 88}
udp sport {33-55}
udp sport vmap {25: accept, 28: drop}
udp sport 1024 tcp dport 22
 
  длина <длина>  Общая длина пакета  udp длина 6666
длина UDP! = 50-65
длина udp {50, 65}
длина udp {35-50}
 
  контрольная сумма <контрольная сумма>  контрольная сумма UDP  контрольная сумма udp 22
Контрольная сумма udp! = 33-45
Контрольная сумма udp {33, 55, 67, 88}
Контрольная сумма udp {33-55}
 
 Удплит 
 удплит матч
  dport <порт назначения>  Порт назначения  удплите дпорт 22
удлите дпорт! = 33-45
удлите порт {33-55}
удлите порт {telnet, http, https}
udplite dport vmap {22: accept, 23: drop}
udplite dport vmap {25: accept, 28: drop}
 
  sport <порт источника>  Порт источника  удплите спорт 22
удлите спорт! = 33-45
удплите спорт {33, 55, 67, 88}
удплите спорт {33-55}
udplite sport vmap {25: accept, 28: drop}
udplite sport 1024 tcp dport 22
 
  контрольная сумма <контрольная сумма>  Контрольная сумма  удлите контрольную сумму 22
удлите контрольную сумму! = 33-45
Удлите контрольную сумму {33, 55, 67, 88}
Удлите контрольную сумму {33-55}
 
 Sctp 
 совпадение sctp
  dport <порт назначения>  Порт назначения  sctp порт 22
sctp dport! = 33-45
sctp dport {33-55}
sctp dport {telnet, http, https}
sctp dport vmap {22: accept, 23: drop}
sctp dport vmap {25: accept, 28: drop}
 
  sport <порт источника>  Порт источника  sctp спорт 22
sctp sport! = 33-45
sctp sport {33, 55, 67, 88}
sctp sport {33-55}
sctp sport vmap {25: accept, 28: drop}
sctp sport 1024 tcp dport 22
 
  контрольная сумма <контрольная сумма>  Контрольная сумма  контрольная сумма sctp 22
Контрольная сумма sctp! = 33-45
Контрольная сумма sctp {33, 55, 67, 88}
Контрольная сумма sctp {33-55}
 
  vtag   Проверочная бирка  sctp vtag 22
sctp vtag! = 33–45
sctp vtag {33, 55, 67, 88}
sctp vtag {33-55}
 
 Dccp 
 dccp матч
  dport <порт назначения>  Порт назначения  dccp порт 22
dccp dport! = 33-45
dccp dport {33-55}
dccp dport {telnet, http, https}
dccp dport vmap {22: accept, 23: drop}
dccp dport vmap {25: accept, 28: drop}
 
  sport <порт источника>  Порт источника  dccp спорт 22
dccp sport! = 33-45
dccp sport {33, 55, 67, 88}
dccp sport {33-55}
dccp sport vmap {25: accept, 28: drop}
dccp sport 1024 tcp dport 22
 
  тип <тип>  Тип пакета  dccp type {request, response, data, ack, dataack, closereq, close, reset, sync, syncack}
запрос типа dccp
dccp type! = запрос
 
 Ач 
 ах матч
  hdrlength <длина>  Длина заголовка AH  ah hdrlength 11-23
ах hdrlength! = 11-23
ah hdrlength {11, 23, 44}
 
  зарезервировано <значение>  ah зарезервировано 22
ах зарезервировано! = 33-45
ах зарезервировано {23, 100}
ах зарезервировано {33-55}
 
  spi <значение>  ай спи 111
ах spi! = 111-222
ах спи {111, 122}
 
  последовательность <последовательность>  Порядковый номер  ah последовательность 123
последовательность ah {23, 25, 33}
ах последовательность! = 23-33
 
 Esp 
 esp матч
  spi <значение>  esp spi 111
esp spi! = 111-222
esp spi {111, 122}
 
  последовательность <последовательность>  Порядковый номер  последовательность esp 123
последовательность esp {23, 25, 33}
последовательность esp! = 23-33
 
 комп 
 комп матч
  nexthdr <протокол>  Протокол следующего заголовка (протокол верхнего уровня)  comp nexthdr! = Esp
comp nexthdr {esp, ah, comp, udp, udplite, tcp, tcp, dccp, sctp}
 
  flags   Флаги  флаги компиляции 0x0
флаги компиляции! = 0x33-0x45
флаги компиляции {0x33, 0x55, 0x67, 0x88}
 
  cpi <значение>  Индекс параметра сжатия  Comp cpi 22
Comp cpi! = 33–45
comp cpi {33, 55, 67, 88}
 
 Icmp 
 icmp матч
  тип <тип>  Тип пакета ICMP  icmp type {echo-reply, destination-unreachable, source-quench, redirect, echo-request, time-exceeded, parameter-problem, timestamp-request, timestamp-reply, info-request, info-reply, address-mask -request, адрес-маска-ответ, объявление-маршрутизатора, запрос-маршрутизатора}
 
  код   Код пакета ICMP  код ICMP 111
Код icmp! = 33-55
код icmp {2, 4, 54, 33, 56}
 
  контрольная сумма <значение>  Контрольная сумма пакета ICMP  контрольная сумма icmp 12343
Контрольная сумма icmp! = 11-343
Контрольная сумма icmp {1111, 222, 343}
 
  id <значение>  идентификатор пакета ICMP  идентификатор icmp 12343
icmp id! = 11-343
icmp id {1111, 222, 343}
 
  последовательность <значение>  Последовательность пакетов ICMP  Последовательность icmp 12343
icmp последовательность! = 11-343
Последовательность icmp {1111, 222, 343}
 
  MTU <значение>  ICMP-пакет MTU  ICMP MTU 12343
icmp mtu! = 11-343
icmp mtu {1111, 222, 343}
 
  шлюз <значение>  Пакетный шлюз ICMP  шлюз icmp 12343
icmp шлюз! = 11-343
шлюз icmp {1111, 222, 343}
 
 Icmpv6 
 icmpv6 матч
  тип <тип>  Тип пакета ICMPv6  icmpv6 type {destination-unreachable, packet-too-big, time-exceeded, echo-request, echo-reply, mld-listener-query, mld-listener-report, mld-listener-reduction, nd-router-solicit , nd-router-Advert, nd-сосед-запрос, nd-сосед-реклама, nd-redirect, параметр-проблема, перенумерация маршрутизатора}
 
  код <код>  Код пакета ICMPv6  icmpv6 код 4
icmpv6 код 3-66
Код icmpv6 {5, 6, 7}
 
  контрольная сумма <значение>  Контрольная сумма пакета ICMPv6  icmpv6 контрольная сумма 12343
Контрольная сумма icmpv6! = 11-343
Контрольная сумма icmpv6 {1111, 222, 343}
 
  id <значение>  идентификатор пакета ICMPv6  icmpv6 идентификатор 12343
icmpv6 id! = 11-343
icmpv6 id {1111, 222, 343}
 
  последовательность <значение>  Последовательность пакетов ICMPv6  последовательность icmpv6 12343
icmpv6 последовательность! = 11-343
icmpv6 последовательность {1111, 222, 343}
 
  MTU <значение>  ICMPv6 пакет MTU  icmpv6 mtu 12343
icmpv6 mtu! = 11-343
icmpv6 mtu {1111, 222, 343}
 
  max-delay <значение>  Максимальная задержка пакета ICMPv6  icmpv6 максимальная задержка 33-45
icmpv6 max-delay! = 33-45
icmpv6 max-delay {33, 55, 67, 88}
 
 эфир 
 эфир матча
  saddr   Исходный MAC-адрес  эфирный saddr 00: 0f: 54: 0c: 11: 04
 
  тип <тип> 
 Dst 
 dst совпадение
  nexthdr <протокол>  Заголовок следующего протокола  dst nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
dst nexthdr 22
dst nexthdr! = 33-45
 
  hdrlength <длина>  Длина заголовка  dst hdrlength 22
dst hdrlength! = 33-45
dst hdrlength {33, 55, 67, 88}
 
 Frag 
 фрагмент матча
  nexthdr <протокол>  Заголовок следующего протокола  frag nexthdr {udplite, comp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp, icmp}
фраг nexthdr 6
фраг nexthdr! = 50-51
 
  зарезервировано <значение>  фрагмент зарезервирован 22
frag зарезервирован! = 33-45
фраг зарезервирован {33, 55, 67, 88}
 
  frag-off <значение>  осколочный оскол 22
фраг фраг-офф! = 33-45
frag frag-off {33, 55, 67, 88}
 
  more-fragments <значение>  frag more-фрагменты 0
фрагменты больше фрагментов 0
 
  id <значение> 
 Hbh 
 hbh матч
  nexthdr <протокол>  Заголовок следующего протокола  hbh nexthdr {udplite, comp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, icmpv6}
hbh nexthdr 22
hbh nexthdr! = 33–45
 
  hdrlength <длина>  Длина заголовка  hbh hdrlength 22
hbh hdrlength! = 33-45
hbh hdrlength {33, 55, 67, 88}
 
 Mh 
 мч матч
  nexthdr <протокол>  Заголовок следующего протокола  mh nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
mh nexthdr 22
mh nexthdr! = 33–45
 
  hdrlength <длина>  Длина заголовка  мч hdrдлина 22
mh hdrlength! = 33-45
mh hdrlength {33, 55, 67, 88}
 
  тип <тип>  mh type {binding-refresh-request, home-test-init, careof-test-init, home-test, careof-test, binding-update, binding -cknowledgement, binding-error, fast-binding-update, fast -binding-Подтверждение, быстрое связывание-реклама, экспериментальный-мобильный-заголовок, домашний-агент-переключение-сообщение}
mh тип домашний агент-переключатель-сообщение
mh type! = домашний агент-переключатель-сообщение
 
  зарезервировано <значение>  mh зарезервировано 22
mh зарезервировано! = 33-45
mh зарезервировано {33, 55, 67, 88}
 
  контрольная сумма <значение>  mh контрольная сумма 22
mh контрольная сумма! = 33-45
контрольная сумма mh {33, 55, 67, 88}
 
 Rt 
 RT матч
  nexthdr <протокол>  Заголовок следующего протокола  rt nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
rt nexthdr 22
rt nexthdr! = 33–45
 
  hdrlength <длина>  Длина заголовка  rt hdr длина 22
rt hdrlength! = 33-45
rt hdrlength {33, 55, 67, 88}
 
  тип <тип>  RT тип 22
rt type! = 33-45
тип RT {33, 55, 67, 88}
 
  seg-left <значение>  rt сегмент слева 22
rt seg-left! = 33-45
rt seg-left {33, 55, 67, 88}
 
 Влан 
 vlan матч
  id <значение>  Идентификатор тега Vlan 
  cfi <значение> 
  pcp <значение> 
 Арп 
 совпадение arp
  ptype <значение>  Тип полезной нагрузки 
  htype <значение>  Тип заголовка  arp hтип 1
arp htype! = 33-45
arp htype {33, 55, 67, 88}
 
  hlen <длина>  Длина заголовка  arp hlen 1
арп хлен! = 33-45
арп хлен {33, 55, 67, 88}
 
  плен <длина>  Длина полезной нагрузки  arp пленка 1
arp plen! = 33-45
arp plen {33, 55, 67, 88}
 
  операция <значение>  операция arp {nak, inreply, inrequest, rreply, rrequest, reply, request}
 
 Кт 
 ct совпадение
  состояние <состояние>  Состояние подключения  ct state {новый, установленный, связанный, неотслеживаемый}
ct state! = связанный
государство ct установлено
ct состояние 8
 
  направление <значение>  Направление пакета относительно соединения  ct направление оригинал
ct direction! = оригинал
ct direction {ответ, оригинал}
 
  статус <статус>  Статус подключения  ct ожидаемый статус
ct status! = ожидается
ct status {ожидаемый, замеченный-ответ, гарантированный, подтвержденный, snat, dnat, dying}
 
  марка [комплект]   Марка подключения  карат марка 0
метка ct или 0x23 == 0x11
ct mark или 0x3! = 0x1
метка ct и 0x23 == 0x11
ct mark и 0x3! = 0x1
ct mark xor 0x23 == 0x11
ct mark xor 0x3! = 0x1
метка ct 0x00000032
ct mark! = 0x00000032
метка ct 0x00000032-0x00000045
ct mark! = 0x00000032-0x00000045
метка ct {0x32, 0x2222, 0x42de3}
метка ct {0x32-0x2222, 0x4444-0x42de3}
ct mark set 0x11 xor 0x1331
ct mark set 0x11333 и 0x11
ct mark set 0x12 или 0x11
набор меток ct 0x11
ct mark установить отметку
ct mark установить карту меток {1: 10, 2: 20, 3: 30}
 
  истечение срока   Время истечения срока подключения  ct срок годности 30
ct истечение 30 сек.
ct expiration! = 233
ct expiration! = 3 мин. 53 сек.
ct истечение срока 33-45
ct истечение 33s-45s
срок действия ct! = 33–45
ct expiration! = 33–45 секунд
срок действия ct {33, 55, 67, 88}
Срок действия ct {1m7s, 33s, 55s, 1m28s}
 
  помощник "<помощник>"  Помощник, связанный с подключением 
  [исходный | ответ] байтов <значение>  ct исходных байтов> 100000
ct байт> 100000
 
  [исходный | ответ] пакеты <значение> 
  [исходный | ответ] saddr   ct оригинальный saddr 192.168.0.1
ct ответить saddr 192.168.0.1
ct оригинальный saddr 192.168.1.0/24
ct ответить saddr 192.168.1.0/24
 
  [исходный | ответ] daddr   ct оригинальный daddr 192.168.0.1
ct ответить daddr 192.168.0.1
ct оригинальный daddr 192.168.1.0/24
ct ответить daddr 192.168.1.0/24
 
  [исходный | ответ] l3proto <протокол> 
  [исходный | ответ] протокол <протокол> 
  [исходный | ответить] proto-dst <порт> 
  [исходный | ответить] proto-src <порт> 
 Мета 
  мета  соответствует пакету метаинформации.
 Протокол мета матч
  iifname <имя интерфейса ввода>  Имя входного интерфейса  мета iifname "eth0"
meta iifname! = "eth0"
meta iifname {"eth0", "lo"}
meta iifname "eth *"
 
  oifname <имя выходного интерфейса>  Имя выходного интерфейса  мета-имя "eth0"
meta oifname! = "eth0"
meta oifname {"eth0", "lo"}
meta oifname "eth *"
 
  iif <индекс интерфейса ввода>  Индекс входного интерфейса  meta iif eth0
meta iif! = eth0
 
  oif <индекс выходного интерфейса>  Индекс выходного интерфейса  meta oif lo
meta oif! = lo
meta oif {eth0, lo}
 
  iiftype <тип интерфейса ввода>  Тип входного интерфейса  meta iiftype {ether, ppp, ipip, ipip6, loopback, sit, ipgre}
meta iiftype! = эфир
мета iiftype эфир
 
  oiftype <тип выходного интерфейса>  Тип оборудования выходного интерфейса  мета-тип {ether, ppp, ipip, ipip6, loopback, sit, ipgre}
meta oiftype! = эфир
мета-эфир
 
  длина <длина>  Длина пакета в байтах  метадлина 1000
метадлина! = 1000
метадлина> 1000
метадлина 33-45
метадлина! = 33-45
метадлина {33, 55, 67, 88}
метадлина {33-55, 67-88}
 
  протокол <протокол>  ethertype  метапротокол IP
метапротокол! = ip
метапротокол {ip, arp, ip6, vlan}
 
  nfproto <протокол>  мета nfproto ipv4
meta nfproto! = ipv6
meta nfproto {ipv4, ipv6}
 
  l4proto <протокол>  мета l4proto 22
meta l4proto! = 233
meta l4proto 33-45
мета l4proto {33, 55, 67, 88}
meta l4proto {33-55}
 
  отметка [набор] <отметка>  Пакетная марка  мета-метка 0x4
мета-метка 0x00000032
мета-знак и 0x03 == 0x01
мета-знак и 0x03! = 0x01
мета-знак! = 0x10
мета-знак или 0x03 == 0x01
мета-знак или 0x03! = 0x01
мета-метка xor 0x03 == 0x01
мета-метка xor 0x03! = 0x01
набор мета-меток 0xffffffc8 xor 0x16
набор мета-меток 0x16 и 0x16
набор мета-меток 0xffffffe9 или 0x16
набор мета-меток 0xffffffde и 0x16
набор мета-меток 0x32 или 0xfffff
набор мета-меток 0xfffe xor 0x16
 
  приоритет [установить] <приоритет>  идентификатор класса tc  метаприоритет отсутствует
мета приоритет 0x1: 0x1
метаприоритет 0x1: 0xffff
метаприоритет 0xffff: 0xffff
мета-приоритет установлен 0x1: 0x1
мета-приоритет установлен 0x1: 0xffff
мета-приоритет установлен 0xffff: 0xffff
 
  skuid <идентификатор пользователя>  UID, связанный с исходным сокетом  мета skuid {bin, root, daemon}
корень мета skuid
мета skuid! = корень
мета skuid lt 3000
мета skuid gt 3000
мета skuid eq 3000
мета skuid 3001-3005
мета skuid! = 2001-2005
мета skuid {2001-2005}
 
  skgid <идентификатор группы>  GID, связанный с исходным сокетом  meta skgid {bin, root, daemon}
корень мета-скгида
meta skgid! = корень
мета скгид лт 3000
meta skgid gt 3000
meta skgid eq 3000
мета скгид 3001-3005
мета скгид! = 2001-2005
мета скгид {2001-2005}
 
  rtclassid <класс>  Область маршрутизации 
  pkttype <тип>  Тип пакета  мета-трансляция пакетов
meta pkttype! = трансляция
meta pkttype {широковещательная, одноадресная, многоадресная передача}
 
  cpu <индекс процессора>  идентификатор процессора  мета ЦП 1
meta cpu! = 1
мета-ЦП 1-3
meta cpu! = 1-2
мета-процессор {2,3}
мета-процессор {2-3, 5-7}
 
  iifgroup <группа ввода>  Группа входного интерфейса  мета iifgroup 0
мета iifgroup! = 0
мета iifgroup по умолчанию
meta iifgroup! = по умолчанию
meta iifgroup {по умолчанию}
мета iifgroup {11,33}
meta iifgroup {11-33}
 
  oifgroup <группа>  Группа выходного интерфейса  мета-группа 0
метагруппа! = 0
мета-группа по умолчанию
meta oifgroup! = по умолчанию
meta oifgroup {по умолчанию}
метагруппа {11,33}
метагруппа {11-33}
 
  cgroup <группа>  мета-группа 1048577
meta cgroup! = 1048577
мета-группа {1048577, 1048578}
мета-группа 1048577-1048578
meta cgroup! = 1048577-1048578
мета-группа {1048577-1048578}
 
 Заявления 
  инструкция  - это действие, выполняемое, когда пакет соответствует правилу.Это может быть  терминал  и  нетерминал . В определенном правиле мы можем рассматривать несколько нетерминальных операторов, но только один терминальный оператор.
 Заключение приговора 
 Оператор вердикта   изменяет поток управления в наборе правил и выдает решения политики для пакетов. Действительные формулировки вердикта:
  accept : Принять пакет и остановить оценку оставшихся правил.
  drop : отбросить пакет и остановить оценку оставшихся правил.
  очередь : поставить пакет в очередь в пользовательское пространство и остановить оценку оставшихся правил.
  продолжить : продолжить оценку набора правил со следующим правилом.
  return : возврат из текущей цепочки и переход к следующему правилу последней цепочки. В базовой цепочке это эквивалентно принять
  jump  : продолжить с первого правила . Он продолжится в следующем правиле после выдачи оператора возврата
  goto  : аналогично переходу, но после новой цепочки оценка будет продолжена в последней цепочке вместо той, которая содержит оператор goto
 Журнал 
 запись журнала
  уровень [больше] <значение> <единица> [пакет <значение> <единица>]  Уровень журнала  журнал
уровень журнала Emerg
предупреждение уровня журнала
критический уровень журнала
ошибка уровня журнала
предупреждение уровня журнала
уведомление на уровне журнала
информация об уровне журнала
отладка на уровне журнала
 
  группа <значение> [порог очереди <значение>] [snaplen <значение>] [префикс «<префикс>»]  префикс журнала aaaaa-aaaaaa группа 2 snaplen 33
группа журналов 2 очередь-порог 2
группа журналов 2 снэплен 33
 
 Отклонить 
 По умолчанию  отклонить  будет ICMP типа  порт недоступен . icmpx  используется только для поддержки семейства inet.
 Подробнее на странице Rejecting_traffic.
 Заявление об отклонении
  с типом <протокол> <тип>  отклонить
отклонить с типом icmp host-unreachable
отклонить с типом icmp net-unreachable
отклонить с типом icmp prot-unreachable
отклонить с типом icmp port-unreachable
отклонить с типом icmp net -hibited
отклонить с типом icmp host -hibited
отклонить с типом icmp, запрещенным администратором
отклонить с типом icmpv6 no-route
отклонить с типом icmpv6, запрещенным администратором
отклонить с помощью icmpv6 type addr-unreachable
отклонить с типом icmpv6 port-unreachable
отклонить с типом icmpx host-unreachable
отклонить с типом icmpx no-route
отклонить с помощью типа icmpx, запрещенного администратором
отклонить с типом icmpx port-unreachable
ip протокол tcp отклонить с tcp reset
 
 Счетчик 
 Счетчик заявления
  пакетов <пакеты> байты <байты>  счетчик
счетчик пакетов 0 байт 0
 
 Предел 
 Заявление о лимите
  скорость [больше] <значение> <единица> [пакет <значение> <единица>]  Ограничение скорости  предельная скорость 400 в минуту
предельная скорость 400 / час
лимитная ставка более 40 / сутки
предельная ставка более 400 / неделя
предельная скорость более 1023 пакетов в секунду, 10 пакетов
предельная скорость 1025 кбайт / сек
предельная скорость 1023000 мегабайт / сек
предельная скорость 1025 байт в секунду, пакет 512 байт
предельная скорость 1025 кбайт / сек пакетная 1023 кбайт
предельная скорость 1025 мегабайт в секунду, пакетная 1025 килобайт
предельная скорость 1025000 мегабайт в секунду, пакетная 1023 мегабайта
 
 Нат 
 нац выписка
  dnat <адрес назначения>  Перевод адреса назначения  днат 192.168.3.2
dnat ct mark map {0x00000014: 1.2.3.4}
 
  snat   Трансляция исходного адреса  снат 192.168.3.2
snat 2001: 838: 35f: 1 :: - 2001: 838: 35f: 2 ::: 100
 
  маскарад [<тип>] [кому: <порт>]  Маскарад  маскарад
маскарад постоянный, полностью случайный, случайный
маскарад на: 1024
маскарад на: 1024-2048
 
 Очередь 
 заявление об очереди
  число <значение> <планировщик>  очередь
очередь номер 2
очередь номер 2-3
очередь номер 4-5 обход разветвления
очередь номер 4-5 разветвления
обход очереди 4-5
 
 Экспорт конфигурации
% экспорт nft (xml | json)
 
 Монитор событий
 Монитор событий от Netlink, создавая фильтры.
 Монитор% nft [новый | уничтожить] [таблицы | цепи | наборы | правила | элементы] [xml | JSON]
 
 Список правил 
 Набор правил для промывки 
 Загрузить набор правил 
 Создайте командный файл и загрузите его с помощью интерпретатора nft,
% echo "очистить набор правил"> /etc/nftables.rules
% echo "добавить фильтр таблицы" >> /etc/nftables.rules
% echo "добавить входной фильтр цепочки" >> /etc/nftables.rules
% echo "добавить мета iifname ввода фильтра правил lo accept" >> / etc / nftables.правила
% nft -f /etc/nftables.rules
 
 или создайте исполняемый файл сценария nft,
% кот << EOF> /etc/nftables.rules
> #! / usr / local / sbin / nft -f
> очистить набор правил
> добавить фильтр таблицы
> добавить входной цепной фильтр
> добавить правило фильтра input meta iifname lo accept
> EOF
% chmod u + x /etc/nftables.rules
% /etc/nftables.rules
 
 или создайте исполняемый файл сценария nft из уже созданного набора правил,
% набор правил списка nft> / etc / nftables.правила
Набор правил% nft flush
% nft -f /etc/nftables.rules
 
 Простой межсетевой экран IP / IPv6 
 набор правил для промывки

table firewall {
  цепочка входящих {
    тип filter hook, приоритет ввода 0; падение политики;

    # установленных / связанных подключений
    состояние ct установлено, связанный принимает

    # интерфейс петли
    iifname lo accept

    # icmp
    тип icmp эхо-запрос принять

    # открыть TCP-порты: sshd (22), httpd (80)
    tcp dport {ssh, http} принять
  }
}

table ip6 firewall {
  цепочка входящих {
    тип filter hook, приоритет ввода 0; падение политики;

    # установленных / связанных подключений
    состояние ct установлено, связанный принимает

    # недопустимое соединение
    состояние ct недопустимое падение

    # интерфейс петли
    iifname lo accept

    # icmp
    # маршрутизаторам также могут потребоваться: mld-listener-query, nd-router-solicit
    icmpv6 type {echo-request, nd-neighbour-solicit} принять

    # открыть TCP-порты: sshd (22), httpd (80)
    tcp dport {ssh, http} принять
  }
}
 
, python - имя таблицы Pymysql из переменной 
 Переполнение стека Около
 Товары
 Для команд
 Переполнение стека
Общественные вопросы и ответы
 Переполнение стека для команд
Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
 работы
Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
 Талант
Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
 реклама
Обратитесь к разработчикам и технологам со всего мира
. Archived: Разное
Навигация по записям
Previous Post Previous post: 
Николь имя что означает: Значение имени Николь
Next Post Next post: 
Прививки в детском саду какие делают: Какие прививки нужны к детскому саду и школе? Обязательные прививки, вакцины | Блог
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя * 
Email * 
Сайт 
  
Рубрики
Советы
Температура
Разное
 2024 © Все права защищены.

Имя:	Билл Гейтс
Телефон:	55577854
Телефон:	55577855

Месяц	Экономия
Январь < / td>	100 долларов США
февраль	50 долларов США