Приготовить йогурт в йогуртнице: Как сделать йогурт в йогуртнице — рецепт

Содержание

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Закваска для йогурта, какую выбрать

Все дело в том, что настоящий йогурт получится только в том случае если Вы: добавите в молоко специальную закваску для йогурта с живыми бактериями и точно выдержите необходимую температуру смешивания продуктов и приготовления. Первое что необходимо знать собираясь приготовить йогурт, что не все закваски для его приготовления одинаковые. Если у Вас есть конкретная цель оздоровиться, то на характеристики этих самых заквасок обращать внимание обязательно. Если же никаких определенных показаний нет, то любая будет полезна, а для получения наилучшего эффекта есть смысл их даже чередовать. Для того чтобы Вам было удобнее ориентироваться среди многообразия предложений далее приведем характеристику каждой из заквасок для домашнего приготовления йогуртов:

  1. Закваска Йогурт — это очень распространенная закваска известная лучше других благодаря одноименному кисло-молочному продукту. Польза йогурта обусловлена наличием в его составе болгарской палочки и стрептококка. При производстве окончательного продукта, они, работая совместно, обеспечивают большее содержание молочной кислоты. Эта кислота,в свою очередь, пагубно влияет на болезнетворных бактерий. В результате в организме их гораздо меньше. Полезные свойства йогурта позволяют быстро восстанавливать силы и повышают содержание аминокислот, кальция и других полезных микроэлементов.
  2. Закваска Бифивит — это закваска для йогурта у которой, пожалуй, самый приятный и сбалансированный вкус. Это объясняется тем, что в ней одновременно присутствуют молочнокислые и бифидо бактерии. При тестировании этого продукта на различных пациентах выяснилось, что закваски именно этой группы наилучшим образом влияют на работу желудочно-кишечного тракта, а также помогают при аллергии, имунных и обменных заболеваниях. Еще бифилакт способен бороться с дисбактериозами и дисбиозами и способствует общем укреплению организма. А также учтите, что именно бифилакт специалисты рекомендуют применять в качестве первого прикорма детям.
  3. Кефир — еще один, как будто, хорошо известный нам продукт. Но свеже приготовленный вариант принесет гораздо больше пользы. Так кефир полученный благодаря свежему брожению способен активно бороться с возбудителями кишечных бактерий, а кроме этого он отлично влияет на пищеварение и предотвращает возникновений и развитие онкологических заболеваний.
  4. Закваска Симбилакт — один из самых современный и полезных пробиотиков. Именно в симбилакте наибольшее содержание дружественных для организма человека бактерий, что дает возможность использовать симбилакт не только для сквашивания, но и в чистом виде. Самыми важными его функциями является блокировки размножения в желудочно-кишечном тракте бактерий, а также очищение организма от токсинов, повышение устойчивости к инфекциям и сведение к минимуму риска различных заболеваний. Также примечательно то, что симбилакт показан для нормализации микрофлоры при дисбактериозах с различной природой. Проще говоря симбилакт отличное средство для нормализации микрофлоры при любых даже самых экстремальных экологически неблагоприятных условиях.
  5. Закваска Ацидолакт — это закваска для йогурта населенная ацидофильными бактериями, которые в свою очередь очень устойчивы к действия антибиотиков и различных химических добавок. Кроме того, они очень выносливы и отлично приживаются в кишечнике независимо от факторов внешней среды. Эти бактерии имеют уникальное свойство продуцировать в организме большое количество безвредных антибиотиков, которые в свою очередь приостанавливают рост и размножение болезнетворных бактерий. Естественно, что таким образом он непосредственно влияет на создание полезной микрофлоры в организме человека. Также ацидофильное молоко способствует очищению организма, обладает противовоспалительным действием и нейтрализует токсины. Для людей принимающий лекарственные препараты, ацидолакт является отличным средством для нейтрализации их пагубного влияния. Для приема ацидолакта нет никаких противопоказаний.
  6. Закваска Стрептосан — это закваска в состав которой входит культура Enterococcus faecium. Именно она является одним из основных компонентов микрофлоры в приготовлении кавказских домашних кисломолочных продуктов — мацони, сулугуни и т. д. Эта бактерия прекрасно приживается в кишечнике и способна активно противостоять кишечным инфекциям и разного рода гнилостным бактериям. В ходе испытаний выяснилось, что у людей потребляющих в пищу стрептосан быстрее происходит избавление от продуктов обмена и нормализуется уровень холестерина в крови. Особенно полезным стрептосан оказался для людей пожилого возраста. В результате приема препарата у них наблюдается нормализация липидного, белкового и углеводного обменов, а также повышение сопротивляемости организма различным инфекциям и болезнетворным бактериям. Можно резюмировать, что данный продукт способен нормализовать обмен веществ, работу сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем, а также препятствует образованию атеросклеротических бляшек и замедляет процесс старения организма.
  7. Виталакт — это уникальный продукт, который от привычных нам отличает повышенное содержание аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, а также природных витаминов и мироэлементов. Прием виталакта в основном показан детям для достижения баланса в содержании питательных и биологически активных веществ. Самое положительное влияние виталакт оказывает на аппетит и обмен веществ, а также нормализует состав микрофлоры и предотвращает ряд заболеваний желудочно-кишечного тракта. В основном эту закваску и продукты произведенные на ее основе рекомендуют вводить в рацион детей в возрасте от 1 до 3 лет.
  8. Творог и семтана — это традиционные хорошо известные нам продукты, которые тоже можно приготовить благодаря закваскам с одноименными названиями. Показания к применению у полученных продуктов такие же как и купленных в магазине. Разница лишь в том, что продукт полученный в домашних условиях гораздо свежее и содержит живую полезную микрофлору.

Итак, с видами заквасок разобрались. Теперь для Вас не составит труда выбрать именно тот вид бактерий, которые показаны более всего в тот или иной момент времени или в соответствии с прямыми показаниями врача.

Рекомендации по приготовлению йогурта

  1. Температура молока. Тут важно запомнить одно важное правило. Бактерии не любят высоких температур, от них они просто погибают. Поэтому при смешивании закваски с молоком необходимо убедится что температура молока не более 43 градусов. Идеальной же считается температура на уровне 38 градусов.
  2. Йогуртница. Для приготовления йогурта лучше выбирать специальный прибор предназначенный для этих целей. Как правильно его выбрать Вы можете прочесть на нашем сайте в одной из рубрик. Однако, следует запомнить, что независимо от его цены и даже функционального наполнения йогуртница всегда способна на главное — она поддерживает идеальную температуру для размножения и жизнедеятельности полезных бактерий. Именно поэтому йогурт приготовленный таким образом наиболее полезен.
  3. Молоко для йогурта. Если Вы используете молоко пастеризованное, то его следует нагреть. Если молоко используется цельное, то его вначале необходимо вскипятить и только после охладить до нужной температуры.
  4. Посуда для йогурта. Перед приготовлением йогурта необходимо обязательно простерелизовать посуду в которой планируете готовить. Сделать это можно просто залив банки кипятком. Можно поступить еще проще: налить немного воды в каждую баночку и оставьте банки в микроволновую печь. Когда вода закипит следует вынуть банки и просто слить воду.
  5. Теперь все тонкости приготовления Вам известны, поэтому самое время переходить непосредственно к рецепту. Для своего йогурта мы выбрали закваску симбилакт.

Закваска для йогурта «Симбилакт»

Домашний йогурт — ингридиенты

  • Молоко — 1 л
  • Закваска симбилакт — 1 бутылочка
  • Варенье, фрукты, изюм или шоколад по желанию в качестве добавок.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

  1. Прежде всего необходимо подготовить баночки для йогуртов. Для этого в каждую баночку наливаем немного воды и ставим их в микроволновую печь.

    Продизинфецируйте посуду для йогурта в микроволновке

  2. Включаем печь в обычный режим нагрева и ожидаем пока закипит вода.
  3. После вынимаем формочки для йогуртов из печи, выливаем воду и оставляем их высыхать.

    Подождите пока формы для йогурта полностью высохнут

  4. В ковшик наливаем 1 литр молока и ставим на огонь.

    Разогрейте 1л молока на плите

  5. Нагреваем молоко до температуры примерно в 38 градусов. Следите за тем чтоб температура не в коем случае не превышала 43 градусов, иначе все полезные бактерии погибнут.
  6. Теперь вскрываем флакончик с закваской и наливаем в него теплое молоко.
  7. Теперь флакончик закрываем и тщательно взбалтываем так, чтобы все тщательно размешалось.
  8. После выливаем содержимое флакона в ковшик с теплым молоком.

    Вылейте закваску в нагретое молоко

  9. Далее следует все тщательно перемешать.

    Хорошенько размешайте молоко с закваской

  10. Самое время распределить содержимое ковшика между баночками для приготовления йогурта.

    Разлейте смесь для йогурта по баночкам

  11. После закрываем баночки крышками и помещаем в поддон йогуртницы.

    Поставьте баночки в йогуртницу

  12. В конце следует закрыть крышку йогуртницы и выставить на таймере время приготовления.

    Закройте крышку йогуртници и включите таймер

  13. Мы готовили йогурт в течение 8 часов и в результате получился продукт максимально похожий на приобретамый в магазине, возможно, с легкой кислинкой. Если Вы хотите получить более мягкий вкус, необходимо держать закваску в йогуртнице немного меньше. Учтите, что ориентировочное время приготовления от 6 до 8 часов, но не больше и не меньше.

    Вот такой вот получился у нас йогурт

  14. После того как йогурт приготовится в него по желанию можно добавить варенье, фрукты и ли шоколад.

    Добавьте в вай домашний йогурт фрукты или ягоды

Это вся процедура приготовления, так что вкусный и полезный продукт приготовить почти элементарно. Более того, теперь благодаря домашним йогуртам Вы будете спокойны за иммунитет своих детей и близких — и все это без дорогостоящих лекарств, витаминов и пищевых добавок только за 15 минут в день. Не правда ли ошеломляющий результат? ХозОбоз всегда рад быть Вам полезен и с удовольствием заботиться о Вашем здоровье и благополучии. Пробуйте готовить йогурты сами и делитесь опытом в комментариях к этой статье — мы этому всегда рады. Пусть все получается легко и просто, а мы позаботимся о том, чтобы все было вкусно. Всегда Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить йогурт в йогуртнице. VIVO.

Приготовление в йогуртнице

Смотреть видеоинструкцию:
Приготовление домашних кисломолочных продуктов в йогуртнице.

Этот способ подходит для приготовления всех кисломолочных продуктов на основе заквасок VIVO, кроме Кефира. Вся посуда, в которую будет наливаться молоко, должна быть чистой.
Перед использованием ее необходимо ошпарить кипятком.

Для приготовления вам понадобится:

Закваска (1 флакон/пакетик подойдет для сквашивания от 1 до 3 л молока)
Молоко (коровье, козье или соевое)
Йогуртница абсолютно любой модели. Если нет йогуртницы, готовить можно в мультиварке или даже в самой обыкновенной кастрюле.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко, то перед применением его надо прокипятить. А вот ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Молоко не должно быть слишком холодным (его температура не должна быть ниже комнатной), но и не очень горячим.

2 Добавьте закваску.
Следует убедиться, что молоко не горячее (температура его не должна быть выше + 42°С). Добавьте закваску в молоко и тщательно перемешайте.

3 Оставьте сквашиваться.
Перелейте смесь молока с закваской в йогуртницу. В том случае, если используемая вами йогуртница имеет функцию выбора температуры — используйте режим «йогурт» или выберите температурный диапазон 36-40°С. Если йогуртница не имеет выбора режима приготовления — просто включите и используйте ее строго по инструкции. Время сквашивания 6-8 часов. Удобнее всего оставить смесь заквашиваться на всю ночь. При использовании соевого молока потребуется больше времени для сквашивания.

4 Проверьте готовность.
По окончании времени сквашивания убедитесь, что продукт приобрел нужную густую консистенцию. Если нет — оставьте еще на 1-2 часа и затем проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Готовый кисломолочный продукт необходимо охладить в холодильнике. Полнота его вкуса раскроется в процессе созревания в холодильнике на протяжении суток, но также можно употреблять приготовленный продукт и сразу после охлаждения.

Срок хранения готового домашнего йогурта — не более 5 суток. При желании в готовое блюдо можно добавить фрукты, мед, орехи, джем или хлопья прямо перед употреблением. Приятного аппетита!

гарантия качества vivo

Если у Вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует Вам двукратную стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у Вас получился отличный кисломолочный продукт.
По программе гарантии VIVO обращайтесь:
тел.: ‎+375-29-150-88-15/‎8-017-399-67-42 или на страницу Гарантий.

Йогурт в йогуртнице тонкости приготовления

Основные правила приготовления йогурта в йогуртнице описаны в статье йогуртница

В этой статье описаны некоторые тонкости приготовления йогурта

Почему не получается йогурт в йогуртнице

1) Если вы хотите получить густой йогурт — то и молоко должно быть не менее 3% жирности и йогурт для закваски не менее 2,5%. Из жидкого йогурта-закваски получается жидкий готовый продукт.

2) Жидкий йогурт также получается, если йогурт в йогуртнице не додержали. Ставим таймер на 9 часов. 8 часов может не хватить для загустения.

3) Если йогурт сильно по времени передержали, то он расслаивается и сверху появляется сыворотка.

4) Для закваски надо брать однородный йогурт. Часто натуральный йогурт содержит комочки, при приготовлении они никуда не денутся. Какой йогурт вы берете для закваски, такой и получите в результате.

Лучшие йогурты для закваски

Для тех, кто любит очень густой жирный йогурт, подойдет турецкий от Валио, его можно использовать как аналог греческого йогурта. Греческий йогурт часто встречается в рецептах, но редко попадается в магазинах. Турецкий йогурт легко заменит греческий.

Процесс приготовления йогурта в йогуртнице Мулинекс — следующий:

Продукты — молоко 1 литр, йогурт для закваски — 1 штука (около 15 гр. )

1) Достаньте йогуртницу и баночки

2) возьмите две емкости: большую на 2 литра жаропрочная для подогрева в микроволновке, и небольшую грамм на 300 — любая

3) Если вы берете молоко из холодильника, то нужно его подогреть в микроволновке — 1 литр — 40 секунд, используйте большую емкость.

4) после этого в маленькую емкость налейте йогурт для закваски, и поварёшку молока.

Аккуратно перемешайте йогурт и молоко, чтобы получилась однородная консистенция.

 

5) Затем переливаете эту смесь в большую емкость, где еще раз тщательно размешиваете. Как правило, никаких дополнительных приборов для перемешивания не нужно. Вполне достаточно обыкновенной столовой ложки

6) После этого надо разлить смесь по баночкам. Удобнее всего это делать с помощью поварешки и воронки. Так процесс получается наиболее быстрым. С помощью воронки можно разливать в баночки, когда они стоят прямо в йогуртнице.

7) Затем йогуртницу нужно закрыть крышкой. Сверху кладем маленькие крышки от баночек, на которых сразу выставляем дату, и прикрываем их второй большой крышкой.

8) Выставляем таймер на 9 часов, 8 часов можно ставить, если в квартире очень жарко. После этого забываем про йогуртницу. Через 9 часов она самостоятельно отключится. Если вы придете позже, например, через час после того как она отключилась, ничего страшного не произойдёт. Но, тем не менее,  лучше всего убирать подходить к йогуртнице вовремя. Закройте готовый йогурт крышками, и поставьте еще теплым в холодильник. Он будет готов к употреблению через 4 часа.

Приготовленный йогурт можно снова использовать для закваски, но не рекомендуется это делать более 2-х раз, потому что заквасочная культура с каждым разом ослабевает. Лучше использовать свой йогурт для закваски не более одного раза, а потом снова покупать готовый.

Как сделать греческий йогурт


Рецепты с йогуртом Похожие статьи

Как приготовить йогурт в йогуртнице?

Йогурты – любимый многими десерт и полноценное сытное блюдо для взрослых и детей. Польза этого продукта сохраняется в полной мере, если его готовят дома. При этом важно выбрать качественные ингредиенты, а все остальные трудности по приготовлению возьмет на себя домашняя йогуртница.

Как работает?

Функция йогуртницы – поддержание постоянной температуры внутри прибора, пока идет готовка. Кисломолочные бактерии, «ответственные» за получение готового продукта, чувствуют себя комфортно при температуре 40 градусов. В зависимости от мощности модели приготовление занимает от 6 до 10 часов.

Подготовка

Перед началом использования ёмкости стерилизуют, чтобы вредные бактерии не помешали деятельности кисломолочных бактерий.

При наличии микроволновки простерилизовать комплектующие можно очень просто.

  • Заполнить чашу прибора горячей водой. Если в комплект входят баночки, снять с них крышки и наполнить водой.
  • Поместить баночки или чашу в микроволновку и нагревать на низкой мощности до закипания воды.
  • Воду вылить и оставить емкости высыхать естественным путем. Протирать насухо не нужно.

Другой способ стерилизации: обдать емкости кипятком и оставить высыхать. В пароварке стерилизация займет 10-15 минут: в течение этого времени помещенные внутрь чаша и баночки нагреваются горячим паром.

Выбор ингредиентов

Основной рецепт включает всего два ингредиента: молоко и закваска. Но от правильного их выбора зависят качество и вкус десерта.

Молоко должно быть свежим. Его жирность влияет на густоту консистенции: обезжиренное молоко подойдет для жидкого питьевого йогурта, а жирное шестипроцентное – для густой массы.

В качестве основы можно взять разные молочные продукты.

  • Парное молоко. Перед использованием его нужно прокипятить, а затем остудить до 40 градусов.
  • Пастеризованное магазинное молоко не требует кипячения: его можно сначала подогреть, а потом использовать.
  • Стерилизованное молоко не надо кипятить, но его польза вызывает сомнения. Многим не нравится специфический привкус готового продукта. Такой вариант выбирают довольно редко, несмотря на большой срок хранения этого ингредиента.
  • Оригинальный вкус десерту придаст топленое молоко. Оно подогревается и смешивается с закваской. Если взять сметану, на основе топленого молока можно приготовить ряженку и необычный, коричневого цвета творог.
  • Сливки жирностью 10-15% придадут сливочный вкус. Сухие сливки добавляются в молочную основу для загустения.

Когда выбор молока сделан, остается разобраться с квасящим средством. От него вкус десерта зависит не меньше. Магазинная закваска открывает возможности для выбора вкуса, а аптечная подойдет для получения пресного или кислого продукта.

Приобретать закваску желательно в аптеках или специализированных магазинах.

Рассмотрим, что можно использовать для сквашивания.

  • Сметану 10-15% жирности. Эта закваска подойдет для получения ряженки.
  • Приготовленный ранее йогурт. Его оставляют для сквашивания на две недели, а затем используют для новых партий.
  • Магазинные йогурты: «Активия», «Биомакс» или «Актимель». В этом случае готовый домашний йогурт по консистенции и вкусу будет похож на купленный продукт.
  • Сухую закваску с содержанием бактерий. Она продается в виде порошка в аптеке. Наиболее известные средства – это «Ацидолакт», «Бифидумбактерин», «Эвиталия», «Наринэ». Нужные для приготовления пропорции указаны в инструкции.

Для получения сладких десертов с разнообразными вкусами используются дополнительные ингредиенты. Их добавляют в классический рецепт в начале приготовления или перед подачей стол.

Дополнить вкус йогурта можно такими добавками:

  • фрукты, ягоды, а также фруктовое и ягодное пюре;
  • фруктовый сироп;
  • цукаты;
  • орехи;
  • злаки;
  • сладости: шоколад, ваниль, мед, сгущенка, варенье;
  • кофе, какао.

Ягоды отлично подходят для украшения кисломолочных продуктов перед подачей на стол. Злаки, орехи и отруби сделают блюдо более сытным, обогащая его клетчаткой. Фруктовое пюре – натуральная замена сахару в составе йогурта, которая обеспечит сладкий вкус.

Важно помнить об особенностях каждой добавки. Свежие фрукты и ягоды не добавляют до готовности, чтобы не началось брожение. Лучше добавить их в готовую массу, приготовленную по классическому рецепту.

Рецепты

Существует множество вариантов приготовления йогурта в домашних условиях.

Классический рецепт

Сначала в подогретое молоко или сливки добавляют закваску. Для сохранения полезных свойств молоко лучше подогревать не в микроволновке, а в ковшике на медленном огне, постоянно помешивая.

Измерить температуру жидкости можно пищевым термометром. Если его нет, достаточно капнуть молоко на запястье. Оно не должно обжигать или казаться холодным. Такой метод применяют с осторожностью, чтобы не получить ожог.

Объем ингредиентов зависит от объема чаши или баночек. Стандартная пропорция – 100 грамм закваски на литр молока. Отмерять нужное количество закваски можно столовыми ложками: в среднем получится от четырех до шести столовых ложек квасящего средства. Если используется закваска в виде аптечного порошка, пропорции будут указаны в инструкции.

Основа должна получиться однородной консистенции. Проще всего воспользоваться миксером: тогда процесс подготовки продуктов не займет много времени.

Готовую массу выливают в емкость и готовят по инструкции конкретной модели. В современных йогуртницах предусмотрен звуковой сигнал в конце работы программы. Для надежности можно поставить будильник на нужное время и периодически проверять готовность.

Для окончательного загустения массы баночки закрываются крышкой и отправляются в холодильник на два часа. По истечении этого времени продукт готов.

С добавками

Если хочется более интересного вкуса, его можно получить при помощи натуральных добавок. Разнообразие рецептов десерта позволяет экспериментировать и находить новые сочетания. Если опыта использования йогуртницы пока мало, можно взять за основу готовые рецепты. Важно не забыть, что после основного времени приготовления необходимо убрать массу еще на 2 часа в холодильник до полной готовности.

  • Шоколадный. Для придания вкуса подойдет любой шоколад: белый, молочный, темный. Не подходит для добавления в йогурт только шоколад с начинками. Растопленный шоколад добавляется в готовую смесь, которая затем заливается в емкость. Десерт готовится в течение 8 часов.
  • Ванильный. Для неповторимого ванильного вкуса содержимое 1-2 пакетиков ванилина или ванильного сахара растворяется в теплом молоке. После этого добавляется закваска, все перемешивается и разливается по ёмкостям. Через 6-8 часов йогурт будет готов.
  • Кофейный. Ценители кофе могут побаловать себя необычным десертом с любимым вкусом. Для этого 4 столовых ложки растворимого кофе нужно добавить в горячее молоко. Затем молоко остудить до 40 градусов, добавить к нему закваску и размешать. Готовую массу перелить в ёмкости и готовить 8 часов.
  • С какао. Так же, как и в кофейном рецепте, 4 столовых ложки какао-порошка растворяются в горячем молоке. Остуженное до 40 градусов молоко смешивается с закваской и разливается по ёмкостям. Через 8 часов йогурт будет готов.
  • С консервированными фруктами.Консервированные фрукты, в отличие от свежих, не забродят, если их добавить к смеси в начале приготовления. Фрукты нужно измельчить и добавить к молоку, смешанному с закваской. А также в смесь можно влить сироп, в котором хранились фрукты. Для получения фруктового вкуса будет достаточно пяти столовых ложек. Вся масса перемешивается и отправляется в йогуртницу на 5-8 часов.
  • C апельсином. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, удалив перегородки. Небольшие кусочки апельсина нужно поместить в кастрюлю, присыпать 50 граммами сахара. Затем влить 20 грамм воды и нагревать на медленном огне. После закипания снять с огня, остудить апельсиновую добавку и разложить по баночкам, сверху залить молоком с закваской, и запустить программу приготовления.
  • С медом. Отлично подойдет свежий липовый мед. Его добавляют в количестве 5 столовых ложек. Все перемешивается и готовится в течение 7 часов.
  • С вареньем. Можно приготовить двухслойный десерт, если добавить на дно баночек немного варенья. Поверх него вливается молочная смесь и готовится до 8 часов.

Любой из этих рецептов можно разнообразить добавлением измельченных орехов, цукатов, злаков и отрубей

Заправка для овощей

В йогуртнице можно приготовить не только десерт, но и легкую, низкокалорийную заправку для салата. Для этого подойдет сочетание молока средней жирности и аптечной закваски «Эвиталия». В готовую заправку можно добавить измельченный чеснок или мелко порубленную свежую зелень.

Домашний творог

Для творога подойдет та же закваска, что и для йогурта, но на приготовление уйдет 12-15 часов. Когда продукт достигает готовности, вместе с творожной массой образуется сыворотка, которую нужно слить. Для этого дно сита застилается марлей, на нее выкладывается содержимое ёмкостей. Как только основная часть сыворотки стечет, творог нужно завернуть в марлю и подвесить над глубокой тарелкой или чашей. Некоторое время оставшаяся сыворотка будет капать, но как только она стечет полностью, творог можно есть.

Интересный десерт получится, если приготовить творог на основе топленого молока. Он будет иметь светло-коричневый цвет и топленый вкус.

Для детей

Часто йогуртницы покупают, когда в семье есть маленькие дети. Домашние йогурты и творожки можно давать детям с десяти месяцев. Можно использовать классический рецепт, но учитывать при этом некоторые особенности.

  • Магазинные закваски для маленьких детей не подойдут. Лучше всего готовить закваску самостоятельно, или использовать каждый раз оставшийся стаканчик домашнего йогурта.
  • Мед – довольно сильный аллерген. Не стоит добавлять его в детские блюда.
  • Сладость йогурту можно придать при помощи фруктовых пюре. Нежелательно использовать для этого сахар.
  • Готовый продукт лучше съедать сразу. Для этого нужно правильно рассчитывать объем заранее.

Для детей старшего возраста можно приготовить сытный, полезный и вкусный завтрак, который они точно полюбят. Его «изюминкой» станет добавление зефира и печенья к ягодной йогуртной основе.

Зефир и песочное печенье нужно измельчить и всыпать на дно баночек. В качестве закваски используется магазинный йогурт со вкусом ягод. Он смешивается с молоком и выливается в баночки поверх слоя зефира и печенья. Через 8 часов йогурт помещается в холодильник на 2 часа. После этого завтрак готов, его можно подавать на стол.

Хранение готового продукта

​​​​​Готовый йогурт хранится в холодильнике на протяжении 5-8 суток. При наличии фруктовых добавок этот срок сокращается, поэтому лучше добавлять фрукты перед употреблением, или съедать такой десерт сразу.

Приготовленный для детского питания йогурт без добавок хранится до 3 суток. С добавками – максимум 12 часов в холодильнике.

Йогуртница станет полезным приобретением для любителей натуральных кисломолочных продуктов. При минимальных затратах можно приготовить в домашних условиях вкусный десерт, легкую заправку для салата, нежный домашний творог, ряженку или простоквашу. Добавки влияют на разнообразие вкуса домашнего йогурта. Каждый день можно открывать новое сочетание и радовать себя и близких.

В следующем видео представлен рецепт домашнего йогурта.

как правильно выбрать, что можно приготовить в 2022 году

При приготовлении йогурта необходимо поддерживать постоянную температуру молочной смеси и точно выдержать время ее сквашивания. Если готовить йогурт в термосе, то нельзя быть уверенным в постоянстве температуры содержимого, можно забыть о времени сквашивания.

В йогуртнице молочную смесь сразу заливают в удобные порционные баночки с крышечками. Прибор сам поддерживает постоянную температуру и указывает время приготовления йогурта. Кроме того, с помощью йогуртницы можно приготовить кефир, творог, сметану, даже мороженое. Мощность йогуртницы обычно от 8 до 20 Вт.

Йогуртница — достаточно простое устройство, однако и здесь у разных моделей есть отличия.

Вид емкости

Есть модели с одной большой чашей или несколькими стаканчиками или баночками. Какую купить? Это вопрос только удобства использования.

Объем готового продукта

Одна емкость обычно имеет емкость 1 л. Баночек может быть 7 штук по 150 грамм или 8 штук по 125 грамм.

Материал, из которого изготовлена йогуртница

Йогуртница может быть изготовлена из стекла или пластика. Предпочтительнее стекло, ведь при нагревании пластик может выделять вредные вещества.

Наличие таймера

Йогуртницы с таймером стоят дороже. Но таймер существенно не упростит процесс приготовления йогурта. Он отключает подогрев баночек с йогуртом, однако они могут еще долго остывать, бактерии будут расти, и йогурт будет становиться кислее. Так что пока вы не уберете готовый йогурт в холодильник, процесс сквашивания будет продолжаться.

Дополнительные параметры

Йогуртница может иметь LCD-дисплей, систему звукового оповещения об окончании работы, секцию намотки шнура, во время работы йогуртницы может гореть красная лампочка, а на баночках может быть система маркировки по дате приготовления. Здесь уже решайте, какие функции вам нужны, а какие необязательны.

Производители йогуртницы

Самые популярные бренды в Украине —  Scarlett, Tefal и Moulinex. Все они производятся в Китае, отличаются только набором функций.

Гарантия и условия обмена

Проверить йогуртницу при покупке не удастся, поэтому нужно сразу договариваться о сроках обмена. Гарантийный срок может быть от 6 месяцев до 2-х лет.

Отличия между йогуртницами не очень большие, а цена может существенно отличаться. Перед покупкой рекомендуем изучить отзывы пользователей о ней.

Как пользоваться йогуртницей

Основу для йогурта можно выбрать разную: обычное или топленое молоко, сливки. Вкус йогурта, приготовленного с помощью разных заквасок, тоже будет отличаться. Домашний йогурт можно приготовить в термосе, укутанной одеялом кастрюле или в йогуртнице (последний вариант, конечно намного проще и удобнее). Йогуртница представляет собой нагревающую емкость с крышкой. Она нагревает молоко с закваской до определенной температуры, при которой начинают работать лактобактерии, и затем поддерживает эту температуру в течение всего процесса сквашивания. Кроме йогурта в йогуртнице можно делать кефир, сметану, творог, ацидофильное молоко.

Приготовление йогурта в йогуртнице

  • Подготовка тары — всю тару нужно хорошо вымыть, высушить и обдать кипятком.
  • Выбор и подготовка основы — вкус и консистенция йогурта зависит от основы и закваски. Для приготовления йогурта необходимо молоко, жирностью более 3%. Из трехпроцентного пастеризованного молока получится кисленький и жидкий йогурт, из молока, жирностью 5-6% — более густой йогурт, почти без кислинки. Из сливок, жирностью 10-11%, получится крем с нежной и плотной структурой. Стерилизованное и топленое молоко не нужно кипятить, просто подогреть, пастеризованное молоко и сливки нужно закипятить и охладить до 30-40 градусов.
  • Выбор и добавление закваски — для приготовления домашнего йогурта нужны био-йогурты или специальная закваска. Примерная пропорция — 70 мл готовой закваски на 1 литр молока (1 полная чайная ложка на стаканчик йогуртницы). Если добавить больше закваски, то йогурт будет гуще, а времени на его приготовление потребуется меньше. Закваску удобнее добавлять в кастрюлю с молоком, а не в каждую баночку по отдельности. После добавления закваски в молоко, его нужно хорошо перемешать, а затем процедить через сито (чтобы пенка и другие частицы не попали). Открытые баночки с молочной смесью нужно поставить в йогуртницу (в некоторых моделях йогуртниц один общий стакан).
  • Добавки — можно использовать сахар, какао, фрукты и ягоды.
  • Консистенция йогурта зависит от жирности основы, количества закваски и времени приготовления (здесь важно не передержать йогурт, иначе он превратится в нечто среднее между кефиром и творогом).
  • Время приготовления йогурта — подогретая основа с закваской готовится 5-6 часов, холодная основа — до 8 часов, основа с небольшим количеством закваски — 10 и более часов. В последние 2 часа можно отрегулировать густоту йогурта, выключив йогуртницу при достижении желаемой густоты (после охлаждения в холодильнике йогурт станет гуще почти вдвое). Хранить йогурт в холодильнике можно не более недели.

Приготовление кефира в йогуртнице

Кефир — традиционный кисломолочный продукт. Он полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, малокровии, для желающих похудеть.

Для приготовления кефира в йогуртнице нужно молоко и специальная закваска (для приготовления кефира), а процесс схож с приготовлением йогурта в йогуртнице.

Приготовление сметаны в йогуртнице

Сметана — вкусный и полезный продукт, который содержит в 4 раза меньше холестерина, чем сливочное масло. В ней есть молочнокислые бактерии, витамины, минералы. Как и другие кисломолочные продукты, сметана способствует укреплению костей.

Для приготовления сметаны в домашних условиях необходимы сливки или жирное молоко и специальная бактериальная закваска. Один литр сливок нагревают на водяной бане до 30 градусов, в сливки добавляют закваску и перемешивают. Сливки переливают в баночки и помещают в йогуртницу. В среднем для сквашивания сметаны необходимо 8-10 часов (время сквашивания зависит от качества молока, температуры в комнате).

Как приготовить творог в йогуртнице

Творог — незаменимый продукт для детского и диетического питания. Он содержит молочный белок, кальций и фосфор в оптимальном соотношении. Творог особенно нужен детям, беременным и кормящим мамам.

Для приготовления домашнего творога необходима специальная творожная закваска и молоко.

Способ приготовления творога в йогуртнице

  • Молоко (1 литр) прокипятить в течение 5 минут и затем охладить до температуры 30 градусов (молоко должно быть достаточно теплое, не холоднее 25 градусов!)
  • В молоко добавить закваску (сухую закваску в флаконе нужно заливать кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона, закрыть крышкой и тщательно взболтать до полного растворения) и хорошо перемешать.
  • Молоко перелить в баночки и поставить в йогуртницу. Оставить для сквашивания.
  • Сквашивать нужно при температуре 29-31 градусов. Среднее время сквашивания — 7-9 часов.
  • Полученную смесь подогреть на водяной бане до 60-65 градусов и оставить, не разбирая водяную баню на 30-40 минут.
  • Затем поставить смесь в “холодную баню” на 10-20 минут, чтобы сверху образовались творожные хлопья, а снизу осталась сыворотка.
  • Продукт переложить в чистую марлю и подвесить для того, чтобы стекла жидкость. Готовый домашний творог охладить и хранить в холодильнике до 2-х суток.

Домашние кефир, йогурт и творог можно смело использовать для детского питания. В них можно добавлять фруктовое или ягодное пюре.

рецепт приготовления с пошаговыми фото

В рационе каждого человека обязательно должен присутствовать кисломолочный продукт. Йогурт может не только стать прекрасным завтраком, но и быть основой разнообразных соусов десертов. В жаркий день прохладное суфле из йогурта охладит вас. А наличие фруктов и мёда в составе такого десерта не оставит равнодушным не только ребёнка, но и взрослого. А соус с добавлением чеснока и солёных огурчиков дополнит любое блюдо из картофеля. Также из йогурта можно приготовить домашний творог для ребёнка. Йогурт, приготовленный по этому рецепту, имеет кисловатый привкус, структура довольно плотная. Приготовив йогурт дома, вы будете уверены в его натуральности — он содержит аминокислоты, витамины, кальций и другие полезные вещества.

Подготовьте продукты и баночки.

Следует обязательно стерилизовать посуду в которой вы соединяете молоко с закваской и сквашиваете йогурт. Стеклянные баночки подвергаются стерилизации на водяной бане. Процедуру можно провести в духовке или микроволновой печи, предварительно налив жидкость в посуду. Это обеспечит полное отсутствие дополнительной микрофлоры на посуде

Молоко обязательно подвергать кипячению. Выбирать молоко можно как домашнее так и покупное. Главное, оно должно быть свежее.

В охлажденное до температуры 37-40 °C, всыпаем сухую закваску. Перемешиваем в течение 1 мин. Приобретая кисломолочные бактерии в магазине, аптеке или в интернете, обязательно обращайте ваше внимание на срок годности и условия хранения. Если всыпать закваску в молоко, температура которого превышает 45 °C, молочно-кислые бактерии погибнут.

Переливаем в баночки по 250 мл и ставим в йогуртницу и оставляем на 8 часов. В ней поддерживается постоянная температура около 40 °C. Йогурт можно приготовить как в йогуртнице, так и в термосе, мультиварке, сушилке или эмалированной посуде.

Когда 8 часов прошло, достаем готовый йогурт из йогуртницы. Срок его годности не больше 3-х суток в холодильнике при температуре +2…+8 °C. По данному рецепту можно готовить не только йогурт, но и кефир, бифивит и другие продукты, заменив кисло-молочные бактерии.

Правильное приготовление йогурта в йогуртнице

Если у вас в доме имеется электрическая йогуртница, то приготовление этого вкусного и полезного кисломолочного продукта – дело всего нескольких минут. Точнее говоря, 5 минут уйдет у вас на подготовку всех необходимых ингредиентов. После этого аппарат без вашего участия приступит к производству вкуснейшего диетического продукта. Приготовление йогурта в йогуртнице занимает до 10 часов. Если вы все еще находитесь в раздумьях, покупать этот чудо-прибор или нет, то, ознакомившись с данной статьей до конца, вы поймете, что этот процесс не представляет ничего сложного. Стоит ли возиться со всем этим, решать только вам. При этом нужно учитывать полезность йогурта, приготовленного в домашних условиях, а также сравнить его стоимость с ценами в продуктовом магазине. А пока рассмотрим, как делать йогурт в йогуртнице.

Для начала необходимо отправиться в магазин или на рынок, чтобы приобрести качественное сырье. Это молоко и живые биокультуры (бактерии).

Правильный выбор сырья – это уже половина дела. Хотя здесь следует руководствоваться собственными вкусовыми предпочтениями. К примеру, молоко можно купить цельное или обезжиренное. Как готовить йогурт в йогуртнице?

Из расчета на 7 порций нужно взять 1,3 л молока и 180 г йогурта с живыми бактериями («Растишка», «Актимель», «Имунеле»). Чтобы йогурт получится вкусным и полезным, нужно использовать для его приготовления только свежие и качественные продукты.

Приготовление йогурта в йогуртнице производится в несколько этапов. Рассмотрим каждый из них подробнее:

  • Сначала надо налить 40 мл молока в небольшую кастрюлю и подогреть его, пока оно вот-вот не закипит. После этого снимаем молоко с плиты и даем полностью остыть.
  • В это время выкладываем йогурт, содержащий живые бактерии, в неглубокую тарелку. Впоследствии в него будет добавлено охлажденное молоко. Все это тщательно перемешиваем. Но на этом приготовление йогурта в йогуртнице не заканчивается. Полученную массу выливаем к оставшемуся молоку, хорошенько вымешиваем.
  • Подготовьте 7 стаканчиков (по 210 мл). Заполняем их йогуртно-молочной смесью. Аккуратно вытираем все капли, а затем помещаем емкости в электрическую йогуртницу.
  • Плотно закрываем крышку и устанавливаем таймер. Если же на данной модели он отсутствует, то просто запустите нужную программу. Время приготовления может быть различным. Это зависит от жирности молока, которое вы купили в магазине. К примеру, приготовление йогурта в йогуртнице с использованием 2%-ного молока занимает 9 часов, а обезжиренного – 10. Главное, это не трогать аппарат, когда он работает. Ни в коем случае нельзя его трясти, перемещать с места на место и открывать крышку раньше времени.

По истечении 9-10 часов нужно вынуть стаканчики, охладить их до комнатной температуры, а потом убрать в холодильник на 2-3 часа.

Вот, пожалуй, и все. Когда домашний йогурт охладится, можете доставать его и угощать своих домочадцев.

Кстати, хранить стаканчики с йогуртом в холодильнике можно до 10 дней.

Чтобы сделанный вами йогурт был не только вкусным, но и ароматным, можете добавить в него варенье, кусочки фруктов и ваниль.

Стоит ли делать домашний йогурт *действительно*? Мы пробовали

Приготовление собственного йогурта намного дешевле, чем покупка йогурта в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60–80 процентов дешевле. (Фото: iStock)

Моя семья из четырех человек использует много йогурта. У нас есть йогуртовые парфе на завтрак, мы используем йогурт в маринадах, делаем фруктовое мороженое из замороженного йогурта и добавляем йогурт в смузи. Итак, когда наши соседи узнали о нашей одержимости йогуртом, они дали нам упаковку закваски для йогурта и предложили приготовить ее самостоятельно.Они сказали, что это было вкусно, было легко сделать и сэкономить деньги. Что ж, с той первой порции домашнего йогурта мы больше не возвращались. Вот все, что вам нужно знать о приготовлении собственного йогурта.

Что нужно для приготовления домашнего йогурта?

Чтобы начать делать йогурт самостоятельно, вам понадобится молоко, закваска для йогурта, машина для инкубации йогурта и пара обычных кухонных инструментов.

Молоко

Приготовление собственного йогурта дает вам свободу использовать любое молоко, которое вам нравится.Вы можете использовать что угодно, от обезжиренного молока до сливок, и вы даже можете приготовить йогурт из козьего молока, овечьего молока или растительного молока, такого как миндальное или кокосовое. (Примечание: приготовление йогурта на растительной основе — это процесс, отличный от того, который я опишу здесь.)

Молоко с большим содержанием жира дает более сливочный и мягкий йогурт. Мне нравится насыщенный и шелковистый йогурт, поэтому я использую органическое цельное молоко. Иногда я даже добавляю сливки, чтобы сделать его действительно декадентским. Если вы предпочитаете обезжиренный йогурт, вы можете использовать обезжиренный или однопроцентный, но он делает йогурт более жидким, поэтому вы можете процедить его или добавить загуститель, такой как сухое молоко, желатин или пектин.

Закваска для йогурта

Чтобы приготовить йогурт, вам нужна закваска — дружественные бактерии, которые превращают лактозу в молочную кислоту. Кислотность изменяет белковую структуру молока, превращая его в густой и острый йогурт. Вы можете начать партию йогурта двумя способами:

Закваски для йогурта

На Amazon.ca доступно несколько марок закваски для йогурта, каждая из которых содержит уникальную смесь бактерий, создающих разные вкусы и текстуры. (Вы даже можете купить закваску для веганского йогурта, чтобы использовать ее с растительным молоком.) Я начал с Yógourmet Probiotic Yogurt Starter, который содержит три штамма пробиотиков.

Простой йогурт

Домашний или магазинный йогурт сам по себе является отличной закуской. Если вы используете купленный в магазине йогурт, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что он содержит живые активные культуры и не содержит таких добавок, как подсластители, ароматизаторы или загустители. Каждый раз, когда вы делаете йогурт, сохраняйте 2-3 столовые ложки, чтобы начать следующую партию. Используйте его в течение недели, иначе он может не содержать достаточного количества живых культур для работы.(Если это произойдет, просто купите больше заквасок или больше йогурта и начните сначала.) Обратите внимание, что йогурт, купленный в магазине, обычно дает вам 3-4 партии, в то время как йогурт, приготовленный из заквасок, можно повторно культивировать гораздо дольше. Я повторно культивировал свой йогурт в течение нескольких месяцев, и это дало отличные результаты.

Инкубатор

Чтобы йогурт правильно застыл, его необходимо выдерживать при постоянной температуре 110-115F (43-46C) не менее четырех часов. Проще всего это сделать с помощью мультиварки или йогуртницы.

На рынке представлено несколько йогуртниц. Некоторые делают большие партии йогурта, а другие делают несколько отдельных порций. В большинстве йогуртниц вам нужно сначала нагреть молоко в кастрюле, часть его налить в контейнер, взбить в закваске, а затем перелить все в йогуртницу. Таким образом, этот метод требует большего количества оборудования.

Я использую мультиварку с функцией приготовления йогурта. У меня уже был один, когда я начинал, и он работал так хорошо, что я не видел смысла покупать (и хранить) еще один гаджет.В Instant Pot молоко нагревается и инкубируется в одной и той же кастрюле, поэтому единственные дополнительные инструменты, которые вам нужны, — это венчик и термометр. Вот рецепт Chatelaine для приготовления собственного йогурта с помощью мультиварки.

Другие инструменты

  • Венчик
  • Цифровой термометр или термометр для конфет
  • Мерный стакан или контейнер для смешивания
  • Кастрюля, если вы нагреваете молоко на плите

Не готовы инвестировать в мультиварку или йогуртницу? Вы можете инкубировать йогурт в термосе, стеклянных банках, помещенных в холодильник с горячей водой, или в кастрюле, помещенной в ненагретую духовку с включенным светом.Вот рецепт Chatelaine для приготовления домашнего йогурта без специального оборудования.

Сколько времени уходит на приготовление домашнего йогурта?

Приготовление собственного йогурта может занять много времени, но на самом деле это совсем немного. Если вы не можете прожить и дня без йогурта, не ждите, пока он закончится, прежде чем приготовить следующую порцию!

1. Подогреть молоко: 25 минут

Сначала вам нужно нагреть молоко до 180F (82C). Это убивает любые бактерии, которые могут конкурировать с йогуртовыми культурами, и улучшает текстуру йогурта.В Instant Pot вы просто наливаете молоко в кастрюлю и нажимаете кнопку йогурта, пока не появится надпись «кипятить». Если вы используете йогуртницу, вам нужно нагревать молоко на плите, часто взбивать его, чтобы предотвратить обугливание, и следить за температурой с помощью термометра. Если вы перегреете молоко, ничего страшного — йогурт все равно получится, и он может быть даже гуще.

2. Охладить молоко: 15-60 мин

Затем молоко нужно охладить, пока оно не достигнет 100-115F — идеальной температуры для того, чтобы йогуртовые культуры могли выполнять свою работу.Вы можете либо оставить молоко при комнатной температуре примерно на час, либо ускорить процесс, поставив кастрюлю в большую миску с ледяной водой. Когда оно остынет, снимите «пленку» с поверхности молока лопаточкой или вилкой. Это необязательно, но йогурт получится более сливочным.

3. Инкубация йогурта: 5-15 часов

Как только молоко достигнет нужной температуры, оно готово к закваске. Если вы используете йогуртницу, налейте чашку молока в емкость, добавьте закваску, затем перелейте все в емкость для замеса и запустите машину.В Instant Pot просто взбейте закваску в кастрюле. Введите время инкубации йогурта и подождите. Приготовление йогурта может занять от четырех до 15 часов, в зависимости от культур, которые вы используете, и от того, насколько мягким или острым он вам нравится. Чем дольше он инкубируется, тем острее он будет. Я инкубирую свой йогурт в течение шести часов.

4. Дать остыть: 6 часов

Во избежание резких перепадов температуры, которые могут сделать йогурт жидким, дайте йогурту медленно остыть до комнатной температуры в течение примерно двух часов, прежде чем ставить его в холодильник.Охладите в течение четырех часов, чтобы дать ему установить должным образом.

Можете ли вы сделать свой собственный греческий йогурт?

Причина, по которой греческий йогурт такой насыщенный и густой, заключается в том, что часть сыворотки (жидкости) была процежена. Чтобы сделать свой собственный, перелейте домашний йогурт в дуршлаг, покрытый марлей, и поставьте его над миской. Дайте ему стечь в холодильнике всего от часа до суток, в зависимости от желаемой консистенции. Чем дольше он будет настаиваться, тем гуще он станет.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению греческого йогурта и хотите приготовить большое количество за один раз, вы можете купить ситечко для греческого йогурта, такое как эта машина для приготовления греческого йогурта Euro Cuisine Gy50.Он сделан из тонкой сетки и может вместить до двух литров.

Когда греческий йогурт будет готов, сохраните сыворотку. Он полон белка и может использоваться для самых разных целей, от выпечки до смузи и удобрения растений. (Вы даже можете использовать его вместо воды при приготовлении хлеба; вот еще несколько идей, как его использовать.)

Домашний йогурт дешевле магазинного?

Приготовление собственного йогурта намного дешевле, чем покупка йогурта в магазине. В зависимости от того, какое молоко вы покупаете и какой йогурт вам нравится, домашний йогурт стоит на 60–80 процентов дешевле.

Экономию подсчитать легко, потому что из одного литра молока получается 750-граммовая банка йогурта (плюс немного). Раньше я тратил 5,49 доллара на упаковку органического йогурта, но один литр органического молока обошелся мне всего в 2,32 доллара, что на 58 процентов меньше. Это означает, что каждая порция домашнего йогурта экономит мне 3,17 доллара. Поскольку моя семья принимает две ванны в неделю, мы экономим 329,68 долларов в год.

При использовании обычного молока вы сэкономите около 71 процента. Литр 2-процентного молока обычно стоит около 1 доллара.17 долларов за литр (при покупке в пакетах), а 750-граммовая банка 2-процентного простого йогурта стоит примерно 4,05 доллара. Вы сэкономите 2,88 доллара за ванну.

Наибольшую экономию вы получите, если любите греческий йогурт, потому что он дороже обычного йогурта. Вы заплатите около 4,49 доллара за 500-граммовый контейнер греческого йогурта, но вы можете приготовить такое количество греческого йогурта с литром молока за 1,17 доллара. Это делает домашний греческий йогурт на 74% дешевле, а вы экономите 3,32 доллара за партию.

Полезен ли домашний йогурт для планеты?

Помимо экономии денег, главная причина, по которой я сам делаю йогурт, — это уменьшение воздействия на окружающую среду.Раньше я покупал по крайней мере две упаковки йогурта в неделю, и эти пластиковые контейнеры действительно складывались. Теперь, когда я делаю свой собственный йогурт, я могу хранить его в стеклянных банках и не использовать более 100 пластиковых контейнеров в год. Хотя я покупаю молоко в пакетиках (это намного дешевле, и моя семья проходит через многое), я все же значительно сокращаю потребление пластика. Чтобы выяснить, сколько именно, я взвесил пустой контейнер из-под йогурта и пустой пакет из-под молока. Баночка из-под йогурта весила 32 г, а пакетик с молоком — всего 7 г.Таким образом, даже с пакетированным молоком в домашнем йогурте используется на 78 процентов меньше пластика.

Легче ли делать йогурт с помощью йогуртницы?

В большинстве йогуртниц необходимо нагреть молоко в кастрюле, смешать его с закваской в ​​отдельной емкости, а затем перелить все в йогуртницу. Это добавляет работы и уборки. Мгновенный горшок, с другой стороны, имеет функцию «кипячения» специально для йогурта. Весь процесс происходит в одном горшке.

Электронная йогуртница Cuisinart с автоматическим охлаждением — единственная модель, которая «не требует» отдельного нагревания молока, но если вы читаете мелкий шрифт, Cuisinart на самом деле рекомендует сначала нагревать молоко для достижения лучших результатов.И рецензенты жаловались, что Cuisinart производит жидкий йогурт (если вы сначала не нагреете молоко). Основным преимуществом Cuisinart является функция охлаждения; если вы не проснулись или не находитесь дома, чтобы переместить йогурт в холодильник после завершения инкубации, устройство сохранит йогурт прохладным до 12 часов. Эта функция меня чуть не подкупила, но, к сожалению, контейнер для замеса сделан из пластика. Один из редакторов Chatelaine попробовала Cuisinart и сказала, что, хотя из него получается хороший йогурт (если сначала подогреть молоко на плите), она согласна с тем, что пластиковый контейнер не идеален.

Итог: если у вас нет Instant Pot или если у вас есть деньги и место для хранения дополнительного гаджета, вы можете попробовать Cuisinart. Но если вы хотите густой сливочный йогурт, вам нужно либо сначала нагреть молоко, либо потом процедить йогурт. Для йогурта, который готов с самого начала, лучше всего подходит Instant Pot.

Первоначально опубликовано в апреле 2020 г. Обновлено в январе 2022 г.


Примечание редактора:

Надеюсь, вам понравилась эта статья от Chatelaine. Наша команда усердно работает над созданием качественного контента, который информирует и вдохновляет в это трудное время.

Но создание журнала и историй, которые мы размещаем в Интернете, не бесплатно. Chatelaine создан благодаря тяжелой работе и самоотверженности наших сценаристов, редакторов и производственного персонала. Если вы можете себе это позволить, покупка годовой подписки на наш печатный журнал — отличный способ поддержать нашу работу, и наша команда будет вам очень признательна. Вы можете сделать это за 15 долларов (2,50 доллара за выпуск!).

Chatelaine уже более 90 лет остается культовым канадским брендом благодаря отмеченной наградами журналистике, рецептам, проверенным трижды, заслуживающим доверия советам по здоровью, а также вызывающему радость стилю и декору. Если вы можете, пожалуйста, подпишитесь здесь, чтобы помочь нам продолжать создавать журналистику, которая важна для канадских женщин.

С уважением,

Морин Халушак, главный редактор, Шателейн

Получите Шатлен в свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения.Доставка каждый будний день утром.

Как работает йогуртница? – Карлис Ле Вин Бар

Самостоятельное приготовление пищи — отличный способ узнать, что именно содержится в еде, и понять, полезна она или нет. Одним из таких продуктов питания, которым наслаждаются многие люди, является йогурт, и этот йогурт доступен во всех ресторанах, отелях и офисных столовых, теперь этот йогурт можно приготовить даже дома, просто воспользовавшись йогуртницей.Проблема, с которой начинает сталкиваться большинство людей, заключается в том, что они не знают, как делать йогурт, и если вы один из таких людей, то решение состоит в том, чтобы использовать йогуртницу, с помощью которой вы можете приготовить йогурт. йогурт у вас дома.

Йогуртница через Aliexpress
  • Первое, что вам нужно знать, это то, что большинство Йогуртница не будет нагревать молоко, в то время как некоторые продвинутые модели Йогуртница нагреет молоко. Когда у вас есть продвинутая йогуртница Затем просто налейте молоко в чайник и нагрейте его до нужной температуры.
  • После этого йогуртница будет контролировать температуры молока, и вы можете изменить время в стартовом наборе простого йогурта, а затем цельного молока в производителя.
  • Обычно нужно добавить две столовые ложки йогурта стартовый набор на каждые четыре чашки горячего молока в зависимости от формы создатель. Как правило, вам понадобится две столовые ложки закваски для йогурта. каждые четыре чашки подогретого молока.
  • Затем установите таймер на йогуртнице там, где вам нужно чтобы убедиться, что вы установили его правильно и максимальное время около двенадцати часов, но иногда от четырнадцати до шестнадцати часов будет работать хорошо.Тогда, если вам нужен сахар, который вы можете добавить в него, прежде чем съесть его.
  • Если вы хотите, вы также можете добавить фрукты и другие вещи, такие как льняного семени в йогурт и при добавлении фруктов убедитесь, что оно не смешать в одно место, поэтому перемешайте его и полностью перемешайте. После это позволит ему готовиться после того, как он полностью приготовится, дайте йогурту остыть в течение некоторого периода времени, если вы хотите просто хранить его в контейнере.

Использование йогуртницы — отличный и лучший способ приготовить домашний необработанный йогурт, где вышеперечисленные шаги необходимы людям убедитесь, что они знают о том, как йогурт maker работает, так что они могут легко приготовить йогурт дома, с помощью йогуртницы.

Преимущества домашний йогурт

Изображение: Pexels

Домашний йогурт готовится в электрической йогуртнице, которую не только легко приготовить, но и лучше для вас и окружающей среды. Вы можете выбрать такие ингредиенты, как ароматизаторы и тип молока, на свой вкус и приготовить йогурт по своему вкусу. Хотя йогурт, купленный в магазине, не приносит пользы для здоровья, так как содержит удивительное количество сахара, в домашнем йогурте будет гораздо меньше сахара, чем в коммерческом йогурте.

Как сделать йогурт дома

(Примечание. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, совершенных по партнерским ссылкам.)

Прогуливаясь по молочному отделу вашего местного супермаркета, вы обнаружите почти бесконечное количество разновидностей йогурта. Но возьмите контейнер, просмотрите список ингредиентов и информацию о пищевой ценности, и вы увидите, что выбор вкуса и содержания жира — почти единственный контроль, который у вас есть.

Когда вы делаете йогурт дома, вы контролируете все в нем — качество и количество ингредиентов, густоту и терпкость.Вы можете оставить ингредиенты простыми, и ваш йогурт будет на вкус таким же хорошим, если не лучше. Стандартная порция купленного простого йогурта на 6 унций часто содержит 12 граммов сахара, в то время как порция этого домашнего йогурта на 6 унций содержит всего 8 граммов. Многие национальные бренды йогуртов добавляют в свои продукты кукурузный сироп, кукурузный крахмал и пектин, которые вы можете исключить.

Все, что вам нужно, чтобы начать свое путешествие по приготовлению йогурта, — это несколько ингредиентов, источник тепла и подробное руководство (прочитайте его полностью, прежде чем браться за молоко!).

Наука: что такое йогурт?

Йогурт — это просто ферментированное молоко. Хотя это может показаться неаппетитным, те же типы бактерий, которые уже существуют в вашей желудочно-кишечной системе, добавляются в молоко для приготовления йогурта, поэтому йогурт считается пробиотической пищей. Эти бактерии в виде йогуртовой культуры или закваски питаются сахаром в молоке, ферментируя или сквашивая его.

Бактерии в культурах привередливы и наиболее удобны для еды (или инкубации) в течение пяти-десяти часов (в среднем семь; чем дольше инкубация, тем острее йогурт) при температуре 98–130°F.Температура выше 130° убивает бактерии, а температура ниже 98° делает их вялыми, в результате чего йогурт остается похожим на молоко, потому что бактерии не потребляют молочный сахар, чтобы превратить его в йогурт. (Если это произойдет, выбросьте его и начните заново.)

Что нужно для приготовления йогурта дома

Закваска: Простой, купленный в магазине йогурт или лиофилизированные пакеты с йогуртовыми заквасками являются недорогими заквасками. Используйте свежий йогурт (срок годности которого еще далеко) и один, рекламирующий как минимум три живые активные культуры.Stonyfield Farm с шестью живыми активными культурами — отличный старт. После первой порции зарезервируйте немного домашнего йогурта, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей порции.

Разные йогуртовые культуры производят разные йогурты. Коммерческие йогурты, используемые в качестве закваски, такие как Stonyfield или Dannon, производят более жидкие йогурты с мягким вкусом. Лиофилизированные культуры, как правило, дают более густой и острый йогурт, и на упаковке будет указано, какой тип йогурта — густой или жидкий — они будут производить.

Молоко: Для приготовления йогурта подойдет почти любой тип молочного молока любой жирности.В тестовой кухне предпочтение отдавалось коровьему молоку с низким содержанием жира и цельному, но козье молоко тоже работает. И мы обнаружили, что органическое молоко или молоко с местных молочных ферм, которое не подвергалось ультрапастеризации, дает самый сливочный йогурт. Ультрапастеризованное молоко иногда давало липкий, тягучий йогурт.

Загустители: Во многих коммерческих йогуртах используется пектин, чтобы сделать их густыми и кремообразными. Вы можете добавить пектин в йогурт, который вы делаете, но обезжиренное сухое молоко является отличным (и недорогим) загустителем.Это придает йогурту больше тела, делая его более кремовым.

Источник тепла: Машины, предназначенные только для инкубации йогурта, удобны, но существует множество вариантов сопоставимых инкубаторов «MacGyver» из уже имеющихся у вас предметов (см. наше руководство «Сделай сам или купи» ниже). Если вы выберете один из методов «сделай сам», следите за своим йогуртом внимательнее, чем если бы вы использовали машину, купленную специально для приготовления йогурта.

Йогуртница: сделать своими руками или купить?

Йогуртницы: Предназначенные только для инкубации йогурта, эти машины поставляются с шестью-восьмью стеклянными или пластиковыми контейнерами с плотно прилегающими крышками, которые вставляются прямо в машину.Хороший выбор — йогуртница Euro Cuisine. После включения эти машины будут поддерживать точную температуру 122 ° F в течение всего периода инкубации. Некоторые из них поставляются с наворотами, такими как таймеры и автоматические отключения по истечении заданного времени.

Грелка: Электрогрелка, используемая при распространенных заболеваниях, может стать отличным инкубатором для йогурта. Это позволяет использовать различные контейнеры для инкубации. Просто поставьте закрытый контейнер(ы) с йогуртом на предварительно нагретую грелку, затем накройте йогурт полотенцем и инкубируйте в течение желаемого времени.Чтобы еще раз убедиться, что температура не слишком высокая или слишком низкая, поместите термометр под чашу, чтобы получить показания, и соответствующим образом отрегулируйте настройки нагрева. В тестовой кухне мы обнаружили, что средняя температура держит наш йогурт в идеальной зоне, и хорошей идеей было записать время, когда мы начали инкубацию.

Медленноварка или кастрюля быстрого приготовления: Превратите 8-литровую мультиварку в инкубатор, нагревая ее в теплом режиме. Нам нравятся мультиварки. Вставьте наполненные йогуртом банки и налейте в скороварку теплую воду так, чтобы она доходила до половины стенок банок.Накройте скороварку и проверяйте температуру воды каждый час или два, чтобы убедиться, что она остается на уровне 115–125 °F. Если температура поднимается выше 125°, выключите машину и заверните ее в большое банное полотенце, чтобы поддерживать температуру в течение всего времени инкубации.

Мгновенный горшок также упрощает инкубацию благодаря специальной программе для приготовления йогурта. Просто поместите наполненные йогуртом банки в мультиварку, закройте крышку и нажмите кнопку «Йогурт». На дисплее отобразится 08:00 для 8 часов инкубации (или нажмите кнопки «+» или «-» для большего или меньшего времени).Горшок будет автоматически поддерживать правильную температуру.

Как приготовить йогурт дома

Возьмите наш рецепт домашнего йогурта и следуйте инструкциям ниже.

Шаг 1: Нагрейте молоко с обезжиренным сухим молоком до 185°F в пароварке. Нагревание молока убивает находящиеся в нем микроорганизмы, которые могут конкурировать с бактериями йогуртовых заквасок, которые вы добавляете в него.

Шаг 2: Охладить молоко до 115°F . Молоко остывает быстрее всего на ледяной бане, но охлаждение при комнатной температуре с периодическим перемешиванием также работает.

Шаг 3: Взбейте йогурт или закваску для йогурта , когда молоко остынет до 110°F. Взбейте закваску с охлажденным молоком до полного растворения, затем перелейте смесь в герметичные контейнеры для инкубации.

Шаг 4: Инкубируйте йогурт при температуре 98–130 °F, чтобы бактерии могли питаться сахаром в молоке. Оптимальная температура составляет 122°F. Инкубируйте от 5 до 10 часов (в среднем семь; чем дольше инкубация, тем острее йогурт).

Шаг 5: После созревания йогурта во время инкубации его необходимо охладить, чтобы бактерии перестали питаться и йогурт загустел.Охладите йогурт как минимум за 8 часов до еды.

Шаг 6. Когда вы открываете охлажденный йогурт , вы иногда замечаете желтоватую жидкость сверху. Это сыворотка. Либо просто перемешайте его обратно в йогурт, либо вылейте и выбросьте.

Как приготовить греческий йогурт и йогуртовый сыр

Процеженный йогурт, такой как греческий йогурт и йогуртовый сыр, очень популярен. Сделайте его дома, отделив сыворотку от сухих веществ одним из трех способов:

  1. Купите йогуртницу или греческую йогуртницу, простую штуковину, похожую на кофейный фильтр, и стоит примерно 15–25 долларов.Залейте йогуртом и поставьте в холодильник.
  2. Налейте йогурт в дуршлаг с марлей и установите дуршлаг в миску, чтобы сыворотка стекла в миску.
  3. Соберите три слоя марли, свяжите ее кухонной нитью и повесьте на кран, чтобы сыворотка капала в канализацию.

Для греческого йогурта: Процедите йогурт в течение 2–3 часов, чтобы получить консистенцию пудинга, которой славится греческий йогурт. Это отличная замена сметане.

Для йогуртового сыра: Процедите йогурт от 8 до 24 часов (в холодильнике), чтобы удалить почти всю жидкость. Твердые вещества будут растекаться, как сливочный сыр.

Как придать аромат домашнему йогурту

Простой йогурт — это только начало. После того, как вы обнаружите, как легко приготовить йогурт, вы будете готовы напрячь свои вкусовые мускулы.

Если сила сжатия простого несладкого йогурта слишком велика, добавьте в молоко столовую ложку или две меда или кленового сиропа, прежде чем нагревать его.

Жидкие ароматизаторы , такие как экстракт чистой ванили или миндаля, растворимый порошок эспрессо или концентрированный кофе, вмешайте в молоко (по вкусу) непосредственно перед нагреванием.

Джемы, желе и варенье придают вкус и имитируют «фрукты на дне» коммерческих йогуртов. Добавьте их на дно банок непосредственно перед инкубацией. (Ознакомьтесь с нашей статьей о том, как приготовить домашнее варенье.)

Добавляйте свежие фрукты в йогурт только после того, как он будет готов к употреблению.

Рецепты йогуртов

Ознакомьтесь с нашим рецептом домашнего йогурта, а также с нашими любимыми приложениями для йогурта:

 

Понравилась статья? Ознакомьтесь со всеми нашими кулинарными статьями и видеороликами с практическими рекомендациями здесь.

10 способов культивирования йогурта без йогуртницы

Температурный и домашний йогурт

Если вы полюбили йогурт, купленный в магазине, но не его цену, возможно, пришло время приготовить йогурт дома и за небольшую плату.В «Культурах для здоровья» мы предлагаем несколько разновидностей закваски для йогурта, для культивирования которых требуется нагревание. К ним относятся:

 

Если вы выбираете йогуртовую закваску, для заквашивания которой требуется тепло (например, купленный в магазине йогурт или термофильную закваску выше), вы также можете приобрести йогуртницу для инкубации молока и закваски. Тем не менее, есть много способов приготовить йогурт без йогуртницы.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ : Поддержание температуры при культивировании настольного (мезофильного) йогурта

Проверка температуры

Для получения наилучших результатов при использовании одного из альтернативных методов, , рекомендуется проверить температуру выбранного вами метода перед приготовлением йогурта.

Вы хотите убедиться, что контейнер, который вы используете, поддерживает правильный диапазон температуры в течение промежутка времени, необходимого для культивирования йогурта.

Для этого налейте воду температурой 110ºF в контейнер и измеряйте температуру каждые 30 минут до 1 часа. Если температура не колеблется, вы готовы к работе. Если вы видите резкие изменения температуры, отрегулируйте контейнер по мере необходимости или попробуйте другой метод.

10 ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЙОГУРТА

Ниже приведен список альтернативных вариантов приготовления йогурта, предназначенный для того, чтобы дать вам представление о том, как приготовить йогурт без использования йогуртницы.

1. Дегидратор пищевых продуктов

Сушилка для пищевых продуктов коробчатого типа со снятыми полками и открытой/закрытой дверцей хорошо работает для поддержания необходимой температуры.

После того, как вы нагрели молоко и добавили закваску для йогурта, разлейте его по банкам или емкости для культивирования и поместите в дегидратор для культивирования.

2. Расстойный шкаф

Складной пруфер можно настроить на температуру, необходимую для заквашивания йогурта. Чтобы использовать это, просто поставьте банки с молоком и закваской в ​​расстойный шкаф.

  • Если вы не планируете заполнять расстойный шкаф банками полностью, держите банки близко к краям расстойного шкафа.
  • Если вы полностью заполните расстойный шкаф банками, запланируйте перевернуть банки несколько раз во время культивирования, чтобы получить более равномерные результаты.

3. Духовка

Пилотная лампа в газовой печи может добавить достаточно тепла к культурному йогурту, который требует тепла.

В электрической духовке свеча или лампа духовки могут сохранять температуру окружающей среды достаточной для культивирования термофильного йогурта.

Прежде чем попробовать этот метод, обязательно проверьте температуру духовки  с помощью банки с водой и термометра.

Установка баночек из-под йогурта на противень поможет придать им устойчивость на решетке духовки.

И последнее, но не менее важное: не забудьте оставить записку на духовке — вы же не хотите, чтобы ваш йогурт приготовился, если кто-то предварительно разогреет духовку для приготовления!

4. Термос

Изолированный контейнер, такой как термос для напитков или YogoTherm, поддерживает температуру без электричества .

Стеклянный или термос из нержавеющей стали хорошо подходит для этого метода. Вам следует избегать использования мягкого пластика , который может легко поцарапаться и на котором остаются нежелательные бактерии, а также избегать использования абразивных чистящих средств для термоса.

Температура окружающей среды может влиять на процесс культивирования; в холодную погоду оберните термос или Yogotherm подогретым полотенцем для с дополнительной теплоизоляцией .

5. Мультиварка

Crockpots — это чудо на кухне, и они могут быть очень полезны при приготовлении йогурта дома! Использование мультиварки для приготовления йогурта позволяет готовить и сквашивать молоко в одном сосуде . (Греческие и болгарские стартеры нельзя активировать методом мультиварки).Ознакомьтесь с методом мультиварки, чтобы узнать, как это сделать!

6. Изолированный охладитель и вода

Поместите банки из-под йогурта в изолированный холодильник, налив 105º-115ºF воды внутрь примерно на ¾ высоты банки. Плотно закройте крышку, накрыв холодильник одеялом или полотенцем . Замените воду, если температура упадет ниже 105ºF .

7. Изолированный охладитель и грелка

Поместите банки из-под йогурта в термоизолированный холодильник с грелкой , установленной на самом низком уровне поверх банок.  Закройте крышку холодильника и дайте шнуру свободно свисать. Вы также можете обернуть холодильник одеялом или полотенцем для дополнительной изоляции.

8. Изолированный кулер на солнце

Вы можете воспользоваться преимуществами жары в жарких летних месяцах , выращивая на открытом воздухе. (Подумайте о том, что освободите место на прилавке!) Просто поставьте баночки из-под йогурта в закрытый холодильник , а затем поставьте его на солнце .

9. Баня с горячей водой

Установите закрытую банку из-под йогурта в большую миску, наполнив ее подогретой водой .Уровень воды должен быть не выше одного-двух дюймов от верха банки.

Когда вода остынет, осторожно снимите банку , вылейте воду, затем установите банку на место и добавьте новую нагретую воду.

10. Стартеры для йогурта на прилавке

Если ни один из вышеперечисленных методов не работает для вас, попробуйте одну из наших заквасок для йогурта , закваска которых 70-77°F . К нашим закваскам для приготовления йогурта на столе относятся: Viili, Filmjolk, Piima и Matsoni.

Быстрорастворимый йогурт в горшке №12 (полное руководство для начинающих)

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Надежное пошаговое руководство по приготовлению Быстрорастворимый йогурт . Приготовьте гладкий, кремообразный и густой домашний йогурт с помощью этого рецепта быстрого приготовления йогурта № 12, разработанного на основе 12 экспериментов. Полезно, вкусно, весело.

За последние 2 месяца мы перевернули нашу тестовую кухню с ног на голову с помощью наших экспериментов с домашним йогуртом!

После 12 проб молока, йогуртовой закваски и сотен столовых ложек домашнего йогурта мы, наконец, рады пригласить вас присоединиться к культурной вечеринке!!

Продолжая наши безумные эксперименты с Чизкейком №17, мы назовем эту малышку Быстрорастворимый Йогурт №12 .

Присоединяйтесь к нам, чтобы приготовить йогурт в горшке быстрого приготовления!

Приготовление собственного йогурта дома может показаться сложным и пугающим. Но на самом деле все очень просто! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента — закваска для молока и йогурта (подробнее об этом мы поговорим ниже).

Во-первых, давайте разделим весь процесс приготовления йогурта на 5 простых шагов.

Как приготовить быстрорастворимый йогурт за 5 шагов:
  1. Нагреть молоко до 180°F – 200°F
  2. Охладить молоко до 105–114 °F
  3. Добавьте закваску для йогурта в молоко
  4. Подождите, пока йогурт застынет
  5. Простой йогурт готов — охладите и при желании процедите

Звучит просто, правда? 😀


Выбор закваски для йогурта

Закваска для йогурта может решить или испортить вашу игру по приготовлению йогурта.

Так что имейте в виду, что не все йогурты подходят для закваски!

Крайне важно проверить список ингредиентов магазинного йогурта, когда вы покупаете закваску для йогурта. В нем должно быть 90 114 активных бактериальных культур 90 117, чтобы он работал в качестве закваски для йогурта.

Живая культура обычно содержит как минимум 2 вида бактерий (L. bulgaricus и S. thermophilus).

*Совет: Консистенция и вкус домашнего йогурта будут меняться в зависимости от типа бактериальных культур в закваске для йогурта.Иногда это имеет большое значение! Итак, выберите бренд, который вам больше всего нравится, для наиболее стабильного результата.


Выбор типа молока

Выбор правильного типа молока является одним из наиболее важных шагов к успеху в приготовлении домашнего йогурта, потому что тип молока будет определять густоту и кремовость вашего домашнего йогурта.

После тестирования рецепта быстрорастворимого йогурта с 2 % молока, 3,25 % молока и 3,8 % молока и 3,8 % цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира был получен самый густой и сливочный домашний йогурт.

Для справки, мы использовали вышеуказанное цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8% для этого рецепта быстрорастворимого йогурта.

Время приготовить йогурт в мультиварке!

Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Дополнительное оборудование Стерилизация: Поместите 2 чашки холодной воды и подставку в горшок быстрого приготовления. Поместите силиконовую лопатку, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку в Instant Pot.Закройте крышку и переведите вентиляционную ручку в положение уплотнения. Стерилизуйте (кнопка «Приготовление под давлением» или «Вручную») все при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение. Или стерилизовать на плите: стерилизовать оборудование (включая пищевой термометр) на плите путем кипячения в течение 10 минут. После стерилизации оборудование высушивается на воздухе на чистой решетке.
  • Нагрейте молоко до 180–200 °F для денатурации белка: Налейте 2 л ( ½ галлона) цельного молока во внутреннюю емкость.Закройте крышку. Используйте функцию Yogurt More, чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F (на экране появится надпись «ВАРИТЬ»). Это занимает примерно 35-40 минут. Экран Instant Pot изменится на «YOGT», когда кипячение будет завершено.

  • Проверка температуры молока: Откройте крышку. Немедленно проверьте температуру молока в нескольких точках, чтобы убедиться, что оно выше 180°F. Перемешайте силиконовой лопаточкой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко выше 180°F. * Совет для профессионалов : Если температура молока не превышает 180°F, закройте крышку и нагревайте молоко в режиме «Меньше медленного приготовления» еще 15 минут.
  • Подготовка закваски для йогурта: После того, как молоко нагреется до 180°F, поместите 32 г (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерный стакан из стекла Pyrex. Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры. * Pro Tip : Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.
  • Охладить молоко до 111°F: Поставьте кастрюлю на столешницу и подождите, пока молоко не остынет до 111°F. Или альтернативный метод быстрого охлаждения молока: Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой. Частично погрузите внутреннюю емкость с подогретым молоком в холодную водопроводную воду. Перемешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаточкой и часто измеряйте температуру. Чтобы охладить молоко до 111°F, потребуется 2–4 минуты. Немедленно достаньте кастрюлю из холодной воды. * Pro Tip : Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаточкой, так как на дне кастрюли может остаться немного сухого молока.
  • Добавьте закваску для йогурта: Добавьте ½ стакана молока температурой 111°F в стакан Pyrex, наполненный закваской для йогурта. Аккуратно перемешайте его мерной ложкой. Налейте молочно-йогуртовую смесь во внутренний горшок и слегка перемешайте силиконовой лопаточкой.

  • Инкубация для йогурта: Поместите внутреннюю емкость обратно в емкость для быстрого приготовления. Закройте крышку. Используйте обычную функцию йогурта для инкубации йогурта. Установите время с 8:00 до 12:00 в зависимости от того, насколько острым вам нравится йогурт (больше времени = острее).* Совет профессионала : не нарушайте процесс ферментации, перемещая кастрюлю или открывая крышку. Вы можете открыть крышку для пробы на вкус, как только йогурт застынет (примерно через 6 часов).
  • Остановка процесса инкубации: Как только йогурт достигнет желаемого уровня остроты, выньте внутреннюю емкость с йогуртом и поместите ее в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации. Йогурт также немного загустеет.

  • Подача: Простой йогурт готов.Подавайте, добавив подсластители, такие как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или ваши любимые начинки. Небо предел! Наслаждайтесь~* Pro Совет : Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить его через ситечко для йогурта.

*Цельное молоко: Мы использовали цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8%. *Закваска для йогурта: Мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon/Danone с активными бактериальными культурами. *Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте никакие инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками. *Оценить рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Порция: 200 г | Калорийность: 118 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 20 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 282 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 8 МЕ | Кальций: 220 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство: Йогурт быстрого приготовления

Подготовка ингредиентов для приготовления йогурта в мультиварке:

  • 2 литра (½ галлона) цельного молока (мы использовали Whole Foods 365 Organic 3.8% цельное молоко)
  • 32 грамма (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами (мы использовали Dannon/Danone 4% простой греческий йогурт с активными бактериальными культурами)

Инструменты для рецепта быстрого приготовления йогурта #12

1

Дополнительная подготовка — стерилизация оборудования


Необходимое время: ~30 минут

Вариант 1 — Стерилизация с помощью Instant Pot:

  • Поместите 2 чашки холодной воды и подставку в кастрюлю быстрого приготовления.
  • Поместите силиконовую лопатку, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку столовой ложки в мультиварку.
  • Закройте крышку и переведите вентиляционную ручку в положение закрытия.
  • Стерилизуйте все при Высоком давлении (используйте кнопку Ручной режим/Приготовление под давлением) в течение 3 минут + Естественное высвобождение.

Вариант 2 — Стерилизация на плите:

  • Стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, прокипятив их в течение 10 минут.

После стерилизации оборудования высушите его на чистой стойке.

*Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте никакие инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками.

2

Нагрев молока до 180°F – 200°F для денатурации белка

Сначала налейте 2 л (½ галлона) 3,8% цельного молока во внутреннюю емкость.

Затем закройте крышку (положение вентиляционной ручки не имеет значения).

Теперь используйте функцию Yogurt More , чтобы вскипятить молоко как минимум до 180°F .

На экране будет написано «кипятить» . Этот процесс займет примерно 35-40 минут.

Экран Instant Pot изменится на «йогт» , когда кипячение закончится.

3

Проверка температуры молока

Когда на экране появится надпись «йогт», откройте крышку.

Во-первых, немедленно проверьте температуру молока в нескольких точках и убедитесь, что температура молока выше 180°F.

Затем перемешайте силиконовой лопаточкой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что температура молока выше 180°F.

*Совет 1: Если температура молока не превышает 180°F, закройте крышку и подогрейте молоко с помощью функции Slow Cook Less еще 15 минут.

*Совет 2: Снимите пенку и выбросьте пенку с подогретого молока (как показано на фото ниже).

4

Приготовление закваски для йогурта

После того, как молоко нагреется до 180°F, поместите 32 г (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерный стакан из стекла Pyrex .Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры.

*Совет: Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.

5

Охладить молоко до 111°F

Вы можете оставить кастрюлю на столешнице и подождать, пока молоко не остынет до 111°F .

Альтернативный метод быстрого охлаждения молока (как показано на фото ниже):

  • Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой.
  • Частично погрузите внутреннюю емкость с подогретым молоком в холодную водопроводную воду.
  • Перемешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаточкой и часто измеряйте температуру.
  • Для охлаждения молока до 111°F потребуется 2–4 минуты.
  • Немедленно достаньте кастрюлю из холодной воды.

*Совет: Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаточкой, так как на дне кастрюли может остаться немного сухого молока.

6

Добавить закваску для йогурта

Сначала добавьте ½ стакана молока температурой 111°F в стакан Pyrex, наполненный закваской для йогурта, затем осторожно перемешайте его мерной ложкой.

Налейте молочно-йогуртовую смесь во внутреннюю чашу, затем слегка перемешайте ее силиконовой лопаточкой.

7

Инкубация для йогурта

Самое интересное! Сначала поместите внутренний горшок обратно в Мгновенный горшок.

Затем закройте крышку (положение вентиляционной ручки не имеет значения).

Инкубация йогурта:

  • Функция быстрого приготовления:  Нажмите кнопку «Йогурт» и используйте обычную функцию «Йогурт» , чтобы инкубировать йогурт.
  • Время: Установите время на 8:00–12:00  в зависимости от того, насколько острым вам нравится йогурт

*Совет 1: больше времени инкубации = более острый йогурт

*Совет 2: Таймер будет вести прямой отсчет, а не обратный, когда начнется процесс инкубации (как показано на фото выше).

После того, как йогурт застынет (примерно через 6 часов), вы можете открыть крышку для пробы на вкус.

*Совет 3: Не нарушайте процесс ферментации, перемещая кастрюлю или открывая крышку. Подождите, пока он застынет (примерно 6 часов), прежде чем открывать крышку.

8

Останов процесса инкубации

Как только йогурт достигнет желаемого уровня остроты, выньте внутреннюю емкость с йогуртом и поместите ее в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации.Йогурт также немного загустеет в холодильнике.

9

Йогурт быстрого приготовления

Ты сделал это!! Ваш обычный йогурт готов!!

Не забудьте похлопать себя по спине – вы только что приготовили домашний йогурт!! 😀

Подавайте, добавив подсластители, такие как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или ваши любимые начинки. Небо предел.

Наслаждайтесь густым сливочным йогуртом!

* Совет для профессионалов: Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить йогурт через ситечко для йогурта.

Подробнее о приготовлении йогурта быстрого приготовления Советы и выводы профессионалов:  Эксперимент с домашним йогуртом


Часто задаваемые вопросы о быстрорастворимом йогурте

Какой тип молока использовать для приготовления йогурта?

Тип используемого молока определяет густоту и кремовость домашнего йогурта. Согласно нашим тестовым экспериментам на кухне, 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира давало самый густой и сливочный йогурт.

Когда лучше всего начинать процесс быстрого приготовления йогурта?

Первые 3 этапа процесса приготовления йогурта: подогрев молока, охлаждение молока и добавление в молоко закваски для йогурта занимают примерно 90 минут (вы можете сократить примерно на 30 минут, если пропустите этап стерилизации оборудования).
Нам нравится начинать процесс примерно за 2 часа до сна, поэтому, когда мы просыпаемся, волшебный процесс брожения уже завершен! 🙂
Но если вам не нужна Мгновенная кастрюля для приготовления пищи в течение дня, вы можете начать в любое время, если до сна осталось не менее 10 часов.В противном случае вам придется либо поздно ложиться спать, либо рано вставать, либо в конечном итоге получить очень острый йогурт. 😉

Зачем делать йогурт в мультиварке?

Быстрорастворимый йогурт имеет лучший вкус и консистенцию, чем магазинный йогурт. Они получаются гладкими, кремовыми и густыми. Кроме того, это поможет вам сэкономить деньги, хотя это просто и весело!

Часы: как приготовить растворимый йогурт

Не можете посмотреть кулинарное видео? Смотрите здесь.

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Натуральный медовый йогурт | что-то новое на ужин

Международный любитель йогуртов

Вы никогда не задумывались, почему йогурт, который вы едите в путешествии, намного лучше, чем коммерческий йогурт, который вы покупаете в США? Йогурт — это мой завтрак, когда я путешествую, просто потому, что мне нравится открывать для себя множество сочных, не слишком сладких йогуртов без добавок, которые в изобилии продаются за пределами штатов.

Влюблен в австралийский йогурт

Во время недавней поездки в Сидней я открыла для себя сливочный йогурт ручной работы со свежими маракуйями, манго и ягодами. Вещь безумно вкусная, и нет никакого коммерческого американского йогурта, который бы сравнился с ним. Я вернулся домой с намерением повторить это. Купил йогуртницу Euro Cuisine и начал экспериментировать. Мой рецепт не является точной копией австралийского йогурта, но чертовски близок к нему. Активная подготовка занимает несколько минут, а инкубация занимает от 8 до 12 часов.Я делаю несколько порций в неделю, так как моя семья бунтует, когда они заканчиваются.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас звездой

Подсластить сырым медом

Я использую органический мед местного производства, чтобы подсластить свой йогурт. Сырой мед обладает антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами и богат антиоксидантами. Было доказано, что мед обладает многими лечебными свойствами, включая контроль уровня глюкозы в крови, снижение уровня холестерина, помощь в пищеварении и укрепление иммунной системы.Мед портится при высоких температурах и теряет свою питательную ценность, поэтому избегайте промышленного меда.

Вкус после инкубации

Я экспериментировал с ароматизатором йогурта перед инкубацией, но мне больше всего нравится слегка подслащенный сырой медовый йогурт без дополнительных ароматизаторов. Я добавляю свежие фрукты, джем, жареные фрукты или мюсли в йогурт после инкубации. Я очень люблю добавлять в йогурт свежие маракуйи, как это делают австралийцы.

Действительно, делать йогурт легко

Приготовление йогурта быстро и легко, но есть несколько концепций, которые вам необходимо понять.Прежде чем приступить к работе, прочтите мою статью о том, как приготовить йогурт.

Медовый йогурт

Подготовка

Приготовление

Итого

Кому новая простокваша может быть ооочень вкусной? Не содержащий сахара и добавок, домашний йогурт богат пробиотиками, которые снижают кровяное давление и уровень холестерина, поддерживают работу иммунной системы и защищают от рака, воспалений и язв.А я упоминал, что домашний йогурт вкусный и простой в приготовлении?

Ингредиенты

  • 42 унции 2% органического молока, предпочтительно с DHA Omega 3
  • 3 T Греческий простой обезжиренный йогурт или другой йогурт с несколькими живыми и активными культурами и без консервантов.
  • 3 т. сырого меда (более или менее по вкусу)
  • 1/2 стакана сухого молока

Инструкции

  1. Налейте молоко в чистый мерный стакан из пирекса на 8 стаканов. Ставим в микроволновку на максимальную мощность примерно на 14 минут.Ваша цель — нагреть молоко примерно до 180 градусов или незадолго до кипения. Каждая микроволновая печь уникальна, поэтому используйте кулинарный термометр и регулируйте время по мере необходимости.
  2. В небольшой чистой миске смешайте мед и йогурт. Йогурт — это ваша закуска.
  3. Достаньте молоко из микроволновой печи. Сверху может образоваться кожица. Используйте чистую ложку для удаления. Это может произойти несколько раз, пока вы даете молоку остыть. Снимайте кожицу по мере ее образования. Дайте остыть до 112-118 градусов.Взбейте сухое молоко. Налейте немного охлажденного молока в миску с медово-йогуртовой смесью и взбейте до однородности. Перелейте разбавленную медово-йогуртовую смесь обратно в мерный стакан с охлажденным молоком. Взбейте, чтобы включить. Разлить по стеклянным емкостям, поставить в йогуртницу, выставить время на 8-12 часов и включить аппарат.

 

Мультиварка Греческий йогурт против покупки йогуртницы

Плюсы и минусы покупки йогуртницы по сравнению с приготовлением собственного йогурта в мультиварке, а также обзор лучшей машины для приготовления греческого йогурта!

Одной из наших целей на 2017 год было сокращение количества пластика, который мы используем в нашей еде.Причина этого была двоякой. Один был для нашего здоровья. Исследования показывают, что компоненты пластика могут попадать в пищу. Хотя последствия этого не совсем ясны, это связано с такими вещами, как рак, болезни сердца и другие хронические заболевания. Вторая причина заключалась в том, чтобы внести свой небольшой вклад в защиту окружающей среды. Когда вы На самом деле нет недостатка в использовании меньшего количества пластика.

Раньше я иногда готовила порции греческого йогурта в мультиварке. Вкус и качество домашнего йогурта были намного более приятными, чем купленный в магазине йогурт, и как только мы перешли на него, наше потребление увеличилось.Мы потребляли около 90 005 галлонов домашнего йогурта в неделю.

Это означало, по крайней мере, порцию йогурта в мультиварке в неделю! Я просыпался посреди ночи, чтобы положить его в холодильник, и мне приходилось каждый час ставить будильник, чтобы проверять температуру. Учитывая более строгий контроль, необходимый для йогурта в мультиварке, это просто не было устойчивым вариантом.

Мы начали присматриваться к йогуртницам, чтобы сохранить эту здоровую привычку, но сократили время, необходимое для приготовления йогурта.

Мультиварка с греческим йогуртом и покупка йогуртницы

После рассмотрения нескольких различных факторов, от количества йогурта, которое удалось сделать за партию, до стоимости. Мы остановились на йогуртнице Cuisinart. Преимуществом для меня была возможность автоматически охлаждать йогурт по истечении времени брожения. Это означало, что мне больше не нужно ставить будильник на час ночи, чтобы выключить машину и поставить ее в холодильник. Так удобно.

Короче говоря, покупка машины стоила нам 100%.Даже учитывая 15 минут подготовки, это по-прежнему невероятная экономия времени. Нам это очень нравится. Машинка маленькая и много места на столе не занимает. Чтобы превратить домашний йогурт в греческий, мы также купили ситечко. Поллитровые банки завершили нашу установку, поэтому я могу взять йогурт с собой на работу.

Моя единственная жалоба на йогуртницу Cuisinart заключается в том, что контейнер слишком мал. Йогурта получается всего 1,5 литра, а для нас было бы лучше 2-3 литра.При этом он обладает одной из самых больших мощностей среди машин, которые мы рассматривали. Есть также производители йогуртов, которые делают несколько банок йогурта на одну порцию.

Советы по приготовлению греческого йогурта дома

И еще несколько советов по приготовлению греческого йогурта, независимо от того, используете ли вы мультиварку или йогуртницу:

  • Чем дольше вы даете ему бродить, тем меньше лактозы, что может быть полезно, если вы хотите насладиться йогуртом, но не переносите лактозу.
  • Вы также можете попробовать молоко A2, если вы испытываете желудочно-кишечные симптомы из-за молочных продуктов.
  • Для культур выберите йогурт, который вам уже нравится.
  • Как только вы получите желаемый вкус, вы можете использовать этот йогурт, чтобы начать следующую партию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.