Хліб на столи твір: ХЛІБ НА СТОЛІ | Українські твори

Содержание

ХЛІБ НА СТОЛІ | Українські твори

Перед тим, як замішувати тісто, мати неодмінно чепурили світлицю: підмітали долівку й черінь, підмазували піч.

Впоравшись, мати витягували з печі макітру з теплою во­дою, ретельно вимивали руки і, висушивши свіжим рушни­ком, казали приповідку: «Бог на поміч». Брали борошно, вне­сене із комори, і починали пересівати.

У неньчиних руках сито ходором ходить, поплескуючись у долонях, і біла пороша настелює пухку ковдру. Зістукавши ночви, висипають борошно в пічну діжу, затим додають кисло­го молока і дерев’яною лопаткою розмішують його.

Розмісивши борошно з молоком, мати розмочують у теплій воді кавалочок тіста, що лишився од минулої випічки, бо без нього замішок не вчиниться, не зійде він пухким тілом. Коли ж кваснець заправлено, висаджуємо діжу на окраїну печі, уку­туємо куфайкою і покриваємо зверху чистим рябчунцем, щоб «хліб не захолов і вчасно зійшов».

Ледь-ледь збиралося на досвіт, і мати, вмившись, зодягали чисту сорочку, підв’язувалися вишитим фартухом.

Доки варилося снідання, мати місили тісто. Коли ж, наре­шті, воно ставало в’язким, як ґума, мати призупиняли робо­ту, а потім починали викачувати хліб.

Легкими помахами рук відривали опецьок тіста, вмокали у воду руки, щоб воно не прилипало, й, перекидаючи з однієї долоні в другу, формували круглу, наче сонце, хлібину. Злегка поплескавши верхівку, ненька клали паляницю на рушник.

Доки мати викачували останню паляницю, я біг за лопатою і, внісши, приставляв її до припечі. Розіславши капустяний лис­ток поверх ясенового язика лопати, вони змащували його олією або притрушували борошном й усаджували хлібину. Зробивши виделкою зверху кілька проштрикнів, мати метко шугнули ло­пату з хлібиною в гарячу утробу печі; потім другу, третю…

Згодом ненька заглядають у піч, витягують буханець, ва­жать у руці — якщо важкуватий, значить ще не надійшла пора виймати. Лише за другим чи третім заходом, коли від легкого постуку низ паляниці одгукнеться подзвоном, почнуть виймати зарум’янілі хлібини й розсаджувати їх вервечкою на розісланий рушник. Кожен буханець неодмінно видмухають, ошкребуть нижню скоринку від залишків капустяного листя, і вони стають чистенькі, зарум’янілі, а зі споду наче людська п’ятірня відбилася…

І як тільки хліб трохи остигне, мати змащують його здо­ром. Верх хлібини робиться блискучим, запашнішим. Затим прикривають святковим рушником, «щоб достигали».

Хліб на столі — то найбільше багатство, і до нього треба зі святістю ставитися.

(350 сл.)    (За В. Скуратівським)

Тамара Коломієць, «Хліб» (оповідання для дітей)

Тамара Коломієць

ХЛІБ

Тамара Коломієць. Хліб. Оповідання для дітей. Малюнки  Марини Крюченко

Принесли хліб. На столі поклали. Пахучий, теплий ще. Із шкоринкою золотавою. Це від вогню позолота в нього.
Та не тільки від вогню. Золоте зерно на борошно мололи. А зерно в золотому колосі на стеблині золоченій гойдалося, срібною росою вмивалося. Золоте проміння сонячне в себе увібрало. Від сонця позолота в хліба. Та чи тільки від нього?
Золоті роботящі руки зерно у ріллю* посіяли. Урожай доглянули й зібрали. Роботящі руки зерно змололи, хліб спекли. Роботящі руки в дім його принесли, на вишивану скатертину поклали.
І лежить на столі хліб — теплий, пахучий, руками роботящими подарований. Лежить ясний, як сонечко, і ніби промовляє:
— Любіть мене, шануйте, їжте та здоровими будьте.

* Рілля — зораний шар ґрунту.

За матеріалами: Олександра Савченко. Літературне читання. Підручник для 2 класу загальноосвітніх навчальних закладів. Ілюстрації Марини Крюченко. Київ. Видавничий дім «Освіта», 2012, стор. 72 — 73.

 

Дивіться також на нашому сайті:

Дитячі вірші Тамари Коломієць Тамара Коломієць, вірші для дітей

Понад півсторіччя Тамара Коломієць пише для дітей. Золотий фонд української дитячої літератури поповнився збірками та окремими виданнями її творів. Вірші, казки, загадки, скоромовки, небилиці Тамари Опанасівни ліричні, образні, ритмічні, пізнавальні, без нудного моралізування, актуальні в роки їх написання й донині. Вони – про любов до землі та праці, красу природи, людську доброту, дитячу допитливість і вигадливість. Багато поетичних творів Тамари Опанасівни Коломієць перекладено англійською, угорською, польською, білоруською, російською, словацькою, чеською, казахською, азербайджанською, вірменською та іншими мовами народів світу. ​

свято «Його величність хліб»

Мета. Поглибити знання учнів про хліб, фольклор, народні

звичаї нашого народу, де окрасою є хліб.

Розвивати пам’ять, ерудицію.

Виховувати любов і глибоку пошану до праці хлібороба,

до найдорожчого, що є в людини – хліба,

рідної землі.

Обладнання. Рушники вишиті, коровай, колоски пшеничні ,

хліб різної випічки, калина, віночки, малюнки дітей

« Як хліб до столу прийшов », вишиті скатертини,

сонечко, фотографії дітей, кульки, маски звірів,

плакат з прислів’ями, музичний супровід на баяні,

слайди, мультимедійна дошка.

Епіграф.

Молись до хліба, не кидай,

Хай хліб спасінням буде,

Бо не черствіє хліб святий,

Черствіють тільки люди.

ВЧИТЕЛЬ. «Земля на зернині стоїть…» — так говорять у народі. Бо саме на колосках , ( показує колоски ) звичайних і водночас дивовижних з віку у вік трималася людська доля. Сотні тисячі слів є у нашій мові, але першими за важливістю є Україна, народ, праця і хліб. Хто не знає, що таке праця, хліб той перестає бути сином свого народу.

Як писав Михайло Сингаївський:

Лиш хліб народжує любов і пісню,

Лиш хліб наснажує життя і творчість,

Лиш хліб утверджує людей і землю!

Слайд 1. ( Дівчинка і хлопчик, а в руках хліб )

( Виходить учень в вишитій кофті )

Ми живемо в Україні,

Де в степу із краю в край

На добро усій країні

Визріває урожай.

Де пшениця достигає

Колосиста, золота

Де, наче море, грають

І шумлять густі жита.

( Виходять дівчинка в віночку, в руках коровай на вишитому рушниці )

Учениця 1.

Він шишкастий і рум’яний,

Ліг на шитий рушничок,

А на тому короваї

Солі білої дрібок.

І калини грона повні

Червоніють для прикрас

Короваю, гість шановний,

Звідкіля прийшов до нас?

Учениця 2. ( Виходить друга дівчинка )

Знаю, знаю!

Коровай прийшов із поля.

В ньому праця тих людей,

Що збирали урожай,

Працьовитими руками

Пахне красень коровай!

Пахне літечком він красним

І промінням теплим, ясним.

Пахне полем, колосками

Наш чудовий Коровай!

Учениця 1.

Хліб – сіль на рушнику – то висока ознака гостинності народу.

Учениця 2.

В народі ж хліб, мов матір поважають,

Ця пошана з плином часу не зникає

І дорогих гостей стрічаємо

З хлібиною в барвистих рушниках.

Учениця 1.

Так хай же щедро наливає соком

І колоситься золотистий сніп!

І хай же родить більше з кожним роком

Всі: Його величність – годувальник хліб!

( Дівчина кладе коровай перед гостями )

Лунає спів півня ( магнітофонний запис )

Слайд 2 ( Півник)

(Заходить хлопчик в вишитій сорочці, червоних штанах з віником )

Півень. Рано удосвіта встав, всіх піснею розбудив. А от і до роботи взявся

( підмітає віником ) Ой, та це ж пшеничний колосок. Який незвичний, немов

чарівний.

— Круть, Верть, ходіть до мене, я щось знайшов!

( Прибігають Круть і Верть. Хлопчики в вишитих сорочках, а в одного гітара. )

Слайд 3 ( Круть і Верть )

Круть. Ой, що це таке?

Верть. Та це ж колосок.

Півник. Що з ним будемо робити?

Круть. Напевне його треба спочатку змолотити, а потім…….

( Оживає «колосок» — дівчина в жовтому, а на голові колосок )

Слайд 4 ( Колосок )

Слайд 5 ( Півник, Круть, Верть, Колосок )

Колосок. Не треба мене тепер молотити, давайте ми розповімо вам про хліб, як

потрібно шанувати його.

Півник. Як інтересно.

Слайд 6 ( Руки з колосками )

( Вбігає Хлібчик . На голові намальований хлібчик )

Відгадайте діти,

Хто я такий

Виріс у полі, на добрій землі,

Місце найкраще знайшов на столі.

Учні. Хліб.

Хлібчик. Так. Я – Хліб.

Колосок. А чи знаєте в чому сила і велич хліба?

То де ж починається хліб? ( звертається до дітей )

Учні. У тісті.

Колосок. Де ж починається тісто?

Учні. У борошні.

Колосок. Де ж починається борошно?

Учні. У зерні.

Колосок. Де ж починається зерно?

Учні. У землі.

Колосок. Де ж починається земля плодовита?

Учні. У рученьках працьовитих. ( Діти показують рученьки ).

Пісня «Зернятко»

Хмарко, хмаринонько!

Білая, пухнастая.

Подаруй, хмаринко, нам

крапельку дощу.

Бо зернятко крихітне

навесні посаджене,

і потрібно зернятку

пити до схочу.

Сонечку, сонечку!

Як без тебе холодно:

легко застудитися

зернятку в землі.

Тож зігрій скоріш його,

золотаве сонечко,

простягни до зернятка

промінці малі.

Зернятку, зернятку!

Жовте, наче сонечко,

легке, як хмаринонька,

швидше підростай!

Ти побачиш, зернятку,

і хмарки, і сонечко,

друзів привітаєш всіх

й світлий небокрай!

Хлібчик. А чи знаєте, ви, скільки людей доклало зусиль, щоб отакий гарний хліб

був у вас на столі? ( показує на стіл де стоять різні вироби з хліба )

Люди яких професій потрудилися над цим?

Слайд 7.

Учениця 1.Виросла пшениця. Ні спеки, ні холодів не боїться. Це вчений багато

працював, серед тисяч зерняток, найкраще вибирав, новий сорт виводив.

Слайд 8

Учениця 2. Агроном сказав, коли орати, як землю напоїти, насіння підкормити.

Слайд 9 Учениця 3. Тракторист землю орав, поле засівав.

Слайд 10

Учениця 4. Льотчик над полем кружляв, молоді паростки від шкідників захищав.

Слайд 11

Учениця 5. Коли дозріли колоски, комбайнер урожай зібрав.

Слайд 12 ( Комбайн )

Учениця 5. А в давнину люди жито та пшеницю жали серпами, молотили ціпами.

Тепер всю цю роботу виконує комбайнер. Поважно пливуть ланами

величні комбайни, скошуючи колоски, вимолочуючи зерно. Лише

кілька годин і неозоре поле скошено.

Слайд 13

Учениця 6. Шофер зерно на елеватор повіз.

Слайд 14

Учениця 7. Коли зерно висушили, мельники його на борошно перемололи.

Слайд 15

Учениця 8. Із готового борошна пекар замісив тісто, випік хліб. Усі хлібороби

добре попрацювали.

Слайд 16

Учениця 9. І хлібні машини розвезли по магазинах.

( Діти розповідають показуючи ілюстрації професій )

Учениця. В нашому селі Красноїллі є пекарня. Де ми побували на екскурсії.

Слайд 17 ( Карта України )

Учениця. Нашу Україну – з давніх давен називали хлібним краєм, бо люди, що жили тут, — « українці – хлібороби » — були і є великими працелюбами, вміли гарно обробляти землю і ростити на ній хороші врожаї.

Для нашого народу хліб є не просто їжею – це основа основ, життя і найдорожча святиня.

Колосок. А знаєте, що хліб належить до особливо шанованих символів

українського народу.

Півник. Знаємо, так Круть, Верть.

Круть. Недарма про хліб існує чимало прислів’їв, приказок.

Півник. А давайте, прочитаємо прислів”я.

Слайд 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29.

( Діти дивляться на мультимедійну дошку і читають на слайдах прислівя )

Учні.

  • Хочеш їсти калачі – не сиди на печі.

  • Де хліб і вода, там немає голоду.

  • Коли хліб у возі, немає біди у дорозі.

  • Хліб – усьому голова.

  • Земля – матінка, а хліб батенько!

  • Сала від хліба, хліб від землі.

  • Риба – вода, ягода – трава, а хліб – всьому голова.

  • Земля на зернятці стоїть.

  • Без солі, без хліба немає обіду.

  • Паляниця хлібові сестриця.

  • Пшениця колоситься – душа веселиться.

  • Хліб та вода – козацька їда.

Слайд 30 ( Хліб вусатий )

Півник. Гостює в нас на святі

Пшеничний колосок вусатий.

( Хлопчик на голові колоски )

Колосок вусатий.

Щоб знали діти: із пшениці

Печуть вам гарні паляниці,

Ватрушки, здобу, коровай

Яким пишається наш край.

Учениця.

Певне чули ви,

Вже не раз такі слова:

«Хліб потрібно шанувати,

Хліб – усьому голова!»

Хліб – це мир, любов життя,

Хліб — це наша радість!

Колосок вусатий. Я вам загадаю ребус, а ви відгадайте з чого печуть хліб.

( Діти дивляться на мультимедійну дошку і читають слайди з ребусами )

Слайд 31, 32, 33, 34, 35, 36,37

СЦЕНКА

( Виходить Ячмінь і Пшениця )

Якось ячмінь каже пшениці:

А пшениця відповідає:

— Дурний ти, ячменю. Навіщо нам по те золото йти, якщо ми самі золото.

Слайд 38 ( зернові рослини )

Колосок. Хліб — поняття багатогранне. Пшениця, ячмінь, просо, рис, кукурудза –

все це хлібні злаки. У кожного з них є свій вигляд, свої смакові якості.

( Тримає в руках банку з різними зерновими рослинами )

Учениця. Вчені вважають, що перший хліб був випечений 15 тисяч років

тому. У музеї швейцарського міста Цюріха зберігається шматочок хліба,

якому 6 тисяч років.

Круть до Півника. Як же важко хліб пекти, а ще й молотити зерно. ( позіхаючи)

Колосок. А який ти ледар! Я історію знаю про ледаря і трудівника.

Слайд 39 ( Хліб на рушнику )

( Сценка «Ледар і трудівник» )

Ледар. – Нащо тримаєш хліб у руках. Дай мені.

Трудівник. – Я б тобі дав, але він дуже дорогий для мене. Щоб його дістати, треба

раніше впорати землю.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба ниву як слід заволочити.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба дочекатись літа, з зерна виростає злак.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Ні, треба його скосити.

Ледар. Тоді вже можна їсти?

Трудівник. — Ні, його необхідно просушити і змолотити.

Ледар. – Тоді вже можна їсти?

Трудівник. – Так. Але ледачому не дадуть.

Сценка « Дотепний хлопчик »

( Заходить тітка в якої в руках кошик з пиріжками ,зустрічає вона сестру з

племінником )

  • Добрий день тітко!

  • Добрий день Васильку!

  • Ось покуштуй пиріжок.

( Василько бере пиріжки і відходить. Але мама засоромилася, що він не подякував і нагадує йому.)

  • Васильку, а як говорять, коли що дають?

  • Дайте ще! ( Вигукнув Василько )

Учениця. Український народ любить і шанує працю хлібороба.

Колосок. Ви знаєте , як пахне хліб?

( Колосок передає в руки учениці хліб)

Диханням сівача, вогнем безсонних діб.

Трудом і творчістю, людським гарячим потом.

Він пахне так, як пахнуть медом соти.

( Передає хліб другій учениці)

Він пахне степом, сонцем у жнива,

Коли, мов князь, сповзе з лопати.

Вже хліб печуть і дух життя багатий

Поволі завойовує права.

( Передає далі хліб)

Ось він – хлібчик духовитий

З хрустом кірочки смачний

Ось він теплий, мов налитий

Щедрим сонцем золотим.

І на стіл у кожний дім

Завітав з’явився він!

( Передає хліб)

Хлібе, святий наш , хлібе!

Перед тобою голову схиляю.

Вустами прихилюсь до тебе

І клятву вимовлю свою:

Клянусь тебе любити ніжно й щедро!

Клянусь на віки шанувать тебе!

( Передає хліб далі )

Візьму я в руки хліб духмяний

Він незвичайний, він святий

Ввібрав і пісню, й працю в себе

Цей хліб духмяний на столі

Йому до ніг вклонитись треба

Він скарб найбільший на землі.

( Діти кланяються і ставить хліб на стіл )

До хліба на столі придивляйся,

Хлібом на вишитому рушнику – милуйся,

А якщо він на столі лежить – насолоджуйся його смаком.

Пісня про хліб

На весні посію зерна в полі чистім

Хай над ними світить сонце променисте ( двічі )

На веселім вітрі зашумить колосся,

Стане золотою урожайна осінь. (двічі )

І зерно в коморі річкою поллється,

А коли помелють – борошном назветься. ( двічі )

На заводі пекар хліб пече з любов”ю,

Скаже: « Любі діти, їжте на здоров”я» ( двічі )

Сценка про ледачого

( Виходять дві дівчинки )

Чого ти плачеш?

— Та мало не вмерла.

— Голова болить?

— Ні.

— Чи серце коле?

— Ні.

— Може, ноги крутить чи руки болять?

— Зовсім не від того.

— Од чого ж?

— З голоду.

— Хіба хліба не було?

— Та був, та ножа не було відрізати.

Круть. Це є жартівливе слово голод, але, але ( сумно говорить ) є таке страшне

слово — голод.

Верть. Серце людини, яка пережила його, переповнюється жахом, коли вона чує це

слово. А скільки довелося нашому народові пережити в голодне лихоліття!

Слайд 40 ( Голодомор )

Учениця 1. Це був страшний Голодомор 1932-1933років. Скрізь, як писали:

«Село неначе погоріло , неначе люди подуріли».

Від голоду помирали і дорослі й діти. Матері божеволіли, бо не могли

порятувати своїх дітей від голодної смерті.

Учениця 2. Шматок хліба коштував стільки ж, як і саме життя. І зараз кожен, хто

пережив цей страшний голод, ніколи не кине шматок хліба на землю, бо

перед ним завжди будуть очі тих, хто помер від голоду у ті страшні часи.

Колосок . Давайте запалимо свічку в пам’ять , про тих хто помер від голоду.

Півник. Підведімося, схилимо голови, помянімо тих, кого забрав з життя

голод …… ( хвилина памяті – хвилина мовчання )

Слайд 41 ( Хліб на столі з колосками )

Учениця.

Бо те, що всім народом пережито,

Воно святе, його ти поважай.

Нехай просіють сніги на сито –

Зазеленіє, заквітує жито.

Зберем ми багатющий урожай.

Учениця.

Яка б не стала непогода грізна,

Я сили й доброти не розгублю.

А доки я живу, не вмре Вкраїна,

Життя не згине,

Я ж бо хліб роблю.

Учениця.

Хліб! У пошані до нього

Схилимо низько чоло!

Хліб! Це святіше святого

Сонце, життя і тепло.

Учень.

Знають дорослі, знають малі:

Без хліба не буде життя на землі.

Куди б ти не потрапив,

Куди б не пішов –

Усюди би повагу до хліба ти знайшов!

Учениця.

Теплий хліб на столі

І кожному домі –

Дар великий землі,

Праця рук невтомних.

Сонечко золоте –

Біла паляниця.

Серце наше цвіте,

Радістю іскриться.

Слава вам, трударі,

Чесним, дбайливим,

Хто встигає на зорі,

Засіває ниву.

Учень.

Їж, друже, хліб і не кидай додолу,

А підійми, коли не там лежить,

А коли сідаєш друже, ти до столу,

То пам”ятай, що хліб – то означає жить.

Учениця.

Шануймо хліб насущний наш, людино,

І в нинішнім, і у пройдешній день.

Щоб з колоска не впала і зернина,

Нехай зі столу й крихта не впаде!

Слайд 42 ( Мати і діти з хлібом )

Колосок. В мене віночок не простий, а з колосся. А на ньому вузлики, хто візьме

вузлик , то ми дізнаємося багато цікавого.

Учні зачитують.

  • У музеї міста Квіто, столиці Еквадору, зберігається глиняний горщик, де була вирощена перша на Американському континенті пшениця.

  • В штаті Айдахо, кукурудзі – давній годувальниці жителів Південної Америки — поставлено золотий пам’ятник.

  • У Давній Греції новонародженого клали в борозду ріллі. Вважалося, що земля дасть дитині сил, здоров’я.

  • У країнах Сходу того, хто вирушає в далеку подорож, обсипають борошном, щоб дорога була щасливою.

  • Слово «хліб» походить від грецького хлєбонос. Так у Давній Греції називали глиняні горщики, у яких пекли хліб.

  • Давньоруське слово «жито» походить від слова жити. Є хліб – є і життя.

— У давнину в останній день жнив у село приносили прикрашений стрічками сніп і зберігали його цілу зиму як запоруку майбутнього врожаю.

— В Україні за давнім звичаєм дорогих гостей зустрічають хлібом-сіллю. А в

Австралії – хлібом – паштетом ( великими скибками свіжого хліба з

паштетом.

  • З одного зернятка пшениці можна одержати близько 20 міліграмів борошна. А для приготування одного батона треба змолотити приблизно 10 тисяч зернят.

  • У давнину хліб оздоблювали насічками, малюнками. Найчастіше на хлібові зображали зерна , бойовий лук, стріли. Стріли і лук – захисники хлібного поля.

Інтерактивна гра « Карусель»

Учениця. На промінцях цього сонечка заховалися наші асоціації про хліб. Нам дуже цікаво чи вони збігаються з вашими уявленнями. Просимо вас написати, що для вас є хліб.

( Батьки по черзі пишуть, а потім діти з батьками стають у коло і читають свої асоціації)

Пісня « Паляниця »

Смачно пахне паляниця

Вдома на столі.

Це із ярої пшениці

Ми спекли самі.

Хай радіє у світлиці

Мама дорога,

Щоби завжди паляниця

На столі була.

Колосок. Друже!

Ти тримаєш у руці хліб – то скарб. Живи так, щоб твій хліб завжди був справедливим і чистим. До хліба стався так, щоб і для твоїх дітей і правнуків він завжди залишався прекрасним символом, створеним для них людиною, природою і наукою. Запам’ятай і скажи всім:

Всі: У хліба душа твоєї рідної землі, доля багатьох людей, їх невтомна праця.

Ніколи не стався до хліба цинічно –байдуже.

Колосок. А від мене в подарунок памятки . ( Роздає памятки )

Учениця. А в нас для вас теж подарунок, це плакат на якому ми написали

прислів’я, і малюнки , які намалювали самі.

Слайд 43, 44, 45, 46, 47, 48. 49. 50. 51, 52, 53, 54.

Півник. А дякуємо тобі з колосок і вам діти за цікаві розповіді.

Круть, Верть.( разом ) Так, дякуємо.

Півник. Молися до хліба , не кидай,

Хай хліб спасінням буде,

Бо не черствіє, хліб святий,

Черствіють тільки люди.

Учениця. Нехай же з року в рік

Із роду в рід

Не буде хліборобам переводу

Хай слава вічно не заходить

Аж поки сонце ллє на землю світ!

Учениця. Живи, життя, духмяним хлібом

Здоров”я,щастя вам, добрі люди,

Хай завжди буде запашний хліб

На вашому столі.

Учениця. Лежить на столі хліб ( показує на стіл) теплий, пахучий, руками

роботящими подарований. Лежить ясний,як сонечко,і ніби промовляє.

Всі: Любіть хліб,шануйте, їжте та здоровими будьте!

А хліборобам вклоняємось низенько за його працю.

Слайд 57

Круть. Сійся, родися

Жито – пшениця

Жито – пшениця

Всяка пашниця.

Хай в нашій хаті

Пахне хлібами.

Пахне хлібами,

Ще й пирогами.

Щоб виростали

Діти – орлята

Вчилися праці

В мами і тата.

Сійся – родися,

Жито – пшениця

Жито – пшениця

Всяка пашниця.

Учні:

  • Міцного здоров’я, багато щастя!

  • Чистої води з криниці!

  • У полі ярої пшениці!

  • Хліба – солі на столі!

Всі: І погоди на душі!

Колосок.

Заспіваймо, родино, заспіваймо,

Щоб нам жито родило,

І житечко, і овес,

Щоб зібрався рід увесь.

Пісня «Зеленеє жито зелене» ( виконують батьки і учні)

( Розділюють коровай , роздають гостям )

Прислів’я та приказки про хліб

Прислів

«Хліб — усьому голова», — кажуть у народі. Це не дивно, адже його здавна вважали основою життя, символом добробуту й багатства. Хліб цінували, вважаючи величезною святинею…

0 45 т.

На сьогодні хліб — це звична для нас їжа. А от в давнину до нього ставилися зовсім по-іншому. Випікання хліба було досить трудомістким процесом.

Прислів

Люди вручну сіяли зерно, а потім за допомогою серпа збирали урожай, приступаючи до роботи ще вдосвіта. Зрізані колоски зв’язували у снопи й залишали сушитися. Потім молотили ціпом, а згодом — на водяних млинах і вітряках.

Для щоденного вживання пекли хліб із борошна грубого помелу, а от білий хліб їли лише у великі свята. Випікання хліба вважалося великим ритуальним дійством. «Майструючи» хліб, господиня мусила одягти все чисте, а перед цим — причепурити світлицю й приготувати рушники: на один клали хліб, іншим — накривали буханець, аби він «дійшов».

Прислів

З давніх-давен хліб прирівнювали до сонця, тому надавали йому круглої форми. Звідси й різноманітні назви: колобок, калач, калита. Розрізати хлібину дозволялося лише ниткою, аби жодна крихта не впала додолу.

Хоч і рідко в якій оселі сьогодні випікають хліб, ставлення до нього майже не змінилося. Досі з ним зустрічають гостей, ідуть у гості, благословляють молодят, проводжають у дорогу…

За такого ставлення до хліба як до найвищої святині, не дивно, що про нього народ склав багато прислів’їв і приказок.

Прислів

Хліб житній — батько рідний, гречана каша — мати наша.
Без хліба нема обіду.
Хочеш їсти калачі, не сиди на печі.
Оце тобі хліб і ніж: бери та ріж.
Без солі не смачно, а без хліба не ситно.

Прислів

Є хліб, буде і пісня.
Хліб — годувальник, святиня людська.
Щоб хліб мати, треба добре працювати.
Де хліб та вода, там нема голода.
Паляниця — хлібові сестриця.

Прислів

Яка пшениця, така й паляниця.
Добрий хліб, коли нема калача.
Клади перед людей хліб на столі, будеш у людей на чолі.
Як є хліба край, то і в хліві рай, а як хліба ні куска, так і в горниці тоска.

Прислів

Краще сухий хліб з водою, ніж паляниця з бідою.
Краще їсти хліб з водою, ніж жити чужиною.
Найсмачніший хліб од свого мозоля.
Як хліб буде, то і все буде.
Де є хліб, там є життя, де є життя, там є надія.

Прислів

Держи хліб на обід, а слово на одвіт.
Живемо: хліб жуємо, а іноді ще й присолюємо.
Є хліб — солі нема, є сіль — хліба нема.
Жуй, тату, воду, коли хліба нічим.
Завжди є їдець на готовий хлібець.

Прислів

З полови хліба не спечеш.
Зварили нічо та й з’їли без хліба.
Житній хліб пшеничному калачеві дід.
З печі сирого хліба не виймають.
Кий на кий вадить, а хліб на хліб не завадить.

Прислів

Кожному хліб не гіркий.
Не всякий паше, хто хліб їсть.
Коли не стане хліба, так грінки грій.
Коли стало на хліб, то стане й на обід.
Без хліба — не обід, без капусти — не борщ.

Прислів

Без хліба половина обіда.
Коли хліб на столі, то стіл — престіл, а коли хліба ні кусочка, тоді стіл лиш гола дошка.
Ліпше свій хліб недопечений, ніж чужий перепечений.
Люди — не татари, дадуть хліба і сметани.
Бублик — не хліб.

Прислів

Мова мовиться, а хліб їсться.
Мій татуньо між двома хлібами вмер: старого не було, а нового не дочекався.
На чорній землі білий хліб родить.
На пшеничний хліб — масло, а на вівсяний — голод.

Прислів

Читай також:

Помітили орфографічну помилку? Виділіть її мишкою та натисніть Ctrl+Enter

Твір на тему: «Краще черствий хліб у своєму домі, ніж різноманітність страв за чужим столом» (варіант 2)

Toggle navigation GDZ4YOU
  • ГДЗ
    • 1 клас
      • Англійська мова
      • Буквар
      • Математика
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Українська мова
      • Я досліджую світ
    • 2 клас
      • Англійська мова
      • Інформатика
      • Математика
      • Основи здоров’я
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Читання
      • Я досліджую світ
    • 3 клас
      • Англійська мова
      • Інформатика
      • Математика
      • Німецька мова
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Українська мова
      • Я і Україна
      • Я у світі
    • 4 клас
      • Англійська мова
      • ДПА
      • Інформатика
      • Літературне читання
      • Математика
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Французька мова
      • Я і Україна
      • Я у світі
    • 5 клас
      • Англійська мова
      • Інформатика
      • Історія
      • Математика
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Світова література
      • Українська література
      • Українська мова
      • Французька мова
    • 6 клас
      • Англійська мова
      • Біологія
      • Географія
      • Інформатика
      • Історія
      • Математика
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Природознавство
      • Російська мова
      • Світова література
      • Українська література
      • Українська мова
      • Французька мова
    • 7 клас
      • Алгебра
      • Англійська мова
      • Біологія
      • Географія
      • Геометрія
      • Інформатика
      • Історія
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Російська мова
      • Світова література
      • Українська література
      • Українська мова
      • Фізика
      • Хімія
    • 8 клас
      • Алгебра
      • Англійська мова
      • Біологія
      • Географія
      • Геометрія
      • Інформатика
      • Історія
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Фізика
      • Хімія
    • 9 клас
      • Алгебра
      • Англійська мова
      • Біологія
      • Географія
      • Геометрія
      • ДПА
      • Інформатика
      • Історія
      • Креслення
      • Німецька мова
      • Основи здоров’я
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Фізика
      • Хімія
    • 10 клас
      • Алгебра
      • Англійська мова
      • Біологія
      • Географія
      • Геометрія
      • Інформатика
      • Історія
      • Математика
      • Німецька мова
      • Правознавство
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Фізика
      • Французька мова
      • Хімія
    • 11 клас
      • Алгебра
      • Англійська мова
      • Астрономія
      • Біологія
      • Геометрія
      • ДПА
      • Економіка
      • Інформатика
      • Історія
      • Математика
      • Німецька мова
      • Російська мова
      • Українська література
      • Українська мова
      • Фізика
      • Хімія
  • Література
    • Аналізи творів
    • Повні тексти
    • Стислі перекази
    • Шкільні твори
  • Презентації
    • Англійська мова
    • Астрономія
    • Біологія
    • Всесвітня історія
    • Географія
    • Інформатика
    • Інші
    • Історія України
    • Математика
    • Мистецтво
    • Німецька мова
    • Світова література
    • Українська література
    • Фізика
    • Хімія
  • Підручники
    • 1 клас

Хліб на нашому столі (твір-розповідь)

Хліб став для нас засобом єднання людей,
тому що люди вживають його за загальною трапезою.
Хліб став для нас символом величі праці,
тому що добувається він у поті чола.
Хліб став для нас неодмінним супутником жалю,
тому що його роздають у час нещасть.
Смак розділеного хліба не зрівняний ні з чим..
А. де Сент-Екзюпері

Якось, знаходячись у Києві, ми зайшли до кафе пообідати. За столик крім нас сіла жінка похилого віку з маленькою онучкою. Дівчинка вередувала, не хотіла їсти борщ і вимагала «грибочків» — тістечок.
На блюді лежав акуратно нарізаний свіжий чорний хліб, пишний і ароматний.
— Який смачний і красивий хліб, — сказала я.
— Правда?! — відгукнулася жінка. — Для мене він смачніший будь-яких «грибочків» і «наполеонів».
І Валентина Михайлівна (так звали жінку) розповіла, як під час війни вона, тоді восьмирічна дівчинка, жила з мамою в селі, куди вони переїхали, рятуючись від голоду. Мама заробляла тим, що допомагала старим людям, чиї сини пішли на фронт, обробляти присадибні ділянки, шила, вишивала. Платили хто чим міг. Після закінчення жнив дітям дозволяли збирати колоски хліба на полі. «Але їсти хотілося постійно», — згадувала Валентина Михайлівна. Одного разу зазвала Валю до себе сусідка, яку всі ласкаво називали Наталочкою. Мабуть, по смутному обличчю Валі жінка зрозуміла, що дитина голодна. У самої було четверо дітей. Узяла вона круглий буханець чорного хліба, ребром пригорнула до себе (Валя добре запам’ятала цей рух) і швидко відрізала велику скибу. Потім полила його олією, посолила і дозволила витягти з грядки пучок молодої зеленої цибулі. Яка це була їжа! Відтоді шматок чорного хліба став для Валі символом Добра і Співучасті, а його смак — неповторним.
Ця зустріч нагадала мені розповідь К. Г. Паустовського «Теплий хліб». Жив у селі Бережки хлопчик Філька. Був він похмурий, любив повторювати: «Так ну тебе!» І одного разу він дуже сильно скривдив коня, пораненого на околиці і залишеного командиром у допомогу мірошнику. Усі підгодовували коня, жаліли, а Філька не тільки не дав йому хліба, закинувши шматок у глибокий сніг, але й боляче вдарив коня по губах. Помста прийшла у вигляді страшної заметілі, лютого морозу, що скував воду на велику глибину, і млин не міг працювати. Людей чекала «неминуча смерть» без хліба і води. Одна була надія — «спокутувати провину». Покаявся Філька, зібрав хлопців із усього села, старі люди допомогли — закрутились жорна. Поетично описана Паустовським випічка хліба: «Вночі в селі стояв такий запах теплого хліба з рум’яною скоринкою, із пригорілим до дінця капустяним листям, що навіть лисиці вилізли з нір, сиділи на снігу, тремтіли і тихенько скиглили, міркуючи, як би зловчитися вкрасти в людей хоч шматочок цього дивного хліба».
Хліб помирив людину і тварину. Кінь простив хлопчика, а коли з’їв запропонований ним хліб, «поклав голову Фільці на плече, зітхнув і закрив очі від ситості й задоволення».
Французький льотчик і письменник А. де Сент-Екзюпері дуже любив нашу планету, авіацію і людей, мріяв об’єднати їх єдністю шляхетних цілей, Розділивши трапезу з простим фермером, він висловив глибокі думки і знайшов дуже правильні слова, щоб визначити значення хліба для людей.
Так три людини — українська жінка, яка пережила голодні роки військового лихоліття, видатний російський письменник і французький льотчик-гуманіст — різними словами виразили ту саму думку:
«Смак розділеного хліба не зрівняний ні з чим».

Хліб — Вікіпедія

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Хліб. Хлібні вироби України., січень 2016 р. Волноваха, хліб український поліпшений, грудень 2015 р. Хліб в Німеччині Батон «Слобожанський» Французький хліб

Хліб — харчовий продукт, що випікається з борошна.[1][2] До хлібів відносять цілу групу основних продуктів, які виробляються шляхом випічки або смаженням. Вихідним матеріалом є тісто, до складу якого входить борошно і вода, в які зазвичай додають дріжджі, кисле тісто або хімічний розпушувач тіста. Можливі й інші добавки. Зовнішню верхню частину називають скоринкою хліба, внутрішню — м’якушкою хліба. Хліб є популярним харчовим продуктом європейців, жителів Близького Сходу та представників індійських культур.

За ДСТУ 2120-93:

Українське слово хліб (біл. і рос. хлеб, давньорус. хлѣбъ, пол. chleb, чеськ. chléb, словац. chlieb, в.-луж. chlėb, н.-луж. klěb, болг. хля́б, мак. леб, серб. хљѐб, хлѐб, словен. chlѐb, ст.-сл. хлѣбъ) походить від прасл. *хlěbъ. Припускається праслов’янське запозичення з прагерм. *hlaiba- («хліб», «паляниця», «вимішаний у діжі хліб»), пор. гот. hlaifs («хліб»), дісл. hleifr, давн-англ. hlāf, давн.в-нім. hleib, leib («хліб, хлібина»), нім. Laib («коровай»), які зіставляються з грец. χλίβανος («посуд для випікання хліба»). Окрім того, існує думка, що це спільно успадковане з індоєвропейської прамови слово, однак об’єднати слов’янські і германські форми в одній праформі (пра-і.є. *(s)klōibh-) досить важко. Ще менше підстав для припущення про європейське запозичення з урало-алтайського або з іншого джерела; зіставлялося з груз. halli («смажене зерно») — множина xlebi[1].

Здоба «Букет», Україна, грудень 2015 р. Нарізний хліб

Людина вирощує зернові культури для харчування вже приблизно 10 000 років. Раніше зерно мололи, змішували з водою і їли як кашу. Пізніше з каші на гарячих каменях або в попелі пекли хлібні коржики із зерна дуже грубого помолу та води. Подібний хліб і зараз готують у різних частинах світу, наприклад, мексиканську тортилью, індійський чапаті, шотландські та північноамериканські вівсяні коржики.

За археологічними знахідками, хліб відомий понад 5000 років (найдавнішій знахідці хлібних крихт з дикої пшениці — 14000 років)[3]. Він був важливим продуктом харчування ранніх цивілізацій, зокрема в Єгипті, де вже в той час хліб у великих кількостях виготовлявся в пекарнях. У античні часи єгиптяни мали прізвисько «хлібоїди».

Вже між 2860 і 2840 до Різдва Христового в країні на Нілі було відомо 30 різних сортів хліба. З Єгипту знання про випічку хліба через Грецію і Римську Імперію потрапили в Європу.

Навіть у період античності було велике різноманіття сортів хліба. У своєму творі грецький автор Автенеус описує різні види хліба, пирогів, печива та інших кондитерських виробів, які були доступні в класичний період. Серед хлібів він згадує корж, який пекли на сковорідці, медовий хліб, «грибний» хліб та військовий хліб, який пекли на рожні. Тип та якість борошна, яке використовувалося для приготування хліба, також були дуже різні. У той час римлянин Дифілус відзначав «хліб, виготовлений із пшениці, в порівнянні з ячмінним хлібом поживніший, легше засвоюється і, принаймні, смачніший».

Під час Середньовіччя хліб був не тільки основним продуктом харчування, а й частиною сервірування столу.

Тепер для хлібопечення використовують зерно небагатьох видів сільськогосподарських культур: пшениці, жита, ячменю, кукурудзи, проса, рису. У минулому населення багатьох країн використовувало дикі борошнисті рослини. Такі рослини давали багаті на крохмаль і білки борошно не лише із зерна, але й з кореневищ, стебел тощо[4].

Отто Фредеріка Рогведдера вважають батьком нарізного хліба. У 1912 Рогведдер почав роботу над машиною, що нарізає хліб, але пекарні неохоче її використовували, бо боялися, що хліб швидше черствітиме. Це продовжувалося до 1928, коли Рогведдер створив машину, яка і нарізує, і упаковує хліб. Це значно збільшило популярність нарізного хліба. Пекарня в Чіллікоте, Міссурі була першою пекарнею, що виготовляла нарізний хліб.

Впродовж довгого часу білий хліб вважали хлібом багатих, у той час як бідняки їли темний хліб. Хоча в кінці XX ст. темному хлібу стали віддавати перевагу через вищу харчову цінність, тоді як білий хліб став асоціюватися із неосвіченістю в харчуванні нижчого класу.

Інша важлива подія сталася в 1961 році, коли винайшли машину, яка значно автоматизувала роботу із тістом та значно зменшила період ферментації і час виготовлення однієї буханки. Цей спосіб зараз широко використовується у всьому світі.

Харчова цінність хліба[ред. | ред. код]

Звичайний хліб містить у собі поживні речовини, необхідні людині. У хлібі є білки, вуглеводи, вітаміни груп В, РР, мінеральні сполуки, наприклад, життєво важливі організму солі кальцію, заліза, фосфору. І що ще важливо, хліб має рідкісну властивість — він не приїдається, не може набриднути людям. Хліб — практично єдиний продукт, який не втрачає своєї привабливості, зберігає здатність залишатися корисним, навіть якщо його використовують у їжу не відразу. Якщо хліб зачерствіє, він усе одно корисний для харчування людини. Сьогодні хлібом людина майже наполовину вдовольняє потребу організму у вуглеводах, на третину — в білках, понад половину — вітамінів групи В, солях фосфору і заліза. Хліб на 30 % покриває нашу потребу в калоріях. Деякі вчені вважають, що властивість хліба викликати в людини почуття ситості залежить від глютамінової кислоти, котра міститься в білкових речовинах хліба та відіграє важливу роль у процесах обміну в організмі. Цим, на думку фахівців, пояснюється прагнення голодної людини вгамувати голод насамперед хлібними продуктами.

Приблизно 100 років тому людина в середньому споживала 1 кг хліба на добу, сьогодні ми споживаємо лише 300—400 г, у майбутньому ця цифра може знижуватися, оскільки розширюється асортимент споживаних продуктів. Проте при вживанні і такої кількості хліба в організм людини надходить більше вуглеводів, ніж потрібно за нормами, розробленим фахівцями у сфері науки про харчування. Особливо це стосується людей, зайнятих розумовою працею. Ефективним засобом підвищення вмісту білків у хлібі служить введення у його склад молочних продуктів, що не тільки підвищують його харчову цінність, а й покращують якість, особливо смак та аромат. Сьогодні понад 70 % хліба, який випікають промисловим способом, надходить до споживача з додаванням цінного молочного продукту — сироватки.

Обмеження споживання хліба[ред. | ред. код]

Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту варто відмовитись від споживання чорного хліба, оскільки там багато клітковини і висока кислотність, що може подразнювати оболонку шлунку. Таким людям рекомендовано вироби з борошна І ґатунку вчорашньої випічки або підсушені вироби: сухарі, бублики тощо. Обмежити споживання хліба потрібно людям хворим на цукровий діабет, тому що це вуглеводний продукт. При порушені обмінних процесів варто вживати так звані «чорні» сорти хліба.

Хліб є основним продуктом харчування в Європі, Америці та на Близькому Сході і в Північній Африці, на відміну від Східної Азії, де основним є рис. Хліб, як правило, виготовляють із пшеничного борошна. Завдяки високому вмісту клейковини (яка дає пористість і еластичність тіста), пшениця є найпоширенішим зерном, яке використовується для приготування хліба, але також для хліба використовують інші зернові, такі як жито, ячмінь, кукурудзу, овес, як правило, але не завжди, в поєднанні з пшеничним борошном.

Залежно від виду борошна, яке використовується для приготування тіста, хліб поділяється на житній, пшеничний, житньо-пшеничний і пшенично-житній; від способу випікання — формовий і подовий; від рецептури — простий і поліпшений.

За видом борошна:

  • Хліб із житнього борошна. До простих видів хліба з житнього борошна належать: хліб з оббивного, з обдирного та із сіяного борошна. Поверхня хліба з сіяного борошна, як правило, гладенька, з оббивного — шорстка, з наколеннями або без них; колір від світло-коричневого (сіяного) до темно-коричневого (оббивного).
  • Хліб із житньо-пшеничного борошна. У ньому переважає житнє борошно. За рецептурою поділяється на простий і покращений. Найпоширенішим простим житньо-пшеничним хлібом є хліб з оббивного борошна. Для його приготування використовують борошно житнє оббивне і пшеничне оббивне у співвідношенні 60:40.
  • Хліб із пшенично-житнього борошна має в рецептурі переважно пшеничне борошно. Його асортимент неширокий. З простих видів найпоширеніший оббивний, а з поліпшених — оббивний заварний. Пшенично-житній оббивний простий хліб виготовляють із суміші оббивного борошна пшеничного і житнього (70:ЗО). Пшенично-житній оббивний заварний хліб виготовляють з борошна пшеничного оббивного і житнього оббивного (70:25). Частину житнього оббивного борошна (5 %) заміняють на житній солод. Цим і відрізняється рецептура заварного житньо-пшеничного оббивного хліба від простого хліба. Він має темну м’якушку і темну глянцеву поверхню.
  • Хліб із пшеничного борошна. Асортимент поліпшеного пшеничного хліба ширший, ніж простого. Для виготовлення такого хліба використовують усі сорти пшеничного борошна, за винятком оббивного.

За способом випікання:

Історичні види[ред. | ред. код]

  • Си́тник — хліб з ситного борошна, тобто борошно дрібного помолу, просіяного крізь сито
  • Питльо́ваник — хліб з питльованого борошна («питльованки»), тобто борошна особливо дрібного помолу, отриманого на питлі.

Структура та хімічний склад[ред. | ред. код]

Якість хліба з пшеничного борошна залежить переважно від реологічих властивостей клейковини. Хліб, виготовлений з пшеничного борошна, з якого завдяки клейковині тісто отримується із підвищеною еластичністю та пониженою розтягуванітю, має низькі показники якості: понижений об’єм, малорозвинуту пористість й блідну кірку. Мала розтягуваність або міцна клейковин часто асоціюється із пониженою активністю амілолітичних ферментів борошна. Блідна кірка хлібу можебути наслідком або недостатку відновлюючих цурків, або недостатку продуктів гідролізу білка — пептидів й амінокислот, сполук, які беруть участь у реакціях меланоїдиноутворення.

Глютенове вікно (a window pane of gluten) як показник розтягуваності тіста

Сполуки бісульфіту натрію, цистеїну, глютатіону, аскорбінової кислоти, лецитину мають покращувальний вплив на реологічні властивості клейковини, тіста й якість хліба[5][6][7][8]. Ліпіди беруть участь у формуванні білкового комплексу клейковини пшениці, визначаючи хлібопекарські властивості пшеничного борошна[9]. Додавання незначних кількостей фосфоліпідів (до 0,3% від маси борошна) відбуваєтьсязміна реологічних характеристик клейковини[10].

Борошно[ред. | ред. код]

Борошно виготовляється із зерен, роздрібнених до порошкоподібного стану. Саме від борошна залежить основна структура випеченого хліба. Найпоширеніша борошно житнє, ячмінне, кукурудзяне та інші, але для приготування хліба найчастіше використовується пшеничне борошно, розмелене за спеціальною технологією. У середньому зерно в процесі перетворення на борошно проходить шлях до 5 км по різних поверхах сучасного млина. З борошном у хліб потрапляють крохмаль і білки.

Крім крохмалю, пшеничне борошно містить речовини трьох водорозчинних білкових груп: альбумін, глобулін, протеазу, та двох нерозчинних у воді білкових груп: глютенін та гліадин. При змішуванні з водою розчинні білки розчиняються, а ті, що залишаються — глютенін і гліадин формують структуру тіста. При замішуванні тіста глутенін складається в ланцюжки довгими тонкими молекулами, а більш короткий гліадин формує містки між ланцюжками глютеніну. Отримана сітка з цих двох білків і називається клейковиною.

Рідини[ред. | ред. код]

Вода або будь-яка інша рідина використовується для формування тіста з борошна. Об’єм необхідної рідини відрізняється залежно від рецепту, але загальноприйнятим для дріжджового хліба є приблизне співвідношення однієї об’ємної частини рідини до трьох частин борошна. У рецептах, в яких використовується опара, вміст рідини може перевищувати вміст борошна. На додаток до води можуть використовуватися інші рідини, серед яких молочні продукти, фруктові соки та пиво. У складі кожної з цих рідин у хліб, як і з водою, потрапляють додаткові підсолоджувачі, жири та компоненти закваски.

Заквашування[ред. | ред. код]

Заквашування — це процес додавання газоподібної речовини в тісто перед випічкою, щоб отримати більш легкий хліб. Більшість хліба на Заході готується на дріжджовому тісті. Але також буває прісний хліб, який має важливе символічне значення в юдаїзмі (маца), а також оплаток, який використовується деякими християнськими церквами.

У східних і західних слов’ян для заквашування тіста застосовувалися великі дерев’яні посудини — діжі.

Заквашування з хімічної точки зору[ред. | ред. код]

Простий метод заквашування тіста для хліба — використання хімічних речовин для отримання газоподібних речовин у тісті. Існує два найпоширеніших методи. По-перше, можна використовувати розпушувач або борошно до складу якого входить розпушувач. По-друге, можна використовувати кислотний інгредієнт, такий як маслянка, і додати харчову соду. Результатом реакції кислоти і соди буде газоподібна речовина.

Хімічно заквашений хліб також називають «швидким хлібом» і «хлібом на соді». Цей метод широко використовується при випічці кексів і солодкого хліба, такого як банановий хліб.

Заквашування дріжджами[ред. | ред. код]

Багато сортів хліба заквашують на грибкових дріжджах. Дріжджі викликають бродіння вуглеводів у борошні і цукрі, при цьому виділяється діоксид вуглецю. Більшість виробників і пекарень у Європі та США використовують для тіста хлібопекарські дріжджі. Вони дають постійний, швидкий і випробуваний результат. Менш поширеною є дріжджова закваска на основі квіток хмелю. Такий спосіб заквашування менш зручний для промислового виробництва (тісто підходить значно довше і іноді спостерігається його закисання), проте хліб на хмелю вважається кориснішим для людини і тому виробляється в невеликих кількостях як дієтичний продукт.

Як хлібопекарські дріжджі, так і метод випікання хліба із сухою закваскою слідують однаковому шаблону. Вода змішується з борошном, сіллю і розпушувачем (хлібопекарські дріжджі або суха закваска). Інші добавки (спеції, трави, жири, зерна, фрукти тощо) не є необхідними для хлібобулочних виробів, але часто використовуються. Замішаному тісту дають піднятися один або більше разів (триваліший час підйому приводить до кращого смаку, тому пекарі часто збивають тісто і дають йому піднятися знову), потім надають тісту форму батонів або закладають у хлібопекарські форми і, можливо, після додаткового підйому тіста, хліб випікають.

Багато сортів хліба (такі, як відомий французький багет) роблять з безопарного тіста, всі компоненти якого відразу змішуються разом, і після підйому тісто випікається. В інших випадках тісто може бути зроблено на опарі, для якої певна кількість борошна, води і закваски змішують і дають бродити певний час. У день випікання додаються інші інгредієнти, а інша частина процесу збігається з випічкою з безопарного тіста. В такому випадку виходить смачніший хліб з кращою текстурою. Багато пекарів вважають, що тісто на опарі є компромісом між надійними результатами хлібопекарських дріжджів і смаком/складністю більш довгого бродіння. Це також дозволяє при випічці використовувати мінімальну кількість хлібопекарських дріжджів, які в перший час після появи були дефіцитним товаром і коштували досить дорого.

Закваска[ред. | ред. код]

Кислий смак закваски і хліба на її основі відбувається не від дріжджів, а від молочнокислих бактерій, з якими дріжджі живуть у симбіозі. Молочнокислі бактерії харчуються побічними продуктами бродіння дріжджів і, у свою чергу, роблять культуру в цілому кислішою, виділяючи молочну кислоту, яка не дає заквасці зіпсуватися (оскільки більшість мікробів не здатні вижити в кислотному середовищі). Спочатку весь хліб готувався на заквасці, а процес заквашування залишався незрозумілим до XIX століття, коли за допомогою мікроскопа вчені змогли виявити мікроби, які змушують тісто підніматися. З тих пір проводилася селекція і культивація дріжджів з метою підвищення надійності і швидкості ферментації. Потім мільярди цих клітин пакували і продавалися як «Хлібопекарські дріжджі». Хліб, зроблений на основі таких дріжджів не кислий, оскільки в ньому немає молочнокислих бактерій. Пекарі по всьому світу швидко прийняли ці дріжджі, оскільки випікання хліба з їх допомогою ставало простим, а функціонування пекарні стало гнучкішим. Крім того, процес випікання став більш швидким, що дозволило пекарням випікати свіжий хліб тричі на день. Тоді як пекарні в Європі продовжували пекти хліб на основі закваски, в США закваску повсюдно замінювали дріжджами.

У СРСР перший завод з виробництва кормових дріжджів побудований в 1935 році. Як вихідну сировину на ньому використовували відходи целюлозної і деревообробної промисловості, бавовняне лушпиння, кошики соняшнику, стрижні кукурудзяних качанів, бурякову мелясу, картопляну мезгу, виноградні вичавки, пивну дробину, а також барду спиртових виробництв. Найперші дріжджі були вирощені на деревині. Для цього, подрібнивши її піддавали гідролізу. Целюлоза перетворювалася на цукор. Потім сироп очищали, додавали мінеральні солі і перекачували у ферментер. Коли урожай дозрівав, мікробна маса спрямовувалася на очищення і сушку. Виходив порошок, що містив більше 50 % білка.

З 1947 р. цей порошок почали використовувати в хлібопекарській промисловості для того щоб отримати швидкий і дешевий хліб. Тісто на природних дріжджах (як солодових, так і хмелевих) дозріває набагато повільніше. Вартість закваски з хмелю та солоду вище.

Технологія приготування хліба[ред. | ред. код]

Виготовлення хлібобулочних виробів поділяється на такі операції:

  • підготовка сировини до виробництва — перемішування, просіювання борошна, розчинення масла, дріжджів, розчинення солі у воді, підготовка заквасок, замішування опари;
  • замішування тіста, його бродіння;
  • формування хлібобулочних виробів — поділювання, округлювання, закатування тіста;
  • вистоювання (ферментація), щоб тісто остаточно збільшилося в об’ємі (стало пухкішим)
  • випікання;
  • охолоджування;
  • нарізання, пакування, підготовка до транспортування.

Хлібобулочні вироби можна випікати як за опарною, так і за безопарною технологією (опара — це суміш борошна, води та дріжджів, часом цукру та сироватки, для виготовлення якої використовують частину борошна, потрібного за рецептом). Опарний спосіб триває більше часу, ніж безопарний, який часто називають ще прискореним. Час бродіння опари — від 6 годин. Розрізняють опари густі й рідкі (через вологість тіста), високі й низькі (через підіймальну силу дріжджів). Пшеничні сорти хліба готують на дріжджах, житні — на молочнокислих заквасках (це пов’язано з особливостями житнього борошна). Після закінчення бродіння в опару до діжки з нею додають решту інгредієнтів й остаточно замішують тісто. Безопарна технологія передбачає використання активніших дріжджів (або більшого їх обсягу), універсальних поліпшувачів, інтенсивніше замішування тіста.

На фото показано етапи виготовлення подового хліба

Випікання хліба

Приготування тіста, зразу після замішування 

Поділ тіста на порції 

Порожні кошики для випікання хліба 

Обсипання кошиків для хліба борошном 

Тісто в кошиках 

Підростання хліба в теплому приміщенні 

Надрізання хліба для отримання форми 

Хліб після надрізання 

Виймання з кошиків перед випіканням 

Саджання хліба в піч 

Виймання спеченого хліба 

Остигання готового хліба 

Виготовлення хліба в домашніх умовах[ред. | ред. код]

Відкрита хлібопічка із свіжовипеченим хлібом.

Останнім часом повертаються традиції домашнього хлібопечення. Сучасні хлібопічки дозволяють, не витрачаючи багато зусиль, готувати вдома смачний якісний хліб та спрощують виготовлення тіста.

Свіжий хліб цінується за свій смак та колір. Підтримання свіжості дуже важливе, щоб зберегти хліб смачним. Хліб кладуть у герметичні ємності, такі як хлібниці, щоб зберегти свіжість. Поверхня хліба, який тримають у теплому вологому оточенні, сприйнятлива для росту цвілі. Хліб швидко черствіє при низьких температурах, хоча за утримання його в холоді менш ймовірно, що буде рости пліснява.

Хліб черствіє внаслідок того, що крохмальні полісахариди, які входять у його склад, переходять з розчинного стану в нерозчинний.[11] Щоб хліб якомога довше не черствів, виробники додають у хліб клейстеризований крохмаль, мальтозні сиропи, патоку, солодові препарати.[11] З цією метою можуть застосовуватись і поверхнево-активні речовини: поліоксиетиленстеарат, моно- і дигліцериди стеаринової кислоти.[11] Деякий час зберегти хліб свіжим допомагають полімерна плівка або парафінований папір. Найкраще зберігати свіжий хліб на морозі.[11]

  • Хліб добре зберігається у ящику з кераміки з отворами для повітря.
  • У герметичній посудині з пластмаси хліб довше залишається свіжим, але може також швидко пліснявіти.
  • Дерев’яні ящики чи папір висмоктують з хліба вологу, і він сохне. Теж саме стосується зберігання в холодильнику, якщо хліб не поміщено в полімерний мішок.

Хліб у культурному контексті[ред. | ред. код]

Для багатьох культур світу хліб не тільки основний продукт харчування. Молитва «Отче наш», наприклад, містить такі рядки: «Хліб наш насущний дай нам сьогодні». «Хліб» тут мають на увазі як потреби для життя взагалі. В Ізраїлі на робочих демонстраціях основне прохання було «роботу, хліб», а в п’ятидесятих бітники використовували слово хліб як евфемізм для грошей. У СРСР Володимир Ленін та інші більшовики обіцяли «Мир, землю і хліб», що пізніше стало головним лозунгом радянської пропаганди. В Україні є традиція зустрічати гостей хлібом і сіллю.

На противагу цьому в Азії більше цінується як основний продукт харчування рис. За винятком північної Індії та північного Китаю хліб не є основним продуктом. Консервативніші жителі Китаю використовують в їжу рис у борошні.

Політично вимога хліба завжди мала велике значення:

  • У Римській імперії правителі зробили висновок, що народ хотів «хліба і видовищ».
  • З часів французької революції відомо, що населення Парижа вимагало хліба перед замком Версалю, і Марія Антуанетта промовила: «Якщо вони не мають хліба, то повинні їсти пироги».
  • У двадцяті роки 20 століття, в часи «депресії» вживався виборчий лозунг «роботи і хліба».

Найповнішу, на сьогодні, культурно-історичну працю про хліб написав письменник і історик культури Генріх Едуард Якоб (1889—1967) під назвою «Шість тисяч років хлібу». Гамбург: Rowohlt 1954.

Хліб у різних культурах[ред. | ред. код]

HTML-таблиц


Таблицы

HTML позволяют веб-разработчикам упорядочивать данные в строки и колонны.


Пример

Компания Контакт Страна
Альфредс Футтеркисте Мария Андерс Германия
Коммерческий центр Moctezuma Франциско Чанг Мексика
Эрнст Гендель Роланд Мендель Австрия
Island Trading Хелен Беннет Великобритания
Винные погреба Смеющегося Вакха Йоши Таннамури Канада
Magazzini Alimentari Riuniti Джованни Ровелли Италия
Попробуй сам »

Определите таблицу HTML

Тег

определяет таблицу HTML.

Каждая строка таблицы определяется тегом

. Каждый заголовок таблицы определяется тегом














. Каждые данные / ячейка таблицы определяются с помощью тег.

По умолчанию текст в

элементах выделены жирным шрифтом и по центру.

По умолчанию текст в

элементах являются обычными и выравниваются по левому краю.

Пример

Простая таблица HTML:

<таблица>

Имя Фамилия Возраст
Джилл Смит 50
Ева Джексон 94

Попробуй сам »

Примечание: Элементы являются контейнерами данных таблицы.
Они могут содержать всевозможные элементы HTML; текст, изображения, списки, другие таблицы и т. д.



Таблица

HTML — Добавить границу

Чтобы добавить границу к таблице, используйте свойство CSS border :

Не забудьте определить границы как для таблицы, так и для ячеек таблицы.


Таблица HTML — Свернутые границы

Чтобы границы сжимались в одну границу, добавьте CSS border-collapse недвижимость:

Пример

table, th, td {
border: 1px сплошной черный;
граница-коллапс: коллапс;
}

Попробуй сам »

Таблица HTML — Добавить заполнение ячейки

Заполнение ячеек указывает расстояние между содержимым ячейки и ее границами.

Если вы не укажете заполнение, ячейки таблицы будут отображаться без заполнения.

Чтобы установить отступ, используйте свойство заполнения CSS :


Таблица HTML - заголовки по левому краю

По умолчанию заголовки таблиц выделяются жирным шрифтом и выравниваются по центру.

Чтобы выровнять заголовки таблицы по левому краю, используйте свойство CSS text-align :


Таблица HTML - Добавить интервал между границами

Расстояние между границами определяет расстояние между ячейками.

Чтобы установить интервал границ для таблицы, используйте свойство CSS border-spacing :

Примечание: Если таблица имеет свернутые границы, border-spacing не действует.


Таблица HTML - ячейка, охватывающая множество столбцов

Чтобы ячейка занимала более одного столбца, используйте атрибут colspan :

Пример

<таблица>

Имя
Телефон


Билл Гейтс
55577854
55577855

Попробуй сам "

Таблица HTML - ячейка, занимающая много строк

Чтобы сделать ячейку более одной строки, используйте атрибут rowspan :

Пример













Имя: Билл Гейтс
Телефон: 55577854
55577855

Попробуй сам "

HTML-таблица - добавить заголовок

Чтобы добавить заголовок к таблице, используйте тег :

Пример














Ежемесячная экономия
Месяц Экономия
Январь < / td>
100 долларов США
февраль 50 долларов США

Попробуй сам "

Примечание: Тег должен быть вставлен сразу после тега

.


Особый стиль для одного стола

Чтобы определить специальный стиль для одной конкретной таблицы, добавьте id атрибут к таблице:

Пример

<таблица>











Имя Фамилия Возраст
Ева Джексон 94

Теперь вы можете определить специальный стиль для этой таблицы:

# t01 {
ширина: 100%;
цвет фона: # f1f1c1;
}

Попробуй сам "

И добавьте еще стилей:

# t01 tr: nth-child (четный) {
цвет фона: #eee;
}
# t01 tr: nth-child (нечетный) {
цвет фона: #fff;
}
# t01 th {
цвет: белый;
цвет фона: черный;
}

Попробуй сам "

Краткое содержание главы

  • Используйте элемент HTML для определения таблицы
  • Используйте элемент HTML
  • , чтобы определить строку таблицы
  • Используйте элемент HTML
  • для определения данных таблицы
  • Используйте элемент HTML
  • для определения заголовка таблицы
  • Используйте элемент HTML
  • для определения заголовка таблицы
  • Используйте свойство CSS border , чтобы определить границу
  • Используйте свойство CSS border-collapse , чтобы свернуть границы ячеек
  • Используйте свойство CSS padding , чтобы добавить отступ к ячейкам
  • Используйте свойство CSS text-align для выравнивания текста ячейки
  • Используйте свойство CSS border-spacing , чтобы установить интервал между ячейками
  • Используйте атрибут colspan , чтобы ячейка охватывала несколько столбцов
  • Используйте атрибут rowspan , чтобы ячейка занимала много строк
  • Используйте атрибут id , чтобы однозначно определить одну таблицу

  • Упражнения HTML


    HTML-теги таблиц

    Тег Описание
    <таблица> Определяет таблицу
    Определяет ячейку заголовка в таблице
    Определяет строку в таблице
    Определяет ячейку в таблице
    <заголовок> Определяет заголовок таблицы
    Задает группу из одного или нескольких столбцов в таблице для форматирования.
    Задает свойства столбца для каждого столбца в элементе
    Группирует содержимое заголовка в таблицу
    <тело> Группирует содержимое тела в таблицу
    <фут> Группирует содержимое нижнего колонтитула в таблице

    ,

    : Элемент Table - веб-технологии для разработчиков

    Элемент HTML

    представляет табличные данные, то есть информацию, представленную в двумерной таблице, состоящей из строк и столбцов ячеек, содержащих данные.

    Исходный код этого интерактивного примера хранится в репозитории GitHub. Если вы хотите внести свой вклад в проект интерактивных примеров, клонируйте https://github.com/mdn/interactive-examples и отправьте нам запрос на перенос.

    элементов,
  • необязательный элемент
  • ,
  • либо одно из следующих:
    • ноль или более
  • элементов
  • один или несколько элементов
  • необязательный элемент
  • Категории контента Расход
    Разрешенное содержание В этом порядке:
    1. необязательный элемент
    ,
  • ноль или более
  • Отсутствие тега Нет, и начальный, и конечный тег являются обязательными.
    Разрешенные родители Любой элемент, который принимает содержимое потока
    Неявная роль ARIA стол
    Разрешенные роли ARIA Любая
    Интерфейс DOM HTMLTableElement

    Атрибуты

    Этот элемент включает глобальные атрибуты.

    Устаревшие атрибуты

    выровнять

    Этот перечислимый атрибут указывает, как таблица должна быть выровнена внутри содержащего документа.Может иметь следующие значения:

    • слева : таблица отображается в левой части документа;
    • центр : таблица отображается в центре документа;
    • справа : таблица отображается в правой части документа.

    Установите margin-left и margin-right на auto или margin от до 0 auto для достижения эффекта, аналогичного атрибуту align.

    bgcolor

    Цвет фона таблицы. Это шестизначный шестнадцатеричный код RGB с префиксом # . Также можно использовать одно из предопределенных цветовых словечек.

    Для достижения аналогичного эффекта используйте свойство CSS background-color .

    граница

    Этот целочисленный атрибут определяет в пикселях размер рамки, окружающей таблицу.Если установлено значение 0, атрибут кадра устанавливается на недействительный.

    Для достижения аналогичного эффекта используйте сокращенное свойство CSS border .

    подкладка

    Этот атрибут определяет расстояние между содержимым ячейки и ее границей, отображается или нет. Если длина cellpadding определена в пикселях, это пространство размером в пиксель будет применено ко всем четырем сторонам содержимого ячейки. Если длина определяется с использованием процентного значения, содержимое будет центрировано, а общее вертикальное пространство (вверху и внизу) будет представлять это значение.То же верно и для всего горизонтального пространства (слева и справа).

    Для достижения аналогичного эффекта примените свойство border-collapse к элементу

    со значением collapse, а свойство padding - к элементам
    .

    расстояние между ячейками

    Этот атрибут определяет размер пространства между двумя ячейками в процентах или пикселях.Атрибут применяется как по горизонтали, так и по вертикали к пространству между верхом таблицы и ячейками первой строки, слева от таблицы и первого столбца, справа от таблицы и последнего столбца и нижней части таблицы. таблица и последняя строка.

    Для достижения аналогичного эффекта примените свойство border-spacing к элементу

    . border-spacing не имеет никакого эффекта, если для border-collapse установлено значение collapse.

    рама

    Этот перечислимый атрибут определяет, какая сторона кадра, окружающего таблицу, должна отображаться.

    Для достижения аналогичного эффекта используйте свойства border-style и border-width .

    правила

    Этот перечислимый атрибут определяет, где правила, то есть строки, должны отображаться в таблице.Может иметь следующие значения:

    • нет , что означает, что правила отображаться не будут; это значение по умолчанию;
    • групп , что приведет к отображению правил между группами строк (определенными элементами
    , и ) и между группами столбцов (определенными и элементов) только;
  • строки , что приведет к отображению правил между строками;
  • columns , что приведет к отображению правил между столбцами;
  • все , что приведет к отображению правил между строками и столбцами.
  • Для достижения аналогичного эффекта примените свойство border к соответствующим элементам

    , , , или .

    сводка
    Этот атрибут определяет альтернативный текст, который резюмирует содержимое таблицы. Вместо этого используйте элемент

    Таблица с colgroup

    <Таблица> <Й> Страна <Й> Столица <Й> Население <Й> Язык <Цв> <Й> Известь <Й> Лимон <Й> Orange
     стол
    {
    граница-коллапс: коллапс;
    интервал границы: 0 пикселей;
    }
    таблица, th, td
    {
    отступ: 5 пикселей;
    граница: сплошной черный 1px;
    } 

    Проблемы доступности

    Подписи

    Предоставляя элемент

    Предоставление объявления scope = "col" в элементе

    .
    ширина

    Этот атрибут определяет ширину таблицы. Вместо этого используйте свойство CSS width .

    Примеры

    Простой стол

     <таблица>
      
    John Doe
    Джейн Doe

    Другие примеры

     

    Простая таблица с заголовком

    <Таблица>
    Имя Фамилия
    John Doe
    Джейн Doe

    Таблица с thead, tfoot и tbody

    <Таблица>
    Содержание заголовка 1 Содержание заголовка 2
    Основной текст 1 Основной текст 2
    Содержание нижнего колонтитула 1 Содержание нижнего колонтитула 2
    США Вашингтон, Д.С. 309 миллионов английский
    Швеция Стокгольм 9 миллионов Swedish

    Таблица с colgroup и col

    <Таблица>
    Green Желтый Orange

    Простая таблица с подписью

    <Таблица>
    Замечательная подпись
    Отличные данные
    , значение которого четко и лаконично описывает назначение таблицы, он помогает людям решить, нужно ли им читать остальную часть содержимого таблицы или пропустить ее.

    Это помогает людям ориентироваться с помощью вспомогательных технологий, таких как программы чтения с экрана, людям с нарушениями зрения и людям с когнитивными проблемами.

    Объем строк и столбцов

    Атрибут области действия в элементах заголовка является избыточным в простых контекстах, поскольку область действия определяется. Однако некоторые вспомогательные технологии могут не давать правильных выводов, поэтому указание области заголовка может улучшить взаимодействие с пользователем. В сложных таблицах область действия может быть указана так, чтобы предоставить необходимую информацию о ячейках, связанных с заголовком.

    Пример
     <таблица>
      
    Названия и значения цветов
    Имя HEX HSLa RGBa
    Бирюзовый <код> # 51F6F6 hsla (180, 90%, 64%, 1) rgba (81, 246, 246, 1)
    Золотарник <код> # F6BC57 hsla (38, 90%, 65%, 1) rgba (246, 188, 87, 1) поможет описать, что ячейка находится наверху столбца.Предоставление объявления scope = "row" в элементе поможет описать, что ячейка является первой в строке.

    Сложные столы

    Вспомогательные технологии, такие как программы чтения с экрана, могут испытывать трудности при синтаксическом анализе таблиц, которые настолько сложны, что ячейки заголовков невозможно связать строго по горизонтали или вертикали. Обычно на это указывает наличие атрибутов colspan и rowspan .

    В идеале рассмотрите альтернативные способы представления содержимого таблицы, включая разбиение ее на набор более мелких связанных таблиц, которые не должны полагаться на использование атрибутов colspan и rowspan .Помимо помощи людям, использующим вспомогательные технологии, в понимании содержимого таблицы, это также может принести пользу людям с когнитивными проблемами, которые могут испытывать трудности с пониманием ассоциаций, описываемых макетом таблицы.

    Если таблица не может быть разбита на части, используйте комбинацию атрибутов id и заголовков , чтобы программно связать каждую ячейку таблицы с заголовком (ами), с которым связана ячейка.

    Технические характеристики

    Совместимость с браузером

    Обновите данные о совместимости на GitHub
    Desktop Mobile
    Chrome Edge Firefox Internet Explorer Opera Safari Android webview Chrome для Android Chrome для Android Firefox Opera для Android Safari на iOS Samsung Internet
    таблица Chrome Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    выровнять Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    bgcolor Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    бордюр Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    обивка ячейки Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    расстояние между ячейками Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    рама Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    правила Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    сводка Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0
    ширина Хром Полная поддержка 1 Кромка Полная поддержка 12 Firefox Полная поддержка 1 IE Полная поддержка Да Opera Полная поддержка Да Safari Полная поддержка Да WebView Android Полная поддержка 1 Chrome Android Полная поддержка 18 Firefox Android Полная поддержка 4 Опера Android Полная поддержка Да Safari iOS Полная поддержка Да Samsung Интернет Android Полная поддержка 1.0

    Обозначения

    Полная поддержка
    Полная поддержка
    Устарело. Не для использования на новых сайтах.
    Устарело. Не для использования на новых сайтах.

    См. Также

      Свойства CSS
    • , которые могут быть особенно полезны для стилизации элемента : .

      Quick reference-nftables за 10 минут

      Ниже приведены некоторые основные концепции, которые необходимо знать перед использованием nftables.

      Таблица относится к контейнеру цепочек без определенной семантики.

      цепочка в таблице относится к контейнеру правил.

      Правило относится к действию, которое должно быть настроено в цепочке .

      nft — это инструмент командной строки для взаимодействия с nftables в пользовательском пространстве.

      Столы

      Семейство относится к одному из следующих типов таблиц: ip , arp , ip6 , bridge , inet , netdev .

      Таблицы списков
      % nft [<семейство>]
      Таблица списка% nft [<семейство>] <имя> [-n] [-a]
      % nft (добавить | удалить | очистить) таблица [<семейство>] <имя>
       

      Аргумент -n показывает адреса и другую информацию, использующую имена в числовом формате.Аргумент -a используется для отображения дескриптора .

      Цепи

      Тип относится к типу создаваемой цепочки. Возможные типы:

      • filter : Поддерживается семействами таблиц arp , bridge , ip , ip6 и inet .
      • route : помечает пакеты (например, mangle для output hook, для других ловушек вместо этого используйте тип filter ), поддерживается ip и ip6 .
      • nat : для выполнения трансляции сетевых адресов, поддерживаемых ip и ip6 .

      hook относится к определенному этапу пакета, пока он обрабатывается ядром. Больше информации в хуках Netfilter.

      • Перехватчики для семейств ip , ip6 и inet : prerouting , input , forward , output , postrouting .
      • Крючки для семейства arp : вход , выход .
      • Мост Семейство обрабатывает пакеты Ethernet, проходящие через устройства моста.
      • Ловушка для netdev : ingress .

      приоритет относится к числу, используемому для упорядочивания цепочек или для их установки между некоторыми операциями Netfilter. Возможные значения: NF_IP_PRI_CONNTRACK_DEFRAG (-400) , NF_IP_PRI_RAW (-300) , NF_IP_PRI_SELINUX_FIRST (-225) , NF_IP_PRI_PRI_CONNTRACK_STANGEL_ , NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_START_900) NF_IP_PRI_CONNTRACK_ST_02) , NF_IP_PRI_FILTER (0) , NF_IP_PRI_SECURITY (50) , NF_IP_PRI_NAT_SRC (100) , NF_IP_PRI_SELINUX_LAST (225) , NF_IP_TRACK.

      policy — это утверждение вердикта по умолчанию для управления потоком в цепочке. Возможные значения: принять , удалить , очередь , продолжить , вернуть .

      % nft (add | create) chain [] 
      [{type hook [device ] priority \; [политика <политика> \;]}] % nft (delete | list | flush) цепочка [<семейство>] <таблица> <имя> % nft переименовать цепочку [<семейство>] <таблица> <имя> <новое имя>

      Правила

      дескриптор — это внутренний номер, который идентифицирует определенное правило .

      позиция — это внутренний номер, который используется для вставки правила перед определенным дескриптором .

      % правило добавления nft [<семейство>] <таблица> <цепочка> <совпадения> <утверждения>
      % nft вставьте правило [<семейство>] <таблица> <цепочка> [позиция <позиция>] <совпадения> <утверждения>
      % nft заменить правило [<семейство>] <таблица> <цепочка> [дескриптор <дескриптор>] <совпадения> <утверждения>
      % nft правило удаления [<семейство>] <таблица> <цепочка> [дескриптор <дескриптор>]
       

      Матчи

      совпадений — это подсказки, используемые для доступа к определенной информации о пакете и создания фильтров в соответствии с ними.

      IP
      IP совпадение
      dscp <значение>
       ip dscp cs1
      ip dscp! = cs1
      ip dscp 0x38
      ip dscp! = 0x20
      ip dscp {cs0, cs1, cs2, cs3, cs4, cs5, cs6, cs7, af11, af12, af13, af21,
      af22, af23, af31, af32, af33, af41, af42, af43, ef}
       
      длина <длина> Общая длина пакета
       ip длина 232
      длина ip! = 233
      длина ip 333-435
      длина ip! = 333-453
      длина ip {333, 553, 673, 838}
       
      id IP ID
       ip id 22
      ip id! = 233
      ip id 33-45
      ip id! = 33-45
      ip id {33, 55, 67, 88}
       
      frag-off <значение> Смещение фрагментации
       ip фраг-офф 222
      ip frag-off! = 233
      ip frag-off 33-45
      ip frag-off! = 33-45
      ip frag-off {33, 55, 67, 88}
       
      ttl Время жить
       ip ttl 0
      ip ttl 233
      ip ttl 33-55
      ip ttl! = 45-50
      ip ttl {43, 53, 45}
      ip ttl {33-55}
       
      протокол <протокол> Протокол верхнего уровня
       IP протокол TCP
      IP протокол 6
      протокол ip! = tcp
      протокол IP {icmp, esp, ah, comp, udp, udplite, tcp, dccp, sctp}
       
      контрольная сумма <контрольная сумма> контрольная сумма IP-заголовка
       контрольная сумма ip 13172
      контрольная сумма ip 22
      контрольная сумма ip! = 233
      контрольная сумма ip 33-45
      контрольная сумма ip! = 33-45
      контрольная сумма ip {33, 55, 67, 88}
      контрольная сумма ip {33-55}
       
      saddr Исходный адрес
       ip saddr 192.168.2.0 / 24
      ip saddr! = 192.168.2.0/24
      IP-адрес Saddr 192.168.3.1 IP-адрес DADDR 192.168.3.100
      ip saddr! = 1.1.1.1
      ip saddr 1.1.1.1
      ip saddr & 0xff == 1
      ip saddr & 0.0.0.255 <0.0.0.127
       
      daddr Адрес назначения
       ip daddr 192.168.0.1
      ip daddr! = 192.168.0.1
      ip daddr 192.168.0.1-192.168.0.250
      ip daddr 10.0.0.0-10.255.255.255
      ip daddr 172.16.0.0-172.31.255.255
      ip daddr 192.168.3.1-192.168.4.250
      ip daddr! = 192.168.0.1-192.168.0.250
      ip daddr {192.168.0.1-192.168.0.250}
      ip daddr {192.168.5.1, 192.168.5.2, 192.168.5.3}
       
      версия <версия> Версия заголовка IP
      hdrlength <длина заголовка> Длина заголовка IP
       ip hdrlength 0
      ip hdrlength 15
       
      IP6
      IP6 матч
      dscp <значение>
       ip6 dscp cs1
      ip6 dscp! = cs1
      ip6 dscp 0x38
      ip6 dscp! = 0x20
      ip6 dscp {cs0, cs1, cs2, cs3, cs4, cs5, cs6, cs7, af11, af12, af13, af21, af22, af23, af31, af32, af33, af41, af42, af43, ef}
       
      flowlabel Этикетка потока
       IP6 этикетка 22
      ip6 flowlabel! = 233
      этикетка ip6 {33, 55, 67, 88}
      этикетка IP6 {33-55}
       
      длина <длина> Длина полезной нагрузки
       ip6 длина 232
      длина ip6! = 233
      длина ip6 333-435
      длина ip6! = 333-453
      длина ip6 {333, 553, 673, 838}
       
      nexthdr <заголовок> Тип следующего заголовка (номер протокола верхнего уровня)
       ip6 nexthdr {esp, udp, ah, comp, udplite, tcp, dccp, sctp, icmpv6}
      ip6 nexthdr esp
      ip6 nexthdr! = esp
      ip6 nexthdr {33-44}
      ip6 nexthdr 33-44
      ip6 nexthdr! = 33-44
       
      хоплимит <хоплимит> Предел скачка
       ip6 hoplimit 1
      ip6 hoplimit! = 233
      ip6 hoplimit 33-45
      ip6 hoplimit! = 33-45
      ip6 hoplimit {33, 55, 67, 88}
      ip6 hoplimit {33-55}
       
      saddr Исходный адрес
       ip6 saddr 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
      ip6 saddr :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
      ip6 saddr :: / 64
      ip6 saddr :: 1 ip6 daddr :: 2
       
      daddr Адрес назначения
       ip6 daddr 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
      ip6 daddr! = :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234-1234: 1234 :: 1234: 1234: 1234: 1234: 1234
       
      версия <версия> Версия заголовка IP
      TCP
      tcp матч
      dport <порт назначения> Порт назначения
       TCP, порт 22
      tcp dport! = 33-45
      tcp dport {33-55}
      tcp dport {telnet, http, https}
      tcp dport vmap {22: accept, 23: drop}
      tcp dport vmap {25: accept, 28: drop}
       
      sport <порт источника> Порт источника
       tcp спорт 22
      tcp sport! = 33-45
      tcp sport {33, 55, 67, 88}
      tcp sport {33-55}
      tcp sport vmap {25: accept, 28: drop}
      tcp sport 1024 tcp dport 22
       
      последовательность <значение> Порядковый номер
       tcp последовательность 22
      tcp последовательность! = 33-45
       
      ackseq <значение> Номер подтверждения
       tcp ackseq 22
      tcp ackseq! = 33–45
      tcp ackseq {33, 55, 67, 88}
      tcp ackseq {33-55}
       
      flags флаги TCP
       флаги tcp {fin, syn, rst, psh, ack, urg, ecn, cwr}
      tcp flags cwr
      tcp flags! = cwr
       
      окно <значение> Окно
       TCP окно 22
      окно tcp! = 33-45
      окно tcp {33, 55, 67, 88}
      окно TCP {33-55}
       
      контрольная сумма <контрольная сумма> контрольная сумма IP-заголовка
       контрольная сумма tcp 22
      Контрольная сумма tcp! = 33-45
      Контрольная сумма tcp {33, 55, 67, 88}
      Контрольная сумма tcp {33-55}
       
      urgptr <указатель> Срочный указатель
       TCP Ургптр 22
      tcp urgptr! = 33-45
      tcp urgptr {33, 55, 67, 88}
       
      doff <смещение> Смещение данных
      Udp
      udp матч
      dport <порт назначения> Порт назначения
       UDP порт 22
      udp dport! = 33-45
      udp dport {33-55}
      udp dport {telnet, http, https}
      udp dport vmap {22: accept, 23: drop}
      udp dport vmap {25: accept, 28: drop}
       
      sport <порт источника> Порт источника
       udp спорт 22
      udp sport! = 33-45
      udp sport {33, 55, 67, 88}
      udp sport {33-55}
      udp sport vmap {25: accept, 28: drop}
      udp sport 1024 tcp dport 22
       
      длина <длина> Общая длина пакета
       udp длина 6666
      длина UDP! = 50-65
      длина udp {50, 65}
      длина udp {35-50}
       
      контрольная сумма <контрольная сумма> контрольная сумма UDP
       контрольная сумма udp 22
      Контрольная сумма udp! = 33-45
      Контрольная сумма udp {33, 55, 67, 88}
      Контрольная сумма udp {33-55}
       
      Удплит
      удплит матч
      dport <порт назначения> Порт назначения
       удплите дпорт 22
      удлите дпорт! = 33-45
      удлите порт {33-55}
      удлите порт {telnet, http, https}
      udplite dport vmap {22: accept, 23: drop}
      udplite dport vmap {25: accept, 28: drop}
       
      sport <порт источника> Порт источника
       удплите спорт 22
      удлите спорт! = 33-45
      удплите спорт {33, 55, 67, 88}
      удплите спорт {33-55}
      udplite sport vmap {25: accept, 28: drop}
      udplite sport 1024 tcp dport 22
       
      контрольная сумма <контрольная сумма> Контрольная сумма
       удлите контрольную сумму 22
      удлите контрольную сумму! = 33-45
      Удлите контрольную сумму {33, 55, 67, 88}
      Удлите контрольную сумму {33-55}
       
      Sctp
      совпадение sctp
      dport <порт назначения> Порт назначения
       sctp порт 22
      sctp dport! = 33-45
      sctp dport {33-55}
      sctp dport {telnet, http, https}
      sctp dport vmap {22: accept, 23: drop}
      sctp dport vmap {25: accept, 28: drop}
       
      sport <порт источника> Порт источника
       sctp спорт 22
      sctp sport! = 33-45
      sctp sport {33, 55, 67, 88}
      sctp sport {33-55}
      sctp sport vmap {25: accept, 28: drop}
      sctp sport 1024 tcp dport 22
       
      контрольная сумма <контрольная сумма> Контрольная сумма
       контрольная сумма sctp 22
      Контрольная сумма sctp! = 33-45
      Контрольная сумма sctp {33, 55, 67, 88}
      Контрольная сумма sctp {33-55}
       
      vtag Проверочная бирка
       sctp vtag 22
      sctp vtag! = 33–45
      sctp vtag {33, 55, 67, 88}
      sctp vtag {33-55}
       
      Dccp
      dccp матч
      dport <порт назначения> Порт назначения
       dccp порт 22
      dccp dport! = 33-45
      dccp dport {33-55}
      dccp dport {telnet, http, https}
      dccp dport vmap {22: accept, 23: drop}
      dccp dport vmap {25: accept, 28: drop}
       
      sport <порт источника> Порт источника
       dccp спорт 22
      dccp sport! = 33-45
      dccp sport {33, 55, 67, 88}
      dccp sport {33-55}
      dccp sport vmap {25: accept, 28: drop}
      dccp sport 1024 tcp dport 22
       
      тип <тип> Тип пакета
       dccp type {request, response, data, ack, dataack, closereq, close, reset, sync, syncack}
      запрос типа dccp
      dccp type! = запрос
       
      Ач
      ах матч
      hdrlength <длина> Длина заголовка AH
       ah hdrlength 11-23
      ах hdrlength! = 11-23
      ah hdrlength {11, 23, 44}
       
      зарезервировано <значение>
       ah зарезервировано 22
      ах зарезервировано! = 33-45
      ах зарезервировано {23, 100}
      ах зарезервировано {33-55}
       
      spi <значение>
       ай спи 111
      ах spi! = 111-222
      ах спи {111, 122}
       
      последовательность <последовательность> Порядковый номер
       ah последовательность 123
      последовательность ah {23, 25, 33}
      ах последовательность! = 23-33
       
      Esp
      esp матч
      spi <значение>
       esp spi 111
      esp spi! = 111-222
      esp spi {111, 122}
       
      последовательность <последовательность> Порядковый номер
       последовательность esp 123
      последовательность esp {23, 25, 33}
      последовательность esp! = 23-33
       
      комп
      комп матч
      nexthdr <протокол> Протокол следующего заголовка (протокол верхнего уровня)
       comp nexthdr! = Esp
      comp nexthdr {esp, ah, comp, udp, udplite, tcp, tcp, dccp, sctp}
       
      flags Флаги
       флаги компиляции 0x0
      флаги компиляции! = 0x33-0x45
      флаги компиляции {0x33, 0x55, 0x67, 0x88}
       
      cpi <значение> Индекс параметра сжатия
       Comp cpi 22
      Comp cpi! = 33–45
      comp cpi {33, 55, 67, 88}
       
      Icmp
      icmp матч
      тип <тип> Тип пакета ICMP
       icmp type {echo-reply, destination-unreachable, source-quench, redirect, echo-request, time-exceeded, parameter-problem, timestamp-request, timestamp-reply, info-request, info-reply, address-mask -request, адрес-маска-ответ, объявление-маршрутизатора, запрос-маршрутизатора}
       
      код Код пакета ICMP
       код ICMP 111
      Код icmp! = 33-55
      код icmp {2, 4, 54, 33, 56}
       
      контрольная сумма <значение> Контрольная сумма пакета ICMP
       контрольная сумма icmp 12343
      Контрольная сумма icmp! = 11-343
      Контрольная сумма icmp {1111, 222, 343}
       
      id <значение> идентификатор пакета ICMP
       идентификатор icmp 12343
      icmp id! = 11-343
      icmp id {1111, 222, 343}
       
      последовательность <значение> Последовательность пакетов ICMP
       Последовательность icmp 12343
      icmp последовательность! = 11-343
      Последовательность icmp {1111, 222, 343}
       
      MTU <значение> ICMP-пакет MTU
       ICMP MTU 12343
      icmp mtu! = 11-343
      icmp mtu {1111, 222, 343}
       
      шлюз <значение> Пакетный шлюз ICMP
       шлюз icmp 12343
      icmp шлюз! = 11-343
      шлюз icmp {1111, 222, 343}
       
      Icmpv6
      icmpv6 матч
      тип <тип> Тип пакета ICMPv6
       icmpv6 type {destination-unreachable, packet-too-big, time-exceeded, echo-request, echo-reply, mld-listener-query, mld-listener-report, mld-listener-reduction, nd-router-solicit , nd-router-Advert, nd-сосед-запрос, nd-сосед-реклама, nd-redirect, параметр-проблема, перенумерация маршрутизатора}
       
      код <код> Код пакета ICMPv6
       icmpv6 код 4
      icmpv6 код 3-66
      Код icmpv6 {5, 6, 7}
       
      контрольная сумма <значение> Контрольная сумма пакета ICMPv6
       icmpv6 контрольная сумма 12343
      Контрольная сумма icmpv6! = 11-343
      Контрольная сумма icmpv6 {1111, 222, 343}
       
      id <значение> идентификатор пакета ICMPv6
       icmpv6 идентификатор 12343
      icmpv6 id! = 11-343
      icmpv6 id {1111, 222, 343}
       
      последовательность <значение> Последовательность пакетов ICMPv6
       последовательность icmpv6 12343
      icmpv6 последовательность! = 11-343
      icmpv6 последовательность {1111, 222, 343}
       
      MTU <значение> ICMPv6 пакет MTU
       icmpv6 mtu 12343
      icmpv6 mtu! = 11-343
      icmpv6 mtu {1111, 222, 343}
       
      max-delay <значение> Максимальная задержка пакета ICMPv6
       icmpv6 максимальная задержка 33-45
      icmpv6 max-delay! = 33-45
      icmpv6 max-delay {33, 55, 67, 88}
       
      эфир
      эфир матча
      saddr Исходный MAC-адрес
       эфирный saddr 00: 0f: 54: 0c: 11: 04
       
      тип <тип>
      Dst
      dst совпадение
      nexthdr <протокол> Заголовок следующего протокола
       dst nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
      dst nexthdr 22
      dst nexthdr! = 33-45
       
      hdrlength <длина> Длина заголовка
       dst hdrlength 22
      dst hdrlength! = 33-45
      dst hdrlength {33, 55, 67, 88}
       
      Frag
      фрагмент матча
      nexthdr <протокол> Заголовок следующего протокола
       frag nexthdr {udplite, comp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp, icmp}
      фраг nexthdr 6
      фраг nexthdr! = 50-51
       
      зарезервировано <значение>
       фрагмент зарезервирован 22
      frag зарезервирован! = 33-45
      фраг зарезервирован {33, 55, 67, 88}
       
      frag-off <значение>
       осколочный оскол 22
      фраг фраг-офф! = 33-45
      frag frag-off {33, 55, 67, 88}
       
      more-fragments <значение>
       frag more-фрагменты 0
      фрагменты больше фрагментов 0
       
      id <значение>
      Hbh
      hbh матч
      nexthdr <протокол> Заголовок следующего протокола
       hbh nexthdr {udplite, comp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, icmpv6}
      hbh nexthdr 22
      hbh nexthdr! = 33–45
       
      hdrlength <длина> Длина заголовка
       hbh hdrlength 22
      hbh hdrlength! = 33-45
      hbh hdrlength {33, 55, 67, 88}
       
      Mh
      мч матч
      nexthdr <протокол> Заголовок следующего протокола
       mh nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
      mh nexthdr 22
      mh nexthdr! = 33–45
       
      hdrlength <длина> Длина заголовка
       мч hdrдлина 22
      mh hdrlength! = 33-45
      mh hdrlength {33, 55, 67, 88}
       
      тип <тип>
       mh type {binding-refresh-request, home-test-init, careof-test-init, home-test, careof-test, binding-update, binding -cknowledgement, binding-error, fast-binding-update, fast -binding-Подтверждение, быстрое связывание-реклама, экспериментальный-мобильный-заголовок, домашний-агент-переключение-сообщение}
      mh тип домашний агент-переключатель-сообщение
      mh type! = домашний агент-переключатель-сообщение
       
      зарезервировано <значение>
       mh зарезервировано 22
      mh зарезервировано! = 33-45
      mh зарезервировано {33, 55, 67, 88}
       
      контрольная сумма <значение>
       mh контрольная сумма 22
      mh контрольная сумма! = 33-45
      контрольная сумма mh {33, 55, 67, 88}
       
      Rt
      RT матч
      nexthdr <протокол> Заголовок следующего протокола
       rt nexthdr {udplite, ipcomp, udp, ah, sctp, esp, dccp, tcp, ipv6-icmp}
      rt nexthdr 22
      rt nexthdr! = 33–45
       
      hdrlength <длина> Длина заголовка
       rt hdr длина 22
      rt hdrlength! = 33-45
      rt hdrlength {33, 55, 67, 88}
       
      тип <тип>
       RT тип 22
      rt type! = 33-45
      тип RT {33, 55, 67, 88}
       
      seg-left <значение>
       rt сегмент слева 22
      rt seg-left! = 33-45
      rt seg-left {33, 55, 67, 88}
       
      Влан
      vlan матч
      id <значение> Идентификатор тега Vlan
      cfi <значение>
      pcp <значение>
      Арп
      совпадение arp
      ptype <значение> Тип полезной нагрузки
      htype <значение> Тип заголовка
       arp hтип 1
      arp htype! = 33-45
      arp htype {33, 55, 67, 88}
       
      hlen <длина> Длина заголовка
       arp hlen 1
      арп хлен! = 33-45
      арп хлен {33, 55, 67, 88}
       
      плен <длина> Длина полезной нагрузки
       arp пленка 1
      arp plen! = 33-45
      arp plen {33, 55, 67, 88}
       
      операция <значение>
       операция arp {nak, inreply, inrequest, rreply, rrequest, reply, request}
       
      Кт
      ct совпадение
      состояние <состояние> Состояние подключения
       ct state {новый, установленный, связанный, неотслеживаемый}
      ct state! = связанный
      государство ct установлено
      ct состояние 8
       
      направление <значение> Направление пакета относительно соединения
       ct направление оригинал
      ct direction! = оригинал
      ct direction {ответ, оригинал}
       
      статус <статус> Статус подключения
       ct ожидаемый статус
      ct status! = ожидается
      ct status {ожидаемый, замеченный-ответ, гарантированный, подтвержденный, snat, dnat, dying}
       
      марка [комплект] Марка подключения
       карат марка 0
      метка ct или 0x23 == 0x11
      ct mark или 0x3! = 0x1
      метка ct и 0x23 == 0x11
      ct mark и 0x3! = 0x1
      ct mark xor 0x23 == 0x11
      ct mark xor 0x3! = 0x1
      метка ct 0x00000032
      ct mark! = 0x00000032
      метка ct 0x00000032-0x00000045
      ct mark! = 0x00000032-0x00000045
      метка ct {0x32, 0x2222, 0x42de3}
      метка ct {0x32-0x2222, 0x4444-0x42de3}
      ct mark set 0x11 xor 0x1331
      ct mark set 0x11333 и 0x11
      ct mark set 0x12 или 0x11
      набор меток ct 0x11
      ct mark установить отметку
      ct mark установить карту меток {1: 10, 2: 20, 3: 30}
       
      истечение срока Время истечения срока подключения
       ct срок годности 30
      ct истечение 30 сек.
      ct expiration! = 233
      ct expiration! = 3 мин. 53 сек.
      ct истечение срока 33-45
      ct истечение 33s-45s
      срок действия ct! = 33–45
      ct expiration! = 33–45 секунд
      срок действия ct {33, 55, 67, 88}
      Срок действия ct {1m7s, 33s, 55s, 1m28s}
       
      помощник "<помощник>" Помощник, связанный с подключением
      [исходный | ответ] байтов <значение>
       ct исходных байтов> 100000
      ct байт> 100000
       
      [исходный | ответ] пакеты <значение>
      [исходный | ответ] saddr
       ct оригинальный saddr 192.168.0.1
      ct ответить saddr 192.168.0.1
      ct оригинальный saddr 192.168.1.0/24
      ct ответить saddr 192.168.1.0/24
       
      [исходный | ответ] daddr
       ct оригинальный daddr 192.168.0.1
      ct ответить daddr 192.168.0.1
      ct оригинальный daddr 192.168.1.0/24
      ct ответить daddr 192.168.1.0/24
       
      [исходный | ответ] l3proto <протокол>
      [исходный | ответ] протокол <протокол>
      [исходный | ответить] proto-dst <порт>
      [исходный | ответить] proto-src <порт>
      Мета

      мета соответствует пакету метаинформации.

      Протокол
      мета матч
      iifname <имя интерфейса ввода> Имя входного интерфейса
       мета iifname "eth0"
      meta iifname! = "eth0"
      meta iifname {"eth0", "lo"}
      meta iifname "eth *"
       
      oifname <имя выходного интерфейса> Имя выходного интерфейса
       мета-имя "eth0"
      meta oifname! = "eth0"
      meta oifname {"eth0", "lo"}
      meta oifname "eth *"
       
      iif <индекс интерфейса ввода> Индекс входного интерфейса
       meta iif eth0
      meta iif! = eth0
       
      oif <индекс выходного интерфейса> Индекс выходного интерфейса
       meta oif lo
      meta oif! = lo
      meta oif {eth0, lo}
       
      iiftype <тип интерфейса ввода> Тип входного интерфейса
       meta iiftype {ether, ppp, ipip, ipip6, loopback, sit, ipgre}
      meta iiftype! = эфир
      мета iiftype эфир
       
      oiftype <тип выходного интерфейса> Тип оборудования выходного интерфейса
       мета-тип {ether, ppp, ipip, ipip6, loopback, sit, ipgre}
      meta oiftype! = эфир
      мета-эфир
       
      длина <длина> Длина пакета в байтах
       метадлина 1000
      метадлина! = 1000
      метадлина> 1000
      метадлина 33-45
      метадлина! = 33-45
      метадлина {33, 55, 67, 88}
      метадлина {33-55, 67-88}
       
      протокол <протокол> ethertype
       метапротокол IP
      метапротокол! = ip
      метапротокол {ip, arp, ip6, vlan}
       
      nfproto <протокол>
       мета nfproto ipv4
      meta nfproto! = ipv6
      meta nfproto {ipv4, ipv6}
       
      l4proto <протокол>
       мета l4proto 22
      meta l4proto! = 233
      meta l4proto 33-45
      мета l4proto {33, 55, 67, 88}
      meta l4proto {33-55}
       
      отметка [набор] <отметка> Пакетная марка
       мета-метка 0x4
      мета-метка 0x00000032
      мета-знак и 0x03 == 0x01
      мета-знак и 0x03! = 0x01
      мета-знак! = 0x10
      мета-знак или 0x03 == 0x01
      мета-знак или 0x03! = 0x01
      мета-метка xor 0x03 == 0x01
      мета-метка xor 0x03! = 0x01
      набор мета-меток 0xffffffc8 xor 0x16
      набор мета-меток 0x16 и 0x16
      набор мета-меток 0xffffffe9 или 0x16
      набор мета-меток 0xffffffde и 0x16
      набор мета-меток 0x32 или 0xfffff
      набор мета-меток 0xfffe xor 0x16
       
      приоритет [установить] <приоритет> идентификатор класса tc
       метаприоритет отсутствует
      мета приоритет 0x1: 0x1
      метаприоритет 0x1: 0xffff
      метаприоритет 0xffff: 0xffff
      мета-приоритет установлен 0x1: 0x1
      мета-приоритет установлен 0x1: 0xffff
      мета-приоритет установлен 0xffff: 0xffff
       
      skuid <идентификатор пользователя> UID, связанный с исходным сокетом
       мета skuid {bin, root, daemon}
      корень мета skuid
      мета skuid! = корень
      мета skuid lt 3000
      мета skuid gt 3000
      мета skuid eq 3000
      мета skuid 3001-3005
      мета skuid! = 2001-2005
      мета skuid {2001-2005}
       
      skgid <идентификатор группы> GID, связанный с исходным сокетом
       meta skgid {bin, root, daemon}
      корень мета-скгида
      meta skgid! = корень
      мета скгид лт 3000
      meta skgid gt 3000
      meta skgid eq 3000
      мета скгид 3001-3005
      мета скгид! = 2001-2005
      мета скгид {2001-2005}
       
      rtclassid <класс> Область маршрутизации
      pkttype <тип> Тип пакета
       мета-трансляция пакетов
      meta pkttype! = трансляция
      meta pkttype {широковещательная, одноадресная, многоадресная передача}
       
      cpu <индекс процессора> идентификатор процессора
       мета ЦП 1
      meta cpu! = 1
      мета-ЦП 1-3
      meta cpu! = 1-2
      мета-процессор {2,3}
      мета-процессор {2-3, 5-7}
       
      iifgroup <группа ввода> Группа входного интерфейса
       мета iifgroup 0
      мета iifgroup! = 0
      мета iifgroup по умолчанию
      meta iifgroup! = по умолчанию
      meta iifgroup {по умолчанию}
      мета iifgroup {11,33}
      meta iifgroup {11-33}
       
      oifgroup <группа> Группа выходного интерфейса
       мета-группа 0
      метагруппа! = 0
      мета-группа по умолчанию
      meta oifgroup! = по умолчанию
      meta oifgroup {по умолчанию}
      метагруппа {11,33}
      метагруппа {11-33}
       
      cgroup <группа>
       мета-группа 1048577
      meta cgroup! = 1048577
      мета-группа {1048577, 1048578}
      мета-группа 1048577-1048578
      meta cgroup! = 1048577-1048578
      мета-группа {1048577-1048578}
       

      Заявления

      инструкция - это действие, выполняемое, когда пакет соответствует правилу.Это может быть терминал и нетерминал . В определенном правиле мы можем рассматривать несколько нетерминальных операторов, но только один терминальный оператор.

      Заключение приговора

      Оператор вердикта изменяет поток управления в наборе правил и выдает решения политики для пакетов. Действительные формулировки вердикта:

      • accept : Принять пакет и остановить оценку оставшихся правил.
      • drop : отбросить пакет и остановить оценку оставшихся правил.
      • очередь : поставить пакет в очередь в пользовательское пространство и остановить оценку оставшихся правил.
      • продолжить : продолжить оценку набора правил со следующим правилом.
      • return : возврат из текущей цепочки и переход к следующему правилу последней цепочки. В базовой цепочке это эквивалентно принять
      • jump : продолжить с первого правила . Он продолжится в следующем правиле после выдачи оператора возврата
      • goto : аналогично переходу, но после новой цепочки оценка будет продолжена в последней цепочке вместо той, которая содержит оператор goto
      Журнал
      запись журнала
      уровень [больше] <значение> <единица> [пакет <значение> <единица>] Уровень журнала
       журнал
      уровень журнала Emerg
      предупреждение уровня журнала
      критический уровень журнала
      ошибка уровня журнала
      предупреждение уровня журнала
      уведомление на уровне журнала
      информация об уровне журнала
      отладка на уровне журнала
       
      группа <значение> [порог очереди <значение>] [snaplen <значение>] [префикс «<префикс>»]
       префикс журнала aaaaa-aaaaaa группа 2 snaplen 33
      группа журналов 2 очередь-порог 2
      группа журналов 2 снэплен 33
       
      Отклонить

      По умолчанию отклонить будет ICMP типа порт недоступен . icmpx используется только для поддержки семейства inet.

      Подробнее на странице Rejecting_traffic.

      Заявление об отклонении
      с типом <протокол> <тип>
       отклонить
      отклонить с типом icmp host-unreachable
      отклонить с типом icmp net-unreachable
      отклонить с типом icmp prot-unreachable
      отклонить с типом icmp port-unreachable
      отклонить с типом icmp net -hibited
      отклонить с типом icmp host -hibited
      отклонить с типом icmp, запрещенным администратором
      отклонить с типом icmpv6 no-route
      отклонить с типом icmpv6, запрещенным администратором
      отклонить с помощью icmpv6 type addr-unreachable
      отклонить с типом icmpv6 port-unreachable
      отклонить с типом icmpx host-unreachable
      отклонить с типом icmpx no-route
      отклонить с помощью типа icmpx, запрещенного администратором
      отклонить с типом icmpx port-unreachable
      ip протокол tcp отклонить с tcp reset
       
      Счетчик
      Счетчик заявления
      пакетов <пакеты> байты <байты>
       счетчик
      счетчик пакетов 0 байт 0
       
      Предел
      Заявление о лимите
      скорость [больше] <значение> <единица> [пакет <значение> <единица>] Ограничение скорости
       предельная скорость 400 в минуту
      предельная скорость 400 / час
      лимитная ставка более 40 / сутки
      предельная ставка более 400 / неделя
      предельная скорость более 1023 пакетов в секунду, 10 пакетов
      предельная скорость 1025 кбайт / сек
      предельная скорость 1023000 мегабайт / сек
      предельная скорость 1025 байт в секунду, пакет 512 байт
      предельная скорость 1025 кбайт / сек пакетная 1023 кбайт
      предельная скорость 1025 мегабайт в секунду, пакетная 1025 килобайт
      предельная скорость 1025000 мегабайт в секунду, пакетная 1023 мегабайта
       
      Нат
      нац выписка
      dnat <адрес назначения> Перевод адреса назначения
       днат 192.168.3.2
      dnat ct mark map {0x00000014: 1.2.3.4}
       
      snat Трансляция исходного адреса
       снат 192.168.3.2
      snat 2001: 838: 35f: 1 :: - 2001: 838: 35f: 2 ::: 100
       
      маскарад [<тип>] [кому: <порт>] Маскарад
       маскарад
      маскарад постоянный, полностью случайный, случайный
      маскарад на: 1024
      маскарад на: 1024-2048
       
      Очередь
      заявление об очереди
      число <значение> <планировщик>
       очередь
      очередь номер 2
      очередь номер 2-3
      очередь номер 4-5 обход разветвления
      очередь номер 4-5 разветвления
      обход очереди 4-5
       

      Экспорт конфигурации

      % экспорт nft (xml | json)
       

      Монитор событий

      Монитор событий от Netlink, создавая фильтры.

      Монитор
      % nft [новый | уничтожить] [таблицы | цепи | наборы | правила | элементы] [xml | JSON]
       

      Список правил

      Набор правил для промывки

      Загрузить набор правил

      Создайте командный файл и загрузите его с помощью интерпретатора nft,

      % echo "очистить набор правил"> /etc/nftables.rules
      % echo "добавить фильтр таблицы" >> /etc/nftables.rules
      % echo "добавить входной фильтр цепочки" >> /etc/nftables.rules
      % echo "добавить мета iifname ввода фильтра правил lo accept" >> / etc / nftables.правила
      % nft -f /etc/nftables.rules
       

      или создайте исполняемый файл сценария nft,

      % кот << EOF> /etc/nftables.rules
      > #! / usr / local / sbin / nft -f
      > очистить набор правил
      > добавить фильтр таблицы
      > добавить входной цепной фильтр
      > добавить правило фильтра input meta iifname lo accept
      > EOF
      % chmod u + x /etc/nftables.rules
      % /etc/nftables.rules
       

      или создайте исполняемый файл сценария nft из уже созданного набора правил,

      % набор правил списка nft> / etc / nftables.правила
      Набор правил% nft flush
      % nft -f /etc/nftables.rules
       

      Простой межсетевой экран IP / IPv6

       набор правил для промывки
      
      table firewall {
        цепочка входящих {
          тип filter hook, приоритет ввода 0; падение политики;
      
          # установленных / связанных подключений
          состояние ct установлено, связанный принимает
      
          # интерфейс петли
          iifname lo accept
      
          # icmp
          тип icmp эхо-запрос принять
      
          # открыть TCP-порты: sshd (22), httpd (80)
          tcp dport {ssh, http} принять
        }
      }
      
      table ip6 firewall {
        цепочка входящих {
          тип filter hook, приоритет ввода 0; падение политики;
      
          # установленных / связанных подключений
          состояние ct установлено, связанный принимает
      
          # недопустимое соединение
          состояние ct недопустимое падение
      
          # интерфейс петли
          iifname lo accept
      
          # icmp
          # маршрутизаторам также могут потребоваться: mld-listener-query, nd-router-solicit
          icmpv6 type {echo-request, nd-neighbour-solicit} принять
      
          # открыть TCP-порты: sshd (22), httpd (80)
          tcp dport {ssh, http} принять
        }
      }
       
      ,

      python - имя таблицы Pymysql из переменной

      Переполнение стека
      1. Около
      2. Товары
      3. Для команд
      1. Переполнение стека Общественные вопросы и ответы
      2. Переполнение стека для команд Где разработчики и технологи делятся частными знаниями с коллегами
      3. работы Программирование и связанные с ним технические возможности карьерного роста
      4. Талант Нанимайте технических специалистов и создавайте свой бренд работодателя
      5. реклама Обратитесь к разработчикам и технологам со всего мира
      .

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      2021 © Все права защищены.