Автор: alexxlab

Список вещей для мам и младенцев, на которые можно не тратиться — The Village

Рожать в Москве дорого: в «детский» бюджет входят не только траты на посещение врачей и сами роды, но и обустройство детской, необходимые предметы вроде автокресла, одежда малышу и детское питание. Правда, от части этих покупок можно спокойно отказаться. The Village уже рассказывал, какие вещи, по мнению педиатра Татьяны Буцкой, нужны обязательно, а какие — не только бесполезные, но даже опасные для младенцев. На этот раз мы поговорили с мамами и узнали у них, что точно не пригодится во время беременности и в первый год жизни малыша.

Текст: Зинаида Кунаковская

Лена Аверьянова

главный редактор сайта «Нет, это нормально»

Ксения Даниленко

PR-менеджер, в декрете

Ольга Кулакова

редактор

Катя Поличева

продюсер

Ксения Москалева

специалист по финансам

Косметика

 Лена Аверьянова: Никакое масло, даже самое навороченное, не гарантирует, что растяжки не появятся. Тут всегда работает «ошибка выжившего»: купила масло за 5 тысяч, мазалась, растяжки не появились — значит, помогло. На самом деле, появление растяжек во многом обусловлено генетически, а также зависит от потребления жидкости и скорости увеличения объемов тела. Основная же проблема растущего живота — это зуд! Его неплохо снимает душ и кокосовое масло — оно же может стать альтернативой дорогостоящему средству.

 Ксения Даниленко: Для первого триместра комплекс витаминов не нужен совсем. В этот период достаточно пить фолиевую кислоту и йод. Некоторые врачи считают, что, если правильно питаешься, тебе вообще не нужны никакие поливитамины на протяжении всей беременности.

 Ольга Кулакова: На чулках и бандаже очень настаивала гинеколог и даже вручила мне буклет магазина, где все это продается. По буклету мне полагалась скидка, но гешефта не вышло: цены в рекомендованном месте были такие, что скидка оказалась эквивалентна выгоде в 0000,1 % при покупке мерседеса. В итоге я купила компрессионные не чулки, а носки. Помимо финансового, это был еще и погодный компромисс: стояло лето, и я даже надела их раза четыре. В них ноги действительно меньше устают, зато устает все остальное: их дико тяжело надевать, когда у тебя большой живот.

Бандаж я носила в первую беременность, когда была молода и много ходила. Он на самом деле был небесполезен и разгружал спину. Правда, чтобы бандаж работал правильно, его нужно надевать дома и лежа. Когда сидишь, бандаж не просто бесполезен, он давит. Да, его можно расслабить, но потом, вставая, снова придется затягивать, а для этого требуется лечь. Делать это, например, в офисе — нелепость.

 Катя Поличева: Бандаж я долго искала, выбирала — и в итоге плюнула, и без него нормально. А еще не покупала вещи для беременных: просто приобрела оверсайз-платья, в которых и сейчас хожу. Купила только легинсы, джинсы с резинкой и вельветовый сарафан.

предметы для детской

 Лена Аверьянова: Бортики для кроватки хоть и кажутся милыми, на самом деле не только бесполезны, но и опасны. В кроватке, помимо младенца, имеют право находиться только матрас и натяжная простынь. Этого ему достаточно. Кажется, пора переходить на финскую систему коробок для детей. Да, реально, сон в коробочке спасает младенцам жизнь — в ней нет ничего лишнего, а ее размеры не позволяют малышам вертеться и спать на животе, что в первые месяцы тоже крайне нежелательно.

 Ольга Кулакова: Ненужными оказались все эти бортики и подушки в стиле Людовика. В детскую кроватку я складываю стирку, так как старшие спали со мной до трех лет, младший тоже спит и, кажется, не собирается в свою кровать (хотя втайне я об этом мечтаю).

 Ольга Кулакова: С качелями я умудрилась встрять дважды: всякий раз мне казалось, что это прекрасно заменит мои руки и даст мне долгожданные 15 минут передышки, и каждый раз это оказывалось иллюзией. Дети боялись звуков, игрушек, движения этих приборов, и я перепродавала качели следующим экспериментаторам. Хотя знаю семьи, где эти штуки прижились.

 Катя Поличева: Почти все вещи для ребенка нам отдали или подарили друзья, а то, что я решила приобрести сама, попало в лист толком непригодившегося. Например, пластиковая горка для ванны. Степану было неудобно в ней восседать, и горка почти сразу отправилась к ребенку приятельницы. Как только малышу исполнилось три месяца, я приобрела надувной круг для купания: он надевается на шею и малыш свободно барахтается в воде. На деле все вышло совсем иначе: мы кое-как водрузили с мужем этот круг с погремушками на маленького человека, но тот незамедлительно разревелся — в круг не пролез его пухленький второй подбородок. Потерпев фиаско с горкой и кругом, больше экспериментов с купанием мы не ставили, а купали по старинке — положив под голову руку: для вольного плавания в ванной такой способ подошел как нельзя лучше.

 Ксения Даниленко: Купать ребенка в большой ванне — лучше занятия не придумаешь. В ней он очень активно двигается в естественной для себя среде, тогда как в маленькой ванночке не может даже толком развернуться. Не бойтесь, что ребенок утонет в большой ванне: у меня двое сыновей, ванночки не было ни у одного, и все купания проходили отлично.

 Ксения Москалева: Ванночка для купания использовалась ровно два раза, потому что ребенку нравится много воды комфортной температуры, а не быстро остывающая лужица. Гамак для большой ванны нам тоже не подошел: дети любят, чтобы родители не ленились и «плавали» их в ванне, а не запихивали в какую-то непонятную штуку, чтобы облегчить себе жизнь.

 Ольга Кулакова: Ванночку я покупала с первым ребенком и отказалась от нее буквально в первые недели. Во взрослой ванне купать оказалось удобнее, и она не занимает дополнительного места, норовя упасть на голову.

 Ольга Кулакова: Наш столик был с комодом. Комод, разумеется, пригодился, но переодевать, умывать и рассматривать ребенка гораздо удобнее на диване — над ним не надо стоять на ногах, и места вокруг больше. Для смены памперсов я завела что-то типа матраса, на который стелила одноразовую пеленку, а памперсы, салфетки и все такое держала в мягкой корзине из IKEA. Получилась мобильная пеленальная кухня, которую легко притащить куда угодно.

С первым ребенком «пеленальник» стоял посреди квартиры. Поначалу я им пользовалась. А месяцам к четырем ребенка это стало невозможно: сын стал впритык по длине и постоянно норовил стукнуться о бортик, потому что уже активно переворачивался. В общем, я думаю, что пеленальные столы хороши для поликлиник, а для дома это громоздкая и не особо нужная вещь.

 Ксения Даниленко: Маниакально взвешивать ребенка после каждого кормления — дополнительный стресс для мамы, совсем ей ненужный, особенно пока устанавливается лактация. Если у ребенка полные памперсы и он нормально набирает вес, совершенно не обязательно каждые два часа по 20 граммов отмерять его прибавку.

 Ксения Москалева: Для меня абсолютно бесполезными оказались детские весы. Дети поправлялись так, что это было видно невооруженным взглядом. Считаю, что покупать их сразу нет никакого смысла. Если же у ребенка проблема с набором веса и нужен постоянный контроль, то их всегда можно взять в аренду в специализирующихся на прокате детских товаров компаниях.

 Ксения Даниленко: Далеко не факт, что через месяц-два вам сразу понадобится уехать от ребенка надолго. Поэтому заранее закупаться тоннами бутылочек и стерилизатором не стоит. Поначалу можно просто обдавать их кипятком. Многие и этого не делают и нормально живут. Одним словом, не предмет первой необходимости, по крайней мере, в первые месяцы жизни ребенка.

 Ольга Кулакова: Не покупала дезинфектор сосок, потому что покупаю соски МАМ, у которых контейнер — дезинфектор. Хотя и им не пользовалась, а просто мыла их под краном. Если и заниматься обеззараживанием, то нужен дезинфектор для всей квартиры и людей в ней, потому что во рту ребенка оказывается вообще всё. Достаточно, если на этом нет комьев грязи.

 Ксения Москалева: Стерилизатор мне нравился, хотя больше использовался как место хранения бутылок и сосок. Конечно, можно обойтись и без него, но удобно, что 24 часа они в нем стоят стерильные. Хотя, по-моему, абсолютная стерильность вредна для младенца.

вещи для малыша

 Ольга Кулакова: Детская одежда — история изначально разорительная. Чепчики-ползунки-царапки — эти милые вещички хочется надеть на ребенка, который еще не появился. Но когда он появляется, на первый план выходит практичность: важно, чтобы одежда легко надевалась, просто снималась и без проблем отстирывалась. Вдобавок младенцы чудовищно быстро растут и толстеют, и одежда на рост 56 годятся разве что на первую неделю. Поэтому второму и третьему ребенку я покупала все сразу на рост 62–68. Это были слипы, боди и трикотажные штаны без «лапок» — такую одежду и компоновать удобно, и хватает ее надолго. Но я так и не поняла, зачем нужны популярные в нашей стране чепчики: глупо ходить дома в шапке, если ты не рэпер (мои дети — нет).

 Катя Поличева: Будущим мамам я бы не советовала покупать много одежды для новорожденных: растут они со скоростью света, поэтому малышу понадобится только пара-тройка сменных бодиков и слипов.

 Лена Аверьянова: Пинетки и вообще всяческое подобие обуви для младенцев — это самая бесполезная фигня в мире. Мало того что они не нужны сами по себе, так они еще постоянно сваливаются, теряются, обмусоливаются слюнями (да, младенцы любят засовывать ноги в рот). Ну то есть пинетки — это очень мило, но совершенно бессмысленно. В жизни молодых родителей и так достаточно всякого рода бессмысленных вещей типа кипячения пустышек или глажки пеленок и одежды с двух сторон, так что хотя бы от пинеток можно спокойно отказаться.

 Ольга Кулакова: Ножницы с закругленными краями настолько безопасны, что, кажется, ими вообще ничего нельзя отрезать. Я стригла всем ногти обычными маникюрными. Взрослый человек с обычно развитой моторикой в состоянии справиться с этим.

 Ольга Кулакова: Многоразовые подгузники я купила для третьего ребенка, потому что к этому времени узнала, что подгузник как мусор разлагается 500 лет. Мне стало плохо, когда я представила себе подгузниковый остров, организованный моим потомством. Но, увы, первые три месяца жизни младшего сына мы продолжили этот остров увеличивать, потому что ребенок писал и какал непрерывно, и, соответственно, непрерывно приходилось эти подгузники менять, что порождало не только хлопоты, но и кошмарное количество стирки. Вдобавок на новорожденном тканевые подгузники не очень удобно сидели, хотя выбирались по размеру. Зато сейчас, когда сыну год, мы ими вполне успешно пользуемся.

 Ксения Даниленко: С обоими сыновьями не пользовалась кремами после душа, лосьонами и так далее. Если у ребенка все в порядке с кожей — она не шелушится, не чересчур чувствительна, — ей не нужны дополнительные средства по уходу. Из этой же серии — масло для массажа животика; ребенку подойдет любое масло, которым мама пользуется сама. Ведь главное — это сам массаж, а не масло.

 Ксения Москалева: Апофеоз бессмысленности — это бутылки для кормления с антиколиковой системой. У меня было две, разных фирм. Я не знаю, какой силой всасывания должен обладать младенец, чтобы хоть что-то из нее выпить. В нашей семье это не удалось никому. Никому из взрослых тоже.

 Катя Поличева: В первые полтора месяца жизни, когда малыш был на искусственном вскармливании, я никак не могла подобрать бутылочку, из которой он мог бы нормально есть. Перепробовала с десяток: стеклянная со скошенной соской, с естественным потоком (решив опробовать этот поток на себе, я чуть не захлебнулась содержимым), антиколиковая бутылочка, бутылка-ложка для отучения от бутылки и приучения к груди — в моем арсенале были, кажется, все виды, представленные на рынке. «Зашла» только обыкновенная, самая дешевая бутылочка российского производителя, ну и бутылка-ложка тоже пригодилась.

Анна Каннабих

гинеколог мобильной клиники DOC+

С 20 недели нагрузка на организм женщины стремительно увеличивается. Носить бандаж хоть и не обязательно, но рекомендуется: он снижает нагрузку на позвоночник и является профилактикой опущений органов малого таза. Действительно, чтобы сесть, бандаж нужно снять. Поэтому для удобства я рекомендую надевать его прямо на одежду (свитер, рубашку, водолазку). Не прячьте его под белье: носить бандаж во время беременности абсолютно естественно.

Ирина Белякина

к. м. н., доцент кафедры женских болезней и репродуктивного здоровья НМЦ имени Н. И. Пирогова, ведущий врач-гинеколог Real Clinic

Бытует мнение, что во время беременности при учете полноценного питания ничего, кроме фолиевой кислоты и йода, не нужно. Тем не менее, по данным ВОЗ, от 20 до 30 % людей, которые питаются рационально, испытывают дефицит тех или иных витаминов и микроэлементов. Причин может быть много: это и особенности усвоения микронутриентов конкретной женщиной (во многом они зависят от состояния здоровья), и снижение концентрации витаминов и микроэлементов в современных продуктах. Чтобы получить все необходимое только с питанием, нужно съедать огромные порции еды — рано или поздно это скажется на весе.

Еще один важный момент: до беременности многие женщины следят за своей фигурой, их рацион обычно ниже рекомендуемой суточной калорийности. А значит, уже на этапе подготовки к зачатию они имеют дефицит тех или иных микронутриентов, если, конечно, не принимают их дополнительно.

В идеале, чтобы подобрать комплекс, беременной женщине нужно сдать анализы крови и мочи на витамины и микроэлементы. Правда, это мало кто из женщин делает. Если говорить о комплексах для беременных, то витаминов и микроэлементов в них не так уж и много. Это витамины С, группы В, фолиевая кислота, йод, никотинамид, биотин, витамин Е. В третьем триместре рекомендуют добавить омега-3 жирные кислоты, они важны для развития нервной системы малыша. Витамин Д, кальций, железо назначаются по необходимости в виде монопрепаратов.

Александра Дорф

создательница краудшеринг-сервиса «Шер!»

Есть три причины, почему пик захламления всевозможными девайсами, гаджетами и игрушками приходится на первый год жизни ребенка. Во-первых, это не всегда полезные подарки от родственников и друзей. Во-вторых, именно в первый год жизни дети растут быстрее всего — и часто купленные или подаренные заранее вещи просто не успевают вовремя найтись и надеться, а воспользоваться гаджетами не получается. В-третьих, в 80 % случаев при рождении первенца ненужные аксессуары покупаются под воздействием рекламы или советов подруг: в первый раз всегда хочется купить все самое лучшее.

Краудшеринг-сервис «Шер!» появился на базе сообщества мам — около 30 % всех объявлений касаются одежды и аксессуаров для грудничков. Правда, не все готовы взять одежду у незнакомцев: в России сильны предрассудки по отношению к б/у вещам, в отличие от стран Западной Европы и Северной Америки. В отличие от б/у одежды для малышей, которая по сути является неликвидом, дорогие и износостойкие аксессуары (коляски, автолюльки и автокресла, качели, ходунки, манежи) всегда востребованы: молодые родители с удовольствием берут их у нас бесплатно. Причем подержанные товары берут не только люди с ограниченным бюджетом, но и вполне состоятельные представители среднего класса. Это хорошо иллюстрирует тренд разумного потребления и экономии, идущий к нам с Запада.

Обложка: обложка, 2 — denisismagilov — stock.adobe.com, 1 — XenArt — stock.adobe.com, 3 —  fotofabrika — stock.adobe.com

Мой список бесполезных покупок для новорожденного. — 184 ответов на Babyblog

Решила создать свой список того, на что были потрачены деньги, которые лучше бы были направлены на лечение моего целлюлита после родов))))

Итак возглавляет список…

Пеленальный столик

Да, это самая моя бесполезная покупка. Я купила Гандылян из настоящего дерева. Дорогой и красивый. Лучше бы я купила большой комод из ИКЕИ. И сложила бы туда не только часть детских вещей , но и свои и мужа тоже. Через месяц пеленальная доска стала мала моему малышастику. Да и пеленать его проще и быстрее сидя на кровати. А менять ночью подгузник — так это вообще только около себя ночью никуда не вставая и уж тем более не на пеленальном столике — когда встаешь по три раза за ночь — сил , чтобы дойти до пеленалки просто напросто е остается. Да и спросонья не хочется совершать этот ритуал)

На втором месте — подгузники от трех до пяти кг

Мы уже родились 4130 и одевать тугую резинку на моего богатыря я не собиралась. Использовала пачку в роддоме только потому что там было 12 штук.

На третьем месте фигурирую Качели и развивающий коврик

Ни на том ни на другом мой ребенок не лежит дольше 10 минут (максимум при хорошем расположении звезд). Кстати, создать развивающий коврик можно бесплатно и своими руками. Просто провести шнурок на кроваточные рейки и закрепить на нем игрушки и…вуаля…Развивающий коврик в кроватке готов!

Четвертое место — тяжелая, но красивая коляска.

Если меня еще раз привлечет внешняя мишура и блеск -взамен здоровой спины — киньте в меня тапки

Пятое место — дорогие игрушки

Я не призываю не покупать ребенку игрушки , но для своего дитя я ограничусь недорогим выбором, так как ребенок гораздо больше смотрит на людей и происходящее вокруг, чем играет один на один с игрушкой. Разве, что я возьму эту игрушку в зубы и буду прыгать перед ним в ритме бешенного танца.

Шестое место — Балдахин.

Объяснять не надо)))

И закрывает список электронный молокоотсос — кто как , а я за ручной. Пять минут сцедить молоко — это не то ради чего надо переплачивать в два раза. Тем более — взять на природу, на дачу, в машину. И если надо сцедить ночью или в сон ребенка — можно сделать это прямо у кроватки , никуда не выходя

Вот и мой список ! Будет , что еще — вспомню — добавлю! А что бесполезного было у вас

21 ненужная покупка для новорожденного или Покупайте осмысленно!

Моя подруга год назад родила сынишку. Она безумно счастлива и не находит слов для описания своего состояния. Всю ее беременность мы тесно общались и я знала обо всех переживаниях, токсикозах и планах на будущее. И, конечно же, я не раз составляла ей компанию в походах по магазинам для малюток.

Мне тоже интересно было рассматривать все эти масюсенькие платьица, джинсики, бесконечные ряды пупсов и машинок, целые этажи колясок и кроваток. В нашем городе есть огромный четырехэтажный гипермаркет для детворы. Вот в него мы и наведывались чаще всего.

Магазин очень дорогой, представьте, что пара туфелек на годовасика стоит больше тысячи гривен. Безумные деньги, ведь ребенок вырастет из них стремительно, не успев даже поцарапать. Поэтому ходили туда на экскурсию, рассматривали коляски и всякие аксессуары, а потом искали их в интернете или на форумах по продаже бывших в употребление вещей.

Подруга была просто без ума от своего положения, ей хотелось накупить все, что попадалось под руку. Как же она терпела до седьмого месяца, потому, что раньше ей не разрешала мама покупать.

Ну, знаете, эти суеверия…. Кстати, она упустила обалденную коляску именно из-за этого запрета. Через пару недель цена на коляску увеличилась почти в три раза.

Глядя на все ее покупки со стороны, я поражалась, как много всего надо маленькому человечку! Это же прорва вещей и столько же денег. И вот теперь, через год, она поделилась со мной, какие покупки оказались абсолютно бесполезными.

На всякий случай я это все записала, ведь и меня не обойдет эта участь. А пока что может кому-то пригодится мой список.

Ненужные покупки для новорожденного

1. Огромные плюшевые игрушки. Их еще часто называют пылесборниками. Конечно, будущая мамочка вряд ли их будет покупать, скорее, наберет гору погремушек. А вот кто-то из родственников обязательно принесет, а точнее притащит, на выписку огромную собаку или медведя.

И зря, потому что, во-первых, ребенку еще пару лет не понадобится такая игрушка, а во-вторых, кроме сбора пыли, игрушка будет занимать много места. А в квартире с новорожденным итак места станет меньше – там кроватку поставили, тут пеленальный столик, рядом комод для детских вещей. А вот там, в углу – тумбочку для присыпок и кремов детских. Куда же ставить большущую собаку?

2. Нарядные костюмчики «как для взрослых». Безусловно, эта одежда смотрится очень мило, руки мамочки так и тянутся к блузочкам и комбинезончикам. Однако, как показывает практика, подобные вещи неудобно надевать на крошечную ляльку, а в носке они неудобны.

Разве что наденете их для фотографии, а через месяц ребенок уже из них вырастет. И вы будете на форуме продавать их таким же мамочкам – любительницам подобных милых вещичек.

Подруга тоже купила джинсики, но на вырост, на полгода. И даже пару раз надела. Первый раз, когда пришли гости, а второй раз для фотосессии. И сказала, что в следующий раз она купить джинсы лишь когда ребенок пойдет в школу.

3. Распашонки и ползунки. Казалось бы, самая подходящая одежда для новорожденного, так одевали наших мам, а они одевали нас. В результате мы получаем ребенка с вечно оголенной спинкой и голой попкой.

Да и когда малыш лежит, кофточка сминается на спине и он чувствует дискомфорт. Единственное место, где такая одежда кстати – в роддоме в первые дни. Пока мама не научится одевать-раздевать кроху, удобней снять штанишки, чтобы помыть  ее и поменять подгузник.

Человечки первое время неудобны из-за неопытности, все время при подмывании они намокают. А уже через неделю человечки и бодики становятся идеальной и очень удобной одежкой. И все распашонки отправляются на полочку.

Так что вывод такой – купите максимум пару распашенок со штанишками, остальная одежка – человечки или в жаркое время-бодики

4. Чепчики.  Шапочки, конечно, нужны в первые дни, их надевают на малыша в родильном зале вместе с носочками. Да и первое время нужно надевать шапочки.

Однако не стоит покупать их десятками, две-три вполне достаточно. Голова быстро растет, самые первые шапочки уже через три недели могут стать маленькими.

И лучше шапочки без завязок, чтобы веревочки не натирали ляльке шею и подбородок. Что качается кружевных чепчиков, то это на любителя  и для эстетического удовольствия мамочки. На деле же кружева не модны, странно смотрятся, да и сами кружева могут давить ребенку, когда он лежит.

5. Конверт для выписки. Выписка – волнительный и незабываемый момент, и для такого события мамочки долго и мучительно выбирают комплект одежды и конверт. Безусловно, это красиво, нарядно. Вот только что делать с конвертом после выписки?

Стоит он достаточно дорого, а практической пользы никакой. Разве что в санки подкладывать зимой. Лучше купить зимой комбинезон – трансформер, а летом завернуть в красивое легкое полотенце.

6. Рукавички-царапки. Педиатры рекомендуют уже через пару недель иногда снимать нецарапки, а через месяц лялечка должна уже быть постоянно без них.

Из-за нецарапок грудничок дольше привыкает к ручкам и не так хорошо ощущает окружающие предметы. Если состригать вовремя отросшие ноготки и следить за движениями ребенка, он себя не травмирует. Поэтому купить стоит не более двух пар рукавичек.

7. Одежда «на вырост» и обувь. Конечно, парочку бодиков на размер больше нужно иметь в запасе, потому, что детишки имеют свойство за одну ночь выростать из одежки. Так было у моей подруги, она однажды утром, переодевая чадо, не смогла натянуть человечка, да и шапочка почему-то перестала закрывать ушки.

Тут и пригодились ее запасы одежды на будущее. Однако она слишком увлеклась покупкой одежды на вырост и многие вещи пришлись на «не сезон». Обувь до года – вообще ненужная штука, только носочки и пинетки.

8. Красивые нарядные платья. Закупкой кружевных платьиц занимаются все счастливые мамаши дочек. Такие милые, «принцесьины» платья на практике не нужны, так же как и взрослая одежда типа джинсов. Первые месяцы с лялечкой никуда «в люди» не выходят, а лежать в такой красоте в коляске как-то странно.

Лучше потерпеть до года и потом отвести душу и наряжать принцессу во что пожелаете, по крайней мере, лет до трех, пока девочка не начнет перебирать одежками.

9. Детские весы. Если ребенок родился недоношенным или набирает плохо вес, весы пригодятся, и то их лучше взять напрокат в специальных службах. Если же с весом все в порядке, не стоит себе самим создавать проблемы и контролировать каждую кормежку вес.

В конце концов, можно пользоваться обычными весами. Взвесьтесь сами сначала, а потом с крохой на руках и по разнице узнаете вес ребенка.

10. Накопитель подгузников. Подруга долго консультировалась с продавцами по этому поводу, искала информацию в Интернете, да и мне все уши прожужжала этим утилизатором.

В итоге не выдержала моя мама и сказала, что если она ждет тройню, страдающую расстройством желудка, то пусть покупает. В противном случае это абсолютно ненужная и дорогая вещь, да и кассеты сменные постоянно придется покупать. 

11. Ходунки и вожжи. Педиатры не советую пользоваться ходунками, они тормозят развитие ребенка. Можно наблюдать во дворе, как учатся ходить детишки. У подруги и без ходунков пошел в 11 месяцев. Набивал коленки и нос, плакал, пачкал кучу одежды, но упорно шагал.

А у молодой мамы с их площадки дочка ходила с вожжами, мамочке лень было утирать слезы и стирать беленькие сарафанчики. В итоге девочка очень долго не хотела ходить самостоятельно.

12. Стерилизатор. Если вы кормите смесью, первые месяцы вам он пригодится. Для тех, кто кормит грудью, стерилизатор не нужен, а ложечку для лекарств можно ошпарить хорошенько кипятком и этого будет достаточно.

Идеальная чистота, как единодушно признали иммунологи, вредная для здоровья. Ведь давно установлено, что в квартире, где есть животные, ребенок реже болеет. А ведь животные, особенно гуляющие по улице, грязноватые.

Так что небольшое количество микробов не повредит. Проветривать, убирать в квартире, делать влажную уборку – этого достаточно. Протирать же ежедневно все подряд стерилиумом вредно, да и мамочке есть чем заняться, кроме как без остановки стерилизовать все подряд.

13. Манеж. Тут как повезет. Часто мамы жалуются, что ребенок ни в какую не желает находиться в манежике. Каким бы он ярким и напичканным игрушками не был, если не по душе крошке замкнутое пространство, его не заставишь там играть.

Однако есть немало детей, которые с удовольствием там играют. Совет такой – попросите у знакомых мамочек на пару дней манеж и поймете, нужен он вам и малышу или нет.

14. Прорезыватель. Когда у малыша лезут зубки, он грызет все подряд, и пальцы папы, и край кроватки, и сухарики. А банан-прогрызыватель не будет. Такой закон малышей, они сговорились каким-то образом, похоже.

15. Соска-термометр. Удобно, казалось бы, малыш умиротворенно посасывает пустышку. А мама видит температуру. В деле же ребенок незнакомую соску просто выплюнет. Так что электронный градусник, поставленный под мышку во время сна малыша, вам в помощь.

16. Духи для младенцев. Поистине бестолковая штуковина. Для гламурных мам, наверное. Как и туфельки на каблуках для грудничков. На фоне этих духов даже огромная собака не кажется глупым подарком.

17. Балдахин. На всех сайтах по продаже детских вещей взахлеб рекламируют комплекты для кроватки из 9 элементов – защитные бортики + постельное белье + балдахин. И хвалят эту красоту, и описывают пользу балдахинов. Да и в магазинах так красиво смотрятся полностью укомплектованные кроватки, прямо по-королевски.

Стоит все вместе достаточно дорого. А что же в реальности? Балдахин, во-первых, не защищает от комаров, если им надо, они облетят его. Во-вторых, это пылесборник.

Стирать хотя бы через день вряд ли мама захочет, так что однозначно скажите балдахину нет. В конце концов, фонарь с улицы можно задернуть шторой, а дневная лампа не мешает ляле уснуть.

18. Одеяло с подогревом. Сомнительная радость – все время лежать в жарком месте и потеть потихоньку. Не перегревайте ребенка – это скажет любой педиатр. Купите спальный мешочек, если переживаете, что кроха раскроется во сне.

19. Ванночка и полотенце. Если и покупать, то совсем недорогую. Потому что ребенка можно купать во взрослой ванной в обычной воде уже через месяц после рождения.

Так и веселей ребенку, и размах больше, есть где развернуться и поплескаться. Ванночка служит для проведения гигиенических процедур, чтобы быстренько сполоснуть малыша. Купите всякие приспособления и круги на шею и руки – и пусть кроха балдеет. Заодно и деньги сэкономите, потому что ванночки нынче недешевы.

Что касается детского полотенца, то новорожденному абсолютно все равно, есть на нем гномики и феи или нет, они их просто не видит. Конечно, стоят детские полотенца дороже взрослых, а материал один и тот же. Для экономии лучше купить обычное качественное мягкое полотенце.

20. Подушка. Все педиатры советуют сложить пеленку в четыре раза – это и будет первая подушка. И до года не стоит покупать никаких подушек, даже если продавец рекомендует эту супер-пупер ортопедическую подушки. Если очень хочется – купите. Но не кладите в кроватку до года.

21. Литература. Книг о беременности, про роды и про развитие ребенка продается очень много и во всех магазинах. Всю интересующую вас литературу можно бесплатно скачать в Интернете. 

Покупать ли б/у?

На форумах можно купить все-все практически за бесценок или обменяв на фрукты. Конечно, одежду, которая будет касаться тела младенца, лучше покупать новую, а все остальное – зимние конверты, комбинезоны, шезлонги и мобили на кроватку можно купить с рук.

Перед покупкой товара осмотрите его, чтобы он был чистый, без пятен. Много скажет и внешний вид мамочки или ее квартиры, если вы забирать покупку домой. Если женщина опрятна, а в квартире чисто, то можете быть уверены, что и вещи чистые.

В завершение

Мораль сей басни такова…. Не нужно впадать в эйфорию, стараясь скупить все вокруг, или же, наоборот, в панику, думая, что вашему ребенку чего-то не хватает. Не забывайте о здравом разуме и приобретайте, то, что действительно нужно. Иначе очень быстро погрязните в куче вещей, которые абсолютно не нужны, ни вам, ни ребенку, солидно опустошив при этом семейный бюджет.

Моя подборка нужных и ненужных вещей для новорожденного — 11 ответов на Babyblog

Накануне нашего первого настоящего дня рождения я провела ревизию вещей, купленных за все время для нашего малыша, начиная с приданого и заканчивая относительно недавними приобретениями, и подвела итоги, что из этого оказалось нужным, а что нет. Возможно, мои соображения окажутся кому-нибудь полезными, а потому выкладываю здесь подборку моих удачных и не очень удачных покупок.

Мои победы

Да, именно так: победы здравого смысла, рассудительности, ночных бдений в интернете за выбором подходящих брендов и моделей над соблазном поддаться порыву, скупить все сразу в первом попавшемся магазине, не глядя и не изучая характеристик, а иногда и над желанием сэкономить. Оглядываясь назад и вспоминая, как мы с мужем, еще даже не родители, не имея никакого опыта, выбирали коляску, мебель и автокресло, удивляюсь, что мы ни разу не пожалели о сделанном выборе.

Коляска и автокресло

Любимую коляску 2в1 Хартан катаем до сих пор, теперь уже с прогулочным блоком:

Коляска сверхукомплектована: легче перечислить, чего в ней нет, чем все ее плюсы. Скажу только, что из определяющих преимуществ, которыми мы руководствовались при выборе, были ее колеса со спицами. Ребенок зимний, и нам, конечно, была важна проходимость в любых погодных условиях, а для зимы такие колеса — оптимальный вариант.

При этом коляска отлично спелась с приобретенным чуть позже автокреслом Romer Baby-Safe Plus:

Спасибо тому доброму человеку – консультанту в магазине, который полюбопытствовал о том, какая у нас коляска, и посоветовал сразу купить адаптер, позволяющий устанавливать на него автокресло! В сочетании с компактно складывающейся базой от коляски это очень удобно! Заснул ребенок в машине, а надо заехать в магазин – достали автокресло с ребенком, установили на базу и поехали в супермаркет или ТЦ. Да и в случае, если куда-то позарез нужно ехать, а муж подвезти не может, такая схема отлично работает в такси и даже в автобусе – проверено!

Так сказать, «сопутствующие товары» — зеркало для наблюдения за малышом, накидку-органайзер на спинку и коврик под автокресло на сиденье — докупали по мере надобности, но, конечно, знай я о них раньше, запаслись бы заранее – очень полезные вещи! Например, я патологически не могу ездить сзади, но, оставляя ребенка на заднем сидении без присмотра, особенно в первые месяцы, я нервничала, и зеркало позволило мне спокойно пересесть вперед на пассажирское кресло. А защитный коврик на сиденье спас обивку, потому что мы активно используем автокресло как переноску, и его частенько приходится ставить то на пол, то прямо на асфальт, а потом (фууу!) на сиденье – после нескольких химчисток салона купили защитный коврик, и теперь забот не знаем!

Конверт

Некоторые вещи удачными оказались случайно. Например, покупали конверт на выписку из роддома, а он прекрасно справился с ролью конверта в коляску:

(Конверт на выписку универсальный утепленный Choupette Ваниль)

Слинг

Не могу причислить себя к убежденным слингомамам, но был период, что слинг реально выручал, когда ребенок был все еще ручным, а спина и руки уже отваливались. Я в буквальном смысле укачивала его на себе, не говоря уже о том, что это удобно в магазинах, походах во всякие государственные учреждения и прочие конторы, куда вход с коляской заказан, а ребенка оставить не с кем (а потом уже и незачем – раз вдвоем справляемся!). Нам помог май-слинг, как на этом фото:

Мебель

Тут я считаю своей большой заслугой, что настояла на приобретении колыбели (у нас была люлька-плетенка c тюлевым пологом Italbaby Baby Bee). Мало того, что это безумно красиво и тешит чувства новоявленной мамы, так это еще и очень удобно – при желании такую люльку можно катать за собой хоть по всей квартире. Лично я частенько выкатывала в гостиную ну и, конечно, пододвигала к своей стороне кровати.

Родня, которая упрекала меня в непрактичности, дескать, зачем разоряться на предмет, который прослужит не больше полугода, замолчала, когда мы эту люльку быстро и удачно продали. Мы же, имея этот опыт, уже решили не экономить на мебели и выбрать максимально красивую и безопасную. Вот моя прэээлесть – кроватка Baby Expert Diamante:

Ну и, конечно, к кроватке нужен матрас (у нас Italbaby SuperSoft) с непромокаемым чехлом (Italbaby Pipi-Flan) и постельное белье – у нас в качестве основного нарядный комплект Choupette «Ренессанс» с отделкой из шелка и кружева (моя прихоть) и сменный попроще, обычный хлопковый. Правда, поначалу нужна была одна простыня, а малыша укладывали в спальном мешке (тоже Italbaby), чтобы не зарылся в одеяло, но и не замерз без него.

Еще поставили комод из той же коллекции с пеленальной поверхностью и – опять случайная удача – повесили над комодом карман для мелочей. Я на него «позарилась», потому как красивый, а оказалась очень удобная вещь: все нужные для туалета малыша предметы под рукой, но в отличие от полочек, которые часто устанавливают именно над комодами, ничего не может упасть на малыша!

(Настенный карман Baby Expert Diamante)

Стульчик для кормления

Конечно, стульчик для кормления — меганужная вещь: не знаю мамы, которая бы без него обошлась. У нас Bloom Fresco Chrome – очень нравится. Единственное, о чем жалею, что мы не приобрели его с рождения, а приурочили к прикорму. Он может принимать вид колыбели для новорожденных (для него даже специальная вставка продается), и его можно использовать вместо шезлонга. Ну ладно уж, не знали так не знали – будем использовать просто как стульчик. Впрочем, шезлонг у нас и так был, поэтому неудобств с перемещением по квартире мы не испытывали (шезлонг Nuna Leaf – он еще и качался):

Игрушки

Мобиль. И еще раз мобиль! Помимо погремушки, пожалуй, единственный must have среди игрушек – остальное уже так, баловство. Причем «еще раз» — это в буквальном смысле: у нас было два мобиля – один большой, стационарный – на кроватке (Smoby Цветок 211374), а второй маленький, который мы цепляли к автокреслу и коляске специальными липучками и клипсой (Tiny Love «Веселая Африка») – классная вещь!

Мои промахи

Сразу скажу, что описываю собственный опыт, а не берусь судить о нужности или ненужности каждой конкретной вещи – давно уверилась, что всё зависит от ребенка, а ребенки, как известно, бывают разные. Я вот до сих пор не понимаю, ну чем же так не понравился сыну распрекраснейший, на мой взгляд, развивающий коврик. Но лежал он в нем, наверное, максимум минуты по три – не впечатлил, одним словом!

Та же участь постигла и большинство навороченных современных погремушек – играет в них сейчас, вдохновенно разбрасывая по квартире, а когда они нужны были по возрасту, – игнорировал. Хитом была копеечная погремушка советского образца, подаренная в припадке ностальгии бабушкой. Вот кто б знал, а она, действительно, маленькая, легкая – как раз для младенческой ручки:

Ходунки

О да, я прекрасно знаю о мнении ортопедов на их счет. Теперь знаю. А в период, когда они покупались «на вырост» была слепа, глуха и нерассудительна – гормоны, наверное. Но вот к моменту, когда по логике эти ходунки пора было бы уже применять, гормоны рассосались, рекомендации ортопеда уже были усвоены, и, несмотря на уверения знакомых, что «чуть-чуть» в ходунках «не считается» и вреда не причинит, использовать их стало боязно – продала.

Соски

У меня, как, наверное, и у многих, в голове сидел стереотип – ляля сосет соску. Появилась ляля – была куплена соска. Потом еще одна. И еще. Остановилась я, по-моему, на девятой или десятой – если прежние сын выплевывал хотя бы в сторону, то именно эту – юбилейную – засандалил мне прямо в глаз. Позиция ребенка была ясна. Вопрос с сосками больше не поднимался.

Одноразовые пеленки

У меня в моменты их применения одноразовым было все вокруг, тогда как сами пеленки оставались сухими и чистыми. Перешла на советскую фланельку: прикрыл уголком источник фонтана – красота! И попа проветривается, и струя в случае чего точечно и эффективно впитывается в мягкую фланельку в строго ожидаемом месте. Все-таки легче перестирать пару-тройку пеленок, чем набор двуспального белья и свою одежду.

И, кстати, об одежде: как и со средствами гигиены, с ней я перешла на покупки по интернету с зарубежных сайтов. Случилось это после того, как нашла под спинкой у своего малыша часть кнопки с острыми зубчиками, отскочившую с купленного в ближайшем сетевом магазине слипика. С кнопкой пронесло – хорошо, что никуда не впилась, но экспериментировать дальше я не стала.

Вот такая получилась подборочка моих личных «нужностей» и «ненужностей». Может, кому-то поможет определиться или, наоборот, убережет от ненужных трат, хотя по собственному опыту знаю, что удержаться от трат на своего малыша просто невозможно!

Топ 10 бесполезных покупок при рождении ребенка

Покупка вещей для новорожденного – любимое развлечение большинства будущих мам. Очень важно под воздействием разных рекламных слоганов или плакатов не накупить горы лишнего. Среди вещей, представленных ниже, многие являются попросту бесполезными. Также среди них есть процент вещей, которые пригодятся лишь единицам. Есть и товары, которые практически не окупаются, а потому их тоже лучше избегать. Давайте ознакомимся с нашим топом бесполезных и непрактичных покупок для малыша.

1. Стерилизатор.

При кормлении малыша разными смесями стерилизатор для бутылочек будет очень полезен. Однако для грудничков оно не пригодится. До полугода ребенок будет питаться исключительно материнским молоком. Провести стерилизацию пустышки можно и своими силами. Как только детям начнут вводить прикорм, все бутылочки для кормления и остальную посуду можно будет мыть обычной водой и обдавать кипятком. Такой обработки будет достаточно.

2. Аналог взрослых костюмов.

На малыше всегда забавно и умилительно смотрятся разные джинсы, пиджачки и платьица. Однако практический смысл в них близок к нулю. Можно лишь несколько раз сфотографироваться в этой одежде для альбома. Впоследствии такие вещи просто отправляются в шкаф и там пылятся. Носить их малышу очень неудобно, да и надевать тяжело. Если же учесть, что дети еще и очень быстро растут, такая покупка быстро переходит в разряд бесполезных трат.

3. Весы для детей.

Постоянно взвешивать малыша – излишняя процедура. Различие в 100-200 граммов важно лишь в том случае, если малыш имеет недобор по весу. Если же с весом все в порядке, то достаточно того взвешивания, которое проводят в поликлинике. Покупать домой чувствительные дорогостоящие весы – мера, которая оправдана лишь в редких случаях.

4. Накопитель подгузников.

Очень и очень неудобная штука. Пригодится такой накопитель только тем родителям, у которых дети имеют расстройство стула, причем детей сразу несколько. В остальных случаях эта покупка будет излишней. Помимо покупки самих подгузников придется покупать еще и кассеты для накопителя.

5. Ходунки.

Достаточно спорный пункт в нашем списке. Сами дети положительно относятся к такому приспособлению, однако рекомендации современных педиатров указывают на то, что ходунки могут навредить здоровью малыша. Лучше всего их брать только после консультаций с врачом.

6. Большие плюшевые игрушки.

Такие игрушки нередко покупают разные родственники, а зачастую и сами родители. Иногда их приобретают для интерьера детской комнаты, но в итоге все такие игрушки становятся банальным хламом. Дети очень часто игнорируют большие плюшевые игрушки, зачастую их даже пугают такие размеры. Игрушка быстро пачкается, на нее налипает пыль и грязь, а постирать ее очень сложно, поскольку в стиральную машинку она не влезает. В результате этого игрушку или отдают знакомым, или продают, или увозят куда-нибудь на дачу, чтобы она не занимала много места.

7. Прорезыватель зубов

Когда у малыша режутся зубы, он начинает грызть все, что ему попадется под руку – кроватку, свои пальцы и т.д. Естественно, специально купленное приспособление тоже попадет к малышу в рот, но он будет использовать не только его, к сожалению. Потому можно сказать, что оно практически бесполезно.

8. Соска-термометр.

Теоретически это приспособление весьма удобно. Можно измерить ребенку температуру, пока он сосет пустышку. На практике же дети боятся новых сосок, а потому могут попросту ее выплюнуть. Особенно это верно для детей, у которых имеются заболевания – они очень капризны и избирательны.

9. Духи для детей.

Абсурдная вещь, которая не несет в себе никакой пользы. Зачем ребенку вообще духи? Наверно, туда же можно отнести и разные туфли для малышей, парики, купальники и прочие вещи. Это ненужно, странно и бесполезно.

10. Библиотека книг по воспитанию.

Сегодня все материалы доступны в интернете, а потому покупать целую библиотеку книг бесполезно и ненужно. У вас вряд ли будет время на детальное штудирование всех аспектов ухода за ребенком.

Это далеко не все бесполезные и непрактичные предметы, которые покупают будущие мамы, надеясь дать ребенку максимальную заботу. Приобретая вещи из данного списка, задумайтесь, нужны ли они вам, действительно ли они пригодятся. Ведь графа затрат на ребенка и так очень масштабна!

Мои самые бесполезные покупки для новорожденного

Принято считать, что до рождения ребенка нежелательно приобретать детские вещи. Но какая беременная женщина может удержаться от соблазна зайти в «Детский мир» и купить симпатичную вещицу, тем более для новорожденных выпускается огромное разнообразие товаров. Стоят они недешево, но для будущего ребенка ничего не жалко. Всегда ли они так уж нужны? Попробуем разобраться на личном опыте.

1. Однажды на Авито я увидела объявление о продаже приспособления для подогрева бутылочек с детским питанием. Мне показалось, что оно будет очень удобным. Но вскоре убедилась, что это абсолютно ненужная вещь: грудное молоко малыш высасывал полностью, а смесь я готовила каждый раз свежую. Нагревается бутылочка очень медленно, да и не всякая модель помещается в разогреватель.
2. Готовясь стать мамой, я заглядывала на разные форумы, посещала мастер-классы рукодельниц. Самостоятельно сшила конверт-комфортер, купив предварительно яркую ткань и теплую подкладку. Но малышу в нем не понравилось, слишком было жарко. Ему нравилось спать раскрытым.
3. Моя мама хорошо вяжет. Она сотворила для внука много красивых одежек: носочков, пинеток, кофточек, костюмчиков. Связала она и красивый кокон. Ну что ж, раза два он спал в нем, но потом вырос, и больше я кокон не использовала. Хорошо еще, что его можно было распустить и связать что-нибудь другое.
4. Свекровь, желая внести свою лепту в приданое новорожденного внука, накупила байковых и ситцевых распашонок без пуговиц. Когда-то так одевали детей: распашонка легкая, распашонка теплая, пеленка легкая, пеленка теплая. Теперь никто не пеленает, а распашонки то распахиваются, то задираются под ползунками. Намного удобнее слипы и комбинезоны.
5. Было закуплено штук 8 маленьких чепчиков. Ни один из них не налез на голову моему сыну. Если уж брать шапочки, то разных размеров, а желательнее сделать это после рождения ребенка, когда можно будет померить объем головы.
6. Среди мелочей для ухода за малышом мне не понадобились детские ножницы. Обрезать маленькие ноготки ими почти невозможно: они сами толстые, режут очень плохо. Легче сделать это аккуратно с помощью маникюрных ножниц.
7. Для купания я приобрела красивую ванночку и к ней горку, чтобы можно было положить на нее малыша и освободить себе руки. Но в воде горка становилась скользкой, ребенок с нее сползал, приходилось его придерживать, что было совсем неудобно.
8. Специальная махровая рукавичка для купания. На вид она кажется очень мягкой, но после того как ее несколько раз использовали, при высыхании стала жесткой. Я от нее отказалась, ведь у ребенка очень нежная кожа.
9. Заранее я приобрела и детскую присыпку, и мазь Бепантен от опрелостей. Но у моего ребенка с кожей все было в порядке, эти покупки так и не пригодились.
10. Друзья нам подарили рюкзак «кенгуру», чтобы, взяв с собой ребенка, мы могли ходить с ними в парк. Рассчитано это приспособление на 10 кг веса. Попробуйте потаскайте такой вес в течение часа и более. Ребенок в таком рюкзачке сидит с согнутой спиной, что отнюдь не полезно. Намного проще ходить на прогулку с коляской.

Это лишь некоторые из вещей, которые нам не пригодились или использовались минимально. А сколько погремушек, каталок, грызунков и других игрушек заполонило детскую! Мой совет всем женщинам, готовящимся стать мамами: прежде чем купить какую-то вещь для своего будущего ребенка, подумайте, а нужна ли она ему.

Почему развивающие игрушки не работают и чем опасны бамперы в кроватку — The Village

С появлением младенца в доме количество его вещей, игрушек и предметов мебели растет в геометрической прогрессии, а в семейном бюджете возникает новая — и довольно внушительная — статья расходов. И хотя с начала 2018 года новорожденным москвичам дарят коробку с приданым, список детских покупок меньше не становится. The Village выяснил, что нужно купить обязательно, какие товары будут стоять без дела, а какие, по мнению врачей, опасны для новорожденных.

Татьяна Буцкая

педиатр, основательница Центра «Выбор родителей»

Конкретно ребенку — а не его маме с папой для удовлетворения родительских амбиций — с рождения необходим весьма скромный набор простых вещей. У меня не было задачи рассказать об абсолютно всех товарах для новорожденных, поэтому самые распространенные покупки для младенцев я объединила в три группы: предметы маст-хэв, сомнительные или бесполезные товары и вредные или опасные вещи.

Центральное отопление в городских квартирах работает в общей сложности больше семи месяцев в году. Пересушенный воздух с недостатком кислорода часто приводит к проблемам с дыхательной системой и кожным заболеваниям. Поэтому хороший увлажнитель — одна из первых необходимых покупок для дома с младенцем. Лучше выбирать модели с дополнительными опциями — ионизацией и очищением воздуха.

Это гаджет, который вы должны начать использовать раньше коляски и даже кроватки. Во многих странах маму с новорожденным просто не выпишут из роддома без специального автокресла. Это крайне важно для безопасности ребенка. Поэтому подумайте, прежде чем покупать к выписке красивый конверт — уложить в нем ребенка в автокресло не получится. Либо позаботьтесь о том, чтобы в конверте были предусмотрены специальные вырезы.

Возможно, это приобретение кажется очевидным. Тем не менее в последнее время среди молодых родителей наблюдается тенденция использовать автокресло, установленное на шасси, вместо полноценной коляски. Важно знать, что автокресло сконструировано так, чтобы максимально обезопасить ребенка во время коротких поездок, но никак не предусмотрено для длительных прогулок. Во-первых, в нем нет амортизации. Это значит, что все вибрации от асфальта, земли и кочек будут амортизировать нежный позвоночник и голова малыша. Во-вторых, ребенку вредно долгое время находиться в той позе, которую он принимает в автокресле. Поэтому хорошая коляска в первые месяцы необходима.

Производство детского постельного белья регламентируется ГОСТом: оно более мягкое и экологичное, гипоаллергенное, не содержит токсичных красок и соединений. Также у него отсутствуют опасные декоративные элементы, такие как пуговицы, разные шнурочки и завязочки. Краску на ткань для детского белья наносят специальным методом, который не позволяет ей контактировать с кожей малыша, если тот описался или вспотел.

Выше я уже упомянула, что в таком конверте ребенка невозможно уложить в автокресло. Это значит, что конверт послужит 10–15 минут, чтобы сфотографироваться всей семьей на крыльце роддома и дойти до машины, а стоит он прилично. Поэтому лучше выбирать модели конвертов со специальными прорезями для ремней автокресла либо конверты-одеяла, которые действительно функциональны.

Основной минус заключается в необходимости покупки сменных кассет для утилизации подгузников. Также, судя по отзывам покупателей, запах зачастую все же просачивается наружу. В итоге накопитель нередко превращается в обычное, но дорогое мусорное ведро на кухне.

Среднестатистический здоровый ребенок, не имеющий особых проблем с кожей, до года нуждается в минимуме косметики. В то же время необъятный ассортимент пенок, шампуней, гелей для подмывания, мыла, кремов и присыпок на полках супермаркетов стимулирует родителей к покупке этих товаров — в данном случае предложение рождает спрос. Крем под подгузник, к примеру, нужен далеко не всем детям: при покупке надо отталкиваться от степени чувствительности кожи ребенка и правильности подобранных подгузников. Максимум, что нужно здоровому ребенку до полугода-года, — это солнцезащитный и морозозащитный крем, средство для мытья попы и влажные салфетки на случай смены подгузника в отсутствие воды.

Кокон был изобретен для недоношенных детей: имитируя утробу, он положительно влияет на их развитие. Вопрос в том, зачем это изобретение остальным детям? Стоит ли имитировать утробу для полугодовалого ребенка? Он уже должен адаптироваться к новому миру. У детских ортопедов вызывает споры однообразная поза, в которой ребенок располагается в коконе. К тому же многие родители пренебрегают рекомендациями производителей коконов по времени нахождения малыша в этом устройстве, оставляя ребенка в нем на более длительное время, чем это предусмотрено в инструкции.

Манежи, похоже, уходят в прошлое: многие родители сегодня устанавливают в квартире специальные ворота или ограничители пространства — и это однозначно комфортнее для ребенка, чем пребывание в манеже. В свою очередь, шезлонг — это просто развлечение. Если он есть — хорошо, нет — укачать или временно оставить ребенка можно и в автокресле, например.

В Канаде вообще запрещены и ходунки, и прыгунки. В России к прыгункам более мягкое отношение. Почему ходунки вредны? В них ребенок неправильно ставит ногу, висит, перекошен, не учится ориентироваться в пространстве, не чувствует свое тело, ходит на носочках.

Такой предмет представляет опасность, если в ванне мало воды и ребенок достает ногами до дна. Тогда воздействие на шею ребенка увеличивается: она вытягивается наверх, а это совсем не хорошо для малыша. Кроме этого, есть риск, что ребенок перевернется в круге. Такое случалось, когда родители, доверив малыша кругу, оставляли его на некоторое время в ванной одного.

Эти товары запрещены в Европе, но пользуются невероятным спросом у российских мам, которые считают, что бортики берегут ребенка от сквозняков и ударов о прутья кроватки, а балдахин защищает от насекомых летом, пыли и просто создает уютное гнездышко. На самом деле бортики и балдахины повышают риск случайного удушения ребенка. Бортики особенно опасны для младенцев, которые еще не умеют переворачиваться и держать голову, а балдахины — для детей с четырех-шести месяцев. Младенец может случайно уткнуться носом в объемный бортик или запутаться в балдахине. В Европе разрешены только сетчатые бортики, пропускающие воздух.

Те самые, которые одновременно издают звуки, мерцают разноцветными огнями, содержат элементы разных форм и текстур — настоящий взрыв мозга. Такая игрушка нисколько не полезна, а, наоборот, вредна, потому что не дает ребенку учиться концентрировать внимание из-за обилия внешних раздражителей. Лучше выбирать игрушки с одним-двумя стимулами, где акцент сделан либо на цветах, либо на формах, либо на звуках. Также лучше избегать игрушек, в которых остается мало места для проявления собственной фантазии. И еще важно понимать, что никакая игрушка не заменит взаимодействия ребенка со взрослым. Суперигрушка не будет работать и развивать, если оставить малыша с ней наедине.

Фотографии: обложка, 2 — matka_Wariatka — stock.adobe.com, 1 — draw05 — stock.adobe.com, 3 — frizza — stock.adobe.com

Ваш список покупок для новорожденных прямо здесь!

Что может быть прекраснее, чем пополнение в семье? Рождение ребенка — дело любви и заботы. Но со всеми визитами к врачу, детскими душами и попытками справиться с изменениями, которые беременность оказывает на вас и вашу семью, вы даже начали задумываться о списке покупок для новорожденных, в котором есть все необходимое для новорожденных?

Приложение со списком покупок с самым высоким рейтингом

Мгновенно делитесь и синхронизируйте неограниченное количество списков
с другими

Бэби-штанга

Само собой разумеется, что забота о физической и медицинской стороне беременности очень важна.Но в то же время нельзя забывать о том, что вам нужно покупать, и готовиться к рождению ребенка. Мало того, что вы испытаете множество физических, психических и эмоциональных изменений, ведущих к родам, вам все еще предстоит столкнуться с множеством дополнительных проблем после родов. Это означает, что вам может быть сложно составить список вещей, которые вам нужны, по обе стороны от рождения вашего ребенка.

Итак, позвольте нам помочь снять напряжение, связанное с беременностью и ранним отцовством, предоставив вам список покупок для новорожденных.Мы также рассмотрим несколько полезных советов, которые нельзя делать. Но вы можете сразу перейти к списку товаров для новорожденных.

Список покупок для новорожденных, что можно и нельзя

Dos

Заставьте других помочь — если вы вынашиваете ребенка, вам придется многое пережить. Так что не расстраивайтесь из-за делегирования дел и получения помощи. Даже если вы являетесь родителем, оказывающим поддержку, вы также столкнетесь с некоторыми проблемами, и вам может потребоваться дополнительная пара рук.Но помните, слишком много поваров портят бульон. Вы же не хотите, чтобы люди, которые должны были вам помогать, по иронии судьбы, вызывали у вас еще больший стресс.

Подготовьтесь как можно раньше — есть так много вещей, которые нужно решить, когда рожает ребенка, поэтому этот момент гораздо легче сказать, чем сделать. Но если вы сможете собрать все воедино как можно скорее, в случае внезапных событий или неожиданных вещей все будет готово к работе.

Ознакомьтесь с местными законами. — знаете ли вы, что в некоторых больницах ребенку не разрешают идти с вами домой до тех пор, пока в вашем автомобиле не будет надлежащим образом установленное детское автокресло? Приемлемо ли имя, которое вы хотите дать своему новорожденному? В некоторых странах вы можете выбрать имена только из официального реестра детей.Подобные законы и правила действительно стоит проверить. Обнаружение того, что вы не готовы к таким вещам, может стать настоящей неожиданной проблемой.

Подготовьтесь к длительному пребыванию в больнице — может оказаться, что вам не придется проводить дополнительное время в больнице. Но если вы это сделаете, нет ничего хуже, чем быть к этому не готовым. Убедиться, что у вас есть все необходимое для дополнительных ночей, конечно же, не повредит. Вам также не нужно брать все это с собой в больницу. Ваш поддерживающий партнер, член семьи или друг может принести дополнительные продукты, когда это необходимо, а это значит, что вам не придется сразу беспокоиться о том, чтобы взять с собой слишком много.

Поделитесь своим списком покупок для новорожденного — использование приложения со списком покупок с функцией обмена действительно может помочь привлечь людей к работе и помочь вам подготовиться. Те, с кем вы им поделились, могут даже иметь некоторые из предметов, которые вам нужны, и могут одалживать, давать или продавать вам их по дешевке. Вы также можете составить список желаний для своего детского душа с его помощью и поделиться им с друзьями. Это еще один отличный и популярный способ получить некоторые из нужных вам предметов без дублирования.

Не надо

Купите все новое. — Если вы не будете осторожны, затраты на рождение ребенка могут возрасти еще до его рождения.Вы можете много сэкономить, если захотите получить подарки от друзей и семьи. Вы даже можете купить подержанные вещи в комиссионных и благотворительных магазинах. Вы даже можете искать онлайн-группы поддержки, в которых могут быть члены, которые могут продавать ненужные предметы или даже раздавать их бесплатно в вашем районе.

Список товаров для новорожденных

Мы знаем, что у вас мало времени, поэтому мы сразу же предоставим вам список для больницы и на тот случай, когда ваш ребенок вернется домой.

Пребывание в больнице

• Детские товары
  • Смена одежды
  • Подгузники / подгузники
  • Муслиновые квадраты
• Сумка
• Смена одежды
• Заряды для телефонов, планшетов и ноутбуков
• Косметика
• Сумка для длительного пребывания в больнице
• Лекарство
• Персональная подушка (больничные могут быть неудобными)
• Туалетные принадлежности

Дополнительные полезные детские принадлежности

• Переноска для младенцев
• Детское автокресло
• Радионяня
• Детское зеркало для автомобиля
• Послеродовые витамины и добавки
• Варежки-царапины
• Коляска с дождевиком
• Игрушки и ящик для игрушек

Необходимые детские предметы первой необходимости

• Товары для детской ванночки
  • Детская ванночка
  • Сиденье для ванны
  • Игрушки для ванны
  • Масло для купания
  • Вата
  • Полотенца с капюшоном
  • Шампунь
  • Губки
  • Полотенца
• Детское постельное белье
  • 4-5 одеял приемных
  • Одеяла
  • Детская кроватка
  • Матрас
  • листов

• Пеленальные столики
  • Крем на водной основе
  • Сумка
  • Тканевые подгузники / подгузники
  • Пеленальный коврик
  • Ватные палочки
  • Подгузники / подгузники
  • Увлажняющий лосьон
  • Крем против сыпи
  • Тальк
  • Влажные салфетки
  • Крем с цинком и касторовым маслом (от сильной сыпи)
• Детская одежда
  • Ботильоны
  • Кардиганы
  • Перчатки
  • Шляпы
  • Куртки
  • Слипы с длинными и короткими рукавами
  • Тройник с защелкой
  • Зимний комбинезон
  • Солнцезащитная шляпа
• Предметы детской гигиены
  • Тряпки отрыжки
  • Кусачки для ногтей
  • Соска
  • Варежки-царапины
  • Спирт хирургический
  • Термометр
• Принадлежности для грудного вскармливания
  • Ершик для бутылок
  • Бутылочки для кормления
  • Подогреватель бутылочек
  • молокоотсос
  • Формула
  • Бюстгальтеры для кормления
  • Прокладки для кормящих
  • Подушка для кормления
  • Соски
  • Комплект стерилизатора

подпрыгивающая детская радость!

Мы надеемся, что этот список покупок поможет вам лучше ввести в вашу семью нового мальчика или девочку.

Есть ли у вас другие предметы первой необходимости для новорожденных, которых, по вашему мнению, не хватает в нашем контрольном списке для новорожденных? Есть ли у вас какие-нибудь советы для кормящих матерей впервые? Какой самый странный закон о младенцах в вашей стране? Каковы ваши рекомендации по выбору лучших детских товаров? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Все, что вам нужно до рождения ребенка

Полный контрольный список для новорожденных может помочь вам определить, что вам нужно купить и подготовить, когда вы будете готовиться к рождению ребенка.

Что вам понадобится в первые дни жизни с новорожденным:

Кормление

Если вы кормите грудью, вам не нужно никакого оборудования.

Некоторым кормящим мамам нравятся эти предметы:

• Много нагрудников
• Тряпки отрыжки
• молокоотсос
• Емкости для хранения молока (вот несколько основных правил безопасности при хранении грудного молока )
• Подушка для кормления
• Бюстгальтеры для кормления (при покупке до рождения ребенка покупайте на размер чашки больше, чем размер бюстгальтера для беременных)
• Прокладки для груди (одноразовые или моющиеся)
• Лосьон от воспаленных сосков

Если вы кормите смесью:

• Много нагрудников
• Тряпки отрыжки
• Щетка для бутылочек и сосков
Формула
• (обязательно проверьте срок годности и отметьте номер партии в случае отзыва)
• Держатель для тепловых бутылок

Подгузники:

Если вы используете тканевые подгузники многоразового использования :

• Несколько десятков (4 или 5) тканевых или многоразовых подгузников
• 8 водонепроницаемых чехлов
• Пеленальный стол
• Детская мазь или другой защитный крем от сыпи
• Кнопки, липучки или английские булавки для фиксации многоразовых подгузников
• Одноразовые салфетки или пара десятков мочалок для мытья ягодиц ребенка

Если вы используете одноразовые подгузники:

• Две коробки подгузников для новорожденных (лучше не покупать слишком много заранее, если ваш ребенок большой или быстро растет)
• Пеленальный стол
• Детская мазь или другой защитный крем от сыпи
• Одноразовые салфетки или пара десятков мочалок для мытья ягодиц ребенка

Одежда

• 8 майок или комбинезонов (сочетание коротких и длинных рукавов)
• 5 ночных рубашек (до спадания шнура)
• 8 цельных эластичных шпал (выбирайте с молниями; новые мамы клянутся ими!)
• 5 пар штанов
• 2 шапочки для новорожденных
• 8 пар носков или пинеток для ночных рубашек и одежды
• 2 пары царапин, чтобы ребенок не поцарапал лицо
• 2 кардигана или куртки, зимой еще
• Зимний комбинезон или зимний комбинезон
• Стиральный порошок для младенцев
• 4 наряда для переодевания (по желанию)

Одеяла

• 3 больших хлопковых одеяла
• 8 приемных одеял (из них также делают удобные салфетки для отрыжки)

В ванне

• 1 детская ванночка из пластика (или используйте большую таз в раковине, или возьмите ребенка в ванну с собой)
• 12 мочалок, не используются для детских попок
• Детское мыло или очищающее средство
• Детская расческа для волос с мягкой щетиной
• 3 полотенца с мягким капюшоном

Перед сном

Если вы используете кроватку:

• Утвержденный матрас для кроватки и кроватки
• 3 водонепроницаемых наматрасника
• 4 встроенных детских простыни
• 4 легких одеяла, которые помещаются в кроватку
• Мешок для сна

Если вы спите вместе:

• Жесткий матрас (не водяная кровать)
• 4 встроенных детских простыни
• 3 водонепроницаемых прокладки для под ребенка
• Легкое одеяло (держать подальше от головы ребенка)
• Мешок для сна

Прочие предметы первой необходимости

• Автокресло для младенцев, сертифицированное для автомобилей
• Коляска, которая откидывается, чтобы новорожденный мог лежать ровно
• Кусачки или ножницы
• Шприц с грушей для отсасывания слизистой
• Детский термометр
• Пипетка для глаз или ложка для лекарств
• Лекарства от жара
• Радионяня

Приятные вещи

• Пеленальный столик (или просто используйте пеленальный столик на комоде или кровати)
• Кресло-качалка для кормления и пеленания
• Манеж
• Слинг или переноска для младенцев
• Сумка для подгузников
• 1 или 2 сменные колодки
• Вешалки пластиковые для шкафа
• Козырек от солнца для окон автомобиля
• 2 или 4 пустышки (если вы решите их использовать)
• Погремушки и другие детские игрушки
• Мобильные телефоны
• Ночник

Подробнее:
Пять вещей, которые вашему ребенку не понадобятся в первый год жизни
7 способов сэкономить на подгузниках
11 лучших реестров новорожденных

Список покупок для новорожденных

Ознакомьтесь со списком потребностей новорожденных ниже. Я разбил их на абсолютно необходимые, которые приятно иметь, и у меня даже есть категория для вещей, которые просто не нужны.

Этот пост написал наш приглашенный отец-блоггер Крис, который здесь пишет обо всем, что необходимо и не так необходимо для новорожденного.

Вот что Крис думает о потребностях новорожденного:

Когда мы с женой узнали, что беременны, наши умы забились мыслями обо всех потребностях новорожденных, которые нам придется удовлетворить.

Конечно, мы также думали, что девяти месяцев будет достаточно времени, чтобы подготовиться. Добавьте сюда тот факт, что моя работа привела нас на месяц в Уганду, и вы легко увидите, как время могло ускользнуть.

В конце концов, мы все подготовили, но это потребовало совместных усилий с обеих сторон.

Папы могут сыграть ключевую роль в оказании помощи в планировании и приобретении тех основных потребностей новорожденных, которые необходимы, чтобы приветствовать своего новорожденного дома.

Ознакомьтесь со списком потребностей новорожденных ниже.Я разбил их на абсолютно необходимые, которые приятно иметь, и у меня даже есть категория для вещей, которые просто не нужны (по крайней мере, в первые недели, мы можем даже назвать это вещами, чтобы отложить их на потом).

Удачного планирования и покупок! А если вам нужны советы и помощь по выбору детского снаряжения, такого как коляска, кроватка, детское автокресло и т. Д., Прочтите наши советы здесь.

Вот, пожалуйста:

Абсолютно необходимые потребности новорожденных

Подгузники и расходные материалы для пеленок

• Тканевые или одноразовые — Вы можете узнать больше о том, почему следует выбирать тканевые подгузники здесь.
• Детские влажные салфетки — Поверьте, они как золото. По возможности выбирайте органические салфетки.
• Крем от опрелостей — если вы решите использовать тканевые подгузники, вам понадобится крем, в котором нет цинка. Тканевые подгузники теряют впитываемость цинка. Вы не поверите, но мы использовали сало. Все работает на удивление хорошо. Сыпь, появившаяся у нашего малыша, прошла практически сразу после нанесения сала. Если вы решите использовать обычные подгузники, крем с оксидом цинка очень эффективен при опрелостях.

Если вы считаете, что подгузники кажутся дорогими, рассмотрите возможность регистрации в «семье Amazon». Это даст вам 20% скидку на подгузники и скидки на многие другие товары, связанные с младенцами, а также дополнительные скидки в вашем детском реестре. (Через 1 месяц вам нужно будет стать так называемым основным участником, чтобы сохранить все эти преимущества, но за 30 дней для проверки вы будете знать, стоит ли оно того для вас, прежде чем что-либо платить.)

Детское автокресло

Если вы хотите забрать ребенка домой, вам обязательно нужно включить детское автокресло в список потребностей новорожденного.В большинстве больниц даже сертифицированный инспектор автокресел проверит ваше автокресло, чтобы убедиться, что оно правильно установлено.

Чтобы получить несколько советов о том, как выбрать и использовать лучшее детское автокресло, щелкните здесь.

Sleep Sack

Я никогда не видел ни одного из них, пока нам не дали его в больнице. Представьте себе спальник с отверстиями для рук. Снотворные мешки также помогают укладывать детей спать на спину и снижают риск их падения под одеяло (что, в свою очередь, снижает риск синдрома внезапной детской смерти).

Убедитесь, что вы выбрали ту, что открывается снизу , как этот, чтобы вы могли менять подгузник на ночь, не раздевая ребенка.

Еще одна интересная возможность — получить какое-нибудь легкое пеленание, так как многие новорожденные любят, когда их пеленают.

Аптечка для новорожденных

Переноска Babybjorn

Поверьте мне: вам и ребенку понравится переноска.

Повязка Бьорна удерживает ребенка близко и прижимается к вашему телу, в то время как вы можете освободить руки, чтобы делать что-то по дому.Они подходят даже для пап!

Если ваша спина наименее чувствительна к тому, что вы несете что-то тяжелое, не забудьте купить BABYBJORN Carrier ONE или аналогичный. Этот новый носитель дороже, чем тот, который называется «оригинальный», но задняя опора намного лучше.

Вначале это не так важно, но малыши очень быстро растут!

Детская коляска

Если вы хотите, чтобы вы могли вывести ребенка или даже уложить его спать, вам с самого начала понадобится детская коляска.Здесь вы найдете помощь в выборе подходящей коляски.

Одежда для новорожденных и детей 0–3 месяцев

Очевидно, что и вашему ребенку понадобится одежда. Однако необязательно покупать весь магазин, особенно с самыми маленькими размерами. Чтобы узнать, какую одежду купить для новорожденного, нажмите здесь. Совет: возьмите легко открывающиеся комбинезоны для пеленания. Это основная часть одежды, которая понадобится вашему новорожденному.

Список потребностей новорожденных, которые приятно иметь.

Детская ванночка

Детская ванночка, хотя и не обязательна, — это хорошо.У нас не было его сразу, поэтому мы просто искупали нашего малыша в раковине.

Радионяня

Хотя это действительно здорово, и даже несмотря на то, что нам подарили такую, наша ситуация такова, что мы редко ею пользуемся. Я считаю, что если вы можете получить его в подарок, это прекрасно. Если вам нужно инвестировать в один из них самостоятельно, подождите немного и убедитесь, что он необходим.

Для тех, кто живет в двухэтажных домах (или более) или у кого есть сад, где ребенок может спать в коляске, хорошая радионяня может быть огромным подспорьем.

Детская кроватка

Если это может показаться странным, не включить детскую кроватку в список абсолютно необходимых потребностей новорожденного. Но на самом деле, большинство новорожденных лучше спят вместе с родителями по ночам и в их коляске для сна. Таким образом, даже если в какой-то момент вы, вероятно, захотите и вам понадобится детская кроватка, она может не понадобиться с самого начала.

Товары для новорожденных, которые появятся позже

Игрушки, игрушки, игрушки

Серьезно, люди любят покупать игрушки, но многие просто сидят без дела пару месяцев.Маленькие погремушки и другие яркие высококонтрастные игрушки — это нормально, но вы можете оставить электрические качели и блюдца для упражнений на потом.

Приобретая товары для новорожденных, важно помнить, в чем разница между предметами, которые абсолютно необходимы, и предметами, которые просто удобны. Здесь важен вклад отца, и помощь в приобретении потребностей новорожденного — отличный способ принять участие.

Покупки товаров для новорожденных в Интернете

Вы можете принести список потребностей новорожденных в местный детский магазин и, конечно же, просто получить там все.Однако есть вероятность, что это будет намного дороже, чем делать некоторые покупки в Интернете.

Вдобавок к таким вещам, как подгузники, аптечки, детские ванночки и т. Д., Действительно нет особой необходимости смотреть на них перед покупкой. Регистрация в «семье Amazon» и 30-дневная бесплатная пробная версия — отличный способ сэкономить. Конечно, вы также не должны пропустить их регистр новорожденных, если хотите завести его.

Чтобы найти еще несколько замечательных мест, где можно создать регистр своего ребенка или совершить покупки для новорожденного в Интернете, ознакомьтесь с моим списком здесь.

Итак, что вы думаете? Есть ли что-нибудь, что следует добавить или удалить из этого списка потребностей новорожденных? Поделитесь своими мыслями ниже! 🙂

Удачи!

Почему сыр желтый из белого молока?

Сыр один из часто употребляемых продуктов. Многие из нас не задумываются, как из белого молока появляется желтый, а иногда оранжевый сыр? 

Ученые выяснили, за  желтый оттенок сыра отвечает БЕТА — КАРОТИН, который содержится в траве. Корова съедает траву и бета-каротин в желудке «оседает» в жировых запасах, молочных жирах. Тем не менее, белок мембран, которыми окружены жировые клетки молока, скрывает истинный цвет бета-каротина – они отражают его желтый цвет, таким образом, молоко остается приятного матового белого цвета. В процессе сыроделия, этот пигмент прорывается наружу: после брожения с бактериальными культурами молоко сворачивается, жир растворяется и мембраны белка больше не блокируют естественный желтый цвет.

Сыроделы и специалисты по сыру, легко могу определить, какая была  жирность у молока, и в какое время года он изготовлен. В летнее время, когда травы полны сока и бета-каротина, цвет получается более глубоким и естественным. Золотистый, жирный цвет сыра может быть только в летний период, по мнению ученых это делает сыр самым привлекательным для покупателей. Бывают сорта сыра не просто желтого цвета, а даже оранжевого. Британские учёные нашли разгадку — это  желто-оранжевый растительный краситель, который получается из семян дерева аннато или ачиоте (Achiote). Это тропическое дерево растет в Испании, странах  и в южных штатах США. Его плоды (около 3 мм в диаметре) как раз и стали одним из первых самых распространенных красителей молочной продукции. В США его давно и успешно примеют для придания аппетитного оттенка маслу.

Также есть  более бледные кислые сыры, такие как творог и сыр фета, брожение которых идет не столь интенсивно, сохраняют свои плотные структуры белков и поэтому остаются молочного цвета. Некоторые сыры из молока других животных, например, сыр из козьего молока и  из молока буйволиц, белые, потому бета-каротина не попадает в молочный жир этих животных. Вместо этого, они преобразуются в витамин А, который является бесцветным.

Но не все производители честны перед покупателями, многие подкрашивают сыр для привлекательного вида.

Интересный факт! 

Старейшему в мире сыру оказалось около трех с половиной тысяч лет, сыр сохранился в погребениях пустыни  на северо-западе Китая.

ТОП-5 сыров, которые идеально плавятся и тянутся

Расплавленный сыр – обязательный ингредиент многих классических рецептов. Пицца, фондю, лазанья, горячие бутерброды – всего и не перечесть. И, конечно же, хочется выбрать тот самый-самый идеальный сыр, который легко расплавится, порадует однородной не «резиновой» консистенцией и будет аппетитно тянуться при поглощении блюда. Хотим вас обрадовать: мы нашли 5 таких сыров. О них и о секретах плавления сыра расскажем в статье.

Как правильно плавить сыр: основные советы

Сыр можно расплавить в микроволновке, на пару или в духовке. Но какой бы вы способ не выбрали, нужно помнить основные правила, которые позволят добиться идеальной консистенции и вкуса.

1. Сыр нужно обязательно натереть на специальной терке, так он будет иметь большую площадь контакта с нагревающейся поверхностью и, соответственно, расплавится побыстрее.

2. Дайте сыру постоять в течение 5-10 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Это поможет ему расплавиться быстрее.

3. Постоянно проверяйте консистенцию сыра, чтобы получить желаемую и не перегреть продукт, иначе он станет твердым и плотным, будто резиновым.

4. Если вы хотите, чтобы растаявший сыр получился однородным и имел кремовую текстуру, смешайте его с небольшим количеством муки.

Моцарелла

Моцарелла – мягкий сыр со свежим молочным вкусом, который не забивает, а подчеркивает вкус остальных ингредиентов блюда. Среди идеально плавящихся и тянущихся сыров Моцарелла занимает первое место, так как она не выделяет жира, не высыхает и остается тягучей даже после того, как блюдо остыло. Такими замечательными качествами сыр обладает благодаря характерной волокнистой структуре и потому незаменим для приготовления пиццы, лазаньи и горячих бутербродов.

Интересно знать: при расплавлении нити Моцареллы могут растягиваться на расстояние до 30 см и более. Своеобразный рекорд среди сыров.

Сулугуни

Сулугуни или, как его часто называют, грузинская моцарелла – рассольный сыр с острым кисломолочным вкусом. Он легко плавится, практически тает, придавая блюдам нежную солоноватую нотку. Традиционно с этим сыром готовят разные виды грузинских хачапури, горячие бутерброды, добавляют в пиццу, на которой сыр образует аппетитную золотистую корочку.

Интересно знать: согласно одной из версий название сыра произошло от грузинских слов «сули» — «душа» и «гули» — «сердце».

Грюйер

Грюйер – твердый желтый сыр со сладковатым и немного соленым вкусом, который меняется с возрастом: от кремового с ореховыми нотками до сложного насыщенного с ореховыми и землистыми оттенками. Он прекрасно плавится, вследствие чего является одним из обязательных элементов фондю, придавая другим ингредиентам блюда приятный изысканный вкус с нотами ореха и фруктов. Кроме того, его часто используют для приготовления начинок и соусов.

Интересно знать: для производства классического Грюйера используется только свежее альпийское молоко.

Чеддер

Чеддер – сыр длительного созревания с пикантным слегка островатым вкусом и насыщенным послевкусием, напоминающим лесной орех. Сыр легко плавится и замечательно тянется за счет высокого содержания белка, поэтому его используют для приготовления соусов, сэндвичей, фондю и макаронных запеканок. Кстати, отличный Чеддер в Украине производит компания «Новгород-Северский сырзавод». На полках магазинов можно найти сразу два его вида: «Чеддер Классик» ТМ «Новгород-Северский» и «Чеддер Даниэль» ТМ «Prego».

Интересно знать: если расплавить Чеддер на слабом или среднем огне, его консистенция будет мягкой и однородной, если плавить сыр на сильном огне, он станет жестким с малоаппетитными волокнами.

Эмменталь

Эмменталь – твердый швейцарский сыр со сладковатым вкусом и характерными большими круглыми глазками. Он замечательно плавится и тянется, а поэтому традиционно используется для приготовления пиццы, фондю и горячих сэндвичей. Расплавленный сыр в полной мере раскроет свой сладковатый аромат с фруктовыми нотами и придаст блюду нежный сливочный вкус.

Интересно знать: Эмменталь высочайшего качества периодически «плачет»: в его глазках появляются капельки молока.

Плавьте сыр и радуйте своих близких неимоверно вкусными блюдами с этим замечательным продуктом!

Классификация твердых сыров: названия сортов разных стран

Уже не одно столетие твердые сорта сыра традиционно являются одними из любимых продуктов во всех обитаемых уголках планеты. Его популярность обеспечена незаурядным вкусом и полезными свойствами. Классификация насчитывает множество видов, сортов и марок по различным параметрам. Одним из главных критериев является вид сырья, используемого для производства. Сыры делают из молока практически всех животных, которые обитают в том или ином регионе: коровы, козы, лошади, верблюды и так далее. Вторым по важности параметром классификации является страна-производитель. На прилавках продуктовых магазинов постоянно присутствуют голландские, российские, белорусские, английские, испанские и другие сорта.

Сорта и виды твердых сыров

В большинстве стран насчитывается по несколько компаний, занимающих изготовлением востребованного продукта. По типу свертывания он может быть сычужным, кислотным, сычужно-кислотным или термокислотным. С учетом технологии производства различают следующие виды твердых сыров: натуральные сычужные или кисломолочные, а также переработанные (плавленые). Плюс к этому можно купить популярные сорта с различными добавками, например, пажитник, грецкие орехи и др. Они формируют специфические вкусовые свойства.

Итальянские

• Пармиджано Реджано или пармезан — универсальный продукт из коровьего молока со структурой, стойкой к высоким температурам. Калорийность 390–420 ккал/100гр. Сочетается со всеми блюдами. Традиционно подают с пастой, ризотто или с выпечкой.
• Грана Падано — слабосоленый из коровьего молока. Итальянский твердый сыр с зернистой структурой отличается хорошей жирностью при калорийности 383 ккал/100гр.
• Пекорино — острый твердый сыр с ярко выраженным соленым вкусом, изготовленный из козьего или овчинного молока. Содержание белка больше чем в мясе.

Швейцарские

• Грюйер — сыр с насыщенным желтым оттенком из коровьего сырья. Отличается сладковато-соленым вкусом. Калорий в 100гр — 410. Чаще добавляют натертым в салатах.
• Сбрынц — швейцарский твердый сыр характеризуется повышенной твердостью благодаря созреванию не менее 18 месяцев. Подают натертым или дробленым на мелкие кусочки.
• Тет де Муан — изысканный твердый сорт нарезают с помощью особых ножей «Жироль», делающих тонкие завитки, чтобы украшать потом блюда.

Голландские

• Гауда — достойный аналог пармезана, но с более мягкой структурой и жирностью вплоть о 50%. Нередко изготавливается с ароматными добавками: тмин, перец, травы, др. Острота зависит от возраста, чем старше, тем более острый. По цвету — ближе к бледному оттенку. В 100 граммах 356 калорий.
• Маасдам — один из наиболее покупаемых сыров во всем мире. Жирность до 45% при калорийности 350 ккал/100гр.
• Эдамер — коровий продукт с жирностью 40%. Калорийность аналогичная как у гауда — 356.

Английские

• Чеддер — для изготовления используется цельное коровье молоко. Плотная структура без «дырок». Жирность до 50% при 400 ккал в 100 гр.
• Мимолетт — отличается красноватым оттенком со слегка фруктовым или ореховым вкусом. Созревает 8–24 месяца.

Французские

• Канталь — легко узнается по толстой золотой корке с плесенью. Изготавливается по технологии прессования. Имеет нежный сливочный вкус, с возрастом становится острым. Названия твердого сыра этого сорта зависят от используемого сырья и технологии.
• Fermier получают из сырого молока, корку не едят, там обитают особые бактерии.

Испанские

• Манчего — твердый продукт из козьего молока созревает на протяжении 2–12 месяцев в пещере, будучи помещенным в особый рассол. Имеет зеленую корку.
• Маон — лакомство из коровьего сырья с маслянистой структурой. Оттенок ближе к слоновой кости.

Российские

• Советский — обладает высокой популярностью благодаря технологии и рецептуре, схожей со швейцарской.
• Угличский — отличается нежной структурой с угловатыми «глазками». Имеет кисловато-пряный вкус и яркий аромат.
• Российский — производится из пастеризованного сырья при добавлении особых бактерий и сычужных ферментов. Характеризуется кисловатым вкусом и множеством «глазков».

Белорусские

• Пошехонский — лакомство с однородной и пластичной структурой белых оттенков.
• Сливочный — продукт с кисловатым вкусом и нежно-желтым оттенком.
• Монастырский — характеризуется насыщенным привкусом с нежно-сладким ароматом топленого молока.

Наша компания занимается поставками сыров, молочных продуктов и мясных деликатесов. В числе наиболее востребованной продукции собственный бренд «Антон Палыч». Работаем только с юридическими лицами. Чтобы задать вопросы и обговорить условия сотрудничества, оставьте нам заявку или позвоните по телефону.

лучшие сорта, фото, отзывы, советы экспертов

Эксперты называют голландский сыр эталоном твердых сортов. Продукты с севера Нидерландов завоевали десятки международных премий. Расскажем, какие сыры попробовать и привезти из Голландии домой. Перечислим лучшие бренды и сорта с названиями, описанием и фото. Дадим советы по выбору продукта, поделимся комментариями специалистов. Мы собрали все, что нужно знать о сырах Голландии.

Особенности голландского сыра

Географическое положение и история оказали большое влияние на голландский сыр. Твердые сорта появились во времена активного судоходства. Моряки нуждались в продукте, который может не портиться на корабле в течение нескольких месяцев. Сыровары готовили головы весом от 5 до 20 кг. С развитием технологий мастера получили шанс создавать менее устойчивую продукцию. Но привычка производить твердые сыры взяла свое.

Молоко в Голландии славится натуральностью и сладковатым вкусом. Луга с сочной зеленой травой находятся рядом с морем. Почва под ними богата голубой глиной. Никакой химии, никакой искусственной откормки животных.

В Нидерландах предпочитают готовить сыры из коровьего молока. Однако козьи или овечьи сорта тоже встречаются. Их особенность – ненавязчивый вкус. Если вы думаете, что любите сыр только из коровьего молока, попробуйте голландские альтернативные варианты. В них нет яркого «животного» запаха и привкуса, на который так часто жалуются туристы.

Голландцы едят сыр на бутербродах или используют для приготовления горячих блюд. А также в качестве закуски с яблочным мармеладным джемом, горчицей или соусом на ее основе. В таком виде сыр подают на десерт или после него. В среднем местные жители съедают по 18 кг продукта на человека в год.

Посмотрите короткое видео, в котором эксперт подробно рассказывает об особенностях сыров Голландии.

Топ-7 сортов

Мы составили список сортов голландского сыра, которые стоит попробовать в Амстердаме и других городах страны. Купите с собой или наедайтесь в отпуске. Перепробуйте все – оно того стоит.

Gouda | Гауда

Полутвердый голландский сыр гауда является самым продаваемым в Нидерландах с XIX века. Он получил название в честь города Гауда и варится в виде голов от 4,5 до 12 кг. Текстура и вкус продукта зависят от срока вызревания: его могут держать в подвалах от 1 до 36 месяцев. Молодой сыр отличается нежным сливочным вкусом, выдержанный – сухостью и сильным ароматом.

Гауда – бутербродная классика Амстердама и самая ходовая закуска в стране. Сыр легко узнать по светло-желтому цвету, маленьким дырочкам, идеально гладкой корочке. Сорт делят на три типа:

• Young – молодой;
• Mittelalt – среднего возраста;
• Alter Gouda – «старая» Гауда.

Edammer | Эдам

Этот сыр можно называть «эдам» или «эдамер» – оба варианта правильные. Он полутвердый, бледно-желтый, обладает легким ореховым привкусом. Аромат усиливается по мере созревания. Классический эдам в Нидерландах варят в виде шаров, которые затем покрывают красным парафином и выдерживают от 4 недель до 10 месяцев. Молодой сыр отличается пикантным сладковатым вкусом, зрелый – сухостью и соленостью.

Амстердамские бутерброды с эдамом – уличная классика. Голландский сыр этого сорта, как и гауда, легко плавится, поэтому его часто кладут в пиццы, запеканки и прочие горячие блюда. Купить его можно почти в каждом супермаркете. Цена на эдам ниже, чем на другие твердые и полутвердые голландские сыры.

Maasdam | Маасдам

Голландский сыр с крупными дырками. После варки продукт не отличается от гауды или эдама. Все решает натуральное вызревание. Маасдам выдерживают от 1 до 3 месяцев. Благодаря особым бактериям в нем образуются глазки размером от 1 до 5 см. Они же успевают наградить сыр ореховым ароматом и сладким вкусом.

Маасдам готовится по швейцарской технологии. Поэтому на вкус он напоминает более дорогой эмменталь, но стоит дешевле, а вызревает быстрее. Голландский сыр подают к белому или фруктовому вину, а также в составе сырной тарелки с медом или яблочным мармеладом. А еще из маасдама можно приготовить фондю.

Beemster | Бимстер

Фермерский сливочный сыр из Северной Голландии. Влажная текстура, легкая сладость – еще не маасдам, но уже не гауда. Едва уловимая острота аромата становится ярче по мере созревания. Сыр отличается узнаваемым кремово-желтым цветом, редкими глубокими глазками диаметром не более 1 см, бледно-коричневой корочкой. Бимстер едят в составе сэндвичей или используют в запеканках. Как самостоятельную закуску его подают к красному вину или темному пиву. Во втором случае нужен горчичный соус.

Бимстер делится на 3 вида:

• Mild – молодой двухмесячный;
• Medium – со сроком вызревания от полугода;
• Aged – выдержанный не менее 18 месяцев.

Boerenkaas | Буренкаас

До 1997 года сорт относили к гауде, хотя буренкаас в Голландии варили столетиями. Однако справедливость восторжествовала: твердый выдержанный сыр вынесли в отдельный вид. Голландцы не стремятся его экспортировать – 75% продукта остается в стране. Местные жители считают его деликатесом и употребляют в чистом виде с вином или пивом.

Буренкаас от начала до конца готовят ремесленным способом. Он вызревает в погребах не менее 18 месяцев. Получается та же гауда, но более плотная, рассыпчатая, слегка острая, ореховая, с легкой горчинкой. На фото вы видите 2 вида голландского сыра буренкаас. На переднем плане – четырехлетний с гвоздикой и тмином. Попробуйте этот сорт в Нидерландах.

Leyden | Лейден

Лейденский сыр понравится ценителям необычных вкусов. Продукт варят из коровьего молока по технологии гауды. Отсюда его полутвердая текстура и мягкий сливочный вкус. Резкость и яркость сыр приобретает за счет целого букета пряностей. В нем угадывается тмин, гвоздика, немного перца. Удивительное сочетание остроты, сладости и солености ценят гурманы, а потому сыр прославился за пределами Голландии. Настоящий лейден варят только в Нидерландах – не упускайте шанс попробовать этот сорт.

Kanterkaas | Кантеркаас

Твердый голландский сыр ярко-желтого цвета: классический или с добавками. Kanterkaas может быть диетическим – 20-25% жирности. А традиционный сыр – 44-процентный. За пределами Нидерландов кантеркаас не варят. Вкус сыра заметно меняется с возрастом. Классический зрелый кантеркаас обладает резким ароматом. Сыр с добавками пахнет мягче, он пряный и слегка сладковатый. Попробуйте разновидность с тмином – она очень пикантна.

Лучшие бренды

В Сети вы найдете десятки статей, в которых сорта перечислены вперемежку с брендами. Это сбивает с толку. Мы составили отдельный список из 7 крупных производителей голландского сыра. Одни из них варят только гауду или лейден, а другие готовят десятки разных сортов. Вы можете смело покупать продукцию других голландских производителей или фермерские небрендовые товары. Список поможет вам быстро отыскать сыры, которые стоит привезти из Голландии домой.

Топ-7 производителей сыра в Нидерландах:

1. Westland
2. Frico
3. Castello
4. Henri Willig
5. Kaasmeesters
6. Klaver Kaas
7. Landana

Отдельно скажем про Castello – это самый успешный голландский производитель мягких сыров. Попробуйте «Бло Кастелло» с голубой плесенью. А также варианты продукта с перцем, тмином, десертный с орехами, «пахучий» с черной или белой благородной плесенью.

Где купить сыр

Сырная лавка Амстердама De Kaaskamer торгует 400 видами сыров. Приходите, любуйтесь, нюхайте, пробуйте, покупайте. Затем отправляйтесь в Музей сыра: примерьте деревянные башмаки, попробуйте поднять сырную голову, разберитесь в местных сортах. Продукцию тут можно попробовать и приобрести. Магазин Old Amsterdam Cheese Store торгует сырами самых популярных голландских сортов. Он тоже достоин внимания.

Загляните в сырные лавки Амстердама или любых других городов Голландии. Их особенно много в туристических местах. В них продают упакованный сыр – бросайте в чемодан и поезжайте домой. На фермерских рынках цены ниже, но заводских упаковок нет. Ешьте этот сыр в отпуске, потому что российская таможня не пропустит продукт без вакуума.

Достойный выбор и в супермаркетах вроде Albert Heijn или Dirk. В них вы найдете десятки брендов и сортов голландского сыра в вакуумных упаковках.

Тематические туры

В Голландии «сырные» экскурсии нарасхват у европейцев. Ценители сыра не упускают шанс побывать на производстве или устроить дегустацию в компании эксперта. Российские туристы уделяют гастрономическим турам чуть меньше внимания, поэтому и туров на русском языке в Амстердаме не слишком много. Мы составили список проверенных вариантов.

Национальная кухня в Амстердаме

Индивидуальный тур по Амстердаму на русском языке. Вас ждет неторопливое утро с чашечкой кофе, ароматным пирогом, роскошным видом на город и удивительными историями. Затем вы отправитесь в Музей сыра: рассказ о старинных традициях варки продукта, история голландского сыра, дегустации – интересно, вкусно, познавательно. Позже вас ждет селедка, бутерброды, шоколад и местное пиво. Близкое знакомство с местной кухней запомнится надолго. Почитать отзывы и посмотреть программу тура можно по этой ссылке.

Групповой тур с дегустацией

Прогулка по Амстердаму с русскоговорящим гидом. Вы пройдете вдоль каналов, отыщите самую узкую в мире постройку, вспомните Рембрандта, выясните, как живется людям в лодках. Следом вас ждет бутик голландского сыра. Вы узнаете его историю и секреты производства. А затем попробуете 20 сортов с джемами и соусами, научитесь различать их по виду, вкусу и аромату. Посмотреть полное описание тура можно по этой ссылке.

Поездка в Эдам и Волендам

Легенды средневекового города, кукольные домики, история голландского сыра, дегустации, отдых в уютной рыбацкой деревушке… За 4 часа вы получите столько удовольствия, сколько другие не испытывают и за год. Это шанс увидеть настоящие Нидерланды – те места, которые совсем не похожи на суетливый Амстердам. В Эдаме вы сможете попробовать и купить лучшие сорта голландского сыра: классические, с трюфелями, перцем, тмином… А в Волендаме непременно отведайте селедки или угря. Говорят, они лучшие во всей Голландии. Посмотреть подробности тура можно по этой ссылке.

Что попробовать в Голландии

Большинство туристов даже не подозревает о существовании голландской кухни. На экскурсии вам предстоит развеять этот миф. Дегустации стрит-фуда и блюд высокой кухни, лучшая селедка и умопомрачительные десерты – настоящий праздник живота! Вы узнаете, как не потеряться в сырном многообразии, где купить и как выбрать самый вкусный сыр, с чем его есть, чтобы раскрыть благородный вкус. К концу экскурсии у вас сложится полное представление о настоящей Голландии и жизни людей, которые построили одно из самых успешных обществ в мире. Почитать об экскурсии подробнее можно по этой ссылке.

Тур в Зансе-Сханс

Выездная экскурсия на русском языке с десятками восторженных отзывов туристов. Вы побываете в нарядной деревушке Зансе-Сханс и узнаете, как делают те самые кломпы. Гид раскроет тайны сыроварения и удивительные секреты первого магазина известной сети супермаркетов «Альберт Хейн». Чем хороши голландские коровы? Когда морковь стала оранжевой? Почему у голландцев особое чувство юмора? Вы ответите на эти и другие вопросы, попробуете вкуснейшие сыры и здорово проведете время. Почитать отзывы и просмотреть обширную программу тура можно по этой ссылке.

Перед поездкой в Голландию загляните в наш гид по шоппингу. Одежда, косметика, традиционные сувениры, идеи подарков близким, деликатесы – мы составили подробный список того, что стоит привезти из Нидерландов.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Сыры | METRO-cc.ru

В мире более 2,5 тысяч сортов сыра. Они отличаются цветом, ароматом, структурой, типом молока, из которого сделаны и множеством других факторов.  Ассортимент METRO представлен во всех основных категориях сыров: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, свежие, плавленые сыры, сыры с различными видами плесени. Сотрудничество с ведущими производителями сыров Италии, Германии, Голландии, Франции, Финляндии, Болгарии, Испании и Великобритании, а также с крупнейшими отечественными производителями обеспечивает разнообразный ассортимент, включающий элитные и экзотические виды сыров.

Категории товаров сыры, представленные в METRO

METRO предлагает своим клиентам широкий ассортимент различных видов сыра от ведущих российских и иностранных производителей. Также в рамках программы импортозамещения в наших торговых центрах представлены российские аналоги таких сыров как камабер, бри, пармезан, рокфор и других. В наших торговых центрах вы найдете все ингредиенты для создания блюд в своем ресторане или кафе – различные виды сыров, масло, маргарин, спреды, куриные и перепелиные яйца. Ассортимент сыра, масла и яиц постоянно пополняется и обновляется, поэтому наши клиенты могут выбрать по-настоящему нужный им товар. METRO работает только с проверенными производителями, гарантирующими качество и свежесть своей продукции.

Формируем сырную тарелку

Умение сформировать аппетитную сырную тарелку – это один из тех навыков, которыми должен обладать персонал в ресторане или любая хорошая хозяйка. При составлении сырной тарелки важно учесть многие факторы: количество видов сыра на тарелке, какие вина и блюда еще будут на столе, и, конечно, способы украшения тарелки. — Правильно режем сыр Чтобы красиво подать сыр к столу необходимо правильно его нарезать. Способы нарезки зависят от сорта сыра и под каждый из них необходим специальный инструмент. Итак, круглые или квадратные сыры нарезайте на сегменты. Идеальные инструменты для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта эмменталер, или гауды — инструменты для резания корки, или «коркоотделители», леска для резки сыра и нож с двумя ручками. Для откалывания кусков одного из самых твёрдых сыров – пармезана, предназначен нож кинжальной формы. Сыры типа Бри правильно резать на острые треугольники. Чтобы из мягких сыров не вытекал сок, используют специальные акриловые инструменты. Для сыров с благородной плесенью стоит приобрести специальный нож с коротким лезвием – важно, чтобы голубая плесень не попадала на другие сорта сыров. При этом, чтобы сыр не прилипал к лезвию, тыльная сторона ножа должна быть очень тонкой или перфорированной. Нарезать голубые сыры правильно со скошенным краем.

Как грамотно собрать тарелку?

Конечно, пределов для фантазии при составлении сырной тарелки не существует. Но для настоящего эффекта следует соблюдать некоторые правила. 
Во-первых, — грамотная сырная тарелка – это разнообразие сортов сыра. Лучше будет, если на ней окажутся твердые и мягкие сорта, сыры с плесенью, из коровьего, козьего, овечьего молока. Идеальное правило – не меньше 5 различных видов сыра. 
Во-вторых, — стоит правильно разложить сыр. Принято оформлять его по часовой стрелке – от более нежных свежих сортов до насыщенных выдержанных. Самый мягкий сыр кладут на «6 часов». Дегустировать сыры лучше в таком же порядке. 
В-третьих, — рекомендуется доставать сыр из холодильника за час до подачи. Так аромат и вкус сыра лучше раскроется. При этом нарезать заранее нужно твердые сыры, мягкие же, наоборот, не требуют подготовки. 
И, наконец, не загружайте сырную тарелку. Чтобы раскрылся индивидуальный вкус каждого сыра, сорта не должны соприкасаться друг с другом.  
Украсить сырную тарелку можно орехами, фруктами, зернышками кофе

С чем подать сыр?

• Хлеб – к сырам лучше подавать обычный хлеб без добавок.
• К любому сыру подойдут сухофрукты и орехи, особенно, миндаль.
• Мед. Очень хорош в сочетании с голубым сыром.
• Свежие фрукты. Безупречное сочетание местные сезонные фрукты – яблоки и груши. 
  

Сыры Германии – необычные и популярные сорта, ставшие визитной карточкой страны

Немецкие сыры пока не снискали всемирную славу, как голландские или швейцарские. Но по качеству и количеству сортов – их насчитывается несколько сотен – Германия ничуть не отстает от ведущих европейских государств.

Большая часть немецкой продукции выпускается на небольших частных сыродельнях. Они находятся в экологически чистых районах страны и отдают предпочтение исключительно натуральным ингредиентам. Так производятся не только традиционные хорошо известные сорта, но и весьма необычные экземпляры, в составе которых можно найти укроп, паприку, тмин, базилик, крапиву и другие оригинальные добавки.

По экспорту сыров Германия уверенно занимает первое место в Европе. По разным подсчетам, в стране производится от 400 до 800 разновидностей этой продукции.

Впервые сталкиваясь с таким многообразием, многие туристы не сразу могут решить, какой сыр в Германии попробовать прежде всего и привезти с собой из поездки. Определиться с таким важным выбором поможет этот небольшой обзор.

Тильзитер (Tilsiter)

Этот знаменитый светло-желтый полутвердый сыр производят из пастеризованного коровьего молока, зачастую добавляя к традиционному составу черный перец и тмин. Тильзитер имеет жирность от 30% до 60% и отличается разнообразием вкусовых оттенков: от нежного до пряного – в зависимости от марки. Его особенно вкусно есть с черным хлебом и запивать темным пивом.

Название этот немецкий сыр получил по месту своего «рождения» – деревушке Тильзит, где впервые было запущено его производство. Сегодня это город Советск Калининградской области. 

Поскольку название в свое время не было защищено по происхождению, тильзитер  имеют право производить не только немецкие сыровары. Например, он очень популярен в Швейцарии и ряде других стран, но может значительно различаться в цене. Для того чтобы представлять, сколько стоит сыр Tilsiter в Германии, достаточно зайти в любой супермаркет. Например, в торговой сети BILLA 500 г продаются по цене 9-10 €.

Баварский голубой сыр (Bavaria blu)

Бавария славится не только пивом, но и сырами, самым известным из которых считается Bavaria Blu – мягкий кисловатый сыр с голубой плесенью. В Германии его делают из пастеризованного молока с добавлением жирных сливок, за счет чего он легко ложится на теплый хлеб. Также Bavaria Blu приятно есть с крекерами или фруктами.

В магазинах небольшую упаковку Баварского голубого сыра (150-175 г) можно купить за 2-3 €.

Дорблю (Dorblu)

Этот полутвердый голубой сыр с плесенью в Германии выпускается сравнительно недавно, с начала 1990-х годов. «Первооткрывателем» продукта стала немецкая компания Käserei Champignon Hofmeister – ее производственные мощности расположены в маленьком баварском городке Лаубен.

Для Дорблю берется только пастеризованное коровье молоко, соль, свертывающий фермент и секретная плесневая культура, название которой изготовитель не разглашает. В продажу поступают три варианта сыра: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue и Dorblu Grand Noir. Последний является эксклюзивным образцом.

Созревание дорблю длится от 3 до 5 месяцев. В готовом виде сыр имеет кремовый оттенок с голубыми прожилками плесени и плотную, но в то же время рассыпчатую текстуру. Его традиционно подают к красным сухим винам, вместе с орехами и фруктами. Приобрести кусочек классического дорблю весом 100 г можно по цене от 1,10 до 1,50 €.

Камбоцола (Cambozola)

Среди немецких сыров с белой и голубой плесенью камбоцола занимает особое место. Он был создан в Германии в начале XX века благодаря соединению лучших черт французского камамбера и итальянской горгонцолы. В результате комбинации наименований этих сыров cambozola и получил свое необычное название.

Камбоцолу отличает насыщенный сливочный вкус, который прекрасно сочетается с сухими винами и фруктами. Но если прежде вам не доводилось пробовать немецкие сыры с плесенью, то начинать знакомство с ними с этого сорта, пожалуй, все же не стоит. Он может показаться слишком специфическим и надолго лишит вас желания продолжать гастрономические эксперименты.

В Германии выпускается 5 основных разновидностей камбоцолы:

• Classic – классический вариант с 70% жира;
• Crema – пастообразный сыр на основе йогурта;
• Balance – с пониженной жирностью в 25%;
• Finesse – сыр с запахом чеснока;
• Black Label – продукт класса «премиум», для производства которого характерно длительное вызревание при пониженных температурах.

В магазинах упаковка Cambozola весом 150 г стоит от 2-3 € и дороже.

Харцский сыр (Harzer Käse)

Harzer Käse получил свое название благодаря немецкому региону Харцу, где был приготовлен впервые. Он представляет собой категорию сыров, производимых из обезжиренного творога, а потому считается диетическим и пользуется большой популярностью у тех, кто заботится о своей фигуре.

В Германии производится 2 вида харцского сыра: шиммель-харцер (с белой благородной плесенью) и ротшмире-харцер (с оранжево-коричневой пленкой). Оба типа Harzer Käse принято есть с хлебом, намазанным горчицей, и консервированными огурцами. В сам сыр при производстве нередко добавляют тмин – так его вкус и аромат становятся более пряными. В немецких магазинах кусок харцского сыра (100 г) можно приобрести по цене около 1 €.

Хандкезе (Handkäse)

«Ручной сыр» – именно так звучит название сорта, если переводить его дословно, – настоящий предмет гордости немецких сыроваров. Он производится из кисломолочного творога, за счет чего сохраняет свои диетические свойства. Но если раньше такой сыр в Германии делали исключительно вручную, то сегодня для его изготовления используют современные формовочные машины. Им продукт и обязан своей правильной округлой формой, напоминающей немецкие талеры.

Для хандкезе характерны желтоватый оттенок и специфический резкий запах, который с непривычки могут оценить далеко не все. Есть этот сыр полагается «с музыкой» (Mit Musik) – луковым маринадом, который готовят с добавлением уксуса, сидра (Apfelwein), масла, перца, соли и тмина. Кружочки сыра оставляют мариноваться в холодильнике на несколько часов и только потом подают к столу. Интересно, что хандкезе «без музыки» (Ohne Musik) – значит, в маринаде, но без лука.

Во Франкфурте Handkäse принято есть, не используя вилку. Кусочек сыра аккуратно срезают ножом, кладут на смоченный в масле хлеб и откусывают.

В Германии в зависимости от магазина 100 г хандкезе стоят около 1-2 €.

Буттеркезе (Butterkäse)

Этот полумягкий сыр был впервые произведен в Германии 90 лет назад, но назвать его исключительно немецким продуктом нельзя: буттеркезе также выпускают в Австрии, США и Италии. Его отличает достаточно мягкий сливочный вкус и приятный молочный аромат.

Благодаря мягкой полужирной текстуре сыр идеально подходит для бутербродов и отлично сочетается с темным и светлым пивом. Стоит он порядка 2,50 € в упаковке весом 175 г, но можно найти предложения и дешевле.

Лимбургер (Limburger)

Лимбургер, знакомый многим именно как сыр из Германии, на самом деле появился на свет с легкой руки бельгийских монахов еще в XIII веке. Главная особенность этого сорта – интенсивный, «пронизывающий» запах, который отпугивает одних, а для других наоборот считается признаком качественного сыра. Срок созревания лимбургера составляет от 2 до 12 недель. В течение всего это времени сыр регулярно омывают солевым раствором. Чем дольше длится созревание, тем более устойчивым и пряным становится аромат.

Готовый сыр имеет кремовый цвет и красно-коричневую корку, отличается в меру мягкой сливочной текстурой. В продажу он поступает в форме узнаваемых прямоугольников, за что его даже прозвали Backsteinkäse («кирпичным сыром»). Традиционно в Германии его едят тремя способами: с молодым картофелем и сливочным маслом, на бутерброде или в винегрете. Цена сыра варьируется в пределах 2-3 € за 200 г.

Вайслакер (Weisslacker)

Вайслакер, известный как «пивной сыр», производится лишь в одном районе Германии – Верхнем Алльгое в Баварии. Свое название он получил из-за глянцевой «лакированной» поверхности, на которой полностью отсутствует традиционная для сыров корочка.

Рецепт вайслакера, как и многие открытия в мире, появился случайно, во второй половине XIX века. Братья Крамеры, придумывая новый сыр на основе лимбургера, убрали созданный образец в подвал – и на год забыли о нем. А когда вспомнили и попробовали, оказалось, что и придумывать больше ничего не нужно!

Weisslacker считается самым первым запатентованным сыром в мире: Королевский патент на его изготовление был получен в 1876 году.

Процесс создания вайслакера занимает около года. При этом сама рецептура хранится в строжайшем секрете. Перед подачей на стол сыр нарезают небольшими кубиками и едят с хлебом или брецелем, запивают немецким пивом, а иногда и макают в него. Единственным затруднением является запах, из-за которого weisslacker даже прозвали Stinkerkäse («вонючим сыром»). Вкус у сорта тоже довольно оригинальный: острый и солоноватый.

Сегодня вайслакер является защищенным по географическому происхождению продуктом. Производить его имеет право лишь ограниченное число сыроварен в Баварии. Самое крупное предприятие – ARLA Food Deutschland. Оно выпускает около 50-60 тонн этого сыра в год. В среднем по Германии 250 г вайслакера стоят 7,25 €.

Мильбенкезе (Milbenkäse)

Этот невероятный и странный сыр в Германии производят только в одном месте – в маленькой коммуне Вюрхвиц в регионе Саксония-Ангальт. Особенность его изготовления заключается в том, что вызревает он в ящиках с отрубями или ржаной мукой, куда специально запускаются «амбарные» или «хлебные» клещи.

Микроскопические организмы превращают сыр в своеобразный деликатес с горьковатым вкусом – именно они выделяют энзимы, необходимые для его созревания. Через месяц мильбенкезе становится желтым, спустя три месяца – коричневым, а через год – практически черным. Не каждый отважится попробовать этот своеобразный сыр, но есть у него и свои ценители. Маленький кусочек весом 25-30 г можно купить за 6,50 €.

Во время путешествия по Германии идеально выкроить время и отправиться на одну из фабрик по производству сыров. Например, в Баварии на Schaukäserei Ammergauer Alpen можно понаблюдать за производственным процессом, а в небольшом магазинчике, расположенном рядом, – заказать дегустационную «сырную тарелку» по цене 6 €.

Но что особенно интересно: на немецких сыроварнях у туристов есть возможность попробовать как популярные, так и не слишком распространенные в Германии сыры; в цену дегустации включаются экскурсии по производству и возможность своими глазами увидеть процесс создания уникального продукта.

Читайте также:

23.07.2019

Больше по теме

Сыры

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья не молочного происхождения с применением солей-плавителей. Сырное производство считается одним из самых «дурно пахнущих». Обычно сыр светло-жёлтого цвета, бывает как с глазками, так и без них.

В мире производятся сотни различных сортов сыра. Так, в одной только Франции производится более 400 сортов — от самых мягких, до самых твёрдых сыров — и ни одна страна мира не может сравниться с ней в этом. Несмотря на разнообразие различных технологий производства, основные принципы изготовления сыра — одинаковы, и остались такими же как и тысячи лет назад.

Весь процесс изготовления сыра можно разделить на 6 основных этапов:

1. Пастеризация. Представляет собой нагревание молока до очень высокой температуры. Важно заметить, что некоторые сорта сыра изготавливают из сырого (не пастеризованного) молока. На данном этапе, в зависимости от используемого молока сыр приобретает свои особенные характеристики.

2. Створаживание. Посредством добавления сычужной или молочной закваски молоко створаживают, отделяя плотную массу от жидкости, которую называют сывороткой. Полученную таким образом плотную массу называют сырной массой.

3. Стекание. На этом этапе сырную массу подвергают определённым процессам, способствующим отделению сыворотки. Иногда, чтобы ускорить процесс стекания сыворотки, сырную массу нагревают. При необходимости в неё добавляют специи, пряности или другие ингредиенты, помогающие придать будущему сыру специфический аромат. Этот этап в большой степени предопределяет структуру и вкус получаемого сыра.

4. Прессование. На этом этапе сыр выкладывается в специальные формы и подвергается прессованию. Важно то, что прессование сыра производится лишь в некоторых случаях, а не всегда — в зависимости от вида изготавливаемого сыра.

5. Соление. Сырную массу либо солят, либо погружают в солевой раствор, чтобы оттенить её вкус.

6. Созревание. На данном этапе сыр переносится в погреб, или какое-либо другое специальное помещение для созревания, где за ним тщательно ухаживают. Его переворачивают, иногда моют, чистят щёткой. В зависимости от того, какой сыр изготавливается его могут также коптить, протирать алкоголем, обсыпать пряностями и совершать другие манипуляции. Важно, чтобы в помещении на протяжении всего процесса созревания поддерживался определённый уровень влажности и температуры, так как от этого зависит конечный результат.

Три последние этапа больше всего влияют на изменение вкуса, структуры и внешнего вида сыра.

В результате описанных выше процессов получается сыр — полезный для здоровья, питательный и лёгкий в употреблении продукт.

Так, сыры являются ценным источником белков — они составляют от 20 до 30 г на 100 г сыра, и к тому же более лёгкие для усвоения, чем животные белки.

Кроме того, сыры очень богаты кальцием: 30 г Эмменталя, 45 г Рокфора или 80 г Камамбера содержат такое же количество кальция, как и 850 г капусты или 1 кг апельсинов.

Также, сыры богаты фосфором, калием и магнием, которые необходимы для полноценной умственной, физической и гормональной деятельности организма.

СЫРЫ СВЕЖИЕ: характеристика

Эти сыры также называют пастообразными, творожными сырами. Свежие сыры слабо отжимаются и не выдерживаются. Они имеют нежную консистенцию. Пастообразные сыры очень похожи на творог и по своей сути таковым и являются.

Как и в случае с остальными сырами, для получения мягкого невызревшего сыра прежде всего в молоко подмешивают для скисания сычужной фермент или его растительный заменитель и оставляют на некоторое время. После этого полученную сырную массу помещают в марлевые мешочки или специальные перфорированные сосуды — чтобы сыворотка могла стечь. Их не прессуют и не солят. В результате получается довольно водянистый сыр с молочным вкусом.

Основные представители творожных сыров

Рикотта

Традиционный итальянский сыр из коровьего парного молока. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо — равиоли, лазанья, овощи и десерты.
Рикотта означает заново вскипяченный, что указывает на способ приготовления сыра После удаления сырной массы из сыворотки в ней ещё остаются кусочки мякоти. Чтобы их извлечь сыворотку кипятят заново, до тех пор пока те не всплывут. Затем эти кусочки сырной массы вынимают и они вызревают в течение нескольких дней.
Молодой Рикотта имеет кисловатый нежный вкус. В Фриоли его коптят. Другие популярные сорта этого сыра состоят из молочной смеси с травами и перцем. В Калабрии существует вегетарианский тип сыра Рикотта — молоко для него свертывается с помощью сока из веток фигового дерева.

Моцарелла

Итальянский сыр традиционно изготавливаемый из молока буйволицы. Традиционно подается нарезанной с помидорами, базиликом и оливковым маслом.
Свернувшееся молоко в теплой воде становится эластичным и в конце концов распадается на волокна, а те попадая в горячую воду сворачиваются в шарики - которые и представляет из себя сыр Моцарелла.
Сыр имеет снежно-белый цвет с запахом молока и кисловатым привкусом. Такой сыр продается в сыворотке или рассоле и срок хранения его недолог. Бывает и копченная Моцаерлла, которая хранится дольше.
В настоящее время существует много видов этого сыра, которые изготавливаются из коровьего молока. Их вкус имеет мало общего с Моцареллой из молока буйволицы.

Фета

Это традиционно греческий сыр, процесс изготовления которого описан ещё в Одиссее Гомера. Настоящий сыр Фета готовится из овечьего молока, а не из козьего или коровьего — как его многочисленные аналоги.
Старинный рецепт изготовления этого сыра очень прост: свежее молоко наливалось в мешок из желудка козы, иногда добавлялась смола из веток смоковницы. В настоящее время в молоко добавляют закваску, чтобы оно быстрее свернулось. После сливания сыворотки влажную сырную массу кладут в льняные мешки и прессуют. После высыхания сырную массу режут и кладут в рассол по меньшей мере на месяц. Чем дольше там сыр лежит, тем твёрже он становится.

Маскарпоне

Этот свежий сливочный сыр — один из характерных видов сыра итальянского сыроварения пригорода Милана. Сыр Маскарпоне не имеет аналогов в мире. Он жирный и мягкий, напоминающий по виду масло. Маскарпоне обладает удивительным нежным вкусом и идеально подходит для приготовления различных блюд, например такого известного десерта как Тирамису.

СЫРЫ НЕВАРЕНЫЕ ПРЕССОВАННЫЕ: характеристика

Эти сыры имеют твердую корочку и плотную нежную сырную массу желтого цвета.

В процессе изготовления невареного прессованного сыра полученную сырную массу вычерпывают, измельчают и раскладывают в формы, где её прессуют — чтобы ускорить стекание сыворотки. Затем этот сырой сыр недолго сохнет, вынимается из формы и обрабатывается в рассоле. После этого сыр помещается на созревание в большие перфорированные формы. В течение выдержки сыр время от времени солят, переворачивают и чистят щеткой. Последнее позволяет придать краям равномерную окраску.

Вызревают такие сыры медленно, от 1 до 12 месяцев.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ НЕВАРЕНЫХ ПРЕССОВАННЫХ СЫРОВ

Эдамер

Эдамер своим названием обязан гавани, расположенной к северу от Амстердама.
Этот голландский сыр из коровьего молока уже был популярен в 17 веке — как у себя на родине, так и в соседних странах.
Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Сыр Эдамер выдержанный в течение полутора лет — является истинным наслаждением для гурмана. Однако самыми популярными являются невыдержанные варианты Эдамера.

Гауда

Этот сыр, как и Эдамер, традиционно производится из коровьего молока в Голландии. Гауда является популярнейшим продуктом экспорта и занимает важное место в сыроварении в стране.
Гауда получили своё название в честь маленького портового городка, где он появился. Этот сыр начали производить там ещё в 6 веке. Сегодня многочисленные сыроварни по всему миру изготавливают его по оригинальному голландскому рецепту.
Вкус сыра Гауда — от нежного и мягкого, орехового, до насыщенно пряного. В основном этот сыр различается по трём степеням зрелости: молодой (2-3 месяца), средний (6 месяцев), старый (по меньшей мере год). Также существует и полуторагодовалый Гауда — он твёрдый и очень острый, его используют как правило для натирания в различные блюда.

Чеддер

Этот богатый традициями традиционно английский сыр из коровьего молока не защищен товарным знаком и поэтому его можно изготавливать повсюду в мире.
Не считая многочисленных копий изготавливаемых по всему миру, настоящий Чеддер сегодня изготавливают несколько британских производителей.
По оригинальному рецепту этот сыр заворачивается в ткань для вызревания сроком до одного года. После этого сыр Чеддер приобретает свежий ореховый вкус с кисловато-острым привкусом.

Канталь

Традиционно французский сыр из коровьего молока. Его корочка должна быть правильной формы и может иметь лёгкий запах погреба, где сыр выдерживался.
В зависимости от выдержки консистенция сыра Канталь меняется от эластичной к твёрдой, вкус- от свежего до орехового, с лёгким оттенком трав. Гурманы оценят страый Канталь, который выдерживался не менее 6 месяцев и имеет свой особый, более острый вкус.

Пекорино

Пекорино в Италии называются все сыры из овечьего молока. Наиболее яркими представителями этого сыра, защищёнными особым знаком качества, являются три сорта.
Пекорино Романо — сыр, который ещё в античные времена римские легионеры брали с собой в походы. Этот сыр изготавливается с ноября по июнь, вызревает 8-12 месяцев и имеет фруктовый привкус.
Пекорино Сардо — сардинский вариант сыра Пекорино с различными сроками созревания: молодый и сладкий dolce (после 20-60 дней), хорошо вызревший maturo с острым вкусом с ароматом лугов и пастбищ (после 12 месяцев и более).
Пекорино Тоскано — меньше чем другие Пекорино и поэтому зреет быстрее. Многие любители предпочитают шестимесячный Кроста Нера (Чёрная Корочка) с наиболее ярко выраженным вкусом этого сыра.

Реблошон

Название этого французского сыра из коровьего молока происходит от слова реблоши — второй удой.
Сыр Реблошон имеет тонкую корочку оранжевого цвета и вызревает от двух до пяти недель. Сыр имеет пастообразную консистенцию с ароматом грецкого ореха. Это великолепный десертный сыр.
Мимолет

Французский сыр из коровьего молока, Мимолет первоначально начали изготавливать в Нидерландах, позднее он перекочевал во Францию, где его производят вероятно со времён первой мировой войны.
Первоначально сыр Мимолет употребляли только как мягкий сыр (mimou — от французского полумягкий), который не требовал длительного созревания и имел слегка маслянистую консистенцию с орехово-фруктовым ароматом. Затем выяснилось, что при созревании от шести месяцев до двух лет он становится твёрдым и приобретает ососбый горьковатый оттенок во фруктовом привкусе.

СЫРЫ ВАРЕНЫЕ ПРЕССОВАННЫЕ: характеристика

Это сыры большого размера, со светлой корочкой, сырной массой бледно-желтого цвета, чаще всего с дырочками.

Прессованные варёные сыры делаются из вечернего молока, которое после дойки постояло ночь и на следующее утро было смешано с парным молоком. Дальнейшая обработка включает подогрев молока до примерно 30 С градусов и добавление сычужного фермента. Процесс ферментации сырной массы вызывает образование дырочек.

После заквашивания полученная масса подогревается до примерно 50-60 С градусов — этот процесс на профессиональном жаргоне называется обжиг. Лишь после подогрева сырная масса прессуется. В этом главное отличие этого вида сыров от прессованных невареных.

Помимо всего прочего при изготовлении этих сыров важно и время года. Сыры из летнего молока гораздо ароматнее. Сыры из зимнего молока мягче по вкусу.

Чаще всего эти сыры в форме колеса или круга. Вызревание их может длиться около года.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ВАРЕНЫХ ПРЕССОВАННЫХ СЫРОВ

Эмменталь

Традиционно французский сыр из коровьего молока. Вырезается из самого сердца круга, который весит более 80 кг. Производные этого сорта сыра изготавливаются в различных странах.
Сыр Эмменталь имеет характерный для твёрдого варёного сыра фруктово-ореховый сладковатый вкус. Этот сыр имеет крупные дырки в своём теле из-за особенностей процесса его изготовления.

Пармезан

Настоящий Пармезан традиционно изготавливается в Италии из коровьего молока. Сами итальянцы называют этот сыр Пармиджано Реджано, но во всём мире за ним закрепилось название Пармезан.
Сыр Пармезан был изобретен в Парме. Сегодня изготавливается также и в других районах Италии. Для изготовления Пармезана используется молоко коров (смесь обезжиренного вечернего и свежего утреннего), в рацион которых входила свежая трава, люцерна и сено. Для подготовки к созреванию этот сыр на три недели кладут в соляную ванну. Сам срок созревания Пармезана долгий — до 10 лет и более. Его сладковато-фруктовый вкус создаётся временем.

Грюйер

Это классический швейцарский твёрдый сыр, изобретенный в городе Грюйер. Это сыр возник ещё в 12 веке.
По старой традиции сыр Грюйер изготавливается только с июня по сентябрь. Из 400 литров молока получается 35 кг сыра.
Грюйер вызревает 4-8 месяцев и имеет фруктовый слегка солоноватый вкус. При этом этот сыр может храниться год и более, после чего приобретает насыщенный крепкий аромат.

Конте

Популярный французский сыр, изготавливаемый из коровьего молока, имеющий специальный знак качества
По традиции сыр Конте производят с июля по сентябрь. Сыр производится огромными кругами весом до 55 кг. Созревает Конте через 6-9 месяцев. По консистенции сыр Конте твёрдый и на вкус имеет сладковатый привкус.

Бофор

Французский сыр из коровьего молока, защищённый особым знаком качества, который свидетельствует о том, что молоко для этого сыра берется исключительно от коров породы бофор, пасущихся на высокогорных пастбищах.
Сыр Бофор имеет богатую историю — по преданию его знали и ценили ещё древние римляне.
Для Бофора стандартной величины (40-50 кг) требуется не менее 500 литров молока. В процессе созревания сыр регулярно обрабатывают соляным раствором, что оставляет лёгкий след в аромате вызревшего Бофора. Хороший сыр Бофор обладает фруктовым вкусом, с привкусом цветов и луговых трав.

МЯГКИЕ СЫРЫ С ПЛЕСНЕВОЙ КОРОЧКОЙ: характеристика

Эти сыры жирные и мягкие, покрытые светлой корочкой из белой плесени. Сырная масса — текучая и имеет бледно-жёлтый цвет.

После сгущения молока с помощью сычужного фермента, молочнокислых бактерий или растительного сгустителя сырную массу либо прессуют либо обжигают. Затем сыр солят и обрызгивают раствором специального грибка. Этот грибок всходит затем плесневым газоном на кругах сыра. Таким образом образуется корочка в процессе созревания.

Для созревания мягкие сыры помещаются в погреб на срок от 2-х до 6-ти недель. По форме они бывают круглыми, овальными или квадратными.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ МЯГКИХ СЫРОВ С БЛАГОРОДНОЙ БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Бри

Этот французский сыр из коровьего молока, покрытый белой плесневой корочкой имеет давнюю историю. Он был изобретен в 7 веке в аббатстве Жуар. Этот сыр любили короли и правители на протяжении веков. Бри называли королём сыров и первоклассным десертом. Этот сыр признавали победителем среди других сыров, ни один из которых не мог составить ему настоящую конкуренцию.
Под настоящим сыром Бри подразумевается несколько вариантов этого сорта сыра: Бри де Куломье из окрестностей Парижа, Шампани и Лотарингии, а также Бри де Мо и Бри де Мелен. Названия эти сорта Бри получили в честь местности, где они более всего распространены.
Бри вызревает в течение не меньше месяца и имеет белые края, с легкими следами желтого и красного. В зависимости от разновидности вкус этого сыра варьируется от фруктового до грибного. Свежий Бри иногда продаётся под названием Мелен Блан. А например Мелен Блё — Бри натертый древесной золой.

Камамбер

Настоящий сыр Камамбер изготавливается из коровьего молока в Нормандии, Франция. В мире производится очень много аналогов настоящего французского сыра Камамбер, но лишь настоящий Камамбер имеет специальный знак качества и особую упаковку — круглый деревянный ящичек, с сырным кругом весом 250 грамм, 11 см в диаметре и 3 см в высоту. Единственный традиционный настоящий Камамбер называется AOC-Camembert de la Norman-die.
Согласно легенде этот сыр был изобретен в 1791 году крестьянкой из деревни Камамбер. Очень долгое время Камамбер влачил жалкое существование как бледное подобие более старого сыра Бри. Лишь в конце 19 века этот сыр занял своё достойное место, когда и получил свою оригинальную деревянную упаковку и форму.
Один традиционный круг Камамбера изготавливают из примерно двух литров молока нормандских коров, по старинке наливают половником форму и добавляют соль. Камамбер зреет от краев к центру. В процессе вызревания сыр покрывается съедобной бархатной белой плесневой корочкой. Так как настоящий Камамбер не подлежит длительному хранению его часто продают немного недозревшим.
У этого сыра чуть-чуть грибной и нежный вкус. На ощупь он мягкий и не должен рассыпаться при нарезке.

МЯГКИЕ СЫРЫ С ОБМЫТЫМИ КРАЯМИ: характеристика

Эти сыры называют также красноплесневыми, а иногда пикантными. Их отличает специфический запах и вкус в диапазоне от мягко до очень резкого.

Промывание данного вида сыра солёной водой в процессе созревания способствует образованию особой корочки и специфического вкуса. Обмывание сыра рассолом устраняет образование обычной плесени и создаёт условия для образования красной плесени.

Таким образом получается сыр с гладкой и блестящей поверхностью, цветом корочки от жёлтого до оранжево-красного в зависимости от сорта. Сырная масса по консистенции чаще всего жёлтая и мягкая. Сыр обладает специфичным вкусом и запахом.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ МЯГКИХ СЫРОВ С ОБМЫТЫМИ КРАЯМИ

Эпуасс

Французский сыр из коровьего молока с интенсивным крепким ароматом и вкусом.
Сыр Эпуасс имеет давнюю историю — его любил Наполеон и чтили при дворе Людовика XIV.
Этот сыр вызревает, как правило в течение 2-3 месяцев и менее. В этот период его моют вручную. Наиболее оптимальный момент зрелости Эпуасса наступает в тот момент, когда его красно-коричневая корочка почти проседает в середине — тогда сыр немного пахнет аммиаком и имеет необычайно пряный крепкий вкус.

Маруаль

По легенде этот французский сыр из коровьего молока был придуман монахом из Маруаля в 960 году.
Сезон изготовления этого сыра продолжается с лета до зимы. Сыр Маураль вызревает в течение трех месяцев. В этот период его регулярно переворачивают и моют в соленой воде, что не даёт образовываться белой плесени и наоборот даёт развиваться красной плесени.
Мякоть Маруаля золотистого цвета, эластичная и пористая. Он имеет острый аромат и вкус. Также в сыре ощущается привкус забродивших фруктов.

Ливаро

Этот французский сыр из коровьего молока изготавливали ещё в 13 веке в Нормандии, в Ливаро.
Сыр Ливаро зреет три месяца, в течение которых его регулярно погружают в соленую воду, что придает корочке сыра оранжевый цвет.
Ливаро имеет очень острый запах и вкус. Он мягкий на ощупь, но его мякоть не должна растекаться.
Отличительной особенностью истинного сыра Ливаро является то, что по краям его оранжево-красная корка обвита пятью тонкими стеблями осоки. В настоящее время многие производители этого сыра заменяют настоящие растительные стебли на пластиковые ленты.

Мюнстер

Полное название этого французского сыра из коровьего молока Мюнстер-Джером. По легенде он был изобретен монахами-бенедиктианцами в долине Мюнстер, в Эльзасе. С 16 века Мюнстер стал популярным предметом экспорта. Настоящий французский Мюнстер имеет специальный знак качества.
Для производства одного фунта настоящего сыра Мюнстер требуется около 5 литров молока. Он созревает в течение трёх месяцев в специальных подвалах с очень высокой влажностью и температурой 11-15 С градусов. Каждые два дня сыр промывают в подсоленной воде, а иногда даже и в шампанском, что приводит к образованию на корочке красной плесени.
Этот сыр мягкий, имеет золотисто-красную окраску, резкий запах и очень острый вкус. Наряду с обыкновенным Мюнстером существует его разновидность обогащенная тмином.
Сегодня этот сыр также производится в Германии, Голландии и других странах.

Лимбургский

Это немецкий сыр из коровьего молока с пикантным резким запахом и вкусом. Первоначально он изготавливался монахами в бельгийской провинции Лимбург, откуда попадал в Германию.
Сыр Лимбургский созревает от двух до трех месяцев. Этот сыр покрыт бордовой коркой и имеет светло-желтую мякоть.
По вкусовым особенностям его можно сравнить с эльзасским Мюнстером или Маруалем.

ГОЛУБЫЕ СЫРЫ С ПЛЕСЕНЬЮ: характеристика

Отличительная особенность этих сыров — наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт сыру особый несравнимый ни с чем вкус.

Большинство сыров с голубой плесенью производится из коровьего молока. Исключение составляет знаменитый сыр Рокфор, для изготовления которого используется овечье молоко.

Молоко для этого вида сыров должно сворачиваться при температуре 30 С градусов. После этого сырную массу аккуратно вытряхивают в выложенную материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем время от времени сырные круги поворачиваются, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать.

Таким образом получается невареная и непрессованная сырная масса, которая затем натирается солью и прокалывается длинными иглами с грибками плесени, что способствует развитию зелёно-голубых прожилок внутри сыра.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ

Рокфор

Этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.
Сыр Рокфор вызревает по меньшей мере в течение трех месяцев в известковых пещерах с особым микроклиматом, где сохраняется постоянная низкая температура в любое время года и очень высокий уровень влажности.
Традиционно для образования голубой плесени используют ржаной хлеб — его плесень провоцирует рост голубых плесневых грибков. Для того, чтобы сыр был пронизан этой плесенью его прокалывают иглами — таким образом в образовавшихся каналах развивается плесень. В результате этого и получается сыр с прожилками зелено-голубой плесени.
Рокфор обладает особым острым пикантным вкусом и способен придать эту пикантность любому блюду, изготовленному с его использованием.

Горгонзола

Как и Рокфор, этот итальянский сыр, изготавливаемый из коровьего молока является известнейшим сыром с голубой плесенью. Он также вызревает в пещерах и пронизан прожилками зелено-голубой плесени.
Сыр Горгонзола зреет от двух до четырех месяцев и по мере созревания приобретает все более острый и пикантный вкус.

Данаблу

Этот датский сыр с голубой плесенью изготавливается из коровьего молока. Этот сыр является сыром промышленного производства и его история насчитывает около 80 лет. Он был создан датскими сыроварами как аналог Рокфора.
Сыр Данаблу вызревает в течение двух-трех месяцев и обладает соленым острым вкусом.

Фурм д’Амбер

Французский сыр из коровьего молока, который считается одним из самых нежных сыров с голубой плесенью.
Сыр Фурм д’Амбер созревает в течение трех месяцев и обладает пряным пикантным ароматом и вкусом.

Блё д’Овернь

Этот французский с голубой плесенью сыр, отмеченный особым знаком качества, является аналогом Рокфора.
Сыр Бле д’Овернь производится с XIX века в Сантальских горах из коровьего молока особых, типичных для той местности пород коров. Вызревает сыр в течение трех месяцев во влажном погребе. Как и любой другой сыр с голубой плесенью он пронизан зелено-голубыми жилками плесени.
Сырная масса Бле д’Овернь влажная, клейкая и слегка рыхлая, но не должна быть рассыпчатой. Сыр обладает сильным острым ароматом и пряным, не слишком соленым вкусом.

Блё де Косс

Этот сыр является ещё одним собратом знаменитого Рокфора и отмечен особым знаком качества.
Период созревания Бле де Косс длится от трех до шести месяцев. В этот период он хранится в специальных сырных погребах, где поддерживается особый постоянный микроклимат.
Аромат и вкус сыра Бле де Косс варьируется от приятно свежего до пряного.

Блё де Бресс

Этот французский сыр, производимый из коровьего молока не является традиционным сыром с голубой плесенью. Его можно отнести к новейшим сортам, так как он впервые появился на рынке в только 50-е годы XX века.
Сыр Бле де Бресс изготавливают не из свежего, а из пастеризованного молока. Он обладает более коротким сроком созревания по сравнению с другими сырами этого вида — всего две-четыре недели. Поэтому и вкус этого сыра более мягкий и не такой острый, как у других сыров с голубой плесенью.

СЫРЫ ИЗ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА: характеристика

Сыры белого или серого цвета с особым характерным вкусом, который придается козьим или овечьим молоком — именно это позволяет выделить такие сыры в отдельную группу.

Сыры этого вида разнообразны — от свежих творожных, мягких с белой корочкой до прессованных.

Также сыры этого вида известны под названием: сыры с натуральными краями.

Для получения сырной масса молоко нагревают до 30 С градусов. Сырную массу затем режут на крупные куски и помещают в сухие погреба — чтобы устранить избытки сыворотки. Вследствие этого края сыра получаются слегка морщинистые. Со временем морщинки становятся заметнее и тогда появляется голубовато-серый плесневый грибок.

Поначалу свежий фруктовый вкус молодого сыра усиливается и со временем доходит до очень острого, с ореховым привкусом.

ПРЕДСТАВИТЕЛИ СЫРОВ ИЗ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА

Сент-Мор

Этот сыр из козьего молока изготавливается в Турине, во Францию. Он является одним из популярнейших сыров из козьего молока и защищен особым знаком качества.
Сыр Сент-Мор черный снаружи и белый внутри. Такую окраску он приобретает из-за того, что его в процессе вызревания периодически катают в древесной золе. Созревает он в течение пяти-шести недель, когда корка покрывается плесенью а цвет массы постепенно меняется до серого голубого.
Сент-Мор обладает стойким запахом козьего молока, соленым вкусом и лимонным привкусом, который со временем обостряется. Лучшее время для изготовления этого сыра — с весны до осени. Наиболее вкусен Сент-Мор весной.

Кроттен де Шавиньоль

Этот французский сыр из козьего молока имеет форму маленьких головок и защищен особым знаком качества.
Кроттен по-французски означает конский навоз. Такое неаппетитное название сыр оправдывает только внешне, и то только после выдержки в течение четырех месяцев — тогда он усыхает до маленьких серых головок.
Как правило Кроттен де Шавиньоль вызревает в течение примерно 14 дней и его вкус варьируется от фруктового до орехового. Сыр обладает легким специфическим запахом козьего молока.

Шевр

Это французский сыр, изготавливаемый из козьего молока. Сырная масса его мягкая и белая, однако по мере созревания и старения сыра она становится более твердой. На вкус молодой Шевр мягкий и нежный, со временем приобретает более острый терпкий вкус. Как и другие сыры из козьего молока, сыр Шевр обладает отличительным ароматом и привкусом молока козы.

Шабишу дю Пуато

Этот французский сыр, изготавливаемый из козьего молока известен в регионе Пуату с давних времен. Сыр имеет форму маленькой головки и покрыт голубовато-белой плесневой корочкой, которая со временем становится серой.
Этот сыр созревает в течение двух-трех недель во влажном погребе. По консистенции Шабишу дю Пуато пастообразный . на вкус этот сыр крепкий, с ореховым ароматом и специфическим запахом козьего молока.

ПЛАВЛЕННЫЕ СЫРЫ: характеристика

Для сыров данной группы характерна однородная мягкая консистенция, они часто ароматизированы и имеют приятный вкус.

Плавленые сыры получают плавлением прессованных сыров одного или нескольких сортов, с добавлением молока, масла и сметаны.

Такие сыры могут быть просто сливочными, без наполнителя, или с различными наполнителями — пряности, специи, орехи и другие.

ОСНОВНЫЕ ПРЕДСТАВИТЕЛИ ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ

Шабцигер (Сап-Саго)

Это швейцарский сыр из коровьего молока, изготавливаемый в кантоне Гларус. Шабцигер скорее похож на пряность — при его изготовлении в молоко добавляется клевер и поэтому он имеет зеленый цвет и обладает травяным солоновато-кислым вкусом.

Сыры с наполнителями(специи, орехи, пряности)

Плавленые сыры с наполнителями производятся разнообразными производителями, путем переплавки твердых сыров и добавления различных пряностей, орехов и других наполнителей.
Эти сыры бывают обычными и деликатесными. Отличие деликатесных плавленых сыров в том, что они производятся из высококачественных твердых сыров, в то время как обычные могут изготавливаться из различных сыров.
Примером деликатесного плавленого сыра является сыр Апер Шик, упакованный в специальные маленькие формочки из фольги и украшенный специально подготовленными орехами, которые становятся мягкими и идеально сочетаются с мягким плавленым сыром.
Также известным деликатесным плавленым сыром является сыр Сен Жульен - расфасованный не отдельными кусочками, а в виде одного полена с орехами.
Плавленые сыры производятся в различном виде: в виде пасты (spread), которая намазывается на бутерброды, в виде тонких пластиков и в виде кусочков треугольной формы. Плавленый сыр может быть как натуральным, так и с различными вкусовыми добавками — пряности, орехи, грибы, ветчина и т.д.

Огромное разнообразие вкуса и консистенции сыров зависит от молока, разных способов изготовления и степени созревания. Чем дольше сыр созревает, тем сильнее его запах, а сам он тверже и может дольше храниться. Прекрасно сочетающийся с хлебом и вином, сыр широко используется в кулинарии — из него делают паштеты, его нарезают, трут, растапливают и смешивают со сливочным маслом или делают пасту Сыр также может быть главным ингредиентом в супах, пирогах, рагу и во многих других блюдах.


КАК ХРАНИТЬ И ПОДАВАТЬ СЫР

Перед подачей на стол большинство сыров нужно подержать при комнатной температуре примерно час, только тогда они обретут свой истинный вкус и запах Белые сыры — рикотта и домашний — нужно есть охлажденными.

Чем тверже сыр, тем, как правило, он дольше хранятся. Свежие мягкие сыры, в особенности козьи, нужно съедать как можно быстрее. Более твердые и сухие сыры,
как, например, чеддер, могут храниться целый месяц, если их как следует завернуть. Твердые сыры могут лежать несколько месяцев.

Храните сыры в холодильнике, плотно завернутыми, чтобы они не высыхали. Оставляйте первоначальную обертку нетронутой или заверните вновь в вощеную бумагу фольгу или прозрачную пленку Сыр будет сохраняться дольше, если обертку менять каждые несколько дней.

Сильнопахнущие сыры, такие, как горгонзола, следует завернуть и положить в емкость с платно закрывающейся крышкой.

Даже если вы соблюдаете все правила хранения, поверхность твердого сыра может заплесневеть; тогда просто срежьте заплесесневелую часть или соскребите ее. Сыр снова можно есть. Но заплесневевшие мягкие сыры следует выбросить, поскольку плесень могла проникнуть внутрь.

Если сыр высох в холодильнике, натрите его и используйте в готовке.

Твердые и полутвердые сыры можно замораживать и хранить до 3 месяцев, если вы их плотно завернете
в водоотталкивающую пленку. Замороженный сыр может потерять влагу и раскрошиться — тогда используйте его в готовке.

Пармезан

Пармезан (оригинальное название Пармиджано Реджано (итал. Parmigiano Reggiano) — итальянский твёрдый сыр. Структура сыра зернисто-чешуйчатая, ломкая.

Изготовление пармезана насчитывает почти тысячелетнюю историю. Считается, что изобретателями оригинального рецепта были монахи-бенедиктинцы, нуждавшиеся в сорте сыра, пригодном для длительного хранения. В первую очередь большие сроки хранения пармезана стали причиной его популярности.

В 2008 году европейский суд вынес постановление называть «пармезаном» только сыр, произведённый на севере Италии.

Им посыпают пасту, добавляют в суп и ризотто, а также едят с бальзамическим уксусом. В Эмилии-Романье его часто едят с грушами и грецкими орехами в конце трапезы.

Свое название (пармиджано реджано) сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии. Слово «пармезан» является французским вари

антом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.

Пармезан, созревающий на сыроварне

Сыр, изготовленный за пределами региона, пармезаном называться «не может». ^{Это литовский сыр Пармезан Джюгас, множество российских, белорусских, китайских или американских пармезанов, а также австралийский пармезан, удостоенный золотой медали.}

Технология

Пармезан относится к твердым сырам. Его производство ежегодно начинается 1 апреля и заканчивается 11 ноября. После этого сыр созревает до 36 месяцев. Для производства пармезана в год требуется молоко 270 тыс. коров. Чтобы получить 1 кг сыра, необходимо 16 литров молока.

Сначала сыр выдерживают в специальных формах в течение целого года, после чего проводится проверка. Иногда случается, что внутри формы скопился воздух или консистенция получилась не такая однородная, как нужно. Тогда сыр клеймится — отмечается специальными знаками на твёрдой корке. Это означает, что он всё же может поступить в продажу, но под другим именем.

Пармезан, который был одобрен сыроделами, выдерживают ещё как минимум год, и только потом он помечается знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — знак подтверждения оригинального происхождения) — жжёным клеймом на корке сыра. Кроме того, вся оболочка пармезана маркируется надписью Parmigiano Reggiano, выполненной в виде маленьких дырочек. Маркировку сыра производят, когда пармезан ещё совсем мягкий (в первый вечер приготовления формы).

В магазинах пармезан продаётся, как правило, уже расфасованный, так как вся форма (головка) весит 38-40 килограммов.

Филадельфия

Сливочный сыр (англ. Creamcheese, также мягкий сыр) — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр. Первые упоминания о нём относятся еще к XVII (Франция) и XVIII (Англия) векам.

Наиболее известная марка этого сыра носит название «Филадельфия» и принадлежит американской компании Крафт Фудс. Этот сыр выпускается с 1872 г., название получил в честь города Филадельфии, который в то время был известен едой отменного качества.

Сыр имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа Бри и Нёшатель. Наиболее похожими по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются Бурсен и Маскарпоне. К сливочному сыру относится и французский Chavroux (Шавру).

Процесс изготовления: Молоко пастеризуется, а затем гомогенизируется и охлаждается для начала следующей стадии.

Молоко медленно нагревается перед тем, как проводится ферментация. Для этого в полученную массу добавляют ферментные микроорганизмы для воздействия на натуральный сахар (лактозу), которая присутствует в молоке, и это молоко створаживается.

После этого отделяют сыворотку от сырной массы, придают сырной массе нужную структуру и добавляют соль и стабилизаторы. Вкусовые добавки, такие как чеснок, травы добавляют в уже готовый крем-сыр перед упаковкой.

Маскарпоне

Маскарпо́не (итал. Mascarpone) — мягкий итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий.

При производстве маскарпоне сливки жирностью 25% подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свертывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают для удаления сыворотки самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свертывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.

Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75% жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла.

Моцарелла

.Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский сыр родом из региона Кампания. Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Самая вкусная моцарелла — giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Также моцарелла бывает твердой, как обычный сыр, такую используют для горячих блюд. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata).

Производство сыра начинается с того, что молоко свёртывается сычужным ферментом. Затем сыворотку нагревают до 80-90 °C и помешивают до тех пор, пока не получится эластичная масса, из которой отрезают куски и лепят сыр различной формы (шарики, косички). Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра.

Свойства сыра:

• форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики — «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», совсем маленькие — «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички;
• снаружи у моццареллы тонкая (1 мм) блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы;
• внутренняя структура — немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости.

На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая.

Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни. Твёрдая моцарелла в первую очередь используется при приготовлении пиццы, а также в различных салатах, запеканках, лазаньях. Шарики белой моцареллы используются для приготовления салатов и холодных закусок, национальным блюдом является капрезе (поочерёдно выложенные ломтики моцареллы и помидоров и листики базилика), цвета которого повторяют расцветку итальянского флага.

В России моцареллу производят только из коровьего молока, но она значительно отличается от оригинальной. Настоящую моцареллу привозят только из Италии, но так как срок хранения молодого сыра очень мал, сложно купить действительно свежую моцареллу. При покупке стоит обратить внимание не только на срок годности, но и на сами шарики, если в упаковке не шарики, а масса, напоминающая творог, это говорит о нарушении хранения

Чеддер

Чеддер (англ. Cheddar) — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер, в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.

Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и до пяти лет. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.

Грана Падано

Грáна падáно (итал. Grana Padano, от слов grana (‘зерно’, намекает на зернистую структуру сыра) и Padano, происходит от реки По) — популярный твёрдый итальянский сыр.

Имеет солоноватый, пикантный вкус с лёгким ореховым оттенком. Грана падано напоминает пармезан, но, в отличие от него, производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в других областях Италии: Венето, Трентино — Альто-Адидже, Пьемонте и Ломбардии. Ещё одно отличие этого сыра от пармезана — в сырье для его производства (для выпуска пармезана используется молоко коров, которые откармливались только травой и сеном; для грана падано требования не столь жестки).

Для производства 1 кг сыра требуется 17 литров молока. Сыр грана падано созревает медленно, до 18 месяцев. Грана падано выпускается круглый год, поэтому качество его может слегка варьировать в зависимости от периода закладки.

Кремер

Страна производитель: Германия.

Кремер – это особенный, нежный, слегка пикантный сыр с богатым свежим ароматом.
Его уникальность в том, что благодаря своей необычной высокой форме и специальной крышке упаковки, сыру созданы самые благоприятные условия для медленного вызревания от краев к центру, в результате чего достигается сбалансированное соотношение между мягко–кремовидным краем и нежной, тающей во рту сердцевиной.

Дор Блю

— марка голубого сыра из Германии. Рецептура сыра специально была создана для любителей умеренно острых, пряных голубых сыров в начале XX века и держится в секрете. Сыр приготавливается из коровьего молока с использованием благородной плесени. Один из самых популярных сыров с плесенью в России. Отличается пикантным, слегка островатым вкусом.

Шавру

Шавру — Chavroux — свежий козий сыр. Для многих станет настоящим открытием. Производится без ароматизаторов и пищевых добавок, отличается исключительной нежностью и свежестью вкуса.

Эдам

Эдамер — традиционно голландский сыр из коровьего молока. Товарный вид имеет шарообразную форму, цвет внутри — бледно-желтый, снаружи - покрыт парафином. Вкус этого сыра слегка ореховый, а аромат усиливается по мере созревания. Незрелый (молодой) Эдамер неострый, слегка сладковатый, с пикантным вкусом. Зрелый Эдамер более сухой и соленый. Назван по названию города Эдам в провинции Северная Голландия, где традиционно готовится сыр. Эдамер, который выдерживается 17 недель и более, покрывается черным воском, в отличие от обычного красного или желтого покрытия. Самый популярный сыр в XIV — XVIII веках. Сегодня Эдам популярен в России, Северной Америке, Скандинавии и других странах.

Фета

Фе́та (греч. Φέτα от итал. fetta — ломоть) — традиционный греческий сыр из овечьего с добавлением козьего молока, белого цвета, солоноватого вкуса.

Время выдержки сыра составляет не менее 3 месяцев. Жирность от 30 до 60 %. Упоминания о данном виде сыра обнаруживаются еще в древней Греции в текстах Гомера «Одиссея».

Сыры, похожие на фету, изготовляют по всей Юго-восточной Европе, в Средиземноморских странах, на Среднем Востоке — в Греции, Болгарии, Боснии и Хорватии, Румынии, Турции, Израиле и Египте (где его делают в основном из коровьего молока).

Фету следует хранить в рассоле, и тогда ее можно хранить почти бесконечно. Чтобы убрать лишнюю солёность, фету можно замочить в минеральной воде или в молоке на несколько минут перед подачей на стол.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА

При нагревании сыр быстро плавится. Чтобы блюдо получилось, сыр надо готовить быстро на маленьком огне. Если же сыр готовить долго на сильном огне, он может стать жестким. Плавленый сыр тает гладко и не становится тягучим и зернистым.

Даже если вы собираетесь расплавить сыр, натрите его или нарежьте кусочками. Легче тереть холодный сыр. Если вы собираетесь натереть мягкий сыр, например, моцареллу, положите ее в морозилку примерно на 30 минут.

Добавляйте сыр в соусы лишь в конце готовки и нагревайте до тех пор, пока он не расплавится и не смешается с другими ингредиентами. Не перегревайте, не то соус станет тягучим. Если вы собираетесь еще раз нагреть сыр, делайте это на водяной бане.

Блюда, которые вы готовите на плите, посыпаете сыром, когда они будут полностью готовы. При этом снимите сковороду с огня и закройте крышкой, жар от еды расплавит сыр.

Если вы хотите зажарить сыр в гриле, держите его на расстоянии 8—10 см от огня, пока он не растопится.

Чтобы смешать белый сыр с другими ингредиентами, оставьте его постоять завернутым при комнатной температуре до тех пор, пока он не станет мягким. Можно также поставить сыр на 15—20 секунд в микроволновую печь, предварительно развернув его.

Если вам нужно заменить обозначенный в рецепте сыр на другой, используйте сыр с тем же содержанием жира и влаги. Например, заменяйте жирный чеддер на груйер или фонтину, а не на козий сыр с низким содержанием жира.

Сыры с низким содержанием жира требуют особой аккуратности в приготовлении, в противном случае они станут резиновыми.

Сырное фондю

Фондю — швейцарское блюдо, состоящее из одного или более расплавленных сыров, сыры расплавляют в специальной емкости для фондю с белым вином и приправами. Когда смесь становится похожей на крем, блюдо подают на стол в емкости для фондю, которая снизу подогревается спиртовкой, чтобы сырная масса постоянно оставалась горячей и жидкой. Едят фондю сильно горячим: кусочки хлеба накалывают на длинную вилку с двумя зубцами и обмакивают их в фондю.

Существует множество рецептов. Фондю по-контийски: с сыром «Конте» двух видов, сухим белым вином, вишневой водкой и чесноком. Фондю Моисея из швейцарского кантона «Во»: из грюйера, сыра «Аппенцелль», сыра «Тильзит», сухих грибов, сухого белого вина, чеснока и вишневого бренди. Швейцарское юрское фондю: из насыщенного юрского грюйера, сухого белого вина, вишневой водки, чеснока, мускатного ореха.  Фондю по-савойски: с сыром «Бофор» двух видов, сухим белым вином и вишневой водкой (кирш). Классический рецепт нормандского фондю: сыр «Камамбер», сыр «Мост епископа», сыр «Ливаро» (корочку удаляют), сливки, молоко, кальвадос, лук-шалот.

В Пьемонте фондю делают из сыра «Фонтина» из долины Аоста, сливочного масла, молока, яичных желтков, ко всему добавляют мелко наструганные трюфели. Это фондю подают не в фондюрницах, а в тарелках с крутонами.

Швейцарский ракле (расплавленный сыр с вареным картофелем и соленьями) – сельский вариант фондю. Существует и другие блюда, произошедшие от фондю: это фондю по-бургундски. Металлическая фондюрница устанавливается над подогревающим устройством, в которое вливают горячее масло. На длинную вилку насаживают куски мяса и опускают в фондюрницу до полного приготовления. Затем их обмакивают в соусы (беарнез, барбекю, аиоли, майонез, хрен, томатный) и едят.

Монголы сообщили похожий рецепт фондю китайцам в 14 веке. В Китае мелко порезанные кусочки курицы, рыбы, свинины или куриных грудок варят в курином бульоне в горшке со встроенной угольной горелкой. Гарниром служат овощи (кабачок, шпинат, лук, фасоль), а также рисовая вермишель. Добавляют имбирь и сою, а также соусы на их основе. Во Вьетнаме фондю едят по праздникам, делают его из говядины, креветок, рыбы, в кокосовом молоке, с креветочным соусом, сладкими и кислыми приправами. Иногда добавляют гребешки и кусочки готового кальмара.

Шоколадным фондю, в основном, покрывают кексы, бисквиты, пирожные, фрукты. Словом фондю называют еще и овощи, которые варят на медленном огне порезанными на мелкие кусочки, так что они превращаются в мягкую наваристую массу.

Есть ли разница между белым и желтым сыром чеддер?

Многие люди утверждают, что предпочитают белый или желтый сыр, когда речь идет о чеддере или американском. Но вы когда-нибудь задумывались, почему это два разных цвета?

Коровы определенно не желтые, и сыры кажутся одинаково острыми на вкус, независимо от их оттенка. Так какая же наука стоит за этой двойственностью в случае с гастрономом?

Чтобы освежить наши знания о сыре, TODAY Food обратилась к Зои Сакс, директору по образованию в Bedford Cheese Shop в Нью-Йорке, чтобы узнать, почему чеддер обычно доступен в двух разных оттенках.

Оказывается, все дело в красителе.

«Некоторые (производители сыра) натирают сыр семенами аннато», — сказал Сакс СЕГОДНЯ. Поскольку молоко от разных коров может незначительно отличаться по цвету, некоторые молочные предприятия окрашивают сыр, чтобы конечный продукт был более однородным.

Если вы думаете, что один вид сыра просто вкуснее, то, по словам Сакса, это, скорее всего, просто игра вашего разума. «Насколько я понимаю, это не добавляет аромата», — сказала она.

Анатто, по данным Висконсинского центра исследований молочных продуктов, является одним из старейших красителей, известных человеку.Аннатто, первоначально использовавшийся ацтеками для различных вещей, включая нанесение краски для тела, представляет собой экстракт кустарника ачиоте, который выращивают в Боливии, Бразилии, Колумбии, Доминиканской Республике, Эквадоре, Гайане, Индии, Филиппинах, Ямайке, Мексике, Перу. , Кения и Суринам.

Сегодня его поставляют в основном из Южной Америки.

Сопутствующие товары

Аннатто начали широко использовать в молочной промышленности около 150 лет назад, чтобы придать некоторым сырам более привлекательный вид, особенно когда их нужно было транспортировать и хранить в течение более длительных периодов времени.Белый сыр, как правило, чаще показывает недостатки, и по мере того, как потребители все больше привыкли к желто-оранжевому сыру, это стало ожидаемым вариантом.

Сегодня многие чеддеры желтые. По словам Сакса, в то время как большинство сыроделов используют аннато, некоторые вместо этого используют искусственные красители. Лучший способ точно узнать, что вы едите, — это проверить этикетку с питанием. Некоторые производители, например Kraft, также добавляют перец, который придает более насыщенный желтый цвет.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Но разве один цвет сыра лучше , чем другой?

Поскольку аннато — это натуральная добавка, не влияющая на вкус, выбор действительно зависит от личных предпочтений. По словам Сакса, выбор сыра высшего качества зависит не от цвета, а от того, где он был произведен, как долго он выдерживался и где покупатель его покупает.

Способ упаковки сыра больше влияет на вкус, чем на цвет.

«В супермаркетах много чеддеров и сыров завернуты в пластик, который фактически задыхает (их) и лишает их вкуса», — сказал Сакс СЕГОДНЯ.

Чтобы получить лучший на вкус сыр, Сакс рекомендовал покупать его в стеклянной витрине на любом рынке или в продуктовом магазине, а не собирать предварительно нарезанный сыр из молочного прохода.Сыры, которые хранятся в ящиках, открытые и развернутые, обычно бывают лучшего качества. В домашних условиях, завернув сыр в бумагу или ткань, он также дольше сохранит вкус.

Если вы привыкли к фасованным сырам (как и многие из нас), совершенно нормально отказаться от острых ингредиентов в пользу более мягкого и сливочного продукта.

Эрика Чайес Вида

Эрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая руководила местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Различные сорта сыра | Молочная промышленность США

Хотите узнать больше о различных сортах сыра?

Вот что вам нужно знать:

• Сыры бывают восьми сортов, включая синие, твердые, паста филата, обработанные, полутвердые, полумягкие, мягкие и свежие и мягкие созревшие.
• Прочтите наши советы, чтобы сыр был свежее и дольше.
• Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о том, как калифорнийский молочный фермер Брайан Фискалини делает свой отмеченный наградами сыр. Вдохновленный? Приготовьте рикотту по этому рецепту.
• И, как если бы они вам были нужны, вот восемь причин, по которым вы можете чувствовать себя хорошо, съедая все виды сыра, и восемь забавных фактов о сыре.

Ниже мы собрали более трех десятков различных видов сыров с описанием их вкуса, цвета и т. Д., Которые помогут вам на пути к получению диплома по молочному производству.

American: Американский — сливочный, гладкий сыр, приготовленный из смеси натуральных сыров. Он бывает нескольких форм, включая индивидуально завернутые ломтики сыра, небольшие предварительно нарезанные блоки и большие блоки. Хорошо тает.

Азиаго: Азиаго, сыр со вкусом орехов, бывает двух видов: свежий и зрелый. Фреш имеет не совсем белый цвет, более гладкий и мягкий, в то время как зрелый Asiago желтоватый и несколько рассыпчатый. В зависимости от возраста азиаго можно натереть на терке, растопить или нарезать ломтиками.

Голубой сыр: Голубой — это общее название сыров, приготовленных из культур Penicillium, которые создают «синие» пятна или прожилки. Голубой сыр имеет отчетливый запах и, что некоторые считают, приобретенный вкус. Голубые сыры можно есть в крошке или в плавленом виде.

Боккончини: «Боккончини» означает «маленькие кусочки». Это шарики из сыра моцарелла размером с яйцо. Сыр белый, без кожуры, незрелый, эластичный по текстуре, со сладким маслянистым вкусом. Боккончини можно есть в свежем виде или в тушеном виде.

Бри: Бри — мягкий белый сыр. Он поставляется в колесе, иногда в небольшой деревянной коробке, и считается отличным десертным сыром. Специалисты рекомендуют употреблять его при комнатной температуре.

Буррата: Буррата — это свежий сыр, состоящий из тонкого слоя сыра, внутри которого смесь тонкого творога и свежих сливок. Он имеет насыщенный вкус и хорошо сочетается с салатами, хрустящим хлебом и блюдами итальянской кухни.

Камамбер: Свежий сыр камамбер мягкий, твердый и рассыпчатый, но с возрастом становится более гладким и жидким. У него богатый маслянистый вкус с цедрой, предназначенной для употребления в пищу.

Чеддер: Этот популярный сыр бывает во многих вариациях. Его вкус может варьироваться от кремового до острого, а цвет — от натурального белого до тыквенно-оранжевого. Текстура чеддера меняется с возрастом, становясь более сухим и рассыпчатым.

Сырный творог: сырный творог, популярный в США и Канаде, имеет упругую или эластичную текстуру и может различаться по вкусу. Их можно есть как закуску или использовать в таких рецептах, как Путин.

Колби: Хотя это может выглядеть как Чеддер, Колби имеет более мягкую текстуру и менее острый вкус. Иногда его смешивают с другими сырами, такими как Монтерей Джек, чтобы сделать Колби Джек.

Сыр Колби-Джек: Этот апельсиновый и белый сыр представляет собой комбинацию оранжевого сыра Колби и белого сыра Монтерей Джек. Его часто используют для приготовления сэндвичей на гриле, вареных овощей и других горячих блюд, потому что он хорошо тает.

Сыр Cold-Pack: Сыр Cold Pack — это комбинация двух или более видов свежих и выдержанных натуральных сыров.Он мягкий, кремообразный и легко намазывается, выпускается в кадках, шариках, бревнах и других упаковках.

Котия: Этот твердый рассыпчатый сыр сначала мягкий и соленый, а с возрастом становится более острым. Он не тает, поэтому его используют для терки супов, тако, тостов и т. Д.

Творог: творог получают, когда творог отделяют от сыворотки. В отличие от других видов сыров, его не прессуют, поэтому он остается кремообразным и комковатым. Его можно есть отдельно, с фруктами, тостами и т. Д.

Сливочный сыр: Сливочный сыр получают путем добавления сливок в молоко. Он поставляется блоками, иногда с добавлением ароматизаторов, и равномерно распространяется. Вкус легкий и слегка острый.

Эмменталь: Когда люди думают о «швейцарском сыре», они, скорее всего, думают об Эмментале (также известном как Эмменталь). Когда творог готовится и спрессовывается, образуются пузырьки, которые оставляют отверстия в сыре. Он сладкий, острый и хорошо тает.

Фермерский сыр: фермерский сыр получают, когда творог выжимается для удаления лишней влаги.Затем его можно обвалять в травах или копченостях. Его стиль варьируется в зависимости от производителя.

Фета: коровье молоко, которое традиционно готовят из овечьего или козьего молока, также можно использовать для приготовления феты. Он острый и рассыпчатый.

Свежая моцарелла: Свежая моцарелла — это свежий сыр, который делают путем растягивания сырного творога перед тем, как скатать его в шарики. Чтобы они оставались свежими, их упаковывают в воду.

Горгонзола: Горгонзола — один из старейших сортов голубого сыра в мире.Он имеет рассыпчатую и мягкую консистенцию, а его вкус может варьироваться от кремового до острого.

Гауда: сыр от полутвердого до твердого с мягким вкусом. Гауда бывает нескольких видов в зависимости от возраста. Гауда можно натереть на терке, нарезать ломтиками, нарезать кубиками и растопить.

Грюйер: Этот слегка зернистый сыр известен своими фруктовыми, землистыми и ореховыми вкусами. Он хорошо тает и добавляет пикантный вкус, не подавляя других. Его часто добавляют в бутерброды, в горячие блюда, во французский луковый суп и т. Д.

Халлуми: Халлуми известен своей высокой температурой плавления, поэтому его часто жарят или жарят на гриле. Хотя его часто делают из козьего или овечьего молока, также можно использовать коровье молоко. Текстура похожа на моцареллу, а вкус крепкий и соленый. После приготовления он становится менее соленым и более сливочным.

Хаварти: Хаварти, полумягкий сыр, имеет маслянистый аромат и вкус. Его можно нарезать, приготовить на гриле или растопить.

Ярлсберг: Ярлсберг — мягкий полумягкий сыр, напоминающий Эмменталь своими открытыми отверстиями неправильной формы. Этот плавящийся сыр хорошо подходит для горячих блюд, бутербродов и многого другого.

Лимбургер: Лимбургер известен своим резким запахом. Это полумягкий сыр с мягким вкусом, несмотря на неприятный запах. Сыр, который со временем становится мягче, хорошо сочетается с темным ржаным хлебом и луком.

Маскарпоне: Маскарпоне — густой мягкий сыр с очень высоким содержанием жира. Он известен своей гладкой, сливочно-маслянистой текстурой и вкусом, поэтому его можно использовать в сладких и соленых блюдах.

Монтерей Джек: Монтерей Джек, который имеет мягкий маслянистый вкус с легким привкусом, хорошо тает.

Моцарелла: Подобно свежей моцарелле, эта моцарелла растягивается и замешивается в пряди, что способствует ее способности к растяжению. Он хорошо тает и обычно используется для приготовления пиццы.

Мюнстер: Мюнстер — это мягкий бледно-желтый сыр с апельсиновой коркой. Его вкус может варьироваться от мягкого и безвкусного до острого. Так как он хорошо тает, его можно использовать в бутербродах, чизбургерах и т. Д.

Neufchatel: Этот мягкий белый сыр похож на камамбер, но его делают во многих формах, формах и размерах. В отличие от аналогичных сыров Neufchatel имеет зернистую консистенцию.

Панир: Панир — это свежий сыр, часто используемый в южноазиатской кухне. Он влажный, мягкий, рассыпчатый и готовится по технологии, аналогичной рикотте.

Пармезан: Пармезан имеет твердую зернистую текстуру, фруктовый и ореховый вкус. Его можно натереть на терке, использовать в супах и т. Д.

Пеппер Джек: Пеппер Джек — это разновидность Монтерейского Джека, приправленная перцем и часто другими овощами и специями. Хотя этот полумягкий сыр острый, он также маслянистый. В результате он хорошо сочетается с кесадильями, гамбургерами и многим другим.

Проволон: Этот полутвердый сыр имеет цвет от бледно-желтого до белого, имеет сладковатый вкус. Он может быть как копченым, так и некопченным, и для многих является основным продуктом сэндвича.

Рикотта: этот свежий сыр более гладкий, чем творог, и хотя он твердый, он не твердый.У него легкий вкус, который хорошо сочетается с блюдами от лазаньи до чизкейка.

Романо: Этот твердый сыр, приготовленный из коровьего молока, может иметь более острый вкус, чем пармезан. Его часто натирают в пасте, салатах или в соусах.

Струнный сыр: Традиционно это разновидность моцареллы, которую делают из небольших поленьев, которые можно разобрать на нитки. Он бывает разных вкусов.

Швейцарский: Швейцарский — это на самом деле общее название типа сыра, включая сорта Эмменталь и бэби-швейцарский.Его можно узнать по отверстиям и светлому или бледно-желтому цвету. Он хорошо сочетается с фруктами и овощами, а также с бутербродами.

Рецепт швейцарского сыра

Швейцарский сыр хорошо известен своими воздушными карманами, созданными в процессе культивирования активными пропионибактериями.

Оснащение:

Состав:

• 2 галлона свежего молока от коров, коз или и того, и другого свежее молоко от коров, коз или и того, и другого свежее молоко от коров, коз или и того, и другого
• 1/8 ч. Л.пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока пропионибактерии, растворенные в 1/2 стакана молока
• Стартовая культура (выберите одну): Стартовая культура (выберите одну): Стартовая культура (выберите одну):
• Реннет (выберите один): Реннет (выберите один): Реннет (выберите один):
• 2 фунта. морская соль (не йодированная) или сырная соль морская соль (не йодированная) или сырная соль морская соль (не йодированная) или сырная соль
• 1 галлон воды воды воды
• Оливковое масло Оливковое масло Оливковое масло

Инструкции:

1. Нагрейте молоко до 87 ° F. Добавьте термофильной культуры и хорошо перемешайте. Добавьте пропионибактерий и перемешайте в течение не менее 1 минуты . Крышка и позволяют бродить в течение 15 минут .
2. Проверьте температуру и убедитесь, что молоко не теплее 90 ° F . Перемешайте для гомогенизации молока, и медленно добавьте в разбавленный сычужный фермент. Использование движений вверх-вниз с ложкой гарантирует, что сычужный фермент пройдет через все молоко, так что вы сможете получить максимально возможный надой.
3. Дайте сыру застыть в течение 30–45 минут при температуре 90 ° F или до тех пор, пока сыворотка не начнет отделяться от творога. Вы должны увидеть слой почти прозрачной сыворотки, плавающий поверх творога, который должен отрываться от стенок кастрюли.
4. Используя длинный нож, разрежьте творога на кубики размером 1/4 дюйма.
5. Размешайте творог венчиком, нарезав его небольшими кусочками. Все кусочки должны быть примерно одинакового размера.
6. Держите творог при температуре 90 ° F и , перемешивая деревянной ложкой, размешивая сыворотку, 35 минут .
7. В течение следующих 25 минут , медленно нагревают творога до 120 ° F , часто помешивая деревянной ложкой. По мере перемешивания творог сжимается. Держите творог при 120 ° F в течение 30 минут . Творог должен быть маленьким, а если его откусить, он должен скрипеть зубами. Горсть творога, сжатого в комок, должна развалиться у вас в руках.
8. Вылейте творог и сыворотку через ситечко, собрав сыворотку в миску, чтобы сохранить ее для будущих проектов (или вы можете выбросить ее).
9. Залейте творог в пресс, выстланный марлей. Работайте быстро; вы не хотите, чтобы творог остыл. Нажмите при давлении 10 фунтов в течение 15 минут.
10. Используя свежий кусок марли, переверните сыр и снова прижимайте 15 фунтов в течение 30 минут.
11. Повторите этот процесс еще раз при давлении 15 фунтов в течение 2 часов , каждый раз ополаскивая марлю чистой прохладной водой и подвешивая для просушки.
12. Наконец, нажмите с давлением 20 фунтов в течение 12 часов, или в течение ночи.
13. Смешайте 2 фунта морской соли с 1 галлоном холодной воды, чтобы приготовить рассол. Поместите сыр в рассол и дайте ему пропитаться на 24 часа .
14. Вынуть сыр из рассола и выдержать при температуре от 55 ° до 60 ° F в течение одной недели . Flip и ежедневно протирайте влажной марлей, смоченной в соленой воде.
15. Возраст сыр на кухне (или в другом теплом помещении) 2–3 недели . Flip и ежедневно протирайте влажной марлей, смоченной в соленой воде.Сыр должен разбухнуть и иметь характерный запах швейцарского сыра.
16. Поместите сыр в холодильник для выдержки или сырную пещеру на 12 недель или более . (Щелкните здесь, чтобы узнать о практических методах выдержки сыра.) Переверните один или два раза в неделю и удалите плесень с помощью марли, смоченной в соленой воде.

Типы сыра — Руководство по стилям сыра

Здесь, в клубе «Сыр месяца для гурманов», мы знаем, что лучше понимая, что искать, когда пробуете новый сыр, а также как он был приготовлен, во многом зависит от вашего общего опыта.Вот почему мы вкладываем много энергии в составление подробных ежемесячных информационных бюллетеней сырного клуба, в которых описываются известные сыроделы в этом месяце и предлагаются подробные дегустационные заметки для каждого сыра.

Вы можете прочитать о своих любимых сортах сыра ниже или открыть для себя новые виды насыщенных, острых и сливочных сыров, которые вы можете доставить к вашей двери. Мы также приглашаем вас ознакомиться с популярными сырами 2020 года, где вы найдете несколько сыров, которые никогда раньше не пробовали, в том числе те, что представлены в нашем новейшем клубе The Rare Cheese Club.

Абертам Этот традиционный чешский фермерский сыр производится в Карловых Варах, знаменитом курортном городе, ранее известном как Карлбад. Коронованные головы и великие художники 19 века, среди которых были Брамс, Шопен и Александр Пушкин, приезжали в этот город и, несомненно, наслаждались этим чудесным сыром… так же, как вы можете сегодня. Естественные пастбища этой горной части Богемии обеспечивают овцам богатую диету, которая способствует крепкому и довольно сильному вкусу этого прессованного сыра. Абертам, который созревает всего за два месяца, представляет собой твердый сыр в форме шара неправильной формы, а его естественная корка тонкая, от желтого до оранжевого цвета.
Аппенцеллер		Аппенцеллер Сыр Аппенцеллер производится в горном кантоне Аппенцеллер между Боденским озером и княжеством Лихтенштейн.Раньше в каждой долине Альп был свой фирменный сыр, который использовался для уплаты налогов. И Апенцеллер был одним из этих отличительных белых мягких сыров … это было зарегистрировано более 7 веков! Фирме Appenzeller было присвоено обозначение AOC в 1981 году, и ее охраняет специальный орган в Санкт-Галлене, Швейцария. Прочтите дегустационные заметки нашего ранее представленного сыра Аппенцеллер!
Арагон		Арагон Арагон иногда получают из овечьего и козьего молока. Молоко свертывается с сычужным ферментом или экстрактом цветков чертополоха менее часа, затем творог разрезается на небольшие кусочки, сливается, формуется и прессуется вручную. Арагон созревает всего неделю в контролируемой влажной среде.
Ардалена		Ardalena Этот необычный молочный сыр из буйволиного молока родом из Трансильвании в центральной Румынии. Если вы побываете там, то наверняка встретите стада домашних буйволов.Выйдите из машины, и вас встретят эти нетерпеливые телки с длинной гривой на шее и спине, огромными манящими глазами и удивительно мягкими, нежными носами, которые они любят тереть! Задача их владельцев — обеспечить буйволов водой. Как следует из их названия, водяные буйволы жаждут влажных вещей, а в жаркую погоду они нуждаются в них, чтобы сохранять прохладу, так как у них очень мало потовых желез.
Азиаго		Asiago Asiago производится в итальянской провинции Виченца.Он имеет масляную окраску с крошечными «глазками» и сложный вкус, от мягкого (прозрачный / белый налет) до выдержанного (черный налет). Любимые сочетания включают пасту, свежий инжир, груши, салями и хрустящий хлеб. Подавайте его с красными винами, клюквенным соком и игристым соком красного винограда. Азиаго д’Аллево твердый и острый, он в основном используется для изготовления решеток. Мой любимый сыр Азиаго Грассо Монте, средний острый сыр. Мягкую и нежную версию Азиаго Прессато иногда принимают за американский чеддер. Найдите больше парных вин и сыров здесь и обязательно прочтите наши Примечания к дегустации сыра asiago.
Beaufort d’Alpage		Beaufort d’Alpage Названный в честь небольшого деревенского городка во французских Альпах, этот гигантский сыр (целое колесо весит более 80 фунтов) более сливочный и насыщенный, чем другие альпийские сыры, такие как Эмменталь, Грюйер и Конте. Термин D’Alpage указывает на то, что этот Beaufort сделан из молока особой породы горных коров (Tarines), которые пасутся естественным путем, в отличие от коров, которых кормят в помещении из кормушки.Выдержка до 8 месяцев происходит в межсезонье в сельских альпийских подвалах, где круглый год естественно прохладно.
Beauvoorde Этот сыр был создан в начале 1990-х годов Артуром Джесом, трактирщиком деревни Бовурде в Бельгии. Бовурде — полутвердый сыр из коровьего молока. Он имеет шестиугольную форму с серой натуральной кожурой, мягким вкусом и пряным ароматом.
Белстон		Belstone Сливочный фермерский сыр Девон из непастеризованного молока и вегетарианского сычужного фермента.Очень похоже на Карворти (см. Также Девон Оке). Весь сыр весит около 2 кг.
Беркширский синий		Berkshire Blue Berkshire Blue производится из цельного непастеризованного коровьего молока Джерси. Этот ремесленный сыр изготавливается небольшими партиями, начиная с 60 галлонов молока. Его изготовление полностью вручную и только одним человеком. Его перемешивают вручную, разливают вручную и вручную переворачивают, в результате чего получается исключительно кремовый, гладкий синий цвет.
Bethmale		Bethmale Bethmale — самый известный сыр из козьего молока из Пиренеев. Его вкус острый и немного пряный, но мягкий. Он полутвердый, сырой с прессованным творогом и имеет несколько отверстий размером с горошину. Его кожура, образующаяся естественным путем, очищается щеткой и переворачивается в течение 2–3 месяцев, чтобы она затвердела.
Bingham Hill Rustic Blue		Bingham Hill Rustic Blue Bingham Hill Rustic Blue с естественной красотой корки с нотками орехов и дуба — это, безусловно, уникальный кустарный сыр с глубокой глубиной вкуса. Этот сыр отлично подходит для столового сыра, он также хорошо плавится и отлично сочетается с овощами, мясом или соусом для пасты. Идеально сочетается с портвейном или прекрасным красным вином.
Епископское благословение		Епископское благословение Лишь на нескольких фермах в Англии есть стадо водяных буйволов. Импортированные из Италии и Румынии, эти буйволы не подвержены изменениям в результате генетических манипуляций и по-прежнему процветают без чрезмерного количества антибиотиков или кормов с высоким содержанием белка.Вместо этого они питаются травой и клевером из английской сельской местности. Они производят чистое белое и гладкое молоко, полное натуральных качеств. Буйволиное молоко содержит намного меньше холестерина, чем коровье молоко — отличная новость для всех, кто следит за своим холестерином! Он также богаче белком, важными минералами, такими как кальций, железо и фосфор, богаче витамином А и содержит высокий уровень природного антиоксиданта токоферала.
Bleu d’Auvergne		Bleu d’Auvergne Этот синий цвет из юго-восточной Франции более кремовый, чем рокфор, благодаря тому, что он сделан из коровьего молока, а не из овечьего.Местность возле Оверни скалистая и пустынная и поэтому лучше подходит для выращивания овец, чем коров. Несмотря на это, региону удается производить достаточно коровьего молока, чтобы покрыть небольшое годовое производство Bleu d’Auvergne. Bleu d’Auvergne великолепно раскрошен на подброшенном салате. Вы также должны попробовать небольшой кусочек яблока, чтобы получить красивый и полезный полдник. Прочтите дегустационные заметки нашего ранее представленного сыра bleu d’Auvergne!
Bleu de Gex		Bleu de Gex Коровы пасутся на пастбищах в горах Юра в Конте, 6000 футов.над уровнем моря. Здесь они жуют горную траву и цветы, которые придают их молоку особый вкус, напоминающий ароматы грибов и эстрагона. Плесень горной травы и цветов традиционно переходила в их молоко. Это молоко используется для производства Bleu de Gex. Раньше плесени в молоке было достаточно, чтобы создать сыр с плесенью, но сегодня ему немного помогают, добавляя в молоко немного Penicillium roqueforti. Он по-прежнему сохраняет свой мясистый фруктовый вкус, равномерно покрытый бледно-зеленой плесенью.В возрасте 1-3 месяцев Bleu de Gex бывает трудно найти в США.
Синий Кастелло		Blue Castello Этот сыр с плесенью, похожий на бри, из Дании производится Tholstrup, той же компанией, которая производит Saga Blue на своем заводе в Соединенных Штатах. Blue Castello богаче Saga Blue и производится только в Дании. Кастелло является производным от итальянской горгонзолы, но имеет более высокое содержание жира и более мягкий вкус.Это идеальный синий цвет для тех, кто любит немного синего оттенка, чтобы его не унесло ветром.
Синий		Blue Blue Cheese — это американская версия, основанная на многих европейских рассыпчатых голубых сырах, вкусная крошка поверх салатов или в сочетании с ломтиками фруктов. Поскольку он легко крошится, не рекомендуется складывать другие сыры и продукты поверх сыра с голубой плесенью. Мы приглашаем вас прочитать «Дегустационные заметки от оригинального голубого сыра Point Reyes», которые мы ранее размещали в нашем клубе!
Boursault		Boursault Boursault — очень популярный двойной сливочный сыр, который часто можно найти в продуктовых магазинах по всей Франции.Изначально Boursault выпускался в барабанах на 8 унций. В настоящее время компания принадлежит Boursin, которая производит относительно известные пастообразные сыры с травами.
Бри		Бри Бри восходит к 11 веку Франции из провинции Ле Бри. Оба сыра круглые, кремово-желтого цвета, мягкие внутренности с тонкой белой порошкообразной корочкой, которую можно съесть. Камамбер имеет более высокое содержание влаги и, как правило, немного выше.Вкус от мягкого до пьянящего, иногда описываемый как «грибной», развивается с возрастом. Взгляните на дегустационные заметки от ранее представленного сливочного сыра бри!
Brin d’Amour		Brin d’Amour Brin d’Amour — это немного любви, поэтому неудивительно, что этот сыр происходит с крошечного романтического острова Корсика. Брин д’Амур, сделанный из овечьего или козьего молока и завернутый в сушеный розмарин, иногда с ягодами можжевельника и перцем чили, получается элегантным и нежным… и имеет прекрасный вкус, который вы не забудете. [Иногда этот сыр также называют Fleur du Maquis.]
Брудер Василий		Bruder Basil Bruder Basil прибывает к нам из Баварии и готовится в традициях Rauchkäse, типичного для этого региона копченого сыра. Этот полумягкий сыр из коровьего молока имеет более темную натуральную корку и богатую сливочную текстуру.
Caboc		Caboc Этот шотландский сыр сделан по старинному рецепту из коровьего молока, обогащенного сливками.Кабок по форме напоминает пухлое бревно, а затем обваливается в овсянке. Овес придает ему ореховый дрожжевой вкус. Caboc созреет всего за пять дней.
Cahill’s Farm Cheddar		Cahill’s Farm Чеддер Расположенная в графстве Лимерик и признанная создателем прекрасного ирландского сыра, Мэрион Кэхилл с фермы Кэхилл разработала интересный ассортимент ароматизированных чеддеров. Используя основу острого ирландского чеддера, она экспериментировала с множеством вкусов и придумала несколько очень популярных комбинаций.
Камбозола		Cambozola Cambozola, который производится Kasseri Champignon в Баварии, представляет собой насыщенный сливочный сыр типа Камамбер с цветущей белой коркой. Под его коркой видны полосы ярко-синего цвета, отсюда и название: брак камамбера и горгонзолы дает нам камбозолу. Прочтите «Дегустационные заметки» из нашего ранее представленного сыра камбозола.
Канталь		Канталь Канталь — один из старейших французских сыров, предшествующий Рокфору (11 век) и Ливаро (13 век).Фактически, Плиний Старший упоминает Канталь в своей «Historia Naturalis», написанной в I веке нашей эры. Изначально канталь производили путем помещения творога в le Formage, деревянный цилиндр, который, как полагают, является происхождением французского слова, обозначающего сыр. Канталь изготавливается из пастеризованного коровьего молока, при этом творог перед прессованием нагревается. Прочтите «Заметки о дегустации кантальского сыра», чтобы узнать больше об этом ранее представленном сыре.
Capra Goat		Capra Goat Сливочный и насыщенный, как и должен быть козий сыр, Capra Goat выдерживается всего несколько недель, поэтому он достаточно твердый, чтобы его можно было разрезать, но достаточно кремовый, чтобы намазаться.Этот шевр происходит из горного валлонского региона на юге, места, где козы пасутся на травах и травах на крутых холмах Арденн.
Кэрнсмор		Cairnsmore Еще один шотландский сыр, сделанный из овечьего молока, Cairnsmore имеет твердую хрустящую корку с красными ферментами. Это современный непастеризованный твердый сыр. По мере созревания кожура образует ряд чудесных форм.Аромат намекает на старую кожу. Текстура плотная, как у чеддера, но более влажная. Ароматный и ореховый, со сладостью карамели и жженой ириски, сыр созревает за семь-девять месяцев и готовится только с апреля по октябрь.
Камамбер		Камамбер Легенда гласит, что камамбер, сыр из коровьего молока, был впервые изготовлен в 1791 году фермером из Нормандии по имени Мари Харель. Этот сливочный сыр известен во французской культуре и был выдан французским войскам во время Первой мировой войны.Он выдерживается не менее трех недель и имеет мягкую консистенцию, похожую на бри. Прочтите «Дегустационные заметки» с сыром камамбер, чтобы узнать больше!
Долина Карр Канария		Carr Valley Canaria Carr Valley Cheese принадлежит и управляется The Cook Family. Сид Кук получил звание мастера сыроделия Висконсина и является сыроделом в 4-м поколении. Семья Куков гордится своими поколениями и имеет более чем 100-летний опыт производства сыра в Висконсине.Carr Valley Canaria — это твердый сыр, такой как пармезан, с фруктовым ореховым вкусом, полученный в результате выдержки в оливковом масле.
Кашел синий		Cashel Blue Ирландская ферма Бичмаунт производит этот превосходный сыр с плесенью. Луи и Джейн Грабб владеют этой фермой на холмах Типперэри. Этот округ является сердцем страны лошадей и центром активного отдыха, в том числе катания на пони, походов на лошадях, рыбалки, верховой езды и наблюдения за птицами.Жители Типперэри любят все хорошее в жизни, в том числе сыр. Кашел Блю — молодой, несколько мягкий и очень сливочный сыр, который, в отличие от низшего блюза, не слишком соленый. Это прекрасная альтернатива горгонзоле или стилтону.
Чеддер и бордо		Cheddar and Claret Claret — термин, используемый англичанами для обозначения красных вин из региона Бордо во Франции. Этот сыр (иногда называемый «Виндзорский красный») смешивает вино из Франции с сыром из Англии в красивый пестрый сыр.Сыр похож на Sage Derby, за исключением того, что прожилки, которые проходят по всему сыру, имеют красивый темно-красный цвет, а не ярко-зеленый Sage Derby. Этот сыр обладает богатым, острым ароматом чеддера с пьянящими нотками вина.
Чедарский		Чедарски Чедарски — польский чеддер с приятным полным вкусом. Менее острый, чем традиционный английский чеддер, это почти как если бы поляки скрестили чеддер с гаудой.Этот сыр средней плотности отлично подходит для варки или плавления и доступен по очень разумной цене. Наслаждайтесь полуденной закуской с пивом, сидром или элем.
Шевань		Chevagne Сыроварня в Бельгии, хотя и скромнее, чем во Франции, Италии или Англии, по-прежнему процветает и производит прекрасные сыры. Шевань — одна из таких бельгийских красавиц. Это удивительно мягкий сливочный сыр из козьего молока, произведенный на фабрике Passendale Dairy.
Chimay Vieux		Chimay Vieux Old Chimay, как следует из названия, — это выдержанный сыр, который мы купили у наших друзей из аббатства Шимай в Бельгии. Известные своим мягким сыром в стиле Святого Паулина, который мыть в элеме, они также делают этот превосходный сорт. Они выдерживают пастеризованное не обезжиренное коровье молоко в течение 8 месяцев. Его яркий оранжевый цвет похож на цвет Mimolette, и он предлагает упругую, но атласную текстуру.Old Chimay имеет вкус лесного ореха, острый и в то же время сливочный.
Корниш-Ярг		Cornish Yarg Происхождение этого сыра не связано с древним корнуоллским фольклором, как можно предположить из названия, это просто оригинальное название производителя, написанное задом наперед. Полупрессованный несладкий и мягкий сыр, покрытый крапивой, придающий ему горький послевкусие.
Cremoulin Boite		Cremoulin Boite Этот сыр относится к типу Vacherin Mont d’Or, насыщенный жидкий сыр, который настолько мягкий, что его почти нужно вылить ложкой из контейнера.Как и Вашерин, Cremoulin делают осенью и зимой из молока коров, питающихся холодными растениями, такими как сено, зерно и силос. Традиция изготовления этого сыра возникла из-за того, что альпийские зимы во Франции и Швейцарии исключили возможность ежедневных поставок молока.
Крещенца		Crescenza Crescenza — это насыщенный сливочный свежий сыр, также известный как Stracchino.Его производят в северных итальянских провинциях Ломбардия, Пьемонт и Венето. Текстура и вкус Crescenza аналогичны Gorgonzola без синего цвета, и он становится очень мягким и растекающимся при комнатной температуре. Из коровьего молока.
Крауди		Crowdie Crowdie — это свежий сыр, сделанный из обезжиренного коровьего молока … обычно в форме бревна, но он также продается в кадках. Текстура кремовая, но рассыпчатая и имеет слегка кисловатый вкус.Смесь Crowdie и двойных сливок под названием Gruth Dhu была недавно представлена ​​сыроделкой Сюзанной Стоун. Этот сыр имеет овальную форму и покрыт обжаренными овсяными хлопьями и измельченными горошинами перца.
Данбо		Danbo Danbo, популярный датский сыр из коровьего молока, имеет прямоугольную форму с гладкой желтой коркой [иногда она покрыта красным воском]. У него бледная, эластичная внутренняя часть с несколькими небольшими отверстиями, а период созревания занимает от шести недель до пяти месяцев.
Делфтский синий		Delft Blue Этот сыр из коровьего молока, также известный как Blue de Graven, богат и сливочный, с маслянистым мягким вкусом и чистым послевкусием. «Делфт» имеет приятную сладость и совсем не соленый. Этот сыр не только восхитителен, но и привлекательные голубые прожилки, смешанные с молочной белизной, напоминают прекрасные бело-голубые фаянсовые изделия, как если бы они были сломаны и снова собраны вместе.
Девон Оке		Devon Oke Сделанный в OKEhampton, Девон, это зрелый Curworthy. Этот сыр вместе с его товарищами по конюшне Curworthy & Belstone сделан по рецепту 17 века из собственного стада фризских коров на ферме. Они слегка сладкие с маслянистым привкусом.
Дорсет Блю Винни		Дорсет Блю Винни Сыр с полным вкусом, изготовленный Майком Дэвисом из обезжиренного вручную молока его молочного стада на ферме Вудбридж недалеко от Стерминстер Ньютон, Дорсет.Это сыр средней жирности и единственный настоящий Блю Винни. Кроме того, возможно, это единственный сыр с плесенью в Великобритании, сделанный из непастеризованного молока.
Эдам		Эдам Самый известный голландский сыр, Эдам, сделан из частично обезжиренного коровьего молока и предназначен для употребления в течение нескольких недель после его создания, пока он еще гладкий. Пастеризованное молоко нагревают и добавляют бактерии для повышения уровня кислотности.Жидкий сычужный фермент добавляется для образования творога, и творог разрезается на мелкие кусочки, затем нагревается, осушается, формуется и прессуется. После того, как сыр посолится, он созревает и отправляется на экспорт завернутым в красный воск. Прочтите Дегустационные заметки по вкусу сыра эдам, чтобы узнать больше!
Эмменталь		Эмменталь Эмменталь, называемый за пределами Европы швейцарским сыром, производится в немецкоязычных районах Швейцарии. Молоко нагревается; добавлены сычужный фермент и заквасочные культуры; творог нарезается мелкими кусочками и медленно нагревается. Творог помещают в формы с марлевой тканью и прессуют в течение 24 часов. После замачивания в рассоле в течение 3 дней Эмменталь хранят в течение месяца, а затем выдерживают при температуре 55 градусов по Фаренгейту в течение 4-10 месяцев. Прочтите «Дегустационные заметки по вкусу сыра эмменталер», чтобы узнать больше!
Esrom		Esrom Esrom — еще один датский сыр, который производится из коровьего молока. Прямоугольный, гладкий, бледно-желтого цвета и маслянистой текстуры, Esrom имеет жирную желто-коричневую корку.Он полумягкий и имеет мягкий приятный вкус. Некоторые Esroms содержат чеснок, лук или перец.
Фета		Feta Мягкая, рассыпчатая, белая и соленая, Feta возникла на Балканских островах и в Греции обычно производится из козьего или овечьего молока. Сформированный в большие блоки, нарезанный клиньями, а затем перенесенный в огромные деревянные бочки, Feta пропитывается рассолом (соленой водой), чтобы остановить процесс созревания.Вы можете замочить фету в холодной воде или молоке перед подачей на стол, чтобы уменьшить количество соли и восстановить естественный вкус. Узнайте больше об этом замечательном сыре, прочитав наши «Дегустационные заметки»!
Fleur de Teche		Fleur de Teche Согласно легенде индейцев Четимахов, Байу-Тече в Луизиане образовался, когда огромная змея длиной в несколько миль сражалась с племенем. Змея была убита в битве, и когда ее огромное тело расширилось и изогнулось, она погрузилась во влажную грязь болота.Позже, когда вода текла по этому каналу, образовался Байу-Тече. Fleur-de-Teche, тройной сливочный сыр из коровьего молока, чтит эту легенду. Овощная зола «змейки» сквозь маслянистую сливочную внутреннюю часть этого мягкого сыра.
Fleur de Lis		Fleur de Lis Эта тройная сливочная смесь молока Гернси отличается слегка твердой коркой и чудесной маслянистой кремовой внутренней частью. Этот сыр назван в честь символа Франции, основателя Луизианы.
Фурм д’Амбер		Fourme d’Ambert Этот сливочный сыр с голубой плесенью AOC (контролируемый названием) — прекрасное французское сокровище цилиндрической формы. Фурм д’Амбер обладает высоким содержанием влаги и компактной текстурой, поэтому синяя плесень не распространяется по прожилкам, как другие сорта Блюза, а образуется в отдельных отдельных карманах. По сравнению с Blue Stilton он более кремовый и, следовательно, менее рассыпчатый. Фурм д’Амбер выдерживается в пещере не менее двух месяцев, изготавливается из сырого коровьего молока и имеет потрясающий сливочный насыщенный вкус.
Синий Гиппсленд		Gippsland Blue Этот сыр был, вероятно, первым фермерским сыром, произведенным в Австралии. Gippsland Blue изготовлен из коровьего молока Джерси, которое придает ему темно-желтый цвет и гладкую бархатистую текстуру. Созревает за восемь-десять недель. Gippsland Blue круглый, с натуральной оранжевой корочкой, покрытой белой и серо-голубой плесенью. Он имеет сладко-маслянистый вкус и используется как столовый сыр, для приготовления на гриле и в салатах.
Gjetost		Gjetost Этот скандинавский сыр изготавливается из сыворотки, сливок и молока. Коричневый цвет приобретает благодаря молочному сахару, который карамелизируется во время его производства. Этот сыр, также известный как Бруност, готовят из козьего молока, а иногда и из смеси козьего и коровьего молока.
Камамбер козий		Козий камамбер Экстра сливочный сыр из козьего молока из Франции, гладко-гладкий, с твердой, слегка жевательной, съедобной белой корочкой.Его вкус полностью козий — острый и деревенский с нотками лимона и сена. Этот предмет, который прилетает исключительно раз в две недели, является настоящим деликатесом.
Горгонзола		Горгонзола Горгонзола, названная в честь деревни в Италии, имеет замысловатый и сложный метод создания и восходит к одиннадцатому веку. Раньше сыроделы выдерживали горгонзолу в темных пещерах в течение года или более, и созревший сыр был рассыпчатым, кремовой текстуры и светло-коричневого цвета.Прочтите наши рекомендации по дегустации сыра горгонзола, чтобы узнать больше об этом насыщенном и вкусном сыре.
Гауда		Гауда Иногда его ошибочно принимают за эдам. Гауда более кремовый и немного ореховый с ярко-желтым восковым налетом. Бэби Гауда в красном воске имеет аромат, похожий на чеддер. А копченая Гауда имеет черную или коричневую корку. Некоторые сорта Гауда приправлены травами, тмином или тмином. Приглашаем вас узнать больше, прочитав наши Дегустационные заметки копченого сыра гауда!
Goutu		Goutu Goutu — французский швейцарский сыр, похожий на швейцарский сыр Эмменталь и Аппенцелль.
Граддост		Graddost На шведском языке Graddost означает «сливочный сыр». Этот сыр сделан из коровьего молока и имеет форму небольшого колеса. Он полутвердый, легко режется и имеет мягкий мягкий вкус. Он с высоким содержанием жира — 60% и считается двойным кремом.
Грана		Грана Грана, созданная в 13 веке в долине реки По, представляет собой класс твердых тертых сыров из Италии.Четверть производства молока в Италии идет на производство сыра Грана. Большинство из них выдерживаются до четырех лет, но при этом имеют гладкую текстуру и «тают во рту».
Грюйер		Грюйер Грюйер, твердый сыр с маленькими дырочками, сделанный из сырого коровьего молока. Он нагревается; для свертывания добавляют жидкий сычужный фермент; творог нарезают небольшими кусочками и перемешивают до выделения сыворотки. Творог готов, и его температура быстро повышается, в результате чего кусочки сморщиваются… подсказка для помещения творога в формы для прессования. Сыр солят в рассоле 8 дней, созревают два месяца при комнатной температуре. Лечение длится от 3 до 10 месяцев.
Халлуми с мятой		Халлуми с мятой Сложенный сыр с мятой возник в регионе Восточного Средиземноморья. Листья мяты кладут в сыр после того, как он будет отварен и сложен. Его можно расфасовывать как в индивидуальные упаковки, так и в ведра для рассола.Сыр имеет приятный освежающий вкус и плотную консистенцию. Прочтите наши примечания к дегустации халлуми, чтобы узнать больше об этом превосходном сыре!
Эрве Эрве, один из самых любимых сыров в Бельгии, имеет форму кирпича с глянцевой оранжево-коричневой коркой. Как и у всех сыров, вкус и аромат сыра усиливаются в период созревания. В молодости интерьер сладкий, с возрастом вкус становится пряным.
Синяя корова Хаббардстона		Hubbardston Blue Cow Hubbardston Blue — оригинальный шевр, изготовленный на ферме Вестфилд в центральном Массачусетсе.То, что начиналось как временная временная попытка успокоить покупателей Hubbardston Blue в зимние месяцы, когда козьего молока не хватает, собрало собственную стаю ярых последователей. Как и оригинальный Hubbardston Blue, Hubbardston Blue Cow — это сыр с голубой плесенью, созревший на поверхности, который при созревании приобретает очень мягкий кремообразный центр. Это один из видов сыра, который даже самый преданный любитель козьего сыра может съесть корову.
Кадчгалл Кадчгалл, продукт Афганистана, представляет собой твердый сыр цилиндрической формы из овечьего молока.Иногда Кадчгалл также делают из верблюжьего молока, смешанного с йогуртом.
Кашкавал		Кашкавал Хотя наш мягкий мягкий Кашкавал происходит из Румынии, Кашкавал — типичный сыр с Балкан, который также производится в Болгарии, Венгрии, Турции, Греции, Словении и Хорватии. Кашкавал выдерживается шесть месяцев, за это время он приобретает слегка острый вкус с легким оттенком оливкового масла.
Касери		Касери Касери используется в Греции вместо моцареллы и встречается в местных блюдах. Бледно-желтого цвета с мягким маслянистым вкусом и упругой консистенции. Кассери — это универсальный, многоцелевой сыр, на 80% состоящий из овечьего молока с добавлением козьего молока. Кожуры нет, но белая корочка гладкая, кремовая и упругая. Довольно соленый и острый, с ощущением сухости во рту, он имеет сладость из-за овечьего молока.
Кефалотири		Кефалотири В византийскую эпоху Кефалотири был уже хорошо известен и уважаем. Этот твердый сыр имеет острый вкус и резкий аромат. Кефалотири созревает всего за два-три месяца, он тверже и соленее, чем кассери. Цвет варьируется от белого до желтого, в зависимости от смеси молока, но молоко всегда цельное. Обычно его подают на терке.
King River Gold King River Gold — австралийский полумягкий сыр, производимый Дэвидом и Энн Браун на их ферме в Милаве, Австралия.Натуральная промытая кожура розовато-оранжевая, с присыпкой серой гнили. Сыр имеет слегка острый вкус. Он используется в качестве столового сыра и очень вкусен, если его растопить с овощами. Milawa Gold — очень похожая, но более сильная версия King River Gold. Имеет кожуру красно-золотого цвета и эластичную гладкую текстуру.
Двойной крем Koopsen Kaas		Двойные сливки Koopsen Kaas Гауда, самый продаваемый сыр в Голландии, производится из цельного молока, благодаря чему в сыре содержится 48% молочного жира.Чтобы сделать сыр еще более сливочным, производители Гауда добавляют в молоко дополнительные сливки, получая сыр Румкаас с содержанием молочного жира 60%. Roomkaas нашего производителя Gouda называется Koopsen Kaas Double Cream. На каждом колесе Koopsen Kaas выбито обозначение Grand Cru, что указывает на то, что это один из лучших сыров компании. Гладкий, маслянистый и восхитительный сыр хорошо сочетается со свежим виноградом, грушами и сушеными турецкими абрикосами.
Kugelkase Kugelkase, австрийский фаворит, изготавливается из коровьего молока.Это круглый сливочный сыр с добавлением перца, тмина и паприки, чтобы творог проникся их ароматом. Созревание длится от 2 до 3 месяцев.
Лимбургер		Лимбургер Сегодня Лимбургер, почти повсеместно известный как вонючий немецкий сыр, был создан бельгийскими монахами-траппистами. Немцы, известные в молочном мире своим подражанием, ухватились за бельгийский рецепт и сделали его своим.Как ни странно, в 1880-х годах житель Нью-Йорка по имени Эмиль Фрей скопировал рецепт Лимбургера и создал Лидеркранца — по сути, создав копию копии! Этот пастеризованный сыр из коровьего молока имеет острый сливочный вкус, напоминающий бри, с невероятно острым ароматом. Этот аромат, вызываемый бактериями, живущими в кожуре, указывает на сильный вкус сыра. Тем не менее, лимбургер на самом деле довольно ручной, особенно если обрезать кожуру. Лучше всего подавать с большим количеством холодного пива. Другие хорошие дополнения — рыбные консервы, лук, крекеры, фрукты и овощи.Прочтите наши примечания к дегустации лимбургеров, чтобы узнать больше!
Манури		Манури Манури — один из любимых сыров греков, исключительный традиционный греческий сывороточный сыр, который производится исключительно в Центральной и Западной Македонии и в Фессалии (откуда происходит наш особый сыр Манури с горы Викос). Его получают из молочной сыворотки овец или коз или их смеси с добавлением молока и сливок.В результате получается мягкий сыр без кожуры с уникальным вкусом и ароматом, кремово-белого цвета и текстурой, напоминающей легкий чизкейк. Он очень мягкий и имеет свежий, молочный, слегка цитрусовый вкус. Этот сыр также известен как Манойпи.
Маредсу		Маредсу Этот сыр делают монахи аббатства Маредсу в Бельгии. Маредсу — сыр в форме буханки из коровьего молока. Сыр слегка прессуют, затем промывают рассолом для получения твердой апельсиновой корочки и острого аромата.
Mesost Этот сыр, содержащий всего от 10 до 20 процентов жира, должен быть очень популярен в 21 веке. Мезост выглядит как помадка и имеет карамельный вкус с горьким послевкусием. Это шведский сывороточный сыр, обычно в форме блоков. Сыворотка нагревается, в результате чего белки и жир отделяются, а когда жидкость испаряется, остается липкая масса карамелизированных молочных сахаров. После того, как сыр будет помещен в форму, его можно разрезать на блоки и завернуть в фольгу.
Паннероне		Pannerone Pannerone — итальянский, один из самых сливочных сыров на рынке. Он мягкий с небольшими дырочками и имеет мягкий вкус с горьковатым привкусом. Молоко свертывается, осторожно перемешивается до образования творога и выделения сыворотки. Творог стекает в марлю в течение 12 часов и помещается в нагретую среду до 80 градусов по Фаренгейту на одну неделю. Температура снижается до 50 градусов по Фаренгейту еще на неделю, и сыр сразу готов к продаже.
Пармезан		Пармезан Пармезан — один из самых популярных и популярных сыров в мире. Молоко, используемое для производства пармезана, нагревается и свертывается в медных контейнерах, но не раньше, чем большая часть сливок будет отделена и удалена. Творог разрезают, а затем нагревают до 125 градусов по Фаренгейту, все время помешивая творог, чтобы стимулировать стекание сыворотки. Затем творог готовят при температуре до 131 градуса по Фаренгейту, а затем прессуют в формах, выстланных марлей.Через двое суток сыры вынимают и в течение месяца солят в рассоле. Узнайте больше об одном из самых популярных сыров в мире, прочитав наши заметки о дегустации сыра сарвеккио и пармезан!
Passendale		Passendale Passendale берет свое название от фламандской деревни Пасшендале. Это полумягкий сыр из коровьего молока. Своей теплой коричневой корочкой, слегка присыпанной белой плесенью, он напоминает круглый буханку хлеба.Бельгийский Passendale имеет характерные выпуклые закругленные края и мягкую влажную консистенцию. Вкус мягкий, сливочный.
Пекорино		Пекорино Пекорино — это название, данное всем итальянским сырам, приготовленным из овечьего молока. Пекорино Романо — это сыры из области Рима, Пекорино Сардо с Сардинии, Пекорино Сицилиано из Сицилии. Эти сыры, как правило, выдерживаются до года и приобретают хрупкую твердую консистенцию и желтоватую корку.Молодые сыры мягче и белее. Пепато — это разновидность, приправленная перцем. Подавать с насыщенными красными нотами. Прочтите наши примечания к дегустации пекорино пепато, чтобы узнать больше!
Pont l’Eveque		Pont l’Eveque Назван в честь города в Нормандии, Франция. Pont-l’Eveque имеет слегка заплесневелую коричневую корку и мягкую, эластичную пасту. Также известен как сыр Мойо. Узнайте больше об этом сыре, прочитав наши дегустационные заметки Pont L’eveque!
Порт Салют		Port Salut Изначально изготовлен монахами из Энтраммеса, Франция. В производстве используются молочнокислые бактерии, которые придают сыру кислотность, дополняющую его мягкий вкус. Прочтите наши примечания к дегустации салюта из портвейна, чтобы узнать больше об этом восхитительном сыре!
Рафаэль		Рафаэль В 1134 году норбертинское духовенство основало аббатство Постель. На протяжении многих лет монахи этого аббатства разработали сыры, приготовленные из свежего молока, взятого из их собственного стада коров. По сей день монахи аббатства Постель создают новые сыры.Рафаэль — одно из их новых творений. Названный в честь ангела Рафаэля, этот «настоящий аббатский сыр» представляет собой сорт с вымытой кожурой, выдержкой около 8 недель. У него прекрасный сливочный вкус и очень гладкая текстура.
Реблошон		Reblochon Происходящее из горного региона Савойя, Reblochon означает «второе доение». Пастухи коров пополняли норму молока за счет своих ранних доений и делали дополнительное доение, которое, по их мнению, было более богатым молоком для их сыроделия.Кроме того, сыры готовили, пока молоко было еще теплым. Редко и дорого.
Реджанито		Reggianito Сделанный в Аргентине, этот сыр конкурирует с итальянским пармезаном Реджано. Буханка меньше итальянского сыра и выдерживается дольше. Реджианито — твердый сыр, изготовленный из коровьего молока пастбищного откорма. Обладает прекрасным вкусом и идеально подходит для приготовления пищи или в качестве добавки к макаронам.
Ремеду Старый бельгийский сыр Ремеду происходит от слова remoud, старого валунского слова, описывающего жирное молоко, производимое в конце периода лактации коровы. Этот сыр также известен как «липкий сыр», потому что поверхностные бактерии источают сильный аромат.
Сага		Saga Saga — это нечто среднее между голубым сыром и бри, сливочным сыром с голубыми прожилками и белой плесенью. Он очень мягкий для сыра с голубыми прожилками. Это выдающийся десертный сыр … Сага теперь производится в Америке, а также в Дании, где она родилась. Прочтите нашу сагу о дегустации голубого бри, чтобы узнать больше!
Samso Король Дании в начале 1800-х годов пригласил швейцарских сыроваров приехать и обучить их искусству. Результатом стал Самсо, названный в честь острова. Самсо изготавливается в дисках или блоках из пастеризованного коровьего молока. Он имеет эластичную консистенцию с несколькими отверстиями неправильного размера и созревает от 3 до 6 месяцев.Выдержанный сыр Самсо приобретает кисло-сладкий вкус.
Сант Матеу		Sant Mateu Каталонский козий сыр — один из самых очаровательных сыров Испании. Этот tomme de chevre, производимый небольшой сыроделкой к северу от Барселоны, практически неизвестен в Соединенных Штатах. Однако аналогичный сыр из области под названием По получил награду за выдающийся сыр на выставке Fancy Food Show в Нью-Йорке в 2003 году.Сант Матеу имеет промытую корку и сделан из пастеризованного молока. При производстве этого свежего (выдержанного всего один-два месяца) сыра используется только местное козье молоко. Нам нравится его фруктовый, слегка травяной вкус и меловая, но кремовая текстура.
Сан-Хорхе		Сан-Хорхе Этот замечательный сыр пришел к нам с одноименного вулканического острова в архипелаге Азорские острова Португалии. После колонизации фламандцами в 15 веке на острове появилось производство сыра, коровы были привезены с материка.По-прежнему производимый традиционным фермерским способом, этот сыр в стиле чеддер производится из непастеризованного коровьего молока и выдерживается более 120 дней, и с возрастом он продолжает улучшаться. Его твердая, несъедобная, натуральная корка уступает место более светлому внутреннему пространству с крошечными неровными отверстиями.
Сардо		Сардо Сардо — египетский сыр, приготовленный из овечьего молока. Он твердый, долговечный и часто используется для изготовления решеток.Мы приглашаем вас взглянуть на наши заметки о дегустации сыра Фиоре сардо, чтобы узнать больше!
Саксонские графства		Saxonshires Этот слоистый сыр также называют сыром пяти графств из-за различных сыров, которые составляют его пять слоев. Эти сыры: Дабл Глостер, Каэрфилли, Чешир, Лестер и Чеддер. Сыр имеет очень эффектный вид и очень приятный вкус. Если вы поклонник любой из этих британских классических блюд, этот сыр определенно стоит попробовать.Чтобы узнать больше об этом сыре, мы приглашаем вас прочитать наши заметки о дегустации саксонширского сыра Five Territories!
Schabzieger		Schabzieger Этот необычный швейцарский сыр похож на небольшой усеченный конус. Он зеленоватый и очень пряный из-за добавления травы под названием пажитник. В США его называют Сапсаго. Вы можете купить его в виде порошка для приправы других продуктов. И это обезжиренное!
Schloss		Schloss Этот австрийский сыр прекрасно подходит для бутербродов или крекеров.Шлосс белого и золотистого цвета имеет полутвердую кремовую консистенцию. Его вкус зависит от спелости … сильный вкус острый, мягкий и острый.
Серат Серат производится в Афганистане из овечьего молока. Творог перед копчением замешивают в шарик и окунают в воск для сохранения сыра.
Серра-да-Эстрелла		Серра-да-Эстрелла Этот португальский сыр на протяжении веков производился пастухами в горах Серра-да-Эштрела в регионе Бейра. Сыр буквально ручной, его творог разбивают вручную, а не нарезают. Серра-да-Эштрела настолько мягкий, что его почти легко намазывать. Лучшее описание его вкуса, которое я читал: богатая, ароматная интенсивность, возникающая в результате выдающегося выпаса скота, и сладкая жженая ириска, характерная для овечьего молока.
Sharpham		Sharpham Rustic Из стада Джерси из поместья Шарфам на берегу реки Дарт.Этот полуспрессованный сыр с неплотной текстурой обладает сильным ароматом и восхитительным сливочным послевкусием. Сделанный из непастеризованного молока, это сыр, от которого трудно отказаться, начав есть.
Овечье молоко Венслидейл		Sheep’s Milk Wensleydale Hawes Dairy создала новый Wensleydale для всех людей, которые не могут наслаждаться сыром из-за аллергии на коровье молоко.Это необычный сыр с острым вкусом, чистый, свежий и молочный, с нежной, исключительно гладкой и кремовой текстурой. Прочтите наши примечания о дегустации овечьего сыра Wensleydale, чтобы узнать больше об этом маслянистом сыре!
Шахат		Шахат Шахат — изысканный кошерный сыр, импортированный из Израиля. Он сделан из смеси овечьего и козьего молока в стиле французского сыра Selles sur Cher.Зола, покрытая древесным углем и белой плесенью, способствует стеканию сыворотки и способствует созреванию внутренней части сыра. С нежной текстурой и кремовой консистенцией Shahat созревает с богатым вкусом, дополненным восхитительными специями.
Сираз Сираз — необычный сербский сыр в форме плоского диска. Сначала молодой творог прессуют плоскими дисками, затем оставляют сушиться на открытом воздухе. В течение следующих нескольких дней поверхность несколько раз натирают и солят, и, наконец, сыры хранят в деревянных емкостях с рассолом в течение нескольких недель. Вкус сыра слегка кисловатый и, конечно же, соленый.
Сирена		Сирена Сирена, популярный болгарский сыр, производится из смеси овечьего и коровьего молока. Этот сыр обычно производится в виде блоков. Текстура слегка зернистая, со свежим лимонным вкусом. Сирену используют в качестве столового сыра, в салатах и ​​в выпечке.
Стилтон		Stilton Сегодня, спустя почти 300 лет после рождения Стилтона, он по-прежнему изготавливается вручную исключительно в графствах Лестершир, Ноттингемшир и Дербишир из местного молока.Только семь молочных заводов, использующие оригинальный рецепт многовековой давности, имеют лицензию на производство сливочного короля сыров цвета слоновой кости. Так ценится уникальный вкус и текстура Stilton, что это единственный британский сыр, отмеченный собственной сертификационной торговой маркой. Прочтите наши примечания к дегустации сыра stilton для получения дополнительной информации.
Вонючий епископ		Stinking Bishop Обладатель награды за лучший экспорт британского сыра 2001 года, Stinking Bishop — это промытый сыр из цедры, созданный монахами-цистерцианцами, которые когда-то поселились в Даймоке, где производят этот сыр.Промытый в ферментированном грушевом соке (также называемом «Перри») сыр приобретает вонючую, едкую, липкую корку оранжевого цвета. Названный в честь сорта груши Stinking Bishop, этот сыр является прекрасным молочным продуктом.
Tasmania Highland Chevre Log Еще один австралийский сыр, сделанный из козьего молока, свежий лимонный сыр с влажной текстурой чизкейка. Есть два варианта сыра: простой и покрытый пеплом. Для созревания Chevre Log требуется от одной до трех недель.
Тарантез		Тарантез Тарантез — выдержанный сыр ручной работы из сырого молока, органический сыр. Этот ремесленный сыр изготавливается в медном чане для сыра в традициях сыров Бофор и Абонданс из долины Тарантез в регионе Савойя во французских Альпах.
Тавор		Тавор Тавор — это кошерный сыр, приготовленный из смеси овечьего и козьего молока.Его кожура опрыскана Penicillium Kandidium, который проникает внутрь в процессе созревания. Естественная сладость овечьего молока выражается во вкусе и молочно-землистом вкусе Tavor. Его полная маслянистая текстура делает его поистине великолепным израильским сыром с отчетливым острым вкусом.
Teleme		Teleme Сорт квадратный, мягкий и кремовый. Острый ореховый вкус усиливается после выдержки, а его кожура приобретает цвет ржавчины.Этот сыр восхитителен с копченой ветчиной и чесночным мясом, разнообразными дынями и винами.
Testouri Testouri был завезен в Северную Африку турками после 15 века. Он имеет форму апельсина, сделан из овечьего или козьего молока. Этот сыр едят свежим и слабосоленым, он очень популярен на Ближнем Востоке.
Виндзор красный		Windsor Red Windsor Red — продукт на основе чеддера, импортированный из Англии.Чеддер отделан мрамором с добавлением портвейна и бренди, что придает ему ягодный вкус и привлекает внимание. Поразительно красивый Windsor Red станет отличным дополнением к любой сырной доске. Подавайте его во время закуски или после ужина в составе сырного блюда. Чтобы приготовить салат для гурманов, смешайте нарезанный кубиками красный виндзор со смесью радиккио и эндивия.
Xanadu Этот греческий сыр представляет собой смесь феты, кассери и сыворотки мизитры. Это также смесь коровьего и козьего молока.Ксанаду всегда выдерживают в полукруглых формах [полумесяцах] не менее 14 месяцев.
Xynotyro		Xynotyro Сыр Xynotyro твердый и слоистый, и обычно описывается как сладкая обожженная карамель в сочетании с кислым вкусом сыворотки. Он сделан из смеси овечьего и козьего молока и бывает самых разных форм и размеров. Ксинотиро нежирный, всего 20 процентов.
Юулонг Лаванда		Yuulong Lavender Сделано для поместья Yuulong Lavender Estate недалеко от горы.Эгертон, к востоку от Мельбурна, этот необычный сыр сделан из лаванды узколистной вера. Это кулинарная лаванда, цветущая летом, без камфоры. Этот сыр имеет приятный и характерный ароматный вкус, который дополняет Mt. Самобытный сыр из овечьего молока Emu Creek.

В чем разница — белый чеддер против желтого чеддера?

Короткий ответ: один желтый, а другой белый! Более длинный ответ — желтый чеддер, производимый в Young’s, содержит полностью натуральный растительный пищевой краситель, называемый аннато, добавленный во время производства.Аннатто, полученный из семян дерева ачиоте, имеет очень-очень желтовато-оранжевый цвет и превращает сливочно-белый натуральный цвет молока в желтовато-оранжевый, который мы привыкли видеть в чизбургерах, жареном сыре, омлетах и ​​салатах.

Мы продаем очень мало желтого чеддера, хотя в этом году планируем выручить 9 000 фунтов стерлингов! Почти весь производимый нами желтый чеддер идет на чизбургеры, сэндвичи с сыром на гриле, омлеты и салаты, которые производятся на наших кухнях.

Белый чеддер, который мы производим, продается в розницу в любом из наших ресторанов для использования дома.С возрастом вкус и текстура меняются — поэтому мы продаем его под разными названиями, поскольку он становится острее — Jersey Girl — наш самый мягкий сыр чеддер, возраст которого составляет примерно 120–150 дней. Red Barn Cheddar — наш средний чеддер, ему около 9 месяцев. Тореадор Чеддер (названный в честь выигравшего призы быка, которого мы держали на ферме в 1970-х годах) — наш острый чеддер, в возрасте от года до 18 месяцев. И, наконец, наш самый острый чеддер — это 2-летний чеддер +. У нас также есть два вкуса копченого чеддера — копченая яблоня и копченая дубовая бочка.Белый сыр чеддер может немного отличаться по цвету — это зависит от времени года и от того, сколько свежей травы съедают коровы!

Нет никакой разницы во вкусе при сравнении белого и желтого чеддера одного возраста * — единственная разница — пищевой краситель аннато. Однако выражение «мы едим глазами» очень верно. Мы так привыкли видеть желтый сыр в наших чизбургерах и жареном сыре, что почему-то белый сыр просто не смотрится на чизбургере или жареном сырном бутерброде — и это влияет на вкус или, по крайней мере, на наше восприятие вкуса!

Единственный другой сыр, который мы используем аннато, — это Колби — еще один традиционно желтый сыр.

А пока — наслаждайтесь всеми нашими фермерскими сырами, приготовленными из полностью натуральных ингредиентов из молока, произведенного на нашей ферме нашими дружелюбными коровами Джерси. Му!

* Аннатто действительно имеет слегка ореховый, сладко-перечный вкус, если вы попробуете его сам по себе — но мы используем его так мало — несколько столовых ложек на 200-фунтовую партию сыра — что, похоже, он не придает никакого вкуса в сыре, который мы можем обнаружить.

Культура: слово на сыре

Во время недавнего урока сыроделия один студент спросил меня, красил ли я какой-нибудь из своих сыров.Когда я ответил утвердительно, мне показалось, что меня поймали на обмане. По мнению некоторых традиционалистов-турофилов, сыр никогда не должен быть окрашен. Однако многие из нас считают, что цвет стимулирует мозг таким образом, что усиливает вкус, а также интересно экспериментировать.

Считается, что практика окрашивания сыра и масла началась в 1700-х годах, чтобы создать иллюзию, что сыр, сделанный из обезжиренного молока, на самом деле был произведен из сливочного, жирного молока, а также как способ имитировать естественные золотые тона коровьего молока. сыры, приготовленные в летние месяцы, когда животные пасутся на пышных пастбищах, богатых бета-каротином.Бета-каротин, который наш организм превращает в витамин А, придает оранжевый оттенок овощам, таким как морковь и тыква, и желтый оттенок коровьему молоку. Родственное соединение придает темно-красный цвет семенам растения ачиоте, кустарника, произрастающего в тропических регионах Южной, Центральной и Северной Америки. Аннатто, натуральный краситель, полученный из этих семян, сегодня является наиболее распространенным красителем, используемым в молочных продуктах. До того, как испанские исследователи вернули ачиоте в Европу, сыроделы использовали морковный и свекольный сок для достижения аналогичных результатов.

В зависимости от количества аннато, добавляемого в молоко во время сыроделия, получаемый сыр может иметь цвет от насыщенного цвета слоновой кости до ярко-оранжевого. Пожалуй, один из самых печально известных примеров сыров, окрашенных аннато, французский мимолет имеет отслаивающуюся бежевую корку и настолько глубокий, что разрезанные клинья можно принять за ломтики дыни. Сделанный в той же форме и стиле, что и голландский Эдам, он якобы был создан по указу Людовика XIV. По словам Патрисии Майкельсон в ее книге Cheese: Exploring Taste and Tradition (Гиббс Смит, 2010), мимолет, вероятно, перекрасилась в яркий цвет, как пренебрежительное отношение к голландскому королевскому дому апельсинов.

Сегодня сыроделы используют аннато по разным причинам: чтобы сыр оставался неизменным в течение года, чтобы отличать похожие продукты друг от друга, чтобы добавить визуального интереса и, конечно же, чтобы продолжить традицию.

Желтый сырный воск | Как приготовить сыр

Описание

Сырный воск специально разработан для покрытия сыров. Он помогает предотвратить нежелательный рост плесени и сохраняет влагу во время выдержки сыра.Этот воск мягкий и податливый, в отличие от чистого парафина, который становится хрупким и легко трескается.

Один фунт воском покрывает примерно 12-20 сыров при нанесении кистью.

Если вы погружаете сыр в воск, вместо того, чтобы наносить воск кистью, мы рекомендуем начать с не менее 5 фунтов воска.

Детали

Состав

• Состав парафина и микрокристаллического воска
• Пищевой краситель

Хранилище
Хранить в прохладном месте, вдали от источников тепла.

Марка
Компания по производству сыра Новой Англии

Аллергены

Есть	Нет	Аллергены	Описание компонентов
	Х	Арахис
	Х	Древесные орехи
	Х	Кунжут
	Х	Молоко
	Х	Яйца
	Х	Рыба
	Х	Ракообразные
	Х	Моллюски
	Х	Соя
	Х	Пшеница
	Х	Тритикале
	Х	Горчица
	Х	Сульфиты

Проезд

Вощеный домашний сыр
Безопаснее всего плавить воск в пароварке, не подвергая его воздействию прямого пламени.Никогда не оставляйте плавящийся воск без присмотра. Воск может взорваться при высоких температурах. Нагрейте воск до 210ºF. Воск можно нанести кистью с натуральной щетиной на высушенный и охлажденный сыр (все синтетическое растает), или вы можете очень осторожно окунуть сыр в горшок для воска одной стороной за раз (он может стать очень скользким).

Вопросы беременных • беременность • ответы гинеколога

Боль в правой груди

Как только ни называют физическую боль человека: и «сторожевым псом здоровья», и «пограничником на заставе между организмом человека и внешней средой»… Все правильно, потому что болевыми ощущениями различной локализации, интенсивности и продолжительности организм человека реагирует на любую травму или болезнь. И главная задача – установить причину возникновения боли. Давайте разберемся, о чем же сигналят болевые рецепторы, когда мы чувствуем боль в правой груди.

Сразу уточним, что «грудь» — понятие, широко варьируемое в обиходе. Если придерживаться понятий анатомии человека, то это одна из частей туловища, образуемая грудиной, ребрами, позвоночником и мышцами, то есть грудная клетка (по латыни — compages thoracis). В грудной клетке находится грудная полость и верхняя часть брюшной. Все это — и внутри, и снаружи — окружено мускулатурой.

Также грудью мы называем переднюю стенку грудной полости, а у женщин – расположенные на ней молочные железы (по латыни — mamma). Кстати, у мужчин грудные железы тоже есть, но они — за полной ненадобностью — остаются в недоразвитом состоянии и не выполняют никаких функций.

Мы рассмотрим боль в правой груди во всех вариациях понятия «грудь».

Отчего болит правая грудь

Учитывая то, что в правой части грудной клетки человека находятся определенные органы, этиология болезненных ощущений данной локализации чаще всего связана именно с ними.

Боли в правой груди при глубоком вдохе дают врачам все основания предполагать, что у человека возникло такое весьма распространенное заболевание, как правосторонняя пневмония. Правосторонняя пневмония встречается чаще левостороннего воспаления легких, потому что правый бронх короче и шире левого, что способствует его инфицированию. При этом, как отмечают врачи, случаи стертой правосторонней пневмонии – когда она протекает практически без симптомов — в последнее время участились.

Если боль в правой груди при вдохе сопровождаются кашлем с серозно-гнойной мокротой, то это может быть признаком любого другого заболевания легких и бронхов: бронхита, плеврита, туберкулеза, злокачественной опухоли легких.

Боли в правой груди могут иметь мышечную или костную этиологию. Так, боли в мышцах с правой стороны грудной клетки часто связаны с так называемым миофасциальным болевым синдромом — спазмом напряженных мышц, в которых имеются болезненные уплотнения рядом с нервными волокнами мышечных тканей. Данный синдром характерен для спортсменов и людей, связанных с постоянными тяжелыми физическими нагрузками.

Будет ощущаться сильная боль в правой груди (с правой стороны грудины) и при межреберной невралгии. При данной патологии болевые рецепторы периферических межреберных нервов реагируют на переохлаждение, воспалительные очаги, подъем тяжестей, сильный стресс, резкие движения или длительную неудобную позу. Острая боль в правой груди — по ходу ребер — распространяется на грудину и усиливается при любых движениях и даже при дыхании.

Тупая боль в правой груди (с правой стороны передней, боковой и задней стенок грудной клетки) характерна для спондилеза шейного и грудного отделов позвоночника, при котором за счет разрастания костной ткани позвонки деформируются. Патологические шиповидные наросты на позвонках (остеофиты) суживают позвоночный канал и сдавливают нервные окончания. Это и приводит к тупой, ноющей боли в соответствующем отделе позвоночника, которая отдается во всех стенках грудной клетки. Также причиной боли в правой груди — по типу межреберной невралгии – может быть грудной остеохондроз, который нередко путают с пневмонией.

Боль под правой грудью и в правом верхнем отделе брюшной полости может быть вызвана острыми и хроническими заболеваниями желчного пузыря и печени: холециститом, желчнокаменной болезнью, панкреатитом или гепатитом.

Боль в правой груди у женщин

Боль в правой груди у женщин с нормально протекающим менструальным циклом — следствие естественных гормональных изменений, которые происходят в женском организме ежемесячно. Такие боли называются мастодинией и, при отсутствии патологии, не бывают сильными: незначительные болезненные ощущения вызывают прикосновения к молочной железе.

Однако усиление боли в правой груди может быть признаком фиброзно-кистозного изменения тканей молочной железы — мастопатии (диффузной и узловой). При диффузной мастопатии происходит набухание правой (или левой) груди, появляются уплотнения тканей, боли и выделения из соска. Затем болезнь переходит во вторую стадию – узловую мастопатию. При этом боль в правой груди усиливается и становится практически постоянной, а размеры кистозных образований увеличиваются.

Боль в правой груди (в некоторых участках молочной железы) при изменении ее формы, покраснении кожи, втяжении соска и кровянистых выделениях — признаки рака груди.

Как проявляется боль в правой груди

Острая боль в правой груди — с одышкой и приступами удушья – вполне может быть легочной эмболией, при которой происходит закупорка просветов сосудов легких тромбом (плотным сгустком крови). При этом боль возникает внезапно, становится трудно дышать, начинается сухой кашель, человек сильно потеет и может потерять сознание.

Резкая боль в правой груди (в грудной клетке) после физического напряжения, кашля или без явных причин, которая иррадиирует в шею и плечо и усиливается при дыхании и движениях, может указывать на наличие воздуха в плевральной полости между грудной стенкой и легким – пневмоторакс.

Если жгучая боль в правой груди (в грудной клетке справа) усугубляется одышкой и влажным кашлем (с гнойной мокротой), то, по всей видимости, у пациента бронхит второй-третьей стадии или воспаление нижней доли правого легкого.

Ноющая боль в правой груди, захватывающая подмышечную область и временами переходящая в колющую боль в правой груди при отсутствии уплотнений в тканях свидетельствует о невралгии.

Постоянная тянущая боль в правой груди у женщин (то есть в молочной железе) чаще всего связана с мастопатией.

Диагностика боли в правой груди

Поскольку боль в правой груди возникает при самых разных заболеваниях и может сопровождаться множеством других симптомов, диагностика проводится не только на основе осмотра пациента и анамнеза. Как правило, пациенты с жалобами такого характера проходят рентгенологическое обследование.

Так, рентген грудной клетки дает возможность выявить правостороннюю пневмонию и своевременно приступит к ее лечению. При воспалении легких больной также сдает лабораторный анализ крови и мокроты.

Диагностика боли в правой груди при легочной эмболии проводится с помощью компьютерной томографической ангиографии (КТ-ангиографии) и электрокардиограммы (ЭКГ). Рентген и УЗИ помогают выявить пневмоторакс.

А диагностика боли в правой груди (молочной железе) у женщин проводится на основании полного обследования, которое включает в себя УЗИ молочной железы, маммографию, исследование крови на гормоны и онкомаркеры. Кроме того, при узловой мастопатии, а также при подозрениях на доброкачественные или злокачественные опухоли молочной железы может понадобиться взятие пробы ткани — биопсия.

Лечение боли в правой груди

«Не стоит лечить следствие без исцеления причины» — основной принцип терапии всех болевых синдромов.

Боль в правой груди лечится только после установления врачом точного диагноза. Терапия пневмонии направлена на ликвидацию очага воспаления, поэтому врачи назначают курс приема антибиотиков. А для снятия кашля применяются отхаркивающие препараты.

В лечении боли в правой груди, связанной с межреберной невралгией, миофасциальным болевым синдромом, спондилезом шейного и грудного отделов позвоночника и грудным остеохондрозом, специалисты применяют нестероидные противовоспалительные препараты, миорелаксанты, препараты-анальгетики для перорального приема и местные обезболивающие мази и гели, а также назначают различные физиопроцедуры.

Лечение боли под правой грудью и в правом верхнем отделе брюшной полости при холецистите, желчнокаменной болезни, панкреатите или гепатите будет направлено на ликвидацию патологических процессов в соответствующих органах, и, как вы сами понимаете, самолечению здесь не место.

После консультации врача-маммолога, который выяснит причину боли в груди, женщины получают подробные рекомендации по лечению заболевания. В большинстве случаев лечение боли в правой груди у женщин — при отрицательных гистологических пробах на онкологию – консервативное. Назначается прием мочегонных препаратов, гомеопатических средств, витаминов, а при необходимости — гормональной терапии.

Профилактика боли в правой груди

Боль в правой груди, которую чувствует человек, является проявлением множества самых разных болезней, возникающих по разным причинам. Можно ли застраховаться от того, чтобы у нас никогда, нигде и ничего не болело?

В первую очередь, нужно лечить имеющиеся у вас заболевания и заниматься своим здоровьем, так как «кто рассчитывает обеспечить себе здоровье, пребывая в лени, тот поступает так же глупо, как и человек, думающий молчанием усовершенствовать свой голос». Это сказал древнегреческий философ Плутарх.

В Средневековой Италии в городе Салерно, что недалеко от Неаполя, была своя медицинская школа, и в XIV веке здесь был написан «Салернский кодекс здоровья», который начинается так:

Если ты хочешь здоровье вернуть и не ведать болезней, Тягость забот отгони и считай недостойным сердиться, Скромно обедай, о винах забудь, не сочти бесполезным Бодрствовать после еды, полуденного сна избегая.

Долго мочу не держи, не насилуй потугами стула; Будешь за этим следить — проживешь ты долго на свете. Если врачей не хватает, пусть будут врачами твоими трое: Веселый характер, покой и умеренность в пище…

Все новости Предыдущая Следующая

Боли в груди: симптомы и причины возникновения

Определить пол будущего ребенка онлайн

Еще один калькулятор из серии Дети. Его также можно назвать предсказателем, нострадамусом. Калькулятор может определить пол будущего ребенка, не используя при этом генетику и другие науки.

Данную методику можно назвать антинаучной, чтобы высчитать пол будущего ребенка нужно ввести возраст женщины на момент зачатия, вводите 2 последние цифры года зачатия, потом вы вводите месяц зачатия (калькулятор сам определит его порядковый номер в году и прибавит к первым двум введенным вами цифрам). Когда вся сумма посчитана, калькулятор смотрит: если число четное — родится девочка, если нечетное — родится мальчик.

Проверяли данный калькулятор неоднократно — странно, но система работает и пол будущего ребенка определяется верно.

The field is not filled.

‘%1’ is not a valid e-mail address.

Please fill in this field.

The field must contain at least% 1 characters.

The value must not be longer than% 1 characters.

Field value does not coincide with the field ‘%1’

An invalid character. Valid characters:’%1′.

Expected number.

It is expected a positive number.

Expected integer.

It is expected a positive integer.

The value should be in the range of [%1 .. %2]

The ‘% 1’ is already present in the set of valid characters.

The field must be less than 1%.

The first character must be a letter of the Latin alphabet.

Su

Mo

Tu

We

Th

Fr

Sa

January

February

March

April

May

June

July

August

September

October

November

December

century

B.C.

%1 century

An error occurred while importing data on line% 1. Value: ‘%2’. Error: %3

Unable to determine the field separator. To separate fields, you can use the following characters: Tab, semicolon (;) or comma (,).

%3.%2.%1%4

%3.%2.%1%4 %6:%7

s.sh.

u.sh.

v.d.

z.d.

yes

no

Wrong file format. Only the following formats: %1

Please leave your phone number and / or email.

Определение срока беременности по дате последних месячных. Как рассчитать — СЕМЬЯ И ДОМ

Определение срока беременности по дате последних месячных называется акушерским методом. Данный расчет не является точным, исчисление производится от начала последней менструации, конечно в этот период невозможно забеременеть, так как оплодотворительный процесс происходит намного позже.

Определение срока беременности: зачем это нужно

Зачем врачу и будущей роженице рассчитывать срок:

• определение срока беременности указывает на ориентировочную дату родов;
• дата последних месячных позволяет определить начало декретного отпуска;
• правильный расчет беременности, позволяет по этапам наблюдать за формированием плода (необходимо для выявления отклонений).

В зависимости от срока, будущая мама сможет предпринимать какие-то действия подготовки. Кто-то хочет за время беременности приобрести все необходимое, у кого-то специально разработанная диета помесячно.

Врачи тоже следят за весом будущей мамы, опираясь на ее срок. Плод не должен быть слишком крупный, чтобы не было патологических родов из-за узкого таза.

В зависимости от расчета беременности, женщина определяется с датой начала шевелений младенца и, конечно, считает терпеливо дни.

Какие сроки беременности существуют

Весь цикл беременной женщины протекает за 39-42 недели. Конкретное число произошедшего зачатия не может быть точно просчитанным.

Нынешнее акушерство просчитывает срок от первых суток последних менструаций. Данный расчет основывается на 40 неделях, так как формирование яйцеклетки происходит за 14 дней от начала критических дней. Зачастую дата, просчитанная роженицей и профильным врачом не совпадают, что приводит к панике будущую родительницу.

Определение срока беременности по дате последних месячных, не единственный срок (акушерский) — бытует еще истинный (эмбриональный).

Расчет срока эмбриона (истинный), разнится с акушерским подсчетом ориентировочно на 14 суток. Это обусловлено тем, что доктор считает от первых суток последних критических дней перед тем, как женщина забеременела.

Гинекологи для своих подсчетов чаще всего пользуются именно этим методом. Определяя срок беременности по дате последних месячных, врач высчитывает габариты эмбриона, выход в декрет, число предполагаемых родов.

Для более точных исследований на возможные генетические отклонения и патологическое направление процесса, требуется ультразвуковое обследование с анализами крови, однако, это происходит в конкретные недели развития плода.

Акушерский способ определения беременности: как он работает

Срок акушерского расчета высчитывается очень просто. Берется девятимесячный срок, к которому добавляется еще 7 суток. В итоге получается 287 дней. Этим методом врачи пользуются на протяжении многих лет.

Если руководствоваться логикой, то каждая женщина знала, что до того момента пока у нее наступала ежемесячная менструация, она не была беременной. Исходя из этого, у наших предков образовался подсчет. От первого дня последней менструации до наступления родовой деятельности проходит 280 суток. Этот способ удачно перешел к специалистам акушерской практики.

Определяя срок у беременных, современная гинекология имеет обратный порядок. От даты первых суток последних критических дней, отнимается 90 дней и добавляется 7 суток.

К примеру: по последнему месячному циклу было 1 апреля, отнимая один триместр, получится январь. Далее высчитывается родовой день: к 1 января, добавляется 7 суток, получается восьмое число. Значит, предположительно, роды наступят 8 января.

Разве можно забеременеть в первые сутки месячных? Конечно, нет, но с этого момента начинается созревание яйцеклетки, которая могла быть оплодотворена в будущем. Поставленная дата, не является точной, скорее всего предполагаемой. Более точную информацию дает исследование УЗИ.

Срок беременности по акушерским расчетам, имеет отличие от истинного на 14 суток — он получается больше. Требуется также учитывать индивидуальность эмбриональных развитий — они могут быть разными. Это зависит от некоторых факторов:

• наследственность;
• особенность регулярности циклов.

Если есть таковые индивидуальности, то значит требуется от предполагаемого срока акушера, отнять 14 суток, получится срок эмбриона.

Как узнать дату родов по дате последних месячных

Чаще всего дату родов высчитывают по формуле Негеле — расчет по числу и месяцу последних критических дней. Эта формула применяется для специальных акушерских календарей.

Определение срока беременности по дате последних месячных чаще всего высчитывают по формуле Негеле

Расчет по формуле следующий. К дате последних менструаций добавляется сорок недель, однако такой расчет далек от истины, и не считается точным. Большинство женщин, которые просчитывали свою беременность и знают дату зачатия, прибавляют к ней 10 месяцев по лунному календарю. Получают дату родов, которая часто не соответствует той, которую поставил врач.

Что такое онлайн-калькулятор определения срока беременности

Существует онлайн-калькулятор. В последнее время, данный сервис зарекомендовал себя, как очень полезный, точный и важный для всех будущих мам.

Все этапы беременности имеют некоторые мелкие нюансы, которые следует принять за факт. Цель программы направлена на мгновенный расчет срока, по которому определяются изменения с организмом мамочки и ребенка.

Онлайн-калькулятор помогает будущей роженице отследить и проконтролировать весь процесс до родового дня — это самый точный способ.

Онлайн-сервис позволяет выяснить более точную дату рождения ребенка, его результаты чаще всего совпадают с реальным сроком, чего нельзя сказать об акушерских подсчетах. Зная точное число, возможно планирование определенных событий.

Как еще можно определить срок беременности, если нет даты последних месячных

Способы определения даты родов у беременных
По овуляции	К числу дня зачатия, добавляется 267 суток.
По шевелениям ребеночка (не зависимо от последних месячных)	Обычно плод начинает шевелиться на 18-21 неделе, от первого дня отсчитывается положенный срок, получается дата появления ребенка на свет.

Женщины зачастую путают шевеления ребеночка с изменениями в кишечнике, поэтому нужно следить за динамикой появляющихся новых ощущений.

Определение даты по первому визиту к врачу

Когда женщина появляется на прием к специалисту, врач при обнаружении беременности ставит ее на учетный контроль. При осматривании женщины, гинеколог исследует ее на кресле, руками определяет величины матки.

Анализ плазмы показывает хорионический гонадотропин. Из этих показателей, после приема, медик определяет срок беременности и ориентировочную дату появление на свет малыша.

Лучшие результаты определения срока наблюдаются у тех мамочек, какие во время посетили доктора (до двенадцати недель). Доктор уже хорошо может рассмотреть матку на пятинедельном сроке. Орган увеличивается, округляется, становится мягче. Если сроки уже больше, то размер матки варьируется. Это связано с габаритами ребеночка, количеством вод, постройкой внутреннего таза.

Измерение КТР — копчико-теменного размера — плода позволяет более точно определить срок беременности

Ультразвуковое обследование

На ультразвуковом обследовании можно распознать беременность на раннем сроке, вымерить плодное яйцо и зародыш, а также предопределить с значительной достоверностью верный срок.

На мониторе при четырехнедельном сроке просматривается небольшое круглое потемнение — это и есть оплодотворенная яйцеклетка, в какой будет располагаться зародыш. К семи неделям уже просматривается малюсенькая полосочка и видно биение сердечка.

Измерение КТР (копчико-теменные размеры) — точный расчет срока. Он определяется по расстоянию от копчика плода до его головки. Когда срок достигает 11-13 недель, можно определить размеры головки, животика, длину ручек, ножек и другое.

До 2,5 месяцев плод подрастает с пропорциональностью, и практически у всех женщин размеры идентичны. Затем происходят изменения индивидуально, исходя из национальности, массы тела. Большую роль играет масса тела при появлении на свет будущих родителей.

Читайте популярную статью сайта: Популярные противозачаточные таблетки: список, названия, цены, отзывы

В далекие времена люди считали, что просчитать примерный вес ребенка можно, сложив массу матери и отца при рождении, разделив пополам. Полученное число является приблизительной массой будущего новорожденного. Это объясняет тот факт, что на больших сроках, при нормальном развитии, у разных женщин разные размеры плода.

На больших сроках на УЗИ невозможно высчитать индивидуальную дату рождения, так так у всех малышей разная генетическая особенность строения тела, вес, рост, окружность головки.

Каждая роженица стремится узнать дату появления на свет долгожданной крохи. Современные молодые мамочки все чаще доверяют онлайн-программам, конечно не исключая рекомендации и указания доктора, ведь абсолютную точность определить достаточно сложно.

В чем заключается определение срока беременности по дате последних месячных:

Об определении срока беременности рассказывает врач-гинеколог:

Смотрите видео: Универсальный калькулятор беременности гестационный круг (MARCH 2021).

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Калькулятор для рукописного ввода MyScript Calculator

Знакомьтесь с калькулятором, распознающим ручной ввод и лихо считающим то, что вы «накропали» на экране своего планшета или смартфона – MyScript Calculator. Калькулятор отлично понимает ваш почерк и поддерживает арифметические операции, возведение в степень, скобки, тригонометрические функции, логарифмы и константы. Кроме калькулятора компания MyScript предлагает решения для распознавания рукописных текста, геометрических форм и нотной записи.

О компании MyScript

Сегодняшняя статья выходит за рамки описания одного приложения, поскольку компания MyScript разрабатывает много интересных приложений и инструментов не только для пользователей, но и для разработчиков программного обеспечения. И все они связаны с рукописным вводом информации.

Компания MyScript появилась более 15-ти лет назад (ранее она называлась Vision Objects). Сейчас компания MyScript является признанным лидером в точной и высокопроизводительной технологии распознавания рукописного текста. Технология позволяет точно распознавать рукописные текст, математические уравнения, геометрические формы и нотные записи. Решения компании MyScript доступны для лидирующих десктопных и мобильных операционных систем: Microsoft Windows, Apple Mac OS, Linux, iOS и Android. Поддерживаются более 64-х языков.

Инструменты для разработчиков MyScript

Все инструменты делятся на три типа: панели, виджеты и компонеты. Как видно из картинки, панели – это самостоятельные приложения, которые могут быть интегрированы в собственные приложения с помощью простого API. Они предназначены для быстрой интеграции. Виджеты представляют из себя программные компоненты с графическим пользовательским интерфейсом для управления ручного ввода. Виджеты позволяют гибко интегрировать технологию MyScript в свои приложения. Компоненты предоставляют доступ к функциям обработки рукописного материала.

Например, калькулятор MyScript, о котором ниже пойдёт речь в этой статье, сделан с помощью виджета Math Widget. Т.е. понять, как будет работать виджет в вашем приложении, вы можете используя калькулятор.

Более подробно по этой теме вы можете почитать на сайте разработчика: https://dev.myscript.com/dev-kits/application-toolkit/.

Кроме того разработчик предлагает использование облака для распознавания ручного ввода. В этом случае распознаванием будут заниматься веб-сервисы MyScript. По заверению разработчиков, такой подход облегчает разработку приложения.

Как это работает: вы должны захватывать рукописные штрихи как массив точек с координатами X и Y. Далее по протоколу HTTP вы общаетесь с веб-сервисом облака в формате JSON.

Облачная технология поддерживает распознавание текста, математических выражений, фигур и смесь этих трёх вариантов.

Подробнее об облаке MyScript можно почитать здесь: https://dev. myscript.com/dev-kits/cloud-development-kit/.

Если перечисленных возможностей для разработки приложений вам мало, компания MyScript может предоставить SDK: https://dev.myscript.com/dev-kits/software-development-kit/.

Для тех, кто хочет попробовать инструменты в работе, разработчики предлагают 90 дневную лицензию для некоммерческого использования.

Демонстрация технологии MyScript

Посмотреть как работает технология распознавания MyScript вы можете прямо из вашего браузера на странице веб-демонстраций: http://webdemo.myscript.com/. Здесь можно проверить как распознаются геометрические фигуры, текст, математические уравнения, химические формулы. Также вы можете установить на планшет или смартфон калькулятор MyScript (доступно для Android и iOS) или одно из приложений, про которые написано на следующей странице: http://myscript.com/technology/technical-demonstrations/.

Калькулятор MyScript Calculator

Теперь посмотрим, что умеет калькулятор MyScript Calculator. Установить его вы можете для Android и для iOS. Калькулятор отлично работает для смартфонов и планшетов, хотя размер экрана имеет значение. На большом экране писать формулы удобнее, а если вы используете стилус, то использование калькулятора становится ещё комфортнее.

Как я уже писал выше, калькулятор понимает базовые арифметические операции (+, -, x, ÷, +/-, 1/x), другие действия (%, √, x!, |x|), возведение в степень и экспоненты (ℯx, xy , x2), скобки, тригонометрические функции (cos, sin, tan, acos, asin, atan), логарифмы (ln , log) и константы (π, ℯ, phi).

Из полезных фишек можно отметить жесты зачёркивания, которые позволяют удалять цифры и математические знаки, и отмену действий.

Также порадовало автоматическое решение уравнения:

В заключении можно сказать, что калькулятор MyScript будет интересен школьникам, студентам и инженерам. А возможность интеграции с другими приложениями делает технологию MyScript интересной для разработчиков программного обеспечения.

Калькулятор беременности. Рассчитать срок и дату родов

Осталось: дней

Дата родов:

Вы на неделе беременности

Вернуться Подробнее

Как правильно рассчитать срок беременности

Калькулятор беременности онлайн поможет вам рассчитать срок беременности, узнать текущую неделю беременности, а также рассчитать дату родов, согласно последней даты менструации. Если Вы знаете, что беременность уже наступила или полагаете, что зачатие произошло, то в этом случае, калькулятор беременности поможет отслеживать срок беременности и напоминать вам на какой неделе беременности вы находитесь в данный момент.

Существуют два понятия сроков беременности: зародышевый (эмбриональный) и акушерский. Эмбриональный – это период со дня зачатия вплоть до родов и равен 38 неделям. Однако в основной массе дату зачатия, как и дату родов, абсолютно точно установить нельзя. Даже если половой акт совершился всего один раз и будущая мама знает дату зачатия, так как оплодотворение яйцеклетки могло случиться в течение 2–3 суток.

В официальной медицине ведется отсчет срока беременности с 1-го дня последнего менструального цикла, такой подсчет именуют акушерским. Значит, акушерский срок беременности — это период, что вам установит доктор, а эмбриональный — это приблизительный возраст плода. Примерная разница между периодами составляет 2 недели. В случае если установлена беременность, то в женской консультации расчет осуществляется в соответствии с акушерским сроком.

Зачатие, как правило, совершается на 13–15 день цикла (спустя 14 дней с 1-го дня регулярного цикла). К эмбриональному сроку прибавляются эти 2 недели, и получается 40 недель – продолжительность акушерского срока беременности. В 1-ю неделю беременности, в сущности, девушка пока не в положении — этот период является просто возможной неделей для зачатия. С этого дня тело женщины ведет подготовку к вероятной беременности. И так продолжается каждый цикл 11–15 раз в течение года, в зависимости от свойств организма.

Читайте также: Задержка месячных – 23 причины почему у Вас нет месячных

Калькулятор беременности может рассчитать срок беременности согласно календарного срока (или эмбриональный срок). Калькулятор беременности онлайн будет вести срок беременности, как, если бы вы считали срок беременности согласно календарю с самого первого дня зачатия. Например, если Вы знаете, что зачатие произошло сегодня, то завтра калькулятор беременности покажет 1-й день беременности.

Следовательно, каждый женский организм имеет разный период длительности цикла и дни для зачатия могут быть также разными. Поскольку тяжело посчитать срок беременности самостоятельно и узнать приблизительную дату родов, то Вы можете узнать приблизительные данные: текущий срок беременности и рассчитать дату родов, в этом вам поможет калькулятор беременности онлайн.

Рассчитать срок беременности по дате зачатия

Калькулятор беременности онлайн также позволяет рассчитать срок беременности и дату родов исходя из приблизительной даты зачатия. В женской консультации у врача данный срок будет отличаться на 2 недели. По акушерскому сроку беременности, который установит Вам врач — беременность будет автоматически начинаться с 3-й недели.

Появление маленького чуда в Вашем доме – это праздник для всех. Поэтому уход за новорожденным – информация, которая поможет разобраться в тонкости и подходах к малышу уже в первые дни.

Можно ли рассчитать дату родов с помощью калькулятора беременности ?

Достоверно рассчитать дату родов, используя калькулятор беременности онлайн практически невозможно. Беременность в среднем может длиться от 266 до 280 дней, однако, роды могут быть преждевременными. Весь подсчет срока беременности происходит на основе общепринятой длительности беременности в 280 дней.

Видео: Как происходит зачатие

Видео: Календарь беременности — все что нужно знать

Читайте также

Прибавка веса во время беременности: калькулятор, нормы

Как пользоваться калькулятором

1. Введите свои исходные данные: вес до беременности, рост, срок в неделях (от 1 до 40).
2. Нажмите кнопку «Вычислить прибавку веса».
3. В свободных полях ниже кнопки тут же появятся вычисленные по вашим данным параметры: индекс массы тела (BMI), прибавка в весе, вес с учетом прибавки.

О весе во время беременности

Любую будущую маму так или иначе затрагивает вопрос прибавки веса во время беременности. Кто-то беспокоится, почему такой маленький живот, кому-то, наоборот, живот кажется огромным и вся фигура «слоноподобной» (кстати, недовольство своей внешностью — одна из основных причин стресса во время беременности). И когда сидишь в ожидании приема у гинеколога среди таких же «беременяшек», самый простой и естественный разговор завязывается именно со слов: «Какая неделя? Сколько уже прибавка? Устраиваешь разгрузочные дни?».

Ваш вес действительно достаточно важен. Недостаточный набор может послужить причиной нарушений в развитии плода, а избыточный — осложнить роды. Давайте разберемся, сколько же «теоретически» женщина прибавляет во время беременности «в рамках нормы»?

Прибавки веса в зависимости от триместра

1-ый триместр: вес не сильно изменяется. Обычно прибавка составляет не больше 2 кг за 12-14 недель.

2-ой триместр: прибавка веса около 1 кг в месяц (или до 0,3 кг в неделю).

3-ий триместр: еженедельная прибавка в весе около 400 граммов (примерно 50 граммов в день).

Вес прибавляется равномерно. За всю беременность женщина набирает от 9 до 14 кг (если ожидается двойня, то от 16 до 21 кг). Но эти показатели среднестатистические. Ниже перечислим факторы, которые могут повлиять на значение на весах. Но сначала пара слов о взвешивании.

Если вам неинтересна «теория» и вы хотите посмотреть таблицу прибавки веса в зависимости от телосложения и срока, то нажмите на ссылку.

Взвешивание

Взвешивание проводите утром перед завтраком. Старайтесь, чтобы одежда на вас всегда была примерно одинаковой (по типу, чтобы свести к минимуму эту погрешность). Полученные значения можно записывать в тетрадь или вносить в специальное приложение на смартфоне — так удобнее отслеживать динамику.

Взвешивают и на приеме у врача в женской консультации (раз в месяц; и 2 раза в месяц после 30 недель).

Из чего состоят набранные килограммы

Основная часть набранного веса — это непосредственно плод, сам ребенок. На его долю приходится 3-4 кг. Примерно столько же будет в появившихся жировых отложениях.

Вес матки и околоплодных вод — еще +2 кг.

Дополнительный объем крови — плюс 1,5-1,7 кг.

Послед — 0,5 кг.

Увеличение молочных желез — 0,5 кг.

Дополнительная жидкость — от 1,5 до 2,8 кг.

Так что даже набрав к концу срока 14 кг, беременная женщина может не волноваться о лишнем весе.

Факторы, влияющие на набор веса

• Исходный вес. Чем меньший вес был у женщины до беременности, тем стремительнее будет его набор. И наоборот, «женщины в форме» прибавляют медленнее.
• Склонность к полноте. Склонные к полноте женщины могут набрать на 2-3 кг больше, даже если до беременности держали себя в форме, занимаясь спортом и правильно питаясь.
• Рост. Полагают, что чем выше женщина, тем больше килограммов она может набрать во время беременности.
• Крупный размер плода. Это естественный показатель. Будущая мама, ожидающая большого по весу ребенка, сама набирает больше средней нормы.
• Водянка беременных. Отеки сигнализируют о скоплении в организме большого количества жидкости, которая вас «утяжеляет».
• Токсикоз первого и гестоз третьего триместров беременности. Тошнота и рвота во время этих неприятных состояний могут привести к потере веса.
• Повышение аппетита. Оно связано напрямую с повышением уровня эстрогена. Надо постараться взять свой аппетит под контроль, иначе грозит набор лишних килограммов.
• Многоводие. Увеличение количества околоплодных вод также сказывается на общем весе.
• Возраст. В зрелом возрасте женщина более склонна к превышению заданных врачами норм прибавки веса.

Расчет прибавки

Каждая беременная женщина может самостоятельно рассчитать допустимую для ее телосложения прибавку в весе во время беременности. Для начала нужно получить индекс массы тела (ИМТ или BMI). Высчитывается он очень легко: нужно вес в килограммах разделить на рост в квадратных метрах (или просто перейдите по указанной ссылке и введите свои данные).

Существует условное разделение женщин по типам фигуры, исходя из показателя индекса массы тела:

1 группа (ИМТ до 19,8) – худощавые женщины;
2 группа (19,8-26) – среднее телосложение;
3 группа (от 26) – тучные женщины.

По индексу массы тела можете найти среднестатистическую прибавку веса на своем сроке по таблице:

Неделя беременности	BMI <19.8	BMI = 19.8 – 26	BMI > 26.0
	Прибавка в весе, кг
2	0.5	0.5	0.5
4	0.9	0. 7	0.5
6	1.4	1.0	0.6
8	1.6.	1.2	0.7
10	1.8	1.3	0.8
12	2.0	1.5	0.9
14	2.7	1.9	1.0
16	3.2	2.3	1.4
18	4.5	3.6	2.3
20	5.4	4.8	2.9
22	6.8	5.7	3.4
24	7.7	6.4	3.9
26	8.6	7.7	5.0
28	9.8	8.2	5.4
30	10.2	9.1	5.9
32	11.3	10.0	6.4
34	12.5	10.9	7.3
36	13.6	11.8	7.9
38	14. 5	12.7	8.6
40	15.2	13.6	9.1

При расчете допустимой прибавки в весе можно также руководствоваться шкалой средней физиологической прибавки, которую используют врачи, начиная с 7 месяца беременности. Исходя из данных этой шкалы, будущая мама должна набирать в неделю около 20 г на каждые 10 см своего роста.

Некоторые беременные решают сесть на диету, увидев, что весы показывают больше, чем следовало бы. Этого делать нельзя, так как нехватка калорий и питательных веществ может сказаться на здоровье малыша хуже, чем пара лишних килограммов. Но на самотек ситуацию пускать все же не стоит. Постарайтесь изменить свой подход к активному образу жизни и правильному, без излишеств, питанию.

Я буду мама — Подкаст – Podtail

Какие бывают предвестники родов, как у женщин на 37 неделе меняется гормональный фон, почему в печени малыша накапливается железо, что такое роднички и когда они закрываются. Чтобы по-настоящему разобраться в принципах Питания для Беременных и Кормящих мам — онлайн-курс «БерПит»>> https://mamart.academy/ru/sls/beremennost-pitanie. Почему человеческие дети, в отличие от животных, рождаются практически беспомощными, сколько длилась бы беременность у Homo Sapiens, если бы не проблема слишком большого мозга у детей и маленького таза у женщин, почему у первородящих женщин больше шансов на занятие ребенком внутри самой удобной позы для рождения, и чем можно этому помочь, что такое “Закрытие родов”, и какие процедуры помогают скорейшему послеродовому восстановлению, сколько может идти кровь, как при месячных после родов, как отходит и выглядит слизистая пробка, как действует на тело собственный окситоцин нашего тела, и в чем опасность искусственного окситоцина, методы саморегуляции и подготовки к родам.

!! Если вы не можете перейти по ссылкам в описании, значит вы слушаете наш подкаст на платформах, где ссылки не активированы (нас публикуют в разных местах. ) Заходите в гости, то есть перейдите на нашу домашнюю страницу – все работает здесь :

https://mama-modelir.com/37-nedelya-beremennosti-chto-vy-dolzhny-znat-rebenok-donoshen/

Вот все ссылки, которые в течение подкаста я устно обещала дать:

Хотите питаться на 37 неделе беременности адекватно своему сроку, чтобы ребенок формировался правильно, а вы оставались в хорошей форме? – Подписывайтесь на уникальную рассылку – Меню на Моей неделе беременности :

https://mamart.academy/ru/landing/m-menu-week

А чтобы по-настоящему разобраться в принципах Питания для Беременных и Кормящих Мам — онлайн-курс «БерПит» :

https://mamart.academy/ru/sls/beremennost-pitanie

Узнать то, о чем не предупреждают врачи!! – Все подводные камни, которые вас ожидают, если вы поедете в больницу рожать без подготовки! – Доступ к закрытому видео Онлайн-курса по Подготовке к Естественным родам :

https://mama-modelir.com/dostup-k-video-onlajn-kursa-po-podgotovke-k-ekologichnym-rodam/

О том, как подобрать подходящие упражнения, способствующие укреплению мышц для родов и занятию малышом самой удобной для рождения позиции :

https://mama-modelir. com/mmd-008-uprazhneniya-dlya-beremennyh-razvitie-malysha-ukreplenie-tela-k-rodam-opisanie-4-go-mesyatsa/

Видео о мануальном способе переворачивания ребенка внутри для занятия наиболее физиологичной позиции :

https://vk.com/club146686998?w=wall-146686998_1%2Fall

Наша группа на Фейсбуке>>  —   https://www.facebook.com/groups/1484825121827211/

Откровенные интервью мам о беременности и родах – Youtube канал “МамАрт”>> —   https://www.youtube.com/channel/UCGXe3oUrU7siZHvKaCqPPxg

Научиться рожать так, чтобы вы и малыш благополучно прошли этот экзамен – Онлайн-курс “РОДЫ – ТАЙНОЕ ЗНАНИЕ”>>  —

https://mamart.academy/ru/sls/online-kurs-podgotovka-k-rodam

Получите ваше приглашение на вебинар по ЗОЖ и Питанию для беременных и Кормящих мам:         

Сейчас по записи — пришлите запрос с темой «Вебинар — ЗОЖ и Питание для беременных и кормящих» на [email protected]

Если хотите заказать процедуру послеродового восстановления «Закрытие родов», а также с другими вопросами и предложениями – пишите сюда:

nadezhda. [email protected]

‎«Я буду мама» в Apple Podcasts

Как будущей маме найти свою мотивацию делать фитнес для беременных, можно ли в принципе заниматься спортом в положении, какую физическую активность и упражнения при беременности выбрать, в чем заключается особенное состояние тела в положении в отношении фитнеса, можно ли продолжать обычные физ нагрузки, нужна ли консультация прежде чем начинать упражнения, каковы правила техники безопасности фитнеса для беременных, как подобрать подходящую для занятий одежду, что нужно для комфортных тренировок, и в чем заключается формула оптимального физического развития для будущих мам. Это вторая часть выпуска про подбор фитнеса, первая здесь :

https://mama-modelir.com/mamart-011-mozhno-li-beremennym-zanimatsya-sportom-kakie-uprazhneniya-pri-beremennosti-vybrat

Хотите питаться в течение беременности адекватно своему сроку, чтобы ребенок формировался правильно, а вы оставались в хорошей форме? – Подписывайтесь на уникальную рассылку – Меню на Моей неделе беременности>>

https://mamart. academy/ru/landing/m-menu-week.

* Ваша карта здоровья по системе МамАрт>>

https://mamart.academy/ru/landing/m-diagram

* Чтобы хорошо разобраться в принципах Перинатальной Нутрициологии и освоить Питание для беременных — успейте вписаться в ближайший поток онлайн-курса «БерПит»>>

https://mamart.academy/ru/sls/beremennost-pitanie

* Наш подкаст на iTunes>>

https://podcasts.apple.com/ru/podcast/%D1%8F-%D0%B1%D1%83%D0%B4%D1%83-%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B0/id1246300831

* Группа на Фейсбук>>

https://www.facebook.com/groups/1484825121827211

* Канал на Youtube>>

https://www.youtube.com/channel/UCGXe3oUrU7siZHvKaCqPPxg

* Вебинар по здоровому питанию для беременных и новых мам — Заявку оставляем здесь : [email protected]

* Записаться на онлайн-курс по подготовке к родам, чтобы они прошли как можно легче и естественнее: Онлайн-курс “РОДЫ – ТАЙНОЕ ЗНАНИЕ”>>

https://mamart.academy/ru/sls/online-kurs-podgotovka-k-rodam

!! Если вы не можете перейти по ссылкам в описании, значит вы слушаете наш подкаст на платформах, где ссылки не активированы (нас публикуют в разных местах. ) Заходите в гости, то есть перейдите на нашу домашнюю страницу – все работает здесь :

https://mama-modelir.com/mamart-012-fitnes-dlya-beremennyh-podbor-i-tehnika-bezopasnosti/

С вопросами, предложениями и когда нужна консультация – пишите сюда :

[email protected]

Калькулятор беременности — Перинатальная служба Valley

Всемирная организация здравоохранения объявила новый коронавирус COVID-19 всемирной пандемией. COVID-19 чрезвычайно заразен и, как полагают, распространяется в основном от человека к человеку. Риск заражения COVID-19 существует в любом общественном месте, где присутствуют люди. COVID-19 — чрезвычайно заразное заболевание, которое может привести к тяжелым заболеваниям и смерти. По данным CDC, особенно уязвимы люди с сопутствующими заболеваниями.В результате федеральные, государственные и местные органы власти, а также федеральные и государственные органы здравоохранения рекомендуют социальное дистанцирование и во многих местах запретили собрание групп людей.

Valley Perinatal Services реализовала несколько мер по охране здоровья и безопасности для снижения распространения COVID-19; однако мы не можем гарантировать, что ваше воздействие будет снижено до 0% или что вы НЕ будете подвержены COVID-19.

Пациенты, приходящие на прием, могут быть или не быть бессимптомными носителями.Всем пациентам по прибытии будет проведена проверка температуры, и они будут обязаны носить маску на время визита в любом отделении перинатальной службы Valley.

Valley Perinatal Services будет поддерживать протоколы социального дистанцирования, а также ограничивать количество назначенных пациентов на прием в офис только до конца 2020 года, а также будет отслеживать статистику вспышек. Пациенты ДОЛЖНЫ связаться с перинатальной службой Valley заранее, чтобы получить разрешение на сопровождение ОДНОГО гостя, если это необходимо по медицинским показаниям.Эти встречи будут назначаться ТОЛЬКО в конце дня, чтобы свести к минимуму риск воздействия на других.

С 21 сентября по адресу ^st , 2020 г. сотрудники Valley Perinatal Services снова будут посещать офисы наших поставщиков.

Посещая наше учреждение, вы признаете заразный характер COVID-19 и добровольно принимаете на себя риск того, что вы можете подвергнуться воздействию COVID-19 или заразиться им, посетив прием и понимая, что риск заражения COVID- 19 в любое время может быть результатом действий, бездействия или небрежности с вашей стороны или других лиц.

Калькулятор срока беременности | Пожизненное усыновление

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот тест представляет собой простой математический расчет и не должен использоваться вместо анализа мочи или крови на беременность. Если вы считаете, что беременны, обратитесь к врачу. Этот тест не предполагает и не предполагает медицинский диагноз беременности. Полученный отчет не следует рассматривать как медицинский совет.

Женщины на любом сроке беременности могут выбрать усыновление. Независимо от того, узнали ли вы, что беременны, или у вас уже несколько месяцев, усыновление — это выбор, который вы можете сделать.При современном внедрении вы отвечаете за весь процесс планирования внедрения, в том числе за принятие решения о том, когда вы готовы начать. Усыновление дает вам множество вариантов, включая выбор подходящих приемных родителей для вашего ребенка, решение о том, сколько контактов вы хотели бы иметь с приемной семьей и вашим ребенком (как до, так и после усыновления), а также создание плана усыновления, который соответствует вашим целям на будущее вашего ребенка. Вы можете пройти процесс усыновления со своей скоростью. Жизнь здесь не для того, чтобы убеждать или заставлять вас принять решение, с которым вы не согласны.

Вот еще несколько ресурсов, которые могут помочь вам во время беременности:

Открытое приложение для принятия

У

Lifetime есть собственное приложение для смартфонов об усыновлении, которое доступно в магазинах приложений Apple и Google. Если вы пытаетесь решить, подходит ли вам усыновление, бесплатное приложение Open Adoption — удобный ресурс, который поможет вам при выборе усыновления или воспитания. Этот инструмент позволяет вам просматривать приемные семьи, которые могут усыновить вашего ребенка, а также помогает вам связаться со специалистами, которые могут помочь вам в процессе усыновления.

Скачать бесплатную электронную книгу

Итак, я думал об усыновлении — это книга, доступ к которой можно получить бесплатно. Он короткий, легко читаемый, и в нем подробно рассказывается о ваших возможностях усыновления.

Комплект для планирования бесплатного усыновления

Этот бесплатный набор инструментов будет очень полезен, когда вы сделаете следующий шаг в своем исследовании или начнете составлять план внедрения. Этот комплект позволит вам услышать истории женщин, которые выбрали усыновление, узнать о доступной финансовой помощи и найти квалифицированные приемные семьи, готовые к выбору для открытого усыновления.

Блог родной матери

Каждую неделю публикуется новая информация о вашей беременности и возможностях современного усыновления.

Онлайн-калькулятор для определения беременности

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот онлайн-тест представляет собой простой математический расчет и ни в коем случае не должен использоваться вместо истинного анализа мочи или крови при беременности. Если вы считаете, что беременны, или если этот тест указывает на возможность беременности, обратитесь к врачу. Этот тест не предполагает и не предполагает медицинский диагноз беременности.Полученный отчет о беременности не следует рассматривать как медицинский совет. Если вы хотите связаться с ближайшим к вам отделением по экстренной беременности, чтобы пройти бесплатный тест на беременность на основе истинной мочи, НАЖМИТЕ СЮДА. или свяжитесь с нашим офисом, зайдя или назначив встречу.

Беременная? Думаешь, ты мог бы быть? Мы здесь, чтобы помочь.

Воспользуйтесь нашим онлайн-тестом на беременность , чтобы вычислить шансы. В этом тесте на беременность используется ваш естественный менструальный цикл и дата полового акта, чтобы выполнить расчет с указанием вероятности беременности на основании однократного незащищенного полового акта.Введите две даты и числа ниже и отправьте данные для быстрой оценки вероятности вашей беременности.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот тест представляет собой простой математический расчет и не должен используется для замены анализа мочи или крови на беременность. Если вы считаете, что беременны, или если этот тест указывает на возможность беременности, обратитесь к врачу. Этот тест не подразумевает и не предлагает медицинских диагностика беременности. Полученный отчет не следует рассматривать как медицинский совет.

Заявление об ограничении ответственности: Информация на этом сайте предназначена для информационных целей и не предназначена для замены совета, предоставленного вашим собственным врачом или другим медицинским специалистом. Вы не должны использовать информацию, содержащуюся в данном документе, для диагностики или лечения проблем со здоровьем или заболеваний, а также для назначения каких-либо лекарств. Если у вас есть или вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем, незамедлительно обратитесь к своему врачу. Информация и заявления не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.См. Наши Условия использования и заявление о конфиденциальности в разделе 13: Закон 1998 года о защите конфиденциальности детей в Интернете Тест на беременность соответствует закону COPPA ACT. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОЧИТАТЬ ЗАКОН COPPA. Таким образом, если вам не исполнилось 13 лет, вы должны заполнить эту форму COPPA перед использованием этого теста на беременность.

.

Зеленая детская – симулирующий покой

Ненавязчивому светлому оттенку зеленого цвета найдется место в декоре любой комнаты, но сегодня темой нашего разговора станет принцип оформления самого важного помещения дома, а именно – детской. Детская комната в зеленых тонах – решение универсальное. Такой дизайн приемлем и для отделки стен в комнате новорожденного, и подростка. Зеленый спектр успокаивает, не утомляет глаза, и создает особую атмосферу, позволяющую сосредоточиться на познавании нового и знакомстве с неизведанным, что для ребенка любого возраста очень важно. Ведь вы не будете отрицать, что дети практически каждый день, каждый час и каждую минуту совершают для себя новые открытия?

детская комната в зеленых тонах для двоих детей

Зеленый цвет коммуникабелен, поэтому его легко комбинировать с другими оттенками. При выборе оттенка цвета для оформления зеленой деткой, надо учитывать специфику помещения, уровень его освещенности, габариты. Как это сделать, какие материалы использовать, какими тонами разбавлять – об этом и многом другом мы расскажем вам дальше.

Детская комната в зеленых тонах – особенности дуэтных сочетаний

Зеленый цвет, при всей своей природности достаточно коварен и очень зависим от обстановки, в которую попадает, поэтому при его использовании всегда нужно четко взвешивать все за и против.

использование различных оттенков зеленого при оформлении интерьера детской комнаты

Неправильный выбор оттенка грозит превратить креативный проект в громкий провал. Проблема в том, что колористические комбинации с зеленым строятся не только на уровне зрительного восприятия, а и на его температурно-цветовых качествах. Если взять, например,в компаньоны к зеленому розовый, то «холодный» зеленый в этой комбинации будет восприниматься совершенно не так, как «теплый», причем не только в эстетическом плане, но и в психологическом.

Зеленый и белый

С белым можно сочетать любой цвет, однако эту аксиому дизайнерского дела нужно уметь правильно использовать.

Колористический ансамбль детской комнаты в зеленых тонах редко строится на сочетании только двух этих оттенков.

В подобных интерьерах непременно используются связующие тона, с помощью которых расставляют акценты и формируют законченный образ обстановки.

сочетание зеленого и белого в интерьере детской комнаты

Оба цвета, и белый, и зеленый, являются полными и чистыми. Они способны преображать окружающее пространство. Расширив границы комнаты, они наполнят её светом и свежестью. Очень интересно экспериментировать в декоре различными оттенками зеленого, играя насыщенностью красок данного колористического сочетания и пытаясь придать ему какое-то необычное звучание. Единственное чего не стоит делать, так это превращать детскую в стерильную и холодную больничную палату.

аксессуары зеленого цвета на фоне белоснежных стен в детской

Розовый и зеленый

Розово-зеленое сочетание очень позитивно. Оно спокойное и милое, поэтому идеально подходит для девичьих апартаментов. В данном дуэте оба цвета могут выглядеть спокойно или ярко, насыщено или блекло. Благодаря этому в помещении появляется соответствующее настроение:

1. Умиротворенное;
2. Расслабляющее;
3. Динамичное;
4. Творческое.

лучшее цветовое решение для оформления детской комнаты для девочки: зеленый, розовый и белый.

Детская комната в розово-зеленых тонах удовлетворит спрос девочек любого возраста. Главное правильно дозировать количество партнера.В декоре комнаты для более маленьких принцесс розовый можно использовать в абсолютно равных пропорциях с зеленым, а вот в подростковой детской его лучше оставить только в акцентах и аксессуарах.

Желтый и зеленый

Желто-зеленое сочетание невероятно летнее и очень яркое. Если оно присутствует в интерьере, то в комнате никогда не будет неуютной и промозглой обстановки. Этот колористический дуэт универсален.

использование зеленого и желтого помогут создать яркий и красочный интерьер детской

В таких красках можно оформить и просторную детскую загородного дома, и скромную комнатушку городской квартиры. Близкое родство в палитре помогает этим цветам создавать видимость плавного перехода и очень мягко наполнять пространство. Отсутствие резких цветовых перепадов и ярко выраженных четких линий сделает комнату очень уютной.

Радостное настроение, которое обязательно придет в детскую с желто-зеленой палитрой будет как нельзя, кстати, в нашем специфическом климате, потому что позволит вашему чаду чувствовать себя комфортно даже в затяжной зимний период, которым славится наша страна.

аксессуары желтого цвета в интерьере детской комнаты в нежном зеленом цвете

Зеленый с бирюзой

Детская комната с интерьером в зелено-бирюзовых тонах встречается в наших домах довольно редко, потому что эти конфетно-яркие цвета зачастую просто отпугивают взрослых присущей им насыщенностью. А вот малыши, при виде такого дуэта, приходят в настоящий восторг. Так может, стоит попробовать? В конце концов, что вы теряете? Ничего и даже наоборот. Кроме того, что ребенку в такой обстановке никогда не будет скучно, так ещё эти яркие тона простимулируют работу его головного мозга и активизируют познавательную деятельность.

необычное дизайнерское решение: сочетание зеленых стен с темно-синим текстилем

Если вы не готовы полностью отдать во власть этих цветов интерьер детской, используйте их для выделения игровой зоны, в уголке отдыха можно обойтись полупрозрачными, спокойными оттенками.

Коричневый и зеленый

Детскую комнату в коричневых и зеленых тонах отличает естественность и природность интерьера.

На эмоциональную окраску атмосферы влияет степень насыщенности использованных оттенков. Чаще внимание родителей привлекают сочетания более светлого зелено-коричневого спектра, потому что они действуют на детей успокаивающе, расслабляюще и при этом все-таки позволяют сосредоточиться.

дуэт зеленого и коричневого поможет создать интерьер детской комнаты в экостиле

Контрастная пара из темно-коричневого и светло-зеленого цветов способствует концентрации внимания, что хорошо отражается на процессе обучения, а также пробуждает в ребенке творческие струны. Плохо сочетаемыми считаются темные коричневые и зеленые тона, поэтому их в качестве основных цветов при оформлении детской используют крайне редко.

Ушиб молочной железы | ООО «Арктика-Н» (Медицинский центр «Арктика-Н»)

Создано: 9 июля 2018 года

Врач-онколог, врач-хирург МЦ «Арктика-Н» Аллахяров Тенгиз Чингизович.

Ушиб молочных желез – закрытое травматическое повреждение тканей грудной железы. Чаще всего ушиб молочных желез происходит в быту при падении, автомобильных катастрофах, ударов в транспорте и во время спортивных игр. Ушиб молочных желез сопровождается болью, образованием участка уплотнения и гематомы. Диагностика ушиба основывается на наличии травмы в анамнезе, проведении УЗИ молочных желез, маммография. Лечение ушиба молочных  желез  чаще   проводится    консервативно;    при крупной гематоме выполняется ее пункционная аспирация или удаление (секторальная резекция молочной железы).

Травматические повреждения молочных желез могут быть закрытыми и открытыми, изолированными или сочетанными. К закрытым травмам относятся ушибы и гематомы молочных желез. В числе открытых повреждений могут встречаться резаные, колотые, огнестрельные, укушенные раны. В маммологии ушибы и другие повреждения груди, несмотря на поверхностное расположение органа, встречаются нечасто и составляют 1-2% от всей патологии молочных желез. Травмы молочных желез могут сочетаться с повреждениями грудной клетки – ушибами ребер, переломами ребер и грудины, пневмотораксом, гемотораксом. Любые травмы молочных желез могут осложняться кровотечением, нагноением, а также приводить к развитию болевого шока.

Причины травм молочных желез

Ушибы молочных желез чаще возникают в результате травм бытового характера – падений на предметы мебели, случайных ударов в транспорте, во время игр с детьми, о дверные косяки, о руль в автомобильных авариях и т. д. Под воздействием травмирующего фактора нарушается целостность сосудов, что приводит к излитию крови в ткани. При незначительных ушибах молочной железы кровотечение обычно останавливается спонтанно. Ткани молочных желез отличаются устойчивостью к прямым травмам, однако ввиду хорошей иннервации органа, ушибы могут сопровождаться травматическим шоком, особенно, если повреждение приходится на параареолярную или сосковую область.

Открытые ранения молочных желез чаще всего являются следствием насилия (попытки убийства, самоубийства) либо результатом неосторожного укола или падения на острый предмет. Особенностью колото-резаных и укушенных ран служит их инфицированность микроорганизмами, резистентными к традиционным антибактериальным препаратам, присутствие анаэробной инфекции, полиморфизм патогенов.

Симптомы ушиба молочных желез

Как правило, ушибы молочных желез сопровождаются образованием подкожной или глубокой гематомы – ограниченного скопления крови в мягких тканях груди. Со временем гематомы могут рассасываться, однако довольно часто на их месте образуется жировой некроз молочной железы. Кроме того, при инфицировании излившейся в ткани крови, высока вероятность нагноения и формирования абсцесса молочной железы.

В результате ушиба молочной железы пациентку беспокоят боли и припухлость в области груди, сохраняющиеся длительное время. Иногда, при травмировании млечных протоков, могут появляться выделения из соска прозрачного характера или содержащие примесь крови.

На месте ушиба молочной железы, обычно остается участок уплотнения, который не опасен в плане малигнизации. С другой стороны, травма молочных желез может явиться провоцирующим фактором роста другой опухоли, которая еще пока не выявлена. В анамнезе многих пациенток, у которых впоследствии был обнаружен рак молочных желез, отмечались травмы груди. Особенно опасны ушибы молочных желез при имеющейся у женщины узловой мастопатии. Замещение некроза жировой клетчатки рубцовой тканью иногда приводит к втяжению кожи, деформации груди, что также может быть принято за онкопатологию молочной железы.

Поэтому любой ушиб молочных желез, гематома, наличие уплотнения, изменения цвета кожи является поводом для обращения к маммологу и проведения детального маммологического обследования.

Диагностика ушиба молочных желез

После ушиба рекомендуется провести самостоятельный осмотр и пальпацию молочной железы на предмет раннего выявления гематомы и уплотнения. В процессе самообследования необходимо осуществить последовательную пальпацию каждого из секторов молочной железы и подмышечных впадин. Осмотр кожи грудной железы лучше производить перед зеркалом. При выявлении изменения цвета кожи, венозного рисунка, втяжения соска или кожи, визуального или пальпаторного определения уплотнения, узелка необходимо без промедления обратиться к специалисту.

Образующаяся при ушибе молочной железы интрамаммарная гематома приводит к увеличению объема груди и придает кожным покровам багровый или синюшный оттенок. Со временем гематома изменяет окраску и бледнеет («отцветает»).

Довольно часто обнаружить последствия ушиба молочной железы в толще тканей удается только с помощью инструментальной диагностики. Поэтому визит к маммологу необходим даже при отсутствии видимых и пальпируемых изменений. При ушибе молочной железы проводится УЗИ, маммография, в неясных ситуациях – КТ или МРТ молочных желез.

При проведении УЗИ молочных желез выявляется травматический отек в виде сниженной эхогенности тканей. Свежие гематомы первоначально определяются в виде однородной эхонегативной структуры, однако вскоре в них появляются эхопозитивные сигналы – мелкие включения фибрина. Рассасывание гематомы сопровождается уменьшением ее размеров и снижением эхогенности. При организованной гематоме лоцируется образование высокой эхогенности с четкими границами.

Маммография при ушибах молочных желез позволяет дифференцировать посттравматические изменения от опухолевых новообразований. Радиотермометрия при ушибе молочных желез позволяет выявить наличие воспалительного компонента в толще тканей.

Лечение ушиба молочной железы

При ушибе молочной железы производится иммобилизация травмированной груди и ее фиксация повязкой при поднятом положении. С целью купирования болевого синдрома производятся ретромаммарные блокады. Для ускорения рассасывания гематомы применяется сухое тепло, втирание троксевазиновой или гепариновой мази. Рассасывание гематомы происходит в течение 4-6 недель.

Для профилактики нагноения обширных гематом назначается антибиотикотерапия. В случае развития посттравматического абсцесса его лечение проводится по принципам терапии гнойного мастита с выполнением пункции и дренирования очага. К удалению гематом прибегают при значительных кровоизлияниях в ткани железы или ретромаммарную клетчатку. Эвакуацию излившейся крови предпочтительнее проводить пункционным методом. Если на месте ушиба сформировалась организованная гематома, ложная киста, опухолеподобный узел, рубцовые изменения, показано выполнение секторальной резекции молочной железы с гистологией макропрепарата.

Гематома молочной железы — МЦ Биосс, медицинский центр клиника БИОСС: 1 мин — метро Беговая, 10 мин

Гематома молочной железы встречается среди многих женщин разных возрастных категорий. Причем, имеются некоторые особенности протекания гематомных образований в отличие от иных поврежденных мест. Гематома на груди весьма неэстетична, помимо этого может нести некоторую опасность (в зависимости от степени тяжести) для функций железы, что является очень важным моментом для женщин.

Запись на прием и консультацию

Если имеется серьезное беспокойство – обширная гематома, особенно острая боль, уплотнение больших размеров, то следует пройти обследование, предварительно получив консультацию у специалиста.

Помните, что при первых же подозрениях на гематому, или же при беспокойстве – срочно посетите специалиста. Не откладывайте лечение на потом, не ждите, что недуг сам пройдет.

Выявление гематомы груди

Важно каждый месяц проводить самообследование груди на гематомы. Для этого необходимо проводить последовательную пальпацию молочной железы (одна рука заводится за спину, а другою прощупывается молочная железа; затем положение меняется и обследуется другая грудь) и впадины под руками.

При выявлении уплотнений следует немедленно обратиться в больницу и начать лечение гематомы молочной железы. Систематическими должны также быть посещения врача-маммолога. С помощью маммографа и ультразвукового обследования специалист легко определит состояние здоровья посетителя. В случае необходимости лечения гематомы молочной железы маммолог подберет терапию, учитывая индивидуальные особенности пациентки. 

Диагностика молочной железы проводится ультразвуком или микроволновой маммографией.

В МЦ БИОСС работают лучшие врачи-маммологи в Москве.

Распространенные причины и симптомы

Как и в случае с гематомами на других частях тела, причины могут иметь бытовой характер – случайное падение, в процессе выполнения каких-либо работ, во время активного отдыха. Причем сам момент удара или ушиба, который зачастую порождает гематому, может быть не замечен.

Один важный момент – это когда гематома не воспринимается серьезно, а по внешним признакам напоминает обычный синяк. Однако у гематом, образованных в области молочных желез, имеется ряд отличительных признаков и симптомов. Гематома сопровождается отеком и опухлостью поврежденной области, а также при прощупывании может возникать резкая и острая боль. Поврежденное место имеет отличную от тела температуру – немного повышенную. Иногда сопровождается общим недомоганием или ознобом.

Стоит также отметить, когда гематомы могут образоваться при пластике груди. В этом случае хирурги, выполнявшие операции, ведут наблюдение за пациентками.

Последствия и риски

Небольшие гематомы не несут серьезной опасности, кроме ощущения некоторого физического и психологического дискомфорта ввиду эстетических соображений. Быстро избавиться от гематомы вряд ли получится полностью. Процесс может растягиваться на месяцы, в зависимости от степени тяжести травмы или повреждения.

При более тяжелых, глубоких внутренних кровоподтеках могут быть некоторые проблемы с функционированием молочной железы с последующим развитием узловой мастопатии. Также при диагностировании рака, гематомы могут ускорить процесс его развития.

После родов при грудном вскармливании гематома может мешать или полностью исключать возможность кормления.

В случаях, когда в результате ушиба или удара происходит травмирование млечных потоков, возможны различные выделения из каналов сосков.

Бываю случаи, когда гематома осложняется воспалительным процессом или инфекционным поражением с дальнейшим нагноением. Могут быть приняты решения о хирургическом вмешательстве.

Лечение и советы по профилактике

Как и чем лечить небольшую гематому на груди? Для начала следует выполнить некоторые первоочередные действия.

При ушибах груди первым, что следует сделать – это обеспечить ее неподвижность, фиксируя повязкой, немного приподняв. Если травма сопровождается сильной болью, для применения в качестве лечения хорошо подходит применение различных ретромаммарных блокад.

Грудь следует сохранять в тепле, а также обеспечить ее сухость. Можно воспользоваться такими наружными средствами, как гепариновая или троксевазиновая мази. Это ускорит процесс рассасывания гематомы. Для защиты молочной железы от воспаления часто назначается курс антибиотиков.

Если образовалась небольшая гематома молочной железы, то лечение чаще склоняется к симптоматическому.

Рекомендуется всем женщинам помнить и не пренебрегать периодическим самообследованием – проводить прощупывание груди на предмет наличия уплотнений или болезненных зон и в случае некоторого беспокойства рекомендуется обратиться к врачу. Самостоятельный осмотр следует проводить перед началом цикла менструации – за несколько дней и не реже одного раза в месяц.

«Живой» поиск

Вывести список по локализации заболеваний

Вывести полный алфавитный список заболеваний

Перейти к поиску по симптомам

Бесплатные консультации врачей онлайн

Вопрос создается. Пожалуйста, подождите…

Только зарегистрированные пользователи могу задавать вопрос.
Зарегистрируйтесь на портале, задавайте вопросы и получайте ответы от квалифицированных специалистов!

Напоминаем, что стоимость публикации вопроса — 10 бонусов.

Зарегистрироваться Как получить бонусы

К сожалению, у вас недостаточно бонусов для оплаты вопроса.
Напоминаем, что стоимость публикации вопроса — 10 бонусов.

Как получить бонусы

Раздел медицины^*: — Не указано —КоронавирусАкушерствоАллергология, иммунологияАнестезиологияВенерологияВертебрологияВетеринарияГастроэнтерологияГематологияГепатологияГериатрияГинекологияГирудотерапияГомеопатияДерматологияДиетологияИглотерапия и РефлексотерапияИнфекционные и паразитарные болезниКардиологияКардиохирургияКосметологияЛабораторная и функциональная диагностикаЛечение травмЛогопедияМаммологияМануальная терапияМРТ, КТ диагностикаНаркологияНеврологияНейрохирургияНетрадиционные методы леченияНефрологияОбщая хирургияОнкологияОстеопатияОториноларингологияОфтальмологияПедиатрияПлазмаферезПластическая хирургияПодологияПроктологияПсихиатрияПсихологияПсихотерапияПульмонология, фтизиатрияРадиология и лучевая терапияРеабилитологияРеаниматология и интенсивная терапияРевматологияРепродукция и генетикаСексологияСомнологияСпортивная медицинаСтоматологияСурдологияТерапияТравматология и ортопедияТрансфузиологияТрихологияУЗИУльтразвуковая диагностикаУрология и андрологияФармакологияФизиотерапияФлебологияЧелюстно-лицевая хирургияЭндокринологияЗатрудняюсь выбрать (будет выбрана терапия)

Кому адресован вопросВопрос адресован: ВсемКонсультантам

Консультант, которому задается вопрос: Всем…Агабекян Нонна Вачагановна (Акушер, Гинеколог)Айзикович Борис Леонидович (Педиатр)Акмалов Эдуард Альбертович (Аллерголог, Врач спортивной медицины)Александров Павел Андреевич (Венеролог, Гепатолог, Инфекционист, Паразитолог, Эпидемиолог)Аристова Анастасия Михайловна (Андролог, Уролог, Хирург)Армашов Вадим Петрович (Хирург)Афанасьева Дарья Львовна (Кардиолог, Терапевт)Беляева Елена Александровна (Гинеколог, Невролог, Рефлексотерапевт)Бушаева Ольга Владимировна (Пульмонолог, Терапевт)Врублевская Елена (Педиатр)Гензе Ольга Владимировна (Генетик, Педиатр)Горохова Юлия Игоревна (Венеролог, Врач общей практики, Дерматолог)Григорьева Алла Сергеевна (Врач общей практики, Терапевт)Демидова Елена Леонидовна (Психолог, Психотерапевт)Денищук Иван Сергеевич (Андролог, Уролог)Димина Тамара Олеговна (Акушер, Аллерголог, Ангиохирург)Довгаль Анастасия Юрьевна (Маммолог, Онколог, Радиолог)Долгова Юлия Владимировна (Педиатр)Дьяконова Мария Алексеевна (Гериатр, Терапевт)Загумённая Анна Юрьевна (Врач спортивной медицины, Гирудотерапевт, Диетолог, Косметолог, Терапевт)Згоба Марьяна Игоревна (Окулист (Офтальмолог))Зинченко Вадим Васильевич (Рентгенолог, Хирург)Зорий Евген Владимирович (Невролог, Психолог, Терапевт, Хирург)Извозчикова Нина Владиславовна (Гастроэнтеролог, Дерматолог, Иммунолог, Инфекционист, Пульмонолог)Илона Игоревна (Врач общей практики, Гастроэнтеролог, Терапевт, Эндокринолог)Калявина Светлана Николаевна (Акушер, Гинеколог)Калягина Екатерина (Другая специальность)Карпенко Алик Викторович (Ортопед, Травматолог)Касимов Анар Физули оглы (Онколог, Хирург)Киреев Сергей Александрович (Психиатр, Психолог, Психотерапевт)Кирнос Марина Станиславовна (Стоматолог, Стоматолог детский, Стоматолог-терапевт)Копежанова Гульсум (Акушер, Гинеколог)Кравцов Александр Васильевич (Нарколог, Психиатр)Красильников Андрей Викторович (Врач ультразвуковой диагностики, Медицинский директор, Флеболог, Хирург)Кряжевских Инна Петровна (Терапевт, Гастроэнтеролог)Кудряшова Светлана Петровна (Эндокринолог)Куртанидзе Ираклий Малхазович (Окулист (Офтальмолог))Кущ Елена Владимировна (Диетолог, Терапевт)Лазарева Татьяна Сергеевна (ЛОР (Оториноларинголог))Лаптева Лариса Ивановна (Невролог)Лебединская Татьяна Александровна (Психолог, Психотерапевт)Ледник Максим Леонидович (Венеролог, Дерматолог)Леонова Наталья Николаевна (Детский хирург)Литвиненко Станислав Григорьевич (Ортопед, Травматолог)Лямина Ирина Алексеевна (Акушер)Максименко Татьяна Константиновна (Инфекционист)МАЛЬКОВ РОМАН ЕВГЕНЬЕВИЧ (Диетолог, Остеопат, Реабилитолог)Мамедов Рамис (ЛОР (Оториноларинголог))Мартиросян Яков Ашотович (Детский хирург, Проктолог, Травматолог, Уролог, Хирург)Маряшина Юлия Александровна (Акушер, Венеролог, Врач ультразвуковой диагностики, Гинеколог, Педиатр)Матвеева Ярослава Дмитриевна (Педиатр)Мершед Хасан Имадович (Вертебролог, Нейрохирург)Миллер Ирина Васильевна (Невролог)Мильдзихова АЛЬБИНА Бексолтановна (Врач общей практики, Гинеколог, ЛОР (Оториноларинголог), Педиатр, Терапевт)Муратова Наталья Сергеевна (Врач общей практики, Диетолог)Мухорин Виктор Павлович (Нефролог)Наумов Алексей Алексеевич (Мануальный терапевт)Никитина Анна Алексеевна (Окулист (Офтальмолог))Ольга Викторовна (Невролог, Неонатолог, Педиатр, Реабилитолог, Терапевт)Павлова Мария Игоревна (Стоматолог, Стоматолог-хирург, Челюстно-лицевой хирург)Панигрибко Сергей Леонидович (Венеролог, Дерматолог, Косметолог, Массажист, Миколог)Пантелеева Кристина Алексеевна (Невролог)Пастель Владимир Борисович (Ортопед, Ревматолог, Травматолог, Хирург)Паунок Анатолий Анатольевич (Андролог, Уролог)Першина Наталия Сергеевна (Невролог)Прокофьева Анастасия Михайловна (ЛОР (Оториноларинголог))Прохоров Иван Алексеевич (Нейрохирург, Хирург)Пушкарев Александр Вольдемарович (Гинеколог, Психотерапевт, Реабилитолог, Репродуктолог (ЭКО), Эндокринолог)Пьянцева Екатерина Вячеславна (Педиатр)Радевич Игорь Тадеушевич (Андролог, Венеролог, Сексолог, Уролог)Сапрыкина Ольга Александровна (Невролог)Свечникова Анастасия Евгеньевна (Стоматолог, Стоматолог детский, Стоматолог-ортопед, Стоматолог-терапевт, Стоматолог-хирург)Семений Александр Тимофеевич (Врач общей практики, Реабилитолог, Терапевт)Сергейчик Никита Сергеевич (Анестезиолог, Гомеопат)Силуянова Валерия Викторовна (Акушер, Врач ультразвуковой диагностики, Гинеколог)Соболь Андрей Аркадьевич (Кардиолог, Нарколог, Невролог, Психиатр, Психотерапевт)Сошникова Наталия Владимировна (Эндокринолог)Степанова Татьяна Владимировна (ЛОР (Оториноларинголог))Степашкина Анастасия Сергеевна (Гематолог, Пульмонолог, Терапевт)Сурова Лидия (Гирудотерапевт, Невролог, Терапевт)Суханова Оксана Александровна (Клинический фармаколог, Психолог)Сухих Данил Витальевич (Психиатр)Тумарец Кирилл Михайлович (Врач лечебной физкультуры, Врач спортивной медицины, Кинезитерапевт, Реабилитолог, Физиотерапевт)Турлыбекова Венера Равильевна (Врач общей практики, Педиатр)Устимова Вера Николаевна (Гематолог, Терапевт, Трансфузиолог)Фатеева Анастасия Александровна (Гастроэнтеролог, Диетолог, Психотерапевт, Эндокринолог)Федотова Татьяна Владимировна (Врач ультразвуковой диагностики, Гематолог, Терапевт)Фоминов Олег Эдуардович (Сексолог)Фоминов Олег Эдуардович (Сексолог)Фурманова Елена Александровна (Аллерголог, Иммунолог, Инфекционист, Педиатр)Хасанов Эльзар Халитович (Андролог, Врач ультразвуковой диагностики, Онколог, Уролог, Хирург)Хасанова Гульнара Сунагатулловна (Акушер, Врач ультразвуковой диагностики)Чупанова Аида (Акушер, Гинеколог)Чупанова Аида Идаятовна (Акушер, Гинеколог, Репродуктолог (ЭКО))Швайликова Инна Евненьевна (Окулист (Офтальмолог))Шибанова Мария Александровна (Нефролог, Терапевт)Штемберг Любовь Валерьевна (Невролог)Щепетова Ольга Александровна (Терапевт)Ягудин Денар Лукманович (ЛОР (Оториноларинголог))Ярвела Марианна Юрьевна (Психолог)

Описание проблемы:

Причины нагрубания молочных желез

Перевод и редакция Наталии Гербеда-Уилсон

У меня пришло молоко. Грудь набухла и болит. Что делать?

В промежуток между вторым и шестым днем после родов «приходит» молоко. До прихода молока ребенок сосал «первое молоко» или молозиво.  В молозиве содержатся все необходимые питательные вещества, а также анитела и другие иммунные факторы, которые защищают малыша от болезней.  Процесс изменения молозива в молоко занимает около двух недель.

Когда молоко приходит, грудь так распирает, что кажется она вот-вот лопнет.  Грудь становится полнее не только за счет увеличения объема молока, но и из-за прилива дополнительной крови и жидкости, которые нужны чтобы подготовить грудь к кормлению.

   Степень нагрубания груди зависит от женщины: у некоторых грудь увеличивается совсем немного, а у некоторых набухает очень сильно. Как правило, нагрубание спадает в течение 12-48 часов со времени прихода молока.  Во время прихода молока особенно важно кормить ребенка почаще.

  Когда ребенок высасывает молоко, в груди освобождается место для избыточной жидкости, которая приливает к груди в послеродовой период.

Меры по предотвращению или уменьшению набухания молочных желез:

• Кормите как можно раньше и чаще.  Постарайтесь покормить в первый раз как можно быстрее после рождения ребенка.  Прикладывайте ребенка к груди  минимум десять раз в сутки.
• Проверьте, чтобы ребенок был хорошо приложен к груди и что он хорошо захватывает грудь.  (см. статью Путешествие в мир прикладывания к груди ) Кормите каждый раз, когда ребенок показывает, что он хочет грудь. Вы при этом заметите быстрое движение глаз, дрожание закрытых глаз, мышечное напряжение, сжатые кулаки, изгибание тела, вокализация, обсасывание рук или попытка ухватить руку ртом, поисковый рефлекс (прикосновение к щеке чем бы то ни было вызывает поворот головы по направлению к прикоснувшемуся предмету).  Будите ребенка на кормления, если он спит более двух-трех часов подряд днем или дольше четырех часов ночью.
• Дайте ребенку сосать одну грудь столько, сколько он сосет.  Обычно ребенок или засыпает, или сам отпускает грудь, когда он насытился.  Не ограничивайте время сосания одной груди определенным количеством минут.
• Если малыш не сосет или плохо сосет грудь, сцеживайте молоко руками или молокоотсосом так же часто, как если бы малыш сосал грудь. Обычно рекомендуется сцеживать молоко не менее 8 раз в сутки.
• Не нужно ограничивать себя в питье.  Исследования показывают, что ограничение жидкости неэффективное средство уменьшения отечности груди в связи с приходом молока. Вы только напрасно измучаете себя жаждой.

Частые кормления помогают большинству женщин уменьшить болезнность груди после прихода молока. Однако у небольшого числа женщин, грудь все равно нагрубает несмотря на частые прикладывания. Вот еще несколько способов уменьшить дискормфорт.

Легкий массаж груди

Положите ладонь на самый верх груди, чуть ниже ключицы.  Аккуратно поглаживая грудь круговыми движениями, перемещайте ладонь к соску. Такой массаж удобно делать в душе, над раковиной или тазиком с теплой водой, периодически обмывая грудь.

Теплые и холодные компрессы

Еще один способ уменьшить нагрубание – теплые влажные компрессы и сцеживание молока прямо перед кормлением.  Не прикладывайте теплый компресс к груди на слишком долго, т.к.

это может привести к увеличению отечности и воспалению.

Теплвые комперессы можно сделать подогрев полотенце в микроволновой печке или нагрев соль, рис или гречневую крупу на сковороде, а затем насыпав их в носок или полотняный мешочек.

В промежутке между кормлениями можно ставить холодные компрессы для уменьшения боли и нагрубания.  Холодные компрессы вызывают сжатие кровеносных сосудов, тем самым уменьшая отечность грудь.

  Несмотря на распространенное предубеждение, холод не вызывает простуду груди или мастит.

  Для того, чтобы сделать холодный компресс, возьмите полиэтиленовый пакет, положите туда лед, завяжите пакет так, чтобы тающая вода не вытекала из пакета, оберните пакет носовым платком или льняным кухонным полотенцем и приложите к груди.

Компрессы из капусты

Распространенный народный метод для уменьшения болезненности набухшей груди – компрессы из листьев капусты. Для компрессов можно использовать как листья комнатной температуры, так и охлажденные в холодильнике.

Чтобы приготовить капустный компресс, промойте внутренние листья головки капусты, срежьте твердые прожилки и слегка разомните их, например прокатив по листьям скалкой (или бутылкой с водой) несколько раз.  Оберните грудь капустными листьями.  Сверху можно надеть бюстгальтер.

  Меняйте листья каждые два часа или когда они завянут.  Если у вас появилась сыпь или аллергическая реакция, перестаньте делать капустные компрессы.

Не увлекайтесь этим методом, так как иногда чрезмерное использование капустных листьев может привести к уменьшению количества молока.  Как только отечность спала, больше компрессы не нужны.

Если у вас появился один из следующих симптомов, немедленно обратитесь за медицинской помощью:

• Нагрубание груди не проходит, несмотря на все вышеописанные меры.
• У вас появились симптомы мастита, а именно температура выше 38°C , красная/болезненная/опухшая грудь или обе груди, озноб, гриппозное состояние.
• Ребенок не может захватить грудь.
• У ребенка мало мокрых и грязных подгузников (см. статью Хватает ли ребенку молока?)
• Нагрубание груди приводит к уплощению сосков и затвердеванию и отечности ареолы (околососкового кружка).  В свою очередь, ребенку трудно захватить грудь.  В таком случае может пригодиться новый способ под названием размягчение ареолы давлением (РАД, англ. Reverse Pressure Softening).  Размягчение ареолы давлением, как и ясно из названия, смягчает ареолу для того, чтобы ребенку было легче захватить грудь и высасывать молоко.  Во время давления на ареолу молоко может вытекать, а может и не вытекать.

Размягчение ареолы давлениемK. Джин Коттерман RNC, IBCLC ([email protected])

Что такое «размягчение ареолы давлением»?

Размягчение ареолы давлением (РАД) – новый способ размягчить околососковый кружок (ареолу), чтобы новорожденному ребенку было легче захватить грудь и высосать молоко, особенно в послеродовой период, когда и мать, и ребенок привыкают к кормлению.

  Прикладывание к груди не должно быть болезненным.  Если ареола мягкая и пластичная, ребенок может безболезненно для матери втянуть сосок глубоко в рот так, чтобы было можно языком и деснами надавливать на молочные протоки под ареолой.

 (Сосание груди отличается от сосания искусственных сосок).

Новый способ отличается от сцеживания молока руками.  Во время надавливания на ареолу молоко может течь, а может и не течь.

В каких случаях можно применять РАД?

Техника размягчения ареолы давлением хорошо подходит для первых дней после родов, когда ареола стала твердой, набухла грудь или вам больно кормить.  Сам по себе приход молока не всегда является единственной причиной нагрубания молочных желез.

  Если пропускать или оттягивать кормления, ткани вокруг молочных протоков как губка задерживают излишки жидкости, однако ребенок никогда не высасывает эту жидкость.

  Введение внутривенных жидкостей или использование медикаментов, как например, искусственный окситоцин (Питоцин), могут привести к еще большему скоплению тканевой жидкости.  Организму может понадобится от семи до четырнадцати дней, чтобы избавиться избытка жидкости.

  Если вы пользуетесь молокоотсосом, старайтесь не сцеживаться слишком долго в один присест, а также не устанавливайте молокоотсос на глубоковакуумный цикл.  Долгое сцеживание и сильное вытягивание ареолы молокоотсосом могут привести к увеличению отечности.

Хорошо прощупайте ареолу и ткани под ней.  Какие они наощупь – мягкие и пластичные как мочка уха или губы?  Или твердые и негибкие как подбородок?  Если ареола твердая, и вы не можете надавить на нее, самое время применить метод размягчения ареолы давлением.  Технику размягчения ареолы нужно делать перед каждым кормлением.

  Продолжительность применения техники РАД завсит от нескольких факторов: спала ли отечность ареолы; слышите ли вы, что ребенок регулярно сглатывает во время сосания; больно ли вам, когда вы прикладываете ребенка к груди без размягчения ареолы перед кормлением?  Налаживание безболезненного кормления, когда перестала набухать грудь и ребенок эффективно сосет, уходит неделя, иногда занимает неделю и дольше.

Механизм действия РАД

Размягчение ареолы давлением временно смещает отечность назад и вверх  в грудь.  Это дает возможность изменить форму ареолы, а также способствует вытягиванию соска наружу.

Надавливание на ареолу посылает особый сигнал задней части груди  переместить молоко к передней части груди (это называется прилив или рефлекс выброса молока), а ребенок, в свою очередь, уже может высосать молоко с помощью языка, когда молоко прилило к передней части груди.

   РАД в комбинации с легким массажем верхней части груди по направлению к соску помогает сцедить молоко руками или медленно и осторожно молокоотсосом.

Гденадавливать?

Важнее всего размягчить окружность диаметром 2,5 см или больше вокруг основания соска. Ребенку будет легче сосать, если также размягчить грудь в том месте, куда упрется детский подбородок.  Размягчение ареолы давлением не должно причинить боль или дискофморт.

Способ применения техники размягчения ареолы давлениемK. Джин Коттерман RNC, IBCLC ([email protected])Иллюстрации Кайла Коттермана, Дейтон, Огайо

• Выберите один из способов техники размягчения ареолы давлением, как показано на иллюстрациях ниже.  Если надавливание будете делать не вы сами, а кто-то другой, объясните помощнику, что технику можно применять как как спереди, встав прямо перед вами, так и из-за спины.
• Положите пальцы на околососковый кружок (ареолу) так, чтобы они касались соска.  Если ареола очень сильно отекла, т.е. очень твердая наощупь, лягте на спину и/или попросите, чтобы кто-то надавил на ареолу поверх ваших пальцев.
• Аккуратно и с силой надавите на ареолу.  Направляйте давление вглубь, по направлению к ребрам.

• Задержите пальцы в таком положении, оказывая равномерное давление на ареолу в течение от одной до трех минут.
• Расслабьтесь, дышите ровно, спойте колыбельную или попросите кого-то засечь время.  Если ареолу не видно, попросите кого-то подержать вам небольшое зеркало.
• Попробуйте стала ли ареола мягче.  Если ареола все еще твердая, повторите процедуру еще раз.  Метод размягчения ареолы давлением можно применять неограниченное чилос раз до уменьшения твердости и припухлости ареолы.  Рано или поздно, на ареоле появятся углубления, и ребенок сможет захватить грудь
• Вместо давления пальцами можно использовать мягкое кольцо соски.  Для этого нужно взять соску с плоским кольцом и отрезать ее конец.
• Старайтесь приложить ребенка к груди сразу же как сняли кольцо соски с груди, пока ареола мягкая.

© 2004 Lactation Education Consultants. May be reproduced for non-commercial purposes.

Нагрубание молочной железы: причины и лечение — Белая Клиника

Нагрубание молочной железы – данному состоянию характерны следующие признаки:

* уплотнение;

* набухание;* болезненность груди

Читайте: Мастопатия, осеннее обострение. Сезонные особенности

Подобное состояние указывает на заболевание или результат неправильного питания, стрессы, прием лекарственных препаратов и прочие проблемы. Для определения причины нагрубания молочных желез нужна консультация специалиста.

Прием врача маммолога в Таганроге

8 (8634) 36 46 01

WhatsApp +7 918 55 64 601 маммолог.онлайн

«Своевременные диагностика и лечение помогут предотвратить развитие заболевания груди»

Причины набухания молочной железыЧитайте: Маммолог в жизни женщины

Женская грудь – чрезвычайно чувствительный орган, он остро реагирует на многие изменения, происходящие в организме женщины. Особенно чутко на состоянии груди отображаются гормональные колебания во время беременности, грудном вскармливании и перед менструацией. В такие периоды многие женщины часто сталкиваются проблемой – нагрубание молочной железы.

Набухание груди перед месячными.Перед месячными гормональные изменения приводят к неприятным ощущениям. Для второй фазы менструального цикла очень характерно изменение уровня прогестерона – это проявляется ощущениями тяжести в МЖ. В норме подобные ощущения зачастую проходят с наступлением месячных. Однако в случае нагрубания молочной железы перед менструацией сопровождается сильными болями, а в груди прощупываются уплотнения, которые с началом менструального цикла не исчезают, то нужно незамедлительно обратиться к врачу!

Читайте: Боль в груди, болезни молочной железы

«Стоит отметить, что веский повод для обращения к врачу – набухание груди после менструации. Возможно это признак какого-либо заболевания или гормональных нарушений. Например, мастопатия может сопровождаться крайне неприятными ощущениями в молочной железе как до, так и после месячных»

• Набухание груди у девочек.
• Читайте: Мастопатия у подростка
• «Но если набухание и боль появляются независимо от цикла, нужно обязательно, причем без промедления посетить врача-маммолога»

Причиной таких изменений может быть созревание половых органов, сопровождающееся гормональными изменениями. Обычно после установления менструального цикла, восстановления гормонального баланса подобные нагрубания молочных желез у девочек наблюдаются в определенные дни цикла.Нагрубание груди при беременностиУ женщин, которые ожидают ребенка, набухание груди – это вполне нормальное явление! В период беременности, как правила, увеличивается выработка гормонов, именно поэтому и увеличивается молочная железа. Обычно неприятные ощущения проходят с завершением кормления грудью.

Читайте: Что провоцирует рак молочной железы?

«Однако если из соска появились темные выделения, или образовались уплотнения, мучают сильные боли – к врачу немедленно!!!»

Нагрубание молочной железы в период лактации.Нагрубание груди при лактации сопровождается уплотнениями в МЖ, отеком, покраснением и/или закупориванием молочных протоков, что мешает выделению молока. В результате болевые ощущения и повышения температуры – грудь становится твердой, наливается, что приводит к весьма неприятным ощущениям.

Читайте: Что необходимо знать женщинам о заболеваниях молочной железы

После родов в груди женщины происходит образование молозива, которое спустя трое суток заменяется зрелым молоком. Молочные железы в процессе этого наполняются, уплотняются и возникают болевые ощущения. Подобное состояние называется физиологическим нагрубанием молочных желез и абсолютно нормально (проходит через несколько суток после начала кормления).

«Но если неприятные ощущения не проходят долгий период, а кормление не приносит облегчения – срочно к врачу (признак закупорки молочных протоков либо мастита)»Читайте: Болезни груди и сексуальная жизнь

1. Советы специалистов
2. Читайте: Деформация сосков или не навреди себе сама!
3. Читайте: Факты об онкологических заболеваниях
4. Задержка жидкости

Нагрубание груди может наблюдаться в случае резкого прекращения грудного вскармливания. Более того, такое состояние также возможно, если новорожденный высасывает меньше молока, чем вырабатывает молочные железы, например, при введении прикорма или в период болезни. Женщинам, которым не удалось избежать нагрубания груди можно воспользоваться некоторыми советами специалистов, чтобы устранить неприятные симптомы:* теплый душ или ванна;* обернуть грудь влажной теплой махровой салфеткой;* осторожные массажные движения по кругу груди.Чтобы не допустить нагрубания молочных желез, в качестве профилактики по окончании кормления можно приложить к груди что-то холодное, использовать защитные колпачки и молокоотсосы, носить удобный бюстгальтер.В данном случае надо откорректировать режим питания, а в целом – образ жизни. Исключить чрезмерное употребление кофеин содержащих напитков, жирной и соленой пищи в рационе. Способствовать этому состоянию может отсутствие физических нагрузок. Прием лекарственных средств

К определенным модификациям молочной железы, которые сопровождаются набуханием – приводит потребление некоторых лекарств. Но это возможно только лишь, если лекарственные препараты употреблять БЕЗ назначения доктора!!!

Читайте: УЗИ молочных желез

Набухание груди у новорожденных детей

Нагрубание МЖ у новорожденных: как бы странно или парадоксально это не звучало, НО данное явление – не редкость! Такое состояние называется половым кризом. Его причиной является попадание гормонов мамы через плаценту к малышу. Обычно симптомы проходят на третьей неделе.

Однако на дальнейшем развитии детского организма нагрубание молочных желез – никак не отразится!

«Нагрубание молочных желез у новорожденных, сопровождающееся болью, повышением температуры, беспокойством ребенка либо другими симптомами – категорически требует обращения к врачу! ЗАПРЕЩЕНО: прикладывать компрессы и сдавливать молочные железы или производить другие самовольные процедуры!!!»

ПОМНИТЕ – своевременное обращение к врачу – спасет вам жизнь! Диагностика и консультация проводятся только на приёме у врача в клинике. Заочная постановка диагноза по телефону или электронной почте не проводятся.

Запись на консультацию по телефону: 8 (8634) 36 46 01 в Таганроге

Часы приема врачей – с 10.00 до 15.00.

Суббота — с 10.00 до 13.00

Е-mail: [email protected]

Лицензия № ЛО-61-01-003776

Материал подготовила Наталья КОВАЛЕНКО. Иллюстрации с сайта: © 2015 Thinkstock.

Нагрубание молочной железы

Явление нагрубания молочной железы знакомо каждой женщине. Неприятные ощущения, болезненность, набухание – все это сопровождает нагрубание. Данное явление может возникать как в организме здоровой женщины, так и свидетельствовать о серьезных заболеваниях и нарушениях. Поэтому каждой женщине необходимо знать, когда набухание является нормой, а когда недопустимо.

Что это такое?

Нагрубание молочных желез – это увеличение в размере и болезненные ощущения, которые наблюдаются в груди у женщин. Такое явление хоть раз в жизни ощущала каждая девушка. При этом не все обращают должное внимание к проблеме нагрубания груди.

Прежде чем говорить о самом нагрубании необходимо разобраться со строением груди.

Женская грудь состоит в основном из 2 типов тканей: железистой и соединительной жировой. Соединительная ткань отходит прослойками от кожи, которая покрывает железу. Они расходятся и делят поверхность груди на 15-20 долей.

Те, в свою очередь, состоят из более мелких долек. Пространство между дольками заполнено клетчаткой жирового характера. Вся жировая ткань окружает саму железу.

Именно от количества жировой ткани зависит объем и форма женской груди.

Железистая часть состоит из небольших млечных железок, расположенных в дольках. Они состоят из разветвляющихся трубочек, которые заканчиваются альвеолами, отвечающими за секреторную функцию. В альвеолах образуется молоко и по соединенным трубочкам выводится для кормления ребенка. Эти протоки сходятся в млечные синусы, открывающиеся на соске.

А также через молочную железу проходят многочисленные нервные волокна. Они концентрируются вокруг ареола сосков, что делает эту область такой чувствительной.

При нагрубании вследствие гормональных изменений происходит задержка жидкостей в груди, возникает отек. Дальнейшее ущемление нервных окончаний в просвете груди приводит к болевым ощущениям при нагрубании.

Причины

Здоровые женщины могут наблюдать нагрубание молочных желез в такие периоды свой жизни, как:

• половое созревание;
• во 2 фазе менструального цикла;
• перед менструацией;
• во время беременности;
• послеродовой период.

Следовательно, в здоровом женском организме за процесс нагрубания отвечают гормональные изменения.

Нагрубание молочной железы возможно при приеме некоторых лекарственных препаратов и в периоды гормонального сбоя.

Неправильное питание влияет на баланс соли. Чрезмерный прием жирной, острой и соленой пищи задерживает жидкость в организме, что сказывается и на области груди. Вследствие несоблюдения питания и режима питья чистой воды наблюдается отекание молочной железы, что сравнимо с ее нагрубанием.

В нездоровом организме набухание груди может быть вызвано такими заболеваниями и новообразованиями, как:

• мастопатия;
• мастит;
• опухоль;
• фиброаденома;
• киста.

Именно правильная диагностика этих явлений позволяет быстро избавиться от нагрубания вследствие целенаправленного лечения.

Симптомы

Женщинам необходимо знать, когда нагрубание молочных желез имеет нормальное проявление и не влияет на состояние здоровья.

Естественное нагрубание груди характеризуется такими признаками, как:

• припухлость;
• отечность;
• покраснение;
• твердость области груди и сосков;
• легкая болезненность;
• бугристость;
• местное повышение температуры груди;
• потемнение ареола.

Может наблюдаться увеличение лимфатических узлов в подмышечных впадинах.

Необходимо обратиться к врачу, если набухание молочных желез сопровождается такими признаками, как:

• болевые ощущения, которые не зависят от менструального цикла;
• сильные жгущие боли;
• боль локализуется только в одной области груди;
• боль усиливается со временем;
• повышенная общая температура тела;
• боль длится более двух недель;
• боль начинает мешать ведению повседневных дел, ношению привычной одежды.

Диагностика

Набухание молочной железы должно быть под контролем. Именно этот симптом порой указывает на серьезные изменения в тканях груди. Поэтому необходимо регулярно проходить обследования:

1. Маммография: распознаются уплотнения в любой области груди. Производится визуальное моделирование структуры молочной железы в виде снимка. Для молодых девушек предпочтительнее выбирать метод нерентгеновского обследования. Это связано с преобладанием железистой ткани, что не дает четкой картинки под рентгеновскими лучами.
2. Ультразвуковое обследование груди: позволяет определить, как заболевания, так и новообразования в груди. Результат исследования схож с маммографией, но является более безопасным.
3. Дуктография: метод обнаружения внутрипотоковых новообразований в протоках молочных желез. Производится введение контрастной жидкости в млечные протоки, что показывает будущий путь прохождения грудного молока.
4. Пункция и биопсия: при наличии новообразований забор ткани и проведения ее исследования на характер злокачественности.