Торт для аллергиков без молока и яиц: Торт для аллергиков без молока рецепт

мука пшеничная — 1.5 стакана, какао-порошок — 2 столовых ложки, шоколад темный — 100 г, сахар — 1 стакан, молоко овсяное — 250 мл, лимонная кислота — 1/3 чайной ложки, сода пищевая — 1/2 чайной ложки, масло растительное — 3 столовых ложки.

Добавляем растительное масло.

Добавляем овсяное молоко.

Добавляем растопленный шоколад. Я делаю это в микроволновке на средней мощности в течение 1-2 минут (следите, чтобы не подгорел).

Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Выкладываем на смазанную растительным маслом форму для запекания.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Брауни готов.

Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом,
Вы разрешаете использование cookie файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.ОЗНАКОМЛЕН, ПРОДОЛЖИТЬ

Когда не все можно | Статьи о продуктах ВкусВилл: Москва и область

Публикуем письмо нашей покупательницы Татьяны Зверевой о том, какие продукты можно выбрать для ребенка аллергика.

4 года назад я узнала, что у моего сына аллергия на белок животного молока и яйца. Детский творожок, бифиформ сын кушал с радостью с 8 месяцев. Одна беда — постоянные боли в животе вплоть до скорых. Врачи строили разные версии, пока в 4 года не стало совсем плохо. Результатом нескольких неприятных для ребёнка исследований стал вердикт — гастроформа аллергии. Тесты показали реакцию на молоко и яйца. Сказать, что я была в шоке — ничего не сказать. Мне казалось, что привычный мир рухнул, чем же мне теперь кормить ребёнка? Каша, булочки, сушки, печенья, хлеб, сырники, запеканки, блинчики — это только часть привычных продуктов, где есть молочные продукты и яйца. Да-да, не просто никаких киндеров и мишек барни, нам пришлось полностью поменять рацион. А сейчас я вынуждена каждый день готовить что-то сыну с собой в школу, ведь отдельного меню для аллергиков нигде не предусмотрено.

Тогда же я еще мало что читала и почти ничего не понимала в природе аллергии и возможных перекрестных реакциях. И первым выходом, который мне пришел на ум, был отказ от коровьего молока и переход на «козьи» продукты.

Именно в «Избенке» как раз тогда в ассортименте появилось козье молоко. Жаль, что я не знала, что все виды животного молока имеют очень схожее строение, поэтому в 80% аллергослучаев и на козье, и на кобылье, и на овечье тоже будет реакция. Мы попали как раз в эти 80%. Через несколько месяцев от козьих продуктов тоже пришлось отказаться.

К этому моменту я начала полное погружение в природу аллергии, ведь именно врач посоветовал нам употреблять козье.

Чем больше я разбиралась, тем тщательнее начала смотреть на этикетки и ценить чистый состав, ведь любые консерванты и пищевые добавки могут подстегнуть аллергию.

Конечно, фрукты и овощи я всегда покупала в «Избенке». Если честно, меня подкупает то, что всегда понятна страна происхождения, и то, что все продукты проходят лабораторные исследования.

Потом я постепенно начала отказываться от муки высшего сорта, чтобы добавить ребенку витамины и убрать пустые углеводы. В итоге я научилась печь дома хлеб на закваске. Во «ВкусВилл» я беру полбяную и пшеничную цельнозерновую муку, а для безглютеновой выпечки — рисовую цз, кукурузную и кокосовую. Мне сильно облегчает жизнь то, что «ВкусВилл» находится прямо у нас во дворе. Не надо бегать по разным супермаркетам и делать миллион заказов в интернете.

4 года назад ассортимент для аллергиков был, конечно, скуден, но сейчас он каждый месяц расширяется. Я составила аллерго-корзину, которой с радостью делюсь:

• кокосовое масло
• сосиски без молока и яиц «Сказка»
• ветчина без молока и яиц «По-ленинградски»
• Маршмеллоу без яиц
• постный пряник
• Успенский кекс
• курица и кролик
• сухофрукты (без сахара) армянские в вакууме
• топленое масло
• масло гхи
• сироп из фиников
• пастилки фруктовые и мармелад
• отварной нут в вакууме
• кокосовая мука
• шоколад на овсяном молоке
• соевое молоко
• тофу
• овсяный кисель двух вкусов
• сушки без молока и яиц
• перепелиные яйца (тем, кому можно)
• веганское пирожное
• широкая линейка козьей молочки, овечий йогурт и кобылье молоко (вдруг кому-то повезет попасть в те самые 20%)
• полбяная цз мука
• рисовая цз мука
• кукурузная цз мука
• киноа
• песто без сыра
• гречневые и кукурузные палочки
• вареники с ягодами (тесто без яиц)
• постные продукты в заморозке во время поста
• сироп из топинамбура
• льняные и кукурузные хлебцы
• яблочные чипсы
• несколько видов урбечей
• кокосовая паста
• каша на кокосовом молоке
• мороженое (сорбеты малина/банан, клубника/базилик и манго)
• безлактозное коровье молоко (для тех, у кого лактазная недостаточность)

Наверное, мне немного проще, потому что кулинария — это мое самое постоянное хобби. Я готовлю лет с 13 и никогда не боялась экспериментов, много училась во время декрета. В какой-то момент я не просто смирилась с нашими пищевыми ограничениями, но и начала изобретать. Примерно три года назад я начала вести страничку в Инстаграме deti_na_diete, где делилась удачными рецептами. По сути, сначала я просто записывала эти рецепты для себя, а потом оказалось, что мам, которым нужны такие рецепты, много. И теперь по просьбам подписчиков я придумываю не только рецепты без яиц и молока, но и без глютена, бананов и много чего другого.

Выяснилось, что любая проблема – это еще и шанс. В моем случае я получаю огромное удовольствие, когда удается сделать безе или зефир без яиц, пасхальный кулич без яиц и молока или просто веганское мороженое.

Ну и напоследок поделюсь с вами очень простым и быстрым рецептом галеты.

Я очень люблю галеты. Пеку их с овощами, ягодами, фруктами… Вариантов – сотни, они ограничены только тем, что вам можно и что есть в наличии. Сегодня у нас быстрая галета из полбяной ЦЗ муки и клубники, которые и были куплены во «ВкусВилл»:

Тесто

2 и 1/2 граненых стакана полбяной муки
1/2 граненого стакана растительного масла
3/4 граненого стакана кипятка
1 чл разрыхлителя
щепотка соли

Замесить и оставить на 30 минут. Осторожно, поначалу оно горячее. Тесто распределить в круг, выложить в середину, отступив 5 см от краёв, ягоды, которые мы предварительно помыли, почистили, обсушили и порезали тоненько (у меня ушло грамм 200 клубники). Раскладываем круг по центру, посыпаем сахаром по вкусу и заворачиваем края. Выпекать 35-40 минут при температуре 190 градусов, проверяя тесто деревянной палочкой.

Есть интересная история? Присылайте — [email protected]

Торт “Графские развалины” (без глютена, без молока и без яиц)

Таким тортом мы отпраздновали 23 февраля! Спешу поделиться по возможности быстрее перед 8 марта! Потому как тортик получился даже не отличить от обычного предыдущего “Графские развалины” на молоке и пшеничной муке.

Этот новый рецепт получен эскпериментальным путем, и торт понравился всем без исключения! Бисквит на основе недавних капкейков.

Ингредиенты:

для коржей:

• 300 г мучной смеси без глютена (например, фирмы “Гарнец” белый, серый хлеб или смесь универсальная)
• 120 г сахара тростникового
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ч.л. соды без верха
• ванилин щепотка
• 2 ст.л. кэроба (или какао)
• 310-320 мл воды
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. кокосового масла (или любого растительного без запаха)

для крема:

• 500 мл покупных кокосовых сливок, предварительно охлажденных
• 100-130 г тростникового сахара или сахарной пудры
• ванилин
• 1/2 пакетика загустителя для сливок

для помадки:

• 1 ст.л. кокосовых сливок, или растительного молока, или воды
• 1 ст.л. кокосового масла
• 1 ст.л. мёда
• 2-3 ст.л. кэроба или какао

 + охлажденная кипяченая вода для пропитки коржей (несколько ложек)

+ грецкие орехи (подсушенные в духовке), чернослив

Приготовление:

Смешиваем сухие ингредиенты для коржей и делим на 2 тарелки, в одну из которых добавим 2 ложки просеянного кэроба.

Смешиваем жидкие ингредиенты (если используете кокосовое масло, слегка подогрейте воду). И также делим пополам, добавляя в каждую тарелку.

Важно, не гасить соду лимоном отдельно. Сода погасится в процессе добавления жидких ингредиентов к сухим. Реакция должна пройти внутри.

При перемешивании ингредиентов сильно долго не мешайте, лишь чтобы перемешать, иначе эффект соды быстрее “выветрится” (это касается любой бисквитной выпечки). Наличие множества пузырьков на поверхности – хороший знак:)

И ещё важный момент. Если видите, тесто трудно перемешивается, добавьте немного воды. Мучные безглютеновые смеси очень разные, поэтому смотрите по ходу приготовления. Тесто ни медленно, ни быстро, но стекает с ложки.

Выпекаем 20-25 минут при 180 С вот такой двойной один корж или два, светлый и темный. Даем полностью остыть.

Достаем из холодильника кокосовые сливки, аккуратно снимаем верхний густой слой. Оставшуюся водичку внизу не используем. Взбиваем сливки с сахаром до загустения, периодически ставим в холодильник или даже морозильник. Если долго не густеют, добавляем загуститель для сливок (или, как вариант, ложку семян чиа или крахмала – они возьмут на себя лишнюю влагу). Но кокосовые сливки густеют быстрее, если они как можно более охлажденные.

Замачиваем чернослив в теплой воде на час. Рубим грецкие орехи на небольшие кусочки (не мелкие). Подготовим кипяченую воду для пропитки коржей, охлажденную.

Остывший корж режем на квадратики и укладываем первым слоем, сверху с помощью ложки пропитываем их слегка водичкой, чтобы торт получился нежным и тающим во рту.

Между квадратиками кладем грецкие орехи и кусочки чернослива.

Обмазываем кремом.

На отдельной посуде пропитываем остальные квадратики. Укладываем большую часть из них вторым слоем. Не забываем грецкие орехи и чернослив.  Обмазываем кремом.

Укладываем третий слой из оставшихся квадратиков. Можно разрезать их пополам. Не забываем грецкие орехи и чернослив.

Обмазываем оставшимся кремом весь торт.

Смешиваем ингредиенты для глазури, при необходимости подогревая на водяной бане. Сверху торта помадка. И украшаем по желанию. Ставим в холодильник на 5-6 часов (или на ночь).

Если предыдущий торт я не успела сфотографировать в разрезе для прошлого рецепта, то для этого специально ловила момент:))

Ох! Очень красивый вышел! И вкусный! Оценили все! Надеюсь, и вам понравится. Делитесь успехами

Яблочный ПП торт без лактозы, без глютена, без яиц и без орехов

Как сделать очень вкусный Яблочный ПП торт без лактозы, без глютена, без яиц и без орехов рецепт простой. Сегодня я покажу вам как приготовить вкусный веганский тортик с восхитительным ароматом запеченных яблок и корицы. В этом торте нет сахара, яиц, молока и молочных продуктов, орехов и какао, что делает его особенно ценным для детей и взрослых с аллергией. И, в этом же видео я покажу как можно приготовить яркие мармеладки для декора торта.

1. Итак, для коржей первым делом нужно промыть и замочить в кипятке 240 грамм фиников. Замачиваем примерно на 10 минут до мягкости. Тем временем смешиваем сухие ингредиенты. 150 грамм муки, у меня это мука из зеленой гречки. Если вы не пробовали использовать эту муку — очень рекомендую, у нее вопреки ожиданиям нет привкуса гречки, она не содержит глютен, и прекрасно ведет себя в выпечке. Но можно использовать и любую другую цельнозерновую муку или их смесь. На овсяной, пшеничной или полбяной муке коржи получатся чуть пышнее. И добавляем сюда 20 грамм кукурузного крахмала и 10 грамм разрыхлителя. Смешиваем сухие ингредиенты. И теперь подготовим жидкие ингредиенты. Нам понадобится 440 грамм бананов, это примерно 4 средних банана. И финики, очищенные от косточек. Измельчаем все это блендером в однородную массу. Вот такое сладкое пюре получилось. Перекладываем его в чашу и можно добавлять остальные ингредиенты.

2. Это 150 грамм минералки и все сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем. Вместо минералки здесь можно взять любой сок без сахара, например яблочный тут будет отлично смотреться. Вот такое получается тесто, довольно густое. Мы будем выпекать из него 4 коржа диаметром 16 см. При такой консистенции теста можно воспользоваться вот таким способом. Выкладываем четверть теста в кольцо и разравниваем. Аккуратно поднимаем кольцо и вуаля, ровный круг готов. Также поступаем со всем остальными коржами. На двух противнях легко помещаются 4 коржа. Выпекаем 45 минут при 180С. Вот такие коржики у нас получаются. Они почти не поднимаются, имеют влажную текстуру и насыщенную сладость. Остужаем их до комнатной температуры, упаковываем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике до готовности крема. Для крема нам понадобится 1,5 кг яблок. Нарезаем их произвольно, здесь наша цель просто избавиться от сердцевинки. Яблоки обязательно нужно выбирать вкусные.

3. Лично мне нравятся с кислинкой, могут быть они просто сладкие. Но самое главное, чтоб они не были безвкусными, это сильно ухудшит вкус торта. В этом торте запеченные яблочки дают нам очень яркий вкус. Выкладываем на противень, у меня получилось 2 противня, и выпекаем при температуре 180С около 30 минут. Время будет разное для разных яблок, лучше ориентироваться на готовность. Готовые яблоки очень мягкие, и начинают выделять сок. На вкус они сразу становятся сладкими. И от них идет просто потрясающий сладкий аромат запеченных яблок. Перекладываем яблоки в чашу или в блендер. И для крема нам еще понадобится 200 грамм фиников. Они были помыты и замочены в кипятке примерно на 10 минут. Очищаем их от косточек и перекладываем к яблокам. Теперь всю эту массу нужно тщательно измельчить. Я воспользуюсь погружным блендером, измельчаем до однородности.

4. Процентное соотношение фиников и яблок можно менять. Если вы любите послаще, то спокойно можете взять и 300 и 400 грамм фиников, соответственно уменьшив вес яблок. В моем рецепте сладость средняя, умеренная. Вот такая масса у нас получилась. Для полной гладкости крема нужно еще перетереть крем через сито. Если вы этого раньше не делали, то будьте готовы к тому, что это самый затяжной этап приготовления торта. Процесс идет не очень быстро, минут 15 наверно нужно чтобы весь этот крем пропустить через сито. Если вас это напугало, можно и не делать этого, просто крем в этом случае будет не идеально гладкий. Вот такая густая масса остается при перетирании, все это мелкие шкурки от яблок и фиников. Перетираем таким же способом все остальное пюре. А в ковшике у нас получается идеально гладкое по консистенции и очень вкусное пюре. Самое время свериться по весу, примерно здесь должно получиться 1 кг пюре. Добавляем к нему 45 грамм кукурузного крахмала и 1 ч.л. корицы.

5. Перемешиваем венчиком. Нужно тщательно промешать все комочки крахмала. И этот крем мы будем уваривать на среднем огне, постоянно помешивая, до легкого загустения и потемнения. Это примерно 3-5 минут после закипания. Смотрите, в процессе варки крем стал темнее и немного прозрачнее. По весу после уваривания осталось 970 грамм крема. Консистенция вот такая, уже совсем не жидкая, но и не слишком густая, крем достигнет идеальной консистенции в холодильнике. Перекладываем крем в кондитерские мешки. По-крайней мере у меня в один мешок весь объем не влазит, поэтому я разделила его на 2 части. Первая идет в наполнение торта, здесь 640 грамм крема. А вторая часть пойдет на покрытие, здесь 330 грамм крема. Если вдруг у вас общий вес крема отличается от моего, то разделите его пропорционально. Важно только, чтобы крема на покрытие получилось не меньше 280 грамм. Храним крем в холодильнике. Для сборки торта достаем коржи, нам нужно немного их подравнять. Примеряем кольцо, если требуется, то обрезаем край. И срезаем верхушку. Эти коржи почти ровные, поэтому я срезаю только самый верх, очень тонкий слой.

6. Так поступаем с каждым коржом. Теперь можно приступать к сборке торта. На подложке стоит кольцо диаметром 16 см, внутри него проложена ацетатная лента, это необязательно в данном случае, но с ней удобнее. На середину подложки наносим немного крема, чтобы зафиксировать торт. И выкладываем первый корж. Пропитывать коржи не нужно, они точно не будут сухими. И покрываем корж хорошим слоем крема. 190 грамм крема у нас пойдет на каждый корж. Разравниваем лопаткой. Кстати, крем здесь комнатной температуры, остужать его перед сборкой нет необходимости. Выкладываем второй корж. Важно коржи тщательно прижимать, чтобы они хорошо соединились с кремом. Сборка тут очень простая, корж-крем-корж-крем. Не забываем выравнивать слой крема и хорошо прижимать корж. Верхний корж покрываем оставшимся кремом. У меня осталось 70 грамм. Тоже разравниваем.

7. Укрываем торт пищевой пленкой и оставляем его в холодильнике настаиваться минимум на 5 часов, а лучше на ночь. И, я вам покажу, как приготовить яркие мармеладки для украшения нашего тортика. Для этого нам понадобится 110 грамм клюквы и 40 грамм натурального сиропа без сахара, у меня это сироп топинамбура. Измельчаем с помощью блендера. Добавляем в сюда 4 грамма агар-агара и тщательно размешиваем. Варим пюре, постоянно помешивая.. Нам нужно тщательно прокипятить его 1-2 минутки. Все готово. Теперь нужно быстро подготовить формы для мармеладок, пока пюре не застыло. Я слегка смазываю формы маслом, подойдет любое. Заполняем. Здесь, кстати, легко можно обойтись и без формочек. Для этого выложите массу на плоскую поверхность и разровняйте. А после застывания вырежите любые фигурки. Агар-агар застывает при комнатной температуре. Дожидаемся полного застывания и достаем мармеладки. У меня эти формочки очень капризные с тонкими участками, и не все мармеладки достаются идеально ровными, некоторые немного повреждены.

8. Чтобы этого избежать нужно делать более плотный мармелад, добавив в 1,5 раза больше агар-агара, но я такой не очень люблю. Поэтому обыграю эти мармеладки красиво. Итак, наш торт настоялся. Снимаем кольцо и ацетатную ленту. Чем прекрасна сборка в кольце, торт сразу уже идеальной формы, можно сразу украшать и подавать. Но я все-таки покрою его слоем крема. Небольшое отверстие в кондитерском мешке, меньше сантиметра. И покрываем торт, начиная снизу, двигаемся вверх по спирали. Покрываем верхушку. Крема ровно хватает на такой торт. Выравниваем сверху. И сбоку. Снова сверху. И снова сбоку. Так, пока не добьемся ровной цилиндрической формы. Теперь можно приступать к украшению торта.

9. Выкладываем сначала крупные детали, у меня это мармеладки и большие конфетки. Я использую веганские конфетки Санрайз, покрытые кокосовой мукой, их рецепт уже есть на моем канале. Дальше размещаем элементы средней величины. Неровные мармеладки я разрезала пополам и они будут стоять так, будто половина мармеладки торчит из торта. Дополняем декор свежими ягодками, если есть, у меня это вишня. И объединяем композицию самыми мелкими элементами, у меня это лепестки миндаля. Сначала я расставляю цельные лепестки, так как если я их просто насыплю, они в основном упадут с торта.

10. И часть лепестков я ломаю в крошку и посыпаю сверху. Ну и немного сублимированной малины тоже посыпаю. Вот такой милый тортик у нас получился. Давайте его разрежем. Очень нежный крем, легко режется. Вот такой этот тортик внутри. Ровные аккуратные коржи. Тортик очень сладкий, вкусный и сочный! Запеченное яблоко дает слегка карамельный оттенок вкуса, но и свою кислинку тоже отдает. А корица дополняет торт своим прекрасным ароматом! Этот торт точно понравится любителям фруктов и тем, кто любит пирог Шарлотка. Если это видео оказалось для вас интересным и полезным, ставьте лайк и делитесь им с друзьями! И, подписывайтесь на мой канал, если вы этого еще не сделали! Пока!

4 рецепта пирогов к чаю. Гипоаллергенные десерты с сезонными фруктами

Яблочный, грушевый и сливовый пироги — без яиц, молока и глютена

Иногда аллергикам советуют полностью исключить из рациона покупную выпечку — из-за пшеничной муки, яиц, а также возможных красителей и консервантов. Но в домашней выпечке вполне реально избежать этих рисков — а сезонные фрукты подарят пирогам тонкий вкус и аромат, какого не бывает у кондитерских изделий из магазина.

Пирог грушевый

Ингредиенты:

• Средние груши — 4–5 шт.
• Растительное масло — 45 г
• Ваниль
• Сахар — 40 г
• Растительное молоко — 100 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука безглютеновая — 120 г

Приготовление

1. Груши вымыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.
2. В миске смешать масло, ваниль, сахар, муку с разрыхлителем и растительное молоко. Тесто будет жидковатое.
3. Вмешать туда кусочки груш.
4. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать 25–35 минут (зависит от вашей духовки) при 180°.
5. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выходить из теста сухой. Лучше ориентироваться на это, а не на указанное время выпечки.
6. На последние 5 минут включить конвекцию для корочки.
7. Мякиш у пирога влажноватый. Идеален к чаю и на полдник.

Шарлотка без яиц, молока и глютена

Ингредиенты:

• Крупные яблоки — 4 шт.
• Мука безглютеновая универсальная — 120 г
• Сироп топинамбура — 3 ст. л.
• Растительное рисовое масло — 3 ст. л.
• Разрыхлитель (или 0,5 ч. л. соды, гашенной лимонным соком) — 1 ч. л.
• Яблочный сок — 200 мл
• Специи: зерна ванили или щепотка корицы.

Приготовление

1. Яблоки вымыть, нарезать некрупными дольками и выложить на дно формы для выпечки с высокими бортами (примерно 22 см), лучше использовать силиконовую форму.
2. Отдельно смешать сок, масло и сироп, туда же добавить муку и специи. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
3. Добавить разрыхлитель или гашеную соду, перемешать и залить сверху яблоки, выложенные на дно формы.
4. Выпекать 1 час 20 минут в разогретой до 180° духовке. Готовность проверить деревянной палочкой. Потом еще на час оставить пирог в духовке.

Шоколадный перевертыш с малиной

Ингредиенты:

• Малина — 400 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Кокосовое масло — 100 г
• Йогурт — 150 г
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Какао — 2 ст. л.
• Мука безглютеновая — 130–150 г
• Сахар — 50 г

Приготовление

1. Если малина свежая, то просто смазать форму маслом, посыпать сахаром и выложить малину на дно.
2. Если малина замороженная, то, не размораживая, сделать то же самое, но сверху немного посыпать крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу.
3. Поставить в духовку, разогретую до 180°.
4. Смешать тесто: взбить размягченное масло с сахаром, солью, какао.
5. Вмешать йогурт и добавить муку с разрыхлителем.
6. Достать ягоды из духовки, разровнять, сверху выложить тесто без нажима.
7. Поставить обратно в духовку на 40–45 минут.

Сливовый пирог-перевертыш

Ингредиенты:

• Сливы — 15 шт.
• Тростниковый сахар/сироп — 30 г
• Густой йогурт или яблочное/банановое пюре — 200 г
• Мука безглютеновая — 120 г
• Сироп/сахар — 30 мл.
• Сливочное масло — 50 г
• Разрыхлитель (сода + лимонная кислота) — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Пряности по выбору — корица, гвоздика, ваниль, имбирь

Приготовление:

1. Поставить на плиту форму для выпечки, высыпать сахар, дать ему растаять, не перемешивая.
2. Выложить поверх сахара половинки сливы «попками» вверх и еще пару минут подержать на медленном огне.
3. Включить духовку на 180°.
4. В миске смешать мягкое масло с йогуртом/фруктовым густым пюре.
5. Добавить сироп, специи, соль, муку с разрыхлителем.
6. Выложить тесто поверх ягод и поставить на 35 минут в духовку.
7. Достать из духовки, дать 7 минут постоять, прокрутить пирог в форме по часовой стрелке, накрыть тарелкой и перевернуть.

Рецепты

Статья предоставлена издательством АСТ

Оцените статью

Читайте также

12.09.2021

Обновлено 12.09.2021

ВАНИЛЬНЫЙ ДРУГОЙ ТОРТ — АЛЛЕРГИЧЕСКАЯ ПРИНЦЕССА

Неважно, пришло ли время для смэш-торта или праздничного торта для любого возраста, этот гипоаллергенный торт обязательно придется по вкусу. Этот необычный ванильный торт, который может не содержать глютена, идеально подходит для взрослых и детей с аллергией на яйца, молочные продукты и орехи.

Без яиц. Нет молочных продуктов. Никаких орехов.

По желанию без глютена.

Хотите шоколад? Попробуйте наш шоколадный торт без яиц, без молока, без орехов, без глютена.

Но сначала обязательно присоединитесь к нашей замечательной странице Facebook (No Nuts Please) здесь!

Этот тип торта, сделанный из основных ингредиентов, стал популярным во время Великой депрессии, когда поставки были в ограниченном количестве. Он не использует молоко, масло или яйца, что делает его полуаллергенным.

Называйте это как хотите, но этот чрезвычайно простой торт передавался из поколения в поколение и с течением времени получил разные названия.

Но все еще вкусно?

Да! Он сладкий, пористый и хорошо поднимается. Ешьте его просто так, элегантно посыпав сахарной пудрой или посыпав глазурью и посыпав. Он будет работать так, как вы хотите!

Вот что говорят некоторые читатели:

Отлично! У моего сына пищевая аллергия, и вчера он отпраздновал свой 3-й день рождения в детском саду. Детям и его учителям очень понравились кексы, они не могли поверить, что у них нет молочных продуктов и яиц! Большое спасибо!

Всем понравилось, и даже просили еще!

Хороший рецепт, особенно если использовать яйцо.Использовал его для вечеринки по случаю дня рождения моих сыновей, и всем понравилось. Возможно, я бы сделал его с другим вкусом, например, сникердудл с корицей, потому что ваниль не сильно выделяется. Тем не менее, это было все еще хорошо, как ваниль.

Я использовала безглютеновую муку, получилось очень хорошо!

Вкусно и идеально! У моего ребенка аллергия на молочные продукты, яйца и арахис / орехи, поэтому мне нужно было найти безопасный рецепт с приближением ее первого дня рождения! Ей понравилось, мне понравилось, и другим моим детям понравилось! Я использовал кокосовое масло и белый уксус, в частности

Мука без орехов

1. Если пшеница с вами согласна, я рекомендую универсальную муку короля Артура , упакованную в бумажный пакет, поскольку они перемалываются на специальных предприятиях, предназначенных только для пшеницы. Если у вас аллергия, дважды проверьте на веб-сайте King Arthur, так как методы производства могут измениться.

2. Для безглютенового варианта используйте безглютеновую смесь, такую ​​как Namaste Perfect Flour Blend .

Продукты от Namaste Foods не вызывают аллергенов и не содержат пшеницы, глютена, яиц, молочных продуктов, арахиса, лесных орехов и сои. Все их продукты не содержат Топ-8 аллергенов и их можно найти в продуктовых магазинах и в Интернете. У них есть собственное специализированное предприятие, и они предлагают как обычные, так и органические сорта.

Мне нравится, что Namaste Foods — это принадлежащий женщинам и семейный .

Торт без яиц

Как написано, этот рецепт не содержит яиц. Однако, если у вас нет аллергии, я рекомендую добавить 1 яйцо, чтобы сделать его еще вкуснее.

Торт без яиц Без молока Без орехов

Даже мой ребенок увлекся декорированием. Мой сын покрыл свою глазурь мелко нарезанными Oreos и мини-Oreo.

Моя дочь раскрасила глазурь цветами единорога, добавила посыпки и мини-орео.

Original и Double Stuf производятся на линиях, не содержащих арахис и лесной орех.Орео — отличная начинка!

Нам нравится глазурь Pillsbury, которая не содержит орехов, молочных продуктов и яиц.

Cherrybrook Kitchen предлагает смесь для шоколадной глазури, изготовленную на предприятии, не содержащем арахис и орехи. Специальное оборудование без молочных продуктов, яиц и глютена. Они также несут смесь ванильной глазури.

Посыпка марки Festival из безореховой линейки.

Для безглютенового торта используйте безглютеновую смесь, такую ​​как Namaste Perfect Flour Blend.

Ванильный торт Wacky (аллергенный)

Вкусный гипоаллергенный торт без яиц, молока и орехов.Отлично подходит для смэш-торта, дня рождения или любого другого случая. Можно сделать 12 капкейков.

• 1 1/2 Чашки мука общего назначения
• ¾ кружка сахар
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1 Столовая ложка уксус
• 1/3 кружка масло
• 2 чайные ложки экстракт ванили
• 1 кружка вода

1. Смешайте все ингредиенты вместе.

2. Вылейте тесто для кекса в форму для кекса диаметром 8,5 дюймов и размером 1 дюйм.

3. Выпекать при температуре 350F в течение 30 минут или 15-20 минут для кексов. Готово, когда зубочистка выходит чистой.

1. Масло может быть растопленным кокосовым маслом, оливковым маслом, маслом авокадо, растительным маслом и т. д.
2. На 1 торт: 8,5 дюймов в диаметре и 1 дюйм в высоту или на 12 кексов.
3. Для двухслойного торта сделайте 2 коржа и положите между ними глазурь или джем.
4. В качестве безглютенового варианта используйте безглютеновую смесь, такую ​​как Namaste Perfect Flour Blend.
5. Как написано, этот рецепт не содержит яиц. Однако, если у вас нет аллергии, я рекомендую добавить 1 яйцо, чтобы сделать его еще вкуснее.

Хотите шоколад? Попробуйте наш шоколадный торт без яиц, без молока, без орехов, без глютена.
Как ты любишь есть праздничный торт?

Обязательно закрепите:

Вакцина против гриппа и люди с аллергией на яйца

CDC и его Консультативный комитет по практике иммунизации не изменили своих рекомендаций в отношении аллергии на яйца и получения вакцин против гриппа.Рекомендации остаются такими же, как и на сезон 2018-2019 гг. Основываясь на этих рекомендациях, людям с аллергией на яйца больше не нужно наблюдать за аллергической реакцией в течение 30 минут после получения вакцины против гриппа. Люди с аллергией на яйца любой степени тяжести в анамнезе должны получить любую лицензированную, рекомендованную и соответствующую возрасту вакцину против гриппа. Те, у кого в анамнезе была тяжелая аллергическая реакция на яйцо (т. е. любой симптом, кроме крапивницы), должны быть вакцинированы в стационарных или амбулаторных медицинских условиях (включая, но не обязательно ограничиваясь, больницами, клиниками, отделениями здравоохранения и врачебными кабинетами) при под наблюдением врача, способного распознавать и лечить тяжелые аллергические состояния.

Большинство прививок от гриппа и вакцины против гриппа в виде назального спрея изготавливаются с использованием технологии на основе яиц. Из-за этого они содержат небольшое количество яичных белков, таких как овальбумин. Однако исследования, в которых изучалось использование как вакцины в виде назального спрея, так и прививок от гриппа у пациентов с аллергией на яйца и без нее, показывают, что тяжелые аллергические реакции у людей с аллергией на яйца маловероятны. Недавнее исследование CDC показало, что частота анафилаксии после всех вакцин составляет 1,31 на один миллион введенных доз вакцины.

Для сезона гриппа 2021-2022 гг. есть две лицензированные для использования вакцины, которые производятся без использования яиц и считаются безяйцевыми:

Изменения:

Рекомендации по вакцинации против гриппа лиц с аллергией на яйца не изменились с сезона гриппа 2018-2019 гг. CDC рекомендует:

• Лица с аллергией на яйца в анамнезе, у которых была только крапивница после контакта с яйцом, должны получить вакцину против гриппа. Любая лицензированная и рекомендованная вакцина против гриппа (т.e., может использоваться любая форма IIV или RIV), которая в остальном соответствует возрасту и состоянию здоровья реципиента.
• Лица, которые сообщают о реакциях на яйцо с симптомами, отличными от крапивницы, такими как ангионевротический отек, респираторный дистресс, головокружение или рецидивирующая рвота; или которым потребовался эпинефрин или другое экстренное медицинское вмешательство, могут аналогичным образом получить любую лицензированную и рекомендованную вакцину против гриппа (т. е. любую форму IIV или RIV), которая в остальном соответствует возрасту и состоянию здоровья реципиента.Выбранную вакцину следует вводить в стационарных или амбулаторных медицинских условиях (включая, помимо прочего, больницы, клиники, отделения здравоохранения и врачебные кабинеты). Введение вакцины должно осуществляться под наблюдением врача, способного распознавать и лечить тяжелые аллергические состояния.
• Предыдущая тяжелая аллергическая реакция на вакцину против гриппа, независимо от компонента, предположительно ответственного за реакцию, является противопоказанием для получения вакцины в будущем.

 В начало страницы

Что считается аллергией на яйца? Каковы признаки и симптомы аллергической реакции на яйца?

Маловероятно, что у людей, которые могут есть слегка приготовленные яйца (например, яичницу-болтунью) без реакции, будет аллергия. Люди с аллергией на яйца могут переносить яйца в выпечке (например, в хлебе или тортах). Толерантность к продуктам, содержащим яйца, не исключает возможности аллергии на яйца.Аллергия на яйца может быть подтверждена последовательной медицинской историей побочных реакций на яйца и продукты, содержащие яйца, а также анализом кожи или крови на иммуноглобулин Е, направленный против яичных белков.

Насколько часто встречается аллергия на яйца у детей и взрослых?

Аллергия на яйца встречается примерно у 1,3 % всех детей и 0,2 % всех взрослых.

Какую вакцину мне следует сделать, если у меня аллергия на яйца, но я могу есть слегка приготовленные яйца?

Если вы можете есть слегка приготовленное яйцо (например,например, яичница-болтунья) без реакции, маловероятно, что у вас будет аллергия на яйца, и вы можете получить любую лицензированную вакцину против гриппа (например, любую форму IIV, LAIV или RIV), которая во всем остальном подходит для вашего возраста и состояния здоровья.

Какую вакцину против гриппа мне следует сделать, если у меня появляется крапивница после употребления продуктов, содержащих яйца?

Если у вас в анамнезе аллергия на яйца, и у вас была только крапивница после контакта с яйцом, вы можете получить любую лицензированную вакцину против гриппа (например, любую форму IIV, LAIV или RIV), которая в остальном подходит для вашего возраста и здоровье.

Какую вакцину против гриппа мне следует сделать, если у меня есть более серьезные реакции на употребление яиц или продуктов, содержащих яйца, такие как сердечно-сосудистые изменения или реакция, требующая адреналина?

Если у вас более серьезные реакции на употребление яиц или продуктов, содержащих яйца, такие как ангионевротический отек, респираторный дистресс, головокружение или повторяющаяся рвота; или которым требуется адреналин или другое экстренное медицинское вмешательство, вы можете получить любую лицензированную вакцину против гриппа (т. е. любую форму IIV, LAIV или RIV), которая во всем остальном подходит для вашего возраста и состояния здоровья, но вакцину следует вводить в стационаре. или амбулаторное медицинское учреждение (включая, помимо прочего, больницы, клиники, отделения здравоохранения и врачебные кабинеты) под наблюдением поставщика медицинских услуг, который способен распознавать и лечить тяжелые аллергические состояния.

Есть ли еще люди с аллергией на яйца, которым не следует делать прививку от гриппа?

Людям с аллергией на яйца можно делать прививки от гриппа в соответствии с приведенными выше рекомендациями. Человеку, у которого ранее наблюдалась тяжелая аллергическая реакция на вакцину против гриппа, независимо от компонента, предположительно ответственного за реакцию, не следует повторно получать вакцину против гриппа.

Почему вакцины против гриппа содержат яичный белок?

Сегодня большинство вакцин против гриппа производятся с использованием производственного процесса на основе яиц и, таким образом, содержат небольшое количество яичного белка, называемого овальбумином.

На сезон гриппа 2019–2020 гг. имеются две лицензированные для использования вакцины, которые производятся без использования яиц и считаются не содержащими яиц:

• Флублок Четырехвалентный (лицензирован для применения у взрослых 18 лет и старше)
• Flucelvax Quadrivalent (лицензировано для применения у людей в возрасте 4 лет и старше)

Сколько яичного белка содержится в вакцине против гриппа?

Хотя не все производители раскрывают количество овальбумина в своих вакцинах, те из них, которые сообщали в период с 2011–2012 по 2014–2015 годы, сообщили о максимальном количестве ≤1 мкг/0.Доза 5 мл для прививки от гриппа и доза 0,24 мкг/0,2 мл для вакцины в виде назального спрея. Рекомбинантная вакцина (Флублок Четырехвалентная) и клеточная вакцина (Флуцелвакс Четырехвалентная) являются единственными доступными в настоящее время вакцинами, полностью не содержащими яиц.

Может ли яичный белок в вакцине против гриппа вызывать аллергические реакции у лиц с аллергией на яйца в анамнезе?

Да, аллергические реакции могут возникать, но они возникают очень редко с вакцинами против гриппа, доступными сегодня в Соединенных Штатах.Отдельные случаи анафилаксии, тяжелой опасной для жизни реакции, которая затрагивает несколько систем органов и может быстро прогрессировать, у лиц с аллергией на яйца были зарегистрированы в Системе отчетности о побочных эффектах вакцины (VAERS) после введения вакцины против гриппа. Вакцины против гриппа содержат различные компоненты, которые могут вызывать аллергические реакции, включая анафилаксию. В исследовании Vaccine Safety Datalink было зарегистрировано 10 случаев анафилаксии после введения более 7,4 миллионов доз трехвалентной инактивированной противогриппозной вакцины (IIV3) без других вакцин (показатель 1.35 на миллион доз). Большинство этих случаев анафилаксии не были связаны с яичным белком, присутствующим в вакцине. CDC и Консультативный комитет по практике иммунизации продолжают анализировать имеющиеся данные о случаях анафилаксии после вакцинации против гриппа.

Через какое время после вакцинации против гриппа возникает реакция у лиц с аллергией на яйца в анамнезе?

Аллергические реакции могут начаться вскоре после вакцинации. Тем не менее, появление симптомов иногда задерживается.В исследовании Vaccine Safety Datalink более 25,1 миллиона доз вакцин различных типов, введенных детям и взрослым в течение 3 лет, только у 33 человек развилась анафилаксия. Из пациентов с задокументированным временем до появления симптомов у восьми случаев симптомы проявились в течение 30 минут после вакцинации, в то время как еще в 21 случае симптомы были отсрочены более чем на 30 минут после вакцинации, включая один случай с появлением симптомов на следующий день.

К началу страницы

Тяжелые аллергические реакции на вакцины, хотя и редкие, могут возникнуть в любое время, несмотря на наличие аллергии у реципиента в анамнезе.Таким образом, все поставщики вакцин должны быть знакомы с планом действий в чрезвычайных ситуациях в офисе и иметь сертификат по сердечно-легочной реанимации. Для лиц, сообщающих об аллергии на яйца в анамнезе, ACIP рекомендует следующее (на основании предыдущих симптомов реципиента после контакта с яйцом):

• Лица с аллергией на яйца в анамнезе, которые испытали только крапивницу (крапивницу) после контакта с яйцом, должны получить вакцину против гриппа. Можно использовать любую лицензированную и рекомендованную противогриппозную вакцину (т. е. любой IIV или RIV), которая во всем остальном подходит для возраста и состояния здоровья реципиента.
• Лица, которые сообщают о реакциях на яйцо с симптомами, отличными от крапивницы (крапивницы), такими как ангионевротический отек, респираторный дистресс, головокружение или рецидивирующая рвота; или которым потребовался эпинефрин или другое экстренное медицинское вмешательство, могут аналогичным образом получить любую лицензированную и рекомендованную вакцину против гриппа (т. е. любую IIV или RIV), которая в остальном соответствует возрасту и состоянию здоровья реципиента. Выбранную вакцину следует вводить в стационарных или амбулаторных медицинских условиях (включая, помимо прочего, больницы, клиники, отделения здравоохранения и врачебные кабинеты).Введение вакцины должно осуществляться под наблюдением врача, способного распознавать и лечить тяжелые аллергические состояния.
• Предыдущая тяжелая аллергическая реакция на вакцину против гриппа, независимо от компонента, предположительно ответственного за реакцию, является противопоказанием для получения вакцины в будущем.

Аллергия на молоко (для подростков) — Nemours KidsHealth

Что такое аллергия на молоко?

Когда у кого-то аллергия на молоко, иммунная система организма, которая обычно борется с инфекциями, чрезмерно реагирует на белки в молоке.Если человек пьет или ест продукт, содержащий молоко, организм считает эти белки вредными захватчиками. Иммунная система реагирует, усердно работая, чтобы отбиться от захватчика. Это вызывает аллергическую реакцию .

Молоко является одним из наиболее распространенных продуктов, вызывающих аллергические реакции. Некоторые дети с аллергией на молоко перерастают ее по мере взросления.

Что происходит при аллергии на молоко?

Люди с аллергией на молоко реагируют на один или несколько содержащихся в нем белков.У некоторых людей аллергия на белок казеина (произносится: KAY-seen), а у некоторых — на белок whey (произносится: WAY). У некоторых людей аллергия и на казеин, и на сыворотку.

Когда человек с аллергией на молоко ест эти белки, организм выделяет такие химические вещества, как гистамин. Выброс этих химических веществ может вызвать у кого-то такие симптомы, как:

• свистящее дыхание
• проблемы с дыханием
• кашель
• охриплость
• стеснение в горле
• боль в животе
• рвота
• диарея
• зудящие, слезящиеся или опухшие глаза
• ульи
• вздутие
  
• падение артериального давления, вызывающее головокружение или потерю сознания

Аллергические реакции на молоко могут быть разными.Иногда один и тот же человек может реагировать по-разному в разное время. Некоторые реакции на молоко легкие и затрагивают только одну часть тела, например крапивница на коже. Но даже если в прошлом у кого-то была лишь легкая реакция, следующая реакция может быть серьезной.

Аллергия на молоко может вызвать серьезную реакцию, называемую анафилаксией . Анафилаксия может начаться с некоторых из тех же симптомов, что и менее серьезная реакция, но может быстро ухудшиться. У человека могут возникнуть проблемы с дыханием или он может потерять сознание.Может быть вовлечено более одной части тела. Если ее не лечить, анафилаксия может быть опасной для жизни.

Аллергию на молоко часто путают с непереносимостью лактозы, потому что у людей могут быть одни и те же симптомы, такие как боль в животе или диарея. Хотя непереносимость лактозы может вызвать расстройство пищеварительной системы, она не может вызвать опасную для жизни реакцию, как аллергия на молоко.

Как диагностируется аллергия на молоко?

Если у вас может быть аллергия на молоко, ваш врач, вероятно, захочет, чтобы вы обратились к аллергологу или специалисту по аллергии для проведения дополнительных анализов.Они спросят о таких вещах, как частота возникновения реакции, время, которое проходит между употреблением определенной пищи и появлением симптомов, а также о том, есть ли у кого-либо из членов семьи аллергия или такие состояния, как экзема и астма.

Аллерголог может сделать кожный тест на тебе. Это включает в себя нанесение небольшого количества молочного белка на предплечье или спину, создание небольшой царапины или укола на коже и ожидание образования красноватого приподнятого пятна. Если да, то это может означать аллергию на молоко.

Возможно, вам придется прекратить прием некоторых лекарств (например, безрецептурных антигистаминных препаратов) за 5–7 дней до кожной пробы, поскольку они могут повлиять на результаты. Проконсультируйтесь с аллергологом, если вы не уверены в том, какие лекарства следует прекратить или на какой срок.

Аллерголог также может сделать анализ крови. Небольшой образец крови отправится в лабораторию для анализа. Лаборатория проверяет кровь на наличие антител IgE к определенным продуктам питания. Если в вашей крови достаточно антител IgE к молоку, у вас, вероятно, аллергия на него.

Если результаты анализов кожи и крови все еще неясны, аллерголог может сделать что-то, называемое пищевой проблемой . Во время этого теста у человека постепенно увеличивается количество молока, пока врач наблюдает за симптомами.

Как лечить аллергическую реакцию на молоко?

Если у вас аллергия на молоко, всегда носите с собой два автоматических шприца с адреналином на случай тяжелой реакции. Автоинъектор эпинефрина — это лекарство, отпускаемое по рецепту, которое поставляется в небольшом удобном для переноски контейнере.Его легко использовать. Ваш врач покажет вам, как это сделать. Всегда имейте при себе два автоинъектора на случай, если один не сработает или вам понадобится вторая доза.

Врач также может дать вам план действий при аллергии, который поможет вам подготовиться, распознать и вылечить аллергическую реакцию. Поделитесь планом со всеми, кому это необходимо, например, с родственниками, администрацией школы и тренерами. Также подумайте о том, чтобы надеть медицинский браслет.

При аллергической реакции на счету каждая секунда. Если у вас появятся серьезные аллергические симптомы, такие как затрудненное дыхание или стеснение в горле, немедленно используйте автоинжектор адреналина.Также используйте его сразу же, если ваши симптомы затрагивают две разные части тела, например, крапивница с рвотой. Затем позвоните по номеру 911, и они отвезут вас в отделение неотложной помощи. Вы должны находиться под наблюдением врача, потому что даже если кажется, что худшее уже позади, может произойти вторая волна серьезных симптомов.

Что я могу сделать, чтобы избежать аллергии на молоко?

Если у вас аллергия на молоко, вы не должны есть или пить какие-либо продукты, содержащие молоко или молочные белки.

Отказаться от молока — значит не просто убрать сыр с бутерброда.Обязательно внимательно читайте этикетки на продуктах и ​​не ешьте ничего, в чем не уверены.

Молоко и молочные белки могут обнаружиться в неожиданных местах, например, в обработанных мясных продуктах, заправках для салатов, выпечке, шоколаде и крекерах. Даже продукты с пометкой «немолочные» могут содержать молочный белок.

Одна вещь, которая может не отображаться на этикетке, — это риск перекрестного загрязнения. Перекрестное загрязнение происходит, когда пища, на которую у вас нет аллергии, вступает в контакт с пищей, на которую у вас аллергия.Это может произойти, например, если производитель использует одно и то же оборудование для измельчения множества разных продуктов.

Некоторые компании размещают на этикетках информацию о риске перекрестного загрязнения, например: «Может содержать молоко», «Обработано на предприятии, которое также перерабатывает молоко» или «Изготовлено на оборудовании, которое также используется для молока». Вам следует избегать продуктов с такими предупреждениями. Но компании не обязаны размещать предупреждения о перекрестном загрязнении на этикетках пищевых продуктов. Поэтому лучше всего связаться с компанией, чтобы узнать, не контактировал ли продукт с молоком.Вы можете получить эту информацию на веб-сайте компании. Если нет, свяжитесь с компанией и спросите.

Перекрестное загрязнение также представляет собой риск, когда вы обедаете вне дома или едите в доме друга. Продукты, на которые у вас аллергия, могут попасть в вашу еду, когда кто-то использует одни и те же поверхности, посуду или масло для приготовления разных блюд.

Когда вас нет дома, спросите, из чего состоит еда, которую вы собираетесь съесть. Узнайте, как готовится еда. Многие люди считают, что лучше взять с собой безопасную еду из дома или поесть дома, прежде чем отправиться в путь.Если друзья, которых вы навещаете или обедаете, не знают о вашей аллергии, сообщите им заранее, чтобы они могли подготовиться. Не делитесь напитками или столовыми приборами с друзьями, если они едят продукты, на которые у вас аллергия, и не пробуйте их еду.

Привыкание к жизни с аллергией на молоко может занять некоторое время. Но если быть осторожным с тем, что вы едите, и всегда иметь при себе два автоинъектора адреналина на случай реакции, вы можете избежать аллергии.

Безмолочные продукты: что можно и что нельзя есть

Безмолочные продукты, которые стоит попробовать

Заменители молочных продуктов широко доступны, вот подборка того, что вы найдете и как с ними готовить.

Соевое молоко широко доступно и бывает подслащенным и ароматизированным. Большинство из них являются хорошей заменой коровьему молоку в кулинарии, но иногда сворачиваются при добавлении в горячие напитки, хотя доступны версии в стиле бариста, которые более устойчивы к теплу. Имейте в виду, что дети с аллергией на белок коровьего молока с большей вероятностью будут иметь аллергию на сою (особенно в возрасте до шести месяцев). Сыры на основе сои становятся все лучше, и доступны безмолочные альтернативы моцарелле, пармезану, голубым сырам и чеддеру. Соевые сливки — хорошая замена сливкам; если хорошо охладить, он будет взбиваться. Хорошее коммерческое соевое мороженое широко доступно.

Ореховое молоко , такое как миндальное, фундуковое и кешью, может иметь довольно сладкий вкус. Они хороши для каш, кофе и десертов (рисовый пудинг очень хорош с миндальной мукой). Миндальное молоко можно приготовить даже дома. Имейте в виду, что ореховое молоко содержит меньше белка, чем орехи или соевое молоко. Сыр кешью и мороженое содержат цельный орех, а это значит, что в них содержится весь белок.

Кокосовое молоко поставляется в банках и в картонных упаковках и является отличной альтернативой коровьему молоку для приготовления большинства блюд, если вам нравится его довольно сильный кокосовый вкус. Он особенно хорош в карри, например, в тайском зеленом карри. Некоторые виды консервированного кокосового молока при охлаждении в течение ночи разделяются на водянистую жидкость и густое твердое вещество, которое можно взбить, чтобы сделать вкусную альтернативу взбитым сливкам. Кокосовое масло — это молотая кокосовая паста, похожая на арахисовое масло, которая может заменить молочную пасту. Кокосовое масло — отличная альтернатива сливочному маслу для выпечки, так как аромат кокоса менее выражен. Его также можно использовать в качестве спреда. Также популярен кокосовый йогурт .

Овсяное молоко имеет слегка кашеобразный вкус, так как представляет собой смесь овса и воды и содержит умеренное количество белков и углеводов. Он отлично подходит для каш и пикантных блюд, но довольно ароматен для десертов. Версии в стиле бариста более устойчивы к теплу и имеют более кремовую текстуру, поэтому отлично подходят для горячих напитков.

Рисовое молоко представляет собой смесь риса и воды, что делает его более углеводным, чем другие виды молока, и довольно сладким. В нем не хватает белка, но он является хорошей заменой блинам, некоторым десертам и сладким напиткам.

Доступны веганские сыры и сыры без лактозы, многие из которых сделаны с кокосовым маслом. Более мягкие веганские сыры, такие как сливочный сыр, можно приготовить из орехов кешью.

Распространенные причины, симптомы и скрытые триггеры пищевой аллергии

Окунитесь в горячую сальсу или острую индийскую еду, и у вас потечет нос.Фасоль вызывает газы, а бокал вина означает головную боль позже. Если у вас непереносимость лактозы, вы ожидаете диарею, когда едите сыр или молоко.

У большинства людей время от времени возникают подобные реакции на продукты. Но обычно это пищевая чувствительность или непереносимость. Они не вызваны вашей иммунной системой.

Пищевая аллергия бывает разной. Ваше тело ошибочно принимает безвредную пищу за то, от чего вы можете заболеть. Когда вы едите что-то, на что у вас аллергия, ваша иммунная система реагирует, чтобы защитить вас.У вас может появиться легкая кожная сыпь или зуд в глазах, или у вас может быть более сильная реакция, которая заставит вас задыхаться.

Пищевая аллергия может быть серьезной, но вы можете принять меры, чтобы справиться с ней. Одна из лучших вещей, которую вы можете сделать, — это избегать триггерных продуктов.

Продукты, вызывающие аллергию

Около 90% пищевых аллергических реакций вызывают восемь продуктов:

Практически любая пища может вызвать аллергию. Менее распространенные включают:

• Кукуруза
• Желатин
• Мясо — говядина, курица, баранина и свинина
• Семена, часто кунжут, подсолнечник и мак
• Специи, такие как тмин, кориандр, чеснок и горчица

Симптомы пищевой аллергии

Аллергическая реакция может возникнуть в течение нескольких минут после еды или через несколько часов.

Легкие симптомы трудно связать с определенными продуктами. Вы можете заболеть:

• Красная, опухшая, сухая или зудящая кожная сыпь (крапивница или экзема)
• Насморк или заложенность носа, чихание или легкий сухой кашель
• Зуд, слезотечение, покраснение глаз
• Зуд во рту или в ухе
• Неприятный привкус во рту
• Расстройство желудка, спазмы, рвота или диарея

Чаще всего серьезные реакции вызывают арахис, орехи, рыба и моллюски, хотя любая пища может вызывать серьезные реакции.Симптомы включают:

Поскольку маленькие дети могут не знать, как описать происходящее, они могут сказать что-то вроде: «У меня покалывает во рту», ​​«Мой язык отяжелел» или «У меня лягушка в горле». Хриплый или писклявый голос или невнятная речь также являются признаками аллергической реакции у детей.

Иногда симптомы поражают все тело и настолько серьезны, что опасны для жизни. Такая реакция называется анафилаксией и требует неотложной медицинской помощи. Обычно это происходит через несколько минут после того, как вы поели.Если у вас есть астма, а также пищевая аллергия, у вас больше шансов получить анафилаксию. Если у вас сильная пищевая аллергия, вы должны иметь при себе эпинефрин для инъекций (адреналин) на случай реакции. Это может облегчить симптомы, пока вы не обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь использовать автоинжектор адреналина, если вы не уверены, что ваши симптомы вызваны аллергией. Адреналин не причинит вам вреда и может спасти вашу жизнь.

У людей с сильной аллергией даже небольшое количество пищи (например, 1/44 000 ядра арахиса) может вызвать реакцию.Менее чувствительные люди могут есть небольшое количество триггерной пищи.

Скрытые триггеры

Ключ к контролю пищевой аллергии? Избегайте проблемной пищи. Однако это не всегда легко. Он может быть скрыт как ингредиент чего-то другого.

• Большинство хлебобулочных изделий, таких как торты и печенье, готовят из яиц и иногда из орехов.
• Тунец, упакованный в воду, может содержать обезжиренное сухое молоко.
• Салатная заправка может быть приготовлена ​​с использованием соевого масла.
• Хот-дог может содержать молочный белок.

Поэтому обязательно читайте этикетки на продуктах. Это хорошее место для начала.

Тем не менее, этикетки не всегда говорят всю правду. Например, в попкорне для микроволновой печи можно использовать ананас, молочный казеин или гидролизованный соевый белок, но вы не увидите их в списке ингредиентов. Вместо этого вы увидите универсальные термины «ароматизатор» или «натуральный ароматизатор». Такие слова, как «эмульгатор» или «связующее вещество», могут указывать на присутствие в продукте сои или яиц.

Если у вас пищевая аллергия, вам необходимо ознакомиться с этими общими терминами и тем, что конкретно они могут включать.Если у вас есть вопросы по какому-либо продукту, обратитесь к производителю. Отдел обслуживания клиентов или специалист по обеспечению качества должны помочь вам выяснить, безопасна ли пища для вас.

В ресторанах тоже нужно внимательно читать меню. Спросите о том, как готовится еда, прежде чем сделать заказ, если у вас есть какие-либо опасения.

15 неаллергенных закусок, которые можно положить в любую коробку для завтрака — ешь это, а не то

Если у вас пищевая аллергия, найти безопасные закуски – непростая задача.Как мама, страдающая пищевой аллергией, я знаю, как это делается: от очистки крошечного шрифта на этикетках в продуктовом магазине до отправки писем компаниям по электронной почте в любое время, чтобы убедиться, что их фабрики на 100 процентов свободны от ингредиента, вы никогда не должны быть слишком осторожны, когда это происходит. чтобы убедиться, что вы на самом деле даете ребенку закуски, не вызывающие аллергии.

Хотя компании в США обязаны сообщать вам прямо на этикетке, содержит ли продукт какой-либо из 8 основных аллергенов (арахис, лесные орехи, соя, яйца, пшеница, молоко, моллюски и рыба), у них нет указать, была ли еда приготовлена ​​на том же предприятии или на тех же линиях, что и 8 лучших.И компаниям не нужно раскрывать какой-либо ингредиент, кроме 8 основных. Это означает, что если у вас аллергия, скажем, на кунжут — 9-й по распространенности аллерген — компания может назвать его на этикетке «специями» или «ароматизатором». а ты бы и понятия не имел.

Для человека с ФА случайный прием даже незначительного количества пищи может привести к серьезным симптомам и анафилаксии, потенциально смертельной реакции. Поэтому, когда дело доходит до поиска безопасных продуктов, ставки высоки. К счастью, появляются новые бренды, которые делают жизнь людей с пищевой аллергией более безопасной и менее напряженной.И бонус: некоторые бренды старой школы более откровенны в отношении того, какие закуски они производят на фабриках, не содержащих лесных орехов, арахиса, молочных продуктов и других аллергенов. Мы собрали некоторые из наших любимых лакомств, не вызывающих аллергию, причем каждая закуска не только не содержит перечисленных аллергенов, но и имеет прекрасный вкус.

Примечание: Ингредиенты могут меняться, поэтому для людей с пищевой аллергией всегда безопаснее всегда перепроверять эту информацию непосредственно у компаний.

ПОКУПАТЬ СЕЙЧАС НА БЕЗОПАСНОСТИ + ЯРМАРКЕ

Сделано на заводе, не содержащем:  Все 8 основных аллергенов

Большая часть безопасных для аллергиков мюсли имеет немного странный вкус.Или у него нет нужного количества хруста. Этот продукт от Safe + Fair не только не содержит ГМО, веганский и не входит в топ-8, но и имеет такой же вкусный вкус, как и мюсли, на которых мы выросли. Дело не только в том, что они упускают из этой каши, что делает ее обязательной к употреблению, но и в том, что на самом деле в ней содержится. Они содержат тонны полезных ингредиентов, таких как настоящая черника, овес, коричневый рис и просо.

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: Все 8 основных аллергенов, а также кунжут и глютен

Нутелла (она же любимая фанатами шоколадно-ореховая паста), конечно же, запрещенная еда, если у вас аллергия на орехи.Так что мой сын с аллергией на арахис и лесные орехи чуть не сорвался, когда мы обнаружили эту пасту, похожую на Нутеллу, сделанную из органического какао и семян подсолнечника. «Я ставлю ему 11 баллов по шкале от 1 до 10», — восторгался он. Он поставляется в больших банках или в удобных маленьких пакетах, которые можно взять с собой в дорогу. Намажьте его на яблоко, грушу, домашнюю вафлю или просто ешьте ложкой, что любит делать мой ребенок (в нем 3 грамма клетчатки плюс антиоксиданты, так что, эй, это не так уж плохо для родителей) .

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: Глютен, арахис, лесные орехи, соя, яйца, сульфиты, кунжут, моллюски, рыба, молочные продукты, казеин, люпин, горчица и ракообразные

Найти пищевую смесь — главный кошмар для людей с пищевой аллергией.Вот почему мы любим эти безопасные продукты — вкусную и богатую клетчаткой смесь жареных тыквенных и подсолнечных семечек, сушеной клюквы, изюма, сушеных яблок и шоколадной крошки. Они также продают смесь «Beach Bash» с семенами, ананасом, клюквой и абрикосом. Нам нравится запасаться наименьшим размером мини-пакета, потому что он идеально подходит для того, чтобы положить его в детские ланч-боксы или взять с собой в качестве лакомства перед спортом.

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: Арахис, лесной орех, соя, молочные продукты, яйца, рыба, моллюски, глютен и кунжут

Все ведущие батончики-мюсли — плохая новость для людей с аллергией на орехи.Если они не содержат арахисового масла или древесных орехов, таких как кешью и орехи макадамия, то они производятся на тех же заводских линиях с этими другими ингредиентами, что создает опасный риск перекрестного загрязнения. Но канадский бренд MadeGood продает вкусные батончики и другие закуски, которые производятся на предприятиях, свободных от многих аллергенов, в том числе кунжута. Все вкусы вкусные, но шоколадные чипсы вызывают особое привыкание. К сожалению, мы не единственные, кто так думает: этот аромат первым распродается в нашем местном продуктовом магазине здоровой пищи.Изготовленные из безглютенового овса, эти батончики получают свою сладость и дополнительные витамины из фруктовых и овощных экстрактов.

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: Арахис, лесной орех, соя, молочные продукты, яйца, рыба, моллюски, глютен и кунжут

Эти лакомства в основном представляют собой батончики мюсли в форме небольшого печенья, что делает их подходящим перекусом для самых маленьких. Вы также можете купить их с другими вкусными вкусами, такими как яблочная корица, шоколадно-банановый, шоколадная стружка и смешанные ягоды.Они продаются в небольших индивидуальных пакетиках и отлично подходят для школьной закуски или добавления в йогурт, чтобы сделать его более сытным.

КУПИТЬ НА AMAZON

Произведено на фабрике, не содержащей: Арахис и лесные орехи

Ходят слухи, что это вызывающее привыкание печенье на самом деле производится брендом Enjoy Life’s Snickerdoodles, не вызывающим аллергию. (Мы не можем подтвердить этот факт, поскольку Trader Joe’s не раскрывает своих поставщиков). Что TJ подтвердит, так это то, что мягкие и сытные лакомства со вкусом корицы производятся на предприятии, где не используются лесные орехи и арахис, что делает их безопасными для людей, страдающих аллергией на орехи.Единственным недостатком является то, что вы не получаете много в коробке — мои дети, как правило, полируют их, прежде чем я распаковываю продукты!

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: Арахис, молочные продукты и глютен

Ностальгия? Эти старинные закуски — забавный вариант угощений Rice Krispies, которые подойдут всем, у кого аллергия на арахис или молочные продукты. (Однако они НЕ безопасны, если у вас аллергия на лесные орехи!) Хотя никто не обязательно назовет их здоровой пищей, они действительно содержат 15 граммов белка, что делает их гораздо более сытными, чем печенье.

КУПИТЬ СЕЙЧАС В ВЕРМОНТСКИХ ШОКОЛАДАХ БЕЗ ОРЕХОВ

Произведено на фабрике, не содержащей: Арахис и лесные орехи

RD постоянно призывают нас есть немного полезного для сердца темного шоколада каждый день — ну, если они настаивают! Единственная проблема заключается в том, что семьям с аллергией на орехи сложнее найти безопасный темный шоколад, потому что большинство брендов также производят продукты с фундуком, арахисом, миндалем и т. д. Vermont Nut Free была одной из первых компаний, производящих продукты без орехов, и они по-прежнему заполняет пустоту, просто продавая шоколад, который безопасен для людей, страдающих аллергией на орехи.Их сезонные угощения делают конфетные праздники (вы знаете, День святого Валентина, Пасху, Хэллоуин) такими же веселыми для детей с пищевой аллергией, как и для тех, у кого ее нет. Когда мой сын впервые получил коробку конфет в форме сердца, которую он действительно мог есть, это был лучший день в моей жизни.

СВЯЗАННЫЕ: Рецепты без добавления сахара, которые вы действительно с нетерпением ждете.

КУПИТЬ НА AMAZON

Сделано на фабрике, не содержащей: 8 основных пищевых аллергенов и 10 основных приоритетных аллергенов Канады (включая кунжут, горчицу, сульфиты)

Это огромное облегчение, когда вы найдете белковый спред, подобный PB, который безопасен для вашего ребенка с аллергией на орехи.Это один из вариантов (другой см. № 13), и он подходит для людей со всеми 8 основными аллергиями. Намажьте его на ломтики яблока, положите в бутерброд — вы даже можете использовать его для выпечки печенья. Выбирайте официальные рецепты Sunbutter, а также рецепты из блогов, посвященных пищевой аллергии, таких как Cupcakes and Cutlery.

КУПИТЬ В ЛАВИНЕ

Произведено на фабрике, не содержащей: Арахис и лесные орехи

Как и многие линии, безопасные для аллергиков, Avalanche была запущена родителем, который был разочарован тем, что не смог найти безопасные закуски для своего ребенка с пищевой аллергией.Батончики имеют плотное хрустящее ощущение во рту здорового энергетического батончика, только без орехов. Все батончики Avalanche сделаны из ядер подсолнечника, овса и льняного семени и содержат около 12 граммов белка; бар Caramel Espresso еще больше поднимает настроение с помощью кофейных зерен. Единственный минус? Как и многие батончики-мюсли, батончики Avalanche содержат много сахара.

КУПИТЬ НА AMAZON

Произведено на фабрике, не содержащей: Арахис, лесные орехи и яйца; также сертифицирован как безглютеновый

Моя семья неравнодушна к оригинальному вкусу попкорна Skinny Pop, но если вы ищете что-то более интересное, выдержанный чеддер — лучший выбор.Каждая закуска весом в одну унцию считается закуской из цельного зерна и содержит 2 грамма клетчатки, 2 грамма белка и не содержит добавленного сахара. Кроме того, все лакомства Skinny Pop производятся на предприятии без использования лесных орехов, арахиса, глютена или яиц.

КУПИТЬ НА AMAZON

Произведено на фабрике, не содержащей: Арахис и лесные орехи

Итак, эта 80-летняя компания не является шумным стартапом, но она производит суперздоровую и безопасную закуску для людей с аллергией на арахис и лесные орехи.Их простые лепешки из коричневого риса сделаны только из органического, не содержащего ГМО коричневого риса и морской соли — вот и все. Эти рисовые лепешки не имеют пенопластовой текстуры, как некоторые другие бренды, и в них достаточно морской соли, чтобы удовлетворить тягу к соленому. Или, если у вас есть сахарный кекс, рисовый пирог со вкусом корицы имеет лишь намек на сахар. Используйте их в качестве здоровой основы для бутербродов или тостов с авокадо или просто хрустите прямо из упаковки. Примечание. Хотя рис сам по себе не содержит глютена, он НЕ производится на безглютеновом предприятии и небезопасен для людей с глютеновой болезнью.

КУПИТЬ НА AMAZON

Изготовлено на заводе, не содержащем: Арахис, лесные орехи, молочные продукты, яйца, глютен

Это соевое масло, так что аллергикам на сою лучше держаться подальше. Но для тех, у кого аллергия на арахис, лесные орехи, молочные продукты и яйца, а также для тех, кто не может безопасно употреблять глютен, ваубаттер является желанной альтернативой ПБ. В группах Facebook, посвященных пищевой аллергии, люди яростно спорят о том, что вкуснее: Wowbutter (соевое масло) или Sunbutter (масло из семян подсолнечника).Нижняя линия? У них другой вкус и консистенция, и это полностью личное предпочтение.

ПОКУПАТЬ СЕЙЧАС НА БЕЗОПАСНОСТИ + ЯРМАРКЕ

Сделано на фабрике, не содержащей: Арахис, лесные орехи, яйца, моллюски, рыба

У всех нас был опыт, когда мы кусали бобы или чипсы и желали, чтобы они были не такими полезными на вкус. Но с линией Safe + Fair, изготовленной из кукурузы лебеды, льняного семени и семян чиа, это больше похоже на «Ням!» Чайная кукуруза самая сладкая и, к большому удивлению, любимая моими детьми.Мне нравится вкус шрирача, потому что в нем есть немного пикантности, но есть также версия с оливковым маслом и морской солью, если вы предпочитаете более традиционный перекус. Выберите пакет разнообразия, и вы можете попробовать все три и решить для себя.

КУПИТЬ НА AMAZON

Изготовлено на заводе, не содержащем: Арахис, лесные орехи и глютен

Хрустящий, острый и немного соленый — что не нравится? Этот жареный нут, вызывающий привыкание, поставляется с семейных ферм в Соединенных Штатах и ​​содержит клетчатку и 6 граммов белка.Если вы хотите расширить ассортимент, у них также есть множество других вкусов, таких как морская соль, классический хумус, сладкая корица и тайский кокос. Забавный факт: кокос — это не древесный орех, хотя на него может быть аллергия. На самом деле, у вас может быть аллергия на любой продукт из .

Споры в аллергологии: вареное яйцо и молоко не повышают толерантность к яйцам и молоку | World Allergy Organization Journal