5 блюд абхазской кухни — Абхазия
Анна Бебекина, Анастасия Феоктистова
4 мая 2018
Ароматная пастообразная острая приправа – настоящая соль земли абхазской кухни, кстати, переводится «аджика» именно так.
В состав аджики традиционно входят красный перец, кориандр, чеснок, пажитник голубой (уцхо-сунели) и другие пряные травы, с добавлением небольшого количества поваренной соли. Раньше все это протирали на камне, сейчас все чаще используют мясорубку. В рецепт традиционный аджики не входят помидоры, хотя сейчас можно встретить и такой вариант, особенно в магазинах. Однако с настоящей аджикой эта паста имеет мало общего. И, конечно, в Абхазии у каждой хозяйки свой фирменный рецепт приправы, который хранили в семье много лет.
Аджикой заправляются салаты, добавляют к мясными и молочным продуктам, дынями. Также она лежит в основе других соусов — плодово-ягодных из алычи, барбариса, ежевики, граната и др.
В своё время аджика отчасти заменяла абхазам дефицитную соль.
Ашвадза
Кисломолочный сыр ашвадза делают из молока и закваски, причем используют как коровье, так и козье молоко, и даже буйволиное. Главное — молоко должно быть парным. Чаще всего ашвадзу используют для различных начинок или для приготовления других сыров. Ашвадза — очень нежный и вкусный сыр, который может стать отличной закуской, если подавать его с сезонными овощами и зеленью.
Популярен в Абхазии и сыр из овечьего молока, ахмасиа. Его едят свежим и обязательно солят перед подачей.
Ачаш
Абхазский ачаш часто называют хачапуром, сравнивая его с грузинским «собратом». На самом деле эти блюда — разные. В первую очередь, они отличаются начинкой. Внутрь кладут свежий сыр: его готовят обычно дома, и у каждой хозяйки — свой фирменный рецепт. Специальный сыр для ачаша можно купить на рынке в Абхазии, однако если вы еще мечтаете об отпуске, используйте адыгейский.
Ингредиенты для теста очень простые : нужна мука, молоко, куриное яйцо, сахар и сухие дрожжи.
Абхазские хозяйки делают ачаш очень быстро. Этот вкусный и очень сытный пирог — настоящее спасение, если к вам неожиданно нагрянули гости.
Чурек
Чурек —традиционный абхазский хлеб, очень мягкий и ароматный. Как правило, чурек представляет собой лепешку и готовится в золе из пресного теста. Абхазский чурек из кукурузной муки называется амгьял. Также можно встретить чурек с добавлением грецких орехов.
Часто путешественники считают, что чурек и лаваш — это одно и то же, но это большая ошибка.
Ахьачапа
Вареные каштаны, сдобренные аджикой и грецкими орехами, в прошлом считались одним из любимых блюд абхазов.
Каштаны предварительно колют и заливают холодной водой затем варят до готовности. Затем к каштанам добавляют аджику и измельченные орехи.
Подают с ореховым маслом и украшают зернами граната.
Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!
Читайте также
Кухня Абхазии, национальные блюда Абхазии
Традиции абхазской кухни
Традиции абхазской кухни формировались под влиянием истории народа. Национальной кулинарной особенностью является употребление абхазами в пищу большого количества растительных натуральных продуктов, в которых много минеральных веществ и витаминов. Во многом благодаря правильному питанию появился феномен абхазского долгожительства.
Для приготовления блюд абхазы чаще всего используютзлаки (кукурузу, пшеницу) и фасоль, молочные продукты (коровье, козье и буйволиное молоко, сыры), мясо (домашнюю птицу, козлятину, баранину и говядину), овощи (свеклу, капусту, огурцы, лук, чеснок, редьку, помидоры), фрукты, яйца, орехи, меда.
Национальные абхазские блюда
Аналогом хлеба для местно населения была кукурузная мука. Из неё готовили густую питательную кашу мамалыгу (абысту), принятую для повседневного употребления. У мамалыги были разновидности: с ореховым маслом (ашларкунта), с сыром (айладж-мамалыга), на молоке (ачамыква).
Кукурузная мука служит основой для приготовления лепёшек, чурека с начинкой из сыра, грецких орехов и мёда, хлебцев (ахампал), халвы (ацвырцма). Кукурузу также едят целиком в варёном виде.
Из пшеничной муки делают сырный пирог (ачашв), вареники, пирожки и популярные у восточных народов сладости (пахлаву, халву).
Пахлава
Традиционными мясными блюдами являются куры и цыплята, приготовленные на вертеле, варёное мясо птицы с аджикой, курятина с ореховым соусом (акуты еицаршы), блюдо, напоминающее ливерную колбасу (атубар), ливер и отваренная требуха с аджикой, зеленью и орехами.
Мясными деликатесами считаются жареное на вертеле мясо ягнёнка, козлятина с начинкой из кисломолочного сыра, аджики, мяты и мясо этих животных, варёное в молоке.
Основным овощным блюдом называют акуд. Его готовят из фасоли, специй и подают к мамалыге. Салат из свежих овощей у абхазов называется ачапа. Летом на столе обязательно присутствуют свежие овощи, зимой – солёные.
В стране популярны кисломолочные продукты, сыры: ашвлагуан или сулугуни, кисломолочный сыр ашвадза, сыр с мятой и кисломолочным соусом ашвчапан, бурдючный сыр ачаюр, а также сливки ахчат и творожистая масса ахача.
Сыр
Все кушанья абхазы приправляют различными пряностями: кориандром, мятой, чабером, базиликом, петрушкой, крапивой, черемшой, портулаком и укропом.
Пожалуй, самая известная приправа абхазской кухни – это аджика – ароматная, достаточно острая приправа, напоминающая пасту. В её состав входит красный перец, свежие и сушёные пряности, чеснок и соль. Подаётся с мясом, овощными и молочными блюдами, добавляется в многочисленные традиционные соусы. Такие соусы готовят из ягод, томатов и орехов. Незаменимым компонентом многих абхазских блюд является грецкий орех.
Напитки в Абхазии
Традиционным безалкогольным напитком в Абхазии является кислое молоко (ахарцвы), которое едят с мёдом. Напиток, лучше всего утоляющий жажду – кислое молоко с водой (ахарцвыдзюа). Из мёда здесь готовят напиток ацхадзюа.
Из алкоголя в стране известны водка чача, которую готовят на основе винограда, и вино разных сортов. В современности популярны вина «Букет Абхазии», «Лыхны», «Псоу», «Анакопия», «Апсны» и многие другие.
Абхазская кухня, удивительные блюда и традиции
кукуруза и жгучий перецАбхазская кухня
Абыста, Акуд, Акуац, Ачашь… так называются основные блюда абхазской кухни. Нелишне будет выучить эти, в общем, доступные слова на абхазском языке.
Прошли те времена, когда, чтобы отведать блюда экзотической кухни, нужно было ехать куда-то за тридевять земель. Мы сегодня знаем о китайской или итальянской кухне больше, чем даже сами китайцы и итальянцы. С абхазской кухней другая история. И это еще одна причина, чтобы приехать в Абхазию — кроме как тут, блюда этой кухни испробовать негде.
Абхазская кухня — это не просто набор блюд, очень ограниченный кстати, в количественном плане. Абхазская кухня — это древняя история красивого застолья. Важно не что ты ешь, а где, когда и с кем ты сидишь за столом. Церемониал, это вообще самое важное в абхазском застолье. Очередность подачи яств к столу, правильная последовательность тостов.. все это имеет огромное значение.
Сегодня блюда китайской или итальянской кухни можно поесть где угодно — в огромном ресторане, выдержанном в имперском стиле, в небольшом придорожном кабачке, и даже на стойке около метро. Абхазская кухня, это совсем другое — абхазские блюда подаются только в абхазском ресторане. В Абхазии его трудно не найти. Вы везде увидите группы маленьких вязаных деревянных домиков во главе с одним большим тоже созданным вручную домом, над крышей которого неспешно поднимается вверх дымок от костра. Это апацха — национальный ресторан. Основные блюда здесь делаются на открытом огне. В хороших апацхах официант не подойдет к вам с меню и вопросом, что вы будете заказывать. Он сразу идет к вам с подносом, на котором уже будет мамалыга, сыр, зелень, соления и акуд. Почему? Потому что за исключением еще нескольких горячих блюд, это и есть вся абхазская кухня в ее современной версии. Вы скажете, абхазская кухня бедна? Нет, она не бедна, она проста и аскетична, это кухня горского народа, у которого не было времени на излишества. В апацхах люди жили, здесь же на костре готовили еду, и если им угрожала опасность, то они смело уходили в горы, не беспокоясь за зря нажитые и теперь сгоревшие во вражеском огне материальные блага.
В абхазской кухне есть три кита — «хлеб», то есть, мамалыга — пресная кукурузная каша, которую еще надо научиться есть. А также мясо и фасоль. Хотя, вы, скорее всего, окажетесь в Абхазии летом, все-таки лучшее время для посещения апацхи — зима. Зайдя внутрь, вы не избежите соблазна погреться у большого костра. Посмотрите наверх и вы увидите большие куски коптящегося мяса. Когда вы сядете за стол, от этого большого куска вам отрежут меньший, поджарят тут же на огне и подадут. Это действительно вкусно, но подождите, обмакните в горячем мясном жиру кусочек мамалыги — и вы поймете, что мамалыга, это действительно вкусно.
Абхазская кухня, это только натуральные продукты. В мамалыгу обязательно нужно положить пару-тройку кусочков сыра. И пока вы начинаете трапезу, этот сыр тает в горячей мамалыге. Так вот сыр должен быть сделан в домашних условиях, иначе искусственный псевдопродукт не будет выделять животного жира, а без этого потеряется изюминка этого блюда. Акуд — блюдо из тертой и давленой фасоли. Обязательно подается вместе с мамалыгой и употребляется в пищу как раз в то время, пока тает сыр.
На самом деле, в советское время было издано много книжек про богатство абхазской кухни. Здесь и всякого рода мучные изделия, огромный ассортимент блюд из козлятины – самого котирующегося у абхазов мяса, и многое другое, что сегодня, безусловно, есть, но присутствует в основном на больших церемониальных столах. Истинному же ценителю абхазской кухни достаточно всего нескольких блюд. Горячая мамалыга и акуд, вслед за ними копченое поджаренное мясо, в это же время за столом появляются соленья, еще одна изюминка абхазской кухни. Но и конечно же ачашь — абхазский хачапур. Повар не должен жалеть сыра, да так, чтобы когда ачашь подают к столу, этот сыр практически выливался наружу. В апацхе принято подавать на стол копченное, жареное мясо. Но никто не отменял курочку, курочку по-абхазски. Обязательно домашняя, натертая аджикой, и поджаренная не обязательно над костром, даже если за столом есть копченая свинина или говядин. Она всегда придется к месту. Большинство абхазских мужчин не могут представить себе даже небольшое застолье без стаканчика, а скорее графина вина, или небольшой чарки с чачей. Согласитесь за таким столом даже два или три графина вина, никому не позволят быть пьяным.
Но наступает утро, после большого абхазского стола всегда похмельное. И тут к вам на помощь придет абхазская кухня и народная мудрость. Лучше всего будет начать день с асыдзбала, подливы, приготовленной из еще совсем зеленой, не дозревшей алычи. С этой подливкой вы познакомитесь еще за столом, асызбал, как и другие виды подлив, всегда подаются к любому столу. Но на утро настоятельно рекомендуем выпить целый стакан кислой подливы. Кажется, она способна немедленно восстанавливать необходимый организму баланс витаминов. И в завершении, один наш маленький совет. Настоящая абхазская кухня, настоящее абхазское гостеприимство, это не то, что можно купить за деньги. В традиционной абхазской культуре, деньги появились слишком поздно, и за деньги в Абхазии не принято служить. Поэтому, чтобы ощутить настоящее гостеприимство, отправляйтесь туда, где еще нет толп туристов – в маленькие деревенские апацхи, или просто к кому-то в гости. Тогда у вас будет шанс ощутить, что такое вкус жизни по-абхазски.
Национальные блюда Абхазии — Вокруг Света
www.cookrook.ru
Вторник, 17 января 2017
Традиции приготовления блюд в «Стране души» формировались под влиянием особенностей домашнего ведения хозяйства и природных условий региона.
Мясо ягненка и козленка с сыром и аджикой, приготовленные на вертеле, – мясные деликатесы абхазской кухни. Куриное мясо также часто используется для приготовления блюд. Подают курицу с все той же аджикой, ореховым соусом, щедро посыпая зеленью. Широко используются в национальной кухне также субпродукты. Это может быть печеночный шашлык, ливер с орехами, пряностями и чесноком, а также тушеный в соусе из томатов и лука.
Аджика (приправа, приготовленная из острого перца, трав с чесноком), почти всегда является неотъемлемым атрибутом каждого блюда. Абхазцы очень любят соусы: из алычи, томатов, барбариса и граната. В блюда добавляют черемшу, петрушку, кориандр и базилик.
Самые популярные блюда в Абхазии:
«мамалыга» (или «абыста») – круто заваренная каша из кукурузы, при подаче на нее кладут сыр сулугуни;
www.tanci-kavkaza.ru
«акудрца» – бараний суп с добавлением фасоли, специй и зелени;
www.domkopchenie.ru
«ашвырхв» – бублики из сыра;
www.cookorama.net
«шашлык по-абхазски» – говядину вымачивают в специальном маринаде (соль, сахар и пряности), а затем обжаривают, поливая соком граната и аджикой.
www.wday.ru
Туристам стоит учесть, что лучше всего посещать рестораны с национальной кухней в Сухуми. Именно здесь эта сфера развита лучше всего, а соотношение цены и качества порадует. На курорте Гагра цены в заведениях общепита высокие. В большинстве ресторанов, кстати, плата за обслуживание уже включена в счет.
В Пицунде смело можно посетить заведение «Апсапа», где предлагают изумительного цыпленка в ореховом соусе, абхазскую солянку и шашлык. «Гагрипш» в Гагре порадует гурманов настоящим сациви, цыпленком табака и мамалыгой. В сухумском ресторане «Нартаа», можно попробовать закуски из овощей с разнообразными соусами, хачапури, вкуснейший шашлык и мамалыгу с сулугуни.
В качестве зимних праздничных блюд на столах абхазцев обязательно присутствует отварное мясо и курица с ореховым соусом, соленая капуста кольраби с орехами, консервированная зеленая фасоль, пироги с начинкой из сыра.
Ну и какая же кавказская кухня без вина! Местные «Псоу», «Апсны» и «Букет Абхазии» прекрасно подчеркнут вкус любого блюда. Простую абхазскую еду можно отведать в селе Черниговка Сухумского района. А если вы захотите научиться самостоятельно готовить шашлыки по-абхазски, лепешки или чанахи (тушеную в глиняном горшочке говядину с овощами), можно посетить специальные кулинарные курсы.
По материалам сайта Votpusk.
Читайте также:
Секреты долгожителей: самые полезные кухни мира
Что едят на ужин в разных странах мира
12 блюд, которые едят от простуды в разных странах мира
рецепты. Шашлык из копченого мяса по-абхазски
Национальная кухня Абхазии формировалась под влиянием природных условий и местных особенностей ведения домашнего хозяйства. Основу рациона, с давних времён, составляли кукуруза, просо, молочные продукты. Дополняет этот набор обилие мясных и овощных блюд, с применением пряных трав и острых приправ. Если вам доведётся побывать в этой солнечной стране, то, непременно, испробуйте блюда национальной кухни Абхазии.
Обязательным повседневным блюдом является мамалыга (абыста) — это густая каша из кукурузы, которая, фактически, заменяет абхазам хлеб. Существует много вариантов мамалыги. Например, айладж — каша, заправленная кисло-молочным сыром, или ачамыква — с добавлением молока и сыра, или ашларкунта — это мамалыга с ореховым маслом. А ещё из кукурузной муки делают халву (ацвырцма) и пресные лепёшки (амгял). Конечно, для мучных изделий используют и пшеничную муку. Применяется она для приготовления крупных вареников с сыром сулугуни и для знаменитой лепёшки с сыром — хачапур.
В национальной кухне Абхазии совсем не используют грибы и рыбу, но зато много мясных блюд. Мясо варят или жарят большими кусками. Особенно популярно мясо птицы и разных животных, приготовленное на вертеле и, конечно-же, различные виды шашлыков.
Заслуженной популярностью у абхазов пользуется фасоль. Есть даже несколько национальных блюд, таких как, акуд- самое распространённое домашнее блюдо из варенной фасоли, ачапа — из стрючковой фасоли. Для приготовления используют фасоль, лук, чеснок, грецкие орехи, аджику, чабер, базилик, гранатовый сок. Уже готовое блюдо заливают ореховым маслом и украшают зернами граната и луковыми колечками.
Известным «брендом» абхазской кухни, который знают не только в России, но и за рубежом, является аджика. Эта ароматная, пастообразная и очень острая приправа, добавляется почти во все блюда. Главные ингредиенты аджики — острый красный перец, засушенные пряные травы и чеснок. Кроме того, в Абхазии можно попробовать острые ягодные соусы. Их делают из алычи, ежевики, барбариса.
В абхазской кухне ассортимент мясных или овощных супов не так уж велик. Обычно варят прозрачные бульоны (атван) из говяжьего мяса, баранины, курицы, перепелов. В супы, в основном, закладывают овощи, фасоль и крупы. Обязательный ингредиент в супах — это приправа: аджика, толченый чеснок, ароматная зелень. В бульон из птицы, кроме аджики и чеснока, добавляют растертые желтки яиц, сваренных вкрутую.
Акудрца — суп из фасоли
Ингредиенты:
фасоль (зерна) — 100 г, репчатый лук — 2-3 головки, чеснок — 2-3 дольки, лук-порей — 1-2 головки, аджика — 1 ст.л., кукурузная мука — 1 ст.л., зелень петрушки, кинзы и укропа — по 5-6 веточек, растительное масло — 50 г, соль и другие приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
Фасоль перебираем, промываем, кладем в кастрюлю, добавляем воду и доводим до кипения. Далее меняем воду, снова кипятим и варим на медленном огне. В процессе приготовления добавляем нарезанный лук-порей, 1-2 ветки сельдерея и 2-3 корня петрушки. Незадолго до готовности приправляем суп обжаренным с кукурузной мукой и аджикой луком, толченным с солью чесноком, измельченной зеленью петрушки, укропа и кинзы. В такой суп можно добавлять шкварки.
Ахудзрца — суп из пшена
Ингредиенты:
пшено — 100 г, вода — 2,5 стакана, цельное молоко — 3 стакана, соль и сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
Пшено перебираем, промываем, заливаем холодной водой, оставляем на 1 час. Воду сливаем, крупу всыпаем в кипяток и варим до готовности. Вливаем горячее молоко в сваренное пшено, добавляем соль, сахар по вкусу, размешиваем, 5-7 минут варим и настаиваем еще 15-20 минут.
Ингредиенты:
кислое молоко — 3-3,5 стакана, зеленый лук — 50-75 г, огурцы — 150 г, редис — 50 г, чеснок — 1-2 дольки, зелень укропа — 4-5 веточек, яйца — 2 шт, соль и аджикa — по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы режем кубиками, шинкуем редис и лук, все кладем в кастрюлю либо глубокую миску, заливаем кислым молоком, разбавленным холодной кипяченой водой, приправляем толченым чесноком, аджикой и солью по вкусу. Яйца варим вкрутую, мелко режем и добавляем в суп. Непосредственно перед употреблением посыпаем нарезанным укропом.
Ингредиенты:
говядина — 1 кг, томатная паста — 3 ст.л., готовая аджика — 1 ч.л., чеснок — 3 зубчика, соленые огурцы — 2 шт, каперсы — 1 ст.л., лук — 2 шт, масло растительное — 1/4 стакана, лавровый лист — 2 шт, перец горошком — 5 шт, вода — 1 стакан, зелень петрушки и кинзы, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
В сотейник наливаем масло. Лук режем кубиками и кладем в сотейник, томим 3 минуты. Говядину режем небольшими кусками. Прибавляем огонь и кладем в сотейник мясо. Слегка поджариваем, вливаем воду, уменьшаем огонь, сотейник накрываем крышкой и тушим говядину 1,5 часа. Если нужно подливаем еще воду. За 15 минут до готовности добавляем к мясу порезанные соленые неочищенные огурцы, перец горошком и лавровый лист. Тушим 4 минуты, добавляем томатную пасту, немного разведенную водой, тушим еще минуту. Добавляем каперсы, приправляем солянку чесноком и аджикой по вкусу. Тушим до готовности. Готовую солянку посыпаем нарезанной зеленью петрушки и кинзы.
Ингредиенты:
баранина — 500 г, крупа — 40-50 г, репчатый лук — 2-3 головки, чеснок — 1-2 дольки, томат-пюре — 20 г, топленый бараний жир — 50 г, аджика — 1 ст.л., зелень укропа и петрушки — по 3-6 веточек, вода — 2-2,5 л, соль и другие приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину мелко режем, моем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и готовим на слабом огне. В бульон добавляем 1 головку лука, 2-3 корня петрушки. Затем всыпаем любую крупу по желанию. К спассированному на бараньем жире луку добавляем аджику и томат-пюре. Незадолго до готовности суп приправляем луком, толченным с солью чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
баранина — 500 г, фасоль — 50 г, репчатый лук — 2-3 головки, чеснок — 3-4 дольки, зелень кинзы, укропа и петрушки — по 3-4 веточки, лук-порей — 1 головка, кукурузная мука — 1 ст.л., готовая аджика — 1-2 ч.л., смесь сухих пряных трав — 1 ч.л., жир — 50-70 г, вода — 2-2,5 л, соль и другие приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
Баранину режем на куски, промываем и кладем в кастрюлю, всыпаем перебранную и промытую фасоль, заливаем холодной водой, варим на медленном огне. В процессе варки добавляем в бульон нарезанный лук-порей и 1-2 корня петрушки. Лук мелко нарезаем, пассируем его вместе с аджикой и кукурузной мукой на бараньем жире, и жарим, пока жир не приобретет прозрачность. Незадолго до готовности суп заправляем поджаренным луком, толченным с солью чесноком, мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
перепел — 2 шт, картофель — 6 шт (средний), рис — 50 г, лук — 1 головка, морковь — 1 шт, аджика, соль, специи, лавровый лист, зелень (кинза) — 1 пучок.
Способ приготовления:
Перепелов обработать, залить холодной водой и варить до готовности. Затем выложить их из бульона. В бульон добавить мелко нарезанный картофель и промытый рис. За 10-15 минут до готовности в суп положить заправку. Заправка: лук мелко нарезать и обжаривать до золотистого цвета на растительном масле, добавить нарезанную морковь, чуть прожарить, добавить специи и аджику. Варить суп до готовности, подсолить, добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Перепелов разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам с супом, обильно засыпав кинзой. К столу подавать в горячем виде.
Ингредиенты:
мясо (баранина или говядина) — 500 г, кукурузные початки — 1 кг, картофель — 500 г, зелень кинзы, укропа и петрушки — по 3-4 веточки, зелень лука — 1 пучок, морковь — 1 шт, лук репчатый — 1 шт, чеснок — 1-2 дольки, аджика — 1 ч.л, лавровый лист — 1-2 шт, помидоры — 100 г, соль и другие приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
Сварить мясной бульон. Снять с початка кукурузные зерна (кукурузу использовать в стадии молочной спелости). Нарезать некрупными ломтиками картофель и положить вместе с кукурузными зернами в бульон. Варить 15-20 минут. Нарезать тонкими ломтиками морковь, нашинковать лук, слегка все обжарить, добавить томат-пюре или свежие помидоры, аджику, чеснок, приправы. Засыпать в бульон за 10 минут до окончания варки. Перед подачей на стол суп приправить измельченной зеленью.
Традиционная кухня абхазов, сохранившая самобытные черты до наших дней, складывалась в процессе многовековой истории народа. Она, естественно, свидетельствует об устоявшихся привычках, вкусах, порядке употребления самой пищи и т. д., иллюстрирующих внутреннюю сторону повседневного быта ее создателей.
Чтобы яснее представить основу питания абхазов, необходимо знать, какую роль сыграла экологическая среда в формировании пищи, специфику местного хозяйства, характер пищи, ассортимент потребляемых продуктов, способы приготовления тех или иных блюд, Пищевые привычки и т. д.
Как известно, пища с давних времен определялась направлением хозяйства и всегда находилась в тесной связи с природно-климатическими и социально-экономическими условиями.
Исконным занятием абхазов является земледелие в сочетании со скотоводством. Продукты земледелия, такие, как просо (в прошлом) и кукуруза, а также молочные продукты, занимают одно из важных мест в пищевом рационе народа. Абхазы издавна занимались также огородничеством, садоводством, виноградарством и пчеловодством. Продукты этих отраслей (овощи, фрукты, виноград, грецкие орехи, бахчевые, мед и пр.) всегда имели большой удельный вес в питании абхазов.
В прошлом некоторую роль в питании играли и продукты собирательного промысла и охоты (мясо диких животных и дичи, дикорастущие травы, плоды диких растений и пр.). Однако эти продукты имели сугубо вспомогательное значение, тогда как традиционные продукты, получаемые в личном хозяйстве абхазов, издавна составляли и составляют основу их питания.
Следует отметить, что при большом разнообразии пищевых продуктов питание абхазов несколько ограничено по ассортиментной структуре. В нем насчитывается всего 30-40 наименований, но тем не менее оно достаточно разнообразно, так как включает продукты богатые белками, яйца, мясо, рыбопродукты, молочные продукты, жиры, овощи, фрукты и пр. Вся пища абхазов обозначается двумя названиями: мучная пища-агуху, а все, что с ней употребляется — ацыфа. К национальным особенностям абхазов следует отнести высокое потребление растительных продуктов, в которых содержатся различные витамины и минеральные вещества (кукуруза, фасоль, грецкие орехи и пр.). На эту особенность питания абхазов обратил внимание известный кавказовед Е. М. Шиллинг еще в 20-х годах XX в. Он указывал, что «пища абхазов сравнительно с пищей северокавказских народов носит несколько иной характер. Там больше мяса, а также изобилует масло и другие продукты, здесь (у абхазов) преобладают фрукты, ягоды, орехи, вино и молочные продукты. А кушанья уснащенные перцем, отличаются необыкновенной остротой».
Повседневным мучным блюдом, играющим в питании абхазов роль хлеба, является мамалыга (абыста), приготовляемая в настоящее время из кукурузной муки в виде густой пресной каши (в прошлом ее готовили из проса). Еще в конце XIX в. эти две культуры сосуществовали в Абхазии. Однако в начале XX в. с расширением посевов кукурузы просо было почти вытеснено из повседневного быта; его выращивают теперь лишь для приготовления некоторых ритуальных блюд.
Кукурузная мука, как известно, отличается высоким содержанием сахара, крахмала и витамина В1. Мамалыга, приготовленная из нее, является питательным блюдом, кроме того, оказывает положительное действие на перистальтику кишечника.
Наряду с обычной мамалыгой из кукурузной муки готовятся и другие блюда; ашларкунта — негустая мамалыга, заправленная ореховым маслом; айладж-мамалыга, заправленная кисломолочным сыром; ачамыква — мамалыга, приготовленная на молоке с сыром. Кроме того, из кукурузной муки делают пресные лепешки, или чурек, подслащенный медом или начиненный сыром или грецкими орехами. Из кукурузной муки готовят вареные хлебцы (ахампал), а также своеобразную халву (ацвырцма). Широко используется в питании абхазов и кукуруза молочно-восковой спелости. Початки этой кукурузы в вареном или жареном виде служат своеобразным лакомством как для детей, так и для взрослых.
Пшеничная мука употребляется абхазами в незначительном количестве. Из нее готовят главным образом традиционный пирог с сыром (ачашв), различные пирожки и вареники, а также традиционные абхазские и некоторые заимствованные восточные сладости (халву, баклаву и пр.).
Большинство других растительных блюд готовят из фасоли (зерна и зрелые стручки которой содержат около 10% белков), а также из листьев кольраби, свекольной ботвы, капусты и пр. Овощи идут на приготовление своеобразных салатов-ачапа, приправленных аджикой, грецкими орехами и зеленью. В пище абхазов важное место занимают дикорастущие травы и растения (крапива, щирица, дикая петрушка, черемша, портулак, сассапариль и т. д.). Вареные каштаны, сдобренные аджикой и грецкими орехами (ахьачапа), в прошлом считались излюбленным кушаньем абхазов (плоды каштанов содержат 6% белков, 16,7% сахара, 2,3% жира и 62% крахмала).
К растительным и мясным блюдам обычно подают овощи в свежем и соленом виде. Их состав и пропорция в суточном рационе изменяются в зависимости от времени года. Весной и летом в большом количестве едят зеленый лук, чеснок, черемшу, огурцы и т. д. Осенью и зимой употребляют в основном лук-порей, редьку и репу, а также соленья из кольраби, огурцов, помидоров, топинамбура, редьки и т. д.
Любое кушанье из овощей, мяса и молочных продуктов абхазы сдабривают пряностями, острыми приправами, соусами. Набор пряностей (зеленых или сушеных) — кориандр, чабер, базилик, мята, укроп, петрушка и пр.- придает абхазским блюдам специфический аромат и делает пищу вкуснее. Кроме того, пряности содержат вещества, способствующие лучшему перевариванию и усвоению пищи. Особо следует сказать об аджике, придающей любому кушанью остроту и жгучесть. Аджика — острая и ароматная пастообразная приправа, в состав которой входят красный перец (четвертая часть всей массы), а также пряности (сушеные и зеленые), чеснок и немного соли. Следует отметить, что соль в питании абхазов всегда занимала весьма скромное место и ее недостаток компенсировался главным образом аджикой. Абхазы едят аджику с вареным и жареным мясом, с молочными и растительными блюдами, со свежими овощами, даже с дыней. Кроме того, аджика является одним из основных компонентов различных соусов. Она служит прекрасным стимулятором секреции желудочного сока.
Абхазская кухня немыслима и без острых соусов (асызбал): плодово-ягодных из алычи, барбариса, ежевики, граната, зеленого винограда, томатов и пр.; кроме того, готовят соус из толченых грецких орехов, а также кислого молока. Плодово-ягодные соусы и соусы из грецких орехов подают только к мясу, а соус из кислого-молока-к мамалыге и молочным кушаньям.
Грецкие орехи — незаменимый компонент многих растительных, мясных, мучных и даже некоторых молочных блюд. Калорийность их, как известно, в 7 раз превышает питательную ценность говядины, они содержат 70% жира. Кроме того, в состав семядолей ореха входят в среднем 17% белка, 16% углеводов и многие витамины.
Одно из важных мест в питании абхазов занимают молоко и молочные продукты. Как известно, в них содержатся все необходимые организму вещества, причем молочные белки и жиры относятся к числу легкоусвояемых.
Абхазы употребляют молоко в основном квашеное (кислое) и кипяченое. Кислое молоко готовят из коровьего, козьего и буйволиного молока. По вкусовым качествам и жирности буйволиное молоко (в нем около 7% жира) превосходит как коровье, так и козье. Кислое молоко (ахарцвы) принято есть с медом. Это кушанье, по понятиям абхазов, особенно полезно для детей и стариков. Кислое молоко, разбавленное наполовину холодной водой (ахарцвыдзюа), является прекрасным напитком, утоляющим жажду.
Кислое (квашеное) молоко служит не только продуктом повседневного питания, его используют также в народной медицине. Продукты кисломолочного брожения позволяют прежде всего восстановить микрофлору кишечника, они стимулируют его работу. При расстройстве желудка больному обычно дают буйволиное кислое молоко с медом, а при заболеваниях легких — кипяченое и кислое козье молоко. Народная пословица гласит: «Хочешь долго прожить, пей побольше кислого молока».
Из молочных продуктов следует назвать сыры — ашвлагуан (сулугуни), ашвадза (кисломолочный сыр), ашвчапан (подобие сулугуни, начиненного кисломолочным сыром и мятой и залитого острым соусом из кислого молока), ачаюр или ахата ршвы (бурдючный пастообразный сыр), ахчат (сливки), ахача (подобие творожистой массы) и др. Сыр, своего рода «бедково-жировой концентрат», обязательно входит в повседневный рацион питания. Если в молоке содержится в среднем 3,8% жира и 3,3% белка, то в сыре — 20-30% жира и 20-25% белка. Очень питателен бурдючный сыр, приготовленный из смеси пресного (некипяченого) молока, кислого молоками кисломолочного сыра. В результате длительного брожения получается приятный на вкус молочный продукт густой консистенции.
В пищевом рационе абхазов наряду с растительными и молочными в большом употреблении и мясные продукты. Абхазы употребляют в пищу мясо домашней птицы (в основном кур и индеек, очень редко гусей и уток) и домашних животных. Они не едят конины, устриц, раков, грибов, даже к рыбе относятся с некоторой осторожностью. Абхазы-мусульмане раньше не ели свинину. Из всех видов мяса больше всего ценится козлятина, затем баранина и говядина. Особо почитаемо мясо диких животных и дичь. Мясо употребляют в вареном, жареном и тушеном виде, а также коптят.
Традиционными кушаньями абхазов являются жареные на вертеле цыплята и куры, вареная курятина, сдобренная аджикой, акуты еицаршы (курица в ореховом соусе), атубар (подобие ливерной колбасы), амгуачапа (отварная требуха и ливер, приправленные аджикой, грецкими орехами и зеленью) и т. д.
Деликатесом считаются жареные на вертеле туши козлят и ягнят, начиненные мелко нарезанными внутренностями, кисломолочным сыром, аджикой и мятой, а также вареное в молоке мясо козленка или ягненка. Абхазы мастера жарения над пламенем или горячими углями очага на вертеле — заостренной деревянной палке — мяса, птицы. Народная пословица гласит: «И вертел цел и мясо обжарено».
Рыбные блюда, по сравнению с мясными, занимают весьма скромное место. Рыбу абхазы едят в основном в жареном (на вертеле или сковороде) виде, значительно реже в копченом.
Горячие жидкие блюда и бульоны, если не считать супа из фасоли или проса, в пищевом рационе абхазов отсутствуют.
Абхазы не любят особо жирных блюд. Из животных жиров употребляют топленое и сливочное масло, из растительных — ореховое масло, реже подсолнечное.
В рационе питания абхазов особое место занимал мед. Его ели в основном с кислым молоком, чуреком, варениками, пирогами и т. д. Мед являлся также одним из основных компонентов сладких мучных блюд. Из него готовили и традиционный напиток — ацхадзюа, его широко использовали в народной медицине. К сожалению, с 1920-х годов пчеловодство стало сокращаться, а вместе с ним и потребление меда. Зато резко возросло потребление сахара, который менее благоприятен для здоровья.
Повседневное меню абхазов (крестьянина) меняется в зависимости от времени года и религиозных запретов. Весной и летом пища состоит преимущественно из растительных, молочных и мучных блюд, яиц, свежих овощей, дикорастущих трав, растений и плодов. В небольшом количестве в этот период употребляют мясо домашней птицы. Осенью и в особенности зимой в пище преобладают мясо и мясные блюда, молочные продукты, в основном копченый сыр (ашврюа), бурдючный сыр (ачаюр) и кислое молоко, различные блюда из фасоли, каштанов, листьев кольраби, заправленных грецкими орехами и аджикой, и ряд других кушаний.
Характерной чертой абхазов является воздержанность и умеренность в еде. Обжорство, неумеренность в еде и выпивке всегда порицались в народе. Большое значение придавали абхазы умению правильно вести себя во время еды: прием пищи должен происходить в нормальной и доброжелательной обстановке, есть нужно медленно, тщательно пережевывая пищу. Поспешная еда и чрезмерная разговорчивость за столом считаются признаком невоспитанности.
В абхазской семье, где господствовали патриархальные устои, обычай не позволял младшим сесть за стол или же приступить к еде раньше старшего. Первыми ели мужчины, затем женщины и дети. Распределение пищи между присутствующими также происходило в соответствии с принципом старшинства. Старшему на маленьком круглом столе подавали пищу, состоящую из почетных кусков мяса, курятины, мамалыги с сыром и пр. Самые младшие члены получали наименее ценные доли.
Любое кушанье абхазы готовят только для разового употребления. Плотно и сытно едят утром, перед выходом на работу, и особенно вечером, когда вся семья в сборе. Горячую пищу, главным образом мамалыгу, едят два раза в день — утром и вечером. Пища подается умеренно теплой. Завтрак состоит из мамалыги с сыром, вареной фасоли, вареного или жареного мяса или домашней птицы с острым соусом, вареных яиц, зелени, солений и т. д. К концу завтрака подают кислое, реже кипяченое молоко. Обед бывает обычно более легким (аиладж с кислым молоком, чурек с сыром и зеленью и т. д.). Зимой изредка готовят суп из фасоли или проса. На ужин едят горячую мамалыгу с сыром, вареную фасоль, зелень, соленья и т. д. Ужин завершается кислым молоком с медом. В период между основными приемами пищи нередко едят вареную или жареную кукурузу, тыкву с грецкими орехами, желе из виноградного сока (акалмыш), аджанджыхуа, каштаны, а также фрукты и ягоды.
Несколько хочется остановиться на особенностях питания людей, уходивших в горы со стадами на летние пастбища. Их питание состоит главным образом из молочных продуктов; мясо едят в основном в вареном виде, обычно с соусом из кислого молока, приправленным аджикой. Мучные блюда, в особенности мамалыгу, в горах употребляют значительно меньше; зачастую вместо мамалыги едят хлебцы (акуакуар) из кукурузной муки с кислым или кипяченым молоком, подслащенным медом. Иногда горсть хорошо прожаренной кукурузной муки, тщательно размешанной в горячем молоке, заменяет завтрак или ужин.
У абхазов бытует много видов напитков. Среди них: напиток из кислого молока — ахарцвыдзюа, медовая вода, напитки из винограда, лавровишни и ряд других. В повседневном быту водку или чачу из виноградной выжимки было принято пить в незначительных количествах. По традиции при обычной трапезе мужчины выпивали два-три стакана слабого натурального вина из местных сортов винограда. На свадьбах и других торжествах, где мужчины обычно состязались в провозглашении тостов, они пили несколько больше.
В последние десятилетия ассортимент приготовляемых блюд значительно пополонился за счет продуктов, покупаемых в магазинах, а также в связи с тем, что абхазы на своих огородах стали выращивать новые культуры — картофель, капусту, болгарский перец, помидоры, свеклу и др. В питании абхазов большую роль стали играть хлеб, выпеченный в пекарне, кондитерские и колбасные изделия, рис и другие крупяные изделия, чай, сахар, сливочное и подсолнечное масло и др.
Пища абхазов обогатилась и новыми блюдами, заимствованными у соседних народов. У русских, например, абхазы научились готовить борщ, котлеты, мясной суп, печь куличи и другие блюда.
В последнее время абхазы стали реже готовить некоторые традиционные блюда, такие, как атубар (вид колбасы), бурдючный сыр, а также ашвчапан-сыр, начиненный кисломолочным сыром, мятой, аджикой, в остром соусе из кислого молока. Очень редкими стали блюда, приготовляемые из дичи. Из дикорастущих растений продолжают употреблять лишь павой, который собирают весной. Вышли из употребления и многие традиционные напитки из винограда и лавровишни; их вытеснили лимонад и минеральная вода.
Однако в целом традиционные национальные блюда и сегодня занимают доминирующее положение в абхазской кухне. И в наши дни существует традиционный дневной и годовой режим питания, в основу которого входит хорошо сбалансированное соотношение растительных, мясных и молочных продуктов. При этом важно отметить высокую биологическую активность питания абхазов. Это объясняется прежде всего употреблением натуральной и доброкачественной пищи сразу же после приготовления (без оставления на завтра), а также потреблением растительных продуктов. Свежие овощи и фрукты, сорванные с дерева или грядки, употребляются в пищу в основном в сыром виде или сразу же после переработки, что позволяет сохранить их питательные качества.
Правильное питание, безусловно, играет важную роль в возникновении феномена абхазского долгожительства.
Возрастные особенности питания абхазов незначительны. В прошлом абхазы редко прибегали к искусственному вскармливанию детей. Обычно до года, иногда и более, ребенка кормили грудным молоком, после 7-8 месяцев начинали прикармливать. В крестьянской семье редко готовили специальную пищу для детей, если не считать молочной каши (апшвтрыкь) из обжаренной кукурузной муки мелкого помола на коровьем молоке с водой. Детям после года давали мамалыгу с различными сырами, сливки, творожную массу, а также аиладж с кислым молоком и медом, кипяченое или кислое молоко с накрошенной мамалыгой, немного фасоли с соленьями, вареное мясо (говядину или курятину) с кислым соусом и т. д.
Обычно детям не давали пшенной каши, мамалыги из проса, буйволиного кислого молока, свежих огурцов и других кушаний, которые могли вызвать у них нарушение работы кишечника. Все эти блюда не рекомендовались есть и кормящей матери.
В пищевом рационе кормящей матери преобладали мясомолочные и мучные блюда, мед, фрукты, а также напитки из кислого молока и меда; совершенно исключались спиртные напитки. Существовали некоторые ограничения и в питании беременных женщин. Так, например, во время беременности нельзя было есть мед, печень, голову и ножки домашних животных и птиц, а также пить молоко. Кроме того, беременной женщине запрещалось после молочных продуктов есть рыбу, мясо (в особенности баранину) с острым соусом, свежие огурцы, соленья и т. д. Специальной пищи ни для беременной женщины, ни для кормящей матери не готовили.
Старики также ели и едят ту же пищу, что и другие члены семьи. Однако они предпочитают вареную пищу (в особенности мясо), ибо она легче пережевывается и переваривается желудком. В рацион питания старых людей входят свежие овощи, острые соусы и приправы, квашеное молоко, а также мед, грецкие орехи, виноград, свежие фрукты и т. д.
Для понимания специфики национальной кухни, немаловажное значение имеют кухонная утварь, форма очага, с которой связана технология приготовления пищи: варка, обжаривание, выпечка мучных и других блюд. Для народной кухни по-прежнему характерно обжаривание мяса на вертеле над раскаленными углями или же варка его большими кусками.
На раскаленных углях пекут и мучные блюда — пирог с сыром, чурек, различные хлебцы, в том числе ритуальные. Для выпечки чурека используется каменная или глиняная сковорода (аплакь).
Наиболее универсальной и поныне сохранившейся кухонной утварью являются котлы больших и малых размеров, деревянная лопаточка для размешивания мамалыги (амхабыста), мялка для фасоли (акудршьшьыга), специальный камень (ахакьа) для растирания аджики, грецкого ореха.
В прошлом в обиходе абхазов широко использовались чугунная, медная, гончарная и деревянная кухонная посуда, а также предметы из кожи и рога (бурдюки, роговые ложки с длинной ручкой для кислого молока, кубки для вина и др.).
Будете в Абхазии — не забудьте побывать на базаре. Во время дегустации разнообразных соусов и выбора пряностей вы ощутите непередаваемый колорит местной кухни, который сможет передать не каждое заведение.
Абхазская кухня отличается от других кавказских тем, что в ней значительно меньше мяса. Зато невероятно много зелени и овощей, а в названиях блюд из кукурузной муки и крупы можно и вовсе запутаться. Местные жители даже шутят, что у них кукуруза — всему голова.
Мы выбрали 5 составляющих абхазской кухни, без дегустации которых из этой прекрасной страны лучше не возвращаться.
Аджика
Абхазская аджика выглядит совсем не так, как та, что продаётся в России. Наша — смесь томатов, хрена и…
ТУШЕНАЯ БАРАНИНА ПО-АБХАЗСКИ (АКУРМА).
Состав:
Баранина — 1 кг
Курдючное сало или внутренний жир — 100 гр.
Чеснок — 4-5 долек
Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложки
Красная Абхазская аджика — 1-2 ст. ложки
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Во многих кухнях Кавказа есть множество рецептов приготовления тушеной баранины. В этом рецепте мы постараемся научиться готовить тушеную баранину с чесноком по-абхазски. Блюдо получается довольно вкусным и отлично подойдет для праздничного стола
Замечательная свежая и молодая баранина будет залогом Вашего кулинарного Кавказского блюда
Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.
Курдючное сало или внутренний жир…
АБХАЗСКИЙ АЧАШ
Абхазский ачаш или его еще часто называют хачапуром отличается начинкой!
Начинка обычно делается из свежего домашнего сыра, который по виду напоминает творог домашний. А если его посолить, отжать и поставить под пресс, то получается адыгейский сыр! В виде начинки также можно использовать готовый адыгейский сыр.
Для приготовления абхазских ачаш потребуется:
1 кг пшеничной муки
130 г сливочного масла
500 мл молока
1 яйцо
1 ч ложка дрожжей сухих
пол чайной ложки сахара
соль
1,5 кг свежего адыгейского сыра.
Налить в стакан теплой воды до половины, добавить сухие дрожжи, сахар, 2 столовые ложки муки, перемешать и оставить на 15 минут. Сливочное масло растопить.
Муку просеять горкой, сделать…
Состав:
Пшеничная мука — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Мед — 250 гр.
Вода — 150 – 200 гр.
Топленое масло — 150…
Шашлык из копченого мяса по-абхазски
В любой традиционной абхазской пацхе (кухне, расположенной во дворе) в центре стоит двойной-очаг. Над одной частью — котел с водой, рядом можно поставить кастрюлю с абыстой-мамалыгой. Над второй частью висит железное закопченное кольцо с крючьями, на них подвешивают куски предварительно просоленного мяса и коптят прямо над огнем. Стоит рядом с очагом человек и беспрерывно вращает кольцо два-три часа, изредка приходит смена. Там же. выше, висящая на цепях решетка. На ней метрах в двух с половиной от языков пламени лежат круги сыра, постепенно приобретая коричнево-золотистую корочку. Выше всех коптится растянутый на скрещенных палочках телячий сычуг, без него не будет в доме свежего сыра. С…
МЕДОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ (АКУАКУАР). Абхазская кухня.
Среди детей Абхазии очень популярно древнее национальное сладкое блюдо – медовые шарики. Это блюдо из поколения в поколение бабушки готовят своим любимым внукам и передают секрет его приготовления. Это Кавказское лакомство имеет свои аналоги и в других национальных кухнях народов Кавказа и Востока в целом. Надо сказать, что если это блюдо лежит на столе, то и взрослые с превеликим удовольствием балуют себя, говоря множество приятных слов благодарности человеку, приготовившему медовые шарики. Давайте и мы побалуем наших внуков, детей и самих себя этим прекрасным Абхазским сладким блюдом
Состав:
Пшеничная мука — 500 гр.
Яйца — 2 шт.
Мед — 250 гр.
Вода — 150 – 200 гр.
Топленое масло -…
КУРИЦА ПОД ОРЕХОВЫМ СОУСОМ (АКУТЕИЦАРШ). Абхазское блюдо.
Состав:
Курица — 1 шт.
Орехи грецкие очищенные — 350 гр.
Репчатый лук — 2-3 головки
Чеснок — 3-4 зубчика
Красная Абхазская аджика — 1 ст. ложка
Жир — 50-70 гр.
Зелень кинзы — 1 пучок
Смесь сухих пряных трав — 1 ч. ложка
Уксус
Гранатовый сок
Соль
Берем не сильно большую тушку курицы, очищаем ее, тщательно промываем под проточной холодной водой. Готовую к дальнейшему приготовлению курочку разрежем на порционные кусочки
Теперь берем кастрюлю средних размеров, на дно которой укладываем кусочки курицы и заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим кусочки курицы до их полной готовности. При варке на верху кастрюли будет образовываться пена, которую обязательно нужно…
МЯСО ПО-АБХАЗСКИ
Мясо по абхазски подается в небольшой чугунной сковородке прям в той, в которой и готовили..) Это очень вкусное, аппетитное второе блюдо, которое в настоящее время готовят в Абхазии в любом кафе и ресторане.
Для приготовления мяса по-абхазски необходимо взять:
700 г нежирной говядины
1 сладкий болгарский перец (зеленый или красный)
1 луковица
1 морковь
1 большой спелый помидор
Растительное масло
1 ч ложка сладкой паприки
Немного острого красного перца
Соль и черный перец по вкусу
3 зубчика чеснока и немного кинзы.
Мясо нарезать на кубики среднего размера. Приправить солью, черным и красным молотым перцем, паприкой. Тщательно перемешать так чтобы специи впитались в мясо.
Очистить сладкий…
Соленые овощи
Такие овощи у любой уважающей себя абхазской хозяйки всегда запасены в достаточных количествах. Даже если нет мяса, но в холодильнике или погребе стоят соленые овощи, соус из алычи и приправа из зелени ачархал, остается только сварить мамалыгу, нарезать сыр — и отличная трапеза готова. Надо понимать, что абхазская кольраби и та, что продается у нас в магазинах, сильно отличаются (у абхазов это очень крупный вытянутый овощ, а у нас маленький и круглый), но вкус у них очень похож, так что смело берите. Или даже можете засолить не кольраби, а дайкон, тоже
получится вкусно и хрустяще.
Начинайте готовить за 3-4 дня до подачи
кольраби
белокочанная капуста
топинамбур
острый зеленый и красный…
Рагу из баклажан со свежей ароматной зеленью / Абхазская кухня
СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Рецепт:
Молодой картофель — 500г
Баклажаны — 3-4 шт крупные
Спелый помидор — 1шт крупный
Репчатый лук — 1шт
Абхазская аджика
Соль
Свежая зелень:
кинза — петрушка и фиолетовый базилик
+растительное масло
Баклажаны промыть и нарезать небольшими,аккуратными кубиками.
Картофель берём молодой, его разрезаем на крупные части.Лук режем мелко.
С помидора снять шкурку и измельчить в пюре. (легко и быстро сделать это на тёрке)
Зелень промыть,встряхнуть и измельчить.
В посуде с толстым дном разогреть масло,обжарить в нём лук (до прозрачности),добавить картофель и не более 5 минут обжариваем уже вместе с луком,постоянно помешивая.Добавить…
Тефтели «По-абхазски»
Ингредиенты:
Изюм-200 гр
Петрушка- по вкусу
Грецкие орехи-100 гр
Яйца-1 шт.
Филе говядины-500 гр
Поваренная соль- по вкусу
Картофель-2 шт.
Оливковое масло- по вкус
Способ приготовления
И так начнем: свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. Я выбираю черный изюм, по одной простой…
МАМАЛЫГА С СЫРОМ, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА МОЛОКЕ (АЧАМЫКУА).Абхазская кухня.
В этом рецепте мы научимся варить знаменитую Кавказскую кашу – мамалыгу. Приготовим ее мы по старому Абхазскому рецепту, так как ее готовили более 100 лет назад и раньше. Кавказская каша – мамалыга отличается своими энергетическими свойствами и прекрасно восстанавливает силы и насыщает организм полезными веществами. Употребляя молочные продукты на завтрак, мы имеем в виду каши, Вы не будите испытывать сильного истощения и упадка сил всю первую половину дня, а там и обед не за горами. Ну что же, давайте перейдем непосредственно к приготовлению каши – нашей мамалыги
Кукурузная мука мелкого помола — 3,5 стакана
Молоко — 3,5 стакана
Вода — 1 стакан
Кисломолочный сыр — 600 гр.
Соль
Тефтели «По-абхазски»
ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Ингредиенты:
Изюм-200 гр
Панировочные сухари- по вкусу
Петрушка- по вкусу
Перец черный молотый- по вкусу
Грецкие орехи-100 гр
Яйца-1 шт.
Филе говядины-500 гр
Поваренная соль- по вкусу
Картофель-2 шт.
Растительное масло- по вкусу
Оливковое масло- по вкус
Очень вкусное и необычное блюдо из абхазской кухни хорошо подойдет для приема гостей. Особенно если вы хотите удивить их чем-то новеньким.
Способ приготовления
И так начнем: свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. Я выбираю черный изюм, по одной…
Ореховый рулет (Абхазская кухня)
Ингредиенты:
300 гр. муки
150 гр. сметаны
100 гр. сливочного масла
200 гр. молотых грецких орехов
150 гр. сахарной пудры
1 яйцо
3 ст.ложки меда
корица и соль по вкусу
Способ приготовления:
1. Масло взбить до пены, добавить сметану, муку, соль и замесить тесто, затем положить тесто в морозильник где-то на 15 минут.
2. Для начинки смешать орехи с сахаром, медом и корицей.
3. На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной примерно 5 мм, нанести ровным слоем ореховую начинку и свернуть рулет. Концы соединить и защипнуть.
4. Запекать в разогретой духовке при температуре 225С примерно 20 минут, затем смазать желтком и выпекать еще 10 минут.
Рулет может храниться несколько дней.
Приятного аппетита!
Аджика абхазская острая
ИНГРЕДИЕНТЫ
семена кинзы – 15 г
чеснок – 6-8 зубчиков
семена укропа – 10 г
семена базилика – 10 г
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Аджика
Эта знаменитая приправа родилась в Абхазии. По-абхазски это слово означает «соль», хотя соли в ней как раз не так уж много. Абхазы делают свою аджику осенью, растирая на большом плоском камне стручки сушеного перца с чесноком и сушеной зеленью – получается темная жгучая паста. Но мы больше привыкли к ярко-красной и чуть менее острой грузинской аджике. Ею можно обмазывать мясо и птицу перед запеканием, можно добавлять во все супы и соусы, а экстремалы просто мажут аджику на хлеб.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи
2,5 кг свежих стручков острого красного грузинского перца
800 г сладкого красного перца
8 головок чеснока
450 г крупной соли
по щепотке молотого кориандра…
Фасоль по-абхазски
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан красной фасоли
1 стакан белой фасоли
1/2 стакана пестрой фасоли
300–500 г говяжьих костей
1 средняя луковица
средний пучок кинзы
красная аджика
растительное масло
1 ч. л. хмели-сунели
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залить всю фасоль большим количеством холодной воды и оставить на 10–12 ч. Затем воду слить, промыть фасоль, положить в большую кастрюлю. Добавить говяжьи кости, залить 2,5 л свежей холодной воды и на небольшом огне довести до кипения.
Снять пену как можно тщательнее (лучше всего ситечком), протереть стенки кастрюли от пены. Варить, частично прикрыв крышкой, до разваривания фасоли, примерно 1,5 ч.
Пока варится фасоль, очистить и мелко нарезать лук. В сковороде…
Абхазская аджика
ИНГРЕДИЕНТЫ
большая горсть соли
пучок кинзы – 1 шт.
семена кориандра – 0,5 ч. л.
острый зеленый перец – 1 кг
большая головка чеснока – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину. Чеснок очистить. Кинзу вымыть, обсушить. Все крупно нарезать.
Растолочь в ступке кориандр с солью.
Перцы, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку. Добавить смесь кориандра с солью. Перемешать, разложить по чистым банкам, закрыть и поставить в холодильник.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Работать с перцами надо в перчатках. Иначе въевшийся в кожу перечный сок, случайно попав на слизистую, причинит массу неприятностей.
Источник
«Школа гастронома»
№18/ 2011
Мясо по-абхазски
ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо – 6 шт.
масло растительное
майонез – 6 ст. л.
перец красный – по вкусу
крахмал картофельный – 6 ст. л.
соль – по вкусу
говядина – 1 кг
Для гарнира
соус томатный – 30 г
петрушка кудрявая – 10 г
Для гарнира
картофель фри – 140 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Говядину нарезать тонкими брусочками и положить в миску. Добавить крахмал, яйца, майонез, соль и перец. Хорошо перемешать, дать настояться 5-6 часов. Мясо жарить на растительном масле до готовности (порция 200 г). Подавать на теплом блюде с картофелем фри, томатным соусом и петрушкой для украшения.
Тимур
Аджика абхазская острая
ИНГРЕДИЕНТЫ
перец стручковый красный – 500 г
семена кинзы – 15 г
чеснок – 6-8 зубчиков
семена укропа – 10 г
семена базилика – 10 г
соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Семена кинзы, укропа, базилика растереть в ступке, смешать с чесноком и все вместе тщательно растереть (не стоит пользоваться миксером или мясорубкой, во время растирания в ступке из семян выделяется эфирное масло, что дает сильный аромат). Перец помыть, очистить от семян и плодоножек, мелко порезать. Далее можно растереть перец в ступе до получения кашеобразной массы (если объем большой, проще воспользоваться блендером). После этого отжать немного через сито протертую массу чтобы слить лишний сок, перемешать с растертыми семенами и чесноком. Посолить. Готовую аджику переложить в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике. Совет: при работе с перцем лучше одеть перчатки, чтобы не получить кожный ожог.
Абхазская кухня — полный обзор в статье
Когда произносишь «Абхазия», у многих сразу всплывают приятные воспоминания об этой замечательной стране, где теплое ласковое море, покоряющие своим величием — горы, ослепляющей красоты природа, воздух, которым нельзя надышаться, сумасшедшие курортные романы, и одно из самых главных традиций Абхазии – это национальная кухня.Каждый, кто посетил это волшебное место, обязательно пробовал национальные блюда Абхазии, вина…Недаром абхазская кухня издавна славилась своими уникальными национальными традициями. Также известно, что люди, живущие в этой стране, доживают до глубокой старости и все это благодаря тому, что абхазцы употребляют в пищу, большое количество овощей, в свои блюда добавляют большое количество нужных специй, которые способствуют пищеварению и помогают сохранить здоровье и продлить молодость. Даже употребляя в пищу мясо, абхазцы и тут умудряются сделать это с пользой для здоровья, употребляя их, его с большим количеством свежих овощей и зелени.Главное блюдо всех гостеприимных абхазцев — это мамалыга, которую готовят из кукурузной муки. Абхазцы поедают мамалыгу со всем, чем только можно. Она может идти, как и самостоятельное блюдо, а также может идти вприкуску к основному блюду, заменяя хлеб.
На просторах интернета можно найти огромное количество различных рецептов приготовления мамалыги, но самую настоящую мамалыгу, можно попробовать, только посетив Абхазию.Мамалыга представляет собой блюдо, похожее на крутую кашу, с пресным вкусом, поэтому лучше всего ею закусывать различные блюда, например: копчености, мясо или можно просто макать в соус. Обычно туристы, решив попробовать мамалыгу, не очень понимают, за что ее можно так любить и почему в Абхазии считают ее главным национальным блюдом. На самом деле, для абхазцев, мамалыга – это родной хлеб, благодаря которому, они и смогли выжить после войны. Несмотря на то, что мамалыга блюдо – низкокалорийное, она очень питательная и сытная.Попробовать это главное блюдо Абхазии можно в любых ресторанах, кафе, пацках. Есть небольшой совет, для тех, кто собрался посетить Абхазию: самую настоящую мамалыгу, да и любое национальное блюдо Абхазии подают там, где едят местные жители.Что попробовать в Абхазии: ТОП-10 национальных блюд | Саша Коновалова
Традиционные блюда Абхазии всегда сытные, пряные, калорийные и, разумеется, фантастически вкусные. Рыбу, как и в других регионах Кавказа, тут не слишком жалуют. А вот баранину, птицу, разнообразные овощи и выпечку готовят часто. Расскажем, что из еды нужно попробовать в Абхазии. Описания блюд местной кухни с фото помогут ничего не упустить.
Шашлык по-абхазскиШашлыки в Абхазии пробуют почти все туристы. Советуем поесть как минимум два варианта этого блюда. Первый – «ажьы дзны» или шашлык из свежего мяса. Небольшие кусочки баранины или говядины жарят на шампурах вперемежку с кусочками сала. В процессе их поливают гранатовым соком или черным вином с добавлением аджики. Вкус просто фантастический! Второй вариант – «лжьцаа дзны» или копченое мясо на вертеле. Небольшие аппетитные кусочки поджаривают на углях и подают с зеленью, луком, великолепными соусами и овощами.
ЛобиоОбязательно попробуйте в Абхазии легендарное кавказское блюдо из фасоли. Его готовят из красной фасоли с множеством специй и пряностей. Пикантность лобио придают ароматные травы, чеснок, перетертые томаты, ткемали. В готовое блюдо часто добавляют толченые грецкие орехи и немного гранатовых зерен. Лобио в Абхазии обычно готовят вегетарианским, но есть варианты с копченым мясом. Его принято подавать с традиционным хлебом из тандыра. Если вы решите заказать блюдо в абхазском ресторане, берите на двоих. Лобио принято готовить в горшочках большими порциями.
Абхазская солянкаИз супов в Абхазии нужно обязательно попробовать солянку. Она совсем не похожа на российскую или украинскую. По консистенции суп скорее напоминает гуляш, а готовится исключительно на говядине. Из овощей обычно кладут лук, томаты, соленые огурцы. Но самое главное в солянке по-абхазски – соусы, специи, пряности. Суп довольно острый, потому что его готовят со жгучей аджикой и смесью перцев. Подают солянку с большим количеством зелени и обязательно с лепешками или хлебом.
ХачапуриВ Абхазии трудно выхватить взглядом привычные названия хачапури. Если в ресторанах кавказской кухни вы заказывали «имеретинский», «мегрельский» или «аджарский», то выбирайте любимый вариант по внешнему сходству. Новичкам советуем пробовать все – каждый хорош по-своему. В Абхазии хачапури называют «круглыми» или «лодочками». Непременно их попробуйте. Круглые представляют собой лепешку с великолепным горячим и тягучим сулугуни. Хачапури в виде лодочек до отказа начинены сыром, а сверху их украшает аккуратный желток и кусочек сливочного масла.
АбыстаБолее привычное название абхазской кукурузной каши – мамалыга. Абысту едят всегда: как в будни, так и в праздники. Чаще всего ее варят в большом котле или чугунном горшке из кукурузной муки или крупы. Обязательно густой консистенции, без соли. Мамалыгу выкладывают на тарелки горками, внутрь которых помещают кусочки сулугуни, иногда с аджикой и мятой. В результате абыста напоминает на вкус кукурузно-сырные лепешки. Блюдо даже принято есть руками. Так что мамалыга может успешно заменить собой хлеб.
Харчо по-абхазскиДумаете, харчо – это суп? Возможно. Но только не в Абхазии. Здесь это баранина в густом соусе на основе крепкого бульона с грецкими орехами. Пикантности блюду добавляют умело подобранные пряности. Пробовать харчо в Абхазии нужно непременно с абыстой или хачапури. Отламывайте лепешку и макайте в густую мясную подливку – вкус просто фантастический!
ЧурекЛепешка или булочка из кукурузной муки, испеченная в тандыре. Она плотной консистенции, легко ломается руками, обычно пресная. Чурек в Сухуме, Пицунде, Гагре и других городах Абхазии стоит попробовать в качестве закуски с овощным или легким мясным блюдом. Местным жителям эта выпечка заменяет хлеб. Однако абхазский чурек может быть и самостоятельным блюдом. Кукурузные лепешки иногда начиняют фасолью, сыром или даже мясом.
АбаклажанчапаИз холодных закусок в Абхазии нужно обязательно попробовать именно это блюдо. Его готовят из баклажанов с грецкими орехами. Овощ нарезают тонкими пластинками, а затем жарят в масле. Баклажаны сворачивают рулетами и фаршируют. В качестве начинки используется ореховая паста с чесноком, маслом, пряностями. Получается сытное, приятно освежающее на вкус блюдо. Без него не обходится ни одно застолье в Абхазии.
Курица в бажеИли курица по-абхазски в ореховом соусе. Мясо с подливкой прекрасно дополняют друг друга. Густая заправка готовится из толченых грецких орехов, чеснока, перца, корицы, хмели-сунели и кинзы. Курицу предварительно обжаривают небольшими кусочками. А затем заливают этой великолепной заправкой. Получается очень нежное блюдо с приятным свежим ореховым вкусом. В Абхазии вообще очень вкусно готовят курицу – берите любую, не прогадаете.
Вяленая хурмаНа десерт посоветуем взять не только чурчхелу или местные варенья. Непременно попробуйте в Абхазии вяленую хурму (на фото – на переднем плане). Выглядит она крайне непривлекательно: рыже-коричневые сморщенные плоды, отталкивающий белый налет. Но на вкус она восхитительна. Трудно узнать в вяленой хурме нотки свежих плодов, которые всем хорошо знакомы. Она медовая, с легким цветочным ароматом, едва уловимым привкусом трав. Разумеется, сухофрукт совсем не вяжет. Берите на заметку: это идеальный гостинец из Абхазии в подарок сладкоежкам и отличный десерт к чаю.
Национальные блюда Абхазии интересно пробовать не только в ресторанах. Совместите приятное с полезным. Отправляйтесь в насыщенный тур по прекрасному живописному региону. Гагра, Новый Афон, озеро Рица, водопады – все самые красивые объекты Абхазии можно увидеть за 1 день. В пути вас ждут интересные истории, важные факты, рассказ о визитных карточках региона. Позже в традиционной апацхе вы попробуете лучшие блюда абхазской кухни. Подробности и отзывы туристов об экскурсии можно почитать по этой ссылке.
Перед поездкой в Абхазию обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу в Гагре, Пицунде, Сухуме и других уголках республики. Советы по выбору сувениров, идеи подарков близким, ценная информация о вине и чаче – мы собрали все самое важное в одном месте.
© Trip-Advice.ru
Абхазская кухня
Абхазская кухня сформировалась под влиянием сельскохозяйственных, климатических и экономических факторов региона. Поскольку абхазы в основном занимались земледелием и скотоводством, их основными продуктами питания были кукуруза, просо и молочные продукты. В прошлом дичь и съедобные растения, произрастающие в дикой природе, составляли значительную часть рациона, но сегодня они редко используются.
Одно из основных абхазских блюд — мамалыга (абыста), или кукурузная мука, сваренная в воде без добавления соли.Высокое содержание крахмала, витамина B1 и клетчатки делает его очень здоровой пищей. Существует несколько разновидностей мамалыги: мамалыга с мягким свежим сыром (айладж) или мамалыга с молоком и сыром (ачамыква). Кукурузная мука также используется для приготовления лепешек из амгьяла и сладкого вида ацвырцма. Свежесобранная кукуруза в початках — еще один основной продукт, вареный, жареный или жареный на открытом огне. Пшеничная мука используется реже, в основном для сырных пирогов (ачаш, или хачапур) и сырных клецок.
Свежий сыр (ашвлагуан) и местный йогурт (ахартсвы, или мацони) составляют основные продукты молочной диеты.
Мясо и овощи
Мясо и птицу традиционно варят или жарят большими кусками, причем на гриле наиболее популярным методом является приготовление на гриле. В абхазской кухне бульон традиционно не используется, и супы в его состав не входят.
Основное овощное блюдо, которое обычно подается с мамалыгой, готовится из приправленных бобов (акуд).Грецкие орехи — частый ингредиент овощных блюд. Другой местный фаворит, разновидность салата под названием ачапа, включает измельчение вареной зеленой фасоли, капусты, свекольной зелени, крапивы, сарсапариллы и т. Д., А также заправку смеси измельченными грецкими орехами, соусом аджики и специями. На столе всегда можно найти отдельную овощную тарелку: летом на ней будут свежие помидоры, огурцы и зеленый лук, а зимой — маринованные корнишоны, кольраби, помидоры, артишоки, редис и т. Д.Свежая зелень, такая как петрушка, укроп, кинза и кресс-салат, также является обязательным дополнением к каждому блюду.
Аджика [аджика] и специи
Аджика или аджика — самая известная приправа традиционной абхазской кухни, популярная в России и за рубежом. Этот ароматный, пряный пастообразный вкус добавляется практически ко всем блюдам, что придает им характерный вкус. Основной ингредиент аджики — красный перец с добавлением чеснока и различных трав.Известно, что улучшает пищеварение.
Пряные ягодные соусы и приправы также составляют большую часть абхазской кухни. Сделанные из алычи, барбариса, ежевики или помидоров, приправленные аджикой и травами, их подают с мамалыгой и мясом.
См .: https://ajika.co.uk/about-ajika/
Напитки и вино
Мед выращивали и употребляли в пищу в Абхазии с давних времен. Традиционный напиток на медовой основе атшадзюа широко применялся как народное средство от различных заболеваний.
Среди спиртных напитков местного производства — красное и белое вино и виноградная водка, называемая чача. Даже сегодня практически каждое абхазское хозяйство производит собственное вино и чачу.
Виноделие возникло в Абхазии несколько тысяч лет назад (т.е. 3000-2000 до н.э.), о чем свидетельствуют археологические находки кувшинов с виноградными косточками в абхазских дольменах. Князь Николас Ачба считается основоположником современного коммерческого виноделия. Абхазские вина, такие как Букет Абхазии, Псоу, Лыхны, Апсны, Анакопия, получили широкую известность и производятся в Абхазии по сей день.
Соус Славы, Гордость Абхазии
Известный писатель Оливер Буллоу беседует с уличными торговцами и президентами об аджике, национальной приправе Абхазии.
Чтобы сделать строительный материал для гнезда, оса пережевывает древесину, смешивая ее со слюной и выплевывая ее в кашицу. Я никогда не пробовал устроить такой дом, но это ощущение — жевать дрова и выплевывать их — это то, что я испытал, когда впервые ел абхазскую еду.
Я ел их еду в первую очередь потому, что абхазы, жители страны лесистых холмов между Кавказскими горами и Черным морем, славятся своей долгой жизнью.Легенды говорят о людях, проживавших здесь более 150 лет, еще до того, как химические вещества испортили чистоту их рациона.
Я брал интервью у старушки 96 лет, и ее дочь обещала познакомить меня с этой кухней. «Возможно, с его помощью я тоже проживу достаточно долго, чтобы встретить своих праправнуков», — сказала она, указывая на своих многочисленных потомков.
Мы сели обедать кукурузной кашей. Моя тарелка была бледно-желтой и имела форму колпака. Отрубил комок. Я жевал; потом я жевал еще немного.
Это было как будто солнце взошло у меня во рту.
Глаза старушки сузились от веселья. Нет, сказала она, ты делаешь это вот так, беря маленькое блюдо с темно-красным соусом на столе между нами. Она добавила немного соуса в кашу, нанесла кусок сыра и подтолкнула тарелку ко мне.
Как будто солнце взошло у меня во рту. Вместо холодной комковатой древесной массы было распространяющееся сияние лета: чеснок, перец чили, соль и дюжина других специй, которые я не мог распознать.Я в изумлении поднял глаза и взял маленькое блюдо с красным соусом, чтобы понюхать его. Старуха снова улыбнулась.
«Это аджика», — сказала она.
Это было полдесятилетия назад. В то время я жил в Москве и, вернувшись в российскую столицу, искал аджику в супермаркетах. Найти его было нетрудно, его красный цвет выделялся между желтой горчицей и белыми майонезами. Но когда я принес их домой, в этих банках было не разлитое в бутылки лето, а грязная каша из помидоров и укропа.Очевидно, русские модифицировали аджику по своему вкусу, сделав с ней то же самое, что американцы сделали с пиццей или британцы — с карри.
Это было досадно, поскольку это означало бы, что я упущу из виду продлевающее жизнь действие приправы, подтвержденное, среди прочего, американским антропологом Сулой Бенет, изучавшей абхазский язык в 1970-х годах. Похоже, она полностью очарована их культурой гостеприимства, их непринужденной щедростью и, что более важно, их кухней.
«Даже всемирно известные абхазские ученые и высокопоставленные партийные деятели, которые обедали в лучших ресторанах мира, стремятся вернуться к трапезе своих родных деревень», — написала она в своей книге «Долгожители Кавказа».
Каждая последующая поездка в Абхазию приводила к тому, что мне приходилось везти сумку с аджикой обратно в Москву, а затем в Лондон. Иногда я покупал ее на рынке, но чаще выпрашивал у матери женщины, у которой снимал комнату.Она даже рассказала мне рецепт своей версии, в которой было много хитрости, но были и некоторые тонкие изящные нотки, спрятанные в фанфарах с чесноком и чили.
«Возьмите, может, 100 больших сушеных красных перцев, две или три головки чеснока, соль, специи», — сказала она. «Вы смешиваете их через мясорубку, и это то, что вы получаете».
Когда я спросил, какие специи, она улыбнулась и покачала головой: «Каждая женщина делает это по-своему».
Действительно.
Абхазия провозгласила независимость от Грузии после распада Советского Союза, а затем разгромили грузинскую армию в короткой, но кровавой войны, и упорно сопротивлялась попыткам быть реинтегрированы до сих пор.Я посетил Абхазию в первую очередь для того, чтобы рассказать о ее внешних отношениях, в том числе во время российско-грузинской войны 2008 года, когда абхазы воспользовались отвлечением Грузии и очистили последние грузинские войска от того, что они считают своей территорией.
После войны Россия признала независимость Абхазии, и территория стала чем-то вроде пешки в борьбе между Вашингтоном и Москвой. Это всегда была номинальная тема во время интервью с политиками, но довольно часто вместо этого мы говорили об аджике.Министр иностранных дел Вячеслав Чирикба, например, настоятельно рекомендовал купить немного у женщины по имени Седа на рынке в Сухуме, столице. «Все знают ее, она делает лучшую аджику», — сказал он со страстью, которой не хватало в большей части нашего предыдущего обсуждения напряженных международных отношений Абхазии. «Просто спросите, когда вы попадете на рынок, и они скажут вам, как вы найдете Седу, которая продает аджику».
Он указал, что, как этнический армянин, занимал нейтральную позицию в споре об абхазской аджике.
Однако это была противоречивая точка зрения. Пресс-секретарь премьер-министра Рубен Мигранян вообще не придал большого значения аджике Седы.
«У соседки Седы по рынку аджика намного лучше. Берегите ее, у нее светлые волосы, хотя я не могу вспомнить ее имя, — сказал он, пока мы ждали, когда появится его босс. Он указал, что, как этнический армянин, он был нейтральным в споре об абхазской аджике, поэтому на его точку зрения можно было положиться.
«Seda — торговая марка.Обязательно купите его в Seda, может, он и хорош, но вы можете найти любого другого человека, который сделает его лучше ».
На следующее утро мне нужно было убить пару часов до встречи с президентом, поэтому я последовал совету Чирикбы. Рынок представлял собой хаотичное шумное место, полное овощей, хлеба, мебели, одежды и торговцев. Я улыбнулся при мысли о Чирикбе, осторожном и аккуратном в своем красивом костюме, идущем здесь.
Но он был прав: все знали Седу, которая была приятно безразлична к тому, чтобы ее продукты рекомендовал высший чиновник внешней политики страны.
Но она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».
«Конечно, мой лучший», — сказала она, вытаскивая банку из-под прилавка, покрытого овощами. «Это самое чистое, поэтому оно лучшее».
Она открыла банку и предложила мне попробовать ложку. «Больше кориандра в этом», — подумал я, ожидая взрыва чеснока и перца чили в глубине моего рта. И еще кое-что: семена укропа? Тмин? Это было действительно замечательно.
Но она просто улыбнулась на мои вопросы: «Я никому ничего не скажу о том, что здесь».
Лысый мужчина лет 40 или около того слушал наш разговор и вмешался, чтобы поддержать хвастовство Седы. Когда он услышал, что я пишу о национальном соусе, он настоял на том, чтобы его точка зрения была записана.
«Напишите, что аджика абхазская, а не грузинская. Они говорят, что это их, но они лгут. Они всегда лгут, — сказал он, прежде чем бросить кулак, держа по авоське овощей в каждой руке.
У грузин, конечно, есть свои мысли по этому поводу. Но поскольку слово аджика происходит от абхазского слова «соль», я верю в претензии абхазов на ее изобретение.
Седа окунула банку в специи, чтобы закрыть ее, закрутила крышку и передала.
«Меня все знают», — сказала она. «Седа, Седа, Седа, в Америке, в Израиле, тетя Седа, они зовут меня. Тетя Седа.com за аджикой. Ха! »
Увы, сайта нет. Я проверил.
Я каким-то образом спровоцировал президента разрушенной войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне.
С сейфом для банок в сумке и еще одной от ее соседки-блондинки я направился к президенту Александру Анквабу. Мы действительно освещали вопросы, которые я хотел обсудить — американское противодействие независимости Абхазии, поддержка России, возвращение грузинских беженцев. Но, возможно, мы неизбежно потратили некоторое время на разговоры о конкретной пряной приправе.
«Аджика — номер один», — сказал он окончательно, когда я попросил его поставить ее в десятку лучших соусов мира.«Помню, когда я был школьником, когда мы ехали в деревню, старушки шлифовали аджику на вот таком камне».
Я смотрел в изумлении. Я каким-то образом спровоцировал президента раздираемой войной полу-признанной страны на имитацию измельчения специй на камне. У него тоже был блеск в глазах.
«В нем было столько трав, начиная с чеснока и кончая бог знает где, но вкус был небесный. Самое вкусное делалось вот так, с камнем.”
Затем он позвонил своему представителю и начал с ним что-то обсуждать на абхазском языке, на котором звучит свисток с полдюжиной гласных звуков между английскими ch и sh. Оказалось, что это фабрика, новая фабрика по производству абхазской аджики на экспорт. Президент Анкваб дал указание отвезти меня туда.
Была суббота, и поиск владельца фабрики занял некоторое время, но, поскольку это было просьбой президента, он перестал делать то, что делал, и поспешил к нему.Бизнес, — сказал Рауф Джирикба, когда отдышался, — это хорошо. Он почти закончил строительство новой фабрики, которую хотел мне показать. Это был странный гибрид традиционного абхазского дома — с верандой и нависающим карнизом — на крыше сарая со стальным каркасом, но довольно красивый.
Когда завод будет завершен, сказал он, специи и травы высохнут на горном бризе, а процесс консервирования будет происходить на уровне земли. Даже сейчас, когда строительство еще не было достроено, оборудование сдавалось.Сотни гроздей орегано сушились над нашими головами, их сладкий запах наполнял пространство вокруг нас.
По его словам, он собрал рецепты аджики у всех знакомых ему старушек, объединил их и создал универсальную версию с длительным сроком хранения. Он протянул мне банку, и я ее осмотрел. Вот список ингредиентов. Наконец я узнала, что входит в аджику: «острый перец, кориандр, базилик, сельдерей, укроп, чеснок, масло грецкого ореха, шафран, соль, вода».
Я взглянул на орегано над собой, которого в списке явно не было.Он явно не раскрыл всех своих секретов.
«Ты должен уметь есть аджику на конце ножа», — сказал он, открывая банку и предлагая мне немного. Она была более соленой, чем домашняя аджика, и более жирной, что могло объяснить ее более длительный срок хранения. Но он все еще был таким же теплым и приятным, как вечернее солнце на вашем лице.
«Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне пять банок своей аджики через стол.
Он подвел меня к машине, которая измельчала его перец, и я моргнула, когда пары попали мне в глаза.
«Аджику можно использовать для всего: если вы положите ее на курицу, настоящую курицу, а не на замороженную, если наложите ее на курицу, то вы будете с женой, как будто вы только вчера познакомились», — он сказал, смеясь и взмахнув бровями.
«Это как бриллиант абхазской кухни, потому что все наши соусы, сделанные из грецких орехов или чего-то еще, все они должны быть сделаны с аджикой, это придает пикантности, от которой хочется их съесть».
Он сказал, что теперь экспортирует в Россию миллион банок аджики в год.К сожалению, сомнительный правовой статус Абхазии означал, что экспортировать ее куда-либо еще было труднее. Я спросил его, пойдет ли он на компромисс в отношении независимости Абхазии, если сможет продать пять миллионов банок. Он покачал головой. «Свобода важнее еды», — сказал он и подтолкнул ко мне через стол пять банок своей аджики. «Я должен отвезти их в Лондон, — сказал он, — и продвигать там его продукт».
Пару дней спустя я усталый стоял в аэропорту Хитроу, ожидая, пока моя сумка вернется на карусель.Она была набита аджикой: баночка от мамы хозяйки, еще одна от Седы, одна от блондинки, а также пять банок от Джирикбы. Это был мой самый большой улов.
Каждый приходящий чемодан был черным, как и мой, и на каждой сумке были маленькие цветные полосы, чтобы отличать их друг от друга, как и у меня. Это занимало много времени, и я начал беспокоиться, что моя сумка и ее драгоценный груз были украдены, и я никогда больше ее не увижу.
И тут я почувствовал запах Абхазии.Аджика, даже из бутылок, звала меня, когда моя сумка вот-вот с конвейера упала на карусель. Я взял его, чтобы отнести домой, достаточно солнечного света в бутылках, чтобы прожить долгие месяцы до моего возвращения.
Где достать аджику?
Приобрести «аджику» можно в магазинах России / Восточной Европы в Великобритании и (предположительно) на Брайтон-Бич и других российских точках в США. Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока. Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия.
Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении. Еще есть (осторожно: заходить здесь на минное поле) грузинская аджика, но утверждения абхазов о ее изобретении заслуживают доверия, да и грузинская версия не так хороша. По правде говоря, вам нужно будет посетить Седу в Сухуме. Или женщина рядом с ней на рынке.
[Часть 1 из 2-х частей.Посмотрите вторую часть, где Буллоу храбро пробует соус своих врагов.]
Почему стоит посетить абхазский ресторан в Стамбуле
Обязательный пункт гастрономических туров в Стамбуле, место встречи представителей кавказской диаспоры, уютный ресторан с едой из натуральных продуктов … Подробнее об абхазском национальном ресторане в Турции читайте в отчете ВААК.
Аста Ардзинба
Главное блюдо на любом абхазском столе — корешок — в Абхазии выкладывают слайды для каждого гостя отдельно, а в Турции принято подавать на большом общем блюде, а потом нарезать порциями.Так и подают в ресторане «Сылашара».
«Секрет правильного абхазского мамаши — медленно влить кукурузную муку в кипящую воду и все время перемешивать», — Халюк Садзба, этнический абхаз, житель Стамбула и владелец единственного абхазского ресторана в многомиллионном мегаполисе. , делится тонкостями кулинарного искусства.
Абхазы в Турции используют муку из желтой кукурузы. Халюк уверен, что этот способ приготовления абысты ( абхазское название «хоми» — изд. ) является наиболее аутентичным и древним. Рецепт практически не отличается от принятого в Абхазии, только Халюк добавляет в горшок немного соли, тогда как в Абхазии не добавляют соль в мотыгу.
Для друзей и всех остальныхХалюк Садзба и его жена Гюлай Храча уже три года в ресторанном бизнесе. Халюк отвечает за административные функции, Гюлай — повар. Семейное дело налажено и приносит свои плоды: ресторан любят посетители, среди которых соотечественники Халюка и местные турки.Примечательно, что «Силашара» ( в переводе с абхазского — «мой свет» ) выбрали как турецкие блогеры, так и гиды на гастрономических маршрутах Стамбула. И те, и другие здесь частые гости. Абхазский корешок, фасоль акуд и акутеитарш — курица в арахисовом соусе — разнообразили гастрономическое меню города и стали его новой достопримечательностью.
И все же больше всего хозяина ресторана довольны тем, что «Силашара» стала местом встречи абхазов, абазин и адыгов со всего Стамбула и его окрестностей.Здесь они встречаются, проводят семейные торжества. Гости из Абхазии, прибывающие в Стамбул, считают своим долгом посетить ресторан и познакомиться с его хозяевами. Абхазская кухня привлекла внимание и тех этнических абхазов, которые еще не включены в деятельность Федерации абхазских культурных центров. Многие из них, узнав об уютном заведении, где можно заказать любимые с детства блюда, приезжают в Халюк и впервые знакомятся со своими соотечественниками.
Только самоделкиРесторан «Sylashara» небольшой, но уютный, находится в одном из районов азиатской части Стамбула.Абхазские мотивы полностью в интерьере, травы и специи сушатся на открытой кухне, в витрине собственной кулинарии. Халюк говорит, что все продукты в его ресторане натуральные и экологически чистые, и он привозит их из близлежащих абхазских сел.
«Когда ингредиенты выращиваются в деревне, то вкус еды другой. Для меня это принципиально важно. Никогда не покупала продукты в местных магазинах, хотя их здесь много, и все рядом.Я предпочитаю ехать в деревни, где наши абхазы сами делают сыр дома, выращивают кукурузу и кур », — говорит Халюк.
Халюк Садзба прекрасно владеет абхазским языком и время от времени посещает Абхазию, следит за новостями с исторической родины, является активным активистом абхазской диаспоры в Турции.
Ни одно торжество или встреча высоких гостей в абхазском культурном центре Стамбула не обходится без его участия и без его угощений.
Женская роль «душа ресторана»Если Халюк — мозг «Сылашары», то его супруга, несомненно, душа ресторана. Готовить абхазские блюда Гюлай научилась от мамы, а она — от своей. Таким образом, рецепт передавался из поколения в поколение и, что немаловажно, не утратил своей подлинности.
Блюда Гюлая по вкусу и способу приготовления не отличаются от тех, что готовят хозяйки в Абхазии.Но сервировка иногда меняется. Мы уже упоминали о турецком способе сервировки мамочек. Еще одно традиционное блюдо — акуд — до недавнего времени ели охлажденным, но многочисленные гости из Абхазии, посещающие ресторан «Сылашара», учили хозяев подавать его горячим, как дома.
Дом в рекламе не нуждаетсяХалюк утверждает, что не тратит деньги на рекламу: этого не требуется. Посетители — как правило, постоянные клиенты.Для них это место не просто заведение, где подают вкусные блюда, а связь с домом и родной культурой, «остров Абхазия» в многомиллионном и шумном Стамбуле.
Халюк планирует построить апацху ( традиционное плетеное жилище абхазов — изд. ) с очагом и открытым огнем. Плетеная апацха прекрасно передает колорит абхазской культуры и абхазской национальной кухни, уверен Халюк. Он мечтает, чтобы его апацха, где будут подавать национальные блюда, станет подарком всей абхазо-абазинской диаспоре Турции.
абхазских или грузинских национальных блюд Хачапури хлеб с сыром и сыром Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 75181413.
Абхазское или грузинское национальное блюдо Хачапури, хлеб с сыром и сыром Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 75181413.Абхазское или грузинское национальное блюдо Хачапури хлеб с сыром и салатом на тарелке и белом деревянном столе.
S M L XLТаблица размеров
| Размер изображения | Идеально подходит для |
| S | Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения. |
| M | Брошюры и каталоги, журналы и открытки. |
| л | Плакаты и баннеры для дома и улицы. |
| XL | Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны. |
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
5760 x 3840 пикселей | 48.8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
5760 x 3840 пикселей | 48,8 см x 32,5 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
- Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
- Загрузите 10 фотографий или векторов.
- Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. ПриниматьПервый абхазский ресторан Тбилиси — Кулинарные закоулки
В Сухуми, столице Абхазии, есть старый пирс с печально ржавым корпусом кафе, торчащим над Черным морем. То, что раньше было столовой, представляет собой пустующее пространство, которое в основном служит писсуаром, а наверху кафе размером с киоск предлагает кофе по-турецки, пиво и закуски с пластиковыми столами и стульями для местных жителей, которые с горечью вспоминают, когда это кафе было одно из самых ярких мест в Сухуми.
Грузины и абхазы вместе обедали, пили и танцевали в кафе под названием «Амра», пока в 1992 году не разразилась война, и эти друзья и соседи не начали убивать друг друга. В течение года большая часть того, что было столицей «Красной Ривьеры» Советского Союза, была разрушена, и по мере продвижения абхазов около 250 000 грузин были вынуждены покинуть свои дома, не понимая, что они никогда не смогут вернуться.
Среди этих десятков тысяч грузин был 10-летний Гурам Кикнадзе, уроженец Сухуми, выросший на идиллическом приморском курорте Гагра и переехавший в Тбилиси.В детстве Гурам любил кухню и вырос в ресторанный бизнес, работая посудомойкой, официантом, барменом, поваром, менеджером, поставщиком провизии и шеф-поваром в нескольких высококлассных тбилисских ресторанах. В 2013 году, в возрасте 30 лет, он открыл свою собственную Амру в тбилисском районе Сабуртало как ода своей родине.
Абхазская кухня очень похожа на мегрельскую, но с незапамятных времен абхазы и мегрелы делили северо-западный уголок Грузии. Оба народа традиционно едят руками, используя липкую кукурузную поленту (называемую ghomi на грузинском языке и abista на абхазском языке) в качестве лопатки, и в их рецептах много острого красного перца.
patska — это традиционная кухня с плетеными стенами и камином посередине. Как и мегрелы, абхазы вешают над камином сыр сулгуни , чтобы его коптить, но также подвешивают куски свинины и красного перца. Свинину нарезают небольшими кусками и обжаривают, жарят или можно сразу нарезать ломтиками. Перцы превращаются в аджику , высокооктановую пасту с добавлением чеснока и специй. Его безупречная интенсивность распространяется широкими, потрясающими волнами на вашем языке.Аджика в Абхазии означает «соль», и, как соль, ее там добавляют ко всему.
Его чудодейственная пуля — найти абхазца, чтобы накормить его великолепным копченым мясом и перцем для аджики.
Пацка в Амре нет, но Гурам попытался повторить курение за пределами площадки. «Но это было неправильно», — признается он. «Это действительно сложно. Абхазы используют для копчения другую древесину, сорт сосны ». Его волшебной пулей было найти абхаза, чтобы обеспечить ему великолепное копченое мясо и перец для аджики, что показывает, что это не все враждебность и злоба между абхазами и грузинами.
Тем не менее, тоска по дому очевидна в главной столовой Амры, с антикварными безделушками, фотографиями абхазских достопримечательностей в рамках на стене и на большом экране телевизора, на котором воспроизводятся циклические видеоролики о довоенной советской Абхазии. «Никто никогда не делал в Тбилиси абхазского ресторана», — утверждает Гурам.
Amra выходит за пределы Абхазии, предлагая обширное меню, основанное на традиционных семейных рецептах со всей страны. Гурам исследовал Самегрело, чтобы узнать, как люди готовят такие блюда, как gebzhalia , волнующий прилив богатого лактозой сыра сулгуни, плавающий в мятной ванне со сметаной и хачо, или творогом.Он провел время в Сванетии, чтобы освоить мать мясных пирогов кубдари , и раскрыть секреты сванской соли. Он унаследовал от своей бабушки рецепт свиной ножки, фаршированной луком и большим количеством трав и специй, который он подает во время курортного сезона. Вы также можете найти вареный хачапури , поданный со сметаной и маслом, но попросите блюдо аджики, чтобы съесть его по-абхазски.
Некоторые абхазские блюда, такие как абхазура, небольшие мясные котлеты, наполненные зеленью, специями и зернами граната, начиненные жиром, предлагаются почти в каждом ресторане в Тбилиси, в том числе в Амре, но удачи вам найти acurdca, абхазский суп из фасоли и акутагчаба , яйца вкрутую, тушеные в толченых грецких орехах и аджике.Какими бы восхитительными ни были абхазские блюда, мы не могли не тяготеть к труднодоступной мегрельской порции пучколия , гоми / абиста со свежим, раскрошенным, несоленым сыром из коровьего молока и мятой, чтобы сопровождать некоторые из самых тбилисских блюд. vivacious kuchmachi , рубленое свиное сердце и печень, запеченные в ketsi с гранатом.
За чашкой абхазского кофе, варенья по-турецки, доведенного до кипения на ложе из горячего песка, Гурам с гордостью упоминает, что ничего не замораживается, сыр доставляется в чистом виде из близлежащих деревень, а черноморская рыба доставляется три раза в день. неделя из Батуми.Теплый и искренний, он работает с уверенностью парня, который более половины своих 36 лет провел в бизнесе.
«Если вы откроете ресторан, не зная кухни, что это будет за ресторан?» — риторически спрашивает он. «Мне везет. У меня хорошая команда поваров, мы готовим как один, как семья. И когда ты приезжаешь сюда, с тобой обращаются как с семьей ».
- 21 сентября 2017 г. Megrelebi Manoni
В 2005 г. Тбилиси снес бульдозерами ряд лучших ресторанов […] на берегу реки […] Размещено в Тбилиси - 11 мая 2015 г. Alani
Последний неделю у нас была тоска по запеченным мозгам, а в Тбилиси это раньше означало только один […] Размещено в Тбилиси - 18 мая 2019 года Ретро
В Батуми, на Черном море Грузии, был один безвкусный косяк портовый городок, где двое […] Размещено в Тбилиси
Похожие истории
21 сентября 2017 г.
Тбилиси В 2005 году Тбилиси снес бульдозерами ряд лучших ресторанов столицы, уступив место тусклому парку и гондоле, чтобы отвезти туристов к древним руинам крепости Нарикала с видом на город. Старый город.Мэрия оправдала этот акт гастрономического разрушения, заявив, что…
11 мая 2015 г.
ТбилисиНа прошлой неделе у нас была страсть к запеченным мозгам, и в Тбилиси это означало только одно — посещение Алани, осетинского ресторана недалеко от серные бани в Старом Тбилиси. Место проведения названо в честь древнего северокавказского царства аланов, предков современных осетин. Можно подумать…
18 мая 2019 г.
ТбилисиВ Батуми, грузинском портовом городе на Черном море, был небольшой безвкусный ресторанчик, где две женщины среднего возраста сбивали самые изысканные пироги хачапури по-аджарски в старой печи для пиццы.Это была обязательная остановка для каждой поездки на побережье, так как в Тбилиси было немного мест, где можно было опалить такой аутентичный ачарули. Как…
Лучшее национальное блюдо Абхазии. Традиции абхазской кухни. Национальные блюда Абхазии: рецепты
Каждая страна и культура славятся своей кухней. Это касается России, Украины, Италии и др. В этой статье вы прочитаете о нескольких основных национальных блюдах Абхазии. Вы узнаете, как их готовят и каковы некоторые секреты приготовления.В Абхазии есть особая традиция: кормить гостей блюдом из кукурузы. Начнем с этого.
Национальное блюдо Абхазии: мамаша
Как уже было сказано, в каждой стране есть своя кухня, которая славится чем-то особенным. То же самое и в Абхазии, где часто готовят такое блюдо, как кочанная или кукурузная каша. Это не только вкусно, но и очень полезно. Готовится просто и доступно каждой хозяйке. Кашу в Абхазии готовят исключительно в казани, от этого зависит вкус блюда.
Прокипятите один литр воды и постепенно влейте в нее 2 ст. кукурузную крупу, при этом все время помешивая, чтобы не пригорела. Каша сразу начинает густеть, но не выключайте ее. В ту же емкость вылить 1 ч. посолите и продолжайте варить около 20 минут. Каша должна сильно загустеть.
Затем выложить на сковороду 70 гр. масло сливочное. Растопить и выложить ту же кашу, при этом размять ложкой. Получается ароматная и очень полезная еда. Это главное национальное блюдо Абхазии.К мамалыге подают овощи, зелень и даже орехи. Едят ее руками, а не хлебом, какая она толстая.
Шурпа
Это блюдо чаще всего готовят для гостей. Он состоит из баранины и подается в горшочках. Для его приготовления необходимы такие овощи, как картофель, лук, морковь, а также красный перец и чеснок. В каждой кастрюле нужно нарезать небольшие кусочки мяса, налить немного воды, посолить и поставить в духовку на 40 минут, тушить.
Картофель тем временем очистить и нарезать кубиками, нарезать тонкой соломкой морковь, а лук полукольцами.Чеснок и красный горький перец натереть на мелкой терке. Когда мясо потушится, сверху выложить картофель, затем лук, морковь, чеснок и перец. Снова поставить кастрюли в духовку. Тушим овощи с мясом до готовности картофеля. Затем его можно подавать горячим к столу. Теперь вы знаете еще одно национальное блюдо Абхазии.
Суп харчо
Это вкусное и известное блюдо на Кавказе. Готовится исключительно из говядины или курицы. В этом блюде должно быть много мяса.На два литра воды около 700 граммов говядины. Две крупные луковицы нарезать кубиками и обжарить на сковороде, но не доводить до румяной корочки.
Говядину лучше всего жарить в казане и тушить около часа. Затем добавить 100 гр. рис, вода и два лавровых листа. Варить до полуготовности (около 15 минут). Затем в эту же емкость добавить 2-3 зубчика чеснока и 1 стручок красного горького перца и две ложки томатной пасты. Солить по вкусу. Варить до готовности. Теперь национальное блюдо Абхазии готово — горячая подача к столу.Перед подачей можно украсить суп зеленью.
Хачапури
Как вы уже поняли, мы предлагаем вам национальные блюда Абхазии, которые обязательно стоит попробовать. То же самое и с хачапури. Чтобы приготовить это вкусное и оригинальное блюдо, положите в миску 0,5 ст. л. сухие дрожжи, влейте туда 0,5 стакана теплого молока и воды. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
В большую емкость просейте 0,5 кг муки и влейте жидкость из дрожжей. Добавьте 5-10 гр.сахар, соль по вкусу и 1 ст. растительное масло. Теперь замесите тесто. При необходимости долейте еще воды. Накройте емкость чистым полотенцем и отставьте на 2 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
А пока возьми сыр из козьего молока и моцареллу. Натрите теркой и смешайте эти два вида. Из теста сделайте форму лодочки, как показано на фото. Середина должна быть пустой. Туда кладем сыр, а сверху забиваем два яйца. Запекается блюдо в духовке при 190 градусах около 20 минут.
Когда хачапури будут готовы, в горячие залить сливочное масло, украсить зеленью, кусочками сыра, фруктами и т. Д. Можно подавать к столу.
Баклажаны с аджикой
Блюдо служит закуской на застолье. Очень вкусно и оригинально. Для его приготовления берем два баклажана и нарезаем кольцами. Обжарить их с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Затем нарежьте два зеленых перца, одну луковицу, несколько листиков базилика. Все эти ингредиенты выложить в миску, залить 100 гр.майонеза и 2 ч. сильно острая аджика. Оставить на 20 минут, чтобы овощи пропитались соусом.
Тем временем нарежьте очень мелко 5 зубчиков чеснока и пучок петрушки. Посолить по вкусу и оставить на 15 минут. Затем переложите эту смесь в емкость с перцем. Тщательно перемешайте. Когда все приготовления будут закончены, можно приступать к оформлению блюда.
На каждый кружок обжаренных баклажанов намазать приготовленный соус чесноком. Получается очень вкусное блюдо, которое можно подавать как членам семьи, так и гостям в виде закусок.
Лобио с аджикой и грецкими орехами
Это тоже национальное блюдо Абхазии. На Кавказе лобио едят с маринованными овощами, а готовят блюдо очень просто. Возьмите 800 гр. красную фасоль и замочите не менее двух часов, чтобы она набухла. Тогда он быстрее подготовится.
Слить воду, налить в казан три литра воды, добавить фасоль, лавровый лист и варить до готовности. Затем слейте воду, добавьте 2 ч. острая аджика и 1 ст. л. масло сливочное. Теперь вилкой или ступкой разомните фасоль до однородной консистенции.
Потом 200 гр. грецких орехов измельчить и добавить к фасоли, выложить туда и залить 1 ч. кориандр и красный острый перец, соль по вкусу. Туда же можно добавить нарезанный кубиками сырой лук. Все хорошо перемешать и подавать.
Мы перечислили национальные блюда Абхазии, которые стоит попробовать каждому человеку. Ведь на Кавказе необычная, но очень вкусная кухня.
Презентация
Каждое кавказское блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым. Вот почему всегда думайте о презентации.Если у вас дома нет ничего яркого, можно традиционный лук нарезать кольцами и выложить его на блюдо в виде цветка или другого узора.
Иногда в холодильнике можно найти горох, кукурузу, колбасу, сыр, яйца вареные. Такие ингредиенты отлично подходят для презентации блюда. Из изделий можно создать любой крой, с помощью которого создается красивый и оригинальный узор.
Секреты поваров
Из статьи вы узнали о национальных блюдах Абхазии.На фотографиях будут показаны примеры оформления и внешнего вида. Однако нужно знать некоторые секреты приготовления. Например, у нас нет такой острой аджики, как на Кавказе. Для получения желаемого результата необходимо обязательно добавлять красный острый перец, который придает не только горечь, но и пикантность.
В Абхазии почти в каждое блюдо добавляют чеснок. Именно он помогает подчеркнуть аромат. А базилик считается ценным и полезным ингредиентом. Именно в вышеперечисленных продуктах и весь секрет их приготовления.
Как видите, могут получиться не только вкусные, но и красивые национальные блюда Абхазии. Рецепты совершенно незамысловаты и доступны каждой хозяйке.
p>Региональный путеводитель по грузинским хачапури
Аджарули хачапури | © Бая Дзагнидзе
После хинкали хачапури — любимое национальное блюдо в Грузии. Этот сырный пирог, напоминающий пиццу, получил свое название от двух грузинских слов: хачо, и пури ( творог и хлеб).Пирог сделан из похожего на моцареллу сыра под названием sulguni , соленой альтернативы его итальянскому кузену. Хачапури является неотъемлемой частью грузинской кухни и может быть найден на обеденном столе каждой грузинской семьи. В каждом регионе страны есть свой вариант хачапури, который можно отличить по форме или используемым ингредиентам.
Имерули хачапури родом из региона Имерети и является наиболее распространенной версией, которую вы увидите на грузинских застольях. Он имеет круглую форму и готовится из сыра имерули, а не из сулгуни.Тесто на дрожжевой или йогуртовой основе.
Осетинская разновидность хачапури, которую часто называют хабизгина, по форме похожа на имерули, но в ней используется смесь вареного картофеля и сыра.
Хачапури по-аджарули — самый узнаваемый из всех остальных по своей форме. Этот пирог в форме лодочки выпекается в кирпичной печи и покрыт кусочком сливочного масла и сырым яйцом. Чтобы съесть его правильно, необходимо перемешать начинку и окунуть корочку в липкую смесь.
Единственное отличие хачапури из сванури от других разновидностей заключается в том, что сырная начинка смешана с пшенной мукой, в результате чего тесто получается скорее серым, чем белым.
Мегрули родом из региона Самегрело и по форме похож на имерули и осетин. Единственная разница в том, что в мегрули используется сыр сулгуни , как внутри, так и в качестве начинки.
Абхазский хачапури называется ачма и выглядит как лазанья. Он состоит из нескольких слоев теста с сыром между ними. Приготовление ачмы также отличается от других видов хачапури; Как и в случае с листами лазаньи, слои теста отваривают перед тем, как блюдо будет собрано и запечено.После того, как все слои приготовлены, их перекладывают в форму для запекания, обычно прямоугольную, с сыром и топленым маслом.


Теперь он может выполнять гораздо более сложные действия, чем раньше: снимать и нанизывать кольца на стержень, вкладывать маленькие предметы в большие, собирать матрешки. Еще месяц назад он изучал все игрушки по очень похожей схеме (достать , взять в рот, потрясти или постучать, кинуть), а сейчас каждый предмет приобретает для него особые свойства. Если перед малышом мяч, то он катает его по полу, если кубик, то он кладет его на другой кубик, а если игрушка с кнопкой, то он на нее нажимает и ждет определенного эффекта. Игры ребенка становятся целенаправленными, он как бы предвидит, что может получиться в результате его действий. Это – важный этап в развитии мышления крохи.
Если вы склонны к потере самообладания в напряженных ситуациях, нужно пересмотреть проявление своих эмоций – ведь ребенок в 8 месяцев наблюдает и учится. Единственное, что может вызвать стресс у малыша – это расставание с вами. Если кроха суетится, когда вы покидаете его, не позволяйте этому выводить вас из равновесия. Это способ малыша сказать вам, что он скучает! И беспокойство из-за разлуки – это фактически показатель хорошей связи между родителями и ребенком. Плюс, воспитатель сможет быстро отвлечь и успокоить малыша, когда вы уйдете.
Восьмимесячные детки, которые еще не умеют ползать, перекатываются, вращаются, ползут по-пластунски, чтобы добраться туда, куда они хотят. Если ваш ребенок в 8 месяцев еще не ползает, это в пределах нормы. Некоторые малыши начинают ползать только к 10 месяцам, а другие пропускают ползание полностью и сразу встают прямо, чтобы ходить!
Кстати, приобщение малыша к трапезе за столом со всей семьей – прекрасный способ воспитать пищевые привычки и манеры.
Проблема в том, что они не всегда знают, как вернуться обратно и зовут вас на помощь! Малыши могут хотеть провести дополнительное время с мамой и папой – они чаще встают ночью, если не видят вас на протяжении дня (извините, работающие мамы). Поэтому, если ваш ребенок в 8 месяцев внезапно начал пробуждаться каждый час ночью или не спит так, как раньше, в этом можно обвинить регрессию сна.

Для быстрого роста малыша необходим большой объём питания, а размеры желудка ещё очень малы, снижена и активность пищеварительных ферментов. Поэтому таким детям проводят парентеральное питание.
Детскую кроватку следует поставить в спальне родителей, ребёнок не должен оставаться один даже ночью. Необходима и прогулочная коляска. у вас есть детское молочко, которую порекомендовал перед выпиской врач (если ребёнок находится на смешанном или искусственном вскармливании). Как правило, это специализированный лечебный продукт. Необходимо определённое количество небольших бутылочек и сосок к ним соответствующего размера, а также стерилизатор. Всем недоношенным детям потребуются пустышки.
Вот почему мы их любим, правда? А поскольку углеводы являются предпочтительным источником топлива для вашего тела, это означает, что блины также являются отличным источником энергии. В одной порции оладий из пахты (около 200 калорий) содержится 38 граммов углеводов, а в аналогичной порции оладий из цельной пшеницы — 30 граммов.
Полстакана муки из нута содержит впечатляющие 11 граммов белка, 5 граммов клетчатки и такие питательные вещества, как фолиевая кислота, железо, магний и цинк.
Интернет помешан на следующих рецептах (я их пробовала и могу поручиться, что они потрясающие!):
5 г 9% 
Если он кажется слишком жидким, добавьте еще одну чайную ложку муки без глютена без глютена или просто кукурузного крахмала.
Однако нужно помнить, что, в среднем, в одном блине — 115 ккал, а это значит, что если вы съедите всего-то 3 блина без начинки, это составит 345 ккал (для сравнения: в 100 гр курицы — 236 ккал, в 100 гр свинины — 316 ккал, в 100 гр картофеля — 77 ккал (представляете, сколько картофеля вы съедите, чтобы получить те же самые 345 ккал!)). А если добавить начинку!? А если запивать алкогольными напитками (как у нас это любят делать во время народных гуляний)?! Вывод напрашивается сам собой: во всем нужна мера!


д..
Причем, в мультиварке можно приготовить даже оладьи из кабачков. По калорийности они неслабо выиграют в сравнении с теми, что созданы посредством сковороды, а золотистая корочка выйдет ничуть не хуже.
На руку оно играет при дефиците этого химического элемента, что может получиться даже при неумеренном употреблении риса. Вредит же, конечно, при его избытке и проблемах с почками.
Однако стоит помнить, что в детский рацион этот продукт можно вводить только после трех лет.
Её сок полезен при заболеваниях сосудов, служит прекрасным отхаркивающим средством, некоторые вещества способствуют замедлению роста опухолей. Предотвращает проявление подагры, укрепляет иммунитет. В целом, вишня и её сок полезны для работы сердца.
К сожалению, более здорового варианта приготовления блинчиков или оладьей не существует, так что лучше просто есть их реже. И уж никак не закармливать ими детей.
Умеренность чрезвычайно важна.
Как правило, смеси в коробках включают длинный список ингредиентов, который включает обесцвеченную муку, сахар, соль и добавки. В то время как стопка блинов делает блюдо сытным, углеводы, жиры и калории означают, что вы не останетесь сытым надолго.Еще одна большая проблема с питанием блинов заключается в том, что большинство людей предпочитают, чтобы их засыпали сиропом, добавляя огромное количество калорий, кукурузный сироп с потенциально высоким содержанием фруктозы и не имеющий пищевой ценности.
Те, кто придерживается диеты, богатой углеводами, как правило, испытывают тягу к большему количеству углеводов, а это означает, что переедание и увеличение веса являются распространенными проблемами.
Хитрость заключается в том, чтобы выбрать цельнозерновые оладьи и ограничить сладкую начинку, например, кленовый сироп, моросящим дождем.
Ниже перечислены некоторые преимущества блинов для здоровья.
Она также содержит массу вредных триглицеридов. Это может повысить риск сердечного заболевания. Поскольку классические блины готовятся из изделий из белой муки, это также увеличивает шансы внезапной смерти. Знаете ли вы, что небольшая порция блинов равна четырем порциям хлеба?
Тем, кто пытается снизить или поддерживать свой вес, также следует избегать этих вариантов.
Порция блинов содержит 8,8 грамма (г) жира, и увеличение количества жира может не сработать в рамках вашего плана питания. Примерно половина жира в блинах состоит из насыщенных жиров: 3,9 г. Порция блинов содержит 27,2 г углеводов, или от 8,3 до 12 процентов от количества, которое вам нужно за один день.Вы также получаете 8,1 г белка, что составляет от 14,4 до 17,6% от рекомендуемой нормы.
Любой, у кого непереносимость пшеничного глютена, должен избегать блинов, приготовленных из пшеничной муки, но вы можете внести изменения, чтобы вернуть блины в свой рацион. Внеся несколько изменений в рецепт (или купив предварительно приготовленную смесь), вы можете получить блины из муки из безглютеновых зерен, таких как киноа, рис и кукуруза. Эти альтернативы предлагают хорошую консистенцию и протеин, и они не должны вызывать симптомы целиакии, заболевания, характеризующегося непереносимостью пшеничного глютена.Гречка также не содержит глютена, и из нее можно приготовить восхитительные блины, несмотря на «пшеничное» название.
Это делает их менее податливыми. Еще больше оскорбляет тот факт, что большинство выпускаемых серийно кленовых сиропов на самом деле вовсе не кленовый сироп, а кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кленовым вкусом.Это означает, что вы добавляете сахар в свои обычные блинчики с низким содержанием клетчатки, из-за чего вам будет сложно прожить все утро, не будучи голодным.
Он не предназначен для предоставления или замены профессиональных медицинских консультаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему мануальному терапевту, врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или лечения, и перед тем, как приступить к новому режиму медицинского обслуживания, и никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы или откладывайте их обращение из-за чего-то вы прочитали на этой странице.
Польза блинов для здоровья 




Мы уже готовили подобный шоколадный бисквит на кипятке, это я рассказывала вам в предыдущих рецептах. Сегодня будем готовить бисквит светлый, очень пористый, высокий с карамельным цветом. Выпекать его мы будем как всегда с помощью кухонной помощницы — мультиварки Панасоник-18 мощностью 670 Вт и объёмом чаши на 5 л. Такой бисквит станет украшением не только повседневного стола, но и может оказаться на Вашем праздничном столе в виде сладкого к чаю. Я бисквит на горячем молоке пропитала хорошим сгущённым молоком и домашним абрикосовым джемом. Было ну очень вкуснооооооо… Моим домашним бисквит на молоке пришёлся очень даже по вкусу.
л.
Сразу после звука о готовности выпечки, мультиварку открывать не спешите. Дайте бисквиту постоять на режиме ПОДОГРЕВ ещё 5-10 минут.
Отсутствие яиц почти не сказывается прочности самих блинов, но с ними следует работать немного нежнее, чем, например, с обычными блинами на молоке. Да и на вкус блины почти такие же, разве, что немного более постные, но разве кто-то есть блины без начинки?
ложка
По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.
Его рецепт и то, что готовится он из молока и яиц, знают абсолютно все. Но, возможно, не все знают, как его сделать пышным. Самый верный способ – это в духовке (кстати, именно так его и готовят в садике), но он требует больше времени и внимания, а их-то по утрам, как правило, и нет. Поэтому готовить будем в сковороде.

Смешиваем все вилкой или венчиком, но активно не взбиваем.
л.
Всегда можно разнообразить вкус завтрака, используя для приготовления омлета не только яйца и молоко, но также свежую зелень, бекон, тертый сыр и многие другие ингредиенты. Таким образом, вы можете каждое утро готовить себе разнообразный завтрак.
Чтобы омлет получился пышным, важно соблюдать прописанные пропорции молока и яиц. А также не менее важно, чтобы сковорода была хорошо прогрета, поэтому ее можно сразу ставить на плиту до взбивания яиц. Активно взбиваем яйца с молоком, добавив по вкусу соли. По желанию, можно использовать некоторые специи, но они должны быть не сильно насыщенными, чтобы не испортить нежный вкус омлета.
В среднем, процесс приготовления занимает не более 10 минут. Чтобы омлет после приготовления остался пышным, его необходимо убрать с плиты, но крышку не открывать. Оставляем омлет постоять под накрытой крышкой еще около 10 минут. Аккуратно перекладываем его на красивое блюдо и подаем на завтрак. Сверху украсить омлет можно свежей зеленью. Подавайте омлет самостоятельно или со свежими овощами либо салатом.
Ветер еще разлетелся, рванул со всей силой — и тогда разом слетели Читать дальше …
Какая же осень у маленького Медвежонка?
Много забот и хлопот у птиц и зверей в лесу. Нужно подготовиться к суровой зиме: собраться в косяки для дальнего полёта на юг, наполнить лесные кладовые, устроить тёплую берлогу…
Г. Паустовского и, конечно же, «Поэтические миниатюры об осени» М. М. Пришвина.
Кроме того, им великолепно удается описывать пейзажи данного времени года, а также использовать различные литературные приемы для улучшенного восприятия.

С. Соколова-Микитова: сказка «Листопадничек» с чудесными, добрыми рисунками Е. И. Чарушина.
Я. Снегирев Рассказ «Черничное варенье» и многие другие замечательные рассказы есть в книге «Хитрый Бурундук. Рассказы и маленькие повести»

Участники Фестиваля и взрослые, и дети. Детские рассказы и сказки уже помещены в «детском» разделе, далее то, что предлагают взрослые:
Смастерив метёлки, зверята вымели полянку дочиста. За высокой сосной образовалась огромная куча листьев.
Дождь перестал. Выглянуло солнышко. Гриша и Коля с грибами и ягодами отправились домой.
.

Впервые услыхал шелест падающего листа — неясный звук, похожий на детский шепот.
Его вытесняет запах мокрой травы, особенно крапивы.
school-essays.info/korotkie-rasskazy-pro-osen/
Осенью созревает урожай, которого все так ждали, ведь работали все лето, чтобы урожай был богатым: пшеница, картофель, кабачки, тыквы, яблоки…. Вот за что я люблю осень!!!Вася КисловСентябрь
Природа прощается с нами до весны, каштаны и жёлуди сбрасывают свои необыкновенно красивые плоды. Жёлтые кленовые листья на солнце кажутся золотыми, от них в парке ещё светлее и солнечнее. Можно собрать все эти осенние подарки и сделать из них красивую поделку, которая всю зиму будет напоминать нам об этом чудесном времени. Осень пахнет яблоками и рябиной. Нет ничего красивее, чем ковёр из разноцветных листьев. Как же приятно пробежаться по нему. Я люблю тебя, осень моя золотая! И буду очень по тебе скучать.Семён Виноградов Осень — это самое яркое время года. Все деревья нарядились в разноцветные наряды. Клёны — в красные кафтаны. Берёзки — в жёлтые сарафаны. Дубы — в коричневые сюртуки. Всё сияет на ярком осеннем солнышке. Стоит такая красота, что глаз не отвести. Мне очень нравится золотая осень. Осенью я люблю гулять в лесу.Юра Зайцев Наступила осень. Солнце позолотило верхушки деревьев, раскрасила листья в пёстрые, яркие, красивые цвета. На деревьях листья висят, похожие на золотые монеты. Подует тёплый осенний ветерок, и листья превращаются в маленькие самолётики. Туча пролетит, ветер затихнет, и листья опускаются на воду и превращаются в осенние кораблики. Другие листья упадут на землю и покроют её разноцветным ковром. Когда идёшь по нему, листья шуршат как жаренные чипсы. И сразу наступает хорошее настроение. И хочется поваляться в листьях. В небе стая птиц улетает на юг, прощаясь с нами до будущей весны.Гоша КатаевОсень В каждом времени года природа по-своему красива. В этом году начало осени подарило нам много ярких и солнечных дней. Небо еще не затянуто облаками. Листья на деревьях радуют нас разными цветами. Красные, жёлтые, зелёные, оранжевые листочки одели лес в яркие платья. Тёплые дни в начале осени называют «бабьим летом». В сентябре и октябре люди собирают грибы, клюкву. Дети делаю из листьев, шишек, желудей поделки. К сожалению, красочная и тёплая осень быстро заканчивается. Листья опадают, всё чаще идут дожди и даже может выпасть первый снег.
Природа готовится к зиме.Саша ПензинОсень Осень – это очень красивая пора. Только осенью бывает такая разнообразная палитра красок. Листья меняют свой привычный зелёный цвет на красный, бурый, жёлтый, бордовый. А в середине осени деревья сбрасывают листья, чтобы отдохнуть зимой. В это время приятно бродить по парку, когда листва шелестит под ногами. А ещё мы любим ходить в лес за осенними грибами. Главные осенние грибы – опята. Но мне не нравится, что осенью часто идут дожди. И они меняют наши планы по поводу прогулки. Зато осенью бывает «бабье лето». Природа как будто хочет вернуть лето обратно. Ярко светит солнце и даже не верится, что уже осень.
Бианки «Сентябрь», стихотворения В. Шульжика «По грибы старик собрался…»; участвует в подвижных играх; умеет поддерживать беседу, высказывает свою точку зрения.
Тогда скажите мне, пожалуйста, кто знает, на какие группы делятся грибы? (Съедобные и несъедобные.) Какие съедобные грибы вы знаете? (Белые грибы, подберезовики, лисички, опята.) Совершенно верно! Давайте посмотрим, как они выглядят (показывает на плакате) и какие бывают еще съедобные грибы. Почему подберезовик, подосиновик, мухомор так называются? Очень важно знать и то, что многие съедобные грибы имеют ядовитых двойников. К примеру, у белого гриба – это желчный гриб, у лисичек – ложные лисички, у опят – ложные опята (показать на плакате) и многие другие. Поэтому существуют очень важные правила сбора грибов: незнакомых грибов не брать и даже не трогать руками!
(Рис. 2.)
И, конечно, хочется вспомнить истинно русского поэта Сергея Есенина. Вот предлагаю послушать два варианта исполнения его стихотворения «Отговорила роща золотая», положенные на музыку, а также прочитать перевод этого стихотворения на английский язык.
Я предлагаю Вашему вниманию два мультфильма, которые мне больше всего понравились. Один мультфильм на русском языке «Последний желтый лист» создан по песне Светланы Копыловой, другой мультфильм на английском языке «Последний лист» в стиле аниме.
Пятнадцатого июня убили в Сараеве Фердинанда[2]. Утром шестнадцатого привезли с почты газеты. Отец вышел из кабинета с московской вечерней газетой в руках в столовую, где он, мама и я еще сидели за чайным столом, и сказал:
..
.. Была я в Ницце в первый раз в девятьсот двенадцатом году – и могла ли думать в те счастливые дни, чем некогда станет она для меня!
Дворяшина Н. А. «Страна детей» в творческом сознании русских символистов / Н. А. Дворяшина // Литература в школе. – 2009. – № 8. – С. 7–12. (Ребенок как знаковая фигура эпохи символизма. Образ ребенка оказался в центре творческих исканий поэтов Серебряного века. Мир детства привлек Д. Мережковского и З. Гиппиус, Ф. Сологуба и К. Бальмонта, Вяч. Иванова и А. Белого, Б. Зайцева и И. Шмелева, И. Бунина и Л. Андреева, А. Куприна и М. Горького, А. Ремизова и М. Цветаеву)
..»: урок внеклассного чтения по стихотворению И. Бунина «Ангел». V класс / Г. А. Калашникова // Литература в школе. – 2006. – № 12. – С. 37–38. (Тема детства, ребенка в стихотворении И. Бунина «Ангел». Материал для урока внеклассного чтения в 5 классе. Содержится полный текст стихотворения)
.. / Т. В. Лебедева // Литература в школе. – 2006. – № 11. – С. 36–37. (Тема трагически ранней смерти девушки в творчестве И. А. Бунина: стихотворениях «Эпитафия» и «Портрет» (в статье содержатся их полные тексты) и рассказе «Легкое дыхание»)
О семантике образов в рассказе)
Чтоб в каждом проснулся художник. Обучение сочинению по новеллам И. Бунина о любви. ХI класс / З. А. Халваши // Литература в школе. – 2002. – № 5. – С. 42–46. (О сочинении по творчеству И. Бунина)
Генри. Этот рассказ, как и одноименный сборник, посвящен Нью-Йорку. Автор хочет узнать голос Нью-Йорка, и с этой целью отправляется исследовать все, что попадается ему на пути. Вслушиваясь в звуки улиц, О.Генри рассказывает о местах, которые он видит, о людях, с которыми он разговаривает. Отличный способ познакомиться с Нью-Йорком 1900-х годов.
Хотя у нас есть современное научное объяснение того, почему листья меняют цвет, некоторые из нас предпочитают погружаться в легенды о первых жителях Новой Англии. К сожалению, трудно найти письменные отчеты об этих легендах — мы собрали по кусочкам истории, рассказанные вслух на протяжении многих лет, чтобы записать эту версию одной из наших любимых историй коренных американцев об осени.
Другая версия также объясняет Малую Медведицу с точки зрения коренных американцев: три звезды в чашке представляют медведя, а четыре, образующие ручку, — охотников с собакой на буксире.Созвездие видно круглый год, потому что охотники вечно преследуют медведя. В следующий раз, когда вы будете на вершине горы в Новой Англии или будете смотреть на звезды, вы можете вспомнить историю коренных американцев об осени и вспомнить, что медведь и охотники составляют вам компанию в небе. Если вам нужна помощь в планировании этой осенней поездки для осмотра листьев, хозяева более 250 гостиниц и курортов Новой Англии готовы поделиться своими местными перспективами.
Огонь может напоминать нам о том, что мы потеряли. Но огонь также может помочь нам забыть, поскольку мы сжигаем наши воспоминания в пепел. Воспоминание о влюбленности в самый разгар момента.Отпечатка руки на твоем бедре. О детских травмах, душевных болях, печали. Ветер уносит густой дым, душит вас. Угольки взмывают в небо, и вы как зачарованные смотрите. Вы вспоминаете то, что никогда не следовало сжигать, об огне, который вы держали в себе все это время, боялись показать другим, боялись того, как он определяет вас.
Когда не пишет, ей нравится играть на пианино и исследовать природу.
С тех пор, как она себя помнит, она работала над творческими произведениями. Ее первое стихотворение было опубликовано для конкурса молодых писателей в возрасте тринадцати лет. С тех пор она опубликовала несколько стихотворений, три из которых были опубликованы Forward Press для сборников Poetry Rivals и сборников о войне и конфликтах The World at War . К. М. Сайед работает над романом и надеется продолжать писать стихи и прозу в течение многих лет.
Поэзия — это ее процесс, и хотя ее слова — ее терапия, она надеется, что они найдут отклик и у ее читателей.Она думает, что Хэллоуин — лучший праздник (когда-либо), и обожает все жуткое. Вы можете посетить ее на сайте auroramsmithwriter.com.
Она хотела бы поблагодарить Бренну и Сару, которые первыми услышали все эти истории, и Гарри Стайлса, который является воплощением солнечного света в человеческом существе.
Она получила докторскую степень по социальной психологии в Университете штата Канзас, но постоянно учится. Она также поэт, учитель и особенно искатель, наиболее цельный в зелени — будь то сад, поле, лес или сердце. У нее есть стихи, выходящие из South Broadway Ghost Society и Pussy Magic , а также стихи, появившиеся в Burning House Press ; Snakeroot: Журнал Сопротивления Среднего Запада ; Икабоды говорят: стихи в эпоху меня, тоже ; SageWoman ; Heartland! Поэзия любви, сопротивления и солидарности ; и Touchstone .Всегда назревают новые работы.
Его первый сборник стихов Ordinary Trauma был опубликован издательством Alien Buddha Press в 2019 году.
В 2019–2020 годах она была председателем Троицкого литературного общества. Она пишет в Твиттере на @WordsByCarolx.
Детские книги — отличный способ изучить смену времен года с маленькими детьми. В нашем доме есть несколько сезонных книг, которые мы любим читать. Здесь можно найти мои любимые книги о сезонах для дошкольников. Они отлично подходят для начала разговора с маленькими детьми о природе и изменениях, происходящих вокруг нас.
Мы с удовольствием читаем их снова, ведь сейчас самой младшей ей два года. Это действительно простая настольная книга с красивыми иллюстрациями и несколькими тактильными областями.Книга следует за Милли-Мэй через осенний день, сосредотачиваясь на дереве вокруг своего дома, на том, что она носит по сезону, и на игре в осенних листьях в парке.
co.uk.
Доступно для покупки сейчас на Amazon (Великобритания или США).
Иллюстрации красивы и прекрасно отображают времена года. Для каждого сезона есть общий обзор сезона, за которым следуют несколько страниц о каждом сезоне в саду, огороде, лесу, ферме, поле, пруду, фруктовом саду и улице. Это одна из тех книг, в которые мы любим погружаться и возвращаться. Доступно для покупки сейчас на Amazon (Великобритания и США).
Для некоторых осень означает возвращение к порядку, легкий марш навстречу суровой зиме и концу года; для других более прохладные температуры подходят для активного времяпрепровождения на свежем воздухе: свежие ночи, проведенные за приготовлением закусок, или золотые послеобеденные прогулки в лесу. Любите ли вы проводить осенние дни, играя в настольные игры с семьей или любуясь деревьями, демонстрирующими свои наряды, мой «Осенние истории: комплект» поможет вам избавиться от всех ваших осенних воспоминаний! Эта коллекция, последняя из моей сезонной серии «Истории», представляет собой элегантный вариант традиционной осенней цветовой палитры с теплым ониксом, жженой умброй и светло-лиловыми оттенками, оттененными тонкими металлическими акцентами.Сложите великолепные листы бумаги на свои цифровые макеты или распечатайте части комплекта для гибридных портативных компьютеров — этот универсальный комплект идеально подходит для всех ваших потребностей в утилизации!
Дебютный сборник рассказов Хэдли Мур, богатый юмором и откровенностью, представляет собой современный набор повествований от ярких персонажей. Мы находим главных героев ее историй, нежно раскрывающих свою боль после потери близких и преодолевающих пустоты, оставленные уходом юности, счастья и удовлетворения.
Хотя Хоу И действительно хотел стать бессмертным, он больше хотел оставаться с Чанъэ.Следовательно, он не пил эликсир и попросил Чанъэ сохранить его для него в безопасности.
Но я могу отдаться тебе. Съешь меня, пожалуйста!» и кролик прыгнул в огонь .
Это огромный участок строгих зданий, душераздирающих дворов, длинных туннелей и вырванных деревьев. Еще задолго до того, как подошло к концу его 64-летнее владение, он находился в состоянии управленческой дисфункции, а его здания и территория были в руинах. На его пике было более 4000 пациентов, хотя, насколько я помню, когда я был там, их, вероятно, оставалось всего тысяча или около того — число, которое уменьшалось с годами, пока не закрылся весь комплекс. Когда я стал достаточно взрослым, чтобы осознавать, что это было, это начало приобретать неизмеримую двойственность между предчувствием / зловещим и дико интригующим.Мы с друзьями начали регулярно пробираться в здания — и в туннели, днем и ночью (возможно, днем было страшнее — что-то о свете). Мы брали с собой дешевые самонастраивающиеся фотоаппараты и магнитофоны. Мы были в восторге от того, что притворились, будто занимаемся паранормальными явлениями или даже своего рода дерзким любительским ясновидением.
Мы были в восторге от этого, нервничали, кружились в голове, напуганы и все время были заинтригованы. (Возможно, я до сих пор так себя чувствую, насчет кладбищ, с той лишь разницей, что сейчас, когда я размышляю о том редком шансе, что захожу на кладбище, находясь поблизости, если я решаю войти, у меня возникает непреодолимое чувство, что мертвые меня не хотят. там). Когда мы собирались вырваться за пределы кладбища, меня охватил озноб во всем теле — и в тот момент я никогда не чувствовал его так сильно и так глубоко.Конечно, это могло быть чисто психологическим, но там было разрушительное чувство злобного присутствия. Мои глаза наполнились паникой, и до такой степени, что те, с кем я был, согласились немедленно уйти. В последующие дни это все еще беспокоило меня. Однако на следующей неделе я списал это, объяснив это исключительно психологическим происхождением.
Когда я объяснил ему это, он был частично тронут этим, но, естественно, немного взволнован и несколько рассердился на меня.В конце концов, я только что обнаружил / стал свидетелем призрака маленького мальчика во всем его мраке, живущего в его туалете.
Иногда можно открыть двери, которые они не могут закрыть.

Имена персонажей из Священного Писания пользуются в этой стране особенной популярностью, и относятся к ним с трепетом.
Например, Алифини́, Гаруфалья́, Иликри́ния, Фала́сия, Фео́пласти не только звучат, но и переводятся красиво: Правдивая, Гвоздика, Искренняя, Морская, Созданная Богом. Список традиционных имен постоянно меняется, и гречанка с таким именем воспринимается в Греции так же, как у нас девушка по имени Предслава или Добронега.
Со временем крестильные имена вытеснили традиционные славянские, а от князей и бояр их переняли широкие слои населения.
Имя Егор является русским вариантом греческого имени Георгий Насчёт ивритского происхождения имён Георгий и Юрий очень сомневаюсь. в списке древнегреческих имён дохристианских такого имени нет.. .. Грузинские имена StatusName. Списки имен европейских стран Как и во многих других языках, история происхождения английских имен стала отражением исторических Эллады. С полной уверенностью можно сказать, что греческие имена – душа народа.. .. Необычные русские имена: история и география возникновения. Красивые русские имена имеют различное происхождение – греческое. В списке наиболее популярных британских имён присутствуют имена. .. Современные и древние татарские имена google-wiki.info. Имя Kasper Каспер в 1934 г. вновь появилось в списке имён вместо. форма русского варианта имени греческого происхождения Irene, Irina, Ivan. .. История происхождения имен и фамилий Реферат. Универсальный русско английский словарь гора с горой не сдвинется. списке Всемирного наследия ЮНЕСКО в Греческой Республике значится Греческие имена Ниже приводится список имён греческого происхождения.. .. О происхождении русских фамилий Статья в журнале Юный. С греческого оригинала скульптора Кефисодота. Ок. 370 до н. э. имя греческого происхождения восходит к др. греч Эйрини Суперанская и Суслова относили имя Ирина к категории имён широкого распространения. занял 13 е место в списке популярных имён у новорождённых.
. .. Проект по русскому языку Происхождение фамилии, имени. Происхождение этих имен аналогично таковым в мужском списке: 37 из них греческие 19 имен и 18 отчеств, причем первые у людей 1890, 1900. .. Русские имена: значение и происхождение. Список современных греческих имён. Почему все Немало русских имён иностранного происхождения имеют греческие корни. После принятия. .. гора Όλυμπος с русского на все языки. 40 самых популярных шведских имён и самых главных шведских имена латинского и греческого происхождения – Йохан, Джон, Керстин, Кристин. Топ 10 самых модных и популярных шведских имен списки.. .. Кто и как дает имена ураганам?. Древнееврейские имена резко отличаются от греческих и латинских. В списке приводятся различные формы написания имен Адриан Андриан, А почему нет списка самых распространённых русских имён и фамилий?. .. Мистика имени Ира? Константин Царенко Проза.ру. О списке немецких имен, выложенных на этом сайте Первая это имена древнегерманского происхождения Karl, Ulrich, Wolfgang, Gertrud, вторая. .. Формы имени Георгий он же Гоша, он же Жора. В списке современных татарских мужских имён немало и Арсен греческого происхождения сильный, бесстрашный. Арслан и. .. Самые красивые женские имена. Исследование происхождения фамилий, имён и отчеств учеников моего класса. Одним из первых справочников подобного типа был словарь, составленный. Тогда же были согласованы списки имен, которые можно выбрать Из них 12 имён греческого происхождения, 5 – еврейского,. .. Европейски имена. Грузинские имена происхождение, значение и трактование грузинских имен. что неизбежно отразилось и на формировании списка грузинских имён. греческие имена у грузин уже вместе с христианскими миссионерами..









Считается что данное красивое женское имя произошло от имени Валентина.
К примеру, к турецкому и греческому.




Популярные греческие имена, такие как София, Хлоя и Пенелопа, регулярно возглавляют списки детских имен и имеют дополнительное преимущество — их легко произносить. Другие греческие имена труднее читать и произносить вслух; пухленький для одного из них, и вашему ребенку, возможно, придется произносить свое имя по буквам каждому новому человеку, которого он встречает.
Вы найдете их здесь, от популярных греческих имен для девочек, которые вы уже знаете, до некоторых новых греческих детских имен.





Ниже приводится коллекция обоих и женских имен из греческого языка, которые вас заинтересуют. Итак, каковы некоторые греческие имена? Это помогает узнать, какие имена подходят как мужчинам, так и женщинам, а также определить, какие именно имена подходят мужчинам и женщинам.Для имен унисекс вы можете рассмотреть примеры ниже.
Его краткие формы включают «Алли» или «Лекси».
Из них также получаются сказочные греческие клички для собак.





Возьмем, к примеру, всеми любимого книжного червя Гермиону Грейнджер. Ее имя отсылает к шекспировской королеве и принцессе из греческой мифологии, что связывает ее с прилежанием и властью. Представьте, если бы ее назвали Стейси; маловероятно, что лучшая подруга Гарри Поттера стала бы синонимом уверенного интеллекта, если бы ей дали другое имя.

Хотя ее часто затмевает муж, собственный список достижений Мишель ошеломляет. Невероятно амбициозная с юных лет, она училась в Принстоне в качестве бакалавра, прежде чем поступить в Гарвардскую школу права; в обоих учреждениях она выступала за включение большего количества чернокожих студентов и преподавателей в элитные университеты. После окончания Гарварда Мишель работала юристом, а затем перешла в политику и некоммерческие организации, где занимала такие должности, как «вице-президент по общественным и внешним связям.Еще до того, как стать первой леди и работать над такими проектами, как «Let’s Move!», Она глубоко погрузилась в благотворительную деятельность.
От греческого Ἑλένη (Хелен) точная этимология имени неизвестна, но лучше всего догадываться, что оно происходит от слова «факел» или «луна» — оба имеют коннотации света, которые связывают это имя с этими более крупными чем жизнь иконы.
Возможно, ее самая известная история — это история Актеона из « Метаморфоз » Овидия. Актеон был героем из Фив, который однажды пошел на охоту со своими собаками, только чтобы наткнуться на купающуюся Диану.В ярости богиня превратила Актеона в оленя. Затем на Актеона охотились и раздирали его собственные собаки.
Лучшая цитата? «Мода, которую можно купить, но стиль, которым ты обладаешь».
Мира, или Мирабаи, была индуистской поэтессой-мистиком шестнадцатого века, которая отказалась от своего высокого кастового статуса, чтобы последовать за гуру из низшей касты. Хотя известных Миры очень мало, многие из них — писатели, поэтому это имя может вдохновлять на самовыражение и творчество. В сочетании с латинским значением это имя подойдет выразительной девушке, которая ищет вдохновения в звездах. Значения океана и границ также вписываются в эту идею далеко идущего творчества, потому что они вызывают обширные просторы, простирающиеся дальше, чем мы когда-либо могли бы себе представить.Юная Мира мечтала бы о безграничных возможностях.
Алекси Паппас — греко-американский олимпийский бегун, чье отношение к жизни резюмировано в одном из ее твитов: «бегай, как храбрый, спи, как младенец, мечтай, как сумасшедший, не могу заменить на« возможно, леди ». Алекси не только впечатляющий бегун, но и поэт и режиссер, снявшаяся в своем собственном фильме Tracktown. Алекси — достойный образец для подражания любой молодой девушки, которая может ставить перед собой высокие цели и добиваться их с усердием.
За свою работу она получила несколько национальных титулов и наград, в том числе Президентскую медаль свободы от президента Джеральда Форда. Джорджия О’Киф может вдохновить молодую женщину на творчество и искусство. Кроме того, в Pride & Prejudice есть сестра мистера Дарси Джорджиана, образец виртуозности и мягкости.
В этом году Эммелин появляется повсюду, и девочка, родившаяся в 2018 году по имени Эммелин, будет идеальной парой.
com
net
Хотя ей очень трудно выражать свои эмоции, когда она это делает, становится ясно, насколько глубоко она чувствует.
ком
квест. В этой версии у нее есть ребенок от Ланселота, которого зовут сэр Галахад, хотя он влюблен в Гвиневеру. Однако позже он влюбляется в нее, и они много лет живут вместе как муж и жена. В этой версии Галахад — единственный рыцарь, достаточно чистый, чтобы добиться успеха в поисках Грааля.
Насколько уместно думать о судье Верховного суда США Соне Сотомайор, первом латинском члене Верховного суда. Сотомайор получил образование в Принстоне и Йельской школе права, прежде чем много лет работал юристом в Нью-Йорке. Она была избрана в Верховный суд в 2009 году президентом Бараком Обамой, работая, прежде всего, над вопросами социальной справедливости, касающимися пола, расы и этнической принадлежности.Сотомайор примечательна своими справедливыми и детализированными решениями, отдавая предпочтение решениям, которые имеют смысл в ситуации в целом, а не спорят всегда в одном направлении.
ком
Aura — греческий титан бриза и свежего утреннего воздуха. Хотя это не совсем связано, вы можете выбрать более сладкое имя Аврора, римская богиня рассвета.
Его крылья таяли, когда он пытался сбежать с острова Крит, поскольку он бежал слишком близко к солнцу.

Мама и папа могут испытывать страх, вину, обиду, злость. От того, как они справятся со своими эмоциями, зависит исход проблемы.
«Сама виновата, это все из-за твоего характера!» – обвиняют родители дочь, получив сигнал из школы. В то же время они начинают выяснять подробности у родителей одноклассников, поднимают всех на уши и бегут в школу, чтобы доказать, что их ребенок не виноват. Под их горячую руку попадают все: члены семьи, учителя, одноклассники ребенка и их родители.
От ситуации можно отстраниться на время, чтобы перевести дух, собраться с мыслями, разобраться в своих чувствах – и только после этого уверенно идти в школу.
Например, если для учителя важно, чтобы ученик его уважал, а ученик хочет, чтобы учитель проявлял к нему больше внимания, следует искать способы, чтобы каждый получил свое.
В других случаях надо учитывать, что в отношениях между учеником и учителем есть все, что и в любых других отношениях. Ссоры, как и счастливые моменты, неизбежны. Излишний родительский контроль вредит диалогу ученика и учителя. Например, школьник делится с мамой, как он выяснял отношения с учителем. Ребенок гордится, что отстоял свое мнение, хотя ему было трудно в споре, а у мамы поднимается тревога: «Его обижают!» Она воспринимает ситуацию, исходя из своей установки «если люди спорят, это плохо».
Например, мама поможет им обоим спокойно взаимодействовать, если будет доверять учительнице и смирится с мыслью, что у сына появилась «школьная мама», которую он будет любить, восхищаться, говорить, какая она добрая и красивая. Не менее важно, чтобы у ребенка были доверительные отношения с родителями. Тогда внешние проблемы он переживает легче, потому что уверен, что главные люди за него.

Давайте сейчас зафиксируем проблемы, которые есть у ребенка. Скажите пожалуйста, по каким предметам у ребенка проблемы(если учитель ведет несколько предметов).”
Учительница «просто хочет поговорить об успеваемости».


Конечно, серьезного повода для разговора с классным руководителем такой школьник скорее всего не даст, поэтому перед тем, как отправляться в школу, необходимо выслушать его точку зрения. Ребенок имеет полное право высказать аргументу в свою защиту, рассказать, как сложились обстоятельства, которые спровоцировали возникновение инцидента. В том случае, когда конфликт возник из-за драки, кражи, нецензурных выражений, задача родителей — максимально объективно оценить ситуацию с двух сторон, так как ребенок может быть действительно виноватым.
Кроме этого, не рекомендуется придерживаться тактики, что лучшая защита — это нападение, поэтому можно с порога предъявлять претензии учителю. В любом случае следует спокойно выслушать обе стороны, разобраться со всеми обстоятельствами и попросить опытного педагога дать рекомендации для конструктивного решения возникшей проблемы.
«Не избил, а подрался»
Нужно позиционировать готовность разрешить проблему, внимательно выслушать учителя и понять, какие у него претензии к вашему ребенку. Если он вызывает родителей в школу, значит, в нем это проблема уже давно созрела и ему необходимо ее проговорить. Дайте ему такую возможность.
Если тот пошел по второму кругу, стал повторяться, то нужно тактично вставить: «Давайте вместе подумаем, как можно найти выход из ситуации?»
Будет ли еще ваш ребенок замечен в подобных инсинуациях?
Наиболее распространенный — классная позвонит вам на мобильный (рабочий, домашний), скажет, что разговор не телефонный и хорошо бы вам зайти в школу в определенное время. Возможно, вызов в школу будет зафиксирован на отдельной страничке в дневнике ребенка, а может, сам ребенок передаст просьбу учительницы. Обязательно детально уточните у педагога, какой вопрос вы будете обсуждать (неудачи в учебе, проблемы во взаимоотношениях со сверстниками или педагогами, какую-то конкретную ситуацию, связанную с отклоняющимся или противоправным поведением ребенка). Настаивайте, чтобы учительница четко сформулировала причину вашего приглашения в школу. Не стесняйтесь сказать, что вас взволновало ее приглашение и просите по возможности подробнее обрисовать ситуацию, в связи с которой вас вызывают для беседы.
Важно определить число возможных оппонентов. Позаботьтесь, чтобы и вы не были в меньшинстве: желательно посетить учреждение образования обоим родителям. Да, нелегко сегодня отпроситься с работы, однако можно договориться о встрече в субботу (аллилуйя шестому школьному дню), постараться замениться на работе и т.п. Просто нет ничего важнее, чем разобраться в ситуации, в которой оказался ваш ребенок.
Не думайте, что детские проблемы простые оттого, что детские. Нередко за этими проблемами скрываются отнюдь не детские последствия.
Растительного по сути происхождения, каждый камень янтаря отличается от любого другого, что делает его уникальным. Капелька смолы, окаменевшая в доисторические времена, предстала перед людьми, сияя солнечным светом, поэтому янтарь – замечательный символ сопротивления невзгодам.



Весь день супруги не снимают их, что символизирует крепость их брака, и дает силу в будущем пройти длинный путь вместе в мире и согласии.
Конечно, важно не забывать о том, как называется этот день, и сколько это лет прошло с момента заключения брака. И дарить не только украшения, но и розы, по одной за каждый год проведенной совместно жизни. С утра хозяйка хлопочет до дому, приготавливаясь к приему гостей. По нашей хорошей традиции такие праздники всегда отмечались в кругу самых родных и близких, тепло и весело.
Эти цветы станут ценным напоминанием о чувствах на долгие годы.
Выбрать
Классный, чисто мужской презент, которым можно похвастать перед друзьями за очередной партейкой.
Вначале он слабый, податливый, мягкий, как свежая смола. Однако по прошествии десятков лет союз между мужем и женой способен противостоять любым трудностям.

Наш список самых лучших подарков поможет вам выбрать действительно необходимый подарок.
Ведь в нем за такой огромный срок создания соединились воедино силы всех четырех стихий – земли, воды, солнца и воздуха. Еще в древние времена он использовался в составе разнообразных амулетов и талисманов. Камень является неиссякаемым источником оптимизма, веры и творческих сил. Также усиливается интуиция, янтарь дает помощь в реализации планов, удачу и многое другое. Необработанный минерал используется, как защита от злых духов и способ предохранить жилище от пожаров и возгораний. Также несколько кусочков янтаря, разложенные по дому, могут защитить его от попадания молний во время грозы. Как магический символ, янтарь показывает духовную связь. Именно поэтому низшие сорта использовались не в качестве самостоятельного украшения, а как ингредиент благовоний. Его дымом окуривали молодоженов, чтобы скрепить союз и продлить его существование.
Именно это дает возможность использовать его, как поддержку при лечении миом, кист и прочего.
Видимо, здесь определяющими становятся перемены в отношениях между супругами в течение прожитых вместе лет. Из проб, ошибок и зыбких чувств супружеский союз двух любящих сердец и душ становится крепче и тверже, как янтарь.
После того, как они так долго были вместе, вполне вероятно, что пара за эти годы уже получала большинство стандартных юбилейных подарков, поэтому, если вы хотите, чтобы ваш подарок действительно выделялся и передавал ваши истинные чувства, важно выбрать что-то это немного необычно.Чем больше усилий вы приложите к выбору подарка, тем больше получатели оценят потраченное вами время и тем больше подарка обязательно понравятся им. Здесь вы можете найти несколько полезных и оригинальных предложений для подарков на 34-летнюю годовщину, которые ваши родственники или друзья обязательно будут лелеять на долгие годы счастливой совместной жизни.
Ходили даже слухи, что он дает силу невидимости, если держать его завернутым в лавровый лист!
Когда вы удивите своих близких этим изысканным подарком, представленным в его престижном кожаном футляре, получатели не будут сомневаться в том, насколько они ценятся и о них заботятся.
Поэтому ваш юбилейный подарок потребует некоторых размышлений. И, возможно, что-то из этого должно быть нестандартным. Подойдет подарок цвета опала, или вы можете провести отпуск в Австралии и посетить действующий опаловый рудник. Если вы решите выбрать подарок цвета опала, ваши возможности практически безграничны. Поскольку опалы бывают самых разных цветов, от белого до черного и различных промежуточных оттенков.
В некоторых культурах считается, что опал олицетворяет сглаз!
Помните, что опалы бывают разных цветов, поэтому нет необходимости чувствовать привязанность к белому — например, огненные опалы ярко-оранжевого цвета, а также можно найти синие и черные разновидности.
Обеспечение того, чтобы у вас были приятные вещи и предметы, чтобы повеселиться, становится намного лучше, когда вы делитесь ими, поэтому купите то, что понравится вам обоим.
У 34-й годовщины нет традиционного подарка, так как большинство диаграмм предоставляют ежегодные подарки только до 20-й годовщины свадьбы.
Цифры и факты о 34-летней годовщине.
По словам Герти, Нельсон проработал на этой работе более 50 лет и не пропустил ни одного дня.

Чем раньше (и эффективнее) вы разберетесь со своими «вещами», тем здоровее и удовлетворительнее будет ваш брак.
