Отделить белки от желтков шарлотка: Шарлотка со взбитыми белками рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Шарлотка со взбитыми белками рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Шарлотка со взбитыми белками рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алина К порций:  6ГОТОВИТЬ:  

40 минут

40 минут

Добавить в книгу рецептов160

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

250 г

Куриное яйцо

5 штук

Сливочное масло

10 г

Гашеная сода

½ чайные ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Отделяем белки от желтков. После чего взбиваем белки в крутую пену. Постепенно в белки добавляем сахар, желтки, гашенную лимоном соду, муку, продолжая все это время взбивать. У нас получилась воздушная масса, по консистенции напоминает хорошую густую сметану.

2Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их тонкими ломтиками, после чего укладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Сверху заливаем получившейся смесью и ставим в духовку. Для равномерности теста можно подождать около 5 минут, после чего поставить в духовку. Это избавит вас от того, что середина получится слишком высокая.

3Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут на средней полке. Готовность проверяем зубочисткой.

Совет к рецептуМоим такое количество сахара пришлось по нраву, для меня — многовато, поэтому советую попробовать тесто по мере добавления сахара.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Добрый день, подскажите, а когда добавлять желтки и куда их добавлять

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лучшая в мире ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА

Красавица-шарлотка, всем известный и любимый яблочный пирог.

Испечь его сможет даже пятилетний ребёнок, что может быть проще — 3 яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки.

Однако, не спешите пропускать рецепт, потому что шарлотка шарлотке рознь.

Помнится, когда полгода назад я вывесила этот рецепт в одном сообществе, на меня посыпались комментарии, типа зачем мудрить, когда шарлотка безо всяких изворотов всё равно очень вкусная.

Но вот кто рискнул попробовать, подтвердил дословно: «Сказочно вкусная!».

Можно просто смешать все ингредиенты и залить тестом яблоки, а можно потратить немного больше времени и получить нежнейший ароматный пирог, высокий, с воздушной серединкой и хрустящей коричневой корочкой.

Если знать некоторые тонкости, у вас получится самая вкусная шарлотка на свете.

Люблю высокий пирог, поэтому пеку из 4 яиц, пересчитав все остальные ингредиенты.

На форму 24см нам понадобится:

4 крупных яблока
4 крупных яйца
220г сахарного песка
140г муки
щепотка соли
немного лимонного сока
сливочное масло для смазывания формы
корица и грецкие орехи, по желанию

 

1. Яйца должны быть комнатной температуры.
Яблоки лучше брать кислые, в идеале антоновку. Или гренни смит.
Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину.
Потом каждую четвертинку нарезать поперёк ломтиками.
Яблоки сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.

 

2. Духовку разогреть до 180С.
Подготовим форму.
Я смазала дно и бока формы маслом, вырезала пекарскую бумагу по диаметру формы и покрыла ею дно. Смазанные бока присыпала мукой.

 

3. Займемся тестом.
Отделить желтки от белков. У меня один растекся, но ничего страшного.

 

4. Белки положить в чашу миксера, добавить щепотку соли.
Начинаем взбивать, сначала на малых оборотах.
Когда белки слегка вспенятся, увеличиваем скорость на максимум.
Взбиваем около 2 минут, белки уплотнятся и увеличатся в объеме.
Начинаем понемногу добавлять сахар, скорость миксера уменьшаем до средней.
Сахар добавляем буквально по 1 ст.ложке, взбивая после каждой.
После сахара добавляем по одному желтки, взбивая секунд по 15 после каждого.
Теперь увеличиваем скорость до максимума и повзбиваем все вместе еще полминутки.

 

5. Выключаем миксер, берем ситечко и начинаем по частям, просеивая, добавлять муку.
Мешаем пластиковой лопаткой, нежно, но решительно. Движения — снизу вверх, как бы заворачивая муку в тесто.

 

6. Берем подготовленную форму и выливаем на дно примерно треть теста, распределяем поровнее.
 

7. Сверху выкладываем яблоки, при желании присыпаем корицей и орехами.
Заливаем остатками теста, разравниваем.
Печь около 1часа 10 минут.
Последние минут 15 хорошо бы включить режим нагрева снизу, если у духовки есть такой режим.

На форму 20см я беру вдвое меньше продуктов и пеку около часа.

8. Когда пирог готов, оставить его в форме минут на 15.

 

9. Затем провести ножом вдоль бортиков формы, аккуратно отделяя бока пирога.
Накрыть блюдом и очень аккуратно перевернуть форму.
Снять пекарскую бумагу и остудить полностью.
Посыпать сахарной пудрой.

Замечательно подавать с ванильным мороженым, украсить клубникой.

Шарлотка: 10 вариантов приготовления

1. Шарлотка классическая

Ингредиенты

✓ Сахар 1 стакан

✓ Яйцо куриное 5 штук

✓ Мука пшеничная 1 стакан

✓ Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера

✓ Сода 1/3 чайной ложки

✓ Масло растительное 1 столовая ложка

Приготовление

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.

3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.

4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

2. Яблочная шарлотка.

Ингредиенты

✓ Яблоки 1 — 1,1 килограмма

✓ Сахарный песок — 300 грамм

✓ Мука — 300 грамм

✓ Яйцо — 4 штуки

✓ Корица — 1 столовая ложка

✓ Лимон — 2/3 от целого плода

✓ Ваниль — по вкусу

✓ Коньяк — 2 ст ложки

✓ Растительное масло 1 столовая ложка

Приготовление

Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые.

Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.

Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.

Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей.

Выделим сок из лимона, добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.

В заключение окропим яблочки коньяком.

Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.

А теперь «поколдуем» с тестом. Его сделать не составит труда.

Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами.

Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.

Все быстро перемешала в однородную массу.

Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.

Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.

Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.

Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.

Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.

Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание. Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 — 45 минут.

Времени может потребоваться на 5-7 минут, проверяйте свой пирог.

Как определить готовность помните, я уже говорила.

Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готов.

Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

Ингредиенты

✓ 4 яйца,

✓ стакан сахара,

✓ стакан муки,

✓ 1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),

✓ масло (для смазывания формы),

✓ кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Приготовление

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.

Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.

Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.

Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.

Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.

Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.

Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.

Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.

Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.

Заливаем яблоки оставшимся тестом.

Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Шарлотка с яблоками готова!!!

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет.

Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

Ингредиенты

✓ мука пшеничная — 200 г

✓ сахар — 200 г

✓ яблоки — 2 шт.

✓ яйцо — 5 шт.

✓ ваниль, корица

Приготовление

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.

2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.

3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!

Приятного аппетита!

5. Шарлотка без яиц.

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца.

Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Ингредиенты

✓ мука – 1 ст.

✓ крупа манная – 1 ст.

✓ кефир – 1 ст.

✓ яблоки – 1 кг

✓ сахар – 1 ст.

✓ масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст.

✓ ванильный сахар – 1 пакетик

✓ сода – 1 ч. л.

✓ соль

Приготовление

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.

2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.

3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.

4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.

5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.

6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.

7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.

8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Иванченко

6.

Шарлотка с яблоками и бананами.

Ингредиенты

✓ мука — 1 ст.

✓ яблоки — 3-4 шт.

✓ бананы — 3 шт.

✓ сахар — 0,5 ст.

✓ яйца – 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.

2. Почистите и нарежьте яблоки и бананы.

3. Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.

4. В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.

5. Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

Ингредиенты

✓ творог — 300 г

✓ яблоки — 4 шт.

✓ масло сливочное — 150 г

✓ сахар — 1 ст.

✓ яйца — 3 шт.

✓ сметана — 3 ст.л.

✓ сода — 0,5 ч.л.

✓ мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена.

Обычно — 2-3 ст.

Приготовление

1. Разомните хорошенько творог.

2. Яйца взбейте с сахаром до густой пены.

3. Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.

4. Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.

5. Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.

6. Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.

7. Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово.

8. Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.

Приятного аппетита!

Автор Ольга Иванченко

9. Шарлотка с яблоками и корицей.

Ингредиенты

✓ мука — 1 ст.

✓ сахар — 1 ст.

✓ яблоки — 3 шт.

✓ яйца — 3 шт.

✓ корица — 1 ч.л.

✓ сухари панировочные — 1 ч.л.

✓ ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа

✓ масло сливочное — для смазывания формы

Приготовление

1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.

2. Яблоки нарежьте тонкими полосками.

3. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.

4. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.

5. Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

10. Шарлотка из батона.

Ингредиенты

✓ батон,

✓ 2 яйца,

✓ стакан молока,

✓ 150 г. сахара,

✓ корица,

✓ 10 яблок,

✓ 50 г масла

Приготовление

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.

Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.

На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.

Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей.

Дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.

На последний слой кладем масло.

Выпекаем в горячей духовке до готовности.

Шарлотка из яблок готова!

Приятного аппетита!

Простой рецепт шарлотки

Для приготовления шарлотки используют яблоки разных сортов, как летних, так и зимних. На мой вкус более нежным и сочным получается пирог из яблок апорт и белый налив, хотя иногда я использую в пирог и ранетки. Рецепт шарлотки достаточно прост.

Взять 5 яиц и взбить их в миксере, добавить стакан сахара и стакан муки, все тщательно перемешать. На горячую сковороду или форму, смазанную растительным маслом вылить часть теста, сверху положить слой яблок, нарезанных дольками и вновь вылить оставшееся  тесто. Выпекать при t=180 градусов 30-40 мигнут. Дверцу духового шкафа открывать не нужно, чтобы пирог не оседал.

Многие хозяйки при приготовлении шарлотки применяют сметану или кефир. Но какой бы рецепт шарлотки вы не выбрали для себя, нужно знать маленькие кулинарные хитрости, чтобы пирог получался пышным и вкусным:

  • Никогда не стоит открывать дверцу духовки в процессе приготовления.
  • Яйца для взбивания брать комнатной температуры. Взбивать яйца удобнее миксером или блендером, а не вилкой и ложкой.
  • Никогда не использовать кефир из холодильника, его надо обязательно немного согреть.
  • Подучится гораздо вкуснее, если в яблоки добавить изюм и орехи. Всегда лучше использовать много яблок.

Более рыхлый и высокий бисквит получается, если использовать рецепт шарлотки яблочной со сметаной. Для этого надо взять 3 яйца, отделить белки от желтков. Белки взбить  до получения пены. 3 желтка, стакан сахара и пачку маргарина растереть в отдельной миске. В стакан сметаны добавить 1 ч л соды, погашенной уксусом и добавить остальные ингредиенты. В последнюю очередь всыпать муку, чтобы получилось тесто как на оладьи. Готовое тесто перемешать с нарезанными яблоками и выложить в форму. Выпекать при t=190- 200 градусов 30 минут до получения румяной корочки.  Готовность пирога определять спичкой, при необходимости, если середина сырая, а верх зарумянился,  его сверху  нужно накрыть фольгой и допекать еще минут 10, немного снизив температуру.

Если яблоки немного потушить на сковороде со сливочным маслом с добавлением корицы и сахара, а потом добавить в тесто, то пирог получится более легкий и нежный. Рецепт шарлотки на сметане может быть гораздо проще в приготовлении, но не менее вкусным. Для его приготовления взять  1стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан муки и ½ чл. соды, перемешать и залить нарезанные и выложенные  в форме 5 яблок. Соду можно не гасить, так как пышность тесту придаст сметана.

Шарлотку можно приготовить в чудо-печке или в мультиварке. В этом случае рецепт шарлотки несложный, но готовится пирог в мультиварке около часа. Чтобы замесить тесто надо взять 4 яйца, 1 стакан сахара, ½ стакана муки и несколько яблок. Вначале взбить яйца с сахаром, потом в муку добавить соду, гашенную уксусом, нарезанные яблоки  и все хорошо перемешать.

Очень нежным на вкус получается пирог, если использовать рецепт шарлотки с кефиром. Бисквит получается высоким и не очень сухим. Для его приготовления берут 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 2 яйца ¼ пачки маргарина, 1 ½ стакана муки. Все хорошо перемешать, добавить ½ ч л соды, погашенной уксусом или лимонной кислотой, 1 пакетик ванилина, корицу или мускатный орех для вкуса. Готовое тесто вылить в форму, сверху уложить дольки яблок, яблоки утопить в тесте и поставить запекать на час в разогретую до 180 градусов духовку.

Чтобы придать шарлотке оригинальность можно приготовить штрейзель, такие сухие сладкие крошки. При этом просто обжаривают на сковороде 2 ст. л муки, потом добавляем 2 ст. л сливочного масла натертого на крупной терке и 4 ст. л сахара. Полученной крошкой посыпают тесто сверху перед выпечкой, используя это для украшения шарлотки.

Не смотря на простоту приготовления пирога, шарлотка всегда получается вкусной, нежной и доставляет настоящее наслаждение.

Рецепт Шарлотка классическая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 173.1 кКал 1684 кКал 10.3% 6% 973 г
Белки 3. 9 г 76 г 5.1% 2.9% 1949 г
Жиры 3.8 г 56 г 6.8% 3.9% 1474 г
Углеводы 30.5 г 219 г 13.9% 8% 718 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 1. 5 г 20 г 7.5% 4.3% 1333 г
Вода 60.3 г 2273 г 2.7% 1.6% 3769 г
Зола 0.5357 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 52. 9 мкг 900 мкг 5.9% 3.4% 1701 г
Ретинол 0.043 мг ~
бета Каротин 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.3% 18519 г
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 1. 7% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 3.2% 1800 г
Витамин В4, холин 55.26 мг 500 мг 11.1% 6.4% 905 г
Витамин В5, пантотеновая 0.33 мг 5 мг 6.6% 3.8% 1515 г
Витамин В6, пиридоксин 0. 095 мг 2 мг 4.8% 2.8% 2105 г
Витамин В9, фолаты 6.06 мкг 400 мкг 1.5% 0.9% 6601 г
Витамин В12, кобаламин 0.1 мкг 3 мкг 3.3% 1.9% 3000 г
Витамин C, аскорбиновая 2.3 мг 90 мг 2. 6% 1.5% 3913 г
Витамин D, кальциферол 0.424 мкг 10 мкг 4.2% 2.4% 2358 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.042 мг 15 мг 6.9% 4% 1440 г
Витамин Н, биотин 4.333 мкг 50 мкг 8.7% 5% 1154 г
Витамин К, филлохинон 1. 3 мкг 120 мкг 1.1% 0.6% 9231 г
Витамин РР, НЭ 1.2949 мг 20 мг 6.5% 3.8% 1545 г
Ниацин 0.323 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 201. 05 мг 2500 мг 8% 4.6% 1243 г
Кальций, Ca 22.34 мг 1000 мг 2.2% 1.3% 4476 г
Кремний, Si 0.525 мг 30 мг 1.8% 1% 5714 г
Магний, Mg 9.25 мг 400 мг 2.3% 1. 3% 4324 г
Натрий, Na 108.58 мг 1300 мг 8.4% 4.9% 1197 г
Сера, S 46.03 мг 1000 мг 4.6% 2.7% 2172 г
Фосфор, P 53.9 мг 800 мг 6.7% 3.9% 1484 г
Хлор, Cl 33. 88 мг 2300 мг 1.5% 0.9% 6789 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 201.1 мкг ~
Бор, B 145.7 мкг ~
Ванадий, V 14. 12 мкг ~
Железо, Fe 1.911 мг 18 мг 10.6% 6.1% 942 г
Йод, I 5.21 мкг 150 мкг 3.5% 2% 2879 г
Кобальт, Co 2.714 мкг 10 мкг 27.1% 15.7% 368 г
Марганец, Mn 0. 1092 мг 2 мг 5.5% 3.2% 1832 г
Медь, Cu 92.37 мкг 1000 мкг 9.2% 5.3% 1083 г
Молибден, Mo 6.248 мкг 70 мкг 8.9% 5.1% 1120 г
Никель, Ni 10.059 мкг ~
Олово, Sn 0. 68 мкг ~
Рубидий, Rb 36.2 мкг ~
Селен, Se 7.077 мкг 55 мкг 12.9% 7.5% 777 г
Титан, Ti 1.44 мкг ~
Фтор, F 18. 1 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 22099 г
Хром, Cr 3.36 мкг 50 мкг 6.7% 3.9% 1488 г
Цинк, Zn 0.3923 мг 12 мг 3.3% 1.9% 3059 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8. 999 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 21.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.1494 г ~
Сахароза 0.8621 г ~
Фруктоза 3. 1609 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0506 г ~
Аргинин* 0.1582 г ~
Валин 0.1555 г ~
Гистидин* 0. 0696 г ~
Изолейцин 0.1232 г ~
Лейцин 0.2193 г ~
Лизин 0.184 г ~
Метионин 0. 0828 г ~
Метионин + Цистеин 0.1447 г ~
Треонин 0.124 г ~
Триптофан 0.0403 г ~
Фенилаланин 0. 1306 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.2295 г ~
Заменимые аминокислоты 0.1195 г ~
Аланин 0.1468 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 2821 г ~
Глицин 0.0891 г ~
Глутаминовая кислота 0.3656 г ~
Пролин 0.0846 г ~
Серин 0. 1886 г ~
Тирозин 0.0961 г ~
Цистеин 0.0588 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 109. 98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.7915 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0. 0077 г ~
15:0 Пентадекановая 0.0019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.4821 г ~
17:0 Маргариновая 0.0058 г ~
18:0 Стеариновая 0. 227 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.0098 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.2911 г min 16.8 г 7.7% 4.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0. 0752 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0019 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.1199 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0077 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1. 0778 г от 11.2 до 20.6 г 9.6% 5.5%
18:2 Линолевая 1.0469 г ~
18:3 Линоленовая 0.0116 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0193 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0. 2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.5%

Шарлотка

Нам, русским, неведомы кулинарные сложности!
Вот взяли и назвали шарлоткой то, что я буду готовить сегодня.
На самом деле шарлотка это нечто другое, даже совсем другое!
А это простой бисквитный пирог с чем-угодно. Простой, вкусный — что еще нужно!?

Нам понадобится:

3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахару
4 — 5 средних яблок
½ чл корицы
1 стл сливочного масла
2 стл манки

Рецептов, конечно сотни, и вы наверняка делаете в других пропорциях. Дело не в этом, есть тут пара тонкостей на которые я хочу обратить внимание, по ходу дела.

Приготовим начинку.
Моем яблоки


Разрезаем их на четвертинки, вынимаем косточки и режем каждую четвертинку еще части на три, ну или как нравится.
Берем подходящую форму. У меня достаточно низкая, из луженой жести. Емкостью 1,5 литра.

Смазываем ее маслом


посыпаем тонким слоем манки, можно и обычной мукой
Укладываем на форму кусочки яблок
По желанию, посыпаем яблоки корицей
С начинкой всё. Включаем духовку, она должна быть хорошо разогретой, 200 градусов.

Теперь приступим к тесту.

Отделяем желтки от белков. Отделять нужно очень аккуратно. Ни капли желтка не должно попасть в белок.


Тонкость номер раз: белки и желтки нужно разделять и обрабатывать по отдельности. Тесто будет гораздо пышнее и нежнее. И по моим личным наблюдениям, гораздо меньше пахнет яйцом, из-за чего собственно я и недолюбливаю шарлотку.Кстати, вы знаете что если для омлета взбивать отдельно желтки и белки, он г-о-ораздо вкуснее получится? Но об этом в другой раз.

К желткам добавляем половину сахара и взбиваем. Можно взбивать и такой приблудой, можно вилкой, можно миксером.
Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет однородной и белой. Это важно.

Теперь берем миксер и начинаем взбивать белки.


Тонкость номер два: лучше взбивать в сухой (!) металлической посуде. Венчик тоже должен быть абсолютно сухим и чистым. Скорость миксера максимальная.

В процессе взбивания понемногу добавляем к белкам сахар, не прерывая процесса
Тонкость номер три: До каких пор взбивать? На это есть четкий ответ — до «твердых пиков». Очень жалею, что не сделал фото, но объясню. Твердые пики — это когда вы вынимаете миксер (остановив его, конечно) из белков, а белок тянется за миксером, обрывается и получаются этакие острые конусы — пики, так вот вершины этих пиков не должны оседать и складываться. На венчиках, естественно, тоже получаются такие пики, переверните миксер венчиками вверх и если пики не меняют формы — все отлично, белки готовы. По времени процесс взбивания может занимать 5-7 минут.

Теперь добавляем к белкам желтки
Перемешиваем
И не переставая мешать, небольшими порциями добавляем муку
Мешаем до однородной массы, но без фанатизма.
Выкладываем тесто в форму
Яблок много не бывает, можно еще немного и в тесто добавить
Вот что отправляется в разогретую духовку
О времени выпечки сложно сказать что-то определенное, лучше проверять готовность деревянной палочкой, как выходит сухой из пирога — готово.

И вот что выходит из нее


Всё. Ждем когда немного остынет, вынимаем из формы и наслаждаемся.

Удачи!

Шарлотка 5 яиц


Шарлотка с яблоками

Опубликовано: 31/05/2012 | Комментарии: 35

Существует много вариантов приготовления мясных пирогов. Чаще всего пирог с мясом делают на дрожжевом тесте. Основные условия вкусного пирога — это тонкая и нежная основа, а также сочная начинка. Несмотря на то, что я использовала отварное мясо, на вкусе пирога это не отразилось.

Опубликовано: 27/01/2019 | Комментарии: 5

На сайте довольно много рецептов выпечки с творогом, и я с удовольствием продолжаю эту хорошую традицию. Я не могла обойти стороной и не поделиться рецептом ватрушек с творогом из дрожжевого теста, тем более что одна из моих постоянных читательниц некоторое время назад меня об этом просила. 🙂

Опубликовано: 05/01/2011 | Комментарии: 0

Сегодня я бы хотела предложить рецепт плюшек с сахаром. Мой способ приготовления интересный и несложный. Все ингредиенты сначала смешиваются в одной банке, а затем добавляются дрожжи и мука. Почему именно в банке? Таким образом получается добиться определенного количества плюшек, помещающихся на один противень.

9 вариантов приготовления Шарлотки

Скоро сезон яблок…готовы баловать своих любимых ароматной выпечкой!

1. Шарлотка классическая

Ингредиенты:

?Сахар — 1 ст. ?Яйцо куриное — 5 шт. ?Мука пшеничная — 1 ст. ?Яблоки — 4-7 шт. ?Сода — ⅓ ч. л.

?Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. 2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. 3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.

4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20–25 минут.

2. Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

?Яблоки — 1–1,1 кг ?Сахарный песок — 300 г ?Мука — 300 г ?Яйцо — 4 шт. ? Корица — 1 ст. л. ?Лимон — ⅔ шт. ?Ваниль — по вкусу ? Коньяк — 2 ст. л.

?Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными, экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус. 2. Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками. 3. Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона, добавим к яблокам, чтобы они не потемнели. Окропим яблочки коньяком. Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа. 4. А теперь «поколдуем» с тестом. Его сделать не составит труда. 5. Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито. Смешиваем муку с взбитыми яйцами. Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер. Все быстро перемешала в однородную массу. Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась. 6. Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного. Выкладываю часть теста в форму и выравниваю. Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями. Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. 7. Заключительный этап: закрываю наши яблочки второй порцией теста. Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

8. Выпекание: Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40–45 минут. Времени может потребоваться на 5–7 минут , проверяйте свой пирог.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

Ингредиенты:

?Яйца куриные — 4 шт. ? Сахар — 1 стакан ?Мука — 1 стакан ?Яблоки — 1–2 шт. ? Масло (для смазывания формы),

?Кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки. Сбрызгиваем яблоки лимоном и хорошенько перемешиваем. Разделяем белки и желтки в разные тарелочки. 2. Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром. Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса. Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку. 3. Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто. 4. Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой. 5. Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.

6. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Выпекаем шарлотку в духовке при 180°C около 40 минут. Шарлотка с яблоками готова!

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке

Ингредиенты:

?Мука пшеничная — 200 г ? Сахар — 200 г ?Яблоки — 2 шт. ?Яйцо — 5 шт.

?Ваниль, корица

Приготовление:

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся. 2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.

3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт! Приятного аппетита!

5. Шарлотка без яиц

Ингредиенты:

?Мука – 1 ст. ?Крупа манная – 1 ст. ?Кефир – 1 ст. ?Яблоки – 1 кг ?Сахар – 1 ст. ?Масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст. ?Ванильный сахар – 1 пакетик ?Сода – 1 ч. л.

? Соль

Приготовление:

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками. 2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками. 3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар. 4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы. 5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать. 6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой. 7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.

8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов. Автор: Ольга Иванченко

6. Шарлотка с яблоками и бананами

Ингредиенты:

?Мука — 1 ст. ?Яблоки — 3-4 шт. ?Бананы — 3 шт. ?Сахар — 0,5 ст.

?Яйца – 4 шт.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. 2. Почистите и нарежьте яблоки и бананы. 3. Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом. 4. В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин.Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.

5. Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

Ингредиенты:

?Творог — 300 г ?Яблоки — 4 шт. ?Масло сливочное — 150 г ? Сахар — 1 ст. ? Яйца — 3 шт. ?Сметана — 3 ст.л. ?Сода — 0,5 ч.л.

?Мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

Приготовление:

1. Разомните хорошенько творог. 2. Яйца взбейте с сахаром до густой пены. 3. Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте. 4. Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана. 5. Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте. 6. Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.

Автор: Ольга Иванченко

8. Шарлотка с яблоками и корицей

Ингредиенты:

?Мука — 1 ст. ?Сахар — 1 ст. ?Яблоки — 3 шт. ?Яйца — 3 шт. ?Корица — 1 ч.л. ?Сухари панировочные — 1 ч.л. ?Ванилин — по вкусу, обычно полпачки или на кончике ножа ?Масло сливочное — для смазывания формы Приготовление: 1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку. 2. Яблоки нарежьте тонкими полосками. 3. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте. 4. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.

5. Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

9. Шарлотка из батона

Ингредиенты:

?Батон ?Яйца куриные — 2 шт. ?Молоко — 2 стакана ?Сахар — 150 г ?Корица ?Яблоки — 10 шт.

?Масло — 50 г

Приготовление:

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона. Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом. На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона. Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба. На последний слой кладем масло. Выпекаем в горячей духовке до готовности. Шарлотка из яблок готова! Приятного аппетита!

Если вам понравились эти рецепты, сохраните к себе и поделитесь с друзьями!

Как испечь воздушную шарлотку? Маленький секрет успешной выпечки

Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт. Интересно попробовать? Тогда начнем!

Начинаем, как обычно, с взбивания трех яиц (не надо отделять желтки от белков — лишние заботы). Продолжая взбивание, добавляем сахар и доводим до кремового цвета. И только после этого добавляем муку и продолжаем взбивать до состояния тягучей текучести. Тесто должно стать как можно более светлым. В этом и есть секрет приготовления…

Для домашних гурманов или особых случаев добавляем по щепотке корицы и мускатного ореха. Наш маленький шедевр выпечки не испортишь ничем — ни сметаной, ни маслом, ни гашеной уксусом содой, ни разрыхлителями. Для особого аромата добавьте щепотку корицы или мускатного орехаpixabay.com

Выпекаем одним из двух способов:

1. Для получения хрустящей корочки очищенные от сердцевины и нарезанные тонкими ломтиками яблоки укладываем в форму и заливаем тестом. Тесту надо дать немного времени на заполнение пустот между яблоками. Дети любят лакомиться засахаренной корочкой и доводят пирог до неприличного состояния, поэтому такой способ рекомендую для узкого домашнего круга.

2. Для «выхода пирога в свет», выливаю тесто в форму и сверху красиво раскладываю ломтики яблок (кругами, веерами, розетками), слегка присыпав их сахарным песком.

Кстати, для снижения калорийности пирога лучше пользоваться силиконовой формой, которую не надо смазывать маслом.

2а. Для «выхода шарлотки в большой свет» нужен противень и двойная доза исходных продуктов. В подготовленный противень (здесь без масла не обойтись) выливаем тесто и на него выкладываем ломтики яблок, аккуратно ряд за рядом вдоль длинной стороны противня. Обычно получается 4 ряда. После выпекания делить на порционные куски — секундное дело. На противне умещается 20 хороших порций.

35−40 минут выпекаем пирог при температуре 180−200 градусов. В духовке с конвекцией корочка получается немного быстрее при температуре 165 градусов.

Этот воздушный яблочный пирог способен затмить легкостью и изысканным вкусом практически любой торт промышленного производства (за небольшим исключением). Для снижения калорийности воспользуйтесь силиконовой формой, которую не надо смазывать масломИсточник

Шарлотка — пирог всесезонный: зимой печем его с курагой и изюмом, весной добавляем ревень. Летом печем со смородиной, малиной, иргой, черникой и другими ягодами (выпекаем по 1-му варианту). Самая же вкусная шарлотка осенняя — со сливами или яблоками. Сейчас как раз высокий яблочный сезон. И пускай «унылая пора» радует не только оттенками «очей очарованья», но и очарованьем вкуса.

Полагаю, что исполнить шарлотку вас теперь просить будут довольно часто…

За стройность фигуры и приличное количество углеводов в блюде не переживайте. Если не увлекаться шарлоткой за ужином, а подавать на завтрак как основное блюдо или к обеду в качестве десерта, то фигура останется в рамках приличий. Приятного аппетита!Daniel Padavona, Shutterstock.com

Желаю приятного аппетита, крепкого здоровья и семейного благополучия!

Шарлотка: 8 вариантов приготовления ·

1. Шарлотка классическая

Сахар — 1 ст. Яйцо куриное — 5 шт. Мука пшеничная — 1 ст. Яблоки — 4-7 шт. Сода — 1/3 ч. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. 2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану. 3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.

4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20–25 минут.

2. Яблочная шарлотка

Яблоки — 1–1,1 кг Сахарный песок — 300 г Мука — 300 г Яйцо — 4 шт. Корица — 1 ст. л. Лимон — 2/3 шт. Ваниль — по вкусу Коньяк — 2 ст. л.

Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными, экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус. Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками. Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона, добавим к яблокам, чтобы они не потемнели. Окропим яблочки коньяком. Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа. А теперь «поколдуем» с тестом. Его сделать не составит труда. Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито. Смешиваем муку с взбитыми яйцами. Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер. Все быстро перемешала в однородную массу. Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов. Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного. Выкладываю часть теста в форму и выравниваю. Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями. Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап: закрываю наши яблочки второй порцией теста.

Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание: Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40–45 минут. Времени может потребоваться на 5–7 минут , проверяйте свой пирог.

Как определить готовность, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — пирог готов. Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

Яйца куриные — 4 шт. Сахар — 1 стакан Мука — 1 стакан Яблоки — 1–2 шт. Масло (для смазывания формы),

Кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки очищаем от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки. Сбрызгиваем яблоки лимоном и хорошенько перемешиваем. Разделяем белки и желтки в разные тарелочки. Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром. Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса. Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку. Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто. Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой. Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Шарлотка с яблоками готова!

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет. Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

Мука пшеничная — 200 г Сахар — 200 г Яблоки — 2 шт. Яйцо — 5 шт.

Ваниль, корица

Как приготовить шарлотку в хлебопечке:

1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся. 2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.

3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!

Приятного аппетита!

5. Шарлотка без яиц

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончании приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Вам понадобятся:

Мука – 1 ст. Крупа манная – 1 ст. Кефир – 1 ст. Яблоки – 1 кг Сахар – 1 ст. Масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст. Ванильный сахар – 1 пакетик Сода – 1 ч. л.

Соль

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:

1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками. 2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками. 3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар. 4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы. 5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать. 6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой. 7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. 8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов. Приятного аппетита!

Автор: Ольга Иванченко

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

Мука — 1 ст. Яблоки — 3-4 шт. Бананы — 3 шт. Сахар — 0,5 ст.

Яйца – 4 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. 2. Почистите и нарежьте яблоки и бананы. 3. Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом. 4. В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово. 5. Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

Творог — 300 г Яблоки — 4 шт. Масло сливочное — 150 г Сахар — 1 ст. Яйца — 3 шт. Сметана — 3 ст.л. Сода — 0,5 ч.л.

Мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом

1. Разомните хорошенько творог. 2. Яйца взбейте с сахаром до густой пены. 3. Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте. 4. Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана. 5. Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте. 6. Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне. 7. Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово. 8. Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась. Приятного аппетита!

Автор: Ольга Иванченко

Рецепт русской шарлотки с манго и малиной

  • Для итальянского безе налейте 55 мл воды в кастрюлю с сахаром и глюкозой. Осторожно нагрейте до 110°С (проверьте сахарным термометром), затем внимательно следите за ним и снимите с огня, как только он достигнет 120°С.

  • Тем временем взбейте яичные белки до мягких пиков в отдельностоящем миксере. Как только сахар прогреется до 120°С, тонкой ровной струйкой медленно добавляйте его к яичным белкам при постоянно работающем моторе. Оставьте перемешиваться на 15 минут или пока чаша не остынет. Отложите.

  • Для бисквитных палочек разогрейте духовку до 190°C/170°C с вентиляцией/газом 5. Слегка смажьте жиром 3 противня и застелите их бумагой для выпечки.

  • Взбейте яичные желтки с половиной сахара до побеления и достаточной густоты, чтобы после снятия венчика на поверхности теста оставались следы (этап ленты).

  • В отдельной миске взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и солью до образования мягких пиков, когда венчик убирается.Вмешайте яичные белки в смесь яичных желтков, используя металлическую ложку. Всыпать муку. Переложите смесь в кондитерский мешок с большой простой насадкой.

  • Трубы в линии 11 см/4 дюйма на расстоянии 2,5 см/1 дюйм друг от друга. Приготовьте сироп, нагревая сахар со 100 мл воды. Сбрызните сиропом бисквитные палочки и запекайте 10 минут. Оставить остывать на решетке.

  • Для бисквитного бисквита разогрейте духовку до 200°C/180°C с вентиляцией/газом 6. Смажьте маслом и выровняйте форму для швейцарских рулетов.

  • Взбейте яичные желтки с сахаром до посветления и достаточной густоты, чтобы после снятия венчика на поверхности теста оставались следы (этап ленты). Аккуратно вмешайте просеянную муку и растопленное сливочное масло.

  • Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 10 минут, или пока оно не станет золотисто-коричневым и упругим на ощупь. Дать немного остыть, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. Вырежьте 2 круга размером 18 см/7 дюймов.

  • Для малинового баваруа нагрейте молоко, малиновое пюре и сок лайма в большой кастрюле.

  • С помощью электрического миксера взбейте яичные желтки и сахар, пока они не побелеют и не удвоятся в объеме. Когда малиновая смесь закипит, медленно ввести ее в яичную смесь тонким ровным паром, все время помешивая. Верните смесь в кастрюлю и осторожно нагревайте в течение нескольких минут, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки (не позволяйте ей кипеть, так как она может треснуть).

  • Отжать желатин от лишней жидкости и вмешать его в малиновую смесь до полного растворения. Оставьте остывать.

  • Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут достаточно густыми, чтобы после удаления венчика на поверхности оставались следы (этап ленты). Добавьте 120 г охлажденного итальянского безе и перемешайте силиконовой лопаткой. Вмешайте малиновую смесь и охладите до готовности к использованию.

  • Застелите форму для торта диаметром 20 см/8 дюймов пищевой пленкой так, чтобы по бокам оставалось достаточно выступающих частей.Поместите один из дисков генуазского бисквита на дно формы (диск для кекса должен быть меньше основания, чтобы пальчики бисквита могли удобно сидеть внутри).

  • Обрежьте один конец пальцев губки, чтобы они были одинаковой длины и аккуратно лежали в форме. Поместите губки вокруг стенок формы с небольшим нахлестом, чтобы не было зазоров (чтобы начинка не вытекала). Влейте малиновое баваруа, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник для застывания (сделайте это в морозильной камере, если у вас мало времени).

  • Для манго баваруа нагрейте молоко, мякоть манго и сок лайма в большой кастрюле.

  • С помощью электрического миксера взбейте яичные желтки и сахар, пока они не побелеют и не удвоятся в объеме. Когда смесь манго закипит, медленно добавьте ее к яичной смеси тонким ровным паром, все время помешивая. Верните смесь в кастрюлю и осторожно нагревайте в течение нескольких минут, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки (не позволяйте ей кипеть, так как она может треснуть).

  • Выжмите лишнюю жидкость из желатина и вмешайте его в смесь манго, пока он не растворится.Оставьте остывать.

  • Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут достаточно густыми, чтобы после удаления венчика на поверхности оставались следы (этап ленты). Добавьте 120 г охлажденного итальянского безе и перемешайте силиконовой лопаткой. Вмешайте смесь манго и охладите до готовности к использованию.

  • Когда малиновый баваруа готов, добавьте второй диск генуазского бисквита и покройте манго баваруа. Разгладьте поверхность и охладите до застывания.

  • Для желе из манго нагрейте пюре из манго, пока оно не закипит.Снимите с огня и охладите в течение 5 минут.

  • Отожмите желатин от лишней жидкости и вмешайте его в манго, пока он не растворится.

  • Когда манго баваруа застынет, вылейте сверху желе из манго и охладите до застывания.

  • Когда желе застынет, осторожно выньте charlotte russe из формы и положите на сервировочную тарелку.

  • Поместите оставшееся безе в кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды.Отсадите розетки безе по краю желе и украсьте каждую малиной. Разложите ломтики манго поверх желе, начиная с центра и расширяясь веером наружу, как спицы велосипедного колеса. Разложите оставшуюся малину вокруг нижней части руссе и сверху украсьте сусальным золотом, если используете.

  • Как сделать Божьи пальчики с нуля

    Знаете ли вы, что можно легко сделать божьи пальчики с нуля? И даже не нужно столько ингредиентов: только яйца, мука и сахар! Вот и все! Я думаю, что большинство из нас настолько привыкли к коммерческим, что нам даже не приходит в голову, что самодельные божьи пальчики на самом деле возможны! Но сегодня мы увидим, как легко и быстро их можно сделать своими руками!

    Что такое божьи пальчики?

    Вы, наверное, уже знакомы с божьими пальчиками, этими длинными узкими печеньками, по форме напоминающими пальцы. Их можно найти в тирамису, пропитанном кофе. Или вы могли заметить их в мелочах. Завтра мы вместе посмотрим, как их использовать для приготовления шарлотки.

    Домашние божьи пальчики имеют хрустящую скорлупу и мягкие внутри, в отличие от коммерческих, которые сухие на всем протяжении. Их выпекают при высокой температуре в течение короткого промежутка времени, что придает приятный текстурный контраст. Чем дольше вы их запекаете, тем суше они становятся.

    Замешивание теста для божьих пальчиков

    Для получения мягкого и воздушного интерьера божьи пальчики изготовлены методом яичной опары 1 . Целые яйца разделяют на белки и желтки. Яичные белки и сахар взбиваются до образования средних пиков. Затем яичные желтки смешивают с пеной из яичного белка. И, наконец, аккуратно добавляются просеянные сухие ингредиенты.

    Рассмотрим три компонента подробнее:

    1. Яичные белки + сахар
    2. Яичные желтки
    3. Сухие ингредиенты (мука)

    Взбивание яичных белков

    Воздушная текстура «Божьих пальчиков» является результатом того, что при взбивании яичных белков в них добавляется весь воздух. Важно уделять пристальное внимание яйцам, когда вы их взбиваете. Мы углубимся в меренги (пена из яичного белка, стабилизированная сахаром) в будущем, но сейчас есть несколько вещей, которые вы должны иметь в виду.

    1. Используйте яйца комнатной температуры. В идеале температура яиц должна быть от 15°C (59°F) до 20°C (68°F).
    2. Убедитесь, что яичный желток отсутствует. Как бы это ни было заманчиво, не разбивайте яйца прямо в чашу миксера.Если вы случайно прольете немного яичного желтка, возможно, вам придется все выбросить! Разделите яйца на более мелкие миски и добавляйте яичные белки в Миксерную чашу только в том случае, если они полностью свободны от яичных желтков.
    3. Старт медленный. Не увеличивайте скорость с самого начала. Начните с низкой скорости, а затем постепенно увеличивайте ее до средне-высокой скорости.
    4. Не добавляйте сахар с самого начала. Это будет мешать образованию пузырьков воздуха, и ваше безе не будет таким воздушным. Сначала следует взбить яичные белки до образования пены, а затем можно начинать медленно добавлять сахар .
    5. Не добавляйте сахар за один раз. Добавление за один раз утяжелит и сдует образовавшуюся пену. Добавляйте по одной столовой ложке, чтобы дать сахару раствориться, прежде чем добавлять еще.
    6. Будьте внимательны. Не пытайтесь работать в режиме многозадачности. Вы же не хотите перебить яйца.
    Когда перестать взбивать белки?

    Вы должны прекратить взбивать яичные белки, когда образуются средние пики.Чтобы узнать, там ли вы, поднимите венчик вверх. Если меренга держится на венчике и образует слегка наклонную вершину, все в порядке. Если не держит форму, продолжайте взбивать.

    Когда этот шаг выполнен, пора добавить яичные желтки.

    Следует ли сначала смешивать яичные желтки?

    Вы можете просто взбить желтки вилкой в ​​течение нескольких секунд, прежде чем добавить их к яичным белкам. Или, для более легкого печенья, вы можете взбить их с частью сахара до состояния ленты: когда вы поднимете венчик над миской, тесто будет медленно падать лентой и не исчезнет сразу в остальной части теста. тесто.Смесь будет выглядеть гуще, кремообразнее и светлее по цвету. Вы также заметите, что объем увеличился из-за воздуха, включенного во время смешивания.

    Какой метод использовать, зависит от ваших предпочтений и от того, какую текстуру вы ищете. Я лично считаю, что добавлять яичные желтки прямо в пену из яичного белка намного проще и занимает меньше времени. После того, как вы добавите яичные желтки, вы должны взбивать только несколько секунд до объединения. Вы не хотите сдувать пену из яичного белка.

    Добавление сухих ингредиентов

    После того, как все яйца будут смешаны, вы должны добавить муку. Пришло время переключиться на шпатель или большую металлическую ложку, чтобы смесь не выдувалась. Смешивайте столько, сколько необходимо, и наполните кондитерский мешок с большой круглой насадкой.

    Если вы просто хотите сделать диск, а не форму пальца, вы можете не использовать кондитерский мешок, если хотите. Просто вылейте немного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, и аккуратно разровняйте его лопаткой, чтобы получился ровный слой.Я знаю, что продолжаю повторять это, но опять же, вы не хотите сдувать тесто, поэтому не сплющивайте его слишком сильно.

    Хорошо, а теперь пошаговые картинки?

    Изготовление божьих пальчиков

    Взбивание яичных белков

    • В большой миске взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены.
    • Начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз и постепенно увеличьте скорость до средне-высокой.
    • Перестаньте взбивать, когда дойдете до средних пиков , которые сохраняют свою форму, но слегка наклоняются вверху.

    Добавление яичных желтков и муки

    • Слегка взбить желтки вилкой (я всегда забываю!) и за один раз добавить их к взбитым белкам. Взбивайте на низкой скорости 1-2 секунд , пока не смешаются.
    • Просеять муку на яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не сдуть тесто.

    Тесто

    Хорошо, здесь все немного сложнее, особенно если вы не любитель кондитерских мешков.Но не волнуйтесь! Мы собираемся нарисовать несколько шаблонов, чтобы сделать этот шаг намного проще!

    Есть несколько способов приготовления бисквитного теста. Этот пост посвящен божьим пальчикам, поэтому сначала мы поговорим о том, как передать форму отдельных пальцев. Но так как на этой неделе мы будем делать французскую шарлотку, в следующий раз я покажу вам, что делать, чтобы крем не вытекал.

    Божьи пальчики

    Подготовим шаблон.

    Вы должны провести две параллельные линии в верхней части пергаментной бумаги.Расстояние между линиями будет зависеть от того, насколько длинными должны быть ваши пальчики. Например, вы можете разместить линии на расстоянии 7,5 см (3 дюйма).

    Вы можете нарисовать больше наборов параллельных линий на той же пергаментной бумаге, если хотите. Должно поместиться около 3-х комплектов. Божьи пальчики немного расползутся во время выпекания, поэтому оставьте зазор не менее 2,5 см (1 дюйм) между разными наборами. А также между божьими пальцами в рамках одного набора.

    Шарлотта

    Если вы следуете календарю выпечки, то вы можете немного изменить форму теста для торта шарлотка, который мы будем делать.Можно трубку:

    1. Отдельные божьи пальчики, как описано выше. Когда пришло время наполнить торт кремом, вы можете заметить, что часть его вытекла по бокам. Если вам это не нравится, то вам больше подходит следующий пункт.
    2. Отдельные божьи пальчики расположены намного ближе друг к другу, всего на расстоянии около 1 мм друг от друга. Почему? После выпечки они образуют один слой, который можно сложить и обернуть вокруг торта. Если сложить правильно, это предотвратит утечку. Мы сделаем это вместе, чтобы вы лучше поняли, как это работает.
    3. Диски: Вы можете использовать их для дна торта и середины, если хотите. Они должны быть примерно на 2 см меньше, чем размер вашей кастрюли, так как вы также расположите божьи пальчики вертикально по всем краям.

    Выпечка Божьих пальчиков

    Теперь, когда вы приготовили божьи пальчики, самое время их испечь!

    • Посыпать печенье сахарной пудрой и оставить при комнатной температуре примерно на 15 минут. Сахарная пудра растворится в пальчиках.
    • Тем временем начните разогревать духовку до 200°C (392°F, обычная установка).
    • Еще раз просейте сахарную пудру над бисквитами непосредственно перед выпечкой, чтобы получилась приятная сахарная корочка.

    Вам может быть интересно, почему вам нужно ждать 15 минут, прежде чем их выпекать. В конце концов, нам говорят, что тесто, приготовленное из яичной пены, следует отправлять прямо в духовку, прежде чем оно сдуется. Что ж, это правда, но 15 минут — это не так уж и много. Дав время сахару раствориться на поверхности бисквита, прежде чем присыпать его еще немного, вы получите изумительную корочку.

    Божья коровка в верхнем левом углу была дважды посыпана сахарной пудрой с интервалом в 15 минут, в отличие от других дамских пальчиков (с интервалом в 5 минут). Сахарная пудра растворилась должным образом, и у божьих пальчиков была очень красивая сладкая корочка.

    • Поместите решетку в нижнюю треть духовки (например, на уровень 2 из 5) и выпекайте 9–10 минут. Божьи пальчики должны быть светло-золотистого цвета и не прилипать к пальцу.
    • Дайте им остыть в течение минуты и переложите на решетку. При необходимости отделите их от пергаментной бумаги с помощью шпателя.

    И все! Супер просто, не так ли? Вы можете съесть их сразу, если хотите! Или вы можете сохранить их, чтобы завтра сделать со мной клубничный торт-шарлотку!

    Если вы пропустили это, перейдите к календарю выпечки крем-англез, чтобы узнать, что мы узнаем в этом месяце.

    Библиография

    1 Суас, М. (2008). Усовершенствованный хлеб и выпечка: профессиональный подход (1-е изд.). Delmar Cengage Learning.

    Родственные

    2 пути! • Семейки UnYucky

    Лиз Хендерсон

    Кто не любит тирамису?

    В этой декадентской французской версии используется удивительный шоколадный мусс, который покрывается печеньем!

    200 г темного шоколада

    4 яйца

    1-2 упаковки печенья Savoyarde

    Ром или кофе

    Для приготовления мусса:

    В маленькой кастрюле растопить шоколад.Снимите с огня и по одному добавьте яичные желтки. Взбейте яичные белки, пока они не станут твердыми. Медленно добавить в шоколадный соус.

    Работая быстро, слегка окуните печенье в миску со смесью воды и рома (или кофе). Делайте это на ходу, так как они станут очень мягкими. Не оставляйте слишком долго в погружении.

    Выложите печенье слоями в стеклянную чашу, дно и стенки.

    Добавить половину мусса. Затем положите еще один слой печенья поперек миски.

    Сверху выложите оставшуюся часть мусса и последний слой печенья.

    Накройте тарелкой и поставьте в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.

    Подавать, вынимать шарлотку и смотреть на улыбки на лицах

    В шарлотку можно легко добавить нарезанные бананы, вареные груши, свежую малину, вишню, карамель и т. д.

    Хорошо замораживает.

    24 печенья типа савоярди

    250 г темного шоколада (70%)

    200 мл сливок

    50 мл молока

    100 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками

    4 яйца

    30 г сахарной пудры

    100 мл рома

    Отделите яичные желтки.В кастрюле (лучше всего на водяной бане) растопите шоколад с молоком. Когда смесь полностью растает, добавьте нарезанное сливочное масло и, в конце концов, по одному яичные желтки.

    Снимите с огня.

    Взбейте яичные белки и в конце добавьте сахарную пудру.

    Взбить сливки, они загустеют, но осторожно, не взбивайте слишком сильно. Он должен быть слегка мягким.

    Медленно введите яичные белки и сливки в шоколадную смесь.

    Чтобы собрать шарлотку:

    Слегка смажьте маслом стеклянную миску (или используйте специальную форму для шарлотки).

    Вырежьте круг из бумаги для выпечки и положите на дно чаши.

    Печенье по одному быстро обмакнуть в смесь воды и рома и выложить на поверхность чаши (дно и бортики).

    Вылить половину мусса. Добавьте еще один слой печенья. Сверху выложите вторую половину мусса и последний слой печенья.

    Поместите сверху тарелку и при необходимости утяжелите ее. Оставьте в холодильнике на ночь.

    При подаче вынуть шарлотку из формы, украсить свежей малиной, какао-порошком или тертым шоколадом.

    Другой вариант: чередовать с муссами из белого и черного шоколада

     

    Хорошо замораживает.

    Шарлотта Шантильи Джулии Чайлд, Aux Framboises Ношинг с Nolands

    Шарлотта Шантильи Джулии Чайлд, Aux Framboises

    Добро пожаловать на 9-ю неделю нашего празднования JC100. На этой неделе мы делаем Шарлотта Шантильи Джулии Чайлд, Aux Framboises . Традиционно вы формовали этот десерт, но вскоре я обнаружил, что попытаться найти форму Шарлотты в Калгари, АБ, практически невозможно.Если кухонные магазины понимали, о чем я просил, или нет, у них их не было.

    Итак, Джулия также говорит, что вы можете подавать это в сервировочной тарелке или десертных чашках. Мы выбрали десертные чашки. Я все еще делала божьи пальчики с нуля, но вы можете облегчить себе задачу и купить их. На самом деле я взбила яичные белки вручную, так как никогда раньше этого не делала, и поскольку у меня нет медной миски, Джулия предложила добавить в яичные белки щепотку винного камня.

    Вы действительно получаете хорошую тренировку, взбивая эти белки.Я думаю, что мои пальцы были недостаточно хрустящими, но совершенно нормально держались на дне тарелки. Это яркий и солнечный десерт, легкий как облачко. Идеально для летнего дня!! Мне нравилось смотреть мой DVD, поскольку я всегда вижу, как она творит чудеса.

    Подпишитесь на наши письма!

    Зарегистрируйтесь сегодня бесплатно и получайте первыми уведомления о новых обновлениях вкусных рецептов, обзоров и многого другого.

    Вариации

    Она приготовила Шарлотта Малакофф с шоколадом, который напоминает мне ее мусс.Вы можете наполнить шарлотку разными начинками. Я пошел в магазин, чтобы сделать клубничный, но ушел с малиной, потому что они были такими красивыми. Это заставляет меня скучать по малиновому участку, который был у меня в нашем последнем доме. В любом случае, я надеюсь, что вам понравится этот рецепт так же, как и нам!!

     

     

     

    Выход: 4 порции.Идеально для летнего дня!!

    Время подготовки 40 минут

    Время приготовления 20 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    Божьи пальчики
    • 1 ст.л. размягченное сливочное масло
    • Мука
    • 1/2 стакана сахара
    • 3 яичных желтка
    • 1 ч.л. ваниль
    • 3 яичных белка
    • Щепотка соли
    • 1 ст.л.сахар
    • 1/2 стакана муки и сахарной пудры
    Charlotte Chantilly, Aux Framboises
    • 1 1/2 пинты свежей малины
    • 2/3 стакана ягодного сахара
    • 8 яичных желтков
    • 2 1/2 чашки густых взбитых сливок

    Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 300F. Подготовьте два противня размером 12 x 24 дюйма, слегка смажьте их маслом, а затем присыпьте мукой. Сбить лишнее. Отложите.
      2. С помощью электрического миксера с проволочным венчиком постепенно добавьте сахар к яичным желткам и ванили.Продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой, густой и не сформирует ленту. Это займет несколько минут.
      3. В отдельной миске взбейте яичные белки с солью до образования мягких пиков. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Выложите четверть яичных белков в смесь яичных желтков с четвертью муки. Сложите лопаткой.
      4. Продолжайте добавлять еще четверть яичных белков и четверть муки, пока все не будет израсходовано и не смешано, оставляя тесто легким и воздушным.Теперь переложите тесто в кондитерский мешок с круглым отверстием диаметром 1/2 дюйма.
      5. Медленно вытяните пальцы, делая их длиной 4 дюйма и шириной 1 1/2 дюйма. Посыпать сахарной пудрой. Если этого слишком много, вы можете перевернуть сковороду, и излишки упадут, но пальцы останутся на противне. Попробуйте, это действительно работает!! Выпекайте в середине духовки, пока они не станут очень бледно-коричневыми под сахарным покрытием, около 20 минут.
      6. Их можно подавать отдельно или использовать в качестве десерта.
      7. Вымойте и проверьте малину. Пропустите их через мелкое сито и в миску, отмерив 1 1/4 стакана пюре. Холод.
      8. Взбейте сахар с яичными желтками с помощью проволочной насадки на электрическом миксере и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой и не начнет падать на себя, образуя медленно растворяющуюся ленту. Теперь поместите миску над не совсем кипящей водой и взбивайте, пока смесь не превратится в крем и не станет слишком горячей для пальцев.
      9. Снимите миску и поставьте ее в миску с ледяной водой и продолжайте взбивать, пока смесь снова не станет холодной, образуя медленно растворяющуюся ленту.Отложите в сторону и взбивайте сливки до образования жестких пиков. Смешайте охлажденное малиновое пюре со смесью яичных желтков, а затем добавьте взбитые сливки. Положите «божьи пальчики» на дно отдельного сервировочного блюда и сверху выложите малиновую начинку.

    Информация о питании:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорий: 1169 Всего жиров: 70 г Насыщенных жиров: 41 г Транс-жиров: 2 г Ненасыщенных жиров: 25 г Холестерина: 683 мг Натрия: 163 мг Углеводов: 117 г Волокна: 10 г Сахаров: 70 г Белков: 21 гЕсли вам нужны расчеты питания по медицинским показаниям, используйте источник, которому вы доверяете.

    Отрывок из книги Джулии Чайлд «Овладение искусством французской кулинарии». Copyright © 1961 Альфред А. Кнопф. Перепечатано с разрешения издателя Альфреда А. Кнопфа, подразделения Random House, Inc.

    .

    Клубника Шарлотта Рояль |

    По мнению историков кулинарии, шарлотки появились в Англии в конце 18 века. Говорят, что имя Шарлотта было названо в честь королевы Шарлотты, жены Георга III.Первоначально шарлотку готовили из нарезанного хлеба, начиненного яблочным компотом и посыпанного панировочными сухарями.

    У меня более современная версия, в которой используется бисквитный рулет, а вместо обычного заварного крема я использовала йогуртовый мусс и клубничное желе. Это, наверное, один из моих любимых десертных тортов и более легкая версия, чем оригинал.

    ИНГРЕДИЕНТЫ
    Для клубничного желе
    • 3 листа желатина, замоченных в холодной воде (см. примечания)
    • 30 г сахарной пудры
    • 300 г клубники, вымытой и очищенной
    Для рулетиков
    • 40 г сахарной пудры
    • 1 яйцо
    • 4 яичных желтка
    • 60 г молотого миндаля
    • 4 яичных белка
    • 70 г муки
    • ¼ ч.л. разрыхлителя
    • 20 г несоленого сливочного масла, растопленного
    • 150 г клубничного джема, подогретого
    Для основания
    • 2 яйца, разделенные
    • 15 г сахарной пудры
    • 30 г муки
    • Щепотка разрыхлителя
    • 25 г молотого миндаля
    • 20 г сахарной пудры
    • Щепотка соли
    • 8 г растопленного сливочного масла
    Для йогуртового мусса
    • 7 листов желатина, замоченных в холодной воде (см. примечания)
    • 400 г йогурта
    • 20 г сахарной пудры
    • 3 яичных желтка
    • 90 г сахарной пудры
    • 1½ ч.л. ванильной эссенции
    • 400 г двойных сливок
    До конца
    • 1 упаковка прозрачной глазури для торта
    • 250 мл прозрачного яблочного сока
    • 20 г сахарной пудры
    • 30 г фисташек, нарезанных
    МЕТОД
    1. Застелите дно и стенки формы для сэндвичей диаметром 18 см пищевой пленкой.
    2. Чтобы приготовить клубничное желе , поместите клубнику и сахар в блендер и смешайте до получения однородной массы.
    3. В микроволновой печи нагрейте треть мякоти клубники почти до кипения, затем добавьте отжатый желатин и продолжайте помешивать, пока желатин не растает. Постепенно вмешайте оставшуюся клубничную мякоть.
    4. Перелейте смесь в подготовленную форму и поставьте в морозильную камеру на 3–4 часа или до полного застывания.
    5. Для рулетиков , застелите две формы для рулетиков пергаментом для выпечки.Разогрейте духовку до 180С/160С с конвекцией.
    6. В чаше стационарного миксера с прикрепленным венчиком взбейте 4 яичных желтка, 1 яйцо и сахарную пудру, пока они не станут густыми и светлыми, а затем добавьте миндаль.
    7. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки с сахаром до пиков.
    8. Аккуратно вмешайте две трети взбитых яичных белков в желтковую смесь, работая по трем.
    9. Добавьте оставшуюся треть яичных белков и просейте муку с разрыхлителем.Аккуратно сложите все вместе до соединения.
    10. Вмешайте одну столовую ложку теста в теплое растопленное сливочное масло, затем добавьте масляную смесь в тесто для торта.
    11. Разложите тесто по подготовленным формочкам и выпекайте 8–10 минут.
    12. Выложить коржи на пергамент, посыпанный сахаром.
    13. Немедленно намажьте бисквит подогретым джемом. Сверните бисквит, начиная с узкой стороны, в плотные рулеты и дайте остыть на решетке для охлаждения.
    14. Чтобы сделать основу , смажьте жиром и пергаментной бумагой основу для сэндвичей диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 180С/160С с конвекцией.
    15. В миске взбейте яичные желтки с сахарной пудрой до кремообразного состояния, затем добавьте миндаль.
    16. В отдельной миске взбейте яичные белки с сахаром и солью до пиков.
    17. Смешайте две трети яичных белков со смесью яичных желтков.
    18. Добавьте оставшуюся треть яичных белков и просейте муку с разрыхлителем.Аккуратно сложите все вместе до соединения.
    19. Вмешайте одну столовую ложку теста в теплое растопленное сливочное масло, затем добавьте масляную смесь в тесто для торта.
    20. Вылейте смесь в подготовленную форму для кекса и выпекайте 10–12 минут.
    21. Переверните торт на решетку для охлаждения, застеленную пергаментом для выпечки, посыпанным сахаром.
    22. Для приготовления йогуртового мусса добавьте в йогурт сахарную пудру.
    23. Налейте треть подслащенного йогурта в чашу для микроволновой печи и нагрейте до горячего состояния.
    24. Вмешайте отжатые листья желатина в горячий йогурт, пока он не растворится, и отставьте в сторону.
    25. В миске, подвешенной над кастрюлей с кипящей водой, взбейте яичные желтки с сахарной пудрой, пока сахарный термометр не покажет 60°С. Используйте для этого электрический ручной венчик.
    26. Возьмите миску с подогревом и продолжайте взбивать смесь, пока она не станет густой и кремообразной.
    27. Перемешайте желатиновую смесь с оставшимся йогуртом, затем добавьте смесь яичных желтков. Вмешайте ванильную эссенцию.
    28. Взбить сливки до мягких пиков и добавить в йогуртовую смесь.
    29. Застелите миску диаметром 20 или 22 см пищевой пленкой.
    30. Нарежьте рулеты на ломтики шириной 1 см. Начиная с центра основания, плотно застелите миску нарезанным тортом.
    31. Наполнить йогуртовым муссом примерно на две трети.
    32. Достаньте клубничное желе из морозилки, выньте его из формы и положите поверх йогуртового мусса. Возможно, вам придется немного обрезать желе, чтобы оно соответствовало размеру вашей миски.
    33. Вылейте оставшийся мусс примерно на 1 см ниже края чаши.
    34. Слегка придавите губкой-основой. Накройте пищевой пленкой, затем положите сверху доску.
    35. Охладите в течение 8 часов или на ночь.
    36. Переверните торт на сервировочное блюдо и снимите пищевую пленку.
    37. В завершение налейте яблочный сок в маленькую кастрюлю и добавьте порошок для глазури и сахар. Перемешиваем и все время помешивая нагреваем до закипания.
    38. Снимите с огня и дайте немного остыть. Смажьте глазурью весь торт.
    39. Прижмите фисташки к основанию торта. Хранить в холодильнике и достать за 10 минут до подачи.

    Примечания: Я использовал Dr.Oetker Platinum Leaf Gelatine, но если вы используете другую марку, пожалуйста, обратитесь к рекомендациям производителя.

    СУПЕР ПЫШНЯЯ Яичница | ЗАВТРАК

    Кетчуп или нет? Кто из нас помнит, как рос на яичнице-болтунье? Вот более пушистая версия, которую вы должны попробовать.Я использовал этот трюк, чтобы сделать самые пушистые японские блины-суфле, и просто подумал, что это может сработать и для яичницы-болтуньи… и это сработало! Взбейте два яичных белка до жестких пиков… в сочетании с моей техникой приготовления вы приготовите самую вкусную супервоздушную яичницу-болтунью, которую вы когда-либо клали в рот!

    Поместите два яичных белка в отдельную миску. В другой миске взбейте оставшиеся три яйца, два яичных желтка, пищевую соду, кошерную соль и перец. Взбейте яичные белки до жестких пиков.Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием до средне-низкой. Побрызгайте антипригарным спреем или используйте масло. Аккуратно вмешайте жесткие яичные белки в яичную смесь… очень осторожно, чтобы не нарушить объем яичных белков. Это нормально, чтобы не совмещать полностью.

    Вылейте яичную смесь на сковороду. Суть в том, чтобы готовить яйца медленно и медленно. Аккуратно сворачивая к центру лопаточкой по мере продвижения. Терпение — это добродетель. Они прекрасно сойдутся… просто нужно время.

    Супервоздушная яичница готова, когда она уже не влажная.Вы можете посыпать тертым сыром или любой другой вашей любимой начинкой для яиц! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Уверяю вас, вы больше никогда не приготовите яичницу по-другому!

    ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ!

    Я больше, чем просто рецепты. Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего мужа и моих пушистых малышей). Мой муж (также известный как «Кухонная стерва») значит для меня целый мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых приятных парней, которых вы когда-либо встречали, но и имеет долгую карьеру в профессиональном хоккее.Он не только выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 90-х, но и совсем недавно выиграл Кубок Колдера с «Шарлотт Чекерс», среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или у вас есть член семьи, который играет, обязательно свяжитесь с ним!

    Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет после ухода из жизни двух наших голдендудлей, Вегаса и Вива. Нам посчастливилось жить в Вегасе пять лет (очень хотелось бы, чтобы это было дольше). Совсем недавно мы потеряли нашу Viva из-за опухоли головного мозга в июле 2020 года.Мы приветствовали наш мини-голдендудл 7 почти семь лет назад. Мы только что добавили потрясающую Хейзел! Конечно, я всегда публикую тонны и тонны фотографий! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом бульона из костей домашних животных! Этот бульон очень богат питательными веществами и принесет вашему питомцу множество преимуществ для здоровья!

    СЛЕДУЙ ЗА МНОЙ!

    Не забудьте подписаться на меня в социальных сетях! Я всегда говорю о еде, моде и семье! Я также люблю делиться некоторыми из моих любимых находок Amazon. Нажмите здесь, чтобы проверить мою страницу Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter и Pinterest! СПАСИБО!

    Похожие

    Тирамису Шарлотты Ри — Мистер Блэк

    Мы встретились с Шарлоттой Ри, автором книги «Простые десерты» и любителем эспрессо-мартини, чтобы узнать, как приготовить ее тирамису с мистером Блэком.Следуйте вместе с ее рецептом.

    Тирамису от Шарлотты Ри

    Слои кремовой начинки из бисквита — это непревзойденное наслаждение, а ключевым компонентом является возможность аккуратно сложить меренгу в смесь с маскарпоне, гарантируя, что вы сохраните как можно больше воздуха.

    И самое приятное? Тирамису становится тем вкуснее, чем дольше вы его оставляете. Храните остатки накрытыми в холодильнике до трех дней.

    Взбейте яичные желтки, половину сахара и ванильную пасту в чаше электрического миксера на высокой скорости, пока смесь не станет густой и светлой (около 4–6 минут), и смесь не увеличится вдвое.При работающем двигателе постепенно добавляйте маскарпоне, по одной ложке за раз.

    В отдельной чаше миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков. При работающем двигателе постепенно добавляйте сахар, по одной ложке за раз, пока у вас не получится блестящее и жесткое безе.

    Используйте металлическую ложку, чтобы аккуратно сложить треть безе в смесь маскарпоне, сохраняя как можно больше воздуха.

    Чтобы выложить тирамису, выберите предпочитаемую тарелку и нанесите на основу тонкий слой маскарпоне.

    Смешайте жидкости в отдельной посуде и, терпеливо работая партиями, обмакивайте савоярди, следя за тем, чтобы каждая сторона бисквита впитала жидкость. (Вы хотите, чтобы бисквит был мягким, но не разваливался.)

    Выложите печенье так, чтобы весь маскарпоне был покрыт, затем распределите по половине оставшейся смеси. Повторите то же самое с другой порцией замоченного печенья и оставшимся маскарпоне. Оставьте в холодильнике на ночь, используя мелкое сито, чтобы посыпать верхнюю часть тирамису какао-порошком перед подачей на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    2022 © Все права защищены.