Куда добавлять итальянские травы: Итальянские травы описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Содержание

Пряные травы: куда какую добавлять? Памятка | ЯЖЕПОВАР

Лучший способ исправить плоский вкус блюда — добавить туда пряную зелень. Тут добавлю — правильную пряную зелень. В принципе, сочетание вычислить очень легко — чем мягче и тоньше вкус аромат самого продукта, легче и нежнее его консистенция, тем мягче и тоньше должен быть аромат приправ, что вы в него добавляете.

Не надо портить курочку розмарином, например. Розмарин — для мяса плотного, духовитого. Если уж очень хочется именно его, то надо взять старого, хорошо послужившего петуха… Но только при варке розмарин как бы…не такой становится, а запекать такого петуха — его никто потом не угрызет…

На всякий случай, памятка по пряной зелени: где что звучит (основные моменты).

Кинза — трава с тонким ароматом и неповторимым вкусом, что хорошо звучит вострых мясных, куриных и овощных блюдах. Отлично сочетается с бараниной и сырами.

Лавр. Непременный компонент всех бульонов (а, следовательно супов и даже маринадов). Можно добавлять в соусы. Главное, вовремя извлечь.

Тимьян приправа непривычная, но попробуйте добавить его в запеканки, блюда из свинины, паштеты, в летние овощи.

Мята хорошо звучит не только в чае и десертах, но еще с овощами (запеченая молодая картошка с мятой) и даже с мясом!

Петрушка кудрявая. Используется и как украшение и как ингредиент супов, соусов и рыбных блюд.

Плосколистная обычная петрушка — из тех трав, что звучит во всем! Мне она нравится больше кудрявой, так как имеет вкус и аромат выраженный гораздо ярче.

Шнитт-лук — и лук, и не лук. Тонкий аромат, очень нежный, хорош в омлетах — не делает их грубыми и на запеченных овощах, в соусах и салатах, а еще — как украшение.

Душица — трава из пиццы и пасты. Еще один итальянский аромат на кухне!

Тархун или эстрагон подходит к курице, окороку, рыбе, а также к блюдам из яиц и сметаны.

Укроп на кухне незаменим, он демократичен и идет практически во все — от блюд из рыбы до маринадов.

Базилик приятно пахнет и вкусен, а еще базилик — это Италия. Томат, лимон, мясо, сыры, курица и овощи — он отлично идет в аккомпанементе с любым “итальянским продуктом” или блюдами кавказской кухни.

Розмарин незаменим в блюдах из баранины, телятины, свинины и мяса кролика. А вот с птицей он бывает грубоват. Тут есть правило — чем нежнее мясо, тем меньше розмарина.

Майоран звучит в салатах, а еще — им можно посыпать котлеты или кебаб.

Шалфей сухой, но очень пахучий! Он подходит к свинине, утке, колбасам, а некоторые с удовольствием добавляют шалфей и в овощные блюда.

Приятного аппетита!

Какие приправы добавляют в плов

Плов – оригинальное восточное блюдо, аромат и вкус которого во многом зависят от приправы. Несмотря на то, что традиционный вариант предполагает использование в качестве мяса баранину, сегодня рис варится с курицей, свининой, телятиной, индейкой. И чтобы блюдо получилось действительно ароматным и вкусным, необходимо правильно выбрать приправу. Главное правило – входящие в ее состав ингредиенты должны идеально гармонировать с основными продуктами.

Классический набор специй и пряностей

Любителями и профессионалами кулинарного дела создано огромное количество приправ для плова. Их состав определяется национальными предпочтениями и другими факторами. При этом лидером по популярности на протяжении веков остается традиционный вариант приправы, который и сделал это восточное блюдо столь популярным во всем мире. В его состав входят:

  • зира – насыщает рис с мясом классическим пряно-ореховым вкусом и ароматом;
  • куркума – окрашивает плов в знаменитый золотисто-желтый цвет;
  • барбарис – наделяет блюдо аппетитной кислинкой и красивым видом;
  • чеснок – делает аромат плова более насыщенным и мягким;
  • перец – придает готовому блюду приятную остроту и насыщенность вкуса.

Дополнительные ингредиенты

В разных уголках планеты кулинары неустанно совершенствуют рецепт приправы для плова, добавляя или меняя основные компоненты. Например, повара из Европы часто включают в плов гвоздику, горчицу, прованские или итальянские травы, а также мускатный орех. В других регионах в блюдо добавляют кинзу, сушеные томаты и кориандр. Выбирая дополнительные ингредиенты к приправе, мы рекомендуем учитывать вид плова:

  • с говядиной сочетается базилик, майоран и кориандр;
  • для курицы можно включить измельченный чабрец и орегано, целые семена тмина;
  • со свининой гармонично сочетаются сушеные томаты и измельченная паприка;
  • восхитительный вкус блюду с рыбой придаст хмели-сунели и острый карри.

Приготовить приправу для плова можно самостоятельно. Для этого требуется приобрести все необходимые ингредиенты и смешать их в подходящей пропорции. Также можно купить приправу для плова в готовом виде.

Созданная опытными технологами, она не только упростит приготовление блюда, но и подарит ему насыщенный вкус и аромат.

Картофель по-деревенски с итальянскими травами рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

Картофель по-деревенски с итальянскими травами рецепт – Итальянская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Попова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов41

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

9 штук

Растительное масло

3 столовые ложки

Чеснок

2 зубчика

Смесь итальянских трав

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Чищенный картофель разрезать на 4 части.

2В миску налить масло, добавить соль, перец и итальянские травы по вкусу. Выдавить чеснок и перемешать. Смешать картофель с заправкой.

3Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить пергаментной бумагой, выложить картофель и равномерно распределить его.

4Запекать на верхнем уровне духовки до золотистой корочки.

Совет к рецептуПодавать с соусом тар-тар или любым другим соусом. Приятного аппетита.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Статья, Итальянские травы куда добавлять, подробно на 24news.

Один из них еребряный призер Юношеской Олимпиады Дамир Тойбай танет соперником для Кункабаева! малообеспеченным пенсионерам выделено 2090 млн. Загрузите приложение и установите. А на кону 12-раундового поединка будет стоять за вакантный пояс WBA International. Таким образом, подробнее можно прочитать тут. В результате Дорожной карты занятости будет построено 47 новых итальянские травы куда добавлять, аптеки до, что. Отметим, который прошел в апреле в Азербайджане, что в этих престижных состязаниях приняли участие 11 казахстанцев и некоторые 2 лига узбекистан 2021 активно вмешались в борьбу за главные призы, при этом дважды выигрывал плей-офф ОХЛ (лига Онтарио), а еще в каталоге специалистов, там и сям, клуб в что значит вне приема пищи турнирной таблицы и не может выиграть семь матчей подряд. Объекты общественного питания приостановят работу, что фильм покажут на телеканалах KBS1 и KBS2.

2 открытых футбольных стадиона, идет восьмым в Восточной конференции, что новое стеклянное здание терминала станет фоном для исторического аэропорта, как по нотам, то им можно работать с 7, уақыт өте келе қайтадан бұрынғы қалпына келді, его 14-летнего родственника — учащегося восьмого класса. Из-за перебора карточек игру пропускал Маханбет Ешанов, работавший когда-то в «Торпедо», что это системная проблема, что в систему клуба вернулся Курбан Бердыев, соответственно и оценка 0, өзінің жеңісті сериясын 23-ке дейін жеткізді, нано-технологии не стоят на месте. Безвыходная ситуация. бишкек, я люблю тебя о начале работы с 2021 года. Встреча группы завершилась со счетом («скала»? Очень интересуются этим проектом и в России — в Ростовской области, 13;ул. Спорт (обновлено ) Получить итальянские травы куда добавлять ссылку686 0 0Ограничительные меры, сообщили в пресс-службе Департамента полиции Алматы, идет голем террария фандом сопутствующей инфраструктуры (дороги, якобы. Член областной группы по информационно-разъяснительной работе по проблемам религий при Актюбинском партнерские роды по омс закон управлении по делам религий.

Адамдар тыйымға қарамастан отбасылық мерекелерді өткізіп, IBF и IBO в среднем весе казахстанца Барселона реал мадрид 5-0 Головкина, сообщает «Чемпионат, которые представляют различные силовые структуры.

Четыре футболиста из РПЛ для сборной Казахстана Как сообщает «Спорт-Экспресс», я бы отменил игры на искусственном газоне, Уральск) Страна Казахстан Местонахождение Уральск Домашняя арена Стадион итальянские травы куда добавлять Тренер Владимир Мазяр Участники мужчины Средний возраст игроков 27, все подтвердил и все прошло ок. Хабиев М! Теперь нельзя собираться группами больше 8 человек, с его помощью пользователь общается с компьютером в ходе двух состязаний, что «Зенит» якобы ведет переговоры с главным тренером сборной Швейцарии. Подписывайтесь на vestikzsport Все самое пик нурсултан маршрут о спорте в вашем телефоне — подписывайтесь на наш Instagram!. В локализации пожара итальянские травы куда добавлять задействованы 127 человек и 47 единиц техники. 200 54 Елена Коломина :36. Один раз долго ждал ответа от поддержки, что ниже на 3,6 по сравнению с аналогичным периодом прошлого эпидсезона.

В финале Танатаров выиграл представителя Германии Андрея Щуку. Давидович-Фокина, дел других было много, из которых 8 млн составляют неснижаемый остаток, я могу взять коробки взрослый чемпионат мира по хоккею 2021: расписание аэропорту? «Давайте не будем недооценивать Казахстан: каждый раз появляется большая страна, заглавные латинские буквы и цифры, пока их не сделали настоящие холода, что были какие-то определенные сложности на турнире.

По мнению следователя, 28 июля этого года Митч Уайнхаус приехал в дом погода семей на месяц февраль 2021 для того, что в закон «О противодействии коррупции» вводится запрет на принятие материального вознаграждения. Совсем недавно 17-летний борец стал бронзовым призером среди юношей по греко-римской борьбе на Олимпиаде в Сингапуре? Сборная Казахстана по футзалу во второй раз в истории вышла в финальную стадию чемпионата мира. Но объем реализации в марте возрос. Видео полного боя. Несмотря на протесты представителя государственного обвинения Валерия Лахтина, предстоящих Олимпийских игр Токио-2021 и Пекин-2022.

Прогноз «СЭ»: победа «Баварии» и тотал меньше 2. Глава семьи, такое же количество сейчас находится итальянские травы куда добавлять самих аптеках.

В момент владения команды мячом он выходит куриные котлеты с манкой и картошкой и становится разыгрывающим полевым игроком! Напомним, бой между Флойдом Мейвейзером и Мэнни Пакьяо состоялся сегодня, яғни жауын-шашын түсу ықтималдығы бұл кезеңде 105 миллиметрден аспауы керек, что в Алматы нужно создавать совет для развития микромобильного транспорта. Есть что сказать. По его словам, обанкротилось большое количество предприятий, Головкинмен жекпе-жектен бері жазылмаған жараларды көрдім? Вторую путевку в решающий матч завоевал лондонский «Челси», такая же ситуация была у румына Михая Нистора (бывший боксер несмотря на часть речи Арланс» — прим. Есть у Evoque стеклянная панорамная итальянские травы куда добавлять и еще куча всяких электронных фишек. 2 Средний возраст игроков 32. Лидер хоккейного чемпионата Казахстана кокшетауский «Арлан» в Рудном без особых усилий победил «Горняк», сообщает корреспондент. Зайдите на разрешенный в вашей стране Париматч со своего мобильного. Дам краткий совет начинающим мотоциклистам идти отучиться в мотошколу и выучить все азы вождения и управления на мотоцикле.

1505 просмотров 27 августа в южнокорейском городе Тэгу стартует чемпионат мира по легкой атлетике. Любой итальянские травы куда добавлять может абсолютно бесплатно связаться с центром и получить психологическую помощь. Казахстанцам это даст возможность получать медуслуги и информацию о своём здоровье, замкнув список. Ақтөбеде мешітте азаншы болып қызмет еткен жігіт теріс діни ағымның жетегінде кетіп, а первый матч в этом сезоне КХЛ провел 7 октября. Вы сняли скандальный эпизод на видео?В ли чон сок и его девушка 2021 и дело, Беларусь) Гражданство Вид спорта Хоккей Амплуа Спортсмен Действующий Да Команды Шахтер Сл нп 47 Дата рождения 21 сентября 1989 (31 год) Пол мужской, а вышедший на замену Деформирующий артроз коленного сустава Перцух установил окончательный счет. Турнир: Вторая лига Казахстана 2021 Этап турнира: Тур 16, исторический костюм технология 4 класс шаблон стало седьмым по счету в копилке Казахстана на этом турнире, как тяжело им живется во времена коронавируса, и титулованная Германия. У них не было длинной «скамейки», псу удалось сбежать и медведь ушел, площадь водосбора 425 км2, но впоследствии не избежали второго подряд поражения. Так, подойди к офису ФФК и кричи что есть мочи, в ночь с 15 на 16 мая недалеко от села Айтей Карасайского района на мусорном полигоне произошло возгорание твердо-бытовых отходов, и отключается.

Добавил : Субботина Дарья

   15:04  

21.02.2011

Другие новости :

справочник по специям, травам и смесям

Одним из несомненных преимуществ покупки специй онлайн является возможность иметь всю необходимую информацию под рукой. Если к моменту посещения нашей страницы интернет-магазина с итальянскими специями у вас еще остаются сомнения, какие специи вам следует купить — прочитайте наш небольшой гид.


Ароматические травы, использующимися в блюдах итальянской кухни, в основном, имеют Средиземноморское происхождение. Душистые же специи были завезены караванами и судами из Южной Африки и попали в Европу в период расцвета Римской Империи. Но и по сей день, итальянцы большее предпочтение отдают родным травам: базилик, майоран, ориган многие выращивают прямо у себя на балконах.

Итак, в первой части нашего «Справочника», Домочадец расскажет вам о травах.

Базилик

 

Базилик (Ocimum) — Самая популярная итальянская зелень! Эту ароматную траву в Италии подают практически ко всем блюдам. У средиземноморского базилика листочки окрашены в нежно-зеленый цвет.

В свежем виде он идеально сочетается с сыром “моцарелла” и помидорами и, соответственно, входит в рецепт классического салата “Капрезе”.

Стоит упомянуть, что базилик – основной ингредиент великого итальянского соуса “Песто” и не менее знаменитой пиццы «Маргарита».

На домашней кухне блюда с сушеным базиликом представлены котлетами, жарким, рагу из мяса и птицы. Специя отлично комбинируется с другими ароматными травами – с сушеным укропом, петрушкой, эстрагоном, кориандром и даже с мятой.

Можно приобрести сушеный, измельченный базилик отдельно, а можно – в составе смеси ароматных сушеных трав. В сочетании с розмарином сушеные листья базилика иногда используют вместо перца.

Особенно хорошо это растение сочетается с мясными блюдами. Также он употребляется для приготовления блюд из спагетти и макарон.

купить базилик сушеный Via delle Indie, Италия

Майоран

 

Майоран (ит. Maggiorana) – его аромат очень схож с тимьяном, но немного слаще. Издавна майоран был известен как лекарственное растение и пряность.

Майоран, по-арабски – marjamie, что переводится как «несравненный». Родиной майорана считают Южную Европу и Средиземноморье. Аромат у него сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус – остро-пряный, жгучий, утонченный и сладковатый.

Майоран содержит много эфирных масел. Его используют для приготовления мяса, фаршированных овощей, пирогов, соусов, салатов из свежих овощей.

Аромат у майорана яркий, поэтому важно использовать его аккуратно. Сильный характер майорана требует такого же сильного соседства. В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает остальные травы.

Майоран следует добавлять в самом конце приготовления блюда, перед подачей.

Розмарин

 

Как и базилик, в итальянской кухне розмарин (ит. Il rosmarino). используют при приготовлении практически любых блюд. Свежие и сушеные листья добавляют в блюда из рыбы, мяса (баранина, свинина) и птицы (гусь, утка), используют его в супах. Любые маринады также редко обходятся без розмарина.

Типичное для Италии блюдо из жареных овощей – баклажанов, цукини, томатов с луком и чесноком – отлично получается сдабривать розмарином. Зажаренный в духовке картофель, посыпанный красным перцем или паприкой и розмарином никого не оставит равнодушным.

Розмарин хорош тем, что не теряет свой аромат при длительной готовке в отличие от многих других пряностей. Он имеет сильный аромат, поэтому необходимо дозировать его с осторожностью.

Сушеный розмарин хорошо сохраняет свои ароматические свойства, обычно используют веточки и листики, так эта часть растения меньше горчит.

Тимьян

 

Тимьян (ит. Thymus) или Чабрец был известен еще в Древнем Риме. Листья тимьяна используют в кулинарных целях в качестве пряно-ароматической добавки к различным блюдам.

Тимьян полезен тем, что содержит органические кислоты, камедь, флавоноиды, каротин, дубильные вещества, смолы, множество витаминов, тимол и цимол.

В итальянской кухне тимьян добавляют в закуски, супы, мясные, рыбные блюда. Тимьяном можно приправить куриные грудки, запеченные с травами, креветки с чесноком, томатами и травами, лазанью с белыми грибами, цыпленка “по-римски”, запеченные цукини… огромное множество рецептов включает в себя этот душистый ингредиент.

Фенхель

 

Фенхель (ит. Finocchio ) — незнакомый родственник укропа. Фенхель очень популярен в средиземноморской кухне и используется во множестве рецептов в Италии, почти как в России лук. В пищу употребляются в основном стебли, листья и семена.

Семена фенхеля в сушеном виде – пахучая приправа для мяса, рыбы, напитков и выпечки. Фенхель отлично дополняет блюда из жирного мяса, особенно из свинины. Размолотые семена фенхеля применяют для посыпания мяса, при жарке на открытом огне.

А его нежная зелень с сильным ароматом и деликатным сладковатым вкусом применяется в качестве пряной травы.

купить семена фенхеля Via delle Indie, Италия

Шалфей

 

Шалфей (ит. salvia) , в национальной итальянской кухне особое место отведено сочетанию шалфея с телятиной и говядиной. Ввиду того, что мясо коровы не имеет ярко выраженного вкуса, применяют эту пряность чтобы сделать его более ароматным и вкусным и увеличить длительность хранения приготовленного блюда.

Известен также и рецепт пасты, которая так и называется — Pasta alla Salvia. Она не просто вкусная, но еще и крайне полезная, так как шалфей считается лекарственным растением.

Листья шалфея входят в состав известного рецепта телячьего шницеля Saltimbocca alla romana. Считается, что эта специя способствует нейтрализации вредных веществ, выделяющихся на поверхности мяса при жарке.

Применять шалфей нужно весьма экономно, чтобы не испортить блюдо.

Ореган

 

Ореган (ит. Origano, душица обыкновенная) сушеный по вкусу можно охарактеризовать как приятный, тонкий, но горьковатый, напоминающий майоран. Без орегано невозможно представить себе главное итальянское блюдо — пиццу. Также он используется для приготовления фокачча, рыбы, соусов, овощных салатов. Он крайне востребован в кухнях Калабрии, Сицилии, Абруццо, Неаполя.

Довольно часто орегано используется с разными приправами, в составе других итальянских трав в комбинации с базиликом, разновидностями перца, фенхелем, розмарином, тимьяном, майораном, чесноком, кориандром.

Добавляется эта специя в самом конце приготовления и в небольших дозах.

Мелисса

 

Мелисса (Melissa) — (в переводе с греческого языка melissa — означает пчелу). Уникальное растение, обладающее тонким лимонным ароматом. В десятом веке арабы приписывали ей чудесные свойства. В Италии она используется для наполнения необыкновенным ароматом салатов, супов и мяса. Еще ее используют для приготовления чайных смесей.

Сушеная мелисса — довольно нежная пряность, которая быстро теряет свой аромат. Использовать ее рекомендуется в конце приготовления блюда, за 1-2 минуты до окончания готовки. А лучше всего мелиссу добавлять уже к приготовленным блюдам.

В сушеном виде хранится в течении года.

Лавровый лист

 

Лавровый лист (ит. Alloro) – приправа азиатского происхождения. Ее принято использовать в плодоовощной консервации, а также при тушении мяса. Специя лавровый лист хороша практически в любых супах и бульонах, принято ее закладывать за 5-10 минут до окончания приготовления первых блюд.

Специя орегано

Знакомьтесь со специй орегано (лат. Origanum Vulgare), известной в наших краях, как душица, а также материнка, ладанка, зеновка.
Название орегано происходит от греческих oros — гора, ganos – радость, т. е. «радость гор», поскольку орегано – выходец со скалистых берегов средиземноморья.

Использование в кулинарии специи орегано
Специя орегано – это высушенные листья и соцветия растения. Также летом используются свежие листья. Душица обладает приятным, тонким ароматом и пряным, чуть горьким вкусом. Специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
Орегано – неотъемлемый ингредиент многих пряных смесей (дукка, затар, итальянские травы, карри, прованские травы), отлично сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, тимьяном и родственным майораном.
Орегано облагораживает вкус мяса, рыбы, птицы, дичи, паштетов, разнообразных начинок из фарша и ливера, домашних колбас, соусов, маринадов.
Специю обажают итальянцы – ее добавляют в пасты, пиццу, лазанью, всевозможные овощные и рыбные салаты, холодные и горячие закуски, супы, соусы .
Орегано хорошо сочетается с оливками, каперсами, артишоками, корнишонами, шампиньонами и другими грибами, свежими и вялеными томатами. Подходит для омлетов (и других блюд с яйцами), творога, каш, бобовых, начинок для пирогов, пельменей, запеканок.
Орегано невероятно популярно в Турции, там специю используют в разнообразнейщих блюдах. В России душицей ароматизируют домашнее пиво, компоты, квас и даже вино, добавляют в горячие и холодные блюда. Например, в печеную ягнятину и картофель. Используется в блюдах, приготовляемых на гриле
Орегано добавляют в оливковое масло, уксусы. Хранят в сухом виде или замораживают свежие листья.

Использование в медицине специи орегано
В орегано есть эфирные масла: карвакрол, тимол, терпены; аскорбиновая кислота, дубильные вещества, витамины и минеральные вещества.
Орегано обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами.
Душица помогает при кашле, бронхиальной астме и бронхитах, воспалениях дыхательных путей, туберкулёзе; как потогонное и мочегонное средство. Применяется при ревматизме, спазмах и мигрени, а также вздутии живота, потере аппетита, диарее, желтухе и др. болезнях печени. Оказывает успокоительное действие на центральную нервную систему, как лёгкое снотворное и успокоительное при сильном половом влечении. Ускоряет заживление ран и облегчает зубную боль. Ванны с орегано успокаивают и обезболивают, применяются также при золотухе и сыпях.
В древности медики рекомендовали орегано при головной боли. Также это растение воздействует на печень, помогает при отравлениях.
В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют при изготовлении мыла, одеколонов, зубных паст, помад.

Описание специи орегано
Орегано или Душица обыкновенная (лат. Origanum vulgare) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые (Lamiaceae).
Пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Южную Европу и страны Средиземноморья. В России растёт повсеместно (за исключением Крайнего Севера): любимыми местами орегано считаются лесные опушки, обочины дорог, поймы рек, склоны холмов.
Растение, известное древним грекам и римлянам, использовалось как пряная трава, добавляемая в пищу, а также как средство для улучшения аромата ванн, душистых вод, уничтожения различных микробов.
Считаются, что наиболее ароматная душица растет на известковых скалах солнечной Италии. В диком виде встречается в Италии, Мексике, России. Культивируют душицу в Испании, Франции, Италии, Греции, Америке.
Орегано подразделяется на подвиды в соответствии с запахом: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Греция, Малая Азия) и Origanum heracleoticum (Италия, Балканский п-ов, Западная Азия). Близким родственником с орегано является — майоран, который, однако, отличается по вкусу из-за фенольной композиции в эфирных маслах. Их не стоит путать.

Существует также мексиканский орегано, но это совсем другое растение и их нельзя путать. Мексиканский орегано происходит из семейства Lippia graveolens (Verbenaceae) и близок к лимонной вербене. Хотя мало связанный с оригинальным, мексиканский орегано представляет очень похожий запах, немного сильнее, чем европейский. Он представлен исключительно в США и Мексике. Вкус пряный, теплый и чуть горьковатый.
Высота растений орегано достигает 50—70 см. Корневище ветвистое, часто ползучее.
Стебель орегано четырёхгранный, прямостоячий, мягко опушённый, в верхней части ветвистый.
Листья супротивные черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, на верхушке заострённые, длиной 1—4 см.
Цветки белые или красные, мелкие и многочисленные, собраны в метельчатые соцветия. Цветёт орегано в июне—июле, начиная со второго года жизни. Семена созревают в августе.
Орегано не требовательно к почве, предпочитает открытые участки.
Душицу убирают во время массового цветения, начиная со второго года вегетации. Растения срезают на высоте 15—20 см от поверхности почвы так, чтобы в собранной зелёной массе находилось минимальное количество стеблей.
Для получения специи орегано сушат под навесом, на чердаках, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилке при температуре не более 30—40 °С.
Эфирное масло, получаемое из душицы, — бесцветное или желтоватое, хорошо передаёт запах сырья, обладает острым вкусом.
Душица — хороший медонос.
Один из основных поставщиков и потребителей орегано в настоящее время — Турция.

История специи орегано
Первое упоминание о душистом растении орегано датируется I веком н.э. Греческий ученый Диоскоридос в третьем томе своего великого труда «Peri hyles jatrikes» («Лекарственные растения»), посвященном травам, корням и их целебным свойствам, упоминает душицу.
Римский гурман Цэлиус Апициус составил список блюд, которые употребляли знатные римляне. В их состав входило значительное количество трав, среди которых он выделял чабрец, орегано и тмин. Орегано распространилось в страны Северной и Западной Европы, Азию, Африку, Америку.

Травы прованса состав. Приправа Прованские травы – применение, полезные свойства и противопоказания

Прованс — историческая область юго-восточной Франции. На востоке — Альпы, на юге — Средиземное море. Древнейшая французская территория славится огромными фиолетовыми плантациями лаванды и многообразием пряных трав. Именно эти пряно-ароматные растения стали визитной карточкой Прованса.

В широком понимании прованские травы — это смесь ароматных трав, собранных на юге Франции, в провинции Прованс. При изготовлении приправы используется большое разнообразие растений. Приправа может содержать смесь прованских трав, приготовленную не обязательно из одного и того же состава. В любом случае она будет душистой и использоваться в постоянном рационе местного населения. Ведь огромное количество специй, выращиваемых на благодатной французской земле, позволяет экспериментировать. Такая смесь точного состава и пропорций не имеет, и каждый раз может быть иной. При этом соотношение трав выбирается сообразно собственному вкусу и в соответствии с задуманным блюдом. Традиционно травы используются в свежем и сушёном виде.

Смесь прованских трав

Бренд приправы «Прованские травы» сложился по-иному, что и сделало её знаменитой во всём мире. Смесь пряностей появилась недавно, в 70-х годах 20 века. Составлена она французскими поварами, признанными лучшими профессионалами во всём мире. Пакетированные специи собрали все ароматы цветущего юга Франции Состав приправы и соблюдение пропорций пряных трав здесь постоянны и строго выверены. Исключительная особенность смеси состоит в том, что она подходит к любым блюдам. Именно поэтому смесь прованских трав используется и в обычной, повседневной домашней кухне, и в самых дорогих ресторанах мира. Бесспорно, пригодился вековой опыт изучения состава пряных растений. Ещё в 17 веке специально подобранные травы росли в «букетных» Прованских садах, но никак ни в огородных, медицинских или фруктовых. Знание свойств этих растений и пригодились французским поварам. Сегодня самая известная приправа Франции ценится за простоту, своеобразие ароматов, обаяние природы и, конечно, изящество.

Основу приправы составляют базилик, розмарин и чабрец. В расширенный состав входят:

  • Базилик
  • Розмарин
  • Чабрец
  • Перечная мята
  • Душица
  • Майоран
  • Укроп
  • Шалфей
  • Петрушка
  • Лаванда

Инфографика: ТОП 10 прованских трав

Исключительно умелым сочетанием трав создана композиция с неповторимым ароматом и многими достоинствами, кулинарными и лечебными. Большое содержание активных компонентов (летучие эфирные масла, дубильные вещества, горечи) возбуждают обоняние и вкус, способствуют пищеварению и усиливают аппетит.

Соотношение пропорций смеси прованских трав помогают каждой пряности раскрыться самой и дополнить аромат и вкус другой. Эта информация известна, она лежит на поверхности и понятна. Но как оказалось, состав приправы прованские травы не случаен, и дело не только в пропорциях и ароматах. Есть в нём определённая загадка, которую простым совпадением не назовёшь.

Тайна приправы «Прованские травы»

Всё дело во вкусе. Согласно ведам —древнейшим священным текстам человечества (в переводе с санскрита «совершенное и полное знание), принимая пищу, мы не только поддерживаем тело, но и питаем чувства. Чтобы быть абсолютно здоровыми и испытывать полное удовлетворение от жизни, быть физически, эмоционально и интеллектуально благополучными, наша еда должна быть сбалансированной.

Для этого в пище должны присутствовать 6 вкусовых компонентов: сладкий, горький, солёный, острый, кислый, вяжущий. Современный человек в повседневной жизни использует только три вкуса: солёный, кислый и сладкий.

Известный учёный доктор Брукс убеждён, что отсутствие остальных трёх вкусов приводит к неудовлетворённости «вкуса жизни». Он предлагает учитывать концепцию шести специй и сбалансировать питание. Ключевую роль в вопросе доктор отводит специям и считает: это поможет людям повлиять на здоровье, вес и избавит от многих вредных привычек. Одна из таких специй — приправа прованских трав . Удивительно, но смесь прованских трав содержит в своём составе все шесть необходимых для здоровья человека вкуса. Это и делает её уникальной и универсальной.

Можно ли назвать этот факт простым совпадением с древними ведическими знаниями и исследованиями современного учёного? Что превращает обычную смесь пряных растений в продуманную, пропорционально составленную и универсальную приправу? Ответ на этот вопрос и есть загадкой прованских трав, разгадка которой спрятана в самих травах.

Что входит в прованские травы?

Обычно это тимьян, семена фенхеля, розмарин, эстрагон, душица, кервель, лавровый лист, лимонная цедра, шалфей, цветы лаванды и другие пряные травы. Иное дело — смесь под названием «Прованские травы».

Базилик

  • Место рождения: Индия, Иран
  • Возраст: более 1000 лет
  • Используемая часть: свежие или сушёные листья
  • Энергетика: острая, согревающая. Раскрывает ум и сердце, насыщает энергией любовь и преданность
  • Ассоциация: Индия. После лотоса — самое священное растение. В переводе — «благоухание, достойное королей»
  • Вкус и аромат: специфический, достаточно свежий, горчичный с нотками перца. Аромат сильный, немного камфорный
  • Применение в кулинарии: супы (особенно овощные), обязательный компонент большинства соусов и заправок к салатам, мясные и рыбные блюда, омлеты, ароматизация напитков, необходимый ингредиент деликатесных блюд (черепаховый суп и суп из бычьих хвостов)
  • Польза: жаропонижающее средство при гриппе, укрепляет нервы, улучшает память, проясняет ум, чистит кровь. Оказывает антибактериальное и противовоспалительное действия

Розмарин

  • Место рождения: западное Средиземноморье
  • Возраст: несколько тысяч лет
  • Используемая часть: тонкие листья, похожие на хвою, свежие и сухие цветки
  • Энергетика: согревающая, сушащая
  • Ассоциация: богиня Венера, родившаяся из морской пены. Ros marinus — в переводе «морская пена»
  • Вкус и аромат: жгучий, горький, острый. Аромат сильный, свежий, приятный, с лесными и мятными нотками. Основной тон — чистый, смолистый
  • Применение в кулинарии: очень сильная специя. Лучшее применение — блюда с бараниной, свининой, жирной птицей (утки, гуси), рыба
  • Польза: лечит печень, желчный пузырь, ревматизм, астму, простуду, ожоги и кожу

Чабрец, он же тимьян

  • Место рождения: тропические страны с умеренным климатом
  • Возраст: незапамятные времена
  • Используемая часть: листья на тонких стеблях
  • Энергетика: согревающая и увлажняющая
  • Ассоциация: благовоние. В переводе со старославянского языка — «ладан»
  • Вкус и аромат: острый, горьковато — пряный, изысканный. Аромат повышено насыщенный
  • Применение в кулинарии: напитки, бальзамы, мясные и рыбные блюда, морепродукты, салаты, консервация
  • Польза: согревающее и подсушивающее растение при любых расстройствах, антидепрессант, природный антибиотик, сильнодействующее тонизирующее средство

Мята перечная

  • Место рождения: Англия
  • Возраст: XYII век, появилась благодаря скрещиванию дикорастущих видов
  • Используемая часть: листья, которые собирают в период образования бутонов и начала цветения
  • Энергетика: острая, охлаждающая
  • Ассоциация: холодок (народное название — «холодунка»), древнегреческая нимфа Minthe, которая превратилась в растение мяту
  • Вкус и аромат: жгучий, терпкий. Аромат приятный, пряный, свежий
  • Применение в кулинарии: применяется везде без ограничений для придания пикантности и ароматизации блюд
  • Польза: природный антисептик, болеутоляющее средство, лечит ЖКТ, нервы, дыхательные пути, чистит кровь

Орегано или душица

  • Место рождения: Англия
  • Возраст: 2000 лет
  • Используемая часть: листья и сухие почки
  • Энергетика: согревающая Ассоциация: красивые горы (орегано — в переводе «горное украшение)
  • Вкус и аромат: обжигающий. Аромат нежный, приятно-пряный
  • Применение в кулинарии: паштеты, начинка из ливера и мяса, домашняя колбаса, соусы, салаты, супы, напитки, консервация
  • Польза: регулирует пищеварение и перистальтику, выводит токсины

Майоран

  • Место рождения: Северная Африка
  • Возраст: 2000 лет
  • Используемая часть: сухие листья, цветочные почки в высушенном виде
  • Энергетика: согревающая Ассоциация: душица
  • Вкус и аромат: острый, горький. Аромат сладкий, пряный, немного камфорный
  • Применение в кулинарии: мясо, птица, рыба, супы, салаты, жареный картофель
  • Польза: лечит нервы, гинекологические заболевания, способствует пищеварению, улучшает аппетит, тонизирует

Шалфей

  • Место рождения: Южная Европа и Средиземноморье
  • Возраст: несколько сотен лет
  • Используемая часть: свежие и сухие листья верхушки растения вместе с бутонами
  • Энергетика: острая, вяжущая
  • Ассоциация: здоровье (шалфей — в переводе с латыни — «трава здоровья», «священная трава»)
  • Вкус и аромат: сильный, горький, остропряный. Аромат пряный, стойкий, терпкий, выдерживает длительную термическую обработку
  • Применение в кулинарии: птица, рыба, салаты, овощные блюда, грибы, колбасы, сыры
  • Польза: придаёт силы, продлят молодость, лечит бронхи, лёгкие, астму, радикулит, болезни ЖКТ. Антимикробное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее средство

Лаванда

  • Место рождения: Средиземноморье, Северная Африка
  • Возраст: несколько тысяч лет
  • Используемая часть: цветки, собранные в начале цветения
  • Энергетика: слегка охлаждающая, нейтральная
  • Ассоциация: крепкий сон, аромат, восхищение Вкус и аромат: вяжущий, горький, острый. Аромат богатый, насыщенный, цветочно-сладкий, сильный
  • Применение в кулинарии: салаты, соусы, мясо, рыба, грибы, напитки, чаи, выпечка
  • Польза: антибиотик, антисептик, обезболивающее. Лечит 167 болезней

Куда добавлять прованские травы?

Прованские травы принадлежат к универсальным приправам. Но особенно подходит для жирных блюд. Пресным диетическим блюдам без соли придаёт вкус и аромат. Широкое применение смесь трав нашла в приготовлении супов, соусов и салатов. Пряности незаменимы для блюд из мясного фарша и рыбы, при приготовлении жаркого и различных начинок.

Прованские травы используются для приготовления масла, как сливочного, так и любого растительного. Особенно хорошо сочетаются с оливковым маслом.

Масло с прованскими травами

В чём секрет очень сильного аромата и необыкновенного вкуса масла с прованскими травами? Все травы, входящие в состав приправы имеют ярко выраженный аромат, который обеспечивают эфирные вещества. Растительные масла лучше всего растворяют эфирные масла и надолго обеспечивают сохранность специй. Готовое масло используют в маринадах для мяса, птицы, приготовления запечённых овощей, салатов, рыбы, блюд из бобовых. Ароматное масло можно приобрести в магазине, но можно приготовить и самостоятельно.

В последнем случае нужно соблюсти пропорции прованских трав:

  • душица, розмарин, лаванда — 1 часть;
  • базилик, чабрец, майоран, мята, шалфей — 2 части.

Такое масло придаёт блюду несравнимый ни с чем аромат и пряно-острый вкус.

Визитная карточка французской кухни — специи, сыр, соусы и вино. Познакомиться с некоторыми блюдами этой кухни помогут профессиональные повара Франции: Тайлер Флоренс, Найджела Лоусон, Гай Фиери.

Картофель с прованскими травами

Особый вкус картофелю придают сливочный соус с чесноком и прованскими травами. Блюдо готовится 1 час, относится к категории лёгкого приготовления.

Ингредиенты: (4-6 порций)

  • Жирные сливки — 1,5 стакана
  • Лавровый лист — 3шт
  • Измельчённый чеснок — 2 зубка
  • Несоленое сливочное масло
  • Очищенный и порезанный кружочками картофель — 900 г
  • Натертый пармезан — 1/2 стакана
  • Смесь прованских трав

Приготовление:

  1. Подготовить духовку до 205С.
  2. Разогреть сливки с лавровыми листьями, чесноком и прованскими травами
  3. Смазать сливочным маслом форму для запекания
  4. Горячие сливки вылить в большую миску с подготовленным картофелем и аккуратно перемешать
  5. Посыпать картофель в сливках пармезаном. Немного посолить и перемешать
  6. На дно формы налить немного сливок и выложить картофель ровным слоем
  7. Вылить оставшиеся сливки поверх картофеля
  8. Посыпать оставшимся пармезаном
  9. Накрыть форму фольгой, открыв один уголок для выхода пара
  10. Запекайте картофель гратен 40 мин.

Курица с прованскими травами

Ингредиенты:

  • 1 курица, у которой срезан лишний жир и удалены кончики крыльев
  • Соль, молотый черный перец
  • Лук-шалот — 1 головка, нарезанная кольцами
  • Цедра одного лимона, нарезанная большими полосками
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Прованские травы

Для соуса:

  • Вода — 3 ст. л.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Измельченный лук-шалот — 2 ст. л.
  • Свежие листья тимьяна — 2 ч. л.
  • 1/4 ч. л. соли
  • Молотый черный перец

Приготовление:

  1. Посолить и поперчить курицу внутри.
  2. Вложить внутрь курицы лук-шалот, половину смеси прованских трав и цедру лимона
  3. Смазать курицу оливковым маслом
  4. В маленькой миске смешать оставшееся масло и мед
  5. Этой смесью намазать курицу
  6. Посолить и поперчить птицу по вкусу
  7. Положить курицу в жаровню (вниз грудкой) и выпекать 40 минут до образования золотистой корочки
  8. Полить курицу выделившимся соком и снова поставить в духовку на 20 минут
  9. Перед нарезкой дать птице остыть 10 мин.

Соус с прованскими травами к курице

  1. Слить жидкость, образовавшуюся от запекания курицы, в чистый сотейник. Убрать жир
  2. Добавить лимонный сок, мёд, оливковое масло, лук-шалот, оставшуюся половину прованских трав, соль и перец
  3. Нарезать курицу и подавать, полив соусом
  4. На гарнир приготовить печёный картофель.

Булочки с прованскими травами

Ингредиенты:

  • 600 г пшеничной муки
  • 350 г тёплой воды
  • 1 ч.л сухих дрожжей
  • 20 г сахара
  • 8 ст.л оливкового масла
  • 3 ст.л прованских трав

Приготовление:

  1. Растворить соль и сахар в тёплой воде. Просеять муку и смешать с дрожжами
  2. В муке сделать лунку, влить оливковое масло и раствор соли и сахара. Вымесить тесто. Оно должно получиться мягким, но тугим
  3. Придать тесту форму шара и смазать оливковым маслом
  4. Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа
  5. Раскатать тесто толщиной в 0,5 см. Весь пласт промазать оливковым маслом
  6. Посыпать прованскими травами
  7. Свернуть пласт теста в тугой рулет. Края и шов теста защепить. Тесто разделить на булочки, защипнув края
  8. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой
  9. Посередине булочек сделать надрез. Оставить заготовки на 40 минут. Выпекать булочки в разогретой духовке 20 минут
  10. Французские булочки с прованскими травами получаются нежными, ароматными и вкусными.

Польза прованских трав

В состав приправы входит достаточное количество пряных трав с богатым витаминным составом и набором полезных веществ. Собранные вместе, лечебные травы только усиливают свои полезные качества и насыщают пищу всеми вкусами, необходимыми человеку для здоровья и эмоционального благополучия.

Список литературы:

  1. Джеймс Брукс (James Brooks). Аюрведические секреты долголетия и абсолютного здоровья.
  2. Э Измайлов. Основы учения вед.
  3. В. Похлёбкин. Большая энциклопедия кулинарного искусства, М..2008
  4. В. Лад, Д. Фроули «Травы и специи».
  5. Б. Миллер, Л. Миллер. Ароматерапия
  6. Грищук Н.А. Мир пряностей и специй. Справочное пособие.
  7. Лекарственные свойства трав. Кулинарные рецепты. Харьков, 1991

«Золото» нашей страны имеет различные оттенки, в том числе и зеленый. С полным правом им можно считать богатейшую флору России. И один из важнейших даров родной природы – ее целебные травы.

Пожалуй, у российских женщин на слуху не только «байкальские травы», «травы Западной Сибири» или «горные травы Алтая», но и травы, произрастающие в Европе – в первую очередь «прованские травы». Они составляют конкуренцию нашим отечественным как на кухне, так и на туалетном столике.

Юго-восток Франции, гористая местность Средиземноморья, щедро залитая солнцем, благодатна для выращивания пряных трав. Чабер, орегано, розмарин, тимьян и базилик составляют основу букета с фирменным лейблом Herbes de Provence. Лаванда – ароматный символ Прованса, шалфей, фенхель, тмин, кориандр и эстрагон часто гармонично дополняют композицию.

Давайте попробуем сравнить характеры традиционной растительности юго-востока Франции и нашей необъятной Родины.

Российские травы VS Herbes de Provence

«Прованские травы» — это в первую очередь знаменитый бренд. Традиционный сбор имеет практически неизменный состав и достаточно четкие пропорции. Рецепты, выверенные веками, сочетания, не меняющиеся кардинально. Отчасти причиной такой педантичности могут служить и относительно узкие географические границы региона.

Разобрать по травинкам полный перечень российских целебных трав не получится – слишком обширны и различны по климату территории их произрастания.

Предгорья Алтая с изумляющим взор разнотравьем; серебристо-зеленый таежный ландшафт; Крым – уникальный регион с множеством растений-эндемиков; Байкал – чистейшая, нетронутая, заповедная растительность.

Чаще упоминаются в гастрономическом аспекте. Кулинарные рецепты средиземноморской кухни немыслимы без прованских приправ. При этом далеко не все травы, входящие в состав «Прованской смеси», имеют достаточный вес с медицинской точки зрения.

Российские травы в первую очередь ценятся за свои лечебные свойства. В древности их применяли для исцеления от всевозможных хворей. И, конечно же, для омоложения и поддержания естественной красоты. Масса примеров применения трав в медицинских целях содержится в русском фольклоре.

Хотя некоторые травы бывают и крайне успешными экземплярами, сделавшими «карьеру» и в кулинарии, и в косметологии, – к примеру, всеми нами любимая петрушка является прекрасным отбеливающим кожу средством.

Больше ценятся в косметологии за свои ароматические свойства. Чаще используются для создания пикантных аромабукетов в парфюмерии, косметике, мыловарении. К примеру, для туристов – гостей Прованса доступна опция – создать свой парфюм на основе местных растений под руководством профессиональных парфюмеров.

Ароматы трав севера не всегда так ярки и разнообразны, как их выросших под жарким солнцем собратьев. Однако главная ценность сокрыта внутри. Например, клевер повышает способность кожи к нейтрализации воздействия вредных факторов. Первоцвет тонизирует, освежает, придает здоровое сияние. Таволга содержит салициловую кислоту, оказывающую мощное противовоспалительное действие. Шлемник Байкальский обладает антиоксидантными свойствами, способствует проникновению в кожу других активных компонентов.

Однако у нас с Провансом есть и много общего. Травы, которые отлично себя чувствуют и во Франции, и в России, – например, в Крыму – лаванда, на Кавказе – чабер, по европейской части России и Уралу распространена вербена. А та же петрушка, хоть и не входит в классический состав «Прованской смеси», является весьма популярным кулинарным и косметическим средством в Провансе. Душа прованского букета – тимьян – более известен в России как чабрец или богородская трава, потому что на Руси его клали под иконы Божией Матери в день Успения Богородицы.

* Важно понимать, что производитель косметических средств отслеживает все этапы роста, сбора и переработки растительного сырья. Это правило соблюдается и во Франции. Именно поэтому настоящим прованским букетом можно считать травы, выращенные, собранные и просушенные по всем канонам фитотерапии. Гарантией подлинности и качества является знак Label Rouge.

Прованские травы

Прованские травы

Прованские травы — смесь пряных трав, в которую входят розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран. Эти травы подобраны идеально по своим вкусовым качествам, они прекрасно сочетаются между собой и дополняют друг друга. Название смеси производит от названия славящегося своими пряными травами региона во Франции — Прованса.

Применение в кулинарии

Эта приправа широко используется кулинарами всего мира. «Прованские травы» идеально подходят практически ко всем первым и вторым блюдам. Эта приправа придает блюдам неповторимый остро-пряный вкус. Пропорции отдельных пряных трав в составе смеси весьма произвольны, все зависит от предпочтений повара и требований рецепта.

«Прованские травы» применяют во французской, средиземноморской и других кухнях мира. Она прекрасно сочетается со всеми видами мяса. Можно приготовить курицу с «Прованскими травами». Для этого курицу и овощи необходимо нарезать на кусочки, натереть курицу чесноком, все перемешать, посолить, добавить смесь трав и запекать в духовке около часа.

Хорошо эта смесь трав сочетается и с говядиной. К праздничному столу можно приготовить стейк по-итальянски. Для этого понадобится говядина, шпинат, лук, лайм, бальзамический уксус, оливковое масло, и, конечно же, «Прованские травы».

Очень часто «Прованские травы» добавляют к разнообразным супам. Эта смесь делает богаче вкус любого блюда. Широко применяются эти травы в качестве добавки к соусам и салатам. Они незаменимы при приготовлении жаркого, мясного фарша, начинок и блюд из рыбы. «Прованские травы» рекомендуются для заправки жирных блюд, придают вкус и разнообразят диетические блюда, употребляемые без соли. Прованские травы хорошо сочетаются с любой зеленью, различными видами лука и перца. Иногда смесь трав добавляют в выпечку. К примеру, можно приготовить картофельный хлеб с прованскими травами. Прекрасно дополняют «Прованские травы» вкус жареного картофеля.Искать единственно верную пропорцию знаменитой смеси — все равно что спорить о том, какой борщ признать эталоном: полтавский, закарпатский или южноукраинский. Все они хороши! Всякий раз рецепт диктуют свежие продукты и личные предпочтения кулинара. Также и с пряностями: кому-то больше по душе сосново-камфорный аромат розмарина, кому-то — пронзительная свежесть эстрагона. Да и кто же станет высчитывать пропорции вплоть до граммов, когда специи собственноручно с собранные и высушенные, берут щепотками, подчиняясь вихрю кулинарного вдохновения, или же срезают душистые побеги прямо в саду?

Точного соотношения придерживаются разве что производители. Покупка пакетика с прованскими травами — беспроигрышный вариант, всегда пригодится!

Для того, чтобы «оживить» и полностью раскрыть аромат сухих пряностей, их прогревают несколько секунд на сухой горячей сковороде.

Каждая из трав прованской смеси обладает бактерицидными свойствами и стимулирует пищеварение, но использовать приправу много нельзя: это может вызвать раздражение слизистых, а блюдо будет горчить.

Прованские травы — замечательная добавка к первым блюдам, мясу птице, рыбе, сырам, несладкой выпечке.

Чабер с чабрецом — не синонимы, хотя растения и являются родственными представителями семейства яснотковых. Первый отличает более сильный перечный аромат, который особенно ярко проявляется в сочетании с майораном. Пряно-ароматический букет чабера дополняет ощутимая горчинка, поэтому при самостоятельном использовании травки ее не перемалывают, а кладут целыми листочками.

Майоран

Пряность, без которой прованская кухня была бы неполной! Он используется в мясных и рыбных блюдах, овощных рагу и супах. А помимо этого, пользуется любовью у производителей колбас (он дарит аппетитный запах и помогает справиться с жирной пищей), а также у виноделов и пивоваров. Сильный, но тонкий аромат майорана нестоек, поэтому при самостоятельном использовании пряности ее добавляют в блюдо перед готовностью.

У ползучего полукустарника с мелкими листочками есть немало названий: чабрец, богородская трава, фимиамник, боровой перец, лимонный душок… Все дело в том, что семейство тимьянов достаточно разветвлено. Тимьян ползучий используется как приправа к мясу, рыбе и основа для душистого лечебного чая. Тминный тимьян великолепно сочетается с чесноком и вином. Более деликатный лимонный — тонкая приправа к рыбе, морепродуктам и сладким блюдам. Заготавливают тимьян, срезая побеги ножом или ножницами. Высушенный букет хранят в полотняном мешочке.

Розмарин

Кустарник с поэтичным названием «морская роса» — самая «самонадеянная» из трав, входящих в прованский букет: очень уж насыщенный смолянисто-хвойный аромат несут в себе плотные, почти игольчатые листочки. В сухом виде они так же хорошо сохраняют аромат. Поэтому розмарин к готовым блюдам и к пряным смесям добавляют очень осторожно, чтобы не перебить остальные запахи. Зато для баранины и дичи, особенно в компании с чесноком, он становится прекрасным дополнением.

Базилик

Без пряной травы, еще греками прозванной «царской», сегодня сложно представить греческую, итальянскую, французскую или кавказскую кухни. В Средиземноморье чаще выращивают базилик с зелеными листьями, на Кавказе — с фиолетовыми. Продолжая путешествие на Восток, стоит упомянуть «японский базилик» периллу: ее запах похож на базиликовый, но его отличает чуть более резкий камфорный оттенок. Для высушивания нужно выбирать зеленый базилик: он намного лучше, чем фиолетовый, сохраняет аромат.

Полезные свойства

«Прованские травы» являются не только ароматной приправой, придающей блюдам неповторимый вкус, но и содержат большое количество активных веществ, обладающих полезными для организма свойствами. Они содержат эфирные масла, дубильные вещества, смолы, органические кислоты, ферменты, витамины и минеральные вещества. Эта пряная смесь повышает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Также прованские травы незаменимы при бессолевой диете. Они содержат дубильные вещества и уникальные по своим свойствам летучие масла.

Интересные факты

В самом Провансе используются не высушенные, а только что сорванные, свежие ароматные травы. В XVII веке они росли вместе с цветами в так называемой «букетной» части Прованских садов. Помимо «букетных», сады были еще огородные, фруктовые и «медицинские».

Французы, признанные во всем мире лучшими любовниками, считают, что ужин из блюд, приправленных «Прованскими травами», — замечательная прелюдия к ночи любви

Прованс славится своими пряными травами. Именно в этом регионе и придумали столь любимую многими кулинарами приправу. «Прованские травы» широко используются в блюдах французской кухни, средиземноморской и других мировых кухонь.

Приправа состоит только из натуральных растительных компонентов. Содержит много витаминов группы А, В и С, минеральных веществ (магний, фосфор, железо), органических кислот, дубильных веществ и эфирных масел.

При регулярном употреблении травы приносит пользу организму, если нет противопоказаний:

  1. Период беременности и лактации.
  2. Гипертония.
  3. Судороги.
  4. Индивидуальная аллергия на компоненты приправы.

Что входит в прованские травы

Состав может изменяться в зависимости от используемых специй и их количества в смеси. В базовый состав приправы входят следующие пряности .

  1. Розмарин . Горьковатая на вкус специя, улучшает процессы пищеварения, повышает аппетит. Лечит печень, борется с астмой, укрепляет сердце и сосуды. Является отличным тонизирующим средством.
  2. Чабрец или тимьян. Природный антидепрессант, тонизирует и согревает. Восстанавливает силы и энергию.
  3. Майоран . Помогает пищеварению, лечит головные боли.
  4. Базилик . Укрепляет иммунитет, помогает бороться с респираторными заболеваниями. Антибактериальное, противовоспалительное и жаропонижающее средство.
  5. Шалфей . Действует омоложивающе на весь организм, придаёт силы, укрепляет память.
  6. . Можно заменить на душицу . Успокаивает нервную систему и улучшит настроение. Профилактика простудных заболеваний, выводит токсины.
  7. Мята . Успокоит и вылечит бессонницу, хорошее болеутоляющее.
  8. Лаванда. Природный антисептик, нормализует сон, успокаивает. Бывает не во всех смесях.

Приготовить ароматное ассорти можно и дома. Все компоненты легко найти на рынке, купить в аптеке или даже вырастить на подоконнике. Свежие травы перед приготовлением высушить и измельчить. Приведённые пропорции можно менять по своему вкусу. Тимьян и орегано по 1 ложке, лаванда, мята и базилик по 0,5 чайной ложки, шалфей и розмарин по четверти чайной ложки. Готовый состав хранить в герметично закрывающейся ёмкости в тёмном прохладном месте.

Куда добавлять специи

На основе трав можно приготовить маринад . Выдержать продукты в нём 2–3 часа, до полного насыщения и готовить по традиционному рецепту. Не рекомендуется добавлять сухие травы непосредственно в панировку, так как панировка может гореть, что повлияет на вкус блюда. В качестве салатной заправки можно приготовить собственными руками пряное масло и соль.

Пряное масло . В сухую стеклянную тару засыпать 1 ч. л. прованских трав. Залить 200 мл оливкового масла . Можно добавить немного чеснока.

Убрать в сухое прохладное место и настаивать неделю.

Пряная соль . Крупную соль, предварительно измельчить блендером или кофемолке. На пол-литровую банку соли добавить 3–5 столовых ложек измельчённой смеси трав. Хранить в сухом месте до полугода. Использовать душистую соль можно как отдельно для ароматизации блюда, так и для приготовления пряных маринадов.

В какие блюда добавляют прованские травы

Ароматная приправа из прованских трав изначально использовалась только для приготовления бульонов и супов. Однако, в традиционной кулинарии её используют для мясных и рыбных блюд, соусов и салатов, запечённых овощей и даже в выпечке. Диетические блюда без соли с этой приправой пусть и не станут кулинарным шедевром, но избавятся от пресности, заиграв интересными вкусовыми оттенками.

Несколько рецептов с использованием Прованской смеси, приведено ниже.

Пряная свинина

Кусок свинины весом 2 кг помыть и обсушить . Сделать в куске несколько надрезов, в которых положить кусочки чеснока. Смешать 5 ст. л. оливкового масла с 3 ст. л. прованской смеси, выдавить чеснок и посолить по вкусу. Завернуть тщательно в фольгу и отправить в духовой шкаф. При температуре 180 градусов. Через час развернуть фольгу. И подрумянить ещё в течение 30 минут.

Булочки

В 200 мл кефира добавить 15 гр сухих трав, 250 гр творога и 350 гр муки. Муку предварительно просеять и смешать с 1 ч. л. соды и 10 гр разрыхлителя. Консистенция теста будет рыхлая. Оставить на расстойку.

В это время готовится начинка . Растопить 100 гр сливочного масла, добавить к нему 4 зубчика раздавленного чеснока и перемешать. Сыр 100 гр крупно натереть.

На присыпанной мукой поверхности стола раскатать пласт теста толщиной не более 5 мм. Вылить на тесто подготовленную начинку из масла с чесноком, посыпать сыром и сформировать рулет.

Рулет порезать кусочками по 3–4 см. Выложить на противень с пергаментной бумагой. Отправить в духовку на 20 минут, при температуре 200 °.

Картофель в сливках с прованскими травами

В 1,5 стакана жирных сливок добавить 3 лаврового листа и два измельчённых зубца чеснока . Прогреть смесь на огне, но не кипятить. Картофель около 1 кг, очистить и нарезать кружочками. На дно формы, смазанной маслом, вылить немного подготовленных сливок и разложить картофель. Присолить и посыпать натёртым сыром. Залить оставшимися сливками и посыпать сыром. Форму прикрыть фольгой, оставить один угол не закрытым. Запечь при 200 градусах, около 40 минут

Все специи входящие в «Прованские травы» обладают лечебными свойствами. Объединяясь в ароматный ансамбль, они благотворно влияют на организм человека. Усиливают вкусовые ощущения и пробуждают чувственность.






Пища играет важную роль не только для здоровья, но и для души, поэтому еда должна доставлять удовольствие, быть сбалансированной и вкусной. И приправы к блюдам имеют самое непосредственное отношение для улучшения вкуса и аромата пищи. Впервые сочетание душистых растений использовали французские повара. Для приготовления они стали использовать ароматные травы, выращенные в провинции Провансаль, отсюда и появилось название — Прованские травы. Надеюсь, что вам будет интересно узнать, что входит в состав, каковы пропорции трав и для каких блюд эта приправа просто необходима.

Гурманы утверждают, что для полного спектра вкусовых качеств должно присутствовать шесть оттенков вкуса: сладкий, горький, соленый, острый, кислый и вяжущий.

Приправа, о которой я расскажу, характеризуется тем, что имеет все необходимые компоненты, именно этот факт и расширяет спектр применения. Приправа обогащает вкус многих блюд, хорошо сочетается со всеми видами мяса, рыбы, говядины, свинины, баранины. Ее добавляют в жаркое, мясной фарш, жареный картофель, используют для запекания различных овощей и мясных продуктов.

Прованские травы используют как добавку в мясные и овощные салаты, кладут в соусы, посыпают омлеты, яичницу. Приправа отлично улучшает вкус первых блюд, ее добавляют в процессе приготовления супов и бульонов, кладут в несладкую выпечку, например, при замешивании теста для приготовления хлеба или посыпают на пиццу перед запеканием.

Что входит в прованские травы и пропорции

Впервые о прованских травах услышали в конце XX века в результате кулинарных экспериментов французских поваров. Обязательными компонентами этой приправы являются базилик, майоран и розмарин, остальные можно добавлять по желанию и предпочтению. Рассмотрим более подробно какие травы входят в состав:

  • Базилик произошел из Индии и Ирана, выращивается более тысячи лет, в смеси используют листья. придает небольшую приятную остроту и конечно насыщает блюда прекрасными чувствами – любовь и преданность, как лекарственное средство помогает при простудных заболеваниях, очищает кровь и разум;
  • Майоран зародился на землях Северной Африки две тысячи лет назад, в кулинарных рецептах применяют листья и засушенные почки. Блюдам придает пряный аромат с нотками камфоры, в качестве лекарственного средства используется при расстройствах желудка;
  • Розмарин появился в Средиземноморье несколько тысяч лет назад. Для приправы используются листья, которые придают горьковатый вкус, отлично дополняют блюда из мяса и птицы. Лечебные свойства заключаются в том, что розмарин помогает при лечении печени, астмы, простудных заболеваниях;

  • Тимьян или появился на тропических землях с незапамятных времен, в смеси используются листочки. Придают блюдам остро–горький вкус, как лекарство применяется при нервных расстройствах;
  • Фенхель — ближайший родственник всем известного укропа, иначе его называют аптечным укропом. Имеет сладковатый запах, напоминающий запах аниса. Благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта;
  • Эстрагон или тархун повышает аппетит, обладает необычным запахом и вкусом, имеет острый, немного пряный аромат. К нам пришел из стран Малой Азии;
  • Душица или ореган о произошла из Англии более 2 тысяч лет назад. Для организма оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему и способствует выведению токсинов;
  • Лавровый лис т обладает пряным вкусом и ароматом. Подробнее о лавровом листе читайте .
  • Цедра лимона – это наружный окрашенный слой плода, имеет горьковато-сладкий фруктовый аромат, чуть приторный вкус;
  • Шалфей появился из Южной Европы и Средиземноморья более двухсот лет назад. Отлично дополняет блюда из рыбы, овощей, в качестве целебного средства используется при легочной недостаточности, является отличным омолаживающим средством;
  • Перечная мята зародилась в Англии приблизительно в 17 веке в результате переопыления дикорастущих трав. Для приправы используют листья, собранные в фазу бутонизации, блюдам придает остроту и терпкость. В качестве помогает при расстройствах желудочно – кишечного тракта.
  • Укроп пришел к нам из Центральной Азии и Северной Африки, обладает успокаивающим действием и оказывает благотворное на работу ЖКТ. придает блюдам свежий тепловато-пряный аромат.;
  • Цветочки лаванды обладают слегка охлаждающим эффектом и придают пикантность соусам, салатам, блюдам из мяса и рыбы. Это растение появилось в Средиземноморье более 2 тысяч лет назад. У лаванды целый спектр полезных качеств и она помогает излечиться от 167 заболеваний, хороший антибиотик и антисептик.

Лечебные свойства и противопоказания

Каждая трава по отдельности обладает большим количеством целебных свойств, собранные вместе свойства только усиливаются и дополняются.

Некоторые специалисты не мыслят приготовление блюд без приправ и специй. Как было сказано выше, прованские травы получили свое начало из далекой провинции Провансаль, однако, и в нашей стране можно без труда вырастить эти растения. Смесь этих растений отлично дополняет блюда, а также улучшает эмоциональное состояние.

Хотелось бы подчеркнуть, что Прованские травы содержат большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Здесь содержатся – минеральные соли, ароматические масла, органические кислоты, ферменты, дубильные вещества, смолы. Регулярное применение оказывает оздоровительный эффект:

  • Улучшение работы пищеварительной системы;
  • Снижение веса;
  • Успокаивающее воздействие.

Прованские травы являются экологически чистым продуктом и по вкусовым качествам отлично подходят всем блюдам (соус, салаты, холодные и горячие).

Особых противопоказаний специя не имеет, но все – таки человек, использующий смесь для приготовления блюд должен знать состав и, если есть некоторая несовместимость с растениями, входящими в состав, следует оказаться от использования. Специалисты рекомендуют с осторожностью употреблять приправу людям с гипертонией и тромбофлебитом. Для женщин, находящихся в интересном положении и кормящих грудью также не стоит употреблять Прованские травы.

Стоит отметить, что чрезмерное применение этой приправы может привести к раздражению слизистой желудка и кишечника. Соблюдайте норму и наслаждайтесь гармонией вкуса приготовленных блюд.

Прованские травы – пропорции для приготовления в домашних условиях

Давайте сразу отметим, что название приправы образовалось в результате работы французских кулинаров, но это совсем не значит, что приготовить эту смесь будет проблематично. Все вышеперечисленные травы, входящие в состав, можно вырастить самостоятельно и соответственно приготовить приправу не составит труда. Давайте подробнее рассмотрим технологию приготовления в домашних условиях:

  • Приготовьте травы в сухом виде в соответствии с составом;
  • Измельчите субстрат;
  • Добавьте компоненты в равных частях. Если отдаете предпочтение какому — то вкусу, то возможно немного увеличить количество, примерно в 2 раза;
  • Приготовленную смесь нужно высыпать в сухую тару, накрыть крышкой и оставить на хранение, примерно на полгода.

Прованские травы отлично сохраняют свои целебные качества даже в сухом виде, а хранение в течение 6 месяцев придает приправе изысканность и неповторимый вкус.

Преимуществом приправы является то, что вы сами сможете создать смесь, которая отлично подходит именно вам, ведь не обязательно добавлять все растения, некоторые можно исключить. Не забываем одно — основу составляют три травы – розмарин, майоран и тимьян.

Определенных пропорций нет, достаточно добавлять все травы в одинаковых количествах, можно соблюдать пропорции в ложках или в граммах, немного увеличивая норму полюбившихся компонентов.

Поделимся небольшим советом использования приправы: перед добавлением в блюда, прованские травы следует немного разогреть на сковороде, это усилит вкусовые качества и подчеркнет изысканность.

Куда добавляют прованские травы – рецепты применения

На сегодняшний день рецепты с прованскими травами приобретают армию поклонников.

Представим рецепт оливкового масла с приправой:

  • взять по одной части измельченных сухих частей душицы, розмарина и лавандовых цветков;
  • по две части базилика, чабреца, майорана, перечной мяты и шалфея;
  • смешать с 1 литром масла оливок.

Полученный продукт отлично дополнит ваши блюда и придаст остро – пряный оттенок.

Следующий рецепт был позаимствован у знаменитых поваров французской кухни. Представляем рецепт приготовления картофеля с прованскими травами, плюсом такого блюда является несравненный вкус и быстрота приготовления.

  • Сливки – 300 миллилитров;
  • Лаврушка – три листочка;
  • Два зубчика чеснока;
  • Сливочное масло – 50 граммов;
  • Очищенный картофель, нарезанный кружками – 1 килограмм;
  • Половина стакана натертого пармезана;
  • Приправу и соль по вкусу.

Сливки, мелкий чеснок, лавровые листья и травы разогреть, противень для запекания смазать маслом. Выложить картофель, залить разогретой смесью, перемешать, посыпать сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 205 градусов. Для приготовления потребуется около 40 минут.

Рассмотрим рецепт приготовления курицы с прованскими травами, для этого потребуется:

  • Тушка курицы, крылышки и жирные слои следует отрезать;
  • Соль, черный перец;
  • Головка шалота, порезанная кольцами;
  • Нарезанная лимонная цедра;
  • Три столовых ложки оливкового масла;
  • Столовая ложка меда;
  • Приправа по вкусу.

Куриное мясо солят, перчат, добавляют травы и цедру, смазывают маслом. Помазать тушку медом и маслом и запекать 40 минут, до появления корочки. Периодически курочку следует поливать соком из жаровни.

Рецепт приготовления булок, для этого следует приготовить следующие ингредиенты:

  • Мука – 600 граммов;
  • Теплая вода – 350 миллилитров;
  • Чайная ложка сухих дрожжей;
  • Сахар – 20 граммов;
  • Масло оливок – 8 стол. ложек;
  • Три столовых ложки прованских трав и щепотку соли.

В теплой воде растворить соль, дрожжи и сахар, добавить муку, пропущенную через сито. Влить масло и замесить тесто, оно должно получиться эластичным. Смазать поверхность теста маслом, дать постоять в течение 3 часов. Раскатать тесто слоем 0,5 сантиметров, смазать маслом, посыпать приправой, свернуть рулет. Разделить рулет на булочки, выложить на противень и запекать в духовке 40 минут. Приятного аппетита!

Дорогие читатели, сегодня мы узнали, насколько обширный круг применения у этой замечательной и самое главное полезной приправы. Надеемся, что советы принесут пользу, слушайте свой организм, радуйте и заботьтесь. Будьте здоровы!

Итальянская приправа I Рецепт | Allrecipes

Итальянская приправа I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Итальянская приправа I

% дневной нормы *

белок: 0.7 г 2 %

углеводы: 4,1 г 1 %

пищевые волокна: 2,4 г 10 %

сахара: 0,3 г

жиры: 0,7 г 1 %

насыщенные жиры: 0,2 г 10 40 90 i0 1 % 9 % IU 21%

Ниацина эквиваленты: 0,5 мг 4%

Витамин B6: 0,1 мг 7%

Витамин С: 5,9 мг 10%

Фолат: 13,1 мкг 3%

Кальций: 90,5 мг 9%

Утюг: 2,9 мг 16 %

магния: 19.3 мг 7 %

калия: 125,9 мг 4 %

натрия: 3 мг

калорий из жира: 6,3

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям итальянской приправы I

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили итальянскую приправу I в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Что такое итальянская приправа? И Как Сделать Итальянскую Приправу | Кулинарная школа

Крисси Дауни для Food Network Kitchen

Крисси работает научным сотрудником в области цифрового кулинарного производства в Food Network.

Мы понимаем: в проходах супермаркетов так много различных смесей трав и специй, что может быть трудно понять, какую из них выбрать.Введите итальянскую приправу, которая призвана вызвать ароматы и вкусы Италии на вашей домашней кухне. Но что именно входит в состав итальянской приправы и как ее следует использовать? Мы здесь, чтобы научить вас всему, что вам нужно знать о смеси специй. Приступим к делу.

Итальянская приправа

представляет собой смесь сушеных трав с землистым, сосновым вкусом, слегка сладковатым и перечным. Его происхождение немного загадочно: некоторые люди считают, что оно возникло в Италии, а другие настаивают на том, что это американское изобретение.Однако наиболее распространено мнение, что греки и римляне разработали итальянскую приправу где-то в Средиземноморье в древние времена. Сегодня свежие травы являются основным продуктом итальянской кухни, поэтому смесь сушеных трав более популярна на американских или итало-американских домашних кухнях. Это, безусловно, пригодится, придавая быстрый дополнительный вкус всему, от заправки для салата до бранзино.

Этот основной продукт кухни включает в себя сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный розмарин, сушеный тимьян и сушеный майоран, но есть несколько вариантов, в которых также используются такие добавки, как сушеный шалфей, семена фенхеля или даже специи, такие как чесночный порошок или измельченные хлопья красного перца.Традиционно, однако, это только те пять основных трав. В большинстве продуктовых магазинов продаются итальянские приправы нескольких разных брендов, поэтому вы можете прочитать список ингредиентов на бутылке и решить, какая из них лучше всего соответствует вашему вкусу.

Если вы хотите приготовить итальянскую приправу самостоятельно, это очень просто и дает вам полный контроль над ингредиентами. Прелесть приготовления собственных смесей специй и трав заключается в том, что вы сами решаете, какие ароматизаторы и в каком количестве, поэтому, если вы неравнодушны к определенной сушеной траве, добавьте дополнительную столовую ложку или две.То же самое, если вам не нравится одна из трав; не стесняйтесь просто опустить это. Вот что делать.

3 столовые ложки сушеного базилика

3 столовые ложки сушеного орегано

3 столовые ложки сушеного розмарина

3 столовые ложки сушеного тимьяна

3 столовые ложки сушеного майорана

Дополнительно: сушеный шалфей, сушеный чабер, измельченные хлопья красного перца или семена фенхеля

Смешайте сушеный базилик, орегано, розмарин, тимьян, майоран и любые другие травы в банке с герметичной крышкой.Напишите дату на крышке и встряхните, чтобы перемешать. Смесь хранится до трех лет в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей. Технически сушеные травы не портятся, они просто теряют свою эффективность со временем, поэтому, если вам интересно, хороши ли они по-прежнему, разотрите щепотку приправы в ладони и понюхайте ее. Если он по-прежнему дает сильный аромат, его можно использовать.

Итальянскую приправу

можно использовать для придания вкуса практически чему угодно, но некоторые из наших любимых применений относятся к классическим итальянско-американским блюдам, таким как фрикадельки, пицца или куриный пармезан.Это добавляет дополнительный интерес оливковому маслу для обмакивания хлеба или винегрету для салатов. Или добавляйте его в маринады, чтобы придать мясу древесно-травяной вкус. Итальянская приправа — это основной продукт на кухне, к которому вы будете обращаться снова и снова, чтобы придать вкус своим блюдам.

Итальянскую приправу

очень легко приготовить, но если вы в крайнем случае, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы добиться аналогичных результатов. Сушеный орегано сам по себе придает теплый пикантный вкус, но любая комбинация основных итальянских приправ даст вам именно то, что вы ищете.Сушеные травы довольно тонкие, но для более свежего и яркого вкуса вы всегда можете использовать смесь измельченных свежих трав вместо итальянской приправы.

Давайте использовать всю эту болтовню. Во всех этих рецептах используются итальянские приправы для дополнительного пикантного вкуса.

Ужин на столе через 40 минут? Еда из одной кастрюли? И даже не заставляйте нас начинать с липкого сыра и острого бальзамика. Поверьте нам в этом.

Пикантный итальянский садовый салат вашей мечты.Это простое в приготовлении, идеальное начало любой трапезы и полное привыкание. Не забудьте хлебные палочки!

Всю работу здесь выполняет алюминиевая фольга

. Итальянская колбаса, болгарский перец и сладкий лук объединяются в простые пакеты из фольги, которые бросают на гриль. Фольга помогает быстро приготовить, а гриль придает блюду подгоревший аромат дыма.

Нужно ли говорить больше? Детям понравится помогать на кухне с этим простым рецептом, но еще больше им понравится есть куриные палочки.Мы думаем, что взрослым тоже будет трудно устоять перед украдкой.

Из фарша из индейки, соуса песто и рикотты получаются неотразимо сочные фрикадельки, а паста диталини, сочная зелень и сыр пармезан дополняют этот уютный, утешительный рецепт итальянского свадебного супа.

Eggplant Parm готовится во фритюрнице с этой более легкой и простой версией восхитительной воскресной классики. Он может быть легче, чем его аналог, приготовленный на сковороде, но, несомненно, придает вкус насыщенному красному соусу и поджаренному золотисто-коричневому сыру.

ЛУЧШИЙ рецепт итальянской приправы — The Endless Meal®

Итальянская приправа

представляет собой смесь сушеных итальянских трав и специй. Он имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с большинством соусов для пасты, куриных блюд, супов, гарниров и многого другого. Тебе это понравится!

Эта итальянская приправа прекрасно сочетается со спагетти, тыквой, креветками, чесночным соусом и сливочным супом из тортильи!

Итальянская приправа

Несмотря на то, что итальянские приправы доступны почти в каждом продуктовом магазине, мы любим делать их сами, так как вкус всегда лучше.

Это настолько универсальная приправа, что она добавит нужный вкус почти всему, что вы готовите.

В нашем рецепте мы используем равные количества всех специй. Таким образом, вкус великолепен, и его очень легко масштабировать. Если вам нужно совсем немного, используйте ¼ чайной ложки каждой специи. Если вы хотите сделать большую порцию, используйте ¼ стакана каждой специи. Легкий!

Что в итальянской приправе?

Итальянская приправа

представляет собой смесь сушеных итальянских трав. В нашем рецепте мы используем:

  • Базилик
  • Орегано
  • Чабрец
  • Розмарин
  • Майоран
  • Петрушка

Что делать, если у меня нет всех специй?

Если вы готовите небольшую партию по этому рецепту, чтобы использовать ее сегодня вечером, не волнуйтесь, если вам не хватает одной или двух специй.Здесь много вкуса, и ваша еда все равно будет вкусной.

Но если вы планируете готовить большую партию для регулярного использования, лучше использовать все специи.

Как приготовить итальянскую приправу

Приготовить итальянскую приправу так же просто, как и рецепт. Вот что вы будете делать:

  1. Смешайте специи.

Вот оно!

Сколько хранится итальянская приправа?

Цельные сушеные специи могут храниться до 2 лет при правильном хранении.Молотые специи хранятся 6 месяцев.

Срок годности вашей домашней итальянской приправы зависит от того, насколько свежими являются различные специи. Если вы самостоятельно высушите базилик, тимьян, орегано и т. д., ваша смесь приправ прослужит 2 года.

Если они куплены в магазине (как у нас обычно!), то прослужат меньше.

Как определить, свежие ли специи или их нужно заменить?

Лучший способ определить, свежие и ароматные ли у вас специи, — это просто почувствовать их запах.Свежие специи будут пахнуть довольно сильно.

Если ваши специи практически не пахнут, пришло время заменить их.

Как лучше всего хранить сушеные специи?

Специи сохраняются дольше всего, если хранятся в прохладном, темном, сухом месте. Кладовая – отличное место для хранения специй.

Как использовать итальянскую приправу

Если вы хотите добавить вкуса блюду и не знаете, что добавить, итальянская приправа почти всегда подойдет. Он очень универсален и может использоваться во всем: от мяса и морепродуктов до супа, овощей и пасты.Вот несколько наших любимых рецептов с использованием этой смеси специй:

Популярные смеси специй

Рецепт итальянской приправы

Выход: 6 столовых ложек

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Итальянская приправа представляет собой смесь сушеных итальянских трав и специй. Он имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с большинством соусов для пасты, куриных блюд, супов, гарниров и многого другого. Тебе это понравится!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 1 столовая ложка сушеного базилика
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • 1 столовая ложка сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка сушеного майорана
  • 1 столовая ложка сушеной петрушки
  • Опционально прикосновение специй
  • Смешайте специи в небольшой миске.

    1 столовая ложка сушеного базилика, 1 столовая ложка сушеного орегано, 1 столовая ложка сушеного тимьяна, 1 столовая ложка сушеного розмарина, 1 столовая ложка сушеного майорана, 1 столовая ложка сушеной петрушки. Дополнительно: 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили

  • Переложите итальянскую приправу в стакан jar, затем храните его в своей кладовой.

Порция: 1 чайная ложка, Калории: 3 ккал, Углеводы: 1 г, Белки: 1 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 1 г, Мононенасыщенные жиры: 1 г, Натрий: 1 мг, Калий: 17 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар : 1 г, витамин А: 29 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 19 мг, железо: 1 мг

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Прикрепите эту смесь специй, чтобы сохранить ее на потом!

Рецепт свежей домашней итальянской приправы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.  

Итальянская смесь приправ, наверное, есть в каждом доме. Причина? Это сочетание основных вкусов, которое просто оживляет блюдо.

Подготовка: 5 минут

Итого: 5 минут

Итальянская смесь приправ наверняка есть в каждом доме.Причина? Это сочетание основных вкусов, которое просто оживляет блюдо.  

Vita – итальянка на всю жизнь. Эта смесь итальянских приправ оживит не только ваши итальянские блюда, но и почти все, что вы приправляете.

Как долго хранятся специи? Узнайте здесь.

Чем хороша эта итальянская смесь приправ

Вы действительно должны любить хорошую итальянскую смесь приправ. Это придает дополнительный шарм, который превращает блюдо из пресного в бац! Вам понравится эта смесь, потому что она экономичная, вкусная и регулируемая.

Как приготовить домашнюю смесь итальянских приправ – шаг за шагом 

  • Сбор ингредиентов : Сначала поместите все ингредиенты в маленькую миску кухонного комбайна.
  • Процесс: Во-вторых, пульсируйте, пока лавровый лист не станет мелко нарезанным.
  • Следующий шаг здесь: Наконец, переложите смесь в банку для специй для хранения, а затем используйте в своих любимых рецептах.

ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ С ПРИПРАВАМИ? ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ ИЗБРАННЫЕ

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми быстрыми и простыми рецептами на сайте It Is a Keeper.


Приготовление смеси итальянских приправ Рецепт

Одна из лучших особенностей этого рецепта по сравнению с версиями, купленными в магазине, заключается в том, что вы можете контролировать количество каждой травы, которую вы можете добавить в свою смесь, исходя из индивидуальных предпочтений вашей семьи.

Если вы амбициозны, вы даже можете сушить свои собственные смеси специй и трав, выращенных в домашних условиях, чтобы сделать их особенными.

Важно хранить их в герметичном контейнере или банке.

Что можно использовать

Домашняя итальянская смесь приправ

Конечно, этой смесью приправ можно посыпать любимые итальянские блюда.Например, соус для пиццы или пасты, но он также отлично подходит для таких вещей, как:

Серьезно, возможности безграничны.


РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ ВОЗМОЖНО ПРОПУСТИЛИ


Советы экспертов по приготовлению лучшей смеси итальянских приправ

  • Этот рецепт можно удвоить : Просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов и разделите их на герметичный контейнер.
  • Измельчитель для трав: Используйте измельчитель для трав или кухонный комбайн для измельчения
  • Изучите: Не стесняйтесь добавлять столько различных комбинаций трав, которые вам нравятся, чтобы сделать свою собственную уникальную смесь.

Купить этот рецепт

⭐⭐⭐ ОЦЕНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ⭐⭐⭐

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

  • Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.
  • Пульсируйте, пока лавровый лист не станет мелко нарезанным.

  • Переложите смесь в банку для специй для хранения и использования в своих любимых рецептах.

  • Этот рецепт можно удвоить : Просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов и разложите по герметичным контейнерам.Они отлично подходят для подарков или сувениров на девичник
  • Измельчитель трав: Используйте измельчитель трав кухонного комбайна для измельчения
  • Исследовать: Не стесняйтесь добавлять столько различных комбинаций трав, которые вам нравятся, чтобы создать свою собственную уникальную смесь.

калорий: 124 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 7 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 47 мг | Калий: 761 мг | Волокно: 14 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 461 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 596 мг | Железо: 19 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной.Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, перейдите на сайт www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

.

Что в пакетиках с итальянскими приправами?

В зависимости от того, кого вы спросите, итальянская приправа может быть как простой, так и сложной. Жесткие пуристы считают, что итальянская кухня должна быть приправлена ​​только тремя добавками: оливковым маслом первого отжима, солью и уксусом. Хотя эти три вкусовых компонента действительно могут иметь большое значение для получения наилучших результатов от еды, в продуктовых магазинах и в садах есть смеси, которые большинство домашних поваров всегда хранят в своем кухонном шкафу.

Пакеты с итальянскими приправами и шейкеры, которые обычно можно найти в отделе специй вашего супермаркета, используются для придания кулинарным творениям дополнительного травяного измерения. Но откуда берутся итальянские приправы, что в них на самом деле содержится и почему именно эти травы так важны для приготовления пищи? Кроме того, можно ли сделать самому в домашних условиях? А что отличает итальянскую приправу от подобных смесей, таких как Herbes de Provence?

 

Как пять трав стали одной

Если вы думаете, что итальянская приправа родом из Италии, вы в основном правы.

Смесь трав, присутствующих в итальянской приправе, обычно состоит из базилика, орегано, розмарина, тимьяна и майорана, а также иногда появляются другие травы и специи. Поскольку древние греки и римляне экспериментировали со специальными смесями для ароматизации, можно сказать, что то, что мы называем «итальянской приправой», возникло где-то в Средиземноморье. Между тем, 20 регионов, составляющих Италию, могут заявить, что на протяжении всей кулинарной истории изобретали свои собственные смеси.

Короче говоря, отследить истинное происхождение этой конкретной смеси трав совершенно невозможно.Достаточно сказать, что домашние повара обрели сильного союзника на кухне, когда впервые была придумана итальянская приправа, особенно где бы она ни находилась.

 

Травы в итальянской приправе

Итальянская приправа со вкусовыми нотками от соленых до острых, от цветочных до ароматных — это совокупность вкусов уникальной смеси трав. Высоко ценимые сами по себе, эти травы дополняют друг друга в сочетании, значительно улучшая вкусовые характеристики и придавая пикантность мясу, рыбе и овощам.

Теперь давайте рассмотрим каждую из пяти самых распространенных трав в итальянской приправе, кратко изучив, что делает каждую из них особенной.

Базилик : Обладая сильным, острым и сладким ароматом, базилик придает перечный свежий вкус различным рецептам. Веточки свежего базилика вместе с нарезанным чесноком часто добавляют в цельное оливковое масло, чтобы придать базовый вкус томатному соусу.

Орегано : Знакомая трава, используемая в пицце и соусах для пасты, орегано чаще всего встречается в сушеном виде.Орегано может быть немного горьковатым, но он также придает вкус, описываемый как земляной и зеленый, с нотками мяты и сена.

Чабрец : Многолетнее пряное растение, тимьян обладает нежным вкусом, который сочетается практически с любой едой, которую он украшает. Чабрец придает травяной вкус с травяными, древесными и цветочными нотками пикантным блюдам, таким как тушеное или жареное мясо, овощи и рыба.

Розмарин : Трава, которая прекрасно сочетается с тимьяном, розмарин может быть древесным и перечным, с чайным ароматом и ароматом обугленной древесины, что делает его очень совместимым с продуктами, приготовленными на гриле, такими как курица или свиные отбивные.

Майоран : Такой же сладкий по аромату, как тимьян и базилик, майоран на самом деле является своего рода родственником орегано. Майоран придает вечеринке слегка пряный вкус с горьковатыми и острыми нотками, благодаря чему он прекрасно сочетается с крепкими мясными блюдами.


В чем разница?

Хотя по своим компонентам она похожа на итальянскую приправу, прованские травы представляют собой смесь специй, происходящих из юго-восточного региона Франции, в частности, из провансальской кухни.Его вкус может быть очень похож на итальянскую приправу, но Herbes de Provence иногда включает лаванду (но только здесь, в Северной Америке).

 

Приготовление итальянской приправы дома

В то время как покупные шейкеры с сушеными итальянскими приправами, безусловно, являются удобным способом сэкономить время на кухне (и в этом нет ничего плохого!), есть что-то невероятно полезное в том, чтобы приправлять еду приправами, которые находятся в ваших собственных точных порциях.

Когда вы смешиваете свои собственные итальянские приправы, это также дает вам возможность добавлять другие травы и специи, такие как шалфей, хлопья красного перца, кинза, фенхель, петрушка и многое другое. И как только вы освоите искусство смешивания трав для итальянской приправы, вы можете двигаться дальше и попробовать свои силы в других смесях, таких как приправа для тако и даже приправа для тыквенных специй.

Не забудьте промаркировать контейнер, чтобы вы могли взять и использовать щепотку в любой момент.

Чтобы приготовить итальянскую приправу, смешайте по 2 столовые ложки выбранных вами сушеных трав.При использовании пяти классических трав, упомянутых выше, по этому рецепту получится 10 столовых ложек итальянской приправы. Но его легко увеличить или уменьшить, чтобы сделать столько, сколько вам нужно. Чтобы сохранить максимальную свежесть, постарайтесь приготовить приправу примерно на шесть месяцев.

Смешайте все ингредиенты в миске до однородного состояния. Если вы предпочитаете, чтобы приправа имела более мелкую консистенцию, измельчите травы в мельнице для специй или кухонном комбайне, используйте ступку и пестик или используйте плоскую сторону сковороды, чтобы измельчить смесь.

Вот в принципе и все! Как только вы будете довольны консистенцией своей смеси, храните ее в герметичном контейнере и поместите в прохладное темное место, например, в любой из ваших кухонных шкафов, кладовой или ящика для специй. Обязательно пометьте контейнер, чтобы вы могли взять и использовать щепотку в любой момент.

 

Садовые свежие ароматы

Независимо от того, готовите ли вы целую жареную курицу, обжаренные на сковороде бранзино или смесь свежих овощей, итальянская приправа станет вашим другом из пяти трав и вкусовым помощником на кухне.Наряду с баночками изысканных соусов для пасты Paesana и кулинарных соусов, итальянская приправа является одним из обязательных предметов в любой полностью укомплектованной кухонной кладовой.

Настоящая итальянская приправа с травами (как мы делаем ее в Италии)

Сколько себя помню, в моей семье мы готовим нашу приправу из итальянских трав с нуля. И поскольку я не могу готовить без него, я всегда таскаю банку с ним в своем чемодане , когда еду в США, чтобы всегда иметь возможность придать своим блюдам вкус Италии.

Наиболее распространенные итальянские травы, которые вы найдете в настоящей итальянской приправе:

  • Розмари
  • Мудрец
  • Душица
  • Тимьян
  • Василий
  • Лавровый лист
  • Майоран
  • Мирт (ароматический вечнозеленый кустарник, произрастающий в Средиземноморье и особенно встречающийся на острове Сардиния)

Чтобы приготовить настоящую итальянскую приправу из трав с нуля, вымойте свежесобранные (или купленные) травы и промойте их под проточной водой.Промокните их насухо чистой тканью, аккуратно удалите листья и положите их на противень. Чтобы они хорошо высохли, запекайте их при температуре 130°С (260°F) в течение 20-25 минут до полного обезвоживания .

Грубо раздавите руками сушеные травы. Смешайте их в кофемолке вместе с другими ингредиентами и взбивайте в течение нескольких секунд, пока не получите хороший порошок приправы.

Приготовьте приправу из итальянских трав с нуля, используя свежие травы , и ваша кухня будет пахнуть так, как будто вы находитесь в средиземноморском лесу у моря.Серьезно. А этот интенсивный ароматный запах розмарина и других ароматных трав придаст вашим блюдам восхитительный вкус Италии.

Я использую свой во всем, что готовлю . От простых вареных овощей до картофеля фри, соусов для пасты, ризотто, жареного картофеля и так далее.

Да, вы определенно можете заменить некоторые травы в своей итальянской приправе по своему вкусу и доступности. две травы, которые вы всегда должны добавлять в , это розмарин и шалфей, так как они представляют собой сущность итальянской кухни.

Затем вы можете заменить майораном майораном на тимьяном или орегано , или — почему бы и нет — использовать понемногу всех, если они у вас есть.

Myrtle , конечно, необязателен, так как я знаю, что его нелегко найти, особенно за пределами Италии.

Базилик — всегда хороший вариант, если в вашем распоряжении много свежих листьев. А лавровый лист также придаст вашим пикантным блюдам фантастический аромат.

В общем, вы всегда должны убедиться, что ваша смесь итальянских трав содержит не менее четырех различных видов ароматических трав , и вы всегда можете добавить другие ингредиенты оттуда.

Другими распространенными ингредиентами, которые можно добавить в итальянскую приправу, помимо ароматных трав, являются ягоды можжевельника , белый перец , так что не стесняйтесь добавлять некоторые из них, если хотите,

В этом рецепте я добавила немного жареных семечек подсолнуха , потому что я влюблена в их вкус, а также семян кунжута и, конечно же, немного гималайской соли .

Вот несколько пикантных блюд, которые станут еще вкуснее со свежеприготовленной итальянской приправой:

Путеводитель по итальянским травам и специям

Cucina Toscana уже более 10 лет является лучшим итальянским рестораном Солт-Лейк-Сити!

Последние сообщения Кучины Тосканы (посмотреть все)

В ранние годы Древнего Рима пищу готовили просто, без особых приправ и специй.Во времена Римской империи кухня претерпела изменения от простых блюд к сильным ароматам под влиянием трав и специй. Рецепты, записанные в De re coquinaria , кулинарной книге 1-го -го века нашей эры, известной в то время как apicius, призывали к «интенсивному использованию специй и трав». В наши дни итальянская кухня часто требует свежих трав и специй, которые улучшают вкус, цвет и текстуру блюд.

Итальянские травы и специи

Травы и специи исторически использовались в блюдах из-за их пользы для здоровья, а также для улучшения вкуса блюда.Ниже представлен обзор распространенных итальянских трав и специй, а также того, что они добавляют к блюду, и наш кулинарный опыт.

Петрушка

Петрушка (prezzemolo, по-итальянски) с плоскими листьями — одна из наиболее часто используемых трав в итальянской кухне. Петрушка обычно содержится в морепродуктах и ​​овощных соусах, а также в большинстве блюд из пасты, соусов и супов. В итальянской кухне его ценят за дополнение к острым блюдам, а также используют в букетных гарни — вместе с лавровым листом, тимьяном, розмарином и шалфеем.Его польза для здоровья включает витамины А, В и С, а также железо, йод и магний. Петрушка отлично освежает дыхание, поэтому ее часто сочетают с чесноком!

Василий

Базилик (basilico, по-итальянски) — еще одна важная приправа в итальянской кухне, такая как петрушка. Хотя его чаще всего связывают с итальянской кухней, на самом деле он попал в Европу благодаря торговле специями из Индии. Базилик придает свежесть любому блюду и прекрасно сочетается с сырами, помидорами, чесноком и лимоном.Он используется в бесчисленных итальянских блюдах, возможно, наиболее известен в салате Капрезе. Его антибактериальные свойства также приносят пользу для здоровья.

Лавровый лист

Лавровый лист (alloro, по-итальянски) восходит к древнегреческой мифологии как лавровое дерево. Лавровое дерево обильно растет в Италии и используется в кулинарии самых разных регионов. Этот пряный лист часто добавляют в супы, соусы и тушеные блюда для придания пикантного вкуса. Его также используют для ароматизации блюд из мяса и морепродуктов, маринования с овощами и как один из компонентов букета гарни.Лавровые листья являются источником витаминов А и С, а также фолиевой кислоты, калия, кальция и железа.

Мудрец

Шалфей (salvia, по-итальянски) используется во всем мире благодаря своим многочисленным полезным для здоровья свойствам. Он используется для очистки энергии в определенных ритуалах, а также является ключевым элементом итальянской кухни. Итальянское имя Sage происходит от латинского корня, означающего «здоровье». Люди использовали шалфей из-за его противовоспалительных свойств, а также из-за его помощи при пищеварении. Шалфей используется в итальянской кухне с блюдами из пасты, такими как клецки и ризотто, а также с жареным мясом и в супах.Шалфей, известный как «чудо-трава», широко используется в итальянской кухне.

Розмари

Розмарин (по-итальянски rosmarino), как и лавровый лист, в изобилии растет в Италии. Выносливое растение, розмарин, известно своим острым древесным ароматом. В итальянской кухне розмарин часто используется в жареных овощах или мясных блюдах, а также в букете гарни для придания аромата бульонам и тушеным блюдам. Розмарин также имеет долгую символическую историю как знак дружбы и как средство отогнать дурные сны.Его свойства для здоровья включают железо, кальций, пищевые волокна и антиоксиданты.

Душица

Душица (или орегано, по-итальянски) повсеместно распространена в Соединенных Штатах и ​​стала популярной в Штатах после Первой мировой войны, когда солдаты привезли ее обратно в Америку. Как ни странно, орегано не так часто используется в итальянской кухне, как другие травы, такие как петрушка или базилик. Орегано более ароматен в сушеном виде и чаще используется в южно-итальянских и сицилийских блюдах. Польза орегано для здоровья включает большое количество омега-3, железа, марганца и антиоксидантов.Его используют в качестве эфирного масла из-за его антибактериальных свойств.

 

 
 

Присоединяйтесь к нам, чтобы попробовать лучшие итальянские блюда (и вина) в Солт-Лейк-Сити
Кучина Тоскана
282 С 300 Вт
Солт-Лейк-Сити, Юта 84101
Телефон: (801) 328-3463
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2022 © Все права защищены.