Молоко и мука что приготовить без яиц: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Оладьи на молоке без яиц


Оладьи на молоке без яиц: 6 рецептов вкусных пышных оладушков

Многие хозяйки привыкли, что для выпечки обязательно нужны яйца. Однако на самом деле без этого продукта вполне можно обойтись. Например, оладьи на молоке без яиц получаются такими же вкусными, как и с яйцами. При этом обходятся такие оладьи дешевле, да и калорийность у них чуть ниже, чем у традиционных.

Особенности приготовления

Для того чтобы оладьи на молоке без яиц получились вкусными, пышными и одновременно полезными, необходимо знать несколько секретов.

  • Тесто, если оно готовится на молоке без яиц, нужно замешивать чуть более густое, чем обычно требуется на оладьи. В противном случае они опадут и станут плоскими, хотя на вкус их это негативно не повлияет.
  • Жарить оладьи необходимо на хорошо разогретой сковороде, иначе они не поднимутся.
  • Молоко для приготовления теста нужно брать теплое. Если вы только-только достали его из холодильника, то его следует слегка подогреть.
  • Сахар в рецепте можно заменять фруктозой или другим заменителем сахара, а также сладким фруктовым пюре, медом.
  • Оладьи на молоке без яиц не обязательно должны быть сладкими. Например, их можно сделать с кабачками, морковью и другими овощами.

Подавать оладьи принято со сметаной, но ее всегда можно заменить менее жирным и калорийным несладким йогуртом.

Оладьи на молоке без яиц и дрожжей

Состав:

  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • соль – щепоть;
  • сода — 4 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
  • сахар – 40 г;
  • молоко – 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Подогрейте молоко примерно до 30–35 градусов, растворите в нем соль и сахар.
  • Соду погасите уксусом и введите ее в молоко.
  • Просейте муку. Добавляйте ее небольшими порциями в молоко, каждый раз хорошо размешивая, чтобы не допустить образования комочков. По консистенции готовое тесто должно напоминать домашнюю сметану.
  • Разогрейте сковороду, влейте на нее масло.
  • Столовыми ложками выложите в сковороду несколько порций теста на некотором расстоянии друг от друга.
  • Жарьте на небольшом огне, пока края не подрумянятся. Переверните лопаткой на другую сторону и пожарьте под крышкой еще минуту. Снимите со сковороды, подлейте масла и пожарьте следующую порцию оладий.

К оладьям, приготовленным из теста на молоко без яиц, хорошо подать сметану или джем.

Оладьи на молоке без яиц с дрожжами

Состав:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • вода – 0,25 л;
  • сухие дрожжи – 5–6 г;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 30 г;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Теплое молоко смешайте с водой такой же температуры (26–28 градусов). Добавьте соль, сахар, перемешайте.
  • Просейте муку. Смешайте ее с сухими дрожжами.
  • Понемногу добавляйте в молоко сухую смесь, взбивая молоко венчиком. В результате должна получиться густая масса без комочков.
  • Поставьте тесто на час в теплое место. Через час его перемешайте и оставьте еще на такое же время. Снова перемешайте.
  • Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте на нее ложками тесто и пеките оладьи под крышкой примерно по 5 минут с каждой стороны.

Рецепт по случаю::

Выкладывать готовые оладьи лучше на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Подавать можно со сгущенным молоком, повидлом или сметаной.

Оладьи из заварного теста на молоке без яиц

Состав:

  • пшеничная мука – 0,32 кг;
  • разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
  • сахар – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • молоко – 0,2 л;
  • соль – 2–3 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, смешайте ее со сметаной и сахаром.
  • Подсолите, перемешайте.
  • Вскипятите молоко. Не остужая, влейте его тонкой струйкой в муку, интенсивно ее перемешивая.
  • Размешайте тесто до получения однородной массы.
  • Добавьте разрыхлитель. Перемешайте еще раз.
  • Подождите 5 минут, потом на сковороде разогрейте масло и пожарьте оладьи.

Из такого теста оладьи получаются пышные и нежные.

Ванильные оладьи на молоке без яиц

Состав:

  • мука пшеничная – 0,32 кг;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • разрыхлитель для теста – согласно инструкции на упаковке;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • масло сливочное или растительное для теста – 50 г;
  • молоко – 0,35 л;
  • растительное масло для жарки – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, смешайте ее с солью, сахаром и разрыхлителем.
  • Подогрейте молоко и смешайте его с маслом.
  • В муке сделайте углубление. Влейте в него тонкой струйкой молоко, тщательно перемешайте, чтобы тесто было без комочков.
  • Пожарьте на разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла.

Такие оладьи почти наверняка не будут пригорать. Получаются они воздушные, с аппетитным запахом.

Кабачковые оладьи на кислом молоке без яиц

Состав:

  • кабачки – 0,4 кг;
  • кислое молоко – 150 мл;
  • пшеничная мука – 0,3 кг;
  • сода – 15 г;
  • растительное масло — сколько уйдет;
  • соль, базилик, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кабачки помойте. Обсушите салфетками, натрите и отожмите лишний сок.
  • Влейте в кабачковую массу кислое молоко, всыпьте соду, соль, перец и несколько ложек просеянной муки. Тщательно размешайте.
  • Порубите базилик, добавьте в тесто, перемешайте.
  • Всыпайте порциями в тесто муку и размешивайте, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны.
  • Обжарьте оладьи с двух сторон до румяной корочки, выкладывая их столовой ложкой в сковороду с кипящим маслом.

Подавать кабачковые оладьи лучше всего со сметаной или чесночным соусом.

Оладьи на кислом молоке с яблоками

Состав:

  • кислое молоко – 0,5 л;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • мука – 0,2 кг;
  • сахар – 60 г;
  • сода – 5 г;
  • соль – щепоть;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • На водяной бане подогрейте кислое молоко, смешайте с содой и дождитесь, когда жидкость начнет пениться. Снимите с бани.
  • Крупное яблоко измельчите на крупной терке, оставив нетронутой лишь сердцевину.
  • В молоко добавьте соль и сахар, перемешайте.
  • Введите яблочную стружку, размешайте еще раз.
  • Постепенно добавляя муку, замесите тесто чуть более густое, чем сметана.
  • Разогрейте сковороду. Смажьте маслом. Ложкой выложите тесто на сковороду. Выпекайте до образования с обеих сторон румяной корочки.

Готовые оладьи неплохо посыпать измельченной корицей.

Из свежего или кислого молока можно приготовить самые разные оладьи, причем даже не используя яиц. Они получаются нежными, воздушными, аппетитными.


Матрица продуктов: Молоко 🥄 Дата: 09.02.2017.

Обновлено: 12.03.2020

onwomen.ru

Самые вкусные оладьи без яиц на молоке: 4 совета кулинаров


  • Порадовать близких и приготовить вкусные оладушки вполне можно без добавления яицВремя готовки: 25;
  • Порции: 8;
  • Ккал: 191;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 6 г / 9 г / 23 г.

Вкусные, золотистые, пышные оладьи без яиц на молоке, это отличный завтрак. Ну, а если заменить коровье молоко кокосовым или соевым, то блюдо может стать диетическим. При этом на вкусовые качества, это никак не повлияет. Такие оладьи обязательно готовят на кислом молоке, а для того чтобы они получились пышными, в тесто добавляют разрыхлитель, дрожи или гашеную соду. Очень важно следить за консистенцией теста, если оно будет слишком жидким, оладьи могут стать плоскими.

Содержание:

    • Советы: как правильно приготовить оладушки без яиц на молоке
    • Приготовление оладушек на молоке без яиц
    • Ингредиенты
    • Как пошагово приготовить дрожжевые оладьи без яиц на молоке: рецепт и рекомендации
    • Простые оладьи без яиц на молоке (видео)
    • Оладьи без яиц на молоке (фото)

Советы: как правильно приготовить оладушки без яиц на молоке

Оладьи, это то блюдо, которое способно создать уютную и теплую домашнюю обстановку. Абсолютно у каждой хозяйки существуют свои секреты по приготовлению идеальных оладий. В основных случаях рецепты включают в себя использование яиц. Но при желании создать пышный и вкусный завтрак, можно обойтись и без них.


Если вы решили приготовить оладушки без яиц, тогда для теста лучше использовать кукурузную муку

В создании кулинарного шедевра вам помогут 4 совета:

  • Так как рецепт полностью исключает яйца, консистенцию теста нужно сделать гуще, чем на стандартный рецепт;
  • В данном случае лучше всего использовать гречневую, ржаную или кукурузную муку вместо пшеничной;
  • После того как все ингредиенты будут смешены, тесто должно настаиваться минимум полчаса;
  • Хотите получить идеальные оладьи? Добавьте в сладкое тесто ванилин, а в соленое укроп и вашим оладьям не будет равных.
  • Приготовление оладушек на молоке без яиц

    Существует очень много способов приготовления оладий на скисшем или свежем молоке. Этот продукт относится к русской кухне.

    Оладьи появились очень давно, но свое современное название они получили лишь в 1938 году.

    До этого времени, это были обычные толстые блины, которые жарили в большом количестве масла. Они не имели названия. Приготовление так же отличалось, так например, в Петербурге оладьи чаще всего готовили с начинкой, в то время как Москвичи предпочитали более сдобный вариант. На данный момент существует огромное количество оладий, которые можно испечь на молоке.

    Блины и оладьи практически не отличаются. Все заключается лишь в форме и консистенции теста. Тесто на сковороду выливается маленькими порциями, в результате чего получается много маленьких, пышных блинчиков.

    Важно знать, что оладьи можно приготовить не только на молоке. Для приготовления на дрожжах или использование бездрожжевого теста можно брать свежее молоко, кефир или другие кисломолочные продукты. Приготовление может включать не только пшеничную муку, но и другие виды.

    Необязательно использовать муку высшего сорта, подойдут даже низкие сорта.

    Ингредиенты

  • Пшеничная мука – 500 г;
  • Кислое молоко – 550 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Ванилин – 1 ч. л.;
  • Сода -10 г;
  • Дрожжи – 15 г;
  • Соль – 2 г;
  • Подсолнечное масло – 40 г.
  • Как пошагово приготовить дрожжевые оладьи без яиц на молоке: рецепт и рекомендации

    Готовые блины на молоке без яиц получаются очень вкусными. Не каждая хозяйка знает, как правильно готовить оладьи на молоке. Для того чтобы убрать лишний жир с оладушек – выложите их на салфетку сразу же после того как снимите их со сковороды.


    Для приготовления оладушек без яиц в тесто можно добавить дрожжи

    Для того чтобы добиться хороших результатов, следуйте рекомендациям:

  • В глубокую миску нужно налить кислое молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль, ванилин и тщательно все перемешиваем;
  • После этого нужно несколько раз просеять муку и добавить ее в молочную смесь;
  • Вся консистенция тщательно перемешивается до удаления всех комочков;
  • После перемешивания должно получиться тесто похожее на густую сметану;
  • Добавляем растительное масло на сковороду и хорошо ее прогреваем;
  • При помощи столовой ложки выкладываем лепешки на сковороду;
  • Доводим оладьи до румяного состояния и можно подавать на стол с дополнением в виде сметаны или жидкого меда.
  • В том случае если дома нет дрожжей, можно воспользоваться уксусом или лимонной кислотой, которые добавляются сразу в молоко.

    Процесс приготовления заключается в медленной жарке, таким образом, они будут печься.

    Простые оладьи без яиц на молоке (видео)

    Что можно сказать по поводу приготовления данных оладий? Если у вас дома скисло молоко, не спешите его выливать. Попробуйте заняться приготовлением вкуснейших оладушек, которые обязательно получатся пышными и красивыми. Экономя продукты, можно порадовать родных, получить идеальный завтрак, а главное вкусное начало дня. Приятного вам аппетита.

    Оладьи без яиц на молоке (фото)


    В емкость добавляем молоко, муку и гашеную соду. Тщательно все перемешиваем


    Оставляем тесто на полчаса в теплом месте. Затем добавляем подсолнечное масло и аккуратно перемешиваем


    Сковороду следует хорошо разогреть. Теперь столовой ложкой выкладываем оладушки на горячую поверхность


    Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон


    Подавать готовые оладушки можно со сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

    krovati-i-divany.ru

    Оладьи на молоке без яиц по простому 🥞 пошаговому рецепту с фото

    Простые рецепты оладьев

    redaktor4

    Как пожарить вкусные и пышные оладьи на молоке без яиц. Быстрый и простой пошаговый рецепт с фото. правильные пропорции продуктов, формирование оладьев.

    Пока нет оценок

    Если вы никогда не делали дома оладьи на молоке без яиц, непременно попробуйте их приготовить по данному простому рецепту. В нем подробно рассказывается процесс замешивания дрожжевого теста, формирование из него колобков и обжарка изделий на сковороде. Соблюдая пошаговую инструкцию и пропорции необходимых продуктов, вы легко и безошибочно справитесь со всеми этапами готовки. Такое нехитрое блюдо поможет внести немного разнообразия в обыденное домашнее меню, к тому же, им можно заменять покупные хлебобулочные изделия.

    Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, глубокая емкость, литровая кастрюля, столовая ложка, чайная ложка, кухонные весы, мерный стакан, тканевое кухонное полотенце, сковорода с крышкой, вилка, силиконовая лопатка, блюдо, обеденная тарелка.

    Ингредиенты
    Молоко 300 мл
    Свежие дрожжи 30 г
    Мука 500 г
    Сахарный песок 1 ст. л.
    Соль 1 ч. л.
    Подсолнечное масло 6 ст. л.

    Пошаговое приготовление

    1. В литровую кастрюлю наливаем 300 мл молока, ставим на небольшой огонь и подогреваем его до теплого состояния. Когда молоко стало теплым, снимаем кастрюля с огня, добавляем в молоко 1 ст. л. сахара и 30 г свежих дрожжей, после чего размешиваем вилкой, пока дрожжи не растворятся, и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пенная шапка.
    2. Через 10-15 минут в глубокую емкость насыпаем 500 г муки, добавляем 1 ч. л. соли и молочно-дрожжевую смесь.
    3. Затем размешиваем ингредиенты сначала ложкой, затем вымешиваем тесто вручную, пока оно не станет мягким и воздушным.
    4. Добавляем в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла, слегка перемешиваем руками.
    5. Накрываем тканевым полотенцем и оставляем в тепле для подъема на 1 час.
    6. Через час наливаем на сковороду 4 ст. л. подсолнечного масла, ставим на средний огонь и ждем, когда масло разогреется. Достаем из тепла поднявшееся тесто, слегка обминаем его руками, отщипываем небольшие кусочки, скатываем из них колобки диаметром примерно 7-8 см и выкладываем их на разогретую сковороду на расстоянии друг от друга.

      Важно! Чтобы при формировании колобков тесто не прилипало к рукам, их нужно смазать подсолнечным маслом или смачивать в холодной воде.

    7. Когда первая порция оказалась на сковороде, выставляем небольшой огонь, накрываем крышкой и жарим до зарумянивания.  Когда одна сторона подрумянилась, лопаткой аккуратно переворачиваем наши оладьи на другую сторону, снова накрываем крышкой и обжариваем до получения аналогичного коричневатого оттенка.
    8. Когда вторая сторона подрумянилась, достаем готовые оладьи, выкладываем их на блюдо и аналогичным способом обжариваем следующие порции, пока у нас не закончится тесто. Готовые оладьи оставляем на блюде, чтобы они немного остыли, затем выкладываем их на обеденную тарелку и подаем на стол с вареньем, сметаной или паштетом.

    Видеорецепт

    При помощи просмотра видеорецепта можно уточнить некоторые моменты процесса приготовления, к примеру замешивание теста вручную, или увидеть уже обжаренные в масле оладьи.

    Что можно сказать по поводу приготовления данных оладий? Если у вас дома скисло молоко, не спешите его выливать. Попробуйте заняться приготовлением вкуснейших оладушек, которые обязательно получатся пышными и красивыми. Экономя продукты, можно порадовать родных, получить идеальный завтрак, а главное вкусное начало дня. Приятного вам аппетита.

    Оладьи без яиц на молоке (фото)

    В емкость добавляем молоко, муку и гашеную соду. Тщательно все перемешиваем

    Оставляем тесто на полчаса в теплом месте. Затем добавляем подсолнечное масло и аккуратно перемешиваем

    Сковороду следует хорошо разогреть. Теперь столовой ложкой выкладываем оладушки на горячую поверхность

    Жарим оладьи на среднем огне с двух сторон

    Подавать готовые оладушки можно со сметаной или сгущенным молоком. Приятного аппетита!

    Блины без яиц на молоке


    Блины без яиц на молоке рецепт


    Если вы хотите попробовать, блинчики без добавления яиц, то вы можете приготовьте их по этому рецепту. Может быть, вы не можете есть яйца, и это будет отличный рецепт блинчиков для вас. И если вы не можете пить и коровье молоко, не волнуйтесь. Можно использовать только воду или миндальный напиток, рисовое или соевое молоко.

    Высыпьте стакан пшеничной муки в миску. Также налейте один стакан молока или воды.

    Высыпьте стакан пшеничной муки в миску. Один стакан муки должен весить около 160 граммов. Также налейте один стакан молока или воды. Я иногда смешиваю молоко и воду пополам. Вы можете использовать только молоко или воду. Вместо обычной воды можно использовать газированную воду, а вместо коровьего молока — миндальное, кокосовое, соевое или рисовое.

    Смешайте тесто за несколько минут в гладкую массу

    Смешайте тесто за несколько минут в гладкую массу, полностью избавьтесь от комочков. Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут, чтобы оно достигло окончательной консистенции. После этого налейте две столовые ложки рисового или виноградного масла. Вместо них можно использовать растопленное и охлажденное сливочное или кокосовое масло.
    Я не давала ни соли, ни сахара в ингредиентах. Однако, вы можете добавить их. Щепотка соли и чайная ложка сахара придадут тесту более яркий вкус.
    После тщательного перемешивания теста решите, нужно ли добавить немного воды или молока. Может случиться так, что после тщательного перемешивания с мукой, тесто нужно будет слегка разбавить. Я никогда не добавляла слишком много муки.

    Так как в тесте уже есть жир, мы жарим блины в сухой кастрюле. Моя сковорода была диаметром 26 см. Так что я поджарила пять больших блинчиков. На средней горелке разогрейте сковороду. Не устанавливайте самую высокую мощность горелки. Установите среднюю мощность и подождите, пока тепло равномерно распределится по всей площади сковороды.

    Смешайте тесто и вылейте ковшом порцию на сковороду


    Смешайте тесто и вылейте ковшом порцию на сковороду. Наливайте достаточно теста, чтобы оно свободно закрывало дно сковороды. Каждый раз, когда вы наливаете порцию на сковороду, поднимайте сковороду над горелкой. Наклоняйте сковороду в разные стороны так, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности дна сковороды.
    Примерно через минуту переверните блин на другую сторону. Другой стороне обычно требуется немного меньше времени, около 30-40 секунд. Вам понадобиться плоская лопатка, чтобы перевернуть блинчики. Так, поджарьте все блинчики.
    Блины без яиц готовы к употреблению. Так как они выходят очень тонкие, их можно легко свернуть. Подайте блинчики с натуральным йогуртом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры и свежей черникой или малиной.

    Блины без яиц на молоке. Наслаждайтесь!


    Я также рекомендую фруктовый йогурт или взбитые сливки. Свежие ягоды клубника, абрикосы, клубника… Домашнее абрикосовое варенье и варенье из смородины здесь прекрасно подойдут.

    Понравился рецепт?

    Напишите комментарий и поделитесь рецептом

    публикуем рецепты блинов и варианты их подачи от 26.02.20

    Peterburg2 напоминает читателям, что идёт уже третий день Масленичной недели. Если у вас кончилась фантазия – как ещё приготовить блины, с чем их подать и как завернуть – мы спешим вам на помощь!

    (Источник фото — pixabay.com)

    Сегодня среда – идёт третий день Масленичной недели, который традиционно называют Лакомкой. По традиции, в этот день тещи приглашают зятей на блины, а молодые холостяки вынуждены откупаться от соседей различными вкусностями. Если вы уже не можете придумать, из чего еще дома можно испечь блинчики, с какой начинкой их подать и как правильно закрутить – наша редакция предлагает вам несколько собственных вариантов.

    Рецепты теста для блинов

    1) Блины без молока и яиц

    Если в холодильнике закончились и молоко, и яйца, то можно попробовать приготовить тонкие блинчики без этих ингредиентов. С указанным рецептом блинчики должны получиться «ажурные». Если вам нравятся более сладкие – можно добавить побольше сахара, а, если шоколадные – тогда пару столовых ложек какао (при этом нужно на 2 столовые ложки уменьшить объем используемом муки).

    Вам понадобятся: 400 мл воды комнатной температуры, четыре столовые ложки растительного масла без запаха, полчайной ложки соли, три столовые ложки сахара, 10 граммов ванильного сахара и 200 граммов муки.

    Как готовить: Смешиваете воду, соль, сахар, ваниль, размешиваете венчиком до получения массы без кристаллов сахара. Далее вливаете масло. После просеиваете в миску с получившейся смесью муку. Делаете тесто однородным (никаких комочков!). И далее жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность растительным маслом.

    (Источник фото — pixabay.com)

    2) Крахмальные блинчики

    Эти блинчики имеют интересный нежный вкус, получаются чрезвычайно тонкими. Рецепт для тех, у кого на полке стоит крахмал и закончилась мука. Блины сочетаются с любой начинкой – особенно, конечно, с джемом, мёдом и сметаной.

    Вам понадобятся: 400 мл молока, 200 граммов картофельного крахмала, два яйца, полчайной ложки, две столовые ложки сахара, две столовые ложки растительного масла без запаха.

    Как готовить: Смешиваете молоко и яйца (тщательно венчиком!). Далее всыпать соль, сахар, крахмал, влить масло. Массу хорошенько перемешать (если крахмал не до конца растворится, не страшно). Тесто будет ОЧЕНЬ жидким, но вас не должно это испугать. Для первого блина лучше смазать сковороду растительным маслом, а дальше можно не смазывать. Жарить как обычно.

    3) Гречневые блины без яиц

    Эти блинчики интересного бежевого оттенка подойдут для любителей необычного вкуса и желающих подать блюдо с несладкой начинкой – ветчиной, творожным сыром, рыбой, фаршем. В тесто можно добавить зелени – например, петрушки.

    Вам понадобятся: 400 мл воды комнатной температуры , 75 граммов муки из пшеницы, 75 граммов муки из гречки (для не слишком выраженного вкуса можно брать из зеленой гречки), две столовые ложки растительного масла без запаха, полчайной ложки соли, чайная ложка яблочного уксуса, полчайной ложки соды, полстоловой ложки сахара.

    Как готовить: Смешать всю муку, сахар, соль. В миску со смесью добавить воду (вливать медленно, одновременно помешивая массу венчиком), после влить растительное масло. Далее тесту нужно дать постоять минут десять. После в тесто нужно добавить гашеную уксусом соду и тщательно перемешать. Затем жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность растительным маслом.

    4) Блины на сметане и воде

    Для тех, у кого дома не осталось молока, зато ещё есть сметана. Эти блины будут нежными будут просто таять во рту. Их лучше подавать со сладкой начинкой – конфитюром, вареньем, фруктовым пюре, шоколадным соусом или вообще просто с сахаром.

    Вам понадобятся: 100 мл воды, 200 мл сметаны жирностью 10-20%, два яйца, 1 стакан (200 мл) муки, две чайные ложки сахара, полчайной ложки соли.

    Как готовить: Прежде всего, придется отделить желтки от белков. Желтки смешать со сметаной, солью и сахаром. Затем в массу добавить воду и тщательно перемешать венчиком. Отдельно взбить белки до пышной пены. Белки аккуратно ввести в смесь. Затем аккуратно всыпать просеянную муку (частями, замешивая ее венчиком). Тесто замешивать до однородной массы без комочков – оно будет не очень густым, но и не совсем жидким.

    (Источник фото — pixabay.com)

    5) Блины на соевом молоке

    Для тех, у кого аллергия на молоко, есть рецепт блинов на соевом молоке. Такие блинчики будут более плотными, чем на обычном молоке, и, хоть и не такими ажур6ными, как на крахмале, но зато с пузырьками. Для пользы здоровью рекомендуем заменить сахар в рецепте на фруктозу, а в качестве начинок использовать греческий йогурт, мёд с сухофруктами, ягоды, свежие фрукты (например, бананы), пюре без сахара – для этого можно сделать яблоки или груши на пару и блендером сделать массу.

    Вам понадобятся: 200 мл холодного соевого молока, две столовые ложки разрыхлителя, 1 стакан (200 мл) муки, одно яйцо, две чайные ложки оливкового масла, 1 грамм ванилина, щепотка соли.

    Как готовить: Взбиваем яйцо с солью, затем аккуратно и медленно вливаем молоко, помешивая смесь венчиком. Добавляем оливковое масло в смесь. В отдельной емкости смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, ванилин. Получившуюся смесь порциями добавляем к молочной основе, постоянно помешивая. Добиваемся однородной массы без комочков. Если тесто окажется слишком густым, можно добавить ещё четверть стакана соевого молока. Масса по густоте должна напоминать нежирную сметану. Затем жарите на сковороде, предварительно смазывая ее поверхность сливочным маслом.

    (Источник фото — edimdoma.ru)

    Блины в виде трубочек делать очень просто – берете блин, намазываете начинкой (или выкладываете на блин), сворачиваете в трубочку. Можно подать прямо так или позрезать трубочку на кусочки. Особенно красиво будет выглядеть, если сделать это под острым углом. Хорошо выглядят при такой подаче блины с яркими начинками (вишневым джемом) или крупными кусочками внутри (с бананом).

    (Источник фото — edalnya.com)

    Берете блин укладываете на середину начинку и сворачиваете, как «письмо»: загните правый и левый края, то же самое нужно сделать с верхним краем. Для того, чтобы «закрепить» эффект можно немного поджарить блин в нужной форме. Таким образом хорошо делать блины с «сытной» и плотной начинкой – с ветчиной и сыром, с фаршем, с капустой, яйцом и рисом.

    (Источник фото — edimdoma.ru)

    Две столовые ложки начинки выкладываются на край блина, затем блин сворачивается в трубочки и закручивается в «улитку». Если блин будет без начинки, то нужно взять два края, завернуть их к центру, а потом завернуть ещё раз. Получившуюся «полоску» из четырех слоев нужно туго закрутить. Получится улитка. Сверху улитки можно положить, например, икру.

    (Источник фото — edalnya.com)

    Нужно брать теплые блины. На середину выкладывается начинка, далее края блина поднимаются, а пальцами сжимается место над начинкой. Получившийся мешочек нужно перевязать полосками лимонной или апельсиновой кожуры, зеленым луком, петрушкой, кинзой, сырной косичкой. Материал для «веревки» выбирается в зависимости от начинки мешочка. Здесь хорошо подойдут равно как жареные грибы, овощи или мясо, рыба, так и сгущенное молоко, сухофрукты и сладкий творог.

    (Источник фото — protorti.ru)

    Вот здесь всё очень просто. Выкладываете на тарелку блин, смазываете его начинкой (или выкладываете начинку), затем снова выкладываете блин и снова смазываете начинкой (или выкладываете её). И так до тех пор, пока торт не достигнет нужной высоты. Такой торт будет хорошо выглядеть при подаче, а его вкус зависит исключительно от вашей фантазии. Сладкие торты обычно делают с маскарпоне, кремом, взбитыми сливками, шоколадом. Не сладкие – с фаршем, паштетом, творожным сыром и зеленью. Торт можно украсить: оливками, тертым сыром, измельченными яйцами, сахарной пудрой, фруктами, кокосовой стружкой, молотыми орехами.

    До конца Масленицы ещё есть время! Предлагайте нам собственные рецепты блинов, делитесь секретами, вкусными и необычными сочетаниями начинок. А, если вы не очень сильны в приготовлении блинов или вам просто лень их готовить, загляните в наш раздел «Масленица» и сходите на гуляния, где можно поесть этого замечательного угощения. 

    лучшие рецепты. Как приготовить оладьи на кефире дрожжевые, с сыром, бананом, диетические?


    Здравствуйте, дорогие друзья! Я очень люблю готовить оладушки и когда-то считала, что для выпечки необходимы яйца, иначе она получится не такой пышной. Как же я удивилась, когда узнала, что без них можно легко обойтись. Оладьи на молоке без яиц получаются нежными и воздушными, а калорийность у них гораздо меньше.

    Для пышности добавляют дрожжи или соду. Если будете делать без дрожжей, используйте кислое молоко. Оно погасит соду и лепешки получатся пышными.

    Молоко следует подогреть до комнатной температуры, чтобы оно было еле теплым. Перегревать жидкость не нужно, иначе вы получите домашний творог и сыворотку. Да, при жарке обязательно закрывайте крышку сковородки, чтобы выпечка хорошо поднялась.

    Вы можете слегка изменить рецепт под собственный вкус, например, использовать сухое молоко или простоквашу для приготовления теста. При непереносимости лактозы приготовьте оладьи на соевом молоке. А если бережете фигуру, не добавляйте сахар, их с успехом заменит банановое пюре или отварная тыква.

    Вкусные оладьи на кефире или скисшем молоке без яиц: рецепт

    Если у вас скисло молоко – это хороший повод приготовить дома оладушки. Эти пышные маленькие блинчики любят все: взрослые, дети, женщины, мужчины, обжоры и худеющие.

    Но если вдруг у вас дома не оказалось яиц или вы просто не принимаете в пищу этот продукт, не беда! Ваши оладушки выйдут вкусными, пышными и съедобными даже и без них!

    Готовить оладьи очень просто, главное – это учитывать соотношения ингредиентов и жарить их на хорошей сковороде (к которой ничего не прилипает). Помните, что оладьи – это именно то блюдо, которое всегда получается вкусное и его вообще трудно чем-либо испортить!

    Что нужно подготовить из продуктов:

    • Кисляк или кефир – 1 стак. (полный, жирность молока не имеет значения).
    • Мука – 1 стак. (ОБЯЗАТЕЛЬНО просеиваться, лучше даже сделать это дважды).
    • Сода – 0,5 ч.л. (ничем гасить ее не нужно, она вступит в реакцию с кисляком).

    ВАЖНО: Сахар, а также соль вам следует добавлять в тесто только по своему желанию, усмотрению и вкусу. Обязательным условием для теста является его время «на отдых». Масса должна постоять 10-15 минут для того, чтобы волокна муки разбухли, а сода вступила в окислительную реакцию – это секрет «пышности» оладий.

    Готовка оладей:

    • Все ингредиенты для оладий (кефир комнатной температуры) тщательно перемешайте в емкости и оставьте на 10-15 минут, снова перемешайте.
    • Обязательно раскалите сковороду, если она будет слишком холодная, а то оладушки будут прилипать и не смогут должным образом подняться.
    • Затем налейте много масла – это секрет румяной и иногда хрустящей корочки оладьев.
    • Жарятся они быстро, буквально несколько секунд
    • Проверить готовность одной стороны – очень даже просто. Достаточно заметить, как блинчик поднялся и подрумянился.


    Вкусное блюдо без добавления яиц

    Рецепт приготовления оладушек, как в детском саду

    У каждой мамы есть свой любимый рецепт олaдий. Если жарим эти изделия, то выбираем рецепты, чтобы были пышными, если блины — то чтоб тонкие, да с дырочками.

    Но поскольку, дети наши с малолетнего возраста привыкают к общественному питанию, то часто от них можно услышать просьбу испечь олaдушки «как в детском саду.» Предлагаю познакомиться с одним из рецептов, по которому их пекут в детских садах.

    Раскладка продуктов на 1 кг готовых изделий

    Сразу оговорюсь, в технологической карте приготовления, расчет берется на 100 г. Смотрите на фото.

    Я пересчитала на 1 кг (сами понимаете, это очень просто). Получается все очень экономично. Не обязательно все высчитывать до грамма, как указано в технологических картах. Сбрасывайте малые значения, либо округляйте. Пробуйте, а понимание придет с опытом. У вас наработаются свои мерки, которые называют в народе — «на глаз».

    Рецептура расхода продуктов:

    • 481 г. муки пшeничной;
    • 24 г. яйцa;
    • 481 г. вoды или мoлока;
    • 12 г. cухих дрoжжей;
    • 17 г. cахара;
    • 9 г. cоли.

    Технология приготовления:

    Масса одного яйца от 40 до 80 г., в зависимости от категории. Судя по технологической карте, при расчете на 1 кг готовой выпечки берется только половина яйца. Иногда, выпекают совсем без яиц.

    Но половину яйца, как правило, никто и никогда не кладет… Правда иногда применяется либо белок, либо желток. Я люблю выпечку с яйцами, поэтому, не сомневаясь, всегда закладываю целое (без дележки).

    Для справки: Столовая ложка сахара с горкой весит 22-24 г. В чайной ложке содержится 7 г соли. В столовой ложке без горки — 20 г живых, прессованных дрожжей или 12 г сухих (но уже с горкой).

    В теплой воде или молоке развести дрoжжи. Добавить муку и вымесить тесто. Прикрыть его салфеткой и оставить в теплом месте, для подъема.

    Яйцо взбить с сахаром, солью и растительным маслом. После увеличения объема теста, (примерно вдвое), примешать яично-масляную смесь. И еще раз оставить для подъема.

    Готовую тестовую массу выпекать на разогретой сковороде с маслом, до золотистости.

    Оладьи с яблоками без яиц на кефире: быстрый рецепт

    Очень быстрыми и вкусными будут оладьи, пожаренные на тесте, замешанном на кефире или кисляке с добавлением тертого яблочка. Помните, что добавлять следует именно тертое яблоко, а не пюре. Пюре слишком водянистое и из-за этого может пострадать структура теста, а оладушки получатся тонкими.

    Что подготовить из продуктов:

    • Кисляк (кефир любой жирности) – 1 стак. (полный)
    • Яблоко – 1 шт. (крупное, любого сорта, желательно сладкое)
    • Мука – 220 гр. (может потребоваться еще +50 гр, но нужно смотреть на консистенцию массы).
    • Сода (заменить легко разрыхлителем) – 0,5 ч.л.
    • Специи (ванилин, корица), соль — 0,5 ч. ложки, сахар — 1,5 ст. ложки – добавляйте по своим желаниям

    ВАЖНО: Такие оладушки желательно жарить также в большом количестве масла, но на низком огне, чтобы яблоко внутри тщательно размягчилось и не было жестким.

    Как сделать оладушки:

    • Сперва следует натереть яблоко. Его следует использовать обязательно без шкурки.
    • Соду, соль, сахар, специи (ванилин, корицу по вкусу) растворите в кефире комнатной температуры.
    • Потом влейте кефир в яблоки и, по чуть-чуть подмешивая муку, сделайте тесто.
    • Пусть оно постоит около 5 минут (не дольше, так как яблочко будет темнеть) и приступайте к жарке.


    Яблочный оладьи: вариация блюда

    Вкусные оладьи на дрожжах без яиц на кефире или кисляке: рецепт

    И без яиц оладьи могут быть вкусными и невероятно пышными! Для этого можно использовать дрожжевой рецепт и немного подогреть кефир (это будет способствовать обильному брожению дрожжей). Немаловажна и консистенция теста.

    Помните, что:

    • Жидкое тесто будет «течь» по сковороде и вы приготовите, скорее, блины, чем оладьи
    • Слишком «крутое» не даст оладкам подняться и стать пышными

    ВАЖНО: Идеальная структура теста – очень густая «сметана». Проверьте, как ваше тесто сползает с ложки, если слишком быстро – добавляйте еще муки, монотонно и растягиваясь – это то, что вам нужно!

    Что подготовить из продуктов:

    • Кефир магазинный – 0,5 л. (жирность желательна в 1%)
    • Мука высокого качества – 0,4 кг. (слишком «грубая» мука также не даст пышности оладьям).
    • Сахар – 2-3 ст.л. (обязательно следует добавлять, ведь он помогает дрожжам «бродить»).
    • Масло растительное – 5-6 ст.л. в тесто и для жарки
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч.л. (но можно также брать «живой» продукт – приблизительно 35-40 гр.)

    Как сделать оладушки:

    • Кефир подогрейте в микроволновке или на огне до 30-40 градусов.
    • В теплом кефире растворите сахар и дрожжи.
    • Всыпьте несколько ст.л. муки и тщательно все размешайте (можно венчиком или ложкой).
    • Дайте этому тесту постоять 2-3 часа для того, чтобы получилась опара.
    • Досыпьте муку и добавьте масло
    • Жарьте по 10-15 секунд с каждой стороны


    Прекрасное блюдо на любой прием пищи — оладьи

    Оладьи с творогом, сыром на кефире без яиц: рецепт

    Разнообразить привычные оладьи можно, добавив в тесто разные добавки: специи, свежие и сушеные травы, ванилин, сухофрукты, орехи и даже творог.

    Что подготовить из продуктов:

    • Кефир – 1,5 стак. (желательно жирный, можно заменить на кисляк).
    • Творог – 200 гр. (можно также добавлять творожную массу).
    • Сода – 2/3 ч.л. (можно не гасить, особенно если используете молочный кисляк).
    • Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям и вкусам).
    • Мука – 200 гр. (можно добавить еще пару ст.л, если тесто жидкое).

    Готовка оладей:

    • Кефир комнатной температуры соединить с содой и сахаром.
    • Добавлять в тесто следует только 1-2 раза просеянную муку.
    • Творог также желательно протереть через сито, чтобы консистенция теста была мягкой и без комков.
    • Полученное тесто хорошо перемешать.
    • Жарить оладьи нужно только на маленьком огне, в растительном масле до тех пор, пока не появится румянец.

    Точно также готовятся оладьи без яиц с сыром. Только в рецепте вместо творога трем на терке сыр в том же количестве.

    Пошаговое приготовление:

    • Подогрейте кислое молоко до теплого состояния
    • Муку просейте через сито, для обогащения ее кислородом
    • Соедините теплое кислое молоко с мукой
    • Добавьте сахар, соль и соду, хорошо перемешайте
    • Оставьте тесто подходить на 15-20 минут.
    • Яблоки помойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке
    • Яблочную массу высыпьте в миску с тестом, перемешайте, натертые фрукты должны равномерно распределиться в тесте
    • Сковороду раскалите на среднем огне, налейте в нее растительное масло
    • Жарьте яблочные оладьи на растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.

    При подаче яблочные оладьи можно полить вареньем и посыпать корицей. В этот рецепт оладий вместо яблок можно добавить банан. Только мякоть банана не режут, а разминают вилкой до пюреобразного состояния.

    Банановые оладьи на кефире без яиц: рецепт

    Если вы хотите порадовать себя и близких необычным вкусом оладушек, попробуйте приготовить для них тесто на основе банана. Для этого достаточно всего одного плода, перемолотого блендером или тщательно размятого вилкой (толкушкой).

    Что потребуется из продуктов:

    • Крупный сладкий банан – 1 шт. (именно сладкий и дозрелый, а не зеленый, чтобы вкус был ярким)
    • Кефир – 1 стак. (желательно пожирнее и погуще)
    • Мука – 1 стак. (вымешивая массу, вы можете добавить больше, в зависимости от того, насколько масса густая или жидкая).
    • Сахар и специи на ваше усмотрение
    • Разрыхлитель или пищевая сода – 1 маленький пакетик (приблизительно 0,5 ч.л).

    Как сделать оладьи:

    • Смешайте кефир комнатной температуры и разрыхлитель.
    • Полученную жидкую массу после измельчения банана следует слить в мисочку и соединить с бананом.
    • Там ее смешайте с мукой и кефиром.
    • Специи и сахар добавляйте на свое усмотрение.

    ВАЖНО: Жарятся такие оладушки очень быстро. Достаточно подержать в раскаленной сковороде до румяного бока и уже можно снимать.


    Тесто на основе пюре банана

    Замешиваем

    1. Молоко и воду подогрейте и смешайте. Температура жидкости должна быть около 28-30 °С, чтобы дрожжи «ожили».
    2. Введите в жидкость сахар и соль, растворите их.
    3. Муку соедините с дрожжами и вводите небольшими порциями в разведенное молоко. При этом обязательно работайте венчиком, разбивая возникшие комочки.

    Тесто на оладушки без яиц готово. Накрывайте миску полотенцем или крышкой и на один час оставьте там, где тепло.

    Диетические гречневые оладьи на кефире без добавления яиц: рецепт

    Диетическое блюдо предполагает отсутствие жиров, сахара и вредной кулинарной обработки – жарки.

    СОВЕТ: Чтобы приготовить оладьи с минимальной пищевой ценностью и максимальной пользой, можно отказаться от классической пшеничной муки, отдав предпочтение овсяной, рисовой или гречневой. Также жарку лучше всего проводить на тефлоновой сковороде с антиприганым покрытием, которое лишь в самом начале можно смазать каплей растительного масла.

    Что подготовить из продуктов:

    • Кефир – 1 стакан (маленькой жирности или же вовсе обезжиренный).
    • Гречневая мука – неск. ст.л. (нужно ориентироваться на густоту теста, помните, что гречневая мука очень разбухает).
    • Сода и уксус – или же самый обычный разрыхлитель (1 ч.л.)
    • Все смешать при комнатной температуре.

    СОВЕТ: В диетические оладьи не следует добавлять сахар или соль, улучшить вкусовые качества блюда можно с помощью корицы или ванили. Жарятся оладьи быстро, достаточно подержать до 10 секунд с каждой стороны

    Шоколадные оладьи на кефире без яиц: рецепт

    А вы когда-нибудь пробовали шоколадные оладушки? Это очень вкусно и необычно! Вы сможете порадовать таким десертным блюдом своих близких и детей, угостив в выходные или на завтрак.

    Что подготовить:

    • Кефир или кисляк – 1 стак. (любой жирности и густоты)
    • Мука – 1 стак. С горкой (смотрите на консистенцию массы)
    • Сахар и специи (на свое усмотрение)
    • Какао порошок – 2 ст.л. (делает тесто гуще, так что не переборщите с мукой)
    • Масло растительное – 1/3 стак. (любое, которое вам нравится).
    • Сода или разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

    ВАЖНО: Все тщательно перемешивается и настаивается перед жаркой 5-10 минут. Потом оладушки обжариваются в большом количестве масла до румяных боков.


    Тесто для оладий на кисляке

    Приготовление дрожжевых оладий с дырочками

    Тесто получается пузырчатым, легким. Его можно дополнить начинкой из сыра. При жарке изделия получаются с дырочками, вкусные и нежные.

    Необходимо:

    • 2,5 ст. муки;
    • 2 ст. мoлока;
    • 2 яйца;
    • 1 ст. л. cахара;
    • 1 ст. л. дрожжей;
    • сoль, pастительное масло.
    • 100 г сыра.

    Пpиготовление:

    В теплом молоке растворить дрoжжи, при смешать сахар, соль, 2 стакана муки. Поставить для брожения, примерно на один час, прикрыв сверху пленкой.

    После добавить оставшуюся муку и сыр, натертый теркой с крупной ячейкой. Поставить еще для брожения, минут на 20. Выпекать лепешки. Они получаются пористыми, с дырочками.

    Оладьи из манки на кисляке или кефире: рецепт без яиц

    Такие оладушки, конечно, немного плотнее по консистенции и структуре, чем классические. Тем не менее, они являются прекрасным завтраком и сытным ужином. Если поджарить оладьи из манки на минимальном количестве масла – вы получите очень полезное и диетическое блюдо.

    Что подготовить из продуктов:

    • Манка – 7-8 ст.л. (сухая)
    • Кефир – 1,5 стак. (нежирного, жидкого)
    • Разрыхлитель или сода – 1 ч.л. (сода гашенная)
    • Сахар 2 ст ложки и любые вкусовые добавки (ваниль, корицу)

    Как готовить оладьи:

    • Вылейте кефир комнатной температуры в миску
    • Смешайте с содой и сахаром
    • Добавьте манку и оставьте массу на 1 час
    • За это время манка должна разбухнуть и масса стать гуще
    • Если манки оказалось мало и тесто осталось жидковатым, вы можете домешать немного муки.
    • Жарьте на масле, как обычные оладки

    блины без яиц — Вегетарианские рецепты

    Кому-то может показаться, что нет смысла размещать такой простой рецепт, но в свое время, когда я отказалась от яиц, для меня появился большой вопрос — как же сделать блины без яиц, где взять рецепт? Я долго экспериментировала и пыталась, делала блины без яиц на кефире, пыталась на кефире сделать блины большого диаметра и т.д. В общем, сейчас я поняла, что большие блины надо делать вот по этому рецепту, а если нужны быстрые блинчики-оладушки, которые можно просто макать в варенье, сгущенку и т.д., то нужно делать по рецепту, который привожу ниже. Секрет я подсмотрела у мамы, которая и не думала, что это секрет, потому что для нее это что-то, само собой разумеющееся… Но для таких же неопытных хозяек, как я, рассказываю 🙂
    Блинчики можно делать на молоке, кефире, подкисшем молоке, подкисшем кефире. Секрет в том, чтобы подогреть молоко или кефир, совсем немного и на самом минимальном огне.

    Итак, нам понадобится:

    • молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
    • сода — 1/3 ч.л.
    • соль — 1/3 ч.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • мука
    • гхи или растительное масло, на котором будем жарить блины

    Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.

    В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника — масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты). Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.

    Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.

    Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты). Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного гхи) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой тесто для блинов,

    жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим 🙂

    У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блины на тарелку и кладу очередную порцию гхи, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.

    Подавать к Блинам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато — сгущенка или варенье.


    Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

    Новые рецепты вы можете отслеживать через любой удобный для вас канал:

    Блины без яиц

    kurkuma. ru: Римма Хохлова

     

    • молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
    • молоко (или кефир, но мне почему-то больше на молоке нравится) — 200-300 мл.
    • сода — ⅓ ч.л.
    • сода — ⅓ ч.л.
    • соль — ⅓ ч.л.
    • соль — ⅓ ч.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • сахар — 1 ст.л.
    • мука
    • мука
    • ги или растительное масло, на котором будем жарить оладьи
    1. Наливаем в посуду молоко (или кефир) и ставим на самый минимальный огонь.
    2. В это время достаем из шкафов соду, соль, сахар, муку, из холодильника — масло. А также подготовим ложку столовую и чайную, взбивалку-венчик, сковороду и лопатку-переворачивалку (максимум 2 минуты). Когда мы это все сделаем, молоко уже слегка подогрелось, добавляем соду, перемешиваем. Постепенно на поверхности молока появляются пузырики и объем слегка увеличивается.
    3. Добавляем, недолго думая, соль и сахар, перемешиваем, еще чуть-чуть подогреваем и снимаем с огня. Теперь добавляем постепенно муку и размешиваем.
    4. Доводим до консистенции сметаны средней жидкости (средней густоты). Теперь на сковороду наливаем масло (кладем немного ги) и нагреваем ее посильней. Выкладываем ложкой тесто для оладушков,
    5. жарим с одной стороны, переворачиваем на другую и еще немного жарим 🙂
    6. У меня огонь всегда бывает максимальный, только когда выкладываю блины на тарелку и кладу очередную порцию ги, сковорода у меня на весу и немного остывает, чтоб не перегреться. Получаются очень мягкие блинчики. В тесто, кстати, можно добавлять корицу.
    7. Подавать к блинам можно такой соус: смешать грамм 100 сметаны и 1 столовую ложку с горкой сгущенки + щепотка ванильного сахара. Вкуснятина! А можно просто и незамысловато — сгущенка или варенье.

    3.5.3208



    Бабушкин рецепт торта без яиц, масла и молока

    Бабушкин рецепт торта без яиц, масла и молока | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Исследовать все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    Информация о пищевой ценности

    Бабушкин пирог без яиц, без масла, без молока

    : 239.7

    % Ежедневное значение *

    % Daily *

    Белок: 2,5 г 5%

    углеводов: 39,3 г 13%

    Пищевое волокно: 1,2 г 5%

    сахара: 22,4 г

    жир: 8,6 г 13%

    Жир: 1.2G 6%

    Ниацинские эквиваленты: 1,8 мг 14%

    Folate: 38,7MCG 10%

    Кальций: 36,5 мг 4%

    Железо: 1,3 мг 7%

    Магний: 14 мг 5%

    Калий: 51.2 мг 1 %

    натрий: 195,6 мг 8 %

    тиамин: 0,2 мг 17 %

    калорий из жира: 77,4

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фотографии

    Отзывы к фотографиям бабушкиного торта без яиц, масла и молока

    1 из 251

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    1 из 28 Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока

    1 из 28 , Безмасляный, безмолочный торт

    2 из 28 Бабушкин пирог без яиц, без масла, без молока Malithhi Hathurusinghe

    Бабушкин пирог без яиц, без масла, без молока

    3 из 28 Бабушкин пирог без яиц, без масла, без молока Яко Бако

    Бабушкин пирог без яиц, без масла, без молока

    4 из 28 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Эшли Фрэнсис

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    5 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Shanzlamoka31

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    6 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Connie Molitor Bergeron

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    7 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока shazam

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    8 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла, без молока Торт Falicia Concepcion

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    9 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Deanna Wegner

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    10 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Nirmala Sri

    Без масла, без масла , Безмолочный торт

    11 из 28 Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока Panda_seaglass

    Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока

    12 из 28 Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока Hanim Isa Benziane

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    13 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Tomeace Lane

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    14 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Cassandra Rowan Davis

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    15 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Stephanie Peterson

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    16 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока Арундхути Бхаттачарья

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    17 из 28 , Безмолочный торт J Midd

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    18 из 28 Бабушкин торт без яиц, масла и молока loves2cook

    Бабушкин торт без яиц, масла и молока

    19 из 28 Бабушкин торт без яиц, но terless, Торт без молока XxDaRK

    Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока

    20 из 28 Бабушкин торт без яиц, без масла, без молока Кэсси Мэлоун Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили «Бабушкин торт без яиц, масла и молока» в «Избранное» Закройте это диалоговое окно

    «Бабушкин торт без яиц, масла и молока»

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Заменить яйца при панировке

    Последнее обновление 17 декабря 2021 г., автор: Pauline

    Кто не любит хрустящий, хрустящий вкус рыбы в кляре? Он прекрасно сочетается с тушеными овощами и картофельным пюре или с тарелкой картофеля фри.Рыбное филе в кляре или в панировке готовится очень просто и быстро. Я считаю, что это намного проще, чем жареная курица, готовится быстрее и намного полезнее.

    Теперь, большую часть времени, когда я готовлю рыбу в панировке, я буду использовать яйца в качестве связующего вещества. Это помогает тесту не падать с рыбы. Без яиц ваше тесто может быть слишком жидким или недостаточно липким и может отделиться от рыбы. Яйца, вероятно, являются лучшим связующим веществом, которое вы можете использовать для жареных блюд, но не все хотят готовить с яйцами.

    Некоторые люди страдают аллергией, а другие хотят заменить яйца при панировке, только без яиц, в веганском стиле.Я могу понять желание найти замену яйцам при панировке. Есть некоторые продукты, которые вы можете использовать, которые не будут такими же при приготовлении, но они будут предлагать аналогичное связующее качество. Они помогут держать кляр на рыбном кляре, чем если бы вы вообще ничего не связывали.

    Я хочу поделиться некоторыми из лучших связующих веществ, которые можно использовать вместо яиц при панировке рыбы или курицы. Если вы хотите уменьшить количество белка в блюде или просто сократить количество яиц, то эти связующие могут помочь.

    Сливочное масло

    Самый простой и часто используемый заменитель яиц при панировке курицы или рыбы – сливочное масло. Обычно это не очень полезно, но вы можете использовать обезжиренное, полезное для сердца масло, и оно должно работать так же хорошо, как и любое другое масло.

    Как использовать масло в качестве заменителя яиц? Просто приготовьте тесто, как обычно, а затем приготовьте курицу или рыбу с маслом. Натрите растопленным маслом мясо и убедитесь, что оно покрывает весь кусок мяса. Вам не нужно много масла, но вы хотите полное покрытие.Любые места, которые вы не покрываете маслом, могут потерять свое тесто, как только они начнут готовиться. После того, как мясо натерто маслом, вы можете покрыть мясо жидким тестом и готовить как обычно.

    Масла не всегда достаточно, если вы хотите густой слой. Масло хорошо подходит для легкого покрытия, но оно не может удерживать тяжелое покрытие из теста, когда мясо попадает во фритюрницу. Итак, чтобы эта толстая оболочка оставалась на поверхности, вы сначала покрываете мясо растопленным сливочным маслом, а затем посыпаете его тонким слоем муки. Обязательно стряхните лишнюю муку. Оттуда добавьте свое покрытие из жидкого теста. Мука помогает тесту держаться лучше, а масло все еще может выполнять свою работу.

    Густые сливки

    Хорошей заменой яиц при панировке для жарки во фритюре являются жирные сливки. Он довольно жирный, так что это против него, но, по крайней мере, это вариант без яиц для тех, у кого аллергия на яйца. Типичная выемка для теста или панировки происходит в три этапа: сначала посыпьте мукой, чтобы покрыть мясо, затем покройте яйцом, а затем покройте тестом или панировочными сухарями.Яйцо связывает другие ингредиенты с мясом во время жарки, но густые сливки можно использовать почти таким же образом.

    Густые сливки являются отличной заменой, сохраняя панировочные сухари или жидкое тесто на курице или рыбе. Это помогает внешнему слою прилипать лучше, чем что-либо еще.

    Желатин

    Что делать, если вы собираетесь питаться без молочных продуктов из-за непереносимости лактозы или веганских привычек в еде? Чем можно заменить яйца при панировке курицы или рыбы, не содержащей молочных продуктов. Ваши варианты не так хороши, как только вы удалите молочные продукты с картинки, но есть несколько методов, которые вы можете попробовать.

    Желатин является достойной заменой. Он не такой липкий, как яйца или густые сливки при приготовлении, поэтому он не будет иметь такого же эффекта, но является разумной заменой.

    Преимущество использования желатина в том, что он совсем не меняет вкус теста. Ваше мясо по-прежнему будет иметь такой вкус, как должно, так что это большой плюс. С другой стороны, с ним может быть сложно работать.Вы должны сделать некоторые подготовительные работы. В первую очередь нужно набухнуть желатин в воде около 5 минут. Это означает бросить его в воду и оставить там примерно на пять минут, а затем нагреть. Как только он начнет нагреваться, вы можете смешать желатин с водой, пока он не растворится. Затем дайте ему остыть и покройте им мясо.

    Итак, желатин подойдет, но это немного суетливо и требует длительного процесса. Тем не менее, он неплохо удерживает тесто или хлебные крошки на месте, поэтому я думаю, что это достойная замена.

    Заменитель яиц

    Еще один ответ на вопрос «Чем заменить яйца при панировке курицы?» что-то называется заменителем яиц. По сути, это поддельные яйца, сделанные из кучи начинки — картофеля, тапиоки, целлюлозной камеди и закваски. На вкус оно даже похоже на настоящие яйца, и это хорошее связующее, но худшее в этом списке.

    Когда я попробовал заменитель яиц вместо яиц, тесто было немного неоднородным. Он не прилипал так сильно, как мне хотелось, и то же самое можно сказать о работе с панировочными сухарями и заменителем яиц.Они не останутся на мясе, как на яйцах, но, по крайней мере, заменитель яиц работает лучше, чем ничего.

    Другие советы по замене яиц

    Я рассказал о самых эффективных, наиболее часто используемых ингредиентах, которыми можно заменить яйца при панировке курицы. Есть и другие вещи, которые вы можете использовать, но они не будут столь эффективными и могут дать вам пятнистый вид куриного и рыбного теста.

    Молоко — незаменимый помощник для многих людей, которые готовят без яиц. Он плохо связывается, но это лучше, чем ничего не использовать. Просто покройте мясо молоком, а затем добавьте панировочные сухари или жидкое тесто.

    Можно ли заменить яйца молоком при панировке? Да, это работает и в другую сторону. Яйца являются лучшим связующим веществом, чем молоко, поэтому, если рецепт требует молока, а вам нужно лучшее связующее вещество, и вы хотите, чтобы тесто или крошки лучше прилипали к рыбе или курице, тогда во что бы то ни стало используйте яйца вместо молока.

    Вы также можете использовать яблочное пюре, воду, томатную пасту и майонез, в зависимости от того, что вы готовите и какой вкус вы хотите получить.Вам действительно нужно что-то, что позволит крошкам прилипнуть к мясу, и все мокрое подойдет, но липкие мокрые вещи работают лучше.

    Это столько связующих, сколько я могу придумать для панировки без яиц. Если вы чувствуете, что яйца — это не то, что вы хотите использовать по какой-либо причине, теперь у вас есть несколько вариантов. Я надеюсь, что один или несколько из них хорошо сработают для вас и станут разумной заменой яиц.

    Как приготовить заварной крем без яиц

    Заварной крем без яиц — отличный рецепт, если вы хотите десерт, но в кладовой практически ничего нет.Это быстрый рецепт, в котором используются только молоко, сахар и мука. Вы можете использовать его для тортов и печенья, или вы можете сделать вкусные парфе со сливками, свежими фруктами, сухофруктами, зернами, печеньем или чем-то еще, что вы можете придумать!

    Аналогичен вареному молоку

    Заварной крем без яиц — почти разновидность вареного молока, поскольку основным ингредиентом является молоко, в которое добавляют подсластитель (например, сахар) и загуститель (например, муку или крахмал). Излишне говорить, что молоко должно быть хорошего качества — в идеале свежее цельное молоко.Если вы хотите, вы также можете использовать сливки для более насыщенного результата с более интенсивным вкусом. А если вы веган, ознакомьтесь с нашим советом для версии рецепта ниже, приготовленной специально для вас!

    Рецепт заварного крема без яиц

    Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нагрейте 2 стакана молока в кастрюле с палочкой ванили или цедрой половины лимона. (Остерегайтесь белой части лимона внутри, она очень горькая и ее вообще нельзя использовать!) Добавьте 80 г сахара и дайте ему растаять при выключенном огне.Удалите ваниль или цедру лимона и добавьте 2 ½ стакана хорошо просеянной муки. Быстро перемешайте ручным венчиком и верните кастрюлю на плиту, продолжая готовить еще несколько минут на очень слабом огне. Постоянно помешивайте венчиком, пока крем не будет готов.

    Заварной крем без глютена

    До сих пор мы говорили о муке, но вы можете заменить ее картофельным крахмалом, если вам нужна более легкая текстура или безглютеновый сорт. Рисовая мука и специальная безглютеновая мука также хороши, но всегда не забывайте их хорошо просеивать и добавлять в горячее молоко при выключенном нагреве.И помните, всегда перемешивайте ручным венчиком!

    Как избежать комочков

    Даже в заварном креме без яиц нужно избегать возможного образования комочков, ведь, как мы уже говорили, муку нужно хорошо просеять. Кроме того, вы должны добавить его и быстро перемешать; иначе оно приготовится слишком быстро. Если заварной крем готовится слишком быстро, несмотря на все наши инструкции, используйте погружной блендер, чтобы все выровнять.

    Веганский заварной крем

    Чтобы приготовить веганский заварной крем, вам также потребуется заменить молоко растительным молоком, а сахар — цельнозерновым тростниковым сахаром.Среди различных видов растительного молока мы рекомендуем более сладкие и вкусные, такие как миндальное или кокосовое молоко. Овес и рис тоже хороши, но они тоже очень нежные. Соевое молоко всегда хорошо, но только если вам нравится его вкус… Оно гораздо более насыщенное, чем другие варианты.

    Желтый заварной крем – но без яиц!

    Чтобы приготовить желтый заварной крем без яиц, есть только одно решение: его нужно окрасить. Для этого вам не обязательно использовать пищевой краситель; просто используйте порошки естественного цвета, такие как куркума, которая не имеет резкого вкуса и поэтому не перекрывает вкус молока.Даже цвета шафрана могут добавить желтый оттенок, но будьте осторожны, чтобы не использовать его слишком много. Запах может быть немного сильным.

    Шоколадный заварной крем

    Когда заварной крем будет готов, придайте ему шоколадный вкус, просто добавив две столовые ложки какао в смесь, пока она еще горячая. Или вместо этого добавьте в заварной крем 4 унции растопленного темного шоколада. Как из шоколадного заварного крема, так и из белого заварного крема вы можете сделать чашки двух цветов или использовать их в качестве глазури для разных слоев торта… Очевидно, торт без яиц!

    Безумные кексы (без яиц, молока или масла)

    Сегодня я хочу поделиться еще одним способом насладиться заветным рецептом эпохи Великой депрессии — Безумным пирогом! После стольких запросов о капкейках я решила поделиться тем, как просто их приготовить.

    Также известен как «Дурацкий торт и торт депрессии» — без яиц, молока и масла. Супер влажный и вкусный. Полезный рецепт при аллергии на яйца/молочные продукты. Отличное занятие для детей. Рецепт восходит к Великой депрессии. Чертовски хорошие кексы!

    *Эти кексы также можно приготовить без глютена, см. ссылку ниже в разделе «Советы»!

     

    Прочитайте отличные отзывы от людей, которые попробовали этот рецепт на Pinterest (Фото)!

    Больше отзывов



    Эти вкусные кексы идеально подходят для вечеринок, особенно в школе, когда есть большая вероятность, что у ребенка может быть пищевая аллергия.Каждый должен иметь возможность насладиться вкусным тортом. Этот рецепт заставит каждого ребенка (и взрослого) улыбаться до ушей!

    ЧТО ВАМ НЕОБХОДИМО, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ СУМАСШЕДШИЕ КЕКСЕКИ

     
    Сухой Ингредиенты: мука, сахар, несладкий какао, соль и пищевая сода.

    Влажные ингредиенты: растительное масло (или рапсовое), белый уксус, ваниль и вода.

    КАК ДЕЛАТЬ СУМАСШЕДШИЕ КЕКСЕКИ

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите форму для кексов стандартного размера формочками для кексов. * Вы можете слегка сбрызнуть форму для кексов антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, сахар, соду и соль), хорошо перемешайте. Далее делаем 3 углубления в сухих ингредиентах – два маленьких, одно побольше. Налейте уксус в одно углубление, ваниль в другое и растительное масло в третье большее углубление. Залить все водой. Хорошо перемешайте до однородности.

     

    Наполните каждую формочку для кексов тестом на 3/4. Поместите на среднюю полку духовки и запекайте 15-20 минут.Обязательно проверяйте кексы зубочисткой по центру, чтобы убедиться, что она выходит чистой. Каждая духовка выпекает с разной скоростью, соответственно регулируйте время выпекания.

     

    По готовности выньте из духовки, дайте остыть в течение минуты или двух, затем выньте из формы и поместите на решетку для охлаждения. Когда остынет, покройте любимой глазурью или посыпьте сахарной пудрой. Наслаждаться!

     

    Сумасшедшие кексы — без яиц, молока и масла

     

    Ингредиенты

    Сухой

    • 1 1/2 стакана муки (универсальной)
    • 3 столовые ложки какао (несладких)
    • 1 стакан сахара (универсальный сахар – гранулированный чистый тростниковый сахар)
    • 1 чайная ложка пищевой соды (убедитесь, что ваша пищевая сода свежая)
    • 1/2 чайной ложки соли

    Влажный

    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    • 5 столовых ложек растительного масла (или рапсового)
    • 1 стакан воды


    Схема проезда (инструкция с изображением выше)

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Форму для маффинов стандартного размера застелить формочками для кексов. * Вы можете слегка сбрызнуть форму для кексов антипригарным кулинарным спреем, чтобы предотвратить прилипание.

     

    В большой миске смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, сахар, соду и соль), хорошо перемешайте. Далее делаем 3 углубления в сухих ингредиентах – два маленьких, одно побольше. Налейте уксус в одно углубление, ваниль в другое и растительное масло в третье большее углубление. Залить все водой. Хорошо перемешайте до однородности.

     

    Наполните каждую формочку для кексов тестом на 3/4.Поместите на среднюю полку духовки и запекайте 15-20 минут. Обязательно проверяйте кексы зубочисткой по центру, чтобы убедиться, что она выходит чистой. Каждая духовка выпекает с разной скоростью, соответствующим образом отрегулируйте время выпекания.

     

    По готовности выньте из духовки, дайте остыть в течение минуты или двух, затем выньте из формы и поместите на решетку для охлаждения. Когда остынет, покройте любимой глазурью или посыпьте сахарной пудрой. Наслаждаться!

     

    Рецепт рассчитан на 12 кексов стандартного размера.
    Хранить в герметичном контейнере.

     

     

    ГЛАЗУРИ:

    НАКОНЕЧНИКИ

    Все мои рецепты Crazy Cake можно найти здесь, и из каждого из них можно приготовить кексы, просто смешав тесто в миске и следуя приведенным выше инструкциям.

    * Безглютеновые кексы Crazy Cupcakes
    Если вы ищете Crazy Cupcakes без глютена, посетите Bob’s Red Mill и воспользуйтесь их рецептом Crazy Cake от GF.Единственное изменение, которое вам нужно сделать, это смешать тесто в миске — следуйте тем же инструкциям, что и выше, для температуры духовки и времени выпечки.

    Большое спасибо, что заглянули!

    Привет!

    Заменители яиц в выпечке

    Яйца являются важным ингредиентом в большинстве рецептов выпечки, но вы можете не захотеть выпекать с ними по диетическим причинам или из-за аллергии. Вот все, что вам нужно знать о них и заменителях яиц в выпечке.

    ]]>Перейти к:

    Роль яиц в рецептах выпечки

    Яйца входят в число основных ингредиентов для выпечки, роль которых выходит за рамки вкуса.Что именно делают яйца в рецептах выпечки?

    • Яйца добавляют в выпечку влагу , а также воду (вырабатывая пар при выпечке пирога, который является разрыхлителем, как и яйца).
    • Яичные белки хорошо удерживают воздушные и газовые карманы , особенно белки, что также способствует их разрыхляющей способности.
    • Яйца придают структуру выпечке . Структура, которую обеспечивают яйца, помогает предотвратить разрушение пирога, например, помогая улавливать пузырьки воздуха и придавая выпечке сухую структуру, чтобы удерживать и поддерживать образовавшиеся пузырьки, даже когда выпечка остывает.
    • Яйца обладают эмульгирующими свойствами . Яйца связывают ингредиенты теста вместе, так что жиры и вода остаются вместе и не разделяются.
    • Яйца, особенно желтки, обеспечивают жир и вкус.

    Заменители яиц

    Яйца являются ключевым ингредиентом в большинстве рецептов выпечки, но во многих случаях вы можете сделать несколько осторожных заменителей выпечки, которые будут работать хорошо.

    Вода, молоко или вода, смешанная с сухим молоком, могут заменить яйца

    В некоторых рецептах можно просто заменить вес яиц таким же количеством воды или молока или немного меньшим (поскольку яйца только на 75 % состоят из воды).

    В других рецептах вам может понадобиться смешать немного сухого молока (сухого молока) с водой, чтобы обеспечить дополнительный белок и структуру.

    В этом рецепте шоколадного торта без яиц яйца заменены молоком и уксусом:

    • молоко увлажнит тесто, а белки придадут ему структуру
    • уксус реагирует с пищевой содой в рецепте, выделяя углекислый газ, который помогает пирогу подняться

    В этом морковном пироге без яиц яйца заменяются комбинацией тертой моркови для влаги и вкуса, а также сметаной для влаги, структуры и жира.

    Пюре из фруктов или бобов может заменить яйца в некоторых рецептах

    Фруктовое пюре или пюре из фасоли могут выступать в качестве заменителя яиц , увлажняя тесто для тортов, помогая связать ингредиенты вместе, а также обеспечивая небольшое количество жира (но не много).

    Наиболее распространенным примером использования бобов вместо яиц являются пирожные из черной фасоли, приготовленные из пюре из высушенных консервированных черных бобов вместо яиц.

    Еще одним прекрасным примером фруктового пюре, заменяющего яйца, является банановый хлеб без яиц, приготовленный из 375 мл (1.5 чашек) бананового пюре и без яиц. Это работает и с консервированной тыквой, как вы можете видеть в этом более здоровом рецепте тыквенного хлеба.

    Есть один заменитель яиц, который мне еще предстоит попробовать и который подпадает под эту категорию: шелковый тофу . Тофу сделан из соевого творога (в основном, из свернувшегося соевого молока), поэтому я думаю, что он будет работать так же, как пюре из фасоли и фруктовое пюре. Конечно, его нужно смешать в однородную пасту, например, для включения в тесто для торта.

    Аквафабу можно взбивать вместо яичных белков

    В следующий раз, когда вы осушите банку с фасолью или нутом, сохраните жидкость, потому что вы можете взбить ее так же, как яичные белки. Жидкость называется аквафаба, что буквально переводится как бобовая вода.

    Aquafaba представляет собой богатый белком водный раствор, то есть жидкость на водной основе с высокой концентрацией растворенных в ней белков бобов. Эти бобовые белки отлично удерживают воздух, точно так же, как белок обезжиренного молока отлично удерживает воздух, когда его нагревают для приготовления латте или капучино.

    Из аквафабы можно делать даже безе.

    Яйца льна и яйца чиа — отличные заменители яиц

    Измельчите семена льна или чиа в мельнице для специй, чтобы получился мелкий порошок, который можно смешать с водой. Полученная липкая смесь будет очень похожа на яичные белки и станет отличным заменителем яиц, играя ту же роль, что и яйца в рецептах выпечки.

    Когда не следует заменять яйца в рецептах выпечки?

    Заварной крем и английский крем не были бы такими же, если бы в них не было яиц.Заварной крем без яиц — это, по сути, пудинг, не так ли? Этот домашний пудинг из ириски не содержит яиц.

    Домашний гоголь-моголь без желтков — это вообще гоголь-моголь? Спорный. А классическое ванильное мороженое основано на английском креме из 5 яичных желтков (или больше!), и его трудно превзойти…

    Еще один пример, когда не следует заменять яйца в выпечке: слоеные крема, эклеры и заварные паштеты, вкус, структура и текстура которых в значительной степени зависят от яиц.Вы также можете ожидать, что в пирогах с ангельской едой и шифоновых пирогах, которые иногда требуют дюжины яичных белков, будет сложно заменить яйца, потому что рецепт зависит от такого большого объема яичных белков. В этих рецептах будет сложнее и потребуется больше тестов, чтобы найти надежную замену яйцам.

    Тем не менее, если вы оказались в ситуации, когда у вас закончились яйца или вы не можете их есть, у вас есть варианты! Замена яиц в рецептах выпечки делает вас еще на один шаг ближе к выпечке веганских рецептов, если вы также можете найти подходящую замену молочным продуктам в своих рецептах.

    Выпечка — это целая наука, и замена может быть сложной, требующей большого количества испытаний, чтобы сделать их правильными. Ознакомьтесь с популярными заменителями яиц на этой странице, чтобы вы могли легко и с большей уверенностью приступить к следующему рецепту без яиц!

    📖 Рецепт

    Заменитель яиц

    ]]>Bake ModeПредотвращает затемнение экрана

    Этот простой рецепт заменителя яиц работает как с молотыми семенами чиа, так и с молотыми семенами льна.Этот заменитель выпечки заменяет 1 большое яйцо и может использоваться в тортах, пирожных и печенье. Результаты не гарантированы, но должны работать достаточно хорошо во многих рецептах.

    Ключевое слово яйца чиа, яйца льна, заменитель яиц

    Ингредиенты

    • 15 мл (1 столовая ложка) семян чиа или семян льна
    • 45 мл (3 столовые ложки) воды

    Инструкции

    • В мельнице для специй измельчите семена чиа (или семена льна) в очень мелкий порошок.

    • В небольшой миске смешайте молотые семена с водой. Оставьте на 10 минут. Смесь превратится в гель и будет иметь текстуру, похожую на взбитое яйцо. Теперь он готов к использованию.

    Примечания

    Этот рецепт заменяет одно (1) яйцо. Если вы хотите заменить два яйца, удвойте рецепт.

    Питание

    Калорийность: 73 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 1 г | Натрий: 5 мг | Калий: 61 мг | Волокно: 5 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 96 мг | Железо: 1 мг

    Нет муки, макарон или яиц? Идеальные заменители 20 распространенных ингредиентов | Еда

    Как и сама жизнь, домашняя готовка, вероятно, радикально изменится в ближайшие месяцы.Для одних это будет убежище, а для других — рутинная работа, но в эпоху самоизоляции мы все иногда будем расстраиваться из-за отсутствия того или иного ингредиента под рукой — и больше не можем выскочить, чтобы получить его. То, как вы справляетесь с этим недостатком ингредиентов, может определить, насколько хорошо вы едите в 2020 году. Чтобы помочь, мы попросили различных шеф-поваров и опытных гурманов — людей, которые импровизируют каждый день — дать их советы о том, как лучше заменить и заменить ключ. ингредиенты, при этом создавая вкусные блюда.

    Соль

    Простая замена, по мнению Луиса Коровиласа, главного шеф-повара ресторана Tavolino в центре Лондона, заключается в том, чтобы «достать из задней части буфета измельченный бульонный кубик». В качестве альтернативы, предлагает Стюарт Ралстон, шеф-повар ресторана Noto and Aizle в Эдинбурге: «Соевый соус — это прямая замена, которая дает лучший вкус». Ралстон использовал бы сою во всем, от тушеного мяса до белого соуса к рыбе, если его настаивать: «Сейчас я не могу придумать никакого общего правила: «Это не может быть в X».’ Вперед, продолжать.»

    Улучшенный вкус… соевого соуса. Фотография: donatas1205/Getty Images/iStockphoto

    Том Ченчи, шеф-повар Loyal Tavern на юго-востоке Лондона, отмечает соленые основные ингредиенты, такие как каперсы, пармезан и анчоусы, в то время как Aktar Islam из Opheem в Бирмингеме рекомендует рассол из консервированные бобовые: «Есть рецепт баджана, в котором я использую чечевицу. Я никогда не приправляю ее, потому что просто заливаю рассолом, пока варю чечевицу».

    Митшел Ибрагим, шеф-повар ресторана Ombra на востоке Лондона, говорит: «Если вы чем-то заняты на карантине, то большинство лактоферментированных овощей содержат большое количество соли.Их можно добавлять в рагу или соусы, если вы ищете многослойное добавление кислотности, соли и вкуса».

    А соль нужна? «От шеф-повара Оливье Рёллингера я узнал, что специи могут создать более богатый вкусовой профиль», — говорит Аполлония Пуалан, генеральный директор французской пекарни Poilane. «Я никогда не предлагаю соль и перец в рецептах, а скорее специи».

    Сливочное масло

    «Большинство жиров можно заменить другими жирами. Вы можете сделать печенье с растительным или оливковым маслом. Лучше всего подходят более дешевые нейтральные масла.Необычное оливковое масло сделало бы его немного странным», — говорит Ралстон.

    Лимоны

    Несколько капель уксуса придадут необходимую кислинку соусам и салатам, а любителям оттоленги стоит еще раз проверить ящики со специями. «Если вам повезет, у вас может оказаться сумах, которым вы сможете его заменить», — говорит Паоло Саба, шеф-повар ресторана Madera в центре Лондона.

    Учитывая, что апельсины, лимоны и лаймы довольно быстро портятся в холодильнике, Ричард Де Ла Круз, шеф-повар Arros QD в центре Лондона, рекомендует замораживать сок в формочках для кубиков льда в морозильной камере, «готовый к употреблению, когда нужный».Эстер Мильо, шеф-повар и владелец ресторана OWT в Лидсе, снимает цедру со всей лимонной корки, замораживает этот цитрусовый снег и использует его «для приправы, как соль и перец. Заморозьте цедру на пергаменте для выпечки и, когда она высохнет, поместите в герметичный пакет. Это продлится полгода».

    Майонез

    «УВТ-соевое молоко предназначено не только для латте миллениалов», — говорит Алекс Кларидж из The Wilderness в Бирмингеме. «Его можно смешать с майонезом, используя уксус и рапсовое или подсолнечное масло (125 мл соевого молока, две чайные ложки уксуса, 250 мл масла, приправы).Я думаю, что говорю от имени большинства, когда говорю, что соусы станут ключевой частью изолированной кухни, и если вы добавите пасту мисо, это будет довольно убедительно».

    Кулинарное вино

    «Вы можете использовать любой спирт для деглазирования сковородок или приготовления рагу. Я оставлю свое вино для питья, так что, возможно, мне придется много экспериментировать с этими пыльными бутылками в задней части шкафа», — говорит Свен-Хэнсон Бритт из Oxeye в центре Лондона. «Я на 100% уверен, что цыпленок а-ля Бейлиз будет вкусным.

    В тушеном, рагу и рагу Гиззи Эрскин, кулинар и шеф-повар The Nitery в центре Лондона, заменял вино гастрическим . «Это метод подкисления карамелизированного сахара для улучшения баланса сладкого и кислого умами в блюде. Я делаю быстрый способ дома: одна столовая ложка сахара растворяется в двух столовых ложках уксуса. Я использую хересный уксус, но используйте то, что у вас есть. Уменьшите это количество примерно до одной столовой ложки сиропа и добавьте его в блюдо. Удивительно, что что-то простое может сделать так много.

    Мука

    Не тратьте, не хотеть … хлеб можно использовать для приготовления бешамель или для загущения супа. Фотография: Getty Images/Dorling Kindersley

    Для большинства выпечки требуется мука. Но если вы используете его для загущения супа или соуса, у вас есть варианты. «Добавление нескольких ломтиков картофеля во время приготовления помогает сделать рагу более густым», — говорит Райан Блэкберн, шеф-повар Old Stamp House в Эмблсайде, Камбрия. Как и рис, говорит Саба: «Измельчите его в порошок в кухонном комбайне и замените».

    Си Тофт, шеф-повар ресторана The Dining Room в Аберсохе, Гвинед, предлагает более 70-е годы: «За это меня выкинут из клуба поваров, но Smash — это качество.Используйте его вместо муки для приготовления рыбных котлет или загущения соуса. Это в принципе безвкусно. Отказ от ответственности: я не использую Smash на работе. Я использую безглютеновую муку, это просто модный Smash».

    Для бешамеля, говорит Бритт, используйте «сухие хлебные корочки, печенье, крекеры или что-то в этом роде и растолките их в мелкий порошок», а затем смешайте это со сливочным маслом, чтобы получился ру.

    В общем, не выбрасывайте хлеб впустую, советует Рэйчел Стокли, шеф-повар ресторана Baraxturi в Рамсботтоме, недалеко от Бери: «Его можно раскатать в виде панировочных сухарей для запекания в духовке или в виде гренок для салатов.Мне нравится смешивать порванный черствый хлеб с супами, чтобы сделать их гуще, например, с нашим чесночным супом. Это четыре основных ингредиента: куриный бульон, луковица чеснока, хлеб и оливковое масло».

    Сыр

    «В трудные времена, — говорит Кларидж, — дрожжевые хлопья, богатые умами, представляют собой сносную замену сыру пармезан в соусах и в качестве начинки».

    Уксус

    Бритт рекомендует сохранять и/или повторно использовать жидкость из банки с чем-нибудь маринованным, например, с имбирем или корнишонами: «Даже яблочный сок с высокой кислотностью будет выполнять ту же функцию, что и уксус при приготовлении пищи.«Поклонникам чайного гриба может быть интересно узнать, — говорит Ибрагим, — что, используя скоби (комбинацию бактерий и дрожжей, запускающую ферментацию), «вы можете довольно легко превратить недопитую бутылку вина в уксус».

    Сахар

    Готовая замена… мёду. Фотография: Groesbeck/UHL/Getty Images/Digital Vision

    «Вы можете использовать кленовый сироп, мед или золотой сироп практически везде, где есть сахар», — говорит Ралстон. Вы также можете использовать отработанный сироп из консервированных фруктов, усилить сладость десертов, добавив щепотку корицы (совет от шеф-повара Lina Stores, Маши Ренер), или использовать овощи с более высоким содержанием сахара (пастернак, свекла, морковь, сладкие картофель, кабачки) в выпечке, чтобы добавить сладости.Однако это потребует проб и ошибок. Как отмечает Пойлан: «Как правило, вы можете вдвое уменьшить содержание сахара в рецептах, не влияя на их химический баланс».

    Рис

    «Ищите альтернативы: древние злаки и бобовые, такие как перловая крупа, гречка, булгур, просо и чечевица», — советует Ирина Георгеску, автор кулинарной книги «Карпатия».

    Свежий чеснок

    Раньше повара содрогались от одной мысли об использовании гранул сушеного чеснока. Человек, созданный для этих лихорадочных времен, Тофт занимает более прагматичную позицию: «Для дома, где мы не получаем одинакового количества, сушеный чеснок великолепен.Кроме того, у меня есть бутылка масла, которое я доливаю примерно с 1997 года, в ней много оставшихся зубчиков чеснока. Я использую его, когда подрумяниваю мясо, вместо того, чтобы возиться со свежим чесноком». (Обратите внимание, что неправильное приготовление и хранение чесночного масла может привести к ботулизму. Прежде чем продолжить, тщательно изучите процесс в Интернете.)

    Мясо

    , наличие заменителей мяса (тофу, джекфрут и т. д.), что вы, безусловно, можете сделать с блюдами из домашнего пирога и рагу, так это увеличить количество того мяса, которое у вас есть.«Вы можете выбрать шотландский фарш с овсом и жиром», — говорит шеф-повар Нина Мацунага из Black Bull в Седберге, Камбрия. «Или измельчите или нарежьте кубиками любые овощи и смешайте их».

    Тофт предлагает удлинить соус болоньезе хлебом: «Я добавляю Marmite в свой дома, потому что я предпочитаю вкус бульонным кубикам, так что сделайте и это. Это не обманет [известного итальянского шеф-повара] Массимо Боттура, но оно вкусное и богатое витаминами».

    Ячмень, нут и чечевица будут выполнять аналогичную работу — или, как говорит Кларидж, станут полностью веганскими: «С миром, который становится все более темным, вызов сейтана был лишь вопросом времени.Добавляйте его в карри и рагу. Он законсервирован и, я гарантирую, избежал большинства списков панических покупок».

    Песто

    «На работе я каждый день готовлю песто из бланшированной капусты, стеблей петрушки, семян тыквы и чесночного масла. Это красиво и практически бесплатно», — говорит Тофт. Джорджеску также любит песто из капусты: «Сыр не нужен, его можно добавлять поверх супов, пасты, хлеба и яиц».

    Макаронные изделия

    Нехватка спагетти сделала идею использования спирализатора для приготовления кабачков или другой овощной лапши не столько модной, сколько необходимой.По словам шеф-повара Officina 00 Элиа Себрегонди, если вам хочется чего-то настоящего, вы можете приготовить элементарную пасту, такую ​​как крошечные кавателли в форме сахарной крошки, из муки и воды: «Используйте немного манной муки, в которой намного больше белка и Пищевая ценность.»

    «Для большей вкусности, — говорит Бритт, — приготовьте свежий шпецле или лапшу ручной нарезки в восточноевропейском стиле, которая готовится как паста». Вам понадобятся яйца и немного терпения; в качестве основы см. книгу Фелисити Клоук «Как приготовить идеальное…» на эту тему.

    Картофель

    Та же приятная консистенция – и больше вкуса… топинамбур. Фотография: Westend61/Getty Images/Westend61

    «Другие крупные корнеплоды, такие как сельдерей или брюква, тоже могут подойти, и зачастую они обладают лучшим вкусом», – говорит Ченчи. Бритт отмечает, что картофель может храниться месяцами, если его оставить в темноте в мешке или другом дышащем сухом контейнере, соглашается: «Жареные топинамбура, буланжер из брюквы или пюре из моркови и цветной капусты придают вам приятную текстуру и, возможно, иметь больше вкуса.

    Бульонные кубики

    «Пиво в запеканке или запеканке с курицей — отличная альтернатива. Это часто приносит больше вкуса — безусловно, богатство и сладость», — говорит Стокли. Мацунага использует аналогичный, но безалкогольный подход: «Дома, если у нас нет свежего бульона, мы используем мармит, вустерширский соус, мисо или томатное пюре, чтобы добавить умами».

    Яйца

    Перейдет ли теперь культ аквафаба? Поварам нравится вязкая вода, в которой находится консервированный нут, и ее способность превращаться в яичный белок.«Две столовые ложки равны одному яйцу; 400-граммовая банка эквивалентна шести яичным белкам», — с энтузиазмом говорит Рики Эванс, шеф-повар Milroy’s в Лондоне. Тофт — еще один новообращенный: «Я не собираюсь притворяться, что разбираюсь в науке, но я делаю веганские безе, взбитые до пиков, 100 г сахара на банку жидкости, и они довольно хороши».

    Google может предоставить вам множество других заменителей яиц в выпечке, от молока до фруктовых пюре, в зависимости от того, как вы их используете (разрыхлитель, связующее и т. д.).«Большинство людей не знает, что можно приготовить красивый торт без яиц», — говорит Роберта д’Элиа, шеф-повар компании по доставке еды Pasta Evangelists. Используйте 50 мл молока или 70 г простого йогурта, чтобы заменить влагу, которую обычно дает одно яйцо.

    Интересно, добавляет Ибрагим, что свиная кровь «сворачивается очень похоже на яйца».

    Сметана

    Это орехи… кешью, смешанные с лимоном и солью, могут сойти за сметану. Фотография: Alamy

    «В кухонном комбайне смешайте горсть орехов кешью, сок лимона, морскую соль и несколько столовых ложек воды до однородной массы.Вы не поверите, как это похоже на сметану», — говорит Саба.

    Лук

    «Если у меня нет лука, я всегда использую бекон. Вкус очень похож, когда вы готовите его до хрустящей корочки», — говорит Д’Элиа.

    Усилители вкуса

    Если трав становится мало, полки со специями заканчиваются и у вас закончились обычные усилители (анчоусы, соя, мармайт и т. д.), есть новые способы усилить вкус. «Я ручаюсь, что соль сельдерея усиливает умами практически во всем», — говорит Эрскин. Бен Тиш из Norma в центре Лондона оценивает коричневый соус или кетчуп как «концентрированные заменители вина, уксуса и соли в рагу и рагу.Они содержат множество специй, обладают ярким вкусом и глубиной, а также добавляют цвет, особенно коричневый соус, если вам не хватает гранул для соуса».

    Еще более сложной задачей является скромное предложение Ибрагима сохранить сыворотку из упакованной моцареллы, довести ее до быстрого кипения, а затем варить на медленном огне, пока она не карамелизуется: «В результате получается острый, кислый эликсир с очень сильным мясным вкусом, который можно использовать усилитель вкуса».

    В эту статью были внесены поправки 10 апреля 2020 г., чтобы включить информацию о чесноке и ботулизме.

    Как приготовить блины без яиц

    Блинчики — обычное и легкое блюдо, которое можно приготовить на завтрак, в качестве закуски или в качестве десерта после еды. Вы можете приготовить их по классическому рецепту или использовать еще более простой способ, в котором яйца не нужны. Таким образом, вы не только сэкономите деньги, но и сэкономите время, поскольку избавляетесь от ингредиента. Блины без яиц могут быть хорошей альтернативой для веганов , если вы замените молоко водой или миндальным молоком.

    Если вы хотите узнать , как приготовить блины без яиц , и придать рецепту новый оттенок, продолжайте читать эту статью HOWTO и узнайте.

    низкая сложность

    Ингредиенты:

    шагов для подражания:

    1

    Чтобы начать делать блины без яиц, возьмите миску, всыпьте муку и сахар и хорошо перемешайте. Мы рекомендуем вам сделать это вручную, так как это быстрее и удобнее.

    2

    Теперь налейте молоко, миндальное молоко или воду и хорошо взбейте.Когда ингредиенты хорошо смешаются, добавьте оливковое масло в тесто для блинов и продолжайте взбивать.

    Изображение: gastronomiaycia.com

    3

    Следующим шагом будет растопить пол-ложки сливочного масла или маргарина и добавить их в тесто для блинов без яиц. Хорошо перемешайте, а когда все будет готово, оставьте на пару минут.

    Тем временем подготовьте сковороду и смажьте ее маслом или кулинарным спреем, чтобы блины не прилипали к сковороде, и нагрейте ее на среднем или слабом огне.

    4

    Теперь, с помощью деревянной ложки или лопатки, возьмите немного теста для блинов без яиц и вылейте его на сковороду , чтобы делать блины по одному. Когда вы делаете блины без яиц, вы заметите, что они готовятся намного быстрее, чем обычные блины: как только тесто станет твердым и появятся маленькие пузырьки, переверните его, оставьте на пару секунд вверх дном и снимите со сковороды.

    Повторяйте процесс, пока у вас не останется тесто для блинов.

    5

    И они готовы! Ваши блинчики без яиц готовы к подаче и употреблению.Как видите, этот рецепт быстрый и простой, а разница с традиционным рецептом блинов минимальна.

    Пришло время приготовить начинку или сироп: вы можете наполнить их шоколадом и сливками или сделать пикантными с любым ингредиентом, который вы только можете вообразить. Если вам нужно больше идей, в oneHOWTO мы рекомендуем следующие начинки для ваших домашних блинов без яиц:

    Изображение: thecrepeescapecaterersny.com

    Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как приготовить блины без яиц , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию рецептов.

    Советы

    • Если вы веган или у вас непереносимость лактозы, замените молоко на соевое, миндальное молоко или воду, а масло — на маргарин.
    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    2022 © Все права защищены.